Lampaan kylkiluita haudutettua vihannesten kanssa. Lampaan kylkiluita haudutettua omassa mehussaan

Ihmisten ruokavalioon tulisi kuulua erilaisia ​​lihalajeja, myös lampaanlihaa. Monet ravitsemusasiantuntijat väittävät, että se on paljon terveellisempää kuin sianliha ja naudanliha. Ei ole yllättävää, että karitsan kylkiluista ja muista lampaanruoista on tullut erittäin suosittuja viime aikoina.

Perinteisesti yritteliäs kotiäidit rakastavat tehdä omia muutoksia ruoanlaittoprosessiin, minkä ansiosta lampaanlihasta tulee entistä maukkaampaa, mureampaa ja helposti irrotettavaa luista. Ja lampaan makeahko tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tämä materiaali sisältää parhaat reseptit lampaan kylkiluiden kypsentämiseen - sekä klassinen menetelmä että ei-perinteiset tekniikat esitetään, esimerkiksi kypsennys hitaalla keittimellä.

Karitsan kylkiluiden keittäminen uunissa foliossa - valokuvaresepti

Ruusuiset karitsan kylkiluut ovat oikein keitettyinä erittäin maukkaita ja hämmästyttäviä herkkuja. Luissa olevasta lihasta tulee herkullista ja mehukasta, tärkeintä on kypsentää se aika-testatun reseptin mukaan.

Luettelo ainesosista:

• Lampaan kylkiluut - 1,5 kg.
• Pöytäsinappi - 20 g.
• Soijakastike - 50 g.
• Pöytäsuola - teelusikallinen.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Sitruuna - 20 g.

Keittojärjestys:

1. Ensinnäkin sinun on leikattava lampaan kylkiluut paloiksi. Pienemmät palat näyttävät ruokalajilla aina herkullisemmilta kuin pidemmät.

2. Sivele kylkiluiden palat ruokasinappilla.

3. Kaada soijakastike kulhoon kylkiluiden kanssa. Hiero kylkiluita uudelleen käsilläsi.

4. Lisää suola, raasta valkosipuli hienoksi. Sivele kylkiluut hyvin koko seoksella.

5. Purista mehu sitruunasta kylkiluiden lihan tulee kyllästyä nesteellä ja tulla mureammaksi. Anna kylkiluiden levätä jääkaapissa kaksi tuntia.

6. Kääri kylkiluut leivinpaperiin. Lisäksi jokainen kylkiluu tulee asettaa erilliseen folioarkkiin. Paista lampaan kylkiluita 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 35-40 minuuttia.

7. Mehukkaat, kullanruskeat lampaan kylkiluut ovat valmiita syötäväksi.

Lampaan kylkiluut uunissa - resepti (vaihtoehto ilman foliota)

Yleisin tapa valmistaa lampaan kylkiluita kotona on paistaa ne uunissa. Kokeneet kotiäidit suosittelevat folion käyttöä, mikä auttaa säilyttämään lihan mehukkuuden. Mutta mitä tehdä, jos sinulla on lammasta (ja kaikkea ruoanlaittoon), mutta foliota ei ole. Onneksi on olemassa reseptejä, joissa liha paistetaan uunissa ilman foliota, ja siitä tulee erittäin mureaa, aromaattista ja hämmästyttävän rapeaa kuorta.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - alkaen 2 kg.
• Perunat - 5-10 kpl. (riippuen perheenjäsenten lukumäärästä).
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Tuore sitruuna - 1 kpl.
• Rosmariini - useita oksia.
• Öljy (klassisen reseptin mukaan oliiviöljyä, mutta voidaan korvata millä tahansa kasviöljyllä).
• Tuoksuvia yrttejä ja suolaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensin sinun on valmistettava maukas marinadi. Purista tätä varten ½ sitruunan mehu pieneen kulhoon. Raasta sitruunankuori samaan astiaan, purista valkosipuli pois, lisää kasviöljy, suola ja mausteet.
2. Huuhtele lampaan kylkiluut ja leikkaa ne tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
3. Hiero marinadilla joka puolelta, peitä kelmulla. Anna kylkiluiden marinoitua 1 tunti.
4. Kun kylkiluut marinoituvat, sinun on valmistettava perunat - kuori ja huuhtele. Leikkaa seuraavaksi ohuiksi renkaiksi. Leikkaa toinen puolisko sitruunasta renkaiksi.
5. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Voitele öljyllä. Aseta perunamukit, sitruuna, rosmariinin oksat. Perunoiden päällä on lampaan kylkiluita.
6. Paista uunissa puoli tuntia.
7. Varovasti, yritä olla tuhoamatta herkulliselta tuoksuvaa "rakennusta", siirrä se kauniiseen astiaan.

Tuoreiden yrttien runsaus lisää ruokaa vain kauneutta!

Karitsan kylkiluiden valmistaminen perunoiden kanssa (ei uunissa)

Karitsan kylkiluiden paistaminen uunissa on yksinkertaista, mutta siinä on yksi ongelma - jos prosessi on liian intensiivinen, kylkiluut osoittautuvat ylikuivuneiksi. Tämän estämiseksi voit käyttää toista reseptiä, ei leivontaa, vaan esimerkiksi hauduttamista.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - 1-1,5 kg.
• Perunat - 8 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl. (keskikokoinen).
• Sipulit - 3-4 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Makea paprika - 1 kpl.
• Kuuma paprikatanko - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Vihreät - nippuna.
• Mausteet karitsalle.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Suolaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmista lampaan kylkiluut - huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää suola, mausteet, 1 kpl. sipulit, leikattu renkaiksi.
2. Muussaa liha suolalla ja mausteilla ja anna marinoitua (20 minuuttia).
3. Nyt voit aloittaa vihannesten valmistuksen - huuhtele, kuori, leikkaa.
4. Kuumenna öljy. Paista lampaan kylkiluut vaaleanpunaisiksi. (Ulkona lammasta voi keittää kattilassa; kotona isossa paksupohjaisessa paistinpannussa.)
5. Lisää ympyröiksi leikatut porkkanat ja sipulirenkaat.
6. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää ne lampaan kylkiluiden joukkoon.
7. Lähetä sinne tomaatti- ja paprikakuutiot.
8. Aseta kuumat paprikat ja leikkaa ne.
9. Leikkaa vihreät ja valkosipuli viipaleiksi. Laita kattilaan/paistinpannuun.
10. Lisää pieni määrä kiehuvaa vettä niin, että vesi tuskin peittää lihaa.
11. Hauduta puoli tuntia.

Aromit ovat sellaiset, että perheenjäsenet ryntäävät nopeasti keittiöön ja voivat auttaa äitiä kattamaan kauniisti juhlaillallisen pöydän.

Herkullisia haudutettuja lampaan kylkiluita

Leipominen tai hauduttaminen perunoiden kanssa on hyvä tapa valmistaa illallinen tai lounaan pääruoka. Mutta karitsan kylkiluita voi hauduttaa sellaisenaan, ja lisukkeen voi valmistaa erikseen.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - 1 kg.
• Sipulit - 4-6 kpl. (mitä enemmän, sitä maukkaampaa ja mehukkaampaa).
• Korianteri - ½ tl. (maahan).
• Zira - ½ tl.
• Basilika.
• Suolaa.
• Vihreät (kuten sipulit - mitä enemmän, sitä maukkaampaa).

Toimintojen algoritmi:

1. Valmistele kylkiluut - jaa kylkiluut erillisiin osiin, jos ne ovat suuria, leikkaa sitten puoliksi. Leikkaa rasva ja leikkaa se ohuiksi paloiksi.
2. Kuori sipuli. Leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Kuumenna iso paksupohjainen pata/paistinpannu, lisää kylkiluista leikatut lampaanrasvan palat.
4. Sulata rasva (jäljelle jääneet palat on poistettava, jotta ne eivät pala).
5. Laita kylkiluut kuumaan rasvaan. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala. Vaaleanpunainen ruokahaluinen kuori ilmestyy, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
6. Jauha basilika, kumina ja korianteri huhmareessa.
7. Aseta kylkiluut tiukasti paistinpannun/kattilan pohjalle.
8. Ripottele pinnalle mausteita ja suolaa (puolet annoksesta). Ripottele kylkiluiden päälle hienonnettua sipulia. Ripottele joukkoon loput mausteet.
9. Sulje kansi erittäin tiukasti. Hauduta 1,5 tuntia.

Lisukkeena on hyvä tarjoilla keitettyä riisiä, on tärkeää, että se on murenevaa.

Resepti lampaan kylkiluiden kypsentämiseen hitaassa keittimessä

Uudet keittiökoneet helpottavat kotiäidin elämää huomattavasti. Ne sopivat erinomaisesti karitsan kylkiluiden hauduttamiseen.

Ainesosat:

• Lampaan kylkiluut - 1 kg.
• Rosmariini (yksi parhaista lampaan mausteista).
• Sipulit - 1-2 kpl. (iso koko).
• Valkosipuli - 1 pää.
• Oliiviöljy (mikä tahansa kasviöljy, jos oliiviöljyä ei ole saatavilla).
• Timjami.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmista kylkiluut ja vihannekset. Huuhtele liha ja paloittele tarvittaessa.
2. Sipuli - paloina, valkosipuli - puristimen läpi.
3. Jauha rosmariini ja timjami vanhanaikaisesti huhmareessa tasaiseksi, aromaattiseksi seokseksi.
4. Sekoita yrtit öljyyn, sipuliin ja valkosipuliin. Lisää suolaa.
5. Kuivaa kylkiluut pyyhkeellä. Hiero marinadilla. Jätä 1 tunti peittämällä toisella lautasella tai kelmulla.
6. Lisää vähän öljyä multicooker-kulhoon.
7. Aseta marinoidut kylkiluut. Aseta "Paistaminen" tai "Paistaminen" -tilaan ja paista useita minuutteja.
8. Kytke sitten monitoimikeitin "muhennos"-tilaan ja aseta ajaksi 2 tuntia.

Nyt kotiäiti voi viettää aikansa kannattavasti, ja monitoimikeitin toimii. Signaalista voit mennä keittiöön ja kattaa pöydän.

Kutsumme sinut valmistamaan mehukkaita lampaan kylkiluita, jotka on haudutettu vihanneksilla ja mausteilla. Tämä itsenäinen kuuma ruokalaji kiehtoo sinut ainutlaatuisella nuoren karitsan maulla, joka sopii täydellisesti paistettujen vihannesten kanssa. Lammasta pidetään "kevyimpana" maassamme saatavilla olevana lihana. Näin ollen lammasruoat sopivat täydellisesti niille, jotka haluavat laihtua rajoittamalla rasvaisen lihan käyttöä ruokavaliolihan hyväksi.
Tämän maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:
Nuoret karitsan kylkiluut 1 kg;
Perunat - 600 gr;
Tomaatit - 5 kpl;
Sipulit - 1 kpl;
Porkkanat - 2 kpl;
Punainen chili - 2 kpl;
Rosmariini - 3 oksaa;
Oregano - 1 tl;
Kasviöljy;
Vesi - 2 lasia;
Valkosipuli - 4 neilikkaa;
Suolaa;
Jauhettu mustapippuri;
Vihreä.


1. Huuhtele lampaan kylkiluut huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Leikkaa kylkiluut paloiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Kaada kasviöljy valurautapannuun tai -kattilaan ja lämmitä se huolellisesti.
4. Laita lampaan kylkiluut pannulle ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.


5. Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi.
6. Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi.
7. Pese porkkanat ja raasta ne.
8. Lisää lihaan valkosipuli, sipulit ja porkkanat. Paista keskilämmöllä 3 minuuttia.


9. Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Lisää vihannesten joukkoon lihan kanssa.


10. Pese punainen chili, leikkaa 2 osaan ja poista kaikki siemenet. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi.
11. Laita pannulle rosmariinin lehdet, oregano, hieman suolaa ja kuumaa pippuria. Sekoita ja lisää vesi.
12. Pese tomaatit ja leikkaa siivuiksi. Aseta ne lampaan ja vihannesten päälle.


13. Peitä vuoka kannella ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1,5 tunniksi.
14. Aseta valmiit lampaan kylkiluut vihannesten kanssa kauniille lautaselle, ripottele päälle tuoreita yrttejä ja tarjoile.


Hyvää ruokahalua!

Lammasruoat ovat perinteisen kazakstanilaisen keittiön perusta. Herkullisinta lihaa on tulella tai ainakin grillissä kypsennetty liha. Mutta kokeile karitsan kylkiluiden reseptiä uunissa vihannesten kanssa. Herkullista ja yksinkertaista!

Lampaan kylkiluut uunissa

Kypsennä herkullisia lampaan kylkiluita uunissa valitsemalla nuoresta karitsasta murein liha. Älä osta pakastettua lihaa, vaan juuri leikattua tai jäähdytettyä.

Oinaan ikä ilmaistaan ​​kylkiluiden koon perusteella. Valitse ei kovin suuria lampaan kylkiluita. Niiden rasvan tulee olla vaaleaa, mutta ei keltaista. Lihan viininpunainen väri osoittaa, että eläin oli vanha. Lihan tulee olla kirkasta, tasaväristä, kiiltävää ja vailla kuivia alueita. Lihan tuoksu on erityinen, mutta ilman epämiellyttäviä vivahteita.

Ruoan tuotteet:

• kylkiluut - 1 kg;
• perunat - 7 kpl;
• porkkanat - 2 kpl. (suuri);
• palsternakka - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• mausteet (rosmariini, suolainen, oregano, basilika) - 2 tl. seokset;
• suola - maun mukaan;
• kasviöljy (mieluiten oliivi) - 2 rkl. l. marinadille + 2 rkl. l. paistamista varten.

Kuinka valmistaa lampaan kylkiluita uunissa vihannesten kanssa

Pese liha juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Valmista marinadi. Sekoita tätä varten kasviöljy, mausteet ja suola. Sivele liha seoksella ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Uunissa marinoinnin jälkeen niistä tulee erityisen maukkaita ja pehmeitä.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista lampaan kylkiluut korkealla lämmöllä rapeiksi, jotta mausteet sulavat. Paistamisen aikana ilmaantuu miellyttävä herkullisen lihan tuoksu.

Lihan marinoitumisen ja paahtamisen aikana aloita vihanneksilla. Kuori ne, pese ja leikkaa ne. Porkkanat ja palsternakka - suuriksi paloiksi nauhoiksi, perunat - kuutioiksi. Sipulit ja valkosipuli - pieniksi paloiksi, tomaatit voidaan leikata puoliksi tai jättää kokonaisiksi.

Laita paistetut kylkiluut uunivuokaan. Valurauta- tai saviastiat ovat parempia. Mutta voit käyttää myös lämpölasisia leivinastioita.

Paista sipuli ja valkosipuli pannulla. Ruskista myös porkkanat ja palsternakkat pannulla. Laita lihan päälle paistettuja vihanneksia, sitten perunat ja tomaatit.

Peitä kannella ja laita uuniin paistumaan. Ensin 220°C:ssa (10-15 minuuttia), sitten 60 minuuttia 160°C:ssa.

On olemassa toinen, yksinkertaisempi tapa kypsentää kylkiluita. Se vaatii leivinholkin. Paista kylkiluut kullanruskeiksi. Laita ne hihaan ja laita sinne kaikki isoiksi paloiksi leikatut raa'at vihannekset ja rosmariinin oksa.

Sulje holkki varovasti molemmilta puolilta, aseta se uunipellille, varmista, että höyryreiät ovat ylhäällä ja laita uuniin. Paista 50 minuuttia 190°C:ssa.

Uunissa mausteilla ja kasviksilla paistetut lampaan kylkiluut ovat upean maukkaita. Tämä toinen kurssi on helppo valmistaa. Ja jos käytät leivontaholkkia, niin nopeasti.

Listattuihin vihanneksiin voit lisätä esigrillattuja munakoisoja, purjoja ja paprikaa. Tämä tekee ruoasta maukkaamman. Kokeile huviksesi!

Lampaanliharuoista haudutetut lampaan kylkiluut ovat suosituimpia. Tällä tavalla kypsennettynä niistä tulee pehmeitä ja pehmeitä. Lisäksi, jotta voit hauduttaa niitä oikein, sinulla ei tarvitse olla erinomaista kulinaarista lahjakkuutta, vaan sinun tarvitsee vain tietää muutama tärkeä sääntö.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Lammasta syödään eri maissa, tätä lihaa pidetään maukkaana ja terveellisenä, jopa ruokavalioon kuuluvana. Lampaan kylkiluita voi grillata, paistaa tai hauduttaa. Joka tapauksessa lautasella on viettelevä aromi, se pystyy tyydyttämään nälän ja tarjoamaan nautinnon ainutlaatuisesta mausta. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan osaa tehdä lampaan kylkiluista mehukkaita, pehmeitä ja pehmeitä. Ne ovat tällaisia, jos niitä valittaessa, valmistettaessa ja haudutettaessa otetaan huomioon useita kohtia.

• Lampaan kylkiluut kypsyvät nopeammin ja ovat mureampia. Siksi ostettaessa etusijalle tulisi antaa nuori karitsan rinta, vaikka se maksaisikin hieman enemmän. Sen siemenet ovat pienempiä, sen väri on vaaleampi ja kirkkaampi, ja rasva on valkoista tai melkein valkoista, ilman voimakasta keltaisuutta.
• Pakastettuja kylkiluita voi myös hauduttaa, mutta herkkusujen mielestä tuoreista tai jäähdytetyistä tulee mehukkaampia. Ero on lähes täysin huomaamaton, jos sulatat kylkiluut oikein, eli annat niiden sulaa jääkaapissa nopeuttamatta tätä prosessia vedellä tai mikroaaltouunilla.
• Kylkiluut kypsyvät nopeammin ja ovat pehmeämpiä ja maukkaampia, jos ne esimarinoidaan. Nuoren karitsan kylkiluiden marinointi riittää 3-4 tuntia, mutta vanhan karitsan kylkiluut marinoidaan 6-12 tuntia, muuten sillä ei ole juurikaan vaikutusta tulokseen.
• Ennen kuin aloitat kylkiluiden hauduttamisen, on suositeltavaa paistaa ne keskilämmöllä tai jopa korkealla lämmöllä. Näin voit "sulkea" mehut sisällä ja "ruskea" lihan kevyesti. Kuitenkin, vaikka et tekisi tätä, pitkittyneen hauduttamisen seurauksena kylkiluiden tulisi osoittautua melko pehmeiksi.
• Jotta kylkiluut olisivat mureampia ja saavat pikantin maun, voit lisätä niihin marinaadia veden sijaan hauduttamisen aikana. Myös kylkiluut haudutetaan usein viinissä, tomaattikastikkeessa tai liemessä.
• Pannulla, jossa kylkiluita haudutetaan, tulee olla paksu pohja ja paksut seinämät, mieluiten tarttumaton pinnoite. Jos sinulla ei ole tällaista pannua, voit korvata sen paksupohjaisella paistinpannulla tai padalla. Niitä voi myös hauduttaa hitaassa keittimessä.

Karitsan kylkiluiden haudutustekniikka riippuu osittain pohjana otetusta reseptistä. Siksi on parempi olla sivuuttamatta sen sisältämiä suosituksia.

Lampaan kylkiluita tomaattikastikkeessa

• lampaan kylkiluut - 1 kg;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• viinietikka (3 prosenttia) - 20 ml;
• sokeri - 5 g;
• humala-suneli - 10 g;
• suola - maun mukaan;
• kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan.

Keittomenetelmä:

• Pese lampaan kylkiluut, kuivaa talouspaperilla, leikkaa paloiksi, jätä yksi kylkiluu jokaiseen. Leikkaa jokainen kylkiluu kahtia keittiön kirvellä. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää paksua veistä uurtamaan kylkiluiden keskustaa ja murtaa sitten kylkiluut pöydän reunasta. Huuhtele palat uudelleen poistaaksesi mahdolliset luunpalaset. Kuivaa uudelleen lautasliinoilla.
• Sekoita tomaattipasta ruokalusikalliseen etikkaa ja samaan määrään kasviöljyä. Lisää suneli-humala, suola ja sokeri tähän seokseen. Sivele kylkiluut kastikkeella ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi marinoitumaan.
• Kaada öljy kattilan pohjalle ja laita se keskilämmölle. Siirrä hieman myöhemmin kylkiluut marinadista kattilaan ja paista joka puolelta useita minuutteja kovalla lämmöllä.
• Laimenna kulhoon jäänyt marinadi vedellä ja kaada kylkiluiden päälle.
• Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä sen alla. Hauduta kylkiluita puolitoista tuntia. Varmista, että vesi ei kiehu pois.

Kun kylkiluut haudutetaan tomaattikastikkeessa, voit valmistaa niille lisukkeen. Lampaan kylkiluut sopivat hyvin perunoiden, palkokasvien ja kasvismuhennoksen kanssa. Ne on tarjoiltava kuumana, jotta ne voidaan antaa hautua hyvin miedolla lämmöllä lounaaseen asti.

Lampaan kylkiluita haudutettua perunoiden kanssa hitaassa keittimessä

• lampaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• kuuma paprika - 1/4 palosta;
• musta ja valkoinen pippuri - maun mukaan;
• rosmariini - 3 oksaa;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - maun mukaan;
• vesi - 180 ml.

Keittomenetelmä:

• Pilko kylkiluut pieniksi paloiksi, pese ne hyvin ja laita paperipyyhkeille valumaan.
• Mittaa neljä ruokalusikallista kasviöljyä. Jauha rosmariini huhmareessa, lisää se öljyyn pippuriseoksen kanssa ja sekoita.
• Jauha neljäsosa kuumasta pippurista. Se voidaan hienontaa erittäin hienoksi veitsellä, mutta se on parempi pilkkoa se tehosekoittimella. Pippuri sekoitetaan myös öljyyn.
• Päällystä lampaan kylkiluut saadulla seoksella ja laita ne jääkaappiin 3 tunniksi.
• Kuori perunat ja leikkaa ne pyöreiksi viipaleiksi.
• Voitele multicooker-kulho jäljellä olevalla öljyllä. Laita siihen sipulit, leikkaa ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Laita päälle perunapalat, lisää suolaa ja mausta perunat maun mukaan.
• Laita marinoidut kylkiluut perunoiden päälle. Lisää lasillinen keitettyä vettä.
• Käynnistä yksikkö haudutustilassa 60 minuuttia ja jätä astia sitten lämmitystilaan puoli tuntia.

Hitaassa keittimessä perunoiden kanssa haudutettuihin lampaan kylkiluihin ei tarvita lisuketta - tämä on täydellinen ruokalaji sinänsä.

Lampaan kylkiluita haudutettua omassa mehussaan

• lampaan kylkiluut - 0,5 kg;
• sipulit - 0,4 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Valmistele lampaan kylkiluut leikkaamalla ne palasiksi yksi kylkiluu kerrallaan ja puolittamalla kukin. Pese kylkiluut ja taputtele kuivaksi keittiöpyyhkeellä.
• Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Mitä pienempiä palasia, sen parempi. Kiehumisen aikana niiden tulee tulla niin pehmeiksi, että ne melkein liukenevat kastikkeeseen ja tulevat osaksi sitä.
• Kaada öljy syvään paistinpannuun. Kuumenna paistinpannu ja laita kylkiluut sen päälle yksitellen. Paista niitä kevyesti keskilämmöllä.
• Suola ja pippuri kylkiluut. Tässä vaiheessa on parempi alisuolata kuin ylisuolata - puuttuva suola voidaan lisätä ruuan valmistuksen viimeisessä vaiheessa.
• Ripottele kylkiluiden päälle hienonnettua sipulia ja alenna lämpöä. Sen tulee olla niin heikkoa, että kylkiluut kiehuvat mieluummin kuin hauduttavat.
• Peitä pannu kannella, kaada 1 rkl. kuumaa vettä ja anna seistä 2 tuntia. Tänä aikana kylkiluut muhentuvat ja tulevat sipulista vapautuvan aromin ympäröimänä.

Tämän reseptin mukaiset kylkiluut ovat erittäin pehmeitä ja samalla mehukkaita. Huolimatta siitä, että reseptissä ei ole mausteita, ruokalajista tulee erittäin aromaattinen ja herkullinen.

Voit hauduttaa kylkiluita eri reseptien mukaan, esimerkiksi kuivassa punaviinissä, valkojogurtissa currymausteella, smetanassa sinapin kanssa. Niiden valmistustekniikka on tässä tapauksessa suunnilleen sama kuin haudutettaessa kylkiluita tomaattikastikkeella. Jos haluat hauduttaa kylkiluut omissa mehuissaan, voit lisätä sipulien kanssa hieman raastettua porkkanaa. Mausteita ja mausteita voi myös yhdistellä ja lisätä oman maun mukaan.

Porkkanoilla ja sipulilla haudutettu karitsan kylkiluu on mausteinen liharuoka, joka on melko helppo valmistaa. Sen valmistamiseksi sinun tulee valita nuori karitsanliha, muuten maku ei ole kovin miellyttävä, vaikka tämä on tietysti makuasia.

Pese kylkiluut ja poista mahdollisimman paljon kalvoa, leikkaa ylimääräinen rasva pois. Jos ostit pitkiä kylkiluita, leikkaa ne pituussuunnassa pieniksi paloiksi ja leikkaa sitten poikittain kuten kuvassa.

Leikkaa yksi tai kaksi sipulia puolirenkaiksi koosta riippuen.

Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna pieni määrä kasviöljyä kattilassa tai paistinpannussa, lisää karitsan kylkiluut ja paista niitä välillä sekoittaen 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten sipulit ja porkkanat, sekoita, peitä ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Kun liha on paistettu ja kasvikset kevyesti haudutettu, on aika aloittaa viimeinen vaihe. Lisää suola, kumina, haponmarja, jauhettu mustapippuri. Sekoita kaikki hyvin ja lisää tarvittaessa vettä. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia. Haudutuksen aikana on tarpeen lisätä ajoittain vettä (vähän kerrallaan) ja sekoittaa kattilan sisältöä, jotta liha ei pala.