Ինչպես պատրաստել մրգային խյուս ձմռան համար. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ. Պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ առանց ճաշ պատրաստելու, թե ինչպես պատրաստել դեղձի խյուս ձմռանը Դեղձի խյուս երեխաների համար

Խնձորի-դեղձի խյուս պատրաստելու համար նախ վերցրեք դրա համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։
Խնձորները 10-15 րոպե լցնել սառը ջրով, այնուհետև լվանալ, կեղևազերծել և մանր կտրատել (արագ արեք, որպեսզի չհասցնեն մթնել), հանել ցողուններն ու միջուկները և դնել թաղանթի մեջ։ բլենդեր.

Դեղձերը նույնպես մի քիչ թողնում ենք սառը ջրում, լվանում, կեղևը հանում, կտրատում և նաև լցնում բլենդերի մեջ։

Այս ամենը հերթով ծեծում ենք ու մածուկ ենք ստանում։

Մեր խյուսը հասցնում ենք եռման աստիճանի, խառնելով, ապա կրակն իջեցնում ենք և եփում 40 րոպե։ (չմոռանաք պարբերաբար հարել)՝ փրփուրը մակերևույթից փորված գդալով հավաքելով։ Այստեղ, իհարկե, պետք է համբերատար լինել։

Այժմ մենք մեր կափարիչները իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ և ժամանակ ենք տալիս կանգնելու:

Լցնել տաք խնձորի սոուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել ձմռանը: Տարաները տակնուվրա արեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ձմռան համար մեր խնձորը պատրաստ է։ Դնում ենք մութ, զով տեղում և թողնում ենք մի քիչ եփվի։ Պարզվում է, որ այս հրաշալի խյուսը պատրաստելը բավականին զվարճալի և հեշտ է։ Իսկ եթե մի պտղունց դարչին ավելացնեք, այն կդառնա էլ ավելի բուրավետ և համով նուրբ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Դեղձի խյուս ձմռանը

Դեղձի պատրաստուկները իդեալական են կարկանդակներ և տորթեր պատրաստելու համար, ինչպես նաև որպես միջուկ քաղցր բուլկիների համար: Առաջարկում ենք դեղձի խյուս պատրաստել ձմռան համար, որպեսզի ցուրտ երեկոներին վայելեք արևադարձային անուշաբույր միրգը։ Այն կարող եք պահել սառնարանում կամ դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Սառեցված դեղձի խյուս

Ընտրեք ամենաբուրավետ և ամենաքաղցր մրգերը։ Լավ է, եթե սեղմելիս դրանք մի փոքր փափուկ են, սա վերջնական հասունության նշան է: Դեղձերը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և յուրաքանչյուրի մակերեսին ծանծաղ խաչաձեւ կտրվածքներ անում։

Մաշկը հեռացնելու համար պտուղը պետք է եռացնել։ Նրանք դա անում են հետևյալ կերպ.

1. Թավայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ ամբողջությամբ ծածկի դեղձը (մրգերը դեռ մի ավելացրեք)։
2. Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը։
3. Դեղձերը կես րոպեով լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ։ Հեռացրեք քամոցով կամ շերեփով:
4. Թողեք մի փոքր սառչի և հեռացրեք կեղևը՝ սեղմելով այն տեղերում, որտեղ արվել են կտրվածքները: Այն հեշտությամբ կհեռանա՝ առանց մարմնին վնասելու։

Մաքրած դեղձը կիսով չափ կտրատել և հանել փոսերը։ Մանր կտրատեք և անցկացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Եթե ​​խոհանոցային սարքավորումներ չունեք, միջուկը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ և մանրակրկիտ տրորեք պատառաքաղով (սա կարող է շատ ժամանակ պահանջել):

Ստացված խյուսը լցնել պլաստմասե տարաների մեջ և դնել սառցախցիկում։ Շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ հասած դեղձն առանց դրա բավականաչափ քաղցր է:

Սառեցված խյուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ տարի։ Այն կարելի է ավելացնել կարկանդակներին, քսել հացի վրա կամ պարզապես ուտել գդալով։ Սա հիանալի վերաբերմունք է փոքր երեխաների համար:

Դեղձի խյուսը բանկաների մեջ

10 դեղձի համար կպահանջվի 2 բաժակ ջուր։ Կարելի է նաև շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի։

1. Լվացեք պտուղը, յուրաքանչյուր դեղձը բաժանեք երկու շերտի և հանեք փոսերը։ Խորհուրդ չի տրվում դրանք եփել միջուկի հետ միասին, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ քարից կարող են քաղցկեղածին նյութեր արտանետվել։
2. Չափված քանակությամբ ջուր լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք դեղձի կեսերը: Հենց ջուրը նորից եռա, եփեք 5-7 րոպե, ապա հանեք պտուղները և թողեք մի փոքր սառչի։
4. Փափկած միջուկը պատառաքաղով մանրացրեք մինչև պյուրեը, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ։
5. Կաթսայի հատակը լցնել մի քիչ ջուր, փոխանցել խյուսը և եփել ևս 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Լցված ջրի շնորհիվ միջուկը չի այրվի։ Կարող եք դա անել այլ կերպ՝ մեկ բաժակ խյուսը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել 20-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Երբ դեղձի խյուսը պատրաստ է, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։ Ծածկեք տաք վերմակով կամ գորգով և թողեք այդպես մի քանի ժամ։ Երբ բանկաները սառչեն, դրանք դրեք զով, մութ տեղում։ Այս խյուսը կարելի է պահել 8-10 ամիս՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։

Ամենահամեղ պատրաստուկները ձեր իսկ պատրաստածներն են, համաձա՞յն եք ինձ հետ։ Բայց որպեսզի այս պատրաստուկներն իսկապես համեղ լինեն, դուք պետք է իմանաք ամենահուսալի ու լավ բաղադրատոմսերը։ Եվ ինչպես միշտ, այս հարցում մեզ օգնում են մեր տատիկները, մայրերը, լավ ու փորձառու տնային տնտեսուհիները։
Այսօր ես շատ ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ մեկ «փորձառու» պատրաստման բաղադրատոմսով: Շատ հաճախ եմ եփում, մայրիկս ու տատիկս էլ էին պատրաստում։ Իսկ պատրաստումը կոչվում է դեղձի խյուս ձմռան համար։
Այո, ի դեպ, այս պատրաստումը կատարյալ է մանկական ճաշացանկի համար։ Դե, եկեք սկսենք պատրաստել այս պատրաստումը հենց հիմա։
Դեղձի խյուսն օգտագործվում է ջեմի, սոուսի և այլ պահածոների պատրաստման մեջ։ Դեղձի խյուս պատրաստելու համար պետք է ընտրել հասուն, չվնասված մրգեր։

- դեղձ,
- ջուր.




Ընտրված դեղձերը լվանում ենք հոսող սառը ջրով։ Թող ջուրը թափվի: Դեղձի կեղևը պետք է հեռացնել, քանի որ դա կարող է դառը համ տալ մեր խյուսին։




Որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի, պետք է դեղձերը քամոցի կամ մաղի մեջ դնել։ Այնուհետև դեղձի հետ մոտ 40-60 վայրկյան իջեցրեք եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառը ջրի մեջ:




Այժմ մեզ համար ամենևին էլ դժվար չէ մրգի մաշկը խնամքով հեռացնելը։




Այնուհետև կտրատել պատրաստի դեղձերը և հանել փոսերը։ Կտրեք միջուկը փոքր շերտերով:




Սրանից հետո թավայի հատակին լցնել մի շերտ ջուր՝ մոտ 2 սմ: Դնել կրակի վրա և եռացնել ամբողջ զանգվածը մոտ 10 րոպե։




Այնուհետև եռացրած զանգվածը մանր մաղով մանրացրեք տաք վիճակում։




Այժմ պյուրեը դնել կաթսայի մեջ: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10-15 րոպե։ Տաք խյուսը փաթեթավորում ենք պատրաստված չոր ստերիլ բանկաների մեջ։ Լրացրեք բանկաները մինչև վերև: Հերմետիկ փակում ենք և հովացնում։ Ավելի լավ է նախ ստերիլիզացնել բանկաները, որպեսզի համոզվեք, որ մենք նույնպես չենք մոռանում եռացնել կափարիչները մոտ 6 րոպե:




Այն բանից հետո, երբ մեր աշխատանքային կտորները սառչեն, գոնե սենյակային ջերմաստիճանում, մենք պետք է դրանք ուղարկենք մառան կամ նկուղ: Դեղձի խյուսը պահելու իդեալական վայրը մութ, զով տեղում է։ Դե, ուրեմն մեր գլխավոր խնդիրը լինելու է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները պահպանելը։ Իսկ հետո վայելեք այս դեղձի խյուսը ձեր սրտով:
Բարի ախորժակ!
Հեղինակ՝ arivederchy
Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել

Դեղձի խյուս

Բաղադրիչներ

1 կգ դեղձ, 200 գ շաքարավազ։

Խոհարարության մեթոդ

Խյուսը պատրաստելու համար օգտագործում են հասուն մրգեր՝ առանց վնասվելու կամ հիվանդության հետքերի։ Դեղձը պետք է լվանալ, թեթև չորացնել, մաքրել կեղևը և կտրատել։ Այն մրգերը, որոնցից դժվար է կեղևը հանելը 1 րոպեով, խորհուրդ է տրվում սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Դեղձի մաքրած կտորները պետք է անցկացնել մսաղացով, իսկ ստացված զանգվածը հարել հարիչով։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ ստացված խյուսը լցնել պատրաստված տարայի մեջ (բանկաներ կամ շշեր)։

Ստերիլիզացրեք 20 րոպե:

Խյուսը կարելի է պահպանել նաև այլ կերպ՝ հասցնել եռման և եռացողը լցնել թղթի մեջ փաթաթված տարաների մեջ։ Հերմետիկ փակված բանկաները պետք է գլխիվայր շրջել և պահել այս դիրքում՝ մինչև ամբողջովին սառչեն։ Վիտամինի պարունակությունը մեծացնելու համար խյուսին խորհուրդ է տրվում ավելացնել մանրացված վիտամին C հաբեր, որը գործում է նաև որպես կոնսերվանտ։

Դեղձի խյուսը կարելի է օգտագործել որպես միջուկ կարկանդակների, կարկանդակների և այլնի համար, մատուցել աղանդերի համար մանրացված ընկույզով կամ նուշով։