Omelet fra børnehaven. En luftig omelet - ligesom i børnehaven Tilberedning af en omelet som i børnehaven

hjem / skænderi

Jeg er glad for at byde velkommen til alle læsere af mine hjemmelavede opskrifter.

I dag vil vi ikke rigtig tale om en hjemmelavet ret, men snarere om en catering- eller endda restaurantret. Lad os tale om omeletten, som kom til os fra Frankrig, og hvor dens forberedelse er en reel test for ansøgere til stillingen som kok.

Ja, bliv ikke overrasket! Når alt kommer til alt, kræver korrekt forberedelse af en sådan tilsyneladende enkel ret overholdelse af alle finesser og regler. Interesseret i, hvordan man laver en omelet? Nå, så er du velkommen i køkkenet! Lad os smøge ærmerne op og gøre os klar til kamp! Bare sjov, selvfølgelig! Der vil ikke være nogen kamp, alt vil være fredeligt og enkelt!

Vi tilbereder omeletten i ovnen efter alle regler. Den lækreste og møre omelet, ligesom i børnehaven. Jeg vil fortælle dig, hvordan du får en ret med fantastisk smag meget hurtigt og uden besvær.

ingredienser

Kyllingeæg - 5 stykker
Frisk mælk - 250 ml
Smør - 40 gram
Køkkensalt - efter smag

Vi har også brug for varmebestandige bageforme. Jeg har en almindelig glasform, som jeg synes er mest velegnet i dette tilfælde.

Omelet OPSKRIFT I OVNEN

Som det fremgår af ingredienslisten, indeholder denne ret hverken mel eller sodavand, som nogle husmødre tror. Hvis du beslutter dig for at lære at tilberede en omelet korrekt i ovnen, en lækker omelet som i børnehaven, skal du bare følge enkle regler.

Regel en.

Volumenet af æggemassen er lig med den anvendte mængde mælk.

I gennemsnit er dette (ca., da vægten af æg varierer) 50 ml mælk pr. æg.

Regel to.

Der er ingen grund til at piske æggene med en mixer, du skal bare omrøre dem med en almindelig gaffel, indtil en homogen masse er opnået.

Regel tre.

Bag omeletten i ovnen ved en temperatur på 180-190 grader i 15-20 minutter. En overbagt omelet vil have en sej struktur og vil miste sin mørhed. I dette tilfælde skal højden af den korrekte omelet være 2,5-3 cm.

I princippet er disse ikke alle tricky, men obligatoriske regler. Lad os nu gå i gang med at lave mad.

Jeg laver en omelet af 5 æg. Det er i øvrigt en fremragende, let og sund morgenmad for hele familien.

Først og fremmest skal du vaske æggene og derefter bryde dem i en dyb skål. Brug en gaffel til at rive membranen af hver blomme.

Tilsæt salt på næste trin og hæld mælk i.

Og igen, med en gaffel, kombinere forsigtigt de to ingredienser til en homogen blanding. På den måde får vi det rigtige grundlag for at lave en omelet som i børnehaven.

Tag nu en bageplade og smør den generøst (uden at spare) med smør. På denne måde får vores omelet i ovnen en delikat cremet smag.

Hæld æg-mælk-blandingen i den forberedte gryde. Og straks sender vi det til ovnen, allerede forvarmet til 180 grader.

Vi lukker døren og venter på, at der sker et mirakel. Gennem vinduet kan du se, hvordan vores fad når klar. Det tog mig 20 minutter.

Åbn ovnen og tag gryden ud. Duften var simpelthen magisk! Tag straks et stykke smør og smør overfladen af omeletten med det.

Jeg vil gerne advare dig med det samme: Efterhånden som omeletten afkøles, vil den sætte sig lidt, og der kommer væske i bunden af fadet. Vær ikke urolig! Alt er som det skal være. Dette påvirker overhovedet ikke smagen af retten!

Det er det, madlavningsprocessen er færdig! Og nu ved du præcis, hvordan man korrekt tilbereder en omelet i ovnen, en velsmagende og mør omelet som i børnehaven.

Med kærlighed til dig Lyudmila

Omelet som i en børnehave i ovnen er en ret, der er berømt for sin ømhed og unikke smag. Denne omelet er nem at tilberede derhjemme ved hjælp af de enkleste ingredienser. Børnekokke delte forviklingerne og hemmelighederne ved at bage en høj og luftig ret med smagen af barndom.

En høj omelet som i børnehaven er en æggegryde, der traditionelt serveres til frokost i børnehaver og skoler. Den tilberedes i store bradepander og skæres i portionsfirkantede. For at tilberede en omelet i ovnen som i en børnehave behøver du kun salt, mælk og æg, men det er ikke forbudt at tilføje en individuel smag til retten ved at tilføje grøntsager, kød, skaldyr og krydderier.

5 madlavningshemmeligheder

Oprethold proportioner. Børnehavegryden viser sig høj og mør takket være mælken inkluderet i dens sammensætning. Det anbefales at følge en kombination af 1:3 - for en del æg i henhold til omelet-opskriften som i børnehaven skal du bruge 3 dele mælk.
Bages i en støbejerns- eller glaspande. De varmes langsomt, men jævnt op, og maden brænder sjældent i dem.
Kog i en høj beholder med lille diameter. Husk, at omeletten, efter at den er faldet, forbliver 1-2 cm over det niveau, hvor den blev hældt. Jo mere æggekagemasse i retten, jo højere er gryden, så for at tilberede en æggekage i ovnen som i børnehaven, udfyld formularen godt.
Bag ved lav varme eller lav effekt. En godt simret omelet vil glæde værtinden med sin fluffiness og rige smag.
Åbn ikke ovndøren under tilberedningen. En kraftig temperaturændring vil få omeletten til at kollapse for tidligt. For også at forhindre, at retten synker i tallerkenen, anbefaler kokke ikke at tage omeletten ud af ovnen med det samme, men at vente 5-7 minutter, indtil den er afkølet.

Klassisk opskrift

Hvordan tilbereder man en luftig omelet som i børnehaven for at behage dit barn? Denne omelet kræver æg, sød (ikke skummet) mælk og smør. Retten behøver ikke tilsætning af sodavand og gær - hele hemmeligheden bag dens pragt ligger i den korrekte kombination af ingredienser. En æggeomelet i børnehavestil indeholder 1,5 gange mere mælk end en traditionel, så rettens konsistens bliver mere luftig og porøs.

æg - 6 stykker;
mælk - 1,5 kopper;
smør - 30 g;
salt.

Skil æggene i æggeblommer og hvider. Bland de første med mælk til det er glat. Tilsæt lidt salt.
I en anden beholder piskes hviderne til stift skum. Tilsæt proteinblandingen i blandingen i portioner og bland.
Smør formen med et tyndt lag smør, fyld den med æggekageblandingen og sæt den i en ovn forvarmet til 200°.
Bag uden at åbne ovnen i cirka en halv time. Retten er klar!

Når du smører omelet-bageformen med smør, anbefales det at være forsigtig: overskydende olie kan forhindre fadet i at hæve. Nogle kokke drysser bunden og siderne af gryden med rasp – det gør gryden endnu lækrere og mere appetitlig.

Æggegryde tåler ikke at slå med en røremaskine: For at gøre retten luftig og porøs blandes omeletmassen i hånden.

Originale opskrifter

Med pølse og tomater

Det er ikke forbudt at diversificere en klassisk omelet med fyld, ligesom i barndommen: det vil være endnu sundere og mere velsmagende. Tilføjelse af pølse, kød, grøntsager og andre produkter til opskriften på en omelet med mælk og æg, som i børnehaven, hvis de korrekte proportioner overholdes, vil ikke påvirke skålens pragt.

æg - 4 stykker;
smør - 1 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
kogt pølse - 60 g;
røget pølse - 60 g;
skinke - 60 g;
tomat - 1 stykke;
mælk - 1 glas;
løg - 1 stykke;
salt.

Bland æg med mælk og salt til det er glat.
Skær hver type pølse, tomat i små tern og løg i halve ringe.
Læg løget i en stegepande og steg i vegetabilsk olie, indtil farven ændrer sig. Tilsæt tomaten og vent til den slipper saften, og tilsæt derefter alle typer pølse til grøntsagerne. Lad det simre i 7-10 minutter.
Smør en bradepande med smør, og efter at have overført grøntsagerne i den, fyld den med æggeblandingen. Sæt i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200-220°. Når toppen af gryden begynder at brune, er den klar.

En omelet med pølse, som i barndommen, kan tilberedes ikke kun til morgenmad, men også til frokost - som et appetitligt og tilfredsstillende andet kursus. Du kan også diversificere opskriften på en frodig omelet som i børnehaven med svampe, fisk, ostefyld, og også gøre retten til en dessert ved at tilføje søde ingredienser til omeletmassen: sukker, appelsinskal, tørret frugt, vanillin.

På trods af de åbenlyse fordele ved omeletter anbefaler videnskabsmænd ikke at spise kyllingæggeretter til personer, der lider afr, hypertension og diabetes mellitus mere end en gang om ugen.

Med skaldyr i en stegepande

En omelet med tilsætning af fisk og skaldyr bliver en værdifuld kilde til jod, proteiner, sjældne mikroelementer (selen, taurin), essentielle syrer (lysin, arginin) samt Omega 3 fedtsyrer, som gør det muligt at bruge det i sport eller diæternæring. . Muslingekød indeholder en fjerdedel af det daglige behov for E-vitamin, som er ansvarligt for at styrke immunsystemet og genoprette stofskiftet, hvilket er en fremragende forebyggelse af onkologi.

æg - 3 stykker;
mælk - ¾ kop;
muslinger - 100 g;
blæksprutte tentakler - 100 g;
olivenolie - 3 spiseskefulde;
salt.

Steg skaldyr i en stegepande med olie, indtil de er kogte.
Bland mælk, æg og salt i en separat beholder.
Hæld omeletblandingen over skaldyrene og dæk med låg og kog ved svag varme i 4-5 minutter. Parat!

Hvis skaldyret er frosset, skal det tøs op i en tør stegepande og steges, efter at den overskydende væske er fordampet. Børnehave-omeletopskriften i en stegepande er tilpasset til madlavning på komfuret, men det er bedre at opnå den maksimale højde af skålen ved at bage den i ovnen.

Med ost i mikroovnen

Det er nemt og hurtigt at tilberede en omelet i mikrobølgeovnen, som da du var barn, og takket være fraværet af olie i sammensætningen kan retten kaldes diæt. I betragtning af at omeletten hæver under bagningen, bør du ikke fylde formen med æggemasse mere end 2/3. Hvis du ikke åbner mikrobølgeovnens låger under tilberedningen, vil gryden ikke sætte sig.

æg - 3 stykker;
hård ost - 50 g;
mælk - ½ kop;
grønt, salt.

Bland æg med mælk, tilsæt salt.
Sæt beholderen med omeletblandingen i mikrobølgeovnen og bag tildækket ved 200 W i femten minutter.
Smag den færdige ret til med ost (revet) og krydderurter.

Mikrobølgegryde er en fremragende mulighed for babymad, især hvis du tilføjer grøntsager til det: kogt zucchini, gulerødder, broccoli, peberfrugt. Nogle husmødre tilføjer mel og semulje til opskriften og tror, at dette vil gøre retten højere, men den traditionelle omelet, som i barndommen, er ikke kombineret med mel. For større tæthed anbefaler kokke at erstatte mælken i opskriften med mayonnaise eller creme fraiche (3-4 spsk).

For at tilberede en luftig omelet som i børnehaven, brug råd fra sovjetiske kulinariske specialister. Til den universelle glæde for børn og voksne kan du servere denne rosenrøde og luftige æggegryde til morgenmad og frokost: under alle omstændigheder vil den være både sund og velsmagende.

Hvad man laver til morgenmad hurtigt og velsmagende

I denne artikel lærer du hemmelighederne ved at tilberede en lækker, luftig og rosenrød omelet. Præcis hvad vi alle fik til morgenmad i børnehaven.

25 min

150 kcal

5/5 (2)

Hemmeligheder og myter om at lave en luftig omelet

Omeletten vi prøvede som børn har fløjl struktur. Dens hemmelighed er, at den bruges til madlavning. kun smør. Du må under ingen omstændigheder erstatte det med vegetabilske olier, ellers ender du i stedet for en luftig ret flad som i en stegepande.
Den "korrekte" omelet skal have en tæt struktur og få huller. For at gøre dette skal du være opmærksom på bagetiden. Forsøg ikke at holde det i ovnen i op til 30 minutter, ellers bliver strukturen porøs, og der kommer en masse væske frem.
Eksisterer myter om omelettens højde. Nogle husmødre forsøger at tilføje sodavand eller mel for at gøre det ekstra luftigt. Faktisk bør højden af en luftig omelet ifølge standarderne ikke overstige 4 cm. Ingen yderligere ingredienser end dem, der er angivet i opskriften, bruges af kokke i børnehaver.

Trin-for-trin opskrift på børneomelet med mælk

For at forberede en omelet vi vil være nødvendigt:

Lad os komme igang:

Inden tilberedning skal du vaske æggene under koldt vand og tørre med et håndklæde, og derefter knække dem i en dyb plastikskål.
Råd: Redskaber med en emaljeret overflade er ikke egnet til at køre i mad.
Pisk æggene godt sammen. For at gøre dette bliver alle blommerne gennemboret med en gaffel og kørt ind.
Råd: Du skal bruge en gaffel for at forhindre skumdannelse.
Dernæst skal du hælde mælken i skålen, tilsætte salt og piske igen.
Råd: Nogle husmødre piskes mælk i separat, før de hældes i æggene. Dette vil gøre omeletten mere luftig.
Nu skal du tænde for ovnen og indstille temperaturen 200 grader.
Smør en bradepande med smør og hæld den tilberedte blanding af mælk og æg i den. Sæt bageformen i den forvarmede ovn i 15 minutter.
Den færdige ret pensles med smeltet smør, afkøles let og skæres i portioner.

Hvad skal jeg gøre for at forhindre omeletten i at falde af?

Under alle omstændigheder vil omeletten i første omgang hæve sig under bagningen og derefter falde lidt. Dette anses for normalt. Hvis du vil gøre den højere, skal du vælge en lille, dyb pande.

Hvordan laver man en omelet luftig?

Bemærk venligst, at denne opskrift på at lave en rigtig omelet ikke bruger nogen mixere, blendere eller piskeris. Selv kokke i børnehaver bruger en gaffel. Pisk forsigtigt, men grundigt for at forhindre, at der kommer skum på overfladen. Men æggeblommerne og hviderne skal blandes, så de er mættede med ilt (dannelsen af bobler), ellers bliver omeletten "tung".

Hvilken bageform skal du vælge?

Standard omeletpanden har rektangulær form. Du kan vælge ud fra antallet af ingredienser. Hvis du tager en mindre form, bliver omeletten højere. For at glæde og overraske børn kan du købe figurer i form af stjerner, æbler eller kaniner.

Hvad er bedre at tilføje til en omelet?

Denne ret passer godt til ost, urter, skinke, pølse og tomater. Du kan enten dekorere en ret med disse produkter eller tilføje dem under tilberedningen. Nogle restauranter bruger endda fisk og skaldyr til at tilberede det. Til børn kan du lave en omelet med jordbær eller æbler.

Derudover kan du bruge denne vidunderlige ret endnu hurtigere.

Som du kan se, er det slet ikke svært at tilberede denne ret. Både en erfaren husmor og en nybegynder i kogekunsten kan klare det. Forkæl dig selv og dine kære med sådan en skøn og enkel ret!

Først og fremmest skal du tage æggene ud af køleskabet og skylle dem med koldt vand. Pisk æggene ud i en dyb tallerken.

Tilsæt salt til æggene. Tilsæt mælk til den resulterende masse; den skal være ved stuetemperatur.

Bland alt sammen. For nemheds skyld kan du bruge et piskeris. Hvis du ikke har den ved hånden, kan du bruge en almindelig gaffel. Der er ingen grund til at piske æggene, bare mos blommerne.

Forbered bageformen. Det er bedst at forberede en glasfad. Dette vil gøre det lettere at overvåge omelettens beredskab. Smør formen med smør.

Hæld æg-mælk-blandingen heri.

Sp-force-hide ( display: ingen;).sp-form ( display: blok; baggrund: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; -blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (baggrund: #ffffff ; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label (farve: #444444; font-size: 13px; : fed;).sp-form .sp-knap ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; baggrund -farve: #0089bf; farve: #ffffff; width : auto; font-weight: fed;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

Bag omeletten i ovnen, indstil temperaturen til 200 grader. Det tager ikke mere end en halv time at forberede.

5 minutter før klargøring pensles omeletten med olie. Dette vil skabe en appetitlig skorpe. Når den tildelte tid er slut, skal du tage fadet ud af ovnen, skære det i portioner og invitere hele familien til bords.

Nogle gange forekommer det mig, at alle børn, baseret på den måde, de spiser på, er opdelt i to kategorier: "små" og "alt". Det er klart, at der opstår flere problemer med de første, når man ikke ved, hvad man skal lave til dem, bare så de spiser. Det er især slående, når et barn nægter de fineste, kærligt tilberedte hjemmelavede delikatesser og efterspørger børnehave-kantinemad. Nu er det endda på en eller anden måde blevet moderne at huske og tilberede retter, såsom netop denne omelet i ovnen som i børnehaven. Hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder den, så den er luftig, porøs, høj, bevarer sin form og ikke falder, er vores opskrift foran dig. Trin for trin og med billeder. Åh, forresten, hvis du vil lave mad med det samme, skal du klikke på det tilsvarende indholdslink og gå direkte til processen. Hvis du vil vide mere om rettens funktioner, så fortsæt med at læse i rækkefølge.

Hvordan er en børnehaveomelet så forskellig fra en almindelig?

For det første antallet af ingredienser og deres proportioner. Du kan ikke lave dette med 1-2 æg. Du skal bruge mindst 4-5 æg. Selvom jeg angiver den nøjagtige mængde mælk nedenfor, bør du selv justere andelen, da den også afhænger af størrelsen på æggene. Det betyder, at du skal bryde dem i en skål, bare ryste dem, vurdere volumen, i det mindste efter øje. Hæld derefter mælk i en anden skål, hvis volumen vil overstige 3 gange. Således er andelen af mængderne af æg: mælk 1: 3. Selvfølgelig blev kokke i børnehavernes køkkener ikke styret af dette princip, men af teknologiske kort, der var knyttet til opskrifter på retter tilberedt i henhold til GOST'er (stat standarder) fra USSR. Der var vægten af hver ingrediens i gram altid strengt angivet, selv et standardæg af den kategori, der kræves til en omelet. Men hvorfor har vi brug for disse vanskeligheder derhjemme? Derfor er det enkelt - proportioner.

For det andet madlavningsmetoden. I modsætning til morgenæggekagen, som alle er vant til at stege i en stegepande, bages børnehaveæggekagen i ovnen, som en gryde. Hvilken slags redskaber blev brugt dengang? Dybe, randede bageplader, støbejern eller med emaljebelægning, som uanset hvordan du smører dem, så vil gryden stadig klæbe til dem. Uanset hvordan de skriver på internettet, at en rigtig omelet som i børnehaven kun kan fås i sådan en bageplade... Nå, pjat! Køkkengrej skal være tykvæggede og non-stick, så moderne glas- og keramiske pander fungerer bedst. I dem vil omeletten ikke klæbe til væggene, og du kan nemt tage den ud efter bagning. Det er også vigtigt, at siderne er høje og mindst 5-6 cm høje. Med hensyn til størrelsen skal du fylde den med æg-mælkblandingen mindst halvdelen, og helst 2/3 af dens højde. Hvis blandingen breder sig langs bunden og er 1 centimeter høj i flydende form inden bagning, skal du ikke forvente, at den er luftig! Således bør højden (eller tykkelsen, hvis du foretrækker det) af blandingen i formen ikke være lavere end 2,5-3 centimeter.

For det tredje tiden og betingelserne for bagning. Temperaturen skal være gennemsnitlig - omkring 180°C. Ovnen skal selvfølgelig forvarmes. Æggekagen skal simre og vokse i den, og ikke straks sætte sig i en skorpe fra den høje temperatur. Du kan ikke åbne ovnen eller endda trække i døren. Det er ligesom med en svampekage eller marengs, hvis pragt også afhænger af æggene. Åbnede den - temperaturen faldt, trak den - luften kom ud af massen før tid, inden boblerne fikserede. Bagetiden er cirka 30-40 minutter. Desuden, efter at have slukket ovnen, er det bedre ikke at åbne den i nogen tid og lade omeletterne stå i yderligere 5-7 minutter inde.

Fluffy omelet i ovnen som i børnehaven - opskrift med foto

Det er tid til at gå fra teori til handling. Lad os forberede alle komponenterne, min form er keramisk, det er endda praktisk at lægge en omelet på bordet i den, og vi fortsætter til den trinvise udførelse af skålen.

Ingredienser:

kyllingæg - 4 stk.;
mælk - 200-250 ml;
salt - 2 knivspidser;
smør - 0,5 spsk.

Sådan laver du en omelet i ovnen som i børnehaven

Server det til dine små og dine små, og afvis det ikke selv.

Nyd dit måltid!

P.S. For dem, der er interesseret i en omelet til et et-årigt barn, vil jeg stadig anbefale at henvende sig til mere kyndige kilder end kulinariske steder - børnelæger og ernæringseksperter, for først og fremmest at lytte til deres råd.