एक फ्राइंग पैन रेसिपी में आलू के साथ लीवर। विधि: लीवर के साथ तले हुए आलू - हार्दिक रात्रिभोज के लिए लीवर के साथ तले हुए आलू

यह व्यंजन बहुत सरल है, नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। पहली बार, अस्पताल में मेरे रूममेट ने मेरे साथ ऐसा व्यवहार किया; मैं सरकारी खाना ज्यादा नहीं खा सकता:) मुझे आलू पसंद आया, और लीवर पूरी तरह से स्वस्थ था (हम दोनों एनीमिया से पीड़ित थे, लीवर एक अच्छा इलाज है) इसके लिए), यह व्यंजन हमारे साथ जुड़ा हुआ है, और मैं इसे समय-समय पर पकाता हूं।

शुरुआत करने के लिए, हम लीवर लेते हैं, आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं, यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, बीफ और पोर्क दोनों ही काम करेंगे। आपको इसे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, सभी फिल्मों और बर्तनों को हटा दें। इस ऑपरेशन को तब करना बेहतर है जब लीवर थोड़ा जम गया हो। मैं इसे नरम बनाने के लिए दूध में भी भिगोता हूं।

हम आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसमें लीवर की तुलना में थोड़ा अधिक होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सबसे पहले लीवर को पानी में डालें।

इसे हिलाएं, इसके "सेट" होने की प्रतीक्षा करें, लेकिन इसे तब तक न भूनें जब तक यह कुरकुरा न हो जाए।

और हम कंपनी में आलू फेंकते हैं:

इस सारे वैभव को पकने तक भूनें। भोजन पर पपड़ी दिखने के बाद आंच को कम किया जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है।

आप चाहें तो डिश में प्याज डाल सकते हैं, आलू के साथ डाल सकते हैं, लेकिन हम यह डिश बिना प्याज के बना रहे हैं, इसलिए यह अच्छी है. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें, मैंने सूखा डिल भी छिड़का, और बस, आप खाने के लिए तैयार हैं!

आलू, प्याज और चरबी के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक बीफ़ लीवर को गर्म दोपहर के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसे भोजन के बाद आपके परिवार के सभी सदस्य खुश और तृप्त होंगे। और जब आप इस रेसिपी को पकाने का निर्णय लेंगे तो फोटो के साथ मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

तो, आपके शस्त्रागार में निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• गोमांस जिगर - 200 ग्राम;
• ताजा चरबी - 100 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• आटा;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ बीफ लीवर कैसे पकाएं

आइए सबसे पहले लीवर का ख्याल रखें। हमने बड़ी नलिकाओं को काट दिया और खाना पकाने के लिए चुने गए टुकड़े से फिल्म को हटा दिया। इसके बाद इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

हमने ताजी चर्बी को भी छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा, और प्याज को आधा छल्ले में काटा। खाना पकाने से पहले मेरा खाना इस तरह दिखता है।

कलेजे को थोड़ी देर के लिए भून लीजिए. 3 मिनिट बाद इसे पलट दीजिए और पैन में प्याज डाल दीजिए.

फ्राइंग पैन की सामग्री को हिलाते हुए, भोजन को और 3 मिनट तक भूनें।

अब इसे फ्राई पैन में डालने का समय आ गया है. इस समय तक इसे छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। और इससे पहले कि आप आलू तलना शुरू करें, उन्हें सुखाना न भूलें।

आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर, पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और डिश को नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, यदि आवश्यक हो तो आप नमक मिला सकते हैं।

आलू, प्याज और लार्ड के साथ गरमागरम परोसें। पकवान पर हरा प्याज छिड़कें और अपने भूखे परिवार को अपनी अगली पाक कृति का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करें। मुझे लगता है वे आपके प्रयासों की सराहना करेंगे! सभी को बोन एपीटिट! 🙂

हम लीवर व्यंजनों के लाभों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। यह ऑफल मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों से भरपूर है, और कई बीमारियों की रोकथाम और रिकवरी के लिए डॉक्टर अक्सर इसे छोटे बच्चों सहित रोगियों के आहार में शामिल करते हैं। इसके अलावा, लीवर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बनाना काफी आसान है। आलू के साथ तले हुए चिकन या पोर्क लीवर का उपयोग करके अपने और अपने प्रियजनों के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक पौष्टिक भोजन बनाएं।

लेख में व्यंजनों की सूची:

आलू के साथ तला हुआ कलेजा

आलू के साथ तला हुआ चिकन लीवर

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन लीवर
• 500 ग्राम आलू
• 2 प्याज
• 10-15 ग्राम हरा प्याज
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में चिकन लीवर को धोएं, एक तरफ रख दें और तरल को पूरी तरह से सूखने दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं, इसमें लीवर डालें और तेज आंच पर सभी तरफ से जल्दी से भूनें। तापमान कम करें, ऑफल में प्याज डालें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर सभी चीजों को एक गहरी प्लेट या कटोरे में निकाल लें।

जिस फ्राइंग पैन में आपने चिकन लीवर को तला है, उसमें वनस्पति तेल डालें और इसे फिर से स्टोव पर रखें। आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें। इसमें तला हुआ लीवर डालें, हिलाएं, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। तापमान को कम कर दें, डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादिष्ट तैयार लीवर और आलू को प्लेट में रखें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

आलू के साथ तला हुआ पोर्क लीवर

सामग्री:

• 400 ग्राम पोर्क लीवर
• 5-6 आलू
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 3 बड़े चम्मच. आटा
• 4 बड़े चम्मच. चटनी
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल

अधिक कोमलता, स्वाद में कड़वाहट कम करने और विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए सूअर के जिगर को आधे घंटे के लिए दूध में भिगोना चाहिए

आलू और गाजर छीलें, प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू और गाजर डालें। लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाने के बाद इसमें प्याज डालें. तीनों सब्जियों में स्वादानुसार नमक डालें और आधा पकने तक 5 मिनट तक भूनते रहें।

जैसा कि आप जानते हैं, लीवर अलग हो सकता है। खाना पकाने में चिकन, पोर्क, टर्की और हंस का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लीवर के साथ उबले हुए आलू जैसे व्यंजन का स्वाद इस घटक की उत्पत्ति पर निर्भर करेगा। आइए इसकी तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर एक नज़र डालें।

चिकन लीवर के साथ

इस पक्षी के उप-उत्पाद आज सबसे अधिक सुलभ हैं, और आपको इसकी सामग्री हर जगह मिल जाएगी: बड़े सुपरमार्केट से लेकर छोटी दुकानों तक। बेशक, जमे हुए के बजाय ताजा जिगर चुनना सबसे अच्छा है (कौन जानता है कि यह रेफ्रिजरेटर में कितने समय से पड़ा है)। एक अच्छी तरह से चयनित में अतिरिक्त खंड नहीं होते हैं जो कड़वाहट प्रदान करते हैं। लेकिन हम फिर भी इसका पालन करने की सलाह देते हैं. अन्यथा, लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा, लेकिन क्या हमें इसकी आवश्यकता है? जहाँ तक आलू की बात है, आप उन्हें लगभग किसी भी किस्म का ले सकते हैं, जब तक कि वे अच्छे और चयनित हों। हालाँकि, ध्यान रखें कि विभिन्न किस्मों को अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री

लीवर के साथ उबले हुए आलू का व्यंजन किसी भी स्तर के रसोई उपकरण पर जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: एक किलो आलू और आधा किलो कलेजी, कुछ छोटी (या एक बड़ी) गाजर, कुछ प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, तलने के लिए वनस्पति तेल, मसाले और नमक - आवश्यकतानुसार व्यक्तिगत स्वाद (धनिया के अनुभव से पिसी हुई मिर्च या लाल शिमला मिर्च का मिश्रण बहुत अच्छा काम करता है)।

तैयारी

हम ठंडे बहते पानी में लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं; यदि अनावश्यक खंड और नसें हैं, तो हम उन्हें काट देते हैं; हमें उनकी आवश्यकता नहीं है। आलू को छीलिये, धोइये और लम्बाई में 4 बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हमने गाजर को बड़ा काटा (आप उन्हें लंबाई में छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं), और प्याज को पारंपरिक आधे छल्ले में। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

आइए वनस्पति तेल में लीवर को तलना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि तापमान लगभग 120 डिग्री सेल्सियस है, और टुकड़े जितना संभव हो सके एक-दूसरे को स्पर्श न करें, फिर सामग्री को केवल प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनने की आवश्यकता होगी। फिर उसी फ्राइंग पैन में तैयार और कटा हुआ प्याज, लहसुन और गाजर डालें (यह पर्याप्त आकार का होना चाहिए)। मसाले डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

लीवर के साथ उबले हुए आलू की तरह इस व्यंजन को तैयार करने का अंतिम चरण बहुत सरल है। आपको सब्जियों और लीवर को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करना चाहिए। - फिर इसमें आलू और थोड़ा सा पानी डालें. जड़ वाली सब्जी तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं (आमतौर पर 15 मिनट)। चिकन लीवर के साथ उबले हुए आलू लगभग तैयार हैं. पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन कसकर बंद कर दें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। उसके बाद आप इसे परोस सकते हैं। खाना गर्म ही खाया जाता है. आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज छिड़क सकते हैं। खट्टा क्रीम सॉस को एक अलग कटोरे में परोसना अच्छा है।

गोमांस जिगर और प्याज के साथ - खट्टा क्रीम में और एक फ्राइंग पैन में!

इस व्यंजन की अपनी विशेषताएं हैं क्योंकि इसकी एक मुख्य सामग्री पिछली संरचना से भिन्न है। लेकिन सामान्य तौर पर, बीफ़ लीवर के साथ उबले हुए आलू चिकन लीवर की तरह ही तैयार करना आसान होता है। हमें आवश्यकता होगी: 300 ग्राम कलेजी, आधा किलो आलू, कुछ प्याज, थोड़ा सा आटा और वनस्पति तेल, आधा गिलास गाढ़ा खट्टा क्रीम, नमक और मसाले अपने विवेक पर (इतालवी जड़ी-बूटियाँ या जॉर्जियाई साग उत्तम हैं) .

खाना कैसे बनाएँ

हम केवल युवा जिगर (वील हो सकता है) का उपयोग करते हैं, केवल ताजा, जमे हुए नहीं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा। इस घटक से सभी अतिरिक्त हटा दिया जाना चाहिए: फिल्म, ट्यूब। क्यूब्स में काटें. आटे और नमक/मिर्च में डुबाएँ। एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में लीवर को भूनें। यहां मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट पर्याप्त होंगे। अन्यथा, लीवर बहुत सख्त हो सकता है, लेकिन हमें कोमलता और कोमलता की आवश्यकता है!

मुख्य उत्पाद को तलने के तेल में, प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, जिसे आधा छल्ले में काटने की जरूरत है। इस समय आलू को छीलकर काफी बड़ा काट लीजिए (आप लंबाई में 4 टुकड़ों में काट सकते हैं). कलेजे और प्याज के साथ पैन में रखें। मिश्रण. खट्टा क्रीम और नमक डालें। थोड़ा पानी डालें ताकि यह आलू को थोड़ा ढक दे। एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें और इसे पकने दें। आप इसे टेबल पर भी परोस सकते हैं. आपको इसे गर्मागर्म खाना है, और यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है, उत्सव और रोजमर्रा दोनों के लिए, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक।

धीमी कुकर में लीवर के साथ दम किये हुए आलू

और अंत में, उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो इस "शैतान मशीन" में खाना बनाना पसंद करते हैं, जो अब लगभग हर जगह आधुनिक रसोई में मौजूद है। यहां आपको एक बार फिर से कष्ट सहने की जरूरत नहीं पड़ेगी (अनुभव द्वारा परीक्षित)। हम सामग्री को पहली रेसिपी की तरह ही छोड़ देंगे (अर्थात हमारे पास चिकन लीवर होगा)। हम इसे एक कटोरे में "फ्राइंग" मोड पर लगभग बिना तेल के और बहुत लंबे समय तक भूनते हैं। प्रक्रिया के अंत में गाजर और प्याज डालें। चौथाई आलूओं को कटोरे में डालें (प्रामाणिकता के लिए, खासकर यदि वे छोटे हैं, तो आपको छिलके निकालने की ज़रूरत नहीं है)। एक गिलास पानी डालें और "स्टू" मोड पर स्विच करें। 20 मिनट काफी होंगे. सभी को सुखद भूख!

आलू के साथ चिकन लीवर

बहुत तृप्तिदायक, स्वादिष्ट और सस्ता रात्रिभोज!

मिश्रण

4 सर्विंग्स के लिए

• चिकन लीवर - 0.5-0.6 किग्रा;
• आलू - 7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 छोटा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

जिगर के साथ स्वादिष्ट आलू (चिकन)

खाना कैसे बनाएँ

सभी अवस्थाओं में तलने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए.

• कलेजे को धोकर 2-3 टुकड़ों में काट लें (1 टुकड़े के लिए, ताकि टुकड़ों को कांटे से आसानी से चुभाया जा सके)।
• प्याज को छल्ले में काट लें. लहसुन को पीस लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• आलू छीलें और पतले (2-3 मिमी) अर्धवृत्त में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल को हल्का गर्म करें (लगभग 1 सेमी ऊंची तेल की एक परत);
• अपनी उंगलियों का उपयोग करके, प्याज के टुकड़ों को अलग-अलग छल्लों में अलग करें और तेल में डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें (एक संकेत एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति है)। जैसे ही प्याज का रस निकल जाए, गाजर डालें। थोड़ा नमक डालें. लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों में लीवर मिलाएं। 5 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें. लहसुन डालें. नमक डालें।
• कलेजे और सब्जियों को पैन से निकालकर दूसरे कटोरे में थोड़ी देर के लिए रख दें।
• आलू तलने से बचे हुए तेल में डाल दीजिए (यदि आवश्यक हो तो और डाल दीजिए, तेल की परत 1 सेमी होनी चाहिए). 10 मिनिट तक ढककर भूनिये. सब्जियों के साथ लीवर डालें, मिलाएँ और ढककर और 5 मिनट तक उबालें। चखें और फिर स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट रात्रिभोज का एक पूरा पैन!

खाना पकाने की विशेषताएं और स्वाद

पकवान स्पष्ट रूप से और उदारतापूर्वक मांसयुक्त है, मक्खन, गाजर, प्याज और जिगर के रस से बनी स्वादिष्ट नारंगी चटनी के साथ अच्छी तरह से लेपित है। इसे तैयार करना सरल और सस्ता है, और रात के खाने के बाद आपको ऐसा महसूस होता है कि आपका पेट भर गया है। यह बहुत स्वादिष्ट भोजन है!

मध्यम गर्मी, प्रक्रिया की निरंतर निगरानी और समय पर सरगर्मी हमारे नुस्खा के सफल कार्यान्वयन की कुंजी है।

प्याज को छल्ले में काटना आवश्यक नहीं है, लेकिन वांछनीय है। लचीली प्याज की पट्टियाँ जिगर के हर टुकड़े के चारों ओर अपना मसालेदार पैटर्न लपेटती हैं, जिससे इसका स्वाद नरम हो जाता है और कोमलता और रस बढ़ जाता है।

आलू को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है, फिर इन्हें तलने में लगने वाला समय बढ़ जाएगा.

पकवान तैयार है!

यदि आलू नहीं हैं, तो सब्जियों के साथ तला हुआ लीवर एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है (तब इसे प्याज और गाजर के साथ 5 नहीं, बल्कि 10 मिनट के लिए तला जाना चाहिए)। काली रोटी के साथ खायें. यह बहुत स्वादिष्ट होगा.

यदि आप इसे गाढ़ा, मोटा या मसालेदार पसंद करते हैं और आलू के बिना लीवर को भूनना चाहते हैं, तो आप लीवर को पैन में डालते ही खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या केचप के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तले हुए लीवर के लिए अन्य संभावित साइड डिश उबले हुए चावल, पास्ता, मसले हुए आलू, ताजा खीरे या टमाटर हैं।

चिकन लीवर के साथ अन्य व्यंजन

आप चिकन लीवर को मीठी मिर्च और लहसुन के तीर (या सादे लहसुन) के साथ भी पका सकते हैं।