एक सूक्ष्म तत्व क्या है? मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्व। सूक्ष्म तत्व: वे क्या हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है? शरीर को किन सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है?

मानव शरीर एक जटिल तंत्र है जिसमें सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है। इस प्रणाली में एक विशेष स्थान पर सूक्ष्म तत्वों का कब्जा है, जिनकी कमी से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का विकास हो सकता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूक्ष्म तत्व क्या है और यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है। आइए आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोतों और आवश्यक मात्रा पर करीब से नज़र डालें।

स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण में रुचि रखने वाला प्रत्येक व्यक्ति "माइक्रोएलिमेंट" जैसे शब्द के अर्थ में रुचि रखता था। ये पदार्थ धातुओं और अधातुओं से युक्त रासायनिक तत्वों का एक समूह हैं। शरीर में इनकी मात्रा बहुत कम होती है - शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम में 0.001% से भी कम। इतने कम मूल्यों के बावजूद, यह राशि सभी प्रणालियों की कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए काफी है।

विटामिन के साथ-साथ सूक्ष्म तत्व भी शरीर के लिए प्रतिदिन आवश्यक होते हैं, क्योंकि सभी प्रणालियों और अंगों का उत्पादक कामकाज इस पर निर्भर करता है। उत्प्रेरक और उत्प्रेरक के रूप में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसलिए, उनके भंडार को नियमित रूप से भरा जाना चाहिए।

शरीर के लिए सूक्ष्म तत्वों के लाभ

सूक्ष्म तत्वों का सही संतुलन शरीर के अच्छे स्वास्थ्य और प्रदर्शन की कुंजी है। आपको पता होना चाहिए कि सिस्टम स्वयं रसायनों का उत्पादन नहीं करता है और केवल बाहर से आता है। वे विभिन्न अंगों में ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं, उदाहरण के लिए, अग्न्याशय जस्ता का "निवास स्थान" है, और गुर्दे कैडमियम का स्थान हैं। इस घटना को चयनात्मक एकाग्रता कहा जाता है। वे अन्य प्रणालियों, ऊतकों और अंगों में भी मौजूद होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

सबसे पहले शरीर की सामान्य वृद्धि का आधार क्या है? अंतर्गर्भाशयी विकास की अवधि के दौरान हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के निर्माण के लिए हजारों रसायन जिम्मेदार होते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता पर असर

आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। गर्मियों के मौसम में सब्जियां और फल खाकर, साथ ही सर्दियों में सूखे खुबानी, किशमिश और नट्स को आहार में शामिल करके उनके भंडार को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिकों का विपरीत प्रभाव पड़ता है और रक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दुर्भाग्य से, प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन इनके प्रभाव में आता है। विभिन्न औद्योगिक उत्पादनों से उत्सर्जित होने वाले हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा हवा में है। बड़े शहरों में रहने वाले लोग अधिक प्रभावित होते हैं। हानिकारक सूक्ष्म तत्वों की अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है।

मुख्य सूक्ष्म तत्व

मानव शरीर में लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी मौजूद है, लेकिन केवल 22 रासायनिक तत्वों को ही बुनियादी माना जाता है। वे विभिन्न कार्य करते हैं और चयापचय में भाग लेते हैं। एक व्यक्ति को प्रतिदिन कई सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है, जिनके उदाहरण नीचे दिए गए हैं। यह:

• लोहा।
• कैल्शियम.
• जिंक.
• ताँबा।
• मैंगनीज.
• मोलिब्डेनम.
• फास्फोरस.
• मैग्नीशियम.
• सेलेनियम.

आप आवश्यक सूक्ष्म तत्व मुख्य रूप से भोजन से प्राप्त कर सकते हैं। चिकित्सीय तैयारी - विटामिन और खनिजों के परिसर - एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

सूक्ष्म तत्वों की कमी से क्या होता है?

शरीर को लगातार उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति होनी चाहिए। यह आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। पदार्थों का अपर्याप्त सेवन खराब पोषण, बड़े रक्त हानि या प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति की पृष्ठभूमि के खिलाफ हो सकता है। रासायनिक यौगिकों की कमी गंभीर विकारों और विकृति विज्ञान के विकास से भरी होती है। सबसे आम समस्याओं में बालों, नाखून प्लेटों, त्वचा का खराब होना, अधिक वजन, मधुमेह, हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र के रोग और एलर्जी शामिल हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हड्डी के ऊतकों और जोड़ों की स्थिति को भी प्रभावित करती है, जो गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और स्कोलियोसिस जैसी बीमारियों के तेजी से "कायाकल्प" की पुष्टि करती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बांझपन, मासिक धर्म चक्र संबंधी विकार और शक्ति संबंधी समस्याओं का एक सामान्य कारण शरीर में कुछ सूक्ष्म तत्वों की कम सामग्री है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण

उपयोगी रसायनों की तीव्र कमी से जुड़े रोगों को माइक्रोएलेमेंटोज़ कहा जाता है। अगर शरीर को किसी तत्व की जरूरत होगी तो वह आपको जरूर बताएंगे। बदले में, किसी व्यक्ति के लिए "संकेतों" को समय पर पहचानना और घाटे को खत्म करने के उपाय करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। लगातार थकान, उनींदापन, चिड़चिड़ापन और अवसाद किसी समस्या का संकेत देते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों में ये भी शामिल हैं:

• बालों का धीमा विकास।
• सूखापन और त्वचा.
• मांसपेशियों में कमजोरी।
• नाज़ुक नाखून।
• दांतों में सड़न।
• हृदय ताल में अनियमितता.
• ऑटोइम्यून पैथोलॉजीज (ल्यूपस एरिथेमेटोसस) का विकास।
• याददाश्त की समस्या.
• पाचन तंत्र में गड़बड़ी.

सूचीबद्ध संकेत रोग संबंधी स्थिति की अभिव्यक्तियों का केवल एक हिस्सा हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि शरीर के लिए कौन से सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं, आपको प्रयोगशाला परीक्षण से गुजरना होगा। निदान के लिए सामग्री रोगी के बाल, नाखून और रक्त हो सकते हैं। ऐसा विश्लेषण अक्सर स्त्रीरोग संबंधी, मूत्र संबंधी, हृदय संबंधी और चिकित्सीय विकृति के कारणों को निर्धारित करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों होती है?

यह समझने के बाद कि सूक्ष्म तत्व क्या है, मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक पदार्थों पर ध्यान देना आवश्यक है। आयोडीन मुख्य तत्वों में से एक है जो सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को नियंत्रित करता है। अधिक सटीक रूप से, यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र और हार्मोन थायरोक्सिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और अधिक वजन की समस्या आयोडीन की कमी के मुख्य लक्षण हैं। तत्व की कमी से थायरॉयड ग्रंथि (गण्डमाला), हाइपोथायरायडिज्म और मानसिक मंदता की वृद्धि हो सकती है।

लोहा

एक निश्चित सूक्ष्म तत्व, लोहा, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं और ऊतकों की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। शरीर में लगभग 0.005% होता है। इतनी कम मात्रा के बावजूद एक भी व्यक्ति इस तत्व के बिना जीवित नहीं रह सकता। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं और लिम्फोसाइटों के निर्माण में शामिल होता है, ऑक्सीजन ले जाता है और प्रतिरक्षा बनाता है। धातु एंजाइमों का हिस्सा है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है और तंत्रिका आवेगों, शारीरिक विकास और विकास के संचरण के लिए आवश्यक है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि अतिरिक्त आयरन भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और हृदय की विकृति और पाचन विकार (कब्ज, दस्त, मतली के दौरे) जैसी बीमारियों का विकास तत्व की बढ़ी हुई सामग्री के कारण हो सकता है। इसे शरीर से निकालना काफी मुश्किल है, विशेषज्ञों की मदद के बिना यह लगभग असंभव है।

आयरन की कमी अक्सर एनीमिया, रक्त में हीमोग्लोबिन के निम्न स्तर के रूप में प्रकट होती है। त्वचा भी ख़राब हो जाती है, रूखापन, फटी एड़ियाँ, लगातार थकान महसूस होना और चक्कर आने लगते हैं।

जिंक की भूमिका

यह रासायनिक तत्व शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली, वृद्धि और उचित विकास के लिए आवश्यक है, इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, और पुरुषों में गोनाड के कामकाज में शामिल होता है। कमी अक्सर वृद्ध लोगों में होती है जिनकी स्वाद संवेदनशीलता खत्म हो जाती है और गंध की अनुभूति भी कम हो जाती है। शरीर के प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 12 मिलीग्राम जिंक प्राप्त करने की आवश्यकता है। सब्जियाँ, फल, डेयरी उत्पाद (विशेषकर पनीर), अनाज, सूखे बीज और मेवे आपके भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे।

मैंगनीज

मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व मैंगनीज है। यह तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, आवेगों के संचरण को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इस रासायनिक तत्व के बिना, विटामिन खराब रूप से अवशोषित होते हैं और नेत्र विकृति विकसित होती है। यह स्थापित किया गया है कि मैंगनीज मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और बीमारी की उपस्थिति में, यह इसके आगे के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकता है। यह खनिज चीनी के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है, इसलिए मधुमेह से पीड़ित रोगियों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करना आवश्यक है।

मैग्नीशियम की कमी के खतरे क्या हैं?

शरीर में लगभग 20 ग्राम मैग्नीशियम होता है। यह तत्व प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शामिल है, मस्तिष्क के कार्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। बार-बार होने वाली ऐंठन से मैग्नीशियम की कमी की पहचान की जा सकती है। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व - कैल्शियम - मैग्नीशियम के बिना शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। यदि सिस्टम में दूसरे पदार्थ की कमी है तो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने वाली दवाएं कोई लाभ नहीं लाएंगी।

हृदय संबंधी विकृति और तंत्रिका तंत्र के विकारों के इतिहास वाले अधिकांश लोग मैग्नीशियम की कमी से पीड़ित हैं।

डॉक्टर आपके दैनिक आहार में अनाज के साथ अधिक विविधता लाने की सलाह देते हैं, जिसमें लगभग सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। इन उत्पादों के सकारात्मक प्रभावों के उदाहरण नग्न आंखों से देखे जा सकते हैं: त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, वजन और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। सबसे ज्यादा फायदा साबुत अनाज (ब्राउन राइस, बाजरा, एक प्रकार का अनाज) खाने से होगा। दलिया, जिसमें आवश्यक मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं, एक आदर्श नाश्ता उत्पाद माना जाता है।

सूक्ष्म तत्वों के स्तर को सामान्य करने के लिए आपको कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना होगा। यह:

• अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स।
• कद्दू के बीज।
• एवोकैडो, केले, सेब, खट्टे फल।
• मटर, मक्का, सेम.
• समुद्री शैवाल.
• मछली और समुद्री भोजन।
• डेयरी उत्पादों।
• गोमांस और सूअर का जिगर, हृदय, गुर्दे।

उचित और संतुलित पोषण माइक्रोएलेमेंटोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम है।

सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ-साथ एक प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। सूक्ष्म तत्व लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, वे शरीर के ऊतकों, एंजाइमों आदि का हिस्सा होते हैं। गर्भवती महिलाओं के पोषण, बच्चों के विकास और बुजुर्गों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सूक्ष्म तत्व विशेष भूमिका निभाते हैं, हालांकि भोजन में इन पोषक तत्वों की कमी किसी भी व्यक्ति की भलाई पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

सूक्ष्म तत्व क्या हैं?

"सूक्ष्म तत्वों" की अवधारणा "खनिज" शब्द का हिस्सा है। ये आवर्त सारणी में शामिल रासायनिक पदार्थ हैं; इनका कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है, लेकिन शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों, विशेष रूप से संचार, तंत्रिका और हार्मोनल प्रणालियों को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सूक्ष्म तत्वों की दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम (2 ग्राम) से अधिक नहीं है।

सूक्ष्म तत्वों के प्रकार

लोहा
यह एंजाइम सहित प्रोटीन का हिस्सा है, और रक्त में ऑक्सीजन के स्थानांतरण में शामिल है। आयरन की कमी से मांसपेशियों की टोन कम हो जाती है, जिससे एनीमिया, हृदय रोग और गैस्ट्रिटिस हो जाता है। आयरन कैल्शियम और जिंक से प्रतिस्पर्धा करता है, इसलिए इसका अलग से सेवन करना सबसे अच्छा है। विटामिन ए और सी से आयरन के अवशोषण में सुधार होता है। आयरन की दैनिक आवश्यकता बच्चों के लिए 4-18 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए 18 मिलीग्राम, पुरुषों के लिए 10 मिलीग्राम है। आयरन के मुख्य स्रोत लीवर, मांस और फलियां हैं।

जस्ता
यह हार्मोन इंसुलिन और अधिकांश एंजाइमों का हिस्सा है और चयापचय में शामिल है। जिंक की कमी से बच्चों के विकास में देरी, एनीमिया, लीवर सिरोसिस और यौन विकार होते हैं। जिंक की कमी गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है - यह भ्रूण में विकृतियों का कारण बन सकती है। आयरन, कैल्शियम और फोलिक एसिड (बी9) जिंक के अवशोषण में बाधा डालते हैं और विटामिन बी2 इसे बढ़ावा देता है। जिंक की आवश्यकता बच्चों में 3-12 मिलीग्राम, वयस्कों में 12 मिलीग्राम है। जिंक लीवर, मांस, नट्स और फलियां में पाया जाता है।

आयोडीन
थायरॉइड ग्रंथि की गतिविधि के लिए आवश्यक, कई हार्मोनों के निर्माण में भाग लेता है। आयोडीन की कमी से बच्चों में हार्मोनल प्रणाली संबंधी विकार और विकास संबंधी देरी हो सकती है। आयोडीन की दैनिक आवश्यकता बच्चों में 60-150 एमसीजी, वयस्कों में 150 एमसीजी है। आयोडीन के स्रोत समुद्री नमक, समुद्री शैवाल, समुद्री भोजन, मछली हैं।

ताँबा
यह कई एंजाइमों का हिस्सा है, चयापचय में भाग लेता है, और ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने में मदद करता है। तांबे की कमी से बच्चों में कंकाल और हृदय प्रणाली के निर्माण में गड़बड़ी होती है। जिंक और मोलिब्डेनम से तांबे का अवशोषण ख़राब होता है। तांबे की दैनिक आवश्यकता 0.5-1 मिलीग्राम है। तांबे के स्रोत लीवर, मेवे, फलियां हैं।

मैंगनीज
यह हड्डी के ऊतकों और कई एंजाइमों का हिस्सा है, और चयापचय में शामिल है। मैंगनीज की कमी से लिपिड चयापचय बिगड़ जाता है और प्रजनन संबंधी समस्याएं हो जाती हैं। आयरन और कैल्शियम मैंगनीज के अवशोषण को ख़राब करते हैं। मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता 2 मिलीग्राम है। मेवे, पालक, लहसुन और मशरूम मैंगनीज से भरपूर होते हैं।

सेलेनियम
इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है। सेलेनियम की कमी से जोड़ों की विकृति का खतरा रहता है। बच्चों के लिए शारीरिक आवश्यकता 10-50 एमसीजी, महिलाओं के लिए 55 एमसीजी, पुरुषों के लिए 70 एमसीजी है। सेलेनियम लीवर, समुद्री भोजन और फलियां में पाया जाता है।

क्रोमियम
चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, हार्मोन इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। क्रोमियम की कमी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। आयरन क्रोमियम के अवशोषण में बाधा डालता है। क्रोमियम की शारीरिक आवश्यकता बच्चों के लिए प्रति दिन 10-35 एमसीजी, वयस्कों के लिए 50 एमसीजी है। क्रोमियम के स्रोत मछली, चुकंदर हैं।

मोलिब्डेनम
कई प्रक्रियाओं में कोएंजाइम की भूमिका निभाता है। मोलिब्डेनम की कमी से रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। मोलिब्डेनम और तांबा एक दूसरे के अवशोषण पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मोलिब्डेनम की आवश्यकता प्रति दिन 70 एमसीजी है। मोलिब्डेनम लीवर, फलियां, अनाज और गाजर में पाया जाता है।

एक अधातु तत्त्व
अस्थि ऊतक के खनिजकरण के लिए जिम्मेदार। इसकी कमी से क्षय होता है, और इसकी अधिकता से दांतों के इनेमल पर दाग पड़ जाते हैं (एक नियम के रूप में, यह नल के पानी में फ्लोराइड की अधिकता के कारण होता है)। फ्लोराइड की शारीरिक आवश्यकता प्रति दिन 1-4 मिलीग्राम है। मछली और चाय में फ्लोराइड पाया जाता है।

अतिरिक्त तांबा, बोरॉन, निकल, एल्युमीनियम, टिन और अन्य खनिज पदार्थ विषाक्त प्रभाव डाल सकते हैं, इसलिए अधिकांश देशों में खाद्य उत्पादों में इन तत्वों की सामग्री कानूनी रूप से सीमित है।

मानदंडों के मुद्दे पर

खाद्य उत्पादों में कई सूक्ष्म तत्वों की अधिकता और कमी काफी हद तक क्षेत्र की प्राकृतिक और जलवायु विशेषताओं, पानी और मिट्टी की संरचना, पारंपरिक आहार में पौधों या पशु खाद्य पदार्थों की प्रधानता, मछली और समुद्री भोजन की कमी और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। इसलिए, विभिन्न देश और क्षेत्र अपने स्वयं के उपभोग मानकों को कुछ सूक्ष्म तत्वों से परिचित कराते हैं।

मानव शरीर पर व्यक्तिगत सूक्ष्म तत्वों के प्रभाव का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए उपभोग की आवश्यकता पर सिफारिशें, उदाहरण के लिए, वैनेडियम, निकल, बोरान, आदि। अभी तक नहीं।

विशेषज्ञ:गैलिना फ़िलिपोवा, सामान्य चिकित्सक, चिकित्सा विज्ञान की उम्मीदवार

कोई भी जीवित जीव तभी पूर्ण रूप से कार्य करता है जब उसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति हो। वे केवल बाहर से आते हैं, स्वतंत्र रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन अन्य तत्वों के अवशोषण में मदद करते हैं। इसके अलावा, ऐसे रासायनिक तत्व पूरे शरीर के निर्बाध कामकाज और "समस्याओं" की स्थिति में इसकी बहाली सुनिश्चित करते हैं। मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स क्या हैं, हमें उनकी आवश्यकता क्यों है, साथ ही एक या दूसरे विकल्प वाले उत्पादों की एक सूची हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है।

हमारे शरीर को इन रसायनों, जिन्हें "सूक्ष्म तत्व" कहा जाता है, की आवश्यकता न्यूनतम है। इसीलिए यह नाम आया, लेकिन इस समूह के लाभ अंतिम स्थान पर नहीं हैं। सूक्ष्म तत्व रासायनिक यौगिक होते हैं जो शरीर में नगण्य अनुपात (शरीर के वजन के 0.001% से कम) में पाए जाते हैं। उनके भंडार को नियमित रूप से भरा जाना चाहिए, क्योंकि वे दैनिक कार्य और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

किन खाद्य पदार्थों में आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं:

कुल मिलाकर, लगभग तीस सूक्ष्म तत्व हैं जो हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं। इन्हें हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण (इन्हें अक्सर आवश्यक कहा जाता है) और सशर्त रूप से आवश्यक में वर्गीकृत किया गया है, जिनकी कमी से गंभीर विकार नहीं होते हैं। दुर्भाग्य से, हममें से अधिकांश लोग सूक्ष्म पोषक तत्वों के निरंतर या आवर्ती असंतुलन का अनुभव करते हैं, जिससे खराब स्वास्थ्य और कल्याण हो सकता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

जिन रसायनों की शरीर को सूक्ष्म तत्वों से अधिक आवश्यकता होती है उन्हें "मैक्रो तत्व" कहा जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स क्या हैं? आमतौर पर इन्हें शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि कार्बनिक यौगिकों के हिस्से के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। ये भोजन और पानी के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। दैनिक आवश्यकता भी सूक्ष्म तत्वों की तुलना में अधिक है, इसलिए एक या दूसरे मैक्रो तत्व की कमी से व्यक्ति की भलाई में ध्यान देने योग्य असंतुलन और गिरावट होती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट पुनःपूर्ति का मूल्य और स्रोत:

यदि शरीर को अपर्याप्त सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्राप्त होते हैं, तो कमी की भरपाई विशेष मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स से की जाती है। विशेष परीक्षणों के आधार पर, अपने डॉक्टर के साथ मिलकर उचित दवा का चयन करना सबसे अच्छा है। वे आपको वही दिखाएंगे जिसकी आपके शरीर को आवश्यकता है। तत्वों की अधिकता को रोकना भी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे बहुत अधिक जटिल परिणाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब ब्रोमीन, सेलेनियम या फॉस्फोरस की खपत दर बढ़ जाती है, तो शरीर में जहर फैल जाता है और उसकी सामान्य कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का अस्तित्व अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा गया था, लेकिन हमारे शरीर के लिए लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है। मैक्रो और माइक्रोलेमेंट महत्वपूर्ण कामकाजी प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और भोजन की पाचन क्षमता सुनिश्चित करते हैं। किसी न किसी तत्व की कमी शरीर की प्रणालियों के समग्र कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, इसलिए आपको निश्चित रूप से आहार की अधिकतम विविधता और बाहर से इन तत्वों की आपूर्ति पर ध्यान देना चाहिए।

अन्य सभी तत्व (जस्ता, तांबा, आयोडीन, फ्लोरीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, बोरॉन, आदि) कोशिका में बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं। इसके द्रव्यमान में इनका कुल योगदान केवल 0.02% है। इसलिए इन्हें सूक्ष्म तत्व कहा जाता है। हालाँकि, वे भी अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। सूक्ष्म तत्व एंजाइम, विटामिन और हार्मोन का हिस्सा हैं - महान जैविक गतिविधि वाले पदार्थ। इस प्रकार, आयोडीन थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन का हिस्सा है; जस्ता - अग्नाशयी हार्मोन की संरचना में - इंसुलिन; कोबाल्ट विटामिन बी12 का एक आवश्यक घटक है।
सूक्ष्म तत्वों की जैविक खुराक की आवश्यकता होती है और शरीर में उनकी कमी या अधिकता चयापचय प्रक्रियाओं आदि में परिवर्तन को प्रभावित करती है। खनिज मानव और पशु शरीर में एक बड़ी शारीरिक भूमिका निभाते हैं, सभी कोशिकाओं और रसों का हिस्सा होते हैं, कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना निर्धारित करते हैं। ; शरीर में वे श्वसन, विकास, चयापचय, रक्त निर्माण, रक्त परिसंचरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि और ऊतक कोलाइड और एंजाइमेटिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करने की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। वे तीन सौ एंजाइमों का हिस्सा हैं या उन्हें सक्रिय करते हैं।
मैंगनीज (एमएन)। मैंगनीज सभी मानव अंगों और ऊतकों में पाया जाता है। विशेष रूप से सेरेब्रल कॉर्टेक्स और संवहनी प्रणालियों में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है। मैंगनीज प्रोटीन और फास्फोरस चयापचय में, यौन क्रिया में और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कार्य में शामिल है, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, इसकी भागीदारी से कई एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं होती हैं, साथ ही बी विटामिन और हार्मोन के संश्लेषण की प्रक्रियाएं भी होती हैं। मैंगनीज की कमी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज और तंत्रिका कोशिका झिल्ली के स्थिरीकरण, कंकाल विकास, हेमटोपोइजिस और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं और ऊतक श्वसन को प्रभावित करती है। यकृत मैंगनीज, तांबा, लौह का भंडार है, लेकिन उम्र के साथ यकृत में उनकी सामग्री कम हो जाती है, लेकिन शरीर में उनकी आवश्यकता बनी रहती है, घातक रोग, हृदय रोग आदि होते हैं। आहार में मैंगनीज सामग्री 4 है। .36 मिलीग्राम. दैनिक आवश्यकता 2-10 मिलीग्राम है। पहाड़ की राख, भूरे गुलाब के कूल्हे, घरेलू सेब, खुबानी, वाइन अंगूर, जिनसेंग, स्ट्रॉबेरी, अंजीर, समुद्री हिरन का सींग, साथ ही पके हुए सामान, सब्जियां, यकृत और गुर्दे में शामिल है।
ब्रोमीन (Br). उच्चतम ब्रोमीन सामग्री मज्जा, गुर्दे, थायरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क ऊतक, पिट्यूटरी ग्रंथि, रक्त और मस्तिष्कमेरु द्रव में पाई जाती है। ब्रोमीन लवण तंत्रिका तंत्र के नियमन में भाग लेते हैं, यौन क्रिया को सक्रिय करते हैं, स्खलन की मात्रा और उसमें शुक्राणु की संख्या बढ़ाते हैं। जब ब्रोमीन अत्यधिक जमा हो जाता है, तो यह थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को बाधित करता है, इसमें आयोडीन के प्रवेश को रोकता है, जिससे त्वचा रोग ब्रोमोडर्मा और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का अवसाद होता है। ब्रोमीन गैस्ट्रिक जूस का हिस्सा है, जो इसकी अम्लता को (क्लोरीन के साथ) प्रभावित करता है। एक वयस्क के लिए ब्रोमीन की अनुशंसित दैनिक आवश्यकता लगभग 0.5-2.0 मिलीग्राम है। दैनिक आहार में ब्रोमीन की मात्रा 0.4-1.1 मिलीग्राम है। मानव पोषण में ब्रोमीन के मुख्य स्रोत ब्रेड और बेकरी उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां - दाल, बीन्स, मटर हैं।

निर्देश

मानव शरीर में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं - ये अकार्बनिक प्राकृतिक तत्व हैं जो दो प्रकारों में विभाजित हैं: मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट। पूर्व मानव शरीर में 25 ग्राम से काफी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। उत्तरार्द्ध बहुत छोटी खुराक में मौजूद हैं, जो मिलीग्राम या माइक्रोग्राम हैं। लेकिन वे उचित कामकाज के लिए कम महत्वपूर्ण नहीं हैं: एक या दूसरे पदार्थ की कमी से किसी अंग या अंग प्रणाली के कामकाज में व्यवधान हो सकता है। सूक्ष्म तत्व भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, यदि किसी पदार्थ की कमी हो तो डॉक्टर आहार अनुपूरक और विटामिन कॉम्प्लेक्स लिखते हैं।

मानव शरीर में निहित सबसे प्रसिद्ध सूक्ष्म तत्व तांबा, सिलिकॉन, मैंगनीज, फ्लोरीन, लोहा और जस्ता हैं। उनमें से प्रत्येक कुछ प्रक्रियाओं में भाग लेता है। आयरन एक बहुत ही महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व है, यह हीमोग्लोबिन के हिस्से के रूप में रक्त में पाया जाता है और कोशिकाओं में होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में शामिल होता है। आयरन की कमी से एनीमिया विकसित होता है, जिसके साथ बच्चों का विकास बाधित होता है और थकावट होती है। आयरन फलियां, मशरूम, मांस और साबुत भोजन उत्पादों में पाया जाता है। महिलाओं को विशेष रूप से इस सूक्ष्म तत्व की बहुत अधिक आवश्यकता होती है; उनकी आयरन की आवश्यकता एक तिहाई से अधिक होती है।

तांबा शरीर में बायोकैटलिसिस प्रक्रियाओं में भाग लेता है; यह परस्पर क्रिया भी करता है और समय से पहले बूढ़ा होने की रोकथाम के लिए जिम्मेदार है। तांबा समुद्री भोजन, बीन्स और मटर और जानवरों के जिगर में पाया जाता है।

मानव जीवन के लिए आयोडीन बहुत महत्वपूर्ण है - प्रति दिन लगभग 200 माइक्रोग्राम की आवश्यकता होती है। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को प्रभावित करता है; इस तत्व की कमी से, ग्रेव्स रोग विकसित हो सकता है, और आयोडीन की कमी वाले बच्चों में तंत्रिका तंत्र के विकास में देरी होती है। समुद्री भोजन, सोया और अंडे में बहुत सारा आयोडीन पाया जाता है।

जिंक कई प्रक्रियाओं में भाग लेता है: घावों को ठीक करता है, कोशिका झिल्ली की स्थिरता सुनिश्चित करता है, और कई एंजाइमों में शामिल होता है। इसकी कमी से भूख बाधित होती है, बच्चों का विकास धीमा होता है और स्वाद की अनुभूति में समस्या उत्पन्न होती है। जिंक अनाज, मांस और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

दुनिया में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला तत्व सिलिकॉन मानव शरीर में भी पाया जाता है। हालांकि वैज्ञानिकों ने यह पता नहीं लगाया है कि एक व्यक्ति को प्रति दिन कितने सिलिकॉन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह साबित हो गया है कि यह सूक्ष्म तत्व शरीर के सभी ऊतकों में पाया जाता है। यह उनकी लोच और मजबूती सुनिश्चित करता है; यदि पर्याप्त सिलिकॉन नहीं है, तो त्वचा अपनी लोच खो देती है, खुजली शुरू हो जाती है और भूख कम हो जाती है।