Råbrød uden høropskrifter. Knækbrød til raw foodists og sunde madtilhængere

hjem / skænderi

Opskriften på denne ret kan indeholde en række ingredienser. Råkostbrød tilberedes af hørfrø, kikærter, grøn boghvede, sesamfrø, græskar- og solsikkefrø, nødder og forskellige grøntsager. Opskriften tillader brug af spirede frø, både rå og tørret.

Produkter til hørbrød:

hørfrø - 200 g (1 kop);
solsikkefrø - 100 g (1/2 kop);
2 stilke frisk selleri;
2 små friske gulerødder;
1 mellemstor tomat;
1 lille løg;
salt, suneli humle, tørrede krydderurter efter smag.

Tilberedningstid for dejen: 10-15 minutter.

Bagetid: 5-10 timer.

Samlet tilberedningstid: 5-10 timer.

Antal brød: 12 stk.

Denne opskrift kan betragtes som en grundlæggende. I råkostbrød kan du i stedet for hørfrømel tilføje boghvede, kikærter og grøntsager - jordskok, peberfrugt, græskar, zucchini.

At lave brød uden mel

Bageopskrift:

Kværn frøene i en kaffekværn eller foodprocessor, indtil de bliver til mel.

Råd. Før brug sigtes melet gennem en sigte.

Vask de udvalgte grøntsager, skræl dem og kværn dem også til en puré.

Råd. Til at bage råkostbrød kan du bruge kagen, der er tilbage efter at have presset saften fra grøntsager.

Goddag, kære læser! Denne artikel vil være nyttig for både raw foodists og folk, der ønsker at spise sundt for ikke at tage på i vægt.

Jeg indså for længe siden, at brød i høj grad forstyrrer at få en god form. Hvad skal du gøre, når du nogle gange desperat vil have noget brød med de samme tomater eller te, eller bare at knasende?

Hørbrød

Hvordan kan brød være vådt? Hvordan får man det til at hænge sammen - spørger du. Utroligt, men det er meget nemt!

Først og fremmest om brødets sammensætning:

Gulerod;
Løg;
Hørfrø;
Tørrede urter;
Salt;
Hvidløg.

Når du først har fået styr på det, vil du helt sikkert gerne eksperimentere. Du kan for eksempel tilsætte sesammel eller solsikkekerner for at tilføje smagsdiversitet, fordi det er så beroligende for psyken.

Madlavningsprocessen er slet ikke kompliceret, se denne video, og du vil helt sikkert blive betaget af madlavningsprocessen

Dette er en af de nemmeste opskrifter til at lave råt hørbrød. Videoen til at lave brød bruger en vegetabilsk dehydrator - meget praktisk. Du kan også tilberede dette brød i en dehydrator eller på en vegansk komfur.

Men hvis du ikke har noget lignende i dit køkken endnu, så kan du tørre brødet ved at stille det på en radiator eller i solen. Du kan også bruge ovnen. Hvis du ikke er raw foodist, så tør i 10-15 minutter ved en temperatur på 160-180 grader. Og for råkostfolk er det bedst at indstille et minimum, som gør det muligt for ovnen at tørre i flere timer.

Det er brød lavet af kikærtemel. Det er kendt, at bælgfrugtmel er en glimrende erstatning for æg i mager dej.

Kværn kikærterne. Du vil have små flager tilbage i melet, det er ærternes skal, så du skal si det gennem en sigte.

For at lave brød skal du bruge følgende produkter:

200 g kikærtemel;
70 g sesamfrø (lad hele eller male i en kaffekværn);
250 – 300 ml. vand;
1 fed hvidløg (kværn i en morter eller pres i en hvidløgspresser, eller riv);
1,5 tsk spidskommen (kværn);
2-3 spsk. skeer citronsaft;
1 – 2 spsk. spiseskefulde koldpresset oliven- eller sesamolie;
Salt;
Krydderier efter din smag - paprika, sort peber, urter;

Lad os lave mad. Bland mel med sesamfrø, salt, krydderier, vand, olie og lad det stå i 5 minutter. Når dejen har sat sig, tilsættes revet hvidløg. Bland alt grundigt.

Dejen er klar, og vi kan lægge den på silikone dehydrator plader.

Opskrift på levende brød

Denne opskrift er mere kompliceret, men den er god for sin variation. For eksempel kan det laves af græskar ved at male det, eller du kan lave dem til boghvede ved at bruge ikke stegt, men grøn boghvede.

Sammensætningen af mel til mirakelbrød er som følger:

Hør - 300 g;
Sesam - 50 g;
Rå solsikkefrø - 50 g;
En knivspids koriander;
En knivspids koriander;

Vi putter det hele i en foodprocessor og maler det. Når alle ingredienserne er blandet og vi har mel, skal vi tømme processoren ved at hælde blandingen i en anden beholder.

Lad os nu hakke grøntsagerne, til dette skal vi bruge:

4 selleristænger;
4 gulerødder;
Et lille løg;
2 fed hvidløg;
2 tomater;
Rosin;
Salt;
Citronsaft.

Alt dette maler vi også i en mejetærsker. Du bør få grøntsagsmos. Tilsæt derefter det allerede tilberedte mel og lidt vand.

Spred nu denne blanding på dehydratorark. Tør i omkring tolv timer.

Knækbrød med tomater

Endnu en lækker opskrift. Her bruges også en lang række ingredienser. Dette kan inspirere nogle og skræmme andre. Vær ikke bange for at ændre tingene eller forenkle tingene - det gode ved brød er, at det er svært at rode.

Så til madlavning har vi brug for:

Gulerødder - 500 g
Selleri - lille flok
Dild - lille flok
Mellemstor peberfrugt - 2 stk.
Chilipeber - 1 stk
Stort løg - 1 stk
Små tomater - 4 stk.
Citron - 1 stk
Hvidløg - 3-4 fed
Rosiner - 100 g
Hørfrø - 300 g
Solsikke- og græskarkerner - 100g
Sesam - 100 g
Marietidselfrø - 100 g
Spidskommen, koriander (frø) - efter smag

Spiret boghvedebrød

Til madlavning skal vi bruge følgende produkter:

400 g - spiret boghvede (rul gennem en kødhakker)
400 g - gulerødder (riv på et fint rivejern)
1 løg
2 tomater
200 g - valnødder (hak i en blender)
en flok friske urter, herbs de Provence efter smag
6 fed hvidløg
50 g - hørfrø (kværn i en kaffekværn)
50 gr – sesam

Og hvordan man laver mad - se videoen. Forresten - bemærk venligst - sesamen her kommer hel, ikke malet. Man mener, at hel sesam ikke optages af kroppen, men hvis du maler det, vil brødet smage bittert. Personligt kan jeg godt lide den måde, hel sesam knaser i mine tænder, og jeg kan godt lide dens bitterhed, når den er malet.

De enkleste råbrød

Vi forlod det enkleste spirede hvedebrød til sidst. De adskiller sig ved, at de ikke indeholder krydderier og tilsætningsstoffer i form af grøntsager.

Lad os se på, hvordan man forbereder dem trin for trin:

Vi høster hvede. For at gøre dette skal vi fylde hveden med vand. Efter 6 – 8 timer skylles og dækkes med gaze. Efter 10 timer begynder den at spire. Vi venter på, at spirerne bliver omkring 2 - 3 mm.
Drej gennem en kødhakker.
Tør i 2 – 3 timer.

Vores brød er klar. De er ideelle som base til en sandwich, såsom soltørrede tomater.

Konklusion

Det er selvfølgelig ikke alle opskrifter i verden til at lave råbrød, men du kan selv eksperimentere for at opnå den smag, du ønsker. For eksempel at lave løg- eller tomatbrød.

Raw foodists mener, at en persons kost udelukkende kan bestå af rå fødevarer. Ayurveda taler om 50 procent eller mere rå fødevarer i den daglige kost. Der er dog finesser ved at indtage levende fødevarer.

Jeg håber, du fandt informationen interessant og nyttig. Hvis ja, så del disse opskrifter med dine venner på sociale netværk. Og for ikke at gå glip af noget, abonner på vores blogopdateringer.

Ingredienser:

800 gram grøntsagskage (jeg tog kagen fra en sneglsaftpresser): gulerødder, græskar, broccoli. Der var meget lidt i denne kage: fra agurker og bare en lille smule citronkage. Men jeg synes, det er bedre uden dem, så der ikke er ekstra bitterhed.

100 gram hørfrømel (det er bedst at lave det selv ved at male hørfrø i en kaffekværn, da malet hør oxiderer meget hurtigt)

100 gram skrællede rå solsikkekerner

1 tsk havsalt eller Himalayasalt (det er bedre at bruge mindre eller slet intet salt)

Saft af en citron

Koriander 1 tsk.

Renset vand - cirka 300 ml

Forberedelse.

Hæld hørfrømel med vand to timer før tilberedning.

Kværn solsikkekerner og koriander til mel (i en kaffekværn eller foodprocessor eller i en kraftig blender).

I en skål med hørfrømel, læg den friskpressede saft af en citron, salt (eller du kan uden, eller lav to dele af dejen, den ene med salt og den anden uden, og prøv så det, der passer bedst til din smag. Jeg kan bedre lide det uden salt), bland alt godt.

Tilsæt hørfrømel til grøntsagskagen. Bland godt.

Og der tilsætter vi mel fra frøene med koriander til kagen (du kan i øvrigt klare dig uden frø og uden krydderier - hvis du er ude efter at rense kroppen, eller du kan tilføje lidt tørret tang). Bland godt og brøddejen er klar.

Læg på plader eller på en bageplade (du kan med det samme skære lagene i rektangler, eller du kan skære dem efter 4-5 timer, når du skal vende brødene over på den anden side)

Og sæt den i en dehydrator eller i ovnen ved en temperatur på 38 grader C.

Jeg lagde det ud i et meget tyndt lag, så det tog kun 10 timer at koge i dehydratoren. Først 5 timer på den ene side, så vendte jeg skiverne skåret i firkanter, og så tørrede de på den anden side. Forresten, når de ikke er færdigkogte og ikke skåret i forvejen, kan du lade dejen ligge i store flade kager og ikke tørre dem ud. Så får du en slags "lavashiki", hvori du kan pakke et fyld, grøntsag, for eksempel med avocado. Du får rundstykker. Det er meget originalt, og dine venner og familie vil højst sandsynligt ikke forstå, hvad det er lavet af, og hvordan det er lavet (medmindre, selvfølgelig, dine venner er raw foodists). Disse saltbrød smagte lidt som tørret fisk. Fordi der var en lille specifik bitterhed og salt smag.

God appetit!)

Anden version af brød:

Ingredienser:

gulerods- og roekage (der var også lidt kage fra peber og broccoli) 1 kg

hørfrømel 100 gram

struktureret vand 350 ml

saft af en citron

Jeg kogte alt på samme måde, men uden salt, uden krydderier og uden frø. Og jeg tilføjede lidt havreklid til den ene del af dejen (klid er meget godt for dem, der spiser mad tilberedt på ild, og tarmene trænger til rensning, men for raw foodists eller efter rensning af tarmene, kan klid tværtimod ridse væggene i de rensede tarme).

Jeg blandede også det hele godt og lagde det ud i et tyndt lag på plader og skar det straks med bagsiden af en kniv for ikke at ridse silikonepladerne.

Efter ca 10-12 timer var brødet klar.

Men da jeg påførte dem i et meget tyndt lag, blev de højst sandsynligt ikke som brød, men som chips. Uden salt kunne jeg bedre lide dem og lignede ikke længere smagen af tørret fisk. Smagen af disse mirakelbrødchips er svær at beskrive. Han er ret mærkelig. Men meget interessant og værd at prøve at tilberede dem. Hvis du tilbereder dem ved en temperatur på højst 40 grader C, bliver brødet levende! Fyldt med vital energi og med bevarede vitaminer og mikroelementer. Og der er masser af videnskabelig information om fordelene ved grøntsags- eller frugtkage, og hvis du søger på internettet, kan du finde underbygget forskning. Men det er desværre ikke alle, der ved om dette. Men hvor er det dejligt, når du kender og kan bruge den samme kage på en så interessant måde, i form af brød eller chips.

God appetit!))

Tredje version af brød. Det lækreste!!!

Mine eksperimenter med brød giver resultater!))) Denne gang tilberedte jeg den lækreste version af brød.

Her er opskriften: hørfrø - cirka 200 gram, læg i blød i rent drikkevand i 8-12 timer. I forholdet 1:1.

Efter at hørfrøet er klar (det har suget vand og er blevet som en tyktflydende masse), er det under ingen omstændigheder nødvendigt at skylle det, og det er heller ikke nødvendigt at dræne vandet. Denne klistrede masse hjælper med at binde dejen sammen. Nu kan du begynde at forberede dejen:

Tag roekød (lidt gulerod) - 800 gram, hørfrø - 2/3 af den udblødte klæbrige masse, nogle malede rå solsikkekerner, friskkværnede gule sennepsfrø (1 tsk), stødt koriander (1 tsk), citronsaft af en halv citron, rugklid - 4 spsk. (du kan have mere, du kan have mindre, efter smag), malet wakame (4 spsk, du kan også have mindre, efter smag), asafoetida - 1 spsk. Bland det hele godt og læg på dehydreringsplader. Det tager mig omkring 12 timer at lave mad ved en temperatur på 38 grader C. Ikke alt tørrer jævnt. Nogle er hurtigere, nogle tager 2-3 timer længere. Jeg fordeler dejen i et meget tyndt lag på silikoneplader (men jeg kan stadig ikke fordele tykkelsen jævnt og det er normalt), skærer den straks med bagsiden af en kniv. og efter 5-8 timers overførsel nyser jeg på en anden side.

2. Jeg tilføjede resten af hørfrøkødet til æblekødet for at lave andre brød. Andelen viste sig at være 2 dele kage, 1 del hørfrø. Jeg tilføjede også malede frø og citronsaft. Blandede det hele godt og lagde det hele ud på plader. Disse brød blev også meget velsmagende!)

Råkostbrød er en meget interessant ting! De kan sagtens erstatte toast, og der er rigtig mange muligheder for at tilberede dem, så du kan finde en opskrift til enhver smag. Det eneste er, at for at tilberede brødet har du brug for en dehydrator (en speciel tørrefacilitet, hvor du kan tørre mad ved forskellige temperaturer, startende fra 35 grader). Selvfølgelig kan du tørre brødet i ovnen ved 115 grader, men det har jeg aldrig gjort, så jeg kan ikke fortælle dig, hvilke nuancer der vil opstå under tilberedningen.

Tomat råbrød

Vi skal bruge:
tomater - 500 g,
rød peberfrugt - 2 stk.,
brune hørfrø - 300 g,
hvidløg - 1-2 fed (valgfrit),
tørrede eller friske krydderurter - basilikum, dild,
salt og peber efter smag.

Jeg ved, at nu finder du ikke naturlige tomater og peberfrugter i løbet af dagen - det er ikke sæsonen. Vi købte store mængder sene tomater i midten af oktober, og de ligger stadig stille på altanen. Vi renser dem, der fordærver og bruger dem til madlavning, resten spiser vi rå. Men det er selvfølgelig de sidste tomater i år. Jeg vil dog stadig dele opskriften, lad den forblive hos jer for fremtiden. Eller måske vil nogen gerne lave brød af importerede tomater, der sælges nu.

Forberedelse:

Kom tomater, peberfrugt og hvidløg presset gennem en hvidløgspresser (kan gøres uden hvidløg) i en blender og pisk til en grød. Læg alt i en skål. Hør skal males i en kaffekværn til mel og tilsættes tomatmassen. Bland alt godt, tilsæt salt og peber og læg det på en silikone dehydrator-plade. Du kan drysses med forskellige frø, jeg dryssede med solsikkekerner. Vi jævner "dejen" og tørrer den ved 40-45 grader. Efter cirka 6-8 timer er det bedre at vende brødet.

Som regel vil massen på dette tidspunkt allerede være tørret ovenpå, og du kan forsigtigt vende den over på en almindelig bakke med den tørrede side nedad og forsigtigt skrælle den våde side af med en spatel. Det er bedre på dette tidspunkt at skære brødet i stykker (ved at trykke på en simpel kniv eller den samme spatel). Når de allerede er tørret, er de lidt ubelejlige at knække, da det færdige brød går i stykker ujævnt og smuldrer. Og du vil også blive meget glad for lugten i lejligheden under tørring!

Løg brød

Løgbrød smager ligesom chips eller kiks. I vores tilfælde giver sojasovs dem denne smag. Du skal vælge sojasovs af høj kvalitet! Jo billigere det er, jo mere sandsynligt er det, at dette er en ynkelig efterligning af sojasovs med forskellige tilsætningsstoffer. Sørg for at se på bunden af flasken: der må ikke være hvidt bundfald der - kun ren, næsten sort væske.

Jeg kan ikke sige, at jeg har detaljerede oplysninger om fordelene ved sojasovs, jeg har ikke studeret dette emne grundigt, men indtil videre har jeg ikke fundet noget dårligt om dette produkt, tværtimod, jeg har læst den soja sauce er endda sundt i moderation. Jeg ville være taknemmelig, hvis nogen ville dele deres viden om denne sag.

Vi skal bruge:
løg - 250 g (ca. et stort løg),
sojasovs - ¼ kop,
koldpresset olivenolie - ¼ kop,
brun hør - 200 gr.

Kom det hakkede løg, sojasovs og olivenolie i en blender og blend. Mal hør i en kaffekværn til mel. Bland alt sammen. Vi tilsætter ikke salt, da sojasovsen allerede er salt. Læg blandingen på en silikone dehydrator-plade og drys med persille og sesamfrø. Tør ved 40-45 grader og gør de samme manipulationer som med tomatbrød. Brødene tørrer i alt cirka et døgn - en dag med en skør lugt i lejligheden, som er svær at modstå... Tør derfor brødene på altanen, hvis du har sådan en.

Som du kan se, er det lige så nemt at lave råkostbrød som at afskalle pærer! Den sværeste del af denne proces er at vente på at spise dem!

God appetit!

Råkostbrød: tomat og løg (RAW - råkostopskrift) blev sidst ændret: 18. maj 2016 af admin

I går satte jeg pris på råkostbrødet – lækkert! Seryozha har haft en dehydrator i lang tid, men vi har ikke brugt den i mange år, og så besluttede vi at lave noget brød. Hvor blev de lækre! Vi lavede det efter forskellige opskrifter - alt var lækkert. Desuden er smagen sindssygt lys, jeg kan ikke forestille mig, hvor jeg ellers skal tilsætte salt. Og generelt, hvis vi ikke selv havde tilberedt disse brød, men nogen havde forkælet os med dem, så ville jeg have troet, at der var 100 % salt og en eller anden form for smagsforstærkere. Faktisk kommer den superlyse smag fra dehydrogenering.
Nu vil jeg dele opskrifterne med jer. Først gjorde vi det Pizzabrød, som en af mine læsere fortalte os opskriften på, hvilket jeg takker hende meget for. Og jeg har ikke bedraget dig - faktisk ligner det pizza i smag og aroma!!!
- linned
- solsikkefrø
- løg
- gulerod
—
Fantastisk!!!
Ideelt set bør hør males i en kaffekværn og derefter tilføje lidt vand for at danne en tyk pasta. Tilsæt herefter finthakkede løg, tomater, gulerødder og frø. Men vi har ikke en kaffekværn, så vi blendede den udblødte hør og tilsatte alle de øvrige ingredienser.
(hør og frø er omtrent lige store, gulerødder og tomater også, men sørg for at det ikke er for flydende, du kan bruge løg til din lyst, du kan faktisk ikke mærke dem tørret | for ca. et glas hør - et glas frø, 2 gulerødder, 4 tomater og et stort løg. Men dette er bare et gæt, men du skal prøve at optimere under tilberedningen).

Knækbrød 'Borodinskiye'
Analogi af Borodino brød. Det ligner så meget!
- linned
- gulerod
- selleri (stængler)
- hvidløg
- løg
- varme peberfrugter
- citron
- spidskommen
- koriander

Boghvede brød
– grøn boghvede (simpelthen udblødt eller let spiret) – 200 g
– hør – 100 g
- koriander

Kål og gulerodsbrød
- linned
- gulerod
- Hvidkål
- selleri
- hvidløg

Det er pizzabrød))))) Mmmmm!

Sådan tilberedes råkostbrød. Vi fordeler dem i et tyndt lag på mesh-bagsiden af dehydratoren og skærer dem straks, fordi... gør du det senere, kommer der kun krummer... Tør ved en temperatur på 38 grader. Vi sætter den til tørre kl. 21-22, og de er klar næste morgen eller ved frokosttid alt efter tykkelsen på brødene. Generelt emnet! På en eller anden måde føler du ikke noget fedt i dem, i hvert fald for mig. Skjulte fedtstoffer er her. Du spiser og mærker dem ikke.