ഉപ്പിട്ട വെൻഡസ്, സ്റ്റോക്കർഫിഷിലെ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട വെൻഡേസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. വെൻഡേസ് (മത്സ്യം): പാചകം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ വെൻഡേസ് ഉപ്പ്

അവസാന പാളിയും ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കണം.

ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ അത്തരമൊരു ഉപ്പ് കോട്ടിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു - ഒരുപക്ഷേ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ. വളരെ വേഗം, പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് രൂപം കൊള്ളും, അതിൽ വെൻഡസ് കുറഞ്ഞത് 36 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിലനിൽക്കണം.

അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനും ഉണക്കാനും കഴുകിയ ശേഷം വെൻഡസ് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും. തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഉപ്പിട്ട വെൻഡസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. വെൻഡസിൽ നിന്ന് മറ്റ് എന്തൊക്കെ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.

വറുത്ത വെൻഡസ്

പിന്തുടരാൻ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവങ്ങൾ വളരെ ആകർഷകമാണ് - ഒരു വാക്കിൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും!

ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റേതൊരു മത്സ്യത്തെയും പോലെ വറുത്ത വെൻഡസ് നല്ലതാണ്. ഈ മത്സ്യം വറുക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അവയിലൊന്ന് നമുക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാം. പ്രത്യേകിച്ച്, ഒരു മുട്ടയിൽ വറുത്ത വെൻഡസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

വിഭവം വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ ഈ ഓപ്ഷൻ പ്രാഥമികമായി നല്ലതാണ്. മത്സ്യം കൂടാതെ നമുക്ക് എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്? ശ്രദ്ധിക്കുക: ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ മത്സ്യം എടുക്കുന്നു - അത് ഒരു സമയത്ത് കഴിക്കുന്നു!

• വെൻഡസ് - 800 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ.
• മുട്ട - 1-2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഞങ്ങൾ പതിവുപോലെ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നു - ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി അത് നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട്. അടുത്തതായി, ഒരു മിക്സറിൽ മുട്ട അടിക്കുക, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക (ഏതാണ് ഇഷ്ടമുള്ളത്). നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങിയ ഫോർമുലേഷനുകൾ എടുക്കാം - പ്രത്യേകിച്ച് മത്സ്യത്തിന്.

ഓരോ ശവവും ഉപ്പിട്ട് മുട്ട ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ചൂടായ വറചട്ടിയിലേക്ക് മത്സ്യം എറിയുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 10-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക.

എന്തൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ ട്രീറ്റ് ആണ് ഞങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ചത് - ഒരു സ്വർണ്ണ, ക്രിസ്പി, സ്വാദിഷ്ടമായ പുറംതോട്! നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ (സ്റ്റോറിൽ നിന്ന്) അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് പാചക വിജയം ഉറപ്പ് നൽകുന്നു!

വറുത്ത വെണ്ടസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

കരേലിയനിൽ വെൻഡേസ്

ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതുമായ വെൻഡസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ നോക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിച്ചു, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഓവൻ പതിപ്പ് പരീക്ഷിക്കും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ, പലതും ഏറ്റവും സാധാരണവുമായവയല്ല.

1. വെൻഡസ് - 500-800 ഗ്രാം.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4-5 പീസുകൾ.
3. ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
4. പുളിച്ച വെണ്ണ.
5. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

വെൻഡസ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് സ്വയം കാണുക. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി, അത് കുടിച്ച്, കഴുകുക, ഉപ്പ്, അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ അടിഭാഗം ഞങ്ങൾ സുഗന്ധത്തിനായി ഒരു ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് നിരത്തി പ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഓരോന്നായി ഇടുന്നു - ഒരു പാളിയിൽ. ഉള്ളി വളയങ്ങളുടെ ഒരു പാളി മുകളിൽ പിന്തുടരുന്നു. ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ട്. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. പിന്നെയും മീൻ. ഞങ്ങൾ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുന്നു. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ ചേരുവയ്ക്കും 2 ലെയറുകൾ ലഭിക്കണം. എനിക്ക് നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, പക്ഷേ എൻ്റെ വായിൽ ഇതിനകം വെള്ളമുണ്ട്.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാളി കേക്ക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ നൽകാം. വെൻഡസ് മത്സ്യം ഇങ്ങനെയാണ്. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ അത്തരം കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

1. 
   വെൻഡസ് എന്ന മത്സ്യത്തെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടില്ലാത്ത നമ്മിൽ, ഏത് തരം മീൻ വെൻഡസ് ആണെന്നും അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും പെട്ടെന്ന് ഉത്തരം നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്?
2. 
   ആളുകൾ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ബർബോട്ട്. ഉയർന്ന കലോറിയുള്ള ബർബോട്ടിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
3. 
   നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, രുചികരമായ മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒന്നിലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും അറിയാം. ഈ മെറ്റീരിയലിൽ നമ്മൾ സ്പ്രേറ്റിനെക്കുറിച്ചും ഇതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കും.
4. 
   കാവിയാർ ഒരു രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അതിൻ്റെ ഉയർന്ന വില ചിലപ്പോൾ അവധി ദിവസങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ തവണ ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സാധനങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു ബദലായിരിക്കാം...

സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു ശുദ്ധജല മത്സ്യമാണ് വെൻഡേസ്. വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലെ വാണിജ്യ മത്സ്യബന്ധനമാണിത്.

വിപ്ലവത്തിനു മുമ്പുള്ള റഷ്യയിൽ, ഇത് ടണ്ണിൽ പിടിക്കപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ജനസംഖ്യ കുറഞ്ഞു, അതിൻ്റെ ചില ജീവിവർഗ്ഗങ്ങൾ റെഡ് ബുക്കിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ അപൂർവ്വമായി കാണപ്പെടുന്നു. യൂറോപ്പിൽ, ഈ മത്സ്യം കൃത്രിമമായി വളരുന്നു. വെൻഡേസ് തണുത്ത വടക്കൻ വെള്ളത്തിൽ മണൽ അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ് അടിയിൽ വസിക്കുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും ആഴം കുറഞ്ഞ വെള്ളവും ഒഴിവാക്കുന്നു.

മത്സ്യത്തിൻ്റെയും മത്സ്യബന്ധന സവിശേഷതകളുടെയും വിവരണം

റഷ്യയിൽ ഈ മത്സ്യം കാണാൻ കഴിയും വലിയ തടാകങ്ങളിൽ (ലഡോഗ, ഒനേഗ, ബെലോതുടങ്ങിയവ). നദികളിൽ കുറവാണ്. ബാൾട്ടിക് കടലിൻ്റെ ഉൾക്കടലുകളിലും താമസിക്കുന്നു. ഡെൻമാർക്ക്, സ്കോട്ട്ലൻഡ്, ബെലാറസ്, സ്കാൻഡിനേവിയ, ജർമ്മനി, ഫിൻലാൻഡ് എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് കാണാം.

മത്സ്യം ശരാശരി എത്തുന്നു 20 സെ.മീ വരെ, എന്നാൽ 35 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ എത്തുന്ന വളരെ വലിയ വ്യക്തികൾ ഉണ്ട്.ഇത് ഒരു മത്തിക്ക് സമാനമാണ്. ശരീരത്തിന് വലിയ ചെതുമ്പൽ ഉണ്ട്, വശങ്ങൾ വെള്ളിയാണ്, പുറം ചാര-നീലയാണ്, വയറ് വെളുത്തതാണ്. ചെറിയ ക്രസ്റ്റേഷ്യനുകളെ ഭക്ഷിക്കുന്നു. മുട്ടയിടുന്നത് ശരത്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിലോ ശൈത്യകാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിലോ ആരംഭിക്കുന്നു. പെൺപക്ഷികൾ 3600 മുട്ടകൾ വരെ ഇടുന്നു. വലിപ്പം 7 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ എത്തുമ്പോൾ, ജീവിതത്തിൻ്റെ രണ്ടാം വർഷത്തിൽ പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

വിവിധ ഡിസൈനിലുള്ള സീനുകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഈ മത്സ്യത്തെ പിടിക്കുന്നത്.. അപൂർവ്വമായി വലയുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് മത്സ്യബന്ധനം കൂടുതൽ രസകരമാണ്. ഹിമത്തിൽ നിന്നുള്ള വെൻഡേസ് ഒരു ജിഗ്, ഹുക്ക്, മാല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പിടിക്കാം. തലയെടുപ്പ് ദൃഢമായി നൽകണം. മത്സ്യം ആഴത്തിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ കാറ്റുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൂടാരം കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

വെൻഡസിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

വെൻഡസിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇതിൻ്റെ മാംസം ഒമേഗ -3 ആസിഡുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, കൂടാതെ ഉയർന്ന മഗ്നീഷ്യം ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 175 മില്ലിഗ്രാം) ഉണ്ട്. ഇതിന് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, ഇത് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ ഹൃദയം, പേശികൾ, മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് പൂർണ്ണമായ പോഷണം നൽകുന്നു. പുകവലിക്കുമ്പോഴും ഉപ്പിടുമ്പോഴും, എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഈ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഇത് പുതിയതും ഉപ്പിട്ടതും പുകവലിക്കുന്നതും വിലമതിക്കുന്നു.

വറുത്ത വെൻഡസ്

മറ്റേതൊരു മത്സ്യത്തെയും പോലെ, വറുത്ത വെൻഡസ് നല്ലതാണ്. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെൻഡസ് വറുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗം മുട്ടയുടെ മാവിൽ പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

ആവശ്യമാണ്:

• 800 ഗ്രാം മത്സ്യം;
• സസ്യ എണ്ണ;
• മുട്ടകൾ;
• നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

ആദ്യം നിങ്ങൾ ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് കുടിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല; ഉപഭോഗ സമയത്ത് തലയും കുടലും നീക്കം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും. വറുക്കുമ്പോൾ വെണ്ടസ് പൊട്ടി വീഴാം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ മുട്ടകൾ (കൈകൊണ്ടോ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചോ) അടിക്കുക, അവയിൽ ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മൃതദേഹങ്ങൾ ഉപ്പ്, മുട്ട മിശ്രിതം മുക്കി. അടുത്തതായി, ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക. വെൻഡസ് സൌരഭ്യവാസനയായി മാറുന്നു, ഒപ്പം ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉണ്ട്.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം

400 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് ഒരേ അളവിൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രൗണ്ട് ബ്ലാക്ക്, സുഗന്ധദ്രവ്യ കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. പുതിയ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കുടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കാവിയാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉപ്പിട്ടാൽ അത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുന്നു, അതിൻ്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒരു പാളി ഒഴിച്ചു, ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക കൂടെ പ്രീ-മിക്സഡ്. മത്സ്യം പരസ്പരം ദൃഡമായി പാളികളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇടങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ പാളികളും താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം ആവശ്യമാണ്. അത്തരമൊരു ഉപ്പ് കോട്ടിലെ വിഭവം സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 36 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (റഫ്രിജറേറ്ററിൽ) വയ്ക്കുകയും വേണം. ഇതിനുശേഷം, അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വെൻഡസ് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, ഉണക്കി കഴിക്കാം.

യുറലിലെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമാണ്:

• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഗോതമ്പ് പൊടി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കറി;
• 800 ഗ്രാം വെൻഡസ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, പപ്രിക;
• പകുതി ഉള്ളി;
• 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കണം, കഴുകണം, ഉണക്കണം, ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവയിൽ ഉരുട്ടണം. അടുത്തതായി, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മുക്കുക. തണുത്ത മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിനടുത്തായി ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും വയ്ക്കുക. വിഭവം തയ്യാറാണ്.

കരേലിയനിൽ വെൻഡേസ്

ഈ വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ചേരുവകൾ:

• ഏകദേശം 800 ഗ്രാം മത്സ്യം;
• 5 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 ഉള്ളി;
• പുളിച്ച വെണ്ണ;
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക, കഴുകുക, ഉപ്പ്. ഒരു ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ അടിഭാഗം വരയ്ക്കുക. ശവങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും മത്സ്യം, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുന്നു. ഓരോ ചേരുവയുടെയും രണ്ട് പാളികൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 30-40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ നൽകാം.

ക്ലാസിക് ചെവി

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം വെൻഡസ്;
• 150 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും 200 ഗ്രാം വീതം;
• ഉപ്പ്, ചീര, നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• 10 കുരുമുളക്;
• 50 മില്ലി വോഡ്ക.

വെൻഡേസ് ഫിഷ് സൂപ്പ് തീയിലോ ചീനച്ചട്ടിയിലോ പാകം ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ മത്സ്യം വലിച്ചെടുക്കേണ്ടതില്ല, ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിന് വളരെ കുറച്ച് അസ്ഥികളുണ്ട്, കൂടാതെ അകത്തളങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല. ചാറു മേഘാവൃതമാക്കി, ശവം വീഴാം. അടുത്തതായി, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മത്സ്യം ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, തലയിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും വേർപെടുത്തിയ മാംസം. പിന്നെ ഉള്ളി മുളകും, കാരറ്റ് ഡൈസ് ചെയ്ത് ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് അവിടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക (നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം പോലെ മുറിക്കുക). അതിനുശേഷം വോഡ്കയിൽ ഒഴിക്കുക, ചീര ചേർക്കുക, കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മത്സ്യം ചേർക്കുക.

ഫിന്നിഷ് പൈ

അതിൻ്റെ മറ്റൊരു പേര് "കലക്കുക്കോ" എന്നാണ്. ഇത് ഫിൻലാൻഡിൻ്റെ ദേശീയ വിഭവമാണ്, വീട്ടിൽ മാത്രം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. വെൻഡേസ് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആവശ്യമാണ്:

• 4 കപ്പ് ഗോതമ്പും റൈ മാവും;
• 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• 700 ഗ്രാം മത്സ്യം;
• 150 ഗ്രാം ബേക്കൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അരിയും ഉപ്പും.

ആദ്യം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക വേണം. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, അറ്റങ്ങൾ നേർത്തതായിരിക്കണം. കേക്കിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ അരി ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വെൻഡസ് വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

കേക്കിലെ ശൂന്യമായ ഇടങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഒരു “എൻവലപ്പ്” ഉണ്ടാക്കുക (വശങ്ങളിൽ നിന്നും മുകളിലേക്കും താഴേക്കും അറ്റങ്ങൾ മടക്കിക്കളയുക). വെള്ളത്തിൽ നനച്ച കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സന്ധികൾ നേരെയാക്കുക. കേക്കിന് മുകളിൽ മാവ് വിതറി, മുമ്പ് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പൂർത്തിയായ പൈ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഫോയിലിൽ പൊതിയുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചുടാൻ 4 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ വയ്ക്കുക.

വെൻഡേസ് മാംസത്തിൽ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാലാണ് ഇത് പാചകത്തിൽ വിലമതിക്കുന്നത്. മഗ്നീഷ്യം ഹിസ്റ്റിഡിനുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു, ഇത് മത്സ്യത്തിലും ഉണ്ട്. മനുഷ്യൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷിയും നാഡീവ്യവസ്ഥയും ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ആദ്യം മത്സ്യം കുടിച്ച് നന്നായി കഴുകണം. പിന്നെ ഒരു ബക്കറ്റ് (ഇനാമൽ) അല്ലെങ്കിൽ പാൻ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു പാളികളിൽ വെൻഡേസ് കിടന്നു, ഉപ്പ് ഓരോ പാളി തളിക്കേണം മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ മുകളിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു മത്സ്യത്തിൽ ഒരു ഭാരം വെക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ തണുപ്പിലേക്ക് ബക്കറ്റ് എടുക്കണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെൻഡസ് ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം.

ഒരു ബക്കറ്റിന് ഏകദേശം 1.7 കിലോ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ് (കുറവില്ല).

വെൻഡേസ്, റിപസ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, വൈറ്റ്ഫിഷ് ജനുസ്സിൽ പെട്ട വളരെ രുചികരവും മൃദുവായതുമായ ഒരു ചെറിയ മത്സ്യമാണ്. വെൻഡസിൻ്റെ ചെതുമ്പൽ വെള്ളമത്സ്യത്തിൻ്റെ അതേ വെള്ളിയാണ്.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, വെൻഡസ് കുടിച്ച് കഴുകണം. ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴിച്ചെടുക്കുക: മത്സ്യത്തിൽ കാവിയാർ അടങ്ങിയിരിക്കാം, അത് ഉപ്പിടാം. കഴുകിയ വെണ്ട അൽപം ഉണക്കുകയോ വെള്ളം വറ്റിപ്പോകുകയോ ചെയ്യുക.

മസാലകൾ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് വെൻഡസ് നന്നായി ഉപ്പ് ചെയ്യുക. ഒരു കിലോഗ്രാം വെൻഡസിന് നിങ്ങൾക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ (അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത) ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവയും നിരവധി ബേ ഇലകളും ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ഒഴിക്കുക, ഒരു ബേ ഇല ഇടുക, മത്സ്യം മുകളിൽ വരികളായി വയ്ക്കുക. ഓരോ വരിയിലും ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം. മുകളിൽ എല്ലാം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു ബേ ഇല തളിക്കേണം. മുകളിൽ ഒരു ഭാരം (ഭാരം) മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 36 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, വെൻഡസ് തയ്യാറാകും. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മസാലകളിലേക്ക് മല്ലിയിലയോ മറ്റ് പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകളോ ചേർക്കാം.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, വെൻഡേസ് കാവിയാർ തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ഫിലിമിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും വേണം. പിന്നെ കാവിയാർ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി നല്ല ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്. ക്രമേണ, ഇളക്കിവിടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, കാവിയാർ ആദ്യം ദ്രാവകമായി മാറുന്നതും പിന്നീട് കട്ടിയാകുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും. ഇളക്കുമ്പോൾ, മുട്ടകൾ കേടുവരുത്തരുത്. കാവിയാർ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയം ഉപ്പിടാൻ മാത്രം മതി. നൂറ് ഗ്രാം കാവിയാറിന് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് നല്ല ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ് (ഏകദേശം 15 ഗ്രാം, അതായത് ഏകദേശം രണ്ട് ലെവൽ ടീസ്പൂൺ).

വെണ്ടയ്ക്ക ധാരാളമുണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് കലക്കുക്കോ പൈ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ, ചൂടും തണുപ്പും ഒരുപോലെ കഴിക്കാം. വെൻഡേസിനൊപ്പം ഫിഷ് പൈയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:





പി.എസ്. റൈ മാവിന് പകരം പകുതി റൈ, പകുതി ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് മാത്രമേ കഴിയൂ.

വെണ്ടസ് കഴുകി കളയുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ബൗൾ എടുത്ത് അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് പാളികളിൽ മത്സ്യം മുട്ടയിടാൻ ആരംഭിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഒരു ഇഷ്ടിക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഭാരം മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയും വേണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു താലത്തിൽ ഇട്ടു വേണം. ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ഒരു ബക്കറ്റിന് 1.5 കിലോഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, പുതിയ മത്സ്യം കളയുകയും സ്കെയിൽ ചെയ്യുകയും നന്നായി കഴുകുകയും വേണം. എല്ലാ വെള്ളവും ഒഴുകാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.

മത്സ്യത്തിൽ കാവിയാർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കാവിയാർക്കൊപ്പം ഉപ്പിട്ടത് നല്ലതാണ്.

കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, മത്സ്യം സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങുക. ബാക്ക് അപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കൂടുതൽ കർശനമായി ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓരോ പാളിയും ഉപ്പ് തളിക്കേണം. കണ്ടെയ്നർ നിറയുന്നത് വരെ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. ബേ ഇലയും നിലത്തു കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

മുകൾഭാഗം ചെറുതായി വളച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മൂന്ന് ദിവസം മുതൽ മൂന്ന് ആഴ്ച വരെ നിങ്ങൾ പ്രാർത്ഥിക്കണം. ഇതിനുശേഷം, മത്സ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം.

മൊത്തം ഉപ്പ് മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാരത്തിൻ്റെ പത്ത് ശതമാനം ആയിരിക്കണം.

വെൻഡസ് വളരെ രുചിയുള്ള ഒരു മത്സ്യമാണ്. വളരെ ചെറുതാണെങ്കിലും. ശരിയായി ഉപ്പിട്ടാൽ, വെൻഡസ് കൂടുതൽ രുചികരമായി മാറുന്നു. മത്സ്യ മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. മത്സ്യം തന്നെ സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ടതാണ്, പക്ഷേ ശുദ്ധജലാശയങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് ജീവിക്കുന്നത്.

അച്ചാർ വെൻഡസ്- ഇതൊരു മുഴുവൻ ശാസ്ത്രമാണ്. ഒരുപക്ഷേ നമ്മളെല്ലാവരും ഈ മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ടാകില്ല. എല്ലാം ശരിയാണ്. ഈ മത്സ്യം പ്രധാനമായും വടക്കുഭാഗത്താണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ലഡോഗ, ഒനേഗ തടാകങ്ങളിൽ ഇത് പിടിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം. രീതികൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാം. ഇതിന് കടൽ ഉപ്പ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), വെളുത്തുള്ളി (1 ഗ്രാമ്പൂ), ഗ്രാമ്പൂ (2 മുകുളങ്ങൾ), സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (4-6 പീസ്), ഇഞ്ചി (0.5 ടീസ്പൂൺ) അല്ലെങ്കിൽ ഏലം (0. 5 ടീസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചിലർ മീൻ വൃത്തിയാക്കി, തല വെട്ടി, അകത്ത് മുഴുവൻ പുറത്തെടുക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപ്പ് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ അത് വൃത്തിയാക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ ഇനാമൽ പാത്രത്തിലോ തടികൊണ്ടുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ മത്സ്യം വയ്ക്കുമ്പോൾ മുഴുവൻ ഒഴിക്കും. നിങ്ങൾ 1.5 മുതൽ 6 ദിവസം വരെ സമ്മർദ്ദത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉപ്പിൻ്റെ അനുപാതം അനുസരിച്ച്. വെൻഡസ് ഉപ്പിട്ടതിന്നിങ്ങൾക്ക് 0.7 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഈ അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ഇടാം.



വെൻഡസ് അച്ചാർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചേരുവകളും താരതമ്യേന കുറച്ച് സമയവും ആവശ്യമില്ല, അതായത് ഒരു മണിക്കൂറിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന്. പിന്നെ, ഏകദേശം ഒന്നര ദിവസം, മത്സ്യം ഞങ്ങളുടെ പങ്കാളിത്തം കൂടാതെ ഉപ്പ്.

കൂടുതൽ വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ചുവടെ കാണുക.





ആദ്യം നിങ്ങൾ മത്സ്യം കഴുകണം. എന്നിട്ട് അവർ ഒരു പാനോ അതിലും വലുതോ എടുത്ത് അതിൽ മത്സ്യം ഇടുന്നു. പിന്നെ വെൻഡസ് പാളി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഉപ്പ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. പിന്നെ വീണ്ടും മീനും ഉപ്പും. എന്നിട്ട് ഒരു ഭാരം എടുത്ത് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും മത്സ്യത്തെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഏകദേശം 3-5 ദിവസം സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വെൻഡേസ് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു: ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് (എത്രമാത്രം? ഒരു നുള്ള്, മഞ്ഞ് റോഡിനെ പൊടിക്കുന്നതുപോലെ) തളിക്കേണം, അങ്ങനെ വളരെ മുകളിലേക്ക്. പിന്നെ - പരമ്പരാഗതമായി - ലോഡ് - തണുത്ത - കുറച്ച് ദിവസം - മത്സ്യം തയ്യാറാണ്.

എന്നാൽ നിരവധി സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്: പുഴുക്കൾ പലപ്പോഴും വെൻഡസിൽ കാണാം, അതിനാൽ ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് അത് വൃത്തിയാക്കാൻ നല്ലതാണ്, അകത്തും തലയും നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു ഉപ്പ് മാത്രമല്ല: നിങ്ങൾക്ക് വലിയ പരലുകളിൽ നാടൻ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

മത്സ്യത്തിന് അൽപം മസാലകൾ നൽകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എന്നാൽ മസാലകൾ ഇല്ലാതെ പോലും, രുചി വളരെ അതിലോലമായിരിക്കും.

പച്ച ഉള്ളി സേവിക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ തളിക്കേണം.

മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് നന്നായി കഴുകണം. ഉപ്പ് ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിലായിരിക്കണം (അല്ലെങ്കിൽ ധാരാളം മത്സ്യം ഇല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ). വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, എന്നിട്ട് ഈ ഉപ്പിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വയറുകൾ താഴേക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കും. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, മത്സ്യത്തിൻ്റെ അടുത്ത പാളി അതേ രീതിയിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ മീനും വെച്ചാൽ മുകളിൽ ഉപ്പ് വിതറുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വെച്ചു വേണം. 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം മത്സ്യം തയ്യാറാകും.

എത്ര ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്? 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ മസാല ഉപ്പിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമല്ല. നന്നായി പാകമാകാൻ കഴിയുന്ന ചെറുതും ഇടത്തരവുമായ കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യ ഇനങ്ങൾ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇവ കടൽ മത്സ്യങ്ങളാണ്: സ്പ്രാറ്റ്, മത്തി, സ്പ്രാറ്റ്, മത്തി, അയല മുതലായവ. ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളിൽ, വെൻഡസ്, ടഗൺ, പെൽഡ്, ബ്ലീക്ക്, ഡേസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ മസാല അച്ചാർ. മിതമായ ഉപ്പിട്ടതും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ മാംസത്തോടുകൂടിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ സൌരഭ്യത്തിൽ മുക്കിയ മത്സ്യമാണ് ഫലം. മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ പാകമാകുന്ന കാലയളവ് ഒരാഴ്ച മുതൽ ഒരു മാസം വരെയാണ്, ഇതെല്ലാം വലുപ്പത്തെയും കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് ശീതീകരിച്ചതും പുതിയതുമായ മത്സ്യം. ഐസ്ക്രീം അഭികാമ്യമാണ്, ശുദ്ധജലത്തിലും കടൽ മത്സ്യത്തിലും കാണപ്പെടുന്ന ഹെൽമിൻത്തുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് സുരക്ഷിതമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വേഗത്തിൽ ലവണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്ലീക്ക് അസ്ഥികളിൽ മാംസം ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു; അത് മരവിച്ചാൽ, അസ്ഥികൾ വേർപെടുത്തുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടുന്നത് അഭികാമ്യമാണെങ്കിലും നനഞ്ഞതും വരണ്ടതുമായ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിൽ ഉപ്പ് തളിച്ചാൽ മത്സ്യം ഉണങ്ങിപ്പോകും; ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിട്ട് ഉണക്കാനും ഇത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. നനഞ്ഞ ഉപ്പുവെള്ളം മത്സ്യത്തെ വളരെയധികം ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല; ഇത് മിതമായ മൃദുവും കൊഴുപ്പും ആയി തുടരുന്നു. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 2 മുതൽ 1 വരെ അനുപാതത്തിലാണ് എടുക്കുന്നത്.

മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ജാതിക്ക
• ബേ ഇല
• കുരുമുളക്
• മല്ലിയില
• കാർണേഷൻ
• ഇഞ്ചി
• കറുവപ്പട്ട

• ചുവന്ന കാപ്സിക്കം
• കടുക് വിത്ത്
• ഡിൽ വിത്തുകൾ

നനഞ്ഞ എരിവുള്ള അംബാസഡർ

ശവങ്ങൾ പരസ്പരം വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഉരുകുന്നു. ഫ്രെഷ് മത്സ്യം നന്നായി കഴുകി, ചെതുമ്പലുകൾ ബ്ലീക്കിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ചെറുമത്സ്യങ്ങളിൽ കുടലും തലയും നീക്കം ചെയ്യാതെ ഉപ്പിടും; ഇടത്തരം മത്സ്യത്തിൻ്റെ തല വെട്ടി വയറ് മുറിക്കാതെ കുടൽ വലിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ശവങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട വിഭവങ്ങളിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ തുല്യമായി സ്ഥാപിക്കുകയും തയ്യാറാക്കിയ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എടുക്കുക, അങ്ങനെ മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വൃത്തികെട്ട നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. എരിവുള്ള മസാലകൾ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വളരെ എരിവുള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം. ഒരു കിലോഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് അടിസ്ഥാന ഉപ്പുവെള്ളം, 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ, 3 ബേ ഇലകൾ, 5-6 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 10-15 കുരുമുളക് കുരുമുളക്. ബാക്കി എല്ലാം ഓപ്ഷണൽ ആണ്. വളരെ ചെറിയ മത്സ്യം 3-4 ദിവസത്തേക്ക് ആസ്വദിക്കാം; അസംസ്കൃത രുചി ഉണ്ടാകരുത്. മസാലകൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിക്കുക, അത് രുചികരമാണ്.

അനുബന്ധ ലേഖനങ്ങൾ

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ബസ്തുർമ
• ബ്രീം എങ്ങനെ ഉണക്കാം
• വീട്ടിൽ മത്തി മത്തി അച്ചാർ എങ്ങനെ
• ഉപ്പ് പൈക്ക് എങ്ങനെ
• കൂൺ കാവിയാർ
• ബസ്തൂർമ എങ്ങനെ ബസ്തുർമ ഉണ്ടാക്കാം

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, വെൻഡസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ കുതിർക്കുകയല്ല), തയ്യാറാക്കിയതും വേവിച്ചതുമായ സലൈൻ ലായനിയിൽ നിറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതോ ആണ്. ആവശ്യമായ സമയം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. അടുത്തത് വ്യതിയാനങ്ങളാണ്:

ഇവിടെ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യാം

എല്ലാ രാജ്യങ്ങളും കരേലിയ റഷ്യ