Sort hvidløg. Korrekt dyrkning af sort hvidløg derhjemme Sådan tilberedes sort hvidløg

På hylderne i købmandsforretninger, hvor dåsevarer præsenteres, såvel som i cateringvirksomheder, bemærkede mange mennesker tilstedeværelsen af ​​et sådant produkt som sort hvidløg. Jeg ville straks vide mere om, hvad det er, og hvordan det dyrkes. Og så kom en rigtig overraskelse: det viser sig, at dette produkt ikke dyrkes i denne form, men er opnået fra almindeligt hvidløg.

Det usædvanlige hvidløg, der tiltrækker opmærksomhed, vokser ikke i havens bede i denne form. Det fås fra enhver almindelig sort fermenteringsmetode. Dette produkt mangler ikke kun den sædvanlige lyse lugt, men har også en sød smag. Generelt ligner det mere tørret frugt end hvidløg.

For at produktet skal få et usædvanligt udseende, holdes det ved høje temperaturer i et par måneder. Sukkeret og aminosyrerne det indeholder bidrager til udseendet af dens karakteristiske sorte farve.

Du kan få det selv, men det vil kræve meget tid og overholdelse af visse betingelser. Det mest problematiske af dem er det hele vejen igennem to måneder det er nødvendigt at opretholde en konstant temperatur svarende til 60 grader.

Ovnen giver denne mulighed, men det er usandsynligt, at nogen vil være i stand til at holde den konstant tændt i to måneder.

Det blev effektivt brugt i Korea for fire tusinde år siden. Det blev også givet behørig opmærksomhed i Thailand. Han fik titlen som en ægte gave fra Gud, hvis kald er bringe mennesker sundhed og lang levetid.

Det er meget nemt at dyrke i din egen have. Den kan plantes om foråret, men også om efteråret. Selvom sommerbeboere hovedsageligt gør dette om foråret, bruger de til disse formål materiale, der ikke blev brugt om vinteren. For at give dig selv en høst skal du kun plante nogle få hoveder.

Der er brug for lidt plads til dette. Desuden kan du bruge bede optaget af andre kompatible afgrøder til at plante hvidløg. Efterhånden som den vokser, vil den hjælpe med at bekæmpe skadedyr, og i midten af ​​sommeren kan du høste en god høst af dine egne hvidløg.

Fordelene og skaderne ved sort hvidløg for kroppen

Nu er det allerede meget udbredt, ikke kun i madlavning, men også i diæternæring og alternativ medicin. Produktet giver gavnlig effekt på kredsløbet, især:

• hjælper med at normalisere blodtrykket;
• stabiliserer hjertefunktionen;
• hjælper med forebyggelse og behandling af åreforkalkning;
• øger blodkarrenes elasticitet.

Det har også en gavnlig effekt på fordøjelsesprocesser, hjælper med at forhindre fedme og stabiliserer leverfunktionen. Brugen af ​​dette produkt af personer med diabetes mellitus har en meget god effekt. Dette forklares med, at det er en ægte sukkererstatning af naturlig oprindelse.

Forbrug fremmer hurtig cellefornyelse, hvilket sikrer hudforyngelse og en styrkende effekt.

Vitaminer og mikroelementer forbedrer kroppens immunitet, men hjælper den også med at bekæmpe betændelse og infektioner.

Hvad angår den skade, som grøntsager kan forårsage på kroppen, er sådanne tilfælde endnu ikke blevet observeret. Undtagelsen er de mennesker, der lider individuel intolerance dette produkt. Det er også værd at bemærke, at en del forskning stadig er i gang i denne retning, og ikke alle egenskaber er endnu fuldt ud undersøgt.

Hvordan spiser man hvidløg korrekt?

I hverdagen tænker vi sjældent over dette spørgsmål. Men husmødre tilføjer konstant hvidløg til deres kulinariske mesterværker, ikke kun for smagens skyld, men også for at tilføje aroma. Hjælper med at aktivere udskillelsen af ​​spyt og mavesaft, som har en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen.

Generelt, for at grøntsagen skal bevare sine gavnlige egenskaber, anbefales det ikke at udsætte den for langvarig varmebehandling. Det samme kan ikke siges om sort hvidløg. Som videnskabelig forskning har fastslået, bevarer dette produkt ikke kun alle de gavnlige stoffer, men øger også deres mængde.

Retten er helt klar til at spise, så snart du åbner glasset. Du kan også bruge det i madlavningen. Den vil passe perfekt til kød-, fisk- eller grøntsagsretter.

Det kan virke mærkeligt for mange, men over hele verden bruger kokke til fremstilling af saucer eller sammensatte smør. Det tilsættes energidrikke og bruges i fremstillingen af ​​mørk chokolade. Forresten er almindelig hvidløg og chokolade generelt uforenelige.

Indeholder naturlige antioxidanter. Hvis det spirer, stiger mængden af ​​disse stoffer markant. Derfor bør du ikke smide det spirede produkt ud.

Bruges ikke kun som tilsætning eller krydderi, men også som en separat ret(f.eks. syltet). Det bruges med succes af kokke ikke kun i vores land, men også langt i udlandet. Forresten fandt dette produkt brug til medicinske formål meget tidligere end i madlavning. Med dens hjælp håbede de at opnå udødelighed, forlænge livet, forynge sig selv og slippe af med alvorlige sygdomme.

Der er ingen særlige begrænsninger for mængden af ​​forbrugt hvidløg, men folk, der lider af mavesår, gastritis og hæmorider, anbefales ikke at overdrive det.

Sort hvidløg er en undtagelse i denne henseende, da det er blottet for naturlig skarphed, hvilket forårsager irritation af slimhinden.

Som du kan se, har grøntsagerne en masse gavnlige egenskaber og skader slet ikke vores krop. Det er selvfølgelig meget svært at lave dette produkt derhjemme. Men du kan altid dyrke almindeligt hvidløg på din grund, som har de samme egenskaber og vitaminsæt som dets færdiglavede modstykke. Smagen vil være markant anderledes, og man kan ikke rigtig kalde det en delikatesse, men man kan spise det når som helst. Og den er tilgængelig hvor som helst når som helst på året.

Sort hvidløg– et usædvanligt produkt, der med succes erobrer verden. Teknologien til fremstilling af denne usædvanlige grøntsag har været kendt i lang tid. For første gang dukkede sådanne hvidløg op på bordet for indbyggere i Thailand og Korea, indtil i dag indtager dette produkt en vigtig position der. Sort hvidløg blev skabt af Scott Kim, men efter det gennemgik planten mange forskellige forbedringer. I dag indtager denne usædvanlige grøntsag en førende position i arsenalet af berømte kokke og husmødre.

Interessant nok opnås sort hvidløg ganske naturligt gennem gæringsprocessen. I betragtning af dette kan vi sige, at denne grøntsag er et helt naturligt produkt. Den sorte udgave adskiller sig fra de sædvanlige hvidløg for mange i sin søde smag, som sammenlignes med karamel. Grøntsagens konsistens minder lidt om rosiner eller figner (se billede).

Nyttige egenskaber

Sort hvidløg har mange af egenskaberne fra den almindelige version, men det har den også ingen skarp lugt eller smag, som gør det muligt for kroppen at absorbere dette produkt meget bedre. Efter gæring øger grøntsagen mængden af ​​antioxidanter og fruktose, samt det bevarer egenskaben af ​​et naturligt antibiotikum. Den rige sammensætning af produktet giver dig mulighed for at stimulere og styrke immunsystemet.

Takket være regelmæssigt forbrug af sort hvidløg kan du slippe af med inflammatoriske processer og forkølelse. Derudover hjælper grøntsagerne med at eliminere åreforkalkning og stabilisere blodtrykket. Sort hvidløg har en hypotensiv og kardiobeskyttende effekt på kroppen. Derudover fremmer grøntsagen celledeling og vækst, hvilket er med til at opnå en foryngende effekt.

Brug i madlavning

Takket være den usædvanlige smag og universelle egenskaber af sort hvidløg, denne grøntsag kan bruges som en separat original snack. Dette produkt passer godt til oliven, soltørrede tomater, ost, brød og andre produkter. Derudover kan sort hvidløg bruges som ingrediens til fiske- og grøntsagsretter. Også en usædvanlig og smuk grøntsag kan være en vidunderlig dekoration til forskellige retter.

Fordele ved sort hvidløg og behandling

Fordelene ved sort hvidløg har været kendt i lang tid. Regelmæssig indtagelse af denne grøntsag som et naturligt antibiotikum har vist sig at bidrage til at øge den forventede levetid. Det er blevet observeret, at sort hvidløg har evnen til at stimulere det kardiovaskulære system. Nogle forskere mener, at denne grøntsag kan bruges som et kræftmiddel.

Skader af sort hvidløg og kontraindikationer

Sort hvidløg kan være skadeligt for personer med individuel intolerance over for produktet. Da forskningen i virkningerne af denne grøntsag endnu ikke er afsluttet, kan andre kontraindikationer identificeres.

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og VKontakte

Nej, det er ikke forkælet, og det er ikke en besynderlig sort. Dette er det mest almindelige hvidløg, "lagret" under gæringsprocessen. Sort hvidløg dukkede først op på bordet i asiatiske lande og erobrer nu hjerter og maver hos gourmeter og kokke fra hele verden.

Sort hvidløg adskiller sig væsentligt fra sin hvide "bror", ikke kun i den blækfarve, som produktet opnår efter langvarig termisk gæring. Som et resultat af denne proces, der varer fra en måned til seks måneder, forsvinder den skarpe hvidløgslugt helt.

Sort hvidløg vil blive værdsat ikke kun af elskere af gastronomiske lækkerier, men også af tilhængere af en sund kost. Faktum er, at ud over fremragende smag har dette produkt en imponerende liste over nyttige egenskaber, nemlig:

• Indeholder en høj koncentration af antioxidanter.
• Det har antibiotiske, antiseptiske, bakteriedræbende og svampedræbende egenskaber.
• Styrker immunforsvaret.
• Fremskynder sårheling, når den påføres eksternt.
• Stimulerer hjertet.
• Det har antitumoregenskaber på grund af S-allyl-cystein produceret under fermenteringsprocessen.
• Hjælper med at overvinde søvnløshed.
• Har en gavnlig effekt på kredsløbet og stabiliserer blodtrykket.
• Normaliserer blodsukker og kolesterolniveauer.
• Beskytter kroppen mod frie radikaler 10 gange mere effektivt end almindeligt hvidløg.
• Hjælper med astma og andre luftvejssygdomme.
• Øger udholdenhed og bekæmper træthed.
• Betragtes som et afrodisiakum.

Sådan bruger du dette produkt

Du kan spise sort hvidløg pureret eller skære det i tynde skiver. Den passer godt til ost, oliven, soltørrede tomater, ris og pasta og passer også perfekt til fiske- og grøntsagsretter.

Sådan får du sort hvidløg derhjemme

Tilberedningsprocessen er meget enkel: de hvide hvidløgshoveder placeres i en beholder, som er tæt lukket med et låg og pakket ind i aluminiumsfolie. Og så kommer den sværeste del - hvidløget skal holdes ved en konstant temperatur på 60 ° C i to måneder. Nogle anbefaler at bruge en gammel riskoger til dette formål, og nogle entusiaster sætter hvidløg på radiatoren i fyringssæsonen, men det er meget få, der er lykkedes med at få det til en blækfarve på denne måde.

Sort hvidløg er meget populært i Asien, USA, England, EU og er meget udbredt i restaurationsbranchen. Dens usædvanlighed ligger i, at sort hvidløg er lugtfri, smager sødt, og dens aktivitet er ti gange højere end almindelig hvidløg.

Forestil dig hvidløg uden alle de irriterende ting. Næsten lugtfri, frugtkød, der smelter i munden.

Så hvad er sort hvidløg?
Sort hvidløg er et 100% naturligt produkt!

Nu er sort hvidløg det nyeste hit i arsenalet af professionelle kokke over hele verden. Det opnås ved speciel gæring af almindeligt hvidløg: Produktet opbevares i et rum ved høj temperatur i en måned. Den unikke farve, smag og tekstur af dette produkt opnås uden nogen tilsætningsstoffer!. Hvidløg bliver naturligt sorte, og dets sukker- og aminosyreindhold bidrager til dette.

Under gæringen producerer disse elementer mørkfarvet melanoidin, stoffet, der er ansvarligt for hvidløgets sorte farve. Sort hvidløg er sødt som karamel eller melasse, med en tekstur som rosiner eller figner, med et meget subtilt strejf af sødt hvidløg og ingen lugt overhovedet, værdsat som en medicinsk fødevare.

Sådan tilberedes sort hvidløg. Opskriften er enkel.
Læg uskrællede hvidløgshoveder på bunden af ​​beholderen - så mange der passer. Denne beholder skal derefter pakkes tæt i aluminiumsfolie. Det vil beskytte hvidløget under gæringen mod indtrængen af ​​uønskede bakterier og vil ikke tillade aromaen, der dannes under denne gæring, at fordampe. Sæt beholderen i ovnen, forvarmet til 60 grader. Og nu er der kun tilbage at vente, desværre op til 40 dage. Desværre kan du ikke bruge ovnen i denne periode.

Fermenteret sort hvidløg har mange af frisk hvidløgs egenskaber og optages bedre af kroppen. Efter at have gennemgået gæring udviser sort hvidløg 10 gange større aktivitet som antioxidant, mængden af ​​fruktose i det øges 7 gange, og egenskaberne af et naturligt antibiotikum bevares.

Sort hvidløg kan bruges på en række forskellige måder:
Sort hvidløg er en fantastisk tilføjelse til oliven, soltørrede tomater, oste, kød og brød.

Det kan tilføjes til enhver kød-, fisk- eller grøntsagsret. Desuden vil det dekorere enhver ret med sin uventede farve, intriger og ikke efterlade restaurantbesøgende ligeglade. Det er lige så lækkert, som det er unikt.

Nytten af ​​sort stængel er højere end almindelig stængel.
På grund af sin komplekse struktur og mætning med nyttige stoffer, er det er et essentielt produkt, der stimulerer kroppens immunforsvar. Det kan bruges til forebyggelse af kræft.

Hjælper effektivt med at bekæmpe inflammatoriske processer, forkølelse, er godt accepteret af kroppen, hjælper med at eliminere vaskulær åreforkalkning, stabilisere blodtrykket og bevare ungdommelig energi.

Stimulerer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene. Det har en hypotensiv og kardiobeskyttende effekt, har en gavnlig effekt på cellevækst og deling, hvilket forårsager en foryngende effekt.

Ifølge en gammel legende i taoistisk mytologi er koreansk sort hvidløg udødelighedens bevilling, og at kun guderne kan give denne udødelighed til en person.

:) Hvis denne artikel var nyttig for dig, så klik "Jeg kan lide", så du vil udtrykke din taknemmelighed over for forfatteren. (forfatter af artiklen: Artur Protchenko