വഴുതന, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയ്ക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ബൾഗേറിയൻ മൂസാക്ക: വഴുതനങ്ങ ഇല്ലാതെയും വഴുതനങ്ങ ഉപയോഗിച്ചും പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റ് മൂസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിലെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ് മൂസാക്ക. വിഭവം ഉയർന്ന കലോറിയും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്, എല്ലാ ഗ്രീക്ക് റെസ്റ്റോറൻ്റിലും വിളമ്പുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ, പ്രാഥമികമായി വഴുതനങ്ങ, ബെക്കാമൽ സോസ് ഉള്ള മാംസം എന്നിവയുടെ ഒരു കാസറോൾ ആണ് മൂസാക്ക. പല രാജ്യങ്ങളിലെയും പാചകരീതിയിൽ മൂസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഗ്രീക്ക് മൂസാക്കയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്.

വഴുതന, മാംസം കാസറോൾ എന്നിവയുടെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക, രുചി മുൻഗണനകൾക്ക് എപ്പോഴും ഇടമുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഫ്രഞ്ച് ബെക്കാമൽ സോസിൻ്റെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ തൊപ്പി ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയിൽ ചേർത്തു - വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി മാത്രമേ പ്രയോജനം ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ! സോസിന് പകരം പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് തൈരിനൊപ്പം, മൗസാക്കയും അതിശയകരമാണ്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന മൂസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ (വഴുതന, മാംസം, ബെക്കാമൽ, ചീസ്) അല്പം മെച്ചപ്പെടുത്തൽ (ജാതിക്കല്ല, പക്ഷേ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി) ഉൾപ്പെടുന്നു. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പേജിൻ്റെ അവസാനം അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

• വഴുതനങ്ങ - 1 കിലോ
• ഉള്ളി - 2
• അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം (ആട്ടിൻകുട്ടി) - 500 ഗ്രാം
• തക്കാളി - 3 ഇടത്തരം
• വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി - 4-5 പീസുകൾ.
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 150 മില്ലി
• ചീസ് - 100 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം
• പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്
• മാവ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് എണ്ണ

മൂസാക്ക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

മൂസാക്കയ്ക്കുള്ള വഴുതന.
മൂസാക്കയുടെ അടിസ്ഥാനം വഴുതന പാളികളാണ്, അതിനാൽ ഭാഗികമായി വിളമ്പുമ്പോൾ വിശപ്പ് അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. അനുയോജ്യമായ വിളമ്പുന്നതിന്, പഴുത്ത വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ ഇളം പഴങ്ങൾ എടുക്കുക.

മൂസാക്കയ്ക്ക് വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയണോ വേണ്ടയോ?
ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ തൊലി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പൂർണ്ണമായും കളയുകയോ സ്ട്രിപ്പുകളിൽ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം. ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചർമ്മം മൃദുവായിത്തീരും, വിഭവത്തിൽ പ്രായോഗികമായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല. നിങ്ങൾ പോകാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കറുത്ത പാടുകൾ ഇല്ലാതെ വഴുതനങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

എങ്ങനെ മുറിക്കണം?
കട്ടിംഗിൻ്റെ ആകൃതി ഒരു വലിയ പങ്ക് വഹിക്കുന്നില്ല - പ്ലേറ്റുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സർക്കിളുകളിലേക്ക് ക്രോസ്വൈസ് ചെയ്യുക. പ്രധാന കാര്യം വഴുതന കഷണങ്ങൾ അവയ്ക്കിടയിൽ ശൂന്യമായ ഇടങ്ങൾ വിടാതെ, അച്ചിൽ നന്നായി യോജിക്കുന്നു എന്നതാണ്. കട്ടിംഗ് ആകൃതി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കുക. കഷണങ്ങളുടെ കനം 0.5-1 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്.



അപ്പോൾ വഴുതനങ്ങകൾ തെർമൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം.
എങ്ങനെ? അവ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ (ഗ്രിൽ പാൻ) വറുത്തെടുക്കാം.

നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചുടേണം എങ്കിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ വഴുതനങ്ങ അരിഞ്ഞത് വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കയ്പ്പ് റിലീസ് 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണക്കുക. ശേഷം അല്പം എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. വറുക്കുമ്പോൾ വഴുതനങ്ങകൾ ധാരാളം എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നുവെന്നും അവ തയ്യാറാകുമ്പോൾ അവ എണ്ണ തിരികെ വിടുന്നുവെന്നും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഈ സവിശേഷത അറിഞ്ഞുകൊണ്ട്, കുറഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക - ചട്ടിയിൽ അടിഭാഗം വഴിമാറിനടക്കാൻ മാത്രം, തുടർന്ന് വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ, വഴുതന കഷ്ണങ്ങളുടെ ഇരുവശവും ഒലീവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.



മൂസാക്കയ്ക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി.
അരിഞ്ഞ ബീഫ് ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുക്കുക. എല്ലാ സമയത്തും ഇളക്കി ഏതെങ്കിലും പിണ്ഡങ്ങൾ പൊട്ടിക്കുക.



പീൽ, ഉള്ളി മുളകും. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിച്ച് പൾപ്പ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് തൊലി കളയുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക.



ഇളക്കി 5-7 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക. എന്നിട്ട് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. ഏത് വീഞ്ഞാണ് നല്ലത്? ഈ വിഷയത്തിൽ അഭിപ്രായങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - ചുവപ്പ്, വെള്ള, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി പോലും.



അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ബേ ഇല, ഓറഗാനോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, മുളക് അടരുകളായി - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ടുവരികയും കാലാകാലങ്ങളിൽ ഇളക്കിവിടാൻ ഓർക്കുകയും ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുറച്ച് ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം, ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം.



ബെക്കാമൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക.
ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി മാവ് ഇളക്കുക; കട്ടിയുള്ള റൂക്സ് (മാവിൻ്റെയും പാലിൻ്റെയും അടിത്തറ) ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക. എണ്ന കീഴിൽ ചൂട് കുറഞ്ഞത് സജ്ജമാക്കുക. വെണ്ണയും മാവും ഏകദേശം തിളപ്പിക്കട്ടെ.



ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക. പാൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറുതായി ചൂടാക്കുക.



നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുമ്പായി സോസ് മാറും: ആദ്യം അത് ദ്രാവകമായിരിക്കും, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം അത് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം സ്ഥിരതയായി മാറാൻ തുടങ്ങും.



അതിനാൽ, അടിസ്ഥാന സോസ് തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ഇത് വറ്റല് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് അനുബന്ധമായി നൽകാം, ജാതിക്ക ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.



മൗസാക്കയുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അസംബ്ലിംഗ് ആരംഭിക്കാം. ഈ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ആവശ്യമാണ്.

അസംബ്ലിയും ലേഔട്ടും.
ആദ്യം, വഴുതനയുടെ താഴത്തെ പാളി രൂപപ്പെടുത്തുക, ഏറ്റവും വലിയ കഷണങ്ങൾ ദൃഡമായി ഒന്നിച്ച് വയ്ക്കുക.



വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.



അടുത്ത പാളിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.



വഴുതന ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൂടുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ആകൃതിയും അളവും അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സ്റ്റൈലിംഗ് രണ്ട് പാളികൾ കൂടി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അവസാന പാളി തീർച്ചയായും വഴുതനയാണ് - അവ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ബെക്കാമൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.



ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ തളിക്കേണം.



ഫോയിൽ കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.



മൂസാക്കയെ സേവിക്കുന്നു.
സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മൂസാക്ക (നിങ്ങൾക്ക് ക്ഷമയുണ്ടെങ്കിൽ) തണുപ്പിക്കണം: ചെറുചൂടുള്ളതോ തണുപ്പോ, അത് തികച്ചും ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

മറ്റ് മൂസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. മൂസാക്ക ഉൾപ്പെട്ടേക്കാം

പച്ചക്കറികൾ.ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയ്ക്കുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇത് പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കണം (അരിഞ്ഞതും വറുത്തതും അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടതും). മൾട്ടിലെയർ ഘടനയ്ക്ക് സ്ഥിരത നൽകുന്നതിന് സാധാരണയായി ഇത് കാസറോളിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ സാന്നിധ്യം പ്രത്യേകിച്ച് രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഉയർന്ന കലോറി വിഭവം കൂടുതൽ സംതൃപ്തവും ഉയർന്ന കലോറിയും ആയി മാറുന്നു.

ഇടിയിറച്ചി.ക്ലാസിക് മൗസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും ബീഫിൻ്റെയും മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചിയും ബീഫും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.

സോസ്.സോസിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഗോതമ്പ് മാവ് മാത്രമല്ല, ധാന്യപ്പൊടിയും ഉപയോഗിക്കാം (ചോളം മാവുകൊണ്ടുള്ള ബെക്കാമൽ ശുദ്ധമായ മെച്ചപ്പെടുത്തലാണ്, ഇത് വളരെ രുചികരവും അസാധാരണവുമാണ്).

നിങ്ങൾക്ക് ഭാഗികമായ മിനി-മൂസാക്ക ഉണ്ടാക്കാം: വഴുതനങ്ങകൾ പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, പൾപ്പിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ബോട്ട് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക; നീക്കം ചെയ്ത പൾപ്പ്, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുക്കുക; അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ബോട്ടിൽ ഇടുക, മുകളിൽ സോസ് (തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ബെക്കാമൽ) ഒഴിക്കുക; ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് മൗസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരുപക്ഷേ ഞാൻ ഈ മൗസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കേണ്ടതായിരുന്നു, കാരണം ഇത് അടിസ്ഥാനപരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വഴുതന കൂടാതെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൾപ്പെടുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലും ബെക്കാമിലും ജാതിക്ക ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

(7 പേർക്ക്)

ചേരുവകൾ

അടിത്തറയ്ക്കായി

• 3 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 2 കിലോ വഴുതന
• 1/2 ലിറ്റർ ഒലിവ് ഓയിൽ

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്

• 850 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്
• 1 ഉള്ളി
• 2 പുതിയ തക്കാളി
• 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം
• ഉപ്പും കുരുമുളക്
• 2/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ

ബെക്കാമൽ സോസിന്

• 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്
• 250 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 400 ഗ്രാം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ
• 800 ഗ്രാം വെള്ളം - പാൽ നേർപ്പിക്കാൻ
• 40 ഗ്രാം വറ്റല് എളുപ്പത്തിൽ ഉരുകുന്ന ഹാർഡ് ചീസ്
• 3 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
• 1 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക പൊടി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്

ഗ്രീക്കിൽ മൗസാക്ക എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് 2 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. വഴുതനങ്ങ കഴുകി 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി 20 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.

3. ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുക, പിന്നെ വഴുതനങ്ങകൾ.

4. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ, 2 തക്കാളി താമ്രജാലം നന്നായി ഉള്ളി മുളകും.

5. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക, 7 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

6. ചട്ടിയിൽ വറ്റല് തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

7. എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 45 മിനുട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വേവിക്കുക.

8. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എന്നിവ തയ്യാറായ ഉടൻ, പാൻ നിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക. താഴെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു പാളിയും അതിനുമുകളിൽ വഴുതനങ്ങയുടെ ഒരു പാളിയും വയ്ക്കുക. വഴുതനങ്ങയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ വഴുതനയുടെ മറ്റൊരു പാളിയും വഴുതനയുടെ മുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ മറ്റൊരു പാളിയും വയ്ക്കുക.

മുട്ട കൊണ്ട് ബെക്കാമൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. വെണ്ണ ഉരുകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചട്ടിയിൽ മാവ് ചേർക്കുക - മിശ്രിതം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ. എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ ജാതിക്ക, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വളരെ സാവധാനം പാലിൽ ഒഴിക്കുക.

ചൂട് കൂട്ടുക. മിശ്രിതം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ഉടൻ തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

ബെക്കാമൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ബദൽ മാർഗ്ഗം പതുക്കെ വറ്റല് ചീസ് ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള കനം വരെ ഇളക്കുക എന്നതാണ്. അപ്പോൾ കാസറോളിന് മുകളിൽ ചീസ് വിതറേണ്ടതില്ല.

മുകളിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ പാളിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബെക്കാമൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വറ്റല് ചീസും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സും വിതറുക.

ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത് 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് പുറംതോട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

മൂസാക്കയിൽ വഴുതനങ്ങ ഉൾപ്പെടുത്തണമെന്നാണ് പൊതുവെയുള്ള സ്വീകാര്യത. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാ അടുക്കളകളുടെയും സവിശേഷതയല്ല. റൊമാനിയയിലും സെർബിയയിലും വഴുതനങ്ങയ്ക്ക് പകരം തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബൾഗേറിയയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെയും പാളികൾ രൂപീകരിക്കാൻ മൗസാക്ക പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ: വഴുതനങ്ങ - 4 ഇടത്തരം, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ - 3 ഇടത്തരം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 ഇടത്തരം, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 2, ഉള്ളി - 1, തക്കാളി - 4-5, വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ, അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം, താളിക്കുക (ജീരകം, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മല്ലി, കാശിത്തുമ്പ, ഒറെഗാനോ), പുതിയ ആരാണാവോ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പാർമെസൻ - 70 ഗ്രാം, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ.വഴുതനങ്ങയും പടിപ്പുരക്കതകും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി ഉപ്പ്. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ലിക്വിഡ് കളയാൻ ഒരു ഭാരം ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക. 20 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം ഒലിവ് ഓയിലിൽ ഇളം തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. അടുക്കള പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് 5 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വളയമുള്ള കുരുമുളകും (ആദ്യം വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക) മൃദുവും ചെറുതായി തവിട്ടുനിറവും വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അമർത്തി 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നിലത്തു ഗോമാംസം വറുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

തക്കാളി സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. തക്കാളി തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പേസ്റ്റും 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ ആസ്വദിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, നന്നായി വറ്റല് ചീസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഇളക്കുക.

പാളികളായി അച്ചിൽ വയ്ക്കുക: ആദ്യം - ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു പാളി, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം, പിന്നെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു പാളി, പിന്നെ വഴുതന ഒരു പാളി, പകുതി തക്കാളി സോസ് ഒഴിച്ചു വറുത്ത ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ഇട്ടു, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം ചീര ചീസ്, പിന്നെ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ഒരു പാളി, ബാക്കി തക്കാളി സോസ് അവരെ ഒഴിച്ചു ചീസ് തളിക്കേണം.

ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് 180 സിയിൽ ചുടേണം. ആദ്യത്തെ 10 മിനിറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 15-20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ.

വഴുതനങ്ങ ഇല്ലാത്ത വെജിറ്റേറിയൻ മൂസാക്ക

വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയുള്ള വിഭവമാണ് മൂസാക്ക. അതേ സമയം രുചികരവും. മാംസം കഴിക്കാത്തവർക്ക് ഈ വെജിറ്റേറിയൻ കാസറോൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇത് മാംസമില്ലാത്ത മൂസാക്കയാണ്, പക്ഷേ മുട്ടയും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും അടങ്ങിയതാണ്, അതായത് ലാക്ടോ-ഓവോ സസ്യാഹാരികൾക്കുള്ള മൗസാക്ക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ചേരുവകൾ: കാരറ്റ് - 250 ഗ്രാം, സെലറി - 1 റൂട്ട് (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം), ഉള്ളി - 2, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5, പച്ച പയർ - 500 ഗ്രാം, അരി - 0.5 കപ്പ്, മുട്ട - 4, പാൽ - 0.5 -0.75 കപ്പ്.

സസ്യാഹാരികൾക്കായി മൂസാക്ക ഉണ്ടാക്കുന്നു

കാരറ്റും സെലറിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ചെയ്യുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവരുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. പയറും അരിയും വെവ്വേറെ വേവിക്കുക. ബീൻസ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങി ചട്ടിയിൽ പാളി.

പാൽ, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുക, ഉപ്പും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് ബെക്കാമലും ഉണ്ടാക്കാം. പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക (പാൻ അല്പം കുലുക്കുക, അങ്ങനെ സോസ് എല്ലാ പാളികളിലും എത്തും).
200 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തണുത്ത മൂസാക്ക ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ മുറിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയുടെ തിളക്കമുള്ള പ്രതിനിധിയാണ് മൗസാക്ക. ഇത് പ്രധാനമായും ഒരു ക്രീം ചീസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ലേയേർഡ് വെജിറ്റബിൾ കാസറോൾ ആണ്. പ്രസിദ്ധമായ ഇറ്റാലിയൻ മാസ്റ്റർപീസുമായി സാമ്യമുള്ളതിനാൽ, മൂസാക്കയെ "വെജിറ്റബിൾ ലസാഗ്നെ" എന്നും വിളിക്കുന്നു. വഴുതനത്തോടുകൂടിയ ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയാണ് അതിൻ്റെ പ്രശസ്തമായ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഉത്സവത്തിനും ദൈനംദിന ടേബിളുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മൂസാക്ക വളരെ പൂരിതവും മനോഹരവുമായ വിഭവമാണ്. അതേ സമയം, ഇത് കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്: ഇതിന് ഒരു വലിയ കമ്പനിയെ പോറ്റാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ കുടുംബ അത്താഴമായി സേവിക്കാം. വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികൾ ഉള്ളതിനാൽ മൂസാക്കയ്ക്ക് അധിക അലങ്കാരങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല, അത് ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നു. വഴുതനങ്ങകൾ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നവർക്ക് ഈ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ വിഭവത്തിൽ അവർ പ്രത്യേകിച്ച് ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ്.

വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് മൂസാക്ക

മൂസാക്ക തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4 വഴുതനങ്ങ (ഏകദേശം 700 ഗ്രാം);
• 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി;
• 2 ഉള്ളി;
• 4-5 തക്കാളി (ഏകദേശം 300 ഗ്രാം);
• 75 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 150 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, വെയിലത്ത് ഒലിവ് എണ്ണ.

വഴുതന, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയ്ക്കുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 1: 1 അനുപാതത്തിൽ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ കലർത്താം.

സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 400 മില്ലി പാൽ;
• 150 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 75 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു നുള്ള് വറ്റല് ജാതിക്ക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ:

സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.
2. വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് വറുക്കുക, ചെറുതായി പൊൻ തവിട്ട് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഏതെങ്കിലും പിണ്ഡങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തകർക്കുക.
3. ചെറുതായി ചൂടായ പാൽ ഒഴിക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുന്നത് തുടരുക, പിണ്ഡം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരതയിലേക്കും കട്ടിയുള്ളതിലേക്കും കൊണ്ടുവരിക (സോസിന് ദ്രാവക പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സാന്ദ്രത ഉണ്ടായിരിക്കണം). ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. മുട്ടകൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക, താപനില കാരണം അവയ്ക്ക് ചുരുട്ടാൻ സമയമില്ലാതിരിക്കാൻ വേഗത്തിൽ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
5. ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം. ഇത് ഉരുകാൻ ചൂടാകുമ്പോൾ മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ജാതിക്ക, പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വഴുതന കൂടെ ഗ്രീക്ക് മൂസാക്ക

മൂസാക്ക തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയ:

1. വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് എല്ലാ പാളികളും വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുന്നു.
2. രൂപപ്പെട്ട കാസറോൾ ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തുല്യമായി ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം.

ബേക്കിംഗിനായി, ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ സോസ് വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ അത് അരികുകളിൽ കവിഞ്ഞൊഴുകുന്നില്ല.

റെഡിമെയ്ഡ് മൂസാക്ക ഒരു സ്വർണ്ണ ചീസ് പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു സുഗന്ധമുള്ള കാസറോൾ ആണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഇത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ബ്രൂവുചെയ്ത് "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും ജ്യൂസുകളാൽ പൂരിതമാകും. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലോ നേരിട്ട് മേശപ്പുറത്ത് മൗസാക്ക അവതരിപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് തൊട്ടുമുമ്പ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീക്ക് മൗസാക്കയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ എന്ന് പല പാചകക്കാരും വാദിക്കുന്നു? ഓരോരുത്തരും അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എടുക്കുന്ന വ്യക്തിഗത തീരുമാനമാണിത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവത്തിൻ്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള മതിപ്പ് നശിപ്പിക്കില്ല, പക്ഷേ അതിൻ്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുകയും അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവാസന ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.

മൊസാക്കയിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുത്ത് ആദ്യത്തെ പാളിയായി ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, വഴുതനങ്ങ, തുടർന്ന് പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്.

പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങും വഴുതനയും ഉള്ള മൂസാക്ക കുറച്ചുകൂടി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സെമി-തയ്യാറാക്കിയ അവസ്ഥയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്, അവ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യാനും സമയം ആവശ്യമാണ്.

പൂർത്തിയായ വിഭവം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും ഉയർന്ന കലോറിയും ആകുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവകൾ വറുക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ എണ്ണയില്ലാതെ കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം. അധിക എണ്ണയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം, വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ 5 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

മൂസാക്കയിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികൾ, വിവിധ സോസുകൾ, കൂൺ, കുരുമുളക്, പരിപ്പ്, വിദേശ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ തുടങ്ങിയ അധിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സമാനമായ പഫ് വിഭവം ഉണ്ട്.

പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്കിൽ നിന്ന് ബൾഗേറിയൻ മൗസാക്ക വ്യത്യസ്തമാണ്: വഴുതനങ്ങ ഒരു ഗ്രീക്ക് വിഭവത്തിൽ നിർബന്ധിത ഘടകമാണെങ്കിൽ, ബൾഗേറിയൻ മൗസാക്ക അവയ്‌ക്കൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ തയ്യാറാക്കാം. രണ്ട് പാചക ഓപ്ഷനുകളും ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

വഴുതന ഇല്ലാതെ ബൾഗേറിയൻ moussaka

യഥാർത്ഥ ബൾഗേറിയൻ മൂസാക്കതയ്യാറെടുക്കുന്നു തീർച്ചയായും തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്, എന്നാൽ ഈ പാചകത്തിൽ ഞങ്ങൾ അവരെ ബൾഗേറിയൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, ഈ പച്ചക്കറികളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "ആധികാരിക" മൂസാക്ക ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, സോസിന് പകരം നന്നായി അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

1/3 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ;

0.5 കിലോ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം;

1 ടീസ്പൂൺ വീതം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: നിലത്തു ജീരകം, പപ്രിക, കുരുമുളക്;

1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നിലത്തു അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ കാശിത്തുമ്പ (നിങ്ങൾക്ക് കാശിത്തുമ്പ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ബാസിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);

1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (4 പീസുകൾ.);

1 മുട്ട;

150 മില്ലി ബൾഗേറിയൻ തക്കാളി സോസ് (നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം);

1 ടീസ്പൂൺ. അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ സ്വാഭാവിക തൈര്.

തയ്യാറാക്കൽ

നമുക്ക് മൂസാക്ക തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസിൽ മുട്ട ചെറുതായി അടിച്ച് തൈരിൽ കലർത്തുക. 170°C വരെ ചൂടാക്കാൻ ഓവൻ ഓണാക്കുക. ഇത് ചൂടാകുമ്പോൾ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുകഅവനിൽ ഇടിയിറച്ചി. ഇതിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക, 5 മിനിറ്റിനുശേഷം കെച്ചപ്പും കാശിത്തുമ്പയും ചേർക്കുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു, ചൂട് കുറയ്ക്കുക കൂടാതെമാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് പിന്നെ എല്ലാ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഇട്ടുതുല്യമായി ചമ്മട്ടി തൈരും മുട്ടയും ഒഴിക്കുക.

മൂസാക്കയും 30-40 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

വഴുതന കൂടെ ബൾഗേറിയൻ moussaka

ചേരുവകൾ:

3 ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങ;

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (3 പീസുകൾ.);

2 വലിയ കുരുമുളക്;

4 ഇടത്തരം തക്കാളി;

വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;

പച്ചക്കറി (വെയിലത്ത് ഒലിവ്) എണ്ണ;

50 ഗ്രാം ഹാർഡ് വറ്റല് ചീസ്;

2 മുട്ടകൾ;

ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ

വഴുതനത്തോടുകൂടിയ ബൾഗേറിയൻ മൂസാക്ക രാജ്യത്തിൻ്റെ തെക്ക്, ഗ്രീസിന് അടുത്ത് സാധാരണമാണ്. ബൾഗേറിയയിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ, വഴുതനങ്ങകൾ മൂസാക്കയിൽ ഇടാറില്ല. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വഴുതനങ്ങ വിളിക്കുന്നു.

വഴുതനങ്ങകൾ എടുക്കുക, അവയെ കഴുകുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക, പക്ഷേ അവയെ തൊലി കളയരുത്; വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ അവരെ വെട്ടി. വഴുതനങ്ങകൾ വറുക്കുമ്പോൾ, അവരുടെ ജാക്കറ്റിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള ബാൽക്കൻ (ബൾഗേറിയൻ, റൊമാനിയൻ) പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് കൂടാതെ പൂർണ്ണമല്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയിലേക്ക് പോകുന്നു - ഞങ്ങൾ അവയെ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഓവൻ വിഭവം എടുക്കുക, എണ്ണയിൽ നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മൂസാക്ക കിടത്താൻ തുടങ്ങുക. ഞങ്ങൾ ഒരുതരം "കാറ്റർപില്ലർ" പാറ്റേണിൽ സർക്കിളുകൾ ഇടുന്നു - മുത്തുകൾ പോലെയുള്ള സർക്കിളുകളിൽ പരസ്പരം മുറുകെ പിടിക്കുക, വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ നിരവധി സർക്കിളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ മുഴുവൻ ഫോമും പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് നിറയും.

ഇപ്പോൾ moussaka ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം (തകർത്തു അല്ല!), ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അടിച്ചു മുട്ടകൾ ഒഴിച്ചു മുകളിൽ ചീസ് തളിക്കേണം. 180-200 ° C താപനിലയിൽ അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂസാക്ക ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വിഭവം സെക്ടറുകളായി മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പുളിച്ച ക്രീം സോസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈര് സോസ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നതും കാരണം ഞാൻ പച്ചക്കറി പ്രേമികളുടെ കമ്മ്യൂണിറ്റിയുടെ ഭാഗമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എന്നാൽ അവ വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത് തയ്യാറാക്കിയാൽ, അതിനുമുമ്പ്, മാവിൽ ഉരുട്ടിയാൽ, അവയുടെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും അപ്രത്യക്ഷമാകും, കൊഴുപ്പ്, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് പോലും. ക്ലാസിക് മൗസാക്ക, അതിൽ പ്രധാനമായും പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമല്ല. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു വഴിക്ക് പോകും. :wink:

എന്നാൽ വഴുതനങ്ങ എന്ന വിഭവത്തിൽ വറുക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് മൂസാക്ക.ഇത് രുചിയില്ലാത്തതായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? ഒരിക്കലുമില്ല.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

3 വഴുതനങ്ങ

3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

യുവ ചീസ് 200 ഗ്രാം

300 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി

അല്പം സസ്യ എണ്ണ

ഡയറ്റ് മൂസാക്ക

നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം.

മൂസാക്കയുടെ പ്രധാന ഘടകത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം - വഴുതന. ക്ലാസിക്കുകൾ പിന്തുടർന്ന്, വഴുതനങ്ങകൾ ഉപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ നമുക്ക് ആവശ്യമില്ലാത്ത അധിക കയ്പ്പ് അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യപ്പെടും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള വഴുതനങ്ങകൾ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക (നേർത്തവ മികച്ചതും മനോഹരവുമാണ്) ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. 30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ:

ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അധിക ഉപ്പിൽ നിന്ന് വഴുതനങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, അവയെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ തളിക്കുക, ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശക്തിയിൽ 5 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക:

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ 20 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക:

ഈ സമയത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ മൂന്ന് ചീസ്.

ഞങ്ങൾ മൂസാക്ക ശേഖരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, വഴുതന കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക:

ഒപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്:

അവസാനം വറ്റല് ചീസ്:

200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു. അതിൻ്റെ ഫലം ഇതാ: