Varsipihvi Miratorg. Kuinka keittää naudan varren Miratorgilta

Koti / Psykologia

Huolimatta siitä, että naudan vartta ei pidetä ensimmäisenä lihaluokana, voit löytää monia herkullisia ja mielenkiintoisia ruokia sen osallistumisesta. Tällä lihatuotteella on omat ominaisuutensa, sen käytöllä voi olla myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Mikä se on?

Naudan varsi on naudan kinkun osa, joka on polvinivelen vieressä. Se erottuu muista ruhon lihaosista korkealla sidekudospitoisuudella sekä jänteillä, luuytimellä ja gelatiinilla. Tämä varren rakenne tarjoaa hyvän maun.

Tämän tuotteen edut johtuvat sen alkuperästä, koska naudanlihaa pidetään yhtenä välttämättömimmistä ihmiskehon normaalin toiminnan kannalta. Varren käyttö myötävaikuttaa kehon täyden proteiinin, kollageenin, elastiinin ja raudan päivittäiseen saantiin. Lihan kalorimäärä 100 g:ssa tuotetta on 147 kcal. Lisäksi se sisältää myös seuraavat elementit grammoina:

proteiinit - 20, 6;
rasvaa - 7, 1;
hiilihydraatit - 0;
vesi - 71,4;
tuhka - 0,9.

Kaiken tämän ansiosta naudan varren voidaan katsoa johtuvan vähäkalorisista ruoista. Samaan aikaan keitetty varsi kuuluu kylläisyyden suhteen ravitseviin ruokiin.

Tämäntyyppinen liha johtaa mahalaukun happamien prosessien normalisoitumiseen, eikä myöskään edistä mätänemisprosessien esiintymistä suolistossa.

Säärissä olevalle lihalle on ominaista korkea suonisuus ja suuri osa sidekudosta, joten varresta syöminen ei usein ole menetelmä kyllästää kehoa, vaan keino päästä eroon monista sairauksista. Siksi rystys on suositeltavaa käyttää pysyvässä ruokavaliossa niille, jotka kärsivät tuki- ja liikuntaelimistön ja nivelten ongelmista.

Tämäntyyppisellä lihalla on hematopoieettinen vaikutus, joten se on yksinkertaisesti välttämätöntä ihmisille, jotka ovat kokeneet raskaan verenhukan. Naudan varsi on korvaamaton tuote ylipainoisille. Painonpudotuksen vaikutus vähäkalorisen lihan avulla saavutetaan tuotteen kyvyllä kyllästää kehoa nopeasti. Sinkki, jota on runsaasti varressa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja kehon suojatoimintoja.

Valitut ominaisuudet

Naudan ruhoa leikattaessa tuloksena on etu- ja takavarret, joiden valinnassa tulee ottaa huomioon monet vivahteet. Se osa eläimen ruhosta, joka on juuri leikattu, tulee ostaa. On parempi valita kappaleet, joissa on pienet pyöreät luut. Tässä tapauksessa voit olla varma, että liha oli lähellä keskivartaloa. Karkeat ja kovat kuidut ovat vähemmän keskittyneet näillä alueilla.

Jos varren palassa on suuria ja epämuodostuneita luita, tämä osoittaa lihalohkon läheisyyden nivelluihin. Pakattuja tavaroita kannattaa varoa, sillä sieltä löytyy suuri prosenttiosuus luuttomaan naudanlihaan verrattuna.

Teollista alkuperää olevia lihatuotteita ostettaessa ei niitä tule kuluttaa liikaa. Eläinten lihotusta on viime aikoina harjoitettu erilaisten ihmiskeholle haitallisten lisäaineiden avulla. Siksi liiallinen naudanlihan varren määrä ruokavaliossa on tekijä, joka voi aiheuttaa kihtiä, osteoporoosia ja verisuonten tukkeumia.

Naudan varren lihan tulee olla tummanpunaista tai vaaleanpunaista. Sen tulisi visuaalisesti sisältää valkoisia rasvakerroksia. Jos tuotteella on ruskea sävy, on parempi olla ostamatta sitä, koska se todennäköisesti kuuluu vanhalle eläimelle.

Älä jätä huomiotta lihatuotteen hajua - sille on ominaista makeus ja lihainen aromi. Tuote on ostettava jäähdytettynä.

Ruoanlaittosäännöt

Naudan varsi on iso leikkaus. Jotta liha saisi mureutta ja pehmeyttä, sitä on kypsennettävä pitkään alhaisella lämmöllä. Vain tällä tavalla jokainen suoni voi sulaa ja muuttua hyytelöksi. Tämän tyyppistä lihaa käytetään usein ruoanlaitossa ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.

Jos sääressä on luu, sitä on parasta käyttää ensimmäisillä kursseilla. Luuton massa soveltuu ihanteellisesti haudutukseen, leivontaan, mutta nämä prosessit vaativat vähintään kolmen tunnin aikainvestoinnin. Naudan vartta käytetään seuraaviin tarkoituksiin:

sammutus;
kiehuva;
paistaminen;
paistaminen;
peittaus;
tupakointi;
kuivaus.

Tämän tyyppinen liha kypsennetään hidas liesi, paistinpannu, uuni, grilli, grilli, painekattila ja mikroaaltouuni. Jokaisen perheen ruokalistalla voi olla keittoja, hyytelöä, borssia, suolajuurta, lihasalaatteja ja pihvejä.

Tämä on alkuperäinen vaihtoehto itsenäiselle annokselle, joka tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa. Varsi voidaan tehdä taikinaan, jos se on luutonta, tai voit paistaa sen hihan avulla.

Jotta ruoat olisivat täyteläisempiä ja aromaattisempia, sinun tulee yrittää yhdistää naudanlihaa muuntyyppiseen lihaan ja tuotteisiin.

Reseptit

Naudannystys on sellainen liha, jolla jokainen kotiäiti voi paljastaa kulinaarisia kykyjään. Laajan reseptivalikoiman ansiosta ruoanlaiton aikana ei esiinny erityisiä ponnisteluja ja vaikeuksia.

Naudan varsi "Boeuf-breze"

Panimo on lihan kypsennysmenetelmä, jossa käytetään pientä tulipaloa ja tuote upotetaan osittain nesteeseen. Tämä menetelmä muistuttaa hauduttamista, koska se tapahtuu ilman lihan paistamista. Tämän menetelmän ansiosta kovimmatkin kappaleet pehmenevät. Ruoanlaittoon käytetään luutonta osaa koivesta.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on käsiteltävä vihanneksia. Useat pienet sipulit, muutama valkosipuli ja yksi porkkana on kuorittava, leikattava suuriksi paloiksi. Lihavalmiste on pestävä, pyyhittävä talouspaperilla ja paistettava kevyesti kuumassa öljyssä. Laita voita hanhi- tai valurautakattilaan ja sulata se. Lisää sinne valkosipuli ja sipuli ja paista kaikkea vähän. Sitten lisätään porkkanat ja paistetaan noin kolme minuuttia.

Kaada hieman viiniä vihannesten päälle ja keitä kiehuvaksi. Sen jälkeen heille asetetaan liha, liemi kaadetaan, astia suolataan, pippuri ja peitetään kannella.

Kypsennysprosessi on suoritettava alhaisella lämmöllä ja kaksi ja puoli tuntia. Lisää tarvittaessa tietty määrä lientä. Kun pehmetät lihaa, sinun on vedettävä vihannekset ulos ja sekoitettava ne tehosekoittimella. Lisää kattilan neste vihannesten joukkoon ja jatka sekoittamista.

Tuloksena pitäisi olla paksu kastike. Halutessasi voit lisätä siihen suolaa, pippuria, voita mielesi mukaan.

Valmis naudanliha on tarjottava, kasteltu etukäteen kastikkeella.

Haudutettu naudan varsi

Tämän runsaan ruokalajin valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet:

kaksi naudan vartta;
sipuli - ruohosipuli maun mukaan;
1 valkoinen sipuli;
1 punasipuli;
laakerinlehti;
3 oksaa tuoretta timjamia;
3 valkosipulinkynttä;
2 rosmariinin oksaa;
puoli kupillista raastettua porkkanaa;
sellerin varsi;
2 kupillista lientä lihalle;
2 ruokalusikallista kasviöljyä;
ripaus suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti koostuu seuraavista osista.

Kasviöljyn avulla lihavarsi paistetaan molemmin puolin.
Sipuli, porkkana ja selleri leikataan pieniksi kuutioiksi.
Aromaattiset yrtit, hienonnettu valkosipuli ja vihannekset lisätään pannulla olevaan lihaan. Ruokalaji suolataan ja pippuri maun mukaan.
Hienonnettu sipuli asetetaan astiaan, liemi kaadetaan, kaikki sekoitetaan. Säiliö peitetään kannella ja sammutetaan kolmesta neljään tuntia.
Tuoksuvat yrtit tulee poistaa ja ruokalaji tarjoilla pöytään yrteillä ripottuna yhdessä lisukkeen kanssa.

Naudan varsi vihannesten kanssa

Ruoan valmistamiseksi sinun on annettava etusija varrelle, jossa on paljon lihaa.

Luu on poistettava ja massa leikattava kuutioiksi. Varsi pitää keittää. Kypsennä sitten sesongin kasviksista. Laita valmis kasvisten lisuke lautaselle, tee siihen syvennys, laita liha siihen ja kaada päälle kastike.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun tulee pilkkoa pähkinät, paistaa ne pannulla, kaada kerma astiaan. Kun kastike on sekoitettu, kaada se lautasen päälle ja tarjoile.

Naudanvarren avulla kotiäidit valmistavat herkullista hyytelöä, lihaa ja hyytelöä, jotka valmistetaan samanlaisen periaatteen mukaisesti. Pitkään matalalla lämmöllä tapahtuvan viipymisen ansiosta astiat jähmettyvät hyvin ja säilyttävät muotonsa. Rystystiä pidetään yhtenä halvimmista naudan ruhon lihaosista, mutta oikealla raakatuotteella ja asianmukaisella valmistuksella siitä tulee hämmästyttävän maukasta ja varsin terveellistä.

Katso seuraavasta videosta naudan varren resepti.

Herkullista luustossa olevaa naudanlihaa, haudutettua vihannesten ja aromaattisten yrttien kanssa - tämä on ossobuco, italialaisen reseptin mukainen pihvi. Itse asiassa tämä ruokalaji valmistetaan yleensä niin kutsutun kolmannen luokan naudanlihasta - varresta. Venäjällä rumpua käytetään usein vain liemen tai hyytelön valmistukseen, vaikka itse asiassa siitä voidaan tehdä myös todellinen herkku!

Ainesosat

naudan varsi - 1 kg;
suolaa maun mukaan;
pippuri - maun mukaan;
muskottipähkinä - 1 kpl;
kasviöljy - 200 ml;
tuore rosmariini - 1 oksa;
valkosipuli - 4 neilikkaa.

Koristeeksi

Neilikka - 4 kpl;
sipuli - 2 kpl;
sellerin varsi - 2 kpl;
porkkanat - 2 kpl .;
kuiva punaviini - 200 ml;
voita - 100 g;
naudanlihaliemi - 500 ml.

Gremolata-kastikkeelle

Persilja - 1 nippu;
punainen chili - 1 kpl;
minttu - 1 nippu;
oliiviöljy - 100 ml;
sitruuna - 1 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
suolaa maun mukaan;
pippuri - maun mukaan.

Resepti

1. Ossobucoa varten tarvitset naudan varren, joka on leikattu paksuiksi paloiksi ja jossa on luuydinluu. Oikeiden naudanlihapalojen tulee olla 4-5 senttimetriä paksuja.

2. Mausta liha molemmin puolin suolalla, pippurilla ja vastajauhetulla muskottipähkinällä ja pyöritä vehnäjauhossa - leivitys. Tämä on välttämätöntä, jotta liha sulkeutuu nopeammin paistamisen aikana ja säilyttää mehukkuutensa.

3. Sidomme panostetut naudan varren palat kulinaarisella narulla tai langalla muodon pitämiseksi.

4. Kuumenna kasviöljy pannulla, lisää tuoretta rosmariinia, valkosipulia ja kynsiä tuoksumaan.

5. Paista ossobucon paloja kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

6. Leikkaa porkkanat, valkosipuli, sellerinvarsi ja sipuli pieniksi kuutioiksi.

7. Laita paistetut naudanpihvit erilliselle lautaselle. Emme tyhjennä rasvaa lihasta, vaan paista siinä pilkotut vihannekset niin, että lisuke kyllästyy lihamehulla ja mausteiden aromilla. Heti kun sipuli on saanut kultaisen värin, kaada kuivaa punaviiniä, haihduta alkoholi kokonaan, jotta valmiiseen astiaan jää vain miellyttävä rypäleen hapan.

8. Lisää pala voita ja sulata se jatkuvasti sekoittaen. Voi tekee lisukkeesta paksumman, kuten kastikkeen tai kastikkeen.

9. Levitä valmis lisuke tasaiseksi kerrokseksi pellille, laita päälle kolme lihapalaa, kaada 500 grammaa esikeitettyä naudanlihalientä, peitä uunipelti tiukasti pergamentilla ja myös foliolla päälle.

10. Lähetämme lihan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen kahdeksi tunniksi.

11. Erottele persiljanlehdet ja minttu oksista, vapauta chilipippuri siemenistä päästäksesi eroon liiallisesta mausteisuudesta. Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon, lisää valkosipuli, oliiviöljy ja hienolla raastimella raastettu sitruunankuori. Sekoita tasaiseksi ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Naudanvarsi Miratorg on suosittu tuote sarjasta puolivalmisteita. Tämä on mureaa, mehukasta ja aromaattista lihaa, joka voidaan joko keittää tai lisätä keittoon.

Tuotteen Kuvaus

Naudan varsi on maukas ja epätavallinen luullinen lihapala. Se on lähinnä polviniveltä. Tästä johtuen tällainen liha on mehukkainta ja kuituisinta.

Mutta jotta voit valmistaa herkullista lihaa Miratorgista, sinun on kypsennettävä ruokaa pitkään miedolla lämmöllä. Jos noudatat kaikkia sääntöjä ja käytät alla olevaa reseptiä, voit saada erittäin maukkaan ja alkuperäisen ruuan, joka yllättää kaikki vieraat tai perheen.

Ravintoarvo

Yksi pakkaus sisältää noin 1 kg luullista vartta. Voit säilyttää sen jopa pakastettuna enintään 45 päivää.

Vinkki: "On parasta olla pakastamatta lihaa uudelleen reseptiä varten. Voit laittaa sen vain jääkaappiin."

100 grammassa naudanlihaa, sekä luussa että luussa, on noin 16 g proteiinia ja 18 g rasvaa. Hiilihydraatteja ei ole ollenkaan. Tämä on hyvää lihaa, jonka kaloripitoisuus on noin 230 kcal. Se sopii myös ihmisille, jotka ovat dieetillä ja haluavat korjata vartaloaan.

Tässä tapauksessa voit lisätä varren ruokavalioon, mutta ei liian usein. Sama koskee Black Angusia.

Kuinka kokata

Helpoin vaihtoehto on tehdä lihalisäke, hauduta vain varsi, jolloin saadaan "Ossobuco"-niminen ruokalaji.

Reseptiä varten tarvitset:

Noin 600 grammaa pääainesosaa.
1 sipuli.
400 grammaa valkoisia sieniä.
Lasillinen kuivaa valkoviiniä.
Lasillinen tavallista juomavettä.
Vähän persiljaa.
Muutama valkosipulinkynsi.
Sitruunan kuori.

Ensinnäkin pilko sipuli hienoksi kuutioiksi, kun olet puhdistanut sen kuoresta ja roskista. Välttääksesi repeytymisen huuhtele veitsen terä kylmällä juoksevalla vedellä ennen ruoanlaittoa.

Huuhtele luuton varsi varovasti. Pyyhi pyyhkeellä päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta.

Vinkki: "On parasta leikata pieni kalvo, joka peittää lihan terävällä veitsellä."

Suolaa kypsennyksen jälkeen kivetön liha ja pyöritä se perusteellisesti tavallisissa jauhoissa taikinaksi. On parempi tehdä kaikki niin, että varrelle ei jää yhtään tyhjää tilaa.

Kuumenna pannu, jonka olet valmistanut sipulien paistamiseen. Laita sinne pääainesosa - naudanliha. Ruokiin on lisättävä hieman mausteita maun mukaan ja paista lihaa, kunnes muodostuu kuori.

Valmistele tällä hetkellä sienet säärettä varten leikkaamalla ne suuriksi paloiksi. Heti kun varsi on valmis, lisää siihen kaikki pilkotut ja paistetut vihannekset. Anna vaikuttaa muutama minuutti ja lisää sitten viini ja tavallinen vesi.

Peitä kannella ja anna kiehua noin puolitoista tuntia, kunnes se on kypsää. Ennen kuin sammutat lämmön ja poistat astian, sekoita persilja, kuori ja valkosipuli - hienonna kaikki. Kaada lihan päälle ja jätä muutama minuutti.

Tarjoile ja syö - vain kuumana. Jos varsi on kylmä, voit lämmittää sen uudelleen mikroaaltouunissa. Oman lisukkeensa lisäksi se sopii hyvin tavallisen perunamuusin kanssa. Kypsennysprosessin aikana voit lisätä mitä tahansa vihanneksia - porkkanoita, selleriä ja jopa yksinkertaisia tomaatteja.

Hinta ja tuotearvostelut

Keskimäärin tällainen liha maksaa noin 500 ruplaa kilogrammalta. Black Angus maksaa ostajille hieman enemmän. Hintalappu on varsin riittävä, painon mukaan hinta on suunnilleen sama.

Naudan varsi- tämä on naudan ruhon reiän alaosa, joka sisältää kiinnikkeitä ja jänteitä. Leikkaamalla saadaan luulliset osat (katso kuva).

Kaikkialla maailmassa tätä lihaa pidetään huonolaatuisena, vaikka tästä huolimatta melkein jokaisesta maailman keittiöstä löytyy reseptejä, jotka kertovat kuinka naudanpapula keitetään herkullisesti.

Tämän ruhon osan hinta on suhteellisen alhainen, mikä puolestaan vaikuttaa siihen, että yhä useammin löydät kuvauksia ruoista, joiden komponentti on varsi. Mielenkiintoinen tosiasia on, että sana "varsi" ruoanlaitossa viittaa vain naudanlihaan, kun taas esimerkiksi sianruhossa samaa osaa kutsutaan rystykseksi.

Lihan leikkaamiseen on monia tapoja: on amerikkalaisia, eurooppalaisia, venäläisiä ja monia muita. Mutta jokaisessa niistä ei muutu, on varren kastike, jota käytetään myöhemmin ruoanlaittoon. Huolimatta siitä, että tästä ruhon osasta saadulle lihalle on ominaista korkea sidekudosten ja jänteiden pitoisuus, asianmukaisella käsittelyllä voit saada todella upean ruoan maun suhteen. Siksi, kun menet kauppaan, kiinnitä huomiota tähän tuotteeseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Naudan varren hyödylliset ominaisuudet johtuvat ensisijaisesti tämän tuotteen - naudanlihan - hyödyllisyydestä. Naudanlihaa pidetään erittäin terveellisenä. Siitä voi tulla kehon kokonaisvaltaisten proteiinien, ensisijaisesti kollageenin ja elastiinin, sekä raudan, jota muussa lihassa ei ole, päivittäinen toimittaja.

Jossa tämän tuotteen kaloripitoisuus on melko alhainen ja se on alle neljännes samasta ruokavalioon kuuluvasta kananlihasta. Mutta kylläisyyden suhteen naudanlihalla ei ole vertaa, koska sitä sisältävät ruoat ovat erittäin tyydyttäviä ja ravitsevia. Ne kyllästyvät energialla erittäin pitkään. Tutkimusten mukaan naudanlihan ravintoarvo on niin korkea, että 200 grammaa tätä tuotetta voi korvata litran maitoa ruokavaliossa.

Naudanlihalla on myös sellaisia tyypillisiä piirteitä kuin mahanesteen neutralointi, mikä normalisoi sen happoprosesseja. Naudanlihalla on elimistössä paljon nopeampi ruoansulatusjakso kuin kasvituotteiden, mikä tarkoittaa, että naudanliha estää mädäntymisprosessien esiintymisen suolistossa.

Samanaikaisesti jalkojen liha on jäntevämpää ja siinä on enemmän sidekudosta kuin muussa ruhossa, koska eläinten jalkojen lihakset ovat jatkuvasti rasituksen kohteena. Siksi naudan varresta valmistettuja ruokia ei pidetä edes ruokana, vaan lääkkeenä kaikille tuki- ja liikuntaelinsairauksista kärsiville tai nivelongelmista kärsiville.

Käytä ruoanlaitossa

Naudan varren käyttö ruoanlaitossa on melko laaja. Luun läsnäolo määrittää aluksi, mitä tämän tyyppistä lihaa käytetään useimmiten ensiruokien valmistuksessa. Seuraavaksi kypsennyksen jälkeen melko yleinen vaihtoehto tuotteen lämpökäsittelylle on haudutus. Tosiasia on, että suuresta jäntemäärästä johtuen naudan varsi on melko kuiva ja sitkeä, mutta jos sitä haudutetaan 3-4 tuntia miedolla lämmöllä, niin liha kirjaimellisesti sulaa suussasi.

Todennäköisesti suosituimmat naudan varren reseptit ovat seuraavat:

Lihahyytelö- vahvasti keitetty naudanlihasta ja luista valmistettu liemi, jossa joskus käytetään myös muita eläimenosia, kuten päätä ja häntää. Mutta useimmiten se valmistetaan naudan varresta, koska lihaa on paljon ja siitä saatu liemi on kyllästetty ja väkevöity tahmeilla aineilla.
Hyytelö- valmistetaan samalla tavalla kuin hyytelö, mutta eroaa siinä, että pannuun laitetaan naudan varren ohella myös sianlihan osia, kuten koipia ja korvia.
lihakset- kaikki lihatuotteet, joiden tulisi olla osa leveyttä, keitetään erittäin paksuksi, minkä ansiosta se pitää muotonsa tiukasti ja voidaan jopa leikata annoksiksi.

Kaikki nämä lihaherkut valmistetaan samalla periaatteella - pitkä viipyminen kannen alla erittäin miedolla lämmöllä, jonka ansiosta kaikki kiinnityskomponentit tulevat ulos sidekudoksesta ja muodostavat liemen, joka voi jähmettyä hyvin ja säilyttää muotonsa, kun kylmä.

Tällaisia reseptejä käytetään laajalti paitsi venäläisessä keittiössä, myös monien muiden maailman maiden keittiöissä.

Slaavilaisessa ja kaukasialaisessa keittiössä erittäin suosittua on valmistaa erilaisia ruokia, joihin kuuluu keitettyä lihaa naudan varrella, täytteen muodossa. Lisäksi on monia reseptejä, jotka ehdottavat jauhelihan käyttöä ruhon tästä osasta. Tällainen jauheliha on joustavampaa ja tiheämpää, ja mehukkuus saadaan lisäämällä laardia tai muuta rasvaa. Lisäksi tomaattien ja mausteiden kera kuusi tuntia tiiviisti suljetun kannen alla viipyminen on myös suosittua. Tämä ruokalaji on Georgian keittiön etuoikeus.

Tärkeintä tämän tuotteen käytössä ruoanlaitossa on aluksi valita korkealaatuinen liha. Tätä varten muista kiinnittää huomiota lihan leikkuun. Sen tulee olla kirkkaan punainen väri ilman tummia tai liian vaaleita alueita. Jos liha on hyvin tummaa, tämä voi tarkoittaa, että eläin oli liian vanha. Vaalea väri viittaa sairauteen. Luurungon tulee olla valkoinen tai kermanvärinen ilman vaaleanpunaisia tai vihreitä täpliä.

Naudan varren edut ja hoito

Naudanvarren etu piilee naudanlihan ainutlaatuisessa koostumuksessa yleensä ja erityisesti tällä ruhon alueella. Lisääntyneen side- ja luukudoksen pitoisuuden vuoksi lääkärit määräävät jopa varsipohjaista ruokavaliota ihmisille, jotka kärsivät tuki- ja liikuntaelimistön sairauksista. Yleisön viisauden mukaan hyytelö on erinomainen lääke niille, joilla on murtumia, dislokaatioita ja nivelsairauksia.

Naudanliha sillä on hematopoieettinen vaikutus, siksi sitä suositellaan pääravintoaineeksi kaikille ihmisille, jotka ovat kokeneet leikkauksia ja muita suureen verenhukkaan liittyviä ongelmia, ja sitä kannattaa käyttää missä tahansa muodossa: sekä keitettynä että paistettuna uunissa tai hidaskeittimessä. Ja tietysti keittojen, liemien ja lihahyytelöiden muodossa.

Sitä paitsi, naudan varren tulisi syödä ylipainoisten ihmisten. Tosiasia on, että koostumuksensa ja monimutkaisen rakenteensa vuoksi tämän ruhon osan lihalla on alhainen kaloripitoisuus, mutta samalla se on huomattavan kylläistä.

Yllä olevien tietojen perusteella voimme ehdottomasti sanoa, että naudan varsiruokien avulla voit parantaa terveyttäsi täydentämällä kehoasi maksimaalisella hyödyllisellä aineella. Tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että juuri tässä lihan osassa sijaitsee suurin määrä sinkkiä, mikä varmasti auttaa kehoa torjumaan ympäristön saastumista ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Naudan varren haitat ja vasta-aiheet

Siitä huolimatta naudan varren haitat ja sen käytön vasta-aiheet ovat edelleen olemassa. Ja ne liittyvät ensisijaisesti väärään ravitsemukseen ja karjan oloihin. Sellaiset tekijät kuin elinympäristö, ruoka ja menetelmät eläimen painon lisäämiseksi ennen teurastusta ovat erittäin tärkeitä.

Usein meidän aikanamme voimme havaita tällaisen tilanteen: eläimet eivät koko elämänsä aikana välttämättä näe vihreää ruohoa laitumella. Sen sijaan he kuluttavat rehuseosta, joka voidaan kyllästää torjunta-aineilla, hormoneilla ja muilla "iloilla". Ja ne vuorostaan yhdessä jopa täydellisesti kypsennetyn lihan kanssa pääsevät kehoomme aiheuttaen peruuttamattomia muutoksia pahanlaatuisiin kasvaimiin asti. Lisäksi nykyaikaisen karjanhoidon periaate on halu maksimoida eläimen kasvu, jonka lihalla ei ole aikaa "kypsyä" ja saada ravintoarvoa.

Mutta vaikka ostaisit naudanlihaa maaseudulta luotettavilta viljelijöiltä, liian suurien määrien lihan väärinkäyttö ei myöskään ole hyödyllistä. Se voi jopa aiheuttaa kihdin, osteoporoosin, verisuonten tukkeutumisen ja monia muita sairauksia. Siksi sinun tulee syödä lempilihan varttasi uunissa paistettuna ja kohtuudella. Tässä tapauksessa terveydelle ei ole haittaa!

Yritä kypsentää jokin ainesosa, kuten naudan varsi. Reseptit ovat alkuperäisiä, yksinkertaisia ja nopeita. Varren liha on terveellistä, mureaa ja erittäin maukasta. Siksi tätä ainesosaa sisältäviä ruokia voidaan kuluttaa päivittäin.

Haudutettu naudan varsi luussa

Tämä ruokalaji paistetaan uunissa. Harkitse kahden annoksen reseptiä. Tarvitset nämä ainesosat:

1. Naudan varsi luussa - 2 kpl.

2. Salottisipuli - 1 kpl.

3. Valkoinen sipuli - 1 kpl.

4. Valkosipuli - 1 pää.

5. Iso porkkana - 1 kpl.

6. Selleri - 1 varsi.

7. Punaviini - 1 rkl.

8. Naudanliemi - 4 rkl.

9. Punaiset tomaatit - 0,5 kg.

10. Tuore rosmariini - 1 oksa.

11. Kuivattu basilika - 1 tl

12. Oregano - 1 tl

13. Suola - maun mukaan.

14. Maito - 2 rkl.

15. Oliiviöljy.

Ruoan valmistamiseksi sinun on erotettava liha hieman luusta. Pyöreän muodon saamiseksi solmi langalla. Suolaa liha ja voitele runsaalla oliiviöljyllä. Paista varsi kaikilta puolilta.

Hienonna porkkanat ja kahden tyyppinen sipuli karkeasti. Lisää kasvikset varrelle ja kuullota. Kun sipuli pehmenee, lisää viini ja liemi (voit korvata sen vedellä). Tarvitset tarpeeksi nestettä peittämään suurimman osan lihasta.

Pyyhi tomaatit siivilän läpi, kaada tomaattimehu astiaan, jossa varret ovat. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää sitten kaikki reseptissä olevat mausteet ja yrtit. Hauduta lihaa kypsiksi. Sen pitäisi tulla pehmeää ja pehmeää.

Naudan vartta kypsennetään yleensä noin kaksi tuntia. Jos neste haihtuu nopeasti, sinun on lisättävä lisää viiniä, vettä tai lientä. Se voidaan tarjoilla palentan (maissijauhopuuron) tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Haudutettu varsi ilman luuta

Tämä resepti on yksinkertaisempi kuin edellinen, mutta se vie myös paljon aikaa. Ruoan valmistamiseksi ota kaksi naudan vartta, irrota ne luusta, huuhtele hyvin ja laita talouspaperin päälle.

Paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Laita se kattilaan. Pilko nyt vihreä sipuli, mutta älä hienoksi. Nauhan pituuden tulee olla vähintään 3 cm. Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Jauha inkivääri, valkosipuli ja tähtianis. Ota kaikki ainekset mielesi mukaan. Ne antavat ruoalle aromin ja epätavallisen maun.

Laita kaikki valmistetut vihannekset kattilaan lihan kanssa. Lisää 1 rkl. punaviini, 1 tl. etikkaa ja (noin 3 rkl). On välttämätöntä, että neste peittää lihan ja vihannekset.

Nyt suolaa kaikki, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia. Tämä on kuitenkin vain, jos liha on nuori. Joskus se vie enemmän aikaa. Kun liha on helppo puhkaista hammastikulla, se on valmista.

Neste vähenee vähitellen. Luuton naudan varresta tulee pehmeämpi, pehmeä ja mehukas. Kun liha on kypsää, ota se pois, jäähdytä ja leikkaa kauniisti viipaleiksi tai puolirenkaiksi.

Varsi paistettu uunissa

Älä irrota lihaa luusta. Pese ja kuivaa. Suolaa ja pippuroi varsi ja sivele runsaalla oliiviöljyllä. Laita astiaan, anna marinoitua. Lisää 20 minuutin kuluttua 3 rkl. l. soijakastiketta ja 2 rkl. l. hunaja. Anna varren marinoitua edelleen.

Pilko sillä välin porkkanat, vihreät sipulit ja valkosipuli suuriksi paloiksi. Voit lisätä kuumaa paprikaa. Ota sitten uunipelti ja laita folio sen päälle. Laita liha sinne ja ripottele päälle etukäteen valmistamasi kasvikset. Peitä kaikki ainekset foliolla. Laita uuniin 250 asteeseen. Paista 1,5 tuntia.

Muista tarkistaa liha säännöllisesti. Puolentoista tunnin kuluttua avaa yläfolio, jotta liha ruskistuu. 30 minuutin kuluttua käännä varret toiselle puolelle.

Yhteensä lihaa paistetaan noin 3 tuntia. Täydellinen soseiden kanssa.

Kun valitset lihaa, kiinnitä aina huomiota leikkuun. Jos väri on tumma, ruskea tai harmaa, varsi on huonolaatuinen tai vanhasta eläimestä. Lihan tulee olla kirkkaan punaista ilman täpliä. Jos haluat naudan varresta erittäin mehukkaan ja pehmeän, sen tulee hautua miedolla lämmöllä. Kylmänäkin liha on herkullista.

Erityisen värin ja maun saamiseksi vartta on liotettava sipulin höyhenissä ja suolaliuoksessa, johon on lisätty erilaisia yrttejä ja mausteita.

Ennen kuin paistat lihan uunissa, paista se pannulla. Sitten varsi ei ole vain tuoksuva, pehmeä ja herkkä, vaan myös mehukkaampi. Ainesosat, kuten valkosipuli, inkivääri ja kuuma pippuri, korostavat ruuan omaperäisyyttä ja pikantiteettia.

Esittely

Astioiden sisustamiseksi sinun on oltava luova, näytettävä mielikuvitusta ja kokeiltava. Ota jäähdytetty naudan varsi, leikkaa se vinosti renkaiksi ja laita lautasen ympärille.

Laita lautaselle salaatinlehti, siihen muutama paloiteltu varren pala. Valmista erikseen makea-hapan kastike, johon lisätään ananas ja sitruunamehu. Kaada ne lautasen ympärille tai voit laittaa muutaman tipan. Kaikki riippuu maustasi ja mieltymyksistäsi.

Älä unohda vihreitä, koska se korostaa paitsi makua myös ruuan kauneutta. Vihreät voidaan hienontaa ja ripotella lihalla. Jos et pidä siitä, laita muutama persiljalehti tai vihreä sipuli, parsa. Lisäksi ruokia koristavat aineet, kuten värikkäät paprikat ja tomaatit. Vihannekset voidaan asettaa myös lautasen ympyrään.

Fantasioi, kokeile, ja sukulaiset ja läheiset ihmiset arvostavat kulinaarisia taitojasi.