മിനറൽ വാട്ടറിൽ പോർക്ക് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും? മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

തിളങ്ങുന്ന വെള്ളത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്ലിക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതായിരിക്കാം.

ഒന്നാമതായി, പന്നിയിറച്ചി സോഡയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ മാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മതി, ഗ്രില്ലിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്.

മാംസം വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളവും ഉപ്പും വാങ്ങുന്നത് മാത്രം പ്രധാനമാണ്.

അല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പ് സോഡയുമായി പ്രതികരിക്കും, മാംസം കഠിനമായിരിക്കും.

രണ്ടാമതായി, സോഡ മാംസത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവിക രുചി മാറ്റില്ല, കൂടാതെ തിളങ്ങുന്ന വെള്ളമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളക് ചേർത്തതുമായ മാംസം മാത്രം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.

മൂന്നാമതായി, കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളത്തിന് പ്രിയപ്പെട്ട കഴുത്ത് മാത്രമല്ല, പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിൻ്റെ ഏത് ഭാഗവും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 2 കിലോ
• ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ
• ഉള്ളി - 4 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• മാംസത്തിന് താളിക്കുക - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി വളരെ കടുപ്പമുണ്ടെന്ന് തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകുതി നാരങ്ങ ചേർക്കാം, തൊലി ഉപയോഗിച്ച് നേരെ മുറിക്കുക.

എന്നാൽ പിന്നീട് നിങ്ങൾ കബാബ് 3 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ തൊലി പന്നിയിറച്ചിക്ക് കയ്പേറിയ രുചി നൽകില്ല.

സോഡയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്ലിക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. പന്നിയിറച്ചി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 1 സെ.മീ.

3. ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

4. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

5. തണുത്ത, ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് ഉടൻ തുറക്കുക!) മാംസത്തിൻ്റെ എല്ലാ കഷണങ്ങളും പൂർണ്ണമായും മൂടും. ഇളക്കുക.

ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം കഠിനമാകും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

6. പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 3-4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

7. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെള്ളം ഊറ്റി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

8. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്, skewers ന് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ത്രെഡ്.

9. ഗ്രില്ലിൻ്റെ ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ സോഡ പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി കബാബ് വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ skewers തിരിക്കുക.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കബാബിൻ്റെ ഒരു കഷണം മുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം.

പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന മാംസം ജ്യൂസ് വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, കബാബ് തയ്യാറാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വസന്തത്തിൻ്റെ ഗന്ധം വായുവിലാണ്, അതായത് ഒരു പിക്നിക്കിന് തയ്യാറെടുക്കാൻ സമയമായി! ചാരനിറവും തണുത്തതുമായ ശൈത്യകാലത്തിനുശേഷം പ്രകൃതിയിലെ വസന്തകാല അവധികൾ നമ്മിൽ പലർക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ സ്വപ്നമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നഗരത്തിന് പുറത്തുള്ള ഒരു അവധിക്കാലം നിങ്ങൾ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം സുഗന്ധമാക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ഇരട്ടി ആസ്വാദ്യകരമായിരിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സജീവമായ ഒരു വിനോദത്തിനുശേഷം ശുദ്ധവായുയിൽ, ഒരു യഥാർത്ഥ വിശപ്പ് വികസിക്കുന്നു.

പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള ഒരു ഉല്ലാസയാത്ര, നദീതീരത്തെ ഒരു പിക്നിക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ വീട്ടിലെ അവധിക്കാലം എന്നിവയുമായി നിങ്ങൾ എന്താണ് ബന്ധപ്പെടുത്തുന്നത്? അത് ശരിയാണ്, ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച്! രുചികരവും ചീഞ്ഞതും! എന്നാൽ അത് അങ്ങനെ തന്നെ മാറുന്നതിന്, കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി വ്യക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മിനറൽ വാട്ടറുള്ള ഷിഷ് കബാബ് എല്ലായ്പ്പോഴും വിജയകരമാണ്, കാരണം മിനറൽ വാട്ടർ മാംസം നാരുകളെ നന്നായി തകർക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, കബാബ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറുന്നു. മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരും തീർച്ചയായും അതിൻ്റെ അതിശയകരമായ രുചി ആസ്വദിക്കും.

ചേരുവകൾ
പന്നിയിറച്ചി (കഴുത്ത് - 1.2 കിലോ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത വാരിയെല്ലുകൾ - 1.6 കിലോ)
നാരങ്ങ - 4 പീസുകൾ
ഉള്ളി - 1 കിലോ
വെള്ളം (മിനറൽ, ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ്) - 1.5 എൽ
ഉപ്പ്
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചകക്കുറിപ്പ്
മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് മാംസത്തിൽ കലർത്തുക.
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഞാൻ മാർക്കറ്റിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു, വിൽപ്പനക്കാരൻ - എൻ്റെ ഒരു നല്ല സുഹൃത്ത് - അതിശയകരമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തുന്നു, മാംസം എത്രയാണെന്ന് അവനോട് പറയേണ്ടതുണ്ട്.
എന്നാൽ ഞാൻ പലതരം കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, വെളുപ്പ്, പിങ്ക്, കായൻ, മുളക്, പപ്രിക) എന്നിവ ചേർത്ത്, സുനേലി ഹോപ്‌സ്, മല്ലിയില, ജീരകം, അല്പം കറി എന്നിവ ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമായിരുന്നു.
ഈ സാധനങ്ങളെല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ
അടുത്ത ഘട്ടം മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക എന്നതാണ്. ഉയർന്ന ധാതുവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട വെള്ളം (നാർസാൻ, എസ്സെൻ്റുകി) എപ്പോഴും ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് എടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.
കുമിളകൾ, മാംസം തുളച്ചുകയറുന്നു, നാരുകൾ തകർക്കുന്നു, അതിനാൽ കബാബ് വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു!
പിന്നെ നമുക്ക് പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകാം!!!
മൊത്തത്തിൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് 1-1.5 മണിക്കൂർ മതി.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു, ഉടൻ തന്നെ നഗരത്തിന് പുറത്തേക്ക് പോകുക, തീ ഉണ്ടാക്കുക, ഞങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിൻ്റെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക !!
povarenok.ru
എവ്പറ്റോറിയയിലെ സാമ്പത്തിക അവധിയും ചെലവുകുറഞ്ഞ അവധിക്കാലവും - "ചെലവേറിയത് നല്ലത് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, വിലകുറഞ്ഞത് മോശം അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല!"
യെവ്പറ്റോറിയയിൽ മികച്ചതും സൗകര്യപ്രദവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ അവധിക്കാലത്തിനുള്ള എല്ലാം ഉണ്ട്. ഇടതൂർന്ന മണൽ അടിത്തട്ടുള്ള ആഴം കുറഞ്ഞ കടൽ, കിലോമീറ്ററുകൾ മണൽ നിറഞ്ഞ ബീച്ചുകൾ, പ്രകൃതി സംരക്ഷണ കേന്ദ്രങ്ങൾ, ചികിത്സാ ചെളി, ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ കടൽ എന്നിവ എവ്പറ്റോറിയയിലെ ഹോട്ടലുകൾ, വിനോദ കേന്ദ്രങ്ങൾ, ബോർഡിംഗ് ഹൗസുകൾ, അതിഥി മന്ദിരങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

വേനൽക്കാലം ആരംഭിക്കുന്നതോടെ നഗരവാസികൾ പലരും വെളിയിലേക്ക് പോകുന്നു. പലപ്പോഴും ഇത്തരം പരിപാടികളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവം ഷിഷ് കബാബ് ആണ്. പിക്നിക്കുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണമാണിത്. ചിലപ്പോൾ അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് മുഴുവൻ യാത്രയുടെയും കേന്ദ്രമാണ്, കൂടാതെ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തലമുറകളായി വായിൽ നിന്ന് വായിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വിവിധ പഴങ്ങളുടെ ജ്യൂസുകൾ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ മിനറൽ വാട്ടർ മാംസത്തിന് ഏറ്റവും യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നു.

തെറ്റിദ്ധാരണകൾ

മാംസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ മതിയെന്നും ഒരു നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം അത് തയ്യാറാകുമെന്നും ചിലർ കരുതുന്നു. എന്നിട്ട് തീയിൽ വറുത്താൽ മതി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ അഭിപ്രായം തെറ്റാണ്. നിങ്ങൾ മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി പാകം ചെയ്യേണ്ടിവരും, അതിൻ്റെ ചൂട് ചികിത്സ ഒരു പ്രത്യേക രീതി അനുസരിച്ച് നടക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം.

ചേരുവകൾ

ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ;

ഉപ്പും കുരുമുളകും രുചിയിൽ എടുക്കുന്നു;

ഉള്ളി - 2 കിലോ;

മിനറൽ വാട്ടർ - 2 ലിറ്റർ;

മയോന്നൈസ് - 250 ഗ്രാം;

ഏതെങ്കിലും വീഞ്ഞ് - 250 മില്ലി;

പഞ്ചസാര - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു മിനറൽ വാട്ടർ പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം നന്നായി ഉപ്പിട്ട് കുരുമുളക് വേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു തീപ്പെട്ടി വലിപ്പമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസം 30 മിനിറ്റ് നേരം ഒഴിക്കുക.

പിന്നെ അവർ പന്നിയിറച്ചി shish കബാബ് വേണ്ടി മിനറൽ വാട്ടർ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും. പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. എല്ലാ മിനറൽ വാട്ടർ മാംസം കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അവിടെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി നീര് എന്നിവ കലർത്തി. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവിടെ ചേർക്കാം. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഈ രൂപത്തിൽ മാംസം വിടുക. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളത്തിലെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് മാംസം നാരുകൾ മുകളിലേക്ക് മാറ്റുകയും പന്നിയിറച്ചി കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുകയും ചെയ്യും. അടുത്തതായി, പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബ് വേണ്ടി മിനറൽ വാട്ടർ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പകുതി വറ്റിച്ചു, മയോന്നൈസ് മാംസം ബാക്കി ചേർത്തു. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, വിഭവം മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം മാംസം skewers ഇട്ടു തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. ഇത് ചുരുങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു (ഫ്രൈ), ഇത് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിൻ്റെ ഫലമായി രൂപംകൊണ്ട മാംസത്തിൻ്റെ സുഷിരങ്ങളിൽ നിന്ന് മയോന്നൈസ് ചോർച്ചയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഈ നിമിഷം തന്നെ, പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബിനായി ശേഷിക്കുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ പഠിയ്ക്കാന് വീഞ്ഞും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് 250 മില്ലി ആക്കി കൊണ്ടുവരിക. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്നെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ അത് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വറുത്ത മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ഒഴിക്കും. ഫലം നന്നായി വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ആയിരിക്കും, അതിനുള്ളിൽ മയോന്നൈസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു രുചികരമായ സോസ് ഉണ്ടാകും, അതിന് മുകളിൽ ഗംഭീരമായ മധുരമുള്ള വൈൻ പുറംതോട് ചുടും. ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം പരീക്ഷിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും മറ്റൊരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്, ചില കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളോടെ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ് എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. മിനറൽ വാട്ടർ മൃദുത്വം നൽകുന്നു, ഇത് ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആടിനെ പോലും രുചികരവും മൃദുലവുമാക്കുന്നു, മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതി അനുസരിച്ച് വറുക്കുന്നത് വിഭവത്തിന് അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകും.

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം പഠിയ്ക്കാന് തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ധാരാളം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് എന്നതാണ് വസ്തുത. ചിലത് ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതങ്ങളുടെ ഉപയോഗം, മറ്റുള്ളവ മദ്യപാനങ്ങൾ മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അതേസമയം, ഏറ്റവും മികച്ചതും ലളിതവുമായ മിനറൽ വാട്ടർ ഇതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഏത് തരത്തിലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാമെന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. മിനറൽ വാട്ടർ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്, ഇത് മാംസവുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ അതിൻ്റെ നാരുകൾ മൃദുവാക്കുകയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ഉള്ളിൽ തുളച്ചുകയറാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, മിനറൽ വാട്ടറിൽ, ഇത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ദ്രുത പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• മിനറൽ വാട്ടർ - 1 ലിറ്റർ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• മയോന്നൈസ്;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• റെഡ് വൈൻ - 100 മില്ലി.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഴുകണം. അതിനുശേഷം, തീപ്പെട്ടിയുടെ വലുപ്പത്തിൽ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സിരകളും സിനിമയും മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അടുത്തത്, മാംസം ഉപ്പിട്ട, കുരുമുളക്, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച് ഉള്ളി കൂടെ വയ്ക്കുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ് നിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

അച്ചാർ

കബാബ് പല ഘട്ടങ്ങളിലായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ആദ്യത്തേത് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്. മാംസം അതിൽ അതിൻ്റെ നീര് പുറത്തുവിടണം. ഇതിനുശേഷം, മിനറൽ വാട്ടർ അതിൽ ചേർക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഈ രൂപത്തിൽ കുറഞ്ഞത് മുപ്പത് മിനിറ്റെങ്കിലും തുടരണം. അതേ സമയം, അത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിട്ടില്ല, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല. ഇതിനുശേഷം, മിനറൽ വാട്ടറിലെ കബാബ് വളരെ മൃദുവായിത്തീരും, മാംസത്തിലെ നാരുകൾ അഴിച്ചുവിടും. ഈ നിമിഷത്തിലാണ് നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ ജ്യൂസും കളയാനും ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കാനും കഴിയും, അത് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ചില ഗോർമെറ്റുകൾ തേൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, കബാബ് ഒരു മണിക്കൂറോളം മിനറൽ വാട്ടർ അവശേഷിക്കുന്നു.

വറുക്കുന്നു

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് skewers ഇട്ടു, ഒരു സമയം ഏകദേശം അഞ്ച് കഷണങ്ങൾ. അതോടൊപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി സ്ട്രിംഗുചെയ്യാനും ചാരത്തിൻ്റെ വെളുത്ത കോട്ടിംഗ് കൊണ്ട് മൂടാൻ തുടങ്ങിയ കൽക്കരിയിൽ കബാബ് വറുക്കാനും കഴിയും. അതേ സമയം, മാംസം വലിപ്പം കുറയുകയും, ചുരുങ്ങുകയും, ഉള്ളിൽ നിന്ന് ആഗിരണം ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും. ഈ സമയത്ത്, അത് വീഞ്ഞ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കണം. ഈ രീതിയിൽ, മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച കബാബിന് ഗംഭീരമായ മധുരമുള്ള പുറംതോട് ലഭിക്കും, ഇത് വറുത്ത സമയത്ത് ഉള്ളിലെ എല്ലാ ജ്യൂസും നിലനിർത്തും. മധുരമുള്ള രുചി മാംസത്തിന് ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, എന്നാൽ വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞിൽ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം.

ഈ കബാബ് skewers ഒരു വലിയ താലത്തിൽ മേശ വിളമ്പുന്നു. അതിനാൽ, വറുക്കുമ്പോൾ, പ്രത്യേക മരം വിറകുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അവർ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും, അതേ സമയം ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ പരിക്കേൽക്കുന്നത് പ്രായോഗികമായി അസാധ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് സോസ് അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വിളമ്പാം, എന്നിരുന്നാലും യഥാർത്ഥ പാചക പരിചയക്കാർ അധിക താളിക്കുകകളില്ലാതെ കബാബ് കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 800 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 600 ഗ്രാം;
• ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 150 മില്ലി;
• പാറ ഉപ്പ് - ടീസ്പൂൺ;
• രുചി ഉണക്കിയ ചീര (ഞങ്ങൾ കാശിത്തുമ്പയും നാരങ്ങ ബാമും ഉപയോഗിച്ചു);
• പപ്രികയും സെലറിയും ഉള്ള ബാർബിക്യൂ മസാല മിശ്രിതം (അതിൽ ഉപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യമോ അഭാവമോ ശ്രദ്ധിക്കുക)

പുതിയ മാംസം തണുത്ത ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. അതിനുശേഷം ഏകദേശം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെയിലത്ത് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി. കുറഞ്ഞത് നിങ്ങൾ അവരെ വളച്ചൊടിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി പാകം ചെയ്താൽ, കഷണങ്ങൾ പരന്നതാണ് നല്ലത്.

മാംസത്തിൻ്റെ അതേ അളവിൽ ഉള്ളി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഇതിനകം ബാർബിക്യൂ പാകം ചെയ്തവർക്ക് അറിയാം. ഇത് തൊലികളഞ്ഞത്, സമചതുര, വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായത്) മുറിച്ച് സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിലോ ചട്ടിയിലോ ഒഴിക്കണം.

ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ചതച്ചിരിക്കണം, അങ്ങനെ അത് കഴിയുന്നത്ര ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, അല്പം മിനറൽ വാട്ടർ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

ഒരു സോസറിൽ ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വറുത്തതിന് മുമ്പ് ഉടൻ ഉപ്പ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ അത് ചീരയിൽ കിടക്കുന്ന ഭാവി ബാർബിക്യൂയെ ഉപദ്രവിക്കില്ല.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഓരോ കഷണം തടവുക.

ഒരു ലിഡ്, പ്ലേറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ സെലോഫെയ്ൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ മാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് പഠിയ്ക്കാന് ഇരിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നന്നായിരിക്കും.

കൽക്കരി തയ്യാറാക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌ത പന്നിയിറച്ചി സ്‌കെവറിലേക്കും ഗ്രില്ലിലേക്കും ത്രെഡ് ചെയ്യുക, പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്‌ക്കിടെ തിരിയുക.

പലരും ഉള്ളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടായിരുന്നത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. മാംസത്തിൽ ഉണ്ടായിരുന്ന ദോഷകരമായ എല്ലാം അത് ആഗിരണം ചെയ്തു, അത് വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്. ബാർബിക്യൂവിന്, നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി മുറിച്ച വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്തവ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ.

നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ വാറ്റിയെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് നനയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിന് ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

കൂടെ വേവിച്ച മാംസം വിളമ്പുക