एक तळण्याचे पॅन मध्ये minced मांस कटलेट तळणे. पाककला कटलेट च्या सूक्ष्मता

सोव्हिएत युनियनच्या काळात जन्मलेल्या आमच्या अनेक सहकारी नागरिकांना त्यांच्या माता आणि आजींनी नियमितपणे घरगुती कटलेट कसे तयार केले हे आठवते. ही साधी डिश कोणत्याही कुटुंबातील जवळजवळ कोणत्याही टेबलवर वारंवार पाहुणे होती.

वर्षे उलटून गेली आहेत आणि आधुनिक गृहिणी, अर्ध-तयार उत्पादनांची सवय असलेल्या, कटलेट कसे शिजवायचे ते विसरले आहेत. ज्यांनी हे करण्याचा प्रयत्न केला ते बहुतेकदा ही प्रथा सुरू ठेवण्यास नकार देतात, कारण तयार झालेले “डिश” त्यांच्या प्रियजनांना अजिबात आवडत नाही.

खरं तर, होममेड कटलेट तळण्यापेक्षा काहीही सोपे नाही, आपल्याला ते योग्यरित्या तयार करण्याचे काही रहस्य माहित असणे आवश्यक आहे.

मांस

कटलेट चवदार आणि रसाळ बनविण्यासाठी, आपल्याला योग्य मांस खरेदी करणे आवश्यक आहे. आपण, अर्थातच, तयार minced मांस खरेदी करू शकता. तथापि, ते प्रीमियम मांसापासून बनवण्याची शक्यता नाही. त्यामुळे एक चांगली गृहिणी म्हणून आपली प्रतिष्ठा धोक्यात न घालणे चांगले आहे, परंतु मांस खरेदी करणे आणि स्वतःचे मांस बनवणे चांगले आहे.

कटलेटसाठी, आपण गोमांस लगदा - टेंडरलॉइनचे सर्वात महाग तुकडे घेऊ नये. खांदा, मान, पाठ किंवा ब्रिस्केटसारखे भाग अगदी योग्य आहेत. हे खरे आहे, चांगल्या minced मांसासाठी एकटे गोमांस पुरेसे नाही. आपल्याला डुकराचे मांस देखील "स्प्लर्ज" करावे लागेल. येथे सर्वात स्वीकार्य पर्याय फॅटी तुकडे किंवा सर्वसाधारणपणे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असेल. हे ऍडिटीव्ह आहे जे कटलेटला रसाळ आणि कोमल बनवेल.

आपण मांस धार लावणारा मध्ये मांस दळणे करण्यापूर्वी, आपण ते तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला त्यातून सर्व चित्रपट काढावे लागतील, शिरा, उपास्थि आणि लहान हाडे काढून टाकाव्या लागतील. ग्राइंडिंगच्या डिग्रीसाठी, शेफकडे सामान्य दृष्टिकोन नसतो. तथापि, सराव दर्शवितो की होममेड कटलेटसाठी मांस ग्राइंडरमध्ये मध्यम आकाराचे वायर रॅक ठेवून एकदाच मांस बारीक करणे चांगले आहे.

आणि, अर्थातच, प्रमाण बद्दल. सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे 0.5 किलो डुकराचे मांस प्रति 1 किलो गोमांस. परंतु आपल्याला प्रति किलो मांस फक्त 250 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालावी लागेल अन्यथा, कटलेट खूप फॅटी होतील.

भाकरी

आता ब्रेड बद्दल. काही कारणास्तव, बऱ्याच गृहिणींचा असा विश्वास आहे की ते केवळ प्रमाणाच्या फायद्यासाठी किसलेले मांस जोडले जाते, म्हणजे. बचत करण्याच्या उद्देशाने. पण नाही! ब्रेड हा minced cutlets मधील सर्वात महत्वाचा घटक आहे. खरे आहे, येथे आपल्याला योग्य प्रमाण राखण्याची देखील आवश्यकता आहे. कटलेट अजूनही मांस डिश आहेत, ब्रेड डिश नाही. पण त्याबद्दल नंतर अधिक.

कटलेटसाठी शिळी ब्रेड उत्तम आहे. तुम्ही ताजे अंबाडा विकत घेऊ नये आणि ते किसलेल्या मांसात भरू नये. आदल्या दिवशी एक पांढरी पाव विकत घ्या आणि ती कोरडी होऊ द्या. अशा प्रकारे “तयार” ब्रेडमधून क्रस्ट्स कापले पाहिजेत. यानंतर, वडीचे तुकडे करून थंड दुधात भिजवले जाते. आपण ते पाण्यात भिजवू शकता; यामुळे तयार कटलेटच्या चववर फारसा परिणाम होणार नाही. सुजलेल्या ब्रेडला मळून घ्यावे आणि किसलेले मांस मिसळावे.

प्रमाणांकडे परत आल्यावर, आम्ही खालील म्हणू शकतो: प्रत्येक किलोग्राम मांसासाठी आपल्याला 0.3-0.4 लिटर दूध किंवा पाण्यात भिजवलेल्या 250 ग्रॅम ब्रेडची आवश्यकता असेल.

मी कटलेटमध्ये अंडी आणि कांदे घालावे का?

मांस आणि ब्रेड व्यतिरिक्त, कटलेटमध्ये आणखी एक घटक आहे ज्याशिवाय आपण करू शकत नाही - अंडी. ते सिमेंट म्हणून काम करतात जे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान घरगुती कटलेट घसरण्यापासून रोखतात. तथापि, येथे आपल्याला संयम पाळण्याची देखील आवश्यकता आहे: 1 किलो मूळ मांसासाठी, 2-3 अंडी पुरेसे आहेत. जर तुम्ही जास्त ठेवले तर कटलेट खूप कडक होतील.

आणि आता पर्यायी घटकांबद्दल. पुष्कळ लोक चिरलेल्या कटलेटमध्ये कांदा घालतात. हे निषिद्ध नाही. तज्ञांचा असा विश्वास आहे की मांसासह मांस ग्राइंडरद्वारे कांदा बारीक करणे चांगले आहे. आपण ते फक्त कापू शकता, परंतु फक्त अगदी बारीक. अन्यथा, ते शिजणार नाही आणि तयार डिशला तीक्ष्ण आणि किंचित कडू चव असेल. कांद्याच्या प्रमाणात, तज्ञांचे मत एकसारखे आहे: प्रत्येक किलोग्राम मांसासाठी आपल्याला 200 ग्रॅम आवश्यक असेल.

आपण किसलेले मांस विविध मसाले देखील जोडू शकता. ग्राउंड काळी मिरी, पेपरिका किंवा मिरची मिरची चवीला उत्तम प्रकारे पूरक असेल. इच्छित असल्यास, आपण बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या बारीक चिरलेल्या औषधी वनस्पती जोडू शकता. पुदिना किंवा कोथिंबीर कटलेटमध्ये विशेष आकर्षण जोडू शकते. पण हे आधीच हौशी gourmets साठी आहे.

कटलेट योग्यरित्या कसे बनवायचे

ताजे तयार minced मांस पासून cutlets करण्यासाठी शिफारस केलेली नाही. वाडगा क्लिंग फिल्मने झाकून अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे चांगले. हे मांसाचे रस ब्रेडमध्ये शोषून घेण्यास अनुमती देईल आणि मसाले संपूर्ण अर्ध-तयार उत्पादनास मसालेदार सुगंध देईल.

यानंतर, minced मांस पुन्हा नख kneaded करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते हवेने संतृप्त होईल. काही कूकबुक्स त्यात मूठभर बर्फ टाकण्याचा सल्ला देतात. हे कटलेट अधिक रसदार बनवते असे दिसते. तथापि, जर वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसाचे वरील प्रमाण पाळले गेले तर आपण बर्फाशिवाय करू शकता.

आता कटलेट बनवण्याची वेळ आली आहे. येथे कोणतेही विशेष रहस्य नाहीत. थंड पाण्यात हात ओले केले जातात, वाडग्यातून विशिष्ट प्रमाणात किसलेले मांस घेतले जाते आणि बॉलमध्ये आणले जाते, जे नंतर दोन्ही बाजूंनी सपाट केले जाते. परिणामी कटलेट तळण्याच्या प्रतीक्षेत बोर्डवर ठेवले जाते. जरी आपण ते ताबडतोब ब्रेडिंगमध्ये रोल करू शकता आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवू शकता.

ब्रेडिंग रहस्ये

तसे, ब्रेडिंग बद्दल. हे आवश्यक आहे जेणेकरून कटलेट भूक वाढवणाऱ्या कवचाने झाकलेले असेल आणि सर्व रस त्यामध्ये राहतील. आपण सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेले ब्रेडक्रंब कोटिंग म्हणून वापरू शकता. तथापि, बहुतेक शेफ हे करण्याची शिफारस करत नाहीत. ब्लेंडरमध्ये पांढरा ब्रेड पीसून ते स्वतः तयार करणे चांगले.
तुम्ही कटलेट नेहमीच्या पिठातही लाटून त्यात थोडे मीठ घालू शकता. काही लोक रवा किंवा तीळ मध्ये अर्ध-तयार मांस उत्पादने ब्रेड पसंत करतात, परंतु हे आधीच विवादास्पद पर्याय आहेत.

पण लेझोनमध्ये ब्रेडिंग ही सामान्य रेस्टॉरंटची पद्धत आहे. "लेझन" हा विचित्र शब्द आपल्या गृहिणींना "पिठात" म्हणण्याची सवय असलेल्या गोष्टी लपवतो. लेझन अगदी सोप्या पद्धतीने बनवले आहे. आपल्याला 3 अंडी 2 चमचे दूध (किंवा पाणी) आणि चिमूटभर मीठाने फेटणे आवश्यक आहे. लेझोनमध्ये पीठ घालण्याची गरज नाही. पण कटलेट त्यात गुंडाळले पाहिजेत आणि नंतर परिणामी मिश्रणात बुडवावे आणि गरम तळण्याचे पॅनवर पाठवावे.

मधुर रसदार कटलेट कसे तळायचे

कटलेट फक्त गरम तेलात तळलेले असावेत. वितळलेले लोणी वापरणे चांगले. तथापि, वनस्पती-आधारित देखील योग्य आहे. तत्वतः, आपण मार्जरीन देखील वापरू शकता - जे आपल्यासाठी अधिक सोयीस्कर आहे.

पॅनमध्ये जास्त कटलेट ठेवू नका. त्यांना दोन किंवा तीन बॅचमध्ये तळणे चांगले. प्रथम, कवच तयार करण्यासाठी कटलेटला दोन्ही बाजूंनी उच्च उष्णतावर तळणे आवश्यक आहे. मग आपण गॅस कमी करू शकता आणि झाकणाने पॅन झाकून, पूर्णपणे शिजेपर्यंत तळू शकता. आपण कटलेट वारंवार चालू करू नये. हे 2-3 वेळा करणे पुरेसे आहे.

कटलेट फक्त तळलेले जाऊ शकत नाहीत. इच्छित असल्यास किंवा डॉक्टरांच्या सल्ल्यानुसार, ते वाफवलेले किंवा स्टीव्ह केले जाऊ शकते.
तयार डिश जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. आपल्याकडे वेळ असल्यास, आपण त्यांच्यासाठी काही मनोरंजक सॉस बनवू शकता. जरी लज्जतदार होममेड कटलेट स्वतःच स्वादिष्ट असतात, कोणत्याही जोडण्याशिवाय. रसाळ, स्वादिष्ट minced meat cutlets बनवण्याचे हे सर्व मुख्य रहस्य आहे.

कदाचित सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक जे प्रत्येक आई आपल्या मुलांसाठी प्रेमाने तयार करते ते कटलेट आहेत. प्रत्येकाला लहानपणापासूनच त्यांची उत्कृष्ट रसाळ चव आठवते, कारण प्रत्येक आईने त्यांच्यामध्ये किती उबदारपणा आणि काळजी ठेवली आहे, ती आपल्या मुलाला शक्य तितक्या मधुर आहार देऊ इच्छित आहे.

सुरुवातीला, “कटलेट” सारखी डिश फ्रान्समधून आली होती, ज्याचा शब्दशः अनुवाद म्हणजे “बरगडी” असा होतो. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण आता कटलेट minced meat किंवा minced meat पासून बनवले जातात, पण अनेक दशकांपूर्वी कटलेट हा बरगडीच्या हाडावर तळलेला मांसाचा संपूर्ण तुकडा होता.

विशेषतः चवदार आणि निविदा कटलेट तयार करण्यासाठी, प्रत्येक गृहिणीला अनेक महत्त्वपूर्ण रहस्ये आणि शिफारसी माहित असणे आवश्यक आहे:

• जर तुम्ही मीट ग्राइंडरद्वारे कटलेटसाठी मांस एकदा नव्हे तर दोनदा बारीक केले तर कटलेट अधिक रसदार आणि चवदार होतील (हे विशेषतः कडक मांसासाठी खरे आहे);
• बारीक केलेल्या मांसामध्ये अंडी जोडणे आवश्यक नसल्यास, परंतु केवळ पर्यायी असल्यास, बारीक केलेल्या माशांमध्ये अंडी जोडणे अनिवार्य घटक आहे. अंडी बारीक केलेल्या माशांना बांधते आणि तळताना कटलेट अलग पडत नाहीत;
• कटलेटमध्ये अतिरिक्त थंड पाणी फक्त फायदेशीर आहे! कटलेटमध्ये जितके थंड पाणी (किंवा अगदी बर्फ) असेल तितके ते रसाळ असतील. घाबरू नका, तळताना पाणी बाष्पीभवन होईल, परंतु मांसाचा रस राहील. पण तुम्ही पाण्याचाही गैरवापर करू नये! तुम्हाला तोच किनारा पाहण्याची गरज आहे, अन्यथा मोठ्या प्रमाणात पाण्यामुळे कटलेट फक्त खाली पडतील.

तळण्याचे पॅनमध्ये किसलेले मांस कटलेट तळण्यासाठी किती वेळ लागतो?

नियमानुसार, तळण्याचे कालावधी प्रामुख्याने त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. जर तुमच्याकडे मानक आकार आणि आकाराचे कटलेट असतील तर तुम्हाला त्यांना प्रत्येक बाजूला 5-7 मिनिटे तळणे आवश्यक आहे. तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकण्याची शिफारस केलेली नाही जेणेकरून कटलेट तळलेले, भूक वाढवणारे कवच मिळवतील.

जर तुम्हाला स्टीव केलेले कटलेट्स हवे असतील तर ते तळल्यावर झाकण ठेवून गॅस किंचित कमी करा. डिश वाफ येईल आणि मऊ आणि अधिक निविदा होईल.

कटलेटसाठी मधुर किसलेले मांस कसे बनवायचे

कटलेटची आधुनिक आवृत्ती हा त्रासाचा परिणाम आहे आणि कठीण मांस अधिक चवदार कसे शिजवावे यासाठी पर्यायांवर विचार केला जातो. पूर्वी, प्रत्येकाला महाग आणि निवडलेले मांस खरेदी करण्याची संधी नव्हती आणि कडक मांस देखील मांस आहे. तर असेच घडले: आम्ही कडक मांस बारीक करण्याचा प्रयत्न केला, थोडी चरबी घालून ते तळले. परिणामी कटलेट होते ज्याची चव सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त होती. संपूर्ण जगाने त्यांना सुट्टीच्या दिवशी आणि सामान्य दिवसांमध्ये तळण्यास सुरुवात केली आणि त्यांच्यासोबत त्यांचे कुटुंब आणि मित्रांना आनंद दिला.

नक्कीच, minced meat स्वतः बनवणे चांगले आहे - हे सर्वात स्वादिष्ट बाहेर चालू होईल. तथापि, हे शक्य नसल्यास, काही फरक पडत नाही, आपण ते सहजपणे सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता, आपल्याला फक्त त्याचा काळजीपूर्वक विचार करणे आणि सर्व संभाव्य पर्यायांपैकी सर्वोत्तम निवडणे आवश्यक आहे.

minced meat ची होममेड आवृत्ती तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 0.5 किलो मांस;
• सुमारे 200-250 ग्रॅम पांढरे ब्रेड दूध/पाण्यात भिजवलेले;
• 1 मोठा कांदा;
• ग्राउंड मिरपूड;
• मीठ;
• थोडे पाणी.

कटलेटसाठी होममेड minced मीटच्या यशाची मुख्य गुरुकिल्ली म्हणजे त्यात ब्रेड आणि मांस यांचे योग्य प्रमाणात प्रमाण. लक्षात ठेवा भिजवलेल्या आणि पिळून काढलेल्या ब्रेडचे वस्तुमान मांसाच्या वस्तुमानाच्या 40% असावे. जर ब्रेडचे वस्तुमान मांसाच्या वस्तुमानापेक्षा जास्त असेल तर कटलेट कोरडे आणि चव नसतील.

किसलेल्या मांसासाठी ब्रेड योग्यरित्या तयार करण्यासाठी, तुम्हाला प्रथम त्यातील कवच कापून घ्यावे लागेल, त्याचे लहान तुकडे करावे लागतील आणि तुकड्यावर दूध/पाणी घाला. ब्रेड पूर्णपणे भिजल्यावर आणि सुजल्याबरोबर, ते पूर्णपणे पिळून काढले पाहिजे.

मांसाचे लहान तुकडे करा आणि सोललेल्या कांद्यासह मीट ग्राइंडरमधून जा. पूर्वी पिळून काढलेल्या ब्रेडसह असेच करा. परिणामी वस्तुमानात मीठ, ग्राउंड मिरपूड आणि एक ग्लास पाणी घाला. नख मिसळा. तुम्ही किसलेले मांस जितक्या तीव्रतेने मळून घ्याल तितके तुमचे कटलेट अधिक चवदार आणि रसाळ होतील. किसलेले मांस तयार आहे!

कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, किसलेले मांस तयार करण्याच्या प्रक्रियेची स्वतःची सूक्ष्मता देखील असते. तुमचे किसलेले मांस 2 तास थंड ठिकाणी सोडा आणि तुमचे कटलेट आणखी रसाळ बाहेर येतील. परंतु हे अनिवार्य नाही, फक्त एक शिफारस आहे. जर तुमच्याकडे वेळ नसेल आणि कटलेट तातडीने शिजवण्याची गरज असेल तर लगेच शिजवा. काळजी करू नका, ते देखील आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट असतील.

कटलेट तयार करण्याच्या पाककृती अगदी सोप्या असूनही आणि कोणत्याही अतिरिक्त प्रयत्नांची किंवा मोठ्या आर्थिक खर्चाची आवश्यकता नसतानाही, या डिशची चव खूप समृद्ध असू शकते आणि सलग अनेक शतके खाणाऱ्यांना आनंद देत आहे.

फ्राईंग पॅनमध्ये घरगुती किसलेले मांस पासून मधुर कटलेट कसे बनवायचे

रेसिपीची ही आवृत्ती सर्वात व्यावहारिक आणि वेगवान आहे, कारण ती तयार करण्याची प्रक्रिया तुम्हाला कटलेटचे स्वतंत्र भाग बनवण्यापासून आणि बराच वेळ वाया घालवण्यापासून मुक्त करेल.

अपेक्षेप्रमाणे, या रेसिपीनुसार डिश तयार करण्यासाठी मुख्य घटक म्हणजे घरगुती किसलेले मांस (ते कसे तयार करायचे ते आधी वर्णन केले होते).

सुरू करण्यासाठी, एक सपाट ट्रे घ्या, त्यावर चर्मपत्र पेपरने रेषा करा आणि वर पाणी शिंपडा. पूर्वी घरी बनवलेल्या किसलेले मांसाचे छोटे एकसारखे गोळे लाटून तयार ट्रेवर ठेवा. त्यानंतर, त्या प्रत्येकाला गव्हाच्या पिठात किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळणे आवश्यक आहे आणि तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले पाहिजे.

कटलेटची एक बाजू चांगली शिजली की लगेच दुसऱ्या बाजूने वळवा आणि तेवढाच वेळ तळा. कटलेट काळजीपूर्वक पहा - ते ओले किंवा जास्त शिजवलेले नसावेत. तयार!

गरम असताना, कटलेटला विशेषतः समृद्ध आणि रसाळ चव असते. त्यांना मॅश केलेले बटाटे, भाज्या किंवा इतर साइड डिशसह सर्व्ह करा आणि तुमचे अतिथी आनंदित होतील.

फ्राईंग पॅनमध्ये फ्रोझन कटलेट योग्य प्रकारे कसे तळायचे

विचित्रपणे, अगदी स्टोअरमधून विकत घेतलेले कटलेट देखील चवदार आणि मोहक तयार केले जाऊ शकतात. परंतु लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की अर्ध-तयार कटलेट तळण्यापूर्वी कधीही डिफ्रॉस्ट केले जाऊ नयेत, अन्यथा सर्व रस त्यातून बाहेर पडेल आणि ते कोरडे होतील.

फ्रोझन कटलेट तयार करण्याच्या प्रक्रियेत दोन टप्पे असतात: तळणे आणि स्टविंग. प्रथम, ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत (सुमारे 5 मिनिटे) गरम तेलात पूर्णपणे तळलेले असणे आवश्यक आहे, नंतर ते जाड-तळाच्या पॅनमध्ये स्थानांतरित केले जावे, थोडेसे पाणी घाला आणि झाकणाने झाकून ठेवा. डिश कमी उष्णतेवर सुमारे 30 मिनिटे उकळण्याची गरज आहे.

परिणाम अतिशय चवदार आणि निविदा कटलेट असावा. अतिथींना असे वाटणार नाही की हे कटलेट एक द्रुत खरेदी पर्याय आहेत.

आहारातील चिकन कटलेटसाठी कृती

डिशची ही आवृत्ती आहारातील आहे आणि जे लोक त्यांचा आहार पाहतात त्यांच्यासाठी आणि अगदी लहान मुलांसाठीही योग्य आहे.

साहित्य:

• 0.5 किलो चिकन फिलेट;
• ब्रेडचे 3-4 लहान तुकडे;
• मोठा कांदा;
• दूध/पाणी;
• अंडी;
• ग्राउंड मिरपूड आणि मीठ.

प्रथम आपल्याला ब्रेड भिजवणे आवश्यक आहे. त्यावर दूध/पाणी टाका आणि भिजायला सोडा. पुढे, चिकन फिलेट आणि सोललेला कांदा बारीक करा आणि अंड्यामध्ये मिसळा. मीठ, मिरपूड घालून 5-7 मिनिटे मळून घ्या.

मळल्यानंतर, सर्व किसलेले मांसाचे लहान गोळे तयार करा, ते जाड तळाशी असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. कटलेट 2/3 पाण्याने झाकलेले असावे. गॅस मंद करा आणि झाकण ठेवून पॅन झाकून ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत उकळवा.

इच्छित असल्यास, कटलेट औषधी वनस्पती किंवा थोडे लोणी सह शिंपडले जाऊ शकते.

पोलॉक फिश कटलेटसाठी एक अतिशय चवदार कृती

आहारातील कटलेटमध्ये केवळ चिकन कटलेटच नाही तर फिश कटलेट देखील अत्यंत लोकप्रिय आहेत. प्राचीन काळापासून, प्रत्येक पोषणतज्ञांनी आठवड्यातून एकदा तरी फिश केक खाण्याचा सल्ला दिला आहे, कारण ते आरोग्यासाठी खूप चांगले आहेत. चला प्रयत्न करू!

साहित्य:

• 0.5 किलो फिश फिलेट (तुम्हाला आवडणारी कोणतीही मासे);
• लवंग लसूण;
• अंडी;
• मलई;
• एक चिमूटभर कोरड्या औषधी वनस्पती
• पेपरिका एक चिमूटभर;
• ग्राउंड मिरपूड;
• मीठ;
• ब्रेडक्रंब;
• वनस्पती तेल (तळण्यासाठी)

हाडांच्या अनुपस्थितीसाठी सर्व फिलेट्स काळजीपूर्वक तपासा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. त्यात अंडी, चिरलेला लसूण, मीठ आणि मिरपूड घालून मिक्स करा. नंतर मिश्रणात सुमारे 2 चमचे घाला. l मलई, पेपरिका आणि औषधी वनस्पती आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

न ढवळता, मिश्रणात हळूहळू ब्रेडचे तुकडे घाला आणि जोपर्यंत ते पूर्णपणे आपल्या हातांना चिकटणे थांबत नाही तोपर्यंत मळून घ्या. नंतर, किसलेले मांस सपाट पॅटीजमध्ये बनवा, आधी फेटलेल्या अंड्यात बुडवा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलात कमी करा. पूर्ण होईपर्यंत तळणे!

तुमची आवडती कटलेट रेसिपी कोणती आहे? किंवा कदाचित तुम्हाला स्वयंपाकाची काही खास रहस्ये माहित असतील?! चला शेअर करूया! तुमच्या स्वाक्षरीच्या पाककृती आम्हाला सांगा आणि कदाचित त्या जगभरात लोकप्रिय होतील.

किसलेले मांस कटलेट कोणत्याही प्रकारच्या साइड डिशबरोबर चांगले जातात, मग ते स्पॅगेटी, तांदूळ, मॅश केलेले बटाटे किंवा बकव्हीट असो. मांस डिश बहुतेक वेळा दररोजच्या टेबलसाठी तयार केले जाते, परंतु ते सुट्टीच्या दिवशी खाल्ले जाऊ शकते. अनुभवी गृहिणींनी एक क्लासिक रेसिपी ओळखली आहे, ती परिपूर्णतेवर आणली आहे आणि कमी चवदार विविधता तयार केल्या नाहीत. minced meat cutlets मध्ये तुम्ही चीज, herbs, zucchini, बटाटे, कोबी आणि भोपळा घालू शकता. स्वयंपाक तंत्रज्ञान अवघड नाही, क्रमाने महत्त्वाच्या बारकावे विचारात घेऊ या.

Minced meat cutlets तयार करण्याची वैशिष्ट्ये

1. मांसाचे तंतू त्यांचा रस टिकवून ठेवतात याची खात्री करण्यासाठी, ते मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमधून अनेक वेळा पास करा. जरी तुम्ही दुकानातून विकत घेतलेले minced meat वापरत असलो तरी शिजवण्यापूर्वी ते पुन्हा बारीक करा.
2. फ्लफी आणि कोमल कटलेट मिळविण्यासाठी, रोल्ड minced मांस ब्रेडमध्ये मिसळा. ताज्या ऐवजी थोडे शिळे भाजलेले पदार्थ निवडा. साहित्य मिसळण्यापूर्वी, ब्रेडमधून क्रस्ट काढा.
3. कटलेटसाठी किसलेले मांस तयार करण्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, ताजी ब्रेड जोडल्यास बेस चिकट होईल. अंडी मांसाला कडकपणा देईल आणि रस अर्धवट काढून टाकेल, म्हणून त्यांना आवश्यक घटक नाहीत.
4. चवदार चव तयार करण्यासाठी तुम्ही तुमच्या आवडत्या मसाल्यांमध्ये किसलेले मांस घालू शकता. दाणेदार आणि ताजे लसूण, मोहरी पावडर, सुनेली हॉप्स आणि धणे सर्वात योग्य आहेत.
5. मऊपणा, लवचिकता आणि रसदारपणा राखण्यासाठी, मांसामध्ये लोणी घाला. ते प्रथम वितळले पाहिजे आणि नंतर रचनामध्ये जोडले पाहिजे. एक analogue गोमांस किंवा डुकराचे मांस आधारित स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आहे.
6. जर तुम्ही अशा लोकांपैकी एक असाल ज्यांना अन्नावर प्रयोग करणे आवडते, तर किसलेले मांस आणि बटाटे, झुचीनी, भोपळा, बीट्स, गाजर, औषधी वनस्पती आणि कोंडा घालून कटलेट तयार करा. हवादार सुसंगतता राखण्यासाठी थोडेसे केफिर किंवा आंबट मलई घाला.
7. बऱ्याच गृहिणी दोन्ही बाजूंनी जास्त उष्णतेवर कटलेट तळण्याची चूक करतात. फ्लॅटब्रेड्स उलटल्यानंतर, डिश झाकणाने झाकून ठेवा आणि उत्पादन पूर्ण होईपर्यंत उकळवा. हे निश्चित करणे कठीण नाही; कटलेटमधून स्पष्ट रस बाहेर पडला पाहिजे.

दूध सह minced मांस cutlets

• लसूण - 5 लवंगा
• कांदे - 3 पीसी.
• दूध - 245 मिली.
• minced डुकराचे मांस - 0.6 किलो.
• चिकन अंडी - 1 पीसी.
• वडी (लगदा) - 160 ग्रॅम.
• ब्रेडक्रंब - 50-70 ग्रॅम.
• वनस्पती तेल - खरं तर
• ग्राउंड मिरपूड - 7-8 ग्रॅम.
• मीठ - 15 ग्रॅम

1. दूध एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि स्टोव्हवर गरम करा, परंतु उकळू नका. वडीमधून कवच काढा, आपल्याला फक्त लगदा लागेल. ते दुधात भिजवा आणि एक चतुर्थांश तास सोडा.
2. यावेळी, कांदा सोलून चिरून घ्या. ते किसलेले मांस मिसळा आणि एका वाडग्यात स्थानांतरित करा, ते आपल्या हातांनी मळून घ्या. मऊ पाव जोडा, आपल्या बोटांच्या दरम्यान minced मांस पास.
3. प्रेसमधून लसूण पास करा आणि मुख्य मिश्रणात घाला. येथे एक अंडी फोडा, मिरपूड आणि मीठ घाला. शक्य तितक्या गुळगुळीत होईपर्यंत किसलेले मांस नीट ढवळून घ्यावे.
4. मांसाचे तुकडे करा आणि प्रत्येकाचा बॉल बनवा. एका सपाट केकमध्ये सपाट करा आणि ब्रेडिंगमध्ये रोल करा. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि गरम करा.
5. कटलेट उष्णता-प्रतिरोधक भांड्यात ठेवा आणि एका बाजूला मध्यम आचेवर तळा. तुम्ही फ्लॅटब्रेड्स उलटल्यावर झाकण ठेवून पॅन झाकून ठेवा.
6. तयारी निश्चित करणे सोपे आहे: कटलेटला काट्याने छिद्र करा, रस पहा. जर ते पारदर्शक असेल तर गॅस वाढवा आणि 2-3 मिनिटे डिश तळून घ्या. कटलेट तपकिरी झाल्यावर स्टोव्ह बंद करा.

• पालक - 185-200 ग्रॅम
• कांदे - 120 ग्रॅम
• किसलेले डुकराचे मांस - 450 ग्रॅम.
• किसलेले गोमांस - 500 ग्रॅम.
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 60 ग्रॅम.
• पीठ - 80-100 ग्रॅम
• ताजी बडीशेप - 40 ग्रॅम.
• टेबल मीठ - 12 ग्रॅम
• लसूण - 5 लवंगा
• काळी मिरी - 5 ग्रॅम.

1. कांदा सोलून घ्या, त्याचे 4 भाग करा आणि ब्लेंडरने चिरून घ्या. किसलेले मांस मिसळा आणि मीट ग्राइंडरमधून अनेक वेळा बारीक करा. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) धुवा, देठ काढून टाका, पाने चिरून घ्या आणि मुख्य मिश्रणात घाला.
2. लसणाच्या पाकळ्या प्रेसद्वारे दाबा किंवा मसाला ग्रॅन्युल वापरा. किसलेले मांस, मीठ आणि मिरपूड घाला. 2 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त जाड नसलेले कटलेट तयार करा. एका तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला आणि ते गरम करा.
3. फ्लॅटब्रेड्स पिठात बुडवून तळण्यासाठी ठेवा. कटलेट तपकिरी होईपर्यंत मध्यम शिजवा. फ्लॅटब्रेडला काट्याने छिद्र करा: जर रस स्पष्ट असेल तर चाखण्यासाठी पुढे जा.

भोपळा सह cutlets

• कांदा - 1 पीसी.
• मीठ - 12 ग्रॅम
• किसलेले डुकराचे मांस आणि गोमांस - 280 ग्रॅम.
• भोपळ्याचा लगदा - 475 ग्रॅम.
• चिकन अंडी - 2 पीसी.
• पीठ किंवा ब्रेडक्रंब - 80 ग्रॅम.
• 3.2% - 145 ग्रॅम चरबीयुक्त दूध.
• रवा - 60 ग्रॅम

1. भोपळ्याचा लगदा कांद्यामध्ये मिसळा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा. येथे किसलेले मांस घाला आणि चरण पुन्हा करा. हे मिश्रण मीठ करा, मिरपूड घाला (ऐच्छिक), अंडी फोडा.
2. मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा, हळूहळू रवा घाला. मायक्रोवेव्हमध्ये दूध गरम करा, उकळी आणू नका. minced meat मध्ये मिश्रण घाला.
3. मिश्रण आपल्या बोटांमधून पास करा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 1.5 तास सोडा. या हालचालीमुळे मांस घट्ट होऊ शकते आणि तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते क्रॅक होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
4. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, किसलेले मांस सपाट केकमध्ये बनवा, पीठ किंवा ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा. भाजीपाला तेलात कटलेट तळणे; तयारी दाबून निश्चित केली जाते: जर स्पष्ट रस बाहेर आला तर बर्नर बंद करा.
5. काही गृहिणी ओव्हनमध्ये किसलेले मांस कटलेट बेक करण्यास प्राधान्य देतात. हे करण्यासाठी, उपकरण 180 डिग्री पर्यंत गरम करा, फ्लॅटब्रेड्स ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि तासाच्या एक तृतीयांश शिजवा.

• कांदा - 60 ग्रॅम
• लसूण - 4 लवंगा
• मीठ - 10 ग्रॅम
• पांढरा कोबी - 380 ग्रॅम.
• रवा - 50 ग्रॅम
• पीठ - 60 ग्रॅम
• किसलेले डुकराचे मांस - 225 ग्रॅम.
• किसलेले गोमांस - 250 ग्रॅम.
• चिकन अंडी - 1 पीसी.
• चिरलेली मिरची - 5 ग्रॅम.

1. कोबी चिरून घ्या, लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि घटक मांस ग्राइंडरमध्ये ठेवा. त्यांना लापशी मध्ये बदला, जादा रस लावतात. कांद्याबरोबरही असेच करा.
2. किसलेल्या मांसात भाज्या घाला, पुन्हा बारीक करा किंवा आपल्या हातांनी चांगले फेटून घ्या. मिश्रणात एक अंडी फोडा, मिरपूड आणि मीठ घाला. इच्छेनुसार आपल्या आवडत्या मसाल्यांचा हंगाम, औषधी वनस्पती घाला.
3. किसलेल्या मांसापासून फ्लॅटब्रेड तयार करा. पिठात रवा मिक्स करा, हे मिश्रण ब्रेडिंगसाठी वापरले जाईल. कटलेट काढा आणि तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
4. डिश मध्यम शक्तीवर शिजवा. प्रथम कटलेट एका बाजूला तळून घ्या, नंतर ते दुसरीकडे वळवा आणि झाकणाने डिश झाकून ठेवा. पूर्ण होईपर्यंत उकळवा, नंतर उच्च आचेवर तपकिरी करा.

टोमॅटो आणि चीज सह कटलेट

• टोमॅटो - 2 पीसी.
• राखाडी किंवा काळा ब्रेड - 40 ग्रॅम.
• सूर्यफूल तेल - 100 ग्रॅम.
• ग्राउंड मिरपूड - 7 ग्रॅम.
• ब्रेडक्रंब - 80-90 ग्रॅम.
• कांदा - 1 पीसी.
• मीठ - 10 ग्रॅम
• बडीशेप - 20 ग्रॅम
• दूध - 50 मिली.
• अजमोदा (ओवा) - 20 ग्रॅम.
• अंडी - 1 पीसी.
• लसूण - 4 लवंगा
• हार्ड चीज ("डच", "रशियन") - 170 ग्रॅम.
• किसलेले गोमांस - 250 ग्रॅम.
• किसलेले डुकराचे मांस - 350 ग्रॅम.

1. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) धुवा, कांदा सोलून घ्या. साहित्य बारीक करा. टोमॅटो स्वच्छ धुवा आणि चौकोनी तुकडे करा. लसूण पाकळ्या क्रशरमधून पास करा आणि इतर भाज्या मिसळा.
2. दूध गरम करा, त्यात क्रस्टलेस ब्रेड भिजवा, 10 मिनिटे सोडा, पिळून घ्या. चीज चौकोनी तुकडे करा आणि किसलेले मांस मिसळा. येथे औषधी वनस्पती, टोमॅटो, ब्रेडचे तुकडे, कांदे, लसूण आणि कोणतेही मसाले घाला.
3. मिरपूड आणि मीठ घाला, अंडी फोडा. गुळगुळीत होईपर्यंत बेस मळून घ्या, जास्तीचा रस काढून टाका. बारीक केलेले मांस पॅटीजमध्ये बनवा आणि ब्रेडिंगमध्ये रोल करा.
4. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, त्यात तेल घाला. तळण्यासाठी फ्लॅटब्रेड्स ठेवा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा. तयारी निश्चित करणे सोपे आहे; फक्त कटलेटला काट्याने छिद्र करा.
5. जर अर्धपारदर्शक रस बाहेर आला तर बर्नर बंद करा. अंडयातील बलक किंवा आंबट मलईसह डिश सर्व्ह करा, कोणत्याही साइड डिशसह एकत्र करा. तुम्ही कटलेट ओव्हनमध्येही बेक करू शकता.

• चिकन अंडी - 1 पीसी.
• मीठ - चवीनुसार रक्कम
• कोणतेही मसाले - 15-20 ग्रॅम.
• कांदे - 40 ग्रॅम.
• गाजर - 1 पीसी.
• गोमांस - 200 ग्रॅम
• डुकराचे मांस - 350 ग्रॅम.
• लसूण - 3 लवंगा
• पीठ - खरं तर
• रवा - खरं तर

1. सर्व प्रथम, आपण minced मांस तयार करणे आवश्यक आहे. टॅपखाली गोमांस आणि डुकराचे मांस स्वच्छ धुवा आणि 10 मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवा. पुढे, नॅपकिन्ससह कोरडे करा, चित्रपट आणि अतिरिक्त चरबी काढून टाका.
2. मांसाचे लहान तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरमधून जा. लसूण सोलून घ्या, ते एका क्रशमध्ये ठेवा आणि मांसमध्ये मसाला घाला.
3. कांदा चौकोनी तुकडे करा किंवा किसून घ्या आणि गोमांस आणि डुकराचे मांस घाला. मिरपूड, मीठ आणि तुमचे आवडते मसाले (पर्यायी) घाला.
4. गाजर स्वच्छ धुवा, त्यांना बारीक खवणीवर किसून घ्या आणि मुख्य वस्तुमानात घाला. मिश्रणात एक कोंबडीची अंडी फोडून घ्या, आपल्या हातांनी बारीक केलेले मांस घट्ट मळून घ्या आणि कटिंग पृष्ठभागावर फेटा.
5. ब्रेडिंग मिश्रण तयार करण्यासाठी पीठ आणि रवा समान प्रमाणात मिसळा. किसलेल्या मांसापासून कटलेट तयार करा आणि मिश्रणात रोल करा.
6. एक मल्टीकुकर रॅक तयार करा जो स्टीमिंग फूडसाठी डिझाइन केलेला आहे. ते बटरने ग्रीस करा आणि तयार फ्लॅटब्रेड्स वाडग्यात ठेवा.
7. डिव्हाइसवर "स्टीम" फंक्शन सेट करा आणि 40-50 मिनिटे शिजवा. या कालावधीत, कटलेट वाफवले जातील; आपली इच्छा असल्यास, आपण कवच मिळविण्यासाठी त्यांना याव्यतिरिक्त तळू शकता.

मशरूम सह चिकन कटलेट

• सूर्यफूल तेल - 45 मिली.
• चिकन फिलेट - 350 ग्रॅम.
• अंडी - 1 पीसी.
• पूर्ण चरबीयुक्त दूध - 30 मिली.
• ब्रेडक्रंब - 60 ग्रॅम.
• वाळलेल्या मशरूम - 15 ग्रॅम.
• कांदे - 1 पीसी.
• मीठ - 5 ग्रॅम
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार

1. चिकनचे स्तन धुवा, चौकोनी तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. नसल्यास, मांस ब्लेंडरमध्ये ठेवा. कांदा चिरून घ्या, लापशीमध्ये बारीक करा आणि चिकनमध्ये मिसळा.
2. मिठ आणि मिरपूड किसलेले मांस, आणि इच्छित असल्यास पाण्यात भिजवलेले ब्रेड crumbs घाला. हे कटलेटला हवादार बनवेल. minced meat मध्ये उबदार दूध घाला आणि आपल्या बोटांमधून जा.
3. मांसाचा आधार भागांमध्ये विभाजित करा, ज्यापासून भविष्यात कटलेट तयार होतील. भरणे तयार करणे सुरू करा. हे करण्यासाठी, वाळलेल्या मशरूम पिण्याच्या पाण्यात भिजवा आणि 15 मिनिटे सोडा.
4. पुढे, द्रव काढून टाका आणि तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. येथे चिरलेला कांदा घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. किसलेल्या मांसापासून पातळ केक तयार करा आणि भरणे मध्यभागी ठेवा.
5. कटलेटच्या कडा बंद करा आणि तळण्यासाठी पॅन गरम करा. प्रत्येक फ्लॅटब्रेड प्रथम अंड्यामध्ये, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये किंवा पिठात बुडवा. मध्यम शक्तीवर तळणे.

minced meat cutlets चा आधार गोमांस, डुकराचे मांस, ब्रेड आणि चिकन अंडी आहे. क्लासिक तंत्रज्ञानाचा वापर करून दुधासह डिश शिजवण्याचा प्रयत्न करा. भोपळ्याचा लगदा, टोमॅटो, हार्ड चीज, औषधी वनस्पती आणि गाजर घालण्याच्या रेसिपीकडे जवळून पहा. मसाले आणि इतर घटकांचे प्रमाण बदलून तुमचे स्वतःचे अनोखे पदार्थ तयार करा.

व्हिडिओ: किसलेले मांस कटलेट तयार करण्याचे सिद्धांत

तळलेले कटलेटचा प्रतिकार करणे अशक्य आहे. एक चित्तथरारक वास, स्वादिष्ट कुरकुरीत कवच, कोमल किसलेले मांस - हे सर्व त्यांना एक आदर्श डिश बनवते. मॅश बटाटे सह कटलेट एकत्र करणे विशेषतः चांगले आहे.

स्टोअरमध्ये वेगवेगळ्या रचना, आकार आणि उत्पादकांचे कटलेट विकले जातात, परंतु सर्वात जास्त स्वादिष्ट कटलेट - घरगुती.

तळण्याचे पॅनमध्ये स्वादिष्ट घरगुती कटलेट तळणे, चरण-दर-चरण पाककृती

कटलेटसाठी तुम्हाला अर्धा किलो मांस, एक अंडे, थोडे दूध आणि पाव भाकरी, दोन मध्यम आकाराचे कांदे, मीठ, मसाले (सामान्यतः काळी मिरी) तसेच ब्रेडिंगसाठी फटाके किंवा पीठ लागेल.

ला तळण्याचे पॅन मध्ये कटलेट तळणेसर्व प्रथम, आपण minced मांस मध्ये मांस चालू करणे आवश्यक आहे. नंतर बारीक चिरलेला कांदा, दुधात भिजवलेला लोफ पल्प (आपण पाणी वापरू शकता) आणि एक अंडे घाला. परिणामी वस्तुमानात मसाले आणि मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.

फ्राईंग पॅनमध्ये होममेड कटलेटची कृती

पुढील पायरी कटलेटची निर्मिती असेल. त्यांना मानक स्वरूप देणे आवश्यक नाही; आपण आकार बदलू शकता. तथापि, त्यांना सारखे बनविण्याचा सल्ला दिला जातो जेणेकरून ते एकाच वेळी तयार होतील.

तळण्याचे पॅनमध्ये कटलेट कसे तळायचे याबद्दल उपयुक्त सल्ला:

आपण आपले हात ओले केल्यास, प्रक्रिया जलद होईल, कारण minced मांस त्यांना चिकटणार नाही.

तयार कटलेट ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळल्या जातात. जर तुम्ही नॉन-स्टिक पॅन तळण्यासाठी वापरत असाल तर हे आवश्यक नाही. तथापि, ही चवची बाब आहे - ब्रेडिंग क्रस्ट तयार करण्यात मदत करते.

फ्राईंग पॅनमध्ये कटलेट किती वेळ तळायचे

कटलेट्स फ्राईंग पॅनमध्ये आधीच गरम केलेल्या तेलात ठेवा. या प्रकरणात, एक कवच त्वरीत तयार होतो, जे रस बाहेर वाहण्यापासून प्रतिबंधित करते. असे झाल्यावर, कटलेट उलटा, दुसऱ्या बाजूला एक कवच तयार होण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर उष्णता अर्ध्याने कमी करा आणि आणखी 5-7 मिनिटे शिजू द्या. या टप्प्यावर, आपण झाकणाने पॅन झाकून ठेवू शकता, नंतर ते थोडे जास्त उकळतील, परंतु अधिक रस टिकून राहील.

फ्राईंग पॅनमध्ये कटलेट कसे तळायचे यावरील व्हिडिओ:

फ्राईंग पॅनमध्ये कटलेट कसे तळायचे हे आपल्याला अद्याप समजले नसल्यास, आम्ही आपल्याला या विषयावर एक व्हिडिओ ऑफर करतो:

आम्हाला आशा आहे की तुम्हाला फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले होममेड कटलेटची रेसिपी आवडली असेल आणि तुम्ही ही डिश तुमच्या मित्रांसह आणि परिचितांसह सामायिक कराल! 🙂

अरे, हे कटलेट!

सुगंधी सोनेरी तपकिरी कटलेटशिवाय कोणतीही उत्सवाची मेजवानी पूर्ण होत नाही. अनुभवी गृहिणींमध्ये ही चवदार डिश कधीही त्याची लोकप्रियता गमावत नाही, परंतु एक कमतरता आहे - कोणत्याही चरबीयुक्त अन्नानंतर, आपले पोट खराब होते. या प्रकरणात काय करावे? कटलेट योग्य प्रकारे कसे तळायचे जेणेकरून शरीराला त्रास होणार नाही? सर्व स्त्रियांना त्यांच्या गर्भधारणेदरम्यान स्वयंपाकासंबंधी समस्या आल्या आहेत, जेव्हा पती रात्रीच्या जेवणासाठी कुरकुरीत कटलेट ऑर्डर करतो आणि पत्नीला चरबीयुक्त पदार्थ खाण्यास सक्त मनाई आहे. स्वत: साठी कटलेट योग्यरित्या कसे तळायचे आणि त्याच वेळी आपल्या पतीला कृपया कसे करावे?

छोट्या युक्त्या

उत्तर सोपे आहे! स्टोअरमध्ये आम्ही फक्त ताजे किसलेले मांस निवडतो; कोणत्याही परिस्थितीत हे उत्पादन व्हॅक्यूम पॅकेजिंग किंवा अर्ध-तयार उत्पादनात घेऊ नका. मांस एकतर पूर्णपणे डुकराचे मांस किंवा चिकन फिलेट (चरबीचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे) च्या व्यतिरिक्त असावे. एक खोल कंटेनर घ्या आणि तेथे किसलेले मांस ठेवा, ते आपल्या हातांनी मऊ करा. कटलेट योग्य प्रकारे कसे तळायचे हे आम्हाला माहित आहे! गाजर, बटाटे, कांदे आणि लसूणच्या दोन पाकळ्या सोलून घ्या. वेगळ्या वाडग्यात, ताज्या दुधात वडीचा एक छोटा तुकडा मॅश करा. किसलेल्या मांसात 2 अंडी, एक चमचे टेबल मीठ, चिमूटभर काळी आणि लाल मिरची घाला. मसालेदार अन्नाच्या प्रेमींसाठी, आपण मांसमध्ये बार्बेक्यू मसाला घालू शकता. सर्व जोडलेले घटक कटलेट योग्य प्रकारे कसे तळायचे या प्रश्नात व्यत्यय आणत नाहीत.

तयारी

वडी आणि दुधाचे मिश्रण एका कंटेनरमध्ये किसलेले मांस, अंडी आणि मसाल्यांनी घाला, आपल्या हातांनी चांगले मिसळा. जर परिणामी वस्तुमान खूप जाड असेल तर बटाटे उत्कृष्ट खवणीवर किसून घ्या आणि त्यांना किसलेल्या मांसमध्ये फेकून द्या. आपल्या चवीनुसार, आम्ही किसलेल्या मांसामध्ये गाजरांची आवश्यक मात्रा निर्धारित करतो; सहसा एक लहान मूळ भाजी पुरेशी असते. ते बारीक खवणीवर देखील किसले जाणे आवश्यक आहे. कटलेटला एक असामान्य चव देण्यासाठी, आपण गाजराऐवजी ताजी कोबी जोडू शकता. लसूण लहान चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकते किंवा लसूण प्रेसद्वारे पिळून काढले जाऊ शकते. एकसंध वस्तुमान तयार करण्यासाठी सर्वकाही पुन्हा मिसळा. अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. शेवटी, कटलेट कसे तळायचे हे आम्हाला माहित आहे जेणेकरून आम्ही त्यांच्या अविस्मरणीय चवचा आनंद घेऊ शकू!

चला तळून वाफ घेऊया!

काही लोकांना असे वाटते की तळणे खूप सोपे आहे. नाही, ते खरे नाही. आम्ही आमचे अन्न पॅनच्या तळापासून किती वेळा बाहेर काढले आहे किंवा कमी शिजवलेले अन्न खाल्ले आहे? अनेक वेळा. म्हणून, तळण्याचे पॅनमध्ये कटलेट कसे तळायचे हा प्रश्न खूप गंभीरपणे घेतला पाहिजे. प्रथम, भांडी स्वच्छ असणे आवश्यक आहे, डिश जळणार नाही. दुसरे म्हणजे, सूर्यफूल तेल फक्त चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये जोडले जाते. कोणत्याही परिस्थितीत थंड पाण्याच्या संपर्कात येऊ देऊ नये. तिसर्यांदा, आपल्याला लहान कटलेट बनवण्याची आवश्यकता आहे; ते चांगले तळतील. चौथे, तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकणे अवांछित आहे, या प्रकरणात तेथे संक्षेपण तयार होईल, जे तेलाचे "शॉट्स" भडकवते. लाकडी स्पॅटुलासह तळताना प्रत्येक कटलेटला थोडेसे दाबावे लागेल. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये, तळाशी जाड काप मध्ये कापलेले ताजे कोबी किंवा बटाटे एकतर ठेवा. तयार कटलेट तेथे ठेवा, उकडलेल्या पाण्याने एक चतुर्थांश व्हॉल्यूम भरा आणि उकळी आणा. आम्ही आमच्या प्रिय पतीसाठी काही गुलाबी आणि कुरकुरीत मांस केक सोडतो आणि काही मुलांसाठी वाफवतो. अशा प्रकारे, आम्ही कटलेट योग्य प्रकारे कसे तळायचे आणि पोटाशी तडजोड न करता संपूर्ण कुटुंबाला भूक वाढवणारे डिश कसे खायला द्यावे हे देखील शिकलो!