വീട്ടിൽ ലുല കബാബ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് - skewers ന് കബാബ്

ഇതും കാണുക:

പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, അത്തരമൊരു സാങ്കൽപ്പിക സാഹചര്യം നമുക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾ ഓറിയന്റൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ പാചകക്കാരല്ല ... അതിലും ലളിതമാണ് - നിങ്ങൾ ദിവസേന അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴച്ച് കഴിക്കുന്ന വഴിയോര കബാബുകളുടെ പാചകക്കാരല്ല. കബാബ്. നിങ്ങൾ പ്രകൃതിയിൽ, സുഹൃത്തുക്കളുടെ കൂട്ടത്തിൽ, പ്രകൃതിയിൽ എന്തെങ്കിലുമൊക്കെ ബംഗ്ലിംഗ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ മുമ്പിലുള്ള എല്ലാ സ്വകാര്യ വസ്തുക്കളും ഒരു നല്ല മാംസക്കഷണം ഉള്ളതിനാൽ, സമീപത്ത് സ്കെവറുകൾ തിളങ്ങുന്നു, അടുത്തുള്ള അരുവിയിൽ, കുപ്പികൾ എന്ന് പറയാം. വൈൻ തണുപ്പിക്കുന്നു. ശരി, എന്നോട് തുറന്നു പറയൂ: നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ളവരുടെ കണ്ണുകൾ നിങ്ങളിലേക്ക് തിരിയുകയും നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ള ആളുകൾ അത്തരം ഒരു പൊതു തെറ്റിദ്ധാരണയ്ക്ക് നിങ്ങളോട് ക്ഷമിക്കാൻ സാധ്യതയില്ലെങ്കിലും, ഒരു നല്ല മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ധൈര്യപ്പെടുന്നു. വറുത്ത കബാബ് അതിന്റെ വറുത്ത കൽക്കരിയിലേക്ക് വീഴുമോ? നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഒരു അവസരം എടുക്കുകയും ലളിതമായ, ബാർബിക്യൂ, ഉദാഹരണത്തിന്, പാതയിലൂടെ പോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ടോ? പിന്നെ, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, നിങ്ങളുടെ ഇടം ചില പാചക കമ്മ്യൂണിറ്റികളിലാണ്, അവിടെ ഫലത്തിൽ ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്നു, കോടാലിയിൽ നിന്നുള്ള കഞ്ഞി പോലും. എന്നാൽ ഗൌരവമായി, കബാബിൽ, പലരും ഈ വിഭവത്തിൽ നല്ല കൈകൾ ഉള്ളവർ പോലും തുളച്ചുകയറി. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ വ്യക്തമായ സ്ഥിരത - കബാബിന്റെ അടിസ്ഥാനം - ശരിക്കും വ്യക്തമാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലെ അധിക ഈർപ്പം (മോശമായ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച മാംസം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ, ദൈവം വിലക്കട്ടെ, പഠിയ്ക്കാന്) ഇത് വളരെക്കാലം കുഴച്ച് അടിക്കുന്നതിന് പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ പ്രയോജനമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് കബാബ് ചീഞ്ഞതും അതിന്റെ തനതായ രുചിയും നൽകുന്നില്ല.

അതുകൊണ്ട് സുഹൃത്തുക്കളേ, ആദ്യത്തെ കാര്യം ഇതാണ്: ഒരു ആട്ടിൻ തുട എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിക്കുക. നല്ല ആട്ടിൻകുട്ടി നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമല്ലെങ്കിലോ, ചില കാരണങ്ങളാൽ, നിങ്ങൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നല്ല പന്നിയിറച്ചിയോ കിടാവിന്റെയോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക - വെർട്ടെബ്രൽ അല്ലെങ്കിൽ സാക്രൽ ഭാഗത്ത് നിന്ന്.

രണ്ടാമത്: ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും അധിക കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും കഴിയുന്നത്ര പൾപ്പ് വൃത്തിയാക്കുക.

എന്നിട്ട് ഈ മാംസം ഒരു കോടാലിയോ കനത്ത കത്തിയോ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിച്ച് അരിഞ്ഞത് തുടരുക. കബാബിനായി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണിത്, എന്നിരുന്നാലും, തീർച്ചയായും, അതിന്റെ കത്തികളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം (സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയെക്കുറിച്ച് ഒരു ചോദ്യവുമില്ല).

ഇപ്പോൾ, തടിച്ച വാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു കഷണം നന്നായി അരിഞ്ഞത് പോലെ (അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ - പന്നിയിറച്ചി. അതെ, കബാബിന്റെ സുഗന്ധം കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, അതിനെ ഏറ്റവും മോശം അല്ലെങ്കിൽ മികച്ചത് എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം വിഭവത്തിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ ആസക്തികളും ശീലങ്ങളും വഴി). കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - കൂടുതലോ കുറവോ, നിങ്ങൾ അത് എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് - തടിച്ചതോ അല്ലാത്തതോ. ഒരു പൗണ്ട് പൾപ്പിന് 100 ഗ്രാം ആണ് ഒപ്റ്റിമൽ തുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ബേക്കൺ ചേർക്കുക, അൽപം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തീർച്ചയായും, ഒരു നുള്ള് ജീരകം അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച മല്ലിയില, അര പിടി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ (വെയിലത്ത് മല്ലിയില) ചേർക്കുക, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും, സുമാക്, മറ്റുള്ളവ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചവറുകൾ, ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല.

ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി, അതിലുപരി, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെക്കാലം അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മാത്രമല്ല അത് സ്കീവറിൽ നിന്ന് പറന്നു പോകാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള അധിക ഈർപ്പം, അതായത് അതേ ഉള്ളി, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയുടെ നീര് "തട്ടുക" എന്നതാണ് അടിയുടെ "ഭൗതികശാസ്ത്രം". ഇത് കുരങ്ങൻ പണിയാണ്, ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ഒരിക്കലും അത്തരം അസംബന്ധങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടരുത്, പ്രത്യേകിച്ചും ഫിനിഷിംഗ് ലൈനിൽ ഉള്ളി ഉള്ള ഒരു കബാബ് ഉള്ളി ഇല്ലാത്ത ഒരു കബാബിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ബേക്കൺ, ഉപ്പ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ മാത്രം അടങ്ങുന്ന ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി കുഴച്ച്, 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം അത് വിസ്കോസും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും, അങ്ങനെ പറയാൻ, skewers ന് കിടക്കും.

കൽക്കരി ചൂടായിരിക്കണം. എന്നാൽ കബാബ് സ്കീവറുകൾ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുക. ആദ്യം: കോർക്കിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിൽ, കുറച്ച് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക, 1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ (ഒരു ഭാഗം വിനാഗിരി, മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം). രണ്ടാമത്തേത്: രണ്ടോ മൂന്നോ ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെയിലത്ത് ചീര, വെള്ള, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുക, ഉള്ളി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക, വിനാഗിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം, അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ധൈര്യത്തോടെ കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ skewers വയ്ക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും കബാബ് വറുക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ കുപ്പിയിൽ നിന്ന് വളരെ ലഘുവായി തളിക്കുക, അവിടെ വിനാഗിരി (നാരങ്ങാനീര്), വെള്ളം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉണ്ട്.

നന്നായി തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒരു കബാബ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നേരിട്ട് skewers ഇട്ടു, തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റും തളിക്കേണം. ഇതുപോലെ:

ശരി, പൂർത്തിയായ ല്യൂലിയ മുറിച്ചതിന് ശേഷം, ഉള്ളിയും മറ്റ് "ആർദ്ര" അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ പോലും ചീഞ്ഞതും രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ അത് സ്വയംപര്യാപ്തമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പാക്കാം.

ഈ രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ നേരം നന്നായി കുഴയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അത് ഇടതൂർന്നതും വിസ്കോസും ആകും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത. ഈ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ ഫലമായി, അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ പുറത്തുവരുന്നു, ഇതുമൂലം, മാംസം പറ്റിനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ശിഖരങ്ങളിൽ വീഴാതെ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, കോക്കസസിലും മധ്യേഷ്യയിലെ രാജ്യങ്ങളിലും കബാബ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നും ഇത് അവിടെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അവർ അതിൽ കുറച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടുതലും കുരുമുളകും ഉപ്പും മാത്രം.

കഴിഞ്ഞ ലേഖനങ്ങളിൽ, ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയിൽ വിഷയം ചർച്ച ചെയ്തു. അതിനാൽ, കബാബിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം അത് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും അതിൽ ധാരാളം മസാലകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നതാണ്. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ഞങ്ങളുടെ വിഭവം വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയോ ഒരു വലിയ മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് വിഭവങ്ങളും skewers ൽ വറുത്തതാണെങ്കിലും, രണ്ടും ഇപ്പോഴും അവരുടേതായ രീതിയിൽ രുചികരമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് ഈ അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പരമ്പരാഗത മാർഗം. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും skewers ആൻഡ് ഗ്രിൽ. പൊതുവേ, ഇത് ഒരു ബാർബിക്യൂ ആയി മാറുന്നു, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. വഴിയിൽ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഒരു വിഭവം ഈ വിഭവത്തിന് പ്രവർത്തിക്കില്ല, കാരണം മുട്ടയും കുതിർത്ത റൊട്ടിയും ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഇത് ആവശ്യമില്ല.

കൊഴുപ്പുള്ളതും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക, അപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ skewers ൽ നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുകയും ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ശരി, ഇപ്പോൾ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഇത് കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിൽ ഗ്രില്ലിൽ ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാചകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഇവിടെ അത് നിങ്ങളുടേതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ മാംസം - 1400 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സൈറ - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മാംസം മുറിച്ചു രണ്ടു കുത്തനെ നിലത്തു ഹാച്ചെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. മധ്യേഷ്യയിൽ അവർ ചെയ്യുന്നത് അതാണ്.

നിങ്ങളുടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞതും വളച്ചൊടിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായി മാറും.

2. ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ പിണ്ഡം മാറ്റി, അതിൽ അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ നന്നായി കലർത്താൻ തുടങ്ങുന്നു.

വഴിയിൽ, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്, അത് വളച്ചൊടിക്കരുത്, അങ്ങനെ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് ജ്യൂസ് അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.

3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സിറ) ഒഴിക്കുക, മുഴുവൻ മിശ്രിതം സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ഉയർത്തി മേശപ്പുറത്ത് എറിയുക. തുടർന്ന് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ ഉള്ളടക്കം കാറ്റടിക്കില്ല. ഞങ്ങൾ 1.5 - 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, കൊഴുപ്പ് ദൃഢമാക്കണം. വറുത്തതിന്റെ ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ ലുല വീഴാതിരിക്കാൻ അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി.

4. ഞങ്ങൾ skewers ന് കബാബ് സ്ട്രിംഗ് തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഞങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ശേഖരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു വലിയ കട്ട്ലറ്റ് രൂപത്തിൽ ആയിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ കൈയിൽ നിന്ന് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ അത് സാന്ദ്രമാകും. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതിനെ നീളത്തിൽ ഒരു ശൂലം കൊണ്ട് തുളയ്ക്കുന്നു.

5. ഞങ്ങൾ നിരന്തരം വടി തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും കൈകൊണ്ട് വിള്ളലുകൾ ഇല്ലാതെ പിണ്ഡം വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അറ്റത്ത്, മതേതരത്വത്തിന്റെ വളച്ചൊടിക്കൽ, മുദ്ര.

6. ഗ്രില്ലിൽ skewers ഇട്ടു 20 - 25 മിനിറ്റ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് ഉടൻ മേശയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ അവരെ ചൂടോടെ സേവിക്കുന്നു. അവയിൽ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് (ഓവൻ പാചകക്കുറിപ്പ്) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. കാലാവസ്ഥ മോശമാണ്: മഴയും കാറ്റും. അല്ലെങ്കിൽ സമയം അതിക്രമിച്ചിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് കയ്യിലുള്ളത് ഉപയോഗിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• സൈറ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• മല്ലി - 0.5 ടീസ്പൂൺ

പാചകം:

1. എന്റെ പന്നിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അവയെ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ ഫാറ്റി ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ ചേർക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ അവിടെ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുന്നു.

4. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ മൂടി 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത ഇട്ടു.

5. കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് മിശ്രിതം ശേഖരിക്കുക, ഒരു കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു skewer ന് സ്ട്രിംഗ്.

6. ഞങ്ങൾ അതിനെ തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും നീളത്തിൽ പിണ്ഡം വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

7. ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കബാബ് ഇടുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, അവ ചിലപ്പോൾ തിരിയേണ്ടതുണ്ട്.

അരിഞ്ഞ ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതാണ് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴി. കാരണം അത്തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് നാം കഴിക്കുന്നത്. ല്യൂല്യ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഫലം കൈവരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 1 കിലോ;
• പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 250 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്.

പാചകം:

1. എന്റെ മാംസം, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിനെ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, അത് അരിഞ്ഞത് പോലെ മാറുന്നു).

2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, മല്ലി. അവിടെ, ഒരു നല്ല grater മൂന്നു വെളുത്തുള്ളി. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡമായി മാറുന്നതിനായി എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി അടിച്ചെടുക്കുക.

ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ തുടങ്ങും, അത് നല്ലതാണ്. അത് വഴുവഴുപ്പുള്ളതായിത്തീരുന്നത് വരെ നിങ്ങൾ അത് തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

3. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ സമചതുര ഉള്ളി മുറിച്ചു.

വളച്ചൊടിക്കാതെ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ അവൻ സമയത്തിന് മുമ്പായി ജ്യൂസ് അനുവദിക്കില്ല.

4. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുകയും അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

5. ഞങ്ങൾ കൈപ്പത്തിയിൽ പിണ്ഡം ശേഖരിക്കുകയും ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു skewer ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് അതിനെ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, ഒരു സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. വായു കടക്കാത്ത വിധത്തിൽ അരികുകൾ അടയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും നമ്മുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തകർക്കുകയും ചെയ്യും.

6. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 20 - 25 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ ലുല ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും നിങ്ങൾ ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്‌തെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇതിനകം ചെയ്‌തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുമായി ചാറ്റ് ചെയ്യുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവം എങ്ങനെ, എന്തിനൊപ്പം നൽകണം?

ബാർബിക്യൂ പോലെയുള്ള ലുലാ കബാബ് ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നത്. എന്നാൽ സോസേജിനു പകരം സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ ശീതീകരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നവരുണ്ട്.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് സാധാരണയായി skewers അല്ലെങ്കിൽ skewers ൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഇത് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, തൊലി കളയുന്നതുപോലെ ഒരു അരികിൽ നിന്ന് മധ്യഭാഗത്തേക്ക് നീക്കുക. എന്നിട്ട് എതിർ അറ്റത്ത് നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക.

പരമ്പരാഗതമായി, ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാം പിറ്റാ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ചേർക്കുക, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, രുചി ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ.

സോസുകൾ മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവരുടെ അടിസ്ഥാനം പുതിയ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആണ്. നിങ്ങൾക്ക് tkemali ഉപയോഗിക്കാം, അത് വിഭവം ഒരു പുളിച്ച ആൻഡ് രേതസ് രുചി നൽകും.

അവയെല്ലാം മൂർച്ചയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക.

പൊതുവേ, ഈ വിഭവം ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം. പുതിയ പച്ചക്കറികൾ മികച്ച സംയോജനമാണെങ്കിലും. പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ.

ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്ന ചില അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ. കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. അതിന് കൂടുതൽ സമയം വേണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇവിടെ തിരക്ക് എല്ലാം നശിപ്പിക്കും. സന്തോഷത്തോടെയും സ്നേഹത്തോടെയും വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും പെരുമാറുക. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ആശംസിക്കുന്നു!

അൽപ്പം ബോറടിപ്പിക്കുന്ന സാധാരണ കട്ട്‌ലറ്റുകൾക്കും കബാബുകൾക്കും പകരം പുതിയത് പാചകം ചെയ്താലോ?

കബാബ് എന്ന ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ചെറിയ മാസ്റ്റർപീസ് വീട്ടിൽ പുനർനിർമ്മിക്കാൻ ഇതേ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ വിഭവം വളരെ പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമാണ്.

ഇത് സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ പൂരിതമാണ്.

കബാബിനുള്ളിൽ - ചീഞ്ഞ മാംസം, മുകളിൽ - ഒരു രുചികരമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട്.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുടുംബത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ അത് കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കുക.

Lyulya-kebab ഒരു നാടൻ വിഭവമാണ്. സാധാരണയായി ഇത് രാജ്യത്ത്, പ്രകൃതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഒരു കബാബ് വിജയകരമായി ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

വീട്ടിൽ ലുലാ കബാബ് - പാചകക്കുറിപ്പ് - പാചകത്തിന്റെ പൊതു തത്വങ്ങൾ

പരമ്പരാഗതമായി, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് കബാബ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറും ഉപയോഗിക്കാം.

കൊത്തുപണി ചെയ്യുമ്പോൾ സ്റ്റഫ് വീഴുന്നത് തടയാൻ, കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക. ഈ ചേരുവകളുടെ ഏറ്റവും ശരിയായ അനുപാതം 1:4 ആണ്.

കൊഴുപ്പ് കൂടാതെ, നിങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വിഭവത്തിൽ ഉള്ളി ഇടേണ്ടതുണ്ട്.

ലുലാ കബാബിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:ഉപ്പ്, നിലത്തു കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക്. അവ കൂടാതെ, മല്ലി, ജീരകം, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അവ മുഴുവനായി എറിയാൻ പാടില്ല, മറിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കണം. ഈ കുരുമുളക് കൂടുതൽ മൂർച്ച നൽകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് വിഭവത്തിന് ശ്രദ്ധേയമായ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു.

മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വിഭവത്തിന്റെ രുചി അലങ്കരിക്കും. വീട്ടിലെ കബാബിനുള്ള പാചകങ്ങളിലൊന്ന് അവയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു.

വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു (220-250 ഡിഗ്രി) പാകം ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിംഗ് സമയം സാധാരണയായി പതിനഞ്ച് മിനിറ്റാണ്. ചിലപ്പോൾ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു, അര മണിക്കൂർ നാൽപ്പത് മിനിറ്റ്.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ കബാബ് പാചകം ചെയ്യാം - ഉചിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

അടുക്കളയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മരം skewers, ഫോയിൽ, കയ്യുറകൾ എന്നിവ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.

ലുല കബാബ് ലാവാഷും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളിയും ഉചിതമാണ്.

1. വീട്ടിൽ ലുലാ കബാബ് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബ് സാധാരണ ഷിഷ് കബാബുകളും മീറ്റ്ബോളുകളും അതിന്റെ രുചിയിൽ കുള്ളൻ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

ഒരു കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടി.

0.250 കിലോ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ്.

0.150 കിലോ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്.

മൂന്ന് ഉള്ളി.

ഒന്നര സെന്റ്. വോഡ്ക തവികളും.

15 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

രണ്ട് ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് സിറ.

മല്ലിയില രണ്ട് ഗ്രാം.

കുരുമുളക് രണ്ട് ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

ആട്ടിൻ മാംസം കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. എല്ലാ സിനിമകളും നീക്കം ചെയ്യുക.

മാംസം, ഫില്ലറ്റ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതിലെല്ലാം സിറ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മല്ലിയില എന്നിവ വിതറുക. അര മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

മാംസം, കൊഴുപ്പ്, ഫില്ലറ്റ് എന്നിവയുടെ അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ പൊടിക്കുക. മുകളിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വിതറി ഇളക്കുക. വോഡ്കയിൽ ഒഴിക്കുക.

പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ആക്കുക, തുടർന്ന് പത്ത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മരം skewers തയ്യാറാക്കുക. അവയ്ക്ക് ചുറ്റും നീളമുള്ള സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.

ഓവൻ ഓണാക്കി 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് താമ്രജാലം വരയ്ക്കുക. ചില്ലകൾക്കൊപ്പം ഇൻഡന്റേഷനുകൾ തള്ളുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ചില്ലകളിലുടനീളം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രില്ലിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കബാബ് ഇടുക. പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഏഴു മിനിറ്റിനു ശേഷം മറിച്ചിടുക.

2. വീട്ടിൽ Lyulya-kebab - ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകത്തിന് ലുല-കബാബ് ഒരു ചട്ടം പോലെ, പ്രകൃതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ, പുകയുടെ രുചിയില്ലാതെ, അത് വളരെ രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഒരു കിലോഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി.

0.300 കിലോ കൊഴുപ്പ്.

മൂന്ന് ബൾബുകൾ.

കല. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഒരു നുള്ളു.

0.100 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ.

ഉപ്പ് അടുക്കള.

മല്ലിയില രണ്ട് ടീസ്പൂൺ.

Ch. കറുത്ത കുരുമുളക്, രണ്ട് ചുവപ്പ് സ്പൂൺ.

രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ.

പാചക രീതി:

പന്നിക്കൊഴുപ്പും ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മല്ലിയില ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി പൊടിക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പകുതി ചുവപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കൈകൊണ്ട് മാഷ് ചെയ്യുക. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇടുക. ഒരു പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക.

ഒരു ഇരുമ്പ് ശൂലത്തിൽ, ഇറച്ചി കഷണങ്ങളും ബേക്കണും ചരട്.

ചുവന്ന കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് മല്ലി വിത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ഓരോ കബാബ് സ്കീവറും പൂശുക, പോപ്സിക്കിൾ ഐസ്ക്രീം പോലെയുള്ള ഫോയിൽ പൊതിയുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

3. വീട്ടിൽ ലുല കബാബ് - പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ദ്രാവക പുക ചേർക്കുന്നത് ഒരു രാജ്യ പിക്നിക്കിന്റെ മനോഹരമായ മിഥ്യ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മസാലകൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും മാംസം ഗർഭം ധരിക്കുന്നു, അത് സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, സൂപ്പർ രുചികരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി - ഒരു കിലോഗ്രാം.

സലോ - 0.250 കിലോ.

മധുരമുള്ള പപ്രിക - ടീസ്പൂൺ.

നാല് ബൾബുകൾ.

ഇറ്റാലിയൻ പച്ചമരുന്നുകൾ - ടീസ്പൂൺ.

കുരുമുളക് - ടീസ്പൂൺ.

ഉപ്പ് അടുക്കള.

ദ്രാവക പുക - ടീസ്പൂൺ

പാചക രീതി:

ഉള്ളി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും തളിക്കേണം. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സ്റ്റഫ് മിക്സ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ദ്രാവക പുക ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക.

കബാബ് സോസേജുകളാക്കി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

4. വീട്ടിൽ Lyulya കബാബ് - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

മധുരവും പുളിയും മിതമായ എരിവും ചീഞ്ഞതുമായ സോസിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു വിഭവം. ലുല കബാബ് കഷണങ്ങൾ മൃദുവും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

0.700 കിലോ ഗോമാംസം.

രണ്ട് ബൾബുകൾ.

വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു അല്ലി.

കുരുമുളക് പത്ത് പീസ്.

കടലുപ്പ്.

മധുരമുള്ള പപ്രിക.

ഒലിവ് എണ്ണ.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

ഒരു തക്കാളി.

മണി കുരുമുളക്.

മത്തങ്ങയുടെ രണ്ട് തണ്ട്.

30 ഗ്രാം വോളോഗ്ഡ വെണ്ണ.

പാചക രീതി:

ഒരു ഉള്ളിയും മാംസവും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇടുക. ഉപ്പ്.

കറുത്ത കുരുമുളക് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ബ്ലെൻഡറിന്റെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് മാറ്റുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പന്ത് ഉരുട്ടി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ട് അല്പം അടിക്കുക.

ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും. ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സ്വതന്ത്രമാക്കി ചെറിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ എല്ലാം ചെറുതായി വറുക്കുക.

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. മധുരമുള്ള പപ്രിക തളിക്കേണം.

വഴറ്റിയെടുക്കുക. ചട്ടിയിൽ എറിയുക

ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക.

വെണ്ണ ഇടുക. പച്ചക്കറികൾ സോസായി മാറുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് സോസേജുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം കബാബ് വിളമ്പുക.

5. വീട്ടിൽ ല്യൂല്യ കബാബ് - ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചിക്കൻ കബാബ് അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും. വിഭവം രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

ഒരു കിലോ ചിക്കൻ കാലുകൾ.

0.150 കിലോ ശീതീകരിച്ച കൊഴുപ്പ്.

0.150 കിലോ വെള്ള ഉള്ളി.

പരുക്കൻ ഉപ്പ്.

കുരുമുളക്.

മധുരമുള്ള പപ്രിക.

പാചക രീതി:

അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാലുകൾ വിടുക. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

എന്നിട്ട് അതേ രീതിയിൽ കൊഴുപ്പ് മുറിക്കുക. രണ്ട് ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക.

വർക്ക്പീസ് വിശാലമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. ഒരു ടീസ്പൂൺ മധുരമുള്ള പപ്രിക ചേർക്കുക.

വെളുത്ത ഉള്ളി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം, കിട്ടട്ടെ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ഒരു പരമ്പരാഗത മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഒരിക്കൽ മതിയാകും.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പത്ത് മിനിറ്റ് ആക്കുക.

നനഞ്ഞ കൈകളാൽ, ഏകദേശം 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എടുത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ശൂലത്തിൽ പൊതിയുക. മാംസം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.

ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, ഒരു വയർ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഒരിക്കൽ മറിച്ചിടുക.

പൂർത്തിയായ വിഭവം കീറാതിരിക്കാൻ, ലിയുലിയുടെ മുൻവശത്തെ അറ്റം താഴേക്ക് വലിച്ചിടണം, പിന്നിലെ അറ്റം മുന്നോട്ട് തള്ളണം. ലുല കബാബ് മൊത്തത്തിൽ പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീങ്ങും.

മാതളനാരങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കേണം.

6. വീട്ടിൽ ലുല കബാബ് - ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ അത്താഴത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവം രുചികരവും ചീഞ്ഞതും മനോഹരവുമാണ്. പച്ചിലകൾ, അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി എന്നിവയുടെ സാലഡ് സുഗന്ധമുള്ള കബാബ് അനുകൂലമായി പൂർത്തീകരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

അര കിലോ അരിഞ്ഞ ബീഫും പന്നിയിറച്ചിയും.

50 ഗ്രാം ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ്.

രണ്ട് ബൾബുകൾ.

ഉപ്പ് ഒരു സ്ലൈഡ് ഒരു ടീസ്പൂൺ.

മുളക് - രണ്ട് നുള്ള്.

മധുരമുള്ള പപ്രിക - ടീസ്പൂൺ

ബേസിൽ - ടീസ്പൂൺ.

പച്ച ഉള്ളി ആരാണാവോ അര കുല.

പാചക രീതി:

മൈൻസ് ചെറുതായി ഇളക്കുക. ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് താമ്രജാലം.

ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി മുളകും. അവളുടെ കഷണങ്ങൾ മാംസത്തിൽ ഇടുക.

ആരാണാവോ, പച്ച ഉള്ളി മുളകും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അയച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉപ്പ്, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിക്കേണം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക.

ഒരു ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, അതിനെ ഒരു ശൂലത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അത് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ നനച്ച ഫോയിൽ കൊണ്ട് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയതാണ്.

ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം, ഓരോ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിലും ഒരിക്കൽ തിരിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

വീട്ടിൽ ലുലാ കബാബ് - പാചകക്കുറിപ്പ് - തന്ത്രങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും

പഴയ കുഞ്ഞാടിനെ മൃദുവാക്കാൻ, അത് വോഡ്കയിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം.

വറുത്ത സമയത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ, കുറഞ്ഞത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ചിരിക്കണം. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കുകയും മാംസം മിശ്രിതം വിഘടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ബേക്കിംഗ് സ്കീവറിൽ കബാബ് ദൃഢമായി സൂക്ഷിക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ചേർക്കുന്നു.

മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസം പിണ്ഡം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വോഡ്ക ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വീട്ടിൽ ലുല കബാബ് - ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത വേണം. ചീഞ്ഞ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ഗ്രീസ് കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഇട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വയ്ക്കുന്നത് ഉപദ്രവിക്കില്ല. നഗ്നമായ കൈകൾ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കണം.

skewer തണുത്തതും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം. വിഭവം വേവിച്ചോ അല്ലാതെയോ പാകം ചെയ്യാം. അരിഞ്ഞ മാംസം ശൂലത്തിൽ നന്നായി യോജിക്കുന്ന തരത്തിൽ കൊത്തിയെടുക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സ്ഥലത്ത് ജ്യൂസ് ശേഖരിക്കുകയും കബാബ് വീഴുകയും ചെയ്യും.

മരത്തടികൾ ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അപ്പോൾ അവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കില്ല.

കബാബ് കൊണ്ട് താമ്രജാലം കീഴിൽ, നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് തുള്ളി ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക വേണം.

നിങ്ങൾ ഫ്രീസ് ചെയ്യാത്ത പുതിയ മാംസം വാങ്ങണം.പരമ്പരാഗതമായി, ഇളം ആട്ടിൻ കബാബ് വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, അല്ലെങ്കിൽ പലതരം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു മിശ്രിതം ഒരു വിഭവം പാചകം കഴിയും.

കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ചേർത്ത് ഇത് രുചികരമായ ആട്ടിൻ കബാബ് ആയി മാറും. 1 കിലോ മാംസത്തിന് 200-300 ഗ്രാം വാൽ കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വിൽക്കുന്ന വിൽപ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതെല്ലാം വിപണിയിൽ കണ്ടെത്താനാകും. ബാക്ക് ലെഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഷോൾഡർ ബ്ലേഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ഇവയാണ് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മാംസളമായ ഭാഗങ്ങൾ. മാംസത്തിന്റെ നിറത്തിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് വളരെ ഇരുണ്ടതല്ലെങ്കിൽ നല്ലതാണ് - ഇത് ഇതിനകം പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു ആട്ടുകൊറ്റനാണ്, ഇതിന്റെ മാംസത്തിന് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ടായിരിക്കാം. ശരി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കിട്ടിയാൽ.

1:9

ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഒരു വലിയ താമ്രജാലം വഴി മാംസം സ്ക്രോൾ ഉത്തമം. എന്നാൽ നല്ലത്, അലസമായിരിക്കരുത്, അത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കബാബ് ശരിക്കും ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായിരിക്കും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞതിന്, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ വലിയ വൈഡ് ബ്ലേഡുകളോ ഹാച്ചെറ്റുകളോ ഉള്ള രണ്ട് കത്തികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടെൻഡോണുകളും ഫിലിമുകളും വൃത്തിയാക്കിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കഷണങ്ങൾ ആദ്യം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, പക്ഷേ പറങ്ങോടൻ ആക്കി മാറ്റാതെ അതിലെ മാംസക്കഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടും.

കാഴ്ചയിൽ, കബാബിനുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അതിന്റെ ഘടന വ്യത്യസ്തമാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ റൊട്ടിയോ മുട്ടയോ അന്നജമോ പാടില്ല.എന്നാൽ വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് (കൊഴുപ്പ്) ഉണ്ടായിരിക്കണം - ഈ കൊഴുപ്പാണ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിസ്കോസ് ആക്കുന്നത്, കരി വറുത്ത സമയത്ത് കബാബ് വീഴുന്നത് തടയുന്നു. കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ആദ്യം ഫ്രീസറിൽ ഇടണം, അങ്ങനെ പിന്നീട് അത് 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വശമുള്ള ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കാം.

1:9

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ നിർബന്ധ ഘടകമാണ് ഉള്ളി.. ഇത് നന്നായി മുറിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കരുത്. ഉള്ളി ധാരാളം ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിന്റെ ജ്യൂസ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയുടെ ഒരു കബാബ് രൂപീകരിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കില്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - അല്പം ജീരകം, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ച മല്ലിയില - മല്ലിയിലയും അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കാം, അത് നന്നായി കുഴച്ച് അടിക്കുക, തുടർന്ന് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

കബാബിനുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് അടിക്കണം. ഈ സമയത്ത്, പ്രോട്ടീൻ പുറത്തുവിടുകയും നല്ല വിസ്കോസിറ്റിയും സാന്ദ്രതയും നൽകുകയും കൊഴുപ്പ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.

റെഡി സ്റ്റഫിംഗ് 1.5-2 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുഅവനെ തണുപ്പിക്കാൻ. നിങ്ങൾക്ക് സോസേജുകൾ പ്രീ-ഫോം ചെയ്യാനും ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യാനും കഴിയും - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു പിക്നിക്കിൽ, ഒരു വിഭവം വളരെ വേഗത്തിലും തടസ്സമില്ലാതെയും തയ്യാറാക്കാം.

1:9

മോഡലിംഗ് സമയത്ത് സോസേജുകൾ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനയ്ക്കാൻ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.. കബാബിൽ ശൂന്യതയില്ലെന്ന് ഇത് ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതായത് skewers ന് വറുത്ത സമയത്ത് സോസേജുകൾ വീഴില്ല.

വീതിയുള്ള skewers മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക - കുറഞ്ഞത് 2 cm. അവയിൽ, മാംസം നേർത്തവയേക്കാൾ നന്നായി പിടിക്കും. പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, മരം skewers skewers ആയി ഉപയോഗിക്കാം, അത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം, അങ്ങനെ അവർ കത്തിക്കില്ല. പാറ്റികൾ സോസേജുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുകയും അവയെ ഒരു സ്‌കൂവറിലോ സ്‌കൂവറിലോ ത്രെഡ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് skewer അമർത്തി രൂപപ്പെട്ട സീമിന്റെ അരികുകൾ അന്ധമാക്കാം, പ്രധാന കാര്യം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ശൂന്യതയില്ല എന്നതാണ്.

കബാബ് ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, നന്നായി ചൂടായ കൽക്കരിയിൽ വറുത്തതോ 220-250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ, മാംസത്തിൽ തൽക്ഷണം ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് കബാബ് ലുലയ്ക്കുള്ളിലെ എല്ലാ ജ്യൂസുകളും അടയ്ക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ സമയം, 5-7 മിനിറ്റ്, നിരന്തരം തിരിഞ്ഞുകൊണ്ട് കൽക്കരിയിൽ വറുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, നിങ്ങൾ അത് 5 മിനിറ്റ് പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, താപനില 150-160 ° C ആയി കുറയ്ക്കുക. ഇത് മറ്റൊരു 8-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

കബാബുകൾ അമിതമായി വേവിക്കരുത് - അവ വളരെ വരണ്ടതായിത്തീരും. സൈഡ് ഡിഷുകളില്ലാതെ അവ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പണം, നേർത്ത അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തളിച്ച് ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ല്യൂല്യ കബാബ് ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ മാംസം വിഭവമാണ്, ഇത് ബാർബിക്യൂയും കൽക്കരിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്കെവറുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഭവനങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ സങ്കീർണതകളെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

ലുല കബാബ് - പാചക തത്വങ്ങൾ

പൂർത്തിയായ മാംസത്തിന്റെ രുചി അനുയോജ്യമായ ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെയും ശരിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്

ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം എന്നതാണ് ആദ്യത്തെ ചോദ്യം. പരമ്പരാഗത പതിപ്പിൽ, കബാബ് പുതിയ ആട്ടിൻ മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എല്ലായ്പ്പോഴും കൊഴുപ്പ്. മാംസം ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രുചിയുടെ എല്ലാ ചീഞ്ഞതും ആർദ്രതയും നഷ്ടപ്പെടും. എന്നാൽ എല്ലാവരും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ ആരാധകരല്ല, അതിനാൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

മാംസം ചേരുവയ്ക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഉള്ളി - ഓരോ കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കും 150 ഗ്രാം.
• കുരുമുളക് (അരിഞ്ഞത്) - ½ ടീസ്പൂൺ. l / കിലോ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.
• ജീരകം - ½ ടീസ്പൂൺ. l / കിലോ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.
• മല്ലിയില (പൊടി) - 1 ടീസ്പൂൺ. l / കിലോ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആകെ തുകയുടെ ¼.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l./kg മാംസം അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക്.

വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും കട്ട്ലറ്റിൽ ചേർക്കുന്ന മുട്ട, കുതിർത്ത ബ്രെഡ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം ലുല കബാബ് ഒരിക്കലും അനുവദിക്കുന്നില്ല. അവർ വിഭവം പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ കബാബ് ലഭിക്കുന്നതിന്, വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വരണ്ടതല്ല, നിങ്ങൾ മാംസം ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്.

• മാംസം കഴുകണം, എല്ലാ ടെൻഡോണുകളും മറ്റ് അനാവശ്യ ഭാഗങ്ങളും പൾപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം.
• പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, മാംസം അരക്കൽ വഴി കറങ്ങുന്നില്ല, എന്നാൽ ഒരേ സമയം രണ്ട് പാചക കത്തികൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്.
• ഒരു ഏകീകൃത ഘടനയുടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കുന്നതുവരെ അരക്കൽ നീണ്ടുനിൽക്കും. ഒരേ സമയം കത്തികൾ മാംസത്തിൽ ശക്തമായി പറ്റിനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഇടയ്ക്കിടെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കണം.
• ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ഉടനടി മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, അവസാനം ഉപ്പ്, കൊഴുപ്പ്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെക്കാലം (ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്) മിശ്രിതമാക്കണം, അങ്ങനെ അതിന്റെ ഘടന വിസ്കോസ് ആകും.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിൽ നിന്ന് "ഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ", നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും വലിപ്പത്തിലുള്ള സോസേജുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും skewers ഇടുകയും വേണം.

കരിയിൽ ക്ലാസിക് കബാബ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 2 കിലോ.
• സലോ - 600 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 8 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തുളസി (സിറ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി) - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം.
• പച്ചിലകൾ - ഓപ്ഷണൽ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക (1.5 സെന്റീമീറ്റർ വീതം), ഒരു ഫ്ലാറ്റ് ബോർഡിൽ (വീതി) വയ്ക്കുക, കത്തികൾ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള അച്ചുതണ്ട് ഉപയോഗിച്ച് മുളകുക.
• പന്നിയിറച്ചി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ടാർ ചെയ്ത് പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള ഘടന നൽകാം.
• ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഇത് പൊടിക്കരുത്. ഇത് ജ്യൂസ് അമിതമായ സ്രവത്തിനും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നേർത്തതാക്കുന്നതിനും ഇടയാക്കും.
• മസാലകൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കുക.
• 4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള സോസേജുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, അവയെ skewers ഇട്ടു.
• വളരെ ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ skewers വയ്ക്കുക. ഈ വിഭവം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, പക്ഷേ അത് നിരന്തരം ചൂടിൽ തിരിയണം. അതിനാൽ മാംസം പുറത്ത് ഇടതൂർന്ന പ്രതലവും ഉള്ളിൽ ഏറ്റവും മൃദുവായ പൾപ്പും നേടും.

വീട്ടിൽ ലുലാ കബാബ്

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് (കൊഴുപ്പ് പൾപ്പ് മാത്രം) - 3 കിലോ.
• ഉള്ളി - 400-500 ഗ്രാം.
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 500 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ്, സുനേലി ഹോപ്സ്, കുരുമുളക് - 2-3 ടീസ്പൂൺ വീതം.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

• മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അതേ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക.
• ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് അരിഞ്ഞത് ഇളക്കുക.
• ചെറിയ സോസേജുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, മരം skewers ഉപയോഗിച്ച് അവരെ തുളയ്ക്കുക.
• ഉയർന്ന ചൂടിൽ കബാബുകൾ വേഗത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ 180 ° C താപനിലയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ലുല കബാബ് വിവിധ തരം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത കട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഇത് പച്ചിലകളുടെ തലയിണയിലോ പിറ്റാ ബ്രെഡിലോ വിളമ്പുന്നു.