शेषमडी हे जॉर्जियन लोबिओ सूप आहे. रेड बीन लोबिओ: क्लासिक रेसिपी लॉबी सूप

आज, ऑर्थोडॉक्स विश्वासणारे लेंटची सुरुवात साजरी करतात, जे या वर्षी 11 एप्रिलपर्यंत चालेल. मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा एक प्रचंड प्रेमी म्हणून, इतक्या दीर्घ कालावधीसाठी या उत्पादनांपासून दूर राहणे किती कठीण आहे याची मी कल्पना करू शकतो आणि म्हणूनच माझ्या ऑर्थोडॉक्स मित्रांना भेट म्हणून भेट दिली आहे. जलद, मी स्वादिष्ट आणि मनोरंजक लेनटेन पाककृतींच्या पाककृती प्रकाशित करण्याचे ठरवले - जे आजकाल विश्वासूंच्या मेनूमध्ये विविधता आणू शकतात. मी माझ्या ज्ञानाचा जास्तीत जास्त उपयोग विविध राष्ट्रीय पाककृतींमधून करण्याचा प्रयत्न करेन जेणेकरून उपवास करणाऱ्यांना पूर्ण आणि वैविध्यपूर्ण आहार घेता येईल. मी Instagram वर #lenten_recipe हा टॅग देखील सादर केला आहे, ज्या अंतर्गत तुमच्यापैकी कोणीही या कल्पनेत सामील होऊ शकतो.

जे खूप दिवसांपासून माझा ब्लॉग वाचत आहेत (हे सर्व खिंकाळी, खाचपुरी, सत्शिवी) किंवा विभाग पाहिला आहे त्यांना माहित आहे किंवा अंदाज आहे की मी जॉर्जियामध्ये जन्मलो आणि माझे बालपण काही काळ घालवले, म्हणून जेव्हा मी स्वादिष्ट अन्नाबद्दल बोलतो, मला सर्वप्रथम जॉर्जियन पाककृती म्हणायचे आहे. पण जॉर्जिया हे केवळ स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ नाही, जॉर्जिया म्हणजे शतकानुशतके जुन्या परंपरा आणि खोलवर धार्मिक लोकांबद्दलची एक आश्चर्यकारक कथा: जगात कोठेही नाही, उदाहरणार्थ, मी मंदिर किंवा चर्चजवळ बस चालवताना सर्व प्रवाशांना पाहिले आहे का? अगदी रस्त्यापासून दूर, कुठेतरी एका टेकडीच्या माथ्यावर, त्यांचा बाप्तिस्मा झाला.

या कारणास्तव मी लोबिओ (बीन्स) वापरून अस्सल जॉर्जियन डिशसह लेंटेन मेनू सुरू करण्याचा निर्णय घेतला आहे; आज दुपारच्या जेवणासाठी खरा जॉर्जियन सूप आहे, ज्याला आपण घरी "शेषमडी" / "शेचमडी" / "शेचामोडी" म्हणतो.
शशामदी हे त्याचे सार एक अतिशय साधे सूप आहे, ज्यामध्ये मुख्य घटक लोबियो - बीन्स आहे आणि बाकी सर्व काही गृहिणीच्या विवेकबुद्धीवर सोडले जाते जे ते तयार करतात.

तर चला!

साहित्य
लाल बीन्स (लोबिओ) - सुमारे 500 ग्रॅम (तुम्ही कोरडे किंवा कॅन केलेला वापरू शकता)
कांदा - 1 डोके
वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l (लेंट दरम्यान नाही, लोणीने शिजवणे चांगले)
कोथिंबीर - एक लहान घड

ऐच्छिक
खमेली-सुनेली - 0.5 टीस्पून.
टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. चमचे
बटाटे - 4 पीसी
लसूण - 3-4 लवंगा
चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी

तयारी

1. जर तुम्ही कोरड्या सोयाबीन वापरत असाल, तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी रात्री किंवा काही तास आधी, तुम्हाला ते थंड पाण्यात भिजवावे लागेल, नंतर पाणी बदला आणि सोयाबीन निविदा होईपर्यंत उकळवा. वेळ वाचवण्यासाठी, मी अनेकदा कॅन केलेला बीन्स वापरतो - त्यांच्या स्वतःच्या रसात किंवा टोमॅटो सॉसमध्ये. उकडलेले किंवा कॅन केलेला बीन्स 4 सर्व्हिंगसाठी फक्त 500 ग्रॅम (1 कॅन) आवश्यक आहे.
2. म्हणून, तुम्ही बीन्स हाताळल्यानंतर, तुम्हाला कांद्यापासून सुरुवात करावी लागेल - तो अगदी बारीक चिरून गरम तेलात मंद आचेवर सुमारे 10 मिनिटे परतावा. लक्ष द्या: कांदा तळलेला नसावा, तो फक्त मऊ, किंचित पिवळसर छटासह पारदर्शक असावा. म्हणूनच ते मंद आचेवर परतावे. सर्वसाधारणपणे, आधीच या टप्प्यावर आपण तयार कांद्यामध्ये बीन्स घालू शकता, नंतर मसाले आणि औषधी वनस्पती घालू शकता आणि ही एक उत्कृष्ट स्वतंत्र डिश असेल.

3. कांद्यामध्ये लहान तुकडे केलेले बटाटे घाला आणि 100 मिली मध्ये घाला. पाणी, झाकण ठेवून बटाटे तयार होईपर्यंत शिजवा. यास आणखी 10-15 मिनिटे लागतील.


४.बटाटे तयार झाल्यावर त्यात बीन्स घाला. जर तुम्ही कॅन केलेला सोयाबीन वापरत असाल तर तुम्हाला ते भांड्यात असलेल्या रसासह पॅनमध्ये ठेवावे लागेल, परंतु जर ते उकडलेले असेल तर ज्या पाण्यात ते उकळले होते ते पाणी न वापरणे चांगले आहे, परंतु साधे पाणी घाला. पॅन मध्ये.
5. इच्छित असल्यास, आपण उत्कृष्ट रंगासाठी दोन चमचे टोमॅटो पेस्ट जोडू शकता, नंतर सूप मध्यम आचेवर आणखी 7-10 मिनिटे शिजवा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
6. मीठ आणि मिरपूड व्यतिरिक्त, मी सुनेली हॉप्स देखील वापरतो, ज्यामुळे कोणतेही बीन वास्तविक जॉर्जियन लोबिओ बनते. जर तुमच्याकडे हा मसाला नसेल, तर सर्व्ह करण्यापूर्वी फक्त सूपमध्ये चिरलेला लसूण घाला (तथापि, खमेली-सुनेली वापरताना लसूण देखील घालणे आवश्यक आहे).

क्लासिक रेसिपीनुसार लोबिओ तयार करण्याची मुख्य गोष्ट म्हणजे योग्य प्रकारचे बीन. चालू वर्षाच्या कापणीपासून लाल किंवा व्हेरिगेटेड क्रीम बीन्स सर्वोत्तम आहेत - त्यांच्याकडे पुरेसा स्टार्च असेल आणि त्याच वेळी ते खूप कोरडे होणार नाहीत.

बीन्स एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. पाणी थंड आहे.
जर काही बीन्स पृष्ठभागावर तरंगत असतील तर त्यांना आपल्या बोटांनी स्पर्श करा ते मध्यभागी रिक्त असू शकतात. या बीन्स फेकून द्याव्यात.
लाल बीन्स 6-8 तास फुगायला सोडा.

नंतर पाणी काढून टाका, बीन्स एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि ताजे पाणी घाला जेणेकरून पाणी पूर्णपणे बीन्स झाकून जाईल. एक उकळी आणण्यासाठी पॅन उच्च आचेवर सेट करा.
पाणी उकळताच, आपल्याला त्यातून मुक्त होणे आवश्यक आहे - ते ओतणे आणि पुन्हा थंड पाण्याने भरा (1:4 चे प्रमाण आदर्श असेल). मध्यम ते कमी आचेवर, अधूनमधून ढवळत, 50 मिनिटे ते दीड तास शिजवा. बीन्स मऊ झाले पाहिजेत.

काही बीन्स थेट पॅनमध्ये काट्याने थोडेसे मॅश करा. फक्त ते जास्त करू नका; डिशमध्ये भरपूर बीन्स असावेत.

भुसे आणि टरफले पासून नट कर्नल क्रमवारी लावा. नट कुजलेले किंवा खराब झालेले नसावेत.

ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून ते तुमच्यासाठी सुलभ आणि सोयीस्कर पद्धतीने बारीक करा.

क्लासिक रेसिपीनुसार लोबिओसाठी, अंदाजे 180-190 ग्रॅम वजनाचे दोन मोठे कांदे किंवा तीन मध्यम आकाराचे कांदे घ्या. त्यांना सोलून फार लहान चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे. ताटातील कांदा वाटला पाहिजे आणि दिसला पाहिजे.

तळण्याचे पॅन तयार करा (शक्यतो मोठ्या व्यासाचा एक उंच बाजू असलेला) - ते गरम करा आणि तेलात घाला.
कांदा एका समान थरात पसरवा आणि स्टोव्ह बर्नरवर मंद आचेवर अर्धपारदर्शक होईपर्यंत, हलका सोनेरी रंगावर तळा.

ताजे टोमॅटो ब्लँच करा. प्रथम, टोमॅटो चांगले धुवा, देठाजवळ आणि विरुद्ध बाजूने धारदार चाकूने क्रॉस-आकाराचे उथळ कट करा आणि टोमॅटो उकळत्या पाण्यात टाकून दहा पर्यंत मोजा. आपण भाज्या उकळत्या पाण्यात 10 सेकंदांपेक्षा जास्त ठेवू नये. जर जवळ बर्फाचा एक वाडगा असेल तर आपण त्यात टोमॅटो त्वरित थंड करू शकता, जर बर्फ नसेल तर ते थंड पाण्याखाली धरा. चाकूच्या ब्लेडचा वापर करून त्वचेची चाळणी करा आणि जास्त प्रयत्न न करता ती काढा. तेच, आमचे टोमॅटो ब्लँच केलेले आहेत.

कोथिंबीरचा घड चाकूने कापून घ्या. हिरव्या भाज्या फार बारीक चिरल्या जाऊ नयेत. लसूण पाकळ्या बारीक चिरून चौकोनी तुकडे करा. आपण त्यांना प्रेसद्वारे बारीक करू शकता, परंतु त्यांना चाकूने तोडणे अद्याप अधिक योग्य असेल.

पारदर्शक कांद्यामध्ये टोमॅटोचे चौकोनी तुकडे घाला, मसाल्यांचा हंगाम - सुनेली हॉप्स, काळी मिरी, थोडीशी सुकी लाल मिरची. आपल्या चवीनुसार गरम मिरचीचे प्रमाण नियंत्रित करा. तत्वतः, डिश मसालेदार आणि झणझणीत असावी, परंतु त्याच वेळी त्याच्या मसालेदारपणामध्ये खाण्यायोग्य असावी.

सोयाबीनचे, काजू, कोथिंबीर, लसूण आणि थोडा मटनाचा रस्सा घाला ज्यामध्ये सोयाबीनचे कांदे आणि टोमॅटो शिजवलेले होते. मीठ घालावे.

ढवळा आणि 3-4 मिनिटे उकळवा. डिश थोडे कोरडे असल्याचे आपण पाहिल्यास, आपण बीन्समधून अधिक पाणी घालू शकता.

जर तुम्ही क्लासिक रेसिपीनुसार लोबिओ गरम सर्व्ह करत असाल तर ही मुख्य डिश आहे. आणि जर ते थंड असेल तर ते एक नाश्ता आहे.

मी बहुतेकदा घरी बनवते ते तीन सूप म्हणजे लोबिओ रेड बीन सूप, मशरूम असलेले पांढरे बीन सूप आणि मसूरचे सूप.
त्यापैकी प्रत्येकजण स्वतःहून चांगला आहे. प्रत्येक राष्ट्रीय पाककृती दर्शवते.
सहसा त्यांना सूप आवडत नाहीत; कारण ते ते खातात, कारण कुटुंबात असेच केले जाते. मला आठवते की, लहानपणी, मी बोर्श्टचा तीव्र तिरस्कार कसा केला आणि अबखाझियाच्या सहलीनंतरच, जेव्हा माझ्या आईने त्यात अडजिका जोडली, तेव्हा मला समजले की तुम्हीही बोर्श्ट खाऊ शकता. आणि आता मला ते आवडते, मी ते शिजवतो, परंतु मी माझ्या कुटुंबाला कंटाळू न देण्याचा प्रयत्न करतो. आणि माझ्याकडे तीन सूप आहेत, तीन बीन सूप आहेत, जे सर्वांना आवडतात आणि स्वेच्छेने खातात. पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की शेंगांचा आहारात समावेश करणे आवश्यक आहे, कारण त्यामध्ये शरीराद्वारे सहज पचण्यायोग्य वनस्पती प्रथिने असतात; शोध काढूण घटक: लोह, मँगनीज, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस; एखाद्या व्यक्तीला आवश्यक असलेली सर्व जीवनसत्त्वे. याव्यतिरिक्त, ते फायबरमध्ये समृद्ध आहेत, जे द्रुत तृप्ति प्रदान करते आणि अनेक रोगांपासून संरक्षण करते. उपवासाच्या वेळी, आपण हे पाहिल्यास, शेंगा सामान्यत: न बदलता येण्याजोग्या असतात, परंतु सामान्य दिवशी ते मांस सूपसाठी एक चांगला पर्याय आहेत.
तयारीची साधेपणा असूनही, अशी रहस्ये आहेत जी शतकानुशतके पिढ्यानपिढ्या पार केली गेली आहेत. उदाहरणार्थ, लाल सोयाबीनला पांढऱ्या सोयाबीनपेक्षा आरोग्यदायी मानले जाते, परंतु ते तयार करताना, आपण प्रथम पाणी काढून टाकावे आणि ते आगाऊ भिजवणे चांगले होईल. मसूर भिजवण्याची गरज नाही आणि ती 20-30 मिनिटांत लवकर शिजतात, आणि त्यांच्या फायद्यांबद्दल बोलण्याची गरज नाही, हे बायबलमध्ये लिहिलेले आहे आणि पांढऱ्या, चुरगाळ्यापासून काय स्वादिष्ट सूप तयार केले जाऊ शकते. साखर बीन्स
पण आज आम्ही लॉबिओ तयार करत आहोत, जो जॉर्जियन पाककृतीमधील सर्वात सामान्य पदार्थांपैकी एक आहे आणि माझ्या कुटुंबातील एक आवडता आहे.

साहित्य
2.5 टेस्पून. राजमा
2 पीसी. कांदे
2 टेस्पून वनस्पती तेल
लसूण 2-3 पाकळ्या
हिरव्यागारांच्या काही कोंब:
कोथिंबीर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, चवदार, पुदीना
लाल गरम मिरपूड, मीठ, नैसर्गिक वाइन चाव्याव्दारे चाखणे
2 लिटर पाणी
एक मूठभर अक्रोड, पर्यायी

तयारी
लोबिओ अनेकदा भूक वाढवणारा म्हणून तयार केला जातो. पण लोबिओ सूप देखील आहे, एक अतिशय चवदार आणि समाधानकारक पहिला कोर्स. मला ते गरमागरम, फ्लॅटब्रेड्स, लोणचे, लोणचे पनीर (जसे की सुलुगुणी, चणख, बकरीचे चीज) आवडते, मला वाटते की ही रेसिपी उपवास करणाऱ्यांसाठी देखील उपयुक्त ठरेल. तुम्ही स्टोव्हवर लोबिओ शिजवू शकता, शक्यतो भांड्यात किंवा कास्ट आयर्नमध्ये आणि अलीकडे मी ते स्लो कुकरमध्ये शिजवत आहे.
म्हणून, मी पॅनासोनिक मल्टीकुकर SR-TMH 18 मध्ये स्वयंपाक करण्याची कृती लिहित आहे.
बीन्स - 2.5 कप थंड पाण्यात कित्येक तास भिजवा.
मल्टीकुकर पॅनमध्ये ठेवा आणि "स्टीम" मोडवर 5 मिनिटे उकळू द्या. प्रथम पाणी ओतणे, म्हणजे बीनचे पदार्थ चांगले पचतात.
कांदा बारीक चिरून घ्या आणि भाज्या तेलात हलके उकळवा. बीन्स घाला आणि 6 चिन्हांकित करण्यासाठी पाणी घाला. "स्ट्यू" मोडवर सेट करा. स्टविंगची वेळ बीन्सच्या प्रकारावर अवलंबून असते. सरासरी ते 2 तास आहे.
हिरव्या भाज्या ब्लेंडर किंवा मोर्टारमध्ये बारीक करा (पुदिना जास्त वापरु नका आणि ते अगदी कमी प्रमाणात घालू नका किंवा त्याशिवाय करू नका), मीठ आणि लाल गरम मिरचीसह लसूण. आपल्याकडे ताजे औषधी वनस्पती नसल्यास, आपण कोरड्या वापरू शकता. पण आता वर्षभर ताजी कोथिंबीर विकत घ्यायला हरकत नाही आणि तुमची इच्छा असेल तर तुम्ही इतर हिरव्या भाज्याही खरेदी करू शकता.
बीन्स मऊ होताच, त्यांना मॅश करणे आवश्यक आहे, परंतु प्युरीच्या बिंदूपर्यंत नाही तर वैयक्तिक बीनचे दाणे असतील तर ते चांगले आहे. मी खात्री करतो की पॅनमधील सर्व द्रव "दुधाचे स्वरूप" घेते; इच्छित असल्यास, आपण अक्रोडाचे 0.5 कप जोडू शकता. जर तुम्हाला प्युरी सूप आवडत असेल तर तुम्ही सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये बारीक करू शकता.
तयार हिरव्या भाज्या घाला, आणखी 10 मिनिटे उकळवा आणि बंद करा. आपण थोडा वेळ उबदार राहू शकता.
यावेळी, एक चमचा नैसर्गिक वाइन व्हिनेगर घाला. तसे, ऍसिड कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते, म्हणून लोक पाककृतीमध्ये सर्वकाही संतुलित आणि खात्यात घेतले जाते.
व्हिनेगरला आंबट मनुका-टकमालीने बदलले जाऊ शकते किंवा स्टविंग करताना एक चमचा तयार टकमाली घाला.

मला बीन्सपासून लोबिओ शिजवायला आवडते, भुसे स्वतंत्रपणे फिरत नाहीत, ते चांगले उकळतात आणि खडबडीत नाहीत.
बीन्सची प्रचंड विविधता असली तरी, तुम्ही ते वापरून पाहू शकता आणि तुमच्या चवीनुसार निवडू शकता.

जॉर्जियनमधून अनुवादित “लोबियो” म्हणजे “बीन्स” आणि हेच नाव या घटकावर आधारित पदार्थांना दिले जाते. शेंगा विविध भाज्या, औषधी वनस्पती, मसाला यासह पूरक आहेत आणि गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ल्या जातात.

विविध घटकांच्या जोडणीसह लोबिओ तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत.

परंतु पारंपारिक जॉर्जियन डिशसाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

• 600 ग्रॅम बीन्स;
• 150 ग्रॅम अक्रोड कर्नल;
• 100 ग्रॅम लीक;
• बल्ब;
• लसुणाच्या पाकळ्या;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती अनेक stalks;
• तमालपत्र;
• मीठ.

कामाचा क्रम:

1. आधी भिजवलेल्या सोयाबीन मऊ होईपर्यंत उकळवा, तमालपत्र घाला आणि आवश्यक असल्यास पाणी घाला.
2. तयार बीन्समध्ये चिरलेली सेलेरी घाला आणि उष्णता कमी करा.
3. लीक, कांदे, कोथिंबीर चिरून घ्या, प्रेसमधून लसूण पास करा आणि सॉसपॅनमध्ये ठेवा.
4. रोलिंग पिनसह नट कर्नल क्रश करा, डिशमध्ये घाला आणि एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश आगीवर ठेवा.

जॉर्जियन लोबिओ गरम खाणे चांगले आहे, परंतु डिश थंड झाल्यानंतरही ते चवदार राहील.

रेड बीन लोबिओ: क्लासिक रेसिपी

रेड बीन लोबिओ बनवण्याच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात मसाले, तसेच टाकेमाली सॉसचा वापर समाविष्ट आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम लाल बीन्स;
• 380-450 ग्रॅम पांढरा किंवा लाल कांदा;
• कोथिंबीर एक घड;
• अनेक लसूण पाकळ्या;
• गरम मिरपूड;
• वाळलेल्या धणे आणि सुनेली हॉप्स;
• तमालपत्र;
• चवीनुसार टाकेमाली सॉस.

कामाचा क्रम:

1. बीन्स एका जाड-भिंतीच्या भांड्यात ठेवा, थंड पाणी घाला, मीठ शिंपडा आणि एक तमालपत्र घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
2. शिजवलेल्या सोयाबीनचे द्रव काढून टाका, त्यांना काट्याने थोडेसे मॅश करा, नंतर उकडलेले पाणी घाला आणि उकळवा.
3. कांदे चिरून दुसऱ्या फ्राईंग पॅनमध्ये गरम केलेल्या भाज्या चरबीवर उकळवा आणि नंतर चिरलेली कोथिंबीर आणि मसाला घाला.
4. भाजलेले बीन्समध्ये स्थानांतरित करा, त्यात टाकेमाली सॉस घाला आणि झाकणाखाली आणखी काही वेळ उकळवा.

महत्वाचे! बीन्स मऊ आणि कोमल होण्यासाठी, ते उकळण्यापूर्वी किमान 10-12 तास भिजत ठेवावे.

व्हाईट बीन लोबिओ: पारंपारिक आवृत्ती

या रेसिपीनुसार व्हाईट बीन लोबिओ बनवायला सोपी आणि झटपट आहे, म्हणूनच ही स्वयंपाक पद्धत लोकप्रिय आहे.

डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 500-600 ग्रॅम पांढरे बीन्स;
• अनेक मोठे कांदे;
• लसुणाच्या पाकळ्या;
• कोथिंबीर;
• गरम मिरपूड आणि योग्य मसाले;
• तमालपत्र;
• मीठ.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. पूर्व-भिजलेल्या सोयाबीनचे पाणी काढून टाका, जाड भिंती असलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, थंड द्रव, मीठ आणि तमालपत्र घाला, मऊ होईपर्यंत उकळवा.
2. कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या आणि तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
3. भाजण्यासाठी ठेचलेला लसूण आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला, थोडेसे तळून घ्या आणि बीन्समध्ये मिश्रण घाला.
4. मसाल्यासह डिश शिंपडा आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश कमी गॅसवर उकळवा.

इच्छित असल्यास, आपण टोमॅटो पेस्ट किंवा ताजे टोमॅटोसह लोबिओ पूरक करू शकता.

ग्रीन बीन लोबिओ

ग्रीन बीन लोबिओ तयार करण्यासाठी, आपण मुख्य घटक ताजे किंवा गोठलेले घेऊ शकता.

डिशसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 500 ग्रॅम शेंगा;
• अंडी;
• लसूण;
• गरम मिरपूड आणि कॉकेशियन मसाला;
• हिरवळ
• मीठ.

कामाचा क्रम:

1. कांदा आणि लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत पॅनमध्ये तळा.
2. बीनच्या शेंगा स्वच्छ धुवा, द्रव बंद करा, आवश्यक असल्यास, चाकूने अनेक तुकडे करा आणि तळण्यासाठी पाठवा.
3. जेव्हा बीन्स तयार होतात, तेव्हा त्यावर मीठ आणि मसाले शिंपडा, वर अंडी फोडा आणि तळणे सुरू ठेवा, सतत ढवळत राहा आणि काही मिनिटांनंतर गॅसमधून काढून टाका.

चिरलेली औषधी वनस्पतींनी शिंपडलेली डिश गरम किंवा थंड करून सर्व्ह करा.

Megrelian मध्ये Lobio

मेग्रेलियन लोबिओची जन्मभूमी जॉर्जियाचा पश्चिम भाग आहे. ही डिश इतरांपेक्षा वेगळी आहे कारण बीन्स जास्त उकडलेले नाहीत आणि कोथिंबीर व्यतिरिक्त, इतर प्रकारच्या हिरव्या भाज्या जोडल्या जातात, उदाहरणार्थ, तुळस किंवा अजमोदा (ओवा). बेस म्हणून तुम्ही पांढरे किंवा लाल बीन्स वापरू शकता.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 400 ग्रॅम बीन्स;
• 150 ग्रॅम अक्रोड;
• 3 कांद्याचे डोके;
• लसूण 4-5 पाकळ्या;
• मीठ आणि गरम मसाले;
• कोथिंबीर आणि इतर हिरव्या भाज्या एक घड.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. भिजवलेल्या सोयाबीन स्वच्छ धुवा, एका खोल भांड्यात ठेवा, पाणी घाला आणि शिजवा. मऊ झाल्यावर चाळणीत ठेवा आणि थोडे थंड होऊ द्या.
2. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि तेलात तळा.
3. गॅसवरून कंटेनर काढा, तळण्याचे मिश्रण मध्ये चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे, मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती घाला, पूर्णपणे मिसळा.
4. मिश्रणात बीन्स घाला आणि झाकण ठेवून काही मिनिटे उकळवा.

हे डिश मांस किंवा मासे साठी एक उत्कृष्ट साइड डिश असेल.

द्रुत टोमॅटो लोबिओ

सोयाबीनचे द्रुत लोबिओ बनविण्यासाठी, आपण ही कृती वापरावी. ही डिश क्लासिक आवृत्तीच्या चवीनुसार निकृष्ट होणार नाही.

कार्य करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 300 ग्रॅम बीन्स;
• बल्ब;
• गाजर;
• अनेक रसाळ टोमॅटो;
• लसुणाच्या पाकळ्या;
• 50 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• मीठ आणि योग्य मसाले;
• हिरवळ

पाककला क्रम:

1. भिजवलेल्या सोयाबीनला शिजू द्या आणि ते तयार झाल्यावर पाणी काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
2. कांदा अर्ध्या रिंग्जमध्ये कापून घ्या, गाजर खवणीवर चिरून घ्या आणि लसूण दाबा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
3. भाज्या मऊ झाल्यावर त्यात चिरलेला टोमॅटो, मीठ, मसाले टाका आणि स्टूइंग सुरू ठेवा.
4. तळण्याचे तयार झाल्यावर, सोयाबीनचे बाहेर घालावे, चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा आणि आणखी काही काळ विस्तवावर ठेवा.

सल्ला. टोमॅटो लोबिओ आणखी जलद करण्यासाठी, बेस म्हणून हिरव्या सोयाबीनचा वापर करणे चांगले आहे.

नट आणि पुदीना सह Lobio

लोबिओला पुदीन्याने एक तीव्र चव दिली जाईल, जी ताजी किंवा वाळलेली घेतली जाऊ शकते.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम लाल किंवा पांढरे बीन्स;
• 100 ग्रॅम अक्रोड;
• पुदीना एक घड;
• अनेक मोठे कांदे;
• गाजर;
• 3-4 लाल गोड मिरची;
• लसूण;
• टोमॅटो पेस्ट;
• तमालपत्र;
• मसाले आणि मीठ.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. भिजवलेल्या बीन्स स्वच्छ धुवा आणि मीठ आणि तमालपत्र घालून शिजवा.
2. कांदे, लसूण, गाजर आणि मिरपूड सोलून घ्या, चिरून घ्या आणि मऊ होईपर्यंत तळण्याचे पॅनमध्ये तळा, नंतर टोमॅटोची पेस्ट घाला.
3. उकडलेले सोयाबीन काट्याने थोडेसे मॅश करा आणि भाजून घ्या, मसाले, मीठ आणि नीट ढवळून डिश शिंपडा.
4. अक्रोडाचे तुकडे करा, धुतलेला पुदीना चिरून घ्या आणि डिशमध्ये साहित्य घाला आणि नंतर झाकणाखाली थोडावेळ उकळवा.

आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये हिरव्या भाज्या ठेवण्याची गरज नाही, परंतु त्या तयार डिशवर शिंपडा, भाग केलेल्या प्लेटमध्ये ठेवा.

जोडलेले मांस सह Lobio

तुम्ही त्यात मांस घातल्यास साइड डिशऐवजी मुख्य डिश म्हणून लोबिओ शिजवू शकता. डुकराचे मांस, गोमांस किंवा वासराचे मांस दोन्ही योग्य आहेत.

डिशसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 450 ग्रॅम बीन्स;
• 500 ग्रॅम मांस;
• अनेक मोठे कांदे;
• गाजर;
• 3-4 भोपळी मिरची;
• 5 मोठे टोमॅटो;
• हिरवळ
• मीठ आणि मसाले.

स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया:

1. बीन्स मऊ, थंड होईपर्यंत शिजवा आणि काट्याने मॅश करा.
2. कांदे सह एक तळण्याचे पॅन मध्ये मांस आणि तळणे चिरून घ्या.
3. मांस तळण्यासाठी किसलेले गाजर आणि चिरलेली भोपळी मिरची घाला.
4. भाज्या मऊ झाल्यावर त्यात चिरलेले टोमॅटो आणि बीन्स घाला, झाकण बंद करा आणि 5-7 मिनिटे उकळवा.
5. उष्णतेपासून कंटेनर काढून टाकण्यापूर्वी काही क्षणांपूर्वी, चिरलेली औषधी वनस्पतींसह लोबिओ शिंपडा.

सल्ला. आपण लसूण आणि ग्राउंड मिरपूड घालून डिशची चव अधिक समृद्ध करू शकता. गोमांस किंवा वासरासाठी, काळा योग्य आहे आणि डुकराचे मांस लाल मिरचीसह चांगले जाते.

चिकन सह कॅन केलेला सोयाबीनचे

आणखी एक द्रुत कृती म्हणजे चिकनसह कॅन केलेला बीन लोबिओ. या प्रकरणात, सोयाबीनला बराच वेळ शिजवण्याची गरज नाही; ते स्वयंपाकाच्या शेवटी डिशमध्ये जोडले जातात आणि पक्षी डुकराचे मांस जास्त वेगाने तळतात.

कार्य करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• 500 ग्रॅम चिकन;
• सोयाबीनचे कॅन, स्वतःच्या रसात कॅन केलेला;
• अनेक कांदे;
• लसूण;
• गाजर;
• टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले;
• हिरवळ

तयारी प्रक्रिया:

1. भाजीपाला चरबी मध्ये पक्षी आणि तळणे कट.
2. चिकनमध्ये चिरलेला कांदा, लसूण, गाजर घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
3. बारीक केलेले टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट घाला आणि उकळत रहा.
4. रसातून गाळलेले बीन्स ठेवा, औषधी वनस्पती, मीठ, मसाला घालून डिश शिंपडा आणि आणखी काही मिनिटे स्टोव्हवर उकळण्यासाठी सोडा.

एका नोटवर. रेफ्रिजरेटरमध्ये टोमॅटो किंवा पास्ता नसल्यास, आपण टोमॅटो सॉसमध्ये कॅन केलेला बीन्स खरेदी करू शकता आणि त्यांना द्रव सोबत डिशमध्ये जोडू शकता.

स्लो कुकरमध्ये लोबिओ

लोबिओ स्लो कुकरमध्ये कोमल आणि रसाळ बनतो.

हे करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 350 ग्रॅम बीन्स;
• बल्ब;
• लसूण;
• टोमॅटो पेस्ट;
• हिरवळ
• मीठ आणि योग्य मसाले.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. यंत्राच्या भांड्यात आधीच भिजवलेल्या सोयाबीन ठेवा आणि त्यात पाणी घाला जेणेकरून ते बीन्स 3-4 सेमी झाकून जाईल.
2. "स्ट्यू" किंवा "सूप" मोड सेट करा आणि मुख्य घटक किमान दीड तास शिजवा.
3. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या, प्रेसमध्ये लसूण क्रश करा आणि बीन्समध्ये घाला.

कार्य करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• प्रति सर्व्हिंग 100 ग्रॅम दराने बीन्स;
• लसूण पाकळ्या, प्रति कंटेनर 1-2 तुकडे;
• भांडीच्या संख्येनुसार गोड मिरची;
• कांदे, प्रति सर्व्हिंग ½ डोके;
• टोमॅटो पेस्ट;
• आवडत्या हिरव्या भाज्या;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले;
• उकळलेले पाणी.

तयारी प्रक्रिया:

1. आधी भिजवलेल्या बीन्स स्वच्छ धुवा आणि एक चतुर्थांश तास उकळवा, नंतर द्रव काढून टाका, थोडासा थंड करा आणि भांडीमध्ये ठेवा.
2. कांदा, लसूण, मिरपूड सोलून घ्या आणि बीन्समध्ये घाला.
3. साहित्य मीठ, टोमॅटो पेस्ट, मसाले घाला, उकडलेले पाणी घाला जेणेकरून ते डिश पूर्णपणे कव्हर करेल आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.
4. जेव्हा बीन्स मऊ होतात, तेव्हा ओव्हनमधून कंटेनर काढा, चिरलेली औषधी वनस्पतींसह लोबिओ शिंपडा आणि टेबलवर ठेवा.

कॅनिंगसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 2 किलो पिवळ्या किंवा हिरव्या बीनच्या शेंगा;
• 2 किलो रसाळ टोमॅटो;
• 500 ग्रॅम लाल भोपळी मिरची;
• गरम मिरचीच्या 1-2 शेंगा;
• लसूण 3 डोके;
• 120 ग्रॅम साखर;
• 30-40 ग्रॅम मीठ;
• 120 मिली गंधहीन वनस्पती तेल;
• 30 मिली टेबल व्हिनेगर 9%;
• आवडत्या हिरव्या भाज्या.

ऑपरेटिंग प्रक्रिया:

1. शेंगा धुवा आणि आवश्यक असल्यास, चाकूने चिरून घ्या.
2. टोमॅटो उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा, कातडे काढून टाका आणि लगदा प्युरी करा.
3. भोपळी मिरची, लसूण आणि औषधी वनस्पती बारीक चिरून घ्या किंवा चिरून घ्या.
4. तयार साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उकळी आणा.
5. उष्णता कमी करा, झाकण काढा आणि आणखी 30-40 मिनिटे शिजवा.
6. व्हिनेगर, तेल घाला आणि एक तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश मिश्रण शिजवा.
7. शेवटी, हिरव्या भाज्या घाला आणि 5-7 मिनिटांनंतर गॅसमधून पॅन काढा.
8. गरम मिश्रण निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि गुंडाळा.

भाज्या आणि मसाल्यांसोबत लोबियो सूप- स्वादिष्ट लिक्विड बीन डिश तयार करण्यासाठी जॉर्जियन कृती. सहसा लोबिओ भाज्या न घालता वेगळ्या पद्धतीने तयार केला जातो, परंतु ही कृती कमी चवदार आणि समाधानकारक नाही. lobio तयार करण्यासाठी इतर पाककृतींसाठी, वेबसाइटवर एक स्वतंत्र विभाग पहा.

भाज्या आणि मसाल्यांसोबत लोबियो सूप

साहित्य:

• लोबिओ (बीन्स) - 300 ग्रॅम,
• बटाटे - 2 पीसी.
• टोमॅटो - 1 तुकडा,
• कांदा - 1 तुकडा,
• गाजर - 1 तुकडा,
• लसूण - 4 लवंगा,
• तमालपत्र - 4 पीसी,
• 1 टीस्पून utskho suneli (सुकी निळी मेथी),
• 1 टीस्पून वाळलेली कोथिंबीर,
• 1 टेस्पून. लाल मिरची,
• 3 टेस्पून. वनस्पती तेल,
• मीठ - चवीनुसार.

तयारी: डिश तयार करण्यापूर्वी 2 तास आधी एका खोल सॉसपॅनमध्ये बीन्स थंड पाण्यात भिजवा. नंतर पाणी काढून टाका, तमालपत्र घाला आणि ताजे पाणी (2 लिटर) भरा.

मध्यम आचेवर ठेवा आणि बीन्स मऊ होईपर्यंत शिजवा.

दरम्यान, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित करा, 3 टेस्पून घाला. वनस्पती तेल. 10 मिनिटे मध्यम आचेवर तळून घ्या, वारंवार ढवळत रहा.

तळलेले कांदे आणि गाजरमध्ये टोमॅटो घाला आणि 3-4 मिनिटे उकळवा. आग बंद करा. तयार केलेले तळण्याचे लोबिओसह पॅनमध्ये स्थानांतरित करा.

सोललेली आणि चिरलेली बटाटे, चिरलेला लसूण, मसाले आणि मीठ घाला. 1.2 लिटर पाणी घाला. हलवा आणि बटाटे होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा.