ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಂಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಸನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಜಿಂಕೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಿಂಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕೆ (ಕಾಡು ಜಿಂಕೆ) ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಸಾರಂಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ವೆನಿಸನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರ್ರಿ (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ).

ವೆನಿಸನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೃತದೇಹದ ಹಿಪ್ ಭಾಗದಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಡಿ

ಅಧ್ಯಾಯ: ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ)

ಹಿಮಸಾರಂಗದ ಮಾಂಸವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರದ ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಜೆಕ್ ವೆನಿಸನ್ ರೋಲ್ಗಳು

ಜೆಕ್ ವೆನಿಸನ್ ರೋಲ್ಗಳು

ಈ ಜೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 12 ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 2 ರಾಶಿಗಳು ಸಾರು
• 250 ಮಿ.ಲೀ. ವೈನ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು)
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಹಂದಿಯ 12 ಚೂರುಗಳು
• 12 ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರತಿ
• 12 ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು
• 50 ಗ್ರಾಂ. ತುಪ್ಪ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 100 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆನೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಾದ ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಿ, ಮತ್ತು 1 ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 1 ಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು).

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವೆನಿಸನ್ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಂಕೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ. ಶುದ್ಧ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಇಲ್ಲದೆ)
• 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ
• 150 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 15 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
• 0.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 3 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 tbsp. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ - ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳಿಗೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸುಟ್ಟ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಶುದ್ಧ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ 10 ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳು (ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಪೊರೆಗಳಿಲ್ಲ)
• 1 ಸ್ಟಾಕ್ ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ ತೈಲಗಳು
• ಅರ್ಧ ಸ್ಟಾಕ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ) - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸುಟ್ಟ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಿಂಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಬೇಟೆಗಾರರು ಬಹುಶಃ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜಿಂಕೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪಳಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಜಿಂಕೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು

ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವಿದೆ - ಹಿಮಸಾರಂಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ).
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಹುಳಿ ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆನೆ.
• ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯದಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಜಿಂಕೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ದನದ ಮೃತದೇಹದಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಜಿಂಕೆ ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು;
• ಕೊರಿಯನ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಂಟವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಸ್ಪಾಟುಲಾ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಹ್ಯಾಮ್. ಹ್ಯಾಮ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಫಿಲೆಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಯಿಂಗ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜಿಂಕೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಎಂಟು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್) ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು (ಅಪರೂಪದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳು).
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ (ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ), ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಆಟವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರಿಗಾಗಿ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ, ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಬದುಕಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಕೃಷಿಯು ಬೇಟೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರ್ಯಾಯವಾಯಿತು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ವೆನಿಸನ್ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ. ತಯಾರಿ (ಸ್ಟೀಕ್ಸ್): 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6-12 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಟ್ಟು ಸಮಯ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ): 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಹಂತಗಳು

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ತಕ್ಷಣವೇ ಸರಿಯಾಗಿ ಧರಿಸಿರುವ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.ಮುಂದೆ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ವಿಳಂಬ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮೃತದೇಹವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ ಸುಲಿದ, ಧರಿಸಿದ, ಸುತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ 10 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಜಿಂಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

   ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.ವೆನಿಸನ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಜಿಂಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.ಜಿಂಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸವು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಂಭವನೀಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿವೆ.

   • ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಾರ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೋದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಬಹುದು.
   • ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.ಕೆಲವು ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಿಂಕೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

   • ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.
   • ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
   • ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
   • ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಜಿಂಕೆ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

   ವೆನಿಸನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

   ಜಿಂಕೆ ಹುರಿದ

   1. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪೊರೆಯನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು 10-12 ರೀತಿಯ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಬೇಕನ್‌ನಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

      • ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಋಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
      • ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

   2. ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ. ಕೇವಲ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

      • ನೀವು ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
      • ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಕಪ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
      • ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

   3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

      • ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಮಾಂಸದ ರಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.
      • ಜಿಂಕೆಯ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

   4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 160 ° C ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 55-65 ° C ಆಗಿರುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀವು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

      • ಶಾಖದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇನ್ನೊಂದು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

   ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ

   1. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಗೂನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಗೂ ಸಂಗ್ರಹಗೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

      • ಜಿಂಕೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ನಮ್ನಿಂದ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
      • ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 1-2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಬೇಟೆಗಾರರಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕು. ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಹಂತ 1: ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

1. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 10-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪೊರೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ

ನೀವು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭೇದಿಸದ ಕಾರಣ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿವೆ:

• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (0.75 ಲೀ.), ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ (0.2 ಲೀ.), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ತಲಾ 0.2 ಲೀ), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸೇಬು/ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (0.2 ಲೀ.), ನೀರು (1 ಲೀ.), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ. ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಿಂಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಸಹ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಖ್ಯೆ 1. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ (ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ) - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು).

3. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬಿ.

4. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಸಮ್ಮಿತೀಯ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೀಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

5. ತೋಳು ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

7. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಸನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 0.1 ಕೆಜಿ.
• ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ. (ಬೋನಿಂಗ್ಗಾಗಿ)
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿರುವುದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ-ವಿವರಿಸಿದ ಯೋಜನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 50-100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಸನ್ ಸೂಪ್

• ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುರುಳಿ - 0.1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ರಿಂದ 5) ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಮವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ವೆನಿಸನ್

• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) - 0.2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 0.1 ಲೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

2. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಜಿಂಕೆ ಹುರಿದ

• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು / ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಮೆರೆಂಕೊ ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 130 ಮಿಲಿ.
• ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜಾಗರ್ಮಿಸ್ಟರ್ ಮದ್ಯ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಹುರಿದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

2. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಸೇಬನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಆವಿಯಾದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಖ್ಯೆ 6. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಾಂಸ - 0.6 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 0.15 ಲೀ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

ಜಿಂಕೆ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

4. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಬಲ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

5. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂಖ್ಯೆ 7. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು - ತಲಾ 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ರುಚಿಕರವಾದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿ.

ಸಂಖ್ಯೆ 8. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.3 ಲೀ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ. ಅವರು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.