വീട്ടിൽ രുചികരമായ ബീഫ് പായസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ലളിതവും വിശദവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. pears ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമാണ്: വീട്ടിൽ ബീഫ് പായസം വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പായസം ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി ഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ആദ്യ ശ്രമങ്ങൾ ടുട്ടൻഖാമുൻ്റെ കാലത്ത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു: പുരാവസ്തു ഗവേഷകർ ഉത്ഖനനത്തിനിടെ ആധുനിക ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഒരു അനലോഗ് കണ്ടെത്തി. സ്വാഭാവികമായും, കാനിംഗ് വികസനം ആളുകളുടെ കഴിവുകൾ ഗണ്യമായി വിപുലീകരിച്ചു. ഉദാഹരണത്തിന്, പോഷകാഹാരക്കുറവിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നശിപ്പിക്കുമെന്ന ഭീഷണിയില്ലാതെ നീണ്ട കാൽനടയാത്രകൾ സാധ്യമാണ്. മിക്ക കേസുകളിലും, നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് പായസം വാങ്ങുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം (അത് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായിരിക്കും) സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാം.

വീട്ടിൽ ബീഫ് പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഷട്ടർസ്റ്റോക്കിൻ്റെ ഫോട്ടോ

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പ്രകൃതിദത്ത മാംസം ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു എന്നതിൻ്റെ ഉറപ്പാണ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പായസം. ഇതിനർത്ഥം അത്തരമൊരു വിഭവം ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായിരിക്കും. അതേ സമയം, ബീഫ് പായസം സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അളവിൽ ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ല എന്നതാണ് അതിൻ്റെ വലിയ നേട്ടം.

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബീഫ് പായസം പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പായസം പാചകം തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പശുവിൻ്റെ ജഡത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. സിർലോയിൻ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ഓപ്ഷനായി, അസു അല്ലെങ്കിൽ ഗൗലാഷ് പോലുള്ള ഇതിനകം അരിഞ്ഞ തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് നിർത്താം. കിടാവിൻ്റെ മാംസം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല: ഇത് കൂടുതൽ ഭക്ഷണപരവും മൃദുവായതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് ഗോമാംസത്തേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നതാണ്.

സ്വാഭാവികമായും, പായസം തയ്യാറാക്കാൻ ശീതീകരിച്ച മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചല്ല നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത്. ഒന്നാമതായി, അത്തരം മാംസം പഴയതും ഉണങ്ങിയതുമായിരിക്കും. രണ്ടാമതായി, ശീതീകരിച്ച ബീഫിന് ഇനി ആവശ്യമുള്ള രുചിയില്ല.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ മാംസം 40% വരെ തിളപ്പിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, റെഡിമെയ്ഡ് പായസത്തിന് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ എടുക്കുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്, അത് പൂർത്തിയായ പായസം പകരാൻ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും, അങ്ങനെ അത് നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

വീട്ടിൽ പായസം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ് - 1 കിലോ
• പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ - 200 ഗ്രാം
• ബേ ഇല - 10 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• രുചി കുരുമുളക്

മാംസം കഴുകി നന്നായി ഉണക്കി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കിട്ടട്ടെ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം തളിക്കേണം. അടുത്തതായി, ഒരു തുരുത്തി എടുക്കുക (അർദ്ധ ലിറ്റർ, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). അടിയിൽ കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് മാംസം ചേർക്കുക. കിട്ടട്ടെ, കുരുമുളക്, അതുപോലെ ബാക്കിയുള്ള ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഘടനയ്ക്ക് മുകളിൽ.

പാത്രം അണുവിമുക്തമായിരിക്കണം എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ ഭക്ഷണം ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. കൂടാതെ, ലിഡ് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാതിരിക്കാൻ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.

മാംസത്തിൽ നിന്ന് അധിക ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് അടുപ്പിലുടനീളം എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും തെറിക്കുകയും പുകവലിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനായി ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. എന്നിട്ട് പാത്രം ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കാൻ അത് ഓണാക്കുക. അടുപ്പ് നന്നായി ചൂടായതായി നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ, താപനില 160 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുകയും 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത് വാതിൽ തുറക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അങ്ങനെ താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ കാരണം പാത്രം പൊട്ടിയില്ല. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ വാതിൽ തുറക്കരുത്, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പായസം നീക്കം ചെയ്യരുത്. നിങ്ങൾ ഇത് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, ലിഡ് ചുരുട്ടി ഒരു നിലവറ പോലുള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ ബീഫ് പായസം പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നത് തോന്നുന്നത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

പായസത്തിലൂടെ ഉണ്ടാക്കുന്ന മാംസമാണ് പായസം. അതായത്, അത് ടിന്നിലടച്ച പായസം മാംസം ആണ്. ഇത് ഒരു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അത് അവസാനം ചേർക്കുന്നു. പായസം വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം, ഇപ്പോഴും അതിൻ്റെ പോഷകമൂല്യം നിലനിർത്താം. കോഴി, മുയൽ, കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പായസം പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ

ബീഫ് പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ, ബീഫ് വലിയ കഷണങ്ങളായി (ഫില്ലറ്റ്) വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - ഗൗലാഷ് അല്ലെങ്കിൽ അസു - ഉം അനുയോജ്യമാണ്. കിടാവിൻ്റെ മാംസം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിൻ്റെയും രുചിയുടെയും കാര്യത്തിൽ ഇത് ഗോമാംസത്തേക്കാൾ താഴ്ന്നതാണ്. ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല. പായസം കഴിയുന്നത്ര കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ, അത് കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം. ഗോമാംസത്തിൽ തന്നെ അത്രയും കൊഴുപ്പ് ഇല്ല, അതിനാൽ അവർ മറ്റൊരു ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നി പന്നിക്കൊഴുപ്പ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീഫ് മാംസം 40% കുറയുന്നു. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി പായസം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് മുറിക്കാൻ കഴിയും, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, അത് ഉരുക്കി പായസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കണം - അത് തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കണം. നിങ്ങൾ ഇത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി സംഭരിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളാണ് നല്ലത്. റോൾ-അപ്പ് ടിന്നിനും പ്ലാസ്റ്റിക്കിനും മൂടികൾ അനുയോജ്യമാണ്. കവറുകൾ തുരുമ്പെടുക്കുന്നത് തടയാൻ, മുകളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ പായസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഇത് അഞ്ച് വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം.

പുതിയ ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പായസം

അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നും പായസം ഉണ്ടാക്കാം. ലീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ അര ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് ജാറുകളിൽ ഇത് വീട്ടിൽ സൂക്ഷിച്ച് ടിൻ മൂടികൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മൂടികളും പാത്രങ്ങളും മുൻകൂട്ടി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഊഷ്മള പ്രോസസ്സിംഗിനായി, അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാംസം ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. എല്ലാ പാത്രങ്ങളുടെയും അടിയിൽ, ഒരു ബേ ഇല, പത്ത് പീസ് കയ്പേറിയ കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക, പാത്രത്തിൽ മാംസം നിറയ്ക്കുക, മെലിഞ്ഞതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി ഇടുക, തുടർന്ന് കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക. ദൃഡമായി പൂരിപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക, മുമ്പ് നാടൻ ഉപ്പ് തളിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 200 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പായസം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ കൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂക്ഷിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് നീക്കംചെയ്ത് അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ബീഫ് സ്റ്റൂ പാചകക്കുറിപ്പ് 1

വരകളോ ഞരമ്പുകളോ അസ്ഥികളോ ഇല്ലാതെ ബീഫ് എടുക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, മാംസത്തിൻ്റെ തലത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ മുകളിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അതെല്ലാം തീയിൽ ഇടുക. ഇത് തിളച്ചുതുടങ്ങിയ ഉടൻ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക. അതിനുശേഷം പത്ത് കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, പകുതിയായി മുറിച്ച രണ്ട് ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് സവാള നീക്കം ചെയ്യുക. മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ (കുളിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്), രണ്ട് ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യാതെ, മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിറ്ററിലോ അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലോ വയ്ക്കുക, ചാറു കൊണ്ട് വക്കിൽ നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ടിൻ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, മറിച്ചിട്ട് തണുക്കാൻ വിടുക.

ബീഫ് സ്റ്റൂ പാചകക്കുറിപ്പ് 2

മാംസം കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഒരു തടത്തിൽ വിട്ടേക്കുക. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവിടെ മാംസം ഇടുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, മാംസം ജ്യൂസ് തന്നെ പുറത്തുവിടും. രണ്ടര മുതൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ചുരുങ്ങും, പിന്നീട് ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മറ്റുള്ളവയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാത്രം എല്ലാം ചെയ്യുക. ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഇറക്കി ചുരുട്ടുക. ഒരു ദിവസത്തേക്ക്, ഒരു കുളിമുറിയിലെന്നപോലെ ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും ഇടുക.

വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി

എല്ലില്ലാത്ത മാംസം മാത്രം കഴിക്കുക. വീട്ടിലെ എണ്ണയിൽ അല്പം വറുക്കുക (അങ്ങനെ വെള്ളം അപ്രത്യക്ഷമാകും), എന്നിട്ട് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവയുടെ അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് വരെ കഷണങ്ങൾ. ലിഡും പാത്രവും അണുവിമുക്തമാക്കണം. ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച്, ജാർ ഹെർമെറ്റിക്കായി അടച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ലിഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.

കുഞ്ഞാട് പായസം

ആട്ടിൻ കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി വറുക്കുക, തുടർന്ന് തീരുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇതിനകം പാകം ചെയ്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറി ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ശരിയായി അടയ്ക്കുക.

സ്റ്റ്യൂഡ് ചിക്കൻ

പായസത്തിന്, എല്ലുകളോടൊപ്പം ചിക്കൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. പാടിയതും ചീഞ്ഞതുമായ ചിക്കൻ കഴുകി തൊലി മുഴുവൻ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് (ലഭ്യമെങ്കിൽ), പത്ത് പീസ് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, നാലിലൊന്ന് ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മർജോറം എന്നിവയുടെ മസാലകൾ ചേർക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, നാടൻ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക (അവർ പായസത്തിന് മാത്രം ആവശ്യമാണ്). എല്ലാം 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളപ്പിച്ച ശേഷം സൂക്ഷിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടൻ തന്നെ അണുവിമുക്തമായ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. സ്റ്റ്യൂഡ് താറാവ്, ടർക്കി, ഗോസ് എന്നിവയും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

പായസം മുയൽ മാംസം

25 ലിറ്റർ ഇനാമൽ ടാങ്ക്, ഏഴ് ലിറ്റർ ജാറുകൾ, ഏഴ് ലോഹ മൂടികൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. താഴെ ഒരു മരം സർക്കിൾ സ്ഥാപിക്കുക. കവറുകളും പാത്രങ്ങളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന കെറ്റിൽ ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കണം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നാലോ അഞ്ചോ മുയലിൻ്റെ ശവങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ജാറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ ഇത് മതിയാകും. മുയലിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് വേർതിരിച്ച് പ്രത്യേകം വയ്ക്കുക. അവ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അല്പം കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി (കൊഴുപ്പ്) ഉണ്ടാക്കണം, വാൽനട്ടിൻ്റെ വലുപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാ ജാറുകളുടെയും അടിയിൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും നന്നായി കഴുകിയതുമായ ബേ ഇലകളും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ കൊഴുപ്പും രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മുയലിൻ്റെ മാംസം പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക. ഓരോ ഭരണിയിലും രണ്ടോ മൂന്നോ ഗ്രാമ്പൂ, അഞ്ചോ ആറോ കുരുമുളകുപൊടി, മൂന്നോ നാലോ മസാല പീസ് എന്നിവ ഇടുക. കൂടാതെ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ സെൻ്റീമീറ്റർ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മുയൽ കൊഴുപ്പ് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ വക്കിൽ നിറഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, അവ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാനോ ടാങ്കിൻ്റെ ഭിത്തികളിൽ തൊടാതിരിക്കാനും അടപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി ടാങ്കിൽ വയ്ക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജാറുകളുടെ ഹാംഗറുകളിൽ നിറച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക.

മാംസവും ടാങ്കിലെയും ജാറുകളിലെയും വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, തീജ്വാല വർദ്ധിപ്പിക്കുക, വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം അധികം തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാനും ജാറുകൾ തെറിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും തീ കുറയ്ക്കുക. കവറുകൾ പാത്രങ്ങളിൽ ദൃഡമായി കിടക്കുന്നുവെന്നും ഉയർത്തുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കാൻ, അവയ്ക്ക് മുകളിൽ ഒരു മരം വൃത്തം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ പാത്രങ്ങളും മൂടുന്നു. ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടാങ്ക് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളത്തിൻ്റെ തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥലം ക്രമീകരിക്കുക, ടാങ്കിൽ സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭരണികൾ ക്രമീകരിക്കുക. തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി അഞ്ച് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ലിഡ് ഉയർത്താതെ ചുരുട്ടുക. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ ഉരുട്ടിയ പാത്രം ചെറുതായി കുലുക്കുക. ലിഡ് പറന്നു പോകാതിരിക്കാൻ ഇത് വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യരുത്. എന്നിട്ട് അത് തലകീഴായി മറിച്ചിട്ട് ഏതെങ്കിലും ഹിസ്സിംഗ് കേൾക്കുക. ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു പാത്രം വീണ്ടും ഒരു യന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി അടയാളപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ആദ്യം തുറക്കുക.

വീഡിയോ പാഠങ്ങൾ

പായസം ഒരു സാർവത്രിക വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കാൽനടയാത്രയിൽ കൊണ്ടുപോകാം അല്ലെങ്കിൽ സൈഡ് ഡിഷുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാം. ടിന്നിലടച്ച മാംസം ഉപയോഗിച്ചാണ് സലാഡുകൾ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കുന്നത്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ പോയി നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാം, എന്നാൽ പല വീട്ടമ്മമാരും പായസം സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല, കാരണം അന്തിമഫലം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള തികച്ചും സ്വാഭാവിക ഘടനയാണ്. മറ്റേതൊരു ബിസിനസ്സ് പോലെ, പാചകം പായസം പ്രധാന വശങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. നമുക്ക് അവയെ ക്രമത്തിൽ നോക്കാം.

പായസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

1. തികച്ചും ഏതെങ്കിലും മാംസം ഭവനങ്ങളിൽ പായസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. അത് ചിക്കൻ, കുഞ്ഞാട്, മുയൽ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീവർ, കുഞ്ഞാട് എന്നിവ ആകാം.
2. പാചക സമയം നേരിട്ട് തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മുയലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ പന്നിയിറച്ചി പായസം കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കുന്നു.
3. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ, പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകുകളിലൂടെയും, ഒരു ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിച്ച് പായസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം സാങ്കേതികവിദ്യകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.
4. പായസത്തിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടം ഘടകങ്ങളുടെയും ലഭ്യമായ വസ്തുക്കളുടെയും ലഭ്യതയാണ്. നടപടിക്രമം നടപ്പിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം പൾപ്പ്, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ (0.4-1 ലിറ്റർ), ഒരു എണ്ന എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.
5. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പായസം എന്നിവ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പുതിയ ഫില്ലറ്റുകൾ മികച്ച ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
6. എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഗൗലാഷ് അല്ലെങ്കിൽ അസു തയ്യാറാക്കിയ കട്ടിംഗുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഉപരിതലത്തിൽ കൊഴുപ്പ് പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഈ പാളി മുറിച്ചു മാറ്റണം.
7. മുയൽ പായസം മുരിങ്ങയിലയിൽ നിന്നാണ്, ചിക്കൻ സ്റ്റൂ ഉണ്ടാക്കുന്നത് തുടയിൽ നിന്നാണ്. ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമാണ് പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശീതീകരിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല.
8. നേരത്തെ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പായസം പാത്രങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടി. വിഭവങ്ങൾ ആദ്യം സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം (വാട്ടർ ബാത്ത്, ഓവൻ). കവറുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്; അവ ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ആകാം.
9. പായസം നനവില്ലാതെ തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ചും അത് ടിൻ മൂടികളാൽ മൂടിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ. നിങ്ങൾ സ്റ്റോറേജ് വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുകയും പൂർത്തിയായ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടുകയും ചെയ്താൽ, പായസം ഏകദേശം 3 വർഷം നീണ്ടുനിൽക്കും.
10. പായസം തയ്യാറാക്കാൻ മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിതമായ അളവിൽ റെൻഡർ ചെയ്ത കിട്ടട്ടെ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ "നേർപ്പിക്കുക" ചെയ്യാം. ഈ നീക്കം ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിഭവം പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും.
11. പായസത്തിന് കിടാവിൻ്റെ മാംസം അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ഇത് രുചിയിൽ ഗോമാംസത്തേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. ഒരു വലിയ കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അത് പിന്നീട് നിങ്ങൾ സ്വയം മുറിക്കും.
12. മാംസം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ശരാശരി പാചക സമയം ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂറാണ്. ഇതെല്ലാം അധിക ചേരുവകളുടെ അളവും അളവും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
13. "പായസം" എന്ന ആശയത്തിൽ നിന്നാണ് പായസം വരുന്നത്. ഈ നടപടിക്രമത്തിനായി, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള കട്ടിയുള്ള മതിലുകളും കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും ഉള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു കോൾഡ്രൺ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
14. പായസം ടിൻ മൂടികളുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തേത് ഉരുകിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഈ നീക്കം തുരുമ്പിൻ്റെ രൂപീകരണം തടയുകയും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
15. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പായസം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചെയ്യണം, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ പൂരിതമാകും.

• മാംസം (പൾപ്പ്) - 3.5 കിലോ.
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 12 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം.
• നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പ്) - 7 ഗ്രാം.

1. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകും, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉണക്കി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
2. മിശ്രിതം കലർത്തി, ഒരു ഫുഡ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി മുദ്രയിടുക. 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ ചേർക്കാം.
3. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുക. കണ്ടെയ്നറുകൾക്കിടയിൽ ബേ ഇല വിതരണം ചെയ്യുക, പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക. ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അരികുകളിലേക്കല്ല ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
4. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് അടിഭാഗം വരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം ബോർഡ് സ്ഥാപിക്കുക. പായസം മാംസം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക.
5. പാൻ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക. ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, പവർ മിനിമം ആക്കി 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. മുഴുവൻ പാചക ഘട്ടത്തിലും, ചട്ടിയിൽ വെള്ളത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യം നിരീക്ഷിക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. കോമ്പോസിഷൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ജാറുകൾ ശക്തമാക്കി തലകീഴായി മാറ്റുക.
7. ഒരു ചൂടുള്ള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ) ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. ഇതിനുശേഷം, പായസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

പന്നിയിറച്ചി തല പായസം

• പന്നിയിറച്ചി തല - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം.
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ.
• ലോറൽ - 7 പീസുകൾ.

1. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഫാറ്റി പാളികൾ (കവിൾ) മുറിക്കുക. എല്ലുകളും തരുണാസ്ഥിയും നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും കഴുകുക. മാംസം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക (ഏകദേശം 4 * 4 സെൻ്റീമീറ്റർ).
2. കട്ടിയുള്ള മതിലുകളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുത്ത് മാംസം അകത്ത് വയ്ക്കുക. ദ്രാവകം പന്നിയിറച്ചി പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ വെള്ളം ചേർക്കുക.
3. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പവർ പരമാവധി കുറയ്ക്കുകയും 3.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാന പാചകത്തിന് ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ പായസം ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. വിശാലമായ ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കുക, കട്ടിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
5. മാംസം ഉള്ള പാത്രങ്ങൾ അകത്ത് വയ്ക്കുക, കഴുത്തിൻ്റെ ആരംഭം വരെ (തോളിൽ വരെ) വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവ് കാലഹരണപ്പെടുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്രയിടുക. കണ്ടെയ്നർ തിരിക്കുക, ചോർച്ചയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.

• മാംസം - 2.5 കിലോ.
• കാശിത്തുമ്പ ശാഖകൾ - 2 പീസുകൾ.
• കുടിവെള്ളം - 100 മില്ലി.
• ലോറൽ - 5 പീസുകൾ.
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

1. ടാപ്പിനടിയിൽ ബീഫ് കഴുകുക, തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും ചുവരുകളും ഉള്ള ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക. വറുത്ത പാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അത് സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമായ മാംസം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
2. അരിഞ്ഞ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റിയിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിടുക (ഏകദേശം 1 സെ.മീ). വറുത്ത പാൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, 2.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി ചാറു സാന്നിധ്യത്തിനായി ഘടന പരിശോധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ദ്രാവകം തിളച്ചുമറിയുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു സമയം ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിനു ശേഷം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ ശാഖകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. മിശ്രിതം ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ടവൽ വയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 8 മണിക്കൂർ ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം മുട്ടയിടുന്നതിന് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ജാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു ബേ ഇല വയ്ക്കുക, പായസം പാക്കേജ് ചെയ്ത് മുദ്രയിടുക. വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.
6. ബീഫ് പായസത്തിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കാം. നടപടിക്രമം ശരിയായി നടപ്പിലാക്കാൻ, തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കുകയും പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

മുയൽ പായസം

• മുയൽ (കാലിൻറെ ഇറച്ചി) - 1.8 കിലോ.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ
• പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ - 300 ഗ്രാം.

1. മുയലിൻ്റെ പിണം ഉണക്കുക, മുറിക്കുക, മാംസം മുറിക്കുക. മാംസം കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (ഏകദേശം 3 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പം).
2. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി അടയ്ക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 6 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവിൽ, ഉപ്പ് മുയലിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം വലിച്ചെടുക്കും, അത് ചൂഷണം ചെയ്യും. കിട്ടട്ടെ ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുക.
4. ഇതിനകം താപമായി ചികിത്സിച്ച മുയൽ മാംസം താളിക്കുക, ആക്കുക, വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
5. വറുത്തതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന പന്നിക്കൊഴുപ്പ് താളിച്ച ഇറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. വെളിച്ചം കടക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത ഇരുണ്ട ബാഗിൽ പായസം പൊതിയുക.

ബീവർ പായസം

• ബീവർ - 1 ശവം
• കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ.
• ലോറൽ ഇല - 8 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് നിലം - 10 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ബീവർ മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കി എല്ലുകൾ വേർതിരിക്കുക. തൊലി കളയുക, കൊഴുപ്പ് പാളിയും സിനിമയും മുറിക്കുക. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, വീണ്ടും ഉണക്കുക.
2. ഒരു വലിയ പാത്രം തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, കുടിവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ദ്രാവകം സമചതുര പൂർണ്ണമായും മൂടണം. മിശ്രിതം ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ കാലയളവിൽ, മൃതദേഹത്തിൽ നിന്ന് രക്തം ഒഴുകും, അതിനാൽ വെള്ളം പതിവായി മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്.
3. അനുവദിച്ച സമയം കഴിയുമ്പോൾ, മൃതദേഹം പുറത്തെടുത്ത് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പായസം ഉരുട്ടിയ കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കുക. കവറുകൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്.
4. ഓരോ തുരുത്തിയുടെയും അടിയിൽ കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും വയ്ക്കുക, ബീവർ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക. കഴുത്തിൽ നിന്ന് 3 സെൻ്റീമീറ്റർ പിന്നോട്ട് പോകുക, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
5. മാംസത്തിൻ്റെ ക്യാനുകൾ അകത്ത് വയ്ക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പാൻ നിറയ്ക്കുക, അരികിൽ നിന്ന് 2 സെൻ്റീമീറ്റർ പിന്നിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിടുക.
6. സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 6.5-7 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, വെള്ളം തിളച്ചുമറിയാൻ തുടങ്ങും, അതിനാൽ അത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
7. പായസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ബർണർ ഓഫ് ചെയ്ത് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അവയെ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള തുണിയിൽ പൊതിയുക. 12 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക, തുടർന്ന് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
8. ബീവർ പായസം ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഒരു സാധാരണ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിങ്ങൾ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു വിശിഷ്ടമായ വിഭവം അവതരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഗൂർമെറ്റിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾ പോലും നിറവേറ്റും.

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 2.3 കിലോ.
• ഉപ്പ് - 30 ഗ്രാം.
• marjoram - ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
• ബേ ഇല - 6 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് നിലം - 5 ഗ്രാം.

1. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഘടകങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2 കിലോ ലഭിക്കും. തീർന്ന പായസം. പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, സോഡ ഉപയോഗിച്ച് അവരെ ചികിത്സിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. കൊഴുപ്പ് പാളി ട്രിം ചെയ്യുക, പക്ഷേ അത് വലിച്ചെറിയരുത്, അത് പിന്നീട് ഉപയോഗപ്രദമാകും.
3. മാംസം ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് തടവുക. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ലോറൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ നിറയ്ക്കുക, പോളിയെത്തിലീൻ (ക്ലിംഗ് ഫിലിം) ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് മൂടുക.
4. വായു അറയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നതിനും ഈർപ്പം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നതിനും പോളിയെത്തിലീൻ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നേരിട്ട് അടുപ്പിലേക്ക്. ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
5. ചൂടായ അടുപ്പിൽ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഗ്ലാസ് പൊട്ടിത്തെറിക്കും. ഏകദേശം 200 ഡിഗ്രി വരെ താപനില സജ്ജമാക്കുക, 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ സർലോയിനിൽ നിന്ന് ട്രിം ചെയ്ത ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് എടുക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ചൂടാക്കുക, പൊട്ടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
7. ഒരു ഓവൻ മിറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, പായസത്തിൻ്റെ ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ റെൻഡർ ചെയ്ത ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക. ഈ നീക്കം ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും; നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് കണ്ടെയ്നർ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുക.
8. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ജാറുകൾ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ക്യാപ്പിംഗിന് ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക. നിലവറയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചോർച്ചയില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ അറിവും നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ പായസം പാചകം ചെയ്യുന്നത് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, മുയൽ, ബീവർ മാംസം എന്നിവ പാകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഞങ്ങൾ വിശദമായി വിവരിച്ചിട്ടുണ്ട്. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ വിശിഷ്ടമായ ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അധ്വാനത്തിൻ്റെ ഫലം ആസ്വദിക്കുക.

വീഡിയോ: പന്നിയിറച്ചി പായസം പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ആദ്യം മുതൽ കരുതുന്നത് പോലെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, പല വീട്ടമ്മമാരും കുടുംബ അത്താഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ പുതിയ മാംസം മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് ആശ്ചര്യകരമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് പായസം ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത സാഹചര്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ശേഖരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് അത്തരം സന്ദർഭങ്ങൾക്കാണ്.

ഭവനങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി പായസത്തിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം മിക്കപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സൂചിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വളരെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരുക്കം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പന്നിയിറച്ചി പായസം തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്ത പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ - ഏകദേശം 280 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ - ഏകദേശം 1 കിലോ;
• ബേ ഇല - കുറച്ച് ഇലകൾ;
• പൊടിച്ച കുരുമുളക്, നല്ല അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

പ്രധാന ഉൽപ്പന്ന പ്രോസസ്സിംഗ്

വീട്ടിൽ പായസം വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ആദ്യം, നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ നന്നായി കഴുകണം, എല്ലാത്തരം ഞരമ്പുകൾ, റീത്തുകൾ മുതലായവ വൃത്തിയാക്കുക, തുടർന്ന് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മാംസം ചേരുവകൾ കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മണിക്കൂറുകളോളം മാറ്റിവയ്ക്കണം.

രൂപീകരണവും ചൂട് ചികിത്സയും

ചട്ടം പോലെ, വീട്ടിലെ പായസം 750 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ അര ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ നന്നായി കഴുകണം, തുടർന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും രീതി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കണം. വിവരിച്ച എല്ലാ ഘട്ടങ്ങൾക്കും ശേഷം, നിങ്ങൾ ഓരോ തുരുത്തിയിലും ഒരു ബേ ഇല ഇടണം, തുടർന്ന് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, എല്ലാ പാത്രങ്ങളും വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു മൂടി ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേണം. അടുപ്പ് ഓണാക്കിയ ശേഷം, 240 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കി പാത്രത്തിലെ മാംസം തിളപ്പിക്കുക. അടുത്തതായി, ചൂട് 140 യൂണിറ്റായി കുറയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ വിഭവം വേവിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി തെർമൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വെളുത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കണം. ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് വിള്ളലുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം.

സംരക്ഷണ പ്രക്രിയ

മാംസം 3 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിൽക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ പാത്രങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം, ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് ഒഴിച്ച് ഉടൻ ചുരുട്ടുക. ഊഷ്മാവിൽ വർക്ക്പീസുകൾ ഉപേക്ഷിച്ച ശേഷം, അവ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണം. മാംസം 8-12 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ജാറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

കോഴി പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ പായസം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ചിക്കൻ മുതൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ചിക്കൻ കാലുകൾ - ഏകദേശം 1.6 കിലോ;
• ശീതീകരിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - ഏകദേശം 1 കിലോ;
• ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

മാംസം തയ്യാറാക്കൽ

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ പായസം ടെൻഡറും രുചികരവുമാക്കാൻ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി മാംസം ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഇത് കഴുകണം, എല്ലുകൾ, തരുണാസ്ഥി, ചർമ്മം എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അടുത്തതായി, പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

സ്റ്റൗവിൽ ഫോം ചെയ്ത് വേവിക്കുക

അണുവിമുക്തമാക്കിയ 750 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ലിറ്റർ ജാറുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് വീട്ടിൽ കോഴിയിറച്ചി പായസം തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവയിൽ നിങ്ങൾ രണ്ട് ബേ ഇലകൾ, അതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ കുറച്ച് പീസ് എന്നിവ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകൾക്കിടയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യണം, അവയെ ദൃഡമായി ചുരുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ജാറുകൾ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ അടച്ച് വിശാലമായ തടത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം, അതിൻ്റെ അടിഭാഗം ഒരു അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് നിരത്തുന്നതാണ് നല്ലത്. പായസം നന്നായി വേവിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് കണ്ടെയ്നറിനെ ഹാംഗർ വരെ മൂടുന്നു. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തടത്തിലെ വെള്ളം ഒരേ നിലയിലാണെന്ന് നിരന്തരം ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ആവശ്യമായ അളവിൽ ഇത് ചേർക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് നേടാം.

സീമിംഗ് പ്രക്രിയ

5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യണം. ഇത് തടത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചൂടുള്ളപ്പോൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുകയും വേണം. കണ്ടെയ്നറുകൾ തലകീഴായി മാറ്റിയ ശേഷം, ഒരു ദിവസത്തോളം ഈ സ്ഥാനത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അടുത്തതായി, തണുപ്പിച്ച പായസം ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യണം, അവിടെ 6-8 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഊഷ്മാവിൽ ടിന്നിലടച്ച ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് 3-4 മാസത്തിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വീട്ടിൽ ബീഫ് പായസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കിടയിൽ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്‌തികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം. മാത്രമല്ല, അത്തരം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും കലോറി ഉള്ളടക്കവും പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുകയോ ഒഴിവാക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കാനാകും. അതിനാൽ, വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബീഫ് പായസം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

ബീഫ് സംസ്കരണം

ബീഫ് പായസം വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാക്കാൻ എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്? ഒന്നാമതായി, സാധ്യമായ ഏറ്റവും പുതിയ മാംസം മാത്രം വാങ്ങുക. ഇത് മരവിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. പുതിയ മാംസം പ്രവർത്തിക്കില്ലെങ്കിലും. ഇക്കാര്യത്തിൽ, ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം മാത്രം വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഗോമാംസം (തെർമൽ) പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അനാവശ്യവും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ മാംസം കഷണം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, 30-50 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ മൂടുക.

ചൂട് ചികിത്സ പ്രക്രിയ

ശീതീകരിച്ച മാംസം അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിട്ട ശേഷം, അത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുകയും, പതിവായി മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. അതേ സമയം, ചട്ടിയിൽ അധിക വെള്ളമോ ചാറോ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. ബീഫ് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യണം. ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4-5 മണിക്കൂർ എടുത്തേക്കാം. വിഭവങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിച്ചതായി നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മാംസത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ അരിഞ്ഞ കിട്ടട്ടെ ചേർക്കണം. ചേരുവകൾ പൂർത്തിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ബേ ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അവസാന ഘട്ടം

ഗോമാംസം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ നന്നായി പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ഉപ്പിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുകയും ചട്ടിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടിയ കിട്ടട്ടെ നിറയ്ക്കുകയും വേണം. അടുത്തതായി, കണ്ടെയ്നറുകൾ അടച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ വിടണം. എല്ലാ പാത്രങ്ങളും തണുക്കുമ്പോൾ, അവ ഉടനടി ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ വയ്ക്കണം, അവിടെ ആറ് മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

പാചകത്തിൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ബീഫ്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പായസം ഉപയോഗിക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം ഉള്ള മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഈ തയ്യാറെടുപ്പിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമായി വരുന്നു. മാത്രമല്ല, ചില വീട്ടമ്മമാർ പായസം ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കാൽനടയാത്രയിൽ ഒരു പാത്രം പായസം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് അതുപോലെ തന്നെ കഴിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ ബ്രെഡിനൊപ്പം), പക്ഷേ തീയിൽ ചൂടാക്കുക.

പായസം എന്താണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും നന്നായി അറിയാം. ചട്ടം പോലെ, ഇത് ഔട്ടിംഗ്, പിക്നിക്കുകൾ, ഹൈക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഒരു തന്ത്രപ്രധാനമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉപയോഗപ്രദമായ പോഷകങ്ങളുടെ സമൃദ്ധിയും കഠിനമായ പ്രകൃതിദത്ത സാഹചര്യങ്ങളിൽ പായസത്തെ മാറ്റാനാകാത്തതാക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, പായസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗ മേഖലകൾ അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. ടിന്നിലടച്ച പായസം മാംസം ഇളക്കി ഫ്രൈ മുതൽ ലളിതമായ സാൻഡ്‌വിച്ച് വരെ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പായസം പൊതുവെ വളരെ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു കാര്യമാണ്, നിങ്ങൾ അത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങേണ്ടതില്ല. ഈ ലേഖനത്തിൽ വീട്ടിൽ പായസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, കൂടാതെ ഭവനങ്ങളിൽ പായസം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാക്കുന്ന കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങൾ പങ്കിടും.

വീട്ടിൽ പായസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പായസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അത് കുറഞ്ഞത് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് പോലെ നല്ലതാണ്? ലളിതമായി ഒന്നുമില്ല, കാരണം സ്‌നേഹത്തോടെ തയ്യാറാക്കുന്ന ഏതൊരു വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവവും ഒരു സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ നിന്നോ കൊണ്ടുവരുന്ന ഏതൊരു വിഭവത്തെക്കാളും രുചികരമാണ്. പായസത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനം മാംസമാണ്! പായസം പോത്തിറച്ചിയാണെന്ന് നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ശീലിച്ചിരിക്കുന്നു. അത് ശരിയാണ്, എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി, മുയൽ, കുഞ്ഞാട്, കോഴി എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക! മാംസം കൂടാതെ, പായസം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ബീഫ് പായസം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വലിയ കഷണങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പായസം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചിക്ക്, പന്നിയിറച്ചി പാളികളോ പന്നിയിറച്ചി തലയോ ഉള്ള ഫാറ്റി കഷണങ്ങളാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ആട്ടിൻ പായസം തയ്യാറാക്കാൻ, കഴുത്തിൽ നിന്നും തോളിൽ നിന്നും പൾപ്പ് എടുക്കുക.
വലിയതോതിൽ, പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരസ്പരം വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, പ്രധാന വ്യത്യാസം പാചക സമയമാണ്. പായസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം നന്നായി കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൊഴുപ്പും പന്നിക്കൊഴുപ്പും സമചതുരകളാക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, 0.5 ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ 0.7 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ജാറുകളിൽ കറുത്ത കുരുമുളകും ബേ ഇലകളും ഇടുക. മാംസവും കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തിയിൽ തുല്യമായി നിറയ്ക്കുക, അവയെ പാളികളിൽ വയ്ക്കുക, കഷണങ്ങൾ വളരെ ദൃഡമായി വയ്ക്കണം. പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് 3 - 4 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ നിറയ്ക്കണം, ബാക്കിയുള്ള സ്ഥലം പന്നിക്കൊഴുപ്പും ഉപ്പും കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഗ്ലാസ് കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, നാടൻ ഉപ്പ് ഒരു പാളി പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ പായസം പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷത്തിൽ, നിങ്ങൾ താപനില 150 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുകയും 3 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുകയും വേണം. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി അവയെ അടയ്ക്കുക. തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക.
പായസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ രീതി ആദ്യത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഇറച്ചി പ്രീ-ഉരുക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ പായസം ചെയ്യുക, ഇത് അടുപ്പിലല്ല, സ്റ്റൗവിൽ ചെയ്യുക! ആദ്യം, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഉരുക്കുക. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉരുകിയ ശേഷം, മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഈ കൊഴുപ്പിൽ 60 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക. മാംസം കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, മാംസം വറുത്തതും കൊഴുപ്പിൽ മാത്രം പായസവും വേണം! ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 4 മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക, ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും ഇളക്കുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ പായസം പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും പായസത്തിൽ ഉള്ളിയോ വെളുത്തുള്ളിയോ ചേർക്കാതിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ് - അവ പൂർത്തിയായ പായസത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുന്നു!

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചിക്കൻ സ്റ്റൂ

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ചിക്കൻ പായസം വളരെ രുചികരവും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. കൂടാതെ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും സാമാന്യം വേഗവുമാണ്. താഴെ പറയുന്ന രീതിയിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റൂ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ മാംസം (കാലുകൾ, സ്തനങ്ങൾ, കഷണങ്ങൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത്) - 2 കിലോ
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 20 കഷണങ്ങൾ
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 5 കഷണങ്ങൾ

ചിക്കൻ സ്റ്റൂ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4-5 മണിക്കൂർ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ പാത്രങ്ങൾ ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു (സാധാരണയായി പായസം 0.5 ലിറ്റർ, 0.7 ലിറ്റർ ജാറുകൾ എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു) ഓരോ പാത്രത്തിലും കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം 10 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തൊലി, എല്ലുകൾ, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ മാംസം വൃത്തിയാക്കുന്നു. അസ്ഥികൾ ഒഴികെ എല്ലാം ഞങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പ്, പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു. ഈ സമയത്ത്, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ തൊലിയും കൊഴുപ്പും ഉരുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ജാറുകളിൽ മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 4 മണിക്കൂർ മുകളിൽ വിവരിച്ച രീതിയിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിലോ അടുപ്പിലോ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഓരോ പാത്രത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് മുദ്രയിടുക. എല്ലാം! വീട്ടിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റൂ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം!

ഭവനങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി പായസം

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി പായസം കോഴി പായസം പോലെ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഇതിന് കുറച്ച് സമയം കൂടി എടുക്കും. പന്നിയിറച്ചി പായസം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പോർക്ക് ടെൻഡർലോയിൻ - 600 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്ക് 0.5 ലിറ്റർ പായസം ലഭിക്കും)
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ
• കുരുമുളക് കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ
• ബേ ഇല - 5 കഷണങ്ങൾ
• കിട്ടട്ടെ - ഏകദേശം 100 ഗ്രാം

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ മാംസം നന്നായി കഴുകുകയും സിനിമകളും കൊഴുപ്പും വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം. തുടർന്ന്, ഈ കൊഴുപ്പ് ഉരുകും, നിങ്ങൾ അത് പൂർത്തിയായ മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കും. കഴുകിയ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കെറ്റിൽ നിലവിലുള്ള കിട്ടട്ടെ ഉരുക്കി അതിൽ മാംസം വേവിക്കുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പന്നിയിറച്ചി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിച്ച് കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക. പൂർത്തിയായ പായസം ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വീട്ടിൽ പായസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരവും രുചികരവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നേരുന്നു!