एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट भूनें। कटलेट पकाने की बारीकियाँ

सोवियत संघ के दौरान पैदा हुए हमारे कई साथी नागरिकों को याद है कि कैसे उनकी मां और दादी नियमित रूप से घर का बना कटलेट तैयार करती थीं। यह साधारण व्यंजन किसी भी परिवार की लगभग किसी भी मेज पर अक्सर मेहमान होता था।

साल बीत गए और अर्ध-तैयार उत्पादों की आदी आधुनिक गृहिणियां भूल गई हैं कि कटलेट कैसे पकाना है। जिन लोगों ने ऐसा करने की कोशिश की, वे अक्सर इस अभ्यास को जारी रखने से इनकार कर देते हैं, क्योंकि तैयार "पकवान" उनके प्रियजनों को बिल्कुल भी पसंद नहीं आया।

वास्तव में, घर पर बने कटलेट तलने से आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस उन्हें सही तरीके से तैयार करने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

मांस

कटलेट को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सही मांस खरीदने की ज़रूरत है। बेशक, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं। हालाँकि, इसे प्रीमियम मांस से बनाए जाने की संभावना नहीं है। इसलिए बेहतर है कि एक अच्छी गृहिणी के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को जोखिम में न डालें, बल्कि मांस खरीदें और स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।

कटलेट के लिए, आपको गोमांस के गूदे के सबसे महंगे टुकड़े - टेंडरलॉइन नहीं लेने चाहिए। कंधे, गर्दन, पीठ या छाती जैसे हिस्से काफी उपयुक्त होते हैं। सच है, अच्छे कीमा के लिए केवल गोमांस ही पर्याप्त नहीं है। आपको सूअर के मांस पर भी "ख़र्च" करना होगा। यहां सबसे स्वीकार्य विकल्प सामान्य रूप से वसायुक्त टुकड़े या चरबी होगा। यह वह योजक है जो कटलेट को रसदार और कोमल बना देगा।

इससे पहले कि आप मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें, आपको इसे तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसमें से सभी फिल्में हटानी होंगी, नसें, उपास्थि और छोटी हड्डियां हटानी होंगी। जहां तक ​​पीसने की डिग्री का सवाल है, रसोइयों के पास एक समान दृष्टिकोण नहीं है। हालाँकि, अभ्यास से पता चलता है कि घर के बने कटलेट के लिए मांस की चक्की में मध्यम आकार के तार की रैक रखकर मांस को एक बार पीसना सबसे अच्छा है।

और, ज़ाहिर है, अनुपात के बारे में। सबसे अच्छा विकल्प प्रति 1 किलो गोमांस में 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस है। लेकिन आपको प्रति किलोग्राम मांस में केवल 250 ग्राम चरबी डालनी होगी, अन्यथा कटलेट बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएंगे।

रोटी

अब रोटी के बारे में. किसी कारण से, कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि इसे केवल मात्रा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, अर्थात। बचत के उद्देश्य से. लेकिन कोई नहीं! ब्रेड कीमा कटलेट की सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है। सच है, यहां आपको सही अनुपात बनाए रखने की भी जरूरत है। कटलेट अभी भी एक मांस व्यंजन है, ब्रेड व्यंजन नहीं। लेकिन उस पर बाद में।

कटलेट के लिए बासी रोटी सर्वोत्तम है. आपको ताजा बन खरीदकर उसे कीमा में नहीं भरना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि एक दिन पहले एक सफेद रोटी खरीद लें और उसे सूखने दें। इस तरह से "तैयार" ब्रेड से परतें काटनी चाहिए। इसके बाद पाव को टुकड़ों में काटकर ठंडे दूध में भिगो दिया जाता है. आप इसे पानी में भी भिगो सकते हैं, इससे तैयार कटलेट के स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा। सूजी हुई ब्रेड को गूंथ कर कीमा के साथ मिला देना चाहिए.

अनुपात पर लौटते हुए, हम निम्नलिखित कह सकते हैं: प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए आपको 250 ग्राम ब्रेड की आवश्यकता होगी, जिसे 0.3-0.4 लीटर दूध या पानी में भिगोया जाएगा।

क्या मुझे कटलेट में अंडे और प्याज मिलाना चाहिए?

मांस और ब्रेड के अलावा, कटलेट में एक और घटक होता है जिसके बिना आप नहीं रह सकते - अंडे। वे सीमेंट के रूप में काम करते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घर में बने कटलेट को टूटने से रोकते हैं। हालाँकि, यहां आपको संयम बरतने की भी आवश्यकता है: 1 किलो मूल मांस के लिए 2-3 अंडे पर्याप्त हैं। यदि आप अधिक डालेंगे, तो कटलेट बहुत सख्त हो जायेंगे।

और अब वैकल्पिक घटकों के बारे में। बहुत से लोग कीमा कटलेट में प्याज मिलाते हैं. यह निषिद्ध नहीं है. विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मांस के साथ प्याज को भी मांस की चक्की के माध्यम से पीसना सबसे अच्छा है। आप इसे आसानी से काट सकते हैं, लेकिन बहुत बारीक। अन्यथा, यह पक नहीं पाएगा और तैयार पकवान का स्वाद तीखा और थोड़ा कड़वा होगा। प्याज की मात्रा के लिए, विशेषज्ञों की राय मेल खाती है: प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए आपको 200 ग्राम की आवश्यकता होगी।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं। पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च या मिर्च पूरी तरह से स्वाद के पूरक होंगे। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं। पुदीना या सीताफल कटलेट में विशेष आकर्षण जोड़ सकता है। लेकिन यह पहले से ही शौकिया व्यंजनों के लिए है।

कटलेट सही तरीके से कैसे बनाएं

ताज़ा तैयार कीमा से कटलेट बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेहतर होगा कि कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह मांस के रस को रोटी में अवशोषित करने की अनुमति देगा, और मसाले पूरे अर्ध-तैयार उत्पाद को एक मसालेदार सुगंध देंगे।

इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस फिर से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि यह हवा से संतृप्त हो। कुछ पाककला पुस्तकें इसमें मुट्ठी भर कुचली हुई बर्फ मिलाने की सलाह देती हैं। ऐसा लगता है कि इससे कटलेट अधिक रसीले हो जायेंगे। हालाँकि, यदि विभिन्न प्रकार के मांस के उपरोक्त अनुपात का पालन किया जाता है, तो आप बर्फ के बिना भी काम कर सकते हैं।

अब कटलेट बनाना शुरू करने का समय आ गया है. यहां कोई विशेष रहस्य नहीं हैं. हाथों को ठंडे पानी में गीला किया जाता है, कटोरे से एक निश्चित मात्रा में कीमा निकाला जाता है और एक गेंद में लपेटा जाता है, जिसे फिर दोनों तरफ से चपटा किया जाता है। परिणामस्वरूप कटलेट को तलने की प्रतीक्षा में बोर्ड पर रखा जाता है। हालाँकि आप इसे तुरंत ब्रेडिंग में रोल करके फ्राइंग पैन में रख सकते हैं.

रहस्य तोड़ना

वैसे, ब्रेडिंग के बारे में। यह आवश्यक है ताकि कटलेट एक स्वादिष्ट परत से ढक जाए और सारा रस उसके अंदर रहे। आप कोटिंग के रूप में सुपरमार्केट से खरीदे गए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, अधिकांश शेफ ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। बेहतर होगा कि आप सफेद ब्रेड को ब्लेंडर में पीसकर खुद ही तैयार कर लें।
आप कटलेट को साधारण आटे में थोड़ा सा नमक मिलाकर भी रोल कर सकते हैं. कुछ लोग अर्ध-तैयार मांस उत्पादों को सूजी या तिल के बीज में पकाना पसंद करते हैं, लेकिन ये पहले से ही विवादास्पद विकल्प हैं।

लेकिन लेज़ोन में ब्रेड बनाना एक सामान्य रेस्तरां प्रथा है। अजीब शब्द "लीसन" उस चीज़ को छुपाता है जिसे हमारी गृहिणियाँ "बैटर" कहने की आदी हैं। लीसन काफी सरलता से बनाया जाता है। आपको 3 अंडों को 2 बड़े चम्मच दूध (या पानी) और एक चुटकी नमक के साथ फेंटना होगा। लेज़ोन में आटा मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है। लेकिन कटलेट को इसमें रोल किया जाना चाहिए, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए और गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट रसीले कटलेट कैसे तलें

कटलेट को केवल गरम तेल में ही तलना चाहिए. पिघले हुए मक्खन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, पौधे आधारित भी उपयुक्त है। सिद्धांत रूप में, आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

- पैन में ज्यादा कटलेट न डालें. इन्हें दो या तीन बैचों में तलना बेहतर है। सबसे पहले, क्रस्ट बनाने के लिए कटलेट को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तलना होगा। फिर आप गैस को कम कर सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढककर पूरी तरह पकने तक भून सकते हैं। आपको कटलेट को बार-बार नहीं पलटना चाहिए। ऐसा 2-3 बार करना काफी है.

कटलेट को सिर्फ तला ही नहीं जा सकता. अगर चाहें तो या डॉक्टर की सलाह पर इन्हें भाप में पकाकर या उबालकर बनाया जा सकता है।
तैयार डिश को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। अगर आपके पास समय है तो आप उनके लिए कुछ दिलचस्प चटनी बना सकते हैं. हालांकि रसदार घर का बना कटलेट बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। रसदार, स्वादिष्ट कीमा कटलेट बनाने का यही मुख्य रहस्य है।

कटलेट शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसे हर माँ अपने बच्चों के लिए प्यार से बनाती है। हर कोई बचपन से अपने उत्कृष्ट रसदार स्वाद को याद करता है, क्योंकि हर माँ अपने बच्चे को यथासंभव स्वादिष्ट खिलाने की चाहत में उनमें कितनी गर्मजोशी और देखभाल करती है।

प्रारंभ में, "कटलेट" जैसा व्यंजन फ्रांस से आया था, जिसका शाब्दिक अनुवाद "पसली" होता था। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अब कटलेट कीमा या कीमा से बनाए जाते हैं, लेकिन कई दशक पहले, कटलेट पसली की हड्डी पर मांस का एक पूरा तला हुआ टुकड़ा था।

विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल कटलेट तैयार करने के लिए, प्रत्येक गृहिणी को कई महत्वपूर्ण रहस्य और सिफारिशें जाननी चाहिए:

• यदि आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से कटलेट के लिए मांस को एक बार नहीं, बल्कि दो बार काटते हैं, तो कटलेट अधिक रसदार और स्वादिष्ट हो जाएंगे (यह रेशेदार मांस के लिए विशेष रूप से सच है);
• यदि कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा मिलाना आवश्यक नहीं है, बल्कि केवल वैकल्पिक है, तो कीमा बनाया हुआ मछली में अंडा मिलाना एक अनिवार्य तत्व है। अंडा कीमा बनाया हुआ मछली को बांधता है और तलने के दौरान कटलेट अलग नहीं होंगे;
• कटलेट में अतिरिक्त ठंडा पानी ही फायदेमंद! कटलेट में जितना अधिक ठंडा पानी (या बर्फ भी) होगा, वे उतने ही अधिक रसीले होंगे। घबराएं नहीं, तलने के दौरान पानी तो वाष्पित हो जाएगा, लेकिन मांस का रस बना रहेगा। लेकिन आपको पानी का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए! आपको उसी किनारे को देखने की ज़रूरत है, अन्यथा पानी की भारी मात्रा के कारण कटलेट आसानी से अलग हो जाएंगे।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तलने में कितना समय लगता है?

एक नियम के रूप में, तलने की अवधि मुख्य रूप से उनके आकार पर निर्भर करती है। यदि आपके पास मानक आकार और आकृति के कटलेट हैं, तो आपको उन्हें प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक तलना होगा। फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि कटलेट को तली हुई, स्वादिष्ट परत मिल जाए।

अगर आप उबले हुए कटलेट चाहते हैं तो उन्हें तलने के बाद ढक्कन से ढक दें और आंच को थोड़ा कम कर दें. डिश भाप बन जाएगी और नरम और अधिक कोमल हो जाएगी।

कटलेट के लिए स्वादिष्ट कीमा कैसे बनाएं

कटलेट का आधुनिक संस्करण सख्त मांस को और अधिक स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, इसके लिए पीड़ा और विकल्पों पर विचार का परिणाम है। पहले, हर किसी को महंगा और चुनिंदा मांस खरीदने का अवसर नहीं मिलता था, और सख्त मांस भी मांस ही होता है। तो यही हुआ: हमने सख्त मांस को पीसने की कोशिश की, इसमें थोड़ा वसा मिलाया और इसे तला। नतीजा यह हुआ कि कटलेट का स्वाद सभी उम्मीदों से बढ़कर था। पूरी दुनिया छुट्टियों और आम दिनों में इन्हें तलने लगी और अपने परिवार और दोस्तों को इनसे खुश करने लगी।

बेशक, कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है - यह सबसे स्वादिष्ट निकलेगा। हालाँकि, यदि यह संभव नहीं है, तो कोई बात नहीं, आप इसे आसानी से सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, आपको बस इस पर सावधानीपूर्वक विचार करने और सभी संभावित विकल्पों में से सर्वश्रेष्ठ चुनने की आवश्यकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस का घरेलू संस्करण तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो मांस;
• लगभग 200-250 ग्राम सफेद ब्रेड दूध/पानी में भिगोई हुई;
• 1 बड़ा प्याज;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• थोड़ा सा जल।

कटलेट के लिए घर में बने कीमा की सफलता की मुख्य कुंजी इसमें ब्रेड और मांस का सही आनुपातिक अनुपात है। याद करना भीगी हुई और निचोड़ी हुई रोटी का द्रव्यमान मांस के द्रव्यमान का 40% होना चाहिए. यदि रोटी का द्रव्यमान मांस के द्रव्यमान से बहुत अधिक है, तो कटलेट सूखे और बेस्वाद निकलेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ब्रेड को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले इसकी परत को काटना होगा, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा और टुकड़ों के ऊपर दूध/पानी डालना होगा। जैसे ही ब्रेड पूरी तरह भीग जाए और फूल जाए, उसे अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें। पहले से निचोड़ी हुई ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी द्रव्यमान में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और एक गिलास पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। जितनी अधिक तीव्रता से आप कीमा बनाया हुआ मांस गूंधेंगे, आपके कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे। कीमा तैयार है!

किसी भी व्यवसाय की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया की भी अपनी सूक्ष्मताएँ होती हैं। अपने कीमा को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें और आपके कटलेट और भी अधिक रसीले बनेंगे। लेकिन यह अनिवार्य नहीं है, केवल एक सिफ़ारिश है। यदि आपके पास समय नहीं है और आपको तत्काल कटलेट पकाने की आवश्यकता है, तो तुरंत पकाएं। चिंता न करें, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होंगे।

इस तथ्य के बावजूद कि कटलेट बनाने की विधि काफी सरल है और इसके लिए किसी अतिरिक्त प्रयास या बड़े वित्तीय व्यय की आवश्यकता नहीं होती है, इस व्यंजन का स्वाद बहुत समृद्ध हो सकता है और लगातार कई शताब्दियों तक अपने खाने वालों को आनंद देता रहा है।

फ्राइंग पैन में घर के बने कीमा से स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाएं

रेसिपी का यह संस्करण सबसे व्यावहारिक और तेज़ है, क्योंकि इसकी तैयारी की प्रक्रिया आपको कटलेट के अलग-अलग हिस्से बनाने और बहुत समय बर्बाद करने से मुक्त कर देगी।

जैसा कि अपेक्षित था, इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री घर का बना कीमा है (इसे कैसे तैयार किया जाए इसका वर्णन पहले किया गया था)।

शुरू करने के लिए, एक सपाट ट्रे लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और ऊपर से पानी छिड़कें। पहले से बनाए गए घर के बने कीमा से छोटी समान गेंदें रोल करें और उन्हें तैयार ट्रे पर रखें। फिर, उनमें से प्रत्येक को गेहूं के आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और तेल से गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

जैसे ही कटलेट की एक तरफ अच्छी तरह से पक जाए, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही देर तक फ्राई करें। कटलेट को ध्यान से देखें - वे गीले या ज़्यादा पके हुए नहीं होने चाहिए। तैयार!

गर्म होने पर, कटलेट का स्वाद विशेष रूप से समृद्ध और रसदार होता है। इन्हें मसले हुए आलू, सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ परोसें और आपके मेहमान प्रसन्न होंगे।

जमे हुए कटलेट को फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे तलें

अजीब बात है कि, स्टोर से खरीदे गए कटलेट भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं। लेकिन याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि अर्ध-तैयार कटलेट को तलने से पहले कभी भी डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा उनमें से सारा रस निकल जाएगा और वे सूख जाएंगे।

जमे हुए कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया में दो चरण होते हैं: तलना और स्टू करना। सबसे पहले, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 5 मिनट) गर्म वनस्पति तेल में अच्छी तरह से तला जाना चाहिए, फिर उन्हें एक मोटी तली वाले पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, थोड़ा पानी डालना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए। डिश को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

परिणाम बहुत स्वादिष्ट और कोमल कटलेट होना चाहिए। मेहमान यह सोच भी नहीं पाएंगे कि ये कटलेट एक त्वरित खरीद विकल्प हैं।

आहार संबंधी चिकन कटलेट की विधि

पकवान का यह संस्करण आहार संबंधी है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं और बहुत छोटे बच्चों के लिए भी।

सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका;
• ब्रेड के 3-4 छोटे टुकड़े;
• बड़ा प्याज;
• दूध/पानी;
• अंडा;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

सबसे पहले आपको ब्रेड को भिगोना है. इसके ऊपर दूध/पानी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, चिकन पट्टिका और छिले हुए प्याज को काट लें और अंडे के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक गूंदें।

गूंथने के बाद, सभी कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। कटलेट 2/3 पानी से ढके होने चाहिए। आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि वांछित हो, तो कटलेट को जड़ी-बूटियों या थोड़े से मक्खन के साथ छिड़क कर परोसा जा सकता है।

पोलक मछली कटलेट की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

डायटरी कटलेट में सिर्फ चिकन कटलेट ही नहीं, बल्कि फिश कटलेट भी बेहद लोकप्रिय हैं। प्राचीन काल से, प्रत्येक पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार मछली केक खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। आओ कोशिश करते हैं!

सामग्री:

• 0.5 किलो मछली का बुरादा (कोई भी मछली जो आपको पसंद हो);
• लहसुन लौंग;
• अंडा;
• मलाई;
• एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)

हड्डियों की अनुपस्थिति के लिए सभी फ़िललेट्स की सावधानीपूर्वक जाँच करें और उन्हें मांस की चक्की से गुजारें। - इसमें अंडा, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं. फिर मिश्रण में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। एल क्रीम, लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हिलाना बंद किए बिना, धीरे-धीरे मिश्रण में ब्रेडक्रंब डालें और तब तक गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना पूरी तरह से बंद न कर दे। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस को फ्लैट पैटीज़ में बनाएं, पहले से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें। पक जाने तक भूनें!

आपकी पसंदीदा कटलेट रेसिपी क्या है? या शायद आप खाना पकाने के कुछ विशेष रहस्य जानते हों?! चलो बाँटें! हमें अपने विशिष्ट व्यंजन बताएं और शायद वे पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो जाएंगे।

कीमा कटलेट किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं, चाहे वह स्पेगेटी, चावल, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज हो। मांस का व्यंजन अक्सर रोजमर्रा की मेज के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसे छुट्टियों में भी खाया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों ने एक क्लासिक रेसिपी की पहचान की है, इसे पूर्णता में लाया है और कम स्वादिष्ट विविधताएं नहीं बनाई हैं। आप कीमा कटलेट में पनीर, जड़ी-बूटियाँ, तोरी, आलू, पत्तागोभी और कद्दू मिला सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक कठिन नहीं है, आइए क्रम में महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट तैयार करने की विशेषताएं

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस के रेशे अपना रस बनाए रखें, इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर से कई बार गुजारें। भले ही आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा इस्तेमाल करते हों, खाना पकाने से पहले इसे दोबारा पीस लें।
2. फूले हुए और कोमल कटलेट पाने के लिए, ब्रेड के साथ रोल किया हुआ कीमा मिलाएं। ऐसे पके हुए सामान चुनें जो ताज़ा होने के बजाय थोड़े बासी हों। सामग्री को मिलाने से पहले, ब्रेड से परत हटा दें।
3. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, ताजी ब्रेड डालने से बेस चिपचिपा हो जाएगा। अंडे मांस को कठोरता देंगे और आंशिक रूप से रस निकाल देंगे, इसलिए वे आवश्यक घटक नहीं हैं।
4. तीखा स्वाद बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। दानेदार और ताजा लहसुन, सरसों पाउडर, सनली हॉप्स और धनिया सबसे उपयुक्त हैं।
5. कोमलता, फूलापन और रसीलापन बनाए रखने के लिए, मांस में मक्खन मिलाएं। इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए और फिर संरचना में जोड़ा जाना चाहिए। एक एनालॉग गोमांस या पोर्क पर आधारित लार्ड है।
6. यदि आप उन लोगों में से हैं जो भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो कीमा और आलू, तोरी, कद्दू, चुकंदर, गाजर, जड़ी-बूटियों और चोकर के साथ कटलेट तैयार करें। हवादार स्थिरता बनाए रखने के लिए थोड़ा केफिर या खट्टा क्रीम मिलाएं।
7. कई गृहिणियां कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से तलने की गलती करती हैं। फ्लैटब्रेड को पलटने के बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और उत्पाद को पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है; कटलेट से साफ रस निकलना चाहिए।

दूध के साथ कीमा कटलेट

• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज - 3 पीसी।
• दूध - 245 मिली.
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.6 किलो।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पाव रोटी (गूदा) - 160 जीआर।
• ब्रेडक्रंब - 50-70 जीआर।
• वनस्पति तेल - वास्तव में
• पिसी हुई काली मिर्च - 7-8 ग्राम।
• नमक - 15 ग्राम

1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। पाव रोटी से परत हटा दें, आपको केवल गूदे की आवश्यकता होगी। इसे दूध में भिगोकर सवा घंटे के लिए छोड़ दें.
2. इस समय प्याज को छीलकर काट लें. इसे कीमा के साथ मिलाएं और एक कटोरे में निकाल लें, अपने हाथों से गूंद लें। नरम पाव रोटी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अपनी उंगलियों के बीच से गुजारें।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मुख्य मिश्रण में डालें। यहां एक अंडा फोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें. कीमा को यथासंभव चिकना होने तक हिलाएँ।
4. मांस को टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक की एक गेंद बना लें। एक फ्लैट केक के आकार में चपटा करें और ब्रेडिंग में रोल करें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
5. कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और मध्यम आंच पर एक तरफ से तलें। जब आप फ्लैटब्रेड को पलटें, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. तत्परता का निर्धारण करना आसान है: कटलेट को कांटे से छेदें, रस देखें। यदि यह पारदर्शी है, तो आंच बढ़ा दें और डिश को 2-3 मिनट तक भूनें। जब कटलेट ब्राउन हो जाएं तो आंच बंद कर दें.

• पालक - 185-200 ग्राम
• प्याज - 120 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 450 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम।
• ताजा अजमोद - 60 ग्राम।
• आटा - 80-100 ग्राम।
• ताजा डिल - 40 जीआर।
• टेबल नमक - 12 जीआर।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

1. प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लें और ब्लेंडर से काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पीसें। डिल और अजमोद को धो लें, डंठल हटा दें, पत्तियां काट लें और मुख्य मिश्रण में मिला दें।
2. लहसुन की कलियों को प्रेस से दबाएं या मसाले के दानों का उपयोग करें। कीमा में नमक और काली मिर्च डालें। 2 सेमी से अधिक मोटे कटलेट न बनाएं, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे गर्म करें।
3. - फ्लैटब्रेड को आटे में डुबाकर तलने के लिए रख दीजिए. कटलेट के भूरे होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। फ्लैटब्रेड को कांटे से छेदें: यदि रस साफ है, तो चखने के लिए आगे बढ़ें।

कद्दू के साथ कटलेट

• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 12 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 280 जीआर।
• कद्दू का गूदा - 475 ग्राम।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा या ब्रेडक्रंब - 80 जीआर।
• 3.2% वसा सामग्री वाला दूध - 145 ग्राम।
• सूजी - 60 ग्राम

1. कद्दू के गूदे को प्याज के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यहां कीमा डालें और चरणों को दोहराएं। इस मिश्रण में नमक डालें, काली मिर्च डालें (वैकल्पिक), अंडे तोड़ें।
2. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, धीरे-धीरे सूजी डालें। दूध को माइक्रोवेव में गर्म करें, उबाल न आने दें। मिश्रण को कीमा में डालें।
3. मिश्रण को अपनी उंगलियों से गुजारें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह कदम मांस को गाढ़ा होने देगा और तलने की प्रक्रिया के दौरान इसे टूटने से बचाएगा।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को फ्लैट केक में बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में कटलेट भूनें; दबाने से तैयारी निर्धारित होती है: यदि साफ रस निकलता है, तो बर्नर बंद कर दें।
5. कुछ गृहिणियाँ ओवन में कीमा कटलेट पकाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, उपकरण को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फ्लैटब्रेड को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और एक तिहाई घंटे तक पकाएं।

• प्याज - 60 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक - 10 ग्राम
• सफेद गोभी - 380 ग्राम।
• सूजी - 50 ग्राम
• आटा - 60 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 225 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• कटी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।

1. पत्तागोभी को काट लें, लहसुन की कलियाँ छील लें और सामग्री को मीट ग्राइंडर में डाल दें। उन्हें दलिया में बदल दें, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.
2. कीमा में सब्जियाँ मिलाएँ, फिर से कीमा बनाएँ या हाथ से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण में एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च और नमक डालें। इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैटब्रेड तैयार करें। सूजी को आटे में मिला लीजिये, इस मिश्रण का उपयोग ब्रेड बनाने में किया जायेगा. कटलेट को छीलकर तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
4. डिश को मध्यम शक्ति पर पकाएं. सबसे पहले कटलेट को एक तरफ से फ्राई करें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और डिश को ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तेज़ आंच पर भूरा होने दें।

टमाटर और पनीर के साथ कटलेट

• टमाटर - 2 पीसी।
• ग्रे या काली ब्रेड - 40 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - 80-90 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम
• डिल - 20 जीआर।
• दूध - 50 मिली.
• अजमोद - 20 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• हार्ड पनीर ("डच", "रूसी") - 170 जीआर।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 350 जीआर।

1. डिल और अजमोद धो लें, प्याज छील लें। सामग्री को पीस लें. टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. लहसुन की कलियों को कोल्हू से गुजारें और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएँ।
2. दूध गर्म करें, उसमें बिना पपड़ी वाली ब्रेड भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, निचोड़ लें। पनीर को क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। यहां जड़ी-बूटियां, टमाटर, ब्रेड क्रम्ब्स, प्याज, लहसुन और कोई भी मसाला डालें।
3. काली मिर्च और नमक डालें, अंडा तोड़ें। बेस को चिकना होने तक गूंथें, अतिरिक्त रस निकाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ बनाएं और ब्रेडिंग में रोल करें।
4. - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें. - फ्लैटब्रेड को तलने के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. तैयारी का निर्धारण करना आसान है; बस कटलेट में कांटे से छेद करें।
5. यदि पारदर्शी रस निकलता है तो बर्नर बंद कर दें। डिश को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, किसी भी साइड डिश के साथ मिलाएं। आप कटलेट को ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - स्वादानुसार मात्रा
• कोई भी मसाला - 15-20 जीआर।
• प्याज - 40 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• गोमांस - 200 जीआर।
• सूअर का मांस - 350 जीआर।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• आटा - वास्तव में
• सूजी - वास्तव में

1. सबसे पहले, आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। बीफ़ और पोर्क को नल के नीचे धोएं और 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। इसके बाद, नैपकिन से सुखाएं, फिल्म और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजारें। लहसुन को छीलें, क्रश में रखें और मांस में मसाला डालें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें और बीफ़ और पोर्क में जोड़ें। काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें (वैकल्पिक)।
4. गाजरों को धो लें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मुख्य द्रव्यमान में मिला दें। मिश्रण में एक मुर्गी का अंडा तोड़ें, कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना शुरू करें और इसे काटने वाली सतह पर फेंटें।
5. ब्रेडिंग मिश्रण बनाने के लिए आटा और सूजी को बराबर मात्रा में मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं और उन्हें मिश्रण में रोल करें।
6. एक मल्टीकुकर रैक तैयार करें जो भोजन को भाप में पकाने के लिए बनाया गया है। - इसे मक्खन से चिकना करें और तैयार फ्लैटब्रेड को बाउल में रखें.
7. डिवाइस पर "स्टीम" फ़ंक्शन सेट करें और 40-50 मिनट तक पकाएं। इस अवधि के दौरान, कटलेट उबले हुए होंगे, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें क्रस्ट प्राप्त करने के लिए भून भी सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

• सूरजमुखी तेल - 45 मिली।
• चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• पूर्ण वसा वाला दूध - 30 मिली।
• ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
• सूखे मशरूम - 15 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 5 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, क्यूब्स में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि नहीं, तो मांस को ब्लेंडर में रखें। प्याज को काट लें, इसे दलिया में पीस लें और चिकन के साथ मिला दें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, और यदि चाहें तो पानी में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े डालें। इससे कटलेट हवादार हो जायेंगे. कीमा में गर्म दूध डालें और अपनी उंगलियों से गुजारें।
3. मांस के आधार को भागों में विभाजित करें, जिससे भविष्य में कटलेट बनेंगे। भराई तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए सूखे मशरूम को पीने के पानी में भिगोकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद, तरल को निथार लें और एक फ्राइंग पैन में रखें। - यहां कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें. कीमा बनाया हुआ मांस से पतले केक बनाएं और फिलिंग को बीच में रखें।
5. कटलेट के किनारों को सील कर दें और तलने के लिए पैन गरम करें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब या आटे में। मध्यम शक्ति पर भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट का आधार गोमांस, सूअर का मांस, ब्रेड और चिकन अंडा है। क्लासिक तकनीक का उपयोग करके दूध के साथ एक व्यंजन पकाने का प्रयास करें। उन व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें जिनमें कद्दू का गूदा, टमाटर, हार्ड पनीर, जड़ी-बूटियाँ और गाजर मिलाना शामिल है। मसालों और अन्य सामग्रियों की मात्रा अलग-अलग करके अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन बनाएं।

वीडियो: कीमा कटलेट तैयार करने के सिद्धांत

तले हुए कटलेट का विरोध करना असंभव है। मनमोहक गंध, स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट, कोमल कीमा - यह सब उन्हें एक आदर्श व्यंजन बनाता है। कटलेट को मसले हुए आलू के साथ मिलाना विशेष रूप से अच्छा है।

स्टोर विभिन्न रचनाओं, आकारों और निर्माताओं के कटलेट बेचते हैं, लेकिन सबसे अधिक स्वादिष्ट कटलेट - घर का बना।

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट घर का बना कटलेट तलें, चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

कटलेट के लिए आपको आधा किलो मांस, एक अंडा, थोड़ा सा दूध और एक पाव रोटी, कुछ मध्यम आकार के प्याज, नमक, मसाले (आमतौर पर पिसी हुई काली मिर्च), साथ ही ब्रेडिंग के लिए पटाखे या आटे की आवश्यकता होगी।

को एक फ्राइंग पैन में कटलेट भूनेंसबसे पहले, आपको मांस को कीमा में बदलने की जरूरत है। फिर इसमें बारीक कटा प्याज, दूध में भिगोया हुआ पाव का गूदा (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं) और एक अंडा डालें। परिणामी द्रव्यमान में मसाले और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फ्राइंग पैन में घर का बना कटलेट बनाने की विधि

अगला चरण कटलेट का निर्माण होगा। उन्हें मानक रूप देना आवश्यक नहीं है, आप आकार भिन्न-भिन्न कर सकते हैं। हालाँकि, उन्हें एक जैसा बनाने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएँ।

फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें, इस पर उपयोगी सलाह:

यदि आप अपने हाथों को गीला करते हैं, तो प्रक्रिया तेजी से होगी, क्योंकि कीमा उन पर चिपक नहीं पाएगा।

तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। यदि आप तलने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं तो यह आवश्यक नहीं है। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है - ब्रेडिंग से परत बनाने में मदद मिलती है।

फ्राइंग पैन में कटलेट कितनी देर तलें

एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम तेल में कटलेट डालें। इस मामले में, एक पपड़ी जल्दी बन जाती है, जो रस को बाहर निकलने से रोकती है। जब ऐसा हो, तो कटलेट को पलट दें, दूसरी तरफ परत बनने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच को आधा कर दें और 5-7 मिनट के लिए पकने दें। इस स्तर पर, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, फिर वे थोड़ी देर और उबलेंगे, लेकिन अधिक रस बरकरार रहेगा।

फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें, इस पर वीडियो:

यदि आप अभी भी यह नहीं समझ पाए हैं कि फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें, तो हम आपको इस विषय पर एक वीडियो प्रदान करते हैं:

हमें उम्मीद है कि आपको फ्राइंग पैन में तले हुए घर के बने कटलेट की रेसिपी पसंद आई होगी और आप इस डिश को अपने दोस्तों और परिचितों के साथ साझा करेंगे! 🙂

ओह, ये कटलेट!

कोई भी त्योहारी दावत खुशबूदार सुनहरे भूरे कटलेट के बिना पूरी नहीं होती। यह स्वादिष्ट व्यंजन अनुभवी गृहिणियों के बीच अपनी लोकप्रियता कभी नहीं खोता है, लेकिन एक कमी है - किसी भी वसायुक्त भोजन के बाद, हमारा पेट खराब हो जाता है। ऐसे में क्या करें? कटलेट को सही तरीके से कैसे तलें ताकि शरीर को नुकसान न हो? गर्भावस्था के दौरान सभी महिलाओं को पाक संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है, जब पति रात के खाने के लिए कुरकुरे कटलेट का ऑर्डर देता है, और पत्नी को वसायुक्त भोजन खाने की सख्त मनाही होती है। अपने लिए और साथ ही अपने पति को खुश करने के लिए कटलेट ठीक से कैसे तलें?

छोटी-छोटी तरकीबें

उत्तर सीधा है! स्टोर में हम केवल ताजा कीमा चुनते हैं, किसी भी परिस्थिति में इस उत्पाद को वैक्यूम पैकेजिंग या अर्ध-तैयार उत्पाद में नहीं लेते हैं। मांस या तो पूरी तरह से सूअर का मांस होना चाहिए या चिकन पट्टिका के साथ होना चाहिए (वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है)। एक गहरा कंटेनर लें और उसमें कीमा डालें, इसे अपने हाथों से नरम करें। हम ठीक से जानते हैं कि कटलेट को सही तरीके से कैसे तलना है! गाजर, आलू, प्याज और लहसुन की दो कलियाँ छील लें। एक अलग कटोरे में, ताजे दूध में पाव का एक छोटा टुकड़ा मैश करें। कीमा बनाया हुआ मांस में 2 अंडे, एक चम्मच टेबल नमक, एक चुटकी काली और लाल मिर्च मिलाएं। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, आप मांस में बारबेक्यू मसाला जोड़ सकते हैं। सभी अतिरिक्त सामग्रियां कटलेट को ठीक से कैसे तलें, इस सवाल में हस्तक्षेप नहीं करती हैं।

तैयारी

पाव रोटी और दूध के मिश्रण को कीमा, अंडे और मसालों के साथ एक कंटेनर में डालें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि परिणामी द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आलू को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। आपके स्वाद के आधार पर, हम कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर की आवश्यक मात्रा निर्धारित करते हैं; आमतौर पर एक छोटी जड़ वाली सब्जी पर्याप्त होती है। इसे भी बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। कटलेट को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप गाजर के बजाय ताजी कटी हुई पत्तागोभी मिला सकते हैं। लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए सब कुछ फिर से मिलाएं। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. आख़िरकार, हम जानते हैं कि कटलेट को ठीक से कैसे तलना है ताकि हम उनके अविस्मरणीय स्वाद का आनंद ले सकें!

आइए भूनें और भाप लें!

कुछ लोग सोचते हैं कि तलना बहुत आसान है. नहीं, ये सच नहीं है। हमने कितनी बार अपना खाना तवे के तले से निकाला है या अधपका खाना खाया है? कई बार। इसलिए, फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे तलें, इस सवाल को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। सबसे पहले, बर्तन साफ ​​​​होने चाहिए, बर्तन जलेंगे नहीं। दूसरे, सूरजमुखी का तेल केवल अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में ही डाला जाता है। किसी भी परिस्थिति में ठंडे पानी को इसके संपर्क में नहीं आने देना चाहिए। तीसरा, आपको छोटे कटलेट बनाने होंगे, वे बेहतर तलेंगे। चौथा, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकना अवांछनीय है, इस मामले में वहां संक्षेपण बनेगा, जो तेल के "शॉट्स" को भड़काता है। तलते समय प्रत्येक कटलेट को लकड़ी के स्पैटुला से थोड़ा नीचे दबाना होगा। एक अलग सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, या तो ताजा गोभी का एक पत्ता रखें या नीचे मोटे स्लाइस में कटे हुए आलू रखें। तैयार कटलेट को वहां रखें, एक चौथाई मात्रा में उबला हुआ पानी भरें और उबाल लें। हम अपने प्यारे पति के लिए कुछ गुलाबी और कुरकुरे मीट केक छोड़ते हैं, और कुछ बच्चों के लिए पकाते हैं। इस प्रकार, हमने सीखा कि कटलेट को ठीक से कैसे तलना है, और यह भी कि अपने पेट से समझौता किए बिना पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे खिलाना है!