ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ರಾಯಲ್ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್.

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ ಪೇರಳೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪೇರಳೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ! ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಜಾಮ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸರಳವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ!

500 ಮಿಲಿ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ (ನಿವ್ವಳ ತೂಕ) 250 ಮಿಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್ (ಮಸ್ಕಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) 1/2 ನಿಂಬೆ 1 tbsp. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜೇನು 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂವುಗಳು (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ.

1. ತಣ್ಣೀರು (2 ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. 2. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: - ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ; - ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; - ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಘನ ಅವಶೇಷಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 3. ತಯಾರಾದ ಪೇರಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. 4. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದಂತೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. 7. ವೈನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 8. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 9. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಾಶ್ಕ್ಲಾತ್ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. 10. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. 11. 1 tbsp ಜೊತೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. 12. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಲಹೆ: ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 350 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

2. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು: ಅವಳು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಡೆದಳು. ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು. ಅಂಬರ್, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1300 - 1350 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ದೃಢವಾದ, ಹಸಿರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಒಟ್ಟು ತೂಕ, ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕ - 1 ಕೆಜಿ). 700 -1200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 1 ನಿಂಬೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 2. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ. ಮದ್ಯದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳದಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ಬೆರೆಸಿ. 5. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಸಹ ಕೆರೆದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 6. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಆಮ್ಲವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಉತ್ತಮ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 7. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಂಕಿಯು ಜಲಾನಯನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ - ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. 8. ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 9. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 10. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಒಂದರಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು "ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ತೊಂದರೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು" ನೋಡಿದರೆ - ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು - ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದರೂ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಬಾದಾಮಿಗಳಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ).

3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್. ಉತ್ತಮ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಶುಂಠಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ!

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 1 ನಿಂಬೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಶುಂಠಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು

1. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1x1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು), ನಿಂಬೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ. 3. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. 5. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿ. 6. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ಜಾಮ್) ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ: ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್! ಪ್ಲಮ್ನ ರುಚಿ, ಮದ್ಯದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಎರಡು 500 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ (ನಿವ್ವಳ) - ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ 400 - 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ * 1/2 ನಿಂಬೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಆಯ್ಕೆ 1: 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ 2: 4 - 5 ಏಲಕ್ಕಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ 3: 60ml ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯ

ತಯಾರಿ.

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 2. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ (12-24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು). ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ. ಮದ್ಯದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬೇಸಿನ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಸಹ ಕೆರೆದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜಲಾನಯನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ನಂತರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. 6. ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ **. 7. ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೀಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. 8. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಯ್ಕೆ 1 ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ 2), ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 - 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ. 9. ಜಾಮ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 10. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆಯ್ಕೆ 3). ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. 11. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ). ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳು. *ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ** ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

5. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಜಾಮ್.

ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು) 250-350 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆರ್ರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) 30 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು)

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. 2. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. 3. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. 4. "ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಭಾಗಶಃ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು "ಜಾಮ್" ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಜಾಮ್" ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಳಿಯ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

6. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಡುವ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ! ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಪೀಚ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಜಾರ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್ (ನಿವ್ವಳ ತೂಕ) 250 - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 10 ತಾಜಾ ಥೈಮ್ 5 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಏಲಕ್ಕಿ 5 tbsp. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ 1/4 ಕಪ್ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ * 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್

ತಯಾರಿ.

1. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 2. ಪ್ರತಿ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. 4. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಸವನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ / ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 7. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ / ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. 8. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 9. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 10. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. 11. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 120 - 140 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 700 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಒಂದು ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಥೈಮ್ಗೆ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣ ಥೈಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. * ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರಾಯಲ್ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್.

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ ಪೇರಳೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಪೇರಳೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ!
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಜಾಮ್ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸರಳವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ!

500 ಮಿಲಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ (ನಿವ್ವಳ ತೂಕ)
250ml ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್ (ಮಸ್ಕಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
1/2 ನಿಂಬೆ
1 tbsp. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೇನುತುಪ್ಪ
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂವುಗಳು (ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ)
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ.

1. ತಣ್ಣೀರು (2 ಲೀಟರ್) ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬೌಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ:
- ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
- ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಘನ ಅವಶೇಷಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಪಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ತಯಾರಾದ ಪೇರಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ, ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದಂತೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವೈನ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
7. ವೈನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಕೇಸರಿ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಾಶ್ಕ್ಲಾತ್ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ ಸೋಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೇರಳೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.
11. 1 tbsp ಜೊತೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಜಾಮ್ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.
12. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಪೇರಳೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 350 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

2. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಣಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಳು: ಅವಳು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಡೆದಳು. ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಳು. ಅಂಬರ್, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1300 - 1350 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ದೃಢವಾದ, ಹಸಿರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಒಟ್ಟು ತೂಕ, ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕ - 1 ಕೆಜಿ).
700-1200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ನಿಂಬೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ. ಮದ್ಯದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಳದಿಂದ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಸಹ ಕೆರೆದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 5-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

6. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಆಮ್ಲವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಉತ್ತಮ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.
ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಂಕಿಯು ಜಲಾನಯನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ - ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
8. ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
10. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಒಂದರಲ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು “ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ತೊಂದರೆ ಮಾಡುವವರನ್ನು” ನೋಡಿದರೆ - ಕುದಿಯುವ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದರೂ, ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಬಾದಾಮಿಗಳಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ).

3. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್.
ಉತ್ತಮ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಜಾಮ್‌ನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಶುಂಠಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
300 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ನಿಂಬೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್
1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಶುಂಠಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

ತಯಾರಿ.

1. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು 1x1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು), ನಿಂಬೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳು, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ (ಜಾಮ್) ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ: ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್! ಪ್ಲಮ್ನ ರುಚಿ, ಮದ್ಯದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಂಡು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು.

1 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ (ನಿವ್ವಳ) - ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ
400-600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ *
1/2 ನಿಂಬೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ

ಆಯ್ಕೆ 1: 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಮಸಾಲೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಆಯ್ಕೆ 2: 4 - 5 ಏಲಕ್ಕಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
ಆಯ್ಕೆ 3: 60 ಮಿಲಿ ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯ

ತಯಾರಿ:

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ (12-24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು).
ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ. ಮದ್ಯದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಬೇಸಿನ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವಿರುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ಸಹ ಕೆರೆದು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿರಪ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಜಲಾನಯನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ನಂತರ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ **.
7. ಜಾಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸೀಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ.
8. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಯ್ಕೆ 1 ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ 2), ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 - 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ.
9. ಜಾಮ್ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆಯ್ಕೆ 3).
ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
11. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನ 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ).
ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಗಳು.
*ನೀವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
** ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಒಂದರಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಜಾಮ್ನಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

5. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಜಾಮ್.

ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು)
250-350 ಗ್ರಾಂ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
30 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು)

ತಯಾರಿ.

1. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
4. "ಜಾಮ್" ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್, ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಜಾಮ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಭಾಗಶಃ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು "ಜಾಮ್" ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಜಾಮ್" ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಳಿಯ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ!

6. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಮಾಡುವ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ!
ಸಣ್ಣ, ದೃಢವಾದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಪೀಚ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ 2 ಜಾರ್ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್ (ನಿವ್ವಳ ತೂಕ)
250-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಥೈಮ್
ಏಲಕ್ಕಿಯ 5 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
1/4 ಕಪ್ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ *
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್

ತಯಾರಿ.

1. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
4. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ರಸವನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ / ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಜಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ / ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
8. ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
10. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 1 tbsp ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
11. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 120 - 140 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದೆ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 700 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಒಂದು ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣ ಥೈಮ್ಗೆ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣ ಥೈಮ್ ವಿಭಿನ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
* ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟ್ಯಾನಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೀವು ಯಾವುದರಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು? ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾರನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ತೋರಿಸಲು ಮುಜುಗರವಾಗದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ: ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು; ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ರಷ್ಯಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಸಹ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ

"ಜಾಮ್" ಎಂಬುದು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಆಗ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದರು. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ದ್ರಾವಣಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು. ಮತ್ತು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವರು ಎಲ್ಲದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಉದಾತ್ತ ಮಹನೀಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಮೂಲವೆಂದು ತೋರುವ ಆ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಬೇಕು

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಪುದೀನ ಅಥವಾ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದ 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು;

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

1.5 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಪುದೀನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯು ಪುದೀನ-ನಿಂಬೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್ ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ. ಬಣ್ಣವು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಹನಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಹಳದಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಗೆಯ ಜಾಮ್

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಏನಾದರೂ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿರೇಚಕದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ :

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ;

1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

2 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

1/2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

650 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

1-2 ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು;

3-4 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ನೆನೆಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, ಮತ್ತೆ ನೆನೆಸುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ (ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚು ನೀರಸ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

0.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;

0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;

1 tbsp. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;

1.5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ (ತಾಜಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದುಬಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ);

1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ನೀವೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹಳೆಯದಲ್ಲ). ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ: ದ್ರವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು" ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

"ಕಚ್ಚಾ" ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಬಲವರ್ಧಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕದ ಸುಮಾರು 1/5.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಆದರೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೂವಿನ ಜಾಮ್

ನೀವು ಹೂವುಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಕಮಲ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ವಸಂತ ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ. ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀಲಕ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೂಲ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

300 ಮಿಲಿ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳು;

ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ 350 ಮಿಲಿ ನೀಲಕ;

250 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

1 tbsp. ಎಲ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್;

ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 7-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದಳಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಲಾಬಿ ಜಾಮ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಹಿಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಜಾಮ್ಗಳು, ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೂರಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

0.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್;

5 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್;

1 tbsp. ಸಹಾರಾ;

1 tbsp. ಎಲ್. ರೋಮಾ;

10 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;

- ½ ಬಾರ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್;

30 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ರಮ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕರಗಿದ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಲಘು ಟಿಪ್ಪಣಿ ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಈ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅದ್ಭುತ ಸೇಬುಗಳು

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುಮುಖವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯಂತಹ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

4 ವಿಷಯಗಳು. ಕಿವಿ;

5 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬುಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;

15 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿವಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಮೂಲ ಪೇರಳೆ

ಶುಂಠಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ - ಸವಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

4 ವಿಷಯಗಳು. ದಟ್ಟವಾದ ಪೇರಳೆ;

0.5 ಕೆಜಿ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;

ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;

- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ;

1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು;

3-4 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು;

250 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವರು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು, ಬಿದ್ದ ಬಾಲಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪೇರಳೆಗಳು ಗಾಜಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್

ಇದು ಔಷಧೀಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

200 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳು (ಮೇನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ);

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;

0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೋನ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ಪೈನ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಆಸ್ತಮಾ, ಆಯಾಸ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರು ತಂದಿರಬಹುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ತರಕಾರಿ ಅಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ; ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಔಷಧೀಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜಾಮ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಶೀತಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;

300 ಮಿಲಿ ನೀರು;

ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;

ಪಾಕವಿಧಾನ.ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 180-200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 18-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲಾಭ

ಜಾಮ್ ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ? ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೆಡೆ, ಜಾಮ್, ಹಲವು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಇ) ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಜಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ವೈದ್ಯರು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು, ಆದರೂ ಅದು ಸರಳವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗುವ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನಿಂದ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ!

ನಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಯಾವ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ವಿಧದ ಜಾಮ್ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು, ಕಾಲೋಚಿತ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿ ಕೆಮ್ಮುಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಜಾಗ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಸಾಹ ಹೊಂದಿರುವವರು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಸಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಹೂವಿನ ದಳಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಜನರ ಸಂಗ್ರಹವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ಮೇರುಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆಗೆ ಬರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನೀವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಧನಾತ್ಮಕ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಿದಂತೆ.
ಉತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕರ ಲಭ್ಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಬೇಸಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಶೇಷ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ; ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಗಮನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ; ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಲೀಕರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಗೈರುಹಾಜರಾದಾಗ, ಅದು ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕವಾಗಿ ಒಲೆಗೆ ಓಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಕಠಿಣ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೊಗಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸವಿಯಿರಿ.

ಸಕಾಲಿಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳು, ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಮ್ರ ಅಥವಾ ತವರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವಿರೇಚಕದ ಅನುಪಾತದಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಘನಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ವಿರೇಚಕ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಸಿಹಿ

ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಔಷಧವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಔಷಧಾಲಯಗಳು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಶೀತ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತಗಳು, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೇ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪೈನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅನಗತ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ದ್ರವವು ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಟಿಂಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿ ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಸತತವಾಗಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಔಷಧಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಂಡೆಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೆ ಪವಾಡ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಜ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಹ ಈ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಮೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.
2. ½ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
3. ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಳೆಯದಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ "ತಾಜಾತನ"

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.
2. ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.
3. ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.
4. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (25-30 ಪಿಸಿಗಳು.).
5. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು (25-30 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೊತೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದರಿಂದ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ನಿಂಬೆ.
2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 450 ಗ್ರಾಂ.
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ.
4. ಒಂದು ಸುಣ್ಣ.
5. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
6. ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೇಬುಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇಬು ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 3.6 ಕೆಜಿ.
3. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
4. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು.
6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.
7. ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.
8. ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೇಬುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಸಾರ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳು.
2. ½ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.4 ಕೆಜಿ.
4. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ನಾವು ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಕ್ಕರೆ (700 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
3. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.
4. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಭಾಗದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (250 ಮಿಲಿ), ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಘನಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈಗ ನೀವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 750 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೋಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಏಳು ಕಿತ್ತಳೆ.
2. ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ.

ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 420 ಗ್ರಾಂ.
2. ನೀರು - 420 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಬಾರಿ). ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಕಿತ್ತಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ರುಚಿಕಾರಕ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮುದ್ದಾದ ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲಿಗೆ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, "ವಿಶೇಷ" ಸಿಹಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.