ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಸೇಬು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ. ಒಂದು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಸಂಜೆ, ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವತಃ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಣಾಮವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅಗಾಧವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಲವಂಗವು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೂಕ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ (ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಲಗಲು ಹೋಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಬಳಲಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ: ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಗ್ಲೋಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು), ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಅದರ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವೈನ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿನ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದರು - ಶುಂಠಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುವ ಮೂಲ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಬೇರೂರಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಕಾಂಜುರ್" ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ವೈನ್‌ಗೆ ಹಣ್ಣು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ!

• ನಿಯಮ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ! ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಕುದಿಸಬಾರದು. ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 70 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಅಂತಹ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಹೋಗಿ, ಅಥವಾ ರುಚಿಯಿಂದ: ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸುಡದೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೂ - ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು).
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು (ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್, ಮೆರ್ಲಾಟ್), ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳು (ಕಾಹೋರ್ಸ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ವೈನ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಉಳಿತಾಯದಿಂದ ಸಾಗಿಸಬಾರದು, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಯಸ್ಸಾದ ಸಂಗ್ರಹ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಾಪನವು ಅಂತಹ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೈನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ: ತಯಾರಕರು ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ.
• ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
• ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ರಸಗಳು, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್), ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸೋಂಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ (ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ (ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು) ಕನ್ನಡಕ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ!

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ½ ಸೇಬು, ½ ಕಿತ್ತಳೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 12 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ತಯಾರಿ.

ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, 3 ಲವಂಗ, 7 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ (ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ), ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಲ್ಲ್ಡ್ ಟೀ ಟೀ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಟೀ, 1 ಬಾಟಲ್ ರೆಡ್ ವೈನ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳು, 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 5 ಲವಂಗ ತುಂಡುಗಳು, 1 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ, ½ ನಿಂಬೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ 9 ಘನಗಳು (50 ಗ್ರಾಂ).

ತಯಾರಿ.

ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇಡೀ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ). ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕನ್ನಡಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. "ರಾಜರ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

"- ಡೊನೆಟ್ಸ್ಕ್ ಗುಂಪು "ನಾಶಿ" ಒಮ್ಮೆ ಹಾಡಿದರು. ಇಂದು ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನ ಆಧಾರವು ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಶುಷ್ಕವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಲವಾದ ವೈನ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುವಾದ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಲವಂಗ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ನಿಜವಾಗಲು, ಹೇಳೋಣ, ಸರಿ, ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ - ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ! ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀರಿನಿಂದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ 150 ರಿಂದ 200 ಮಿಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸುವ ಪಾನೀಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

• ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲ್;
• ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 5-6 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 1 ಪಿಂಚ್;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ (ನೆಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ);

1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
2. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ;
3. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ;
4. ನಾವು ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ!).

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯುವ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ!

ವೈಟ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ರೆಡ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯದವರಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ. ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಅರ್ಧ ಸೇಬು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ;
• 5 ಲವಂಗ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದ ತಜ್ಞರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದುದು: ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯ, ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳು? ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಚಹಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರಿಂದ ಜೀವವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತು ಈ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ..

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಇದ್ದಂತೆ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಗೀಕೃತ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಎರಡನೆಯದು ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ. ಅಡುಗೆ ತತ್ವ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 75 ° Ϲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ. ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸೇಬು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ಅಥವಾ ಅರೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;

ಲವಂಗ - 4 ಗ್ರಾಂ;

ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಚೂರುಗಳು;

ನಿಂಬೆ - 2 ಚೂರುಗಳು;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ಮಸ್ಕತ್ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯವನ್ನು (ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ) ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು.

2. ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 75 ° Ϲ ಗೆ ತರಲು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

3. ಇದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ಕನ್ನಡಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ದಪ್ಪ ಗಾಜಿನ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 750 ಮಿಲಿ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 7 ಗ್ರಾಂ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಲವಂಗ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;

ಕಿತ್ತಳೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;

ನಿಂಬೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತಯಾರಾದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಶಾಖ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 755 ಮಿಲಿ;

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 55 ಮಿಲಿ;

ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಮಸ್ಕಟ್ - ರುಚಿಗೆ;

ಲವಂಗ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 85 ಗ್ರಾಂ;

ಆಪಲ್ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 60 ° Ϲ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒರೆಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ತಕ್ಷಣವೇ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು 80 ° Ϲ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ (ಹೊಸ ವರ್ಷ)

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 750 ಮಿಲಿ;

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬು - 110 ಗ್ರಾಂ;

ಕಿತ್ತಳೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;

ನಿಂಬೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಲವಂಗ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಬಾಕ್ಸ್;

ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ನಕ್ಷತ್ರ;

ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 90 ಗ್ರಾಂ;

ಪುದೀನ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

2. ವೈನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸೇಬು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೈನ್ ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.

4. ನಂತರ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ಗೆ ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1.5 ಲೀ;

ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಲವಂಗ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;

ಎಲೆಕ್ಯಾಂಪೇನ್ ರೈಜೋಮ್;

ನಿಂಬೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 75 ° Ϲ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

3. ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕ್ಯಾಂಪೇನ್ ಬೇರುಕಾಂಡ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ನಂತರ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ಔಷಧೀಯ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಔಷಧೀಯ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 2 ಲೀ;

ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;

ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;

ಯಾರೋವ್ - 4 ಗ್ರಾಂ;

ಲವಂಗ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 70 ° Ϲ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್, ಸೇಂಟ್ ಜಾನ್ಸ್ ವರ್ಟ್, ಯಾರೋವ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು. ನಂತರ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈನ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 1 ಲೀ;

ವೋಡ್ಕಾ - 55 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 18 ಗ್ರಾಂ;

ಲವಂಗ - 6 ಗ್ರಾಂ;

ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;

ಬಾದಾಮಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:

1. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಇಂಪೀರಿಯಲ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 80 ಮಿಲಿ;

ವೋಡ್ಕಾ - 55 ಮಿಲಿ;

ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;

ಲವಂಗ - 2 ಗ್ರಾಂ;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;

ಮಸಾಲೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 75°Ϲ ಗೆ ತನ್ನಿ.

3. ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 75 ° Ϲ ಗೆ ತನ್ನಿ. ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

4. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

5. ನಂತರ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಗಾಜಿನ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ರೂಬಿ ಸ್ಟಾರ್ಸ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಕೋಲು;

ಸಕ್ಕರೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;

ನೀರು - 110 ಮಿಲಿ;

ಕೆಂಪು ಒಣ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 1.0 ಲೀ;

ರಮ್ - 85 ಮಿಲಿ;

ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 500 ಮಿಲಿ;

ನಿಂಬೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ 75°Ϲ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

3. ನಂತರ ರಮ್ ಮತ್ತು ಟೀ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

1. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 80°Ϲ ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು.

2. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

3. ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಡಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಕುಕ್ ವೇರ್ ಬಳಸಿ.

4. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯುವ, ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

5. ಬಳಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

6. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ನೀವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಮೋಡವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

7. ನೀರಿನಿಂದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೆನಪಿಡಿ: ನೀರು ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಐದನೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

8. ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಂಟೇನರ್ನ ಗೋಡೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ.

9. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

10. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಜರ್ಮನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವದಲ್ಲಿ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.ಪಾನೀಯದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀದಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಶಾಂತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಶೇಷ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ., ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 70-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಶೀತಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್ (0.75 ಮಿಲಿ);
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ತುರಿದ) - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ).

ಪಾನೀಯವನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾವು ನಿಜವಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ದುಬಾರಿ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಬಿಸಿ ಮದ್ಯವು ಮದ್ಯದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪಾನೀಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 124 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

1. ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
3. ಮಸಾಲೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷಾಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಚಹಾ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ನಂತರ ನೀವು ವೈನ್, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
6. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನ ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಂತಹ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂದರ್ಭಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ವೈಟ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವ ಬದಲು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಏಕರೂಪದ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಪಾನೀಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗದು;ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶೀತಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪರಿಣಾಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 5 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನೆಲದ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕೆಲವರು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಮಾಡಿಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಅಥವಾ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಶೀತ ಇದ್ದರೆ, ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲ್;
• ನಿಂಬೆ ಕಾಲು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನಾವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾನೀಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಿಂಬೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ "ಚಳಿಗಾಲ"

ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್;
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 1 ಲೀಟರ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ 3 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಚಹಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಡಿಲವಾದ ಎಲೆ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಈಗ ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಿದ "ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್" ಎಂದರೆ "ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್". ಪಾನೀಯದ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಎಂಬುದು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ನೀವು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• 1.5 ಲೀ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ:

1. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಬೇಕು.
5. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ 78 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್‌ನಿಂದ ಬಲವಾದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 120 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ನೀವು ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಾಟಲ್;
• 100 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• ಲವಂಗದ 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮಸಾಲೆಗಳು (ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್):

• ಸೋಂಪು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಶುಂಠಿ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
6. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಮಿ.ಲೀ. ರಸ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ;
• ಅರ್ಧ ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ;
• 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿಯ 8 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳ 10 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿ:

1. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಚಹಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ಏಲಕ್ಕಿ.
3. ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸೇಬನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಚಹಾವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ.
7. ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
9. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ತಾಜಾ ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ಕರ್ರಂಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಲೀಟರ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೇಬು;
• ಪಿಯರ್;
• ನಿಂಬೆ;
• ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಲವಂಗಗಳ 10 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕೃತ್ಸಾ ಕೋಲು;
• 8 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿ:

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವೈನ್ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಅರ್ಧಭಾಗದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ½ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್;
• ಶುಂಠಿ ಬೇರು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಹೈಬಿಸ್ಕಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ಕೆಂಪು ಚಹಾವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ಸಮೂಹವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್;
• ದಾಸವಾಳದ ಚಹಾದ ಪಿಂಚ್;
• 0.5 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
2. ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಕುದಿ ಬಂದಾಗ ದಾಸವಾಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕಾಫಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಗೆ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
3. ಪಾನೀಯವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
5. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್

ನೀವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್;
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ರೋಮಾ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯ ಕಡ್ಡಿ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ರಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
5. ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.