ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗ್ರೇವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು "ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆ" ವರ್ಗದಿಂದ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಶ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಮಾತು: ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಗೌಲಾಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅಂತಹ ತಮಾಷೆಯಲ್ಲ. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅರ್ಥವು ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸರಿ, "ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ" ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಈ ರೀತಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು ಗೌಲಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಘನಗಳಾಗಿ ಆಕಾರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸರಸವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಬೇಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು;
150 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ;
ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್;
ಮೂರು ಚಮಚ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
ನೆಲದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 0.5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
1. ತಿರುಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಬೇಡಿ.
2. ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಇದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ-ಅಲ್ಲದ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಗ್ರೇವಿಯು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ದಪ್ಪ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ;
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 300 ಮಿಲಿ;
ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;
ಬಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೂರನೇ.
1. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಡಿ; ತುಂಡುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
50 ಗ್ರಾಂ. ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ;
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
100 ಗ್ರಾಂ. ಲೀಕ್ಸ್;
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ;
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ;
22% ಕೆನೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
20 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ;
60 ಮಿಲಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಅಲಿಗೋಟ್ ವೈನ್;
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು.
1. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇವಿಯು ತಿಳಿ ಕಾಫಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಎರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
60 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ;
ಒಂದು ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಚಮಚ;
20% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚ;
ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್;
ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ.
1. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಉಳಿದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.. ಬಿಸಿನೀರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
500 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಟೊಮೆಟೊ ಚಮಚ;
ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
100 ಗ್ರಾಂ. ಅಪರೂಪದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
ಲೆಂಟೆನ್ ಅಲ್ಲದ ಪರಿಮಳ ತೈಲ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗ್ರೇವಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬವೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
100 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು;
ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲವಂಗ;
ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
400 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
150 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
ಒಣ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಒಂದು ಚಮಚ.
1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಿರುಳಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಿಡಿ.
4. ತೊಳೆದ ತಿರುಳಿನ ತುಂಡನ್ನು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿದ್ದರೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗಬಹುದು.
ತಿರುಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವವರು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ಯಾಶನ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಲೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ಈ ಅತಿಥಿ ಹಂಗೇರಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿತ್ತು! ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸರಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸರಸವು ಕೆನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನೇರವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ; ಸೊಂಟ, ಭುಜ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕಿಲೋ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು
2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. 
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. 
ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ನೀರಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. 
ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ; ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. 
ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. 
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಗೌಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
1 ಗಂಟೆ
150 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್
5 /5 (1 )
ಹಂದಿ ಗೂಲಾಶ್ ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಇದು ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪುರುಷರು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ: ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಯಾವುದೇ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೌಲಾಶ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ: ಅಲ್ಲದೆ, ಶಿಶುವಿಹಾರದಲ್ಲಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾರು ನೆನಪಿಲ್ಲ?
ಇಂದು ನಾವು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ!
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು:ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಚಾಕು, ಚಾಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.. ಎಲ್ಲಾ ಗೌಲಾಶ್ ರುಚಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟ. ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು: ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ?ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೌಲಾಶ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಣ್ಣ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ: ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳತೆಯು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ - ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನಾನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅನೇಕರು ಮರೆತುಹೋದ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
https://i.ytimg.com/vi/FdNRUaXGp7k/sddefault.jpg
https://youtu.be/FdNRUaXGp7k
2016-02-09T16:58:36.000Z
ದಪ್ಪ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅಡುಗೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 90 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 3-4.
- ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು: 2 ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್, ಸ್ಪಾಟುಲಾ, ಚಾಕು, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೇವಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಗೌಲಾಶ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರ್ಥಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್; ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವವರಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ: ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 300-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಅಥವಾ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು);
- ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. l (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 2-2.5 ಗ್ಲಾಸ್.
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲ್ಲಿಸಲು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಗ್ರೀವ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಗೌಲಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗಬಹುದು!), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವ-ಬ್ರೈಸಿಂಗ್ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಎಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆ ನೋಡಿ? ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಗಾಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗೌಲಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಟೊಮೆಟೊ ರಸವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಕಡಿಮೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಉದ್ದವಾದ ರಸ).
1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರೇವಿಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಘಟಕಗಳು ಪರಸ್ಪರ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೌಲಾಶ್ ಬಹುಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ಗೌಲಾಶ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್ ಬಗ್ಗೆ ಮೇಲಿನ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಇದು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬರುವುದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಂದೆ.
ಮೆನು:
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 400-500 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ 1/2 ದೊಡ್ಡದು
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಿಂಚ್.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ
- ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ,
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
8. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
12. ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಇದು ರುಚಿಗೆ. ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ.
13. ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಗ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯವಿದೆ.
14. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
15. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಗೌಲಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸರಿ, ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು
ತಯಾರಿ:
1. ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ 3 x 4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ತನಕ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ
ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
7. ಎರಡನೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
9. ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು)
10. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು)
11. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ವೇಗವು ಸ್ಟೌವ್, ಪ್ಯಾನ್, ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
12. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
13. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
14. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
15. ಗೌಲಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಗೌಲಾಶ್ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
16. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
17. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
18. 200-250 ಗ್ರಾಂ ಮಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
19. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
20. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಇದೆ, ಮೇಲೆ ಗೌಲಾಶ್ ಹಾಕಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸುಂದರ. ರುಚಿಕರ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆಚಪ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು "ಟಾಟರ್" ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ನೋಡಿ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.
9. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೌಲಾಷ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಕ್ವೀಟ್, ಪಾಸ್ಟಾ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ವಿಡಿಯೋ - ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ)
ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡದು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 - ಲವಂಗ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಸಾರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿ:
1. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ನಮ್ಮದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದವು.
8. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು.
9. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. 250 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
11. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
12. ಗೌಲಾಶ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.
13. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್
ತಯಾರಿ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಫ್ರೈ.
8. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ. ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಕ್ರಮೇಣ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೌಲಾಷ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
12. ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಗೌಲಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.
ವೀಡಿಯೊ - ಹಂದಿ ಗೂಲಾಷ್
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
