Kuinka kauan porsaan kebabin marinointi kivennäisvedessä kestää? Yksinkertainen resepti shish kebab -marinadille kivennäisvedellä

Porsaan shashlikin reseptistä kivennäisvedessä voi tulla suosikkisi.

Ensinnäkin sianlihan marinointi soodassa riittää vain 3-4 tuntia, ja se on valmis grillattavaksi.

On vain tärkeää ostaa runsaasti hiilihapotettua vettä ja suolaa liha juuri ennen paistamista.

Muuten suola reagoi soodan kanssa ja lihasta tulee sitkeää.

Ja toiseksi, sooda ei muuta lihan luonnollista makua, ja sianlihakebab marinadissa kiehuvalla vedellä miellyttää niitä, jotka rakastavat vain suolattua ja pippuria lihaa.

Ja kolmanneksi, hiilihapotettu vesi voi tehdä sianlihan ruhon mistä tahansa osasta pehmeän ja mehukkaan, ei vain rakkaan kaulan.

Ainekset:

• sianliha - 2 kg
• runsaasti hiilihappoa sisältävä vesi - 1 l
• sipulit - 4 kpl
• suola - 1 rkl. lusikka
• mauste lihalle - 2 rkl. lusikat

Jos sianliha on mielestäsi erittäin sitkeää, voit lisätä puolikkaan sitruunan, joka on leikattu suoraan kuorineen.

Mutta sitten sinun on marinoitava kebab enintään 3 tuntia, jotta kuori ei anna sianlihalle katkeraa makua.

Resepti porsaan shashlikille soodalla

1. Huuhtele sianliha kylmässä vedessä ja leikkaa suuriksi paloiksi.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi, noin 1 cm:n paksuisiksi renkaiksi.

3. Laita lihapalat syvälle pannulle ja hiero mausteella.

4. Lisää sipulirenkaat ja sekoita.

5. Kaada kylmään, runsaasti hiilihappoa sisältävään veteen (avaa välittömästi ennen käyttöä!), kunnes kaikki lihapalat ovat kokonaan peittyneet. Sekoita.

Älä lisää suolaa, muuten liha tulee sitkeää. Sinun on lisättävä suolaa juuri ennen ruoanlaittoa.

6. Peitä kulho kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

7. Ennen kypsennystä valuta vesi pois, lisää suola ja sekoita.

8. Pujota lihapalat vartaisiin vuorotellen sipulirenkaiden kanssa.

9. Paista porsaan kebabia soodamarinadissa, kunnes se on kypsää grillin kuumilla hiilillä, kääntele vartaita ajoittain.

Voit tarkistaa lihan valmiuden leikkaamalla palan kebabista terävällä veitsellä.

Jos esiin tuleva lihamehu on kirkasta, kebab on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Kevään tuoksua on ilmassa, mikä tarkoittaa, että on aika valmistautua piknikille! Kevätloma luonnossa pitkän harmaan ja kylmän talven jälkeen on monelle meistä todellinen unelmien täyttymys. Loma kaupungin ulkopuolella on kuitenkin kaksinkertainen nautinto, jos maustat sen herkullisella lounaalla. Loppujen lopuksi raittiissa ilmassa aktiivisen ajanvietteen jälkeen kehittyy todellinen ahne ruokahalu.

Mitä sinulle liittyy luontoretkiin, piknikiin joen rannalla tai lomailuun maalaistalossa? Juuri niin, grillillä! Herkullista ja mehukasta! Mutta jotta se osoittautuisi juuri sellaiseksi, sinun on selvitettävä etukäteen, kuinka kebab marinoidaan.

Shish kebab kivennäisvedellä osoittautuu aina onnistuneeksi, sillä kivennäisvesi hajottaa lihakuituja erittäin hyvin ja tämän ansiosta kebabista tulee uskomattoman mehukas ja pehmeä. Shish kebabin valmistaminen kivennäisvedellä ei ole ollenkaan vaikeaa, ja sinä ja läheisesi nautit varmasti sen hämmästyttävästä mausta.

Ainesosat
Sianliha (niska - 1,2 kg, grillatut kylkiluut - 1,6 kg)
Sitruuna - 4 kpl
Sipulit - 1 kg
Vesi (mineraali, erittäin hiilihappoinen) - 1,5 l
Suola
Mausteet

Resepti
Leikkaa liha paloiksi.
Purista sitruunoista mehu ja sekoita lihaan.
Hienonna sipuli ja hienonna se lihan kanssa. Suola ja lisää mausteet.
Ostan mausteita torilta, myyjä - hyvä ystäväni - sekoittaa ihania mausteita, hänen tarvitsee vain kertoa kuinka paljon lihaa.
Mutta mausteet tein itse, yleensä sekoitin erilaisia ​​paprikaa (musta, valkoinen, vaaleanpunainen, cayenne, chili ja paprika), lisäsin suneli-humalaa, korianteria, kuminaa ja vähän currya.
Sekoita kaikki tämä aine ja anna seistä 15-20 minuuttia
Seuraava vaihe on kivennäisveden kaataminen. On suositeltavaa ottaa erittäin mineralisoitunutta vettä (Narzan, Essentuki) ja aina erittäin hiilihappoista.
Lihan läpi tunkeutuvat kuplat hajottavat kuidut, joten kebabista tulee erittäin mureaa ja mehukasta!
Ja luontoon mennään!!!
Yhteensä 1-1,5 tuntia riittää marinointiin.
Onnistumme marinoitumaan, menemään heti pois kaupungista, rakentamaan tulen ja paistamaan sydämemme kyllyydestä!!
povarenok.ru
Talousloma ja edullinen loma Evpatoriassa - "Kallis ei tarkoita hyvää, halpa ei tarkoita huonoa!"
Yevpatoriassa on kaikki erinomaiseen, mukavaan ja edulliseen lomaan. Matala meri tiheällä hiekkapohjalla, kilometrejä hiekkarantoja, luonnonsuojelualueita, terapeuttista mutaa ja puhtain meri yhdistyvät Evpatorian hotelleihin, virkistyskeskuksiin, täysihoitoloihin ja guesthouseihin.

Kesän alkaessa monet kaupunkilaiset lähtevät ulkoilemaan. Usein suosituin ruokalaji tällaisissa tapahtumissa on shish kebab. Se on pitkään ollut perinteinen ruoka, joka liittyy piknikeihin. Joskus sen valmistus on koko matkan keskiössä, ja marinadireseptit ovat siirtyneet suusta suuhun sukupolvien ajan. Yleensä sen valmistukseen käytetään viiniä tai eri hedelmien mehuja, mutta kivennäisvesi antaa lihalle alkuperäisimmän maun.

Väärinkäsityksiä

Jotkut ihmiset ajattelevat, että heidän tarvitsee vain laittaa liha suolaveteen ja se on valmista tietyn ajan kuluttua. Sitten sinun tarvitsee vain paistaa se tulella. Tämä mielipide on kuitenkin virheellinen. Jos käytät kivennäisvettä, liha on kypsennettävä kahdessa vaiheessa ja sen lämpökäsittelyn on tapahduttava erityisellä menetelmällä. Katsotaanpa reseptiä.

Ainesosat

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

sianliha - 2 kg;

Suola ja pippuri otetaan maun mukaan;

Sipuli - 2 kg;

kivennäisvesi - 2 litraa;

majoneesi - 250 g;

Mikä tahansa viini - 250 ml;

Sokeri - 5 ruokalusikallista.

Lihan valmistus

Jos ruoanlaitossa käytetään kivennäisvesimarinadia, liha on suolattava ja pippurattava perusteellisesti. Tätä varten se leikataan tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Palat laitetaan kulhoon, johon lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Leikkaa myös sipuli isoiksi renkaiksi. Tämän jälkeen lihaa infusoidaan 30 minuuttia.

Sitten he valmistavat kivennäisvedestä marinadin porsaan shish kebabille. Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen. Kaikki kivennäisvesi kaadetaan lihan kanssa kulhoon, jossa se sekoitetaan suolan, pippurin ja sipulimehun kanssa. Voit myös lisätä suosikkimausteitasi sinne. Jätä liha tähän muotoon tunnin ajan. Tänä aikana vedessä olevan hiilidioksidin tulisi pörröttää lihakuidut, jolloin sianlihasta tulee vielä pehmeämpi ja mehukkaampi. Seuraavaksi sianlihashish kebabin kivennäisvedestä valmistettu marinadi valutetaan puoliksi ja loput lisätään lihaan majoneesia. Sen kanssa astia istuu vielä 30 minuuttia.

Sitten liha laitetaan vartaisiin ja paistetaan tulella. Se alkaa kutistua (paistaa), mikä johtaa majoneesin vuotamiseen lihan huokosista, jotka muodostuvat hiilidioksidille altistumisen seurauksena. Lisää tällä hetkellä viiniä ja sokeria jäljellä olevaan kivennäisvesimarinadiin porsaan shish kebabille, jolloin suolaveden tilavuus on 250 ml. On varmistettava, että sokeri on täysin liuennut nesteeseen, joten se valmistetaan etukäteen. Kaada se paahdetun lihan päälle. Tuloksena tulee hyvin paistettuja porsaanpaloja, joiden sisällä on herkullinen majoneesi- ja maustekastike ja jonka päälle paistetaan upea makea viinikuori. Kun kokeilet tätä ruokaa kerran, et koskaan halua käyttää toista marinadia. On myös syytä huomata, että tämä resepti soveltuu muutamalla lisäyksellä hyvin muuntyyppiseen lihaan. Kivennäisvesi antaa pehmeyttä, joka tekee naudan- tai vuohenlihastakin maukasta ja mureaa, ja paistamalla edellä kuvatun menetelmän mukaan ruoka saa yksinkertaisesti unohtumattoman aromin ja maun.

Kun kyse on grillin valmistuksesta, sinun on ensin päätettävä marinadista. Tosiasia on, että tämän ruuan valmistukseen on olemassa suuri määrä erilaisia ​​​​reseptejä. Toisissa käytetään kuivasekoituksia, toisissa alkoholijuomia jne. Samalla herää usein kysymyksiä, mikä on paras ja yksinkertaisin, jossa kivennäisvedellä on melko tärkeä rooli. Tämä johtuu siitä, että sitä voidaan käyttää melkein minkä tahansa tyyppisille mausteille ja mausteille. Kivennäisvedellä on korkea hiilidioksidipitoisuus, joka vuorovaikutuksessa lihan kanssa pehmentää sen kuituja ja päästää mausteet tunkeutumaan sisälle. Siksi kivennäisvedessä se on erittäin suosittu ja sitä käytetään usein nopeaan ruoanlaittoon.

Ainesosat

Valmistaaksesi tarvitset:

• sianliha - 1 kg;
• kivennäisvesi - 1 l;
• sipuli - 1 kg;
• suola;
• pippuri;
• majoneesi;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• punaviini - 100 ml.

Lihan valmistus

Ensin sinun on huuhdeltava sianliha. Leikkaa sen jälkeen tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Tässä tapauksessa on tarpeen leikata suonet ja kalvo. Seuraavaksi liha suolataan, pippuri ja laitetaan sipuliin, joka leikataan renkaiksi. Tässä muodossa hänen on parempi seistä noin kolmekymmentä minuuttia lämpimässä paikassa, vaikka sinun ei tarvitse tehdä tätä, jos haluat.

Peittaus

Kebab tulee marinoida useassa vaiheessa. Ensimmäinen on suolan ja pippurin sekoitus sipulin kanssa. Lihan tulisi vapauttaa mehunsa siinä. Tämän jälkeen siihen lisätään kivennäisvettä. Sianlihan tulee pysyä tässä muodossa vähintään kolmekymmentä minuuttia. Samanaikaisesti sitä ei aseteta viileään paikkaan eikä peitä kannella. Tämän jälkeen kivennäisvedessä oleva kebab muuttuu erittäin pehmeäksi ja lihan kuidut löystyvät. Juuri tällä hetkellä voit tyhjentää kaiken mehun siitä ja lisätä tarvittavat komponentit, jotka antavat sille erityisen maun. Tässä reseptissä käytetään tavallista majoneesia, vaikka jotkut gourmetit käyttävät jopa hunajaa sen kanssa. Tämän jälkeen kebab jätetään kivennäisveteen tunniksi.

Paahtaminen

Kun liha on marinoitunut, se laitetaan vartaisiin, noin viisi kappaletta kerrallaan. Sen ohella voit kiristää sipulia ja paistaa kebabin hiilellä, jotka ovat alkaneet peittyä valkoisen tuhkakerroksen peittoon. Samalla liha pienenee kutistuen ja vapauttaen imeytyneen marinadin sisältä. Tässä vaiheessa se tulisi kastella viinin, sokerin ja veden seoksella. Näin kivennäisvedellä valmistettu kebab saa upean makean kuoren, joka pitää sisällään kaiken mehun paistamisen aikana. On syytä huomata, että makea maku antaa lihalle pikantin maun, mutta halutessasi voit lisätä viiniin mausteita.

Tämä kebab tarjoillaan pöytään suuressa lautasessa vartaissa. Siksi paistamisen aikana on parasta käyttää erityisiä puutikkuja. Ne näyttävät kauniimmilta ja samalla niitä on käytännössä mahdotonta loukata syödessään. Voit myös tarjoilla lihan kastikkeen tai ketsuppin kanssa, vaikka todelliset kulinaariset asiantuntijat syövät mieluummin kebabia ilman lisämausteita.

Ainekset:

• filee tai sian kaula - 800 g;
• sipulit - 600 gr;
• erittäin hiilihapotettu kivennäisvesi - 150 ml;
• kivisuola - teelusikallinen;
• kuivattuja yrttejä maun mukaan (käytimme timjamia ja sitruunamelissaa);
• grillimausteseos paprikan ja sellerin kanssa (huomio suolan läsnäolo tai puuttuminen)

Tuore liha on huuhdeltava huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Leikkaa se sitten suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, mieluiten suorakaiteen muotoisiksi. Ainakin jos aiot vartata ne. Jos kypsennät porsaan grillissä, on parempi, että palat ovat litteitä.

Ne, jotka ovat jo tehneet grilliä, tietävät, että sinun on otettava suunnilleen sama määrä sipulia kuin lihaa. Se on kuorittava, leikattava kuutioiksi, renkaiksi tai puolirenkaiksi (kumpi on sinulle sopivampi), kaada kätevään kulhoon tai pannuun.

Se tulee murskata hyvin käsin, jotta se vapauttaa mahdollisimman paljon mehua. Lisää hetken kuluttua hieman kivennäisvettä ja sekoita uudelleen hyvin.

Sekoita lautasessa suola, kuivatut yrtit ja mausteet. Jos haluat lihan olevan mureampaa, voit lisätä suolaa heti ennen paistamista, mutta yrttien sekaan makaaminen ei haittaa tulevaa grilliä.

Kaada mausteseos porsaan päälle, sekoita hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti. Lisää sipulimarinadi, sekoita uudelleen ja hiero jokaiseen palaan.

Peitä kannella, lautasella tai sellofaanilla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia, mutta on parempi, jos liha istuu marinadissa yön yli.

Valmista hiilet. Pujota marinoitu sianliha vartaisiin ja grillaa, käännä usein varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen.

Monet ihmiset rakastavat sipulia, mutta tähän et voi käyttää sitä, joka oli marinadissa. Se imee itseensä kaiken haitallisen, mitä lihasta oli, ja on parempi heittää se pois. Grilliin voit käyttää juuri leikattuja tai esimarinoituja renkaita, mutta erillisessä astiassa etikkaa lisäämällä.

Voit kastella kebabin tavallisella tislatulla tai kivennäisvedellä, tai voit käyttää tähän jäljellä olevaa sipulimarinadia.

Tarjoile kypsennetty liha