Ձմռան 10 ամենահամեղ աղցանները. Աղցաններ ձմռան համար

Այսօր ես գրում եմ այն ​​մասին, թե որ ամենահամեղ աղցանները կարելի է պահել ձմռանը: Սա ներառում է սմբուկով աղցան, բրնձով և բանջարեղենով աղցան, կանաչ լոլիկ, պղպեղի լեչո, ճակնդեղի աղցան, վարունգ, բանջարեղեն... Ընդհանուր առմամբ, կարդացեք բովանդակությունը և ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս։

Տեղեկատվություն նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են բացում: Պահպանման պահածոները պետք է պատրաստվեն որոշակի ձևով: Նախ պետք է դրանք լավ լվանալ սոդայով։ Բանկաների լվացման համար ավելի լավ է օգտագործել նոր սպունգ, ոչ թե այն, որով լվանում եք բոլոր սպասքը։ Հաջորդը, բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Ամենից հաճախ դա արվում է գոլորշու վրա: Բանկը կարող եք դնել եռացող թեյնիկի վրա, կամ կարելի է թավայի վրա մետաղական դարակ դնել և բանկաները վրան գլխիվայր դնել։ Պետք է ստերիլիզացնել բանկաները մոտ 15 րոպե, երբ ջրի կաթիլները սկսում են հոսել պատերով, և բանկաը դառնում է թափանցիկ։

Ստերիլիզացման երկրորդ մեթոդը ջեռոցում է: Սափորները դրվում են սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա, և դուռը փակ է։ Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով և տաքանալու պահից տարաները 15 րոպե պահեք այնտեղ։ Կարելի է նաև մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում։ Տարաների մեջ լցնել մի քիչ ջուր (մոտ 100 մլ) և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 8 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Պահպանման համար նախատեսված կափարիչները նույնպես պետք է լվանալ և եփել 5 րոպե։

Պատրաստուկներում կարելի է օգտագործել միայն կոպիտ քարի աղ։ Ոչ մի դեպքում չընդունեք յոդացված կամ փոքր:

Այս աղցանը պատրաստվում է տարբեր բանջարեղենից և շատ համեղ է ստացվում։ Այն առաջին տեղում է մեր լավագույն ձմռան աղցաններում: Աղցանի անվանումը գալիս է նրանից, որ բոլոր բանջարեղենները վերցվում են 10 հատի չափով։ Միաժամանակ ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն։

Բաղադրությունը (4 լ-ի համար).

• սմբուկ - 10 հատ:
• սոխ - 10 հատ.
• քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• լոլիկ - 10 հատ:
• սխտոր - 10 մեխակ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 5-7 հատ:
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• քացախ 9% - 100 մլ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• աղ - 2 ճ.գ. առանց վերևի
• բուսական յուղ - 200 մլ

1. Լոլիկները լվանում ենք, հանում ենք ցողունը և կտրում ենք շերտերի։ Կտրվածքի չափը նշանակություն չունի, քանի որ լոլիկը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացի միջով։

2. Սմբուկները կիսով չափ կտրատում ենք, հետո՝ երկայնքով։ Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր կտորների մեջ և դրեք մեծ ամանի մեջ:

Եթե ​​ձեր սմբուկները դառը են, ապա նախ պետք է դրանք 30 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա լվանալ։

3. Պղպեղը կտրատում ենք մեծ քառակուսիների մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների, բայց խոշոր (մոտ 1 սմ հաստությամբ)։ Սխտորը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ:

4.Բուսական յուղը լցնել մեծ տարայի մեջ։ Ավելացնել սոխ, պղպեղ, սմբուկ և մի փոքր հարել։ Լոլիկի խյուսը լցնել բանջարեղենի վրա և նորից խառնել։

5.Աղցանին ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, սև և բուրավետ պղպեղ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա՝ եփելու համար։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Պատրաստ լինելուց 6,5 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սխտորն ու քացախը և հարել։ Համտեսել աղցանը աղի և շաքարավազի համար, դեռ ժամանակ կա պատրաստումը համտեսելու համար:

7. Երբ աղցանը պատրաստ է, անմիջապես դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք և թողեք սառչի։ Ցուրտ եղանակին այս ձմեռային աղցանները կուրախացնեն բոլորին տանը։

Ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը բրնձով և բանջարեղենով առանց ստերիլիզացման

Բրնձով աղցան կոչվում է նաև «Զբոսաշրջիկների նախաճաշ»: Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել կերակուրին կամ լավ խորտիկ լինել:

Բաղադրությունը:

• երկար հացահատիկի եռացրած բրինձ - 2 ճաշի գդալ:
• սոխ - 1 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• լոլիկի հյութ - 2 լ
• կծու պղպեղ - 1 հատ:
• աղ - 1,5 tbsp.
• շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• քացախ 9% - 3 tbsp.
• բուսական յուղ - 300 մլ

Աղցան «Տուրիստական ​​նախաճաշ» - պատրաստում.

1. Լվացեք բրինձը մինչև ջուրը թափանցիկ լինի և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի (ջուրը եռալուց մոտ 7 րոպե եփեք): Այնուհետև լավ ողողեք հատիկները և թողեք, որ ջուրը թափվի:

2. Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, պղպեղը շերտերով կտրատում, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։

3. Բուսական յուղը լցնել մեծ տարայի մեջ, որտեղ եփելու եք աղցանը և տաքացնել այն։ Գազարը լցնել ձեթի մեջ և եփ գալ 15 րոպե՝ խառնելով։

4.Գազարին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և աղը: Թողեք խառնուրդը եռա և եփեք ևս 15 րոպե։

5. Այնուհետև ավելացնել պղպեղը (քաղցր և տաք) և եփել ևս 15 րոպե: Այնուհետև ավելացնել բրինձը և եփել վերջին 10 րոպեն։ Եփելուց 3 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։

6. Եռացող աղցանը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով: Աղցանը պատրաստ է։ Համեղ է ստացվում, ուստի միանգամից ավելի շատ պատրաստեք։

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը

Կանաչ լոլիկից պատրաստված ձմեռային աղցանները բավականին տարածված են։ Նման աղցանների բոլոր սիրահարների համար առաջարկում եմ հիանալի բաղադրատոմս ձմռան համար։

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• սխտոր - 6 պճեղ
• մաղադանոս - փունջ
• աղ - 1,5 tbsp.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• խնձորի քացախ 6% - 3 ճ.գ.
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Պղպեղը կտրատել երկար շերտերով։ Լոլիկը կտրատել բարակ կիսաշրջանների, սոխը՝ բարակ կիսակղանիների։ Տեղադրել այս բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ և հարել։ Ծածկեք ամանը ինչ-որ բանով, որպեսզի չփոշիանան (թաղանթ, կափարիչ, սրբիչ) և բանջարեղենը թողեք 12 ժամ (մեկ գիշերում):

2. Գիշերից հետո բանջարեղենը հյութ կթողնի։ Կտրել սխտորը շերտերի կամ խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանին: Մաղադանոսը խոշոր կտրատել և ավելացնել աղցանը։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, հարել և թողնել, որ աղցանը մնա 1 ժամ։

3.Մեկ ժամ հետո բանջարեղենից պետք է քամել հյութը։ Դա կարելի է անել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք բանջարեղենը դնել քամոցի մեջ և մի փոքր սեղմել դրանք գդալով։

Կիտրոնաթթուն կամ կիտրոնի հյութը պահպանում է բանջարեղենի գույնը, դրանք վառ կմնան։

5. Խառնել աղցանը և կարող եք այն դնել մաքուր բանկաների մեջ (բայց ոչ ստերիլիզացված): Սերտորեն փաթեթավորեք և ծածկեք մաքուր կափարիչներով, բայց մի գլորեք:

6. Բանկերը դնել թավայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Ջուրը եռալուց հետո մանրէազերծել 30 րոպե, ապա բանալիով փաթաթել կամ ամուր պտտել եվրո-կափարիչները։ Պահածոյացված մթերքը փաթաթեք «մուշտակի տակ» և թողեք սառչի։ Կանաչ լոլիկից ձմռան համար աղցանները պատրաստ են, պահեք դրանք մութ տեղում։

Կծու ծաղկակաղամբով աղցան մանրէազերծմամբ

Սա շատ համեղ աղցան է, ծաղկակաղամբը ստացվում է խրթխրթան, չեփած (քանի որ աղցանը պետք չէ եփել, այլ միայն մանրէազերծել) և կծու։ Եթե ​​դուք չեք սիրում տաք աղցաններ, նվազեցրեք չիլի պղպեղի քանակը։

Բաղադրությունը (4,2 լիտրի համար).

• ծաղկակաղամբ - 3 կգ
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 4 գլուխ
• կարմիր կծու պղպեղ - 3 հատ:
• գանգուր մաղադանոս - 2 փունջ

Աղաջրի համար.

• ջուր - 1,5 լ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ - 3 ճ.գ.
• բուրավետ ոլոռ - 15 հատ:
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 200 մլ

Ծաղկակաղամբով աղցաններ ձմռան համար - պատրաստում.

1. Կաղամբը խմորելու համար ձեզ հարկավոր կլինի լայն հատակով տարա։ Ավելի լավ է վերցնել ապակյա կամ էմալապատ սպասք։ Դուք չեք կարող օգտագործել ալյումին, այն օքսիդանում է: Մաղադանոսը լվանալ և ոչ շատ մանր կտրատել։ Ավելի լավ է վերցնել ոչ թե սովորական մաղադանոս, այլ գանգուր մաղադանոս այն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը և չի կաղանա աղի մեջ։ Կտրել սխտորը շերտերի մեջ: Պատրաստի տարայի հատակին մաղադանոս դնել և վրան սխտոր ցանել։

2. Մաքրել գազարն ու կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​ունեք ճիշտ կցորդով քերիչ, օգտագործեք այն։ Նարնջի գազարի կտորները հաջորդ շերտում դնել սխտորի վրա։

3. Կարմիր կծու պղպեղը կես օղակների կտրատել։ Բաղադրատոմսի մեջ բավականին շատ պղպեղ կա, այնպես որ կարող եք քանակությունը նվազեցնել ըստ ցանկության։ Պղպեղները դնել գազարի վրա։

4. Լվանալ ծաղկակաղամբը և բաժանել ծաղկաբույլերի։ Վերևում դրեք կաղամբը:

5. Այժմ դուք պետք է աղաջուր պատրաստեք: Եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, 3 մակարդակի ճաշի գդալ աղ, բուրավետ պղպեղ։ Լցնել ձեթի և քացախի մեջ, հարել մինչև շաքարի և աղի բյուրեղները լուծվեն։ Կաղամբի վրա անմիջապես լցնել եռացրած աղ։ Ծածկեք աղցանը ափսեով և դրեք ճնշում՝ երեք լիտր բանկա ջուր: Թողեք կաղամբը խմորվի մեկ օր։

6.Մեկ օր հետո աղցանը կարելի է փակել բանկաների մեջ։ Բանկաները պետք է լվանալ սոդաով, իսկ կափարիչները՝ մանրէազերծել։ Կաղամբը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և դնել բանկաների մեջ՝ խտացնելով։ Լցնել աղաջրի մեջ, որի մեջ խմորվել է կաղամբը: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:

Աղաջուրը ամպամած կլինի։ Սա նորմալ է, մի անհանգստացեք:

7. Մանրէազերծելու համար մի կտոր տեղադրեք լայն թավայի հատակին և բանկաները դրեք աշխատանքային մասի հետ: Տաք ջուր լցնել մինչև տարաների կախիչներն ու դնել կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռում է, 20 րոպե ստերիլիզացրեք աղցանը (0,7 լիտր տարողությամբ բանկաների համար)։

8. 20 րոպե հետո տարաները հանեք եռացող ջրից և կափարիչները փաթաթեք։

Բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռանը

Հատկապես քաղցր պղպեղի սիրահարների համար գրում եմ լոլիկի մեջ լեչոյի շատ համեղ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) - 3 կգ
• հասած լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 0,5-0,7 կգ
• բուսական յուղ - 120 մլ
• աղ - 50 գր. (2 ճաշի գդալ փոքր սլայդով)
• շաքարավազ - 100 գր. (0,5 ճաշի գդալ)
• քացախ 9% - 50 մլ

Ձմեռային աղցաններ պղպեղով - պատրաստում.

1. Լեխոյի համար լավագույնն է կարմիր պղպեղ վերցնել, այն ամենաքաղցրն է և բավականին հասուն: Դեղին պղպեղը նույնպես ընդունելի է։ Բայց լեչոյի մեջ կանաչը կարող է դառը համ տալ: Ուստի, եթե միայն կանաչ պղպեղ ունեք, ապա պետք է վրան մեկ րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն տա իր դառնությունը։ Լվացեք պղպեղը և կտրատեք մեծ քառակուսիների մեջ:

Կտրման մեթոդը կարող է լինել ցանկացած՝ շերտերով, խորանարդներով կամ քառորդներով:

2. Լոլիկները լվանալ և կտրատել կամայական կտորներով։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

3.Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, ավելացնել սոխը և դնել կրակի վրա, որպեսզի տապակվի։ Սոխը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի և ոսկեգույն չդառնա։ Սոխը պետք է մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնա և փափկի։

Սոխը տապակում են յուղի մեջ, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ լեչոյի վրա։ Եթե ​​դուք ձեթ լցնեք տոմատի սոուսի մեջ, այն կմնա լողացող վերևում՝ որպես յուղոտ թաղանթ:

4. Երկու կիլոգրամ ոլորված լոլիկի մեջ լցնել սոխը և թողնել, որ խառնուրդը եռա։ Եռացող լոլիկի մեջ ավելացնել թակած պղպեղը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել և եփել 20 րոպե փակ կափարիչի տակ եռալուց հետո։

Փորձեք պղպեղը: Ավարտելուց հետո այն չպետք է լինի խրթխրթան, այլ ավելի ամուր:

Պատրաստ լինելուց 5,5 րոպե առաջ ավելացնել քացախը և հարել։ Փորձեք lecho. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ ձեր ճաշակի մեջ: 5 րոպե հետո լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։ Շատ համեղ աղցան է ստացվում։

Լոբով աղցանի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Այս աղցանը շատ գոհացուցիչ կլինի, այն կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ, քանի որ լոբին պարունակում է շատ սպիտակուցներ, որոնք լավ հագեցնում են։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ – 2 կգ
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոբի - 0,5 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• աղ - 2 ճ.գ.
• շաքարավազ - 250 գր.
• քացախ - 150 մլ
• բուսական յուղ - 350 մլ

Ինչպես պատրաստել աղցաններ լոբիով և բանջարեղենով.

1. Լոբի եփելն ամենաերկարն է տևում, ուստի հենց այստեղից պետք է սկսել: Ավելի լավ է լոբին ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան եփել մինչև փափկի։ Լոբի պատրաստման ժամանակը կախված կլինի բազմազանությունից և որակից: Դա կարող է տևել 1 ժամ, կամ գուցե 2: Համտեսեք լոբիները՝ տեսնելու, թե արդյոք դրանք պատրաստ են:

2. Մաքրել գազարը, սոխն ու պղպեղը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և դնել մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ ամեն ինչ կեփես։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ քառորդ օղակների, եթե այն մեծ է: Կտորները չպետք է լինեն բարակ, մոտ 3 մմ լայնությամբ։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխն ու պղպեղը դնել գազարով թավայի մեջ։

3. Լոբիները հաջորդ շերտի մեջ դնել թավայի մեջ և հարթեցնել:

4.Սմբուկները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և դնել առանձին ամանի մեջ։ Սմբուկներին աղ ավելացնել, խառնել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Ձեռքերով քամեք սմբուկները՝ հեռացնելով ավելորդ հեղուկը։ Դառնությունը դրա հետ կանցնի։ Սմբուկները թավայի մեջ դնել լոբիների վրա, քանի որ դրանք ամենաարագ են եփվում: Վերևում լինելը նրանց կպահի ձևի մեջ:

5.Քանի դեռ սմբուկները քամվում են, լոլիկը անցկացրեք մսաղացով։ Օգտագործեք ամենափոքր գրիլը:

6. Սմբուկները լոբու վրա քսելուց հետո աղցանի մեջ ավելացնել շաքարավազ եւ բուսական յուղ։ Եվ լցնել տոմատի խյուսի մեջ։ Այժմ աղցանը խառնելու կարիք չկա։ Դրեք այն կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 30 րոպե։

7. Երբ բանջարեղենը եռա, կարող եք թեթև խառնել։ Զգուշորեն արեք դա, սմբուկները թողեք վրան, իսկ բանջարեղենը միայն ներքևի շերտերում քերեք։ 10 րոպե հետո բանջարեղենը կրկին հարել, իսկ 10 րոպե հետո նորից հարել, որպեսզի բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխվի աղցանի վրա։ Կես ժամ եփելուց հետո նայեք սմբուկների պատրաստության աստիճանին։ Նրանք պետք է փոխեն գույնը և մգանան: Աղցանը չպետք է պարունակի սպիտակամորթ սմբուկ։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա աղցանը եռացրեք ևս 5 րոպե:

8.Աղցան աղացրեք և ավելացրեք քացախ։ Եփել ևս 2 րոպե և կարող եք դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Աղցանը կրակից մի հանեք և դրեք եռացող տարաների մեջ։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի: Ստացվում է համեղ, պայծառ, հագեցնող։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ

Նախկինում ես գրել էի տարբեր վարունգի աղցաններ ձմռան համար։ Կարդացեք բաղադրատոմսերը. Այս բաղադրատոմսը կոչվում է կորեական մատներ: Այս վարունգները լավ են պահվում ամբողջ ձմռանը և չափավոր կծու և խրթխրթան են:

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• վարունգ – 4 կգ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ - 3 ճ.գ. (առանց սլայդի)
• քացախ 9% - 1 tbsp. (200 մլ)
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 tbsp.
• սխտոր - 1 գլուխ

Ձմռանը վարունգի աղցաններ - պատրաստում.

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Փոքր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, իսկ մեծերը՝ քառորդների:

2.Վարունգին ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Ավելացնել երեք մակարդակի ճաշի գդալ աղ և սեղմել սխտորը մամուլով: Վարունգը լավ խառնել հավելումների հետ։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը ձեռքով է: Ավելի մեծ հարմարության համար կրեք միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ:

3. Վարունգները 3 ժամ թողնել մարինադի մեջ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի։

4. Լվացեք բանկաները սոդաով և չորացրեք դրանք։ Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։ Տեղադրել վարունգները մաքուր բանկաների մեջ և լցնել դրանք բաց թողնված աղաջրահյութով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Թավայի հատակը շորով շարել։ Տարաները լցնել ջրով մինչև կախիչների մակարդակը և դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո մանրէազերծեք աշխատանքային մասը 10 րոպե (կես լիտրանոց բանկաների համար), 15 րոպե (լիտր բանկաների համար) կամ 20 րոպե (1,5 լիտրանոց բանկաների համար):

Դուք պետք է ստերիլիզացնեք այնքան ժամանակ, մինչև վարունգը սկսի փոխել գույնը և դառնալ ձիթապտղի: Եթե ​​բանկաները պահեք եռացող ջրի մեջ, վարունգը կեփվի և կդառնա փափուկ։

5.Հանեք բանկաները եռացող ջրից և անմիջապես փաթաթեք։ Շրջեք այն և տեսեք, թե արդյոք կափարիչը հոսում է: Փաթաթել տաք սրբիչով կամ վերմակով և թողնել սառչի մեկ օր։

Աղցան վարունգով և լոլիկով առանց ստերիլիզացման

Այս աղցանը բաղկացած է բազմաթիվ ամառային բանջարեղենից, ստացվում է սուպեր տեսականի։ Կան գազար, կաղամբ, լոլիկ և վարունգ, պղպեղ և սոխ: Ձմռանը բացում ես այսպիսի բանկա և բերանդ անմիջապես ջրում է բուրմունքից։ Այս պատրաստուկը, չնայած աղցանի անվանը, կարելի է ուտել ցանկացած ուտեստի հետ միասին։ Աղցանը բանկաների մեջ մանրէազերծելու կարիք չկա; Բայց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն առանձին, ինչպես նաև կափարիչները:

Բաղադրությունը (5 լիտրի համար).

• լոլիկ - 1,5 կգ
• վարունգ - 1 կգ
• քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• կաղամբ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 800 գր.
• սամիթ - 2 փունջ
• շաքարավազ - 5 ճ.գ.
• աղ - 10 ճ.
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 125 մլ

Բանջարեղենային աղցաններ ձմռան համար - պատրաստում.

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ։ Կտրեք լոլիկը շերտերով, կտրելով ցողունը: Այս աղցանի բանջարեղենը կտրված է բավականին մեծ, կարիք չկա այն մանրացնել։ Բանջարեղենը եփելու համար հարկավոր է մեծ թավա վերցնել։ Լոլիկը դնել դրա մեջ և դնել կրակի վրա։ Մինչ լոլիկը եռում է, մաքրեք գազարը, պղպեղի սերմերը, իսկ սոխի կեղևը:

2. Պղպեղը կտրատել լայն շերտերով, մոտ 1 սմ կտրատել վարունգի ծայրերը եւ շրջանաձեւ կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով, իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Կտրելուց հետո պետք է ձեռքերով տրորել կաղամբը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։

3.Լոլիկին ավելացնել բոլոր բանջարեղենները և խառնել աղցանը։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսայուղ, նորից լավ խառնել։

Կարգավորեք շաքարավազի և աղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Ավելի լավ է նախ նորմայից մի փոքր պակաս դնել և փորձել, թե ինչ է տեղի ունենում: Եթե ​​լոլիկը քաղցր է, ապա ավելի քիչ շաքար է անհրաժեշտ։

4. Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, երբեմն խառնելով։ Բանջարեղենը դրա մեջ հյութ ու շոգեխաշած կթողնի։ Սամիթը մանր կտրատել և եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել աղցանի մեջ։ Նաև եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ լցնել քացախը։

5. Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն։ Մի քանի բանկա միանգամից մանրէազերծելու համար դրանք տեղադրեք սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա: Ջերմությունը բարձրացրեք մինչև 150 աստիճան։ Երբ ջեռոցը տաք է, բանկաները 15 րոպե թրմեք ջեռոցում։ Կարելի է բանկաների հետ կափարիչներն էլ դնել ջեռոցում։ Կամ ստերիլիզացրեք գոլորշու վրա, մինչև կաթիլները սկսեն հոսել տարայի ներքև (նաև մոտ 15 րոպե): Կափարիչները կարելի է եփել 5 րոպե։

6. Շերեփը, որը կօգտագործեք աղցանը բանկաների մեջ դնելու համար, թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Հարմարության համար կարելի է բանկաների համար լայն ձագար օգտագործել։ Ձագարը նույնպես պետք է լցնել եռացող ջրով: Այսպիսով, եռացող աղցանը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես ծածկեք տաք կափարիչով (կափարիչը պատառաքաղով հանեք եռացող ջրից և թափահարեք ջուրը) և փաթաթեք։

7. Շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն: Սրանով ամառային համեղ աղցան պատրաստ է։ Ի դեպ, կարելի է փոխել բանջարեղենի համամասնությունները կամ չօգտագործել բանջարեղեն։

Հագնվում բորշի համար ճակնդեղով

Ձմռանը բորշը արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այս ամառային պատրաստումը։ Մնում է միայն եփել արգանակը, կաղամբը և կարտոֆիլը։ Այս աղցանը, բացի բորշից, կարելի է ուտել շիլաներով, մսով և ձկան ուտեստներով։

Բաղադրությունը (3 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 1 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• աղ - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. (125 մլ)
• զտված բուսական յուղ - 125 մլ
• քացախ 9% - 1 tbsp.

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձմռանը ճակնդեղով.

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկը կտրատել կամայական կտորներով ու անցկացնել մսաղացի միջով։

2. Մաքրել սոխը, գազարն ու ճակնդեղը: Կտրել սոխը բարակ կիսաթափանցիկ կես օղակների մեջ: Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։

3. Լոլիկները լցնել մեծ կաթսայի մեջ (ցանկալի է 8 լիտր) եւ մի փոքր տաքացնել։ Լոլիկին ավելացնել մնացած բոլոր մանրացված բանջարեղենները և աղցանը հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​թավան ունի բարակ հատակ, ապա կրակը պետք է ցածր լինի, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

4.Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք շաքարավազը, աղը և արևածաղկի ձեթը։ Խառնել, բանջարեղենը մի քիչ սեղմել գդալով, որպեսզի ծածկվեն լոլիկով։ Երբ աղցանը նորից եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

5. Կես ժամ հետո ավելացնել մեկ գդալ քացախ, եռացնել ևս 5 րոպե փակ կափարիչով և անմիջապես դնել տաք և չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Հազարը տարայի մեջ դնելիս՝ տապալեք այն։ Լրացրեք աղցանի հեղուկը: Սափորների կափարիչները գլորում են մեքենայի տակ։ Եթե ​​այն պահում եք նկուղում կամ սառնարանում, կարող եք փակել նաև պտուտակավոր կափարիչներով։

Մանրէազերծեք բանկաները և կափարիչները, մինչ աղցանը պատրաստվում է:

6. Շրջեք բանկաները, դրեք սրբիչի վրա և փաթաթեք տաք վերմակով։ Թողնել սառչի 12 ժամ։ Եվ ստացեք համեղ աղցան, որը կարող է լինել նաև կողմնակի ճաշատեսակ։

հետ շփման մեջ

Բանջարեղենից պատրաստված բանկաների մեջ ձմեռային աղցանները պահածոների ամենահայտնի տեսակն են։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տնային պայմաններում շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող աղցանների ընտրանի։

Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն և դրանց համակցությունները կարող են պահպանվել: Հիմնական բանը պահպանել համամասնությունները և ստերիլիզացնել բանկաները և արտադրանքը փակելուց առաջ: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Որպեսզի ստերիլիզացման ժամանակ աղցանների բանկաները չճաքեն, թավայի հատակին տեղադրեք սրբիչ կամ ծալված շղարշ: Սա թույլ չի տա, որ ապակին շփվի մետաղի հետ: Բացի այդ, բանկաները շատ մոտ մի դրեք միմյանց:

Ինչպես պատրաստել աղցանները ձմռանը բանկաների մեջ - 15 սորտեր

Ոմանք դա անվանում են «ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ» կամ «կաղամբի աղցան», սա մասամբ ճիշտ է.

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Պատրաստում:

Մենք լվանում և մաքրում ենք ապրանքները։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Կտրել գազարը մեծ խորանարդի մեջ: Կաղամբը մանրացրեք աղցանի համար: Կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի։

Սոխն ու գազարն ունեն տարբեր եփման ժամանակներ։ Որպեսզի ամեն ինչ միատարր լինի, նախ պետք է գազարը տապակել։ Այն հասցնելով կիսապատրաստ փուլ՝ կարող եք սոխ ավելացնել։

Լցնել մանրացրած կաղամբը տարայի մեջ։ Շոգեխաշելուն պես ավելացնել ուղիղ խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը։ Եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 7-10 րոպե, որպեսզի լոլիկը արձակի իր հյութը: Մի մոռացեք խառնել:

Այժմ դուք կարող եք ավելացնել բրինձ: Ավելացնում ենք նաև աղ և շաքար՝ այն կհեռացնի լոլիկի թթուն, համեմունքները, կքամի մի պճեղ սխտորը։ Խառնել և եփել մոտ 25 րոպե։ Եթե ​​բրինձը կլանել է ամբողջ հյութը, ապա ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր, հակառակ դեպքում աղցանը չոր կստացվի։ Այժմ կարող եք քացախ ավելացնել, խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։

Տեղադրեք մեր աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչով և պտուտակեք:

Շատ համեղ և անսովոր պատրաստում։ Պատրաստեք մի քանի բանկա ձմռան համար, և ձեր ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի կարտոֆիլի և շիլաների համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճ.գ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 1 ատամ

Պատրաստում:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Վարունգները դանակով կտրատում ենք շերտերով, իսկ գազարը քերիչով անցկացնում «կորեական քերիչով»։ Սխտորը մանր կտրատել։

Խառնել մանրացված բաղադրիչները։ Ավելացնել քացախ, աղ, շաքար, սև պղպեղ, ձեթ։ Թող նստի մեկուկես-երկու ժամ։

Աղցանը դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք 15 րոպե, կարող եք փակել դրանք:

Ձմռանը ձուկ պատրաստելու հետաքրքիր և անսովոր միջոց է սկումբրիայով և բանջարեղենով աղցանը։ Հարմար է որպես այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ ձկան ապուր, և որպես ամանորյա խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• Միջին սկումբրիա - 1 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Լոլիկ - 5 հատ:
• Աղ - 1 ճ.գ
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի: Սկումբրիան լվանում ենք, գլուխը կտրում, ընդերքը հանում ենք։ Այնուհետեւ այն պետք է եփվի։ Լցնել աղաջրով թավայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ - եփել 18-23 րոպե մարմանդ կրակի վրա:

Քանի դեռ ձուկը եփվում է, գազարը մաքրեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Լոլիկը պետք է խյուսի ենթարկվի։

Պատրաստի բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի խյուսը, աղ ու շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

Եփած ձուկը հովացրեք և հանեք ոսկորները։ Այնուհետև այն ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, խառնեք և եփեք ևս 10-15 րոպե։ Հենց վերջում ավելացրեք քացախ։

Պատրաստի սկումբրիա աղցանը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եկեք գլորենք:

Ինչ լավ է այս բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն: Ձեր վարունգը կամ լոլիկը գերաճա՞ծ են: Դրանից համեղ աղցան պատրաստեք։

Բաղադրությունը:

• Մարինադ 1 լիտր հեղուկի համար
• Շաքարավազ 1,5 կույտ ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճ.գ
• Քացախաթթու 70% - 1 tbsp

Պատրաստում:

Լցնել մի պտղունց պղպեղի հատիկներ լիտր տարայի ներքևում: Վարունգները կտրատել մեծ շերտերով և դնել առաջին շերտում։ Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել եւ դնել երկրորդ շերտի մեջ
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Եթե ​​սոխը փոքր է, կարող եք օղակներ օգտագործել։ 3-րդ շերտը դնել տարայի մեջ։ Կարելի է գազարի շերտ ավելացնել։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն՝ սմբուկ, ցուկկինի և այլն։

Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք, կտրատում ու նաև շերտով շարում։ Եթե ​​բանկա դեռ լիքն է, կրկնում ենք շերտերը։

Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և եռացնել։ Երբ աղաջուրը եռա, ավելացրեք քացախը և լցրեք տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք փակել այն:

Առաջարկվում է լոլիկով և պղպեղով աղցան։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս այն ձմռանը: Դուք և ձեր ընտանիքը կգնահատեք այս պատրաստումը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 620 գ
• Քաղցր պղպեղ - 620 գ
• Գազար - 320 գ
• Սոխ - 320 գ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ

Պատրաստում:

Բանջարեղենը լվանում ենք ջրի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, լոլիկը մանր կտրատում և ավելացնում ենք պղպեղի մեջ։ Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ քերել: Մնացած բանջարեղենի հետ կես օղակների կտրատած սոխը դնել, ավելացնել քացախը, արևածաղկի ձեթը, շաքարավազը և աղը: Մանրակրկիտ խառնել և թողնել երկու ժամ եփվի։

Աղցանը սերտորեն դնել պաստերիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, ապա 25-30 րոպե մանրէազերծել: Սրանից հետո աղցանը կարելի է փակել։

Շատ հեշտ է պատրաստել, բայց ոչ պակաս համեղ աղցան։ Այն կարելի է փակել բանկաների մեջ ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 3 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ
• Քացախ 9% - 1 tbsp
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Վարունգ - 2 հատ:
• 1 բանկա - 0,5 լ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Պատրաստում:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք այն ստերիլիզացված տարայի հատակին: Մաքրել քաղցր պղպեղը սերմերից և կտրատել շերտերով: Սոխի վրա դնել պղպեղի շերտ։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և դնել պղպեղի վրա։ Տարայի մեջ ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած սխտորը։ Հաջորդը ավելացնում ենք կորեական քերիչով քերած գազարը։ Հաջորդը դնում ենք կտրատած վարունգի շերտը, իսկ լոլիկը վերջին տեղում է։

Այժմ ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ: Բանջարեղենով տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի 10-12 րոպե մանրէազերծվի: Եկեք փակենք. Աղցան «Սլոյկա» բանկաների մեջ՝ պատրաստ ձմռանը։

Սիրու՞մ եք արևելյան խոհանոց։ Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել: Ապա փորձեք ձմռան համար պատրաստել արևելյան բանջարեղենային աղցան։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոլիկ - 5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Cilantro - 1 փունջ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Խմելի-սունելի - 4 ճ.գ
• Համեմ - 3 ճ.գդ
• Զաֆրան - 2 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, աղ ավելացնել, թողնել 15 րոպե, ապա քամել հյութը։

Կտրեք չհասած կամ ավելի լավ կանաչ լոլիկը բարակ օղակների մեջ: Եթե ​​լոլիկները մեծ են, կտրեք դրանք շերտերով: Կտրել քաղցր պղպեղը և գազարը շերտերով: Մանրացրեք սխտորը և մի փունջ կիլանտրոն:

Պատրաստի բաղադրիչները լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Լցնել տաք մարինադի մեջ՝ բաղկացած արևածաղկի ձեթից, համեմունքներից, շաքարից, աղից և քացախից։

Թողեք, որ աղցանը եփվի 2 ժամ, ապա 20-30 րոպե մանրէազերծեք։ Փակեք, փաթաթեք և թողեք սառչի։

«Ասորտի» աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս. Այն ավելի մեղմ համ ունի և, ի տարբերություն արևելյան բաղադրատոմսի, դուր կգա բացարձակապես բոլորին։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Սոխ
• Լոլիկ
• բիբար
• Մեխակ
• Հաղարջի տերեւները
• Դափնու տերեւ
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Աղացած սև պղպեղ
• Մաղադանոս
• Աղաջրի համար.
• Աղ - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Դարչին - 1 ճ/գ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ 0,5 լ բանկայի համար

Պատրաստում:

Լոլիկը, սոխը և վարունգը կտրատել շերտերով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։

Բլանշված հաղարջի տերևները դրեք պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք նաև մաղադանոսի մեկական ճյուղ։

Կարող եք սպիտակեցնել այսպես՝ նախապես լվացված կանաչ տերևները մի քանի անգամ թաթախեք եռման ջրի մեջ։

Թեյի գդալի ծայրին գտնվող տարայի մեջ ավելացնել աղացած սև պղպեղ և 4 կտոր սև պղպեղի հատիկներ և 4 կտոր մեխակ։

Բանջարեղենը շերտերով դնել տարայի մեջ։ Առաջին շերտը վարունգ է։ Հաջորդ շերտը սոխն է, որին հաջորդում է լոլիկը, իսկ բուլղարական պղպեղը վերջին տեղում է:

Վերջում ավելացնում ենք 1 դափնու տերեւ, մի ճյուղ մաղադանոս եւ հաղարջի տերեւ։

Աղաջրի պատրաստում.մեկ լիտր ջրին ավելացնել մեկ գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մի փոքր թեյի գդալ դարչին, պղպեղի հատիկներ և մեխակ ըստ ճաշակի: Ավելացնում ենք նաև մի քիչ մաղադանոս, հաղարջի տերեւ, դափնու տերեւ և մի քանի ճյուղ սամիթ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 2 րոպե և լցնել տարաների մեջ։ Այնուհետև տարայի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։

Աղաջրով լցված բանկաները մանրէազերծել 7-10 րոպե, ապա փակել:

Հեշտ պատրաստվող աղցան կանաչ լոլիկով և քաղցր բուլղարական պղպեղով։ Համեղ!

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3,5 կգ
• Կանաչ լոլիկ - 4 կգ
• Սոխ - 4 կգ
• Կանաչ մաղադանոս - 300 գր
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ
• Աղ - 5 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ - 6 թեյի գդալ
• Սեղանի քացախ - 1/2 բաժակ

Պատրաստում:

Պղպեղը պետք է սպիտակեցնել 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Հովացրեք այն, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:

Մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ լոլիկը կտրատում ենք, սոխը օղակների կտրատում, կանաչին մանր կտրատում։

Խառնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը մեծ տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ և քացախ։ Լավ խառնել։

Հաջորդը, աղցանը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Մենք այն ուղարկում ենք ստերիլիզացման: Լիտր տարայի մեջ աղցանի մանրէազերծման ժամանակը քսան րոպե է, կես լիտր տարայի մեջ՝ տասը։ Կափարիչները փաթաթեք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Մոլդովական աղցան պատրաստելն ու պահպանելը շատ պարզ է, արագ և համեղ։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 100 գր
• Սոխ - 1 կգ
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Քացախ 5% - 180 մլ
• Աղ - 100 գր
• Շաքարավազ - 300 գր

Պատրաստում:

Նախ, եկեք լվացենք և ստերիլիզացնենք բանկաները: Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով, իսկ քաղցր պղպեղը՝ խոշոր։ Սոխն ու գազարը օղակների մեջ կտրատել։

Մեծ կաթսայի մեջ լցնել քացախն ու բուսական յուղը։ Տաքացրեք և այս խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Լավ հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք գազարն ու եփելու պահից 7 րոպե եփեք։ Այնուհետև ավելացնել սոխը և եփել ևս 5 րոպե։ Այստեղ ավելացնել քաղցր պղպեղ և եփել 5 րոպե։ Վերջում ավելացնել լոլիկը և եփել ևս 3 րոպե։ Յուրաքանչյուր փուլում մի մոռացեք խառնել:

Աղցանը դնել բանկաների մեջ և փակել։ Այս բաղադրիչներից ստացվում է տասը 450 գրամ բանկա:

Տնական տեսականի աղցանը հիանալի նախուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ է: Սա ամառային բանջարեղենի համն ու հոտն է, որին ցանկանում եք ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր տարողությամբ բանկայի հիման վրա.
• Լոլիկ - 800 գր
• Վարունգ - 200 գր
• Կանաչ լոբի - 200 գր
• Սամիթ, նեխուր, ռեհան
• Հաղարջի, կաղնու և բալի տերևներ 2-3 հատ.
• Ծովաբողկի արմատ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Աղաջրի համար.
• Ջուր - 1,3լ
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ
• Աղ - 3 ճ.գ
• Սեղանի քացախ - 3 tbsp

Պատրաստում:

Մենք դնում ենք ստերիլիզացված շշի հատակը տերևներով և համեմունքներով: Այնուհետև շարում ենք կոպիտ թակած վարունգի և մի քանի լոբի շերտ, որին հաջորդում են խոշոր կտրատած լոլիկները և մնացած լոբիները:

Շիշը երկու անգամ տասը րոպե լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև աղաջրը եփում ենք ջրից, շաքարավազից, աղից և քացախից։ Երրորդ անգամ շշի մեջ լցնել տաք աղաջուր, փակել, շրջել ու ծածկել վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Համեղ և երկարատև աղցանի բաղադրատոմս՝ խրթխրթան վարունգով։

Բաղադրությունը:

• Փոքր վարունգ - 4 կգ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Զտված բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Աղ - 3 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ
• Աղացած սխտոր - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

Վարունգի ծայրերը երկու կողմից կտրատել և լավ լվանալ։ Այնուհետև վարունգները պետք է դրվեն տոպրակի մեջ և կշռվեն կշեռքի վրա՝ հաշվարկելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը:

Պահպանման համար եռացրեք կափարիչները

Նախքան կափարիչները մանրէազերծելը, համոզվեք, որ հանեք ռետինե կնիքները, հակառակ դեպքում դրանք կդեֆորմացվեն, և կափարիչը հնարավոր չի լինի պտուտակել:

Լվացեք կես լիտրանոց բանկաները (պետք չէ դրանք մանրէազերծել)

Վարունգները կտրատել կամ կտրատել շերտերով։ Ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ, քացախ, աղ, աղացած սև պղպեղ, քամել սխտորը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրմվի 1-2 ժամ

Հավանաբար ամենահամեղ աղցաններից մեկը ուկրաինական աղցանն է։ Բանջարեղենի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի:

Բաղադրությունը:

• 10 կես լիտրանոց բանկաների համար.
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ
• Սոխ - 800 գ
• Գազար - 1 կգ
• Մեխակ - 10 բողբոջ
• Դափնու տերեւ - 10 հատ:
• Շաքարավազ - 120 գ (4 ճաշի գդալ)
• Աղ - 60 գ (2 ճաշի գդալ)
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գ)
• Քացախ 9% - 100 գ
• Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:

Պատրաստում:

Լոլիկը մանր կտրատել, պղպեղը՝ շերտերով, գազարն քերել, սոխը օղակների կտրատել։ Պատրաստի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ձեթ, աղ, շաքարավազ և քացախ։

Բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա։ Մինչ նրանք եռում են, դափնու տերևները, մեխակը և պղպեղը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Հաջորդը, աղցանը տեղադրեք պատրաստված բանկաների մեջ:

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք 20 րոպե ստերիլիզացման համար: Պտտեք և շրջեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Ձմեռային աղցան «2-ը 1-ում»

Ինչու՞ 2-ը 1-ում: Այո, քանի որ աղցանը կարելի է օգտագործել և՛ որպես սոուս, և՛ որպես առանձին ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ
• Աղ - 5 ճ.գ
• Արևածաղկի ձեթ 1 բաժակ

Պատրաստում:

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք կես օղակների: Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Լոլիկը մանր կտրատել։

Մեծ տարայի մեջ խառնել պղպեղը, լոլիկն ու սոխը։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և թողնել եփվի 6-8 ժամ։

Այնուհետեւ աղցանը դնել մարմանդ կրակի վրա եւ ավելացնել մեկ բաժակ արեւածաղկի ձեթ։ Հենց աղցանը եռա, եռացրեք 15 րոպեից ոչ ավել։

Վերցնում ենք ստերիլիզացված բանկաները և կափարիչները, աղցանը լցնում ենք տարաների մեջ, փաթաթում, բանկաները ծածկում ենք վերմակով և թողնում, որ սառչի։

Ձմռանը լոլիկից և վարունգից պատրաստված տնական աղցանը ջերմոցային բանջարեղենին կառաջարկի խանութից:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Վարունգ - 1,5 կգ
• Սոխ - 750 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Քացախ 9% - 2,5 tbsp
• Շաքարավազ - 2,5 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ

Պատրաստում:

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Լոլիկը կտրատել շերտերով, իսկ վարունգը՝ շերտ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել մնացած բանջարեղենին: Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Խառնել և թողնել 10-15 րոպե կանգնել։

Աղցանը դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք 13-17 րոպե։ Որից հետո դուք կարող եք պտտել այն:

Մեզանից շատերը հիշում են այն ժամանակները, երբ աղցանների պահածոյացումը ձեր սիրելի բանջարեղենի համը պահպանելու եզակի միջոցներից մեկն էր, որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա համեղ խորտիկ վայելել ռուսական դաժան ձմռանը: Տարիներ են անցնում, ժամանակները փոխվում են, և երիտասարդ տնային տնտեսուհիները գնալով ավելի են նախընտրում սառեցված բանջարեղենը, բայց իսկական ժամանակակից տնային տնտեսուհիները միշտ ձմռան համար տարբեր աղցաններ են պատրաստում՝ խոհանոցում կյանքը հեշտացնելու համար:

Ի վերջո, պետք է խոստովանել, որ երբ պատրաստում եք առաջինն ու երկրորդը, միշտ չէ, որ բավական ժամանակ է լինում աղցանը պատրաստելու համար։ Եվ այսպես, բացեք մի բանկա պղպեղով կամ սմբուկով աղցանով, և ամբողջական ճաշը պատրաստ է: Սիրելի ընկերներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ձմեռային համեղ աղցաններ, որոնք երկար տարիներ պատրաստել եմ։ Բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են անձամբ իմ կողմից և փորձարկվել են իմ ընկերների կողմից:

Այստեղ կներկայացնենք ինչպես սովետական ​​բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են մայրս ու տատիկս, այնպես էլ ձմռան համար աղցանների պահպանման ժամանակակից բաղադրատոմսեր։ Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական հետաքրքիր աղցանների բաղադրատոմսերը ձմռան համար, խնդրում ենք պատմել մեզ դրանց մասին մեկնաբանություններում:

«Մոսկվա» աղցան ձմռանը բանջարեղենից

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել «Մոսկվա» աղցան ձմռանը բանջարեղենից:

Աղցան կաղամբով և խնձորով ձմռանը

Կաղամբ, գազար, սոխ, պղպեղ, լոլիկ և խնձոր - այս բաղադրիչները լավ համադրվում են համեղ և գեղեցիկ աղցան ստեղծելու համար: Ես ձեզ ավելին կասեմ. ձմռանը կարող եք փակել այս աղցանը կաղամբով և խնձորով: Հավատացեք ինձ, այս պահպանումը հաճելիորեն կզարմացնի բանջարեղենի բոլոր սիրահարներին։ Աղցանը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ, կամ կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ այն հիանալի համադրվում է ցանկացած մսային ուտեստի հետ։ Ինչպես պատրաստել, տես.

Կծու ցուկկինի աղցան ձմռանը

Կծու ցուկկինիով աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման համեղ տնական աղցան է, հեշտ պատրաստվող և հասանելի բոլորին: Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ շատ ժամանակ պետք չէ։ Պարզապես պետք է շոգեխաշել ցուկկինը մանրացված լոլիկի, պղպեղի և սխտորի խառնուրդի մեջ, իսկ հետո աղցանը գլորել բանկաների մեջ։ Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմեռային բանջարեղենային աղցան «Գալյա»

Ձմռան համար շատ համեղ բանջարեղենային աղցան ենք պատրաստում։ Բանջարեղենի մեծ քանակի շնորհիվ պահպանումը ստացվում է շատ հյութալի և անուշաբույր։ Այն լավ համադրվում է մսի, թռչնի կամ ձկան հիմնական ճաշատեսակների հետ: Այս բանջարեղենային նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի կողմնակի ճաշատեսակների համար: Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել.

Ձմեռային վարունգի աղցան «Lady fingers»

Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ՝ ձմռան համար այս վարունգի աղցանը շատ համեղ է ստացվում։ Երկրորդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Երրորդ, դրա համար հարմար են ոչ միայն միջին չափի վարունգները, որոնք սովորաբար պահածոյացված են. ձմռան համար կարող եք նման աղցան պատրաստել գերաճած վարունգից: Եվ չորրորդ, այս պատրաստուկն ունի շատ գեղեցիկ և նուրբ անուն՝ «Lady fingers» (վարունգի ձևի շնորհիվ): Ինչպես պատրաստել ձմեռային վարունգի աղցան «Lady fingers», տես.

Բանջարեղենի աղցան ձմռանը Կուբանի ոճով

Այս անգամ ուզում եմ ձեզ ներկայացնել ձմռան համար նախատեսված բանջարեղենային աղցան՝ սմբուկով և ցուկկինիով, ինչպես նաև պղպեղով և լոլիկով։ Ինչպես հասկանում եք, բաղադրիչների այս համադրությունը պարզապես դատապարտված է հաջողության: Ի դեպ, այս պահպանումը Կուբանում կոչվում է բանջարեղենային աղցան ձմռան համար. այդպես է գրված մայրիկիս խոհարարական գրքում: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսը տարիներ առաջ փորձարկվել է մեր ընտանիքում և սիրված է բոլորի կողմից: Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել:

Ցուկկինիով և վարունգով աղցան չիլի կետչուպով

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ցուկկինիով և վարունգով նոր աղցան չիլի կետչուպով։ Դուք կարող եք փոխել վարունգի և ցուկկինի համամասնությունները աղցանի մեջ ձեր հայեցողությամբ, բայց ես մնում եմ բաղադրատոմսի «ոսկե միջինին» և ավելացնում եմ բանջարեղենը 50/50: Ցուկկինիով և վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, բայց որպեսզի վարունգը և ցուկկինը պատրաստ լինեն խրթխրթան, դուք պետք է մանրէազերծեք բանկաները պատրաստուկներով: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Բուլղարական պղպեղով աղցան ձմռանը գազարով

Ես իսկապես սիրում եմ պարզ պահածոյացում. երբ բաղադրիչները հասանելի են, և պատրաստման գործընթացը ինքնին բավականին հեշտ է, իսկ վերջնական արդյունքը համեղ է և շատ ախորժելի: Ձմռանը գազարով բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը, որի մասին ուզում եմ պատմել, հենց այդպիսին է։ Դա իսկապես հաճելի է պատրաստել՝ առանց ստերիլիզացման, պարզ և արագ: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով

Կաղամբի աղցան ձմռանը «Ռիժիկ»

Պարզ և համեղ ձմեռային աղցան Ryzhik կաղամբից (առանց ստերիլիզացման) կդիմի ձմեռային պատրաստուկների բոլոր սիրահարներին: Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Ասա՛, ձմռան համար վարունգի աղցան փակո՞ւմ ես։ Ինձ շատ է դուր գալիս այս միտքը. բացեք բանկա և դուք կունենաք հիանալի խորտիկ կամ համեղ կողմնակի ճաշատեսակ: Նման պահպանման համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս տարի ես որոշեցի սկսել ձմռանը վարունգով, սոխով և սամիթով աղցանով, զվարճալի «Գուլիվեր» անունով:

Ինձ շատ դուր եկավ, որ գործընթացը պարզ է, և թեև վարունգը պետք է թրմվի 3,5 ժամ, մնացած բոլոր քայլերը շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Բացի այդ, ձմռան համար այս վարունգով և սոխով աղցանն առանց ստերիլիզացման է, ինչը նույնպես մեծապես հեշտացնում է բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը «Գուլիվերի» սոխով։

Ձմռանը ցուկկինի աղցան տոմատի մածուկով և սխտորով

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձմռան համար պարզ ցուկկինի պատրաստուկներ, ապա ձեզ անպայման դուր կգա իմ ձմեռային ցուկկինի աղցանը տոմատի մածուկով և սխտորով: Այս ձմեռային ցուկկինիով աղցանի բաղադրատոմսի գեղեցկությունը կայանում է նրա պարզության և նվազագույն բաղադրիչների մեջ: Մեզ անհրաժեշտ է միայն ցուկկինի, տոմատի մածուկ և սխտոր։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը սմբուկով աղցան բրնձով

Եկեք ձմռանը պատրաստենք սմբուկով աղցան բրնձով, իսկ հպարտ սմբուկների և ավանդական բրնձի ընկերակցությունը կլինի՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար և համեմունքներ։ Այս ձմեռային աղցանը բրնձով և սմբուկով հիանալի նախուտեստ է և բուսական ամբողջական ուտեստ։ Պահքի ժամանակ ակտուալ կլինի հատկապես ձմեռային սմբուկով աղցանը բրնձով. պարզապես պետք է տաքացնել տարայի պարունակությունը և պատրաստ է առատ ճաշը: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Հայտնի «Latgale» վարունգի աղցան ձմռանը

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռան համար վարունգով և սոխով աղցանի պարզ և համեղ բաղադրատոմս, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք այս «Latgale» վարունգով աղցանին։ Պատրաստման մեջ ոչ մի արտասովոր բան չի լինի. Միակ կետը. այս լատգալյան վարունգով աղցանի մարինադը ներառում է համեմ: Այս համեմունքն առանձնահատուկ համ է հաղորդում աղցանին՝ շատ լավ ընդգծելով հիմնական բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել լուսանկարներով։

Եթե ​​դուք փնտրում եք վարունգի թեթև աղցան ձմռան համար, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ձմռանը մարինացված վարունգի աղցան բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով կբավարարի սեզոնային պահածոյացված վարունգի նույնիսկ ամենաբարդ սիրահարներին: Համոզված եմ, որ այս ձմեռային վարունգի աղցանը բանկաների մեջ շատ սիրված կլինի՝ և՛ գեղեցիկ է ստացվում, և՛ շատ համեղ։ Դիտեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով.

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով և սոխով

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով և սոխով (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով), ես գրել եմ. .

Սմբուկով աղցան ձմռանը «Աշուն»

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել «Աշնանային» սմբուկով աղցան ձմռանը:

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը «Ցվետիկ յոթնեցվետիկ»

Ձմռանը կանաչ լոլիկի աղցանի բաղադրատոմսը «Ցվետիկ յոթնածաղիկ», կարող եք տեսնել .

Շատ համեղ և կծու ցուկկինի աղցան դուր կգա քաղցր և թթու մարինադների բոլոր սիրահարներին Աղցանի ցուկկինը դառնում է խրթխրթան, չնայած այն բանին, որ ջերմային մշակումից հետո դրանք մի փոքր կորցրել են իրենց վառ կանաչ գույնը: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով .

Դուք կարող եք տեսնել հայտնի Uncle Bens ցուկկինի աղցանի բաղադրատոմսը:

Վարունգի աղցան ձմռանը վրացական ոճով

Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը վրացական ոճով։

Ձմռանը սմբուկով աղցան «Vkusnotiischa»

Ես արդեն մի քանի տարի է, ինչ օգտագործում եմ ձմռան համար սմբուկով աղցանի այս բաղադրատոմսը, և ամեն անգամ արդյունքից շատ գոհ եմ։ Նախ, ինձ դուր է գալիս այս աղցանը հապալասից պատրաստելու ձևը. այն բավականին պարզ և արագ է, ստերիլիզացում չկա, և բաղադրիչները պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Երկրորդ, աղցանը շատ վառ և ախորժելի է ստացվում, այնպես որ կարող եք ապահով առաջարկել այն ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Ձմռանը ճակնդեղի աղցան «Ալյոնկա»

Շատ համեղ և պարզ ճակնդեղի աղցան ձմռանը ռուսական գեղեցիկ «Ալենկա» անունով կդիմի ոչ միայն ճակնդեղի, այլև բանջարեղենի աղցանների բոլոր սիրահարներին: Ստուգեք բաղադրատոմսը .

Ձմեռային բանջարեղենային աղցան «Զգուշացեք, օղի»:

Շատ պարզ և համեղ ձմեռային աղցան, որը դուր կգա դասական պահածոների բոլոր սիրահարներին: Պարզ և հարմար համամասնությունները, համեմունքների և քացախի հավասարակշռված քանակությունը այս աղցանը դարձնում են պահածոների սիրելի տեսակներից մեկը իմ բազմաթիվ հարազատների շրջանում: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կօգնեն ձեզ ձմռան համար աղցաններ պատրաստել տարբեր ապրանքատեսակներից: Ձմռան նախապատրաստություններն այնքան համեղ են ստացվում, որ ձեր ուտողները պարզապես կլիզեն իրենց մատները։ Բաժնում ներկայացված տարբերակներից հատկապես հայտնի են աղցանները, որոնք կարելի է պատրաստել արագ, առանց ստերիլիզացման։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Տոնական խնջույքին հարմար են սմբուկով և պապրիկայից պատրաստված կծու աղցաններ կամ անուշաբույր սխտորով ցուկկինի կամ կանաչ լոլիկից կամ վարունգից կորեերեն ամենահամեղ աղցանները: Նման պարզ տնական աղցանի պատրաստուկները ապագա օգտագործման համար լավ օգնություն են ձմռանը, երբ քիչ են բնական մթերքներն ու վիտամինները կամ պետք է արագ սեղան դնել: Ամեն դեպքում, համեղ պահածոների բանկա, որը միշտ ձեռքի տակ է, լավ օգնություն է: Պահածոյացման բաղադրատոմսերի համար փորձառու տնային տնտեսուհիները օգտագործում են քացախ, բուսական յուղ, լոլիկի հյութ և մայոնեզ: Ձմռանը հաջողությամբ պատրաստված բանջարեղենային աղցանը կուրախացնի ձեր ընտանիքը և կդիվերսիֆիկացնի ձեր ճաշացանկը:

Աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Հաճախ է պատահում, որ երբ գալիս ենք ամառանոց կամ այգի, փոքր ու բարակ թարմ վարունգի փոխարեն հայտնաբերում ենք հսկայական գերաճած վարունգ։ Նման գտածոները վրդովեցնում են գրեթե բոլորին, քանի որ նման գերաճած վարունգները այնքան էլ համեղ չեն թարմ։

Բոլոր աղցանները կարելի է պատրաստել նոր մշակաբույսերի բանջարեղենի հայտնվելուց մինչև ուշ աշուն:

Յուրաքանչյուր աղցան լավ հավելում է ցանկացած մսի, թռչնի կամ ձկան ուտեստի համար:

Ապուրի, կաղամբի ապուրի կամ բորշի մեջ ավելացված 2-3 գդալ աղցանը կփոխի դրանց համը և առաջին ճաշատեսակներին հատուկ համեղություն կհաղորդի։

1. Աղցան «Մոլոդչիկ»

Ապրանքներ:

1. Ծաղկակաղամբ - 2 կգ.

2. Գազար՝ 1,8 կգ։

3. Քաղցր պղպեղ - 3 կգ.

4. Շաքարավազ – 300 գր.

5. Աղ - 100 գր.

6. Քացախ 6% - 300 մլ.

Ինչպես պատրաստել «Մոլոդչիկ» աղցան.

Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և եռացնել եռման ջրով։

Պղպեղը կտրատել խորանարդիկների, գազարը՝ աստղերի կամ ըստ ցանկության։

Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ աղով և շաքարով և թողնել 24 ժամ։

Ազատված հյութը խառնում ենք քացախի և բուսական յուղի հետ։

Բուսական զանգվածը բաժանել տարաների, միջուկը տաքացնել և լցնել տարաների մեջ։

Ստերիլացրեք բանկաները 12-15 րոպե:

2. Բանջարեղենով աղցան

Ապրանքներ:

1. Կաղամբ - 5 կգ.

2. Տարբեր գույների սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ՝ 1-ական կգ։

3. Բուսական յուղ - 0,5 լ.

4. Քացախ 6% - 0,5 լ.

5. Աղ - 4 ճ.գ. գդալներ

6. Շաքարավազ – 350 գր.

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան.

Գազարը քերել խոշոր քերիչով, կաղամբն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել։

Տեղադրեք ամեն ինչ արծնապատ մեծ թավայի մեջ, երբեմն խառնելով և թողեք 12 ժամ:

Աղցանը դնել պատրաստված տարաների մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։

Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում: Աղցան ուտելիս ոչինչ մի ավելացրեք, այն պարունակում է ամեն ինչ.

3. Աղցան «Ոսկե պահուստ»

Ապրանքներ:

1. Լոլիկ - 4 կգ.

2. Գազար - 2 կգ.

3. Սոխ - 1 կգ.

4. Ճակնդեղ - 1 կգ.

5. Քացախի էսենցիա 70% - 2 ճ.գ. գդալներ

6. Բուսական յուղ - 0,5 լ.

7. Աղած շիլա - 2 կգ.

8. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (ըստ ցանկության)

9. Շաքարավազ - 18 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել Golden Reserve աղցան.

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։

Ճակնդեղն ու գազարը քերել։

Կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Բոլոր բանջարեղենները (բացառությամբ լոլիկի) եփել ձեթի մեջ 15-20 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկն ու եփել 2 ժամ։

Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել շղարշ, շաքարավազ, քացախ, դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

4. Աղցան «Ցուկկինի - զով կողմ»

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի - 3 կգ.

2. Լոլիկ՝ 1,6 կգ։

3. Սխտոր - 2 գլուխ

4. Շաքարավազ – 1 բաժակ

5. Սեղանի քացախ 6% - 1 բաժակ

7. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել «Ցուկկինի – զով կողմ» աղցան.

Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ:

1 կգ լոլիկ, կտրատած,

600 գրամ լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Խառնել ամեն ինչ (բացի սխտորից), համեմել շաքարով, աղով, քացախով և ձեթով, եփ գալ 25 րոպե։

Եփելու վերջում ավելացնել սխտորը և նորից խառնել։

Աղցանը դնել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել:

5. Աղցան «Տոն ողջ աշխարհի համար»

Ապրանքներ:

1. Մաքրած ցուկկինի - 3 կգ.

2. Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:

3. Սխտոր - 100 գր.

4. Տոմատի մածուկ - 360 գր.

5. Շաքարավազ – 1 բաժակ

6. Բուսական յուղ – 1 բաժակ

7. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

8. Աղացած կարմիր պղպեղ – 1 թեյի գդալ

9. Ջուր – 1լ

Ինչպես պատրաստել «Տոն ամբողջ աշխարհի համար» աղցան.

Բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով։

Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք 1 լիտր ջրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, պղպեղը և բուսայուղը, խառնում ենք բանջարեղենի հետ և դնում կրակի վրա։

Եռման պահից եփել 30 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 1 թեյի գդալ 70% քացախ։

Տաք աղցանը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

6. Աղցան ցուկկինիով և լոբով

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի - 3 կգ.

2. Կանաչ լոբի – 2 կգ։

3. Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ.

4. Կանաչիներ - 0,5 կգ.

5. Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Աղաջրի համար.

1. Ջուր - 1,5լ

2. Սխտոր - 150 գր.

3. Քացախ 6% -0,5լ

4. Աղ - 150 գր.

5. Շաքարավազ – 250 գր.

6. Բուսական յուղ - 350 գր.

Ինչպես պատրաստել ցուկկինիով և լոբիով աղցան.

Բանջարեղենը խոշոր կտրատել և վրան լցնել եռացրած աղաջուր։

Եռացնել 30 րոպե, դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

7. Սմբուկով աղցան

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 2 կգ.

2. Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ։

3. Լոլիկ՝ 1,5 կգ։

4. Սոխ – 1 կգ։

5. Սխտոր - 200 գր.

6. Կանաչիներ (մաղադանոս, կիլանտրո)

7. Բուսական յուղ - 250 գր.

8. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

9. Քացախի էություն 70% - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան.

Սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը երկարությամբ ժապավեններով կտրատել։

Լոլիկը մաքրել և կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ:

Կտրել սոխը կես օղակների, սխտորը քերել կամ անցնել մամուլով։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել աղը, բուսական յուղը և քացախի էությունը (ըստ ցանկության):

Եփել 30-40 րոպե, դնել պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել։

8. Սմբուկով աղցան «Անիվներով»

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 1,5 կգ.

2. Սոխ - 500 գր.

3. Գազար - 500 գր.

4. Լոլիկ - 1 կգ. (փոխարենը կարող եք վերցնել 500 գրամ կարմիր լոլիկ, 500 գրամ քաղցր պղպեղ և 2 խոշոր Անտոնովի խնձոր)

5. Արեւածաղկի ձեթ - 1,5 բաժակ

6. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

7. Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ

8. Եփած բրինձ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան «Անիվներով».

Սմբուկները լվանալ, եռացրած ջրով եռացնել, մաքրել, կտրատել 2 սմ հաստությամբ անիվների մեջ։

Շաղ տալ աղով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի դառնությունը ազատվի։

Քամել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում, լոլիկը՝ շերտերի, պղպեղն ու խնձորը՝ շերտերով։

Գազարն ու սոխը առանձին տապակել բուսայուղի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնել լոլիկը, պղպեղը, խնձորը, սմբուկի անիվները, լցնել մնացած ձեթը։

Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և եփեք մինչև փափկի 40-45 րոպե:

Եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել բրինձը։ Տեղադրել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

9. Աղցան «Իմ փոքրիկ կապույտները»

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 5 կգ.

2. Կաղամբ - 1,5 կգ։

3. Գազար - 0,5 կգ.

4. Սխտոր - 200 գր.

5. Քացախ 6% -250 գր.

6. Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:

7. Կծու պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել «My Little Blues» աղցան.

Սմբուկները ամբողջությամբ եռացնել, սառեցնել և օղակների կտրատել։

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։

Սխտորը մանր կտրատել։ Կտրել դառը և բուլղարական պղպեղը շերտերով:

Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել քացախը և թողնել 1 ժամ։

Հարեք 15 րոպեն մեկ մեկ ժամվա ընթացքում։

Այնուհետև դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք պտուտակով կամ նեյլոնե կափարիչներով:

Պահել սառնարանում։

10. «Եռալաշ» աղցան.

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 10 հատ:

2. Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:

3. Սոխ - 10 հատ:

4. Սխտոր - 5 պճեղ

5. Լոլիկ - 10 հատ:

6. Կծու պղպեղ - 1 պատիճ

7. Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ

8. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

9. Արևածաղկի անբույր ձեթ - 200 մլ.

Ինչպես պատրաստել Երալաշ աղցան.

Սմբուկները չմաքրել, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով և դնել աղաջրի մեջ։

Հասցրեք եռման աստիճանի և քամեք ջուրը։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, դառը պղպեղը՝ օղակների, սխտորը մանր կտրատել։

Լոլիկը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ և եփել 40 րոպե։

Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել 1 թեյի գդալ 70% քացախի էսենցիա։

Խառնուրդը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել առանց ստերիլիզացման:

Տարաները ծածկեք տաք ծածկով և թողեք 5-6 ժամ։

11. Աղցան Լուզյանսկում

Ապրանքներ:

1. Կարմիր լոլիկ -1 կգ.

2. Վարունգ - 1 կգ.

3. Սոխ - 1 կգ.

4. Արեւածաղկի ձեթ - 300 գր.

5. Տոմատի սոուս - 250 գր.

6. Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել աղցան Լուզյանսկու ոճով.

Լոլիկը, վարունգը և սոխը անցկացրեք մսաղացով և դրեք կաթսայի մեջ։

Լցնել ձեթի և տոմատի սոուսի մեջ։ Դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Աղ լցնել ըստ ճաշակի և դնել ջեռոցում ևս 5-10 րոպե։

Տեղադրել բանկաների մեջ, կարող եք դրանք փաթաթել, կամ կարող եք փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Նշված քանակից ստացվում է 6 կես լիտրանոց տարա։

Աղցանը կարելի է ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակների մեջ, օգտագործել պիցցա պատրաստելու համար կամ որպես սենդվիչների սփրեդ:

12. Աղցան «Ամառային ուրախություն»

Ապրանքներ:

1. Քաղցր պղպեղ - 5 կգ. կտրատել 4-6 մասի,

2. Գազար - 15 հատ:

3. Լոլիկ - 3 կգ.

4. Սխտոր – 2 գլուխ

5. Մաղադանոս - 1 փունջ

6. Բուսական յուղ՝ 0,5լ

7. Շաքարավազ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել «Ամառային ուրախություն» աղցան.

Գազարը քերել միջին քերիչով։ 3 կգ լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով։

Սխտորը լոլիկի հետ միասին անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք, մաղադանոսը մանր կտրատեք։

Ամեն ինչ դնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի, դնել կրակի վրա և եփել եռման պահից 40-50 րոպե։

Տաք աղցանը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով: Փաթաթել և թողնել սառչի մոտ 7-8 ժամ։

13. Կուբանի աղցան

Ապրանքներ:

1. Քաղցր պղպեղ - 5 կգ.

2. Հասած լոլիկ՝ 2,5 կգ։

3. Սխտոր - 300 գր.

4. Բուսական յուղ՝ 300 մլ։

5. Աղ - 100 գր.

6. Շաքարավազ – 200 գր.

7. Քացախ 70% - 2 ճ.գ. գդալներ

8. Մաղադանոս - 100 գր.

9. Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել Կուբանի աղցան.

Լվացեք քաղցր պղպեղը և կտրատեք 3-4 մասի։

Լայն ամանի մեջ լցնում ենք մանրացրած մաղադանոսն ու սխտորը, կծու պղպեղը, մանր կտրատած լոլիկը, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և ավելացնում ձեթ։

Դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։

Եռացող զանգվածի մեջ դնել քաղցր պղպեղի կտորները, լցնել քացախի մեջ և եփել 10 րոպե։

Տաք վիճակում դնել աղցանը պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել:

14. Աղցան «Ամբողջ այգին»

Ապրանքներ:

3 լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

1. Փոքր վարունգ - 8 հատ:

2. Շագանակագույն լոլիկ - 3 հատ:

3. Սոխ - 2 հատ:

4. Սխտոր - 4 պճեղ

5. Մաղադանոսի արմատ, նեխուրի ցողուն, ծովաբողկի բարակ արմատ, սամիթ հովանոց, 2-3 պատիճ քաղցր պղպեղ։

6. Կաղամբ

Լցնելու համար՝ 1,5 լ ջուր, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ առանց սլայդի:

Ինչպես պատրաստել «Ամբողջ այգի» աղցան.

Կաղամբը մանրացրեք։ Բանջարեղենը դնել տարայի մեջ և բացերը լցնել կաղամբով։

Բանկը լցնում ենք միջուկով և 20 րոպե մանրէազերծում ենք 85 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ավելացնել 5 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ:

Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։