चाशनी में गुठली सहित आड़ू। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू कैसे तैयार करें

डिब्बाबंद आड़ू को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। ये सुगंधित मीठे फल रूस में सेब या चेरी की तरह व्यापक रूप से नहीं उगते हैं। और आप इन्हें किसी स्टोर या बाज़ार में ही पर्याप्त मात्रा में खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह खुद को अचार वाले आड़ू, जैम, जैम या कॉम्पोट बनाने के अवसर से वंचित करने का एक कारण नहीं है। और हस्तनिर्मित उत्पादों की गुणवत्ता किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से कमतर नहीं होगी।

डिब्बाबंद आड़ू

सर्दियों के लिए आड़ू को घर पर डिब्बाबंद करने की यह सबसे आसान रेसिपी है। आपको चाहिये होगा:

• पके आड़ू - 2 किलोग्राम।
• चीनी - 400 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
• पानी - लगभग एक लीटर, फल के घनत्व पर निर्भर करता है।

सामग्री की यह मात्रा तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यदि अधिक आड़ू उपलब्ध हैं, तो बाकी सभी चीज़ों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ानी होगी।

डिब्बाबंद आड़ू बनाने की चरण-दर-चरण विधि बहुत सरल है। पहला कदम फल को धोना और बीज निकालना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को लंबाई में काटा जाता है, और फिर हिस्सों को बहुत अधिक निचोड़े बिना, एक-दूसरे के सापेक्ष अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाता है। यह तकनीक आपको रसदार गूदे को नुकसान नहीं पहुंचाने देती है। विभाजित करने के बाद, आपको चाकू से हड्डी को हटाने की जरूरत है। हिस्सों को सावधानी से छीला जाता है।

खाली कांच के जार का रोगाणुनाशन माइक्रोवेव, ओवन या भाप में किया जाता है। इसके बाद उनमें फलों के छिलके वाले आधे भाग बिछा दिए जाते हैं। कैनिंग डबल डालने की विधि का उपयोग करके की जाती है, जो कई गृहिणियों को ज्ञात है। जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उसमें साइट्रिक एसिड और चीनी डालकर आग लगा दी जाती है। हिलाते हुए, चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, और फिर इसे फिर से आड़ू के जार में डालें। अब बस उन्हें बंद करके चुपचाप ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रख देना बाकी है।

सुनिश्चित करने के लिए, जार को सिरप से भरने के बाद, आप उन्हें पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर सकते हैं और फिर ढक्कन लगा सकते हैं।

हड्डियों के साथ मिश्रण

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आड़ू कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आड़ू - 1.5 किलोग्राम (लगभग 15 टुकड़े)।
• पानी - 2-2.5 लीटर।
• चीनी - 450 ग्राम.

सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है। कॉम्पोट के लिए, आप बीज निकाले बिना पूरे फल का उपयोग कर सकते हैं। छिलका सावधानीपूर्वक काटना चाहिए, यह फल खाने में अधिक स्वादिष्ट होता है। पेय उसी दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। छिलके वाले फलों को निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

20-25 मिनिट बाद आप पैन में पानी डाल सकते हैं और उसमें चीनी डाल सकते हैं. पैन को आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें। फिर फलों के जार को फिर से भरना होगा। भरे हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रखना चाहिए। इसके बाद इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

टुकड़ों में जाम

पीच जैम में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 800 ग्राम.
• वनीला।

जैम के लिए घने, थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर होता है। पकने पर वे गूदे में नहीं बदलेंगे। आपको उनमें से बीज निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आड़ू को लंबाई में काटें और हिस्सों को एक दूसरे के सापेक्ष थोड़ा घुमाएँ। गुठलीदार भागों को स्लाइस में काटा जाता है।

सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू, संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ। बहुत, बहुत स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए आड़ू को लाभकारी पदार्थों, पेक्टिन और अमीनो एसिड के साथ अगले सीज़न तक संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, सबसे सरल है या जाम. इस स्वादिष्ट तैयारी में बहुत कम समय लगता है, लेकिन यह वास्तव में सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है।

लेकिन आज मैं एक और भी सरल तरीका सुझाना चाहता हूं - फल के ऊपर सिरप डालें। उज्ज्वल और नींबू और संतरे के स्लाइस के साथ - वे आपकी मेज को सजाएंगे और चाय के लिए एक स्वस्थ इलाज होंगे। इनका उपयोग घर के बने केक और कपकेक और किसी भी अन्य मीठी पेस्ट्री को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• आड़ू 1 किग्रा.
• संतरे 2 पीसी।
• नींबू 1 पीसी.
• चीनी 350 ग्राम.
• अंगूर या सेब का सिरका 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 1 ली.

फलों को अच्छी तरह धो लें.

आड़ू का गुठली हटा दें और फल को 5-6 टुकड़ों में काट लें।

यदि आप चाहते हैं कि आपके टुकड़े त्वचा रहित हों, तो आपको आड़ू को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा - उसके बाद इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

चलिए चाशनी बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन में 1 लीटर पानी डालें और 350 ग्राम डालें। सहारा। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।

कटे हुए आड़ू को गर्म चाशनी में डालें और उबलने दें। इसके बाद इन्हें खांचेदार चम्मच से सावधानी से हटा दें.

हम संतरे और नींबू को इच्छानुसार काटते हैं - मैं उन्हें 1 सेमी तक मोटे हलकों या स्लाइस में काटना पसंद करता हूं, काटते समय, आपको खट्टे फलों से बीज निकालने की जरूरत होती है।

खट्टे फलों के स्लाइस और गर्म आड़ू को यादृच्छिक क्रम में पूर्व-निष्फल जार में रखें (व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए बेक करता हूं)। मैं संतरे और नींबू के स्लाइस को किनारों के करीब रखना पसंद करता हूं - वे सिरप में एम्बर आड़ू के बगल में बहुत अच्छे लगते हैं।

चाशनी को दूसरी बार उबालें, उसमें कुछ बड़े चम्मच अंगूर का सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गर्म चाशनी को जार में फलों के ऊपर डालें।

हम जार पर ढक्कन लगाते हैं, मैं पेंच ढक्कन वाले जार का उपयोग करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

यह बहुत सुंदर और सुगंधित फल की तैयारी है!

सर्दियों में ऐसा एम्बर जार खोलना कितना अच्छा लगता है! और आनंद के साथ आड़ू या संतरे के एक टुकड़े के हल्के खट्टेपन के साथ एक सुखद मिठाई का स्वाद लें।

6 व्यंजन - आड़ू (सर्दियों के लिए तैयारी)। 1. डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है। 2. आड़ू जाम. 3. आड़ू जाम. 4. आड़ू अपने रस में। 5. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद। 6. वीडियो - सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू के टुकड़े पकाने की विधि। 1. डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है।

सर्दियों में एक बड़े जार की सामग्री एक पल में गायब हो जाती है! तो और अधिक रोल करें! वैसे, आपको न केवल आड़ू मिलेगा, बल्कि एक स्वादिष्ट कॉम्पोट भी मिलेगा। सामग्री: आड़ू - 1.5 किलोग्राम चीनी - 450 ग्राम पानी - 2-2.5 लीटर तैयारी का विवरण: नुस्खा में एक तीन-लीटर जार पर आधारित सामग्री शामिल है। सख्त, मध्यम आकार के आड़ू लें। एक औसत जार में 18 आड़ू आते हैं। डिब्बाबंद आड़ू कैसे पकाएं? 1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें. आप त्वचा को हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप तय करते हैं कि छिलके के बिना यह बेहतर होगा, तो आड़ू को उबलते पानी में डालें और छिलका आसानी से निकल जाएगा। हम आड़ू साबुत कर सकते हैं. लेकिन, अगर आप चाहें, तो आप हिस्सों को रोल भी कर सकते हैं। ऐसे में इन्हें आधा काट लें और बीज निकाल दें। 2. आड़ू को निष्फल सूखे जार में रखें। उबलते पानी डालें और 15-20 मिनट तक लपेटें। फिर पानी को वापस पैन में डालें। 3. निथारे हुए पानी को आग पर रखें। इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए। इस बीच, जार में चीनी डालें। 4. जब पानी उबल जाए, तो आड़ू पर चीनी डालें और बाँझ ढक्कन से लपेट दें। आड़ू के जार को दो दिनों के लिए लपेटें और फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें। डिब्बाबंद आड़ू तैयार हैं! बॉन एपेतीत! 2. आड़ू जाम.

नाज़ुक और सुगंधित आड़ू जैम सर्दियों के लिए आड़ू तैयार करने का एक शानदार तरीका है, खासकर जब से आप जैम के लिए टूटे हुए और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद आड़ू - 1 किलो चीनी - 1 किलो पानी - 1 गिलास साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम आड़ू जैम कैसे बनाएं: आड़ू को छील लें, लेकिन बिना छिलके वाले आड़ू से भी जैम बनाया जा सकता है। फल से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है. साइट्रिक एसिड मिलाकर अम्लीय पानी बनायें। तैयार फलों को अम्लीय पानी (1 कप प्रति 1 किलो फल, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड) में उबाला जाता है ताकि वे 10 मिनट तक काले न पड़ें। फिर चीनी डालें (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो फल की दर से)। आड़ू जैम को धीमी आंच पर एक बैच में लगातार हिलाते हुए पकने तक (30-40 मिनट) पकाएं। ठंडा होने के बाद, जैम को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आड़ू जैम को ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें। 3. आड़ू जाम.

सुगंधित आड़ू जैम की एक अद्भुत रेसिपी। सरल, स्वादिष्ट, तेज़. उत्पाद आड़ू - 1 किलो चीनी - 1 किलो पानी - 400 मिलीलीटर साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर जैम बनता है। स्लाइस में आड़ू जैम कैसे बनाएं: आड़ू को छाँटें और धो लें। आप चाहें तो इसे साफ़ कर सकते हैं. आड़ू को टुकड़ों में काट लें. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में चीनी और पानी मिलाएं। आग पर रखें और उबाल लें। - फिर इसमें तैयार आड़ू को सावधानी से डालें. उबलना। आड़ू जैम को टुकड़ों में धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। स्लाइस में आड़ू जैम तैयार है. बॉन एपेतीत! 4. आड़ू अपने रस में।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए अपने रस में आड़ू बनाने की विधि। आड़ू वास्तव में अपने रस में तैरते हैं; बस कुछ बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच चीनी मिलाएँ। 1 जार (1 लीटर) के लिए उत्पाद: घने गूदे के साथ ताजा आड़ू - 5-6 पीसी। चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच टिप: यदि आप आड़ू को छील नहीं सकते हैं, तो उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत उबलते पानी में एक कोलंडर या तार की टोकरी में डुबोएं और ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें। आड़ू को अपने रस में कैसे पकाएं: आड़ू को धोकर छील लें। फिर आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार को बेकिंग सोडा से धोएं और अच्छी तरह धो लें। आड़ू को टिन या कांच के जार में रखें, नीचे की ओर से काटें, चीनी छिड़कें। फिर प्रत्येक जार में एक चम्मच गर्म पानी डालें (स्वाद के लिए 4 बड़े चम्मच तक)। जार को गर्म पानी के टैंक में रखें और कीटाणुरहित करें। 90 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 1 लीटर जार में अपने स्वयं के रस में आड़ू की नसबंदी का समय 35 मिनट है, 1/2 लीटर जार में - 30 मिनट। जार को ढक्कन से बंद कर दें। स्टरलाइज़ेशन पूरा होने के बाद, आड़ू के जार को उनके रस में ठंडा करें। आड़ू अपने रस में तैयार हैं! 5. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद।

बहुत से लोग अब कॉम्पोट को सील नहीं करते हैं, बल्कि केवल जामुन और फलों को फ्रीज करते हैं, और फिर ताजा कॉम्पोट पकाते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि "एक जार से" कॉम्पोट में कुछ बहुत घरेलू, आरामदायक है, शायद बचपन से... 1-लीटर जार पर आधारित उत्पाद: आड़ू के टुकड़े - 200 ग्राम चीनी - 150 ग्राम और अभी भी आड़ू का मिश्रण " एक कैन से” (बिल्कुल बेर, सेब-नाशपाती, चेरी की तरह) ताजा पीसे हुए से अलग है! इसलिए, मैंने अपने पसंदीदा कॉम्पोट के कई जार बंद कर दिए हैं और आड़ू कॉम्पोट के लिए यह सरल नुस्खा साझा करूंगा, मैंने 1 और 2 लीटर जार बंद कर दिए हैं। सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट कैसे तैयार करें: ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, जार को अच्छी तरह धो लें। आड़ू को धोकर टुकड़ों में काट लें। जार में बाँट लें (एक जार का लगभग 1/3 भाग)। जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आड़ू का पानी पैन में निकाल दें। चीनी जोड़ें (प्रति लीटर पानी में 150 ग्राम चीनी की गणना करें)। चाशनी को उबाल लें। आँच कम करें और, आँच से हटाए बिना, आड़ू के ऊपर चाशनी डालें। गरम कॉम्पोट को ढक्कन से ढक दें और बेल लें। इसे उल्टा कर दें और आड़ू कॉम्पोट को पहले से तैयार गर्म स्थान पर 1-2 दिनों के लिए रखें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सर्दियों की प्रत्याशा में इसे शेल्फ पर रखें! 6. वीडियो - सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू के टुकड़े पकाने की विधि।

आड़ू के कोमल मीठे टुकड़े ठंड के मौसम में वास्तविक आनंद लाएंगे! यह तैयारी डिब्बाबंद आड़ू के समान है, जो दुकानों और सुपरमार्केट में बेची जाती है। घर पर सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू तैयार करना मुश्किल नहीं है। नुस्खा सरल और स्पष्ट है. इस महत्वपूर्ण घटना में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु संभवतः आड़ू का सही चयन होगा। सुगंधित फल पके हुए होने चाहिए, जिनमें गुठली अच्छी तरह से अलग हो। साबुत आड़ू चुनें जो कुचले हुए न हों, सड़े हुए क्षेत्रों या धब्बों से रहित हों। यह अच्छा है अगर आड़ू लगभग एक ही आकार के हों।

इनके आधार पर उत्पाद तैयार करें:

• 1 किलो आड़ू
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• चाशनी के लिए 1 लीटर साफ पानी
• आपको 1 चम्मच की भी आवश्यकता होगी। नींबू का रस या एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड

सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू तैयार करने की विधि

हम स्वयं आड़ू तैयार करके शुरुआत करेंगे। हमें गड्ढे को हटाने और त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है।

आइए सबसे पहले त्वचा से निपटें। आड़ू को धोकर एक तापरोधी कटोरे में रखें। फल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 1 मिनट के लिए पूरी तरह से उबलते पानी में डूबा रहने दें। फिर पानी निकाल दें और आड़ू को ठंडे पानी से धो लें। आप बस एक बड़े चम्मच की मदद से आड़ू को पानी से निकाल सकते हैं और उन्हें पास में रखे बर्फ के पानी के पहले से तैयार कटोरे में रख सकते हैं। यह तकनीक आड़ू को और अधिक गर्म होने से रोकेगी।

अब, एक छोटे चाकू का उपयोग करके सावधानी से गूदे से छिलका अलग करना शुरू करें, यह आसानी से निकल जाना चाहिए। इस प्रकार, आपको सभी फलों को पतले छिलके से छीलना होगा।

आइये हड्डियों का ख्याल रखें. फिर से, प्रत्येक आड़ू की परिधि के चारों ओर काटने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करें, सीधे गड्ढे तक काटें। खांचे में डाले गए चाकू का उपयोग करके, एक या दो फैलाने वाली हरकतें करें और आड़ू आसानी से दो हिस्सों में अलग हो जाना चाहिए। एक "साफ़" होगा, और दूसरे से आपको इसे चाकू से निकालना होगा और शेष हड्डी को सावधानीपूर्वक निकालना होगा। आगे की तैयारी के लिए स्लाइस तैयार हैं! इन्हें अभी के लिए अलग रख दें और चाशनी तैयार कर लें.

एक सॉस पैन या करछुल में पानी और चीनी मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। सब कुछ एक साथ उबाल लें। उबलते सिरप में आड़ू के टुकड़े रखें।

जैसे ही सिरप आड़ू के साथ उबल जाए, इसे सचमुच 30-40 सेकंड के लिए उबालें और तुरंत स्लाइस को बाँझ जार में डाल दें और उनके ऊपर अधिक उबलते सिरप डालें। जार को सावधानी से सील करें और उन्हें उल्टा करके लीक की जाँच करें। अब आप जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म आश्रय के नीचे छोड़ सकते हैं।

बस जार पर लेबल लगाना और उन्हें सर्दियों तक अपने घर की पेंट्री में रखना बाकी है।

आधा भाग में डिब्बाबंद आड़ू, मेरी शीतकालीन डिब्बाबंदी सूची में मेरी पसंदीदा वस्तुओं में से एक है। हर साल मैं चीनी सिरप में आड़ू के कई जार पकाता हूं, यह स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से भी बदतर नहीं होता है, और इसमें बहुत अधिक लाभ होते हैं।

टी यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, खासकर जब से इसे तैयार करने के लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, और आप स्वादिष्ट फल और मीठे कॉम्पोट दोनों का स्वाद लेंगे!

इस नुस्खा के अनुसार डिब्बाबंद आड़ू घर के बने बेक किए गए सामान, केक, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट के लिए भरने और सजावट के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री

• आड़ू - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि

डिब्बाबंदी के लिए, ऐसे आड़ू चुनें जो मीठे, पके, लेकिन सख्त और बिना किसी क्षति के हों। आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बीज आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं। आड़ू को अच्छी तरह से धोकर सूखे कपड़े या तौलिये से सुखाना चाहिए।

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करें। तैयार आड़ू के हिस्सों को उनमें रखें और उन्हें कसकर दबाएं, लेकिन दबाएं नहीं ताकि फल पर चोट न लगे।

एक पैन में पानी उबाल लें। जार में आड़ू के ऊपर गर्म पानी डालें। टिन के ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक भाप में पकाएं। इसके बाद पानी वापस पैन में डालें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।

फिर, तरल को पैन में डालें और फिर से उबाल लें, केवल अब चीनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें।

तैयार मीठी चाशनी को फलों के जार में डालें और निष्फल टिन के ढक्कन से ढक दें (मैंने उन्हें 10 मिनट के लिए पहले से उबाला था)।

जार को उल्टा कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, वर्कपीस अतिरिक्त नसबंदी से गुजरेगा और जार फटेंगे नहीं।