शावरमा के लिए किस प्रकार की पीटा ब्रेड की आवश्यकता है? पीटा ब्रेड के लिए सामग्री
10/20/2015 तक
यदि, किसी कारण से, आप बाज़ार में शावरमा खरीदने से डरते हैं, तो आपको इस दिलचस्प मध्य पूर्वी व्यंजन को आज़माने के आनंद से इनकार नहीं करना चाहिए। मैं आपके ध्यान में घर पर शावरमा की एक रेसिपी लाता हूँ। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। आमतौर पर, शावर्मा कटा हुआ तला हुआ मांस, ताजी सब्जियां और सॉस है, जिसे पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। नुस्खा का पालन करना आसान है और अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन दिन के दौरान त्वरित नाश्ते के लिए और कंपनी के साथ मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए उपयुक्त है।
शावर्मा की सफल तैयारी की कुंजी सॉस और मसाले हैं, इस पर विशेष ध्यान दें। विभिन्न प्रकार के सीज़निंग (काली मिर्च, धनिया, जीरा, डिल, तुलसी, सीताफल और स्वाद के लिए अन्य) का उपयोग करें - यह डिश को एक प्राच्य स्वाद और सुगंध देगा।
सामग्री
- लवाश - 4 पीसी।
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
- पेकिंग गोभी - 1/2 पीसी।
- खीरे - 3 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- लहसुन - 2-3 कलियाँ
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
- मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल
घर पर चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
- आवश्यक उत्पाद तैयार करें, सब्जियाँ धो लें, पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियाँ हटा दें।
- मांस को आयताकार टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें। इसे 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें. (यदि आपके पास समय है, तो मांस को मसालों के साथ एक घंटे के लिए छोड़ दें)।
- तैयार होने तक चिकने फ्राइंग पैन में फ़िललेट्स को भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि ब्रिस्किट को अधिक आंच पर न पकाएं, क्योंकि इससे उसका रस खत्म हो जाएगा।
- खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
- इसी तरह टमाटर को भी काट लीजिये.
- चीनी पत्तागोभी को काट लें (आप इसे सफेद पत्तागोभी से बदल सकते हैं)।
- अगला कदम सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, 1:1 के अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, तुलसी) डालें, लहसुन की दो या तीन कलियाँ निचोड़ें।
- पीटा ब्रेड पर लगभग 2 बड़े चम्मच सॉस फैलाएं (किनारे के करीब जहां से आप लपेटना शुरू करेंगे)।
- पके हुए मांस का एक चौथाई भाग सॉस के ऊपर फैलाएँ।
- फ़िललेट्स के ऊपर सब्जियाँ डालें - खीरा, टमाटर, पत्तागोभी।
- इसके ऊपर सॉस डालें और इसे एक ट्यूब में लपेटें, ऊपर और नीचे के किनारों को सावधानी से मोड़ें। सुनिश्चित करें कि लवाश ताजा हो, क्योंकि सूखे लवाश को बिना तोड़े रोल करना मुश्किल होता है।
- परोसने से पहले, एक ढक्कन वाले सूखे फ्राइंग पैन में शावरमा को दोनों तरफ से गर्म करें। आपको इसे माइक्रोवेव में नहीं करना चाहिए, क्योंकि पीटा ब्रेड सूख नहीं सकता है, बल्कि गीला हो सकता है।
- घर पर शावरमा तैयार है. बॉन एपेतीत!
शावर्मा वसायुक्त मांस पर आधारित एक व्यंजन है। इसे सब्जियों और सॉस के साथ तला जाता है. इसके बाद मसाले डाले जाते हैं. मांस और सलाद के मिश्रण को पारंपरिक रूप से पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। कुछ क्षेत्रों में, पीटा का उपयोग आवरण के रूप में किया जाता है।
एक पारंपरिक शावरमा रेसिपी मेमने या चिकन से बनाई जानी चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग बहुत कम किया जाता है।
मांस को तलने की प्रक्रिया एक ऊर्ध्वाधर थूक पर होती है; तैयार मांस को किनारों पर छोटे भागों में काट दिया जाता है और शावरमा में रखा जाता है।
थोड़ा इतिहास
इस डिश को बनाने के लिए लोगों के पास कई विकल्प होते हैं. मूल नुस्खा के समान सबसे समान नुस्खा तुर्की सैन्य अभियानों से तैयारी की विधि माना जाता है।
एक किंवदंती है जो कहती है कि तुर्कों के लिए, मांस एक अभिन्न उत्पाद था जिसे वे रोज़ खाना पसंद करते थे। युद्ध के दौरान रुकना बेहद खतरनाक था, इसलिए उन्होंने पके हुए मांस को लपेटने का फैसला किया ताकि इसे चलते-फिरते खाया जा सके।
यह शावर्मा की उत्पत्ति के सबसे सच्चे संस्करणों में से एक है। एक बहुत ही समान संस्करण है जिसमें अरब खानाबदोश भाग लेते हैं।
रूसी लोगों के लिए हम इस व्यंजन को इसी नाम से बुलाते हैं। अन्य देशों में, शावर्मा को एक अलग नाम दिया गया था। उदाहरण के लिए, लेबनानी लोग इस उत्पाद को "कुब्बा" कहते हैं, फ्रांस में आटे में लिपटे मांस को "कबाब" कहा जाता है, अजरबैजानियों के लिए यह "डेनूर" है।
सॉस और सब्जियों की विशेषताएं
क्लासिक शावरमा रेसिपी में डेयरी उत्पादों से बनी सॉस शामिल है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित तत्वों का स्टॉक करना होगा: केफिर, ताहिनी और विभिन्न मसाले। जो लोग नहीं जानते उनके लिए बता दें कि ताहिनी तिल के बीज से बना पेस्ट है। 
शावरमा में मसाला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; वे मांस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं।
इज़राइल एक ऐसा देश है जहां वे मांस और डेयरी उत्पादों को एक डिश में मिलाना पसंद नहीं करते हैं। वहां वे शावरमा के लिए एक विशेष सॉस बनाते हैं, जो चने की प्यूरी से बनाई जाती है।
काली मिर्च इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय मसाला है। लहसुन, तिल या जायफल का प्रयोग भी अक्सर मसाले के रूप में किया जाता है। आपने अक्सर दालचीनी या मार्जोरम के साथ शावरमा नहीं देखा होगा।
कुछ देशों में वे जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, इसे तलने से पहले मांस पर रगड़ते हैं और सॉस में थोड़ा सा मिलाते हैं। इस व्यंजन की सुगंध अधिक तीव्र होती है।
सब्जियाँ शरीर को कई पोषण लाभ प्रदान करती हैं, यही कारण है कि वे हमेशा मांस के साथ होती हैं। टमाटर और खीरे का उपयोग अक्सर मांस के साथ किया जाता है; पत्तागोभी को पीटा ब्रेड में थोड़ा कम मिलाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम के साथ शावरमा बना सकते हैं। यहां सब कुछ आपके अपने स्वाद के मुताबिक है.
यदि आस-पास ताजी सब्जियाँ न हों तो डिब्बाबंद सब्जियों का प्रयोग करें।
आप मांस में फ्रेंच फ्राइज़ जोड़ सकते हैं, लेकिन तब शावरमा बहुत अधिक वसायुक्त होगा, जिसे हर कोई नहीं खा सकता है, और इसके अलावा, ऐसा शावरमा शरीर के लिए हानिकारक होगा।
घर का बना लवाश रेसिपी
घर पर लवाश के बिना शावरमा बनाना असंभव है। लवाश काफी सरल आटा है जिसका स्वाद तीखा नहीं होता।
कुछ देशों में, पीटा ब्रेड का उपयोग प्रतिदिन ब्रेड के साथ किया जाता है। यह मांस के व्यंजन, सब्जियों और कई मिठाइयों के साथ अच्छा लगता है। लवाश का आधार गेहूं का आटा है। 
अक्सर, लवाश दो मुख्य व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है: जॉर्जिया और आर्मेनिया से। जॉर्जियाई लवाश गाढ़ा दिखने वाला, नरम स्थिरता वाला होता है और ब्रेड का एक अच्छा विकल्प है। यह आटा सार्वभौमिक है और इसका उपयोग पिज्जा और पाई बनाने के लिए किया जाता है। ये सभी लवाश वाले व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि यह जॉर्जिया में बहुत लोकप्रिय है।
शावर्मा के लिए अर्मेनियाई लवाश संस्करण अधिक सफल होगा, क्योंकि इसमें आटे की एक पतली परत होती है।
हमारा शावर्मा रैप ओवन में बनाया जाता है; इसके लिए विशेष ओवन भी हैं। कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। यह स्थिति अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि पीटा ब्रेड बनाते समय तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।
अर्मेनियाई रेसिपी के अनुसार लवाश बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- आटा 300-350 ग्राम.
- पानी 90-100 डिग्री 75 मिली.
- नमक 0.5 चम्मच
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री की मात्रा.
एक कटोरा लें, हो सके तो अधिक गहरा, और उसमें सारा आटा डालें। हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं जिसमें बाद में उबलता पानी डाला जाएगा। पानी पहले से नमकीन होना चाहिए। इसके बाद, आपको तैयार द्रव्यमान को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता है।
इन प्रक्रियाओं के बाद, आपको आटे को गर्म स्थान पर छोड़ना होगा। इसे एक घंटे के भीतर पूरी तरह पक जाना चाहिए।
आटे को एक पतली परत में लपेटा जाता है और मध्यम आंच पर तला जाता है। प्रत्येक भाग के लिए 15 सेकंड पर्याप्त होंगे। यदि पैन जितना संभव हो उतना गर्म नहीं है, तो लगभग 20 सेकंड तक भूनें।
घर पर क्लासिक शावरमा कैसे बनाएं?
क्लासिक शावरमा रेसिपी में केवल सबसे आवश्यक सामग्रियां शामिल हैं, जो इस व्यंजन को बहुत स्वादिष्ट बनाती हैं। इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको इसकी गुणवत्ता और स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है, और शावरमा की मात्रा एक गौण मामला है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पारंपरिक नुस्खा में कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है जो पकवान में मात्रा जोड़ दे। ये गाजर, पनीर और अन्य हैं। 
क्लासिक शावरमा कई वर्षों से काफी लोकप्रिय रहा है। आइए अब विस्तार से देखें कि इसे तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है। यह रेसिपी 3 सर्विंग्स के लिए है।
- पतला लवाश 3 पीसी।
- सफ़ेद पत्तागोभी लगभग 200 ग्राम।
- खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ 4 बड़े चम्मच। सब लोग।
- मेमना 600 ग्राम
- टमाटर और ककड़ी 2 पीसी।
- लहसुन 4 कलियाँ।
- आपके स्वाद के लिए मसाला. स्वाद खराब न हो इसके लिए आपको ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए.
आपकी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से ही मेज पर है, अब आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हमने आपके लिए तस्वीरों के साथ एक रेसिपी तैयार की है।
- सबसे पहले हम अपने मेमने को फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनते हैं।
- तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है; इस तरह से शावरमा अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
- सब्जियों को छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, फिर अपने हाथों से हल्के से मसल लें।
- खट्टा क्रीम लें और इसे केफिर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। हरी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मिश्रण में मिला दें। हमारी चटनी तैयार है.
- पीटा ब्रेड पर बीच की परत में सॉस फैलाएं, फिर सब्जी की परत बिछाएं। शीर्ष पर मेमने के टुकड़े रखें।
- आटे को लपेट कर पैन में डालिये.
- लगभग 2 मिनिट तक ही भूनिये.
आप वीडियो रेसिपी भी देख सकते हैं:
बॉन एपेतीत!!!
मुझे लगता है आपको रेसिपी पसंद आयी होगी!
चिकन के साथ शावरमा
अगर आपको शावरमा बहुत पसंद है, लेकिन आपको इसे बाज़ार से खरीदने की कोई इच्छा नहीं है, तो यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि हमारे पास इस समस्या का एक अद्भुत समाधान है। हमने घर पर शावरमा बनाने की एक विशेष रेसिपी तैयार की है; आपको निश्चित रूप से इस प्राच्य व्यंजन का भरपूर आनंद मिलेगा। पारंपरिक नुस्खा में तला हुआ मांस, सब्जियां और सॉस शामिल हैं, सभी घटकों को पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। तैयारी मुश्किल नहीं है, इसमें 30-40 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह व्यंजन दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। 
शावरमा को बेहद स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको मसालों के चुनाव पर बहुत ध्यान देने की जरूरत है. विभिन्न मसाले: धनिया, सीताफल, तुलसी, काली मिर्च और अन्य पकवान को एक विशेष सुगंध देंगे।
सामग्री:
तैयारी:
- सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें और पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को छील लें।
- चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर नींबू के रस के साथ मसाला जोड़ें। मांस को लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट होने दें (यदि समय हो)।
- पैन को चिकना करके मांस को भून लीजिए. तैयारी की निगरानी करें और पकाने के तुरंत बाद आंच बंद कर दें। ब्रिस्किट रसदार रहना चाहिए।
- खीरे को लंबे टुकड़ों में काट लें.
- हम टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- - अब आपको पत्ता गोभी को काटने की जरूरत है.
- सॉस बनाने का समय हो गया है. पहला कदम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को मिलाना है, इन उत्पादों की समान मात्रा होनी चाहिए। इसके बाद मिश्रण में काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। अपनी ज़रूरत की जड़ी-बूटियाँ चुनें और उन्हें सॉस में भी मिलाएँ।
- लहसुन को कद्दूकस करके सॉस में डाल दीजिए, मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिए.
- पीटा ब्रेड के किनारे पर लगभग 2 बड़े चम्मच सॉस लगायें। उस जगह को चिकना कर लें जहां आप पीटा ब्रेड लपेटना शुरू करेंगे।
- मांस को 4 बराबर भागों में बाँट लें और उनमें से एक को सॉस पर रखें।
- मांस के शीर्ष पर अगली सब्जियां होंगी। सभी कटिंग बिछा दें।
- सॉस को सब्जियों के ऊपर फिर से फैलाएं, फिर सभी चीजों को आटे के अंदर लपेट दें। पीटा ब्रेड ताज़ा होना चाहिए, नहीं तो लपेटने पर यह फट सकता है।
- पकवान को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, इसलिए परोसने से पहले शावरमा को फ्राइंग पैन में गर्म करें। बेहतर होगा कि माइक्रोवेव का उपयोग न करें - पीटा ब्रेड वहां गीली हो जाएगी।
- हमारी डिश तैयार है! सभी को बोन एपीटिट!
सूअर के मांस के साथ शावरमा
मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मुझे शावरमा बहुत लंबे समय से पसंद है, मैं इस व्यंजन में शामिल सभी घटकों को बड़े मजे से खाता हूं। सब्जियों और मांस का मिश्रण जो स्वाद देता है वह काफी सुखद होता है। पहले, मैं हमेशा स्टोर से खरीदा हुआ शावरमा ही खाता था, जो साधारण कियोस्क में बनाया जाता था। मेरा एक मित्र ऐसे कियोस्क का मालिक बन गया। उनका शावरमा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, हालाँकि इसके अलावा, उनके पास कई अन्य व्यंजन थे, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, शावरमा था। 
अपने दोस्त के काम के बारे में थोड़ा गहराई से जानने के बाद मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। मैं खाना पकाने के लिए कौन से उत्पाद चुने गए, उनकी गुणवत्ता और खाना पकाने की प्रक्रिया को लेकर भ्रमित था। ईमानदारी से कहूं तो मुझे इस बात का पछतावा है कि मैंने पहले इनमें से कितनी चीजें खाई थीं।
मैंने इस व्यंजन को खरीदने की इच्छा पूरी तरह खो दी, क्योंकि ऐसे कियोस्क में गुणवत्ता नियंत्रण बहुत ही भयानक होता है। मुझे इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता मिल गया - घर पर शावरमा पकाने का।
तो यहाँ सामग्री की सूची है:
तैयारी:
- पोर्क पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें, इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। मांस को 7 मिनिट तक भूनिये, हिलाइये. बेशक, यह वर्टिकल फ्राइंग नहीं है, बल्कि कुछ ऐसा ही है।
- हमारी चटनी मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन से बनाई जाएगी। मेयोनेज़ को अन्य उत्पादों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, केफिर या मैटसोनी। उत्तरार्द्ध को तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन फिर आप स्वयं निर्णय लें।
- मांस और सॉस को मेज पर रखें
- मांस को हमारी चटनी में रोल करें।
- हमारे सूअर के मांस को मसालों और लहसुन के सभी स्वादों को सोखने दें। इस बीच, आप पत्तागोभी को बारीक काट सकते हैं.
- खीरे और पनीर को कद्दूकस किया जा सकता है, टमाटर को चाकू से बारीक काट लेना चाहिए. मैंने चेरी टमाटर का उपयोग किया, लेकिन बिल्कुल कोई भी किस्म उपयुक्त होगी।
- अब हम अपनी डिश को "पैक" करना शुरू करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं पीटा ब्रेड की कुछ परतें लेता हूं ताकि सारी सामग्री बाहर न गिरे। अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि पीटा ब्रेड अक्सर फट जाता था और सारी सब्जियां मेज पर बिखर जाती थीं। सबसे पहले, मैंने पीटा ब्रेड पर पत्तागोभी और ऊपर मांस की एक परत डाली।
- शावरमा को अधिक रसदार बनाने के लिए मांस के ऊपर खीरा रखें। इसके बाद पनीर और टमाटर हैं।
- आटा लपेटें. हमारा शावरमा पूरी तरह से तैयार है, बस इसे गर्म करना बाकी है. आप इसे फ्राइंग पैन में हर तरफ एक मिनट तक कर सकते हैं। अब यह डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.
यह उस प्रकार का अद्भुत टुकड़ा है जो आपको मिलना चाहिए। इसलिए घर पर शावरमा बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। अब आपके लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा!
सभी को बोन एपीटिट!
शवर्मा अरब मूल का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है, जिसे कुछ देशों में डोनर कबाब कहा जाता है, जिसे ग्रिल्ड और फिर कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, भेड़ का बच्चा और वील, कभी-कभी टर्की) के साथ सॉस और ताजी सब्जियों के साथ भरकर पीटा ब्रेड से बनाया जाता है।
बहुत से लोग सड़क पर स्टालों से शावरमा खरीदने में झिझकते हैं, और यह लेख उन लोगों के लिए है जो वास्तव में प्राच्य व्यंजनों से प्यार करते हैं और इसके प्रति उदासीन नहीं हैं।
मैंने अपने ब्लॉग पर फोटो के साथ विशेष रूप से घर पर शावरमा की एक रेसिपी तैयार की है, साथ ही सॉस और पिटा ब्रेड को ठीक से कैसे तैयार किया जाए इसकी रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी। घर पर तैयार किया गया यह व्यंजन कोई बुरा नहीं है, मैं इसके बिल्कुल विपरीत भी कहूंगा, यह बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि हम में से प्रत्येक इसे अपने लिए बनाएगा, जिसका अर्थ है कि हम अपनी आत्मा का एक टुकड़ा दे देंगे। यहां आपको उपयोग की गई सामग्री की गुणवत्ता पर 100% भरोसा होगा, क्योंकि यह आपके घर की स्थितियों में, आपके अपने हाथों से बनाया गया है। और आपको अपने पेट को नुकसान पहुंचाने के डर से खुद की इस कमजोरी से इनकार करने की जरूरत नहीं है; आप इसे कम समय में घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।
अभी भी निश्चित नहीं है कि सड़क के ठेलों पर यह व्यंजन खरीदना चाहिए या नहीं? अंत में, अपने सभी संदेहों को दूर करें और इसे स्वयं तैयार करना शुरू करें! इसकी तैयारी बिल्कुल भी जटिल प्रक्रिया नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा!
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- अर्मेनियाई लवाश - 3 पीसी
- युवा गोभी - 200 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
- ताजा खीरे - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- अजमोद - 1/3 गुच्छा
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
- पिसी हुई दालचीनी - 1/2 चम्मच
- नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने होंगे। जिसके बाद हम मांस और सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं और आगे बढ़ते हैं।
मैरिनेड के लिए, हमें एक गहरा कटोरा लेना होगा और उसमें सूरजमुखी तेल, पिसी काली मिर्च, नमक, दालचीनी मिलानी होगी और हिलाना होगा।
चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में रखें।
दो घंटे के बाद, कटी हुई फ़िललेट को मैरिनेड से हटा दें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और पार्सले को काट लें.
हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, और फिर इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पूरी पिसा ब्रेड को चिकना करते हैं।
और हम मांस और सब्जियों से भरना शुरू करते हैं।
इसके बाद पीटा ब्रेड को एक ट्यूब में लपेट लें। अगर ट्यूब लंबी हो जाए तो आप इसे आधा काट कर फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या थोड़ी देर के लिए ओवन में रख सकते हैं.
इससे शावर्मा की तैयारी पूरी हो जाती है। मजे से खाओ!
शावर्मा सॉस
यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आपको बस आवश्यक सामग्री मिलाने की जरूरत है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मैं आपके साथ यह सरल सॉस रेसिपी साझा कर रही हूं।
सामग्री:
- केफिर - 4 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 5-6 कलियाँ
- पिसी हुई लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- धनिया - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें।
2. सीताफल को बारीक काट लें और लहसुन के साथ मिला लें।
3. वहां केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. और सारे फ्लेवर मिक्स होने के लिए मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
शावर्मा सॉस तैयार है.
नोट: यह सॉस अन्य व्यंजनों, जैसे गर्म मांस व्यंजन और पिज्जा के लिए भी बिल्कुल सही है। आप सीलेंट्रो को तारगोन या प्रसिद्ध अजमोद से बदल सकते हैं, इसे चुनना आप पर निर्भर है। मैं इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करता हूं ताकि आपको इसे बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता न पड़े। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे एक समय में तैयार करता हूं, यदि आपको और अधिक की आवश्यकता है, तो नया बनाना बेहतर है।
घर पर लवाश कैसे बनाएं
खमीर के बिना घर पर लवाश की पारंपरिक तैयारी का नुस्खा तनिर - एक गोल अर्मेनियाई स्टोव के बिना नहीं बनाया जा सकता है, लेकिन इसे फ्राइंग पैन में भी तैयार किया जा सकता है, जहां यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट भी बनता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 4 कप
- साफ पानी - 2 गिलास
- नमक - 2 चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
इस रेसिपी में, हमें एक गहरे कटोरे की आवश्यकता होती है जिसमें हम दो गिलास पानी डालते हैं और नमक डालते हैं, फिर इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं। इसके बाद, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और लगातार कांटे से हिलाते रहें और जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, हम इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू कर देते हैं। परिणामस्वरूप, यह आपके हाथों के लिए गाढ़ा और चिपचिपा हो जाना चाहिए। आटे को 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये.
काम की सतह पर आटा डालें और उस पर आटा डालें, इसे तब तक गूंधना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकने न लगे।
हम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटते हैं और अब बहुत पतले केक बनाने के लिए बेलन का उपयोग करना शुरू करते हैं, उनकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
मध्यम आंच पर एक सूखा, चौड़ा फ्राइंग पैन रखें और जब यह गर्म हो जाए, तो उस पर आटा छिड़का हुआ एक फ्लैटब्रेड रखें। दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें, बस ज्यादा न पकाएं, नहीं तो यह सूखा हो जाएगा।
फ्राइंग पैन में पकाते समय फ्लैटब्रेड को फूलने से रोकने के लिए, बुलबुले दिखाई देने पर इसे तौलिये से पकड़ना चाहिए।
जैसे ही पहली पीटा ब्रेड तैयार हो जाए, इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और अगली पीटा ब्रेड तैयार करना शुरू कर दें।
हम पीटा ब्रेड को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर आप इसे ब्रेड के बजाय मेज पर परोस सकते हैं, या कुछ स्नैक्स तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
शावर्मा कैसे लपेटें
हमें एक गोल पीटा ब्रेड की आवश्यकता होगी, इसे समतल सतह पर बिछाएं और इसके बीच के ठीक नीचे भरावन फैलाएं। केक के किनारे के किनारों को एक दूसरे की ओर मोड़ें।
आगे हम निचले किनारे को मोड़ते हैं।
और फिर हम पीटा ब्रेड को सावधानी से रोल करना शुरू करते हैं ताकि आंतरिक सीम बिल्कुल बीच में हो। इस मामले में, फिलिंग शावरमा से बाहर नहीं गिरेगी।
और बाहरी सीम को सुरक्षित करने के लिए, आपको इसे गर्म फ्राइंग पैन के तल पर रखना होगा।
बॉन एपेतीत!!!
हममें से बहुत से लोग शावरमा को बहुत पसंद करते हैं और पहली दुकान मिलते ही इसे खरीद लेते हैं, जिसका हमारे स्वास्थ्य पर बहुत अनुकूल प्रभाव नहीं पड़ता है। घर पर बनाया गया शावरमा न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि सेहतमंद भी होगा. इस लेख में हम गुणवत्तापूर्ण सामग्री से अपने हाथों से इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी साझा करेंगे।
शायद यह कोई रहस्य नहीं है कि शावरमा पूर्व से हमारे पास आया था। शावर्मा तुर्की का एक राष्ट्रीय व्यंजन है; वे इसे विभिन्न सब्जियों के सलाद के साथ तले हुए मांस के रूप में खाते हैं। आप पीटा ब्रेड में अपनी पसंद का कोई भी मांस लपेट सकते हैं। तुर्की में, मेमने को लपेटने की प्रथा है, और राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने की विधि उस संस्करण से थोड़ी अलग है जिसके हम आदी हैं।
इस व्यंजन को तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है और हम इसमें आपकी मदद करने की कोशिश करेंगे।
बेशक, मुख्य घटक मांस है; इसके अलावा, टमाटर, खीरे, गोभी, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, डिब्बाबंद मक्का और बहुत कुछ मिलाया जाता है। आप जो कुछ भी अपने दिल की इच्छा हो उसे पीटा ब्रेड में लपेट सकते हैं।
ऐसे पेटू भी हैं जो मांस और सॉस के अलावा और कुछ नहीं मिलाते हैं। बेशक, यह स्वाद का मामला है। तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, पकवान में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं।
इसके अलावा, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम या पनीर, मेयोनेज़ और अन्य सॉस जोड़ें। यदि आपको साग पसंद है, तो आप उन्हें भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, डिल, हरा प्याज, सीताफल।
अपने हाथों से घर पर शावरमा तैयार करते समय, आप तय करते हैं कि आप कौन सी रेसिपी चुनेंगे, डिश में कितनी सामग्री शामिल होगी और अंत में आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं।
खाना पकाने का रहस्य क्या है?
घर का बना शावरमा बनाने के लिए आपने जो पीटा ब्रेड खरीदा है उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। उत्पादन समय का अध्ययन करें. लवाश जो सूखना शुरू हो गया है, उसका उपयोग इस व्यंजन के लिए नहीं किया जा सकता है; आप इसमें भरावन नहीं लपेट सकते।
घर पर शावरमा तैयार करने से पहले, आपको मांस को पहले से मैरीनेट करना होगा। शावर्मा को स्ट्रीट (पेशेवर) संस्करण जैसा बनाने के लिए, कुछ आवश्यकताओं के अनुसार मांस को भूनना आवश्यक है। इसके लिए हमें कच्चा लोहा चाहिए।
मांस को पैन में रखने से पहले, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे रुमाल से थपथपाकर सुखा लें। तलते समय किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है; सावधान रहें कि मांस जले नहीं। एक बार जब आप पिसा ब्रेड में भरावन लपेट लें, तो यदि संभव हो तो डिश को सूखी लोहे की कड़ाही में हल्का सा भून लें।
पकवान के लिए सॉस
इस मामले में सबसे उपयुक्त सॉस लहसुन और गर्म हैं। इन्हें तैयार करने में कोई परेशानी नहीं होती. लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, हमें खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और डिब्बाबंद खीरे की आवश्यकता होती है। गर्म सॉस तैयार करने के लिए, हमें टमाटर का पेस्ट, अजमोद, सूरजमुखी तेल और नींबू का रस लेना होगा।
तैयार करने के लिए, आपको सब कुछ काटना होगा और शावरमा में उतना सॉस मिलाना होगा जितना आपका दिल चाहे। तुर्की में, एक डिश में एक साथ कई सॉस का उपयोग करने की प्रथा है। या वह चुनें जो आपको निश्चित रूप से पसंद हो।
यदि आप चाहते हैं कि घर पर शावरमा पेशेवरों की तरह बने, तो आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे रोल किया जाए ताकि सॉस इसमें से बाहर न निकले।
ऐसा करने के लिए, आपको पीटा ब्रेड को मेज पर रखना होगा और उस पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कना होगा।
पीटा ब्रेड को सॉस या कई सॉस के साथ एक साथ फैलाएं। भरावन रखें, मांस को सब्जियों के ऊपर रखें और सॉस डालें। भरावन को पीटा ब्रेड में लपेटें।
हम आपको कई घरेलू शावरमा व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमें आशा है कि आपको अपनी पसंद की कोई चीज़ मिल जाएगी।
सामग्री:
- ताजा पीटा ब्रेड;
- 90 ग्राम ताजा गोभी;
- 200 ग्राम वील;
- स्वादानुसार केचप;
- लहसुन का सिर;
- दिल;
- अजमोद;
- 100 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम;
- 30 ग्राम गाजर;
- सूरजमुखी का तेल;
- सिरका, नमक, चीनी, मसाले।
खाना पकाने की विधि
पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. डिल और अजमोद को काट लें। सभी चीजों को तेल डालकर मिला लीजिए.
वील को क्यूब्स में काटें।
आइए पकवान के लिए सॉस तैयार करना शुरू करें। सॉस के लिए हम खट्टा क्रीम, केचप, कटा हुआ लहसुन मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और मसाला बनाना शुरू करें।
पीटा ब्रेड बिछाएं, इसे मेयोनेज़ से चिकना करें, मांस, सलाद डालें, सॉस डालें और पीटा ब्रेड को रोल करें।
घर पर शावरमा रेसिपी
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- ताजा पीटा ब्रेड;
- 3 टमाटर;
- प्याज का साग;
- डिब्बाबंद ककड़ी;
- सोया सॉस;
- 200 ग्राम सूअर का मांस;
- स्वादानुसार मसाले;
- मक्खन, घर का बना खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अजमोद, डिल, सीताफल।
खाना पकाने की विधि
मांस को वनस्पति तेल के साथ सॉस में मैरीनेट करें। इसे मैरीनेट करने के लिए एक घंटा पर्याप्त होगा। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सॉस तैयार करने के लिए आपको खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
डिब्बाबंद खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हमने पीटा ब्रेड फैलाया, उस पर तले हुए मांस के टुकड़े और तैयार सलाद डाला। सभी चीज़ों को मेयोनेज़ से सीज़न करें और पीटा ब्रेड लपेटें। पकवान खाने के लिए तैयार है. आप अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी सॉस चुन सकते हैं.
हमें ज़रूरत होगी:
- 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
- गाजर;
- ताजा पीटा ब्रेड;
- घर का बना खट्टा क्रीम;
- 2 टमाटर;
- पत्ता गोभी;
- लहसुन;
- कम वसा वाले मेयोनेज़;
- डिब्बाबंद ककड़ी.
खाना पकाने की विधि
चिकन को धीमी आंच पर पकाएं. पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और खीरे को काट लें।
सॉस के लिए हमें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन चाहिए।
पीटा ब्रेड बिछाएं, इसे तैयार सॉस से चिकना करें। हम उस पर मांस के टुकड़े, सलाद डालते हैं और सॉस डालते हैं। भरावन को पीटा ब्रेड में लपेटें। शावरमा खाने के लिए तैयार है.
आवश्यक सामग्री:
- कम वसा वाले मेयोनेज़;
- 1 ककड़ी;
- 1 टमाटर;
- 200 ग्राम सूअर का मांस;
- डिल, अजमोद, तुलसी;
- 80 ग्राम गाजर;
- ताजा पीटा ब्रेड.
खाना पकाने की विधि
यह शावरमा जल्दी से तैयार किया जाता है, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गाजर, तैयार सलाद को पीटा ब्रेड पर रखें और सब कुछ सॉस के साथ सीज़न करें। तले हुए सूअर के मांस के टुकड़े बाहर रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें। पनीर डालें. भरावन को पीटा ब्रेड में रोल करें। पकवान खाने के लिए तैयार है.
तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- 3 आलू;
- कम वसा वाले मेयोनेज़;
- 300 ग्राम ताजा गोभी;
- 400 ग्राम सूअर का मांस;
- ताजा पीटा ब्रेड;
- बल्ब;
- हरियाली;
- नमक, काली मिर्च, मसाले.
खाना पकाने की विधि
सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। कटा हुआ प्याज डालें.
आलू को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें मांस में जोड़ें। पत्तागोभी को काट लीजिये.
मेयोनेज़ के साथ पिसा ब्रेड को चिकना करें, आलू और मांस फैलाएं। पत्तागोभी डालें और हर चीज़ के ऊपर सॉस डालें।
पिसा ब्रेड में भरावन लपेटें, तैयार शावरमा को सूरजमुखी तेल के बिना गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। पकवान खाने के लिए तैयार है.
बॉन एपेतीत!
3 व्यंजन
शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने शावरमा का स्वाद न चखा हो या कम से कम उसके बारे में न सुना हो। तथ्य यह है कि यह सरल, लेकिन अपनी तृप्ति और स्वाद में उल्लेखनीय, व्यंजन दुनिया भर में व्यापक है। मध्य पूर्व को शावर्मा की आम तौर पर स्वीकृत मातृभूमि माना जाता है, लेकिन आप जर्मनी, मैक्सिको और अफ्रीका में भी शावर्मा के एनालॉग पा सकते हैं। बेशक, अलग-अलग देशों में इस व्यंजन को अलग-अलग कहा जाता है, लेकिन शावरमा का सार हमेशा एक ही रहता है - यह एक पतली फ्लैटब्रेड (लवाश या पीटा) है जिसमें कटी हुई सब्जियां और मांस लपेटा जाता है। शावर्मा विभिन्न सॉस के साथ भी आता है, जिसे या तो फ्लैटब्रेड के अंदर रखा जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है। शावर्मा सैंडविच का एक उत्कृष्ट विकल्प है, यही कारण है कि यह बाहरी मनोरंजन के प्रेमियों, पर्यटकों और व्यापारिक यात्रियों के लिए नंबर 1 व्यंजन बन गया है। यह प्राथमिक तरीके से तैयार किया गया है, जिसे सत्यापित करने के लिए मैं आपको आमंत्रित करता हूं।
क्लासिक शावर्मा
सामग्री:
- फ्लैटब्रेड के लिए आटा:
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
- भरने:
- 2 चिकन पैर
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 2 टमाटर
- 1 बड़ा खीरा
- सफेद पत्तागोभी का 1/6 सिर
- सॉस के लिए:
- मेयोनेज़
- लहसुन
- चटनी
- adjika
- इस बिंदु पर पहुंचने के बाद, जो लोग मेरी रेसिपी पढ़ना शुरू करेंगे, उनमें से अधिकांश कहेंगे: "मुझे समझ में नहीं आता कि आप खुद को मूर्ख क्यों बनाते हैं और लवाश तैयार करते हैं, यह सभी दुकानों में बेचा जाता है?" यह सही है, मुझे यह भी लगता है कि स्टोर से खरीदे गए अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करना तेज़ और अधिक व्यावहारिक है, खासकर क्योंकि यह हम घर पर जो तैयार कर सकते हैं उससे कहीं अधिक बड़ा है, और इसलिए इसमें भरने को लपेटना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन मैं आपको एक भयानक रहस्य बताऊंगा: यह दुनिया अभी भी उन जगहों से भरी हुई है जहां लोगों ने सुपरमार्केट और अर्मेनियाई लवाश के बारे में कभी नहीं सुना है, लेकिन वे शावरमा का स्वाद भी जानना चाहते हैं, और इसमें मुझे बस उनकी मदद करनी है।
- आइए एक छोटे कटोरे में आटा डालकर लवाश तैयार करना शुरू करें। - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा (लगभग 2/3 कप) पानी डालें और साथ ही आटा भी मिला लें. एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। चाहें तो एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं.
- जब हमने एक सजातीय द्रव्यमान बना लिया है, तो हमारे वर्कपीस को आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें और इसे कम से कम 5-7 मिनट तक गूंधते रहें। सभी ओरिएंटल बेकर्स ऐसा करते हैं, क्योंकि केवल अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा ही पतली फ्लैटब्रेड बनाता है।
- गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन नरम हो जाए और फूल जाए। इसके बाद, आटा और भी अधिक प्लास्टिक और लचीला हो जाएगा।
- जैसा कि आप देख सकते हैं, पीटा ब्रेड के लिए आटा बहुत ही सरल है। तैयार आटे को मोटी सॉसेज में रोल करें और इसे 6 भागों में विभाजित करें।
- मेज पर आटा छिड़कें, उस पर आटे का एक कटा हुआ टुकड़ा रखें और इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। केक की मोटाई 3 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और व्यास उस पैन के तल के अनुरूप होना चाहिए जिसमें आप इसे बेक करेंगे।
- कच्चे फ्लैटब्रेड को ढेर करना सुविधाजनक है। ताकि, भगवान न करे, वे एक साथ चिपक न जाएं, आपको उन पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना चाहिए या उन पर चर्मपत्र बिछाना चाहिए।
- - कढ़ाई को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें. फ्लैटब्रेड को बेक करने के लिए, मोटे कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह पूरे क्षेत्र में समान रूप से गर्म होता है, और फ्लैटब्रेड कहीं भी जलाए बिना बेक किया जाता है।
- शावर्मा फ्लैटब्रेड बिना किसी तेल या वसा के तैयार किया जाता है। तो हम इसे सीधे गर्म धातु पर रखते हैं और एक तरफ से आधे मिनट तक बेक करते हैं, फिर इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी उसी आधे मिनट के लिए बेक करते हैं। हम फ्राइंग पैन से एक केक निकालते हैं और तुरंत उसके स्थान पर दूसरा केक रख देते हैं।
- आपको सावधान रहना चाहिए कि फ्लैटब्रेड को पैन में सूखने न दें, अन्यथा यह भंगुर हो जाएगा और इसमें भरने को लपेटना असंभव होगा।
- तैयार केक को ढेर में रखें और तौलिये से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं और गर्म रहें।
- भरने के लिए, पहले मांस तैयार करें। हम चिकन का उपयोग करेंगे, हालांकि सैद्धांतिक रूप से शावरमा नुस्खा मेमने, बीफ, टर्की और यहां तक कि पोर्क (गैर-मुस्लिम देशों में) के लिए अनुमति देता है।
- चिकन का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका पैरों का उपयोग करना है। वे ब्रिस्केट की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, जिसका अर्थ है कि शावरमा अधिक स्वादिष्ट होगा।
- चूंकि घर पर थूक का उपयोग करना संभव नहीं है, इसलिए हम मांस को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। त्वचा हटा दें, पैरों से हड्डियाँ और नसें काट लें और मांस को चपटा कर लें। चिकन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।
- आंच बंद होने से कुछ सेकंड पहले, नमक डालें और चिकन पर मसाले छिड़कें (व्यक्तिगत रूप से, मैं चिकन के लिए मसालों के सामान्य सेट का उपयोग करता हूं)। ऐसा पहले कभी नहीं करना चाहिए, क्योंकि मसाले फ्राइंग पैन में जल जाएंगे।
- जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, हम सब्जी को भरावन का हिस्सा बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए खीरे और टमाटर को धो लें, प्याज और गाजर को छील लें। शावरमा के लिए, नीले प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे अधिक सुगंधित होते हैं और इतने कड़वे नहीं होते हैं। बेशक, कुछ मीठे क्रीमियन प्याज प्राप्त करना बुरा विचार नहीं होगा, लेकिन वे हमेशा बाजार में नहीं मिल सकते हैं।
- जब सब्जियां धोकर छील लें तो उन्हें काट लेना चाहिए. टमाटर को पतले स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हाँ, हम गोभी के बारे में पूरी तरह से भूल गए हैं! तलने या अचार बनाने के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है। यहां एक और छोटा सा रहस्य है: कटी हुई गोभी को अधिक रसदार बनाने के लिए, उस पर नमक छिड़कें और हल्के हाथों से गूंध लें।
- असली शावरमा के लिए सॉस भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। हमारे पास सबसे आम सॉस मेयोनेज़ और केचप हैं। बेशक, इन्हें बिना किसी सुधार के सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन हमारे शावरमा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने और घर के बने एडजिका के साथ 1:1 के अनुपात में केचप मिलाने का सुझाव देता हूं।
- अंतिम प्रारंभिक चरण चिकन को काटना है, जो इस समय तक पहले ही ठंडा हो चुका है। मेरा सुझाव है कि इसे पतली पट्टियों में काट लें। आपने शायद पहले ही देखा होगा कि जब भी संभव हो भराई की सभी सामग्री इसी तरह से काटी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जब हम इसे भूख से खा रहे हों तो वे शावर्मा से बाहर न गिरें।
- फ्लैटब्रेड के मध्य भाग पर लहसुन के साथ मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाने से शावरमा को इकट्ठा करना शुरू होता है। इसके ऊपर केचप और एडजिका का थोड़ा सा मिश्रण फैलाया जाता है.
- इसके बाद प्याज, टमाटर, खीरा, गाजर और पत्तागोभी की एक परत है। इन परतों का क्रम बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है, लेकिन एक अपवाद है - परंपरागत रूप से शावरमा में अंतिम परत मांस होती है।
- सारी परतें बिछाने के बाद केक को टाइट रोल में बेल लीजिए. यह पता चला कि यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट घर का बना शावरमा है।
- यदि आपने शावरमा के लिए बड़ी और पतली पीटा ब्रेड का उपयोग किया है, तो इसमें भराई को कसकर लपेट दिया जाता है: दोनों सिरों को अंदर दबा दिया जाता है, और पीटा ब्रेड खुद ही भराई को दो परतों में लपेट देती है। तो आप इस शावरमा को सड़क पर सुरक्षित रूप से अपने साथ ले जा सकते हैं।
- यदि आपने घर पर फ्लैटब्रेड तैयार किया है, तो स्वाभाविक रूप से यह छोटा हो गया है, और इसलिए पहले अवसर पर यह प्रकट होने का प्रयास करेगा। इससे बचने के लिए मैं कुछ तरकीबें सुझाता हूं। सबसे पहले, प्रत्येक रोल को एक अलग पेपर नैपकिन में आधा लपेटा जा सकता है। यह खूबसूरत भी बनेगा और साथ ही आपके हाथ भी साफ रहेंगे। दूसरे, आप रोल को हरे प्याज के पंखों से बांध सकते हैं, जैसा मैंने खीरे के रोल में किया था। खैर, तीसरी बात, आप शावर्मा को लकड़ी की सींक से दबा सकते हैं। केवल इस मामले में, अपने घर और मेहमानों को इस पूरी तरह से खाद्य विवरण के बारे में चेतावनी देना न भूलें।
- हाँ, मैं लगभग भूल ही गया था, बची हुई मेयोनेज़ को लहसुन के साथ और केचप को अदजिका के साथ सॉस बोट में डालें और परोसें। अचानक किसी को शावरमा को सॉस में डुबाने की इच्छा हुई। वैसे, ठंडे शावरमा को सूखे फ्राइंग पैन में बिना किसी समस्या के दोबारा गर्म किया जा सकता है। यह पूरी शावरमा रेसिपी है, आपके और आपके मेहमानों के लिए सुखद भूख!
- 2 चिकन ब्रेस्ट या 2 चिकन पैर
- 3 पीसीएस। सलाद काली मिर्च
- 2 पीसी. ल्यूक
- 1 गिलास टमाटर का रस
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल गर्म मिर्च मसाला
- मूल काली मिर्च
- वनस्पति तेल
शावर्मा के लिए फ्लैटब्रेड (लवाश) कैसे तैयार करें
शावर्मा फिलिंग कैसे तैयार करें
शावरमा कैसे बनाये
चिकन और काली मिर्च के साथ शावरमा
यहां शावरमा भरने की एक और रेसिपी दी गई है। पहली रेसिपी के विपरीत, यहाँ सब्जियाँ तली जाती हैं, इसलिए शावरमा अधिक संतोषजनक और मसालेदार बनता है। यह फिलिंग ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छी लगती है, जब आप कुछ गर्म और फिलिंग चाहते हैं।
सामग्री:
- प्याज को छल्ले में काटें, सलाद को स्ट्रिप्स में काटें। मेरे पास अलग-अलग रंग की मिर्चें थीं, इसलिए मैंने एक लाल, एक पीली और एक हरी मिर्च का इस्तेमाल किया। शावरमा बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बना. हम मिर्च को बहुत पतला नहीं काटते हैं.
- सबसे पहले प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबालें, फिर सलाद काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- एक गिलास टमाटर का रस या एक गिलास टमाटर सॉस डालें।
- टमाटर में पकाई हुई सब्जियाँ। जब मिर्च नरम हो जाए तो इसमें तला हुआ चिकन मीट डालें. काली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन बिखरी नहीं होनी चाहिए। वैसे, आप इस भराई के लिए डिब्बाबंद मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में काली मिर्च का ताप उपचार कम से कम हो जाता है।
- स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। भराई को पर्याप्त नमकीन और मसालेदार बनाना महत्वपूर्ण है। बस कट्टरता के बिना)))।
- एक और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो शावरमा को बेल लें।
- फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ बड़े चम्मच भरावन रखें। नीचे के किनारे को मोड़ें.
- हम एक लिफाफा बनाने के लिए एक तरफ लपेटते हैं और फिर दूसरी तरफ। शावर्मा को खुलने से रोकने के लिए, आप इसे लकड़ी की सींक से छेद सकते हैं।
- हम बाकी केक भी इसी तरह लपेटते हैं. चूंकि भरावन गर्म है, इसलिए इस शावरमा को तुरंत खाया जा सकता है।
लेंटेन शावर्मा
और यह उन लोगों के लिए शावरमा रेसिपी है जो उपवास करते हैं और मांस नहीं खा सकते हैं। सेम के अतिरिक्त के साथ भराई सब्जी है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है!
सामग्री:
- 3 पीसीएस। ताज़ा या डिब्बाबंद सलाद मिर्च
- 2 पीसी. ल्यूक
- 1 गिलास टमाटर का रस
- 1 कप उबली हुई फलियाँ
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल गर्म मिर्च (मसाला)
- मूल काली मिर्च
- वनस्पति तेल (वैकल्पिक)
- हम फ्लैटब्रेड हमेशा की तरह, अंडे के बिना, या वनस्पति तेल के बिना भी तैयार करते हैं। चाहें तो आटे में बीज मिला लें.
- हम लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही फिलिंग बनाते हैं: प्याज को उबालें, सलाद पत्ता और टमाटर का रस डालें। जब मिर्च नरम हो जाए तो इसमें एक गिलास उबली हुई बीन्स डालें। भरावन को तीखा बनाने के लिए उसमें नमक डालें और मसाले डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
- शावर्मा को रोल करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें! परिणाम एक संपूर्ण व्यंजन है, इसमें न केवल सब्जियाँ और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि वनस्पति प्रोटीन भी होता है, जिसमें फलियाँ प्रचुर मात्रा में होती हैं।
