Ինչպիսի՞ պիտա հաց է անհրաժեշտ շաուրմայի համար. Պիտայի հացի բաղադրիչները

Մինչև 20.10.2015թ

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով վախենում եք շուկայից շաուրմա գնել, ապա չպետք է ինքներդ ձեզ մերժեք մերձավորարևելյան այս հետաքրքիր ուտեստը փորձելու հաճույքը։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում տանը շաուրմայի բաղադրատոմսը։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Որպես կանոն, շաուրման թակած տապակած միս է, թարմ բանջարեղեն և սոուս, փաթաթված պիտայի հացով: Բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ճաշատեսակը հարմար է ինչպես օրվա ընթացքում արագ խորտիկի, այնպես էլ ընկերական հավաքույթների համար։

Շաուրմայի հաջող պատրաստման բանալին սոուսն ու համեմունքներն են, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրան։ Օգտագործեք մի շարք համեմունքներ (սև պղպեղ, համեմ, չաման, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո և այլն՝ ըստ ճաշակի) - սա ճաշատեսակին կտա արևելյան համ և բուրմունք:

Բաղադրիչներ

• Լավաշ - 4 հատ.
• Հավի ֆիլե - 400 գ
• Պեկինյան կաղամբ - 1/2 հատ:
• Վարունգ - 3 հատ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Մայոնեզ - 200 գ
• Թթվասեր - 200 գ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• Համեմունքներ, չորացրած խոտաբույսեր - համտեսել
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ

Տանը պատրաստելու քայլ առ քայլ գործընթացը

1. Պատրաստել անհրաժեշտ մթերքները, լվանալ բանջարեղենը, հեռացնել կաղամբի վերին տերևները։



2. Միսը կտրատել երկարավուն կտորների։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Մարինացրեք այն 15 րոպե: (եթե ժամանակ ունեք, միսը թողեք համեմունքներով մեկ ժամ):



3. Տապակել ֆիլեը յուղած տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի։ Կարևոր է կրծքավանդակը չեփել կրակի վրա, քանի որ այն կկորցնի իր հյութեղությունը։



4. Վարունգները շերտերով կտրատել։



5. Նույն կերպ մանր կտրատել լոլիկը։



6. Չինական կաղամբը կտրատել (կարող եք փոխարինել սպիտակ կաղամբով):



7. Հաջորդ քայլը սոուսի պատրաստումն է։ Դրա համար թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ 1։1 հարաբերակցությամբ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, չոր խոտաբույսեր (սամիթ, ռեհան), քամել երկու-երեք պճեղ սխտոր։



8. Պիտայի հացի վրա քսել մոտ 2 ճաշի գդալ սոուս (ավելի մոտ այն եզրին, որից կսկսեք փաթաթել)։



9. Սոուսի վրա քսել եփած մսի քառորդ մասը։



10. Ֆիլեի վրա ավելացնել բանջարեղենը՝ վարունգ, լոլիկ, կաղամբ։



11. Վրան լցնում ենք սոուսը և փաթաթում խողովակի մեջ՝ ծայրերը վերևից և ներքևից զգուշորեն ծալելով։ Համոզվեք, որ լավաշը թարմ է, քանի որ չորացած լավաշը առանց պատռվելու դժվար է գլորվում։



12. Մատուցելուց առաջ շաուրման երկու կողմից տաքացնում ենք կափարիչով չոր տապակի մեջ։ Դուք չպետք է դա անեք միկրոալիքային վառարանում, քանի որ պիտայի հացը կարող է չչորանալ, այլ ավելի շուտ թրջվել:



13. Շաուրման տանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Շաուրմա (շաուրմա) ճարպային մսի վրա հիմնված ուտեստ է։ Տապակվում է բանջարեղենով և սոուսով։ Դրանից հետո ավելացվում են համեմունքներ։ Մսի և աղցանի խառնուրդն ավանդաբար փաթաթվում է պիտայի հացով։ Որոշ շրջաններում պիտան օգտագործվում է որպես փաթաթան։

Շաուրմայի ավանդական բաղադրատոմսը պետք է պատրաստվի գառան կամ հավի մսից: Այս նպատակների համար մսի այլ տեսակներ շատ ավելի հազվադեպ են օգտագործվում:

Մսի տապակման գործընթացը տեղի է ունենում ուղղահայաց թքի վրա, պատրաստի միսը ծայրերում կտրում են փոքր մասերում և դնում շաուրմայի մեջ։

Մի փոքր պատմություն

Մարդիկ այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ ունեն։ Բնօրինակին ամենանման բաղադրատոմսը համարվում է թուրքական ռազմական արշավներից պատրաստվելու եղանակը։

Լեգենդ կա, որն ասում է, որ թուրքերի համար միսն անբաժանելի արտադրանք էր, որը նրանք սիրում էին ամեն օր ուտել։ Պատերազմի ժամանակ կանգ առնելը չափազանց վտանգավոր էր, ուստի նրանք որոշեցին եփած միսը փաթաթել, որպեսզի այն կարողանան ուտել ճանապարհին։

Սա շաուրմայի ծագման ամենաճշմարիտ տարբերակներից մեկն է։ Շատ նման տարբերակ կա, որին մասնակցում են արաբ քոչվորները։

Ռուս ժողովրդի համար մենք այս ուտեստն անվանում ենք նույն անունով։ Այլ երկրներում շաուրմային այլ անվանում էին տալիս։ Օրինակ՝ լիբանանցիներն այս ապրանքն անվանում են «կուբբա», Ֆրանսիայում խմորով փաթաթված միսը կոչվում է «քյաբաբ», ադրբեջանցիների համար՝ «դենուր»։

Սոուսների և բանջարեղենի առանձնահատկությունները

Շաուրմայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է կաթնամթերքից պատրաստված սոուս: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ տարրերը՝ կեֆիր, թահին և տարբեր համեմունքներ։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թահինին քնջութի սերմերից պատրաստված մածուկ է:

Համեմունքները առանցքային դեր են խաղում շաուրմայի մեջ, նրանք հատուկ համ են հաղորդում մսային ուտեստին:

Իսրայելն այն երկիրն է, որտեղ չեն սիրում միսն ու կաթնամթերքը համադրել մեկ ճաշատեսակի մեջ։ Այնտեղ շաուրմայի համար հատուկ սոուս են պատրաստում, որը պատրաստվում է սիսեռի խյուսից։

Պղպեղը ճաշատեսակի ամենատարածված համեմունքն է: Որպես համեմունք հաճախ օգտագործվում են նաև սխտորը, քունջութը կամ մշկընկույզը։ Դարչինով կամ մարջորամով շաուրմա հաճախ չեք տեսնում:

Որոշ երկրներում ձիթապտղի յուղ են օգտագործում, տապակելուց առաջ քսում են մսի վրա ու մի քիչ ավելացնում սոուսին։ Այս ուտեստի բույրն ավելի ինտենսիվ է։

Բանջարեղենն օրգանիզմին տալիս է բազմաթիվ սննդային օգուտներ, այդ իսկ պատճառով դրանք միշտ ուղեկցվում են մսով։ Լոլիկը և վարունգը ամենից հաճախ օգտագործվում են մսի հետ, կաղամբը մի փոքր ավելի քիչ են ավելացնում պիտայի հացին: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք շաուրմա պատրաստել սնկով: Այստեղ ամեն ինչ ձեր ճաշակին համապատասխան է։

Եթե ​​մոտակայքում թարմ բանջարեղեն չկա, ապա օգտագործեք պահածոյացված բանջարեղեն։

Մսի մեջ կարելի է կարտոֆիլ ֆրի ավելացնել, բայց հետո շաուրման շատ յուղոտ կլինի, որը ոչ բոլորն են կարող ուտել, և բացի այդ, նման շաուրման վնասակար կլինի օրգանիզմի համար։

Տնական լավաշի բաղադրատոմս

Տանը անհնար է առանց լավաշի շաուրմա պատրաստել. Լավաշը բավականին պարզ խմոր է, որը թունդ համ չունի։

Որոշ երկրներում ամեն օր հացի հետ միասին օգտագործում են պիտա հաց։ Այն հիանալի համադրվում է մսային ուտեստների, բանջարեղենի և մի քանի քաղցրավենիքի հետ։ Լավաշի հիմքը ցորենի ալյուրն է։

Հաճախ լավաշը պատրաստվում է երկու հիմնական բաղադրատոմսով՝ Վրաստանից և Հայաստանից։ Վրացական լավաշն ունի հաստ տեսք, փափուկ խտություն և լավ փոխարինում է հացին։ Այս խմորը ունիվերսալ է և օգտագործվում է պիցցաների և կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Սրանք բոլորը լավաշով ուտեստներ չեն, քանի որ այն շատ տարածված է Վրաստանում։

Հայկական լավաշի տարբերակը շաուրմայի համար ավելի հաջող կլինի, քանի որ այն ունի բարակ խմոր շերտ։

Մեր շաուրմայի փաթաթան պատրաստվում է ջեռոցում, կան նաև հատուկ ջեռոցներ դրա համար։ Երբեմն այդ նպատակների համար օգտագործվում է չկպչող տապակ: Այս պայմանը պարզապես անհրաժեշտ է, քանի որ պիտա հաց պատրաստելիս ձեթ չի օգտագործվում։

Հայկական բաղադրատոմսով լավաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր 300-350 գ.
• ջուր 90-100 աստիճան 75 մլ.
• աղ 0,5 ճ

Բաղադրիչների քանակը 6 չափաբաժնի համար։

Վերցրեք մի գավաթ, նախընտրելի է ավելի խորը, և ամբողջ ալյուրը լցրեք դրա մեջ։ Փոքր իջվածք ենք անում, որի մեջ հետո եռման ջուր կլցնեն։ Ջուրը պետք է նախապես աղած լինի։ Հաջորդը, դուք պետք է օգտագործեք խառնիչ, պատրաստի զանգվածը խառնելու համար:

Այս պրոցեդուրաներից հետո անհրաժեշտ է խմորը թողնել տաք տեղում։ Այն պետք է ամբողջությամբ եփվի մեկ ժամվա ընթացքում:

Խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և տապակում միջին ջերմության վրա։ Յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար բավական կլինի 15 վայրկյան: Եթե ​​տապակը հնարավորինս տաք չէ, տապակել մոտ 20 վայրկյան։

Ինչպե՞ս պատրաստել դասական շաուրմա տանը:

Շաուրմայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն ամենաանհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնք այս ուտեստը շատ համեղ են դարձնում։ Այս ուտեստը պատրաստելիս պետք է կենտրոնանալ դրա որակի և համի վրա, իսկ շաուրմայի քանակը երկրորդական խնդիր է։ Ինչպես տեսնում եք, ավանդական բաղադրատոմսում չկան հավելումներ, որոնք ծավալ կհաղորդեն ճաշատեսակին։ Սրանք գազար, պանիր և այլն:

Դասական շաուրման բավականին տարածված է երկար տարիներ։ Այժմ եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 չափաբաժնի համար։

• բարակ լավաշ 3 հատ.
• սպիտակ կաղամբ մոտ 200 գ։
• թթվասեր, մայոնեզ 4 ճ.գ. բոլորին.
• գառան միս 600 գ.
• լոլիկ և վարունգ 2 հատ.
• սխտոր 4 պճեղ.
• համեմունքներ ձեր ճաշակով: Պետք չէ շատ համեմունքներ դնել, որպեսզի չփչացնեն համը։

Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, արդեն սեղանին է, այժմ կարող եք սկսել պատրաստել շատ համեղ ուտեստ։ Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք լուսանկարներով բաղադրատոմս։

1. Նախ տապակում ենք մեր գառան միսը տապակի կամ գրիլի մեջ։
   
2. Պատրաստի միսը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել, այսպես շաուրման ավելի համեղ կստացվի։
3. Բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել կամ շերտերով, ապա ձեռքերով թեթև տրորել:
   
4. Վերցրեք թթվասերը և խառնեք կեֆիրի և մայոնեզի հետ։ Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել զանգվածին։ Մեր սոուսը պատրաստ է։
   
5. Սոուսը միջին շերտով քսել պիտայի հացի վրա, ապա շարել բուսական շերտը։ Վերևում դրեք գառան կտորներ:
   
6. Խմորը փաթաթել և դնել տապակի մեջ։
   
7. Տապակել մոտ 2 րոպե միայն։
   

Կարող եք նաև դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Բարի ախորժակ!!!

Կարծում եմ ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը:

Շաուրմա հավով

Եթե ​​շաուրմա շատ եք սիրում, բայց շուկայից գնելու ցանկություն չունեք, ապա սա խնդիր չէ, քանի որ մենք այս խնդրի հրաշալի լուծում ունենք։ Մենք պատրաստել ենք տնային պայմաններում շաուրմա պատրաստելու հատուկ բաղադրատոմս, դուք, անշուշտ, մեծ հաճույք կստանաք այս արևելյան ուտեստից։ Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է տապակած միս, բանջարեղեն և սոուս, բոլոր բաղադրիչները փաթաթված են պիտայի հացով: Պատրաստումը բարդ չէ, այն կպահանջի 30-40 րոպեից ոչ ավելի։ Այս ուտեստը կատարյալ է ճաշի ժամանակ:

Շաուրման շատ համեղ պատրաստելու համար պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել համեմունքների ընտրությանը։ Տարբեր համեմունքներ՝ համեմ, կիլանտրո, ռեհան, սև պղպեղ և այլն, ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Առաջին քայլը բոլոր բանջարեղենները լվանալն է և կաղամբի վերին տերևները մաքրելը:
2. Հավի ֆիլեն պետք է կտրատել երկար կտորներով, ապա ավելացնել համեմունքներ կիտրոնի հյութով։ Թող միսը մարինացվի մոտ մեկ ժամ (եթե ժամանակը թույլ է տալիս):
   
3. Տապակել միսը տապակը յուղելուց հետո։ Դիտեք պատրաստությունը և եփելուց անմիջապես հետո անջատեք կրակը։ Կրծքագեղձը պետք է մնա հյութալի։
   
4. Վարունգները կտրատել երկար կտորներով։
   
5. Մենք նույնն ենք անում լոլիկի հետ:
   
6. Այժմ դուք պետք է կտրատեք կաղամբը:
   
7. Սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Առաջին քայլը մայոնեզի և թթվասերի համատեղումն է, այդ մթերքները պետք է լինեն հավասար քանակությամբ: Այնուհետև զանգվածին ավելացրեք պղպեղ և կիտրոնի հյութ։ Ընտրեք ձեզ անհրաժեշտ խոտաբույսերը և դրանք նույնպես ավելացրեք սոուսի մեջ:
   
8. Սխտորը քերել և նաև ավելացնել սոուսին, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
   
9. Կիրառեք մոտ 2 ճաշի գդալ սոուս պիտայի հացի եզրին: Քսեք այն տեղը, որտեղ կսկսեք փաթաթել պիտայի հացը:
   
10. Միսը բաժանել 4 հավասար մասերի և դրանցից մեկը դնել սոուսի վրա։
    
11. Հաջորդ հաջորդը մսի գագաթին կլինի բանջարեղենը: Դրեք բոլոր հատումները:
    
12. Սոուսը կրկին քսել բանջարեղենի վրա, ապա ամեն ինչ փաթաթել խմորի ներսում։ Պիտայի հացը պետք է թարմ լինի, հակառակ դեպքում փաթաթելիս կարող է ճաքել։
    
13. Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում, ուստի շաուրման մատուցելուց առաջ տաքացրեք տապակի մեջ։ Ավելի լավ է միկրոալիքային վառարան չօգտագործել՝ պիտայի հացն այնտեղ թաց կդառնա:
14. Մեր ուտեստը պատրաստ է! Բարի ախորժակ բոլորին:

Շաուրմա խոզի մսով

Անկեղծորեն խոստովանում եմ, որ շատ վաղուց եմ սիրում շաուրմա, մեծ հաճույքով ուտում եմ այն ​​բոլոր բաղադրիչները, որոնք այս ուտեստի մաս են կազմում։ Համը, որ տալիս է բանջարեղենի ու մսի խառնուրդը, բավականին հաճելի է։ Նախկինում ես միշտ ուտում էի միայն խանութից գնված շաուրմա, որը պատրաստվում էր սովորական կրպակներում։ Այդպիսի կրպակի սեփականատեր դարձավ իմ ընկերը։ Նրա շաուրման անհավանական համեղ է ստացվել, չնայած նրանից բացի, նա ուներ մի քանի այլ համեղ ուտեստներ, բայց ամենահամեղը, իհարկե, շաուրման էր։

Մի փոքր խորանալով ընկերոջս աշխատանքի մեջ՝ ես շատ զարմացա։ Ինձ շփոթեցրեց, թե ինչ ապրանքներ են ընտրվել կերակուր պատրաստելու համար, դրանց որակը և բուն պատրաստման գործընթացը: Անկեղծ ասած, ես ափսոսում էի, թե որքան էի կերել այս մթերքից առաջ:

Ես ամբողջովին կորցրի այս ուտեստը գնելու ցանկությունը, քանի որ նման կրպակներում որակի վերահսկողությունը պարզապես սարսափելի է։ Ես գտա իրավիճակից ելք՝ տանը շաուրմա եփել։

Այսպիսով, ահա բաղադրիչների ցանկը.

Պատրաստում:

1. Խոզի ֆիլեը մանր կտրատել և արագ տապակել տապակի մեջ, յուղել պետք չէ։ Տապակել միսը 7 րոպե, խառնել։ Իհարկե, սա ուղղահայաց տապակ չէ, այլ նման մի բան։
   
2. Մեր սոուսը պատրաստվելու է մայոնեզից, խոտաբույսերից և քերած սխտորից։ Մայոնեզը կարելի է փոխարինել այլ ապրանքներով, օրինակ՝ կեֆիրով կամ մածոնիով։ Վերջինս պատրաստվելու համար շատ ժամանակ է պահանջում, բայց հետո որոշեք ինքներդ։
   
3. Միսը և սոուսը դրեք սեղանին
   
4. Միսը գրտնակել մեր սոուսի մեջ։
   
5. Թող մեր խոզի միսը ներծծի համեմունքների և սխտորի բոլոր համերը: Այդ ընթացքում կարող եք կաղամբը մանր կտրատել։
   
6. Վարունգը և պանիրը կարելի է քերել, լոլիկը պետք է մանր կտրատել դանակով։ Ես օգտագործեցի չերի լոլիկ, բայց բացարձակապես ցանկացած բազմազանություն կբերի:
   
7. Այժմ մենք սկսում ենք «փաթեթավորել» մեր ուտեստը: Անձամբ ես մի քանի շերտ պիտայի հաց եմ վերցնում, որպեսզի ամբողջ պարունակությունը դուրս չթափվի։ Իմ փորձից կասեմ, որ պիտայի հացը բավականին հաճախ էր ճաքճքում, և բոլոր բանջարեղենները ցրվում էին սեղանի վրա։ Նախ պիտայի հացի վրա կաղամբ եմ լցրել, իսկ վրան՝ միս շերտ։
   
8. Մսի վրա վարունգ դնել, որպեսզի շաուրման ավելի հյութալի լինի: Հաջորդը պանիրն ու լոլիկն է։
   
9. Խմորը փաթաթել։ Մեր շաուրման լրիվ պատրաստ է, մնում է տաքացնել։ Դուք կարող եք դա անել տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե: Այժմ ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի։
   

Սա այն հրաշալի կտորն է, որը դուք պետք է ստանաք: Այսպիսով, տանը շաուրմա պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա: Այժմ ձեզ համար դժվար չի լինի պատրաստել համեղ և հագեցած ճաշ:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Շաուրման արաբական ծագման մերձավորարևելյան ուտեստ է, որոշ երկրներում կոչվում է դոներ քյաբաբ, որը պատրաստվում է խորոված և ապա աղացած միսով լցոնած պիտայի հացից (հավի, գառան և հորթի միս, երբեմն հնդկահավ), սոուսի և թարմ բանջարեղենի հավելումով:

Շատերը տատանվում են փողոցի տաղավարներից շաուրմա գնելու հարցում, և այս հոդվածը նրանց համար է, ովքեր իսկապես սիրում են և անտարբեր չեն արևելյան խոհանոցի ուտեստի նկատմամբ։

Ես հատուկ պատրաստել եմ տանը շաուրմայի բաղադրատոմս՝ լուսանկարով իմ բլոգում, գումարած բաղադրատոմսերը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սոուսը և պիտայի հացը ինքներդ, կներկայացվեն ստորև: Տանը պատրաստված այս ուտեստը ավելի վատ չէ, ես նույնիսկ հակառակը կասեմ՝ շատ ավելի համեղ է, քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրը այն կպատրաստի մեզ համար, ինչը նշանակում է, որ մենք կհանձնենք մեր հոգու մի կտորը: Այստեղ դուք 100% վստահություն կունենաք օգտագործվող բաղադրիչների որակի վրա, քանի որ այն պատրաստված է ձեր տան պայմաններում, ձեր իսկ հոգատար ձեռքերով։ Եվ դուք պետք չէ ժխտել ինքներդ ձեզ այս թուլությունը՝ վախենալով վնասել ձեր ստամոքսը, դուք հեշտությամբ կարող եք այն պատրաստել տանը՝ կարճ ժամանակում։

Դեռևս չգիտեք՝ գնել այս ուտեստը փողոցային տաղավարներից: Ի վերջո, մի կողմ թողեք ձեր բոլոր կասկածները և սկսեք ինքներդ պատրաստել այն: Դրա պատրաստումն ամենևին էլ բարդ գործընթաց չէ, և արդյունքը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե – 500 գր
• Հայկական լավաշ – 3 հատ
• երիտասարդ կաղամբ - 200 գր
• լոլիկ - 2 հատ:
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• սխտոր - 2 պճեղ
• արեւածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ
• մաղադանոս - 1/3 փունջ
• մայոնեզ - 100 միլիլիտր
• աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
• աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Այնուհետև միսը և բոլոր բանջարեղենները հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ ողողում ենք, չորացնում և շարունակում։

Մարինադի համար պետք է խորը աման վերցնել և մեջը խառնել արևածաղկի ձեթը, աղացած պղպեղը, աղը, դարչինը և խառնել։

Հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով և դնել մարինադի մեջ մի քանի ժամ։

Երկու ժամ հետո կտրատած ֆիլեը հանում ենք մարինադից և տապակում բուսայուղի մեջ՝ մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույնը:

Այժմ կտրեք բոլոր բանջարեղենները շերտերով և կտրատեք մաղադանոսը:

Սխտորը մաքրում ենք և անցկացնում մամլիչով, այնուհետև այն միացնում ենք մայոնեզի հետ և ստացված զանգվածով յուղում ենք ամբողջ պիտայի հացը։

Եվ մենք սկսում ենք դնել մսի և բանջարեղենի միջուկը:

Այնուհետև պիտայի հացը փաթաթեք խողովակի մեջ։ Եթե ​​խողովակը երկար է ստացվում, ապա այն կարող եք կիսով չափ կիսել և տապակել տապակի մեջ կամ կարճ ժամանակով դնել ջեռոցում։

Սա ավարտում է շաուրմայի պատրաստումը։ Կերեք հաճույքով:

Շաուրմա սոուս

Այն պատրաստվում է շատ արագ, պարզապես անհրաժեշտ է խառնել անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Այն շատ համեղ է ստացվում և կարելի է պահել սառնարանում։ Ես ձեզ հետ կիսում եմ սոուսի այս պարզ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 4 ճաշի գդալ
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
• մայոնեզ - 4 ճ.գ. գդալներ
• սխտոր - 5-6 մեխակ
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• cilantro - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով։

2. Կիլանտրոն մանր կտրատել և խառնել սխտորի հետ։

3. Այնտեղ ավելացրեք կեֆիր, թթվասեր, մայոնեզ, համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

4. Եվ որպեսզի բոլոր համերը խառնվեն, խառնուրդը 30 րոպեով տեղադրեք սառնարանում։

Շաուրմայի սոուսը պատրաստ է։

Նշում. Այս սոուսը կատարյալ է այլ ուտեստների համար, ինչպիսիք են տաք մսային ուտեստները և պիցցաները: Կիլանտրոն կարող եք փոխարինել թարխունով կամ հայտնի մաղադանոսով, ձեր ընտրությունն է: Այս սոուսը խորհուրդ չեմ տալիս երկու օրից ավելի պահել սառնարանում, որպեսզի այն շատ եփելու կարիք չունենաք։ Ես անձամբ պատրաստում եմ այն ​​միանգամից, եթե ավելին է պետք, ավելի լավ է նորը պատրաստես։

Ինչպես լավաշ պատրաստել տանը

Առանց թթխմորի տանը լավաշի ավանդական պատրաստման բաղադրատոմսը չի կարելի պատրաստել առանց տանիրի՝ կլոր հայկական վառարանի, բայց այն կարելի է պատրաստել նաև տապակի մեջ, որտեղ նույնպես շատ բուրավետ ու համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 4 բաժակ
• մաքուր ջուր - 2 բաժակ
• աղ - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսում մեզ անհրաժեշտ է խորը ամանի մեջ, որի մեջ լցնում ենք երկու բաժակ ջուր և ավելացնում աղ, այնուհետև այն մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և պատառաքաղով անընդհատ հարում ենք, և հենց որ խմորն ավելի հաստանում է, սկսում ենք ձեռքերով հունցել։ Արդյունքում այն ​​պետք է հաստ ու ձեռքերին կպչուն ստացվի։ Խմորը թողնում ենք 30-40 րոպե հանգստանա։

Աշխատանքային մակերեսի վրա լցնել ալյուրը և խմորը տեղափոխել վրան, սկսել հունցել, մինչև այն սկսի կպչել ձեռքերին։

Խմորը բաժանում ենք փոքր մասերի և այժմ սկսում ենք գրտնակով պատրաստել շատ բարակ թխվածքներ, դրանց հաստությունը չպետք է գերազանցի 5 մմ։

Չոր, լայն տապակը դնել միջին կրակի վրա և երբ այն տաք է, վրան ալյուրով ցողված տափակ հաց դնել։ Տապակել մինչև երկու կողմից թեթև կարմրելը, պարզապես չեփել, այլապես չոր կստացվի։

Որպեսզի տորթը թավայի մեջ եփելիս չփքվի, այն պետք է սրբիչով պահել այն պահին, երբ փուչիկները հայտնվում են։

Հենց որ առաջին պիտայի հացը պատրաստ լինի, դրեք այն հարթ ափսեի վրա և սկսեք պատրաստել հաջորդը:

Պիտայի հացը թողնում ենք սառչի, այնուհետև այն կարող եք մատուցել սեղանի շուրջ հացի փոխարեն կամ օգտագործել մի քանի խորտիկներ պատրաստելու համար։

Ինչպես փաթաթել շաուրմա

Մեզ կպահանջվի կլոր պիտա հաց, այն շարում ենք հարթ մակերևույթի վրա և միջուկը քսում ենք հենց մեջտեղից։ Տորթի կողային եզրերը ծալեք դեպի միմյանց։

Հաջորդը մենք թեքում ենք ստորին եզրը:

Եվ հետո սկսում ենք պիտայի հացը զգուշորեն ռուլետի մեջ գլորել, որպեսզի ներքին կարը հենց մեջտեղում լինի։ Այս դեպքում միջուկը շաուրմայից չի ընկնի։

Իսկ արտաքին կարը ամրացնելու համար հարկավոր է այն դնել տաք տապակի հատակին։

Բարի ախորժակ!!!

Մեզանից շատերը շատ են սիրում շաուրմա և այն գնում են առաջին իսկ հանդիպած կրպակից, որը կարող է այնքան էլ բարենպաստ ազդեցություն չունենալ մեր առողջության վրա։ Տանը պատրաստված շաուրման ոչ միայն համեղ է լինելու, այլև առողջարար։ Այս հոդվածում մենք կկիսվենք մի քանի բաղադրատոմսերով այս ուտեստը մեր ձեռքերով որակյալ բաղադրիչներից պատրաստելու համար։

Թերևս գաղտնիք չէ, որ շաուրման մեզ մոտ եկավ Արևելքից: Շաուրման Թուրքիայում ազգային կերակուր է, այն որպես տապակած միս տարբեր բանջարեղենային աղցաններով: Պիտայի հացով կարող եք փաթաթել ձեր նախընտրած ցանկացած միս։ Թուրքիայում ընդունված է գառան միսը փաթաթել, իսկ ազգային ուտեստի պատրաստման եղանակը փոքր-ինչ տարբերվում է այն տարբերակից, որին մենք սովոր ենք։

Այս ուտեստը պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ և շատ ժամանակ չի պահանջում, և մենք կփորձենք օգնել ձեզ այս հարցում։

Իհարկե, հիմնական բաղադրիչը միսն է, բացի այդ, ավելացվում են լոլիկ, վարունգ, կաղամբ, խոտաբույսեր, սունկ, պահածոյացված եգիպտացորեն և այլն։ Դուք կարող եք փաթաթել այն, ինչ ձեր սիրտը ցանկանում է պիտայի հացով:

Կան նաեւ գուրմաններ, ովքեր, բացի մսից ու սոուսից, ուրիշ ոչինչ չեն ավելացնում։ Իհարկե, սա ճաշակի հարց է։ Համեղ համ ավելացնելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ։

Բացի այդ, ցանկության դեպքում ավելացնել թթվասեր կամ պանիր, մայոնեզ և այլ սոուսներ։ Եթե ​​կանաչի եք սիրում, կարող եք նաև ավելացնել, օրինակ՝ հազար, սամիթ, կանաչ սոխ, կիլանտրո։

Տանը սեփական ձեռքերով շաուրմա պատրաստելիս դուք որոշում եք, թե որ բաղադրատոմսն եք ընտրում, քանի բաղադրիչ ներառվելու է ուտեստի մեջ և ինչ եք ուզում ստանալ վերջում։

Ո՞րն է ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը:

Զգուշորեն ստուգեք պիտայի հացը, որը գնել եք տնական շաուրմա պատրաստելու համար: Ուսումնասիրեք արտադրության ժամանակը: Լավաշը, որը սկսել է չորանալ, չի կարելի օգտագործել այս ուտեստի համար, ուղղակի միջուկը չես կարող փաթաթել մեջը։

Նախքան տանը շաուրմա պատրաստելը, անհրաժեշտ է նախապես մարինացնել միսը։ Որպեսզի շաուրման նմանվի փողոցային (պրոֆեսիոնալ) տարբերակին, անհրաժեշտ է տապակել միսը որոշակի պահանջների համաձայն։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է չուգուն:

Միսը թավայի մեջ դնելուց առաջ չորացրեք այն անձեռոցիկով՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։ Տապակելիս ձեթ չի օգտագործվում, զգույշ եղեք, որ միսը չայրվի։ Երբ միջուկը փաթաթեք պիտայի հացի մեջ, հնարավորության դեպքում ուտեստը թեթևակի տապակեք չոր թուջե տապակի մեջ:

Սոուսներ ճաշատեսակի համար

Այս դեպքում ամենահարմար սոուսներն են սխտորն ու տաքը։ Դրանք պատրաստելու դժվարություն չկա։ Սխտորով սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է թթվասեր, սխտոր, խոտաբույսեր և պահածոյացված վարունգ։ Տաք սոուս պատրաստելու համար պետք է վերցնել տոմատի մածուկ, մաղադանոս, արևածաղկի ձեթ և լայմի հյութ։

Պատրաստման համար հարկավոր է ամեն ինչ մանրացնել և շաուրմայի մեջ ավելացնել այնքան սոուս, որքան սիրտդ կամենա։ Թուրքիայում ընդունված է մեկ ճաշատեսակի մեջ օգտագործել միանգամից մի քանի սոուս։ Կամ ընտրեք մեկը, որը ձեզ անպայման դուր է գալիս:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր շաուրման տանը պրոֆեսիոնալների պես ստացվի, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես այն ճիշտ գրտնակել, որպեսզի սոուսը դրանից չհոսի:

Դա անելու համար հարկավոր է սեղանին դնել պիտայի հացը և մի քիչ կիտրոնի հյութ ցանել։

Պիտայի հացը քսել սոուսով կամ միանգամից մի քանիսը: Տեղադրել միջուկը, միսը դնել բանջարեղենի վրա և ավելացնել սոուսը։ Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ։

Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ տնական շաուրմայի մի քանի բաղադրատոմսերի հետ։ Հուսով ենք, որ դուք կգտնեք ձեզ դուր եկած մի բան:

Բաղադրությունը:

• թարմ պիտա հաց;
• 90 գ թարմ կաղամբ;
• 200 գ հորթի միս;
• կետչուպ ըստ ճաշակի;
• գլուխ սխտոր;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• 100 գ տնական թթվասեր;
• 30 գ գազար;
• արեւածաղկի ձեթ;
• քացախ, աղ, շաքար, համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդ

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել։ Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել յուղ ավելացնելով։

Հորթի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սկսենք պատրաստել սոուսը ուտեստի համար։ Սոուսի համար խառնում ենք թթվասերը, կետչուպը, կտրատած սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնել և սկսել համեմունքները:

Փռել պիտայի հացը, յուղել մայոնեզով, ավելացնել միսը, աղցանը, ավելացնել սոուսը և փաթաթել պիտայի հացը:

Շաուրմայի բաղադրատոմսը տանը

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• թարմ պիտա հաց;
• 3 լոլիկ;
• սոխ կանաչի;
• պահածոյացված վարունգ;
• սոյայի սոուս;
• 200 գ խոզի միս;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կարագ, տնական թթվասեր, մայոնեզ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո:

Խոհարարության մեթոդ

Միսը սոուսով մարինացրեք բուսական յուղով։ Մեկ ժամը բավական կլինի, որպեսզի այն մարինացվի։ Կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թթվասեր և մայոնեզ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

Պահածոյացված վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Փռում ենք պիտայի հացը, վրան դնում ենք տապակած մսի կտորներ և պատրաստում աղցան։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և փաթաթել պիտայի հացը: Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած սոուս ձեր ցանկությամբ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ հավի ֆիլե;
• գազար;
• թարմ պիտա հաց;
• տնական թթվասեր;
• 2 լոլիկ;
• կաղամբ;
• սխտոր;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• պահածոյացված վարունգ.

Խոհարարության մեթոդ

Եփել հավը մարմանդ կրակի վրա։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի, մանր կտրատել։ Կաղամբը կտրատել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, գազարը մանր շերտերով կտրատել, վարունգը կտրատել։

Սոուսի համար մեզ անհրաժեշտ է թթվասեր, մայոնեզ, կտրատած սխտոր։

Փռել պիտայի հացը, քսել այն պատրաստված սոուսով։ Վրան դնում ենք մսի կտորներ, աղցան ու համեմում սոուսով։ Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ։ Շաուրման պատրաստ է ուտելու։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 1 վարունգ;
• 1 լոլիկ;
• 200 գ խոզի միս;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան;
• 80 գ գազար;
• թարմ պիտա հաց.

Խոհարարության մեթոդ

Այս շաուրման պատրաստվում է շտապ, նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով սկսել եփել:

Վարունգը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պանիրը քերել։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիտայի հացի վրա դնել գազարը, պատրաստված աղցանը և համեմել ամեն ինչ սոուսով: Տապակած խոզի կտորները դրեք և նորից քսեք մայոնեզով։ Ավելացնել պանիր: Միջուկը գրտնակել պիտայի հացի մեջ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 կարտոֆիլ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 400 գ խոզի միս;
• թարմ պիտա հաց;
• լամպ;
• կանաչապատում;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդ

Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել կտրատած սոխը։

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և ավելացնել մսի մեջ։ Կաղամբը մանր կտրատել։

Պիտայի հացը քսել մայոնեզով, շարել կարտոֆիլն ու միսը: Ավելացնել կաղամբ և լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա:

Միջուկը փաթաթել պիտայի հացի մեջ, տապակել պատրաստի շաուրման տաքացրած տապակի մեջ՝ առանց արևածաղկի ձեթի։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Բարի ախորժակ!

3 բաղադրատոմս

Դժվար թե գտնվի մարդ, ով չի փորձել կամ գոնե լսել շաուրմայի մասին։ Բանն այն է, որ այս ուտեստը պարզ է, բայց իր հագեցվածությամբ ու համով ուշագրավ է և լայնորեն տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Մերձավոր Արևելքը համարվում է շաուրմայի ընդհանուր ընդունված հայրենիքը, սակայն շաուրմայի նմանակները կարող եք գտնել նաև Գերմանիայում, Մեքսիկայում և Աֆրիկայում: Իհարկե, տարբեր երկրներում այս ուտեստը տարբեր կերպ են անվանում, բայց շաուրմայի էությունը միշտ նույնն է մնում՝ դա բարակ տափակ հաց է (լավաշ կամ պիտա), որի մեջ փաթաթված են մանրացված բանջարեղենն ու միսը։ Շաուրման գալիս է նաև տարբեր սոուսների հետ, որոնք կարելի է կամ դնել թխվածքաբլիթի ներսում կամ մատուցել առանձին: Շաուրման հիանալի այլընտրանք է սենդվիչին, այդ իսկ պատճառով այն դարձել է թիվ 1 ուտեստը բացօթյա հանգստի սիրահարների, զբոսաշրջիկների և գործարար ճանապարհորդների համար։ Այն պատրաստված է տարրական եղանակով, որը հրավիրում եմ ստուգել։

Դասական շաուրմա

Բաղադրությունը:

• Խմոր հարթ հացերի համար.
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր
• 1 ճ.գ. բուսական յուղ
• Լրացում:
• 2 հավի ոտքեր
• 2 գազար
• 1 սոխ
• 2 լոլիկ
• 1 մեծ վարունգ
• 1/6 գլուխ սպիտակ կաղամբ
• Սոուսների համար.
• մայոնեզ
• սխտոր
• կետչուպ
• աջիկա

Ինչպես պատրաստել տափակ հաց (լավաշ) շաուրմայի համար

• Մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը, ովքեր սկսում են կարդալ իմ բաղադրատոմսը, հասնելով այս կետին, կբացականչեն. «Ես չեմ հասկանում, թե ինչու ես քեզ հիմարացնում և լավաշ ես պատրաստում, այն վաճառվում է բոլոր խանութներում»: Ճիշտ է, կարծում եմ նաև, որ խանութից գնված հայկական լավաշն ավելի արագ և գործնական է օգտագործել, մանավանդ որ այն շատ ավելի մեծ է, քան այն, ինչ կարող ենք պատրաստել տանը, և հետևաբար ավելի հարմար է միջուկը փաթաթել դրա մեջ։ Բայց ես ձեզ մի սարսափելի գաղտնիք կասեմ. այս աշխարհը դեռ լի է վայրերով, որտեղ մարդիկ երբեք չեն լսել սուպերմարկետների և հայկական լավաշի մասին, բայց նրանք նաև ցանկանում են իմանալ շաուրմայի համը, և ես պարզապես պետք է օգնեմ նրանց։
• Լավաշը սկսենք պատրաստել՝ ալյուրը լցնելով փոքրիկ ամանի մեջ։ Այնուհետեւ քիչ-քիչ ավելացնում ենք ջուրը (մոտ 2/3 բաժակ) եւ միաժամանակ խառնում ալյուրը։ Ավելացնել մի գդալ արեւածաղկի ձեթ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ։

• Երբ միատարր զանգված կազմենք, մեր աշխատանքային մասը դնում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և շարունակում ենք հունցել ևս 5-7 րոպե։ Բոլոր արևելյան հացթուխները դա անում են, քանի որ միայն մանրակրկիտ հունցված խմորից ստացվում են բարակ տափակ հացեր:
• Հունցված խմորը փաթաթել թաղանթի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի սնձան փափկի և ուռչի։ Դրանից հետո խմորն էլ ավելի պլաստիկ և ճկուն կդառնա։

• Ինչպես տեսնում եք, պիտա հացի խմորը շատ, շատ պարզ է: Պատրաստի խմորը գրտնակել հաստ նրբերշիկի մեջ և բաժանել 6 մասի։

• Սեղանին ալյուր ցանել, վրան դնել խմորի կտրած կտորը և գլորել բարակ հարթ տորթի ձևով։ Տորթի հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 միլիմետրը, իսկ տրամագիծը պետք է համապատասխանի տապակի հատակին, որում այն ​​կթխեք։

• Հարմար է հում տափակ հացերը շարել: Որպեսզի, Աստված մի արասցե, իրար չկպնեն, պետք է առատորեն ալյուր ցանել կամ մագաղաթով շարել։
• Տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Թխվածքաբլիթներ թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ թուջե տապակ, քանի որ այն հավասարաչափ տաքանում է ամբողջ տարածքում, իսկ տափակ հացը թխվում է առանց որևէ տեղ այրվելու։
• Շաուրմայի տափակ հացը պատրաստվում է առանց յուղի և ճարպի։ Այսպիսով, մենք այն դնում ենք անմիջապես տաքացված մետաղի վրա և թխում ենք մի կողմից կես րոպե, ապա շրջում ենք այն և թխում նույն կես րոպե մյուս կողմից: Տապակի միջից հանում ենք մեկ տորթ և դրա տեղում անմիջապես դնում ենք երկրորդը։

• Պետք է զգույշ լինել, որ թավայի մեջ թխվածքաբլիթը չչորանա, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա փխրուն, և միջուկը հնարավոր չի լինի փաթաթել դրա մեջ։
• Պատրաստի տորթերը դնել կույտի մեջ և ծածկել սրբիչով, որպեսզի չչորանան և տաք մնան։

Ինչպես պատրաստել շաուրմայի միջուկ

• Միջուկի համար նախ պատրաստում ենք միսը։ Մենք կօգտագործենք հավի միս, չնայած տեսականորեն շաուրմայի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս գառան, տավարի, հնդկահավի և նույնիսկ խոզի միս (ոչ մահմեդական երկրներում):
• Հավի միս օգտագործելու լավագույն միջոցը ոտքերն օգտագործելն է։ Դրանք շատ ավելի հյութալի են, քան կրծքամիսը, ինչը նշանակում է, որ շաուրման ավելի համեղ կլինի:
• Քանի որ տանը թքել հնարավոր չէ, միսը կեփենք տապակի մեջ։ Հեռացրեք մաշկը, կտրեք ոսկորներն ու երակները ոտքերից և միսը հարթեցրեք: Տապակել հավը փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, մինչև եփվի։

• Բառացիորեն կրակն անջատվելուց մի քանի վայրկյան առաջ աղ լցրեք և հավի վրա ցանեք համեմունքներ (անձամբ ես օգտագործում եմ հավի համար նախատեսված համեմունքների սովորական հավաքածուն)։ Դա երբեք չպետք է արվի նախկինում, քանի որ համեմունքները պարզապես կվառվեն տապակի մեջ:
• Մինչ հավի միսը սառչում է, մենք սկսում ենք միջուկի բուսական մասը պատրաստել: Դա անելու համար լվանալ վարունգը և լոլիկը, մաքրել սոխն ու գազարը: Շաուրմայի համար ավելի լավ է օգտագործել կապույտ սոխը, այն ավելի բուրավետ է և ոչ այնքան դառը: Իհարկե, վատ գաղափար չէր լինի մի քանի քաղցր Ղրիմի սոխ ձեռք բերելը, բայց դրանք միշտ չէ, որ կարելի է գտնել շուկայում:
• Երբ բանջարեղենը լվանում և կեղևահանվում է, դրանք պետք է կտրատվեն։ Լոլիկները կտրատում են բարակ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների, գազարն ու վարունգը՝ բարակ շերտերով։ Այո, մենք ամբողջովին մոռացել ենք կաղամբի մասին: Կաղամբը մանր կտրատած է, ինչպես տապակելու կամ թթու թթու դնելու դեպքում։ Ահա ևս մեկ փոքրիկ գաղտնիք՝ կտրատած կաղամբն ավելի հյութալի դարձնելու համար վրան աղ ցանել և ձեռքերով թեթև հունցել։

• Իսկական շաուրմայի համար շատ կարևոր են նաև սոուսները։ Ամենատարածված սոուսները, որոնք մենք ունենք, մայոնեզն ու կետչուպն են: Իհարկե, դրանք կարելի է օգտագործել ուղղակիորեն, առանց բարելավման, բայց մեր շաուրման ավելի համեղ դարձնելու համար առաջարկում եմ մայոնեզի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ կետչուպը 1:1 հարաբերակցությամբ խառնել տնական աջիկայի հետ։

• Նախապատրաստական ​​վերջին փուլը հավի կտրատումն է, որն այս անգամ արդեն սառել է։ Առաջարկում եմ բարակ շերտերով կտրատել։ Հավանաբար արդեն նկատել եք, որ միջուկի բոլոր բաղադրիչները հնարավորության դեպքում կտրվում են այսպես։ Դա արվում է, որ շաուրմայից չընկնեն, մինչ մենք այն ախորժակով խժռում ենք։


Ինչպես պատրաստել շաուրմա

• Շաուրմայի հավաքումը սկսվում է սխտորով մայոնեզի բարակ շերտով թխվածքաբլիթի կենտրոնական հատվածին քսելով: Վրան քսում են կետչուպի և աջիկայի մի փոքր խառնուրդ։

• Հաջորդը սոխի, լոլիկի, վարունգի, գազարի և կաղամբի շերտն է։ Այս շերտերի հերթականությունը բացարձակապես կարևոր չէ, բայց կա մեկ բացառություն՝ ավանդաբար շաուրմայի վերջին շերտը միսն է։

• Բոլոր շերտերը դնելուց հետո տորթը գրտնակում ենք ամուր ռուլետի։ Պարզվում է, որ սա շատ գեղեցիկ և ախորժելի տնական շաուրմա է։

• Եթե ​​շաուրմայի համար օգտագործել եք մեծ և բարակ պիտա հաց, ապա միջուկը սերտորեն փաթաթված է դրա մեջ. երկու ծայրերը խցկված են, և պիտայի հացն ինքն է փաթաթում միջուկը երկու շերտով: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով վերցնել այս շաուրման ձեզ հետ ճանապարհին:
• Եթե ​​տափակ հացը պատրաստել եք տանը, ապա բնականաբար այն փոքր է ստացվել, և, հետևաբար, առաջին իսկ հնարավորության դեպքում այն ​​կձգտի բացվել: Դրանից խուսափելու համար առաջարկում եմ մի քանի հնարք. Նախ, յուրաքանչյուր ռուլետ կարելի է կիսով չափ փաթաթել առանձին թղթե անձեռոցիկով։ Այն նույնիսկ գեղեցիկ կստացվի, և բացի այդ, ձեր ձեռքերը մաքուր կմնան։ Երկրորդ, դուք կարող եք կապել ռուլետները կանաչ սոխի փետուրներով, ինչպես ես արել եմ վարունգի ռուլետներում։ Դե, երրորդ, կարող եք շաուրման դանակահարել փայտե շամփուրով։ Միայն այս դեպքում մի մոռացեք նախազգուշացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին այս ոչ ամբողջությամբ ուտելի մանրուքի մասին։
• Այո, քիչ էր մնում մոռանայի, մնացած մայոնեզը սխտորով և կետչուպը՝ աջիկաով լցնել սոուսով նավակների մեջ և նաև մատուցել։ Հանկարծ մեկի մոտ ցանկություն է առաջանում շաուրմա թաթախել սոուսի մեջ։ Ի դեպ, սառեցված շաուրման առանց խնդիրների կարելի է կրկին տաքացնել չոր տապակի մեջ։ Սա շաուրմայի ամբողջ բաղադրատոմսն է, բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:

Շաուրմա հավով և պղպեղով

Ահա շաուրմայի միջուկի ևս մեկ բաղադրատոմս։ Ի տարբերություն առաջին բաղադրատոմսի, բանջարեղենն այստեղ տապակվում է, ուստի շաուրման ավելի հագեցնող և կծու է ստացվում։ Այս միջուկը հատկապես լավ է անցնում զով սեզոնին, երբ ուզում եք ինչ-որ տաք և հագեցած բան:



Բաղադրությունը:

• 2 հավի կրծքամիս կամ 2 հավի ոտք
• 3 հատ. աղցան պղպեղ
• 2 հատ. Ղուկաս
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կարմիր կծու պղպեղի համեմունք
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ

1. Սոխը օղակներով կտրատել, հազարը շերտերով կտրատել։ Ես տարբեր գույնի պղպեղ ունեի, ուստի օգտագործեցի մեկ կարմիր, մեկ դեղին և մեկ կանաչ պղպեղ: Շաուրման շատ համեղ ու գեղեցիկ ստացվեց։ Պղպեղը շատ բարակ չենք կտրում։

2. Նախ սոխը եփեք փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, ապա ավելացրեք աղցան պղպեղը։ Եփել 6-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

3. Ավելացնել մի բաժակ տոմատի հյութ կամ մի բաժակ տոմատի սոուս։

4. Շոգեխաշել բանջարեղենը լոլիկի մեջ։ Երբ պղպեղը փափկի, ավելացրեք տապակած հավի միսը։ Պղպեղը պետք է փափուկ լինի, բայց չփլվի։ Ի դեպ, այս միջուկի համար կարելի է օգտագործել նաև պահածոյացված պղպեղ, այս դեպքում պղպեղի ջերմային մշակումը հասցվում է նվազագույնի։

5. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Կարևոր է միջուկը դարձնել բավականաչափ աղի և կծու։ Պարզապես առանց ֆանատիզմի))):

6. Եռացնել ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։ Երբ միջուկը մի փոքր սառչի, շաուրման փաթաթեք։
7. Լցնել մի քանի ճաշի գդալ միջուկի կենտրոնում: Ծալեք ստորին եզրը:

8. Մի կողմից փաթաթում ենք, իսկ հետո մյուսը՝ ծրար պատրաստելու համար։ Որպեսզի շաուրման չբացվի, այն կարող եք ծակել փայտե շամփուրով։

9. Մնացած տորթերը նույն կերպ փաթաթում ենք։ Քանի որ միջուկը տաք է, այս շաուրման կարելի է անմիջապես ուտել։

Պահքի շաուրմա

Իսկ սա շաուրմայի բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում և չեն կարողանում միս ուտել։ Միջուկը բուսական է՝ լոբի հավելումով։ Ստացվում է սննդարար և համեղ:

Բաղադրությունը:

• 3 հատ. թարմ կամ պահածոյացված աղցան պղպեղ
• 2 հատ. Ղուկաս
• 1 բաժակ լոլիկի հյութ
• 1 բաժակ խաշած լոբի
• 2-3 պճեղ սխտոր
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• կարմիր կծու պղպեղ (համեմունք)
• աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ (ըստ ցանկության)

1. Տափակ հացերը պատրաստում ենք սովորականի պես՝ առանց ձվի, նույնիսկ առանց բուսայուղի։ Ցանկության դեպքում խմորին ավելացրեք սերմեր։
2. Միջուկը պատրաստում ենք գրեթե ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով. սոխը եռացնել, ավելացնել հազարն ու լոլիկի հյութը։ Երբ պղպեղը փափկի, ավելացրեք մեկ բաժակ խաշած լոբի։ Աղացրեք միջուկը և համեմեք համեմունքներով, որպեսզի միջուկը պիգանտ լինի։ Բոլորը միասին եփեք 5 րոպե և հանեք կրակից։
3. Փաթաթեք շաուրման և վայելեք համեղ և առողջարար ուտեստը: Ստացվում է ամբողջական ուտեստ, այն պարունակում է ոչ միայն բանջարեղեն և ածխաջրեր, այլ նաև բուսական սպիտակուց, որով հարուստ է լոբին։