Hvordan laver man lækker oksekødgryderet derhjemme? Enkle og detaljerede opskrifter. Så nemt som at afskalle pærer: oksegryderet derhjemme Sådan laver du hjemmelavet gryderet korrekt

hjem / skænderi

Dåsemad har en rig historie. De første forsøg på at bevare mad til længere opbevaring blev trods alt brugt allerede på Tutankhamons tid: arkæologer fandt en analog af moderne dåsemad under udgravninger. Naturligvis har udviklingen af konserves i væsentlig grad udvidet menneskers muligheder. For eksempel er det blevet muligt at tage på lange vandreture uden truslen om at ødelægge dit helbred på grund af underernæring. I de fleste tilfælde køber du færdiglavet gryderet. Et sådant produkt (og det vil være meget lækrere og sundere) kan dog tilberedes uafhængigt.

At lave hjemmelavet oksegryderet

Foto af Shutterstock

Hjemmelavet gryderet er en garanti for, at naturligt kød blev brugt til fremstilling af dåsemad. Det betyder, at sådan en ret vil være både sund og nærende. Samtidig er dens store fordel, at du ikke behøver en stor mængde ingredienser for at tilberede oksekødgryderet selv.

Hjemmelavet oksegryderet opskrift

Før du begynder at tilberede gryderet, skal du vælge det rigtige kød. Det er trods alt ikke alle dele af en ko-kroppe, der kan bevares fuldt ud. Det er bedst at vælge mørbraddelen. Som en mulighed kan du stoppe ved allerede hakkede præparater, såsom azu eller gullasch. Men det anbefales ikke at tage kalvekød: på trods af, at det betragtes som mere diætetisk og mørt, er det mærkbart ringere i smag end oksekød.

Naturligvis taler vi ikke om at bruge frosset kød til at tilberede gryderet. For det første kan sådant kød være gammelt og tørt. For det andet har frosset oksekød ikke længere den ønskede smag.

Husk, at kødet under tilberedningsprocessen koges ned med 40%. Tag derfor mere af det, end du skal bruge til færdiglavet gryderet. Det er også nødvendigt at forberede spæk på forhånd, som du skal bruge til at hælde den færdige gryderet i, så det bedre kan opbevares.

For at tilberede hjemmelavet gryderet skal du bruge:

oksekød - 1 kg
svinefedt - 200 g
laurbærblad - 10 stk.
krydderier
pebernødder efter smag

Vask kødet, tør det godt og skær det i store stykker. Skær svinefedtet i små tern. Salt og peber kødet og drys med krydderier. Tag derefter en krukke (det er bedst at bruge halvliters og liters krukker). Læg et par laurbærblade i bunden, og tilsæt derefter kødet. Top strukturen med spæk og peberkorn, samt de resterende laurbærblade.

Husk at krukken skal være steril. Derfor skal du sørge for at sterilisere beholderen, før du begynder at putte mad i den. Derudover er det tilrådeligt at smøre låget med fedt, så det ikke oxiderer.

Dæk med folie, så hvis der kommer overskydende saft fra kødet, sprøjter det ikke i alle retninger i hele ovnen og ryger ikke. Stil derefter krukken i en kold ovn og tænd den for at varme op til en temperatur på 180 grader. Når du opdager, at ovnen er blevet godt opvarmet, sænk temperaturen til 160 grader og lad den simre i 3 timer. Prøv ikke at åbne døren på dette tidspunkt, så krukken ikke brister på grund af temperaturændringer. Når tiden er gået, sluk for ovnen, men åbn ikke lågen og fjern ikke gryderet, før det er afkølet. Når du tager det ud af ovnen, skal du rulle låget op og opbevare det et køligt sted, f.eks. i en kælder.

Du kan tilberede oksekødgryderet på en anden måde. For at gøre dette skal du bare koge kødet. Og at gøre dette er ikke så svært, som det ser ud til.

Stuvning er kød, der er lavet ved stuvning. Det vil sige, at det er stuvet kød på dåse. Dette er et færdigt produkt, så ved tilberedning af retter tilsættes det til allersidst. Gryderetten kan opbevares i årevis og bevarer stadig sin næringsværdi. Den er tilberedt af fjerkræ, kanin, lam, oksekød og svinekød.

Teknologi til kogning af gryderet

For at lave oksekødsgryderet er det bedre at købe oksekød i store stykker (filet). Hakket kød - gullasch eller azu - er også velegnet. Selvom kalvekød betragtes som et diætprodukt, er det klart ringere end oksekød med hensyn til proteinindhold og smag. Det er meget uønsket at købe frosset kød. For at gryderet kan opbevares længst muligt, skal det fyldes med fedt. Oksekød i sig selv har ikke så meget fedt, så de bruger fedt af en anden oprindelse, for eksempel svinefedt. Under tilberedning reduceres oksekød med 40 %. Hvis du tilbereder svinegryderet, så kan du skære fedtet fra det købte kød, og ved slutningen af tilberedningen skal du blot smelte det og hælde over gryden. Beholderen skal være steril - den skal koges og tørres. Skal du opbevare den til langtidsopbevaring, så er glaskrukker bedst. Lågene er velegnede til både roll-up tin og plastik låg. Smør dem ovenpå for at forhindre lågene i at ruste. Opbevar den færdige gryderet et køligt sted. Hvis det er korrekt forberedt, kan det opbevares i fem år.

Frisk lamme-, okse- eller svinegryderet

Stew kan også laves af frisk lam, oksekød og svinekød efter samme opskrift. Det er bedre at opbevare det hjemme i liter eller halvliters glasglas og lukke med dånlåg. Låg og krukker steriliseres i kogende vand på forhånd. Til varm forarbejdning er det bedre at bruge ovnen. Skær kødet i store stykker af omtrent samme størrelse og tilsæt salt efter smag. I bunden af alle krukker placeres et laurbærblad, ti ærter af bitter sort peber, fyld krukken med kød, fordel magre og fede stykker jævnt, og tilsæt derefter fedt. Dæk de tætfyldte glas med låg, læg dem på en bageplade, der tidligere er drysset med groft salt, og sæt dem i ovnen forvarmet til 200°C. Efter gryderet koger, skal du opbevare det i ovnen i cirka to timer mere, og først derefter fjerne det og rulle det sammen med sterile låg.

Oksekødsgryderet opskrift 1

Tag oksekød uden striber, sener eller ben, skær i små stykker, kom i en gryde og fyld med vand en centimeter over kødets niveau. Sæt derefter det hele på bålet. Så snart det begynder at koge, begynder du at skumme skummet af. Tilsæt derefter ti sorte peberkorn, hakkede gulerødder, persille, to løg skåret i halve og kog over svag varme. Tilsæt lidt salt efter to timer og fjern løget. Efter endnu en halvanden time, når kødet er kogt (det er nemt at gennembore), tilsæt to laurbærblade, tilsæt salt efter smag og kog i cirka femten minutter mere, fjern derefter laurbærbladet. Uden at slukke for varmen, fjern kødet og læg det i steriliserede liters- eller halvlitersglas og fyld til randen med bouillon. Rul derefter sammen med dånlåg, vend og lad det køle af.

Oksekødsgryderet opskrift 2

Vask kødet, skær det i stykker, drys med salt og lad det ligge i et bassin i cirka tredive minutter. Steriliser glas og låg, læg kødet deri, dæk med låg og sæt dem i en kold ovn. Der er ingen grund til at tilsætte væske, kødet vil selv frigive saften. Lad det simre i to en halv til tre timer. Kødet vil krympe under tilberedningen, og hældes derefter fra den ene krukke i de andre. Gør alt kun med en steriliseret ske. Tag derefter ud af ovnen og rul sammen. For en dag, læg det i noget varmt, som i et badehus.

Stuvet svinekød

Tag kun udbenet kød. Steg lidt i hjemmelavet olie (så vandet forsvinder), og tilsæt derefter salt. Herefter lægges stykkerne i en krukke. Kom i en gryde med vand og kog i cirka halvanden time. Krydderier: fem til syv stykker sorte peberkorn og laurbærblad. Låget og krukken skal steriliseres. Brug en maskine til at lukke glasset hermetisk og læg låget på, indtil det er helt afkølet.

Lammegryderet

Steg lammestykkerne let, og lad dem simre, indtil de er færdige. Mens du gør dette, tilsæt krydderier og salt efter smag. Læg det allerede kogte lam i en beholder og fyld det med vegetabilsk lammefedt, så stykkerne er dækket med fedt. Luk derefter beholderen ordentligt.

Stuvet kylling

Til stuvning kan kyllingekød bruges sammen med ben. Vask den udskårne og rensede kylling og fjern hele skindet. Skær derefter i store stykker, tilsæt salt og kom i glas. Tilsæt kyllingefedt (hvis tilgængeligt), ti ærter varm sort peber, en fjerdedel teskefuld gurkemeje, krydrede tørre urter med krydret eller merian. Sæt glassene på en bageplade, drys med groft salt, og dæk med låg (de skal kun bruges til stuvning). Sæt det hele i ovnen, der er forvarmet til 200°C, og hold det efter kogning i mindst to timer mere. Herefter fjernes og rulles straks op med sterile låg. Stuvet and, kalkun og gås tilberedes også.

Stuvet kaninkød

Forbered en 25-liters emaljetank, syv liters krukker og syv metallåg. Læg en træcirkel i bunden. Lågene og glassene skal steriliseres over en kogende kedel i cirka ti minutter. Brug en skarp kniv til at fjerne kødet fra fire til fem kaninkroppe. Dette er nok til at fylde glassene. Adskil kaninfedtet og læg det separat. Hvis de ikke er fede, så skal du lave lidt fedt svinekød (fedt), skære det i stykker på størrelse med en valnød. I bunden af alle krukker lægges et eller to skoldede og velvaskede laurbærblade og spæk- eller kaninfedt i et lag på to centimeter. Herefter pakkes kaninkødet tæt ned i glassene. I hver krukke lægges to eller tre nelliker, fem til seks sorte peberkorn, tre eller fire allehåndeærter. Og tilsæt også en teskefuld salt. Hæld to-tre centimeter spæk- eller kaninfedt ovenpå. Når glassene er fyldt til randen, dækkes med låg og placeres i tanken, så de ikke rører hinanden eller tankens vægge. Fyld det op til bøjlerne på glassene med varmt vand og sæt det på lav varme.

Efterhånden som kødet, vandet i tanken og glassene varmes op, øges blusset, og når vandet koger, skrues ned for varmen, så vandet ikke koger for meget og ikke sprøjter glassene. For at sikre at lågene ligger tæt på glassene og ikke løfter sig, læg en træcirkel ovenpå dem, så den dækker alle glassene. Luk tanken tæt med låget. Juster af og til vandets kogepunkt, og juster glassene med bladet på en kniv, så de ikke rører tanken. Fem timer efter kogningens start fjernes glassene og rulles sammen uden at løfte låget. Ryst den rullede krukke lidt for at blande indholdet. Gør dette ikke særlig skarpt og forsigtigt, så låget ikke flyver af. Vend den derefter på hovedet, og lyt efter en hvislen. Hvis der er, så skal sådan en krukke rulles med en maskine igen og mærkes. Det er bedre ikke at opbevare det i lang tid og åbne det først.

Video lektioner

Stew betragtes med rette som en universel ret. Du kan tage den med på vandretur eller spise den i kombination med tilbehør. Salater tilberedes ofte ved hjælp af dåsekød. Selvfølgelig kan du gå i butikken og købe det produkt, du kan lide, men mange husmødre foretrækker at lave gryderet selv. Dette er ikke overraskende, da slutresultatet er en helt naturlig sammensætning fra dit yndlingskød. Som enhver anden virksomhed omfatter madlavning gryderet vigtige aspekter. Lad os se på dem i rækkefølge.

Funktioner ved madlavning gryderet

Absolut ethvert kød er velegnet til hjemmelavet gryderet. Det kunne være kylling, lam, kanin, svinekød eller endda bæver og lam.
Tilberedningstiden afhænger direkte af den valgte kødtype. For eksempel simrer svinegryderet længere end et produkt baseret på kylling eller kanin.
Erfarne husmødre udviklede gennem forsøg og fejl deres egne teknologier til at tilberede gryderet ved hjælp af en ovn eller multikoger.
Den største fordel ved gryderet er tilgængeligheden af komponenter og tilgængelige materialer. For at udføre proceduren skal du bruge kødmasse, steriliserede små krukker (0,4-1 l.) og en gryde.
Hvis du foretrækker at spise svine-, lam- eller oksekødsgryderet, er det vigtigt at vælge det rigtige kød til tilberedning af produktet. Friske fileter betragtes som den bedste mulighed.
Du kan bruge stiklingerne, som alles yndlingsgulasch eller azu er tilberedt på. Køber du svinekød, så sørg for, at overfladen er dækket af fedt. Før madlavning skal dette lag skæres af.
Kaningryderet er lavet af underlår, kyllingegryderet er lavet af lår. Det er vigtigt at huske, at gryderet kun laves af kølet kød. Frosne råvarer kan ikke anvendes.
Som tidligere nævnt rulles gryderet til krukker. Retterne skal først steriliseres på en bekvem måde (vandbad, ovn). Det samme gælder låg, de kan være af blik eller plast.
Stuvningen opbevares køligt uden fugt, især hvis den er dækket af bliklåg. Hvis du følger opbevaringsbetingelserne og samtidig ruller den færdige dåsemad ind i en steril beholder, holder gryderet i cirka 3 år.
Hvis der bruges magert kød til at tilberede gryderet, kan sammensætningen "fortyndes" med afsmeltet svinefedt i moderate mængder. Dette træk vil øge holdbarheden og mætte retten.
Kalvekød er ikke egnet til gryderet, da det er væsentligt ringere end oksekød i smagen. Vælg et stort stykke, som du senere selv skærer.
Hvis kødet ikke er blandet med vand, er den gennemsnitlige tilberedningstid omkring 3-4 timer. Det hele afhænger af mængden og mængden af yderligere ingredienser.
Stew kommer fra begrebet "stewing". Til denne procedure bruges tykvæggede og tykbundede retter med høje sider. En kedel betragtes som en ideel mulighed.
Hvis gryderet er forseglet i beholdere med bliklåg, smøres sidstnævnte med smeltet spæk. Dette træk vil forhindre dannelsen af rust og øge holdbarheden.
Under tilberedningsprocessen er det vigtigt at sikre, at kødstykker ikke flyder op til overfladen. Stewing skal ske i sin egen juice, produktet bliver mere mættet.

kød (pulp) - 3,5 kg.
løg - 4 stk.
laurbærblad - 12 stk.
salt - 40 gr.
stødt peber (sort) - 7 gr.

Før løget gennem en kødhakker eller hak det i en blender, bland med kværnet peber og salt. Dyp svinekødet i vand, tør det og hak det i mellemstore tern.
Bland blandingen, overfør til en fødevarebeholder og forsegl. Stil på køl i 30 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier.
Ved marinering af kød, steriliser beholdere og låg. Fordel laurbærbladet mellem beholderne og tilsæt svinekødet. Kog filtreret vand og hæld i krukker ikke til randen.
Forbered en tykbundet pande. Beklæd bunden med et håndklæde eller læg en træplade. Placer beholdere med kogt kød og dæk med låg.
Fyld gryden med vand, sæt den over middel varme og bring indtil de første bobler kommer. Når dette sker, skal du reducere effekten til minimum og simre i 4 timer.
Under hele tilberedningsfasen skal du overvåge tilstedeværelsen af vand i gryden og tilføje det om nødvendigt. Når sammensætningen er klar, stram glassene og vend dem på hovedet.
Pak beholderen med sammensætningen med et varmt håndklæde, lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet (ca. 12 timer). Herefter flyttes gryderet til et køligt sted.

Svinehovedgryderet

svinehoved - 1 stk.
salt - 45 gr.
malet sort peber - efter smag
pebernødder - 5 stk.
laurbær - 7 stk.

Vask kødet, tør det og skær de fede lag (kind) af. Fjern knogler og brusk, skyl igen. Skær kødet i tern (størrelse ca. 4*4 cm).
Vælg en pande med tykke vægge og bund og læg kødet indeni. Tilsæt vand, indtil væsken dækker svinekødet helt.
Når blandingen koger, reducer du effekten til minimum og lad det simre i 3,5 timer. Ca. 45 minutter før den endelige tilberedning tilsættes laurbærblad, peberkorn, kværnet peber og salt.
Steriliser glassene på en bekvem måde og tør af. Læg den færdige gryderet i varme beholdere. Forbered en bred gryde og beklæd bunden af fadet med et tykt håndklæde.
Placer beholderne med kød indeni, fyld med vand op til starten af halsen (op til skuldrene). Bring indtil der kommer bobler, reducer varmen og lad det simre i endnu en halv time.
Når den angivne periode er udløbet, skal du fjerne glassene og straks forsegle dem med sterile låg. Vend beholderen om, sørg for, at der ikke er utætheder, og afkøl.

kød - 2,5 kg.
timian grene - 2 stk.
drikkevand - 100 ml.
laurbær - 5 stk.
malet sort peber - efter smag
salt - efter smag

Skyl oksekødet under vandhanen, tør med håndklæder og skær det i store stykker. Forbered en skål med en tyk bund og vægge. En bradepande betragtes som en ideel mulighed, den producerer kød, der er aromatisk og rig på smag.
Læg de hakkede stykker oksekød i en grydebeholder, tilsæt vand og rør rundt. Dæk med låg, efterlad et lille hul (ca. 1 cm). Sæt bradepanden på lav varme og lad det simre i 2,5 time.
Det er vigtigt at omrøre med jævne mellemrum og kontrollere sammensætningen for tilstedeværelsen af bouillon. Hvis væsken koger væk, tilsæt den en spiseskefuld ad gangen. Efter den angivne periode tilsættes salt, peber og timiangrene.
Bland blandingen, dæk med låg og læg et håndklæde ovenpå. Lad det trække i 8 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid skal du sterilisere lågene med krukker for at forberede dem til udlægning af dåsemad.
Læg et laurbærblad i bunden af beholderen, pak stuvningen ind og forsegl. Send til et køligt sted væk fra lys og fugt.
For at forstærke smagen af oksekødgryderet kan du tilføje løg og gulerødder. For at udføre proceduren korrekt anbringes skrællede grøntsager sammen med kødet og fjernes i beholdere før emballering.

Kaningryderet

kanin (benkød) - 1,8 kg.
salt - efter smag
krydderier - efter eget skøn
svinefedt - 300 gr.

Tør kaninkroppen, skær den op, skær kødet af. Vask kødet og tør med køkkenrulle. Skær i stykker (ca. 3 cm store).
Drys kødet med salt, bland godt, kom over i en madbeholder og luk. Lad det marinere i 6 timer.
I den angivne periode vil saltet suge overskydende væske ud fra kaninen, presse det ud. Steg stykkerne i en tør stegepande med spæk.
Drys det allerede termisk behandlede kaninkød med krydderier, ælt og fordel i rene glas. Tilføj hvidløgsstykker og peberkorn hvis det ønskes.
Hæld svinefedtet, der er tilbage fra stegningen, over det krydrede kød. Rul op med steriliserede låg. Pak gryderet ind i en mørk pose, der ikke slipper lys igennem.

Bævergryderet

bæver - 1 slagtekrop
pebernødder - 8 stk.
laurbærblad - 8 stk.
malet sort peber - 10 gr.
salt - efter smag

Skyl bæverkødet under rindende vand, tør og adskil knoglerne. Kassér skindet, klip fedtlaget og film af. Skær råvaren i mellemstore stykker, skyl og tør igen.
Forbered en stor skål, læg kødet i den, og fyld den med drikkevand. Væsken skal dække ternene helt. Lad blandingen sidde i cirka 12 timer. I denne periode vil der lække blod ud af slagtekroppen, så vandet skal skiftes regelmæssigt.
Når den tildelte tid er gået, fjernes slagtekroppen og klemmes ud. Tør med køkkenrulle, gnid med en blanding af salt og peber. Steriliser beholderen, hvori gryderet skal rulles. Det samme gælder låg.
Læg pebernødder og laurbærblade i bunden af hver krukke og fyld beholderen med stykker bæverkød. Træd 3 cm tilbage fra halsen Tag en bred pande og læg et håndklæde på bunden.
Placer dåserne med kød indeni, fyld gryden med varmt vand, bak 2 cm fra kanten Dæk beholderen med bæveren med låg, efterlad et lille hul.
Sæt på komfuret, vent til det koger, og kog derefter på lavt niveau i yderligere 6,5-7 timer. Under tilberedningen begynder vandet at koge væk, så det skal fyldes op.
Når gryderet er klar, sluk for blusset og fjern glassene. Rul dem sammen, vend dem på hovedet, og pak dem ind i et varmt klæde. Lad det køle af i 12 timer, og sæt det derefter på køl.
Bævergryderet betragtes som en delikatesse, så det er svært at købe i et almindeligt supermarked. Hvis du præsenterer en udsøgt ret til bordet, vil den tilfredsstille behovene hos selv den mest sofistikerede gourmet.

kyllingefilet - 2,3 kg.
salt - 30 gr.
merian - på spidsen af en kniv
laurbærblad - 6 stk.
pebernødder - 10 stk.
malet sort peber - 5 gr.

Fra det anførte volumen af komponenter får du omkring 2 kg. færdig gryderet. Forbered glassene, behandl dem med sodavand og steriliser.
Vask kyllingefileten og dup den tør med køkkenrulle. Skær fedtlaget af, men smid det ikke væk, det vil komme til nytte senere.
Skær kødet i firkanter, gnid med blandede krydderier og salt. Læg laurbær- og peberkorn på bunden af beholderen. Fyld beholderen med kylling, dæk halsen med polyethylen (husholdningsfilm).
Lav huller i polyethylenet for at tillade luft at komme ind i hulrummet og forhindre fugt i at samle sig. Læg beholderne i bradepanden og derefter direkte i ovnen. Glem ikke at fjerne filmen.
Placer ikke beholderen i en opvarmet ovn, da glasset ellers sprænger. Indstil temperaturen til cirka 200 grader, lad det simre i 3 timer.
Cirka 20 minutter før tilberedning, tag kyllingefedtet, som du har klippet fra højbraden. Varm det op i en stegepande, fjern knitrene, tilsæt salt og lad det simre på bålet.
Brug en ovnhandske til at fjerne dåserne med gryderet og tilsæt afsmeltet kyllingefedt ovenpå blandingen. Dette træk vil øge holdbarheden, alt du skal gøre er at rulle beholderen op og afkøle.
Skynd dig ikke at flytte glassene til et koldt sted til langtidsopbevaring. Efter forseglingen skal du pakke beholderen ind i et håndklæde og lade den stå i køkkenet i 12 timer. Før du sender til kælderen, skal du sikre dig, at der ikke er utætheder.

At lave hjemmelavet gryderet er ikke specielt svært, hvis du har tilstrækkelig viden og følger instruktionerne. Vi har beskrevet i detaljer processen med at stuve kylling, svinekød, oksekød, kanin og bæverkød. Sidstnævnte mulighed betragtes som en udsøgt delikatesse. Vælg den opskrift, du kan lide, følg instruktionerne, nyd frugterne af dit eget arbejde.

Video: opskrift på svinegryderet

At lave gryderet derhjemme er ikke så svært, som du måske tror lige fra begyndelsen. Det skal dog bemærkes, at mange husmødre foretrækker kun at bruge frisk kød til at forberede familiemiddage. Og det er ikke overraskende. Selvom der også er situationer, hvor du ikke kan undvære gryderet. Det er i sådanne tilfælde, at vi anbefaler, at du lager op med tilberedt kød til fremtidig brug.

Trin-for-trin opskrift på hjemmelavet svinegryderet

Denne type kød bruges oftest til at lave hjemmelavet gryderet. Dette skyldes, at det nævnte produkt indeholder en stor mængde fedt, som giver dig mulighed for at tilberede et meget nærende og saftigt præparat. Så for at forberede svinegryderet har vi brug for:

hvidt svinefedt - cirka 280 g;
svinekød skulder - omkring 1 kg;
laurbærblad - et par blade;
malet allehånde og fint iodiseret salt - brug efter smag.

Vigtigste produkt forarbejdning

Stuvning derhjemme tilberedes meget hurtigt og nemt. Først skal du vaske svineskulderen godt, rense den for alle slags årer, kranse osv. og derefter skære den i mellemstore stykker. Herefter skal kødingrediensen krydres med peber og salt, derefter blandes godt og holdes til side i flere timer.

Formning og varmebehandling

Som regel laves gryderet hjemme i 750 g eller halvliters glas. Mens kødet marineres, skal det vaskes godt og derefter steriliseres ved enhver kendt metode. Efter alle de beskrevne trin skal du lægge et laurbærblad i hver krukke og derefter lægge stykkerne af svinekød tæt. Dernæst skal alle beholdere dækkes med steriliserede låg og placeres i en kold ovn. Efter at have tændt for ovnen, forvarm den til en temperatur på 240 grader og bring kødet i glasset i kog. Reducer derefter varmen til 140 enheder og kog retten i 3 timer. Mens svinekødet varmebehandles, skal det hvide spæk skylles i koldt vand, derefter skæres i små stykker og steges ved svag varme. Det smeltede fedt skal skilles fra knitrene og drænes i en separat skål.

Konserveringsproces

Når kødet har stået i ovnen i 3 timer, skal alle glas fjernes, hældes med smeltet fedtstof og straks rulles sammen. Efter at have efterladt emnerne ved stuetemperatur, bør du vente, indtil de er afkølet. Det er tilrådeligt at opbevare kød i krukker på et køligt sted i højst 8-12 måneder.

At lave fjerkrægryderet

Som du kan se, er stuvning derhjemme ret let at lave. Det kan dog tilberedes ikke kun fra svinekød, men også fra kylling. For at gøre dette skal du forberede:

kyllingelår - omkring 1,6 kg;
kølet kyllingefilet - cirka 1 kg;
salt, laurbærblad, sorte peberkorn - brug efter smag.

Tilberedning af kød

For at gøre kyllingegryderet derhjemme mørt og velsmagende, skal kødet forberedes ordentligt til varmebehandling. For at gøre dette skal du vaske det, fjerne alle knogler, brusk og hud og derefter skære det i ret store stykker. Dernæst skal det forarbejdede produkt krydres med salt og opbevares i køleskabet i cirka en time.

Form og kog på komfuret

Tilberedning af hjemmelavet fjerkrægryderet involverer kun at bruge steriliserede 750 g eller liters krukker. I dem skal du lægge to laurbærblade samt et par ærter af allehånde. Dernæst skal du fordele kyllingestykkerne mellem beholderne og komprimere dem tæt. Herefter skal glassene lukkes løst og lægges i et bredt bassin, hvis bund helst skal fores med et køkkenrulle. For at gryderet skal koge godt, skal du hælde nok vand i en stor skål, så det dækker beholderen op til bøjlen. Dernæst skal du bringe væsken i kog, reducere varmen og koge i 5 timer. I dette tilfælde er det nødvendigt konstant at sikre, at vandet i bassinet forbliver på samme niveau. Dette kan opnås ved at tilføje det i den nødvendige mængde.

Syproces

Efter 5 timer skal kyllingegryden være helt gennemstegt. Den skal forsigtigt tages ud af kummen og rulles op med steriliserede låg, mens den stadig er varm. Efter at have vendt beholderne på hovedet, er det tilrådeligt at holde dem i denne position i omkring en dag. Dernæst skal den afkølede gryderet flyttes til et køligt rum, hvor det tilrådes at opbevare det i højst 6-8 måneder. Hvis du beslutter dig for at lade et dåsekødprodukt stå ved stuetemperatur, anbefales det, at det indtages fuldstændigt inden for 3-4 måneder.

Hvordan laver man oksekødgryderet derhjemme?

Dette præparat er mest populært blandt elskere af dåsemad. Dette skyldes det faktum, at det viser sig meget velsmagende, tilfredsstillende og aromatisk. Desuden kan fedtindholdet og kalorieindholdet i et sådant præparat nemt kontrolleres ved at tilføje eller udelukke spæk. Så for at tilberede din egen oksekødgryderet derhjemme, skal du forberede følgende produkter:

Forarbejdning af oksekød

Hvad skal der gøres for at gøre oksekødgryderet meget velsmagende og aromatisk? For det første bør du kun købe det friskeste kød som muligt. Den skal ikke fryses. Selvom frisk kød ikke virker. I denne forbindelse anbefales det kun at købe kølet produkt. Før du begynder at behandle oksekød (termisk), skal du skylle det grundigt i køligt vand og derefter skære alle unødvendige og uspiselige elementer af. Herefter skal du hakke kødstykket i små tern, læg dem i en dyb skål, tilsæt salt, bland grundigt og lad det stå tildækket i køleskabet i 30-50 minutter.

Varmebehandlingsproces

Når det afkølede kød har frigivet sin saft, skal det stilles på lav varme og under jævnlig omrøring bringes i kog. Samtidig anbefales det stærkt ikke at tilføje yderligere vand eller bouillon til gryden. Oksekød skal koges i sin egen saft. Denne proces kan tage dig omkring 4-5 timer. Hvis du føler, at al fugten fra retterne er fordampet, så bør du tilføje en lille mængde hakket spæk til kødet. For at afslutte ingredienserne skal du tilføje et par laurbærblade og allehånde.

Sidste fase

Efter at oksekødet er stuvet godt i sin egen saft, skal det saltes, fordeles i steriliserede glas og fyldes med det spæk, der har samlet sig i gryden. Derefter skal beholderne forsegles og efterlades til afkøling. Når alle glassene er kølet af, skal de straks sættes i et kølerum, hvor det tilrådes at opbevare dem i højst seks måneder.

Hvordan bruges i madlavning?

Okse-, kylling- eller svinegryderet kan bruges til at tilberede helt andre retter. For eksempel kommer pasta, kartofler og andre grøntsager med kød meget velsmagende ud af denne tilberedning. Desuden laver nogle husmødre rig suppe ved hjælp af kogt kød. Hvis du tager en krukke med gryderet med på vandretur, så kan du spise den bare sådan (for eksempel sammen med frisk brød), men forvarm den over bål.

Vi ved alle godt, hvad gryderet er. Som regel er dette et strategisk produkt til udflugter, picnic og vandreture. Dens høje kalorieindhold og overflod af nyttige næringsstoffer gør gryderet simpelthen uerstattelig under barske naturlige forhold. Naturligvis slutter anvendelsesområderne for gryderet ikke der. Dåse gryderet kød kan bruges til at lave en række forskellige retter, fra wok til en simpel sandwich. Stuvning er generelt en meget praktisk ting, og du behøver ikke at købe den i butikken. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver gryderet derhjemme og deler et par tricks, der i høj grad vil forenkle tilberedningen af hjemmelavet gryderet.

Sådan laver du hjemmelavet gryderet

Hvordan tilbereder man hjemmelavet gryderet, så det er mindst lige så godt som købt? Der er ikke noget enklere, for enhver hjemmelavet ret tilberedt med kærlighed er a priori lækrere end enhver delikatesse bragt fra en butik eller restaurant. Det vigtigste i gryderet er kødet! Du er helt sikkert vant til, at gryderet er oksekød. Det er rigtigt, men du kan lave gryderet derhjemme af svinekød, kanin, lam og fjerkræ. Vælg det du bedst kan lide! Ud over kød skal du bruge svinefedt eller internt fedt til at tilberede gryderet. Hvis du har tænkt dig at tilberede oksekødgryderet, så vælg store stykker filet. Til stuvet svinekød er fede stykker med lag af spæk eller et svinehoved bedst egnet. For at tilberede lammegryderet skal du tage frugtkødet fra nakke- og skulderbladene.
I det store og hele er opskrifter til fremstilling af gryderet ikke meget forskellige fra hinanden, den største forskel er tilberedningstiden. Når du tilbereder gryderet, skal du først vaske kødet grundigt og skære det i store stykker, og fint hakke fedt og svinefedt i tern. Herefter lægges sorte peberkorn og laurbærblade i præsteriliserede tørre og rene krukker med en kapacitet på 0,5 l eller 0,7 l. Fyld glasset jævnt med kød og fedt, læg dem i lag, og stykkerne skal placeres ret tæt. Krukkerne skal fyldes til 3 - 4 cm til toppen, fyld det resterende rum med stykker spæk og salt, hæld derefter kogende vand og dæk med glaslåg. I denne form placeres glassene på en bageplade dækket med et lag groft salt og sættes i ovnen ved 200 grader. I det øjeblik, hvor stuvningen begynder at koge i glassene, skal du reducere temperaturen til 150 grader og lade den stå i ovnen i 3 timer. Efter denne tid skal du fjerne glassene og forsegle dem med sterile låg. Vend på hovedet og lad stå et lunt sted, indtil det er helt afkølet.
Den anden metode til at tilberede gryderet adskiller sig fra den første ved, at du faktisk steger og derefter stuver kødet i forsmeltet fedt og gør dette ikke i ovnen, men på komfuret! Først hakkes spæket fint og smeltes i en tykbundet gryde, mens der røres af og til. Efter at svinefedtet er smeltet skæres kødet i små stykker og steges ved middel varme i 60 minutter i dette fedtstof. Det er bydende nødvendigt at sikre, at kødet ikke brænder på, du kan ikke tilføje vand, kødet skal steges og stuves udelukkende i fedt! Dæk gryden til med et låg efter en time, reducer varmen og kog kødet i 4 timer under omrøring hvert 30. minut. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt, laurbærblade og sorte peberkorn. Læg den færdige gryderet i glas og rul sammen. Det er meget vigtigt ikke at tilføje løg eller hvidløg til gryderet under nogen omstændigheder - de forkorter holdbarheden på den færdige gryderet!

Hjemmelavet kyllingegryderet

Hjemmelavet kyllingegryderet er meget velsmagende og praktisk. Og det er nemt og ret hurtigt at tilberede. Kyllingegryderet tilberedes derhjemme som følger. Du skal bruge disse ingredienser:

kyllingekød (lår, bryster, fileter, hvad du bedst kan lide) – 2 kg
sorte peberkorn - 20 stk
salt - 20 g;
laurbærblad - 5 stk

For at tilberede kyllingegryderet skal du bruge cirka 4 – 5 timer. Først steriliserer vi krukker med en beholder, der er praktisk for dig (normalt opbevares stuvet kød i 0,5 liter og 0,7 liter krukker) i mikrobølgeovnen i 10 minutter, efter at have hældt lidt vand i hver krukke. Derefter renser vi kyllingekødet for skind, ben og fedt. Vi får stadig brug for alt undtagen knoglerne. Vi skærer kødet i store stykker, salter det og lægger det i krukker. Smelt på dette tidspunkt det finthakkede skind og fedt i en gryde. Hæld den resulterende blanding i kødet i krukker, tilsæt peber, laurbærblade og anbring i et vandbad eller i ovnen som beskrevet ovenfor i 4 timer. Tilsæt derefter kogende vand til hver krukke og forsegl den. Alle! Nu ved du, hvordan man laver hjemmelavet kyllingegryderet!

Hjemmelavet svinegryderet

Hjemmelavet svinegryderet er lige så nemt at tilberede som fjerkrægryderet. Det tager bare lidt mere tid. For at tilberede svinegryderet skal du bruge:

svinemørbrad – 600 g (du får 0,5 liter gryderet)
sorte peberkorn - 10 stk
allehånde sort peber - 10 stykker
laurbærblad - 5 stk
svinefedt - omkring 100 g

Først og fremmest skal du skylle kødet godt og rense det for film og fedt. Efterfølgende vil dette fedt smelte, og du hælder det over det færdige kød. Skær det vaskede kød i små stykker og gnid dem med salt. Smelt det eksisterende svinefedt i en stegepande eller kedel og steg kødet heri, indtil det er gennemstegt. Lad derefter svinekødet køle af og læg det derefter i krukker, anbring det med laurbærblade og tilsæt sorte peberkorn og allehånde. Fyld glassene med det resterende smeltede fedt, kogende vand og rul sammen. Det er bedst at opbevare den færdige gryderet i et køligt rum. Nu ved du, hvordan man laver gryderet derhjemme. Vi ønsker dig behagelige og velsmagende forberedelser!