घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस जतन करणे. बर्च झाडापासून तयार केलेले रस गोळा आणि संग्रहित कसे करावे? उपयुक्त टिप्स आणि पाककृती

बर्च सॅपसारख्या मौल्यवान उत्पादनाचा निष्कर्ष एप्रिल-मे मध्ये (प्रदेशावर अवलंबून) केला जातो आणि दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाही. तर, एका अर्थाने, बर्च झाडापासून तयार केलेले रस हे एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे आणि आपण ते गोळा करण्याची आणि तयार करण्याची संधी गमावू नये. हे ज्ञात आहे की रसमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे संग्रहित केल्यानंतर बर्याच काळासाठी संरक्षित केले जातात, परंतु ते योग्यरित्या संरक्षित केले असल्यासच.

कोणत्याही प्रक्रियेशिवाय, ताजे रस दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाही आणि थंडीत: उबदार खोलीत किंवा सूर्यप्रकाशात ते त्वरीत आंबट होते. परंतु ही एकमेव समस्या नाही, कारण रस जितका जास्त काळ "निष्क्रिय राहतो", तितके कमी उपयुक्त पदार्थ त्यात राहतात. म्हणून आपल्याला शक्य तितक्या लवकर ताजे गोळा केलेले रस प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

बर्च सॅपचे संचयन: संरक्षण, अतिशीत, निर्जंतुकीकरण

संवर्धन- बर्च झाडापासून तयार केलेले रस जतन करण्याचा हा सर्वात लोकप्रिय आणि बऱ्याच गृहिणींच्या मते सोयीस्कर मार्ग आहे. तर, यासाठी आपल्याला आवश्यक आहेः

1. ताज्या रसाने मुलामा चढवणे किंवा स्टीलचे पॅन भरा, आवश्यक प्रमाणात (आपल्या चवीनुसार) साखर आणि लिंबू घाला.
2. रस उकळवा आणि साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
3. रस जारमध्ये घाला, झाकणाने बंद करा आणि 90 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम केलेल्या पाण्यात किमान 15 मिनिटे निर्जंतुक करा.

तयारीची एक पर्यायी पद्धत आहे: पाइन शूट किंवा ताजे पुदीनासह संरक्षण.

1. तरुण पाइन कोंब (मिंट) गोळा करा, नीट स्वच्छ धुवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला.
2. रस 80 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, गाळून घ्या आणि नंतर त्यावर पाइन सुया (पुदिना) घाला आणि 5-7 तास सोडा.
3. रस काढून टाका, साखर आणि साइट्रिक ऍसिड घाला.
4. रस जारमध्ये घाला, झाकणाने बंद करा आणि 90-95 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 25 मिनिटे पाश्चराइज करा.

बर्च सॅप गोठवले जाऊ शकते, आणि शक्यतो पटकन. यासाठी एक सामान्य घरगुती फ्रीझर योग्य आहे, जो रसाचे अद्वितीय गुणधर्म "त्याच्या मूळ स्वरूपात" जतन करेल. गोठवलेला रस अनेक महिने ठेवेल. नवीन वर्षानंतरही ते ताजेतवाने चवदार असेल.

रस निर्जंतुक केला जाऊ शकतो.हे कसे केले जाते ते येथे आहे: ते 80°C पर्यंत गरम केले जाते आणि नंतर स्वच्छ काचेच्या भांड्यांमध्ये ओतले जाते. बरण्या गुंडाळल्या जातात आणि 15 मिनिटांसाठी 85 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम केलेल्या पाण्यात ठेवल्या जातात. नंतर ते सामान्य (खोली) तापमानात थंड झाले पाहिजेत.

जोडलेल्या बर्च सॅपसह पेय: kvass, फळ पेय, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

सहमत आहे, बर्च सॅपची चव कमकुवत आहे. या कारणास्तव, काही लोकांना हे उत्पादन रसहीन आणि चव नसलेले वाटते. जर तुमच्याकडे जास्तीचा रस असेल जो तुम्ही त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरण्याची योजना करत नाही, तर तुम्ही त्यावर आधारित असामान्य मिश्रण तयार करू शकता. हे खरे आहे की, अशी पेये खऱ्या, बिनमिश्रित रसांप्रमाणे आरोग्यदायी नसतात, परंतु ते तुमच्या हिवाळ्यातील पुरवठ्याच्या श्रेणीमध्ये विविधता आणण्यास मदत करतात.

बर्च सॅपपासून बनवलेल्या स्वादिष्ट केव्हासची कृती

1. एक काचेचे कंटेनर (बाटली, किलकिले) घ्या आणि बर्च सॅपने भरा.
2. मूठभर मनुके आणि साखर (2 चमचे/1 लीटर दराने), तसेच लिंबू किंवा संत्र्याची साले (किंवा किसलेले रस), सुकामेवा (पर्यायी) घाला.
3. सर्व साहित्य चांगले मिसळा (जार हलवा) आणि प्रकाशापासून दूर थंड ठिकाणी ठेवा.
4. 2-3 दिवसांनंतर, पेय चाखले आणि मूल्यांकन केले जाऊ शकते. ते कित्येक महिने ताजेपणा टिकवून ठेवते (पुन्हा, जेव्हा थंडीत साठवले जाते).

फळ/भाज्यांचा रस

फळांचा रस तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे कोणत्याही घरगुती रसात (उदाहरणार्थ, सफरचंद किंवा गाजर) अनियंत्रित प्रमाणात बर्चचा रस मिसळणे.

Lingonberry-बर्च साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

आपल्याला 150 ग्रॅम लिंगोनबेरी आणि 1 लिटर बर्च सॅपची आवश्यकता असेल. पेय ताजे आणि कॅन केलेला रस दोन्ही पासून तयार केले जाऊ शकते. हेच berries वर लागू होते.

1. Berries पासून रस पिळून काढणे.
2. लिंगोनबेरी “केक” सॉसपॅनमध्ये ठेवा; बर्च झाडापासून तयार केलेले रस मध्ये घाला.
3. ड्रिंकसह पॅन पाण्याच्या बाथमध्ये 5 मिनिटे ठेवा.
4. आधी पिळून काढलेला लिंगोनबेरीचा रस घाला आणि मध किंवा साखर घालून पेयाची चव घ्या.
5. थंड करा आणि सेवन करा!

हे दिसून येते की, बर्चचा रस "हंगामी मनोरंजन" नाही. झाडांवर कळ्या दिसू लागण्यापूर्वी ते गोळा करण्यासाठी वेळ मिळणे महत्वाचे आहे आणि नंतर ते शक्य तितक्या लवकर तयार करा. अनेक पद्धती वापरा आणि नंतर परिणामांची तुलना करा, कारण आता तुम्हाला बर्चचा रस कसा जपायचा हे माहित आहे. हिवाळ्यात, घरगुती उपचार करणारे पेय जीवनसत्त्वांची कमतरता भरून काढण्यास मदत करेल आणि उन्हाळ्यात ते उत्साही होईल आणि तुमची तहान शमवेल.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस घरी बराच काळ कसा टिकवायचा? हा प्रश्न कदाचित हीलिंग ड्रिंकच्या प्रेमींना चिंतित करतो, ज्यांना वर्षभर त्याची चव चाखायला आवडेल. निसर्गाची ही देणगी साठवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. परंतु प्रथम, बर्चचा रस संग्रहित केल्यानंतर किती काळ साठवला जातो आणि त्याचे फायदेशीर गुणधर्म किती काळ टिकवून ठेवतात ते शोधूया.

हे लक्षात घ्यावे की बर्च झाडाची साल हे बर्च झाडापासून तयार केलेले उत्पादन आहे, म्हणून ते बर्याच काळासाठी ताजे ठेवणे, अगदी रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील शक्य नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की रसामध्ये अनेक सूक्ष्मजीव आणि बॅक्टेरिया असतात, ज्याच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांमुळे इतके लहान शेल्फ लाइफ होते. फक्त काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये राहिल्यानंतर, बर्चचा रस खराब होऊ लागतो.

म्हणून, रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघरात साठवलेला रस खराब झाला आहे की नाही हे आपण निर्धारित करू शकता अशा चिन्हे ओळखण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे. त्यापैकी:

• गाळाची उपस्थिती: जर गाळ कंटेनरच्या तळाशी असेल आणि द्रव स्वतःच स्पष्ट आणि हलका असेल तर सर्वकाही व्यवस्थित आहे: उत्पादनाने ताजेपणा टिकवून ठेवला आहे आणि ते न घाबरता सेवन केले जाऊ शकते. जर द्रव ढगाळ झाला, तर गाळ संपूर्ण किलकिले किंवा बाटलीमध्ये वितरीत केला जाईल - रस निरुपयोगी झाला आहे आणि तो ओतला पाहिजे.
• रसाच्या पारदर्शक स्थितीचा अर्थ असा नाही की उत्पादन ताजे राहते. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान व्हिनेगर तयार झाल्यावर द्रव पुन्हा स्पष्ट होऊ शकतो. पेय अस्पष्ट दिसू शकते, परंतु ते पिणे अशक्य होईल. हे केवळ उत्पादनाची चव घेऊनच निश्चित केले जाऊ शकते.
• जर तुम्हाला दिसले की पेयाच्या पृष्ठभागावर साचा तयार झाला आहे, तर ताबडतोब उत्पादनापासून मुक्त व्हा आणि कोणत्याही परिस्थितीत ते पिऊ नका, अन्यथा अप्रिय आरोग्य परिणाम होऊ शकतात.

रेफ्रिजरेटरमध्ये बर्च सॅपचे जास्तीत जास्त शेल्फ लाइफ उकळल्याशिवाय 5-7 दिवस असते. ते काचेच्या कंटेनरमध्ये वरच्या शेल्फवर साठवले पाहिजे ज्यामध्ये स्थिर तापमानासह द्रव प्रदान करण्याची क्षमता असते आणि उत्पादनाच्या रचनेवर कोणताही परिणाम होत नाही.

प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये बर्चचा रस कसा साठवायचा? या प्रकरणात ताज्या रसाचे शेल्फ लाइफ काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवण्यापेक्षा खूपच कमी असेल आणि ते फक्त दोन दिवसांपर्यंत असेल. आणि जर कंटेनर रेफ्रिजरेटरमध्ये थंडीच्या स्त्रोताच्या अगदी जवळ ठेवला असेल तर ही परिस्थिती आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, बर्च सॅपची ताजेपणा निश्चित करताना, वर वर्णन केलेल्या घटकांवर लक्ष केंद्रित करा.

कृपया लक्षात घ्या की कळ्या फुगण्याच्या काळात झाडांपासून लवकर गोळा केलेला रस, जेव्हा झाडावर हिरवी पाने दिसतात तेव्हा गोळा केलेल्या उत्पादनापेक्षा थोडा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतो. हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले गेले आहे की सुरुवातीच्या काळात, प्रवाहाच्या प्रवाहापासून कळ्यांपर्यंत झाडातून द्रव बाहेर पडतो, म्हणून झाड बर्चच्या पानांना फुलण्यासाठी आवश्यक पदार्थांसह कळ्या प्रदान करते.

आणि जेव्हा बर्च झाडाचे झाड हिरवे होऊ लागते, तेव्हा आधीच हिरव्या पानांमध्ये तयार होणारे सेंद्रिय पदार्थ (ग्लूकोज, जीवनसत्त्वे आणि इतर) असलेले द्रव बाहेर येते.

घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे

बर्च झाडापासून तयार केलेले उत्पादने बर्याच काळासाठी संचयित करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. त्यापैकी सर्वात सामान्य खालील आहेत:

• बर्च सॅप (kvass, balsams आणि इतर) वर आधारित विविध पेये तयार करणे;
• उत्पादन संरक्षण;
• खोल अतिशीत.

अर्थात, या प्रकरणात, पेय ची रचना, आणि परिणामी, ते, वाईट साठी किंचित बदलते. परंतु, दुर्दैवाने, पेय दीर्घकाळ ताजे ठेवण्याचे कोणतेही मार्ग नाहीत.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस गोठवून बर्याच काळासाठी साठवणे

अशा प्रकारे उत्पादन जतन करण्यासाठी, पारंपारिक फ्रीझर नसून जलद गोठवण्याची क्षमता असलेली उपकरणे असणे चांगले. या प्रकरणात, द्रवची मौल्यवान रचना जवळजवळ अपरिवर्तित राहते आणि त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवते.

उत्पादन लहान भागांमध्ये (300 ते कमाल 500 मिलीलीटर) गोठवले पाहिजे. का? प्रथम, अशा प्रकारे द्रव त्वरीत बर्फात बदलेल आणि त्यामुळे त्याचे गुणधर्म शक्य तितके टिकून राहतील. दुसरे म्हणजे, या प्रकरणात ते वापरण्यासाठी डीफ्रॉस्ट करणे आपल्यासाठी अधिक सोयीचे असेल. तिसरे म्हणजे, वितळलेल्या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ ताजे उत्पादनापेक्षा खूपच लहान असते (2 दिवसांपेक्षा जास्त नाही), म्हणून ते फ्रीजरमध्ये कमी प्रमाणात साठवणे अधिक फायदेशीर आहे.

उत्पादन गोठविण्यासाठी, प्लास्टिकच्या पिशव्या वापरल्या जाऊ शकतात, परंतु त्या घट्ट असणे आवश्यक आहे. परंतु विशेष अन्न कंटेनरमध्ये हे करणे चांगले आहे.

उत्पादन संरक्षण

हिवाळ्यासाठी बर्चचा रस तयार करण्यासाठी, ते कॅनिंगची पद्धत वापरतात.

प्रथम, द्रव जोरदारपणे (80 अंशांपर्यंत) गरम केले जाते, नंतर पूर्व-निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि धातूच्या झाकणाने झाकलेले असते. यानंतर, उत्पादनास सुमारे 90 अंश तापमानात 20-30 मिनिटे पाण्याच्या बाथमध्ये पाश्चराइज केले जाते आणि झाकणांसह गुंडाळले जाते.

रसाचे भांडे थंड केले जातात आणि स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी (तळघर किंवा रेफ्रिजरेटर) ठेवले जातात. अशा प्रकारे, उत्पादन सहा महिने किंवा त्याहूनही अधिक काळ साठवले जाऊ शकते.

पेये: उकळत्याशिवाय बर्चचा रस कसा साठवायचा

बर्च सॅपपासून पेय तयार करण्यासाठी विविध प्रकारच्या पाककृती आहेत. त्यापैकी काही येथे आहेत:

क्वास

यीस्टसह आणि त्याशिवाय रसपासून केव्हास बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत.

सर्वात सोपी कृती:

1. 1. दोन लिटर रसासाठी 4 चमचे दाणेदार साखर आणि थोडे मूठभर मनुके घ्या.
   2. तुम्ही लिक्विड असलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये लिंबूवर्गीय रस, काही वाळलेल्या बेरी किंवा फळांचे तुकडे घालू शकता.
   3. मग उत्पादन आंबायला ठेवण्यासाठी उबदार ठिकाणी 3 दिवस काढले जाते.
   4. यानंतर गाळून सेवन करा.

हे पेय रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.

रस साठवण्याचा एक मार्ग म्हणून बाल्सम

या पेयामध्ये अल्कोहोल असते आणि ते फक्त प्रौढांनीच प्यावे. यात खालील घटकांचा समावेश आहे:

• बर्च झाडापासून तयार केलेले रस - 5 लिटर;
• रेड वाईन (शक्यतो होममेड) - 1 लिटर;
• साखर - 1.5 किलो;
• सालीसह लिंबू (ठेचून) - दोन मध्यम आकाराचे तुकडे.

सर्व साहित्य सोयीस्कर कंटेनरमध्ये मिसळले जातात. डिशचा वरचा भाग कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेला असतो आणि पेय दोन महिन्यांसाठी थंड ठिकाणी पाठवले जाते.

नंतर हे मिश्रण फिल्टर करून बाटलीत किंवा बाटल्यांमध्ये भरले जाते. पेय आणखी 3 आठवडे पेय करण्याची परवानगी आहे. तेच आहे, बाम तयार आहे. ते अनेक वर्षे साठवले जाऊ शकते.

बर्च सॅप हे एक अद्वितीय पेय आहे जे फळ किंवा भाजीपाला अर्क म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकत नाही, कारण ते फळांपासून नाही तर थेट झाडापासून काढले जाते. आमच्या पालकांना संत्रा किंवा सफरचंदपेक्षा त्याच्या चवीबद्दल अधिक परिचित होते, परंतु आज विक्रीवर वास्तविक बर्च सॅप शोधणे खूपच कमी सामान्य आहे. जर आजच्या चिंतांना बर्च सॅपचे फायदे माहित असतील तर ते या विक्रीच्या बाजारपेठेकडे अधिक लक्ष देतील, कारण पेयाचे उपचार गुणधर्म उत्कृष्ट चवसह एकत्र केले जातात.

वैशिष्ट्यपूर्ण

बर्च सॅप हा आनंददायी गंध असलेला स्वच्छ, रंगहीन द्रव आहे, चांगली तहान शमवणारा आहे आणि त्याची रचना दुर्मिळ आहे. बर्च खरोखर अद्वितीय अमृत तयार करते जे आपल्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण असलेल्या सक्रिय पदार्थांचे मिश्रण करते.

कंपाऊंड.

द्रवामध्ये मोठ्या प्रमाणात फळ साखर, सेंद्रिय ऍसिडस्, टॅनिन, बायोस्टिम्युलेंट्स, जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात. बर्च सॅपचे फायदे आणि हानी त्याच्या सक्रिय रचनेद्वारे स्पष्ट केल्या आहेत.

• जीवनसत्त्वे: सी, ग्रुप बी (इतर आहेत, परंतु लहान प्रमाणात).
• सूक्ष्म घटक: पोटॅशियम, सोडियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, लोह.
• कॅलरी सामग्री: सुमारे 24 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम पेय.

त्याच्या कमी कॅलरी सामग्री आणि दुर्मिळ रचनामुळे, बर्चचा अर्क अनेक रोगांची स्थिती सुधारण्यासाठी आणि वजन कमी करण्यासाठी आणि वजन टिकवून ठेवण्यासाठी सूचित केले जाते. हा कृत्रिम उत्तेजक आणि ऊर्जा पेयांचा नैसर्गिक पर्याय आहे. जवळजवळ एक रामबाण उपाय आहे, जो नियमित वापराने प्रचंड फायदे आणेल. बर्च सॅप उपयुक्त आहे की नाही याबद्दल संशयास्पद विचार करण्यासाठी, उत्तर स्पष्ट आहे: ते उपयुक्त आहे.

मानवी आरोग्यासाठी औषधी गुणधर्म

एक चवदार बर्च झाडापासून तयार केलेले पेय प्रभावीपणे हानिकारक कचऱ्याचे शरीर स्वच्छ करेल, क्षार काढून टाकेल आणि दाहक प्रक्रियेपासून मुक्त होईल. हे एक सक्रिय एंटीसेप्टिक आणि अँटिऑक्सिडेंट आहे, त्वचेची स्थिती सुधारेल विविध त्वचारोग आणि अगदी सोरायसिससह, आणि त्यात असलेले सूक्ष्म घटक हृदयाच्या प्रणालीचे कार्य सुधारतील. प्रभावी उपचार गुणधर्मांमुळे बर्चचे "रक्त" प्रौढ आणि विविध पॅथॉलॉजीज आणि परिस्थिती असलेल्या मुलांसाठी अपरिहार्य बनले आहे.

यकृत साठी.

एक ॲम्प्लीफायर म्हणून कार्य करते, यकृताला केवळ कचरा आणि विषारी पदार्थांचे रक्त चांगले शुद्ध करण्यास मदत करत नाही, तर यकृत स्वतःच क्षय उत्पादनांपासून स्वच्छ करते, त्यांना नैसर्गिकरित्या काढून टाकते. पित्त उत्पादन वाढवते यकृत पॅथॉलॉजीजच्या बाबतीत, रस पिणे औषधांच्या प्रभावास पूरक ठरेल आणि त्यांचे अपरिहार्य नकारात्मक प्रभाव कमी करेल.

मधुमेह मेल्तिस साठी.

मधुमेहासाठी, हे एक अपरिहार्य व्हिटॅमिन कॉकटेल बनते जे रोगाशी लढण्यास मदत करते. हे चयापचय प्रक्रिया आणि पदार्थांचे संतुलन सामान्य करते, औषधांनी ओव्हरलोड केलेले मूत्रपिंड आणि यकृत साफ करते. आणि गोड चव, रूग्णांसाठी व्यावहारिकदृष्ट्या दुर्गम, हे नैसर्गिक सक्रियक आणखी वांछनीय बनवते. हे शुद्ध स्वरूपात आणि इतर वनस्पतींच्या अर्कांच्या संयोजनात वापरले जाते.

स्वादुपिंडाचा दाह साठी.

जेव्हा स्वादुपिंड जळजळ होतो तेव्हा खाल्लेल्या पदार्थांवर गंभीर निर्बंध असतात ज्यामुळे हानी होऊ शकते. बर्च सॅप, त्याच्या साफ करणारे, दाहक-विरोधी आणि वेदनशामक प्रभावासह, रोगाविरूद्धच्या लढ्यात खरी मदत होईल. प्रभाव वाढविण्यासाठी, ते स्वादुपिंडाचा दाह साठी सर्वात फायदेशीर बटाट्याच्या रसात मिसळले जाते, जेणेकरून फायदेशीर पदार्थ एकमेकांना पूरक असतील.

संधिरोग साठी.

बर्च सॅपचे उत्सर्जित गुणधर्म संधिरोगासाठी खूप उपयुक्त आहेत, जे सांध्यातील क्षारांच्या वाढीव प्रमाणाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. अर्कचा दररोज वापर केल्याने कमकुवत चयापचय प्रक्रिया सामान्य होईल आणि ठेवी काढून टाकणे वाढेल.

जठराची सूज साठी.

नैसर्गिक बर्च सॅप गॅस्ट्र्रिटिससाठी देखील उपयुक्त आहे, ते भूक पुनर्संचयित करेल, वेदना कमी करेल आणि क्षरण झाल्यास ते त्वरित उपचारांना प्रोत्साहन देईल. तटस्थ असल्याने, ते पोटाची आंबटपणा वाढवत नाही, शरीराला सक्रिय पदार्थ पुरवते.

किडनी साठी.

बर्च सॅप घेताना मूत्रपिंडातील प्रक्षोभक प्रक्रिया अधिक सहजपणे आणि द्रुतपणे हाताळल्या जाऊ शकतात. एक मजबूत पूतिनाशक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ असल्याने, अमृत जळजळ कमी करेल, सूज दूर करेल आणि मलविसर्जन प्रणाली स्वच्छ करेल.

सर्दी साठी.

घसा खवखवणे, नाक वाहणे, खोकला - बर्च सॅपचा अँटीमाइक्रोबियल प्रभाव असेल, श्लेष्मल त्वचेची जळजळ दूर होईल, पुनर्प्राप्तीस वेग येईल आणि तीव्र श्वसन संक्रमण आणि तीव्र श्वसन व्हायरल इन्फेक्शन्सशी लढण्यासाठी रोगप्रतिकार यंत्रणेस मदत होईल.

मानसिक ताण सह.

रचनेतील फ्रक्टोज आणि इतर शर्करा मानसिक ओव्हरलोड दरम्यान, परीक्षेच्या वेळी मेंदूचे पोषण करतात, डोकेदुखी आणि तणाव कमी करतात आणि रक्तदाब सामान्य करतात. दिवसातून काही ग्लास घ्या आणि तुमचा अभ्यास सोपा होईल, तुमचा मूड सुधारेल आणि तुमची स्मरणशक्ती वाढेल.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

उपचारात्मक प्रभावाव्यतिरिक्त, जेव्हा रोग आधीच आला असेल आणि आपल्याला त्याच्याशी लढा द्यावा लागेल तेव्हा आवश्यक आहे, ते पूर्णपणे निरोगी लोकांसाठी देखील उपयुक्त आहे जेणेकरून ते तसे राहतील.

वजन कमी करण्यासाठी.

कमीतकमी कॅलरीज आणि सक्रिय पदार्थांनी बर्च सॅपला आहाराचा एक महत्त्वाचा घटक बनवले आहे, ते चयापचय वाढवते, शरीर स्वच्छ करते, अतिरिक्त द्रव काढून टाकते आणि चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करते. ते विविध आहार वाढविण्यासाठी आणि दुपारचे स्नॅक्स आणि स्नॅक्स बदलण्यासाठी वापरले जातात फ्रक्टोज कॅलरी न जोडता भूक भागवतात. आणि द्रव च्या शक्तिवर्धक गुणधर्म मोठ्या जेवणाचा स्वैच्छिक नकार सहन करणे सोपे करेल.

गर्भधारणेदरम्यान.

यात ऍलर्जीन नसतात आणि गर्भवती आई आणि बाळाला इजा होणार नाही, परंतु मदतीची हमी दिली जाते. शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह संतृप्त करण्याव्यतिरिक्त, ते मल सामान्य करते आणि सूज दूर करते, ज्यामुळे अनेक गर्भवती महिलांना त्रास होतो. हे ओव्हरलोड झालेल्या मूत्रपिंडांना मदत करेल, वजन नियंत्रित करेल आणि प्रतिकारशक्ती वाढवेल. आणि टॉक्सिकोसिसच्या बाबतीत, ते दुर्दैवीपणापासून मुक्त होईल; गर्भधारणेदरम्यान डाळिंबाचा रस देखील उपयुक्त आहे, परंतु आपण ते सावधगिरीने प्यावे.

स्तनपान करताना.

स्तनपान करताना, ते केवळ दूध शक्य तितके निरोगी बनवत नाही तर त्याचे उत्पादन देखील वाढवते. हा एक वेळ-चाचणी उपाय आहे जो नैसर्गिकरित्या स्तनपान वाढवतो.

मुलांसाठी.

एका वर्षाच्या वयापासून, उत्पादनाचा परिचय मुलांच्या आहारात केला पाहिजे. हे त्यांचे सर्दीपासून संरक्षण करेल, त्यांच्या पोटाचे कार्य सुधारेल आणि त्यांना ऊर्जा प्रदान करेल. परंतु ते खरेदी केले जाऊ नये, परंतु नैसर्गिक बर्च झाडापासून तयार केलेले रस, संरक्षक आणि साइट्रिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त.

पुरुषांकरिता.

आणि सशक्त लिंगासाठी, बर्च सर्व शक्य सहाय्य प्रदान करेल, त्याचा रस पुर: स्थ समस्यांसह जळजळ होण्याशी पूर्णपणे लढा देतो आणि यामुळे पुरुषांची शक्ती लक्षणीयरीत्या वाढू शकते. कृत्रिम उत्तेजकांच्या विपरीत, हे एक नैसर्गिक सामर्थ्य वाढवणारे आहे जे हृदयाला हानी पोहोचवत नाही.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये.

बर्च द्रव च्या पूतिनाशक आणि विरोधी दाहक गुणधर्म अपूर्णतेचा सामना करण्यासाठी आणि चेहर्यावरील त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारण्यासाठी सक्रियपणे वापरली जातात.

चेहऱ्यासाठी. अमृतमधले टॅनिन आणि बायोस्टिम्युलेंट मुरुमांविरूद्ध प्रभावी आहेत. आपण आपली त्वचा शुद्ध रसाने पुसून टाकू शकता हे केवळ मुरुमांपासून मुक्त होणार नाही, तर मॉइस्चराइज आणि टोन देखील करेल. प्रभाव वाढविण्यासाठी, मुखवटामध्ये रस आणि उपचार करणारी रंगीत चिकणमाती एकत्र करा, कच्चा माल मलईदार सुसंगततेसाठी पातळ करा आणि चेहऱ्यावर लावा. उत्पादन धुतल्यानंतर, रसाने त्वचा पुसून टाका.

केसांसाठी. तुमचे केस जलद वाढण्यासाठी, चमकण्यासाठी आणि डोक्यातील कोंडा टाळण्यासाठी तुम्ही खरेदी केलेले कंडिशनर नैसर्गिक बर्च सॅपने बदलून या हिलिंग कंपोझिशनने तुमचे केस धुवावेत. बर्डॉकचा रस आणि तेलापासून पौष्टिक आणि बळकट करणारा मुखवटा तयार केला जातो, 3/1 च्या प्रमाणात, घटक पूर्णपणे मिसळले जातात आणि धुण्याच्या 20 मिनिटांपूर्वी टाळूमध्ये घासले जातात. डोके पॉलिथिलीनने झाकलेले असते आणि गुंडाळलेले असते, नंतर तटस्थ शैम्पूने धुऊन जाते. आठवड्यातून एकदा मास्क वापरणे पुरेसे आहे, परिणाम येण्यास जास्त वेळ लागणार नाही.

त्वचेसाठी. बर्च सॅपपासून बनवलेले बर्फाचे तुकडे त्वचेला टोन, पोषण आणि मॉइश्चराइझ करण्यात मदत करतील. ते चेहरा, मान आणि डेकोलेट क्षेत्र पुसतात. आपण हिरव्या चहाच्या ओतणे किंवा कॅमोमाइल डेकोक्शनसह अमृत एकत्र करू शकता.

कसे गोळा करावे

द्रवाचे फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी आणि संकलनादरम्यान झाडाला होणारी हानी कमी करण्यासाठी, रस योग्यरित्या गोळा करणे आवश्यक आहे.

1. हे ठिकाण महामार्ग आणि रेल्वे मार्गांपासून दूर आहे, जेणेकरून उत्पादन संपूर्ण रासायनिक सारणीसह समृद्ध होणार नाही.
2. मार्चच्या मध्यापासून ते एप्रिलपर्यंतचा कालावधी आहे, जेव्हा सक्रिय प्रवाह आधीच सुरू झाला आहे आणि पाने अद्याप उमललेली नाहीत. मॅपल सॅप कधी गोळा करायचा हा देखील एक मनोरंजक प्रश्न आहे.
3. झाड एक प्रौढ बर्च आहे, ज्याचा घेर किमान 20 सेमी आहे, पातळ तरुण बर्चपासून अमृत पातळ होते आणि पिणाऱ्याचा नाश होण्याचा धोका जास्त असतो.
4. भोक हा एक रेखांशाचा कट आहे किंवा 5 सेमी खोलपर्यंत लहान व्यासाच्या कोनात ड्रिल केलेला एक प्लास्टिक किंवा लोखंडी पोकळ ट्यूब आहे, ज्याचा शेवट कंटेनरमध्ये केला जातो.
5. छिद्राचे स्थान खोडाच्या दक्षिणेकडे जमिनीपासून 20-40 सेमीच्या पातळीवर आहे.
6. व्हॉल्यूम - जरी आपण ते सर्व प्रकारे ताणू शकता, तरीही झाड स्वतःला इजा न करता सुमारे एक लिटर द्रव देऊ शकते. जर तुमच्याकडे मोठे, जुने बर्च झाडाचे झाड असेल तर तुम्ही खोडात अनेक छिद्रे करून दोन लिटर उधार घेऊ शकता.
7. वेळ - दिवसा प्रवाह अधिक मजबूत आहे, इष्टतम संकलन वेळ दुपारी 12 ते 5 वाजेपर्यंत आहे.
8. संरक्षण - झाडाला गोळा केल्यानंतर रक्तस्त्राव होण्यापासून रोखण्यासाठी, भोक मेणाने झाकलेले आहे किंवा मॉसच्या ताज्या तुकड्याने जोडलेले आहे.

कसे प्यावे

रस तटस्थ आहे, म्हणून मोठ्या प्रमाणात देखील व्यावहारिकदृष्ट्या निरुपद्रवी आहे, परंतु प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून किंवा शरीराला चांगल्या स्थितीत ठेवण्यासाठी दिवसातून तीन ग्लास पुरेसे आहेत. उपचारादरम्यान, ही रक्कम दुप्पट आणि रिकाम्या पोटावर प्यायली जाते. आपण दररोज वापरल्या जाणाऱ्या पाण्याला उत्पादनासह पूर्णपणे बदलू शकता (केवळ नैसर्गिक).

घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे

रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात साखरेमुळे ताजे गोळा केलेले द्रव जलद खराब होते; ते तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. भविष्यातील वापरासाठी अमृताचा साठा करण्यासाठी, ते गोठवलेले किंवा कॅन केलेला आहे.

घरी जतन.

फ्रीझिंगच्या विपरीत, कॅनिंग दरम्यान पोषक तत्वांचा महत्त्वपूर्ण भाग गमावला जातो, परंतु ऑफ-सीझनमध्ये पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन वापरण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे. भविष्यातील वापरासाठी कापणी करण्याच्या दोन सर्वात लोकप्रिय पद्धती आहेत.

• निर्जंतुकीकरण - द्रव कमी उष्णतेवर 80° तापमानात आणले जाते, निर्जंतुकीकरण केलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते, गुंडाळले जाते आणि पाश्चराइज केले जाते. गडद, थंड ठिकाणी साठवा. चव सुधारण्यासाठी, आपण साखर (प्रति लिटर 2 चमचे), संत्रा किंवा लिंबूचे तुकडे घालू शकता, परंतु नंतर आपल्याला रचना उकळवावी लागेल आणि ते आणखी सक्रिय घटक गमावेल.
• जेव्हा जागेची समस्या असते तेव्हा एकाग्रता बनवणे हा सर्वोत्तम पर्याय आहे. एक चौथा भाग शिल्लक राहेपर्यंत रस कमी उष्णतेवर बाष्पीभवन केला जातो आणि वापरण्यापूर्वी ते मूळ प्रमाणात पाण्याने पातळ केले जाते.

विरोधाभास

बर्च सॅप केवळ ऍलर्जीग्रस्तांनाच हानी पोहोचवू शकतो ज्यांचे कारक एजंट बर्च परागकण आहे. आणि ते मूत्रपिंड आणि पित्ताशयाच्या दगडांसाठी सावधगिरीने वापरले पाहिजे;

बर्च सॅपवर आधारित पेय तयार करण्यासाठी पाककृती

शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी आणि चव सुधारण्यासाठी, प्राचीन काळापासून बर्च सॅपपासून चवदार आणि निरोगी क्वास बनवले गेले आहे.

मनुका सह Kvass:

• रस - 1 लिटर.
• मनुका - zhmenya.
• साखर - 2 टेबलस्पून.

1. ताजे रस ताणले जाते, एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि सर्व घटक जोडले जातात. जर अमृत थोडेसे आगाऊ गरम केले तर किण्वन अधिक तीव्र होईल.
2. रचना अनेक दिवस बाकी आहे.
3. आंबवलेला kvass ताणलेला आहे. घट्ट बंद करून थंड ठिकाणी ठेवल्यास ते कित्येक महिने टिकेल.

वाळलेल्या फळांसह क्वास:

• रस - 1 लिटर.
• सुका मेवा - 200 ग्रॅम.
• मनुका - 50 ग्रॅम.

1. द्रव फिल्टर केला जातो, मनुका आणि वाळलेल्या फळे पूर्णपणे धुऊन, काढून टाकण्यासाठी टाकल्या जातात आणि रस असलेल्या कंटेनरमध्ये जोडल्या जातात.
2. कंटेनर अनेक दिवस खोलीच्या तपमानावर ठेवला जातो, वेळोवेळी हलविला जातो.
3. आंबवलेले kvass ताणले जाते आणि बंद कंटेनरमध्ये साठवले जाते.

ज्यांना ते गोड आवडते ते चवीनुसार साखर किंवा मध घालू शकतात, परंतु किण्वन गोडवाशिवाय पुढे जाईल.

सायट्रिक ऍसिडसह:

• रस - 1 लिटर.
• साखर - 2 टेबलस्पून.
• लिंबू - चाकूच्या टोकावर.

साहित्य एका काचेच्या कंटेनरमध्ये मिसळले जाते आणि उबदार ठिकाणी आंबायला सोडले जाते; चव समृद्ध करण्यासाठी पुदीना किंवा लिंबू मलमचे कोंब जोडले जातात.

हिवाळ्यासाठी पाककृती:

• रस - 1 लिटर.
• साखर - 2 टेबलस्पून.
• लिंबू - अर्धा.

1. लिंबूचे तुकडे केले जातात, साखरेने झाकलेले असते, त्यात रस ओतला जातो आणि कमी गॅसवर ठेवला जातो.
2. मिश्रण एक उकळी आणले जाते, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतले जाते आणि गुंडाळले जाते.

चव समृद्ध करण्यासाठी, आपण किलकिलेमध्ये पुदीना आणि बेदाणा पाने, लिंबाचा पातळ तुकडा किंवा संत्रा घालू शकता.

• रस - 3 लिटर.
• साखर - ¾ कप.
• वाळलेल्या गुलाब नितंब - मूठभर.

1. गुलाबाचे कूल्हे धुतले जातात, सॉसपॅनमध्ये ओतले जातात, साखर आणि द्रव जोडले जातात, कमी गॅसवर उकळतात आणि कित्येक मिनिटे उकळतात.
2. निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये गरम घाला आणि गुंडाळा.

बर्च सॅप हा रासायनिक इम्युनोमोड्युलेटर्ससाठी एक चवदार आणि आरोग्यदायी पर्याय आहे जो चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करू शकतो. हिवाळ्यात ते जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेची भरपाई करेल आणि वसंत ऋतूमध्ये ते शरीर पुनर्संचयित करण्यात मदत करेल.

बर्च सॅप हे फार पूर्वीपासून एक अद्वितीय पेय मानले जाते, जे फळ किंवा भाजीपाला रस यांच्याशी अतुलनीय आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे, खनिजे, तसेच सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्स आहेत जे मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहेत: आवश्यक तेले, ग्लूकोज, सॅपोनिन्स, बेटुलॉल, फायटोनसाइड्स. आणि बर्च सॅपमध्ये असलेल्या उपयुक्त बायोएक्टिव्ह पदार्थांची ही संपूर्ण यादी नाही.

बर्च झाडाचे औषधी गुणधर्म

बर्च सॅपला बर्याच काळापासून जवळजवळ सर्व ज्ञात रोगांवर रामबाण उपाय मानले जाते. खरं तर, या ताजेतवाने आणि निरोगी पेयाचा शरीराच्या अनेक कार्यांवर फायदेशीर प्रभाव पडतो:

बर्च सॅपचा एक ग्लास मानवी शरीराच्या संपूर्ण कार्यास खरोखर उत्तेजित करतो. परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की कोणत्याही, अगदी नैसर्गिक पेयाचा गैरवापर, contraindication असू शकतात. मुख्य नियम म्हणजे कधी थांबायचे आणि अज्ञात उत्पत्तीचे पेय पिऊ नये हे जाणून घेणे.

हे उत्पादन केवळ एक औषध किंवा रोगप्रतिबंधक औषध नाही, परंतु त्याच्या आधारावर आपण मधुर अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेये तयार करू शकता.

बर्च झाडापासून तयार केलेले उत्पादन कसे गोळा करावे

नैसर्गिक अमृत फायदेशीर होण्यासाठी, आपल्याला त्याचे पालन करणे आवश्यक आहे गोळा करण्यासाठी योग्य तंत्रज्ञानआणि या उत्पादनाची साठवण.

मार्च-एप्रिलमध्ये वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस रस काढला जातो. परंतु आपल्या क्षेत्रातील हवामानाची स्थिती विचारात घेणे सुनिश्चित करा. जेव्हा झाडाच्या स्वतःच्या स्थितीवर लक्ष केंद्रित करणे चांगले असते कळ्या फुगल्या आहेत, पण अजून फुललेल्या नाहीत. त्यानंतरच झाडाच्या रसाची हालचाल सक्रिय होते.

प्रौढ बर्च झाडाच्या खोडात सुमारे 3 सेंटीमीटर खोल छिद्र पाडले जाते, किमान 20 सेंटीमीटर व्यासाचा. या हेतूंसाठी एक awl किंवा स्क्रू ड्रायव्हर योग्य आहे. भोक एका कोनात करणे आवश्यक आहे, खाली उतारासह, जे उत्पादनाचे संकलन सुलभ करेल. यानंतर, छिद्रामध्ये योग्य व्यासाची एक ट्यूब घातली जाते आणि एक भांडे जोडले जाते ज्यामध्ये रस गोळा केला जाईल. संकलनासाठी इष्टतम वेळ 12-17 तासांच्या दरम्यान असतो, जेव्हा झाडामध्ये रसाचा प्रवाह मुबलक असतो.

कापणी केल्यानंतर, भोक सील करण्यास विसरू नका. हे करण्यासाठी, आपण एक पेग वापरू शकता, जो आपण छिद्रामध्ये काळजीपूर्वक घाला किंवा फक्त मेणाने झाकून टाका. आणि हे देखील विसरू नका की एका बर्च झाडापासून गोळा केलेल्या रसाची इष्टतम मात्रा 3 लिटरपेक्षा जास्त नसावी. अन्यथा, झाड नष्ट होऊ शकते.

घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस साठवा

हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्पादन जास्त काळ साठवता येत नाही. 2 दिवसांनंतर ते त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म गमावते. म्हणून, या काळात आपल्याला ते पिणे किंवा हिवाळ्यासाठी तयार करणे आवश्यक आहे. खाली आम्ही कॅनिंगद्वारे आणि त्याशिवाय हिवाळ्यासाठी घरी उपचार करणारे पेय साठवण्यासाठी अनेक पाककृती सादर करतो.

गोठवून रस साठवणे

उत्पादन साठवण्याची ही सर्वात सोपी पद्धत आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला स्वच्छ प्लास्टिकच्या बाटल्या किंवा आपल्यासाठी सोयीस्कर असलेले कोणतेही कंटेनर वापरण्याची आवश्यकता आहे. भागांमध्ये पेय तयार करणे चांगले आहे, कारण सतत डीफ्रॉस्टिंग केल्याने काही फायदेशीर गुणधर्म गमावले जाऊ शकतात.

बाटल्या पूर्णपणे भरल्या जाऊ नयेत, कारण जेव्हा द्रव गोठतो तेव्हा त्याचा विस्तार होतो.

या पद्धतीसह, उत्पादन 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

कॅनिंग पद्धत वापरून बर्च ड्रिंक साठवणे.

बर्च झाडापासून तयार केलेले उत्पादन संचयित करण्याची एक प्रभावी पद्धत संरक्षण आहे. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी, आपण त्यापासून एकाग्रता तयार करू शकता. हे करण्यासाठी, बर्चमधून गोळा केलेले द्रव 60 अंशांपर्यंत गरम केले जाते आणि नंतर सुमारे 75% व्हॉल्यूम बाष्पीभवन होते. जेव्हा एकाग्रता तयार होते, तेव्हा ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ओतले जाते आणि सीलबंद केले जाते. परंतु हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की असे उत्पादन पाण्याने पातळ केल्यानंतरच सेवन केले पाहिजे.

सह घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले सॅप कॅनिंग लिंबू जोडणे.

साहित्य 3 लिटरसाठी आहे.

तुला गरज पडेल:

• 3 चमचे साखर;
• लिंबूचे 4 तुकडे;
• बर्च झाडापासून तयार केलेले रस.

उत्पादन एक मुलामा चढवणे पॅन मध्ये उकडलेले करणे आवश्यक आहे. तयार बाटली मध्ये साहित्य ठेवा आणि कापसाचे किंवा रस्सा सह झाकून, उकळत्या मटनाचा रस्सा ताण. पुढे, झाकण गुंडाळा आणि बाटली उलटा, स्व-निर्जंतुकीकरणासाठी गुंडाळा.

निर्जंतुकीकरण पद्धती वापरून रस साठवणे.

प्रथम, आपण बर्च झाडापासून तयार केलेले रस उकळणे आवश्यक आहे. पुढे, जारमध्ये घाला आणि रोल करा. तयार जार पाण्यात 85 अंशांवर ठेवावे आणि सुमारे 15 मिनिटे सोडले पाहिजेत.

वेळ निघून गेल्यानंतर, जार 18 अंश तापमानात थंड होण्यासाठी सोडा.

मिंट सह कॅन केलेला पेय जोडले

तुला गरज पडेल:

• 50 लिटर उत्पादन;
• 100 ग्रॅम कोरडे पुदीना;
• साखर 5 चमचे;
• 2 चमचे साइट्रिक ऍसिड;

तयार पुदीना गरम रसाने ओतले पाहिजे आणि 6 तास सोडले पाहिजे.

पुढे, परिणामी ओतणे योग्य कंटेनरमध्ये गाळून घ्या. साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला. उत्पादन जारमध्ये घाला, गुंडाळा आणि 25 मिनिटे 95 अंशांवर पाश्चराइज करा. हे पेय हिवाळ्यात तुम्हाला जोम आणि फायदे देईल.

संरक्षणाशिवाय बर्च सॅपपासून बनवलेल्या पेयांसाठी पाककृती

बहुतेकदा, व्हिटॅमिन उत्पादन विविध पेयांच्या स्वरूपात संग्रहित केले जाऊ शकते, ज्यामध्ये आणखी उपयुक्त पदार्थ असतील.

कृती 1. बर्च झाडापासून तयार केलेले.

आवश्यक साहित्य:

• 1.5 किलो साखर;
• पोर्ट वाइन 1 लिटर;
• 2 लिंबू;
• 5 लिटर बर्च झाडापासून तयार केलेले रस;

लिंबू उत्तेजक द्रव्यांसह बारीक करा आणि तयार केलेल्या बॅरलमध्ये उर्वरित साहित्य मिसळा. झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड ठिकाणी 2 महिने सोडा. वेळ संपल्यानंतर, पेय प्लास्टिकच्या बाटल्यांमध्ये घाला आणि थंड पृष्ठभागावर पडलेल्या स्थितीत ठेवा. हे उत्पादन तयार झाल्यानंतर 4 आठवड्यांपूर्वी पिण्याची शिफारस केली जाते.

कृती 2. बर्च kvass.

आपल्याला 1 लिटर उत्पादनाची आवश्यकता असेल:

• 15 ग्रॅम यीस्ट;
• 4 हायलाइट्स;
• चवीनुसार लिंबाचा रस;

बर्च सॅप 35 अंशांवर गरम केले जाते आणि सर्व आवश्यक घटक जोडले जातात. पुढे, तयार कंटेनरमध्ये घाला आणि 2 आठवडे सोडा. वेळ निघून गेल्यानंतर, पेय वापरासाठी तयार आहे. आपण रेफ्रिजरेटर किंवा इतर थंड ठिकाणी kvass संचयित करू शकता.

कृती 3. टिंचर.

बर्च झाडापासून तयार केलेले पदार्थ साठवण्याचा एक मनोरंजक मार्ग म्हणजे विविध औषधी वनस्पतींचे टिंचर तयार करणे.

1 लिटर रसासाठी, निवडलेल्या औषधी वनस्पती किंवा बेरीचे 2 चमचे घ्या. द्रव जार कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि 2 आठवडे गडद ठिकाणी सोडले करणे आवश्यक आहे. ज्यानंतर फोर्टिफाइड पेय वापरासाठी तयार आहे.

आपण या व्हिडिओमध्ये बर्चचा रस साठवण्याच्या मार्गांबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता:

बर्च सॅप खरोखर अद्वितीय आणि निरोगी उत्पादन आहे. आणि ते जतन करण्यासाठी मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. परंतु मुख्य गोष्ट म्हणजे संकलन आणि तयारी तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करणे नाही. तुमचा वेळ फक्त काही तास आणि "आरोग्यातील चमत्कारिक अमृत" तुम्हाला संपूर्ण हिवाळा आनंदित करेल.

बर्च सॅप हे किमान शेल्फ लाइफ असलेले हंगामी उत्पादन आहे. ताजे बर्च झाडापासून तयार केलेले रस फक्त काही दिवसांसाठी साठवले जाते, परंतु सामान्यतः खूप सभ्य रक्कम गोळा केली जाते. आणि म्हणून त्यावर प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.

बर्च सॅपमध्ये अनेक फायदेशीर गुणधर्म आहेत आणि त्याचा शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. याव्यतिरिक्त, ते तहान खूप चांगले शमवते. दुर्दैवाने, त्याच्या लहान शेल्फ लाइफमुळे, ते अधिक काळ टिकवून ठेवण्यासाठी प्रक्रिया आणि जतन करण्याच्या विविध पद्धतींचा अवलंब करणे आवश्यक आहे.

सामग्री [दाखवा]

संवर्धन

बर्च सॅप जतन करण्याचा सर्वात सोपा आणि विश्वासार्ह मार्ग म्हणजे ते जारमध्ये रोल करणे. अभिरुचीनुसार आणि क्षमतांवर अवलंबून अनेक मार्ग आहेत. सोव्हिएत काळात, बर्च सॅपच्या औद्योगिक संरक्षणाची सर्वात लोकप्रिय पद्धत साखर आणि सायट्रिक ऍसिडसह 3-लिटर जारमध्ये संरक्षित करणे होती. रस तिखट, गोड आणि आंबट आणि चवीने भरपूर होता. आज, विविध पदार्थांसह संरक्षण काहीसे अधिक क्लिष्ट झाले आहे. त्यांनी बर्च सॅपमध्ये औषधी वनस्पती, ताजी लिंबूवर्गीय फळे इत्यादी घालण्यास सुरुवात केली.

घरी, सार्वत्रिक रेसिपीमध्ये कृत्रिमरित्या सोडलेल्या ऑक्सिडायझिंग एजंटशिवाय केवळ नैसर्गिक घटकांचा वापर करणे समाविष्ट आहे. 3 लिटर बर्च झाडापासून तयार केलेले रस जतन करण्यासाठी आपल्याला 2 चमचे साखर आणि एक चतुर्थांश लिंबू किंवा कोणत्याही लिंबूवर्गीय फळाची आवश्यकता असेल.

बरणी निर्जंतुक केली जाते आणि त्यात साखर आणि लिंबूवर्गीय मिसळले जाते. बर्चचा रस एका उकळीत आणला जातो, तयार जारमध्ये ओतला जातो आणि निर्जंतुकीकृत झाकणाने बंद केला जातो. गुंडाळलेला रस झाकणावर फिरवला जातो आणि अतिरिक्त निर्जंतुकीकरणासाठी उष्णतामध्ये गुंडाळला जातो.

पर्यायी संरक्षण पद्धती

बर्च झाडापासून तयार केलेले केव्हास खूप चवदार असते आणि त्याचे शेल्फ लाइफ असते. बर्च सॅप (10 लिटर) कोणत्याही उपलब्ध कंटेनरमध्ये ओतला जातो आणि मूठभर मनुका ओतले जाते. चांगले किण्वन आणि विशेष खमीर चव देण्यासाठी, आपण काही राई क्रॅकर्स जोडू शकता. क्रॅकर्स माल्टने बदलले जाऊ शकतात. चव सुधारण्यासाठी, लिंबाचा रस पुन्हा जोडला जातो. किण्वनातील फरक खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. काही लोक जलद परिणामांसाठी यीस्ट वापरण्यास प्राधान्य देतात. कोणत्याही परिस्थितीत, किण्वन प्रक्रिया किमान एक आठवडा चालू राहते आणि आपण जवळजवळ लगेचच केव्हास पिणे सुरू करू शकता. तयार kvass अनेक महिने थंड ठिकाणी साठवले जाते.

फ्रीझर असलेल्या काही गृहिणींनी बर्च सॅप फ्रीझिंगमध्ये प्रभुत्व मिळवले आहे. परंतु ते खूप जागा घेते आणि ही स्टोरेज पद्धत अव्यवहार्य आहे. एकाग्रता वाढवण्यासाठी उकळणे वापरणे आणि नंतर वापरासाठी पाण्याने पातळ करणे अधिक श्रेयस्कर आहे. हे करण्यासाठी, व्हॉल्यूम 75% कमी होईपर्यंत बर्चचा रस 60 डिग्री सेल्सिअस तापमानात बाष्पीभवन केला जातो आणि जारमध्ये ओतला जातो.

बर्च हे एक उपचार करणारे झाड आहे जे फायदेशीर देते रस. बर्च झाडापासून तयार केलेले रसरक्त शुद्ध करते, चयापचय सुधारते, पोटाचे आम्ल-निर्मिती कार्य उत्तेजित करते. हीलिंग ओलावा त्याच्या शुद्ध स्वरूपात प्याला जातो आणि निरोगी पेय तयार करण्यासाठी वापरला जातो.

तुला गरज पडेल

• बर्च सॅप, लिंगोनबेरी, ओट्स, कॅलॅमस आणि गव्हाची मुळे, मध.

सूचना

बर्च झाडापासून तयार केलेले पिण्याचे करण्यापूर्वी

रस, ते आवश्यक आहे

योग्यरित्या एकत्र करा

वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस जेव्हा बर्फ वितळतो आणि प्रथम बर्चच्या कळ्या फुगतात. झाडाच्या उत्तरेकडे, ट्रंकमध्ये शक्य तितक्या उंच छिद्र करा आणि त्यामध्ये एक खोबणी घाला ज्यामध्ये बर्चचे लाकूड वाहते.

रस. द्रव त्याच्या शुद्ध स्वरूपात प्या आणि लवकरच तुम्हाला चिडचिडेपणा आणि डोकेदुखीची अनुपस्थिती जाणवेल आणि शक्तीची लाट जाणवेल.

बेरेझोवो-

ओट पेय

तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह आणि हिपॅटायटीस साठी. एक ग्लास ओट्स स्वच्छ धुवा, 1.5 लिटर घाला

रसए

आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये सोडा, नंतर अर्धा होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा

द्रव

आणि ताण. प्रत्येक जेवणाच्या अर्धा तास आधी 100-150 मिली पेय प्या.

संधिवात, संधिवात, संधिवात, सूज आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ म्हणून बर्च-लिंगोनबेरी पेय. 150 ग्रॅम लिंगोनबेरी धुवा, पिळून घ्या

रसलाकडाच्या चमच्याने बेरी मॅश केल्यानंतर, वेगळ्या वाडग्यात काढून टाका. लिटरने भरा

बर्च झाडापासून तयार केलेले

रसआणि पिळून घ्या आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे शिजवा, मटनाचा रस्सा थंड करा आणि गाळून घ्या, नंतर पेयामध्ये 150 ग्रॅम मध आणि लिंगोनबेरी घाला

रस .

urolithiasis आणि cholelithiasis साठी बर्च-व्हीटग्रास पेय. 100 ग्रॅम ठेचलेल्या गव्हाची मुळे एका लिटरमध्ये घाला रसआणि बर्च, द्रव अर्धा, ताण द्वारे बाष्पीभवन होईपर्यंत कमी उष्णता वर शिजवा. जर तुम्हाला पित्ताशयाचा आजार असेल तर दिवसातून तीन वेळा जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास प्या;

हायपोटेन्शनसाठी बर्च-लिंबू पेय. मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा 6

पूर्वी बिया काढून टाकल्यानंतर, त्यांना बर्चच्या लिटरने भरा

रसआणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 36 तास सोडा, नंतर अर्धा किलो मध घाला, ढवळून पुन्हा 36 तासांसाठी थंड करा. सक्रिय कालावधी दरम्यान दररोज 3 वेळा जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास 50 ग्रॅम पेय प्या.

रसहालचाल

व्हायरल इन्फेक्शन आणि छातीत दुखण्यासाठी कफ पाडणारे औषध आणि तापरोधक म्हणून बर्च-कॅलॅमस पेय. 3 ग्लासमध्ये उकळवा

रसआणि बर्च 1 चमचे कॅलॅमस rhizomes एक तास एक चतुर्थांश एक घट्ट बंद सॉस पैन मध्ये, 2 तास उबदार ठिकाणी सोडा आणि ताण. पेय दिवसातून तीन वेळा प्या, जेवण करण्यापूर्वी अर्धा तास, अर्धा ग्लास, चवीनुसार गोड करा

नोंद

बर्च सॅपचे सर्वात बरे करण्याचे गुणधर्म सॅप प्रवाहाच्या मध्यभागी पाळले जातात.

उपयुक्त सल्ला

जर तुम्ही वसंत ऋतूमध्ये न्याहारीपूर्वी सकाळी एक ग्लास सॅप प्यायल्यास दीर्घकाळ वाहणारे नाक यापासून मुक्त होण्यास बर्च सॅप मदत करू शकते.

स्रोत:

• बर्च झाडापासून तयार केलेले रस तयार करणे
• बर्च झाडापासून तयार केलेले रस सह उपचार
• बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे शिजवायचे

स्रोत:

• बर्च झाडापासून तयार केलेले रस
• बर्च सॅप: कसे प्यावे, कसे साठवावे

घरी बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे साठवायचे

www.kakprosto.ru

मार्चच्या सुरुवातीला, जेव्हा सूर्य पृथ्वीला पहिली उष्णता देतो, तेव्हा भरपूर उपयुक्त पदार्थ असलेले एक मौल्यवान द्रव झाडांमधून वाहू लागते. आज आम्ही तुम्हाला कसे गोळा करावे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे ते सांगू जेणेकरून ते बराच काळ खराब होणार नाही आणि त्याचे गुणधर्म गमावणार नाहीत. तथापि, या आश्चर्यकारकपणे सुंदर झाडाचे "अश्रू" अनेक रोगांना मदत करतात, जीवनसत्त्वे समृद्ध असतात आणि रोगप्रतिकारक शक्तीस समर्थन देतात.

बर्चचा रस कसा संग्रहित करायचा हे आपण ज्या फॉर्ममध्ये खरेदी केले त्यावर अवलंबून आहे. जर तुम्ही काचेच्या किलकिले किंवा बाटलीमध्ये स्टोअर-विकत घेतलेले उत्पादन खरेदी केले असेल तर तुम्हाला फक्त या मधुर पेयाच्या फायद्यांचा आनंद घ्यावा लागेल - उत्पादकांनी तुमच्यासाठी बाकीचे आधीच केले आहे. आपण स्वत: "बर्चचे अश्रू" गोळा करण्याचे ठरविल्यास, आपल्याला थोडेसे काम करावे लागेल जेणेकरून ते त्यांचे मौल्यवान गुण बराच काळ टिकवून ठेवतील.

या पेयाचे फायदे काय आहेत?

• बर्च सॅपमध्ये उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव असतो - या अद्भुत "अमृत" चा एक ग्लास तुम्हाला संपूर्ण दिवस ऊर्जा प्रदान करेल.
• याचा चांगला लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे आणि मूत्रपिंडाचे कार्य उत्तेजित करते.
• श्वसन प्रणाली मजबूत करते, ब्रोन्सी आणि फुफ्फुसांचे कार्य सुधारते.
• हे स्पष्ट द्रव पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, फ्लोरिन आणि इतर फायदेशीर पदार्थांनी समृद्ध आहे.

परंतु, खरं तर, बर्चचा रस केवळ स्टोअरच्या शेल्फवरच नाही तर "झाडांची राणी" कडून भेट म्हणून पूर्णपणे विनामूल्य देखील मिळू शकतो. बरं, फील्ड वर्कला जाऊया?

आम्ही निसर्गाकडून सर्वोत्तम घेतो!

आपल्याला केवळ बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे, परंतु आपल्याला ते योग्यरित्या गोळा करणे देखील आवश्यक आहे, अन्यथा आपण निष्पाप झाडाला अपूरणीय हानी पोहोचवू शकता आणि आपण कधीही आवश्यक प्रमाणात कच्चा माल गोळा करणार नाही. बर्च झाडापासून तयार केलेले ग्रोव्हमध्ये आपण खोडांवर रानटी कुऱ्हाडीच्या खुणा असलेली वाळलेली झाडे पाहू शकता. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, बर्च झाडे गोळा करताना काही सोप्या नियम लक्षात ठेवा आणि त्यांचे अनुसरण करा.

• कोणत्याही परिस्थितीत कुऱ्हाड वापरू नका! 2-3 सेंटीमीटर खोल छिद्र करून ड्रिल वापरणे खूप सोपे आणि अधिक सोयीचे आहे. पुढील वर्षी हे छिद्र ट्रेसशिवाय वाढले जाईल आणि आपण पुन्हा झाडापासून रस घेण्यास सक्षम असाल.
• एका स्त्रोताकडून शक्य तितके द्रव घेण्याचा प्रयत्न करू नका - अन्यथा बर्च झाडाला पुढील अस्तित्व आणि वाढीसाठी पुरेसे सामर्थ्य मिळणार नाही. तुम्हाला आणखी कच्चा माल हवा आहे का? अधिक झाडे वापरा!
• जाण्यापूर्वी, झाडांच्या आरोग्याची काळजी घ्या - भोक बंद करा जेणेकरून बर्चचा रस गळत नाही.

निसर्गाशी कृतज्ञता आणि लक्ष देऊन वागा, आणि तो तुम्हाला त्याच्या भेटवस्तूंनी आनंदित करत राहील! आम्ही "अश्रू" गोळा केले आहेत, आता आम्ही बर्च सॅप कॅनिंग सुरू करू.

कॅनिंगचा क्लासिक मार्ग

साहित्य

• बर्च रस - 10 l+-
• साखर - 400 ग्रॅम+-
• साइट्रिक ऍसिड - 1 टीस्पून + -

तयारी

"बर्च अमृत" बनवण्याचा हा सर्वात सोपा आणि सामान्य मार्ग आहे - अगदी काटकसरी गृहिणीकडेही तिला आवश्यक असलेले सर्व काही आहे! आणि कॅनिंग तंत्रज्ञान स्वतःच अत्यंत समजण्याजोगे आहे आणि कोणत्याही गृहिणीसाठी उत्तम प्रकारे कार्य करेल. रस एक अत्यंत चवदार आणि आनंददायी पेय होईल, उत्तम प्रकारे तहान काढून टाकेल आणि उत्साही होईल.

1. नैसर्गिक बर्च झाडाच्या सालामध्ये बरीच बाह्य आणि स्पष्टपणे अनावश्यक अशुद्धता आणि पदार्थ असतात. त्यांच्यापासून मुक्त होण्यासाठी, आम्ही एका बारीक चाळणीतून आमचा द्रव गाळून टाकू, ज्याची खात्री करण्यासाठी स्वच्छ कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाचे दोन थर लावले जाऊ शकतात.

2. "बर्च अमृत" मध्ये साखर आणि सायट्रिक ऍसिड घाला आणि कंटेनर एका लहान ज्वालावर ठेवा. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पृष्ठभागावर लालसर फेस जमा होईल, जो चमच्याने किंवा स्लॉटेड चमच्याने काढला जाणे आवश्यक आहे. आम्ही आमची रचना उकळणार नाही, परंतु अगदी तळाशी फुगे दिसू लागेपर्यंत फक्त प्रतीक्षा करा.

3. स्टोव्हवर बर्चचा रस उकळत असताना, आम्ही ज्या कंटेनरमध्ये रस ओततो ते निर्जंतुकीकरण करण्याची काळजी घेऊ. हे करण्यासाठी, जार आणि झाकण पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि त्यांना एकशे पन्नास अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. कृपया लक्षात घ्या की झाकणांमध्ये रबर घालणे आवश्यक नाही - अन्यथा ते वितळेल आणि "गळती" होईल.

4. बरं, आता आपल्याला फक्त अमृत जारमध्ये ओतायचे आहे, त्यांना घट्ट गुंडाळायचे आहे आणि एका दिवसासाठी उलटे ठेवायचे आहे. या कालावधीनंतर, कंटेनरला थंड, गडद ठिकाणी हलवा.

बर्च सॅप, ज्याचे कॅनिंग अत्यंत सोपे आहे, उन्हाळ्याच्या दिवसात तहान भागवण्यास आणि आपल्या शरीराला अनेक उपयुक्त पदार्थांनी संतृप्त करण्यात नक्कीच मदत करेल!

साहित्य

• बर्च सॅप - 3 लिटर +-
• संत्रा - एक चतुर्थांश फळ +-
• साखर - 100 ग्रॅम+-
• सायट्रिक ऍसिड - चाकूच्या टोकावर + -
• मनुका - 10 पीसी.+-

तयारी

एखाद्या मुलाला किंवा घरी कोणाला बर्चचा रस त्याच्या शुद्ध स्वरूपात आवडत नाही? एक छोटी युक्ती वापरून पहा - या रेसिपीचा वापर करून निरोगी अमृत वापरून पहा. आम्हाला खात्री आहे की लिंबूवर्गीय फळांच्या सुगंधामागे बर्च झाडाने दान केलेल्या द्रवाच्या नोटांचा वास प्रत्येकजण, अगदी प्रौढ व्यक्तीलाही येणार नाही!

1. अशुद्धता आणि मोडतोडच्या लहान कणांपासून रस पूर्णपणे स्वच्छ करा - अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड द्वारे फिल्टर करा. मंद आचेवर द्रव सह पॅन ठेवा, साखर घाला, ढवळून घ्या आणि जवळजवळ उकळी आणा, परंतु पृष्ठभागावर फुगे दिसू देऊ नका.

2. वर वर्णन केलेल्या योजनेनुसार आम्ही जार निर्जंतुक करतो - हे शक्य तितके सोपे आहे, परंतु विश्वासार्ह आहे. लक्षात ठेवण्याची मुख्य गोष्ट अशी आहे की ओव्हनमधून काढल्यावर जार आणि झाकण दोन्ही खूप गरम असतील, म्हणून स्वत: ला जळणार नाही याची काळजी घ्या.

3. प्रत्येक जारच्या आत आम्ही मनुका, संत्रा आणि सायट्रिक ऍसिड ठेवतो, धुतले आणि उकळत्या पाण्यात दोन मिनिटे भिजवलेले. पेय जारमध्ये घाला आणि झाकण घट्ट स्क्रू करा. आम्ही जार एका दिवसासाठी वरच्या बाजूला ठेवतो आणि नंतर त्यांना थंड ठिकाणी ठेवतो.

अशी नैसर्गिक कॉकटेल पुढील वसंत ऋतुपर्यंत टिकेल आणि ताजी फळे आणि बेरी दिसू लागेपर्यंत आणि बर्च सॅप त्याच्या चवच्या पूर्णतेमध्ये टिकवून ठेवण्यापर्यंत आपल्याला जीवनसत्त्वे "इंधन" करण्यास अनुमती देईल.

आपण आपल्या जतनामध्ये आणखी काय जोडू शकतो?

• रेसिपीमधील काही साखर नैसर्गिक मधाने बदलली जाऊ शकते.
• आपण अमृतमध्ये मूठभर सुकामेवा किंवा कँडीयुक्त फळे देखील जोडू शकता.
• पेयाची मूळ चव मिश्रणात जोडलेल्या दोन "बारबेरी" कँडीद्वारे दिली जाते.

आता तुम्हाला माहित आहे की बर्च सॅप जतन करणे किती सोपे आहे आणि प्रस्तावित पाककृती तुम्हाला त्याची आधीपासूनच अतुलनीय चव आणि सुगंध आणखी मूळ बनविण्यास आणि त्यास नवीन मनोरंजक छटा देण्यास अनुमती देतात. जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा आवश्यक पुरवठा आपल्याला दीर्घकाळ आरोग्य आणि ऊर्जा प्रदान करेल.
या वसंत ऋतूमध्ये आणखी एक निरोगी सवय लावा!

पोर्टलची सदस्यता "तुमचा स्वयंपाकी"

नवीन साहित्य (पोस्ट, लेख, मोफत माहिती उत्पादने) प्राप्त करण्यासाठी, आपले नाव आणि ईमेल प्रविष्ट करा

tvoi-povarenok.ru

आपल्यापैकी बऱ्याच जणांसाठी, बर्च सॅप बालपणाशी ज्वलंत सहवास निर्माण करतो. मग तो जंगलातील सर्व प्रवासाचा सतत साथीदार होता. परंतु घरी बर्च सॅप कसे जतन करावे जेणेकरून ते त्याचे फायदेशीर गुणधर्म गमावू नये?

बर्च अमृत - आनंददायी चव आणि निःसंशय फायदे

लहानपणापासूनचे पेय देखील चयापचय नियंत्रित करण्यासाठी सर्वोत्तम आणि नैसर्गिक साधनांपैकी एक आहे. तसेच, त्याचा नियमित वापर स्प्रिंग व्हिटॅमिनची कमतरता, थकवा दूर करण्यास आणि विषाणूजन्य आणि सर्दीचा प्रतिकार वाढविण्यात मदत करू शकतो. नियमित सेवन केल्याने शरीरातील हानिकारक विषारी पदार्थ स्वच्छ होतात आणि काही प्रकारचे किडनी स्टोन विरघळतात. परंतु तेथे contraindication देखील आहेत: जर तुम्हाला बर्चच्या परागकणांपासून ऍलर्जी असेल तर ते घेण्याची शिफारस केलेली नाही.

कधी गोळा करायचा

झाडाचा रस पहिल्या वसंत ऋतूत वितळण्यास सुरुवात होते आणि पाने दिसेपर्यंत चालू राहते. सकाळी किंवा दुपारी ते गोळा करणे चांगले आहे, कारण रात्री स्त्राव कमी तीव्र होतो. बर्च सॅप गोळा करण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ सकाळी 10 ते संध्याकाळी 6 आहे.

योग्यरित्या कसे गोळा करावे

झाडालाच हानी पोहोचवू नये म्हणून अत्यंत काळजी घेऊन उपयुक्त अमृत गोळा करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला 45 अंशांच्या कोनात बर्चवर एक उथळ कट करणे आवश्यक आहे किंवा गिमलेटसह एक भोक ड्रिल करणे आवश्यक आहे. नंतर परिणामी छिद्रामध्ये एक ट्यूब किंवा खोबणी घाला, ज्याद्वारे रस तयार कंटेनरमध्ये (काचेच्या भांड्यात किंवा प्लास्टिकची बाटली) वाहू लागेल. गोळा केल्यानंतर, जखमेवर मेण, कपडे धुण्याच्या साबणाने घट्ट झाकून ठेवा किंवा मॉसने चिकटवा. हे बर्च झाडापासून तयार केलेले सडणे टाळण्यास मदत करेल. तर, आता आपल्याला पेय कसे आणि केव्हा गोळा करायचे हे माहित आहे, बर्च सॅप कसे जतन करावे या प्रश्नाचे उत्तर देणे बाकी आहे.

घरी रस साठवणे

बर्च सॅपचा तोटा म्हणजे त्याचे लहान शेल्फ लाइफ. थंड ठिकाणीही ते फक्त दोन दिवस टिकून राहते, तिसऱ्या दिवशी ते ढगाळ होते. त्याचे आयुष्य वाढवण्याचे मार्ग आहेत का? शक्य तितक्या लांब बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे? या प्रश्नाचे उत्तर घरी साठवण्याच्या अनेक पद्धती असतील. सर्वात लोकप्रिय पाककृती सिरप आहे. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला मूळ उत्पादनास ताजे मधाच्या सुसंगततेत बाष्पीभवन करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान साखरेची एकाग्रता 60-70% पर्यंत वाढेल. तयार सिरप, ज्यामध्ये गोड आणि आंबट चव आणि मजबूत सुगंध आहे, चहामध्ये जोडला जातो. तुम्ही रस कॅन करून, 80 अंशांवर गरम करून आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतून आणि घट्ट बंद करून देखील जतन करू शकता. परंतु तरीही, उष्णता उपचाराशिवाय ताजे उत्पादनामध्ये जास्तीत जास्त फायदेशीर गुणधर्म असतात. फ्रीझिंग या फॉर्ममध्ये संरक्षित करण्यात मदत करेल. गोळा केलेले अमृत बर्फ मेकरमध्ये घाला आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. बर्च सॅप कसे जतन करावे या प्रश्नाचे हे सर्वोत्तम उत्तर आहे, कारण या प्रकरणात ते जवळजवळ सर्व फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवेल. औद्योगिक परिस्थितीत बर्च सॅपचे उत्पादन देखील शक्य आहे.

www.syl.ru

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे साठवायचे? संपूर्ण किंवा ताजे - कोणताही मार्ग नाही. Berezovitsa मूलत: सामान्य पाणी आहे. आणि, असे दिसते की ते बर्याच काळासाठी असुरक्षित राहिले पाहिजे. पण नाही. त्यात इतके पदार्थ असतात की दोन दिवसांनी रेफ्रिजरेटरमध्येही तो साचा बनू लागतो. परंतु आपण काय करू शकता - बॅक्टेरिया आणि सूक्ष्मजीवांना बर्चचे "पाणी" देखील आवडते.

पण कधी कधी बाहेर शरद ऋतूतील गारवा, उन्हाळ्यात उष्णता, हिवाळ्यातील थंडी असते तेव्हा बर्च सॅपचा आनंद घ्यायचा असतो... काय करावे? सहसा - भविष्यातील वापरासाठी जतन करा.

बर्च सॅप तीन प्रकारे साठवला जातो:

• खोल फ्रीझ;
• कॅनिंग किंवा बाष्पीभवन;
• पेय तयार करणे;

हे स्पष्ट आहे की बर्च झाडाची साल प्रक्रिया केल्यानंतर चव आणि पोषक तत्वांची मात्रा किंचित बदलते. पण दुसरा मार्ग नाही.

फ्रीजरमध्ये बर्चचा रस योग्यरित्या कसा साठवायचा

बर्च सॅपच्या दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नियमित फ्रीझर योग्य नाही. एक पूर्वस्थिती द्रुत गोठवण्याच्या कार्याची उपस्थिती असणे आवश्यक आहे. साध्या रेफ्रिजरेटरमध्ये, रस बराच काळ गोठतो आणि याचा त्याच्या रचनेवर चांगला परिणाम होत नाही.

बर्चचे "पाणी" लहान भागांमध्ये ओतले जाते, अंदाजे 200-300 मिली, आणि शॉक फ्रीझिंगच्या अधीन आहे.

लहान का? कारण डीफ्रॉस्ट केलेले ते फक्त 2 दिवस साठवले जाते. मग एक ग्लास पिण्यासाठी संपूर्ण ब्लॉक का बाहेर काढा? बर्चचा रस एका वेळी भागांमध्ये वितळणे अधिक सोयीस्कर आहे.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे गोळा करावे

हिवाळ्यासाठी कॅनिंग

बर्च सॅप सुमारे 80-85 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम करणे आवश्यक आहे, नंतर काचेच्या बाटल्यांमध्ये किंवा जारमध्ये ओतले पाहिजे आणि टिनच्या झाकणाने बंद केले पाहिजे. सर्व प्रक्रियेनंतर, सीलबंद कंटेनर 90 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अतिरिक्त 15-20 मिनिटांसाठी पाश्चराइज्ड करणे आवश्यक आहे.

खोलीच्या तपमानावर थंड झालेल्या मौल्यवान सामग्रीसह जार 6-8 महिन्यांसाठी गडद, ​​थंड ठिकाणी सुरक्षितपणे संग्रहित केले जाऊ शकतात.

बर्च सॅप साठवण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे बाष्पीभवन. 60 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर, बर्चचा रस बराच काळ गरम केला जातो, त्याचे प्रमाण एकूण 25% पर्यंत बाष्पीभवन होते. म्हणजेच, जर सुरुवातीला 10 लिटर द्रव असेल तर शेवटी फक्त 2.5 लिटर राहिले पाहिजे.

रस एक कारमेल तपकिरी रंग बाहेर चालू होईल, पण ते सामान्य आहे. हे कंटेनरमध्ये ओतले जाते, नेहमीच्या घरगुती वळणाप्रमाणे बंद केले जाते आणि तळघर किंवा तळघरात ठेवले जाते.

परिणामी पेय संपूर्ण सेवन केले जात नाही. ते 1 भाग रस आणि 3 भाग पाणी या प्रमाणात स्वच्छ पाण्याने पातळ केले पाहिजे.

सल्ला. पूर्णपणे सुरक्षित होण्यासाठी, पेय बाटल्या आणि कॅनमध्ये अगदी वर ओतले जाते जेणेकरून हवा शिल्लक राहणार नाही. त्याच कारणास्तव, झाकण द्रव मेण किंवा पॅराफिनसह लेपित आहेत.

घरी भोपळ्याचा रस कसा बनवायचा

बर्च झाडापासून तयार केलेले पेय "पाणी"

जर तुम्हाला ट्विस्टचा त्रास नको असेल, तर पेय बनवणे ही तुमची निवड आहे. आश्चर्यकारक kvass, balms, आणि फळ पेय बर्च झाडापासून तयार केलेले रस पासून तयार केले जातात. बऱ्याच पाककृती आहेत, खाली सर्वात सोप्या आहेत, परंतु कमी चवदार नाहीत.

क्वास
तपमानावर 4 टिस्पून ते 2 लिटर बर्च सॅप घाला. शीर्ष साखर आणि एक मध्यम मूठभर मनुका. किसलेले लिंबू झेस्ट, काही आवडत्या बेरी आणि चवीनुसार फळांचे तुकडे घाला. मिश्रण पूर्णपणे मिसळले जाते, काचेच्या बाटल्यांमध्ये ओतले जाते, नंतर 7 दिवस थंड, गडद ठिकाणी आंबायला ठेवा.

एका आठवड्यानंतर, kvass फिल्टर आणि प्यालेले आहे. हे पेय रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

तसे, मनुका साठवण्याआधी धुतले जात नाहीत, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया मोल्डसह होईल.

सल्ला. आपण फळे किंवा बेरीऐवजी पाइन सुया जोडल्यास, केव्हास केवळ आनंददायी सुगंधाने चवदारच नाही तर व्हिटॅमिन सीच्या उच्च सामग्रीसह निरोगी देखील असेल.

बाम
5 लीटर बर्च सॅप, 1 लीटर उच्च-गुणवत्तेची रेड वाईन (शक्यतो होममेड, संरक्षक आणि रासायनिक पदार्थांशिवाय), 1.5 किलो दाणेदार साखर, 2 धुतलेले आणि बारीक चिरलेले लिंबू मिसळा. परिणामी मिश्रण घट्ट झाकणाने झाकून ठेवा, परंतु ते गुंडाळू नका. दोन महिने थंड ठिकाणी (तळघर, भूमिगत) ठेवा.

त्यानंतर, ते फिल्टर केले जातात आणि आणखी 21 दिवसांसाठी "विश्रांती" दिली जातात. तुम्ही त्याचा आनंद घेऊ शकता!

सल्ला. बाम स्वतंत्र पेय म्हणून वापरले जात नाही. हे चहा, कॉकटेल, कॉफीमध्ये जोडले जाते.

मोर्स
बर्च झाडापासून तयार केलेले रस पासून फळांचा रस हातावर असलेल्या कोणत्याही बेरीच्या व्यतिरिक्त तयार केला जातो. ते पिळून काढले जातात आणि द्रव बाजूला ठेवला जातो. उर्वरित लगदा बर्च झाडापासून तयार केलेले गवत ओतले जाते आणि आधीच उकळत्या पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले जाते. 5 मिनिटांपेक्षा जास्त गरम करू नका. उष्णता काढा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

नंतर पूर्वी तयार बेरी रस मिसळा, थंड आणि प्या. इच्छित असल्यास, साखर किंवा नैसर्गिक मध सह गोड करा.

हे पेय उत्तम प्रकारे तहान शमवते, शरीराला ऊर्जा आणि सामर्थ्य वाढवते आणि जीवनसत्व आणि खनिज संतुलन पुन्हा भरून काढते.

परिणामी अमृत रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.

सल्ला. बर्चचे "पाणी" वसंत ऋतूच्या सुरुवातीस काढले जाते, जेव्हा अद्याप हंगामात बेरी नसतात. गेल्या उन्हाळ्यातील गोठवलेल्या वस्तू घेण्यापासून तुम्हाला काय थांबवत आहे? गेल्या वर्षीच्या पुरवठ्यासह फ्रीझरमध्ये कदाचित काही पिशव्या शिल्लक आहेत.

सफरचंद रस कसा बनवायचा

मौल्यवान उपयुक्तता

1. जुन्या दिवसात, बर्च झाडे ॲडिटीव्हशिवाय आंबायला सोडली जात होती. परिणामी अल्कोहोलचे प्रमाण कमी असलेले मादक पेय होते. आधुनिक व्यक्तीला चव आवडेल हे संभव नाही, परंतु तुम्हाला ते वापरण्यापासून काय रोखत आहे?
2. शुद्ध, उपचार न केलेले बर्चचे "पाणी" पारदर्शक आहे, वसंत ऋतूच्या पाण्याची आठवण करून देते. हवेचे फुगे किंवा पांढरा फेस दिसणे हे सूचित करते की पेय खराब झाले आहे. हे द्रव सेवन किंवा प्रक्रिया करू नये.
3. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी ताजे काढलेले बर्च सॅप हे एक अतिशय उपयुक्त पेय आहे.
4. तयार केल्यानंतर, kvass लिन्डेन फुले, सेंट जॉन wort, आणि chamomile सह ओतणे जाऊ शकते. हे फक्त अधिक पोषक जोडेल आणि चव अधिक समृद्ध होईल.
5. फक्त ताजे बर्च झाडापासून तयार केलेले रस जतन करण्यासाठी योग्य आहे. जर ते 2 दिवस उभे असेल तर ते यापुढे नसबंदीने जतन केले जाऊ शकत नाही. पण तरीही kvass बनवण्यासाठी योग्य आहे.
6. जर, झाडापासून गोळा केल्यावर, बर्च झाडावर पिवळ्या रंगाची छटा ढगाळ दिसते, तर वेळ आधीच गमावला आहे. पुढच्या वर्षापर्यंत वाट पहावी लागेल.

बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे साठवायचे? शक्य तितक्या काळ त्याचे मौल्यवान गुणधर्म टिकवून ठेवण्यासाठी, ते थेट बर्चमध्ये साठवणे चांगले. आणि वैयक्तिक वापरासाठी हंगामानुसार आणि प्रमाणात काढा. लोक म्हणतात प्रत्येक गोष्टीची एक वेळ असते.

द्राक्षाचा रस कसा बनवायचा

व्हिडिओ: बर्च झाडापासून तयार केलेले रस कसे जतन करावे