बटरस्कॉच केक. टॉफ़ी केक टॉफ़ी केक कैसे बनाये

टॉफ़ी केक एक अद्भुत व्यंजन है जिसके प्रशंसकों की एक बड़ी संख्या है। इस तथ्य के कारण कि बिस्किट के आटे में शहद होता है, केक बहुत सुगंधित, छिद्रपूर्ण और स्पंजी होते हैं। कभी-कभी इन्हें शहद स्पंज केक के रूप में भी अलग से परोसा जाता है। यह मिठाई पिघली हुई टॉफ़ी और क्रीम से बनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम द्वारा भी प्रतिष्ठित है। हम आपको इस लेख में बताएंगे कि ऐसा केक कैसे तैयार किया जाता है।

आपको केक के लिए क्या चाहिए?

टॉफ़ी केक स्टोर में ढूंढना इतना आसान नहीं है। आख़िरकार, यह एक घरेलू खाना पकाने का नुस्खा है, इसलिए यदि आप एक उज्ज्वल और असामान्य मिठाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं, तो बेझिझक अपनी पाक प्रतिभा को जीवन में लाने के लिए रसोई में जाएं।

बटरस्कॉच केक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पाँच मुर्गी अंडे;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• शहद के दो बड़े चम्मच;
• अखरोट का एक गिलास;
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• ढाई गिलास आटा.

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आइरिस कैंडीज;
• 35% वसा सामग्री के साथ 450 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वैनिलिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस लेख में बटरस्कॉच केक की रेसिपी विस्तार से बताई गई है। सबसे पहले आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटना होगा जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। परिणामी आटे में एक-एक करके मेवे, शहद, वैनिलीन और वनस्पति तेल डालें।

सावधान रहें, आपको बहुत सावधानी से हिलाने की जरूरत है, इसे ज़्यादा न करें। केवल इस मामले में आपका "टॉफ़ी" केक स्वादिष्ट बनेगा, और आपको इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ेगा। मौजूदा द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाने के बाद, आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान एक स्थिरता मिलनी चाहिए। इसलिए, जैसा कि कुकबुक में बताया गया है, आपको एक बार में ढाई गिलास आटा लेने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि डेढ़ गिलास से शुरुआत करें। सबसे पहले आटे को सोडा, कोको पाउडर और वैनिलिन से छान लेना चाहिए। इसे धीरे से आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद ही बचा हुआ आटा डालें।

तैयार रहें कि तथाकथित सूखी सामग्री जोड़ने के बाद, आटा कटोरे के लगभग एक-तिहाई हिस्से तक गिर जाएगा। चिंता मत करो, ऐसा ही होना चाहिए।

बेकिंग केक

टॉफ़ी केक के लिए, जिसकी तस्वीर इस लेख में है, आपको केक बेक करने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, 24 सेंटीमीटर व्यास वाला एक बड़ा साँचा लेना सबसे अच्छा है। इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और आपके पास मौजूद आटे के एक तिहाई हिस्से से भरा होना चाहिए।

आटे को कितने भागों में बाँटना है यह आप पर निर्भर करता है। और भी कुछ हो सकता है, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप अपने केक में कितनी परतें रखने की योजना बना रहे हैं। इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 25 से 35 मिनट तक बेक किया जाता है. ओवन को पहले से गरम करना होगा।

आप टूथपिक का उपयोग करके आटे में छेद करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि यह टूथपिक पर रह जाता है, तो इसे बेक करना समाप्त हो जाना चाहिए। - इसी तरह बाकी बचे सभी केक भी बेक कर लीजिए.

केक क्रीम

क्रीम के लिए, चिपचिपी संरचना वाली "आइरिस" कैंडीज सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें अभी भी अच्छी तरह पिघलने की जरूरत है। सभी कैंडीज़ से आवरण हटा दें।

क्रीम के बारे में मत भूलिए, यह बहुत मोटी होनी चाहिए, कम से कम 33 प्रतिशत। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और उबाल लें। जब क्रीम गर्म हो जाए, तो कैंडीज डालें, सुनिश्चित करें कि उन्हें हिलाते रहें, उनके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

अब आप स्टोव बंद कर सकते हैं और गर्म मिश्रण में वैनिलिन और मक्खन मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। जबकि क्रीम अभी भी गर्म है, सभी केक को इसके साथ थोड़ा अलग से चिकना करें, यह उनके संसेचन के लिए आवश्यक है।

इसके बाद, आपको क्रीम के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, केक को उदारतापूर्वक फैलाएं और उन्हें केक में इकट्ठा करें। कृपया ध्यान दें कि द्रव्यमान पहले तरल होगा, ठंडा होने पर यह पिघली हुई कैंडी के समान गाढ़ा हो जाएगा। ठंडा करने में लगभग चालीस मिनट लगेंगे। समय-समय पर आपको टॉफ़ी केक की स्थिति का आकलन करने के लिए रेफ्रिजरेटर को देखने की ज़रूरत होती है। फोटो के साथ रेसिपी इस लेख में यथासंभव विस्तार से दी गई है।

अंत में, केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जाता है।

मकई की छड़ियों के साथ

इस केक को बनाने की एक और मूल विधि है, जिसमें मकई की छड़ियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची हाथ में रखनी होगी:

• 100 ग्राम स्वीट कॉर्न स्टिक;
• 400 ग्राम नरम टॉफ़ी;
• 150 ग्राम मक्खन.

केक पकाना

मकई की छड़ियों और टॉफ़ी से केक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सभी कैंडी को उनके रैपर से मुक्त करना होगा।

अब प्रत्येक मक्के की स्टिक को अलग-अलग लें और इसे अपनी इच्छानुसार दो या तीन भागों में काट लें। इस समय आग पर एक छोटा लेकिन गहरा कटोरा रखें जिसमें हमें मक्खन पिघलाना है. वहां टॉफ़ी डालें.

ध्यान दें कि इस बात की चिंता न करें कि कैंडी और मक्खन कटोरे में अपने आप तैर सकते हैं। तथ्य यह है कि जब टॉफ़ी अंततः पिघल जाएगी, तो द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएगा।

कारमेल को तब तक हिलाएं जब तक कि कैंडीज पूरी तरह से पिघल न जाएं। अब आपको आंच बंद किए बिना और कटोरा हटाए बिना छोटे-छोटे हिस्सों में पहले से कटी हुई मकई की छड़ें डालनी हैं। फिर सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मिठाई की तैयारी को दो भागों में विभाजित करें और इसे प्लास्टिक की थैलियों में रखें। मिठाई को अपने हाथों में बैगों को जोर से कुचलते हुए सॉसेज का आकार दिया जाना चाहिए। इसके बाद ट्रीट को फ्रिज में रख दें. इसे कई घंटों तक ठंडा होने देना होगा।

जमी हुई मिठाई को टुकड़ों में काटें और परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, दूसरा नुस्खा सरल है, इसमें ओवन की आवश्यकता नहीं है, और इसमें कम समय लगेगा।

बहुत, बहुत स्वादिष्ट आइरिस केक। इस हनी केक को आज़माएं और आपको इससे प्यार हो जाएगा। केक को छुट्टी से एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए (कम से कम 6 घंटे)

सामग्री:

• अंडे 4 पीसी
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• सोडा 1 चम्मच।
• 1 चम्मच काट लें.
• शहद 3 बड़े चम्मच. एल
• मक्खन या मार्जरीन 100 ग्राम।
• आटा 5 बड़े चम्मच।

• दूध 0.5 लीटर
• चीनी 1 बड़ा चम्मच
• आटा 0.5 बड़े चम्मच
• तेल 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 1 कैन
• अखरोट

• आइरिस कैंडीज 200 जीआर।
• मक्खन 40 ग्राम.
• दूध 50 ग्राम.
• पिसी हुई चीनी 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

आटा: अंडे, चीनी, सिरका के साथ बेकिंग सोडा, शहद और मक्खन मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। भाप के लिए अंत में 3 बड़े चम्मच डालें। आटा और कुछ मिनटों के बाद भाप से हटा दें। मेज पर 2 बड़े चम्मच तैयार करें. आटा, उन पर आटा रखें और मिलाएं (मैं इसे गर्म करता हूं। मैं इसके ठंडा होने का इंतजार नहीं करता)। - आटे को 5 भागों में बांट लें. और प्रत्येक भाग को 30 x 40 सेमी की बेकिंग शीट पर बेक करें। बेकिंग शीट के पिछले हिस्से को मार्जरीन से चिकना करें, आटा छिड़कें और आटे को बहुत पतला बेलें, किनारों तक 1 सेमी तक न पहुँचें। आटा जल्दी पक जाता है।
प्रत्येक केक को क्रीम से कोट करें और किशमिश और मेवे छिड़कें। - आखिरी केक की परत ऊपर क्रीम लगाकर फैलाएं और टॉफी से भर दें.
मलाई:
आटे में चीनी मिलाएं और धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, कस्टर्ड को पकाएं, ठंडा करें और मक्खन और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटें।
टॉफ़ी:
टॉफ़ी के लिए बताई गई सभी सामग्री को गैस पर रखें, पिघलाएं, एक मिनट तक उबलने दें, ठंडा करें और स्वादिष्ट केक को ढक दें।

बिस्किट तैयार करना:

ओवन को पहले से 170 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। एक मिक्सर कटोरे में अंडे और चीनी को मिलाएं, एक फूला हुआ मलाईदार द्रव्यमान बनाएं (10-15 मिनट के लिए हराएं), फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा जोड़ें, कम मिक्सर गति पर या मैन्युअल रूप से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक कि आटा समान रूप से वितरित न हो जाए। सांचे के निचले हिस्से को लाइन करें (मेरे पास 22 सेमी व्यास वाला एक स्प्रिंगफॉर्म पैन है), इसमें आटा डालें, इसे समतल करें, 40-45 मिनट तक बेक करें, पहले 30 मिनट के लिए ओवन न खोलें! (लकड़ी की छड़ी से तैयारी निर्धारित करें - बिस्किट में छेद करें, अगर छड़ी सूखी निकलती है - तैयार है)। तैयार बिस्किट को खुले में सांचे में ही थोड़ा ठंडा करें, ओवन बंद कर दें, फिर सावधानी से सांचे के किनारों पर एक स्पैचुला चलाएं और बिस्किट को अलग कर लें, इसे एक डिश में निकाल लें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें, यह तैयार है रात भर खड़े रहना बेहतर है। - बिस्किट को 2 भागों में काट लें.

क्रीम तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान (!) पर उबला हुआ गाढ़ा दूध एक कटोरे में रखें, धीरे-धीरे क्रीम डालें, चिकना स्थिरता और रंग होने तक फेंटें।

बिस्किट के एक हिस्से को प्लेट में रखें और उसके ऊपर बराबर मात्रा में चाशनी डालें।

आधी क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएँ।

दूसरे स्पंज केक से ढक दें, साथ ही चाशनी डालें और ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें। टॉफ़ी केक को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, फिर इसे प्लास्टिक बैग के कोने में रखें, एक छोटा सा छेद करें और चर्मपत्र पर चॉकलेट की बूंदें डालें (आप एक बना सकते हैं) कुछ बर्फ के टुकड़े), इसे सख्त होने तक फ्रीजर में रख दें।

फिर उनसे केक के ऊपरी हिस्से और किनारों को अव्यवस्थित तरीके से सजाएं। परोसते समय, तैयार टॉफ़ी केक को भागों में काट लें।

अपनी चाय का आनंद लें! और स्वादिष्ट और आसान रोजमर्रा की जिंदगी!