केमेरोवो राज्य चिकित्सा अकादमी

सामान्य स्वच्छता विभाग

विषय पर सार:

"आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ)"

पुरा होना:

लेशचेवा ई.एस., 403 जीआर।,

कोस्त्रोवा ए.वी., 403 जीआर।

केमेरोवो, 2012

परिचय

GMO क्या है (इतिहास, लक्ष्य और निर्माण के तरीके)

जीएमओ के प्रकार और उनके उपयोग

जीएमओ के प्रति रूसी नीति

जीएमओ के पेशेवरों

जीएमओ का खतरा

जीएमओ का उपयोग करने के परिणाम

निष्कर्ष

ग्रन्थसूची

परिचय

पृथ्वी के निवासियों की संख्या लगातार बढ़ रही है, इस प्रकार, खाद्य उत्पादन बढ़ाने, दवाओं और सामान्य रूप से दवा में सुधार करने में एक बड़ी समस्या है। और दुनिया में, इसके संबंध में, सामाजिक ठहराव देखा जाता है, जो और अधिक जरूरी होता जा रहा है। यह माना जाता है कि दुनिया की आबादी के मौजूदा आकार के साथ, केवल जीएमओ ही दुनिया को भूख के खतरे से बचा सकते हैं, क्योंकि आनुवंशिक संशोधन की मदद से उपज और भोजन की गुणवत्ता में वृद्धि संभव है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का निर्माण अब सबसे महत्वपूर्ण और सबसे विवादास्पद कार्य है।

जीएमओ क्या है?

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) एक ऐसा जीव है जिसका जीनोटाइप आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके उद्देश्यपूर्ण रूप से कृत्रिम रूप से बदल दिया गया है। यह परिभाषा पौधों, जानवरों और सूक्ष्मजीवों पर लागू की जा सकती है। आनुवंशिक परिवर्तन आमतौर पर वैज्ञानिक या आर्थिक उद्देश्यों के लिए किए जाते हैं।

जीएमओ के निर्माण का इतिहास

पहले ट्रांसजेनिक उत्पादों को अमेरिका में पूर्व सैन्य रासायनिक कंपनी मोनसेंटो द्वारा 80 के दशक में विकसित किया गया था।

मोनसेंटो कंपनी (मोनसेंटो)एक अंतरराष्ट्रीय कंपनी है, जो प्लांट बायोटेक्नोलॉजी में विश्व में अग्रणी है। मुख्य उत्पाद मकई, सोयाबीन, कपास के आनुवंशिक रूप से संशोधित बीज, साथ ही दुनिया में सबसे आम शाकनाशी, राउंडअप हैं। 1901 में जॉन फ्रांसिस क्वीन द्वारा विशुद्ध रूप से रासायनिक कंपनी के रूप में स्थापित, मोनसेंटो तब से एक उच्च प्रौद्योगिकी कृषि चिंता के रूप में विकसित हुआ है। इस परिवर्तन में महत्वपूर्ण क्षण 1996 में आया, जब मोनसेंटो ने एक साथ बाजार में पहली आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलें लॉन्च कीं: एक नई विशेषता के साथ ट्रांसजेनिक सोयाबीन, राउंडअप रेडी, और कीट-प्रतिरोधी कपास, बॉलगार्ड। अमेरिकी कृषि बाजार में इन और उसके बाद के समान उत्पादों की भारी सफलता ने कंपनी को पारंपरिक रसायन विज्ञान और फार्माकोकेमिस्ट्री से बीज की नई किस्मों के उत्पादन में स्थानांतरित करने के लिए प्रेरित किया। मार्च 2005 में, मोनसेंटो ने सबसे बड़ी बीज कंपनी सेमिनिस का अधिग्रहण किया, जो सब्जी और फलों के बीज के उत्पादन में माहिर है।

इन क्षेत्रों की सबसे बड़ी संख्या संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ब्राजील, अर्जेंटीना और चीन में बोई जाती है। वहीं, सभी जीएमओ फसलों का 96% यूएसए से संबंधित है। कुल मिलाकर, दुनिया में उत्पादन के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों की 140 से अधिक लाइनें स्वीकृत हैं।

जीएमओ बनाने के लक्ष्य

संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन कृषि जैव प्रौद्योगिकी के अभिन्न अंग के रूप में पौधों या अन्य जीवों की ट्रांसजेनिक किस्मों को बनाने के लिए आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों के उपयोग पर विचार करता है। उपयोगी लक्षणों के लिए जिम्मेदार जीनों का प्रत्यक्ष हस्तांतरण पशु और पौधों के प्रजनन कार्य का एक प्राकृतिक विकास है, जिसने नई किस्मों को बनाने और इसकी क्षमताओं का विस्तार करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए प्रजनकों की क्षमता का विस्तार किया है, विशेष रूप से, गैर के बीच उपयोगी लक्षणों का हस्तांतरण। -क्रॉसिंग प्रजाति।

जीएमओ बनाने के तरीके

जीएमओ के निर्माण के मुख्य चरण:

1. एक पृथक जीन प्राप्त करना।

2. एक जीव में स्थानांतरण के लिए एक जीन का एक वेक्टर में परिचय।

3. एक जीन के साथ एक वेक्टर का एक संशोधित जीव में स्थानांतरण।

4. शरीर की कोशिकाओं का परिवर्तन।

5. आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का चयन और उन जीवों का उन्मूलन जिन्हें सफलतापूर्वक संशोधित नहीं किया गया है।

जीन संश्लेषण की प्रक्रिया वर्तमान में बहुत अच्छी तरह से विकसित है और यहां तक ​​कि काफी हद तक स्वचालित भी है। कंप्यूटर से लैस विशेष उपकरण हैं, जिनकी स्मृति में विभिन्न न्यूक्लियोटाइड अनुक्रमों के संश्लेषण के कार्यक्रम संग्रहीत किए जाते हैं।

एक वेक्टर में जीन डालने के लिए प्रतिबंध एंजाइम और लिगेज का उपयोग किया जाता है। प्रतिबंध एंजाइमों की मदद से जीन और वेक्टर को टुकड़ों में काटा जा सकता है। लिगेज की मदद से, ऐसे टुकड़ों को "एक साथ चिपकाया" जा सकता है, एक अलग संयोजन में जोड़ा जा सकता है, एक नया जीन बना सकता है या इसे एक वेक्टर में संलग्न कर सकता है।

यदि एककोशिकीय जीवों या बहुकोशिकीय कोशिकाओं की संस्कृतियों को संशोधित किया जाता है, तो क्लोनिंग इस स्तर पर शुरू होती है, अर्थात, उन जीवों और उनके वंशजों (क्लोन) का चयन जो संशोधन से गुजरे हैं। जब बहुकोशिकीय जीवों को प्राप्त करने का कार्य होता है, तो परिवर्तित जीनोटाइप वाली कोशिकाओं का उपयोग पौधों के वानस्पतिक प्रसार के लिए किया जाता है या जानवरों की बात आने पर सरोगेट मदर के ब्लास्टोसिस्ट में इंजेक्ट किया जाता है। नतीजतन, एक परिवर्तित या अपरिवर्तित जीनोटाइप वाले शावक पैदा होते हैं, जिनमें से केवल वे जो अपेक्षित परिवर्तन दिखाते हैं, उन्हें चुना जाता है और एक दूसरे के साथ पार किया जाता है।

जीएमओ क्या है? जनीनीक परिवतर्तित जीव जीएमओ) - एक जीवित जीव, जिसके आनुवंशिक घटक को आनुवंशिक इंजीनियरिंग विधियों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से बदल दिया गया है। एक नियम के रूप में, ऐसे परिवर्तनों का उपयोग वैज्ञानिक या कृषि उद्देश्यों के लिए किया जाता है। अनुवंशिक संशोधन ( जीएम) एक जीवित जीव में लक्षित हस्तक्षेप द्वारा प्राकृतिक, कृत्रिम और प्राकृतिक उत्परिवर्तन की विशेषता से भिन्न होता है।

वर्तमान में उत्पादन का मुख्य प्रकार ट्रांसजेन का परिचय है।

इतिहास से।

दिखावट जीएमओ 1973 में पहले पुनः संयोजक बैक्टीरिया की खोज और निर्माण के कारण था। इससे वैज्ञानिक समुदाय में विवाद पैदा हो गया, आनुवंशिक इंजीनियरिंग द्वारा उत्पन्न संभावित जोखिमों के उद्भव के लिए, जिस पर 1975 में असिलोमर सम्मेलन में विस्तार से चर्चा की गई थी। इस बैठक की मुख्य सिफारिशों में से एक यह थी कि पुनः संयोजक अनुसंधान की सरकारी निगरानी स्थापित की जानी चाहिए। डीएनएताकि इस तकनीक को सुरक्षित माना जा सके। हर्बर्ट बॉयर ने तब पहली पुनः संयोजक प्रौद्योगिकी कंपनी की स्थापना की। डीएनए(जेनेंटेक) और 1978 में कंपनी ने एक ऐसे उत्पाद के निर्माण की घोषणा की जो मानव इंसुलिन का उत्पादन करता है।

1986 में, ओकलैंड एडवांस्ड जेनेटिक साइंसेज, कैलिफ़ोर्निया नामक एक छोटी बायोटेक कंपनी द्वारा विकसित आनुवंशिक रूप से इंजीनियर बैक्टीरिया के क्षेत्र परीक्षण, जो पौधों को ठंढ से बचा सकते थे, जैव प्रौद्योगिकी के विरोधियों द्वारा बार-बार विलंबित किए गए थे।

1980 के दशक के अंत और 1990 के दशक की शुरुआत में, एफएओ और डब्ल्यूएचओ से आनुवंशिक रूप से इंजीनियर पौधों और खाद्य पदार्थों की सुरक्षा का आकलन करने के लिए दिशानिर्देश सामने आए।

1980 के दशक के अंत में, कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में आनुवंशिक रूप से संशोधित (GMO) का छोटा प्रयोगात्मक उत्पादन शुरू हुआ। जीएम) पौधे। बड़े पैमाने पर, व्यावसायिक खेती के लिए पहली मंजूरी 1990 के दशक के मध्य में दी गई थी। उस समय से, दुनिया भर में उपयोग करने वाले किसानों की संख्या सालाना बढ़ रही है।

जीएमओ के आगमन से हल की गई समस्याएं।

दिखावट जीएमओवैज्ञानिकों द्वारा पौधों और जानवरों के प्रजनन के प्रकारों में से एक के रूप में माना जाता है। अन्य वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि जनन विज्ञानं अभियांत्रिकी- शास्त्रीय प्रजनन की एक मृत-अंत शाखा, क्योंकि जीएमओ कृत्रिम चयन का उत्पाद नहीं हैं, अर्थात्, प्राकृतिक प्रजनन के माध्यम से एक जीवित जीव की एक नई किस्म (प्रजातियों) की व्यवस्थित और दीर्घकालिक खेती, और वास्तव में एक नया है प्रयोगशाला में कृत्रिम रूप से बनाया गया जीव.

ज्यादातर मामलों में, उपयोग जीएमओउत्पादकता में उल्लेखनीय वृद्धि करता है। एक राय है कि जनसंख्या वृद्धि की वर्तमान दर पर, केवल जीएमओअकाल के खतरे का सामना कर सकते हैं, क्योंकि इस तरह उत्पादों की उपज और गुणवत्ता में उल्लेखनीय वृद्धि करना संभव है। अन्य वैज्ञानिक - जीएमओ के विरोधी, मानते हैं कि पौधों और जानवरों की नई किस्मों के प्रजनन के लिए मौजूदा उन्नत प्रौद्योगिकियां, भूमि की खेती ग्रह की तेजी से बढ़ती आबादी को खिलाने में सक्षम हैं।

जीएमओ प्राप्त करने के तरीके।
जीएम नमूने बनाने का क्रम:
1. आवश्यक जीन बढ़ाना।
2. दाता जीव के डीएनए में इस जीन का परिचय।
3. स्थानांतरण डीएनएअनुमानित में जीन के साथ जीव.
4. शरीर में कोशिकाओं का जुड़ाव।
5. संशोधित जीवों का उन्मूलन जिन्हें सफलतापूर्वक संशोधित नहीं किया गया है।

अब जीन उत्पादन प्रक्रिया अच्छी तरह से स्थापित है और ज्यादातर मामलों में स्वचालित है। विशेष प्रयोगशालाएँ विकसित की गई हैं, जिनमें कंप्यूटर नियंत्रित उपकरणों की मदद से आवश्यक न्यूक्लियोटाइड अनुक्रमों के संश्लेषण की प्रक्रियाओं को नियंत्रित किया जाता है। ऐसे उपकरण खंडों को पुन: पेश करते हैं डीएनएलंबाई में 100-120 नाइट्रोजनस बेस (ऑलिगोन्यूक्लियोटाइड्स) तक।

प्राप्त सम्मिलित करने के लिए जीनवेक्टर (दाता जीव) में, एंजाइम का उपयोग किया जाता है - लिगेज और प्रतिबंध एंजाइम। रिस्ट्रिक्टेज वेक्टर की मदद से और जीनअलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है। लिगैस की मदद से, समान टुकड़ों को "स्प्लिस्ड" किया जा सकता है, एक पूरी तरह से अलग संयोजन में जोड़ा जा सकता है, जिससे एक पूरी तरह से नया निर्माण होता है जीनया इसे दाता में पेश करना जीव.

एक निश्चित फ्रेडरिक ग्रिफिथ द्वारा जीवाणु परिवर्तन की खोज के बाद आनुवंशिक इंजीनियरिंग द्वारा बैक्टीरिया में जीन को पेश करने की तकनीक को अपनाया गया था। यह घटना सामान्य यौन प्रक्रिया पर आधारित है, जो बैक्टीरिया में प्लास्मिड और गैर-क्रोमोसोमल के बीच कम संख्या में टुकड़ों के आदान-प्रदान के साथ होती है। डीएनए. प्लास्मिड तकनीक ने जीवाणु कोशिकाओं में कृत्रिम जीन की शुरूआत का आधार बनाया।

परिणामी जीन को जानवरों और पौधों की कोशिकाओं के जीनोम में पेश करने के लिए, अभिकर्मक की प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। एककोशिकीय या बहुकोशिकीय जीवों की कोशिकाओं के संशोधन के बाद, क्लोनिंग चरण शुरू होता है, यानी जीवों और उनके वंशजों के चयन की प्रक्रिया जो सफलतापूर्वक आनुवंशिक संशोधन से गुजर चुके हैं। यदि बहुकोशिकीय जीवों को प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, तो आनुवंशिक संशोधन के परिणामस्वरूप परिवर्तित कोशिकाओं का उपयोग पौधों में वनस्पति प्रसार के रूप में किया जाता है, जानवरों में उन्हें सरोगेट मदर के ब्लास्टोसिस्ट में पेश किया जाता है। नतीजतन, संतान एक संशोधित जीन पूल के साथ पैदा होते हैं या नहीं, जिनके पास अपेक्षित विशेषताएं हैं उन्हें फिर से चुना जाता है और फिर से एक दूसरे के साथ तब तक पार किया जाता है जब तक कि स्थिर संतान दिखाई न दे।

जीएमओ का आवेदन।

विज्ञान में जीएमओ का उपयोग।

अब आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का व्यापक रूप से अनुप्रयुक्त और बुनियादी वैज्ञानिक अनुसंधान में उपयोग किया जाता है। उनकी मदद से, कैंसर, अल्जाइमर रोग, पुनर्जनन और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं जैसे रोगों की घटना और विकास की नियमितता का अध्ययन किया जाता है, तंत्रिका तंत्र में होने वाली प्रक्रियाओं का अध्ययन किया जाता है, और अन्य समस्याएं जो चिकित्सा में प्रासंगिक हैं और जीव विज्ञान हल कर रहे हैं।

चिकित्सा में जीएमओ का उपयोग।

1982 से, अनुवांशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग अनुप्रयुक्त चिकित्सा में किया गया है। इस वर्ष बीटा-बैक्टीरिया की सहायता से प्राप्त मानव इंसुलिन को दवा के रूप में पंजीकृत किया गया था।

संप्रति चालू अनुसंधानके साथ प्राप्त होने पर जीएम-प्लेग और एचआईवी जैसी बीमारियों के खिलाफ दवाएं और टीके लगाएं। जीएम कुसुम से प्राप्त प्रोइन्सुलिन का परीक्षण किया जा रहा है। आनुवंशिक रूप से संशोधित बकरियों के दूध से प्राप्त घनास्त्रता के लिए एक दवा का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है और उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। जीन थेरेपी के रूप में दवा की ऐसी शाखा ने बहुत तेजी से विकास प्राप्त किया है। चिकित्सा का यह क्षेत्र मानव दैहिक कोशिकाओं के जीनोम के संशोधन पर आधारित है। अब जीन थेरेपी कई बीमारियों से लड़ने का मुख्य तरीका है। इसलिए, उदाहरण के लिए, 1999 में, बीमार पड़ने वाले प्रत्येक चौथे बच्चे (गंभीर संयुक्त प्रतिरक्षा की कमी) का सफलतापूर्वक जीन थेरेपी के साथ इलाज किया गया था। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से निपटने के तरीकों में से एक के रूप में जीन थेरेपी का उपयोग करने की भी योजना है।

कृषि में जीएमओ का उपयोग।

कृषि में जनन विज्ञानं अभियांत्रिकीइसका उपयोग पौधों की नई किस्मों के निर्माण के रूप में किया जाता है जो सूखे, कम तापमान को सहन करते हैं, कीटों के प्रतिरोधी होते हैं, और बेहतर स्वाद और विकास गुण होते हैं। जानवरों के बीच परिणामी नई नस्लों को उत्पादकता में वृद्धि और त्वरित विकास की विशेषता है। फिलहाल, पौधों की नई किस्में पहले ही बनाई जा चुकी हैं जो उच्चतम कैलोरी सामग्री और मानव शरीर के लिए आवश्यक मात्रा में ट्रेस तत्वों की सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित पेड़ों की नई नस्लों का परीक्षण किया जा रहा है, जिनमें सेल्यूलोज की मात्रा अधिक होती है और तेजी से विकास होता है।

जीएमओ के आवेदन के अन्य क्षेत्र।

संयंत्र पहले से ही विकसित किए जा रहे हैं जिनका उपयोग जैव ईंधन के रूप में किया जा सकता है।

2003 की शुरुआत में, पहला आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव- सौंदर्य प्रयोजनों के लिए बनाई गई ग्लोफिश। केवल जेनेटिक इंजीनियरिंग के लिए धन्यवाद, बेहद लोकप्रिय एक्वैरियम मछली डैनियो रेरियो ने अपने पेट पर फ्लोरोसेंट चमकीले रंगों की कई धारियां हासिल कर ली हैं।

2009 में, नीले रंग की पंखुड़ियों के साथ "तालियाँ" गुलाब की एक नई किस्म बिक्री पर दिखाई देती है। इन गुलाबों के आगमन के साथ, कई प्रजनकों का सपना सच हो गया है जो नीली पंखुड़ियों वाले गुलाबों को प्रजनन करने की असफल कोशिश कर रहे हैं।

जीएमओ की परिभाषा

जीएमओ बनाने के लक्ष्य

जीएमओ बनाने के तरीके

जीएमओ का आवेदन

जीएमओ - पक्ष और विपक्ष में तर्क

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के लाभ

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का खतरा

जीएमओ प्रयोगशाला अनुसंधान

मानव स्वास्थ्य के लिए जीएम खाद्य पदार्थ खाने के परिणाम

जीएमओ सुरक्षा अनुसंधान

दुनिया में जीएमओ के उत्पादन और बिक्री को कैसे नियंत्रित किया जाता है?

GMOs का उपयोग करने के लिए देखे गए अंतर्राष्ट्रीय उत्पादकों की सूची

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य योजक और स्वाद

निष्कर्ष

प्रयुक्त साहित्य की सूची

जीएमओ की परिभाषा

आनुवांशिक रूप से रूपांतरित जीवऐसे जीव हैं जिनमें आनुवंशिक सामग्री (डीएनए) को इस तरह से बदल दिया गया है जो प्रकृति में असंभव है। जीएमओ में किसी भी अन्य जीवित जीवों के डीएनए अंश हो सकते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों को प्राप्त करने का उद्देश्य- उत्पादों की लागत को कम करने के लिए मूल दाता जीव (कीटों के प्रतिरोध, ठंढ प्रतिरोध, उपज, कैलोरी सामग्री, आदि) की उपयोगी विशेषताओं में सुधार करना। नतीजतन, अब आलू हैं जिनमें मिट्टी के जीवाणु के जीन होते हैं जो कोलोराडो आलू बीटल को मारता है, सूखा प्रतिरोधी गेहूं जिसे बिच्छू जीन के साथ प्रत्यारोपित किया गया है, टमाटर जिसमें समुद्री फ्लाउंडर, सोयाबीन और स्ट्रॉबेरी के जीन होते हैं जिनमें जीन होते हैं बैक्टीरिया के लिए।

ट्रांसजेनिक (आनुवंशिक रूप से संशोधित) को उस प्रकार के पौधे कहा जा सकता हैजिसमें जीन (या जीन) अन्य पौधों या जानवरों की प्रजातियों से प्रतिरोपित सफलतापूर्वक कार्य करता है। यह प्राप्तकर्ता पौधे को नए गुण प्राप्त करने के लिए किया जाता है जो मनुष्यों के लिए सुविधाजनक होते हैं, वायरस, जड़ी-बूटियों, कीटों और पौधों की बीमारियों के प्रतिरोध में वृद्धि करते हैं। इन आनुवंशिक रूप से इंजीनियर फसलों से प्राप्त खाद्य पदार्थ बेहतर स्वाद, बेहतर दिखने और लंबे समय तक चलने वाले हो सकते हैं।

इसके अलावा अक्सर ऐसे पौधे अपने प्राकृतिक समकक्षों की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक स्थिर फसल देते हैं।

आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद- यह तब होता है जब एक जीव की प्रयोगशाला में पृथक जीन को दूसरे जीव की कोशिका में प्रत्यारोपित किया जाता है। यहां अमेरिकी अभ्यास के उदाहरण दिए गए हैं: टमाटर और स्ट्रॉबेरी को अधिक ठंढ-प्रतिरोधी बनाने के लिए, उन्हें उत्तरी मछली के जीन के साथ "प्रत्यारोपित" किया जाता है; मकई को कीटों द्वारा खाए जाने से बचाने के लिए, इसे सांप के जहर से प्राप्त एक बहुत सक्रिय जीन के साथ "ग्राफ्ट" किया जा सकता है।

वैसे, शर्तों को भ्रमित न करें " संशोधित" और "आनुवंशिक रूप से संशोधित"". उदाहरण के लिए, संशोधित स्टार्च, जो अधिकांश दही, केचप और मेयोनेज़ का हिस्सा है, का जीएमओ उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं है। संशोधित स्टार्च वे स्टार्च हैं जिन्हें मनुष्य ने अपनी आवश्यकताओं के लिए संशोधित किया है। यह या तो शारीरिक रूप से (तापमान, दबाव, आर्द्रता, विकिरण के संपर्क में) या रासायनिक रूप से किया जा सकता है। दूसरे मामले में, रसायनों का उपयोग किया जाता है जिन्हें रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा खाद्य योजक के रूप में अनुमोदित किया जाता है।

जीएमओ बनाने के लक्ष्य

जीएमओ के विकास को कुछ वैज्ञानिक पशु और पौधों के प्रजनन के प्राकृतिक विकास के रूप में मानते हैं। अन्य, इसके विपरीत, आनुवंशिक इंजीनियरिंग को शास्त्रीय प्रजनन से पूर्ण प्रस्थान मानते हैं, क्योंकि जीएमओ कृत्रिम चयन का उत्पाद नहीं है, अर्थात प्राकृतिक प्रजनन के माध्यम से जीवों की एक नई किस्म (नस्ल) का क्रमिक प्रजनन, लेकिन वास्तव में एक नया प्रयोगशाला में कृत्रिम रूप से संश्लेषित प्रजातियां।

कई मामलों में, ट्रांसजेनिक पौधों के उपयोग से पैदावार में काफी वृद्धि होती है। यह माना जाता है कि दुनिया की आबादी के मौजूदा आकार के साथ, केवल जीएमओ ही दुनिया को भूख के खतरे से बचा सकते हैं, क्योंकि आनुवंशिक संशोधन की मदद से उपज और भोजन की गुणवत्ता में वृद्धि संभव है।

इस राय के विरोधियों का मानना ​​​​है कि कृषि प्रौद्योगिकी के वर्तमान स्तर और कृषि उत्पादन के मशीनीकरण के साथ, पहले से मौजूद पौधों की किस्में और जानवरों की नस्लें, जो शास्त्रीय तरीके से प्राप्त की जाती हैं, ग्रह की आबादी को उच्च गुणवत्ता वाले भोजन (समस्या की समस्या) के साथ पूरी तरह से प्रदान करने में सक्षम हैं। एक संभावित विश्व अकाल पूरी तरह से सामाजिक-राजनीतिक कारणों से होता है, और इसलिए इसे आनुवंशिकीविदों द्वारा नहीं, बल्कि राज्यों के राजनीतिक अभिजात वर्ग द्वारा हल किया जा सकता है।

जीएमओ के प्रकार

प्लांट जेनेटिक इंजीनियरिंग की उत्पत्ति 1977 की खोज में निहित है, जिसने मिट्टी के सूक्ष्मजीव एग्रोबैक्टीरियम टूमफेशियन्स को अन्य पौधों में संभावित उपयोगी विदेशी जीनों को पेश करने के लिए एक उपकरण के रूप में उपयोग करने की अनुमति दी।

आनुवंशिक रूप से संशोधित कृषि पौधों का पहला क्षेत्र परीक्षण, जिसके परिणामस्वरूप वायरल रोगों के लिए प्रतिरोधी टमाटर का विकास हुआ, 1987 में किया गया।

1992 में, चीन ने तंबाकू उगाना शुरू किया जो हानिकारक कीड़ों से "डरता नहीं" था। 1993 में, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों को दुनिया के स्टोर की अलमारियों पर अनुमति दी गई थी। लेकिन संशोधित उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन की शुरुआत 1994 में हुई, जब संयुक्त राज्य अमेरिका में टमाटर दिखाई दिए जो परिवहन के दौरान खराब नहीं हुए।

आज तक, जीएमओ उत्पाद 80 मिलियन हेक्टेयर से अधिक कृषि भूमि पर कब्जा करते हैं और दुनिया भर के 20 से अधिक देशों में उगाए जाते हैं।

जीएमओ में जीवों के तीन समूह शामिल हैं:

आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीव (जीएमएम);

आनुवंशिक रूप से संशोधित जानवर (जीएमएफ);

आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे (जीएमपी) सबसे आम समूह हैं।

आज, दुनिया में जीएम फसलों की कई दर्जन लाइनें हैं: सोयाबीन, आलू, मक्का, चुकंदर, चावल, टमाटर, रेपसीड, गेहूं, तरबूज, कासनी, पपीता, स्क्वैश, कपास, सन और अल्फाल्फा। बड़े पैमाने पर उगाए गए जीएम सोयाबीन, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में पहले से ही पारंपरिक सोयाबीन, मक्का, रेपसीड और कपास की जगह ले चुका है। ट्रांसजेनिक पौधों के रोपण लगातार बढ़ रहे हैं। 1996 में, दुनिया में ट्रांसजेनिक पौधों की किस्मों के साथ 1.7 मिलियन हेक्टेयर में बोया गया था, 2002 में यह आंकड़ा 52.6 मिलियन हेक्टेयर तक पहुंच गया (जिनमें से 35.7 मिलियन में पहले से ही 91.2 मिलियन हेक्टेयर फसलें थीं, 2006 में - 102 मिलियन हेक्टेयर।

2006 में, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा, चीन, जर्मनी, कोलंबिया, भारत, इंडोनेशिया, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित 22 देशों में जीएम फसलें उगाई गईं। जीएमओ युक्त उत्पादों के मुख्य विश्व उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका (68%), अर्जेंटीना (11.8%), कनाडा (6%), चीन (3%) हैं। दुनिया में उगाए जाने वाले सभी सोयाबीन का 30% से अधिक, कपास का 16% से अधिक, कैनोला का 11% (एक तेल संयंत्र) और 7% मकई आनुवंशिक इंजीनियरिंग की उपलब्धियों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।

रूसी संघ के क्षेत्र में एक भी हेक्टेयर नहीं है जो ट्रांसजेन के साथ बोया जाएगा।

जीएमओ बनाने के तरीके

जीएमओ के निर्माण के मुख्य चरण:

1. एक पृथक जीन प्राप्त करना।

2. एक जीव में स्थानांतरण के लिए एक जीन का एक वेक्टर में परिचय।

3. एक जीन के साथ एक वेक्टर का एक संशोधित जीव में स्थानांतरण।

4. शरीर की कोशिकाओं का परिवर्तन।

5. आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का चयन और उन जीवों का उन्मूलन जिन्हें सफलतापूर्वक संशोधित नहीं किया गया है।

जीन संश्लेषण की प्रक्रिया वर्तमान में बहुत अच्छी तरह से विकसित है और यहां तक ​​कि काफी हद तक स्वचालित भी है। कंप्यूटर से लैस विशेष उपकरण हैं, जिनकी स्मृति में विभिन्न न्यूक्लियोटाइड अनुक्रमों के संश्लेषण के कार्यक्रम संग्रहीत किए जाते हैं। ऐसा उपकरण लंबाई (ऑलिगोन्यूक्लियोटाइड्स) में 100-120 नाइट्रोजनस बेस तक डीएनए सेगमेंट को संश्लेषित करता है।

एक वेक्टर में जीन डालने के लिए प्रतिबंध एंजाइम और लिगेज का उपयोग किया जाता है। प्रतिबंध एंजाइमों की मदद से जीन और वेक्टर को टुकड़ों में काटा जा सकता है। लिगेज की मदद से, ऐसे टुकड़ों को "एक साथ चिपकाया" जा सकता है, एक अलग संयोजन में जोड़ा जा सकता है, एक नया जीन बना सकता है या इसे एक वेक्टर में संलग्न कर सकता है।

बैक्टीरिया में जीन को पेश करने की तकनीक फ्रेडरिक ग्रिफिथ द्वारा जीवाणु परिवर्तन की घटना की खोज के बाद विकसित की गई थी। यह घटना एक आदिम यौन प्रक्रिया पर आधारित है, जो बैक्टीरिया में गैर-गुणसूत्र डीएनए, प्लास्मिड के छोटे टुकड़ों के आदान-प्रदान के साथ होती है। प्लास्मिड प्रौद्योगिकियों ने जीवाणु कोशिकाओं में कृत्रिम जीन की शुरूआत का आधार बनाया। अभिकर्मक की प्रक्रिया का उपयोग तैयार जीन को पौधे और पशु कोशिकाओं के वंशानुगत तंत्र में पेश करने के लिए किया जाता है।

यदि एककोशिकीय जीवों या बहुकोशिकीय कोशिकाओं की संस्कृतियों को संशोधित किया जाता है, तो क्लोनिंग इस स्तर पर शुरू होती है, अर्थात, उन जीवों और उनके वंशजों (क्लोन) का चयन जो संशोधन से गुजरे हैं। जब बहुकोशिकीय जीवों को प्राप्त करने का कार्य होता है, तो परिवर्तित जीनोटाइप वाली कोशिकाओं का उपयोग पौधों के वानस्पतिक प्रसार के लिए किया जाता है या जानवरों की बात आने पर सरोगेट मदर के ब्लास्टोसिस्ट में इंजेक्ट किया जाता है। नतीजतन, एक परिवर्तित या अपरिवर्तित जीनोटाइप वाले शावक पैदा होते हैं, जिनमें से केवल वे जो अपेक्षित परिवर्तन दिखाते हैं, उन्हें चुना जाता है और एक दूसरे के साथ पार किया जाता है।

जीएमओ का आवेदन

वैज्ञानिक उद्देश्यों के लिए जीएमओ का उपयोग।

वर्तमान में, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का व्यापक रूप से मौलिक और अनुप्रयुक्त वैज्ञानिक अनुसंधान में उपयोग किया जाता है। जीएमओ की मदद से, कुछ बीमारियों (अल्जाइमर रोग, कैंसर) के विकास के पैटर्न, उम्र बढ़ने और पुनर्जनन की प्रक्रियाओं का अध्ययन किया जाता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज का अध्ययन किया जाता है, और जीव विज्ञान और चिकित्सा की कई अन्य सामयिक समस्याएं हैं। हल किया।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए जीएमओ का उपयोग।

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग 1982 से अनुप्रयुक्त चिकित्सा में किया जाता रहा है। इस वर्ष आनुवंशिक रूप से संशोधित बैक्टीरिया का उपयोग करके उत्पादित मानव इंसुलिन को एक दवा के रूप में पंजीकृत किया गया है।

खतरनाक संक्रमणों (प्लेग, एचआईवी) के खिलाफ टीकों और दवाओं के घटकों का उत्पादन करने वाले आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधे बनाने के लिए काम चल रहा है। आनुवंशिक रूप से संशोधित कुसुम से प्राप्त प्रोइन्सुलिन नैदानिक ​​परीक्षण के चरण में है। ट्रांसजेनिक बकरियों के दूध से प्रोटीन पर आधारित घनास्त्रता के खिलाफ एक दवा का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है और उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

दवा की एक नई शाखा, जीन थेरेपी, तेजी से विकसित हो रही है। यह जीएमओ बनाने के सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन मानव दैहिक कोशिकाओं का जीनोम संशोधन की वस्तु के रूप में कार्य करता है। वर्तमान में, जीन थेरेपी कुछ बीमारियों के मुख्य उपचारों में से एक है। इसलिए, पहले से ही 1999 में, SCID (गंभीर संयुक्त प्रतिरक्षा की कमी) से पीड़ित हर चौथे बच्चे का इलाज जीन थेरेपी से किया गया था। उपचार में उपयोग किए जाने के अलावा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए जीन थेरेपी का भी उपयोग करने का प्रस्ताव है।

आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाने के खतरों के बारे में कई भ्रांतियां हैं। और इनमें से अधिकांश भ्रांतियों का नैतिक, नैतिक और धार्मिक आधार है। वैज्ञानिकों का कर्तव्य आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य स्रोतों (बाद में जीएमआई के रूप में संदर्भित) का उपयोग करने के सभी पेशेवरों और विपक्षों के लिए एक सुलभ रूप में व्याख्या करना है ताकि आनुवंशिक इंजीनियरिंग की उपलब्धियों की अनुचित रूप से नकारात्मक धारणा को रोका जा सके और सभी को सक्षम बनाया जा सके। जीवन के लिए आवश्यक खाद्य उत्पादों का एक सूचित विकल्प बनाना।

जिन जीवों में आनुवंशिक परिवर्तन होता है उन्हें ट्रांसजेनिक कहा जाता है। लेकिन सभी ट्रांसजेनिक जीव जीएमआई खाद्य उत्पाद नहीं बन सकते हैं। यदि ऐसे जीव नई आनुवंशिक जानकारी को पुन: उत्पन्न करने और स्थानांतरित करने में सक्षम हैं, तो उन्हें आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है (बाद में जीएमओ के रूप में जाना जाता है)।

GMOs के निर्माण के लिए पूर्वापेक्षाएँ पर विचार करें। पृथ्वी की जनसंख्या में वृद्धि से वांछित गुणों वाले जीवों की आवश्यकता होती है: सूखा, ठंड, कीट, आदि का प्रतिरोध; उच्च उपज; बड़े फल; आदि। इसके अलावा, जैविक विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास ने इन लक्ष्यों के कार्यान्वयन के लिए परिस्थितियों का निर्माण किया है।

ट्रांसजेनिक पौधों को स्थानांतरित जीन द्वारा नियंत्रित लक्षणों के आधार पर विभाजित किया जाता है:

हर्बिसाइड प्रतिरोधी;
- कीट कीटों के लिए प्रतिरोधी;
- शाकनाशियों और कीटों के लिए प्रतिरोधी;
- वायरस, बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के लिए प्रतिरोधी;
- अजैविक कारकों (ठंड, गर्मी, सूखा, आदि) के लिए प्रतिरोधी;
- खाद्य और दवा उद्योग के लिए संयंत्र;
- मिट्टी, पानी आदि की सफाई के लिए पौधे।

इन गुणों वाले जीवों का प्रजनन पारंपरिक प्रजनन और आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके संभव है।

लंबे समय तक पारंपरिक पौधों का प्रजनन पौधों की पीढ़ियों से वांछित गुणों वाले जीवों का चयन करता है और उन्हें पार करके इन गुणों की अभिव्यक्ति को बढ़ाता है।

जेनेटिक इंजीनियरिंग, आधुनिक आणविक जीव विज्ञान की तकनीक और तकनीक का उपयोग करते हुए, कुछ गुणों के लिए जिम्मेदार क्षेत्रों को जीन में पेश करती है, जिससे पौधों की नई पीढ़ियों में इन गुणों की अभिव्यक्ति होती है।

उसी समय, आनुवंशिक इंजीनियरिंग पौधों के परिवर्तन के निम्नलिखित मुख्य तरीकों का उपयोग करती है:

विशेष एंजाइमों का उपयोग जो डीएनए के वर्गों को पहचान सकते हैं, उन्हें खंडों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें एक अलग क्रम में सिलाई कर सकते हैं। आनुवंशिक इंजीनियरिंग के विकास के भोर में इस तकनीक का इस्तेमाल किया गया था;

जैविक बैलिस्टिक विधि: डीएनए में पेश किए गए जीन को टंगस्टन या सोने के कणों पर लगाया जाता है, और विशेष जैविक बंदूकें इन कणों को क्रोमोसोम - लक्ष्य अणुओं की ओर आग लगाती हैं। आज यह सबसे आम तकनीक है।

किसी भी खाद्य कच्चे माल या खाद्य उत्पाद में जीएमआई की उपस्थिति के लिए जांच की जा सकती है। "न्यूक्लिक एसिड के विशिष्ट क्षेत्रों का पता लगाने के लिए, दो मुख्य दिशाओं का उपयोग किया जाता है: लेबल किए गए संकरण प्रणालियों का उपयोग करके वांछित लक्ष्य अणु का प्रत्यक्ष पता लगाना और उनकी संख्या में प्रारंभिक वृद्धि के बाद लक्ष्य अणुओं का पता लगाना।"

आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों का उपयोग करते समय किन संभावित खतरों पर विचार किया जाता है? यदि हम आर्थिक गतिविधियों में ट्रांसजेनिक जीवों के अनियंत्रित उपयोग और प्रकृति में उनके वितरण की अनुमति देते हैं, तो निम्नलिखित परिणाम संभव हैं:

अवांछित जीनों को मुक्त प्रजनन द्वारा जंगली प्रजातियों में स्थानांतरित किया जाएगा, और जंगली प्रजातियां जड़ी-बूटियों, वायरस और कीड़ों आदि के प्रति सहिष्णु हो जाएंगी। (जीएमआई का उपयोग करने का जैविक खतरा);

खाद्य पौधे जैविक और पोषण मूल्य को बदल देंगे, उत्परिवर्तन, एलर्जी का कारण बनेंगे, जानवरों और मनुष्यों के लिए विषाक्त हो जाएंगे (जीएमआई खाद्य खतरा)।

जीएमआई भोजन के उपयोग से वन्य जीवन और मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित जोखिम को कम करने या समाप्त करने के लिए, यह करना आवश्यक है:

जीएमओ के आनुवंशिक इंजीनियरिंग गतिविधियों, उत्पादन, रिलीज और बिक्री पर नियंत्रण;

जीएमआई का चिकित्सा-आनुवंशिक, तकनीकी और चिकित्सा-जैविक मूल्यांकन;

निगरानी गतिविधियों।

जैव सुरक्षा को नियंत्रित करने के लिए GMI निम्नलिखित का उत्पादन करता है। सबसे पहले, जीन में निर्मित निर्माण का अध्ययन किया जाता है और घोषित एक के साथ तुलना की जाती है। फिर वे पता लगाते हैं कि क्या अंतर्निर्मित जीन पौधे के गुणों को प्रभावित करता है, जैसा कि कहा गया है। अलैंगिक और लैंगिक रूप से जीन के स्थानांतरण पर विशेष ध्यान दें। वे रोगों के लिए ट्रांसजेनिक जीवों की संवेदनशीलता का अध्ययन करते हैं, साथ ही साथ क्या हो सकता है यदि पेश किए गए जीन फ्री क्रॉसिंग के माध्यम से अन्य फसलों में आते हैं, बाद की बीमारियों और कीटों की संवेदनशीलता कैसे बदलेगी, आनुवंशिक उत्पाद अन्य पौधों को कैसे प्रभावित करेगा और जानवर प्रजाति।

जीएमआई से खाद्य उत्पादों की जांच निम्नलिखित क्षेत्रों में की जाती है।

चिकित्सा-आनुवंशिक मूल्यांकन (आणविक और सेलुलर स्तर पर घोषित जीन का अध्ययन और पौधे, अन्य पौधों, जानवरों, मनुष्यों पर इसके प्रभाव), तकनीकी मूल्यांकन (जीएमआई उत्पाद के संगठनात्मक, उपभोक्ता और तकनीकी गुणों का अध्ययन) और चिकित्सा-जैविक मूल्यांकन क्रमिक रूप से किया जाता है। बायोमेडिकल मूल्यांकन के परिणामों के अनुसार, नैदानिक ​​​​परीक्षण किए जाते हैं, जीएमआई उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर एक निष्कर्ष जारी किया जाता है। जब नए जीएमआई से पहले उत्पाद का परीक्षण किया गया है, स्वच्छ निगरानी की जाती है, और यदि इसके परिणाम सकारात्मक होते हैं, तो भोजन के प्रयोजनों के लिए जीएमआई के व्यापक उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है।

बायोमेडिकल मूल्यांकन में शामिल हैं:

रासायनिक संरचना का अध्ययन,
- प्रयोगशाला पशुओं में जैविक मूल्य और पाचनशक्ति का आकलन,
- प्रयोगशाला पशुओं पर विष विज्ञान संबंधी अध्ययन (5-6 महीने),
- एलर्जेनिक, उत्परिवर्तजन गुणों का आकलन और प्रयोगशाला पशुओं के प्रजनन कार्यों पर प्रभाव।

वर्तमान में, ट्रांसजेनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके प्राप्त पौधों की उत्पत्ति के 11 प्रकार के खाद्य उत्पादों ने सभी आवश्यक अध्ययनों का एक पूरा चक्र पारित कर दिया है और खाद्य उद्योग में उपयोग और आबादी को बिक्री के लिए अनुमति दी गई है: कीटनाशकों के लिए प्रतिरोधी 3 सोयाबीन लाइनें; कीटनाशकों के लिए प्रतिरोधी मकई की 3 लाइनें; कीटों के लिए प्रतिरोधी मकई की 2 पंक्तियाँ; कोलोराडो आलू बीटल के लिए प्रतिरोधी आलू की 2 किस्में और चुकंदर की 1 पंक्ति ग्लाइफोसेट के लिए प्रतिरोधी है।

रूसी संघ के मुख्य राज्य सेनेटरी डॉक्टर के फरमान के अनुसार 149 दिनांक 16.09. 2003 "खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों की सूक्ष्मजीवविज्ञानी और आणविक आनुवंशिक परीक्षा के संचालन पर" रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के स्टेट रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन और स्टेट रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ माइक्रोबायोलॉजी के नाम पर सैनिटरी और महामारी विज्ञान परीक्षा। . एन.एफ. गमालेया रैम्स आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके प्राप्त निम्नलिखित उत्पादों के अधीन भी है।

1. खमीर प्राइमरों का उपयोग करके बनाई गई चीज जो पुनः संयोजक काइमोसिन को व्यक्त करती है।

2. आनुवंशिक रूप से संशोधित खमीर का उपयोग करके उत्पादित बीयर।

3. "स्टार्टर" फसलों का उपयोग करके प्राप्त डेयरी उत्पाद।

4. "स्टार्टर" संस्कृतियों का उपयोग करके प्राप्त स्मोक्ड सॉसेज।

5. खाद्य उत्पाद, जिसकी तैयारी की तकनीक में एंजाइमों के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया-उत्पादक का उपयोग शामिल है।

6. आनुवंशिक रूप से संशोधित उपभेदों वाले प्रोबायोटिक्स।

यूरोपीय संघ के देशों में, GMI युक्त खाद्य उत्पादों को विशेष लेबल के साथ प्रदान किया जाता है। अमेरिका में, किसी विशेष लेबलिंग की आवश्यकता नहीं है यदि उत्पाद को पहले से ही सुरक्षित माना जाता है।

रूस में, निम्नलिखित जानकारी पैकेजिंग पर लागू होती है: आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों से प्राप्त घटक होते हैं।

निम्नलिखित GMI उत्पाद अनिवार्य लेबलिंग के अधीन हैं:

सोया से - सोया प्रोटीन केंद्रित, सोया आटा, सोया दूध, आदि;
- मकई से - मकई का आटा, पॉपकॉर्न, डिब्बाबंद मकई, आदि;
- आलू से - सीधे खपत के लिए आलू, सूखे मैश किए हुए आलू, आलू के चिप्स, आदि;
- टमाटर से - टमाटर का पेस्ट, प्यूरी, केचप, आदि;
- चुकंदर से - गुड़, आहार फाइबर।

भोजन, तकनीकी और जैविक रूप से सक्रिय योजक के उपयोग की सुरक्षा

मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक भोजन में बुनियादी पोषक तत्व होते हैं - कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिक जो सामान्य विकास, रखरखाव और ऊतकों की मरम्मत के साथ-साथ प्रजनन के लिए आवश्यक होते हैं। पोषक तत्व मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स) और सूक्ष्म पोषक तत्व (विटामिन और ट्रेस तत्व) हैं।

हालांकि, पहले से नामित घटकों के अलावा, मनुष्य द्वारा निर्मित खाद्य उत्पादों में विदेशी पदार्थ शामिल हो सकते हैं - खाद्य कच्चे माल और खाद्य उत्पादों के दूषित पदार्थ - हमारे द्वारा पहले से ही विचार किए गए ज़ेनोबायोटिक्स, साथ ही विशेष रूप से मनुष्यों द्वारा भोजन में पेश किए गए पदार्थ - इसलिए- एडिटिव्स कहा जाता है।

उनकी प्रकृति, गुणों और उपयोग के उद्देश्यों के आधार पर, एडिटिव्स को भोजन, तकनीकी और जैविक रूप से सक्रिय में विभाजित किया गया है, जिसके सुरक्षित उपयोग पर इस अध्याय में चर्चा की जाएगी।

खाद्य योजक अखाद्य प्राकृतिक, प्राकृतिक-समान या कृत्रिम (सिंथेटिक) पदार्थ हैं जो जानबूझकर खाद्य कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों या तैयार उत्पादों में उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने या उन्हें वांछित गुण प्रदान करने के लिए पेश किए जाते हैं।

पोषक तत्वों की खुराक में विभाजित हैं:

एडिटिव्स जो उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण प्रदान करते हैं - बनावट सुधारक, रंग, स्वाद, स्वाद देने वाले एजेंट;

संरक्षक - रोगाणुरोधी एजेंट, एंटीऑक्सिडेंट।

खाद्य योजकों का विषाक्त और स्वच्छ मूल्यांकन, जिसके दौरान घोषित खाद्य योज्य का व्यापक अध्ययन और उपभोक्ता के लिए इसकी पूर्ण सुरक्षा की स्थापना, चार चरणों में होती है।

प्रारंभिक विष विज्ञान और स्वच्छ मूल्यांकन करना। इस चरण के दौरान, खाद्य योज्य की रासायनिक संरचना और गुण निर्धारित किए जाते हैं, इसका उद्देश्य, पता लगाने और निपटान के तरीके, चयापचय निर्धारित किया जाता है, पदार्थ का नाम दिया जाता है, योजक प्राप्त करने की तकनीक विकसित की जाती है, और घातक खुराक की गणना की जाती है एक तीव्र प्रयोग।

एक खाद्य योज्य के विष विज्ञान और स्वच्छ मूल्यांकन का सबसे लंबा चरण। एक पुराने प्रयोग के दौरान खाद्य योज्यों की आनुवंशिक, प्रजनन, टेराटोजेनिक, सबक्रोनिक और पुरानी विषाक्तता का अध्ययन किया।

किसी पदार्थ की आनुवंशिक विषाक्तता उपयोगकर्ता की आनुवंशिकता पर हानिकारक प्रभाव डालने की क्षमता है, अर्थात। अवांछित उत्परिवर्तन का कारण। किसी पदार्थ की प्रजनन विषाक्तता पुरुष और महिला प्रजनन क्षमता और प्रजनन की सामान्य क्षमता पर हानिकारक प्रभाव डालने की क्षमता है। किसी पदार्थ की टेराटोजेनिक विषाक्तता भ्रूण में विकृति पैदा करने की क्षमता है। किसी पदार्थ की चिरकालिक विषाक्तता मानव शरीर पर किसी पदार्थ का विषैला प्रभाव है, जिसका पता 2 वर्ष या उससे अधिक समय तक परीक्षण पदार्थ के सेवन के बाद लगाया जा सकता है।

प्रयोगशाला पशुओं में इनमें से किसी भी प्रकार की विषाक्तता के प्रकट होने का पता लगाने के लिए दावा किए गए खाद्य योज्य का उपयोग करने से इनकार करना आवश्यक है। आवश्यकता की कमी के कारण पदार्थ के आगे के शोध को समाप्त कर दिया गया है।

इस स्तर पर, किए गए अध्ययनों के परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत किया जाता है और परीक्षण पदार्थ के एडीआई और उत्पादों में खाद्य योज्य के एमपीसी की गणना की जाती है। डेटा को स्वच्छ मानकों में दर्ज किया जाता है।

अंतिम चरण में खाद्य योज्य की सुरक्षा की पुष्टि करने के लिए उसकी निगरानी करना, स्वच्छता मानकों में संशोधन करना शामिल है।

तकनीकी योजक कोई भी पदार्थ या सामग्री है, जो खाद्य सामग्री नहीं है, जानबूझकर कच्चे माल के प्रसंस्करण और खाद्य उत्पादों के उत्पादन में प्रौद्योगिकी में सुधार के लिए उपयोग किया जाता है। तैयार खाद्य उत्पादों में, उन्हें यथासंभव छोटा रहना चाहिए - एमपीसी के भीतर।

खाद्य उत्पादन में, तकनीकी प्रक्रिया के विभिन्न चरणों में प्रसंस्करण सहायता की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग किया जाता है। आइए कुछ समूहों को देखें:

तकनीकी प्रक्रियाओं के त्वरक - जानवरों, पौधों, सूक्ष्मजीवों, सिंथेटिक के एंजाइम। कई मामलों में उन्हें तैयार उत्पाद से निकालना आवश्यक नहीं है;

मायोग्लोबिन फिक्सेटिव - पदार्थ जो मांस और मछली उत्पादों को लगातार गुलाबी रंग प्रदान करते हैं;

मैदा को विरंजन करने वाले पदार्थ, जो रासायनिक रूप से प्रबल ऑक्सीकारक होते हैं;

ब्रेड की गुणवत्ता में सुधार करने वाले, जिनमें से हैं: ऑक्सीडेटिव क्रिया के सुधारक, आटे की गैस-धारण क्षमता को बढ़ाना; रिस्टोरेटिव एक्शन के सुधारक, ब्रेड की वॉल्यूमेट्रिक उपज में वृद्धि; संशोधित स्टार्च जो ब्रेड आदि के संरचनात्मक और यांत्रिक गुणों में सुधार करते हैं;

चमकाने वाले एजेंट। कारमेल और ड्रेजे का उनका प्रसंस्करण उत्पादों को चिपकाने से रोकता है। वैसलीन चिकित्सा तेल, मोम, वसा, पैराफिन, तालक का उपयोग पॉलिशिंग एजेंटों के रूप में किया जाता है;

सॉल्वैंट्स जो ठोस पदार्थों से किसी भी पदार्थ को निकालने, घटाने के लिए उपयोग किए जाते हैं; अन्य

खाद्य उत्पादन की कई सहायक सामग्री (निकालने वाले, सोखने वाले, अवशोषक, आदि) को तकनीकी योजक भी माना जाता है। आम तौर पर, तैयार उत्पादों में सहायक सामग्री शामिल नहीं होनी चाहिए। अपने तकनीकी उद्देश्य को पूरा करने के बाद, इन सामग्रियों को उस वातावरण से हटा दिया जाता है जिसमें प्रक्रिया की जाती है।

वीडियो: क्या आप जीएमओ खाते हैं? जानिए आपके साथ क्या होगा।

आनुवांशिक रूप से रूपांतरित जीव

आज ऐसे व्यक्ति को खोजना पहले से ही मुश्किल है जिसने "आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव" और "ट्रांसजेनिक्स" शब्द कभी नहीं सुने हों। वैज्ञानिक लेखों और इंजीनियरिंग परियोजनाओं से, ट्रांसजेनिक जीव पहले ही कार्टून और चुटकुलों में चले गए हैं। लेकिन आज तक, कम ही लोग जानते हैं कि उन्हें बनाने के लिए किन मूलभूत और तकनीकी समस्याओं को हल करने की आवश्यकता है और वे कौन सी नई समस्याएं पैदा करते हैं।

जीवित प्राणियों की प्रत्येक प्रजाति के जीनों का अपना अनूठा सेट होता है। उनमें जीव के सभी जन्मजात लक्षण होते हैं जो उन्हें ले जाते हैं: पत्ती का आकार या पंखों का रंग, तम्बू की संख्या या जामुन का आकार। उन्हें कुछ अणुओं के अनुक्रम के रूप में लिखा जाता है - न्यूक्लियोटाइड जो अक्षरों की भूमिका निभाते हैं। यह अजीब लगता है - लेकिन एक डिजिटल छवि से ज्यादा कुछ नहीं, एक विशेष भाषा में कुछ पाठ के रूप में उसी तरह लिखा गया है।

हालांकि, अलग-अलग कंप्यूटर अलग-अलग कोड का इस्तेमाल करते हैं। और यहाँ जेनेटिक कोडबिना किसी अपवाद के सभी जीवित प्राणियों के लिए समान। विभिन्न प्रजातियों के जीन एक ही भाषा में लिखे गए अलग-अलग ग्रंथ हैं, जो न तो बोलियां जानते हैं और न ही अलग-अलग लिपियां। यदि जीन किसी तरह किसी विदेशी कोशिका के अंदर पहुंच जाता है, तो इसका तंत्र आत्मविश्वास से इसे पहले कभी नहीं देखा गया प्रोटीन पढ़ता है। उदाहरण के लिए, हमारी कोशिकाएं, इन्फ्लूएंजा वायरस से संक्रमित, अपने जीन में लिखे गए प्रोटीन का उत्पादन करती हैं - कहते हैं, न्यूरोमिनिडेज़, जो हमें मतली और सिरदर्द का कारण बनता है।

ब्लाइंड प्ले सेशन

तुरंत, जैसे ही यह स्पष्ट हो गया, वैज्ञानिकों को आनुवंशिक निर्माता की भूमिका निभाने के लिए लुभाया गया: एक जीव से एक जीन लें और इसे दूसरे में स्थानांतरित करें। लेकिन यह कहना आसान है कि "इसे ले लो और इसे स्थानांतरित करो" - प्रत्येक "अक्षर" जिसमें आनुवंशिक पाठ लिखा गया है, में केवल कुछ परमाणु होते हैं। इस आकार की वस्तुओं को किसी सूक्ष्मदर्शी में नहीं देखा जा सकता है - इनका आकार प्रकाश की तरंगदैर्घ्य से बहुत छोटा होता है। लेकिन यह न केवल एक कोशिका में एक निश्चित जीन की पहचान करने के लिए आवश्यक था, बल्कि इसे सावधानीपूर्वक काटने के लिए, इसे किसी अन्य कोशिका के अंदर स्थानांतरित करने के लिए, इसके एक गुणसूत्र में डालने के लिए भी आवश्यक था। और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि यह वहां "पाठक" के पास जाता है - आखिरकार, इसमें कुछ ही जीन किसी भी समय सेल में काम कर रहे हैं, और हम अभी भी पूरी तरह से समझ नहीं पाते हैं कि यह किस जीन को पढ़ने के लिए चुनता है . इन समस्याओं को हल करने के लिए उपकरण हासिल करने में आणविक जीव विज्ञान को लगभग बीस साल लग गए।

एक ट्रांसजेनिक जीव के निर्माण की दिशा में पहला कदम एक "दाता" जीन की पहचान है। अपने आप में, यह इतना आसान नहीं है: यदि, कहें, हम किसी पदार्थ के उत्पादन में रुचि रखते हैं - ठीक है, उदाहरण के लिए, एमिनो एसिड ट्रिप्टोफैन - हमें इसे बनाने वाले एंजाइम को अलग और शुद्ध करने की आवश्यकता है, इसके एमिनो एसिड अनुक्रम का निर्धारण करें , इससे संबंधित जीन में न्यूक्लियोटाइड के अनुक्रम की "गणना" करें (जो इतना सरल नहीं है: न्यूक्लियोटाइड के कई संयोजन एक अमीनो एसिड के लिए कोड कर सकते हैं) और इस जीन को खोजें। हालांकि, डेवलपर के लिए ब्याज के उत्पाद और इसके लिए जिम्मेदार जीन के बीच पत्राचार को अन्य तरीकों से स्थापित किया जा सकता है, और ट्रांसजेनिक्स के आगमन से पहले ही कई जीनों की पहचान की गई थी। उनके डिकोडिंग के लिए, यह कार्य, जिसके समाधान के लिए 70 के दशक में नोबेल पुरस्कार दिए गए थे, अब स्वचालन द्वारा सफलतापूर्वक नियंत्रित किया जाता है।

लेकिन अब वांछित जीन की पहचान की गई है, पढ़ा गया है, और दाता के जीनोम में उसका स्थान स्थापित किया गया है। अब हमें इसे काटने की जरूरत है। यहीं से जेनेटिक इंजीनियरिंग वास्तव में शुरू होती है। प्रतिबंधित एंजाइम वांछित जीन को काटने के लिए कैंची का काम करते हैं। वास्तव में, बहुत सारे एंजाइम हैं जो डीएनए स्ट्रैंड को काट सकते हैं, लेकिन प्रतिबंध एंजाइम इसे न्यूक्लियोटाइड अक्षरों के कड़ाई से परिभाषित संयोजन के अनुसार काटते हैं - प्रत्येक प्रतिबंध एंजाइम के लिए अपने स्वयं के (और अब उनमें से सौ से अधिक हैं)। बेशक, कोई भी गारंटी नहीं देता है कि हमारे लिए रुचि के क्षेत्र की सीमाओं को इनमें से किसी भी प्रमुख संयोजन द्वारा चिह्नित किया जाएगा, लेकिन, वांछित जीन के पाठ को जानने के बाद, कोई इस तरह से प्रतिबंध चुन सकता है कि टुकड़ों के बीच उनके द्वारा काटे गए ऐसे भी हैं जिनमें यह पूरी तरह से समाहित है। इसके अलावा, इन टुकड़ों में संभवतः पड़ोसी डीएनए अनुभागों की ट्रिमिंग शामिल होगी, लेकिन उन्हें एक्सोन्यूक्लिअस - एंजाइम द्वारा हटाया जा सकता है जो डीएनए स्ट्रैंड के अंत से एक न्यूक्लियोटाइड को काटते हैं।

हालांकि, हाल ही में वांछित क्षेत्र को बिना काटे कॉपी करने का एक तरीका सामने आया है - पोलीमरेज़ चेन रिएक्शन। उसके लिए, केवल एक बीज होना पर्याप्त है - वांछित जीन की शुरुआत के अनुरूप डीएनए का एक छोटा सा टुकड़ा। कुछ शर्तों के तहत, यह बीज पोलीमरेज़ एंजाइम के लिए इस टुकड़े से शुरू होने वाले जीन की एक प्रति बनाने के लिए एक संकेत के रूप में काम कर सकता है। इसके अलावा, जब प्रतिलिपि तैयार हो जाती है, तो पोलीमरेज़ इससे और उस क्षेत्र से प्रतिलिपि बनाना शुरू कर देंगे जो इसके लिए एक मॉडल के रूप में कार्य करता है। जब तक सिस्टम में मुक्त न्यूक्लियोटाइड की आपूर्ति समाप्त नहीं हो जाती, तब तक प्रतियां हिमस्खलन की तरह गुणा करना शुरू कर देंगी। यह कुछ ऐसा दिखता है जैसे कि मुद्रित पत्रों का एक बिखरना और एक ही पंक्ति के साथ कागज का एक टुकड़ा "समुद्र के किनारे एक हरा ओक है ..." को पुश्किन के एकत्रित कार्यों में फेंक दिया गया था - और थोड़े समय के बाद उन्हें कई सौ प्रतियां प्राप्त होंगी। "रुस्लान और ल्यूडमिला" के प्रस्तावना का पूरा पाठ!

लेकिन यहां वांछित जीन को किसी न किसी तरह से अलग किया जाता है। अब हमें इसे एक लिफाफे में पैक करना होगा जो इसे किसी और के पिंजरे के अंदर पहुंचाएगा। आमतौर पर इसके लिए आनुवंशिक जानकारी के प्राकृतिक वाहक - वायरस और प्लास्मिड का उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध छोटे गोलाकार डीएनए अणु होते हैं जो अपने मुख्य जीनोम से अलग बैक्टीरिया कोशिकाओं में मौजूद होते हैं। वे एक कोशिका से दूसरी कोशिका में प्रवेश करने में सक्षम हैं और बैक्टीरिया के लिए एक प्रकार के मेल वायरस के रूप में काम करते हैं, जिससे वे एक दूसरे को उपयोगी लक्षण स्थानांतरित कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक विशेष एंटीबायोटिक का प्रतिरोध। यह जीन को कोशिका से कोशिका में स्थानांतरित करने की क्षमता है जिसने प्लास्मिड को आनुवंशिक इंजीनियरिंग का पसंदीदा उपकरण बना दिया है।

एक सूक्ष्मजीव से प्राप्त तथाकथित Ti-plasmids विशेष रूप से सुविधाजनक हैं एग्रोबैक्टीरियम टूमफेशियन्स. यह जीवाणु कुछ पौधों के तनों और पत्तियों को संक्रमित करता है, और इसके टी-प्लास्मिड अपने डीएनए के हिस्से - कई जीनों - को पादप कोशिका गुणसूत्र में एकीकृत करने में सक्षम होते हैं। ऐसा उपहार प्राप्त करने के बाद, कोशिकाएं तेजी से विभाजित होने लगती हैं, ढीले ऊतक (क्राउन पित्त) के अतिवृद्धि में बदल जाती हैं, और कई विदेशी पदार्थ उत्पन्न करती हैं जो उन्हें बदलने वाले बैक्टीरिया पर फ़ीड करते हैं (अन्य मिट्टी के सूक्ष्मजीवों के लिए, ये पदार्थ अखाद्य हैं ) वास्तव में, जीवाणु यहां बायोटेक्नोलॉजिस्ट के रूप में कार्य करता है, जो पौधों के जीनोम जीन में उन लक्षणों के लिए पेश करता है जो स्वयं के लिए उपयोगी होते हैं। मनुष्यों के लिए, टीआई-प्लास्मिड विशेष रूप से मूल्यवान हैं क्योंकि वे न केवल आवश्यक जीन को एक पौधे कोशिका तक पहुंचा सकते हैं, बल्कि उन्हें अपने मूल गुणसूत्रों में भी एकीकृत कर सकते हैं।

हालांकि, जैव प्रौद्योगिकी में वायरस और प्लास्मिड का उनके प्राकृतिक रूप में लगभग कभी उपयोग नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, Ti-प्लाज्मिड में पादप हार्मोन के लिए जीन होते हैं जो पौधों की कोशिकाओं को एक ढीले ट्यूमर में विकसित करने और उन्हें विशेषज्ञता से रोकने का कारण बनते हैं - जबकि डेवलपर्स को आनुवंशिक रूप से संशोधित सेल से एक पूरा पौधा विकसित करना चाहिए। अन्य टी-प्लास्मिड जीन एंजाइमों को एन्कोड करते हैं जो जीवाणु भोजन को संश्लेषित करते हैं - यदि उन्हें छोड़ दिया जाता है, तो भविष्य के ट्रांसजेनिक पौधे के संसाधनों का हिस्सा इन पदार्थों के उत्पादन में जाएगा जो मनुष्यों के लिए अनावश्यक हैं। इसके अलावा, ये सभी जीन जगह लेते हैं, और यह आनुवंशिक "लिफाफों" में महंगा है - डीएनए खंड के आकार में वृद्धि जिसे लक्ष्य सेल तक पहुंचाया जाना चाहिए, सफलता की संभावना को तेजी से कम करता है। इसलिए, टीआई-प्लास्मिड (साथ ही किसी अन्य आनुवंशिक वाहक से) का उपयोग करने से पहले, हमारे लिए पहले से परिचित उपकरणों द्वारा सब कुछ काट दिया जाता है - केवल वे जीन जो "कार्गो" को इच्छित गंतव्य तक पहुंचाते हैं। जैव-प्रौद्योगिकीय शब्दजाल में जीन स्थानांतरण के लिए ऐसे कृत्रिम निर्माणों को "वैक्टर" कहा जाता है। कभी-कभी, हालांकि, एक प्लास्मिड या वायरस को वेक्टर में बदलने की प्रक्रिया में, उनमें कुछ जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, नियामक क्षेत्रों को टी-प्लास्मिड के आधार पर बनाए गए वैक्टर में जोड़ा गया है, जिससे उन्हें ई। कोलाई की कोशिकाओं में गुणा करने की अनुमति मिलती है, जो कि प्रयोगशाला में बढ़ने की तुलना में बहुत आसान है। एग्रोबैक्टीरियम टूमफेशियन्सदुर्लभ अमीनो एसिड पर खिला।

आनुवंशिक जानकारी के प्राकृतिक वाहक से बनाए गए वेक्टर डिजाइनरों के लिए एक और समस्या का समाधान करते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वांछित जीन को दूसरे सेल में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त नहीं है - इसे वहां काम करना भी शुरू करना होगा। प्रत्येक जीव में जीन गतिविधि के नियमन की एक नाजुक और जटिल प्रणाली होती है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि केवल वे जीन जिनके उत्पाद की किसी निश्चित समय पर आवश्यकता होती है। परिभाषा के अनुसार, एक कोशिका को किसी विदेशी जीन के उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है, और उसके पास इस जीन को पढ़ने का कोई कारण नहीं होता है।

वायरस, जिसके लिए यह जीवन और मृत्यु का मामला है, एक बार एक ही समस्या का सामना करना पड़ा: सेल को तुरंत उन्हें पढ़ना शुरू करने के लिए आश्वस्त किए बिना, वे गुणा करने में सक्षम नहीं होंगे। इसलिए, वायरस के संरचनात्मक जीन एक प्रमोटर से लैस होते हैं - डीएनए का एक खंड जिसे सेल के एंजाइमेटिक सिस्टम द्वारा पढ़ना शुरू करने के लिए एक कमांड के रूप में माना जाता है। एक प्रमोटर किसी भी आनुवंशिक उपकरण का एक सामान्य तत्व है; मेजबान सेल के अपने प्रमोटर भी होते हैं, जो एंजाइमों को पढ़ने के लिए अपने प्रमोटरों को खोलने और बंद करके जीन की गतिविधि को नियंत्रित करते हैं। हालांकि, वायरल प्रमोटर सेलुलर नियामकों के अधीन नहीं हैं और हमेशा एंजाइमों के लिए खुले होते हैं। उपरोक्त Ti-प्लाज्मिड के प्रवर्तक उसी तरह व्यवहार करते हैं। इस मामले में, एक प्रमोटर कोशिका को उसके आस-पास के कई जीनों को पढ़ने का कारण बनता है। ऐसे प्रमोटर के साथ एक वेक्टर न केवल आवश्यक आनुवंशिक ग्रंथों को लक्ष्य कोशिका के जीनोम में सम्मिलित करता है, बल्कि इसे तुरंत पढ़ना शुरू करने के लिए भी मजबूर करता है।

"पत्र" को "लिफाफे" में इस प्रकार रखा गया है: वेक्टर, जो भौतिक रूप से एक गोलाकार डीएनए अणु है, को प्रतिबंध एंजाइमों के साथ सही जगह पर काटा जाता है, पृथक जीन की एक प्रति के संपर्क में लाया जाता है, और एक क्रॉस- लिंकिंग एंजाइम, लिगेज, जोड़ा जाता है। यह डीएनए के दो खंडों - एक जीन और एक वेक्टर - को फिर से एक रिंग में जोड़ता है। अब यह केवल प्राप्त पुनः संयोजक डीएनए को लक्ष्य सेल में पेश करने के लिए बनी हुई है। जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, वैक्टर स्वयं ऐसा कर सकते हैं, लेकिन कुछ लवण या विद्युत प्रवाह के साथ कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बढ़ाकर उनकी मदद की जा सकती है। यदि लक्ष्य एक जीवाणु है, तो वांछित जीन को मुख्य जीनोम में सम्मिलित करना भी आवश्यक नहीं है - यह एक वेक्टर प्लास्मिड में भी काम कर सकता है ...

यहां एक और कठिनाई उत्पन्न होती है: आणविक निर्माता बड़ी संख्या में वस्तुओं - जीन, वैक्टर, लक्ष्य कोशिकाओं के साथ एक साथ काम करते हैं। यह स्पष्ट है कि प्रत्येक ऑपरेशन में 100% उपज नहीं होती है, और परिणामस्वरूप, सभी लक्ष्य कोशिकाओं को एक दाता जीन प्राप्त नहीं होता है। ट्रांसजेनिक कोशिकाओं को असंशोधित कोशिकाओं से अलग किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पुनः संयोजक डीएनए बनाते समय भी, कुछ एंटीबायोटिक के प्रतिरोध के लिए एक जीन को वांछित जीन के साथ वेक्टर में डाला जाता है। और इस तरह के वैक्टर के संपर्क में आने के बाद, लक्ष्य कोशिकाओं को इस एंटीबायोटिक युक्त पोषक माध्यम पर रखा जाता है। फिर वे सभी कोशिकाएं जिनमें सदिश पेश नहीं किया गया है या काम नहीं करती हैं, मर जाएंगी, और केवल ट्रांसजेनिक कोशिकाएं ही रह जाएंगी।

यदि कार्य का उद्देश्य सूक्ष्मजीव थे, तो कार्य पूरा हो गया था: ट्रांसजेनिक कोशिकाओं की एक आबादी बनाई गई थी, जिसे अब केवल प्रचारित करने की आवश्यकता है। पौधों के साथ यह अधिक कठिन है: सेल संस्कृतियों से एक संपूर्ण जीव विकसित करना आवश्यक है। लेकिन उत्पादकों ने आनुवंशिक इंजीनियरिंग के आगमन से बहुत पहले यह करना सीख लिया था। जानवरों के साथ सबसे कठिन बात है: उन्हें निषेचित अंडों के आनुवंशिक संशोधन से गुजरना पड़ता है, और स्तनधारियों के साथ काम करते समय, उन्हें अभी भी एक सरोगेट मां में प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है। इसीलिए ट्रांसजेनिक जानवरों को पौधों और रोगाणुओं से कई गुना कम बनाया गया है। और अब तक एक भी बड़े पैमाने पर व्यावसायिक प्रजनन तक नहीं पहुंचा है। हालाँकि, बाद की परिस्थिति के अन्य कारण हो सकते हैं।

भरोसा करें लेकिन जांच करें

ट्रांसजेनिक जीवों और उत्पादों के खिलाफ तर्कों में काफी हद तक कृषि-औद्योगिक निगमों के प्रतिस्पर्धात्मक संघर्ष द्वारा उत्पन्न "ब्लैक पीआर" के साथ-साथ मौलिक रूप से असत्यापित धार्मिक और वैचारिक बयान (जैसे "दिव्य योजना में हस्तक्षेप" के बारे में थीसिस) शामिल हैं। और साधारण दैनिक भय अज्ञात का। लेकिन इस सूचनात्मक गंदगी के अलावा, जीएमओ की सुरक्षा के बारे में चर्चा में वास्तविक समस्याएं देखी जा सकती हैं।

इनमें से सबसे गंभीर प्राकृतिक जैव विविधता के लिए खतरा है। जीएम पौधों से पराग अपने जंगली पूर्वजों के फूलों पर समाप्त हो सकता है, जिससे जंगली आबादी के माध्यम से स्वतंत्र रूप से तैरने के लिए एक विदेशी जीन जारी किया जा सकता है। यदि यह जीन अपने मालिकों को किसी प्रकार का जीवन लाभ प्रदान करता है (और जीएम किस्में अक्सर पारंपरिक किस्मों से सूखे, ठंढ, कीट, आदि के प्रतिरोध में भिन्न होती हैं), तो यह जंगली आबादी में बहुत तेजी से फैल जाएगी, पूरी तरह से जंगली की जगह लेगी। रूप, - और हम, वास्तव में, जीवित प्राणियों की प्रजातियों में से एक को खो देंगे, जिसे किसी भी उपाय से बहाल करना असंभव होगा। तथ्य यह है कि इसके ट्रांसजेनिक रिश्तेदार खोई हुई प्रजातियों के स्थान पर विकसित होंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: घरेलू घोड़े और गाय अपने विलुप्त पूर्वजों - तर्पण और ऑरोच की जगह नहीं ले सकते।

हालांकि, खेती वाले पौधे अक्सर न केवल अपने प्रत्यक्ष पूर्वजों के साथ, बल्कि निकट से संबंधित प्रजातियों के साथ भी पार कर सकते हैं, जिनमें से कई हानिकारक खरपतवार हैं। यदि वे कहते हैं, एक शाकनाशी प्रतिरोध जीन (और दुनिया में सभी औद्योगिक रूप से उगाए गए जीएम पौधों में से आधे से अधिक राउंडअप-प्रतिरोधी किस्में हैं), तो उन्हें एक "सुपरवीड" मिलेगा जिससे लड़ना बहुत मुश्किल होगा।

इन प्रभावों को रोकने का एक वास्तविक तरीका 1998 में वापस प्रस्तावित किया गया था, जब फसल उत्पादन में ट्रांसजेनिक प्रौद्योगिकियों के नेता, मोनसेंटो ने एक जीएम गेहूं की किस्म विकसित की, जिसमें कीट प्रतिरोध के अलावा, एक विशेष टर्मिनेटर जीन भी था: इसमें शामिल अनाज स्वाद और पोषण गुणों में सामान्य से भिन्न नहीं है, लेकिन जब बोया जाता है तो अंकुरित नहीं होता है। पारंपरिक गेहूं के साथ इस किस्म के संकर भी फलहीन थे, जो ट्रांसजेनिक वंशानुगत सामग्री के अनियंत्रित प्रसार को बाहर करते थे। कंपनी पर तुरंत किसानों को वार्षिक बीज खरीद पर "हुक" करने की कोशिश करने का आरोप लगाया गया था, और अगले वर्ष उसने टर्मिनेटर जीन प्रौद्योगिकी को बाजार में लाने से इनकार करने की घोषणा की। हालांकि, जैव प्रौद्योगिकीविदों ने इस आशाजनक विचार को नहीं छोड़ा है: कई प्रयोगशालाओं में, चालाक आनुवंशिक तंत्र बनाए गए हैं जो जीएम पौधों को एक-दूसरे के साथ सफलतापूर्वक अंतःस्थापित करने की अनुमति देते हैं, लेकिन ऐसे बीज बनाते हैं जिनमें माता-पिता में से केवल एक ट्रांसजेनिक बांझ था।

यदि ट्रांसजेनिक तकनीकों को जानवरों पर लागू किया जाता है तो पर्यावरण में इंजीनियर जीनोटाइप की रिहाई को रोकने की समस्या और भी विकट है। मछली किसान जानते हैं कि यदि कोई मछली फार्म एक प्राकृतिक जलाशय का उपयोग करता है, तो आप इसे कितनी भी बाड़ लगा दें, देर-सबेर उसमें उगाई जाने वाली प्रजातियाँ पूरे नदी में मिल जाएँगी। इस बीच, पहले से ही बनाए गए जीएम जानवरों में, एक्वा बाउंटी से तेजी से बढ़ने वाला ट्रांसजेनिक सैल्मन व्यावसायिक उपयोग के सबसे करीब है। शुरुआत से ही, इसके जीनोम में गुणसूत्रों की संख्या में बदलाव किया गया था। यह प्राकृतिक आबादी से मछली के साथ इसके क्रॉसिंग को बाहर करना संभव बनाता है - लेकिन प्राकृतिक जलाशयों में इसका प्रजनन नहीं, अगर यह उनमें हो जाता है।

अभी तक, हालांकि, पर्यावरण के आनुवंशिक प्रदूषण की कोई मिसाल दर्ज नहीं की गई है - सामान्य किस्मों (आमतौर पर पराग हस्तांतरण के कारण) के साथ बोए गए खेतों में ट्रांसजेनिक पौधों की उपस्थिति के मामले ही ज्ञात हैं। यद्यपि ट्रांसजेनिक जीवों के प्रजनन का पैमाना पहले से ही बहुत बड़ा है (कृषि के अलावा, जीएमओ का व्यापक रूप से दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है - विकसित देशों में, कई प्रोटीन-आधारित दवाएं, जिनमें इंटरफेरॉन और इंसुलिन जैसी महत्वपूर्ण दवाएं शामिल हैं, सूक्ष्मजीवों द्वारा उत्पादित की जाती हैं। संबंधित मानव जीन के साथ डाला गया है), और उनके अवलोकन पूरी तरह से और कभी-कभी पक्षपाती थे (यह ध्यान देने योग्य है कि रूस ने अभी तक जीएम फसलों की खेती की अनुमति देने वाला कानून नहीं अपनाया है, लेकिन आयातित ट्रांसजेनिक फसलों का उपयोग करना संभव है; इसके लिए , उत्पाद को एक चिकित्सा-जैविक, चिकित्सा-आनुवंशिक और तकनीकी विशेषज्ञता उत्तीर्ण करनी चाहिए। ईडी।) "ट्रांसजेनिक युग" की शुरुआत में विशेषज्ञों द्वारा व्यक्त की गई अन्य सैद्धांतिक चिंताओं की भी पुष्टि नहीं हुई है। उदाहरण के लिए, यह मान लिया गया था कि एक ऐसे वातावरण में पेश किया गया जीन जो अपने आप में विदेशी है, अस्थिर हो सकता है, "नई मातृभूमि" छोड़ने और अन्य जीवों में वायरस के माध्यम से फैलने का खतरा हो सकता है। वास्तव में, यह "देशी" जीन के साथ भी होता है, लेकिन यह अपेक्षा की जाती थी कि दाता जीन ऐसा अधिक बार करेंगे। हालांकि, "क्षैतिज स्थानांतरण" की तीव्रता के प्रत्यक्ष अध्ययन (जैसा कि आनुवंशिकीविद विभिन्न प्रजातियों के जीवों के बीच आनुवंशिक सामग्री के आदान-प्रदान को कहते हैं) ने ट्रांसजेनिक किस्मों और सामान्य लोगों से उपभेदों के बीच कोई अंतर प्रकट नहीं किया।

बहुत सारे संदेह इस तथ्य के कारण थे कि अधिकांश ट्रांसजेनिक जीव एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोध के लिए जीन ले जाते हैं। इसने स्वाभाविक रूप से सुझाव दिया कि ऐसे जीएमओ से उत्पाद खाने पर, इन जीनों को मानव शरीर में बैक्टीरिया में स्थानांतरित किया जा सकता है। भले ही रोगजनक न हो, लेकिन सहजीवी, जैसे ई। कोलाई, ऐसा होता है कि मानव शरीर का सामान्य माइक्रोफ्लोरा अचानक रोगजनक हो जाता है, और यदि विद्रोही बैक्टीरिया एंटीबायोटिक के लिए प्रतिरोधी हो जाते हैं, तो यह उपचार को बहुत जटिल करेगा। 90 के दशक की शुरुआत में, ऐसे काम भी हुए थे जिनमें बताया गया था कि जीएम खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले लोगों में एंटीबायोटिक दवाओं के लिए रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रतिरोध की संभावना अधिक थी। हालांकि, अधिक गहन अध्ययनों ने इस प्रभाव की पुष्टि नहीं की है। सामान्य तौर पर, अब तक, जीएम भोजन के उपयोग से लोगों या जानवरों को होने वाले नुकसान की सभी रिपोर्टें या तो काल्पनिक थीं या तथ्यों की गलत व्याख्या थी। उदाहरण के लिए, जीएमओ के उपयोग के खिलाफ भाषणों में, ट्रांसजेनिक बैक्टीरिया का उपयोग करके उत्पादित एस्पार्टेम के लोकप्रिय निर्माता की कैंसरजन्यता के संदर्भ अभी भी हैं। वास्तव में, aspartame मूल रूप से दो तरीकों से उत्पादित किया गया था: जैव प्रौद्योगिकी और विशुद्ध रूप से रासायनिक। आज तक, दूसरी विधि ने पहले को पूरी तरह से बदल दिया है, और आज दुनिया में उत्पादित सभी एस्पार्टेम सिंथेटिक हैं। बेशक, इसकी कैंसरजन्यता इससे दूर नहीं हुई है, लेकिन, जैसा कि अपेक्षित था, यह पदार्थ के गुणों से ही जुड़ा हुआ है। और इसे प्राप्त करने की विधि के साथ नहीं, और इससे भी अधिक - इसे पैदा करने वाले जीवाणुओं की ट्रांसजेनेसिटी के साथ नहीं।

दूसरी बात यह है कि जब व्यक्ति स्वयं आनुवंशिक इंजीनियरिंग जोड़तोड़ का पात्र बन जाता है। हाल के वर्षों में, डॉक्टरों की बड़ी उम्मीदें जीन थेरेपी से जुड़ी हैं, जो मानव शरीर की कोशिकाओं में आनुवंशिक दोषों को ठीक करने की अनुमति देती हैं। इस तरह के उपचार का उपयोग पहले से ही कुछ बीमारियों में किया जा चुका है - विशेष रूप से, संयुक्त जन्मजात इम्युनोडेफिशिएंसी में। यह रोग बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास को बाहर कर देता है, जो उसे पहले संक्रमण से मृत्यु के लिए प्रेरित करता है जो सामने आता है। जीन थेरेपी के आगमन से पहले, दवा ऐसे बच्चों की मदद नहीं कर सकती थी।

हालांकि, इस बीमारी के लिए जीन थेरेपी का कार्यक्रम 2002 में बंद कर दिया गया था, जब इससे गुजरने वाले 11 में से दो बच्चों में ल्यूकेमिया का पता चला था। जाहिर है, यह कोई संयोग नहीं था। वितरित जीन के साथ वेक्टर को जीनोम के किसी भी हिस्से में पेश किया जा सकता है, और प्रभावित बच्चों में यह एलएमओ 2 जीन का पड़ोसी निकला, जो लंबे समय से ज्ञात है कि इसकी अत्यधिक गतिविधि (जिसे द्वारा प्रदान किया जा सकता है) शक्तिशाली वायरल प्रमोटर वेक्टर में शामिल) ल्यूकेमिया की ओर जाता है। बेशक, एलएमओ 2 या किसी अन्य प्रोटो-ऑन्कोजीन के ठीक बगल में वेक्टर पेश किए जाने की संभावना बहुत कम है। लेकिन प्रत्येक रोगी को लगभग दस लाख "आनुवंशिक रूप से मरम्मत" कोशिकाओं के साथ इंजेक्शन लगाया गया था, और एक घातक हिट ल्यूकेमिया विकसित करने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

यह कहानी चिकित्सा में वायरल वैक्टर के उपयोग से समझौता करने के लिए पर्याप्त थी - लेकिन जीन थेरेपी का विचार नहीं। आज डॉक्टर सेल में वांछित जीन की वायरस मुक्त डिलीवरी की संभावना पर विचार कर रहे हैं। जैव प्रौद्योगिकी में, इस तरह के तरीकों को लंबे समय से जाना जाता है: उदाहरण के लिए, लिपोसोम (वसायुक्त पुटिका-कैप्सूल जो कोशिका झिल्ली में प्रवेश कर सकते हैं) या "जीन गन" का उपयोग - उनकी सतह पर तय जीन के साथ सोने के माइक्रोपार्टिकल्स के साथ कोशिकाओं की सीधी गोलाबारी। सच है, ये रास्ते न केवल खतरों से मुक्त हैं, बल्कि वेक्टर स्थानांतरण की उपयुक्तता से भी मुक्त हैं: इस तरह से स्थानांतरित जीन की लक्ष्य कोशिका के गुणसूत्र में एम्बेड होने की संभावना बहुत कम है, और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि इसमें भी एक सफल हिट की स्थिति में, यह वहां काम करना शुरू कर देगा। फिर भी, चिकित्सा समुदाय की सर्वसम्मत राय के अनुसार, 10-15 वर्षों में "आनुवंशिक मरम्मत" एक सामूहिक प्रक्रिया में बदल जाएगी।

बेशक, कोई यह नहीं कह सकता कि वह ट्रांसजेनिक प्रौद्योगिकियों के उपयोग के सभी परिणामों को जानता है और किसी भी परिस्थिति में वे हानिकारक नहीं हो सकते। लेकिन आखिरकार, कोई भी महान आविष्कार जिसने मानव सभ्यता का आधार बनाया - आग, एक कुल्हाड़ी, घरेलू जानवर, एक पहिया, एक नाव - कभी भी पूरी तरह से सुरक्षित नहीं था, और कोई भी इसके आवेदन के सभी परिणामों की भविष्यवाणी नहीं कर सकता था।

मील के पत्थर

1944 - एवरी, मैकलियोड और मैकार्थी ने दिखाया कि "आनुवंशिकता की सामग्री" डीएनए है।

1953 - जेम्स वाटसन और फ्रांसिस क्रिक ने डीएनए अणु की संरचना निर्धारित की - एक डबल हेलिक्स।

1961-1966 - डिकोडेड जेनेटिक कोड- डीएनए और आरएनए में प्रोटीन में अमीनो एसिड के अनुक्रम को रिकॉर्ड करने का सिद्धांत।

1970 - पहले प्रतिबंध एंजाइम को अलग किया।

1973 - गोबिंद कोराना ने एक पूर्ण लंबाई वाले जीन को संश्लेषित किया; हर्बर्ट बॉयर और स्टेनली कोहेन ने पुनः संयोजक डीएनए बनाने की रणनीति का प्रस्ताव रखा।

1976-1977 - किसी भी डीएनए के न्यूक्लियोटाइड अनुक्रम (अनुक्रमण) को निर्धारित करने के तरीके विकसित किए गए हैं।

1978 - जेनेंटेक ने एक जीवाणु कोशिका में पेश किए गए मानव जीन द्वारा उत्पादित पुनः संयोजक इंसुलिन जारी किया है।

1980 - यूएस सुप्रीम कोर्ट ने ट्रांसजेनिक सूक्ष्मजीवों को पेटेंट कराने की वैधता पर फैसला सुनाया।

1981 - स्वचालित डीएनए सिंथेसाइज़र बिक्री पर चला गया।

1982 - संयुक्त राज्य अमेरिका में पहली बार ट्रांसजेनिक जीवों के क्षेत्र परीक्षण के लिए आवेदन प्रस्तुत किए गए थे; पहला आनुवंशिक रूप से इंजीनियर पशु टीका यूरोप में स्वीकृत है।

1983 - पादप परिवर्तन के लिए हाइब्रिड Ti-plasmids का उपयोग किया गया; मोनसेंटो ने ट्रांसजेनिक पौधे बनाना शुरू किया।

1985-1988 - पोलीमरेज़ चेन रिएक्शन (पीसीआर) की विधि विकसित की गई।

1990 - संयुक्त राज्य अमेरिका में मानव कोशिकाओं का उपयोग करके जीन थेरेपी के परीक्षण के लिए एक योजना को मंजूरी दी; दुनिया भर में मानव जीनोम परियोजना (2000 में पूरी हुई) पर काम आधिकारिक तौर पर शुरू हो गया है।

1994 - एक ट्रांसजेनिक पौधे (टमाटर की किस्म FlavrSavr) की खेती के लिए पहला परमिट प्राप्त किया गया था।

1996 - ट्रांसजेनिक पौधों की बड़े पैमाने पर खेती शुरू हुई।

1998 - यूरोपीय संघ ने नई जीएम फसलों के पंजीकरण पर रोक लगा दी, जो 2002 तक प्रभावी थी।

2000 - जैव सुरक्षा पर कार्टाजेना प्रोटोकॉल अपनाया गया (2003 में लागू हुआ), जिसने ट्रांसजेनिक जीवों के उपचार के लिए सबसे सामान्य अंतरराष्ट्रीय मानकों को स्थापित किया।