Sådan tilberedes okselever, så den er blød og saftig. Sådan tilberedes okselever, så den er blød Oksekød Stroganoff med creme fraiche og okselever

Metode: Madlavning Antal serveringer: 3 Forberedelsestid: 40 min Madlavningstid: 35 min

Hilsen, kære læsere! Vores samtale i dag vil blive afsat til sådan et indmad, fantastisk i dets kost- og smagskvaliteter som okselever. Dette organ er en reel kilde til næringsstoffer. Den indeholder magnesium, natrium, kalium, jern, zink, ascorbinsyre, kobber samt mange andre elementer og vitaminer, der er nødvendige i den daglige menneskelige kost. Kalorieindholdet i leveren er kun 127 kcal.

Men mange nybegyndere husmødre står over for et problem: hvordan laver man okselever, der er velsmagende og blød? Når alt kommer til alt, kræver dette kød en meget delikat tilgang under hensyntagen til mange nuancer. Den mindste afvigelse fra opskriften kan føre til, at den færdige ret bliver tør, hård eller bitter. Men fortvivl ikke, nedenfor vil vi i detaljer overveje en simpel opskrift på tilberedning af saftig okselever i creme fraiche, samt alle forviklingerne ved at arbejde med dette produkt. Så lad os begynde!

ingredienser

Madlavningsproces

• Trin 1

  Hvis du har købt et ubehandlet organ, skal du først og fremmest fjerne galdeblæren. Det skal skæres ud ved at tage fat i papirmassen, der støder op til det, som i dette område har en grønlig farve. Dernæst skal du fjerne filmen fra leveren, ellers bliver kødet sejt efter tilberedning.

• Trin 2

  Store kar, vener, overskydende fedt og galdegange skal også fjernes for ikke at ødelægge smagen og teksturen af ​​den færdige ret. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er at skære kødet med en skarp kniv langs kar og kanaler.

• Trin 3

  Skær leveren i små stykker og blød i kold mælk i en halv time. Tør derefter kødet på et køkkenrulle. Dette er nødvendigt, så den færdige lever har en delikat smag.

• Trin 4

  Lad os begynde selve processen med at tilberede retten. Skær kødet i strimler på cirka halvanden centimeter tykke. Pil løget, skær det i store ringe, og hak gulerødderne.

• Trin 5

  Steg hakkede løg og gulerødder i en stegepande med forvarmet olivenolie. Steg dem ved middel varme, indtil de er gyldenbrune (ca. 10 minutter).

• Trin 6

  Dyp det hakkede kød i mel og kom det derefter i en forvarmet dyb stegepande. Vær opmærksom på, at leveren skal steges ved høj varme, i fem minutter på hver side.

• Trin 7

  Læg de stegte grøntsager i gryden sammen med kødet og lad det simre i cirka 15 minutter mere. Tilsæt derefter creme fraiche (du kan bruge fløde i stedet) og fortsæt med at simre vores ret i yderligere fem til syv minutter. Vær opmærksom på, at du skal salte leveren og tilsætte krydderier, kort før den er klar, ellers kan den blive tør og sej.

• Trin 8

  Server den færdige ret med sovs, hvis det ønskes, kan den pyntes med persillekviste. Det bedste tilbehør til dette kød er kartoffelmos, men det passer også godt til boghvede, pasta, bælgfrugter eller svampe.

Lad os nu tale om små tricks, som du kan rense din lever med uden større besvær. Først skal du skylle det grundigt i koldt rindende vand og derefter holde det i en beholder med varmt vand i et minut eller blot skolde det med kogende vand. Efter disse manipulationer vil kun et eller to klip være nok til at adskille filmen uden nogen ekstra indsats. For at forhindre kødet i at glide ud af dine hænder under rengøring, dyppes fingerspidserne i salt. Salt forhindrer ikke kun at glide, men hjælper også med at fjerne overskydende bitterhed. Skyl derefter leveren igen. Men for at få en mør, saftig ret, skal du ikke kun være i stand til at forberede dette unikke indmad korrekt, men også at vælge det. Lad os derfor dvæle ved nogle af forviklingerne ved at købe en lever.

• Det er bedst at købe produkter fra betroede gårde: leveren er et meget sart organ, der er ansvarlig for at filtrere blod, så det kan tilbageholde antibiotika og skadelige kemikalier, som ofte fodres til dyr af skruppelløse producenter.
• Det anbefales at købe kølet lever: frysning fører til, at produktet senere viser sig at være sejt og smagløst.
• Da det er friskt, har dette organ en let sødlig lugt og en rig, ensartet rødbrun farve (for mørk eller lys farve indikerer, at dette er kødet fra et gammelt eller sygt dyr). Blodet, de udskiller, skal være skarlagenrødt.
• Køb under ingen omstændigheder et produkt, hvis det lugter surt eller ammoniak.
• Overfladen skal være skinnende, fugtig og glat uden ridser, skader, blodpropper, pletter, forvitrede områder eller især plak.
• Prøv at trykke på leveren, før du køber: det friske indmad er ikke klistret og ret elastisk; den pit, der kommer frem ved din berøring, bør forsvinde på to til tre sekunder.
• Ruhed på sektionerne tyder på, at leveren blev gennemblødt i specielle opløsninger for at få den til at virke frisk længere.

Sørg for at være opmærksom på udseendet af galdekanalerne (de ligner små huller); deres kanter bør ikke afvige i farve eller struktur fra selve organet. Det, der adskiller okselever fra andre dyrs organer, er en hvid hinde, som er forholdsvis let at fjerne fra et frisk produkt. På trods af at dette organ indeholder mange nyttige stoffer, bør det ikke spises for ofte af personer med højt kolesteroltal i blodet. Nu ved vi, hvordan man korrekt udvælger, renser og tilbereder okselever, så den er velsmagende og blød.

Abonner på min blog, glem ikke at anbefale mine artikler til dine venner på sociale netværk. Vi ses igen, kære læsere!

Korrekt tilberedt okselever, ud over dens ubestridelige gavnlige egenskaber, har fremragende smag. Vi tilbyder grundlæggende opskrifter, afhængigt af hvilke, og justere dem med dine tilføjelser i form af en række forskellige grøntsager, kan du tilberede okselever, der er velsmagende, blød og saftig.

Hemmeligheder ved at vælge okselever

Resultatet af en færdig okseleverret afhænger af kvaliteten af ​​hovedproduktet. Når du køber en lever, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• Når du vælger et produkt, skal du fokusere på dets lugt, udseende og farve. Frisk lever bør på grund af dens korte holdbarhed (kun tre dage) have en sødlig lugt og en rig, behagelig farve. For mørk eller lys tone af produktet vil indikere dets forældede.
• Prøv kun at købe frisk lever, ikke frossen.
• En glat, skinnende og skadefri overflade (film) af leveren vil indikere dens gode kvalitet. Vær opmærksom på snittet. Den granulære struktur vil indikere ejerens tidligere dårlige helbred.

Sådan tilberedes okselever - produktforberedelse

Der er mange muligheder for madlavning af lever, men den endelige smag vil afhænge af teknologien til foreløbig forberedelse af produktet. Lad os se på de vigtigste punkter, hvorefter du kan lave saftig, blød og velsmagende okselever:

• For at fjerne den bitterhed, der er iboende i okselever, bør filmen, der dækker den, fjernes. Hæld kogende vand over produktet, og nedsænk det derefter hurtigt i et par sekunder i koldt vand. Fra temperaturændringer kan du nemt frigøre det ønskede produkt fra den ydre ru film.
• Retten vil vise sig sej og ubehagelig i smagen, hvis store kar, kanaler og årer ikke fjernes fra leveren. Når du skærer portioner, skal du forsigtigt fjerne eventuelle "defekter", der støder på.
• Kold mælk eller sodavandsopløsning (1 spiseskefuld pr. 0,5 liter varmt vand) vil hjælpe med at blødgøre strukturen af ​​okselever, gøre den blød og smidig og slippe af med den specifikke "aroma". Udblød leveren, skåret i 1,5 cm tykke stykker, i mindst 30 minutter.
• Steg de tilberedte skiver i en godt opvarmet stegepande på hver side i højst 3 minutter. Bagefter simrer du efter den brugte opskrift. Stuvning i creme fraiche eller fløde giver leveren en særlig mørhed, saftighed og blødhed.
• Tilsæt krydderier og salt leverretter til allersidst i tilberedningen. Hvis du gør dette tidligt i processen, vil leveren være tør, hård og råt smagende.

Sådan tilberedes velsmagende og blød okselever - grundopskrift

Forbered leveren som beskrevet ovenfor. Rul stykkerne, skåret i portioner, i blandet mel og krydderier, steg til lyse gyldenbrune på alle sider. Ghee eller vegetabilsk olie er velegnet til stegning. Stegt lever tilberedt på denne måde, hvis alle processer følges, viser sig altid saftig, blød og mør. Tilsætninger kan omfatte stuvede eller stegte løg, gulerødder og urter. Denne lever er velegnet som basis til andre leverretter, fx stuvet i creme fraiche eller flødesauce.

Sådan tilberedes velsmagende og blød okselever i creme fraiche sauce

Bland den stegte lever tilberedt efter grundopskriften med stegte løg og gulerødder. Læg i en gryde. Hæld creme fraiche sauce (200 ml creme fraiche, 50 ml vand, 2 spsk mel, krydderier efter smag), så det dækker leveren helt. Lad det simre ved svag varme i mindst 30 minutter.

Leverretter passer godt til korn, kartoffelmos, en række forskellige salater, pasta og grøntsager.

Okselever er et indmad, der er rig på protein og jern. Meget ofte er det ordineret til mennesker, der lider af anæmi. Indtagelse af lever har en gavnlig effekt på kroppens metaboliske processer. Nogle mennesker bruger dette produkt til vægttab, fordi ved at indtage lever, for eksempel til morgenmad, kan du ikke huske sult i lang tid, plus det mætter kroppen med ekstra energi.

Jeg vil gerne bemærke, at mange husmødre ofte laver velsmagende og saftig okselever. Fordi mange mennesker vil kunne lide dens smag og aroma. Men der er også nogle ulemper: efter tilberedning kan leveren blive sej og ikke saftig. For at undgå sådanne problemer og ikke behøver at tænke på, hvordan man tilbereder okselever, så den er blød og saftig, bør du følge den korrekte teknologi til at tilberede retter fra dette produkt.

Først og fremmest er det nødvendigt at forberede leveren korrekt. For at gøre dette er det befriet for film, hårde kanaler og unødvendige årer. Hvis filmen er svær at fjerne, så læg indmaden i varmt vand i et minut. For at holde leveren blød, efter at have skåret den i portioner, nedsænk den i mælk i mindst en time. Så vil selv den ældste lever få en delikat konsistens efter tilberedning.

For at forberede denne ret skal du forberede leveren som beskrevet ovenfor, hvis det er nødvendigt, blød den i mælk. Derefter skærer vi det i 1,5 cm tykke plader. Derefter slår vi det med en hammer på begge sider. Dernæst blandes melet med salt og krydderier. Læg leverstykker på en opvarmet stegepande, efter at have rullet dem i mel på forhånd, og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Generelt tager leveren ikke lang tid at tilberede, så du bør ikke stege den for meget. Ellers bliver det hårdt. Steg løgringene hver for sig i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Leveren blandes med løg, drysses med krydderurter og serveres varm. Ved at følge teknologien til at forberede denne opskrift bliver leveren blød og saftig.





Læg først sveskerne i blød i kogende vand. Derefter forbereder vi leveren, skærer den i firkanter og slår den let på begge sider. Drys salt og krydderier ovenpå, læg dampede hele udstenede svesker i midten og fastgør med en tandstik.

Hæld vand i en dyb skål, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie og læg leveren i et lag, så den er halvt dækket med væske. Lad det simre ved middel varme i 10 minutter, vend derefter og kog, indtil det er færdigt. Sørg for at lukke låget, så leveren ikke bliver revnet ovenpå.

Leveren skal være i den bouillon, som den blev stuvet i. Lader du det trække lidt, vil det kun forbedre smagen. Efter tilberedning kan tandstikkerne fjernes, det fyldte indmad falder ikke fra hinanden. Ved servering hældes saucen over, som den var stuvet i. Retten bliver mør og blød, selvom du ikke forbløder leveren i mælk.

For at forberede et sådant mesterværk skal du skære den forberedte lever i store terninger. Drys derefter med salt, krydderier og bland. Lad det trække lidt. Overfør derefter til en dyb skål, tilsæt vegetabilsk olie og lad det simre ved lav varme i 5 minutter. Steg samtidig løget hver for sig, indtil det er gyldenbrunt og tilsæt leveren. Lad det simre i yderligere 5 minutter.

Fortynd derefter creme fraiche med lidt vand, tilsæt leveren, lad det simre i flere minutter, tilsæt stivelse, tidligere fortyndet i en lille mængde koldt vand, og bring det i kog. Sluk den. Når den serveres, passer den perfekt til ethvert tilbehør. Lever tilberedt ved hjælp af denne teknologi har en høj kombination af smag. Retten bliver mør og blød.

Saftig okselever stuvet i gryder




For at forberede en sådan ret skal du forberede leveren ved at skære den i mellemstore terninger. Derefter hakkes løg og gulerødder i små tern, og kartoflerne i mellemstore tern, så de ikke koger over under stuvningen, og steges, indtil de er halvt kogte.

Leveren paneres i mel og salt og steges gyldenbrun til halvt kogt, det kan du gøre ved høj varme i en varm stegepande under hurtig omrøring. Dette gøres for, at leveren i videre tilberedningsteknologi ikke bliver hård. Da dette produkt koger hurtigt, bør du ikke simre eller stege det i lang tid, ellers vil det have en "gummiagtig" konsistens.

Tag derefter lerpotter og læg den halvfærdige lever på bunden i lige store mængder. Læg løg og gulerødder i det andet lag. Efter stegte kartofler. Tilbered derefter saucen. For at gøre dette, fortynd creme fraiche med vand, bring i kog og tilsæt lidt hakket dild, salt, tilsæt krydderier og hæld i gryder op til skuldrene.

Derefter dækkes gryderne med låg og sættes i ovnen eller ovnen. De koger der i 20 minutter ved middel varme. På dette tidspunkt er leveren klar, og grøntsagerne er gennemblødt i creme fraiche sauce. Derefter tages gryderne ud af ovnen, drysses med ost ovenpå, sættes i ovnen, så osten smelter og tages ud. Serveres varm.

Denne ret er praktisk, fordi den er kendetegnet ved dens anvendelighed i menneskelig ernæring, da den bevarer alle vitaminer og næringsstoffer maksimalt. Leveren viser sig øm og smelter bare i munden. Da det ikke er overkogt, og dette er det vigtigste punkt i tilberedning af retter fra dette indmad. Hvis leveren er overkogt, bliver den aldrig blød og saftig, så det er nødvendigt at følge den korrekte madlavningsteknologi, for så vil det være umuligt at rette en sådan fejl.

Jeg tilbyder flere opskrifter til at tilberede retter fra okselever - et produkt, desværre ikke særlig populært. Mange mennesker ignorerer det på grund af dets specifikke smag, og forgæves. Utrolig lækre pandekager, koteletter stegt på en pande med creme fraiche og løg - listen fortsætter. Under alle omstændigheder er alle retter kendetegnet ved fremragende smag og sundhedsmæssige fordele.

Sådan tilberedes saftig og blød okselever

Lever er et delikat produkt, et skridt til højre er et skridt til venstre, og retten er ødelagt. Jeg foreslår, at du lærer hemmelighederne ved at tilberede indmad, så du kan garanteres at få en virkelig velsmagende, mør, saftig og blød lever. Når du køber, skal du være meget opmærksom på valget og forberedelsen af ​​stykket til madlavning derhjemme.

• Holdningen til frosne fødevarer er todelt: leveren mister ikke sine gavnlige egenskaber, men bliver ru. Prøv at købe friske, kølede produkter.
• Duft til stykket, hvis du har mulighed for det. Frisk lever har en let sødlig lugt. Enhver surhed bør advare dig.
• Tryk på stykket og et hul vil komme frem, som hurtigt vil komme sig, dette er et tegn på friskhed.
• Fjern film, blodpropper, vener og kar fra stykket. Fjernelse af filmen vil også fjerne bitterheden i leveren. For at gøre dette skal du skolde stykket med kogende vand og straks dyppe det i koldt vand i et par sekunder - det uønskede element fjernes nemt.
• En af hemmelighederne bag mør og blød okselever er iblødsætning. Fremmede specifikke aromaer og skadelige stoffer ophobet i produktet vil blive fjernet. Det sædvanlige middel til iblødsætning er mælk. Kefir og sodavandsopløsning fungerer godt (en lille ske pr. halv liter varmt vand). Hæld de udskårne stykker over og lad stå i en halv time.
• Ønsker du at et stort stykke skal forblive saftigt, så læg det i en godt opvarmet stegepande. Højtemperaturolien vil "gribe" den øverste overflade af busken og "forsegle" saften og holde dem inde. Steg i 2-3 minutter, og begynd derefter at stuve. Kog ikke for meget, produktet kommer ud gummiagtigt og ikke for saftigt.
• Salt retten i slutningen af ​​tilberedningen, ellers bliver leveren tør og sej.
• Spar ikke på løg, de er meget venlige med produktet, derudover gør de retten saftigere og deler saften med den tørre lever.

Stegt lever i creme fraiche og sovs - opskrift i stegepande

Hvis du vil tilberede en rigtig ret med historie - lever - steg den i creme fraiche. Rettens navn lyder smukt og stolt, og den tilberedes hurtigt og nemt.

Bemærk: Erstat creme fraiche med mayonnaise eller tomatpure, tilsæt spidskommen og koriander – du får en helt anden, men ikke mindre velsmagende ret.

Forberede:

• Lever - 1 kg.
• Creme fraiche uanset fedtindhold - 200 ml.
• Løg - 2 stk.
• Mel – 4 store skeer.
• Mælk - en halv liter.
• Salt, olie, krydderier.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Optø den frosne lever under naturlige forhold, dæk med mælk og lad den stå i en time.
2. Skær løget i halve ringe og steg i olie, til det er karamelfarvet. Tip: tilsæt lidt sukker, den fremtidige sovs vil komme ud i en utrolig smuk farve.
3. Skær leveren i tynde skiver, tør med et håndklæde og rul i mel.
4. Steg i varm olie, indtil de er sprøde, tilsæt stegte løg, rør rundt.
5. Fortsæt med at simre retten ved svag varme. Salt og tilsæt krydderier.
6. Separat fortynd creme fraiche med varmt vand og hæld over stykkerne, der dækker helt. Fortsæt med at simre i 20-25 minutter.

Saftig stegt okselever, gennemblødt i kefir, med løg

Retten er diæt, fordi der ikke bruges olie til stegning. Betydningen af ​​iblødsætning af produktet er todelt: du fjerner alle skadelige stoffer og gør retten overraskende mør og saftig uden at kræve yderligere saucer. Der er lidt kefir tilovers - brug det til din fordel, smid det ikke væk.

Forberedelse:

1. Skær produktet i stykker og hæld kefir over det i en time eller to.
2. Læg stykkerne i en bradepande uden at tilsætte olie og begynd at stege. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt kefir.
3. Tilsæt hakket løg, et fed hvidløg, peber og steg under kraftig omrøring i 3-4 minutter.
4. Dæk med låg og fortsæt med at simre indtil færdig.

Okselever med æbler - opskrift i ovnen

Retten er bedre kendt af kulinariske eksperter som Berlin-stil madlavning.

Tage:

• Okselever – 500 gr.
• Pære.
• Æbler, grønne – 2 stk.
• Paprika, karry - en teskefuld.
• Mel.
• Solsikkeolie.
• Salt - 3 teskefulde.
• Peber - ½ tsk.

Forberedelse:

1. Skær produktet i tynde stykker, dæk med film og pisk lidt. Paneret med mel.
2. Varm olien op, tilsæt stykkerne og steg hurtigt ved maksimal varme.
3. Overfør produktet til et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
4. Skær æblerne i skiver og steg 1-2 minutter i den resterende olie fra leveren. Overfør til en skål.
5. I den samme olie steges hurtigt løget, skåret i ringe. Tilsæt karry og paprika og peber. Når løgene har nået en karamelfarve, tages panden ud af blusset.
6. Læg de stegte ingredienser i et ovnfast fad i følgende rækkefølge: et lag æbler, derefter lever og løg ovenpå.
7. Stil formen i ovnen, opvarmet til 170 o C, i 5-8 minutter.

Blød okselever stegt med løg

Den enkleste stegeopskrift, jeg råder dig til at skære leveren i store nok stykker; hvis de tilberedes korrekt, bliver de saftige og bløde. Traditionelt koges leveren med tilsætning af en stor mængde løg (tilsæt gerne en masse). Yderligere smagsnuancer vil blive tilføjet af peber, muskatnød og provencalske urter.

Du får brug for:

• Lever – et halvt kg.
• Løg - 2 stk.
• Mel, salt, smør, peber.

Forberedelse:

1. Skær indmaden i stykker af vilkårlig størrelse, blød i mælk i 30 minutter.
2. Tør stykkerne lidt, panér dem med mel og læg dem i en bradepande på varm olie.
3. Steg stykkerne alt efter størrelse. Når den er klar, vil den være grå, når den skæres. Forresten: mange mennesker kan lide at lave mad for lidt, så bliv styret af dine præferencer. Mellemstore stykker steges i 5-7 minutter, overkoges – de bliver seje.
4. Steg det hakkede løg hver for sig og tilsæt det i gryden kort før afslutningen af ​​tilberedningen af ​​leveren. Tilsæt salt, smag til med krydderier og lad det simre sammen i et par minutter.

Leverpostej - en meget velsmagende opskrift

Jeg tilbyder en universel opskrift til at tilberede en ret fra okselever, den enkleste. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre ingredienser; hvis du vil vide hvilke, skal du tjekke artiklen om tilberedning, operationsprincippet er det samme.

Tage:

• Lever - 500 gr.
• Gulerod.
• Pære.
• Smør - 50 gr.
• Solsikkeolie - 2 store skeer.
• Peber, salt.

Hvordan man laver mad:

1. Steg hurtigt den tilberedte lever i olie, indtil den er kogt.
2. Steg de revne gulerødder og finthakkede løg hver for sig.
3. Kom alle ingredienserne i en blenderskål, tilsæt salt, peber og hak til pateens konsistens. Opbevares på køl.

Lækre leverpandekager

Du bliver nødt til at pille lidt, men oksekødsdelikatessepandekagerne kan glæde selv sofistikerede spisende. Nogle gange putter de mayonnaise i stedet for creme fraiche; smagen af ​​pandekagerne gavner kun.

Du får brug for:

• Okselever – et halvt kg.
• Æg – 2 stk.
• Creme fraiche - 2 store skeer.
• Mel - et halvt glas.
• Løg - 2 stk.
• Salt - teskefuld.
• Olie, peber.

Sådan tilberedes okseleverpandekager:

1. Forbered produktet til madlavning ved at blødgøre det i mælk i en halv time. Hak groft og kværn i en kødhakker.
2. Tilsæt mel og creme fraiche, pisk ægget i. Rør ingredienserne og lad det trække i en halv time. Dejen falder ikke fra hinanden, da melet bliver klistret. De færdige pandekager bliver luftige og møre.
3. Salt, tilsæt peber, rør igen.
4. Varm olien op og hæld dejen i gryden. Stege.

Sådan tilberedes okseleverkoteletter

En mør og saftig ret, der ikke kræver særlige færdigheder; selv børn nægter ikke koteletter.

Tage:

• Biprodukt – 500 gr.
• Pære.
• semulje - 6 spsk. skeer
• Hvidløg - 2 fed.

Forberedelse:

1. Steg den hakkede lever for sig, eller steg det finthakkede løg sammen. Afkøl let og kværn i en kødhakker.
2. Tilsæt semulje, presset hvidløg, salt og peber til blandingen. Røre rundt.
3. Lad koteletblandingen sidde i en halv time. Hvis du synes, at hakket kød er for flydende, så tilsæt en skefuld mel.
4. Form til koteletter og steg på begge sider.

Hvis du vil udvide din kulinariske horisont, så se videoopskriften på tilberedning af okselever fra den anerkendte tv-kok Ilya Lazerson. Jeg siger ikke farvel, jeg elsker dig, jeg kysser dig, din Galina Nekrasova.

Indmad er en ret sund type mad. De indeholder et stort antal stoffer, der har en gavnlig effekt på kroppens funktion. Denne type mad omfatter okselever. Dette produkt kan kaldes diæt. Det indtages stegt, stuvet, kogt. Afsnittene i denne artikel fortæller dig, hvordan du forbereder okselever, så den bevarer sine gavnlige egenskaber og har en vidunderlig smag.

At vælge det rigtige produkt

Mange husmødre ønsker ikke at inkludere sådan mad i deres kost. De synes, at leverretter er for seje, tørre og bitre. Du bør dog ikke afvise et sådant produkt.

Det har trods alt mange nyttige egenskaber. Okselever indeholder stoffer, der er nødvendige for at opretholde et godt helbred (aminosyrer, vitamin A og B). Takket være disse forbindelser øges hæmoglobinniveauet, øjnenes og nervesystemets tilstand forbedres, og kroppens forsvar styrkes. I dag er der mange retter med denne ingrediens. Ved at vide, hvordan man tilbereder okselever korrekt, kan du diversificere din kost med lækre retter. Meget afhænger af valget af produkt. Den skal hverken være for mørk eller meget lys i farven. Den ideelle farve er nuancen af ​​modne kirsebær. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal kar og vener er uønsket. Derfor er det bedre at købe ikke det centrale fragment af leveren, men det yderste. Overfladen på et kvalitetsprodukt er glat, uden tørre områder eller mørke pletter. En sødlig, men ikke sur, lugt er acceptabel.

Funktioner ved varmebehandling

Mange husmødre er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man laver okselever blød og saftig. Først og fremmest er både råvarer og frosne produkter velegnede til stegning, kogning eller stuvning. Den første mulighed er dog at foretrække. Svinelever gennemgår varmebehandling hurtigere end okselever. Som regel er der færre film og årer på den. Men en væsentlig ulempe ved dette produkt er, at det indeholder en ret stor mængde fedt.

Kalvelever er mager og har en ret lys farve. Dens struktur er løs. Produktet opnået fra et voksent dyr er tættere. Det kræver mere tid til varmebehandling. Når vi taler om, hvordan man tilbereder saftig okselever, skal det bemærkes, at du først skal skylle den og rense den for vener og derefter suge den i mælk i cirka 1 time. Nogle kokke anbefaler at drysse produktet med bagepulver. Så bliver den saftigere og blødere. Derudover anbefales det at koge leveren i 20 til 40 minutter. Denne periode kan dog variere. Det afhænger af dyrets alder, længden og tykkelsen af ​​stykkerne.

Okselever skal steges og koges i 6 til 10 minutter. Det er ikke nødvendigt at overskride varmebehandlingstiden. Ellers bliver produktet for tørt og sejt. Salt leveren et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Fløde og creme fraiche tilsættes også. Disse komponenter er ikke nødvendige for at blive brugt. De giver dog produktet saftighed og delikat smag.

Lever kogt med creme fraiche og løg

Retten indeholder følgende ingredienser:

1. Lidt bordsalt og kværnet sort peber.
2. Gulerod (1 rodfrugt).
3. Et halvt kilo okselever.
4. Løg hoved.
5. 6 store skeer højt fedtindhold creme fraiche.

Hvad med denne opskrift?

Dette produkt skal skylles. Venerne fjernes fra det, filmene fjernes. Leveren skal hakkes i fragmenter på omkring 10 millimeter tykke. Stykkerne lægges i en dyb skål med meget varmt vand. Hold i cirka 5 minutter. Løget og gulerødderne skal skrælles og skylles. Den første komponent skæres i runde skiver, den anden knuses med et rivejern.

Hvordan tilbereder man blød okselever? For at gøre dette skal overfladen af ​​stegepanden opvarmes. Læg noget vegetabilsk fedt på det. Leveren koges på komfuret, indtil skorpen ser gyldenbrun ud. Derefter skal beholderen, hvori produktet blev stegt, dækkes med et låg. Lad retten simre i 5 minutter. Du bør tilføje lidt bordsalt og kværnet peber til det. Stykker af løg og gulerødder koges også på komfuret med vegetabilsk fedt. Til saucen blandes creme fraiche med 2 store skeer meget varmt vand. Denne sovs kombineres med stegte grøntsager. Der kommes også lidt salt og peber i skålen.

Tilbered saucen på komfuret, indtil den begynder at koge. Derefter kombineres sovsen med leverstykker. Retten skal simre i cirka fem minutter mere.

Denne ret passer godt til forskellige tilbehør (kogt korn, kartofler) samt grøntsagssalater.

En simpel opskrift på stegt lever

Retten indeholder følgende komponenter:

1. Løg hoved.
2. 3 store skeer hvedemel.
3. Samme mængde smeltet smør.
4. Et halvt kilo okselever.
5. Lidt bordsalt og kværnet sort peber.

Dette er en ret simpel ret. For at gøre det behøver værtinden ikke meget tid. Hvad med denne opskrift?

Dette produkt skal skylles. Venerne fjernes fra det. Filmen skal også fjernes. Leveren skæres i små stykker. De skal dækkes med et lag hvedemel. Løghovedet skæres i halvcirkelformede skiver. Dette produkt skal koges på komfuret med vegetabilsk fedt i cirka 5 minutter. Derefter placeres leverfragmenter på dens overflade. Maden drysses med bordsalt og sort peber. Det koges ved ild i 7 minutter.

Okselever i sennepssauce

Til denne salte ret skal du bruge følgende ingredienser:

1. 3 store skeer ko-smør.
2. Et glas mælk.
3. 2 løg.
4. En halv lille ske med krydderier.
5. Lidt bordsalt.
6. Cirka 700 gram okselever.
7. 2 store skeer sennep.
8. Samme mængde hvedemel.

For at tilberede okselever i henhold til opskriften med sennepssauce, skal dette produkt skylles. Det renses for film og rør og hakkes i små fragmenter. Stykkerne skal drysses med bordsalt og lægges i en skål med mælk i cirka et kvarter. Hvedemel kombineres med krydderier. Leveren skal overtrækkes med denne blanding og koges i en stegepande med ko smør. Derefter lægges det forhakkede løg i fadet. Maden skal stå på komfuret i nogen tid. Derefter dækkes den med et jævnt lag sennep.

Herefter skal leveren holdes på bålet i yderligere to minutter.

Fad tilsat grøntsager

Maden indeholder følgende komponenter:

1. 200 gram grønne bønner.
2. 3 store skeer vegetabilsk fedt.
3. Lidt bordsalt og peber.
4. Cirka et halvt kilo okselever.
5. Løg hoved.
6. Gulerødder (1 rodfrugt).
7. Peberfrugt.

Hvordan tilbereder man okselever i en stegepande med grøntsager?

For at gøre dette vaskes og renses indmaden. De skærer det i små stykker. Løghovedet skal hakkes i halvcirkelformede stykker. Gulerødderne hakkes ved hjælp af et rivejern. Peberfrugt skal skæres i skiver. Leveren koges over ild med vegetabilsk fedt i cirka 3 minutter. Derefter kombineres det med grøntsager. Retten skal simre. Tilsæt lidt bordsalt og peber til det. Efter 10 minutter kan maden tages ud af komfuret.

Produkter til leveren efter en orientalsk opskrift

Retten indeholder følgende:

1. Stor ske stivelse.
2. Løg hoved.
3. 2 fed hvidløg.
4. En halv lille ske karrykrydderi.
5. Samme mængde paprika.
6. 3 store skeer sojasovs.
7. Et halvt kilo okselever.
8. Lidt bordsalt.
9. En stor skefuld tomatpure.
10. Samme mængde honning i flydende form.

Hvordan tilbereder man blød okselever i en stegepande efter en orientalsk opskrift?

Dette diskuteres i næste afsnit af artiklen. Generelt betragtes maden som ret original og interessant.

Madlavningsproces

Okselever skal skylles og renses. Indmaden hakkes i små strimler og slås med en hammer. Stivelse skal kombineres med bordsalt, vegetabilsk fedt, krydderier og hakket hvidløg. Leveren anbringes i denne blanding i ca. 15 minutter. Løghovedet hakkes i runde skiver. Sojasovs skal kombineres med tomatpure og honning i flydende form. Leverfragmenter koges over ild med tilsætning af vegetabilsk fedt. En gyldenbrun skorpe skal vises på overfladen af ​​stykkerne. Kom derefter løget i skålen og lad det stå på komfuret i 2 minutter. Herefter kombineres retten med sauce. Du kan hælde 50 milliliter varmt vand i. Retten skal simre i cirka 7 minutter.

Der er mange måder at tilberede okselever på. Opskrifter og madmuligheder er meget forskellige. Det vigtigste er at følge en række anbefalinger for at vælge og behandle produktet korrekt. Så vil det vise sig velsmagende og vil ikke miste sin blødhed, saftighed og sunde kvaliteter.