GUAR GUM: haittaa ja hyötyä, sovellus. Jossa käytetään guarumia - elintarvikelisäaineen E412 reseptien edut ja haitat Guar

21:40

Guar Gum, tai Guar Hartsi, on ruokavalio, joka liittyy stabilisaattoreihin, emulgointiaineisiin, sakeutusaineisiin. Sitä käytetään teollisuudessa sakeutusaineina, viskositeetin lisääntyminen. Artikkelissa opit edut, vaaroista ja guar-kumin käytöstä.

Mikä se on

Guar Gum - Pea-puiden siementen tai Guara-tuotteen uuttaminen. Tämä Legobobic-kulttuuri kasvatetaan Pakistanissa, Australiassa, Yhdysvalloissa, Afrikassa. Suurin Guar Hartsin valmistaja on Intia: sen osuus on yli 80 prosenttia maailman tuotannosta.

Sakeutusaineena Guar Gumia käytetään tekstiilien, paperin, kosmetiikan valmistuksessa, Farmaseuttinen ja elintarviketuotanto.

Yli 70% maailmassa tuotettua hartsista käytetään öljy- ja kaasuteollisuudessa.

Kysyntä on niin korkea, että monissa talonpoikaisissa maissa toimivat vapaat siemenet, he väittävät kaikkialla kasvaa puuvillan sijasta.

Tämä johtuu siviöljyn ja kaasun uuttamisen voimakkaasta kasvusta. Guar-kumi ei ole vain hydraulisten taukojen nesteiden tärkein ainesosa, mutta myös halvin.

Elintarviketeollisuudessa guaraded uutetta käytetään pidikkeeksi, stabilointiaineeksi ja sakeutusaineeksi ja se on merkitty E412-indeksillä. Tietäen ostajien epätasa-arvoiset suhteet lisäaineisiin, joilla on indeksi E, monet valmistajat kirjoittavat Guar- tai Guaran-tuotteiden paketteja.

Se on osa:

• jäähdytettyjä tuotteita (cocktaileja, kylmiä jälkiruoat, jäätelöä), hidastaa kiteisen jään muodostumista, stabiloivat koostumusta;
• ketchupov, kastikkeet, antavat heille tiheämpi johdonmukaisuus;
• maito- ja lihavalmisteet, hillot, juustotuotteet, hyytelö stabilointiaineena;
• kalat ja liha purkitetut keitot, mehutiivisteet, parannetaan tuotteen rakennetta;
• leipomotuotteet, kuten kalliiden leivontapuhaltimien korvaaminen.

Miten valita hyvä tuote

Voit ostaa guarikumia myymälöissä, jotka myyvät tuotteita terveelliseen ravitsemukseen, kodin kosmetiikan komponentteihin tai tukkukauppiaille, jotka toimittavat sen elintarviketeollisuuden yrityksille. Joku voi toteuttaa tuotteen omien vähittäiskaupansa kautta.

Kun ostat sakeutusaineen tukkumyyjän, oppivat säännöllisten ostajiensa valikoima. Jos nämä ovat kuuluisia tuotemerkkejä, todennäköisyys ostaa huonolaatuinen tuote on pieni.

Verkkokaupoissa kannattaa palautetta ja vähittäiskaupassa - Selvitä, miten tukkumyyjä ostaa raaka-aineilla, missä se on epäonnistunut.

Koostumus ja kemialliset ominaisuudet

Guar-kumi on kasvispolysakkaridi.

Tämä valojauhe ei ole maku ja haju. Veteen liukeneminen, se muuttuu viskoosiksi geeliksi.

100 grammaa tuotteesta sisältää:

• proteiinit - 4,6 g;
• rasvat - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 0

Calorie 100 g tuotetta on vain 0,2 kcal.

Glykeeminen indeksi on alhainen.

Vaikutus terveyteen

Löytäminen kehoon, lisäaine käyttäytyy kuin kuitu, jolla on samanlainen vaikutus. Se ei käytännössä liukene suolistoon, mutta kaikki hyödylliset aineet imeytyvät menestyksekkäästi suolistoseinien läpi vereen. Kuitua, se poistaa menestyksekkäästi haitalliset myrkylliset aineet kehosta, kamppailee kehon kuorilla.

Perustuu suojakomediin, valmistelut luodaan, ummetuksen varoja. Monet ruokabudjetit, jotka on suunniteltu estämään ateroskleroosi.

Se on keinon koostumuksessa, joka puhdistaa kehon, rasvatalletukset.

Miehille ja naisille

Lisäainetta voidaan käyttää puhdistusvälineinä ummetuksen torjumiseksi. Liukoisen kuidun korkean pitoisuuden vuoksi kolesteroli seerumi voi vähentää kolesterolin pitoisuutta ja käyttää keinona, joka estää varhaisinfarktin ja aivojen kehittymisen.

Raskaana ja hoitotyössä

Raskaana ja hoitotyö, kuten kaikki muut, kuluttavat päivittäisiä tuotteita, jotka sisältävät lisäaineen.

Jos ravitsemuksessa on mahdollisuus käyttää luonnollisia elintarvikkeita, se vaikuttaa myönteisesti äidin ja vauvan terveyteen.

Guargin sisältävien tuotteiden ja lääkkeiden käyttöä ei kuitenkaan ole olemassa.

Lapsille

Lapsuudessa Guarania sisältävien tuotteiden kulutus on korkeampi. Loppujen lopuksi lapset rakastavat erilaisia \u200b\u200bhyytelöitä, jogurtteja, jäätelöä.

Vaikka mikään myrkytystapaus ei tunnistettu, vaan allergisten reaktioiden tulisi olla varoja, rajoittaa kulutusta.

Tuotetta voidaan käyttää kevyenä laksatiivisena, puhdistaa kehon.

Vanhemmille

Guaranin lisäämisen lisäämistä sisältävän ateroskleroosin ehkäisemisen käyttö voi olla käyttökelpoinen vanhuudessa.

On mahdollista käyttää Guaran puhdistaa kehon kuonoista Kevyt laksatiivinen.

Erikoisluokissa

Tutkimukset ovat osoittaneet, että guarkukumi auttaa diabetesta, hidastamalla sokereiden imettämistä ohutsuolessa.

On käytettävä urheilu ravitsemuksessa, ohjelmia kehon puhdistamiseksi kuonoista ja toksiineista.

Vasta-aiheet

Ei ole erityisiä rajoituksia, mutta niitä on käytettävä varoen allergisissa reaktioissa, jotka voivat ilmetä haavan, haavaumien, kutinaa ja ripulia.

On mahdotonta yhdistää sakeutusaineita, joissa on huumeita ja vitamiineja. Muussa tapauksessa lääkkeiden imeytyminen on merkittävästi vaikeaa.

Ei ole rajoituksia tai päivittäistä elintarvikkeiden kulutusta, joka sisältää guarkumia.

Ei ole osoitettu, että sen läsnäolo elintarvikkeissa voi vahingoittaa terveyttä, sillä on haitallinen vaikutus kehoon.

Tämä ei tarkoita sitä, että Guaran voi olla rajoittamaton määrä. Liiallinen käyttö on mahdollista ripuli, meteorismi. Oksentelu, kipu vatsassa, pahoinvointi ei suljeta pois.

Sisältyy huumeiden lisäaineen sakeutusaineena on jäykästi annosteltu. Lääkkeiden ottaminen tiukasti lääkärin suositusten mukaisesti välttää helposti ongelmia.

Kuinka käyttää ruoanlaittoon

Tuote sisältää satoja valmiita tuotteita ja puolivalmiita tuotteita, jotka on esitetty myymälän hyllyillä. Mutta voit yrittää valmistaa ruokia itsellesi.

Monet yksinkertaiset reseptit voidaan helposti toistaa kotona keittiössä.

Jäätelö

Jäätelö sakeutusaineella on helppo kokata kotona. Tässä on yksinkertaisin jäätelö resepti:

• kaksi ruokalusikallista sokeria ja teelusikallinen guarikumia lisätään 1 litraan maitoa;
• lyödä;
• kun kuplat näkyvät muotteissa;
• laitamme pakastimeen, kunnes se jäädytetään.

Tässä on toinen yksinkertainen jäätelö resepti tämän aineen avulla:

Majoneesi

Jokainen sekoittimen voittaja valmistaa helposti tämän valon majoneesi. Ruoanlaitto algoritmi Seuraava:

• sekoita tehosekoittimessa 1, 50 g auringonkukkaöljyä, kaada 3G-guarikumia seoksessa;
• voittaa tehosekoitin ennen paksuuntumista;
• lisää 150 ml vähärasvaa, 2 ruokalusikallista viiniköynnöstä, 30 g valmiina, suolaa;
• voit lisätä sokeria, mutta et voi lisätä;
• poistu jälleen kerran saadaksesi homogeenisen massan.

Painonhallinta

Guar Gum on osa laihtuminen tuotteita, mutta useissa maissa, ensinnäkin Yhdysvalloissa, ruokavaliojen käyttö Guar Gumin avulla on kielletty useiden raporttien ansiosta suoliston Edene- ja ruokatorven tapauksista.

Lukuisat tutkimukset ja meta-analyysi osoittivat elintarvikelisäaineiden tehottomuuden guarmin kanssa painon vähentämiseksi.

Sovellus lääketieteessä

Guar Gum Filler on osa monia lääkkeitä.

Riippumattomana lääkkeenä se ei löytänyt erityistä sovellusta, vaikka virallinen lääke ei kiellä sen tehokkuutta ummetuksen, hoidon, kruunun taudin poistamisen yhteydessä.

Sairaaloilla ja Yhdysvaltain hoitokodissa lisäainetta käytetään sakeuttamaan nesteitä ja ruokaa, kun ruokinta potilaita, joilla on dysfagia (nielemisen oire).

Guar-pohjainen yhdiste sisältyy keinotekoisiin kyyneleihin kuivien silmien hoitoon.

Kosmetologiassa

Tuote ei ole liian kysyntä eliitin kosmetiikan tuottajilta, mutta budjettisegmentissä hänellä ei ole yhtäläistä. Sakeutusaineena, emulgointiainetta, stabilointiainetta, se on osa geelejä, voiteita, seerumeja kasvojen, kehon ja hiustenhoitotuotteiden osalta.

Komedian käyttö vaikuttaa:

• kasvojen tehokas kostutus;
• epidermin puhdistus;
• ihon suojelu tuulesta, lämpötilapisarat, ultraviolettisäteily;
• palauta vaurioituneiden hiusten rakenne, anna heille glitter.

Kumia voidaan käyttää kodin kosmetologiassa. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele tätä tekemästä tätä ilman erityistarpeita.

Korkeat vaatimukset raaka-aineiden laadusta, haittavaikutusten riski, ainesosien hankkimisen kustannukset tekevät edullisemman vaelluksen valmiita keinoja lähimpään apteekkiin.

Mutta jos on halu ja paljon vapaa-aikaa, voit riskiä ja valmistaa pari hyödyllistä rahastoa.

Universaali kerma

Se sopii kaikille ihotyypeille. Varmistaa ärsytystä, puhdistaa, selkeää, regeneroitua.

Voit kokata näin:

1. Liitä 1 g guarkumi 120 ml: lla laventelijohdosta, vaadi kunnes kaikki kiinteät hiukkaset liukenevat.
2. Tulenkestävät haara, sekoita 60 ml persikka luuöljyä, 4 g steariinihappoa, 16 g emulsiovahaa. Seosta kuumennetaan vesihauteessa.
3. Yhdistetyt seokset keräävät sekoittimen kanssa. Kumin ja hydrolaatin seos ennen kuin unionin pitäisi olla lämmin.
4. Voit lisätä eteeristä öljyä.

Geeli

Saatavilla geeli resepti rosmariinilla rasvaiselle iholle. Pieni määrä sen komponentteja tarjoaa yksinkertaisen mutta tehokkaan hoidon. Hän valmistautuu näin:

1. 15 ml: ssa vettä liuottaa 0,2 g guarkumi. Lyödä Anna turvota emulgointiaine 5-7 minuuttia. Voittaa uudelleen.
2. Lisää 1 pudotus rosmariini 5 ml: n metsän saksanpähkinäöljyä, sekoitetaan.
3. Kaada öljyjen seos kumin liuokseen ja voittaa sekoittimen.
4. Kaada puhtaaksi purkki. Geeliä voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta enintään viikossa.

Guarumit, jotka kulumme lähes päivittäin.

Elintarviketeollisuus ei koskaan anna periksi tästä edullisesta lisäaineesta, ja sen numero ruokavaliomme kasvavat vain.

Haluan uskoa, että sen edut ovat vielä hieman enemmän, eikä ole mitään haittaa lainkaan.

Yhteydessä

18.02.2018

Ruoka täydentää GUAR GUR (E412) Viime vuosina kaikki löytyy yhä enemmän tuotteiden etiketeistä, tänään opit kaikki yksityiskohdat siitä, mitä se on sen edut ja haittaa ja paljon muuta. Hän sai suosiota menettää painon, mukaan lukien ne, jotka ovat Duaican ruokavaliossa, mutta eivät ole vaarallisia syödä sitä ruoassa? Lue lisää.

Mikä on Guar Gum?

Guar Gum (joskus kutsutaan Guar Hartsi, Guard, E412) - kevyt jauhematon tuote, jota käytetään tiettyjen elintarvikkeiden ja teollisuustuotteiden rakentamiseen, emulgointiin ja paksuuntumiseen - kuten kookos- tai manteli maito, jogurtit, keitot, kosmetiikka ja monet muut .

Tämän täydennysten soveltamisala kattaa useita teollisuudenaloja, mutta nykyään ylivoimainen enemmistö (yli 70%) Guar Hartsin maailmanvarauksista kuuluu elintarviketeollisuudelle. Ainesosaluettelossa se on merkitty E412: ksi. Se on sijoitettu parantamaan jalostettujen elintarvikkeiden rakennetta, makua ja varastointia.

• Gararia käytetään laajalti samalla tavoin kuin pektiini, sakeutusaineeksi - aine, joka lisätään seokseen viskositeettia ilman merkittävää muutosta maku ja haju.
• Sitä sovelletaan myös gluteenin korvaajana, ja se on arvostettu niille, joilla on suvaitsemattomuus gluteenille ja ne, jotka tarttuvat gluteeniton ruokavalioon.

Guar-kumi näyttää jauheelta valkoisesta kellertävästä valkoisesta väristä, joka yleensä ei muuta muiden ainesosien ulkonäköä resepteissä.

Haju ja maku

Guardian komedialla on voimakas maku tai haju, uskotaan, että se on melkein hajuton, joten se on kätevä lisä monien erilaisten elintarvikkeiden tyyppeihin.

Miten saada GUAR-kumi

Guar-hartsi luodaan keräämällä, hiomalla ja lajittelemalla papu kasvin siemenet, kutsutaan vartijaksi tai herneeksi (Cyamopsis tetragonolobus).

Tänään se kasvatetaan maailmanlaajuisesti ruokaa, kotitalous- tai teollisuusyrityksille, lähinnä maissa, kuten Intiassa, Yhdysvalloissa, Australiassa ja Afrikan osassa. Vain Intia tuottaa noin 80 prosenttia guar hartsin maailmanlaajuisesta tarjontasta.

Vartija on herbialainen vuotuinen pod, joka saavuttaa korkeus 70 cm - 2 m. Varsi on ontto, vahva, ärsyttävä, heikosti painotettu alaosassa. Lehtien laitokset ovat säännöllisiä, erottuneet, 3-5 soikealla tai käänteisesti muotoillulla terävästi.

Guarean kukat kerätään tiheissä lyhyissä harjoissa, joissa on pieniä backsia. Vaalean lila sävy.

Kasvien hedelmät ovat monimutkaisia, ribbed-papuja, jopa 10 cm pitkä.

Guara-siemenet ovat loistava, pyöristetty, joustava muoto.

Guara-pavut sisältävät endosperm, jossa galaktomannien, mannoosin ja galaktoosin polysakkaridien sisältö.

Papujen käsittelyyn liittyvät tärkeimmät toiminnot ovat puhdistus, lajittelu, kosteuden poistaminen, endosperman halkaisu ja erottaminen, jauheen puhdistus ja puhdistus.

Lisäkäytöstä riippuen se puhdistetaan alkoholilla tai muilla keinoilla bakteerien kasvun estämiseksi.

yleinen kuvaus

Guar-kumilla (guarkumi) on erittäin korkea veden absorboiva kapasiteetti ja nopeasti kasvaa viskositeetti myös kylmässä vedessä. Tämä ominaisuus antaa hänelle turvota 10-20 kertaa!

Yhdessä nestemäisen nesteen, guarumin paksuu, muodostaen geelitutkimuksen, joka yleensä tuetaan kohtalaisilla lämpötilan tai paineessa.

Toinen Guar-hartsin ainutlaatuinen omaisuus on, että öljyissä, rasvoissa, hiilivetyillä, ketonit ja esterit ovat liukenemattomia, joten on kätevä käyttää sitä rasvatuotteiden stabiloimiseksi.

Tämän lisäaineen käyttö on hyvin laaja, se löytyy elintarvikkeista, kotitalouksista tai kosmeettisista valmisteista:

• Guar Gum lisää tekstuuria, ylellisyyttä ja / tai viskositeettia keittoihin tai haudutettuihin astioihin.
• Sidotaan yhdessä jogurtin, jäätelön ja muiden maitotuotteiden ainesosia.
• Estää kiinteiden hiukkasten erottamisen pukeutumisaineissa.
• Suojaa koagulaatiota tai erottamista ainesosien vihannesmaitoon (pellava, manteli, kookos, soija, jne.).
• Auttaa hidastamaan glukoosin (sokerin) imeytymistä syömisen aikana.
• Osana shampoot tai ilmastointilaitteet kosteuttavat hiuksia. Säästää myös lotion tekstuurin muutoksesta, pitämällä öljyä paikallaan.
• Muodostaa geeliä kosmetiikkaan, jota käytetään hiuksissa tai kehossa.
• Lisää hampaiden pasta.
• Käytetään laksatiivissa ja auttaa hoitoon ummetusta.
• Tukee ainesosia huumeiden tai biologisesti aktiivisten lisäaineiden ja ei-erottamattomissa.

Kuinka valita ja mistä ostaa Guar Gum

Guarumia myydään sakeutusaineena ja sidoskomponenttina gluteenittomien ainesosien leivontaan ja ruoanlaittoon. Se on yleensä pakattu löysä valojauheeseen, joka voi olla erilainen tekstuuri - karkeasta ohueksi.

Jos päätät ostaa guar, etsi hieno jauhe, koska se on parempi, se turvottaa paremmin, imee vettä ja pitää tekstuurin leivontaan.

Guar-hartsi löytyy luonnontuotteiden ja elintarvikelisäaineiden erikoistuneista myymälöistä ja myös ostaa verkkokaupassa.

Miten pitää guarkumi

Oikealla tallennuksella Guar Gumin säilyvyys voi olla pitkä: sen ominaisuudet pysyvät ennallaan 12-18 kuukauden kuluessa. Se on pakattava kosteudelta suojattuihin pakkauksiin / säiliöihin ja varastoidaan kuivassa viileässä paikassa lämpöä ja auringonvaloa.

Kemiallinen koostumus

Elintarvikkeiden guar-hartsi sisältää yleensä noin 80% galaktomannaanista, 5-6% proteiinia (proteiini), 8-15% vettä, 2,5% raakakuidusta, 0,5-0,8% tuhkaa ja pieni määrä lipidejä, jotka koostuvat pääasiassa vapaasta ja esteröidystä kasvisrasvasta hapot.

Kemiallisella koostumuksella guarkumi on galaktoosin ja mannoosin muodostettu kasviperäisen kasviperäisen polysakkaridi.

Guargin käyttökelpoiset ominaisuudet

• Guar-kumi on yksi suosituimmista sitoutumishartseista useimmissa leivontapohjaisissa resepteissä ilman gluteenia. Sitä voidaan käyttää vehnäjauhojen sijasta. Se toimii, pitämällä vettä ja ilmaa paikallaan, jolloin gluteenittomaton taikina on vähemmän mureneva tai sprinkling. Guar hartsi on helppo tapa kokata terävä leipä, cupcake, pizza, jos sinulla on gluteenin intoleranssi.
• Se suojaa ainesosia (mukaan lukien rasvat ja öljyt) erottamisesta. Jos aiot valmistaa kotitekoisen Kefirin tai jogurtin probiootimilla, Guar Gum tulee käteväksi homogeenisuuden rakenteen sakeuttamiseen ja ylläpitoon. Sama pätee kotitekoiseen hedelmäheroon, jäätelöön, manteli- tai kookosmaitoon.
• Guar-hartsin hiilihydraattien korkea pitoisuus tarkoittaa, että sillä on alhainen sulavuutta ja myös paisuttaa ruoansulatuskanavassa, jonka vuoksi se luo kyllästymisen. Tästä syystä sitä käytetään usein täyteaineena, joka lisää paljon ruokia, laksatiivit ja keinot laihtuminen.
• Tutkimukset ovat osoittaneet, että elintarvikkeet, joissa vartija nopeuttavat elintarvikkeiden kyllästymisen tunteen ulkonäköä, mikä edistää merkittävästi pienempiä elintarvikkeita, mikä hidastaa ruoan ruoansulatusta ja jopa vähentää kolesterolin imeytymistä. Guar Gum lisää viskositeettia suolistossa, se hidastaa hiilihydraattien absorptiotasoa ja stimuloi sappeen tuotantoa.
• Guar hartsi vähentää glukoosin imeytymistä (sokeri) ja normalisoi kolesterolia kuin se on erittäin hyödyllinen diabeetikoille tai henkilöille, joilla on korkea kolesteroli. Osoitettiin, että liukoisen kuidun käyttö auttaa vähentämään kolesterolia ja Garar on tehokas tapa saada se enemmän ruokavaliossasi.
• Guar Gum on vesiliukoinen kuitutyyppinen kuitu (ruokakuitu), se toimii samalla tavoin kuin plantain, sikuri tai inuliini, vähentää sokerin absorptionopeutta ohutsuolessa syömisen jälkeen. Tutkimukset osoittivat epäselviä tuloksia sen diabeettisista ominaisuuksista, mutta ilmeisesti sillä on pehmeä positiivinen vaikutus, joka auttaa välttämään verensokeritason jyrkkiä hyppyjä.
• Vartija hoitaa tai estää ummetuksen ja on osa laksatiiveja, sillä se lisää puheenjohtajan massa, mikä edistää suoliston liikkuvuuden parantamista.

Vasta-aiheet (haittaa) Guar Gum

Huolimatta hyödyllisestä suurista annoksista, Guar Gum voi vahingoittaa, ja joissakin tapauksissa se edes edustaa uhkaa elämälle. Käytä aina gararia kohtalaisina määrinä - enintään 20 grammaa päivässä.

Seuraavassa on joitain haittavaikutuksia:

• Guaran käyttö suurissa määrissä missä tahansa muodossa, mukaan lukien painonpudotuksen pillerit, voivat aiheuttaa esikakauden tai suoliston ummetusta, tukehtua tai esteitä materiaalin kestävän geelin johdonmukaisuuden vuoksi vuorovaikutuksessa veden kanssa.
• Liian paljon tämä aine aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa, varsinkin jos et ole tottunut kudokseen. Vatsan, pahoinvointi ja ripuli sekä ylimääräinen kaasu (meteorismi) voi esiintyä. Kaasun muodostumisen ongelmat pidetään, jos jatkat Guar Gumin ottamista.
• Guar hartsi-jauheen kulutus vähentää merkittävästi antioksidanttisten karotenoidien, kuten beeta-karoteenin, lykopeenin ja luteiinin imeytymistä ja vähentää myös lääkkeiden imeytymistä.
• Jotkin guar-hartsin muodot sisältävät jopa 10% soijaproteiinia, joten soijapaketteihin kärsivät allergioista kärsivät tuotteet, jotka sisältävät tätä ainesosaa.
• Jotkut painonpudotukset, jotka sisälsivät guarikumia, kiellettiin Australiassa mahdollisten haittojen vuoksi ja Yhdysvaltojen kielto otettiin käyttöön Cal-Ban 3000 -tuotemerkillä.

Guarkumin mahdollisia haittoja raskauden ja imetyksen aikana ei ole vielä tutkittu, joten on syytä pidättäytyä vastaanotosta tänä aikana ainakin suurina määrinä. Ei myöskään ole tutkimusta kehon vaikutuksesta pienten lasten elimistöön.

Guar hartsi E412 ravintolisänä - on vaarallinen vai ei?

Kemialliset emulgointiaineet, jotka ovat usein osa monista tuotteista, ovat äskettäin liittyvät terveysongelmiin paksusuolen syöpään asti. Yksi potentiaalisen vaaran syistä on se, että ne voivat muuttaa terveellistä suoliston mikroflooria.

Useimmat emulgointiaineet, jotka aiheuttavat huolenaiheita, käsitellään voimakkaasti kemikaaleilla ja siksi ne poikkeavat guarumista.

E412 ei ole vaarallinen, kun sitä käytetään normaaleissa määrinä, tämä ravintolisä on virallisesti hyväksytty ja sallitaan lisätä tuotteita, mukaan lukien orgaaniset ja kosmetiikka.

Kuinka käyttää Guar Gum ruoanlaittoon

Guar-hartsi käytetään ruoanlaitossa valmistettaessa ruokia ilman gluteenia sitoutumiseen, paksuuntumiseen ja emulgoimalla gluteenittomat ainesosat ja suosittu niille, jotka "istuu" Duucan-ruokavaliossa.

Guar-kumi asetetaan astioihin jauhojen tai maissitärkkelyksen sijaan. Jos sitä ei lisätä tuotteisiin ilman gluteenia, he ovat joukko murusia.

Tämä on hyvä ruoan sakeutusaine, joka on lähes kahdeksan kertaa tehokkaampi maissitärkkelys.

Guard pyrkii tulemaan. Käsittelemään tätä, kaada se ruokaan tasaisesti, sekoittaen jatkuvasti.

Seuraavassa on joitain tapoja käyttää Guar Gumia kotona:

• Lisää pieni määrä manteli maito tai muu maitokorvaus tiheys.
• Kun ruoanlaittokastike, marinadi tai kastike, jos haluat saada alhaisen kalorien ja viatonta ruokalajin, ajattele lisäämällä guar-kumia, jolloin saadaan kermainen kaltainen rakenne.
• Kokeile suojaa gluteeniton leivonnan resepteissä - pannukakkuina, cupcakes, pizza tai leipä.

Kuinka paljon guar-komedia lisää

1 Tl Guar Gum \u003d 5 grammaa

Leipomotuotteille 1 kupin jauholle on suositeltavaa lisätä tällainen joukko Guar-hartsia:

• Evästeet: ¼ ½ teelusikallista.
• Kakut ja pannukakut: ¾ Ch.L.
• Nopeat cupcakes ja leipä: ¾ Ch.l.
• Leipä: 1,5 - 2 ppm
• Pizza taikina: 1 rkl.

Muissa astioissa 1 litra nesteitä, sinun on asetettava:

• Hot tuotteet (kastike, haudut, kastikkeet): 1-3 C.L.
• Kylmätuotteille (salaatti tankkaus, jäätelö, vanukas): noin 1-2 tl.

Keitot käyttävät noin 2 tl. 250 ml nestettä.

Jos lisäät graariankumia jauhojen sijaan, ota sitten kuudennentoista osaa, mitä vaaditaan reseptissä, esimerkiksi:

• 2 rkl. l. Jauhot korvaa 3/8 h. L. Guar hartsi.
• ¼ kupillinen jauhoja \u003d ¾ h. L. Guar hartsi.

Jos vaihdat maissitärkkelystä astian sakeutusaineeksi, käytä kahdeksasosaa tarvitaan:

• 2 rkl. l. Tärkkelys ottaa ¾ ch.l. Guar hartsi.
• ¼ kuppi on 1 ½ tl. hartsi.

Miten korvata Guar Gum

Guarumia kuvataan usein terveellisenä vaihtoehtona gluteenille (gluteeni), joskus syntyy kysymys kuin se voidaan korvata. Seuraavassa on joitain hyvin luonnollisia Guar-hartsin korvaavia:

• Chia siemenet - niiden käyttö leivonnassa on nyt yhä suosittu terveellisten elintarvikkeiden ystävien keskuudessa. Chia-siemeniä lisätään usein kakkujen tai evästeiden ravitsemuksellisen arvon lisäämiseksi, ja ne ovat myös erittäin hyviä sideainekomponenttina.
• Plantainin kuori on yhteinen ravintolisä, koska se on liukoinen ruokakuitu. Se on erittäin hyvä ruoansulatukseen ja pystyy vähentämään kolesterolia. Yllättäen Husky Husk toimii ja parantaa leipomotuotteiden laatua.
• Agar-Agar - Vegaani vaihtoehto gelatiinille. Se on tehty merijalkaa ja on tavallinen elintarvikelisäaine. Kuten gelatiini ja guar hartsi, agar-agar on paksuuntuminen, geeliyty ja sitova aine.

Juuri nyt voit myymälässämme

Guar Gum on E412 elintarvikelisäaine, joka kuuluu stabilisaattoreihin, sakeutusaineisiin ja emulgointiaineisiin. Hartsi-guarumin kemiallinen koostumus on samanlainen kuin sarvipuun liima-mehu. Elintarviketeollisuudessa Guara (Guar Gum), jota käytetään sakeutusaineena, komponentti lisää lopullisen tuotteen viskositeettia.

Positiivinen polymeeriyhdiste GUAR-kumi sisältää tietyn osan galaktoosista. Guar-hartsin tärkeimmät ominaisuudet:

• jäykkyys;
• lisääntynyt kimmoisuus;
• kyky liuottaa veteen.

Pakotus- ja sulatusprosessissa Guar Gum ei menetä pääominaisuuksiaan. Elintarviketeollisuudessa ainesosan guarikumia edustaa valkoinen jauhe.

Guarmin kemiallinen koostumus

Guar-hartsi on hiilivetypolymeeri. Ruoanvalmistuksessa käytetyn suojamomedian koostumus sisältää:

• polysakkaridi;
• proteiini;
• raakakuitu;
• tuhka;
• kosteus.

Guara ei ole maku ja haju, ei vaikuta lopputuotteen asianmukaisiin ominaisuuksiin. Vartioteollisuuden haittojen joukossa voidaan huomata sen herkkyyttä korkeisiin lämpötiloihin ja happamuuden tasolle.

Goaar Goard Production Technology

Luontona Guar Gum sisältyy Intiassa kasvavan vuosittaisen jäähdytyslaitoksen jyviin. Hartsin saamiseksi syamopsis tetragonoloba L. endosperm-jyvien siemenet erotetaan murskaamalla, seulomalla ja tuomalla komponentin jauheen. Monivaiheinen puhdistus antaa sinulle mahdollisuuden saada ainesosa, jolle ohut hionta on tunnusomaista ja suurempi viskositeetti. Tämä määräytyy Galaktomannanin kasvulla gualian komediassa.

Käytä Guar Gum molekyyli keittiössä

Ravintola, joka etsii vieraita alkuperäisten molekyyli keittiön astioiden kanssa, ei maksa ilman Guar-hartsia. Molekyylikäreitä lisätään guarkumi pieninä määrinä välttämättömän johdonmukaisuuden ja alkuperäisen ulkonäön luomiseksi.

Guar-kumin käyttö liittyy rakenteistettujen geelien luomiseen. Yhteisvaikutuksessa jauheen kanssa tällaiset komponentit, kuten agar-agar, karrageenit, pektiinit, metyyliselluloosa jne.

Guar-hartsi käytetään aktiivisesti molekyyli keittiössä. Sen avulla saavutetaan tarvittava viskositeetti astioiden, erilaiset hyytelöt luodaan. Halutun tuloksen saamiseksi on tarpeen ottaa huomioon lämpötila, laske oikein aika, löytää haluttu pitoisuus ja määrittää sekoitusnopeuden. Guarumin sakeutusaine pystyy antamaan viskositeetti tuotteeseen myös silloin, kun se liuotettiin kylmään veteen. Mutta tässä tapauksessa odotusaika voi tavoittaa neljä tuntia.

Missä muualla on guarkumi?

Guarumia käytetään sekä catering laitoksissa että kotona. Housewives haluaa miellyttää perhettä ja asiakkaita, joilla on epätavallinen illallinen, tulisi myös ostaa guarikumia ilman, mitä tarvetta tuotteen viskositeettia ei voida saada. Kylmän ja kuumien välipalojen valmistuksessa käytetään ainesosan guarikumia, ensimmäisiä ja tärkeimpiä ruokia, kastikkeita, jälkiruokia ja jopa juomia.

Miten Guar Gum vaikuttaa ihmiskehoon

Monet eivät ole kiirettä lisäämään uusia ainesosia ruokavalioon, huolestuttava terveydentilaansa. Ihmiset, jotka epäilevät Guar Gumovin ominaisuuksia, kannattaa, että tieteellinen keino osoittaa neutraalin vaikutuksen kehoon. Lisäksi hartsi pystyy vähentämään ruokahalua ja kolesterolin tasoa veressä. Guaran avulla voit päästä eroon ylimääräisistä tyydyttyneistä rasvoista.

Monissa Euroopan maissa ruokavalio täydentää jopa lapsille tarkoitettujen tuotteiden valmisteluun. Vartiokumijauhe lisätään keinoihin, jotka toimivat ateroskleroosin ehkäiseviin toimenpiteisiin. Uskotaan, että guar-kumi edistää kehon puhdistamista myrkyllisistä aineista.

Guar Gum laihtumiseen

Syöminen lisäaineita E412 johtaa laihtuminen. Tuotteet, joissa on guarkumi, aiheuttavat nopeasti kyllästymisen. Lisäksi lisäaine vähentää ruokahalua, poistaa ylimääräisen nesteen rungosta, käynnistää aineenvaihdunnan. Helppo laksatiivinen vaikutus, joka mennyt on ratkaissut ummetuksen ongelman.

Ja silti guarkumi on haitallista vai ei?

Ja vielä, Guar Gum suorittaa enemmän etuja tai haittaa? Tärkein salaisuus suhteessa. Ei ole suositeltavaa ottaa guarkumi suurina määrinä, koska tämä voi aiheuttaa allergisen reaktion ja ruoansulatuskanavan häiriöt.

Onko guarkumi haitallista vertaamalla mittasuhteita? Ei. Molekyyliviljelyssä lisätään guarkumi useita grammoja, joten sen ei tarvitse huolehtia yliannostuksesta.

Resepti Guar Gumin kanssa. Pelletti Rosmarino Vegaani.

Guar Gum on lisäaine, joka on osa Rosemary- ja Oregano Rosmarino Vegaania. Annamme reseptin.

Aika valmistelemaan: 25 minuuttia

Kokonaisaika: 37 minuuttia

Lähtö: Halkaisija 9 tuumaa

Ainekset:

Jauhot seos

• 1/2 Cup Tärkkelys Tapioki / Jauhot
• 1/2 kupillista Marantaa
• 1/2 kuppi valkoista riisiä jauhoja (voi olla hieman enemmän)
• 1/4 kupillista durraajauhoja (tai ruskea riisijauhoja)
• 1/4 kupillinen perunatärkkelystä
• 4 teelusikallista guar-kumia
• 1 rkl plus 2 teelusikallista mantelijauhoja

Jäljellä olevat ainesosat

• 1/2 Teastowers Teat
• 1 tl (hienoksi maahan) merisuola
• 1/4 teelusika rakeista valkosipulia
• 1/2 teelusikallinen kuivattu oregano
• 1 lasillinen vettä
• 1/4 kuppi oliiviöljyä (jaettu)
• 2 suurta oksaa tuoretta rosmariinia (täytetty)
• merisuola (karkea hionta)

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna uuni 190: een tai 215 asteeseen Celsius ja leikkaa leivinpaperille oliiviöljyä. Sekoita seos jauholle kulhoon. Lisää jäljellä olevat kuivat ainesosat: Leivontajauhe, suola, rakeistettu valkosipuli ja kuivattu ruohoreite. Sekoita kaikki komponentit tasaisesti jakamaan hajotusaine.
2. Pienessä kulhoon sekoita vesi ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää kuivia ainesosia ja sekoita hyvin puisen lusikan kanssa. Tuloksena olevassa seoksessa ei saa olla kuivaa jauhetta. Jos hän pysyi, lisää 1 rkl vettä ja sekoita massaan täydellinen homogeenisuus. Taikina on muodostettava palloon, mutta ei pitäisi olla märkä.
3. Aseta taikina kouralliseen valkoisen riisinjauhon ja alkaa vaivaa. Tarkista pallo ja laita voideltu öljy leivinpaperi. Miss taikina ja laita ympyrä tai suorakulmio, jonka paksuus on noin puolet tuumaa. Tee pieniä pyöreitä syvennyksiä sormen kärjellä testin koko pinnan yli.
4. Leikkaa 1 ruokalusikallinen rosmariini ja ripottele taikina.

Leivontavaihtoehdot

Hankkia rapea kuori, leipoa 190 asteen lämpötilassa 20 minuuttia ja zoomata lämpötilat jopa 215 astetta, jolloin saadaan vielä 5 minuuttia uunissa. Saadaksesi rapean kultaisen ruskean kuoren, leipoa 215 astetta 35 minuuttia tai kultainen ruskea.

Kuinka korvata Guar Gum?

Guar Gum on hyödyllinen vaihtoehto gluteenille. Jos ainetta ei ole, on mahdollista korvata se seuraavilla tekstuureilla, joilla on samankaltaiset ominaisuudet.

• Chia-siemenet ovat sitova komponentti, jota käytetään leivonnaisissa ja makeisliiketoiminnassa.
• Platridikuoret - liukoinen ruokakuitu, alentunut kolesterolipitoisuus, joka lisätään leipää.
• Agar-agar on meripeninkulmainen tuote, jossa on hyytelömuotoisia ominaisuuksia.

Mistä ostaa Guar Gum

Gouar Gum of Erinomainen laatu voi ostaa molekyyli keittiössä. Moskovassa ja alueilla on toimitusta.

Kuinka pitää Guar Gumin?

Tuote varastoidaan hermeettisiin pusseihin ja säiliöihin kuivissa ja viileissä paikoissa. Ei ole toivottavaa päästä suoran auringonvalon pakkaukseen. Kun noudatetaan ehtoja, lisäaine säästää hyödyllisiä ominaisuuksia 12-18 kuukauden kuluessa.

Haluavat tulla hieman vahingoittamaan, turvaamme lukuisaan ruokavalioon, nukahtaa itsesi valtava määrä artikkeleita ja reseptejä, tutkimme tuotteita ja huumeita, jotka edistävät laihtuminen. Mutta me ajattelemme usein, että on olemassa luonnollisia ja tehokkaita varoja, ei ainoastaan \u200b\u200bauttaa eroon vihamielisistä kilogrammoista, mutta myös hyödyllisiksi koko organismille? Yksi näistä on guarkumi . Tämä työkalu voi auttaa vain kaikkia, jotka ovat tehokkaasti myös diabeteksen ja ateroskleroosin torjunnassa.

Mikä on Guar Gum?

Ennen kuin jatkat suoraan tämän laitoksen ominaisuuksia, on tarpeen ymmärtää, mitä se on. Guar / Guara / Intialainen Acacia - on intialainen kasvi (juuri nyt sitä kasvatetaan muissa maissa: Pakistan, Sudan, USA, Afganistan), joka kasvatetaan kosmeettisille ja elintarvikkeisiin. Kun olet valmistettu kasvien siementen, joka saadaan E400 Stabilisaattoriryhmässä - E499. Se on laksatiivinen toiminta, estää liikalihavuuden ja ateroskleroosin kehittymistä.

Laitoksen ominaisuudet

Kumin ainutlaatuiset ominaisuudet soveltuvat käytettäväksi eri suuntiin:

Hyvin liukoinen veteen;

Yhteensopiva monenlaisten hydrokolloidien kanssa;

Lisää viskositeettia;

Geelit;

Omistaa imukykyiset ominaisuudet;

Suolessa imeytyy, mikä tarkoittaa, että se vähentää ruokahalua;

Vähentää kolesterolia sekä lipoproteiineja, triglyseridejä ja rasvoja;

Normalisoi ruoansulatuskanavan, suoliston ja niiden mikrofloorin työn;

Puhdistaa toksiineista;

Kalsiumorganismin sulavuuden lisääminen;

Lisää tuotteita.

Missä on guarkumi?

On monia ohjeita, joissa ainetta käytetään:

Käytetään sakeutusaineena kosmetiikan valmistuksessa: shampoot, naamiot, erilaiset geelit ja voiteet;

Käytetään laksatiivina;

Sitä käytetään ateroskleroosin ja diabeteksen torjunnassa;

Käytetään puhdistamaan kehon laihdutusohjelmissa;

Sitä käytetään ravitsemuksellisissa tarkoituksissa leivän, juustojen, jäätelön, kastikkeiden, hillojen, makkaroiden, puddingsin, jogurttien ja muiden tuotteiden valmistuksessa;

Käytetään paperilla, tekstiili-, hiili-, öljy- ja kaasuteollisuudessa;

Tulevaisuudessa sitä voidaan käyttää hypoglykeemisten aineiden valmistuksessa.

Guar Gum - Harm Body

Kuten monet muut kasvit ja huumeet, tällainen kumi voi aiheuttaa ei-toivottuja sivuvaikutuksia. Haittavaikutukset ovat mahdollisia vain yliannostuksessa lääkkeissä, jotka sisältävät tässä laitoksessa. Heistä ovat: - pahoinvointi; - kipu vatsassa; - ripuli; - oksentelu; - Allergiset reaktiot. Oli tapauksia, joissa havaittiin vaarallisia myrkyllisiä aineita E412-koodin (Guar Gum) sijasta. Yhdysvalloissa 90-luvulla vatsan tukkeutumisen tapauksessa kirjattiin kymmeneen ihmiseen ja yhden henkilön kuolema Guar Gumin käytön vuoksi.

Valmisteet laihtuminen Guar Gumin kanssa

"Guaremin" keinot - vähentää nälän tunnetta, poistaa haitalliset aineet kehosta, normalisoi suoliston työn;

Biologisesti aktiiviset lisäaineet "Fat Grabbers" - normalisoi painoa ja aineenvaihdunta, imee toksiinien, poistaa myrkkyjä ja rasvoja, parantaa suolen toimintaa .

Muut guarkumin sisältävät lääkkeet

Työkalu "logly bad" - normalisoi suoliston työn, imee toksiinien, vähentää verensokeria ja kolesterolia, vahvistaa koskemattomuutta, suojaa sädehoitoa;

Tarkoittaa "stomakin mukavuutta" - normalisoi mahalaukun happamuutta, parantaa ruoansulatusta;

TELT "TNT" - Vahvistaa koskemattomuutta, parantaa kehon suorituskykyä;

Pastininki sinkki - lisää koskemattomuutta, johtaa normaaliin tärkeän hormonaalisen järjestelmän työhön ja parantaa edelleen miesten lisääntymiskykyä, edistää Venäjän tiedeakatemian paranemista.

Sopii upeasti kotitekoisen jäätelön valmistukseen.
Lisäksi täydellisesti todistettu nopeat kosmeettiset naamarit kotona - vähän vihannes- / hedelmäsi sose / hapan kerma - pieni komedia - sinulla on ihana ja tehokas naamio, jonka voit levittää fysiognomiaa ja se ei liu'uta Kun olet liikut keittiön ympärillä ...

Arrowjuuri - kasvikomponenttia käytetään samalla tavalla ja samoilla annoksilla kuin tärkkelys. Särkkä maku on valmiiksi tuotteesta ja paljon suurempaa tehokkuutta happamien substraattien sakeuttamisessa (esimerkiksi kakkujen täyttö valmistettu hapan kirsikka tai raparperi).

Lesitiini
Tunnetuin luonnollinen emulgointiaine on munankeltuainen, koska se on korkean sisällön vuoksi lesitiini.
Et löydä suklaa-laattoja, joissa sitä ei mainita lesitiinikomponenteissa emulgointiaineena.
Mitä emulgointiaineet ovat tärkeitä - ne estävät pienimpien rasvan pisaroiden kuono suuriksi - siten rasvapisarat jakautuvat tasaisesti koko tuotteeseen, mikä on erittäin myönteinen vaikutus sen johdonmukaisuuteen ja makuun.
Se voi ostaa terveellisissä ruokakaupoissa kuin elintarvikelisäaine. Siinä on keltaisten rakeiden ulkonäkö, hyvin liukeneva.
Käytän sitä monissa tapauksissa, kun minun on luotava hyvä resistentti poltto- / vesiemulsio - kastikkeet, jauhelihaa ja kitlet.
Äskettäin hän teki kokeilun - tilapäisen siunan olosuhteissa pitkän ja etelärakennusöljyn sijaan sokeri taikina - minä nopeasti sekoitettu öljyä sokerin kanssa, sitten lisättiin 1 tl. Lecithinin rakeet ja osui nopeasti sekoittimen seokseen homogeeniseen tilaan. Sitten hän alkoi lisätä yksi kerrallaan seokseen ja minulla ei ollut mitään "leikkaa" - kuten se tapahtuu, kun öljy ei riitä sokeria. Valmis tuote oli rehevä ja pehmeä.
Haluan mainita tämän näkökohdan - emulsiot kasviöljyistä lesitiinilla, paksuneet kumit ovat perusta kauniiden keuhkojen ja ruokavalion makeisten talojen pohjalta. Yleensä kumin avulla voit tehdä kulinaarisia tuotteita enemmän ruokavaliota, vaikuttaa minimaalisesti lopputuotteen makuun.
Lopuksi haluan tarkistaa alginaattien ja kannan käytön pitkään uusien hämmästyttävien kuvioiden (kuten Heston Bluchenin ja Ferrran Adrian mukaan), mutta toistaiseksi on vain unelma, joka on asetettu tulevaisuuteen suunnitelmiin ...