Ernæring til børn over et år. Barn fra et år og ældre Ernæring til et barn over 1 år

Smags- og lugtereceptorer dannes allerede før fødslen, og en nyfødt har allerede de samme smagsopfattelsesmekanismer som en voksen. Naturligvis kommer alle hans præferencer først til slik - smagen af ​​modermælk. Men med tiden udvides smagspaletten. Og babyens "første køkken" spiller en meget vigtig rolle - det indgyder sunde spisevaner, der vil forblive med ham hele livet. Derfor er det så vigtigt, at småbørnsmad ikke kun er sundt, men også velsmagende. Og det er derfor, det er nødvendigt at tilbyde barnet de mest varierede retter fra de samme produkter - sådan afsløres hans præferencer, og moderen lærer, hvad han kan lide. Børnelæger insisterer på, at et barn udelukkende skal fodres med fødevarer, som han kan lide. Du bør bestemt respektere smagen af ​​din lille gourmet, fordi du respekterer hans personlighed som helhed.

Selvom barnet nu har nægtet enhver form for mad, så fortvivl ikke. Det giver mening, som om intet var hændt, at tilbyde barnet den samme ret eller dens fortolkning om et par uger - det kan meget vel være, at babyen vil "erstatte sin vrede med barmhjertighed."

Erfarne mødre råder til, at når du tilbereder mad til et barn, så prøv retten selv. Hvis det ikke smager godt for dig, hvorfor vil din baby så kunne lide det? Når alt kommer til alt, overføres moderens smag meget ofte til barnet - der er en hypotese om, at dette sker i den perinatale periode og afhænger af den gravides ernæring.

Grundlæggende principper for børnehavekøkken

Grundlaget for et barns kost bør være korn, fermenterede mælkeprodukter, en række grøntsager, bælgfrugter, kød, fisk, æg og frugter. Hvis barnet ikke er allergisk, tilbydes det også sødmælk, men det er bedre som en del af færdigretter. Efter et år anbefales det at give barnet små mængder småkager, tørrede varer og brød, men det er en smagssag. Nogle børn er klar til kun at spise bagværk, mens andre er enige om kun at lege med snacks og småkager eller give dem til deres mor og dukke, og slet ikke at lege med dem.

Efter 1,5 år begynder en jævn overgang af barnet til "voksenbordet" naturligvis i overensstemmelse med alle principperne for sund ernæring. Babyen ved allerede, hvordan det skal tygge og forsøger ofte at spise sig selv, måske uden selv at tabe eller spilde for meget. Det er tid til at lære dit barn at spise en flydende første ret til frokost. Det er ikke særlig ofte muligt at tilbyde din baby let stegt mad - omeletter, cheesecakes, pandekager. Babyen vil også spise en "fælles familie" suppe, hvori han vil finde sauterede løg og gulerødder. Men hovedtyperne af varmebehandling forbliver skånsom madlavning, stuvning, bagning og dampning.

Det er bydende nødvendigt at tilbyde din baby grøntsager og frugter i rå form: salater eller blot skåret i stykker, der er nemme at tage med hånden og putte i munden.

Flere opskrifter til børn

Kyllingefrikadeller

Disse møre frikadeller kan tilsættes dit barns suppe eller serveres som hovedret med kartoffelmos. Det vil være praktisk at lave en masse frikadeller på én gang og lade dem stå i fryseren, og hvis det er nødvendigt, skal du bare tage dem ud og koge dem.

Så produkter til 4 – 5 portioner:

• 350 g kyllingefilet
• 1 æg
• ½ løg
• 1½ spsk. l. mel
• en lille knivspids salt

Kværn kødet i en kødhakker, pisk et æg i det hakkede kød. Hak løget fint med en kniv og bland det med hakket kød. Bland grundigt og tilsæt mel. Rul små kugler fra det resulterende hakkede kød - på størrelse med en valnød. Kog de tilberedte frikadeller i kogende vand i 30 minutter.

Som du kan se, er dette en universel opskrift til en meget travl mor og et velnæret barn.

Din lille kunne ikke lide frikadellerne?

Så gør ham klar...

Kylling soufflé

• 100 g kyllingefilet
• 1 æg
• 1 spsk. l. ris
• 2 spsk. l. mælk
• 1 tsk. smør
• en lille knivspids salt

Kog kødet og mælkerisengrøden op hver for sig. Det er bedre at tilberede denne mængde grød (fra 1 skefuld korn og 2 skeer mælk) i mikrobølgeovnen. Fyld bare risene med vand (2 fingre højere) og kog indtil vandet koger. Hæld derefter mælken i og kog indtil færdig. I alt vil det ikke tage mere end 10 minutter.

Kværn den færdige risengrød sammen med det kogte kød i en blender til en homogen puré, tilsæt blommen og smeltet smør. Pisk æggehviden separat til et tykt skum, og bland derefter med puréen. Bland hele massen grundigt og kom i forme smurt med smør. Damp souffléen i 25 minutter. Afkøl derefter let og tag ud af formene. Lad din babys mad ikke kun være velsmagende, men også smuk.

Ved at bruge de to ovenstående opskrifter kan du tilberede frikadeller og soufflé af enhver type kød og fisk. Eksperimenter indtil du finder dit barns favorit.

Dovne dumplings

Den berømte børnehaveklassiker hjælper moderne mødre, hvis børn nægter at spise hytteost i sin rene form.

• 200 g fedtfattig hytteost (ikke børnehytteost, men almindelig, tæt en)
• 2 æg
• 6 spsk. l. mel
• 2 spsk. l. Sahara
• en lille knivspids salt

Gnid hytteosten gennem en sigte for at gøre dumplings møre. Tilsæt sukker, salt og æg og pisk med en blender. Tilsæt gradvist mel, så dejen kan formgives. Men jo mindre mel, jo bedre. Læg dejen på et bord tykt drysset med mel, rul kagerullen i mel og rul kagen en halv finger tyk ud. Brug formede forme til at skære smukke dumplings ud og smid dem i kogende vand. Når vandet med dumplings koger, reduceres varmen og simre i 5 - 7 minutter. Server de færdige dumplings med creme fraiche og hjemmelavet marmelade.

Mange mødre klager over, at deres børn ikke kan lide grøntsager. Men hvis du fortynder grøntsagerne med dine yndlingsingredienser, vil babyen højst sandsynligt spise sin mors mesterværk. Så et eksempel -

Blomkål bagt med creme fraiche og ost.

• 1 medium hoved blomkål
• 1 løg
• 100 g creme fraiche
• 100 g hård ost

Kog kålen, adskilt i blomsterstande, i kogende vand i 5 minutter og lad den køle af. Imens hakkes og svitses løget fint. Læg kålen i et ovnfad, pensl med cremefraiche blandet med sauterede løg og drys med revet ost. Bages i ovnen ved 180 0, indtil de er gyldenbrune. Et barn vil være glad for at spise denne ret i selskab med voksne.

Frugtgele

Denne delikatesse vil være nyttig for din baby, hvis han allerede er 2 år gammel. Gelatine indeholder en masse calcium og andre essentielle mineraler og aminosyrer.

• 20 g gelatine
• 4 spsk. enhver frugtsaft
• 4 tsk. sukker, bær til "drukning" i gelé

Hæld gelatine med 100 ml koldt vand i en emaljeskål og lad det svulme op. Efter at det er steget i volumen med 2-3 gange, sæt gryden på ilden og opvarm, indtil det er opløst, men bring det ikke i kog. Tilsæt saft og sukker, rør rundt, varm op til kog og hæld i forme. Dyp bærrene i formene, som så vil se meget smukke ud i den frosne gelé. Afkøl og stil i køleskabet for at hærde. Resultatet er en sund, velsmagende og smuk familiedessert, som babyen med glæde deler med alle i husstanden.

Så vi har givet flere opskrifter til børnekøkken. Bevæbnet med disse opskrifter og supplerer dem med sine egne fund, vil moderen være i stand til at interessere babyen i ernæring som et spændende spil, der giver glæde til små øjne, mund og mave. God appetit!

Særlige kendetegn ved ernæring af børn over 1 år Malchenko L. A. Lektor ved Institut for Pædiatri Fakultet for Uddannelse og Undervisningspersonale

Funktioner af udvikling af børn fra 1 år til 3 år En høj vækstrate opretholdes. Der er videreudvikling af tale, kognitive funktioner og opmærksomhed. Det muskuloskeletale, endokrine, fordøjelses- og nervesystem dannes. Typologiske træk ved metaboliske processer er fastlagt. Nye færdigheder mestres - at gå, holde kroppen i oprejst stilling, orientering i rummet, aktivering og forbedring af bevægelse.

Funktioner af fordøjelsessystemet hos børn fra 1 år til 3 år Aktivering af saft- og enzymsekretionsaktivitet i mave-tarmkanalen, galdedannelse og galdeudskillelse. Tyggeapparatet er dannet. Mavekapaciteten øges fra 250 ml til 300-400 ml med 3 år. Smagsfornemmelser udvikler sig og forbedres. Der udvikles en fodringsrytme. Hygiejniske madvaner er indpodet. Udvidelse af sortimentet af anvendte produkter og retter.

Faktorer, der påvirker et barns udvikling: UKONTROLLERET Genetik, økologi... KONTROLLERET Ernæring, uddannelse, fysisk aktivitet mv.

Hvorvidt et barn vil være i stand til at realisere sine evner afhænger af ydre påvirkninger op til 3 års alderen Tidlig alder - aktiv udvikling af hjernen, udvikling af dens funktioner.

Hovedopgave: skabe betingelser for hjernens udvikling Kontrollerbare faktorer Tilstrækkelig tilførsel af ingredienser til vækst Sanseernæring (læring) Muligheder for udvikling (sundhed)

TRE FAKTORER, DER PÅVIRKER FREMTIDEN 80 % Ernæring er mere end mad Sundhedspleje Uddannelse

Funktioner af ernæring fra 1 år til 3 år Er det muligt sikkert at overføre til det "fælles" bord? I denne alder er der brudt nok tænder ud til at male maden mere grundigt end før. Børn begynder at stille krav til madens udseende: det skal være appetitligt, attraktivt og varieret. Det er bedre ikke at fylde tallerkener, kopper og skåle til toppen med mad eller drikke for at gøre det mere bekvemt for barnet. Et 2-årigt barn forsøger at efterligne voksnes handlinger; han vil selvstændigt håndtere en kop, ske og gaffel. Dette ønske skal opmuntres.

Hjemmeforberedelse Hvis det i det 1. leveår anbefales i vid udstrækning at bruge færdiglavede industrielt tilberedte produkter (instant korn, grøntsags- og frugtpuréer), så skift gradvist i det 2. år til hjemmelavning. Grød og grøntsager skal koges grundigt ved svag varme i 25-30 minutter. Mad tilberedt dagen før bør ikke serveres.

Betydningen af ​​tilstrækkelig ernæring for børn over et år Børn over et år opretholder en høj væksthastighed og høje behov for en række mikronæringsstoffer (Fe, Zn, vitaminer) – Til hjernens udvikling – Til udvikling og tilstrækkelig dannelse af immunsystemet Overgangen til "familie"-bordet opfylder ikke altid barnets behov for vitaminer og mikroelementer

Mælk i kosten for børn over et år Mejerinæring er ophører med at være den eneste kilde til næringsstoffer. Men mejeriprodukter udgør stadig en vigtig del af et barns daglige kost, fordi: De er en vigtig kilde til protein, fedt, calcium, mikroelementer og vitaminer Anbefalet dagligt forbrug af mejeriprodukter: - børn 9 -12 måneder - 500 ml om dagen (Howard, 1998; V. A. Tutelyan og I. Ya. Kon, 2004) - børn 1 -3 år - 180 ml 2 -3 gange pr. dag (mindst 500-600 ml/dag) (Howard, 1998; V. A Tutelyan og I. Ya. Kon, 2004)

Mejerikomponent Mælk i sin naturlige form gives bedst i form af fermenterede mælkeprodukter (kefir, biokefir, acidophilus, børneyoghurt) På 2. år er komælk et utilpasset produkt. Barnet skal have sødmælk som en del af forskellige retter - mælkegrød, gryderetter, kaffedrikke mv.

Fordele og ulemper ved at bruge sød komælk i kosten for børn over et år – Fordele – Traditioner – Billig – Højt niveau af calcium – Fuldstændig protein – – Ulemper Lav optagelse og niveau af jern (0,5 mg/l) Lavt indhold af zink Ingen PUFA'er og DPFA'er Lavt niveau af vitaminer Overskydende proteinmangel Overskydende indhold

Børn i det andet leveår: komælk eller specielle efterfølgende formler? Komælk: Højt - ikke-fysiologisk - proteinindhold (30-32 g/l); For store mængder af natrium, klor, calcium og fosfor; Utilstrækkeligt jernindhold og meget lav biotilgængelighed; Lavt indhold af zink og jod; Utilstrækkelig mængde af flerumættede fedtsyrer. I et barns kost efter 6-12 måneder. I stedet for komælk skal der anvendes efterfølgende mælkeformler, der er oprettet under hensyntagen til behovene hos børn i denne alder og har yderligere funktionelle egenskaber.

Jernmangel er lettere at forebygge end at behandle! Smart Iron ® i Malyutka ® fra Nutricia til store er jern i optimal kombination med zink og C-vitamin for bedre optagelse af jern!

Absorption af jern fra forskellige typer mælk* Produkter Jernindhold, mg/100 g Jernoptagelse, % Absorberet jern, mg/100 g Komælk 0,02 10% 0,002 20% 0,22 Baby 3 1,1 babymælk* C Malyutka ® fra Nutricia til store babyer får 110 gange mere jern end fra komælk! Nationalt program til optimering af fodring af børn i det første leveår i Den Russiske Føderation, 2011

Mikronæringsstoffer spiller en afgørende rolle i hjernens udvikling. Det særlige ved mikronæringsstoffer er, at deres mangel forårsager ændringer i det mest subtile og essentielle område for menneskers liv, området for kognitive funktioner, som omfatter hukommelse, opmærksomhed, evnen til at koncentrere sig og lære , og den følelsesmæssige sfære. Disse lidelser er muligvis ikke mærkbare i de tidlige udviklingsstadier, men kan føre til langsigtede negative konsekvenser i centralnervesystemets funktion, som kan være ledsaget af et fald i indlæringsevnen, adfærdsforstyrrelser og i sidste ende et fald i en voksens livskvalitet.

Mejerikomponent Fra mejeriprodukter har du brug for hytteost. Det er bedre at give hytteost til babymad - Tema hytteost, Agusha hytteost. Den gennemsnitlige daglige mængde hytteost skal være 5055 g. - Du kan bruge fedtfattige, milde varianter af ost. Det er bedre at give ost i revet form. Den gennemsnitlige daglige mængde ost er 5 - 10 gram. - Creme fraiche bør kun gives som del af andre retter og efter varmebehandling. Den gennemsnitlige daglige mængde er 5-10 g. - Det er rationelt at bruge hytteost, ost, creme fraiche henholdsvis 2-4 gange om ugen i store mængder.

Gennemsnitlig daglig kost Kød indgår som den vigtigste proteinkomponent, fisk indgår i mindre mængder. Den gennemsnitlige daglige mængde kød er 80 -90 g, fisk - 30 g. Kødtyper: oksekød, kalvekød, kanin, kalkun, magert svinekød, forskellige indmad. Børn over 1,5 år kan introduceres til pølser - Doktorskaya-pølse, pølser - 1-2 gange om ugen. Mange sorter af hav- og flodfisk er velegnede. Nogle gange kan du inkludere fed fisk (laks, laks). Røget fisk og dåsefisk (undtagen dem, der er specialiseret til babymad) er uønskede.

Gennemsnitlig daglig kost Det er ikke tilrådeligt at give stegt kød til børn under 3 år; kødet skal koges eller dampes; overfladisk stegning af dampede koteletter og frikadeller er acceptabelt (nogle gange). Den hårdkogte æggeblomme erstattes først af en dampomelet lavet af æggeblommer, derefter af en hel æggeblomme (med 1,5 år), hårdkogte æg eller "i en pose" - fra 2 år. ½ æg om dagen eller 1 æg hver anden dag.

Gennemsnitlig daglig kost Olie er det vigtigste fedtprodukt: smør - 15 -20 g om dagen, vegetabilsk olie - 5 -6 g. Smør gives i sin naturlige form med sandwich eller tilsættes til færdigretter, grød, grøntsager; salater og vinaigretter skal krydres med vegetabilsk olie. Retter skal tilberedes i vegetabilsk olie. Det anbefales ikke at bruge margarine og animalsk fedt på grund af deres lave næringsværdi.

Gennemsnitlig daglig kost Behovet for kulhydrater dækkes af: forskellige kornprodukter, brød, sukker, konfekture, grøntsager, frugter. Korn er kilder til vegetabilsk protein og mineraler. Boghvede og havregryn er særligt nyttige. Det daglige indtag af korn er 25 -30 g, pasta - 5 g. Brød - op til 1,5 år gammelt, hvidt, over 1,5 år inkluderer rug. Daglig norm: op til 1,5 år - hvede 40 g, rug op til 20 g; 1, 5 -3 år henholdsvis 60 g og 40 g. Når du giver tørret brød, bagels, kiks, bør mængden af ​​brød reduceres tilsvarende.

Gennemsnitlig daglig kost Ren kulhydratkomponent - sukker, daglig norm: 1 -1,5 år - 30 -40 g, 1,5 -3 år - 50 -60 g. Konfektureprodukter kan omfatte - skumfiduser, skumfiduser, marmelade; marmelade. Den daglige mængde grøntsager i kosten for små børn er 300 -350 g, hvoraf højst 120 -150 g er kartofler. Den daglige mængde frugt og bær skal være omkring 200 g. Deres rækkevidde: æbler, pærer, blommer ; solbær, stikkelsbær, havtorn, blåbær, tyttebær. Det er nyttigt at inkludere en række forskellige juicer og hybeninfusioner som en drink eller tredje ret.

Kost Den korrekte kost giver dig mulighed for at udvikle en betinget madrefleks i en bestemt tid, som sikrer rytmisk funktion af mave-tarmkanalen, tilstrækkelig produktion af fordøjelsessaft, god fordøjelse og assimilering af mad. Ved forstyrret spisning forsvinder denne refleks. Hos små børn frigøres maven fra mad indtaget efter 3,5-4 timer; når man spiser fed mad, efter 4,5 timer. Kosten til børn fra 1 år til 3 år er 4 måltider om dagen med et interval på 3, 5 - 4 timer. For nogle børn under 1,5 år kan en anden 5. fodring efterlades om natten.

Kost Det er vigtigt, at spisetiderne forbliver konstante, så barnet udvikler en tidsrefleks (dette bidrager til en bedre appetit). Afvigelser fra den fastsatte fodringstid bør ikke overstige 15-20 minutter. I intervallerne mellem måltiderne er det uacceptabelt at give mad, herunder mejeriprodukter, slik, da dette fører til et fald i appetit, og barnet nægter sunde retter ved det næste måltid.

Omtrentlig kost Fordeling af fødevarer i løbet af dagen: I halvdelen af ​​dagen – morgenmad, frokost: fødevarer rige på protein og fedt – kød, fisk, æg; aftensmad: mejeri- og vegetabilske fødevarer. Daglig mængde mad: 1 – 1,5 år – 1000 – 1200 g; 1,5 – 3 år – 1300 – 1500 g; Drikkevarer er ikke inkluderet i dette bind.

Omtrentlig kost for børn 1 - 1,5 år og 1,5 - 3 år Morgenmad Grød eller grøntsagsret 200 g Ostemasse (fisk, æg, kød) 50 g Drikke (te, mælk) 100 ml 220 g 60 g 150 ml Frokost Snack (salat) ) Første ret Anden kød (fisk) ret Sideret (grøntsager, korn) Tredje (kompot, juice) 30 g 50 g 70 g 100 ml 40 g 100 g 80 g 100 g 150 ml Eftermiddagssnack Kefir (ryazhenka osv.) Småkager (cracker) Frisk frugt, juice 150 ml 15 g 100 g 200 ml 25 g 150 g Aftensmad 180 g 200 g 100 ml 50 g 150 ml 70 g Grøntsagsret (korn, ostemasse) Mælk (kefir, fermenteret bagt mælk) Frisk frugt

Opskrift på retter: Til børn under 1,5 år anbefales pureret og finthakket mad; purerede supper, korn, salater, puréer. Grøntsager og frugter til salater rives på et fint rivejern. Kød og fisk tilberedes i form af souffléer, frikadeller og dampede koteletter. Kogning, bagning, dampning anbefales. Børn over 1,5 år får ændret deres madlavning. Halvflydende og purerede fødevarer bør erstattes med tættere fødevarer, der kræver tygning. Veltilberedte grøde pureres ikke. Du kan tilberede korn- og grøntsagsgryderetter, skære kogte grøntsager i terninger.

Opskrifter af retter Salater tilberedes af finthakkede og hakkede rå og kogte grøntsager, krydret med vegetabilsk olie. Kød gives i form af dampede letstegte koteletter, frikadeller eller finthakket gryderet; du kan give et stykke kylling. Fisk, befriet for ben, serveres kogt og stegt. Friske frugter skal skrælles og udstenes og skæres i stykker.

Sammenfatning Barnet skifter således i en alder af tre næsten helt over til fællesbordet. ! Mad, der er for varm og krydret, bør ikke gives. Tilføj ikke forskellige krydderier - varme saucer, sennep, peberrod. ! Meget nyttig i moderation: syltede agurker, surkål, saltede tomater, hakket sild.

Uddannelse af hygiejniske og æstetiske færdigheder i ernæring Disse færdigheder skal indpodes fra en meget tidlig alder. Barnet skal vænne sig til rolig adfærd under fodring, omhyggelig spisning og renlighed ved bordet. Ved 1 år: vask dine hænder før du spiser, tag ikke mad med hænderne, brug en ske, tør munden af ​​med en serviet. Fra 1,5-2 års alderen skal børn læres at bruge bestik selvstændigt. I en alder af 3 skal han lære at holde en ske korrekt. Du kan allerede nu give ham en lille gaffel og en kniv med en stump ende og lære ham at bruge dem.

Uddannelse af hygiejniske og æstetiske færdigheder i ernæring Æstetisk opfattelse af måltider: smuk borddækning, farvestrålende tallerkener, kopper, bestik. Dekorer retter med grøntsager, frugter, urter. ! Du bør ikke stå op under måltider eller lege med legetøj Du bør ikke underholde dit barn, mens du spiser. ! Efter at have spist skal barnet takke dig for den lækre mad og bede om lov til at forlade bordet. ! Efter at have spist, skyl munden. Du bør ikke have lov til at tage stykker brød, frugt eller halvspist mad med dig.

Vurdering af korrekt ernæring: normal fysisk og neuropsykisk udvikling, høj modstand mod forskellige sygdomme; god appetit, glædeligt humør, aktiv adfærd.

Hvis moderen har utilstrækkelig mælk, indføres supplerende fodring med samme mælkeformler som ved kunstig fodring. Først får barnet brystet, og først efter at det er helt tømt, suppleres det med modermælkserstatning. For at opretholde amningen lægges barnet oftere til brystet. Skiftende amning og modermælkserstatning er uønsket, da dette fører til et fald i laktationen og besvær med at fordøje komælkens komponenter. Det anbefales at indføre supplerende fodring gennem en brystvorte med et lille hul, da hvis tilskudsfodringen frit gives fra flaske, kan barnet nægte at amme. Som med kunstig fodring afhænger barnets behov for kalorier, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og tidspunktet for introduktionen af ​​supplerende fødevarer af den type mælkeformel, der bruges til supplerende fodring.

Ernæring til børn over et år

Hos børn efter 1 års alderen øges mavesækkens kapacitet, alle spytkirtler fungerer aktivt, og tyggeapparatet udvikles. I en alder af 2 vises kindtænder, hvilket gør det muligt at indføre mad, der kræver tygning, i barnets kost. Tyggeprocessen er kompleks, og ikke alle børn vænner sig umiddelbart til fast føde i stykker og tygger godt, især dem der fik meget flydende mad i lang tid det første år. For at vænne et barn til processen med at tygge, bør du gradvist og konsekvent inkludere flere og mere tætte retter i hans kost. I alderen 1 til 1,5 år tilberedes maden i pureret form, hvorefter der gradvist indgår retter med en tykkere konsistens. I det 2. leveår kan du bruge modermælkserstatning, delvist erstatte komælk med det, samt korn, der anbefales til børn i det første leveår.

For børn i alderen 2-3 år og ældre er kalorieindholdet i kosten anderledes end det første år.

Egern

Proteinbehovet ændrer sig med alderen. Mængden af ​​protein til børn i alderen 1 til 3 år bør være 3,5-4 g/kg/dag, fra 12 til 15 år - 2-2,5 g/kg/dag. Afvigelser i den ene eller anden retning påvirker barnets tilstand negativt. Mangel på protein i maden fører til forsinket fysisk og mental udvikling, nedsat immunitet og nedsat erytropoiese. Overdreven indtagelse af proteiner fra mad fører til intenst arbejde i fordøjelseskanalen, øger intensiteten af ​​metaboliske processer og øger belastningen på nyrerne. Børn har ikke kun brug for den optimale mængde, men også den høje kvalitet af proteiner, derfor er det nødvendigt at bruge proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse af forskellig aminosyresammensætning i afbalancerede diæter. Mængden af ​​animalske proteiner i mad til børn fra 1 til 3 år skal være 75%, fra 7 år og ældre - 50%. Forholdet mellem proteiner og fedtstoffer i børns kost efter et år er cirka 1:1. Kød og kødprodukter, der indeholder komplette proteiner og fedtstoffer, er meget udbredt. Du kan også bruge indmad - tunge, hjerte, hjerne. Vi må ikke glemme fisk, som indeholder protein af høj kvalitet med hensyn til aminosyresammensætning. Børn under 3 år får fedtfattige sorter af fisk - torsk, kulmule, gedde, havaborre.

Daglige kaloriebehov for børn i forskellige aldre

Fedtstoffer

Fedtstoffer dækker omkring 40-50 % af det samlede energibehov; heraf bør mindst 10-15 % være vegetabilske fedtstoffer, da fedtstoffer dannet i kroppen fra kulhydrater og proteiner, ligesom animalsk fedt fra fødevarer, overvejende består af mættede fedtsyrer.

Kulhydrater

Kulhydrater udfører hovedsageligt energi- og i mindre grad plastiske funktioner. De står for omkring 55 % af energiomkostningerne. Det daglige behov for dem falder fra 12-14 g/kg i de første leveår til 10 g/kg.

Mælk og mejeriprodukter er uundværlige til babymad. Mælk kan gives i sin naturlige form såvel som i form af fermenterede mælkeprodukter - koaguleret mælk, kefir, yoghurt, acidophilus osv. Den nødvendige mængde for børn 1-3 år er 600 ml/dag, ved en ældre alder - 500 ml/dag. Mejeriprodukter med et højt proteinindhold omfatter hytteost og ost.

Det er bedre at give ost til børn under 1,5-2 år i pureret form eller i form af smelteost. Cremefraiche bruges til at krydre suppe, fløde tilsættes grøde og puréer.

Sættet med babymadprodukter skal indeholde en række forskellige kornprodukter (boghvede, ris, majs, havregryn, semulje). Det er tilrådeligt at kombinere boghvede (kerner) med mælk, da aminosyresammensætningen er optimal.

Tilsætning af sukker til mange typer mad forbedrer dens smag. Sukker er en kilde til kulhydrater. Overskydende sukker er dog skadeligt for børn. Blandt slik er det bedre at anbefale syltetøj, marmelade, småkager, honning.

Grøntsager, frugter og grøntsager er af særlig betydning i børns ernæring. De fleste frugter og grøntsager indeholder lidt protein og essentielle aminosyrer, men når de indtages, absorberes proteinerne i andre fødevarer meget bedre.

Et barns behov for mineraler og vitaminer dækkes normalt med fødevarer, hvis kosten er tilstrækkelig varieret. Vegetarisme, især streng, dvs. med undtagelse af mejeriprodukter, forstyrrer den optimale sammensætning af mikroelementer betydeligt. Tabel 3-5 viser indholdet af mikroelementer og vitaminer i grøntsager og frugter.

Kost til børn ældre end et år

Op til 1,5 år spiser barnet 4-5 gange om dagen, og derefter 4 gange om dagen. For at opretholde appetit og bedre absorption er det nødvendigt at observere bestemte spisetimer. I intervallerne mellem dem bør barnet ikke fodres, især med slik. Hvis han ikke kan vente til den planlagte fodringstid, kan du give ham usødede varianter af frisk frugt og grøntsager. Børn med nedsat appetit kan drikke 1/4-1/2 glas almindeligt vand ved stuetemperatur 10-15 minutter før måltider. Det har en udtalt sokogonny effekt.

Det er vigtigt at fordele madrationen korrekt i henhold til energiværdien under hensyntagen på den ene side til den nødvendige varighed af mætning og på den anden side den tilladte belastning på mave-tarmkanalen. Hver fodring skal indeholde energirige fødevarer (æg, hytteost, ost eller kød), samt korn og grøntsager indeholdende ballaststoffer.

Eksempelmenu for børn fra 1 år til 3 år

Tiden går meget hurtigt med et lille barn. For nylig var babyen en lille klump, ude af stand til at løfte hovedet, udsende nogen lyde eller fokusere øjnene. I løbet af det første år ændrede babyen sig dramatisk, begyndte at forstå meget, udtalte sine første ord, tog sine første skridt og fortsætter med at udforske verden omkring ham. Lad os finde ud af, hvordan man bestemmer, om et barn udvikler sig normalt, samt hvordan man stimulerer den videre udvikling af en et-årig baby.

Fysiologiske ændringer

• Ved 12 måneder er barnet normalt tredobler den vægt, han blev født med. Nu er hastigheden af ​​vægtøgning og højdestigning betydeligt langsommere sammenlignet med de første seks måneder af livet.
• Fødderne på et et-årigt barn er stadig flade, og de har ingen bue. Hvis barnet lige er begyndt at gå selvstændigt, er der stadig fede puder på fødderne. Efterhånden som de mestrer at gå, forsvinder de, og en bøjning opstår ved fødderne.
• Det gennemsnitlige antal tænder, som et-årige babyer har, er 8. Desuden kan nogle børn allerede have 12 tænder, mens andre måske kun har 1-2 første tænder. Disse er alle normale muligheder, der ikke kræver at se en læge. Du skal kun konsultere en børnelæge, hvis der mangler tænder ved 1 års alderen.

Fysisk udvikling

I løbet af den tolvte måned af livet tager barnet cirka 350 gram på i vægt, og hans højde forlænges med yderligere 1-1,5 centimeter. Både hovedomkredsen og brystomkredsen af ​​et barn i denne alder stiger i gennemsnit med 0,5 centimeter.

Forskellige børn udvikler sig fysisk i forskellige hastigheder, men baseret på indikatorerne for et stort antal børn i en bestemt alderskategori har eksperter etableret normale grænser for sådanne indikatorer. Vi noterede disse grænser sammen med de gennemsnitlige indikatorer for et-årige børn i tabellen:

Når man slår på møbler, lærer nogle forældre barnet at give "forandring". Er det værd at gøre dette, se den næste video af Larisa Sviridova.

Beregn din vaccinationsplan

Hvad kan barnet?

• Et 12 måneder gammelt barn bevæger sig meget aktivt og meget. I en alder af et år ved de fleste småbørn allerede, hvordan man går uafhængigt og forbedrer konstant denne færdighed. Nogle 1-årige børn har dog stadig brug for deres mors støtte, mens de går, eller har ikke travlt med at begynde at gå, og foretrækker at bevæge sig hurtigt på alle fire.
• Også et et-årigt barn kan allerede sidde på hug og selvstændigt rejse sig fra denne stilling. Babyen klatrer selvsikkert op ad trappen og klatrer op på sofaen.
• En etårig baby kan tage 2 små genstande i den ene hånd. Barnet samler knapper og andre bittesmå genstande op med sin pegefinger og tommelfinger.
• Et et-årigt barn formår at samle en pyramide og bygge tårne ​​af kuber.
• Barnets tale omfatter cirka 10-15 enkle ord af 1-2 stavelser. Et ord karapuz kan have flere betydninger. Babyen udtaler endnu ikke alle bogstaverne og kan forvirre stavelserne.
• Et 1-årigt barn forstår godt forældres tale. Han kender betydningen af ​​ordene "kan", "kan ikke", "give", "tage", "komme" og mange andre. Han kender også navnene på personer, som han ofte kommunikerer med. Babyen kan allerede svare på et simpelt spørgsmål.
• Babyen kan udføre simple opgaver, for eksempel vaske grøntsager, ordne bestik, tørre støv af.
• Babyen kan lide at gemme sig og lede efter legetøj, kaste legetøj, skabe og ødelægge bygninger fra blokke, fylde skuffer og kasser og derefter tømme dem.
• Tolv måneder gammel baby er interesseret i historiespil og ved, hvordan man spiller dem. Barnet kan lægge legetøjet til at sove eller fodre det.
• Når barnet hører musikken, danser det og prøv at synge med.
• Barnet kender mange dyr og kan vise dem både på en gåtur og på billeder.
• Babyen ved det måde at bruge forskellige objekter på.
• Langtidshukommelse Barnet udvikler sig - babyen er allerede i stand til at huske begivenheder for flere dage siden.
• Barn bliver mere selvstændig for hver dag. Ved bordet kan han allerede selv håndtere en ske og drikke af en kop. Det lille barn har allerede visse præferencer i mad - babyen kan slet ikke lide nogle fødevarer, men nogle, tværtimod, spiser barnet med stor fornøjelse.

For at kontrollere, om din baby udvikler sig i et normalt tempo, bør du:

• Vurder, om barnet kan kravle, stå og holde din hånd, og tag et par skridt med din støtte.
• Sørg for, at din baby bruger mindst én gestus, såsom at ryste på hovedet eller vifte med hånden "farvel".
• Tjek, at dit barn forstår dine enkle anmodninger, såsom at tage et stykke legetøj eller give det til dig.
• Sørg for, at barnets tale indeholder mindst ét ​​meningsfuldt ord.
• Tjek, om barnet har mindst én tand eller tegn på dets udseende i den nærmeste fremtid.

Hvis noget alarmer dig under sådan et tjek, så fortæl det til din børnelæge under dit rutinemæssige årlige eftersyn.

Udviklingsaktiviteter

• Den vigtigste færdighed, som et et-årigt barn "arbejder på" er gå. Hvis babyen fortsætter med at kravle og ikke har travlt med at tage sine første skridt, kan du tiltrække babyen med hans yndlingslegetøj. Nogle børn er bange for at miste balancen, så at holde et legetøj i hænderne kan hjælpe dem med at begynde at gå.
• Hvis det er muligt, giv barnet gå barfodet på jorden, sand eller græs.
• For at stimulere grovmotorikken skal du tilbyde dit barn lege med store biler bolde og andet stort legetøj.
• Fortsæt med at arbejde med dit barn udvikling af finmotorik. For eksempel kan du sætte tøjklemmer på kanterne af en kaffedåse og opfordre dit barn til at fjerne dem. Spil med bønner, korn, sand og vand er stadig interessante og nyttige for et barn.
• Fortsæt også taleudvikling lille barn. Tal meget med dit barn, så barnet kan lære en lang række nye ord. Beskriv alt, hvad du gør, og de genstande, din baby ser.
• Leg med din lille men lad samtidig babyen gøre, hvad han kan på egen hånd. Spil forskellige scener sammen med legetøj, for eksempel hvordan en kanin deler småkager med en bjørneunge, en dukke bader i et bad, en mus inviterer en bjørneunge på besøg.
• Spil forskellige genrer af musik for dit barn samt lyden af ​​forskellige genstande. Dette vil stimulere din høreudvikling.
• Træn med din baby tegning, giver den lille mulighed for at lave de første skriblerier med fingermaling, farveblyanter eller tusch. Din lille vil også elske at skabe ved hjælp af plasticine og saltdej.
• Gå med din baby ind i sandkassen, tilbyder at lege med en scoop, forme, sigte, rive.
• På en solrig dag skal du være opmærksom på krummerne dine skygger. Tilbyd at træde på din skygge.
• Giv dit barn muligheden lege med andre børn. Hvis din baby ikke har en søster eller bror, så inviter velkendte familier med førskolebørn på besøg.
• Lav det til din baby fotoalbum, som vil indeholde billeder af alle nære pårørende, samt billeder af dyr. Den lille vil se på det i lang tid.
• Brug lidt tid hver dag fælles læsning med barnet. Køb børnebøger med lyse illustrationer til din lille. Lad dit barn vælge, hvilken bog han vil "læse" i dag.
• Mens du svømmer, kast lille legetøj, der kan flyde i badekarret, og giv derefter babyen en si eller en scoop, og tilbyder at samle de flydende genstande i en spand.

Diversificer din dag med en lektion ved hjælp af "Little Leonardo"-metoden af ​​O. N. Teplyakova, en ekspert i intellektuel udvikling.

Mental udvikling

Udviklingen af ​​den mentale sfære af en et-årig baby fortsætter med at forblive meget intens. Barnet holder sig vågen længere og er i stand til at koncentrere sig om en interessant leg med sin mor i flere minutter. Derfor bør alle udviklingsaktiviteter kun udføres i form af et spil.

Baseret på kommunikation med moderen, ved barnets første fødselsdag, dannes tillid eller mistillid til den verden, der omgiver ham. Hvis denne kommunikationsoplevelse er positiv, vil babyen føle sig tryg og vil også projicere positive følelser på verden omkring ham.

I det andet leveår fortsætter barnet aktivt med at udvikle sensorisk og kognitiv udvikling. Babyen lærer genstandes egenskaber, deres form, farver. I spil bør forældre konstant guide deres et-årige lille barn, da barnets handlinger forbliver ensformige uden hjælp og opfordringer udefra. Ved at udføre enkle aktiviteter med 1-årige børn hjælper forældre den lille med at sammenligne og skelne genstande, udvikle hukommelse og mestre hverdagens færdigheder.

For at vurdere den mentale udvikling af et barn på 1 år kan du bruge følgende tests:

• Giv dit barn 2 blokke og vis ham, hvordan man bygger et tårn. Barnet vil ikke smide kuberne eller trække dem ind i munden, men vil placere den ene oven på den anden. Ved 18 måneder vil babyen allerede være i stand til at bruge 3-4 kuber til at bygge et tårn.
• Tilbyd din baby et stykke legetøj, som du kan sætte geometriske former i (en indsatsramme eller en sorterer). En etårig baby skal placere cirklen i hullet til den.
• Giv den lille en pyramide og bed ham om at samle den. Et 1-1,5 år gammelt barn vil forsøge at strenge ringe, men vil ikke tage hensyn til deres størrelse. Børn lærer at folde en pyramide korrekt under hensyntagen til ringenes størrelse, først i en alder af 2.
• Vurder dine færdigheder i at bruge husholdningsartikler. Et 12-15 måneder gammelt lille barn kan allerede bruge en ske og kop korrekt. 1,5 år gammel kan et barn tage sokker, hue og vanter af.

Leg med din lille og byg tårne ​​med ham fra forskellige figurer, forklar hvorfor tårnet falder

Motor færdigheder

For at vurdere barnets grovmotoriske færdigheder skal du finde ud af, om barnet kan gå i lang tid, har lært at bøje sig og sidde på hug og er i stand til at rejse sig fra knæene og klatre op i sofaen. Aktiviteter, der udvikler grovmotoriske færdigheder vil omfatte:

• Hoppe. Hold den lille under armhulerne eller i armene og lad baby hoppe på plads.
• Klatre op på sofaen og sænke sig tilbage til gulvet. Til dette formål kan du tiltrække dit lille barn med dit yndlingslegetøj.
• Klatring. Inviter din baby til at kravle under en stol, klatre ind i en stor kasse og kravle ud af den.
• At træde over. Efter at have lagt forskellige genstande ud på gulvet, gå rundt i rummet med dit lille barn, hold barnets hånd. Når barnet nærmer sig en forhindring, skal du vise, at du først skal løfte det ene ben og træde over genstanden, og derefter tage det samme skridt med det andet ben.
• Boldspil. Lær dit barn at kaste en bold på gulvet, giv først bolden til barnet i hans hænder, og læg den så ved siden af ​​ham, så barnet selv kan tage bolden op. Dernæst skal du lære at fange bolden. For at udvikle dit øje kan du kaste en bold i en boks.

For at udvikle fine motoriske færdigheder hos et et-årigt barn kan du:

• Tegn med blyanter. Hold først barnets pen med en blyant og efterlad blot mærker på papiret. Prøv at interessere din baby i at tegne.
• Tegn med maling. Giv dit barn en tør pensel og vis ham, hvordan man laver strøg, og begynd derefter at mestre at male med maling.
• Skulptur af plasticine. Rul en kugle og vis din baby, hvordan man laver en kage ud af den, og inviter derefter din lille til at gentage.
• Sæt småsten, knapper og rør i plasticine.
• Form af saltdej.
• Sæt klistermærker på dig selv eller på et stykke papir.
• Mal med fingerfarver.
• Leg med snøring.
• Vikl trådene rundt om bolden.
• Leg med vand, korn eller sand ved hjælp af en sigte og ske.
• Skru og skru hætterne af.
• Leg med sorterings- og rammeindsatserne.
• Lær at håndtere kroge, velcro, trykknapper, knapper.
• Leg med tøjklemmer.
• Øv med en sanseboks.

Taleudvikling

I det andet år af livet udvikler babyens tale sig såvel som dens hurtige forbedring. Først begynder babyen at forstå tale, og derefter genopbygger den i et højt tempo sit ordforråd, og stadiet med aktiv tale begynder. Samtidig beriges det lille barns ansigtsudtryk og fagter. På et år kan et ord fra en baby betyde en hel sætning.

For at stimulere taleudviklingen hos et et-årigt barn kan du:

• Se billeder i bøger, indtal det, der er tegnet, og stil barnet enkle spørgsmål baseret på tegningen, for eksempel "hvor er hunden?"
• Læs tællerim og børnerim, korte eventyr og digte med babyen, og syng også sange.
• Udfør artikulationsgymnastik.
• Lav gymnastik og fingermassage.
• Fortæl baby om alt, der kan interessere den lille – om naturen, dyr, årstider, huse og meget mere.

Fingerspil vil hjælpe barnets udvikling. Se Tatyana Lazarevas video, hvor hun viser, hvordan du kan lege med et 1-årigt barn.

Omtrentlig ugeplan for udviklingen af ​​et etårigt barn

For at sikre, at klasserne ikke keder barnet, ikke gentages og omfatter alle vigtige udviklingsområder, er det værd at planlægge dem på forhånd i mindst en uge. Dette vil give moderen mulighed for at dække alle områder af det lille barns udvikling og forberede materialer til pædagogiske spil på forhånd.

Vi tilbyder et eksempel på et ugentligt skema med udviklingsaktiviteter for et barn i alderen 1-1,5 år:

MENU FOR ET BARN OVER ET ÅR (FRA 1 ÅR TIL 6 ÅR)

1. PRINCIPPER FOR REGIME FOR ET BARN OVER 1 ÅR.
Kosten for et barn over et år skal omfatte mindst 4 måltider: morgenmad, frokost, eftermiddagssnack, middag, og tre af dem skal omfatte en varm ret. Varigheden af ​​intervallerne mellem de enkelte måltider bør således ikke overstige 3,5 - 4 timer. Hvis intervallet mellem måltiderne er for langt (mere end 4 timer), falder barnets ydeevne og hukommelse. For hyppig spisning nedsætter appetitten og forringer derved optagelsen af ​​næringsstoffer.
Samtidig står morgenmaden for 25% af kostens daglige næringsværdi, frokost - 35-40%, eftermiddagssnack - 15%. 20-25 % af den daglige næringsværdi er tilbage til aftensmaden.

2. ANBEFALEDE PRODUKTER OG DERES BETYDNING.
1. Børns kost skal omfatte kød og kødprodukter (herunder fjerkræ), fisk, æg - en kilde til protein, fedt, vitamin A, B12, jern, zink osv., mælk og mejeriprodukter (en kilde til protein, calcium, vitamin A, B2), smør og vegetabilsk olie (en kilde til fedt, flerumættede fedtsyrer, vitamin E), brød, bageriprodukter, korn og pasta (bærere af stivelse som energikilde, kostfibre, vitamin B1, B2, PP, jern,
magnesium, selen), grøntsager og frugter (de vigtigste kilder til vitamin C, P, beta-caroten, kalium, kostfibre, organiske syrer), sukker og konfekture.
2. Kød, fisk, æg, mælk, fermenterede mælkedrikke, hytteost og ost er kilder til animalske proteiner af høj kvalitet, der hjælper med at øge børns modstandsdygtighed over for infektioner og andre negative eksterne faktorer.
Derfor bør de konstant inkluderes i kosten for børn over et år. Magert okse- eller kalvekød, kylling, kalkun er at foretrække, men nogle gange kan du bruge magert svinekød eller lam; forskellige typer pølser er meget mindre nyttige. Kød og fisk kan bruges i form af en lang række retter - koteletter, frikadeller, frikadeller, gullasch, samt pølser, pølser osv. - alt efter barnets individuelle smag.
3. Blandt de anbefalede fisketyper er torsk, kulmule, sej, navaga, gedde, osv. Fiskedelikatesser (kaviar, saltet fisk, dåsemad) er bedst at inkludere i kosten for børn over 3 år kun lejlighedsvis og i små mængder, da de har næringsværdi har ingen fordele i forhold til frisk fisk, men indeholder meget salt og virker irriterende på den umodne slimhinde i mave og tarm hos børn.
4. Mælk og fermenterede mælkeprodukter er en kilde til ikke kun protein, men også en af ​​hovedleverandørerne af letfordøjeligt calcium, der er nødvendigt for dannelsen af ​​knoglevæv, samt vitamin B2 (riboflavin). Sammen med mælk er det tilrådeligt at give børn 150-200 ml syrnede mælkedrikke dagligt, som fremmer normal fordøjelse og hæmmer væksten af ​​patogener i tyndtarmen. Børn har også brug for mejeriprodukter såsom ost, hytteost, creme fraiche (sidstnævnte kun efter termisk madlavning).
5. Kosten for børn over et år skal omfatte friske grøntsager, urter, frugter og bær, naturlig frugt- og grøntsagsjuice og fødevarer beriget med mikronæringsstoffer, herunder berigede drikkevarer.
I mangel af friske grøntsager og frugter bruges dybfrosne grøntsager og frugter og frugter og grøntsager på dåse. Et barn i den tidlige førskolealder (3 år) bør modtage 150-200 g kartofler og 200-300 g grøntsager (kål, agurker, tomater, skaldyr
køer, rødbeder, radiser, grønt osv.) i form af salater, vinaigretter, grøntsagssupper, puréer, gryderetter osv., 200 g frugt og bær i form af frisk frugt (æbler, pærer, kirsebær, blommer, kirsebær, hindbær, vindruer osv.) og forskellige frugt- og grøntsagsjuice - især med "pulp" (æble, blomme, abrikos, fersken, tomat osv.). Frugt og grøntsager, især friske, er den vigtigste kilde til ascorbinsyre, bioflavonoider (P-vitamin) og beta-caroten.
6. For at tilberede grød og tilbehør til kornprodukter bør du bruge en række forskellige kornsorter, herunder havregryn, boghvede, hirse, byg, perlebyg, ris og majs, som er en vigtig kilde til mange næringsstoffer. Børns kost bør omfatte mælk og kornretter (grød). Sammen med tilbehør med korn bruges grøntsager, herunder komplekse grøntsags tilbehør, og kartofler i kosten. Det er ikke tilrådeligt at give mere end én kornret om dagen.
7. Det anbefales at bruge følgende diætfedtstoffer og fede produkter til at fodre børn:
− animalsk fedt: ko-smør: sød fløde usaltet, bondesød fløde usaltet, Vologda; udsmeltet kyllingefedt til babymad; renset medicinsk fiskeolie til internt brug fra torskearter;
- fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse (raffineret og uraffineret).
8. Nødder og frø, såsom mandler, hasselnødder, cashewnødder, pistacienødder (usaltede), sesamfrø, solsikkefrø (skrællede) kan bruges som kilde til vegetabilsk fedt (flerumættede fedtsyrer) og til dels protein i kosten. børn over 3 år. ). Nødder og frø er inkluderet i børns kost som en del af konfekture, salater og også i deres naturlige form (helst i form af "müsli"-blandinger fra nødder og frø af forskellige afgrøder, herunder korn, tørret frugt osv.) . Kun til fødevareproduktion ved hjælp af nødder og frø
steg i kort tid for at fjerne overskydende fugt (uden udseendet af gyldne eller brune nuancer).
9. Ved tilberedning af salater og kolde appetitvækkere i kosten for børn over 3 år, mayonnaise, der ikke indeholder varme krydderier, eddike og andre lignende ingredienser, samt vegetabilske olier, mejeriprodukter (fermenteret mælk) eller ostebaserede saucer, og yoghurt kan bruges.
10. Når man danner kost for børn over et år, er det nødvendigt at inkludere en tilstrækkelig mængde produkter, der er kilder til kostfibre, som omfatter frugt og grøntsager, forskellige produkter fra deres forarbejdning, samt korn. afgrøder og produkter fremstillet på grundlag heraf. Kostfibre (plante)fibre – fibre (cellulose) og pektin, selvom de ikke fordøjes i mave og tarme og ikke optages af kroppen, er meget vigtige i ernæringen, da de regulerer tarmens funktion. Men vigtigst af alt er de i stand til at binde (sorbere) på deres overflade forskellige skadelige stoffer, både dem, der kommer fra fødevarer (for eksempel tungmetaller) og dem, der opstår i kroppen (for eksempel kolesterol), og fjerne dem fra tarme. Rødbeder, gulerødder, abrikoser, blommer, solbær og æbler er særligt rige på plantefibre. Tørrede frugter er meget rige på dem, som også indeholder meget kalium. Deres indhold er også højt i juice med frugtkød (abrikos, fersken, blomme, æble osv.), men ikke i klarede (gennemsigtige) juicer og drikkevarer.
11. Kosten for børn over 1 år bør omfatte brød (sort og hvidt), korn, især boghvede og havregryn, og pasta, der giver børn stivelse, plantefibre, vitamin E, B1, B2, PP, magnesium osv.
I sunde børns kost bør du også bruge fuldkornsbrød, brød, bageri og konfektureprodukter fremstillet af fuldkornsmel (hvede 1., 2. klasse, tapet, skrællet rug, tapet) eller med tilsætning af kornklid. Groft mel bør også bruges til fremstilling af melkonfekture, kulinariske produkter, hytteostretter, gryderetter og andre typer kulinariske produkter. Når du tilbereder kulinariske produkter, anbefales det også at bruge havregryn, bygmel og hvedeklid. Det anbefales at bruge produkter fremstillet af rugmel i børns ernæring. Disse typer produkter er udover kostfibre den vigtigste kilde til vitaminer (især B1, B2, PP) og mineraler. Morgenmadsprodukter (“müsli”) er en god kilde til nogle vitaminer, mineraler og kostfibre.
12. Gruppe A pasta (lavet af durum hvedemel) anbefales til børn.
13. I betragtning af at børns behov for letfordøjelige kulhydrater er 20-25 % af små børns daglige kulhydratbehov, bør små børns overforbrug af sukker og produkter, der indeholder det, begrænses.
Søde retter og søde mel kulinariske produkter bruges i børnemåltider som dessert ("til slik"), kun ved et af måltiderne om dagen, normalt til eftermiddagssnack. Når industrielt fremstillede produkter indgår i kosten,
indeholder sukker, bør en passende mængde sukker udelukkes fra kosten.
Det frarådes at bruge mælkeprodukter (fermenteret mælk) og ostemasse med et sukkerindhold på mere end 7-10 g/100 g i børns kost.Det frarådes at bruge kunstige sukkererstatninger og sødestoffer (saccharin, aspartam) , sorbitol, xylitol osv.) i kosten til raske børn, med undtagelse af steviaekstrakt (steviosid). Børn over 1,5 år kan få honning i stedet for sukker (underlagt individuel tolerance).
14. Konfektureprodukter (almindelig chokolade med tilsætninger; slik med skaller mellem lag af oblater, med piskede skaller, med geléskaller, vafler, sandwichkager, mælkechokoladepastaer, skumfiduser) indgår normalt i eftermiddagssnacks (sammen med søde retter , heller ikke mere end 1-2 gange om ugen) for børn over 2 børn. De gives til børn til dessert, kun sammen med fuldgyldige varme retter, med forbehold for udelukkelse af andre søde retter ved dette måltid. Det frarådes at bruge karamel, slikkaramel og andre konfektureprodukter med et højt sukkerindhold i børns kost.
15. I kosten for børn over 1 år anbefales det også at bruge tørrede frugter (tørrede druer, blommer, abrikoser mv.), som er en god kilde til kostfibre, mikro- og makroelementer, og bl.a. nogle vitaminer. Sulfaterede tørrede frugter (konserveret med svovldioxid) bør ikke bruges, især hvis de ikke skal koges.

3. Fødevarer, der IKKE er TILLADTE ELLER ANBEFALES til brug i kosten for børn under 5 år:
For at forhindre forekomst og spredning af infektionssygdomme og forgiftning er det forbudt at bruge følgende i børns kost:
− kød, indmad af alle typer husdyr, fisk, fjerkræ, der ikke har bestået veterinærkontrol;
− fjerkræ uden indvolde;
− kød af vilde dyr;
− æg og kød af vandfugle;
− æg med forurenede skaller, med et hak, "tek", "brudt", samt æg fra gårde, der ikke er påvirket af salmonellose, melange;
− dåsemad med ødelagte dåser, bombefly, "crackers", dåser med rusten
beskadiget, deformeret, uden etiketter
− korn, mel, tørret frugt og andre produkter forurenet med forskellige urenheder
eller angrebet af staldeskadedyr;
− grøntsager og frugter med skimmelsvamp og tegn på råd;
− brawns, produkter fra kødafpuds, svinekødstanke, membraner, blod, papirmasseruller
hoveder, blod- og leverpølser;
− kolbe hytteost, kolbe creme fraiche;
− svampe og produkter (kulinariske produkter), tilberedt af dem, svampebouillon og
fødevarekoncentrater baseret på dem;
- kvass;
− okroshka og kolde supper;
− spejlæg.
I overensstemmelse med principperne for rationel (sund) ernæring bør følgende ikke anvendes i børns kost:
− rå røget kød deli-produkter og pølser;
− fødevarer og produkter stegt i fedt (olie) (tærter, donuts, kartofler osv.);
− eddike (eddikesyre), sennep, peberrod, varm peber (rød, sort) og andre
varme (varme) krydderier (krydderier);
− naturlig kaffe samt produkter, der indeholder koffein, andre stimulanser, alkohol;
− hydrogeneret fedt, konfekturefedt, madlavningsfedt, margarine, svinekød
eller lammefedt, andre ildfaste fedtstoffer, samt fødevarer indeholdende
specificerede typer fedtstoffer;
- biologisk aktive fødevaretilsætningsstoffer (BAA): med en tonisk effekt (indeholdende eleutherococcus, ginseng, Rhodiola rosea eller andre lignende komponenter), der påvirker væksten af ​​kropsvæv samt produkter fremstillet ved hjælp af de anførte tilsætningsstoffer;
− kulsyreholdige drikkevarer (indeholdende kuldioxid);
− jordnødder;
− varme saucer (såsom ketchup), snacks på dåse og syltede grøntsager og frugter
(dåse med eddike);
− fødevarekoncentrater baseret på knoglebouillon;
− fødevarekoncentrater baseret på kunstige smagsstoffer (bouillonkoncentrater)
udgifter, madkoncentrater til første og anden kursus osv.).
− fødevarer og produkter stegt i fedt (olie) (tærter, donuts, kartofler, chips, kød)
soja, fisk osv.).
Brug stuvning med stegning eller bagning.