ബീൻസിനൊപ്പം മാംസമില്ലാത്ത പിലാഫും ക്വിൻസിനൊപ്പം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും. ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് വെജിറ്റേറിയൻ പിലാഫ് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഈജിപ്ഷ്യൻ ശൈലിയിൽ പിലാഫ്

1.5 കപ്പ് അരിക്ക് - 6 കഷണങ്ങൾ ചിക്കൻ കരൾ, 2 ഉള്ളി, 120 ഗ്രാം വെണ്ണ, 120 ഗ്രാം ഹാം, 200 ഗ്രാം കൂൺ, 3 കപ്പ് ചാറു, രുചിക്ക് ഉപ്പ്.
അരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് വറചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
കൂൺ തിളപ്പിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഹാം പാകം ചെയ്ത് സമചതുര മുറിക്കുക. ചിക്കൻ കരൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കരൾ, കൂൺ, ഹാം എന്നിവയോടൊപ്പം വറുക്കുക.
ചാറു ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരി ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

അസർബൈജാനി ശൈലിയിൽ ചിക്കൻ ഉള്ള പിലാഫ്

4 കപ്പ് അരിക്ക് - 1 കിലോ ചിക്കൻ, 7 ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം വെണ്ണ, 300 ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, 300 ഗ്രാം സുൽത്താന, സിട്രിക് ആസിഡ്.
ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിനായി: 1.5 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്, 1 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം കലശം, വെണ്ണ 25 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂൺ.

ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. വെവ്വേറെ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക. ഉള്ളി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കേണം. വെണ്ണ പുരട്ടിയ ചട്ടിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഈ ഫ്രൈ തുല്യമായി പരത്തുക. 0.5 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിഭവം വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ്, മുട്ടകൾ അടിക്കുക (ഒരാൾക്ക് 1 മുട്ട എന്ന നിരക്കിൽ), ചിക്കൻ മേൽ ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ദൃഡമായി ലിഡ് അടയ്ക്കുക. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: ആദ്യം തണുത്ത, പിന്നെ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരി വഴി അടുക്കുക. പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 3 മണിക്കൂർ മുമ്പ്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വിടുക. ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (1 കപ്പ് അരിക്ക് - 6 കപ്പ് വെള്ളം). തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, 1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ്, അരി എന്നിവ ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, അരി നീക്കം ചെയ്യണം, ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം.

ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്: മുട്ട, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് ഒരു കൂമ്പാരമായി മാവ് ഒഴിക്കുക, നടുവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം അവിടെ വയ്ക്കുക. പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ 1.5 മില്ലിമീറ്റർ കനം, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ഉരുട്ടി.
കോൾഡ്രണിൻ്റെ അടിയിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കനംകുറഞ്ഞ പരന്ന കേക്ക് വയ്ക്കുക, അതിൽ അരി വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ എണ്ണ തേക്കുക. ഒരു ചെറിയ കുന്നു അരി ഉണ്ടാക്കുക. ലിഡ് ദൃഡമായി അടച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.ഇതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അരി പരീക്ഷിക്കാം: ഇത് നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയാണെങ്കിൽ, പിലാഫ് തയ്യാറാണ്.
ഓരോ പ്ലേറ്റിലും ചോറ് വയ്ക്കുന്നു, മുകളിൽ കോഴിയും പഴങ്ങളും വയ്ക്കുന്നു.

ലെസ്ജിൻ ശൈലിയിൽ പിലാഫ്

2 കപ്പ് അരിക്ക് - 500 ഗ്രാം ആട്ടിൻ, 2-3 ഉള്ളി, 150-200 ഗ്രാം നെയ്യ്, 1-2 മുട്ട, 1 കപ്പ് പുളിച്ച പാൽ, ഉപ്പ്, മസാലകൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ.
അരി അടുക്കുക, കഴുകുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ മുട്ടയും പുളിച്ച പാലും ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയുടെ ഒരു പാളി ഒഴിക്കുക. അരി വയ്ക്കുക, ഉണങ്ങിയ തൂവാലയും ഒരു ലിഡും ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, അങ്ങനെ നീരാവിയിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളുന്ന വെള്ളത്തുള്ളികൾ ചട്ടിയിൽ വീഴില്ല. അരി സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
പൂർത്തിയായ പിലാഫ് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മാംസവും ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും അരിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ഡാഗെസ്താൻ ശൈലിയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി പിലാഫ്

2 കപ്പ് അരിക്ക് - 500 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി, 6 ഉള്ളി, 150 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 400 ഗ്രാം തക്കാളി, കുരുമുളക്, മല്ലിയില, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ, രുചിക്ക് ഉപ്പ്.
പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് അര മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അരി കഴുകിക്കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, മല്ലിയില, ചതകുപ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ മാംസം കൊണ്ടുവരിക, എന്നിട്ട് മാംസം മറയ്ക്കാൻ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിൽ അരി ഇടുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
പിലാഫ് ഇളക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

ഡാഗെസ്താൻ ശൈലിയിൽ ബീൻസ് ഉള്ള പിലാഫ്

2 കപ്പ് അരിക്ക് - 500 ഗ്രാം ആട്ടിൻ, 200 ഗ്രാം നെയ്യ്, 1.5 കപ്പ് ബീൻസ്, 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
ബീൻസ് 6-8 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഊറ്റി തണുപ്പിക്കുക.
ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ അരി തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക, ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകി ഉണക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി നെയ്യിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീരുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മാംസം മൃദുവാകുമ്പോൾ, വേവിച്ച അരി, ബീൻസ്, ഉപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മാംസം ഇല്ലാതെ അവാർ സ്റ്റൈൽ പിലാഫ്

2 കപ്പ് അരിക്ക് - 200 ഗ്രാം നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ), 4 മുട്ട, 100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി, 100 ഗ്രാം ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, പഞ്ചസാര, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട് സോസ്.
കഴുകിയ അരി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഇത് കഴുകി ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക.
കോൾഡ്രണിൻ്റെ അടിയിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ വയ്ക്കുക, വേവിച്ച അരിയുടെ നാലിലൊന്ന് അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ കലർത്തി, ചെറിയ തീയിൽ ചുടേണം, കോൾഡ്രണിൻ്റെ അടിയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് അരി പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള അരി ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, നെയ്യ് (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ) ചേർക്കുക.
പിലാഫ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ വറുത്ത അരിയുടെയും മുട്ടയുടെയും കഷണങ്ങൾ.
ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ മധുരമുള്ള സോസ് പ്രത്യേകം സേവിക്കുക.

ഞാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പല കാരണങ്ങളാൽ ഞാൻ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഇത് സസ്യാഹാരമാണ്, രണ്ടാമതായി, ഇത് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. നല്ല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - തിളപ്പിച്ച ബീൻസ്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അരി - അപ്പോൾ എല്ലാം പ്രവർത്തിക്കും.

വൈറ്റ് ബീൻസ് കഴുകുക, 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക, മൃദുവായ വരെ ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

അരി കഴുകിക്കളയുക (എനിക്ക് ഉരുണ്ട അരിയാണ് നല്ലത്). ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അരി കുതിർക്കുന്നത് പതിവാണ്. ചിലപ്പോൾ ഞാൻ ഇത് ചെയ്യാറുണ്ട്.

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക.

പൂർത്തിയായ ബീൻസിലേക്ക് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക.

എല്ലാം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അരി ചേർക്കുക.

അരി കുറഞ്ഞത് 3 സെൻ്റീമീറ്ററെങ്കിലും മൂടുന്നതുവരെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് വെള്ളം. മിക്കപ്പോഴും ഞാൻ Adyghe ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പിലാഫ് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. അതായത്, വെള്ളം അരിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യണം.

പൂർത്തിയായ പിലാഫ് ഇളക്കി, വീണ്ടും മൂടുക, 15-30 മിനിറ്റ് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പാൻ പൊതിയുക.

ബീൻസ് ഉള്ള പിലാഫ് തയ്യാറാണ്. ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

കെച്ചപ്പ് പോലുള്ള സോസുകൾക്കൊപ്പം ഈ പിലാഫ് വളരെ നന്നായി പോകുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിനായി റെഡിമെയ്ഡ് (ടിന്നിലടച്ച) ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; അവ പിലാഫിലേക്ക് സമൃദ്ധി നൽകുന്നില്ല. നിറമുള്ള ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അവ അരിയിൽ കറ പുരട്ടുന്നു. എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു ചുവന്ന പിലാഫ് ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്: ചുവന്ന അരി + ചുവന്ന ബീൻസ്.

പാചക സമയം: PT01H30M 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

"ബീൻസ് ഉള്ള ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ്" എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, 2-3 മണിക്കൂർ വിടുക.
2. അരി നന്നായി കഴുകുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് 1 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പ്രധാന ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം - സിർവാക്ക്, ഇത് കൂടാതെ യഥാർത്ഥ പിലാഫ് അസാധ്യമാണ്. ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് എണ്ണ (കൊഴുപ്പ്) ഒഴിക്കുക. ഈ അടുക്കള ആക്സസറി അവരുടെ ആയുധപ്പുരയിൽ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള ആധുനിക അടുക്കളകൾ ഇല്ലായിരിക്കാം. അതിനാൽ, ഞാൻ ധൈര്യത്തോടെ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി. എന്നാൽ നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് മടങ്ങാം. ഒരു ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും ചൂടായ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുത്ത് എടുക്കുക, ഇനി നമുക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല.
4. മാംസം, തീർച്ചയായും, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ കോഴിയിറച്ചി ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവിടെ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനാലും എൻ്റെ കുട്ടികൾ കോഴിയിറച്ചിയെ ആരാധിക്കുന്നതിനാലും, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിലാണ്. അതിനാൽ, മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.
5. അതേസമയം, രണ്ടാമത്തെ ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലേക്കും കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും മുറിക്കുക. എന്നാൽ പിന്നീട് എൻ്റെ കുടുംബത്തിൻ്റെ മുൻഗണനകൾ വീണ്ടും ഇടപെട്ടു, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ grater ന് വറ്റല്.
6. ഫ്രൈ ഉള്ളി, കാരറ്റ് മാംസം വരെ മൃദു വരെ, രുചി ഉപ്പ്, ജീരകം ചേർക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ഗ്രേവി തയ്യാറാണ്.
7. ബീൻസ് ഊറ്റി, ഒരു colander അവരെ ഊറ്റി, ഒരു എണ്ന അവരെ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മൂടണം. ലിഡ് അടച്ച് 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
8. അരിയിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുക, വീണ്ടും കഴുകുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. അരി പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നതുവരെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ പുറംതൊലിയുടെ മുകളിലെ പാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് അരിയിൽ വയ്ക്കുക.
9. പിലാഫ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 15-20 മിനുട്ട് അടച്ച ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക, പിലാഫ് ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, സേവിക്കുക.
10. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പിലാഫ് രുചിയിൽ വളരെ അതിലോലമായതായി മാറുന്നു (കുരുമുളക് ഇല്ല), സുഗന്ധവും തകർന്നതുമാണ്. അരിയുടെയും മാംസത്തിൻ്റെയും സാധാരണ ടാൻഡത്തിലേക്ക് ബീൻസ് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു.
11. ഈ പിലാഫ് ഒരു പുതിയ വകഭേദമാണ്, ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ജാൻഡോ ബീൻസ് ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. 5-6 മീറ്റർ വരെ കയറുന്ന കാണ്ഡം, ട്രൈഫോളിയേറ്റ് ഇലകൾ, നീളമുള്ള (30-35 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ) കായ്കൾ എന്നിവ ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ 70 കളിൽ ആരംഭിക്കുന്ന മുറ്റത്ത് വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ബൊട്ടാണിക്കൽ റഫറൻസ് പുസ്തകങ്ങളിൽ ഇത് കൗപീ അല്ലെങ്കിൽ കൗപീ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. വിത്തുകളുടെ ആകൃതി വൃത്താകൃതിയിൽ നിന്ന് വൃക്കയുടെ ആകൃതിയിലാണ്, ഒരു സാധാരണ കായയുടെ വലുപ്പം, മെഴുക് പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിലെ നിറം ക്രീം ആണ്, പൂർണ്ണമായും പാകമാകുമ്പോൾ അത് തവിട്ട് നിറവും കറുപ്പും ആയിരിക്കും. പ്രോട്ടീനുകളാൽ വളരെ സമ്പന്നമാണ്. മെഴുക് പാകമാകുമ്പോൾ, കായ്കൾക്കൊപ്പം ഴണ്ടു പഴങ്ങളും ലാഗ്മാൻ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴുത്ത വിത്തുകൾ പിലാഫിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി, പിലാഫ് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു, ശുദ്ധവായുയിലും. എന്നാൽ നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നത് ആരും വിലക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ പരീക്ഷണം നടത്തുകയും ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് മെലിഞ്ഞ പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ നീളമുള്ള അരി, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ള കാരറ്റ്, തീർച്ചയായും ജീരകം, മഞ്ഞൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കും - എല്ലാം, യഥാർത്ഥ പിലാഫിലെന്നപോലെ. മാംസത്തിന് പകരം, ഞങ്ങൾ ബീൻസ് എടുക്കും - ടിന്നിലടച്ച വെള്ള. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം, തുടർന്ന് പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ആദ്യം തിളപ്പിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്, പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും - അരി ബീൻസുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പിലാഫ്, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും വിളമ്പാൻ നല്ലതാണ്.

ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

കാരറ്റ് വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഫ്രൈ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക.

പിന്നെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ, മഞ്ഞൾ ചേർക്കുക. ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

എന്നിട്ട് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കഴുകിയ അരി പാനിൽ തുല്യമായി പരത്തുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ജീരകം ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ വയ്ക്കുക.

ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അരി മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പിലാഫ് വേവിക്കുക.

പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, പിലാഫിൽ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അരി കഞ്ഞിയായി മാറില്ല.

അല്പം ചൂടാക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

ബീൻസ് ഉള്ള പിലാഫ് തയ്യാറാണ്! പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വിളമ്പുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!