Kog muslinger opskrift. Sådan tilberedes muslinger

Ikke alle ved, hvordan man tilbereder frosne og skrællede muslinger. Opskrifter på retter med skaldyr er nemme at finde i bøger og på internettet, men hvis du tilbereder dem for første gang, kan du ødelægge delikatessen. Uden at kende nuancerne bliver smukke saftige og aromatiske muslinger i uduelige hænder til ildelugtende og seje kødstykker. Hvordan overrasker du dine gæster med en sund fisk og skaldyrsret tilberedt efter alle reglerne? Health Popular vil dele nogle interessante frosne madopskrifter, så følg med.

Produktvalg

Så du har besluttet at forkæle dine kære med fisk og skaldyr. Lyt først til råd om valg af frosne skaldyr i butikken.

1. Køb store muslinger. For at gøre dette skal du være opmærksom på mærkningen, som angiver forholdet mellem antallet af skaldyr pr. kg produkt. På pakken ser det sådan ud - 42/1 eller 54/1. Det første tal er antallet af muslinger pr. kg. Jo mindre den er, jo større er bløddyrene.

3. Et kvalitetsprodukt bør ikke optøs flere gange. Hvis muslingerne er en isklump, skal du vælge en anden pakke.

Optøning

Da muslinger sælges frosne, skal de optøs før tilberedning. Hvordan gør man dette korrekt? Muslinger skal smelte langsomt, så de bør ikke placeres i varmt vand for at fremskynde processen. Produktet overføres fra fryseren til køleskabet og opbevares der, indtil det er helt optøet. Nu vil vi introducere dig til reglerne for madlavning af muslinger, hvis overholdelse vil hjælpe dig med at ende med blødt, saftigt og velsmagende skaldyrskød.

Sådan tilbereder du pillede muslinger derhjemme?

Madlavningstips

Bemærk venligst - pillede frosne muslinger er dem, der er blevet fjernet fra deres skaller, men deres kød kan stadig have "skæg". Denne del af bløddyret tjener til at fæstne sig til skallen, den er uspiselig. Før du tilbereder skaldyrsretter, skal du sørge for, at skægget er fjernet. Skaldyrene skal vaskes grundigt ved at lægge dem i et dørslag og tænde for højt vandtryk. Denne foranstaltning vil fjerne sandkorn, der nogle gange forbliver i kødet. Det vigtigste at vide om tilberedning af muslinger er, at jo længere tid de koges, jo sejere bliver de. Ligesom blæksprutte er disse væsner lavet af protein, som bliver sejt, når det koges eller koges i lang tid. For at bevare blødhed og saftighed anbefales det at koge muslingerne i højst 3 minutter. For at eliminere den ubehagelige lugt af skaldyr skal du behandle dem med citronsaft før madlavning. Når du har lært dette produkt bedre at kende, vil du sikkert gerne kende opskrifterne til dets tilberedning.

Hjemmelavede muslingeopskrifter

Muslinger tilberedes på forskellige måder - de er stegt, kogt, stuvet, bagt, syltet. Vi vil dele opskrifter med dig, der ikke har kompleks teknologi, men du vil uden tvivl kunne lide de færdige retter.

Lad os forberede skrællede stegte muslinger med løg og krydderier

Lad os forberede et sæt produkter - 800 gram skrællede frosne skaldyr, et stort løg, 3 fed hvidløg, stødt rød peber (en knivspids), stødt sort peber, salt, 60 gram smør.

Tø skaldyr, vask, tør, bland med citronsaft. Efter 5 minutter tørres kødet igen med en serviet. Skær løget i ringe, gerne tyndt. Varm olien op i en stegepande og tilsæt løget der til stegning. Så snart ringene skifter farve til gyldne, tilsættes muslingerne. Steg dem under omrøring af og til ved høj varme i 5 minutter. Til sidst tilsættes hvidløg, passeret gennem en presse, krydderier og salt. Du kan servere denne nærende og velsmagende ret med alle grøntsager eller bare sådan.

Hjemmelavede marinerede muslinger

Vil du overraske dine gæster med marineret fisk og skaldyr? Intet kunne være enklere. Og du vil ikke spilde meget tid! Forbered 400 gram skaldyr (skrællet), 3 spiseskefulde sojasovs og vegetabilsk olie og en skefuld eddike. Til krydderier, tag hvidløg (3-4 fed), en skefuld af en blanding af peberfrugter, 3 laurbærblade, en halv teskefuld salt, en skefuld sukker og et par kviste frisk aromatisk persille.

Efter optøning og vask af fisk og skaldyr, læg dem i kogende vand i et minut og dræn i et dørslag. Lad os forberede marinaden. I en lille emaljepande lægger vi alt i henhold til listen, undtagen eddike. Skær hvidløget i skiver. Hæld 150 ml vand i en gryde og bring det i kog. Lad marinaden køle af. Når det bliver varmt, tilsæt eddike og rør rundt. Hæld den aromatiske væske over muslingerne og lad dem stå i køleskabet i en time. Før servering hakkes persillen og tilsættes marinaden.

Bagte muslinger i ostesauce

Fisk og skaldyr passer godt til ost. Lad os koge dem i ovnen i et duftende cremet ostefyld. Du skal bruge 500 gram muslinger, et løg, 2 smelteost, et glas tung fløde, 2 spiseskefulde mel, blommen fra et æg, 100 gram hård ost, 2 fed hvidløg, en blanding af peberfrugt, salt.

Kog muslingerne i 1 minut og lad dem dryppe af. Mos smelteosten i en skål, hæld fløden i, rør rundt, tilsæt blommen, krydderierne, salt og mel. Pisk blandingen grundigt med et piskeris eller blender. Skær løget i ringe og knus hvidløget. Læg skaldyr i en gryde på smurt bagepapir, løg ovenpå, hæld sauce over det hele, tilsæt hvidløg, kom hård ost ovenpå, bag fadet gyldenbrunt ved 200 grader.

Nu kender du opskrifter til, hvordan man laver muslinger derhjemme. Hvordan du præcis vil gøre dette er op til din smag. Gæster og familiemedlemmer vil sætte pris på dit kulinariske talent takket være vores udvalg.

Muslinger er en delikatesse elsket af mange, som kan koges til et feriebord eller bare til middag, og du kan også tilberede mange lækre retter fra dem, så i denne artikel vil vi se på, hvor meget og hvordan man korrekt tilbereder muslinger (friske) , frosset) derhjemme.

Hvor længe skal man koge muslinger?

Kogetiden for muslinger afhænger af typen af ​​muslinger (friske, frosne), samt om de er blevet afskallet (afskallede) eller ej. Lad os overveje separat, hvor længe du skal koge muslinger i en gryde:

• Hvor længe skal man koge friske muslinger i en gryde? Friske muslinger i skaller skal koges i 4-5 minutter efter vandet koger i gryden.
• Hvor længe skal man koge pillede frosne muslinger? Friskfrosne muslinger skal koges i 5-7 minutter efter kogning af vand i en gryde, og kogte frosne pillede muslinger skal koges i 2-3 minutter efter kogning af vand.

Bemærk: Når du tilbereder muslinger, skal du følge tilberedningstiden, da overkogte muslinger vil være seje og mindre velsmagende.

Efter at have fundet ud af, hvor længe vi skal tilberede muslinger, vil vi næste overveje processen med at tilberede disse skaldyr i en gryde.

Hvordan tilbereder man muslinger (frosne, friske) i en gryde?

Uanset hvilken type muslinger - friske eller frosne (kogt, frisk), er sekvensen af ​​deres madlavning den samme, kun forberedelsen til madlavning adskiller sig (friske muslinger i skallen skal skylles grundigt før tilberedning og manuelt fjerne eventuelle resterende alger, hvis nogen). Lad os se på, hvordan man tilbereder muslinger i en gryde trin for trin:

• Hæld koldt vand i gryden (i gennemsnit 1 kg muslinger pr. liter vand) og bring det i kog ved høj varme.
• Tilsæt salt til kogevandet, eventuelt krydderier (laurbærblad, urter, hvidløg), og tilsæt derefter muslingerne. Kog muslingerne i 4-5 minutter, hvis muslingerne er friske i skaller, 5-7 minutter for friske frosne eller 2-3 minutter for pillede og kogte frosne.
• Efter tilberedningen skal du straks fjerne de kogte muslinger fra gryden (du kan dræne vandet gennem et dørslag), da hvis de efterlades i vandet, vil de koge og blive gummiagtige.
• Vi serverer kogte muslinger til bordet, og for at forbedre deres smag kan muslingerne overhældes med citronsaft eller en tilberedt sauce (f.eks. olivenolie, hvidløg og friske krydderurter).

Bemærk: hvis friske muslinger ikke åbner sig under tilberedningen, så går de tabt og bør ikke spises (efter tilberedning udvælges uåbnede muslinger og smides væk).

Du kan også være interesseret i artikler

Nybegyndere kokke og fisk- og skaldyrselskere vil med glæde lære at tilberede frosne muslinger, så de bevarer deres saftighed, forbliver bløde og møre. Alsidige opskrifter giver dig mulighed for at finde en brug for dette værdifulde produkt og nyde den fremragende smag af de resulterende retter.

Hvad skal man lave mad med muslinger?

Opskrifter med muslinger kan være enkle og kortfattede eller sofistikerede og multikomponent.

1. Muslinger kan steges i en olieret stegepande, tilsæt dine yndlingskrydderier, hvidløg eller løg, hvis det ønskes.
2. Kogte skaldyr bruges til servering alene med saucer, tilføjet til salater og andre kulinariske sammensætninger med flere komponenter.
3. Muslinger i skaller bages ofte i ovnen eller tilsættes supper og paella.
4. Rensede frosne skaldyr er en ideel komponent til at tilberede en havversion af pilaf, risotto, pizza, pasta, julienne og andre retter.

Hvordan tilbereder man frosne muslinger i skaller?

1. Skallerne kan koges i 7 minutter i en lille mængde vand, eller ved at bruge en blanding med tilsætning af hvidvin, øl, friske krydderurter, alle slags krydderier og krydderier. Under varmebehandlingen skal alle skaller åbne sig. Uåbnede prøver skal kasseres.
2. Fisk og skaldyr er lækkert stuvet i tomatsauce med tilsætning af løg, hvidløg og krydderier.
3. Muslinger frosset i halve skaller bages ofte i cremede og tomatsaucer med tilsætning af ost, hvidløg og urter.
4. De første retter med muslinger eller alle slags gryderetter og sammensætninger med ris bliver velsmagende og mættende.

Hvordan tilbereder man frosne muslinger uden skal?

Ved at vide, hvordan man korrekt tilbereder frosne muslinger uden skaller, vil du være i stand til at øve en masse komplekse opskrifter, der involverer kogte eller stegte skaldyr, eller blot nyde deres fantastiske delikate smag.

1. Når du bruger et råfrosset produkt, skal du koge det i 7 minutter. Hvis skaldyr fryses, efter at de allerede er blevet kogt, bør varmebehandlingstiden minimeres. Du kan koge eller stege dem i 2-3 minutter.
2. Muslingekød, hvis det koges eller steges med krydderier, bliver en fremragende komponent til at skabe alle slags enkle og sofistikerede salater.
3. Skrællede skaldyr tilsættes supper, pilaf, pizza og andre retter og snacks.
4. Optøet og kogt muslingekød kan nemt marineres i en blanding af olie, citronsaft, krydderurter og alle slags krydderier og krydderier. Det er lækkert at tilføje lidt sojasovs til marinaden. Dette præparat serveres som en selvstændig snack eller bruges til at tilberede salater.

Pasta med muslinger i cremet sauce

Pasta med muslinger i cremet sauce vil være en fremragende nærende og velsmagende ret til din daglige kost og særlige lejlighedsmåltider. Du kan forberede et sådant kulinarisk mesterværk på få minutter: Mens pastaen koger, vil en appetitlig sauce med skaldyr være klar, som kun skal suppleres med ost og urter.

Ingredienser:

• muslinger - 600 g;
• pasta - 450 g;
• fløde - 400 ml;
• tomater - 3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• tørret basilikum - 1 tsk;
• ost - 150 g;
• salt peber.

Forberedelse

1. Optø muslingerne, læg dem i varm olie og steg i et par minutter.
2. Tilsæt hvidløg, basilikum, revet eller hakkede tomater uden skind, og lad det simre i 5 minutter.
3. Hæld fløden i, smag saucen til, varm op til kog og overfør til den kogte pasta.
4. Server en varm ret med revet ost og krydderurter.

Pilaf med muslinger

Som alle retter med frosne muslinger tilberedes pilaf hurtigt, tager ikke meget tid og glæder sig samtidig med sin fremragende smag. Den klassiske grøntsagssammensætning af løg og gulerødder kan suppleres med peberfrugter i tern eller strimler, grønne frosne eller friske ærter og sukkermajs.

Ingredienser:

• muslinger - 350 g;
• ris - 250 g;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• vin - 0,5 kopper;
• kogende vand - 0,5 l;
• salt, peber, spidskommen, paprika, malet ingefær.

Forberedelse

1. Steg løg og gulerødder i olie.
2. Tilsæt krydderurter, krydderier, uskrællede fed hvidløg, steg i 5 minutter.
3. Læg muslingerne, hæld vinen i og lad alkoholen dampe af.
4. Tilsæt ris, opvarm indtil de er gennemsigtige, tilsæt salt efter smag.
5. Hæld kogende vand i, kog risene med muslinger og grøntsager under låg til væden er absorberet.

Muslingesuppe - opskrift

Følgende opskrift er til dem, der endnu ikke ved, hvordan man tilbereder frosne muslinger for første gang. En appetitlig, rig og aromatisk suppe med skaldyrskød vil kvalitativt tilfredsstille sultfølelsen og glæde smagsløgene hos gourmeter og skaldyrelskere. Røget svinefedt kan erstattes med bryst eller lænd.

Ingredienser:

• muslinger - 350 g;
• kartofler - 250 g;
• porre - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• vin - 0,5 kopper;
• fløde - 250 ml;
• vand - 750 ml;
• salt, peber, muskatnød, persille.

Forberedelse

1. Steg porrer, hakket hvidløg og persille i varm olie, indtil de er bløde.
2. Tilsæt skiver af spæk og steg under omrøring i yderligere 10 minutter.
3. Placer optøede muslinger, hæld vin i og varm i 5 minutter.
4. Tilsæt fløde og lad saucen simre i yderligere 7-10 minutter.
5. Kog kartoffeltern i en gryde med vand og tilsæt cremet sauce med rejer.
6. Smag muslingesuppen til med salt og krydderier og varm op i et minut.

Stegte muslinger med løg

Muslinger med løg stegt i en stegepande med smør er utroligt velsmagende. I stedet for lime kan du tage citron, og erstatte olivenolie med raffineret solsikkeolie. Ofte suppleres retten i slutningen af ​​stegningen med friskhakket persille, basilikum, dild, timian eller en tør blanding af aromatiske urter.

Ingredienser:

• muslinger - 0,5 kg;
• løg - 2 stk.;
• lime - 0,5 stk.;
• olivenolie - 50 ml;
• salt peber.

Forberedelse

1. Steg hakkede løg i varm olie, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt optøede muslinger, lad det simre i 5 minutter under omrøring, smag til med salt og peber.
3. Til servering overføres stegte skaldyr med løg til en tallerken og drysses med citronsaft.

Salat med muslinger - opskrift

Salat med frosne muslinger vil effektivt komplementere ethvert måltid. Det appetitvækkende lyse udseende af snacken suppleres af dens fremragende smagsegenskaber. Ud over det foreslåede grøntsagssæt kan du bruge søde peberfrugter, ideelt set i forskellige farver, og også tilføje lidt salatløg til pikanthed.

Ingredienser:

• muslinger - 200 g;
• tomater - 2 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• rucola - 100 g;
• avocado - 1 stk.;
• oliven - 50 g;
• hvidløg - 2 fed;
• citronsaft - 1 spsk. ske;
• salt peber.

Forberedelse

1. Kog, afdryp og afkøl muslingerne.
2. Tilsæt hakkede tomater, agurker, avocadomasse, rucola og oliven.
3. Tilsæt finthakket hvidløg, tilsæt en dressing af olie, citronsaft, salt og peber, bland.

Bagte muslinger med ost

Muslinger og ost passer perfekt sammen, især hvis du bager dem i ovnen med tilsætning af en krydret cremet sauce. For at fuldende opskriften skal du bruge store frosne skaldyr i halve skaller, som skal optøs ved stueforhold eller på nederste hylde i køleskabet.

Ingredienser:

• muslinger i skaller - 0,5 kg;
• ost - 250 g;
• fløde - 250 ml;
• hvidløg - 2-3 fed;
• løg - 0,5 stk.;
• mel - 1 spsk. ske;
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• salt peber.

Forberedelse

1. Finhakket løg og hvidløg steges i olie.
2. Hæld fløden i, smag sovsen til, tyk til med mel, og rør halvdelen af ​​den revne ost i.
3. Læg de optøede skaller med muslingekød på en bageplade, tilsæt en skefuld sovs til hver og drys med ostespåner.
4. Bag med ost i 20 minutter ved 180 grader.

Stegte muslinger med hvidløg

Kogte muslinger med tomater og hvidløg i en stegepande kan være en fremragende uafhængig snack, som vil være behagelig at nyde med en skive frisk brød. Derudover vil den resulterende ret effektivt komplementere kogt pasta, som det ikke ville være forkert at tilføje revet ost og urter til.

Ingredienser:

• muslinger - 0,5 kg;
• tomater - 3 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• salt, peber, basilikum og persille.

Forberedelse

1. Skivede løg steges i olie.
2. Tilsæt hakket hvidløg, og efter et minut optøede muslinger.
3. Steg indtil fugten fordamper, og tilsæt derefter hakkede tomater uden skind.
4. Smag retten til, varm den op i 10 minutter, krydr den med hakket persille og basilikum, og lad den trække lidt.

Pizza med muslinger - opskrift

Følgende opskrift hjælper dig med at lære at tilberede frosne muslinger korrekt, så selv ikke-særlige skaldyrelskere vil absorbere retten med glæde og appetit. For at gøre dette skal du bare bage en gyldenbrun og aromatisk pizza. Skaldyrskødet her er harmonisk kombineret med oliven, tomater og mozzarella.

Ingredienser:

• pizzadej - 500 g;
• muslinger - 250 g;
• tomater - 2 stk.;
• tomatsauce og mayonnaise - 3 spsk hver. skeer;
• oliven - 10-12 stk.;
• mozzarella - 80 g;
• hård ost og grønt.

Forberedelse

1. Kog eller steg muslinger i en stegepande.
2. Rul dejen ud og læg den på en bageplade, pensl med en blanding af mayonnaise og tomat.
3. Læg skaldyrskød, tomatskiver, oliven og mozzarella ovenpå.
4. Drys forretten med revet ost og sæt den i ovnen.
5. Efter 20 minutter drysses den færdige med krydderurter og serveres.

Risotto med muslinger - opskrift

Den populære ret viser sig at være utrolig velsmagende, hvis du tilbereder den med muslinger. For at fuldende opskriften skal du bruge rundkornet arborio-ris, som koger godt og har en mild smag. Den konstante komponent i dette tilfælde er tør hvidvin, som skal være af høj kvalitet.

Ingredienser:

• muslinger - 350 g;
• ris - 200 g;
• vin - 100 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• løg - 1 stk.;
• olivenolie - 2 spsk. skeer;
• parmesan - 50 g;
• bouillon - 3-4 glas;
• salt, peber, provencalske urter, urter.

Forberedelse

1. Steg presset hvidløg i olie.
2. Tilsæt løg, brun og tilsæt ris.
3. Varm op i 2 minutter, hæld vin i, lad det trække.
4. Tilsæt bouillon i portioner, hver gang lad væsken absorberes fuldstændigt af risene.
5. Krydr retten efter smag og tilsæt optøede skaldyr.
6. Kog i yderligere 5 minutter, server med parmesan og krydderurter.

Julienne med muslinger - opskrift

En anden opskrift på effektiv brug af dine yndlingsskaldyr vil blive præsenteret nedenfor. Det vil blive modtaget med særlig glæde af fans af julienne. Hvis det ønskes, kan sammensætningen af ​​retten suppleres med mellemstore hakkede stegte løg, som ofte bruges, når man tilbereder den klassiske version af retten.

Muslingekød har været brugt som delikatesse i lang tid. I dag har alle råd til denne velsmagende og sunde delikatesse, som med rette klassificeres som skaldyr.

Ingrediensvalg

Muslinger er gamle bløddyr, der lever i havvand. De lever i det rene vand i verdenshavene. De blev udvundet for de dyrebare perler indeni. Nu er denne delikatesse i sig selv en værdifuld perle til enhver fest eller fest.

Muslinger er stamgæster i restaurantkøkkenet. De laver lækre supper, salater, stege og andre retter. Ægte gourmeter spiser dem sammen med østers rå med god vin. Muslinger spises røget, syltet, stegt, kogt og stuvet, med pasta, linser og grøntsager.

I butikkerne kan du ofte finde kogte og frosne produkter. Det er færdiglavede muslinger, uden skal, som inden brug blot kan tøs op og underkastes en lille varmebehandling. Men skaldyr sælges også med og uden skal.

Den spiselige del af bløddyret, kappen, indeholder mange næringsstoffer, mineraler og grundstoffer, herunder nærende protein, calcium, jod og fosfor. 100 gram af det færdige produkt indeholder kun 77 kilokalorier. Derfor kan muslinger med sikkerhed klassificeres som diætprodukter.

Det er meget vigtigt at lære, hvordan man vælger disse marine fauna korrekt. Der er grundlæggende regler for indkøb af skaldyr.

• Uskrællede frosne muslinger bør ikke glaseres med is. Dets tilstedeværelse indikerer, at dette produkt sandsynligvis er blevet optøet flere gange. Sådanne muslinger mister delvist deres smagsegenskaber og egenskaber.
• Muslinger uden skaller skal være lysegul i farven uden fremmede indeslutninger.
• Prøv kun at vælge udvalgte store muslinger. De smager bedre og har mere sund frugtkød. Du kan finde ud af størrelserne fra emballagen, hvor tallene adskilt med en brøkdel angiver antallet af styk af dette produkt pr. kg, for eksempel 45/1. Det betyder, at et kilogram indeholder 45 muslinger. Fra denne indikator kan du bedømme deres størrelse: jo færre muslinger, jo større er de og omvendt.
• Undersøg omhyggeligt emballagens egenskaber. Muslinger er levende filtre til vandrensning. Derfor kan de i ugunstige områder med forurenet vand indeholde skadelige giftige stoffer og kræftfremkaldende stoffer. Køb kun miljøvenlige produkter!
• For at undgå forgiftning, prøv at gøre dig bekendt med kvalitetscertifikaterne for dette produkt. Dette gælder især for skaldyr, der sælges efter vægt.
• Det er altid mere rentabelt at købe pillede muslinger. For et kilo produkt i skaller er der hundrede gram renset produkt.

Madlavningsregler

At tilberede muslinger efter alle regler, Det er nødvendigt at overholde nogle finesser.

• Tilbered ikke skaldyr med beskadigede eller åbne dele af skallerne.
• Før tilberedning i vasken skal muslingerne skylles godt med en stiv børste, så alle vækster og alger fjernes.
• Glem ikke at rense muslingerne for sand og silt. For at gøre dette skal de vaskes godt i flere vand.
• Du bør ikke spise skaldyr, der ikke har åbnet sig efter tilberedning. Dette er et tegn på, at de er syge eller forkælede.

Dybfrosne kogte muslinger skal optøs inden tilberedning ved at stille dem i køleskabet på nederste række. Når produktet er optøet, vaskes det med en strøm af rindende vand uden urenheder, hvilket befrier papirmassen fra sandkorn. Efter tilberedningsprocessen kan muslinger tilberedes på enhver af de valgte måder.

Muslingerne tager kun et par minutter at tilberede. Dette produkt kræver ikke iblødsætning, marinade eller saltning. I tilfælde af et kogt produkt er det nok at placere det i kogende vand i et stykke tid og straks fjerne det, som kogte frosne rejer.

Italiensk pasta, græsk salat og en række middelhavsretter tilberedes af kogte muslinger. Som regel er det stuvede muslinger med olivenolie, fyldt med ost og hvidløg. For at fjerne den uønskede havlugt, der er iboende i alle fisk og skaldyr, vandes muslinger med citronsaft før tilberedning.

Bedste opskrifter

Du behøver ikke at være en erfaren kok for at tilberede lækre muslinger. Alt du skal gøre er at følge anbefalingerne og holde dig til opskriften. Når erfaringen kommer, kan du begynde at improvisere med dette produkt, gradvist komplicere det og introducere nye ingredienser. Det vigtigste er at tage hensyn til produkternes kompatibilitet, så vil resultatet være positivt.

Med stuvede løg, citron og ris

Dette er en af ​​de enkle måder at tilberede muslinger på. Produkter du skal bruge:

• kogte frosne muslinger med skaller - kilogram;
• seks løg;
• vegetabilsk olie - et halvt glas;
• basmatiris - 300 gram;
• en citron med skal.

Pil løgene, skær dem på nogen måde og steg dem på en pande til de er gyldenbrune, tilsæt krydderier. Når løget er klar, hæld citronsaft i og tilsæt lidt revet skal. Vask og kog imens basmatirisene. Optø de kogte muslinger, fjern skallerne, skyl, tør og tilsæt til den generelle sammensætning i stegepanden. Lad det simre, tildækket, i syv minutter.

Afkøl de færdige muslinger og læg dem mellem vingerne. En ske i hver. Læg en kvart citronskive ovenpå hver flap.

Anret på et fælles fad med kogte basmatiris i midten.

I hvidvin, italiensk stil

Denne ret er lidt sværere at tilberede Ingredienser til madlavning: kogte frosne muslinger - 350 gram tør vin; porrer; udstenede oliven - 70 gram olivenolie og peber Først skal du sætte en beholder med vin på komfuret. Når væsken er varm, tilsæt de optøede kogte muslinger og krydderier. Kog i fem minutter, dræn derefter i en sigte og læg i en separat bakke.

Tilbered sovsen separat ved at varme fløden på komfuret, tilsæt sennepsmasse, smør og peber. Lad det simre lidt ved middel varme. Efter 10 minutter tilsættes finthakkede løg og oliven. Saucen skal simre under konstant omrøring, indtil den tykner som creme fraiche. Læg de færdige muslinger smukt på serveringsfade og top med flødesauce.

Muslinger bagt med flødeostsauce

Denne ret er tilberedt med enhver form for hård ost. Det er at foretrække at bruge Lambert, da det har en udtalt cremet smag.

Du får brug for:

• pakke skrællede kogte frosne muslinger - 250-300 gram;
• ost - 150 gram;
• et glas fløde;
• rå kyllingæg;
• ske af mel og stivelse;
• tre fed hvidløg;
• salt, krydderier.

Optøede muslinger dyppes i kogende vand i et par sekunder, tages ud og lægges på et køkkenrulle for at dræne overskydende væske af.

Tilbered imens sovsen. Stykker af ost, hvidløg, råt æg, mel, stivelse og krydderier tilsættes skålen med fløde og saltet. Bland alt grundigt.

Læg folie i en bradepande, fold kanterne. Muslinger anbringes i en beholder, hældes med sauce, og tynde skiver ost lægges ovenpå. Alt sendes til ovnen, forvarmes til 200 grader og bages i 20 minutter. Når skorpen på toppen er brunet, er retten klar.

Tilberedte muslinger serveres i portionsgryder. Denne ret serveres bedst med krydret gløgg granatæblejuice.

Marinerede muslinger

Opskriften kombinerer egenskaberne fra et røget og syltet produkt.

For at tilberede denne ret skal 450 gram kogte skaldyr skylles grundigt med rent vand og kommes i en skål. For at forberede saltvandet skal du koge en liter vand, tilføje skrællede og hakkede løg, peberfrugter, laurbærblade, salt og krydderier. Du skal koge blandingen i syv minutter.

Fire fed hvidløg hakkes fint, blandet med allehånde og salt. Du kan tilføje dildfrø.

Alt dette lægges ud på bunden af ​​en 500 grams krukke, derefter muslingerne. Bagefter fyldes krukkens indhold til randen med raffineret vegetabilsk olie. Færdige muslinger bruges som forret eller som ingrediens til havsalat

Færdiglavede skaldyr serveres på forskellige måder. Serveringstypen og -metoderne afhænger af opskriften, funktionerne og dine kulinariske færdigheder. Kødet trådes på spyd, hældes med saucer og lægges i skaller. Supper kan indeholde både pillede og skaldyr.

Forskellige retter leveres med specielle redskaber: tang og østersgafler.

Marinerede muslinger serveres ofte med æg, avocado, chayote og basilikumblade. Muslinger serveret med tomater, pasta og linser. Desuden stilles både en fælles ret og portionsanretninger på bordet.

At spise muslinger kræver særlige færdigheder. Friske skaldyr i lage spises direkte i skallerne, med citronsaft og salt. Når du adskiller skaldyrskallerne, skal du bruge en af ​​dem som en ske, og hælde citrussaft og salt i. Lirk frugtkødet ud med en gaffel, og bring det til munden og drik indholdet.

Efter etikette ved særlige lejligheder serveres muslinger med en skål vand til hænderne og citron, og en ren serviet til aftørring, tang og en gaffel er placeret i nærheden. Tangen holdes med venstre hånd, gaflen i højre. Det er sædvanligt at placere et glas mineralvand ved siden af ​​tallerkenen.

I et almindeligt hjemmemiljø er det helt muligt at undvære alle disse vanskeligheder ved kun at bruge en gaffel og en ske.

Alle opskrifter med kogte frosne muslinger kan med succes bruges derhjemme. Selv nybegyndere husmødre vil være i stand til at gøre dette. Og i fremtiden vil enhver ret blive et rigtigt kulinarisk kunstværk. Lav mad med fornøjelse!

For at lære at tilberede muslinger i cremet hvidløgssauce, se videoen nedenfor.

Brug ikke store mængder vand. For eksempel, for 300 g skaldyr skal du bruge 1 glas væske. Hvis du følger denne regel, vil muslingerne efter tilberedning være saftige og aromatiske.

Et vigtigt trin i tilberedning af muslinger er deres foreløbige rensning af forurenende stoffer. Dette skal gøres så omhyggeligt som muligt. Hvis der er skader på overfladen af ​​friske muslinger i skallerne eller skallerne er åbne, så er det bedre at undgå at spise dem. Sådanne produkter kan forårsage forgiftning og alvorlige fordøjelsesforstyrrelser.

Processen med at koge frosne muslinger i en almindelig gryde trin for trin:

• hæld den nødvendige mængde vand i gryden og bring væsken i kog;
• Du skal salte vandet, før du tilsætter muslingerne (du kan tilføje de nødvendige krydderier samtidig med saltet);
• Før madlavning skal muslinger vaskes og eventuelt sand fjernes (sand kan nemt fjernes med en svamp eller en almindelig tandbørste);
• Det anbefales at fylde muslingerne med vand og salt før tilberedning (det er bedre at adskille flod- eller havaffald fra fisk og skaldyr);
• efter at vandet koger, læg muslingerne i gryden (hvis fisk og skaldyr er frosne, er det ikke nødvendigt at optø det);
• Kogetiden for muslinger vil være flere minutter (hvis fisk og skaldyr er gennemstegte, kan det få en gummiagtig konsistens).

Hvis muslinger koges i deres skaller, er det nødvendigt at fjerne enhver fisk og skaldyr, der ikke har åbnet sig efter tilberedning. Du bør ikke spise dem. Sådanne muslinger blev opbevaret forkert, blev frosset døde, eller reglerne for deres transport blev overtrådt.

Friske muslinger tilberedes på en anden måde:

• muslinger vaskes grundigt for at fjerne forurening;
• den første fase af madlavning af friske muslinger udføres i kogende vand i 2 minutter (fisk og skaldyr skal også placeres i kogende væske);
• efter to minutters kogning, dræn vandet fra muslingerne og tilsæt kold væske, og sæt dem derefter tilbage på ilden;
• anden fase af tilberedning af muslinger udføres i 7 minutter (den samlede tilberedningstid for fisk og skaldyr bør ikke være mere end 10 minutter).

Muslinger kan tilberedes i en mikrobølgeovn. læg dem i en speciel skål og læg dem i mikrobølgeovnen, først skal du salte dem og tilføje krydderier som ønsket. Ovntimeren indstilles på 2 minutter, hvis muslingerne er frosne, og i 10 minutter, hvis de er friske.

Muslinger kan også koges vha:

• dampskibe;
• trykkogere;
• multikogere.

I alle disse tilfælde skal hovedreglen om timing overholdes. For frosne produkter skal det være minimalt for friske muslinger skal du altid bruge mindst 10 minutters tilberedningstid. I en damper hældes væsken i en separat beholder, så der er ingen grund til at tilsætte vand til muslingerne.

Kokke anbefaler at bruge visse krydderier, når de tilbereder pillede muslinger for at forbedre deres smag og aroma. De bedste ekstra ingredienser er hvidvin og citronsaft. Komponenterne skal tilsættes i små mængder under tilberedningen af ​​fisk og skaldyr.

Hvor længe skal man koge muslinger

Tilberedningstid afhænger ikke kun af tilberedningsmetoden, men også af typen af ​​skaldyr. Kogte-frosne varianter tilberedes næsten øjeblikkeligt, men friske versioner vil kræve noget tid.

Kogetid for muslinger i en almindelig gryde, afhængig af deres type:

• kogte-frosne muslinger vil koge på 2 minutter;
• frosne muslinger uden foreløbig varmebehandling vil være klar om 5-7 minutter;
• friske muslinger skal koges i mindst 10 minutter (maks. 12 minutter).

Kogetiden for flod- og havmuslinger er ikke anderledes. Begge disse typer fremstilles efter samme princip. En vigtig nuance i at indtage disse fisk og skaldyr er at undgå genopvarmning. Det anbefales ikke at koge muslinger til fremtidig brug. Ellers kan hver efterfølgende varmebehandling gøre dem til et sundhedsfarligt produkt.