घरी मेरिंग्यू कसा बनवायचा. ओव्हन मध्ये कृती त्यानुसार

46x36 सें.मी.च्या 1 संपूर्ण बेकिंग शीटसाठी ही सामग्री पुरेशी आहे. बेकिंग शीटला चर्मपत्र कागदाने झाकून ठेवा किंवा वनस्पती तेलाच्या पातळ थराने ग्रीस करा. भविष्यातील मेरिंग्यूज चमच्याने पसरवा किंवा पेस्ट्री सिरिंज वापरून प्रोटीन मास पिळून घ्या.

1-1.5 तास आधी 90 अंशांवर गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. मेरिंग्यूज चांगले सुकले पाहिजे आणि पिवळे होऊ नये.

हे गोंडस meringues आहेत जे तुम्हाला ओव्हनमध्ये मिळतात. ते फक्त तुमच्या तोंडात वितळतात!

स्लो कुकरमध्ये मेरिंग्यू रेसिपी

मेरिंग्यू चहासाठी एक आदर्श डिश आहे.

हे सोपे आहे, परंतु त्याच वेळी अत्याधुनिक आहे.

हे बर्‍यापैकी चवदार मिष्टान्न आहे, परंतु ते पोटावर फारसे जड नाही.

प्रथिने मिष्टान्न तयार करणे, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, सोपे आहे, तथापि, ते स्वादिष्ट बनण्यासाठी सर्व नियमांचे पालन केले पाहिजे.

या लेखात आम्ही हा गोड डिश कसा तयार करायचा ते जवळून पाहू जेणेकरुन तुमचे अतिथी केवळ समाधानी नसतील, परंतु परिचारिकाने गुप्त पाककृती सामायिक करावी अशी देखील इच्छा असेल.

घरी मेरिंग्यू बनवण्याचे नियम

ही ट्रीट अंड्याच्या पांढर्यापासून बनविली जाते, जी साखरेने फेटली पाहिजे.

दाट, हवेशीर प्रथिने पदार्थ शंकूच्या स्वरूपात घातला जातो आणि ओव्हनमध्ये बेक केला जातो.

चांगले शिजवलेले उत्पादन वरच्या बाजूला कोरडे असते आणि आतील बाजूस किंचित चिकट असते.

घरी हे मिष्टान्न तयार करताना, आपण दोन मूलभूत नियम लक्षात ठेवले पाहिजेत:

1. अंड्याचे पांढरे भाग नेहमी चांगले फेटले पाहिजेत.योग्यरित्या whipped गोरे कोणत्याही meringue आधार आहेत. गोरे पूर्णपणे फेटले पाहिजेत; तेथे साखरेचे कण किंवा वेगवेगळ्या घनतेचे गुठळे नसावेत. वस्तुमान एकसंध, चिकट, हवेशीर असावे. जर तुम्ही ते खराब रीतीने मारले तर, अंतिम परिणाम एक डिश असेल जो त्याचा आकार ठेवणार नाही आणि बहुधा स्वयंपाक करताना ते खाली पडेल.
2. मेरिंग्यू ओव्हनमध्ये बनवले जाते.हे स्वयंपाकघर उपकरण आहे ज्यावर जास्तीत जास्त लक्ष दिले पाहिजे. थंड ओव्हनमध्ये मिष्टान्न घालण्यास पूर्णपणे निषिद्ध आहे. आपण ओव्हन 150 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे आणि त्यानंतरच तेथे स्वादिष्टपणाच्या तुकड्यांसह बेकिंग शीट ठेवा. याउलट, आपण ते गरम ओव्हनमधून देखील काढू शकत नाही. ओव्हन थंड होईपर्यंत तुम्हाला थांबावे लागेल आणि त्यानंतरच वाळलेल्या केक काढा. ओव्हन हाताळण्यासाठी असे जटिल नियम समजण्यासारखे आहेत. सरासरी, मेरिंग्यूला शिजवण्यासाठी सुमारे दोन तास लागतात. केक बेक केलेला नाही, परंतु मध्यम तापमानात वाळवला जातो. केवळ संथपणे, संयमाने स्वयंपाक केल्याने ही डिश बाहेरून कोरडी आणि आतून मऊ होऊ शकते.

कुकवेअर आणि स्वयंपाक परिस्थितीसाठी आवश्यकता

घरी, मुख्य समस्या म्हणजे आवारात ओलसरपणाची उपस्थिती.

सर्व बहुतेक, हे मिष्टान्न ओलावा घाबरत आहे.

ते स्वादिष्ट बनविण्यासाठी, आपण हे करणे आवश्यक आहे:

1. बेकिंग करताना फक्त स्वच्छ आणि कोरडी भांडी वापरा.
2. दमट हवामानात बेकिंग टाळा.
3. तापमानाचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करा. मेरिंग्यू सुकले पाहिजे, बेक करू नये.

अंड्याचा पांढरा भाग फोडण्यासाठी वापरण्यात येणारी भांडी ग्रीस-मुक्त आहेत याचीही खात्री करून घ्यावी.

तीळ सह चॉकलेट meringue

हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तीळ तळून घ्या.

खडबडीत खवणीवर चॉकलेट किसून घ्या.

एका भांड्यात अंड्याचा पांढरा भाग ठेवा.

उच्च वेगाने त्यांना विजय.

मिश्रण घट्ट होऊ लागले की त्यात लिंबाचा रस घाला.

नंतर, मिक्सर न थांबवता, साखर घाला.

जेव्हा वस्तुमान खूप जाड होते तेव्हा आपल्याला चाबूक मारणे थांबवणे आवश्यक आहे.

आता त्यात तीळ घालावे.

प्रथम ते थंड असल्याची खात्री करा.

प्रथिनांच्या मिश्रणात गरम तीळ जोडता येत नाही.

मग तुम्हाला किसलेले चॉकलेट घालावे लागेल आणि मळणे सुरू ठेवावे लागेल.

पूर्वी चर्मपत्र कागद किंवा फॉइलसह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

बाहेर घालताना, 2 चमचे वापरा.

आम्ही एकाने वस्तुमान बाहेर काढतो आणि दुसर्‍याने आम्ही पहिल्या चमच्याला जे चिकटले आहे ते साफ करतो.

सुमारे अर्धा तास ओव्हनमध्ये 150 अंशांवर शिजवा.

कॉफीसोबत उत्तम चॉकलेट ब्राउनी दिली जाते, पण तुम्ही चाहते नसाल तर चहाही उत्तम काम करतो.

ज्यांना चॉकलेट आवडत नाही त्यांच्यासाठी आम्ही खालील व्हिडिओमध्ये सर्वात सोपी रेसिपी सादर करतो:

मधुर आणि निविदा कॉफी आधारित meringue

या प्रकारची मिष्टान्न जवळजवळ मागील प्रमाणेच तयार केली जाते.

पण तरीही अनेक फरक आहेत.

ज्यांना गोड गोड पदार्थ आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी हा स्वादिष्ट केक योग्य आहे.

ओव्हनमध्ये तयार केलेली कॉफी-प्रोटीन मिष्टान्न एकतर वेगळी डिश किंवा इतर केकसाठी अतिरिक्त सजावट म्हणून असू शकते.

तर, ओव्हनमध्ये मेरिंग्यू बनवण्याची ही कृती आपल्या शस्त्रागारात असावी.

आम्हाला काय हवे आहे:

• अंड्याचे पांढरे - 3 तुकडे;
• साखर - 150 ग्रॅम;
• इन्स्टंट कॉफी - 2 चमचे.

मेरिंग्यूसह 1 बेकिंग शीटसाठी सूचीबद्ध घटक पुरेसे आहेत.

संपूर्ण स्वयंपाक चक्र सुमारे तीन तास घेईल.

तर, प्रक्रिया अशी आहे:

1. गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक काळजीपूर्वक वेगळे करा, गोरे कोरड्या आणि स्वच्छ कंटेनरमध्ये ठेवा.
2. 10-15 मिनिटे मिक्सरने गोरे फेटून घ्या, फटके मारताना साखर घाला.
3. कॉफीमध्ये घाला आणि सिलिकॉन स्पॅटुलासह मिश्रण हळूवारपणे मिसळा.
4. मिश्रण एका बेकिंग शीटवर ठेवा. आपण याव्यतिरिक्त कॉफीसह उत्पादने शिंपडा शकता.
5. तीन तास 120 अंशांवर कोरडे करा.

तयार कॉफी मिष्टान्न गडद रंगाचा नसावा.

स्वयंपाक केल्यानंतर त्याचा रंग मूळपेक्षा थोडासा वेगळा असावा.

अक्रोड सह meringue साठी एक साधी कृती

नट जवळजवळ कोणत्याही मिष्टान्न सह उत्तम प्रकारे जातात.

अक्रोडावर आधारित गोड प्रोटीन ट्रीट तयार करण्यासाठी, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• 2 अंडी;
• साखर 200 ग्रॅम;
• अक्रोड कर्नल 50 ग्रॅम.

गोरे पासून अंड्यातील पिवळ बलक वेगळे करा, बीट करा, प्रक्रियेत साखर घाला.

जाड वस्तुमानावर पोहोचल्यानंतर, बेकिंग शीटवर ठेवा.

अक्रोडाचे दाणे बारीक चिरून घ्या.

त्यांच्याबरोबर मिश्रण शिंपडा.

तुम्ही चर्मपत्रावर किंवा सिलिकॉन मोल्ड वापरून बेक करू शकता.

150 अंशांवर 30 मिनिटे बेक करावे.

जर तुम्हाला नारळ आवडत असेल, तर नारळाच्या फ्लेक्ससह स्वयंपाक करण्याची खालील पद्धत पहा:

परिपूर्ण मिष्टान्न च्या रहस्ये

Meringue एक साधी डिश आहे जी तयार करणे सोपे नाही.

हे मिष्टान्न घेणार्‍या कूकची मुख्य समस्या म्हणजे प्रत्येक गोष्टीत रेसिपी पाळण्याची इच्छा.

खरं तर, डिश शिजली आहे की नाही हे सांगण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे तो चर्मपत्र पेपरमधून किती सहजपणे बाहेर पडतो हे तपासणे.

जर हे सहजपणे आणि समस्यांशिवाय घडले, तर भाजलेले माल कोरडे आहेत आणि त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवण्याची गरज नाही.

जर ते अडचण येत असेल, तर याचा अर्थ आधार ओला आहे आणि आणखी काही वाळवणे आवश्यक आहे.

तापमान आणि वेळ यांच्यात समतोल साधणे महत्त्वाचे आहे.

सफरचंद सह पाककृती मोठ्या प्रमाणात आहेत. ते बेकिंग आणि इतर पदार्थांमध्ये वापरले जातात, कच्चे आणि भाजलेले खाल्ले जातात. आणि त्यांच्यापासून कोणत्या प्रकारचा जाम बनविला जातो, ज्याचे वर्णन शब्दांमध्ये केले जाऊ शकत नाही, ते किती चवदार आणि सुगंधी आहे.

आपण चरण-दर-चरण सूचनांसह भोपळ्याचे विविध पदार्थ शोधू शकता. निरोगी आणि पौष्टिक अन्न नेहमीच प्राधान्य असते!

आहारातील उत्पादनांची यादी पहा जे खरोखर प्रभावीपणे तुमचे प्रेमळ ध्येय साध्य करण्यात मदत करेल - वजन कमी करणे. आपल्या दैनंदिन मेनूमध्ये त्यांचा समावेश करा आणि आपल्या आरोग्यास हानी न करता वजन कमी करा. तुला शुभेच्छा!

उदाहरणार्थ, आपण जास्तीत जास्त कालावधीसाठी किमान तापमानात बेक केल्यास बऱ्यापैकी कोरडे मेरिंग्यू प्राप्त होईल.

त्याच वेळी, उच्च तापमानात बेक केलेला केक आतून चिकट आणि बाहेरून कोरडा होईल.

आपले घटक काळजीपूर्वक निवडा.

चवदारपणा प्रमाणांबद्दल खूप निवडक आहे.

जर रेसिपीमध्ये 2 अंडी आणि 200 ग्रॅम साखर असेल तर याचा अर्थ असा नाही की हे नक्की किती आवश्यक आहे.

अंडी मोठी किंवा लहान असू शकतात आणि हे लक्षात घेतले पाहिजे.

ओव्हनमध्ये जाण्यासाठी मिठाईच्या तयारीची डिग्री निर्धारित करण्याचा आदर्श मार्ग म्हणजे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान क्रीम किती चांगले आहे हे पाहणे.

जर, जेव्हा तुम्ही मिक्सरला कपमधून बाहेर काढता तेव्हा तुम्हाला स्थिर शिखर मिळते, तर मिश्रण बेकिंगसाठी तयार आहे आणि तुम्हाला यापुढे साखरेची गरज नाही.

ज्यांना केक बनवायचे थांबायचे नाही आणि काहीतरी नवीन आणि मनोरंजक हवे आहे त्यांच्यासाठी आम्ही हलक्या मेरिंग्यू केकसाठी व्हिडिओ रेसिपी तयार केली आहे:

मित्रांनो, शुभ दुपार! ओव्हनमध्ये बेक केलेल्या साखरेसह फेटलेल्या अंड्याच्या पांढर्या भागापासून फ्रेंच स्वादिष्ट पदार्थ तयार करूया. जसे आपण अंदाज लावला असेल, या डिशला "मेरिंग्यू" म्हटले जाते, ज्याचे भाषांतर फ्रेंचमधून चुंबन म्हणून केले जाते. ज्याने या अद्भुत डिशचा प्रयत्न केला आहे तो सहमत होईल की त्याची तुलना निविदा चुंबनाशी केली जाऊ शकते. आम्ही ते ओव्हनमध्ये घरी तयार करू आणि तपशीलवार चरण-दर-चरण फोटो संलग्न करू जेणेकरून सर्वकाही आपल्यासाठी कार्य करेल.

बर्‍याचदा स्वयंपाक करणाऱ्या गृहिणींना काही वेळा फक्त अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक असलेले पदार्थ बनवल्यानंतर उरलेल्या गोऱ्यांचे काय करायचे असा प्रश्न पडतो. मेरिंग्यू बनवा, तुमची चूक होणार नाही, हे नाजूक केक समाधानी प्रियजनांच्या ओठांवर वितळेल. प्रत्येकजण आनंदी आहे आणि गिलहरी गहाळ नाहीत.

मेरिंग्यूपासून विविध प्रकारचे मिष्टान्न तयार केले जातात, ज्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आणि तयारीची रहस्ये आहेत. आम्ही तुम्हाला तयारीच्या समस्येचा काळजीपूर्वक अभ्यास करण्याचा सल्ला देतो, कारण तपशील खूप महत्वाचे आहेत, अक्षरशः एक चुकीचे पाऊल आणि मिष्टान्न कार्य करू शकत नाही.

वेगवेगळ्या पदार्थांमधून मेरिंग्जचे वेगवेगळे प्रकार आहेत, या रेसिपीमध्ये आम्ही तुम्हाला प्रत्येक घरात मिळणाऱ्या साध्या उत्पादनांमधून मेरिंग्ज कसे बनवायचे ते दाखवू. तर, घरी ओव्हनमध्ये एक क्लासिक मेरिंग्यू रेसिपी तयार करूया.

आवश्यक उत्पादने:

• अंड्याचे पांढरे - 5 तुकडे;
• दाणेदार साखर - 250 ग्रॅम;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

तपशीलवार स्वयंपाक पद्धती:

1. आम्ही चांगले, ताजे चिकन अंडी घेतो. सर्व प्रथम, आम्ही गोरे अंड्यातील पिवळ बलक पासून वेगळे करतो, आम्हाला फक्त गोरे आवश्यक आहेत. हे महत्वाचे आहे की अंड्यातील पिवळ बलक खराब होत नाही, अन्यथा गोरे चांगले मारणार नाहीत. ज्या कंटेनरमध्ये आपण गोरे मारणार आहोत ते काचेचे किंवा धातूचे असावे; प्लास्टिकच्या भांड्यात गोरे थोडे वाईट मारले जातील.

पाणी, तेल किंवा चरबीचा एक थेंबही प्रथिनेमध्ये येऊ नये, अन्यथा मेरिंग्यू कार्य करणार नाही.

2. एक चिमूटभर मीठ घाला आणि वस्तुमान चांगले फेटण्यासाठी, अंडी किंचित थंड केली पाहिजेत.

3. मिक्सरने फेटणे सुरू करा आणि साखर घाला. फ्लफी होईपर्यंत बीट करा, सुमारे 10 मिनिटे.

4. आम्ही आमचे मिश्रण पेस्ट्री बॅगमध्ये स्थानांतरित करतो किंवा तुम्ही ते थेट बेकिंग शीटवर चमच्याने करू शकता. आम्ही फाइल वापरतो, ती जलद आणि सोपी आहे, मग तुम्हाला काहीही धुण्याची गरज नाही, तुम्ही ती फेकून द्या आणि तेच झाले. पिशवीचे टोक कापून टाका आणि बेकिंग पेपरने पूर्व-लाइन केलेल्या बेकिंग शीटवर मिश्रण पिळून घ्या.

5. आम्ही आमचे भविष्य सुंदर आणि काळजीपूर्वक तयार करतो.

6. आम्ही बेकिंग शीट ओव्हनमध्ये ठेवतो, सुमारे 1 - 1.5 तास 100 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते, जर ओव्हनमध्ये पंखा असेल तर तो चालू करा, कारण आमची मिष्टान्न वाळलेली असावी आणि बेक केली जाऊ नये.

ओव्हनमध्ये मेरिंग्यूजसाठी ही कृती अगदी सोपी आहे आणि त्यासाठी जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही, आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला ते आवडेल.

ही रेसिपी खूप चवदार मेरिंग्ज बनवते आणि या उदाहरणाचा वापर करून आम्ही तुमच्याबरोबर अशी स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याचे मुख्य रहस्य सामायिक करू. आता आम्ही तुम्हाला घरी मेरिंग्यू कसे बनवायचे ते तपशीलवार सांगू.

Meringue पहिल्या दृष्टीक्षेपात एक साधी डिश आहे; असे दिसते की अंडी फोडणे, साखर घालणे सोपे आहे आणि तेच.

उत्पादने:

• चिकन अंडी - 5 तुकडे (पांढरा);
• साखर - 240 ग्रॅम;
• एक चिमूटभर मीठ;
• एक चिमूटभर सायट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाचा रस - 1 चमचे.

100% चांगल्या निकालासाठी काही नियम आणि बारकावे पाळले पाहिजेत:

1. Meringue साठी ताजी अंडी आवश्यक आहेत. अंड्याचा ताजेपणा निश्चित करण्यासाठी, ते एका वाडग्यात फेटून पहा. जर कोंबडी तुमच्याकडे वाडग्यातून पाहत असेल तर अशा अंडीमुळे मेरिंग्यू होणार नाही :)

आता गंभीरपणे, जर पांढरा आकार धारण करतो आणि अंड्यातील पिवळ बलकाभोवती घट्ट रिंगमध्ये गुंडाळतो, तर अंडी ताजी आहे. जर पांढरा दाट नसेल, परंतु खूप पसरला असेल तर हे अंडे मेरिंग्यूसाठी योग्य नाही आणि आपण निश्चितपणे अशा अंड्यांमधून ही डिश तयार करू नये.

2. अंडी कोणते तापमान असावे यावर भिन्न मते आहेत, काही म्हणतात की ते खोलीच्या तपमानावर असले पाहिजेत, तर इतर त्यांना विशेषत: थंड करतात. आम्ही बर्‍याचदा मेरिंग्यूज बनवतो आणि रेफ्रिजरेटरमधून नियमितपणे थंड केलेली अंडी वापरतो, आम्ही त्यांना फ्रीजरमध्ये किंवा इतर काहीही ठेवत नाही.

3. मेरिंग्यूसाठी, आम्हाला पूर्णपणे कोरडे पॅन आवश्यक आहे, अॅल्युमिनियमशिवाय कोणताही पॅन करू शकतो, त्यातील प्रथिने त्याचा रंग, लालित्य गमावतात आणि राखाडी होतात.

4. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा काळजीपूर्वक वेगळे करा; अंड्यातील पिवळ बलकचा एक थेंबही पांढऱ्यामध्ये जाऊ नये. आम्ही प्रत्येक अंड्याला एका वाडग्यावर वेगळे करण्याची आणि वेगळे केलेले पांढरे वेगळ्या वाडग्यात ओतण्याची शिफारस करतो. आम्हाला अंड्यातील पिवळ बलक आवश्यक नाही; आम्ही ते काढून टाकतो.

5. अंदाजे एका अंड्यासाठी ५० ग्रॅम साखर लागते. आमचा ग्लास अंदाजे 240 ग्रॅम आहे, चला पाच अंडी घेऊ.

6. आमचे गोरे यशस्वीरित्या मारण्यासाठी, आम्ही अक्षरशः चिमूटभर मीठ घालतो आणि फेस येईपर्यंत कमी वेगाने मिक्सर किंवा ब्लेंडरने मारणे सुरू करतो. पुढे, वेग वाढवा आणि सुमारे पाच मिनिटे मारणे सुरू ठेवा.

7. कमी वेगाने 2-3 चमचे साखर लहान भागांमध्ये घाला आणि अंड्याचा पांढरा भाग मारत राहा, हळूहळू 10 मिनिटे वेग वाढवा. अंड्याचे पांढरे दाट शिखरे तयार होईपर्यंत फटके मारले जातात, वस्तुमान खूप जाड असले पाहिजे, जरी तुम्ही भांडी उलटली तरी ती बाहेर पडू नयेत; शाब्दिक अर्थाने, तुम्ही डिशेस उलट करू नयेत, जर ते नसतील तर चांगले मारले नाही :)

8. सायट्रिक ऍसिडचे काही दाणे, अक्षरशः एक लहान चिमूटभर किंवा एक चमचे लिंबाचा रस घाला आणि सर्वकाही विरघळेपर्यंत आणखी एक थेंब फेटा.

9. आम्ही मेरिंग्यूला प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये 100 अंशांवर ठेवले पाहिजे, उच्च तापमान न वापरणे महत्वाचे आहे. चर्मपत्र कागदासह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर मेरिंग्यू ठेवा. आपण एक विशेष पेस्ट्री पिशवी वापरू शकता, तेथे आगाऊ मिश्रण ठेवून. मेरिंग्यू फ्लफी ढगांसारखे दिसण्यासाठी आम्ही दोन चमचे वापरतो; चमचा जितका मोठा तितका मिष्टान्न मोठा.

10. सुमारे 1-1.5 तास बेक करावे, नेहमी बंद ओव्हनमध्ये, जे आम्ही उघडत नाही. पुढे, ओव्हन किंचित उघडा, ते बंद करा आणि डिश शिजू द्या आणि दोन तास थंड होऊ द्या.

म्हणून आम्ही ओव्हनमध्ये मेरिंग्यू रेसिपी तयार केली, ती जळली नाही, ती सहजपणे कागदावर आली, ती खूप दाट आणि हवेशीर झाली.

तुम्ही तुमची आकृती पाहता आणि सतत कॅलरी मोजता का? meringue सारखे गोड काहीतरी तुमच्यासाठी नाही असे तुम्हाला वाटते का? आम्‍ही तुम्‍हाला खूश करण्‍यासाठी घाई करत आहोत आणि साखर आणि अंडींशिवाय एक अप्रतिम मेरिंग्यू रेसिपी देऊ करत आहोत, म्हणजे आहारातील शाकाहारी मिष्टान्न. आमच्या मिठाईचा मुख्य घटक अतिशय असामान्य आहे, त्याला एक्वाफाबा म्हणतात - हे एक चिकट द्रव आहे जे चणे किंवा इतर शेंगा उकळल्यानंतर मिळते, ते द्रव जे आपण सहसा शिजवल्यानंतर ओततो. आणि त्याचे संपूर्ण रहस्य हे आहे की त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्रीमुळे, स्टार्चच्या संयोजनात, ते फटके तसेच अंड्याचा पांढरा देखील होतो. याचा अर्थ असा की तुम्ही मूस, सॉफ्ले, मेरिंग्ज, हवादार बिस्किटे आणि कॉफीसाठी फोम देखील बनवू शकता.

आम्ही मेरिंग्यू तयार करत आहोत, क्लासिक रेसिपीमध्ये अंड्याचा पांढरा आणि साखर वापरला जातो, परंतु आम्ही ते चणे आणि मॅपल सिरपच्या डेकोक्शनमधून तयार करू.

एक्वाफाबासाठी (150 मिली):

• पाणी - 700 मि.ली.
• चणे - 200 ग्रॅम;

मेरिंग्यूसाठी:

• मॅपल सिरप - 100 मिली;
• एक्वाफाबा - 150 मिली;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• साइट्रिक ऍसिड - ⅓ टीस्पून;
• बीटरूट रस - पर्यायी;
• व्हॅनिलिन - ½ टीस्पून;

साखरेशिवाय मेरिंग्यू तयार करणे:

1. आम्ही एक्वाफाबा तयार करतो, चणे धुवून 8-10 तास भिजवून ठेवतो किंवा रात्रभर सोडतो. पाणी काढून टाकावे.

2. 400 मिली स्वच्छ पाणी घाला आणि आग लावा. झाकण ठेवून सुमारे २ तास मऊ होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पाणी उकळते, म्हणून आणखी 300 मिलीलीटर घाला.

3. स्वयंपाकाच्या शेवटी, पॅनमध्ये थोडेसे पाणी शिल्लक असले पाहिजे, जेवढे आपल्याला आवश्यक आहे, सुमारे 150 मिलीलीटर. मटनाचा रस्सा तयार आहे, आणि आपण स्वतः चण्यापासून मधुर कटलेट किंवा कटलेट बनवू शकता.

4. द्रव एका खोल कंटेनरमध्ये घाला आणि पांढरा फेस येईपर्यंत उच्च वेगाने मिक्सरमध्ये बीट करा. पाच मिनिटे आणि फोम तयार आहे.

5. आता गरम केलेले मॅपल सिरप घाला, जोपर्यंत मऊ शिखर तयार होत नाही तोपर्यंत फेटणे सुरू ठेवा.

6. सायट्रिक ऍसिड, मीठ आणि व्हॅनिलिन घाला.

7. ताठ शिखरे तयार होईपर्यंत बीट करा.

8. परिणामी वस्तुमान पेस्ट्री पिशवी किंवा पिशवीमध्ये हस्तांतरित करा ज्याची टीप कापली जाते.

9. बेकिंग पेपरने लावलेल्या बेकिंग ट्रेवर क्रीम पिळून घ्या; सुंदर रंगासाठी आम्ही मिश्रणाच्या काही भागामध्ये बीटरूटचा रस जोडला. जर मिश्रण पसरले तर याचा अर्थ असा आहे की तुम्ही ते पुरेसे फेटले नाही.

10. आमचे मेरिंग्ज एका तासासाठी 100 अंशांवर प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा.

11. जर मेरिंग्यूज कठोर असतील आणि पेपरमधून चांगले सोडले तर ते तयार आहेत, परंतु ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत त्यांना ओव्हनमध्ये सोडणे महत्वाचे आहे.

तसे, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये फक्त 154 किलो कॅलरी असते.

अलेक्झांडर खोरोशेनकीख

नमस्कार! चविष्ट, सुंदर आणि आरोग्यदायी अन्न आवडते अशा लोकांच्या आमच्या समुदायाच्या तुम्हाला जवळ व्हायचे आहे का? आमच्या VKontakte गटात सामील व्हा आणि नवीन लेख आणि इतर उपयुक्त माहितीच्या घोषणा प्राप्त करा.

मेरिंग्यू रेसिपी सोप्या दिसतात: आपल्याला अंडी पांढरे चूर्ण साखर आणि कधीकधी लिंबाच्या रसाने मारणे आवश्यक आहे. परंतु खरोखर हवेशीर मिष्टान्न बनविण्यासाठी, आपल्याला सर्वकाही बरोबर करण्याची आवश्यकता आहे.

1. मेरिंग्यूसाठी अंडी सर्वात ताजी नसावी, परंतु सुमारे एक आठवडा जुनी असावी. अशा अंड्यांचे पांढरे चांगले चाबूक करतात.
2. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. जर थोडेसे अंड्यातील पिवळ बलक देखील प्रथिनांच्या वस्तुमानात गेले तर ते सहज विजय मिळवणार नाही.
3. आपण रेफ्रिजरेटरमधून अंडी काढून टाकल्यानंतर लगेचच अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करणे आवश्यक आहे. पण चाबूक मारण्यापूर्वी, गोरे अर्धा तास खोलीच्या तपमानावर उभे राहिले पाहिजेत. हे meringue बेस अधिक हवादार करेल.
4. अंड्याचा पांढरा भाग स्वच्छ, कोरड्या कंटेनरमध्ये फेटा. मिक्सर संलग्नक समान असावे. पाण्याचा किंवा चरबीचा एक थेंब देखील तुम्हाला अंड्याचा पांढरा फेस बनवण्यापासून प्रतिबंधित करेल. सुरक्षिततेसाठी, आपण प्रथम लिंबाच्या रसाने आणि नंतर पेपर टॉवेलने भांडी पुसून टाकू शकता.
5. साखरेऐवजी चूर्ण साखर वापरा. तुमच्याकडे नसल्यास, नियमित साखर कॉफी ग्राइंडरमध्ये ग्राउंड केली जाऊ शकते. प्रथिने वस्तुमान पावडर सह चांगले whips. याव्यतिरिक्त, साखरेचे दाणे मेरिंग्यूमध्ये राहू शकतात, याचा अर्थ मिष्टान्न तितका निविदा होणार नाही.
6. गोरे फेसल्यानंतर पावडर साखर घालावी, आधी नाही. अंड्याचे वस्तुमान सतत मारत असताना ते एका वेळी सुमारे एक चमचे भागांमध्ये जोडले जाणे आवश्यक आहे.
7. लिंबाचा रस शेवटी जोडला जातो जेणेकरून वस्तुमान कमी होणार नाही. प्रति 1 अंड्याचा पांढरा रस ½ चमचे च्या गणनेवर आधारित. परंतु जर तुमच्याकडे बऱ्यापैकी शक्तिशाली मिक्सर असेल ज्याने गोरे आधीच स्थिर फोममध्ये फेकले असतील तर तुम्हाला रस घालण्याची गरज नाही. कोणत्याही परिस्थितीत, ते कोणत्याही प्रकारे तयार मिष्टान्नला हानी पोहोचवणार नाही.

ओव्हन मध्ये meringue शिजविणे कसे

ही एक क्लासिक पद्धत आहे जी मेरिंग्यूला हवादार आणि सुंदर बनवते.

साहित्य

• 3 अंडी पांढरे;
• 180 ग्रॅम चूर्ण साखर.

आपण meringue मध्ये आणखी काय जोडू शकता?

क्लासिक मेरिंग्यूची चव आणि देखावा आपल्याला विविधता आणण्यास मदत करेल:

• व्हॅनिलिन;
• दालचिनी;
• अन्न अर्क किंवा फ्लेवर्स (व्हॅनिला, बदाम, पुदीना, फळ इ.);
• फूड कलरिंग (जेल कलरिंग मेरिंग्यू अधिक चमकदार बनवेल आणि पावडर कलरिंग ते मॅट करेल);
• ठेचून
• कोको
• नारळाचे तुकडे.

ते स्वयंपाकाच्या शेवटी प्रोटीन मासमध्ये जोडले जातात.

पण काळजी घ्या. तेले (जसे की नट मध्ये) आणि द्रव फोम निर्मिती मध्ये व्यत्यय आणू शकतात. म्हणून, ते जास्त करणे आणि मेरिंग्यू खराब करण्यापेक्षा थोडेसे जोडणे चांगले आहे.

तुम्हाला खाद्यपदार्थांची चव जोडायची असल्यास, अल्कोहोल असलेले पदार्थ कधीही वापरू नका. हे गिलहरींना वाढण्यापासून देखील प्रतिबंधित करेल.

तयारी

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. अंड्याचा पांढरा भाग मिक्सरने कमी वेगाने सुमारे ३० सेकंद फेटून घ्या. जेव्हा गोरे फक्त फेस येऊ लागतात, तेव्हा वेग मध्यम करा आणि जाड पांढरा फेस येईपर्यंत फेट करा.

नंतर हळूहळू पिठीसाखर घाला. मिक्सर बंद करा आणि मेरिंग्यू बेस चमच्याने ढवळून घ्या, मारहाण प्रक्रियेदरम्यान स्प्लॅश झालेल्या बाजूंमधून कोणतेही प्रथिने गोळा करा.

यानंतर, आणखी काही मिनिटे उच्च वेगाने बीट करा. आपल्याला एकसमान सुसंगततेचा जाड फोम मिळाला पाहिजे. आपण, विचित्रपणे पुरेसे, कंटेनरला वरच्या बाजूने उचलून मेरिंग्यू बेसची तयारी तपासू शकता: प्रथिने वस्तुमान जागेवर राहिले पाहिजे.

तयार बेस कुकिंग बॅगमध्ये ठेवा. आपण नियमित चमच्याने जाऊ शकता, परंतु ते इतके सुंदर होणार नाही.

ओव्हन 100°C वर गरम करा. एका बेकिंग शीटला चर्मपत्र पेपरने रेषा करा आणि त्यावर मेरिंग्यू तयार करा.

ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट मधल्या रॅकवर 1-1.5 तास ठेवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ मेरिंग्यूच्या आकारावर अवलंबून असते: ते जितके लहान असतील तितक्या लवकर ते तयार होतील. खूप मोठ्या असलेल्या meringues साठी, यास सुमारे 2 तास लागतील.

स्वयंपाक करताना ओव्हन उघडू नका. तापमानातील बदलांमुळे, मेरिंग्यू क्रॅक होऊ शकते. तयार मेरिंग्यू सहजपणे चर्मपत्रापासून वेगळे केले पाहिजे.

स्वयंपाक केल्यानंतर, ओव्हन बंद करा, दार किंचित उघडा आणि मेरिंग्यूला कित्येक तास पूर्णपणे थंड होईपर्यंत आत सोडा.

स्लो कुकरमध्ये मेरिंग्यू कसे शिजवायचे

स्लो कुकरमधील मेरिंग्यू ओव्हनमधील मेरिंग्यूपेक्षा वेगळे नाही. ही स्वयंपाक पद्धत योग्य आहे, उदाहरणार्थ, ओव्हन वापरणे शक्य नसल्यास.

घटकांचे प्रमाण आणि मेरिंग्यू बेस तयार करण्याची पद्धत देखील क्लासिक रेसिपीपेक्षा भिन्न नाही. परंतु लक्षात ठेवा की तुम्हाला मेरिंग्यू बॅचमध्ये तयार करावे लागेल किंवा घटकांचे प्रमाण 2-3 वेळा कमी करावे लागेल.

तयारी

मायक्रोवेव्हमध्ये मेरिंग्यू कसे शिजवायचे

हे मेरिंग्यू ओव्हन किंवा स्लो कुकरमधील मिष्टान्नसारखे हवेशीर होणार नाही. मायक्रोवेव्हमध्ये, मेरिंग्यू आतून गरम होते, म्हणून ते शिजवल्यानंतर त्वरीत स्थिर होते.

या पद्धतीचा फायदा असा आहे की आपल्याला खूप कमी वेळ लागेल. मेरिंग्यू देखील कुरकुरीत होईल.

घटकांची संख्या आणि मेरिंग्यू बेस तयार करण्याची पद्धत क्लासिक रेसिपीपेक्षा भिन्न आहे.

साहित्य

• 1 अंड्याचा पांढरा;
• 150 ग्रॅम चूर्ण साखर.

तयारी

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरा वेगळे करा. अंड्याचा पांढरा भाग आणि चूर्ण साखर मिक्स करा. आपण हे मिक्सरसह करू शकता किंवा आपण व्हिस्क किंवा नियमित चमचा वापरू शकता. तुम्हाला एक घट्ट पीठ मिळेल जे हाताने मळून घेता येईल.

त्याचे अनेक छोटे-छोटे भाग करून त्याचे गोळे करा. चर्मपत्र किंवा कागदाच्या टॉवेलने रांगलेल्या प्लेटवर गोळे ठेवा, बऱ्यापैकी अंतरावर ठेवा.

उच्च शक्तीवर मेरिंग्यू 30 सेकंद शिजवा. स्वयंपाक करताना, पीठ पसरेल, त्यामुळे मेरिंग्यू सपाट होईल.

मेरिंग्ज कसे आणि किती काळ साठवायचे

मेरिंग्यू ओलावा चांगले सहन करत नाही, म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ओले होईल. ते एका हवाबंद कंटेनरमध्ये खोलीच्या तपमानावर एका आठवड्यापर्यंत साठवले पाहिजे.

Meringue, meringue - फ्रेंच baiser पासून - चुंबन. एक नाजूक मिष्टान्न, अनेकांना आवडते. पण ते खूप कपटी आहे... कारण त्यात कॅलरीज खूप जास्त आहेत.

आज आम्ही नेहमीचा, सर्वात सोपा मेरिंग्यू तयार करत आहोत. तुम्हाला फक्त धीर धरण्याची गरज आहे, कारण आम्ही लांब आणि कडकपणे फेकत आहोत :-) आमच्यासाठी सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे अंड्याचे पांढरे चांगले फेटणे!!!

मी आधीच एका रेसिपीमध्ये लिहिले आहे की माझे गोरे नेहमी मारले जातात, जरी त्यांच्यामध्ये अंड्यातील पिवळ बलक असेल, जरी अंडी खोलीच्या तपमानावर असतील (उदाहरणार्थ, आज), जरी अंडी ताजी नसली तरीही. मी मीठ वापरत नाही... आज जरी सूर्य आणि चंद्रग्रहण असले तरी :-)

जर तुम्हाला तुमच्या क्षमतेवर विश्वास नसेल, तर ताजी अंडी वापरणे चांगले आहे, चाबूक मारण्यासाठी एक पूर्णपणे स्वच्छ वाडगा, व्हिस्क फ्रीझरमध्ये ठेवा आणि अंड्यातील पिवळ बलक कोणत्याही परिस्थितीत पांढरे होणार नाही याची खात्री करा.

क्लासिक मेरिंग्यू तयार करण्यासाठी, आम्ही सूचीनुसार उत्पादने तयार करू.

आपल्याकडे स्वयंपाकघर मशीन असल्यास, हे एक निश्चित प्लस आहे! कारण गोरे मजबूत फोममध्ये फेसायला बराच वेळ लागतो... म्हणून, गोरे वाडग्यात ओता. थोडं मारून घेऊ. जेव्हा ते बुडबुडायला लागतात तेव्हा लिंबाचा रस घाला. मारहाण प्रक्रिया थांबवू नये असा सल्ला दिला जातो.

नंतर, सतत फेटत असताना, एका वेळी एक चमचा पिठी साखर घाला. आपण साखर वापरू शकता, परंतु धान्य पूर्णपणे विरघळले असल्याचे सुनिश्चित करा.

संपूर्ण प्रक्रियेस तुम्हाला सुमारे 15 मिनिटे लागतील. फोटोमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे गोरे चाबूक मारले पाहिजेत. जर तुम्ही व्हिस्क काढली तर तुम्हाला ही “चोच” दिसेल जी त्याचा आकार उत्तम प्रकारे धरून ठेवते आणि खाली पडत नाही.

आम्ही मिश्रण गोळा करतो - ते त्याचे आकार उत्तम प्रकारे धारण करते आणि पसरत नाही.

मिश्रण पाइपिंग बॅगमध्ये ठेवा आणि चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. तुमच्याकडे स्वयंपाकाची पिशवी नसल्यास, तुम्ही नियमित पिशवी घेऊ शकता, एक कोपरा कापून टाकू शकता, ते भरू शकता आणि मेरिंग्यू बाहेर टाकू शकता. किंवा आपण फक्त एक चमचा वापरू शकता.

दीड तास आधी 90-110 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये कोरडे करा. अशी तापमान श्रेणी का? कारण काहींसाठी, अगदी 90 अंशांवर, मेरिंग्यू एका तासाच्या आत कोरडे होते, परंतु इतरांसाठी, माझ्यासारख्या, उदाहरणार्थ, ते केवळ 110 अंशांवर सुकते आणि तासनतास सुकत नाही.

एक संवहन ओव्हन आहे, ते वापरा.

कोणीही तुम्हाला ओव्हनचा दरवाजा उघडण्यास आणि प्रक्रियेवर लक्ष ठेवण्यास मनाई करत नाही, तुम्ही बेझ देखील अनुभवू शकता :-), आम्ही बिस्किटे बेक करत नाही :-)

क्लासिक meringue तयार आहे. ते चर्मपत्रातून उत्तम प्रकारे येते आणि चिकटत नाही. तळाशी, जसे आपण पाहू शकता, जळत नाही. meringues अतिशय निविदा आहेत.

तुम्हाला अनेक मेरिंग्ज आधीच गहाळ झाल्याचे दिसत आहे का? मी कॅमेराच्या लेन्समध्ये पाहत असताना माझा मुलगा आणि नवरा "चोरी" करत होते :-)

एक कप चहा घाला आणि आनंद घ्या.

आपल्या चहाचा आनंद घ्या!