हंस के व्यंजन. ओवन में जंगली हंस की रेसिपी

जंगली हंस, पका हुआ या दम किया हुआ, लेकिन हमेशा सुगंधित और मसालेदार, एक अच्छी पारिवारिक मेज की सजावट माना जाता है। प्राचीन काल से ही इस पक्षी से बने व्यंजन मालिक के भाग्य और उसके घर की समृद्धि का प्रतीक माने जाते रहे हैं। इसलिए इसे तैयार करने की परंपरा आधुनिक दुनिया में भी बखूबी कायम है।

जंगली हंस: तस्वीरें और विवरण

वास्तव में जंगली हंस प्राप्त करना अब कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि उनकी आबादी काफी कम है, और शहर के क्षेत्र के बड़े पैमाने पर विकास और विस्तार के कारण यह तेजी से घट रही है।

जंगली हंस लंबी गर्दन और छोटे पैरों वाला एक जलपक्षी है। चोंच ऊँची, किनारों से दबी हुई होती है। आलूबुखारा अलग-अलग हो सकता है: काला, सफेद, भूरा, आदि। गीज़ दक्षिणी साइबेरिया और यूरोप के जंगलों में रहते हैं। आप ऐसे पक्षियों को एशिया के पूर्वी भाग और रूस के वन-टुंड्रा में भी देख सकते हैं।

जंगली गीज़ के पारंपरिक आवास मुहाना, झीलें, गीली घास के मैदान और नदी के बाढ़ के मैदान हैं।

ये पक्षी जलीय पौधों की टहनियों, युवा घास और बीजों को खाते हैं।

वे तीसरे और शायद जीवन के चौथे वर्ष में भी प्रजनन करना शुरू कर देते हैं। वे औसतन पाँच से छह अंडे देते हैं।

यह पता लगाने के बाद कि यह पक्षी क्या है, अब हमें इस बारे में बात करने की ज़रूरत है कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए और पकाया जाए। तो, चलिए शुरू करते हैं।

प्रारंभिक चरण

यदि पक्षी को परिवार के कमाने वाले द्वारा मारा गया था, तो उसे सावधानी से उबलते पानी से धोना चाहिए ताकि पंख और पंख आसानी से शरीर से अलग हो सकें। आपको शव को पानी के कंटेनर में बहुत देर तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि त्वचा बहुत नरम हो सकती है और पंखों के साथ निकल जाएगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हंस को कैसे तोड़ा जाता है, छोटे पतले पंख शव में ही रह सकते हैं। इस कमी को दूर करने के लिए आपको इसे आटे में मिलाकर स्क्रब की तरह रगड़ना होगा। तैयार हंस को खुली आग पर जला देना चाहिए। इस तरह, त्वचा न केवल छोटी-मोटी खामियों का इलाज करेगी, बल्कि नरम भी हो जाएगी।

अगला पड़ाव

इसके बाद, यह शव को काटने और अंदरूनी हिस्से को संसाधित करने के लायक है। खाना पकाने में, जंगली हंस न केवल अपने स्वादिष्ट जिगर के लिए, बल्कि अपने कड़वे स्वाद वाले फेफड़ों के लिए भी जाने जाते हैं, इसलिए उन्हें नहीं खाना चाहिए। पक्षी के पित्ताशय पर भी अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है; सफाई करते समय, इसे सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, सावधान रहें कि इसे नुकसान न पहुंचे। हंस के बाद, आपको इसे गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है ताकि रक्त के थक्के अंदर न रहें। इसके बाद, आप गर्दन और पैरों को काट सकते हैं, जो शव को बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर रखते समय हस्तक्षेप कर सकते हैं।

आइए मैरीनेट करें

जंगली हंस का मांस रेशेदार, खुरदुरा होता है, इसलिए इसे पहले मैरिनेड में भिगोना एक अच्छा विचार होगा, ताकि बाद में मांस आसानी से मसाला सोख ले और गर्मी उपचार के योग्य हो जाए। मैरिनेड के लिए आपको एक बड़े प्याज की आवश्यकता होगी (आपको नीला नहीं लेना चाहिए, इससे तीखापन आ जाएगा)। इसे काफी मोटा काटना चाहिए ताकि कुचलने पर रस अच्छे से निकले। इसके बाद, प्याज के बेस में 3-4 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं और बराबर मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं। पूरे गूदे को अच्छी तरह मिलाने के बाद, पूरे शव को इससे ढक दें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में, कंटेनर में 0.5 लीटर उबला हुआ पानी डाला जाता है, और सब कुछ रात भर रखा रहता है।

सेब के साथ जंगली हंस पकाना

अधिकांश परिवार घर में बने रसीले सेबों के साथ का आनंद लेते हैं। स्वीडन में सेब, आलू और स्वादिष्ट सॉस के साथ इस पक्षी के लिए एक नुस्खा है।

ऐसा असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक ठोस जंगली हंस जिसका वजन 4-5 किलोग्राम है;
• 2-2.2 किलो अच्छी तरह से पके हुए आलू;
• ½ छोटा चम्मच. उच्च गुणवत्ता वाला समुद्री नमक;
• 6-7 मध्यम रसदार सेब;
• आधा ताजा नींबू (नींबू का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, उनकी गंध सेब को अभिभूत कर देगी);
• 1 छोटा चम्मच। एल बढ़िया चीनी;
• 3 मध्यम प्याज;
• 250-270 मिली गुणवत्ता वाली पोर्ट वाइन;
• लाल करंट जाम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चम्मच सरसों का पाउडर (बहुत से लोग फ्रेंच सरसों की फलियाँ लेते हैं -
  2 चम्मच);
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• मटर - 10-12 पीसी।

ऐसे असामान्य रसोई अतिथि के लिए पहला कदम ओवन को 220 ºС पर पहले से गरम करना है। बाद में, आप मैरीनेटेड गेम शव से निपट सकते हैं: मांस को मैरीनेड से हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला करें और उच्च गुणवत्ता वाले मोटे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, आपको हंस का निरीक्षण करना चाहिए और वसा के सबसे बड़े टुकड़ों को काट देना चाहिए; आपको इसे पूरा नहीं हटाना चाहिए, क्योंकि पकाए जाने के लिए वसा की सबसे अधिक आवश्यकता होती है।

इसके बाद समुद्री नमक आता है: आपको इसे लकड़ी के मोर्टार में कुचलने की जरूरत है और इस मिश्रण से पक्षी के अंदर और बाहर रगड़ें। जंगली को अपने पंख खोने से बचाने के लिए, उन्हें पैरों सहित पन्नी से लपेटना चाहिए। अब गेम तैयार है, और आप इसे सुरक्षित रूप से बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रख सकते हैं। हर 20-25 मिनट में आपको दरवाजा खोलने की ज़रूरत होती है और, यदि संभव हो तो, अतिरिक्त वसा निकाल दें; आपको इसे मांस में भरने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, अन्यथा यह जलना शुरू हो जाएगा। खाना पकाने के एक घंटे बाद, पन्नी को हटा देना चाहिए।

पके हुए जंगली हंस को दिखने में अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आपको इसमें आलू मिलाना होगा। ऐसा करने के लिए, कंदों को छीलकर, नरम होने तक उबालना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक प्लेट पर रखना चाहिए। बाद में, जमा हुई चर्बी को एक प्लेट में निकालने के बाद, आलू को बेकिंग ट्रे में रखना चाहिए। मांस को पन्नी से ढक देना चाहिए ताकि आगे पकाने के दौरान यह खराब न हो। आलू को कुछ वसा के साथ छिड़का जा सकता है और अगले 10-12 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

इस बीच, सेब की चटनी की बारी आई: इसके लिए आपको फल को छीलना होगा, सभी बीज और त्वचा को हटाना होगा और इसे सुविधाजनक स्लाइस में काटना होगा। नींबू को भी धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त छिलका हटा देना चाहिए और बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फलों को एक टिकाऊ सॉस पैन में मिलाने के बाद, उनमें तैयार चीनी डालें और 30-40 मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण को ब्लेंडर में पीस लें।

सॉस तैयार कर रहे हैं

मसालेदार सॉस जंगली हंस के साथ सबसे अच्छा लगता है। सॉस तैयार करने के लिए, आपको प्याज को छीलकर जैतून के तेल में सुनहरा रंग बनने तक भूनना होगा। इसके बाद, आपको फ्राइंग पैन में जैम डालना होगा, हिलाना होगा और इसे 5 मिनट तक भूनना होगा, फिर सरसों पाउडर और मटर की बारी होगी। पूरे मिश्रण को मिलाने के बाद इसमें 740-750 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और कम से कम 15 मिनट तक उबालें। यह अंत में तैयार सॉस में जोड़ने और मांस और आलू के साथ बेकिंग ट्रे में डालने लायक है। बाद में सब कुछ 10 मिनट तक उबालने के लिए ओवन में चला जाता है। परोसने के लिए, आप सॉस का एक और भाग तैयार कर सकते हैं और हर चीज़ को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

बेकन के साथ

बेकन के साथ जंगली हंस भी कम प्रस्तुत करने योग्य नहीं दिखते; तैयार पकवान की तस्वीरें इतनी आकर्षक हैं कि अधिकांश को असामान्य अग्रानुक्रम के बारे में संदेह की छाया भी नहीं है। ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जंगली हंस;
• 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
• गुणवत्तापूर्ण (घर का बना) बेकन के 4-6 स्लाइस;
• एक चुटकी अजवायन और ½ छोटा चम्मच। रोजमैरी;
• नमक, काली मिर्च और जीरा.

मैरीनेटेड शव को धोया और सुखाया जाना चाहिए। बाद में, मांस को नमक, सुगंधित अजवायन और मेंहदी के साथ समान रूप से रगड़ें और लगभग 30-35 मिनट तक खड़े रहने दें। कई व्यंजन आपको तुरंत बेकिंग शुरू करने की सलाह देते हैं, लेकिन गेम सीज़निंग को इतनी आसानी से समझ नहीं पाता है। इसलिए, तैयार पकवान की कोमलता के लिए यह आधा घंटा आवश्यक है।

इसके बाद प्याज की बारी है: आपको इसे सावधानीपूर्वक छीलने की जरूरत है, निचले हिस्से को ध्यान में रखते हुए, जो पंखुड़ियों को "ढेर में" रखता है (इस तरह, पकाते समय, वे हंस के पूरे अंदर नहीं फैलेंगे)। एक साफ और धुला हुआ प्याज हंस के अंदर रखा जाना चाहिए और खुले हिस्से को त्वचा या मांस के टुकड़ों से ठीक से बंद किया जाना चाहिए। अगला बेकन है. इसे पहले से ही आधे पके हुए मांस पर रखने की सलाह दी जाती है, लेकिन तब इसका स्वाद कमजोर होगा।

इसके बाद, तैयार शव को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 2 कप उबला हुआ पानी डालना चाहिए; कुछ लोग पहले तल पर मोटे गाजर के छल्ले रखते हैं - इस तरह पीठ जलती नहीं है, और मांस की सुगंध अतुलनीय होती है। इसके बाद, आपको पूरी बेकिंग शीट को पन्नी से ढक देना चाहिए ताकि भाप उस कठोरता को दूर कर दे जो जंगली गीज़ की विशेषता है। व्यंजनों के विवरण में अक्सर यह बिंदु छूट जाता है, क्योंकि बहुत से लोगों को कुरकुरा क्रस्ट पसंद होता है, लेकिन जंगली मांस के मामले में बेकिंग का भाप वाला हिस्सा बहुत प्रभावी होता है, क्योंकि पहले 3-4 घंटे सख्त मांस को पूरी तरह से पकाने में मदद करते हैं।

बाद में, पन्नी हटा दी जाती है और पूरे शव को तलने की अनुमति दी जाती है, जिस समय बेकन मांस को भरपूर मात्रा में भिगोता है और इसे तीखा स्वाद देता है। पहले से तैयार हंस पर जीरा छिड़का जाता है और चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे हल्के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

आलूबुखारा के साथ

कुछ व्यंजनों में जंगली हंस के मांस को आलूबुखारा और आलू के साथ मिलाने का सुझाव दिया गया है। ऐसा करने के लिए, शव को मैरिनेड में तैयार किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर 2-3 कीवी को छीलकर सुविधाजनक टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और फिर लहसुन की 3 कलियों और मुट्ठी भर धुले हुए आलूबुखारे के साथ एक ब्लेंडर में डालें। मिश्रण को कई बार कुचलना चाहिए ताकि आलूबुखारा की कठोर संरचना समग्र स्वरूप को खराब न करे। परिणामी मैरिनेड को हंस के शव के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इसके बाद, शव को गृहिणियों की परिचित आस्तीन में रखा जाता है और 3 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, जिसके बाद इसमें उबले हुए आलू डाले जाते हैं और सब कुछ एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। खेल को जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन के साथ परोसा जाना चाहिए।

निष्कर्ष

अब आप जान गए हैं कि जंगली क्या है, इसकी तैयारी भी हमने आपके लिए उपलब्ध करा दी है। हमें उम्मीद है कि आप ऐसी चिड़िया को घर पर ही पका सकेंगे.

व्यंजनों की सूची

किसी भी अन्य पक्षी की तरह जंगली हंस को भी खाना पकाने से पहले तोड़ लेना चाहिए। उत्पाद के कम प्रचलन के कारण, हर कोई नहीं जानता कि जंगली हंस को कैसे पकाया जाता है।
वास्तव में, इस स्वादिष्ट पक्षी को तैयार करना काफी सरल है: बस इन व्यंजनों को पढ़ें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि एक जंगली हंस को पकाने में लगभग 1.5-2 घंटे लगते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इस पक्षी के शव को ठंड में रखने के दो दिन बाद ही पका सकते हैं।
जंगली हंस के व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। नीचे आपको निम्नलिखित व्यंजन मिलेंगे: नूडल्स के साथ गूज़ सूप, सेब के साथ पोल्ट्री, ऑरेंज गूज़ मैरिनेड, आदि।

जंगली हंस सूप में आमतौर पर शामिल हो सकते हैं: नूडल्स, गोभी, एक प्रकार का अनाज और कई अन्य सामग्रियां। इस रेसिपी में पोल्ट्री और घर पर बने नूडल्स शामिल होंगे।
सामग्री:

• जंगली हंस - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरियाली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी;
• नमक।

तैयारी:

1. शव को सावधानी से तोड़ना चाहिए, और सब्जियों को काटकर फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए।
2. नूडल्स बनाने के लिए आटे में अंडा और पानी मिलाएं.
3. आटे को थोड़ा ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, फिर बेल लें और तेज चाकू से काट लें।
4. हंस को एक सॉस पैन में रखें और मसाले के साथ नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
5. - फिर सब्जियां डालें और उबलने पर नूडल्स डालें.
6. हंस, नूडल्स और सब्जियों का सूप तैयार है. चाहें तो इसमें आलू भी मिला सकते हैं.

चावल का सूप

चावल के साथ हंस का सूप आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। और अगर आप इसे धीमी कुकर में पकाते हैं, तो आप इसकी तैयारी में काफी समय बचा सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।
सामग्री:

• हंस का मांस - 1 किलो;

• हंस - 1 किलो;
• आलू - 7 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चावल - 1 गिलास;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन।

तैयारी:

1. हंस को तोड़कर टुकड़ों में काट लें।
2. धीमी कुकर में रखें और पानी डालें। 1 घंटे के लिए "सूप" या "कुकिंग" मोड सेट करें।
3. धुले हुए चावल और कटे हुए आलू डालें, फिर आधे घंटे के लिए पकने दें। नमक और मसाले डालें। अंत में, भुनी हुई सब्जियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. इस स्वादिष्ट सूप को मेयोनेज़ के साथ परोसें।

भुना हुआ हंस

भुना हुआ जंगली हंस स्वादिष्ट और असामान्य होता है। और सेब की प्यूरी और आलू के साथ - खेल के स्वाद में एक जादुई जोड़। यह रेसिपी किसी भी छुट्टी के दिन और किसी भी सप्ताह के दिन तैयार की जा सकती है।
सामग्री:

• जंगली हंस - 6 किलो तक का शव;
• आलू - 2.5 किलो;
• सेब - 7 पीसी ।;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आधे नींबू का छिलका;
• शेरी - 300 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल करंट जाम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 1 चम्मच;
• गुलाबी काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. हंस को तोड़ें, पोंछकर सुखाएं और कांटे से कई जगहों पर छेद करें।
2. पूरे शव को नमक से रगड़ें, और पंखों और पैरों को पन्नी से ढक दें।
3. आधे घंटे के लिए ओवन में रखें. फिर ढके हुए हिस्सों को खोलकर 2 घंटे तक बेक करें।
4. आलू को क्यूब्स में काट कर उबाल लीजिये.
5. शव में सब कुछ डालें और 30 मिनट तक बेक करें।
6. सेब और छिलके को काट लें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। सेब की चटनी तैयार करें.
7. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज भूनें, फिर शेरी, जैम, सरसों और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
8. परिणामी सॉस को 10 मिनट के लिए हंस में डालें।
9. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. आलू और सेब की चटनी के साथ परोसें।

हंस के साथ मटर का सूप

बच्चों और वयस्कों को मटर का सूप पसंद आएगा, और इसके लाभकारी गुण पेट और आंतों के कामकाज में मदद करेंगे।

सामग्री:

• हंस स्तन - 200 ग्राम;
• मटर - 50 ग्राम;
• आटा - 0.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे - स्वाद के लिए;
• मसाले.

तैयारी:

1. मटर को पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
2. जंगली हंस के स्तन तोड़ें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पोल्ट्री और मटर को नमकीन पानी में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं।
4. सॉस बनने तक आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. इसे पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें, कटा हुआ प्याज और स्वादानुसार मसाले डालें।
6. अगले 10 मिनट तक पकाएं. परोसने से पहले, कुछ पटाखे छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ डालें।

नारंगी अचार में हंस

हंस का मैरिनेड विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। हम अदरक और संतरे के साथ हंस पकाने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

आज हम जंगली हंस को पकाना सीखेंगे। सबसे पहले, आइए इस तथ्य से शुरू करें कि बेक्ड हंस किसी भी उत्सव की राजसी मेज के सबसे बुनियादी व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इस व्यंजन को पकाना एक पूरी घटना है।

हमने ऐसी चीजें देखी हैं कि अक्सर, जंगली हंस को पकाने के लिए, वे इसे भर देते हैं, यानी, इसे जंगली जामुन से भर देते हैं और इस अद्भुत पकवान को भागों में काटे बिना, पूरी तरह से परोसते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जंगली हंस को तैयार करने की विधि घरेलू हंस को तैयार करने से थोड़ी अलग है, क्योंकि ऐसा मांस काफी घना होता है और पूरी तरह से वसायुक्त नहीं होता है।

जंगली हंस की रेसिपी

जंगली हंस को पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री: जंगली हंस का शव, सेब, चरबी, चीनी, खट्टा क्रीम।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• जड़ी बूटी;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

जंगली हंस कैसे पकाएं - नुस्खा

यदि आप जंगली हंस की रेसिपी पकाने का निर्णय लेते हैं तो पालन करने योग्य नियम:

1. जंगली हंस को पकाने से पहले, आपको उसे क्रम में रखना होगा, यानी हंस को तोड़ना होगा और हंस की त्वचा पर बचे अतिरिक्त छोटे पंखों से छुटकारा पाना होगा, आपको पारदर्शी नीचे को हटाने की भी कोशिश करनी होगी। हम आपको सलाह देते हैं कि हंस को गाएं, शव को आग पर थोड़ा भून लें, फिर हंस की त्वचा एक समान और अनावश्यक अभिव्यक्तियों के बिना हो जाएगी।
2. जंगली हंस के लिए मैरिनेड तैयार करना। हंस के स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आपको सिरके के साथ पानी मिलाना होगा, इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज, नमक और चीनी और स्वाद के लिए थोड़ा सा मसाला मिलाना होगा। इसके बाद आपको हंस के शव को मैरिनेड में डालना चाहिए ताकि यह मैरिनेड से संतृप्त हो जाए और इसका स्वाद अधिक तीव्र हो जाए, इसे 12-24 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। शव को मैरीनेट करने की अवधि मांस की कोमलता और कोमलता को प्रभावित करती है।
3. मैरीनेटेड शव के बाद, जंगली हंस को विभिन्न मसालों के साथ रगड़ने की जरूरत होती है, एक नियम के रूप में हम नमक, काली मिर्च, धनिया का उपयोग करते हैं और शव को लार्ड के टुकड़ों से भरने की जरूरत होती है।
4. जंगली हंस को भरने के लिए, आप सेब का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे पकवान में थोड़ी मिठास और असामान्यता जोड़ते हैं; सेब के साथ मध्यम मसालेदार मांस का संयोजन स्वाद के सर्वोत्तम संयोजनों में से एक माना जाता है। स्टफिंग के लिए सेब (3-4 टुकड़े) को छीलकर बीज निकाल लें, फिर बारीक काट लें। फिर हम शव की गुहा को सेब, चीनी के कई टुकड़े (रैफिनेट) और चरबी से भर देते हैं।
5. पकाने के लिए, जंगली हंस के शव को खट्टा क्रीम (100 ग्राम) में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जिसके बाद हम शव को ओवन में रखते हैं और 180-200 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करते हैं। ताकि मांस रसदार हो. हंस के शव को निथारे हुए रस से सींचना चाहिए।

जंगली हंस को पकाने के बाद उसे विभिन्न जड़ी-बूटियों से सजी थाली में परोसें। खैर, अब आप जंगली हंस पकाने की विधि जान गए हैं।

बेक्ड गूज़ एक राष्ट्रीय व्यंजन है जो प्राचीन रूस में उत्सव के भोजन के लिए तैयार किया जाता था। वर्तमान में, जंगली हंस को पकड़ना कठिन होता जा रहा है और कुछ शिकारी ही ऐसी किस्मत का दावा कर सकते हैं। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ट्रॉफी को खराब न किया जाए।

घर पर पकाए गए हंस के व्यंजन एक सच्ची मेज की सजावट हैं। उत्सव के रात्रिभोज के लिए परोसे गए सुनहरे-भूरे, कुरकुरे-चमड़ी वाले खेल से अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

शव कैसे तैयार करें?

जंगली हंस को पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको मांस के गुणों से खुद को परिचित करना होगा। न केवल इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि इसमें बंदी नस्ल के पक्षियों में पाए जाने वाले हानिकारक रसायन नहीं होते हैं।

प्रारंभ में, शव को तोड़कर नष्ट कर दिया जाता है, और शेष पंख हटा दिए जाते हैं। जिसके बाद पक्षी को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। पकी हुई मुर्गी थोड़ी सख्त हो सकती है। खेल जितना पुराना होगा, सूखा मांस मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी, इसलिए इसे रसदार बनाने के लिए शव को कुछ समय के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए।

जंगली हंस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। सबसे उपयुक्त विधि का चुनाव पूरी तरह से स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

1. शहद और सरसों को 1:2 के अनुपात में लें, सामग्री को मिलाएं, शव की सतह पर गाढ़ा लेप लगाएं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. जंगली हंस के लिए एक और मैरिनेड रेसिपी। कटे नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। शव को पहले धोया जाता है और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, सूखी सफेद शराब के साथ डाला जाता है और नींबू के स्लाइस के साथ कवर किया जाता है। बर्तनों को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। शव को पूरी तरह से मैरिनेड से ढकने के लिए, आपको शराब की एक बोतल की आवश्यकता होगी। इस तरह से शव को मैरीनेट करने के लिए आपको एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी।
3. उन गृहिणियों के लिए जो जंगली हंस को टुकड़ों में स्वादिष्ट तरीके से पकाना चाहती हैं, निम्नलिखित मैरिनेड नुस्खा उपयुक्त है। आपको लेने की आवश्यकता है: अंडे, सरसों, बारीक कटा हुआ आलूबुखारा, मेयोनेज़, मक्खन, मसाले और नमक। सभी सामग्रियों को मिलाएं, टुकड़ों में कटे हुए मांस को मैरिनेड में डुबोएं। रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। हंस को ओवन में पकाने से पहले, आप हंस को फिर से संसाधित करने के लिए बचे हुए मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक पाक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप सावधानी से मैरिनेड डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजनों का रहस्य

घर पर पकाया गया जंगली हंस किसी भी मेज को सजाएगा। हालाँकि, हर रसोइया नहीं जानता कि इस खेल से क्या बनाया जा सकता है। ऐसे पक्षी को पकाने के लिए कुछ विशेषताओं और खाना पकाने के रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है।

साबुत भुने हुए मुर्गे को विशेष कौशल की आवश्यकता होती है - यह बहुत जल्दी सूख सकता है और मांस अपना स्वाद खो देगा। लेकिन, सौभाग्य से, अब खाना पकाने के सभी रहस्य उपलब्ध हैं और हर गृहिणी उनका उपयोग कर सकती है।

एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, बहुत सारे व्यंजनों को जानना पर्याप्त नहीं है जो आपको हंस से पाक व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। ऐसे कुछ रहस्य हैं जो आपको बाद के ताप उपचार के लिए जंगली हंस को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे। यह प्रक्रिया सरल है, लेकिन इसमें बहुत धैर्य और समय की आवश्यकता होगी।

यदि यह एक ताजा उत्पाद है, तो आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे तोड़ना है और, यदि आवश्यक हो, तो इसे कैसे निकालना है। अगर यह जम गया है तो आपको कम से कम दो दिन इंतजार करना होगा और उसके बाद ही इसे प्रोसेस करना होगा।

यदि आप एक रहस्य का उपयोग करते हैं तो सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया हुआ जंगली हंस रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है:

1. एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको उबलते पानी के एक बर्तन की आवश्यकता होगी।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें शव को 1 मिनट के लिए रखें। यदि यह पूरी तरह से फिट नहीं होता है, तो आपको वैकल्पिक रूप से शव के सामने के हिस्से को और फिर पूंछ को नीचे करना होगा।
3. पक्षी के अंदर जो भी पानी जाता है उसे निकाल दिया जाता है, और शव को अच्छी तरह से सुखाया जाता है। जिसके बाद आप इसे नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ कर कई दिनों तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।

जंगली हंस के व्यंजन

जंगली हंस का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और साथ ही इसमें शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हंस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके हैं: आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, उबाल सकते हैं, ओवन में सेंक सकते हैं या स्टू कर सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: हंस - 1 शव, ½ गिलास सफेद शराब, 200 ग्राम मक्खन, ½ गिलास शोरबा, नमक।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए और धुले हंस को बाहर और अंदर अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालें, एक कैसरोल डिश या गहरी बेकिंग ट्रे में गर्म ओवन में रखें। भूनते समय ऊपर से अलग हुआ रस डालें.

जब हंस सभी तरफ से भूरा हो जाए, तो बेकिंग शीट से थोड़ी चर्बी निकाल लें, वाइन और शोरबा डालें और ढक्कन से ढक दें। पक जाने तक पक्षी को भूनें और भागों में काट लें। तैयार डिश को एक बड़ी प्लेट पर रखें, स्टू करने के बाद बचा हुआ रस डालें।

शाही हंस को धीमी कुकर में पकाया जाता है

इस गेम को पकाने का सबसे तेज़ तरीका धीमी कुकर में है। पकाए जाने पर, यह सॉस में भिगोया जाता है, सुगंध से संतृप्त होता है और बहुत कोमल हो जाता है।

धीमी कुकर में जंगली हंस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: हंस का शव लगभग 2 किलो, 3 सेब, 50 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका, एक गिलास गर्म पानी, 3 चम्मच चीनी, 3 चम्मच मेंहदी, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल का.

तैयारी:

प्रसंस्कृत और धुले हुए हंस के शव को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और इसमें हंस के टुकड़े रखें। रोज़मेरी की टहनी डालें और एक घंटे तक पकने दें।

आगे आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। एक छोटे कप में चीनी डालें, बाल्समिक सिरका डालें और गर्म पानी डालें। धीमी कुकर में हंस को पकाने के एक घंटे बाद, इसके ऊपर तैयार सॉस डालें, इसमें सेब डालें, "बेकिंग" मोड चालू करें और 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को पके हुए सेब और सॉस के साथ परोसा जाता है।

जंगली हंस को आलूबुखारा के साथ पकाया गया

कुछ व्यंजनों में इस पक्षी को आलूबुखारा और आलू के साथ मिलाने का सुझाव दिया गया है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक जंगली हंस का शव, मुट्ठी भर आलूबुखारा, 2-3 पीसी। कीवी, लहसुन की 3 कलियाँ, स्वादानुसार नमक।

तैयार शव को नमक से रगड़ें और मैरिनेड से चिकना करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको छिलके वाली कीवी को एक ब्लेंडर में आलूबुखारा और लहसुन के साथ मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण से शव को गाढ़ा लेप करें और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जंगली हंस को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 जंगली हंस का शव, 10-12 सेब, 4 बड़े प्याज, अदरक, 1 चम्मच जीरा और मार्जोरम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

तैयार शव को अतिरिक्त वसा से मुक्त करें और नमक के साथ मिश्रित अजवायन के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। शव को छोटे सेब (पेपिना, टिरोल्का किस्म) से भरें और उनके कटे हुए हिस्सों पर मार्जोरम के साथ मिश्रित नमक छिड़कें। हंस को प्याज और मक्खन के साथ ओवन में पकाएं, अक्सर तलने के दौरान अलग हुए शोरबा से भूनते हैं।

अलग से 6-8 बड़े सेबों को अदरक के साथ बेक करें, हंस को उनसे ढक दें और उनके ऊपर सॉस डालें।

जंगली हंस का यह व्यंजन अक्सर छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जाता है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 जंगली हंस का शव, तलने के लिए वसा (तेल), छोटे गोभी के कांटे, 1 नींबू, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

अलग-अलग पंखों, पंजों और सिर वाले क्षत-विक्षत, धुले हुए शव को अंदर और बाहर नमक से अच्छी तरह रगड़ें। इसे पुलाव में पीठ के बल रखें, वसा या पिघला हुआ मक्खन डालें। हंस के पेट की गुहा को नींबू के साथ मिश्रित कटी हुई गोभी से भरें (एक शव के लिए एक छोटे नींबू को मोटी स्लाइस में काटें)।

शव को धागों से सिलें और पकने तक 2 घंटे के लिए ओवन में पकाएं, बीच-बीच में पलटते हुए एक समान सुनहरे भूरे रंग की परत बना लें।

खेल को मेज पर परोसें, सेब या पत्तागोभी के साथ भागों में काटें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टेंजेरीन सॉस में पका हुआ हंस

इस व्यंजन का नुस्खा पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: जंगली हंस का शव, 30 ग्राम पोल्ट्री वसा, 300 ग्राम (5-6 टुकड़े) कीनू, 350 ग्राम लाल सॉस, 30 चीनी, 500 जी गार्निश, नमक स्वाद.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तले हुए जंगली हंस के शव को भागों में काटें, टेंजेरीन जेस्ट के साथ सॉस डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको टेंजेरीन से छिलका निकालना होगा और इसे पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। 2-3 मिनट तक पानी में उबालें, एक कोलंडर में छान लें और परिणामी रस को लाल सॉस में मिला दें।

परोसते समय हंस को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। सॉस के ऊपर कीनू के टुकड़े (बिना छिलके के) रखें। डिश को तले हुए आलू से सजाएं.

इस पक्षी से बने व्यंजन लंबे समय से घर में धन और मालिक के भाग्य का प्रतीक माने जाते रहे हैं। अपने कौशल से अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए, आप इन सरल युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। ठीक से पकाया गया खेल आपके घर में उत्सव और आराम का माहौल बनाने में मदद करेगा।

ओवन में पका हुआ हंस कई देशों में एक अनिवार्य क्रिसमस व्यंजन है। पक्षी को पूरा पकाया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है, और सबसे अच्छा साइड डिश पके हुए सेब, आलू या चावल है। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हंस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। अन्यथा, गूदा सख्त और खुरदरा रहेगा और इसे खाने में बहुत असुविधा होगी।

ओवन में पका हुआ पूरा हंस मेज पर सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। मांस को नरम बनाने के लिए इसे पन्नी में सेंकना बेहतर है।

कार्य के लिए आवश्यक:

• मुर्गे का शव;
• 3 - 4 हरे सेब;
• घर का बना खट्टा क्रीम;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सूखी जडी - बूटियां;
• पोल्ट्री मसाला;
• पाक पन्नी.

ओवन में सेब के साथ हंस कैसे पकाएं:

1. शव को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. नमक, पिसी काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सेब को स्लाइस में काट लें.
3. परिणामी सॉस के एक छोटे से हिस्से के साथ हंस के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें, वहां सेब की फिलिंग रखें और कटे हुए हिस्से को धागे या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
4. बची हुई चटनी को शव की सतह पर समान रूप से फैलाएं, और फिर इसे पन्नी की कई परतों में लपेटें ताकि कोई छेद न रह जाए।
5. मूल्यवान कार्गो के साथ पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और 3 घंटे तक बेक करें। बर्तन हटाने से आधे घंटे पहले, आपको पन्नी को खोल देना चाहिए ताकि हंस पपड़ी से ढक जाए।

ध्यान! पकाने का समय हंस के वजन पर निर्भर करता है। यदि पक्षी छोटा है, तो 2.5 - 3 घंटे पर्याप्त हैं, और एक बड़ा पक्षी 4 घंटे तक खाना पका सकता है।

धीमी कुकर में टुकड़ों में पकाएँ

हंस को टुकड़ों में काटकर धीमी कुकर में नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, जो स्वादिष्ट, रसदार और बहुत नरम बनता है।

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 550 - 600 ग्राम हंस मांस;
• 2 प्याज;
• 2 - 3 गाजर;
• मीठी बेल मिर्च के कई फल;
• टमाटर का पेस्ट;
• सूखी तुलसी;
• नमक और काली मिर्च.

धीमी कुकर में हंस के टुकड़े इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. सबसे पहले आप मांस को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हड्डियों को निकालना होगा.
2. मांस के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में भूनें और फिर निकाल लें। खाना पकाने के लिए वनस्पति वसा के बजाय हंस वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
3. वसा में जहां हंस तला हुआ था, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मिर्च को उबाल लें।
4. टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में घोलें, मांस को एक कटोरे में डालें, परिणामस्वरूप सॉस डालें और 1 घंटे तक उबालें।

एक नोट पर. यदि पक्षी केवल वयस्कों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो उपकरण बंद करने से एक चौथाई घंटे पहले, आप कंटेनर में एक गिलास सूखी शराब डाल सकते हैं। तब मांस विशेष रूप से कोमल और सुगंधित हो जाएगा।

आस्तीन में सेंकना

पाककला आस्तीन में, उत्पाद अपना स्वाद बरकरार रखते हैं क्योंकि वे अपने स्वयं के रस में पकाए जाते हैं।

इस तरह से हंस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• 120 ग्राम चावल;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 70 ग्राम सूखे खुबानी;
• मेयोनेज़;
• हल्दी;
• सूखी जडी - बूटियां;
• पोल्ट्री मसाला;
• नमक;
• पाक आस्तीन.

परिचालन प्रक्रिया:

1. चावलों को छांट लें, एक बड़े कटोरे में रखें और फूलने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे के लिए रख दें।
2. सूखे खुबानी और किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दें।
3. हंस के शव को धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
4. चावल के दानों और सूखे मेवों को छान लें, सामग्री को मिला लें और अच्छा सुनहरा रंग देने के लिए हल्दी छिड़कें। नमक और मसाला डालें।
5. मेयोनेज़ के साथ पक्षी के अंदरूनी हिस्से को चिकना करें, इसे भरने के साथ भरें और कट को सुरक्षित करें।
6. शव को मेयोनेज़, सूखी जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के मिश्रण से कोट करें, पाक आस्तीन में रखें और कसकर बाँधें।
7. आस्तीन के ऊपरी हिस्से में चाकू से कई कट लगाएं ताकि हवा निकल सके और पक्षी को सेंकने के लिए रख दें।

ध्यान! शव को भरते समय, आपको लगभग एक तिहाई जगह खाली छोड़नी होगी, क्योंकि पकाने के दौरान चावल की मात्रा बढ़ जाएगी।

स्वादिष्ट जंगली हंस कैसे पकाएं

जंगली हंस खाना पकाने में अधिक सनकी पक्षी है। यह काफी कठिन हो सकता है, क्योंकि ऐसे पक्षी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए बेहतर है कि पहले शव को टुकड़ों में काट लिया जाए और उसे मैरिनेड में रखा जाए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जंगली पक्षी का शव;
• रेड वाइन;
• चेरी का जूस;
• सेब;
• रहिला;
• अदरक पाउडर;
• सूखा धनिया;
• मसाला;
• नमक।

प्रक्रिया:

1. पक्षी को काटें, टुकड़ों को नमक और सीज़निंग के मिश्रण से रगड़ें, एक पैन में रखें, रेड वाइन डालें और 7-9 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट करें।
2. पक्षी को एक बड़े कंटेनर में रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें, कंटेनर को पन्नी से ढकें और बेक करें।
3. जब मैरिनेड वाष्पित हो जाए, तो टुकड़ों के बीच कटे हुए नाशपाती और सेब रखें, चेरी का रस डालें और नरम होने तक बेक करें।

आप इस तरह के व्यंजन को न केवल ओवन में, बल्कि मोटी दीवारों वाले बड़े बर्तनों का उपयोग करके स्टोव पर भी पका सकते हैं।

क्रिसमस पक्षी

यह असली क्रिसमस हंस बनाने की पारंपरिक अंग्रेजी रेसिपी है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही पक्षी चुनना है। वह युवा होनी चाहिए और विशेष रूप से बड़ी नहीं होनी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हंस का शव;
• 5 - 6 बल्ब;
• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दूध;
• नींबू;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी सूखे ऋषि;
• जमीन का जायफ़ल;
• थोड़ा बढ़िया नमक.

प्रक्रिया:

1. पक्षी को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और नमक, काली मिर्च और ऋषि के मिश्रण से रगड़ें। 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. प्याज को बिना छीले बेकिंग शीट पर रखें और 40 - 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर निकालें, ठंडा करें, भूसी हटा दें और बारीक काट लें।
3. ब्रेड के एक टुकड़े को दूध में भिगोएँ, निचोड़ें, काटें, प्याज, काली मिर्च, नमक, ऋषि और जायफल के साथ मिलाएँ।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हंस को भरें और धागे के साथ कट को सुरक्षित करें।
5. पक्षी के ऊपर खट्टे फलों का रस डालें, एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, थोड़ा पानी डालें और बेक करें।

ध्यान! यह सुनिश्चित करने के लिए कि हंस पर सुनहरे भूरे रंग की परत है और मांस अधिक सूखा नहीं है, आपको हर 10 से 15 मिनट में शव पर निकली वसा छिड़कनी होगी।

संतरे के साथ रेसिपी

हंस एक वसायुक्त पक्षी है, और संतरे मांस में सुखद खट्टापन जोड़ देंगे। लेकिन इसे बेक करने से पहले मैरीनेट करने में कम से कम 8 घंटे का समय लगेगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बत्तख;
• संतरे;
• हरी प्याज;
• अदरक की जड़;
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• थोड़ी सी चीनी;
• नमक और उपयुक्त मसाला।

प्रक्रिया:

1. पक्षी को धोएं, तौलिये से सुखाएं और पंखों के सिरे काट दें।
2. संतरे छीलें, छिलका काटें और चीनी, नमक और मसालों के साथ मिलाएँ। फिर मिश्रण को सोया सॉस के साथ डालें, इसे पकने दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को पक्षी पर रगड़ें।
3. खट्टे फल के गूदे को फिल्म और बीज से मुक्त करें, काटें और कसा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज और नमक के साथ मिलाएं। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान के साथ हंस को भरें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. जब शव मैरीनेट हो जाए, तो इसे पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक बेक करें, बार-बार चर्बी छिड़कें।

साइड डिश तैयार करने में समय बर्बाद न करने के लिए, पक्षी तैयार होने से 30 - 40 मिनट पहले, आपको स्लाइस में कटे हुए आलू को उसके बगल के सांचे में रखना होगा।

चावल और कलेजे से पका हुआ हंस

हंस को ऑफल से भरने के लिए चिकन लीवर लेना बेहतर है। चावल का प्रकार मायने नहीं रखता, आप गोल और लंबे दोनों प्रकार के दानों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• 250 ग्राम जिगर;
• 120 ग्राम चावल;
• बल्ब;
• सुनहरी वाइन;
• जैतून का तेल;
• नमक और मसाला.

अनुक्रमण:

1. तेल के साथ नमक और मसाला मिलाएं, परिणामी मिश्रण को धुले और सूखे मुर्गे पर रगड़ें और इसे 8 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें और कटा हुआ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. ऑफल में धुले और सूखे चावल, सफेद वाइन, नमक और मसाला मिलाएं। अनाज के नरम होने और तरल वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. पक्षी को स्टफिंग से भरें, कट को सील करें और शव को सेंकने के लिए भेजें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया हंस सुर्ख, सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।

साउरक्रोट के साथ स्टू कैसे करें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मोटी दीवारों वाले बड़े बर्तनों की आवश्यकता होगी। बत्तख का बच्चा लेना बेहतर है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 650 ग्राम हंस;
• 700 ग्राम सॉकरौट;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• तेज पत्ता;
• हरियाली;
• नमक और मसाला.

कार्य का क्रम:

1. हंस के मांस को हड्डियों से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. बर्तन के तले में तेल डालें, गरम करें और नमक और मसाले डालकर पक्षी को भूनें।
3. प्याज और गाजर को काट लें, मांस में डालें और नरम होने तक उबालें।
4. डिश में साउरक्रोट और तेज पत्ता डालें, पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके 45-50 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

शहद की चटनी में हंस के पैर

शहद की चटनी में मसालों के साथ पकाए गए हंस पैर छुट्टी की मेज पर जगह का गौरव लेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हंस पैर;
• तरल शहद;
• नींबू का रस;
• ग्राउंड पेपरिका;
• ओरिगैनो;
• काली या लाल मिर्च;
• नमक।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हंस के पैरों को धोएं और तौलिए से सुखाएं।
2. तैयार चीजों को नमक और मसालों के मिश्रण से मलें और फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें।
3. नींबू के रस के साथ शहद मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को हंस पैरों पर डालें, हिलाएं और 5 - 6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछाएँ, उसमें मांस डालें और नरम होने तक पकाएँ, बाहर निकलने वाले रस से भून लें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम हंस का मांस;
• 5 - 6 आलू;
• 2 प्याज;
• 3 गाजर;
• लाइट बियर;
• आलू और पोल्ट्री के लिए मसाला;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

प्रक्रिया:

1. हंस के मांस को टुकड़ों में काटें, नमक और मसाला छिड़कें, बीयर डालें और 2 - 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू को बड़े टुकड़ों में, गाजर को गोल पतले स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. आलू पर नमक और मसाले छिड़कें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएँ और मांस से मैरिनेड निकाल दें।
4. तैयार सामग्री को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें, कसकर बांधें और ऊपरी हिस्से में कई छेद करें। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

बेक करने के बाद, आप तुरंत गर्म पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर प्लेटों पर रख सकते हैं।

श्रीफल के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

क्विंस और कीवी वसायुक्त हंस के मांस को विशेष रूप से नरम और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हंस का शव;
• 2 - 3 श्रीफल;
• कई कीवी फल;
• खट्टी मलाई;
• थोड़ी सी सरसों;
• नमक और उपयुक्त मसाला।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हंस के शव को धोकर तौलिये से सुखा लें।
2. खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और मसालों को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को पक्षी पर फैलाएं और 6 - 8 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. क्विंस और कीवी को काट लें, मिला लें और थोड़ा नमक डालें।
5. पक्षी में भरावन भरें, इसे बेकिंग स्लीव में रखें या फ़ॉइल में लपेटें और पक जाने तक बेक करें।

हंस को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, इसे ओवन से निकालने से 30 - 40 मिनट पहले खोलना होगा।

आलूबुखारा के साथ पके हुए मुर्गे

आलूबुखारा और मेवों के साथ हंस बहुत स्वादिष्ट बनता है और मांस को सूखने से बचाने के लिए इसे नमकीन आटे में पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• आलूबुखारा;
• अखरोट;
• आटा;
• शुद्ध पानी;
• नमक और मसाला.

परिचालन प्रक्रिया:

1. हंस को धोएं, नमक और मसाला लगाएं और फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. आलूबुखारे को पानी में भिगोएँ, फिर उसका तरल पदार्थ निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और कटे हुए अखरोट के दानों के साथ मिलाएँ।
3. आटे और पानी से, कुछ बड़े चम्मच नमक डालकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
4. हंस को स्टफिंग से भरें, कटे हुए हिस्से को धागे से सिल दें, और फिर शव को आटे से लपेट दें ताकि एक भी छेद न रह जाए। वर्कपीस को ओवन में बेक करने के लिए भेजें।