एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पोषण। एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए पोषण एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए पोषण

स्वाद और घ्राण रिसेप्टर्स जन्म से पहले ही बन जाते हैं, और एक नवजात शिशु के पास पहले से ही एक वयस्क के समान स्वाद धारणा तंत्र होता है। स्वाभाविक रूप से, सबसे पहले उसकी सारी प्राथमिकताएँ मिठाइयों तक सीमित हो जाती हैं - माँ के दूध का स्वाद। लेकिन समय के साथ, स्वाद पैलेट का विस्तार होता है। और बच्चे की "पहली रसोई" बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - यह स्वस्थ खाने की आदतें विकसित करती है जो जीवन भर उसके साथ रहती है। इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चे का भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो। और यही कारण है कि बच्चे को एक ही उत्पाद से सबसे विविध व्यंजन पेश करना आवश्यक है - इस तरह उसकी प्राथमिकताएं सामने आती हैं, और माँ को पता चलता है कि उसे क्या पसंद है। बाल रोग विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि बच्चे को केवल वही भोजन खिलाना चाहिए जो उसे पसंद हो। आपको निश्चित रूप से अपने नन्हें भोजन के स्वाद का सम्मान करना चाहिए, क्योंकि आप समग्र रूप से उसके व्यक्तित्व का सम्मान करते हैं।

भले ही शिशु ने अब किसी भी प्रकार का भोजन लेने से इनकार कर दिया हो, निराश न हों। यह समझ में आता है, जैसे कि कुछ हुआ ही न हो, कुछ हफ़्ते में बच्चे को वही पकवान या उसकी व्याख्या पेश करना - यह बहुत अच्छी तरह से हो सकता है कि बच्चा "अपने क्रोध को दया से बदल देगा।"

अनुभवी माताएँ सलाह देती हैं कि बच्चे के लिए भोजन बनाते समय, व्यंजन स्वयं आज़माएँ। यदि आपको इसका स्वाद अच्छा नहीं लगता तो आपके बच्चे को यह क्यों पसंद आएगा? आख़िरकार, बहुत बार माँ का स्वाद बच्चे तक पहुँच जाता है - एक परिकल्पना है कि यह प्रसवकालीन अवधि के दौरान होता है और गर्भवती महिला के पोषण पर निर्भर करता है।

नर्सरी व्यंजन के मूल सिद्धांत

बच्चे के आहार का आधार अनाज, किण्वित दूध उत्पाद, विभिन्न प्रकार की सब्जियां, फलियां, मांस, मछली, अंडे और फल होना चाहिए। यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो उसे पूरा दूध भी दिया जाता है, लेकिन यह तैयार भोजन के हिस्से के रूप में बेहतर है। एक साल के बाद, बच्चे को थोड़ी मात्रा में बेबी कुकीज़, सूखे सामान और ब्रेड देने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह स्वाद का मामला है। कुछ बच्चे केवल पके हुए सामान खाने के लिए तैयार होते हैं, जबकि अन्य केवल स्नैक्स और कुकीज़ के साथ खेलने या उन्हें अपनी माँ और गुड़िया को खिलाने के लिए सहमत होते हैं, और उनके साथ बिल्कुल भी नहीं खेलने के लिए सहमत होते हैं।

1.5 साल के बाद, स्वस्थ पोषण के सभी सिद्धांतों के अनुपालन में, स्वाभाविक रूप से, बच्चे का "वयस्क तालिका" में सहज संक्रमण शुरू हो जाता है। बच्चा पहले से ही जानता है कि कैसे चबाना है और अक्सर खुद ही खाने की कोशिश करता है, शायद बहुत ज्यादा गिराए या गिराए बिना भी। अब समय आ गया है कि आप अपने बच्चे को दोपहर के भोजन के लिए पहला तरल पदार्थ खाना सिखाएं। अपने बच्चे को हल्का तला हुआ भोजन - ऑमलेट, चीज़केक, पैनकेक देना अक्सर संभव नहीं होता है। इसके अलावा, बच्चा एक "आम परिवार" सूप खाएगा जिसमें उसे भूने हुए प्याज और गाजर मिलेंगे। लेकिन ताप उपचार के मुख्य प्रकार धीरे-धीरे पकाना, स्टू करना, पकाना और भाप देना हैं।

अपने बच्चे को सब्जियां और फल कच्चे रूप में देना अनिवार्य है: सलाद या बस टुकड़ों में काट लें जिन्हें हाथ से लेना और मुंह में डालना आसान हो।

बच्चों के लिए कई व्यंजन

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

इन कोमल मीटबॉल को आपके बच्चे के सूप में जोड़ा जा सकता है, या मसले हुए आलू के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। एक बार में बहुत सारे मीटबॉल बनाना और उन्हें फ्रीजर में छोड़ना सुविधाजनक होगा, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें बाहर निकालें और उबाल लें।

तो, 4-5 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 अंडा
• ½ प्याज
• 1½ बड़ा चम्मच. एल आटा
• एक छोटी चुटकी नमक

मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा फेंटें। प्याज को चाकू से बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिला दें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें। परिणामी कीमा से छोटी गेंदें रोल करें - अखरोट के आकार की। तैयार मीटबॉल्स को उबलते पानी में 30 मिनट तक उबालें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक बहुत व्यस्त माँ और अच्छी तरह से पोषित बच्चे के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है।

आपके नन्हे-मुन्नों को मीटबॉल पसंद नहीं आया?

फिर उसे तैयार करो...

चिकन सूफले

• 100 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। एल चावल
• 2 टीबीएसपी। एल दूध
• 1 चम्मच। मक्खन
• एक छोटी चुटकी नमक

मांस और दूध चावल दलिया को अलग-अलग उबालें। इतनी मात्रा में दलिया (1 चम्मच अनाज और 2 चम्मच दूध से) माइक्रोवेव में पकाना बेहतर है। बस चावल में पानी भरें (2 अंगुल ऊपर) और पानी में उबाल आने तक पकाएं। फिर इसमें दूध डालें और पकने तक पकाएं। कुल मिलाकर इसमें 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

तैयार चावल के दलिया को उबले हुए मांस के साथ एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें, इसमें जर्दी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, फिर प्यूरी के साथ मिला लें। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में रखें। सूफले को 25 मिनट तक भाप में पकाएं। - फिर थोड़ा ठंडा करके सांचों से निकाल लें. अपने बच्चे का खाना न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी बनाएं।

उपरोक्त दो व्यंजनों का उपयोग करके, आप किसी भी प्रकार के मांस और मछली से मीटबॉल और सूफले तैयार कर सकते हैं। तब तक प्रयोग करें जब तक आपको अपने बच्चे का पसंदीदा न मिल जाए।

आलसी पकौड़ी

प्रसिद्ध किंडरगार्टन क्लासिक उन आधुनिक माताओं की मदद करेगा जिनके बच्चे शुद्ध रूप में पनीर खाने से इनकार करते हैं।

• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर (बच्चों का पनीर नहीं, बल्कि नियमित, गाढ़ा पनीर)
• 2 अंडे
• 6 बड़े चम्मच. एल आटा
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• एक छोटी चुटकी नमक

पकौड़ी को मुलायम बनाने के लिए पनीर को छलनी से छान लीजिए. चीनी, नमक और अंडा डालें और ब्लेंडर से फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें ताकि आटा गूंथ लिया जा सके। लेकिन आटा जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा। आटे को एक बोर्ड पर मोटा आटा छिड़क कर रखें, बेलन की सहायता से आटे में लपेट कर आधा उंगली मोटा केक बेल लें। आकार के साँचे का उपयोग करके, सुंदर पकौड़ी काट लें और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। पकौड़ी वाले पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार पकौड़ों को खट्टी क्रीम और घर के बने जैम के साथ परोसें।

कई मांओं की शिकायत होती है कि उनके बच्चों को सब्जियां पसंद नहीं आतीं. लेकिन, यदि आप सब्जियों को अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ पतला करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है, बच्चा ख़ुशी से अपनी माँ की उत्कृष्ट कृति खाएगा। तो, एक उदाहरण -

खट्टी क्रीम और पनीर के साथ पकी हुई फूलगोभी।

• 1 मध्यम सिर वाली फूलगोभी
• 1 प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम हार्ड पनीर

फूलगोभी को टुकड़ों में बांटकर उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और भून लें। पत्तागोभी को बेकिंग डिश में रखें, भुने हुए प्याज के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 180 0 पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। एक बच्चा वयस्कों के साथ इस व्यंजन को खाकर प्रसन्न होगा।

फलों का मुरब्बा

यह व्यंजन आपके बच्चे के लिए उपयोगी होगा यदि वह पहले से ही 2 वर्ष का है। जिलेटिन में बहुत सारा कैल्शियम और अन्य आवश्यक खनिज और अमीनो एसिड होते हैं।

• 20 ग्राम जिलेटिन
• 4 बड़े चम्मच. किसी भी फल का रस
• 4 चम्मच. जेली में "डूबने" के लिए चीनी, जामुन

एक तामचीनी कटोरे में, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। इसकी मात्रा 2-3 गुना बढ़ जाने के बाद, पैन को आग पर रखें और घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। रस और चीनी डालें, हिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें और सांचों में डालें। जामुन को सांचों में डुबोएं, जो बाद में जमी हुई जेली में बहुत सुंदर दिखेंगे। ठंडा करें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। परिणाम एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुंदर पारिवारिक मिठाई है जिसे बच्चा खुशी-खुशी घर में सभी के साथ साझा करेगा।

इसलिए, हमने बच्चों के व्यंजनों के लिए कई व्यंजन दिए हैं। इन व्यंजनों से लैस और उन्हें अपने स्वयं के निष्कर्षों के साथ पूरक करते हुए, माँ एक रोमांचक खेल के रूप में बच्चे को पोषण में रुचि देने में सक्षम होगी जो छोटी आँखों, मुँह और पेट को आनंद देती है। बॉन एपेतीत!

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के पोषण की ख़ासियतें मैलचेंको एल.ए. बाल रोग विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर, शिक्षा संकाय और शिक्षण स्टाफ

1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों के विकास की विशेषताएं उच्च विकास दर बनी रहती है। वाणी, संज्ञानात्मक कार्यों और ध्यान का और अधिक विकास होता है। मस्कुलोस्केलेटल, अंतःस्रावी, पाचन और तंत्रिका तंत्र बनते हैं। चयापचय प्रक्रियाओं की विशिष्ट विशेषताएं निर्धारित की गई हैं। नए कौशल में महारत हासिल की जाती है - चलना, शरीर को सीधी स्थिति में रखना, अंतरिक्ष में अभिविन्यास, सक्रियता और गति में सुधार।

1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों में पाचन तंत्र की विशेषताएं, जठरांत्र पथ के रस और एंजाइम स्राव की गतिविधि, पित्त निर्माण और पित्त उत्सर्जन। चबाने का उपकरण बनता है। 3 वर्ष तक पेट की क्षमता 250 मिलीलीटर से बढ़कर 300-400 मिलीलीटर हो जाती है। स्वाद संवेदनाएं विकसित और बेहतर होती हैं। एक आहार लय विकसित होती है। स्वच्छ भोजन की आदतें डाली जाती हैं। उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और व्यंजनों की श्रृंखला का विस्तार करना।

बच्चे के विकास को प्रभावित करने वाले कारक: अनियंत्रित आनुवंशिकी, पारिस्थितिकी... नियंत्रित पोषण, शिक्षा, शारीरिक गतिविधि, आदि।

कोई बच्चा अपनी क्षमताओं को महसूस कर पाएगा या नहीं यह 3 साल की उम्र तक बाहरी प्रभावों पर निर्भर करता है। कम उम्र - मस्तिष्क का सक्रिय विकास, उसके कार्यों का विकास।

मुख्य कार्य: मस्तिष्क के विकास के लिए परिस्थितियाँ बनाना, नियंत्रणीय कारक, विकास के लिए अवयवों की पर्याप्त आपूर्ति, संवेदी पोषण (सीखना) विकास के अवसर (स्वास्थ्य)

भविष्य को प्रभावित करने वाले तीन कारक 80% पोषण भोजन से कहीं अधिक है स्वास्थ्य देखभाल शिक्षा

1 वर्ष से 3 वर्ष तक पोषण की विशेषताएं क्या सुरक्षित रूप से "सामान्य" तालिका में स्थानांतरित करना संभव है? इस उम्र तक, भोजन को पहले की तुलना में अधिक अच्छी तरह से पीसने के लिए पर्याप्त दांत निकल चुके होते हैं। बच्चे भोजन के स्वरूप पर माँग करने लगते हैं: यह स्वादिष्ट, आकर्षक और विविध होना चाहिए। बेहतर होगा कि बच्चे के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए प्लेटों, कपों और कटोरियों को ऊपर तक भोजन या पेय से न भरें। 2 साल का बच्चा वयस्कों के कार्यों की नकल करने की कोशिश करता है; वह स्वतंत्र रूप से एक कप, चम्मच और कांटा संभालना चाहता है। इस इच्छा को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए।

घर की तैयारी यदि जीवन के पहले वर्ष में औद्योगिक रूप से तैयार उत्पादों (तत्काल अनाज, सब्जी और फलों की प्यूरी) का व्यापक रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, तो दूसरे वर्ष में धीरे-धीरे घर की तैयारी पर स्विच करें। दलिया और सब्जियों को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक अच्छी तरह उबालना चाहिए। एक दिन पहले बना हुआ भोजन नहीं परोसा जाना चाहिए।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पर्याप्त पोषण का महत्व एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में उच्च विकास दर और कई सूक्ष्म पोषक तत्वों (Fe, Zn, विटामिन) की उच्च आवश्यकता होती है - मस्तिष्क के विकास के लिए - विकास और पर्याप्त गठन के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली का "परिवार" तालिका में संक्रमण हमेशा बच्चे की विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की ज़रूरतों को पूरा नहीं करता है

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में दूध डेयरी पोषण पोषक तत्वों का एकमात्र स्रोत नहीं रह गया है, हालांकि, डेयरी उत्पाद अभी भी बच्चे के दैनिक आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं क्योंकि: वे प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, सूक्ष्म तत्वों और का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। विटामिन डेयरी उत्पादों की अनुशंसित दैनिक खपत: - 9 -12 महीने के बच्चे - 500 मिली प्रति दिन (हावर्ड, 1998; वी. ए. टुटेलियन और आई. या. कोन, 2004) - 1 -3 साल के बच्चे - 180 मिली 2 -3 बार दिन (कम से कम 500 -600 मिली/दिन) (हावर्ड, 1998; वी. ए टुटेलियन और आई. हां. कोन, 2004)

डेयरी घटक दूध अपने प्राकृतिक रूप में किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, बायोकेफिर, एसिडोफिलस, बच्चों के दही) के रूप में सबसे अच्छा दिया जाता है। दूसरे वर्ष में, गाय का दूध एक गैर-अनुकूलित उत्पाद है। बच्चे को विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में संपूर्ण दूध मिलना चाहिए - दूध दलिया, कैसरोल, कॉफी पेय, आदि।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में संपूर्ण गाय के दूध का उपयोग करने के फायदे और नुकसान - फायदे - परंपराएं - सस्तापन - कैल्शियम का उच्च स्तर - पूर्ण प्रोटीन - - विपक्ष आयरन का कम अवशोषण और स्तर (0.5 मिलीग्राम/लीटर) जिंक का निम्न स्तर कोई पीयूएफए और डीपीएफए ​​नहीं, निम्न स्तर के विटामिन, अतिरिक्त प्रोटीन, कमी, अतिरिक्त सामग्री

जीवन के दूसरे वर्ष के बच्चे: गाय का दूध या विशेष अनुवर्ती सूत्र? गाय का दूध: उच्च - गैर-शारीरिक - प्रोटीन सामग्री (30-32 ग्राम/लीटर); सोडियम, क्लोरीन, कैल्शियम और फास्फोरस की अत्यधिक मात्रा; अपर्याप्त लौह सामग्री और बहुत कम जैवउपलब्धता; कम जस्ता और आयोडीन सामग्री; पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अपर्याप्त मात्रा। 6-12 महीने के बाद बच्चे के आहार में। गाय के दूध के बजाय, इस उम्र के बच्चों की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए और अतिरिक्त कार्यात्मक गुणों वाले बाद के दूध के फार्मूले का उपयोग किया जाना चाहिए।

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विभिन्न प्रकार के दूध से आयरन का अवशोषण* उत्पाद आयरन की मात्रा, मिलीग्राम/100 ग्राम आयरन अवशोषण, % अवशोषित आयरन, मिलीग्राम/100 ग्राम गाय का दूध 0.02 10% 0.002 20% 0.22 बच्चे 3 1.1 बच्चे का दूध* बड़े के लिए न्यूट्रिशिया से सी माल्युटका ® बच्चों को गाय के दूध से 110 गुना ज्यादा आयरन मिलता है! रूसी संघ, 2011 में जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के भोजन के अनुकूलन के लिए राष्ट्रीय कार्यक्रम

सूक्ष्म पोषक तत्व मस्तिष्क के विकास में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। सूक्ष्म पोषक तत्वों की ख़ासियत यह है कि उनकी कमी से मानव जीवन के लिए सबसे सूक्ष्म और आवश्यक क्षेत्र, संज्ञानात्मक कार्यों के क्षेत्र में परिवर्तन होता है, जिसमें स्मृति, ध्यान, ध्यान केंद्रित करने और सीखने की क्षमता शामिल है। , और भावनात्मक क्षेत्र। ये विकार विकास के शुरुआती चरणों में ध्यान देने योग्य नहीं हो सकते हैं, लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में दीर्घकालिक प्रतिकूल परिणाम पैदा कर सकते हैं, जो सीखने की क्षमता में कमी, व्यवहार संबंधी गड़बड़ी और अंततः कमी के साथ हो सकते हैं। एक वयस्क के जीवन की गुणवत्ता में.

डेयरी घटक डेयरी उत्पादों से आपको पनीर की आवश्यकता होती है। बच्चे के भोजन के लिए पनीर देना बेहतर है - टेमा पनीर, अगुशा पनीर। पनीर की औसत दैनिक मात्रा 5055 ग्राम होनी चाहिए - आप कम वसा वाले, हल्के प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं। पनीर को कद्दूकस करके देना बेहतर है. पनीर की औसत दैनिक मात्रा 5 - 10 ग्राम है। - खट्टी क्रीम केवल अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में और गर्मी उपचार के बाद ही दी जानी चाहिए। औसत दैनिक मात्रा 5 -10 ग्राम है। - पनीर, पनीर, खट्टी क्रीम का सप्ताह में क्रमशः 2-4 बार बड़ी मात्रा में उपयोग करना तर्कसंगत है।

औसत दैनिक आहार में मांस को मुख्य प्रोटीन घटक के रूप में शामिल किया जाता है, मछली को कम मात्रा में शामिल किया जाता है। मांस की औसत दैनिक मात्रा 80 -90 ग्राम, मछली - 30 ग्राम है। मांस के प्रकार: गोमांस, वील, खरगोश, टर्की, लीन पोर्क, विभिन्न ऑफल। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को सॉसेज - डॉक्टर्स्काया प्रकार के सॉसेज, सॉसेज - सप्ताह में 1-2 बार पेश किया जा सकता है। समुद्री और नदी मछलियों की कई किस्में उपयुक्त हैं। कभी-कभी आप वसायुक्त मछली (सैल्मन, सैल्मन) शामिल कर सकते हैं। स्मोक्ड मछली और डिब्बाबंद मछली (बच्चों के भोजन के लिए विशेष मछली को छोड़कर) अवांछनीय हैं।

औसत दैनिक आहार 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को तला हुआ मांस देना उचित नहीं है; मांस को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए; उबले हुए कटलेट और मीटबॉल को हल्का तलना स्वीकार्य है (कभी-कभी)। कठोर उबले अंडे की जर्दी को पहले जर्दी से बने स्टीम ऑमलेट से बदल दिया जाता है, फिर पूरे अंडे का ऑमलेट (1.5 वर्ष तक), कठोर उबले अंडे या "एक बैग में" - 2 साल से। प्रति दिन ½ अंडा या हर दूसरे दिन 1 अंडा।

औसत दैनिक आहार तेल मुख्य वसा उत्पाद है: मक्खन - प्रति दिन 15 -20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 -6 ग्राम। मक्खन को उसके प्राकृतिक रूप में सैंडविच के साथ दिया जाता है या तैयार व्यंजन, दलिया, सब्जियों में जोड़ा जाता है; सलाद और विनिगेट्रेट को वनस्पति तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। व्यंजन वनस्पति तेल में बनाये जाने चाहिए। उनके कम पोषण मूल्य के कारण मार्जरीन और पशु वसा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

औसत दैनिक आहार कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता पूरी होती है: विभिन्न अनाज, ब्रेड, चीनी, कन्फेक्शनरी, सब्जियां, फल। अनाज वनस्पति प्रोटीन और खनिजों के स्रोत हैं। अनाज और दलिया विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। अनाज का दैनिक सेवन 25 -30 ग्राम, पास्ता - 5 ग्राम है। ब्रेड - 1.5 साल तक पुराना, सफेद, 1.5 साल से अधिक पुराना राई शामिल है। दैनिक मानदंड: 1.5 वर्ष तक - गेहूं 40 ग्राम, राई 20 ग्राम तक; 1, 5-3 वर्ष क्रमशः 60 ग्राम और 40 ग्राम। जब आप सूखी ब्रेड, बैगल्स, क्रैकर्स देते हैं तो ब्रेड की मात्रा उसी हिसाब से कम कर देनी चाहिए।

औसत दैनिक आहार शुद्ध कार्बोहाइड्रेट घटक - चीनी, दैनिक मानदंड: 1 -1.5 वर्ष - 30 -40 ग्राम, 1.5 -3 वर्ष - 50 -60 ग्राम कन्फेक्शनरी उत्पादों में शामिल हो सकते हैं - मार्शमैलोज़, मार्शमैलोज़, मुरब्बा; जाम। छोटे बच्चों के आहार में सब्जियों की दैनिक मात्रा 300 -350 ग्राम है, जिनमें से 120 -150 ग्राम से अधिक आलू नहीं हैं। फल और जामुन की दैनिक मात्रा लगभग 200 ग्राम होनी चाहिए। उनकी सीमा: सेब, नाशपाती, प्लम ; काला करंट, करौंदा, समुद्री हिरन का सींग, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी। पेय या तीसरे कोर्स के रूप में विभिन्न प्रकार के रस और गुलाब जलसेक को शामिल करना उपयोगी है।

आहार सही आहार आपको एक विशिष्ट समय के लिए वातानुकूलित भोजन प्रतिवर्त विकसित करने की अनुमति देता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की लयबद्ध कार्यप्रणाली, पाचक रसों का पर्याप्त उत्पादन, अच्छा पाचन और भोजन को आत्मसात करना सुनिश्चित करता है। अव्यवस्थित खान-पान से यह प्रतिक्रिया खत्म हो जाती है। छोटे बच्चों में, पेट 3.5-4 घंटे के बाद भोजन से मुक्त हो जाता है; वसायुक्त भोजन खाने पर, 4.5 घंटे के बाद। 1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए आहार 3, 5 - 4 घंटे के अंतराल के साथ प्रति दिन 4 भोजन है। 1.5 वर्ष से कम उम्र के कुछ बच्चों के लिए, रात में दूसरा 5वां भोजन छोड़ा जा सकता है।

आहार यह महत्वपूर्ण है कि भोजन का समय स्थिर रहे ताकि बच्चे में टाइम रिफ्लेक्स विकसित हो (यह बेहतर भूख में योगदान देता है)। स्थापित भोजन समय से विचलन 15-20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। भोजन के बीच के अंतराल में, डेयरी उत्पाद, मिठाई सहित कोई भी भोजन देना अस्वीकार्य है, क्योंकि इससे भूख कम हो जाती है और बच्चा अगले भोजन में स्वस्थ व्यंजन खाने से इनकार कर देता है।

अनुमानित आहार दिन के दौरान खाद्य पदार्थों का वितरण: मैं दिन का आधा हिस्सा - नाश्ता, दोपहर का भोजन: प्रोटीन और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ - मांस, मछली, अंडे; रात का खाना: डेयरी और वनस्पति खाद्य पदार्थ। भोजन की दैनिक मात्रा: 1 - 1.5 वर्ष - 1000 - 1200 ग्राम; 1.5 - 3 वर्ष - 1300 - 1500 ग्राम; इस मात्रा में शराब पीना शामिल नहीं है।

1 - 1.5 वर्ष और 1.5 - 3 वर्ष के बच्चों के लिए अनुमानित आहार नाश्ता दलिया या सब्जी पकवान 200 ग्राम दही (मछली, अंडा, मांस) 50 ग्राम पेय (चाय, दूध) 100 मिली 220 ग्राम 60 ग्राम 150 मिली दोपहर का भोजन नाश्ता (सलाद) ) पहला कोर्स दूसरा मांस (मछली) कोर्स साइड डिश (सब्जियां, अनाज) तीसरा (कॉम्पोट, जूस) 30 ग्राम 50 ग्राम 70 ग्राम 100 मिली 40 ग्राम 100 ग्राम 80 ग्राम 100 ग्राम 150 मिली दोपहर का नाश्ता केफिर (रियाज़ेंका, आदि) कुकीज़ (पटाखा) ताजे फल, जूस 150 मिली 15 ग्राम 100 ग्राम 200 मिली 25 ग्राम 150 ग्राम रात्रि भोजन 180 ग्राम 200 ग्राम 100 मिली 50 ग्राम 150 मिली 70 ग्राम सब्जी (अनाज, दही) पकवान दूध (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) ताजे फल

व्यंजनों की विधि: 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, शुद्ध और बारीक कटा हुआ भोजन की सिफारिश की जाती है; प्यूरीड सूप, अनाज, सलाद, प्यूरीज़। सलाद के लिए सब्जियों और फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। मांस और मछली को सूफले, मीटबॉल और उबले हुए कटलेट के रूप में तैयार किया जाता है। उबालने, पकाने, भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों का खाना बनाना बदल दिया गया है। अर्ध-तरल और शुद्ध खाद्य पदार्थों को सघन खाद्य पदार्थों से बदला जाना चाहिए जिन्हें चबाने की आवश्यकता होती है। अच्छी तरह पकाए गए दलिया को शुद्ध नहीं किया जाता है। आप अनाज और सब्जी पुलाव तैयार कर सकते हैं, उबली हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट सकते हैं।

व्यंजनों के व्यंजन सलाद बारीक कटी और कटी हुई कच्ची और उबली हुई सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, जिन्हें वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। मांस को उबले हुए हल्के तले हुए कटलेट, मीटबॉल या बारीक कटा हुआ स्टू के रूप में दिया जाता है; आप चिकन का एक टुकड़ा दे सकते हैं। हड्डियों से मुक्त मछली को उबालकर और तलकर परोसा जाता है। ताजे फलों को छीलकर, गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सारांश इस प्रकार, तीन साल की उम्र तक, बच्चा लगभग पूरी तरह से सामान्य टेबल पर आ जाता है। ! अधिक गर्म और मसालेदार भोजन नहीं देना चाहिए। विभिन्न सीज़निंग न जोड़ें - गर्म सॉस, सरसों, सहिजन। ! संयमित मात्रा में बहुत उपयोगी: मसालेदार खीरे, खट्टी गोभी, नमकीन टमाटर, कटी हुई हेरिंग।

पोषण में स्वच्छता और सौंदर्य कौशल की शिक्षा इन कौशलों को बहुत कम उम्र से ही विकसित किया जाना चाहिए। बच्चे को खाना खिलाते समय शांत व्यवहार, सावधानी से खाना और मेज पर साफ-सफाई की आदत डालनी चाहिए। 1 वर्ष में: खाने से पहले अपने हाथ धोएं, भोजन को अपने हाथों से न पकड़ें, चम्मच का उपयोग करें, अपने मुंह को रुमाल से पोंछें। 1.5-2 वर्ष की आयु से बच्चों को स्वतंत्र रूप से कटलरी का उपयोग करना सिखाया जाना चाहिए। 3 साल की उम्र तक उसे चम्मच को सही ढंग से पकड़ना सीख लेना चाहिए। आप पहले से ही उसे एक छोटा कांटा और एक कुंद अंत वाला चाकू दे सकते हैं और उसे उनका उपयोग करना सिखा सकते हैं।

पोषण में स्वच्छता और सौंदर्य कौशल की शिक्षा भोजन की सौंदर्य संबंधी धारणा: सुंदर टेबल सेटिंग, चमकीले रंग की प्लेटें, कप, कटलरी। व्यंजनों को सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ! आपको भोजन के दौरान उठना नहीं चाहिए या खिलौनों से नहीं खेलना चाहिए। भोजन करते समय आपको अपने बच्चे का मनोरंजन नहीं करना चाहिए। ! खाने के बाद, बच्चे को स्वादिष्ट भोजन के लिए धन्यवाद देना चाहिए और मेज छोड़ने की अनुमति मांगनी चाहिए। ! खाने के बाद अपना मुँह कुल्ला करें। आपको अपने साथ रोटी के टुकड़े, फल या आधा खाया हुआ भोजन ले जाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

उचित पोषण का आकलन: सामान्य शारीरिक और न्यूरोसाइकिक विकास, विभिन्न रोगों के प्रति उच्च प्रतिरोध; अच्छी भूख, आनंदमय मनोदशा, सक्रिय व्यवहार।

यदि माँ के पास अपर्याप्त दूध है, तो कृत्रिम आहार के दौरान समान दूध के फार्मूले के साथ पूरक आहार शुरू किया जाता है। सबसे पहले, बच्चे को स्तन दिया जाता है और उसके पूरी तरह से खाली हो जाने के बाद ही उसे फार्मूला दिया जाता है। स्तनपान बनाए रखने के लिए, बच्चे को अधिक बार स्तन से लगाया जाता है। स्तनपान और फार्मूला फीडिंग को वैकल्पिक करना अवांछनीय है, क्योंकि इससे स्तनपान में कमी आती है और गाय के दूध के घटकों को पचाने में कठिनाई होती है। एक छोटे से छेद वाले निपल के माध्यम से पूरक आहार शुरू करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यदि बोतल से पूरक आहार स्वतंत्र रूप से दिया जाता है, तो बच्चा स्तनपान करने से इनकार कर सकता है। कृत्रिम आहार की तरह, बच्चे की कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता और पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का समय पूरक आहार के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध के फार्मूले के प्रकार पर निर्भर करता है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पोषण

1 वर्ष की आयु के बाद बच्चों में, पेट की क्षमता बढ़ जाती है, सभी लार ग्रंथियां सक्रिय रूप से कार्य करती हैं और चबाने का तंत्र विकसित होता है। 2 वर्ष की आयु तक, दाढ़ें दिखाई देने लगती हैं, जिससे बच्चे के आहार में ऐसे भोजन को शामिल करना संभव हो जाता है जिन्हें चबाने की आवश्यकता होती है। चबाने की प्रक्रिया जटिल है, और सभी बच्चों को तुरंत टुकड़ों में ठोस भोजन खाने और अच्छी तरह से चबाने की आदत नहीं होती है, खासकर वे जिन्हें पहले वर्ष में लंबे समय तक बहुत तरल भोजन मिलता था। किसी बच्चे को चबाने की प्रक्रिया का आदी बनाने के लिए आपको धीरे-धीरे और लगातार उसके आहार में अधिक से अधिक सघन व्यंजन शामिल करने चाहिए। 1 से 1.5 वर्ष की आयु में, भोजन शुद्ध रूप में तैयार किया जाता है, फिर धीरे-धीरे गाढ़ी स्थिरता वाले व्यंजन शामिल किए जाते हैं। जीवन के दूसरे वर्ष में, आप शिशु फार्मूला का उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ आंशिक रूप से गाय का दूध, साथ ही जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के लिए अनुशंसित अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

2-3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आहार की कैलोरी सामग्री पहले वर्ष की तुलना में भिन्न होती है।

गिलहरी

उम्र के साथ प्रोटीन की आवश्यकताएं बदलती रहती हैं। 1 से 3 साल के बच्चों के लिए प्रोटीन की मात्रा 3.5-4 ग्राम/किलो/दिन, 12 से 15 साल के बच्चों के लिए - 2-2.5 ग्राम/किलो/दिन होनी चाहिए। किसी न किसी दिशा में विचलन बच्चे की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। भोजन में प्रोटीन की कमी से शारीरिक और मानसिक विकास में देरी होती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और एरिथ्रोपोएसिस ख़राब हो जाता है। भोजन से प्रोटीन के अत्यधिक सेवन से पाचन तंत्र का गहन काम होता है, चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता बढ़ जाती है और गुर्दे पर भार बढ़ जाता है। बच्चों को न केवल इष्टतम मात्रा, बल्कि प्रोटीन की उच्च गुणवत्ता वाली संपूर्णता की भी आवश्यकता होती है, इसलिए, संतुलित आहार में विभिन्न अमीनो एसिड संरचना वाले पशु और पौधे मूल के प्रोटीन का उपयोग करना आवश्यक है। 1 से 3 साल के बच्चों के भोजन में पशु प्रोटीन की मात्रा 75%, 7 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए - 50% होनी चाहिए। एक वर्ष के बाद बच्चों के आहार में प्रोटीन और वसा का अनुपात लगभग 1:1 होता है। पूर्ण प्रोटीन और वसा युक्त मांस और मांस उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप ऑफफ़ल का भी उपयोग कर सकते हैं - जीभ, हृदय, मस्तिष्क। हमें मछली के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसमें अमीनो एसिड संरचना के संदर्भ में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को कम वसा वाली मछली की किस्में दी जाती हैं - कॉड, हेक, पाइक पर्च, समुद्री बास।

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए दैनिक कैलोरी आवश्यकताएँ

वसा

वसा कुल ऊर्जा आवश्यकता का लगभग 40-50% पूरा करती है; जिनमें से, कम से कम 10-15% वनस्पति वसा होनी चाहिए, क्योंकि शरीर में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से बनने वाली वसा, जैसे भोजन से आने वाली पशु वसा, में मुख्य रूप से संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से ऊर्जा और कुछ हद तक प्लास्टिक कार्य करते हैं। वे ऊर्जा लागत का लगभग 55% प्रदान करते हैं। जीवन के पहले वर्षों में उनकी दैनिक आवश्यकता 12-14 ग्राम/किग्रा से घटकर 10 ग्राम/किग्रा हो जाती है।

दूध और डेयरी उत्पाद शिशु आहार के लिए अपरिहार्य हैं। दूध अपने प्राकृतिक रूप में, साथ ही किण्वित दूध उत्पादों के रूप में दिया जा सकता है - दही वाला दूध, केफिर, दही, एसिडोफिलस, आदि। 1-3 साल के बच्चों के लिए आवश्यक मात्रा 600 मिलीलीटर/दिन है, बड़े होने पर आयु - 500 मिली/दिन। उच्च प्रोटीन सामग्री वाले डेयरी उत्पादों में पनीर और चीज़ शामिल हैं।

1.5-2 साल से कम उम्र के बच्चों को पनीर प्यूरीड रूप में या प्रोसेस्ड पनीर के रूप में देना बेहतर है। खट्टा क्रीम का उपयोग सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, क्रीम को दलिया और प्यूरी में मिलाया जाता है।

शिशु आहार उत्पादों के सेट में विभिन्न प्रकार के अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का, दलिया, सूजी) शामिल होना चाहिए। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज (गुठली) मिलाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अमीनो एसिड संरचना इष्टतम होती है।

कई तरह के खाने में चीनी मिलाने से उसका स्वाद बेहतर हो जाता है. चीनी कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है। हालाँकि, अधिक चीनी बच्चों के लिए हानिकारक है। मिठाइयों में जैम, मुरब्बा, कुकीज़, शहद की सिफारिश करना बेहतर है।

बच्चों के पोषण में सब्जियाँ, फल और हरी सब्जियाँ विशेष महत्व रखती हैं। अधिकांश फलों और सब्जियों में थोड़ा प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन जब इनका सेवन किया जाता है, तो अन्य खाद्य पदार्थों के प्रोटीन बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं।

यदि आहार पर्याप्त रूप से विविध हो तो बच्चे की खनिज और विटामिन की आवश्यकता आमतौर पर खाद्य उत्पादों से पूरी हो जाती है। शाकाहारवाद, विशेष रूप से सख्त, अर्थात्। डेयरी उत्पादों के अपवाद के साथ, यह सूक्ष्म तत्वों की इष्टतम संरचना को महत्वपूर्ण रूप से बाधित करता है। तालिका 3-5 सब्जियों और फलों में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की सामग्री प्रस्तुत करती है।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए आहार

1.5 साल तक बच्चा दिन में 4-5 बार खाता है, और फिर दिन में 4 बार खाता है। भूख बनाए रखने और बेहतर अवशोषण के लिए, खाने के कुछ घंटों का पालन करना आवश्यक है। इनके बीच के अंतराल में बच्चे को विशेषकर मिठाई नहीं खिलानी चाहिए। यदि वह निर्धारित भोजन समय तक इंतजार नहीं कर सकता है, तो आप उसे बिना चीनी वाले ताजे फल और सब्जियां दे सकते हैं। कम भूख वाले बच्चे भोजन से 10-15 मिनट पहले कमरे के तापमान पर 1/4-1/2 गिलास सादा पानी पी सकते हैं। इसका एक स्पष्ट सोकोगोनी प्रभाव है।

ऊर्जा मूल्य के अनुसार खाद्य राशन को सही ढंग से वितरित करना महत्वपूर्ण है, एक ओर, संतृप्ति की आवश्यक अवधि और दूसरी ओर, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अनुमेय भार को ध्यान में रखते हुए। प्रत्येक भोजन में ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ (अंडे, पनीर, पनीर या मांस), साथ ही गिट्टी पदार्थ युक्त अनाज और सब्जियां शामिल होनी चाहिए।

1 वर्ष से 3 वर्ष तक के बच्चों के लिए नमूना मेनू

छोटे बच्चे के साथ समय बहुत तेजी से बीत जाता है। अभी हाल ही में, बच्चा एक छोटी सी गांठ बन गया था, जो अपना सिर उठाने, कोई आवाज निकालने या अपनी आंखों पर ध्यान केंद्रित करने में असमर्थ था। पहले वर्ष के दौरान, बच्चा नाटकीय रूप से बदल गया, बहुत कुछ समझने लगा, उसने अपने पहले शब्द बोले, अपना पहला कदम उठाया और अपने आस-पास की दुनिया का पता लगाना जारी रखा। आइए जानें कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि बच्चा सामान्य रूप से विकसित हो रहा है या नहीं, साथ ही एक साल के बच्चे के आगे के विकास को कैसे प्रोत्साहित किया जाए।

शारीरिक परिवर्तन

• आमतौर पर बच्चा 12 महीने का हो जाता है उसके जन्म के वजन से तिगुना।अब जीवन के पहले छह महीनों की तुलना में वजन बढ़ने और लंबाई बढ़ने की दर काफी धीमी है।
• एक साल के बच्चे के पैर अभी भी सपाट हैं और उनमें कोई आर्च नहीं है।यदि शिशु ने अभी-अभी स्वतंत्र रूप से चलना शुरू किया है, तो उसके पैरों पर अभी भी वसायुक्त पैड हैं। जैसे ही वे चलने में महारत हासिल कर लेते हैं, वे गायब हो जाते हैं और पैरों में मोड़ दिखाई देने लगता है।
• एक साल के बच्चों के दांतों की औसत संख्या 8 होती है।इसके अलावा, कुछ बच्चों के पहले से ही 12 दाँत हो सकते हैं, जबकि अन्य के केवल 1-2 दाँत हो सकते हैं। ये सभी सामान्य विकल्प हैं जिनके लिए डॉक्टर को दिखाने की आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल तभी बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है यदि 1 वर्ष की आयु में दांत गायब हों।

शारीरिक विकास

जीवन के बारहवें महीने के दौरान, बच्चे का वजन लगभग 350 ग्राम बढ़ जाता है, और उसकी ऊंचाई 1-1.5 सेंटीमीटर और बढ़ जाती है। इस उम्र में एक बच्चे के सिर की परिधि और छाती की परिधि दोनों औसतन 0.5 सेंटीमीटर बढ़ जाती है।

अलग-अलग बच्चों का शारीरिक विकास अलग-अलग दरों पर होता है, लेकिन एक निश्चित आयु वर्ग के बच्चों की बड़ी संख्या के संकेतकों के आधार पर, विशेषज्ञों ने ऐसे संकेतकों के लिए सामान्य सीमाएं स्थापित की हैं। हमने तालिका में एक वर्ष के बच्चों के औसत संकेतकों के साथ इन सीमाओं को नोट किया है:

फर्नीचर के टुकड़ों को मारते समय, कुछ माता-पिता बच्चे को "चेंज" देना सिखाते हैं। क्या ऐसा करना उचित है, लारिसा स्विरिडोवा का अगला वीडियो देखें।

अपने टीकाकरण कार्यक्रम की गणना करें

बच्चा क्या कर सकता है?

• 12 महीने का बच्चा बहुत सक्रिय रूप से और बहुत अधिक चलता है।एक वर्ष की आयु तक, अधिकांश बच्चे पहले से ही जानते हैं कि स्वतंत्र रूप से कैसे चलना है और वे इस कौशल में लगातार सुधार कर रहे हैं। हालाँकि, कुछ 1-वर्षीय बच्चों को अभी भी चलते समय अपनी माँ के सहारे की आवश्यकता होती है या उन्हें चलना शुरू करने की कोई जल्दी नहीं होती है, वे चारों तरफ तेजी से चलना पसंद करते हैं।
• साथ ही, एक साल का बच्चा पहले से ही बैठ सकता हैऔर स्वतंत्र रूप से इस पद से उठें। बच्चा आत्मविश्वास से सीढ़ियाँ चढ़ता है और सोफे पर चढ़ जाता है।
• एक साल का बच्चा एक हाथ में 2 छोटी वस्तुएं ले सकता है।बच्चा अपनी तर्जनी और अंगूठे से बटन और अन्य छोटी वस्तुएं उठाता है।
• एक साल का बच्चा एक पिरामिड बनाने में सफल हो जाता हैऔर क्यूब्स से टावर बनाएं।
• बच्चे के भाषण में 1-2 अक्षरों के लगभग 10-15 सरल शब्द शामिल होते हैं।एक शब्द कारापुज़ के कई अर्थ हो सकते हैं। बच्चा अभी तक सभी अक्षरों का उच्चारण नहीं करता है और अक्षरों को भ्रमित कर सकता है।
• 1 साल का बच्चा माता-पिता की बात अच्छे से समझता है।वह "कर सकते हैं", "नहीं कर सकते", "देना", "लेना", "आओ" और कई अन्य शब्दों का अर्थ जानता है। वह उन लोगों के नाम भी जानता है जिनसे वह अक्सर संवाद करता है। बच्चा पहले से ही एक सरल प्रश्न का उत्तर दे सकता है।
• बच्चा सरल कार्य कर सकता है,उदाहरण के लिए, सब्जियां धोएं, कटलरी व्यवस्थित करें, धूल पोंछें।
• बच्चे को छिपना और खिलौने ढूंढना पसंद है,खिलौने फेंकें, ब्लॉकों से इमारतें बनाएं और नष्ट करें, दराजों और बक्सों को भरें और फिर उन्हें खाली कर दें।
• बारह महीने के बच्चे को कहानी वाले खेलों में रुचि हैऔर जानता है कि उन्हें कैसे खेलना है। शिशु खिलौने को सुला सकता है या उसे खिला सकता है।
• संगीत सुनकर बच्चा नाचने लगेगाऔर साथ में गाने का प्रयास करें.
• बच्चा कई जानवरों को जानता हैऔर उन्हें सैर पर और तस्वीरों दोनों में दिखा सकते हैं।
• बच्चा जानता है विभिन्न वस्तुओं का उपयोग करने का तरीका.
• दीर्घकालीन स्मृतिबच्चे का विकास हो रहा है - बच्चा पहले से ही कई दिन पहले की घटनाओं को याद करने में सक्षम है।
• बच्चा हर दिन अधिक स्वतंत्र हो जाता है।मेज पर वह पहले से ही एक चम्मच संभाल सकता है और एक कप से खुद पी सकता है। बच्चे की पहले से ही भोजन में कुछ प्राथमिकताएँ होती हैं - बच्चे को कुछ खाद्य पदार्थ बिल्कुल पसंद नहीं होते हैं, लेकिन इसके विपरीत, कुछ को बच्चा बड़े मजे से खाता है।

यह जांचने के लिए कि आपका शिशु सामान्य गति से विकसित हो रहा है या नहीं, आपको यह करना चाहिए:

• मूल्यांकन करें कि क्या बच्चा रेंग सकता है, आपका हाथ पकड़कर खड़ा हो सकता है और आपके सहारे कुछ कदम चल सकता है।
• सुनिश्चित करें कि आपका शिशु कम से कम एक इशारा करता है, जैसे अपना सिर हिलाना या हाथ हिलाकर "अलविदा"।
• जांचें कि आपका बच्चा आपके साधारण अनुरोधों को समझता है, जैसे कि कोई खिलौना लेना या आपको देना।
• सुनिश्चित करें कि बच्चे के भाषण में कम से कम एक सार्थक शब्द हो।
• जांचें कि क्या शिशु के पास कम से कम एक दांत है या निकट भविष्य में इसके दिखने के कोई संकेत हैं।

यदि ऐसी जांच के दौरान कोई भी चीज आपको चिंतित करती है, तो अपने नियमित वार्षिक जांच के दौरान अपने बाल रोग विशेषज्ञ को इसके बारे में बताएं।

विकास गतिविधियों

• एक वर्षीय बच्चा जिस मुख्य कौशल पर "काम करता है" वह है चलना।यदि बच्चा रेंगना जारी रखता है और उसे अपना पहला कदम उठाने की कोई जल्दी नहीं है, तो आप बच्चे को उसके पसंदीदा खिलौने से आकर्षित कर सकते हैं। कुछ बच्चे अपना संतुलन खोने से डरते हैं, इसलिए उनके हाथों में खिलौना पकड़ने से उन्हें चलना शुरू करने में मदद मिल सकती है।
• यदि संभव हो तो बच्चे को दें नंगे पैर जाओज़मीन पर, रेत या घास पर।
• अपने बच्चे को सकल मोटर कौशल को प्रोत्साहित करने की पेशकश करें बड़ी कारों के साथ खेलोगेंदें और अन्य बड़े खिलौने।
• अपने बच्चे के साथ काम करना जारी रखें ठीक मोटर कौशल का विकास।उदाहरण के लिए, आप कॉफी कैन के किनारों पर क्लॉथस्पिन लगा सकते हैं और अपने बच्चे को उन्हें हटाने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं। सेम, अनाज, रेत और पानी के साथ खेल अभी भी एक बच्चे के लिए दिलचस्प और उपयोगी हैं।
• साथ ही जारी रखें भाषण विकासबहुत छोटा बच्चा। अपने बच्चे से खूब बातें करें ताकि बच्चा बड़ी संख्या में नए शब्द सीख सके। आप जो कुछ भी करते हैं और जो वस्तुएं आपका बच्चा देखता है उनका वर्णन करें।
• अपने छोटे बच्चे के साथ खेलेंलेकिन साथ ही, बच्चे को वह करने दें जो वह स्वयं कर सकता है। खिलौनों के साथ अलग-अलग दृश्य खेलें, उदाहरण के लिए, कैसे एक खरगोश भालू के बच्चे के साथ कुकीज़ साझा करता है, एक गुड़िया स्नान में नहाती है, एक चूहा भालू के बच्चे को अपने पास आने के लिए आमंत्रित करता है।
• अपने बच्चे के लिए विभिन्न शैलियों का संगीत बजाएंसाथ ही विभिन्न वस्तुओं की ध्वनियाँ भी। यह आपके श्रवण विकास को प्रोत्साहित करेगा।
• अपने बच्चे के साथ व्यायाम करें चित्रकला,छोटे बच्चे को फिंगर पेंट, क्रेयॉन या फेल्ट-टिप पेन से पहली स्क्रिबल्स बनाने की अनुमति देना। आपके नन्हे-मुन्नों को भी प्लास्टिसिन और नमक के आटे का उपयोग करके बनाना पसंद आएगा।
• अपने बच्चे के साथ चलें सैंडबॉक्स में,स्कूप, सांचे, छलनी, रेक के साथ खेलने की पेशकश।
• धूप वाले दिन, टुकड़ों पर ध्यान दें तुम्हारी छाया.अपनी छाया पर कदम रखने की पेशकश करें।
• अपने बच्चे को अवसर दें अन्य बच्चों के साथ खेलें.यदि आपके बच्चे की कोई बहन या भाई नहीं है, तो प्रीस्कूलर वाले परिचित परिवारों को आने के लिए आमंत्रित करें।
• इसे अपने बच्चे के लिए बनाएं फोटो एलबम,जिसमें सभी करीबी रिश्तेदारों की तस्वीरों के साथ-साथ जानवरों की तस्वीरें भी होंगी। छोटा बच्चा इसे बहुत देर तक देखेगा।
• हर दिन कुछ समय बिताएं साझा वाचनबच्चे के साथ. अपने नन्हे-मुन्नों के लिए चमकीले चित्रों वाली बच्चों की किताबें खरीदें। अपने बच्चे को यह चुनने दें कि वह आज कौन सी किताब "पढ़ेगा"।
• तैरते समय फेंको छोटे खिलौने जो बाथटब में तैर सकते हैं,और फिर बच्चे को एक छलनी या स्कूप दें और तैरती हुई वस्तुओं को बाल्टी में इकट्ठा करने की पेशकश करें।

बौद्धिक विकास के विशेषज्ञ ओ.एन. टेप्लाकोवा द्वारा "लिटिल लियोनार्डो" पद्धति का उपयोग करके एक पाठ के साथ अपने दिन में विविधता लाएं।

मानसिक विकास

एक साल के बच्चे के मानसिक क्षेत्र का विकास बहुत तीव्र रहता है। बच्चा अधिक समय तक जागता रहता है और कई मिनटों तक अपनी माँ के साथ एक दिलचस्प खेल पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम होता है। इसलिए सभी विकासात्मक गतिविधियों को खेल के रूप में ही संचालित किया जाना चाहिए।

माँ के साथ संचार के आधार पर, बच्चे के पहले जन्मदिन तक, उसके चारों ओर की दुनिया में विश्वास या अविश्वास का निर्माण होता है। यदि यह संचार अनुभव सकारात्मक है, तो बच्चा सुरक्षित महसूस करेगा और अपने आस-पास की दुनिया में सकारात्मक भावनाओं को भी प्रदर्शित करेगा।

जीवन के दूसरे वर्ष में, बच्चा सक्रिय रूप से संवेदी और संज्ञानात्मक विकास करना जारी रखता है। बच्चा वस्तुओं के गुण, उनके आकार, रंग सीखता है। खेलों में, माता-पिता को अपने एक वर्षीय बच्चे का लगातार मार्गदर्शन करना चाहिए, क्योंकि बाहरी मदद और संकेतों के बिना, बच्चे की गतिविधियाँ नीरस रहेंगी। 1-वर्षीय बच्चों के साथ सरल गतिविधियाँ आयोजित करके, माता-पिता छोटे बच्चे को वस्तुओं की तुलना और अंतर करने, स्मृति विकसित करने और रोजमर्रा के कौशल में महारत हासिल करने में मदद करते हैं।

1 वर्ष की आयु के बच्चे के मानसिक विकास का आकलन करने के लिए, आप निम्नलिखित परीक्षणों का उपयोग कर सकते हैं:

• अपने बच्चे को 2 ब्लॉक दें और उसे दिखाएं कि टावर कैसे बनाया जाता है। बच्चा क्यूब्स को फेंकेगा नहीं या उन्हें अपने मुंह में नहीं खींचेगा, बल्कि एक को दूसरे के ऊपर रखेगा। 18 महीने तक, बच्चा पहले से ही एक टावर बनाने के लिए 3-4 क्यूब्स का उपयोग करने में सक्षम हो जाएगा।
• अपने बच्चे को एक खिलौना दें जिसमें आप ज्यामितीय आकृतियाँ (एक इन्सर्ट फ्रेम या एक सॉर्टर) डाल सकें। एक साल के बच्चे को इसके लिए छेद में घेरा लगाना चाहिए।
• छोटे बच्चे को एक पिरामिड दें और उसे इसे जोड़ने के लिए कहें। 1-1.5 साल का बच्चा छल्ले बांधने की कोशिश करेगा, लेकिन उनके आकार पर ध्यान नहीं देगा। बच्चे केवल 2 वर्ष की आयु तक, छल्लों के आकार को ध्यान में रखते हुए, पिरामिड को सही ढंग से मोड़ना सीख जाते हैं।
• घरेलू वस्तुओं का उपयोग करने में अपने कौशल का मूल्यांकन करें। 12-15 महीने का बच्चा पहले से ही चम्मच और कप का सही ढंग से उपयोग कर सकता है। 1.5 साल की उम्र में, एक बच्चा मोज़े, टोपी और दस्ताने उतारने में सक्षम होता है।

अपने नन्हे-मुन्नों के साथ खेलें और उसके साथ अलग-अलग आकृतियों से टावर बनाएं, बताएं कि टावर क्यों गिरता है

मोटर कौशल

बच्चे के सकल मोटर कौशल का आकलन करने के लिए, पता लगाएं कि क्या बच्चा लंबे समय तक चल सकता है, झुकना और बैठना सीख गया है, और अपने घुटनों से उठकर सोफे पर चढ़ने में सक्षम है या नहीं। सकल मोटर कौशल विकसित करने वाली गतिविधियों में शामिल होंगे:

• कूदना. छोटे बच्चे को कांख के नीचे या बांहों से पकड़ें और बच्चे को अपनी जगह पर कूदने दें।
• सोफ़े पर चढ़ना और वापस फर्श पर उतरना। इसके लिए आप अपने बच्चे को अपने पसंदीदा खिलौने से आकर्षित कर सकते हैं।
• चढ़ना. अपने बच्चे को एक कुर्सी के नीचे रेंगने के लिए आमंत्रित करें, एक बड़े बक्से में चढ़ें और उससे बाहर निकलें।
• आगे बढ़ना. फर्श पर विभिन्न वस्तुएँ बिछाकर, अपने बच्चे का हाथ पकड़कर उसके साथ कमरे में घूमें। जब बच्चा किसी बाधा के पास पहुंचे, तो दिखाएँ कि आपको पहले एक पैर उठाकर वस्तु पर कदम रखना है, और फिर दूसरे पैर से भी वही कदम उठाना है।
• बॉल के खेल। अपने बच्चे को फर्श पर गेंद फेंकना सिखाएं, पहले गेंद को बच्चे के हाथ में दें और फिर उसके बगल में रख दें ताकि बच्चा खुद गेंद उठा सके। इसके बाद, गेंद को पकड़ना सीखें। अपनी आंख को विकसित करने के लिए आप एक गेंद को एक डिब्बे में फेंक सकते हैं।

एक साल के बच्चे के ठीक मोटर कौशल विकसित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं:

• पेंसिल से चित्र बनाएं. सबसे पहले, बच्चे की कलम को पेंसिल से पकड़ें और कागज पर निशान छोड़ दें। अपने बच्चे को ड्राइंग में रुचि दिलाने का प्रयास करें।
• पेंट से ड्रा करें. अपने बच्चे को एक सूखा ब्रश दें और उसे स्ट्रोक बनाना सिखाएं, और फिर पेंट से पेंटिंग में महारत हासिल करना शुरू करें।
• प्लास्टिसिन से मूर्तिकला. एक गेंद को रोल करें और अपने बच्चे को दिखाएं कि इससे केक कैसे बनाया जाता है, फिर अपने बच्चे को दोहराने के लिए आमंत्रित करें।
• प्लास्टिसिन में कंकड़, बटन और ट्यूब चिपका दें।
• नमक के आटे से आकार दीजिये.
• स्टिकर को अपने ऊपर या कागज के टुकड़े पर रखें।
• फिंगर पेंट से पेंट करें।
• लेसिंग के साथ खेलें.
• गेंद के चारों ओर धागे लपेटें।
• एक छलनी और चम्मच का उपयोग करके पानी, अनाज या रेत के साथ खेलें।
• ढक्कनों को पेंच और खोल दें।
• सॉर्टर और फ़्रेम इंसर्ट के साथ खेलें।
• हुक, वेल्क्रो, स्नैप, बटन से निपटना सीखें।
• कपड़ेपिन से खेलें.
• संवेदी बॉक्स के साथ अभ्यास करें।

भाषण विकास

जीवन के दूसरे वर्ष में, बच्चे की वाणी का विकास होता है, साथ ही उसमें तेजी से सुधार भी होता है। सबसे पहले, बच्चा भाषण को समझना शुरू कर देता है, और फिर तेज़ गति से वह अपनी शब्दावली को फिर से भरता है और सक्रिय भाषण का चरण शुरू होता है। साथ ही, बच्चे के चेहरे के भाव और हावभाव समृद्ध होते हैं। एक साल की उम्र में, बच्चे के एक शब्द का मतलब पूरा वाक्यांश हो सकता है।

एक साल के बच्चे के भाषण विकास को प्रोत्साहित करने के लिए, आप यह कर सकते हैं:

• किताबों में चित्र देखें, जो बनाया गया है उसे आवाज दें और चित्र के आधार पर बच्चे से सरल प्रश्न पूछें, उदाहरण के लिए, "कुत्ता कहाँ है?"
• बच्चे के साथ गिनती की कविताएँ और नर्सरी कविताएँ, छोटी परी कथाएँ और कविताएँ पढ़ें, और गाने भी गाएँ।
• आर्टिक्यूलेशन जिम्नास्टिक करें।
• जिम्नास्टिक और उंगलियों की मालिश करें।
• बच्चे को हर उस चीज़ के बारे में बताएं जिसमें बच्चे की रुचि हो सकती है - प्रकृति, जानवरों, मौसमों, घरों और बहुत कुछ के बारे में।

फिंगर गेम्स से शिशु के विकास में मदद मिलेगी। तात्याना लाज़ारेवा का वीडियो देखें, जहां वह दिखाती है कि आप 1 साल के बच्चे के साथ कैसे खेल सकते हैं।

एक वर्षीय बच्चे के विकास के लिए अनुमानित साप्ताहिक योजना

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कक्षाएं बच्चे को बोर न करें, दोहराई न जाएं और इसमें विकास के सभी महत्वपूर्ण क्षेत्र शामिल हों, कम से कम एक सप्ताह पहले से उनकी योजना बनाना उचित है। इससे माँ को बच्चे के विकास के सभी क्षेत्रों को कवर करने और शैक्षिक खेलों के लिए पहले से सामग्री तैयार करने की अनुमति मिलेगी।

हम 1-1.5 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए विकासात्मक गतिविधियों की साप्ताहिक अनुसूची का एक उदाहरण प्रस्तुत करते हैं:

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए मेनू (1 वर्ष से 6 वर्ष तक)

1. 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए शासन के सिद्धांत।
एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के आहार में कम से कम 4 भोजन शामिल होने चाहिए: नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना, और उनमें से तीन में एक गर्म व्यंजन शामिल होना चाहिए। इस प्रकार, व्यक्तिगत भोजन के बीच अंतराल की अवधि 3.5 - 4 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि भोजन के बीच का अंतराल बहुत लंबा (4 घंटे से अधिक) है, तो बच्चे की कार्यक्षमता और याददाश्त कम हो जाती है। अत्यधिक बार-बार खाने से भूख कम हो जाती है और इससे पोषक तत्वों का अवशोषण ख़राब हो जाता है।
इसी समय, नाश्ते में आहार के दैनिक पोषण मूल्य का 25%, दोपहर का भोजन - 35-40%, दोपहर का नाश्ता - 15% होता है। दैनिक पोषण मूल्य का 20-25% रात के खाने के लिए रहता है।

2. अनुशंसित उत्पाद और उनका महत्व।
1. बच्चों के आहार में मांस और मांस उत्पाद (पोल्ट्री सहित), मछली, अंडे - प्रोटीन, वसा, विटामिन ए, बी12, आयरन, जिंक आदि का स्रोत, दूध और डेयरी उत्पाद (प्रोटीन का स्रोत) शामिल होना चाहिए। कैल्शियम, विटामिन ए, बी2), मक्खन और वनस्पति तेल (वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन ई का स्रोत), ब्रेड, बेकरी उत्पाद, अनाज और पास्ता (ऊर्जा के स्रोत के रूप में स्टार्च के वाहक, आहार फाइबर, विटामिन बी1, बी2, पीपी, लोहा,
मैग्नीशियम, सेलेनियम), सब्जियां और फल (विटामिन सी, पी, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, आहार फाइबर, कार्बनिक एसिड के मुख्य स्रोत), चीनी और कन्फेक्शनरी।
2. मांस, मछली, अंडे, दूध, किण्वित दूध पेय, पनीर और पनीर उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन के स्रोत हैं जो बच्चों में संक्रमण और अन्य प्रतिकूल बाहरी कारकों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।
इसलिए इन्हें एक साल से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में लगातार शामिल करना चाहिए। लीन बीफ़ या वील, चिकन, टर्की बेहतर हैं, लेकिन कभी-कभी आप लीन पोर्क या मेमने का उपयोग कर सकते हैं; विभिन्न प्रकार के सॉसेज बहुत कम उपयोगी होते हैं। मांस और मछली का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के रूप में किया जा सकता है - कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, गौलाश, साथ ही सॉसेज, सॉसेज इत्यादि - बच्चे के व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर।
3. अनुशंसित प्रकार की मछलियों में कॉड, हेक, पोलक, नवागा, पाइक पर्च आदि शामिल हैं। मछली के व्यंजनों (कैवियार, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन) को 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में केवल कभी-कभी और छोटे बच्चों में शामिल करना सबसे अच्छा है। मात्रा, चूँकि उनमें पोषण मूल्य होता है, ताजी मछली की तुलना में कोई लाभ नहीं होता है, लेकिन उनमें बहुत अधिक नमक होता है और बच्चों के पेट और आंतों की अपरिपक्व श्लेष्मा झिल्ली पर परेशान करने वाला प्रभाव पड़ता है।
4. दूध और किण्वित दूध उत्पाद न केवल प्रोटीन का स्रोत हैं, बल्कि आसानी से पचने योग्य कैल्शियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक हैं, जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं, साथ ही विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) भी हैं। दूध के साथ, बच्चों को प्रतिदिन 150-200 मिलीलीटर किण्वित दूध पेय देने की सलाह दी जाती है, जो सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है और छोटी आंत में रोगजनकों के विकास को रोकता है। बच्चों को पनीर, पनीर, खट्टा क्रीम जैसे डेयरी उत्पादों की भी आवश्यकता होती है (बाद में केवल थर्मल खाना पकाने के बाद)।
5. एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में ताज़ी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, फल और जामुन, प्राकृतिक फल और सब्जियों के रस और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, जिनमें फोर्टिफाइड पेय भी शामिल हैं।
ताजी सब्जियों और फलों के अभाव में, जल्दी से जमाई गई सब्जियों और फलों और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों का उपयोग किया जाता है। प्रारंभिक पूर्वस्कूली उम्र (3 वर्ष) के बच्चे को 150-200 ग्राम आलू और 200-300 ग्राम सब्जियां (गोभी, खीरे, टमाटर, समुद्री भोजन) मिलनी चाहिए
गाय, चुकंदर, मूली, साग, आदि) सलाद, विनैग्रेट, सब्जी सूप, प्यूरी, कैसरोल, आदि के रूप में, 200 ग्राम फल और जामुन ताजे फल (सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम) के रूप में चेरी, रसभरी, अंगूर, आदि) और विभिन्न फलों और सब्जियों के रस - विशेष रूप से "गूदे" (सेब, बेर, खुबानी, आड़ू, टमाटर, आदि) के साथ। फल और सब्जियाँ, विशेष रूप से ताज़ी, एस्कॉर्बिक एसिड, बायोफ्लेवोनॉइड्स (विटामिन पी) और बीटा-कैरोटीन का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
6. दलिया और अनाज के साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न प्रकार के अनाज का उपयोग करना चाहिए, जिसमें दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, मोती जौ, चावल और मक्का शामिल हैं, जो कई पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। बच्चों के आहार में दूध और अनाज के व्यंजन (दलिया) शामिल होने चाहिए। आहार में अनाज के साइड डिश के साथ-साथ सब्जियों, जटिल सब्जी साइड डिश और आलू का उपयोग किया जाता है। प्रतिदिन एक से अधिक अनाज देना उचित नहीं है।
7. बच्चों को खिलाने के लिए निम्नलिखित आहार वसा और वसायुक्त उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:
− पशु मूल की वसा: गाय का मक्खन: मीठी क्रीम अनसाल्टेड, किसान मीठी क्रीम अनसाल्टेड, वोलोग्दा; शिशु आहार उत्पादों के लिए प्रदान की गई चिकन वसा; आंतरिक उपयोग के लिए कॉड मछली प्रजातियों से शुद्ध चिकित्सा मछली का तेल;
- वनस्पति मूल की वसा (परिष्कृत और अपरिष्कृत)।
8. मेवे और बीज, जैसे बादाम, हेज़लनट, काजू, पिस्ता (अनसाल्टेड), तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज (छिलके हुए) का उपयोग वनस्पति वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड) और आंशिक रूप से प्रोटीन के स्रोत के रूप में किया जा सकता है। 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे।) मेवे और बीज बच्चों के आहार में कन्फेक्शनरी, सलाद के हिस्से के रूप में और उनके प्राकृतिक रूप में भी शामिल किए जाते हैं (अधिमानतः अनाज, सूखे मेवे आदि सहित विभिन्न फसलों के मेवे और बीजों से "मूसली" मिश्रण के रूप में)। खाद्य उत्पादन के लिए केवल मेवों और बीजों का उपयोग करें
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए (सुनहरा या भूरा रंग दिखाई दिए बिना) थोड़े समय के लिए भूनें।
9. 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करते समय, मेयोनेज़ जिसमें गर्म मसाले, सिरका और अन्य समान सामग्री, साथ ही वनस्पति तेल, डेयरी (किण्वित दूध) या पनीर-आधारित सॉस शामिल नहीं होते हैं। और दही का उपयोग किया जा सकता है।
10. एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार का निर्माण करते समय, इसमें पर्याप्त मात्रा में ऐसे उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है जो आहार फाइबर के स्रोत हैं, जिसमें फल और सब्जियां, उनके प्रसंस्करण के विभिन्न उत्पाद, साथ ही अनाज भी शामिल हैं। फसलें और उनके आधार पर बने उत्पाद। आहार (पौधे) फाइबर - फाइबर (सेलूलोज़) और पेक्टिन, हालांकि वे पेट और आंतों में पचते नहीं हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, पोषण में बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे आंतों के कामकाज को नियंत्रित करते हैं। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे भोजन से आने वाले (उदाहरण के लिए, भारी धातुएं) और शरीर में उत्पन्न होने वाले (उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल) दोनों तरह के विभिन्न हानिकारक पदार्थों को अपनी सतह पर बांधने (सोखने) में सक्षम हैं, और उन्हें शरीर से हटा देते हैं। आंतें. चुकंदर, गाजर, खुबानी, आलूबुखारा, काली किशमिश और सेब विशेष रूप से पौधों के फाइबर से समृद्ध हैं। सूखे मेवों में काफी मात्रा में पोटैशियम होता है। गूदे वाले रस (खुबानी, आड़ू, बेर, सेब, आदि) में भी उनकी मात्रा अधिक होती है, लेकिन स्पष्ट (पारदर्शी) रस और पेय में नहीं।
11. 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में ब्रेड (काली और सफेद), अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज और दलिया, और पास्ता शामिल होना चाहिए, जो बच्चों को स्टार्च, वनस्पति फाइबर, विटामिन ई, बी 1, बी 2, पीपी, मैग्नीशियम, आदि प्रदान करता है।
स्वस्थ बच्चों के आहार में, आपको साबुत अनाज की ब्रेड, ब्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों का भी उपयोग करना चाहिए जो साबुत आटे (पहली, दूसरी श्रेणी का गेहूं, वॉलपेपर, खुली राई, वॉलपेपर) या अनाज की भूसी के साथ बने होते हैं। मोटे आटे का उपयोग आटा कन्फेक्शनरी, पाक उत्पाद, पनीर व्यंजन, कैसरोल और अन्य प्रकार के पाक उत्पादों की तैयारी में भी किया जाना चाहिए। पाक उत्पाद तैयार करते समय, दलिया, जौ का आटा और गेहूं की भूसी का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। बच्चों के पोषण में राई के आटे से बने उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार के उत्पाद, आहार फाइबर के अलावा, विटामिन (विशेषकर बी1, बी2, पीपी) और खनिजों का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं। नाश्ता अनाज ("मूसली") कुछ विटामिन, खनिज और आहार फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।
12. बच्चों के लिए ग्रुप ए पास्ता (ड्यूरम गेहूं के आटे से बना) की सिफारिश की जाती है।
13. यह ध्यान में रखते हुए कि बच्चों को आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता छोटे बच्चों की दैनिक कार्बोहाइड्रेट आवश्यकताओं का 20-25% है, छोटे बच्चों द्वारा चीनी और इससे युक्त उत्पादों की अधिक खपत को सीमित किया जाना चाहिए।
मीठे व्यंजन और मीठे आटे के पाक उत्पादों का उपयोग बच्चों के भोजन में मिठाई के रूप में ("मिठाई के लिए"), दिन में केवल एक भोजन में, आमतौर पर दोपहर के नाश्ते में किया जाता है। जब औद्योगिक रूप से उत्पादित उत्पादों को आहार में शामिल किया जाता है,
चीनी युक्त, उचित मात्रा में चीनी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
बच्चों के आहार में 7-10 ग्राम/100 ग्राम से अधिक चीनी सामग्री वाले डेयरी (किण्वित दूध) उत्पादों और दही उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कृत्रिम चीनी के विकल्प और मिठास (सैकरिन, एस्पार्टेम) का उपयोग करना उचित नहीं है , स्टेविया अर्क (स्टीवियोसाइड) के अपवाद के साथ, स्वस्थ बच्चों के आहार में सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल, आदि)। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को चीनी के स्थान पर शहद दिया जा सकता है (व्यक्तिगत सहनशीलता के अधीन)।
14. कन्फेक्शनरी उत्पाद (एडिशन के साथ साधारण चॉकलेट; वेफर्स की परतों के बीच गोले के साथ कैंडीज, व्हीप्ड गोले के साथ, जेली के गोले, वफ़ल, सैंडविच कुकीज़, दूध-चॉकलेट पेस्ट, मार्शमॉलो) आमतौर पर दोपहर के नाश्ते (मीठे व्यंजनों के साथ) में शामिल होते हैं। 2 से अधिक बच्चों के लिए सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं)। इन्हें बच्चों को मिठाई के लिए केवल पूर्ण गर्म व्यंजनों के साथ दिया जाता है, बशर्ते इस भोजन में अन्य मीठे व्यंजनों को शामिल न किया जाए। बच्चों के आहार में उच्च चीनी सामग्री वाले कारमेल, कैंडी कारमेल और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
15. 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में, सूखे मेवे (सूखे अंगूर, आलूबुखारा, खुबानी, आदि) का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, जो आहार फाइबर, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, और, आंशिक रूप से, कुछ विटामिन. सल्फ़ेटेड सूखे मेवे (सल्फर डाइऑक्साइड के साथ संरक्षित) का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, खासकर यदि वे पकाए नहीं जाएंगे।

3. ऐसे खाद्य उत्पाद जिन्हें 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में उपयोग की अनुमति नहीं है या अनुशंसित नहीं है:
संक्रामक रोगों और विषाक्तता की घटना और प्रसार को रोकने के लिए, बच्चों के आहार में निम्नलिखित का उपयोग करना निषिद्ध है:
− मांस, सभी प्रकार के खेत जानवरों के अवशेष, मछली, मुर्गी जो पशु चिकित्सा नियंत्रण से नहीं गुजरे हैं;
− बिना कटे मुर्गे;
− जंगली जानवरों का मांस;
− जलपक्षी के अंडे और मांस;
− दूषित छिलके वाले, दागदार, "टेक", "टूटे हुए" अंडे, साथ ही साल्मोनेलोसिस, मेलेंज से अप्रभावित खेतों से आए अंडे;
− टूटे हुए डिब्बों वाला डिब्बाबंद भोजन, बमवर्षक, "पटाखे", जंग लगे डिब्बे
क्षतिग्रस्त, विकृत, बिना लेबल वाला
− अनाज, आटा, सूखे मेवे और विभिन्न अशुद्धियों से दूषित अन्य उत्पाद
या खलिहान कीटों से संक्रमित हो;
− फफूंद और सड़न के लक्षण वाली सब्जियाँ और फल;
- ब्रॉन्स, मांस की कतरन से बने उत्पाद, पोर्क टैंक, डायाफ्राम, रक्त, गूदा रोल
सिर, रक्त और यकृत सॉसेज;
− कुप्पी पनीर, कुप्पी खट्टा क्रीम;
− मशरूम और उत्पाद (पाक उत्पाद), उनसे तैयार, मशरूम शोरबा और
भोजन उनके आधार पर केंद्रित होता है;
- क्वास;
− ओक्रोशका और ठंडा सूप;
− तले हुए अंडे.
तर्कसंगत (स्वस्थ) पोषण के सिद्धांतों के अनुसार, बच्चों के आहार में निम्नलिखित का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:
− कच्चा स्मोक्ड मांस डेली उत्पाद और सॉसेज;
− वसा (तेल) में तले हुए खाद्य पदार्थ और उत्पाद (पाई, डोनट्स, आलू, आदि);
− सिरका (एसिटिक एसिड), सरसों, सहिजन, गर्म मिर्च (लाल, काला) और अन्य
गर्म (गर्म) मसाले (मसाले);
− प्राकृतिक कॉफ़ी, साथ ही कैफीन, अन्य उत्तेजक पदार्थ, अल्कोहल युक्त उत्पाद;
- हाइड्रोजनीकृत वसा, कन्फेक्शनरी वसा, खाना पकाने की वसा, मार्जरीन, पोर्क
या मेमने की चर्बी, अन्य दुर्दम्य वसा, साथ ही खाद्य उत्पाद युक्त
निर्दिष्ट प्रकार के वसा;
- जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजक (बीएए): एक टॉनिक प्रभाव (एलेउथेरोकोकस, जिनसेंग, रोडियोला रसिया या अन्य समान घटकों से युक्त) के साथ, शरीर के ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है, साथ ही सूचीबद्ध योजक का उपयोग करके उत्पादित उत्पाद;
− कार्बोनेटेड पेय (कार्बन डाइऑक्साइड युक्त);
− मूंगफली;
- गर्म सॉस (जैसे केचप), डिब्बाबंद स्नैक फूड और मसालेदार सब्जियां और फल
(सिरका के साथ डिब्बाबंद);
− भोजन अस्थि शोरबा पर आधारित केंद्रित होता है;
- कृत्रिम स्वादों पर आधारित भोजन सांद्रित (शोरबा सांद्रित)
खर्च, पहले और दूसरे कोर्स के लिए भोजन पर ध्यान, आदि)।
- वसा (तेल) में तले हुए खाद्य पदार्थ और उत्पाद (पाई, डोनट्स, आलू, चिप्स, मांस)
सोया, मछली, आदि)।
तलने या बेकिंग के साथ स्टू का प्रयोग करें।