हेरिंग पासून Forshmak (minced meat) - एक क्लासिक कृती आणि त्याचे भिन्नता. वितळलेल्या चीजसह हेरिंग फोर्शमक

Forshmak ज्यू पाककृती एक राष्ट्रीय डिश आहे. त्याचे नाव रोमानो-जर्मनिक भाषांच्या शाखेतून आले आहे आणि याचा अर्थ "स्वादिष्ट नाश्ता" आहे. या तोंडाला पाणी आणणाऱ्या वाक्प्रचारात “सुवासिक हेरिंग”, “राई ब्रेड”, “चमकदार हिरवा कांदा” असे शब्द जोडा आणि मग तुम्हाला या अद्भुत भूक वाढवणाऱ्याचे संपूर्ण चित्र मिळेल.

फोर्शमक कोणत्याही टेबलला सजवेल - एक भव्य उत्सव किंवा शांत आणि घरगुती. प्रत्येक ज्यू कुटुंबात, गृहिणीचा असा विश्वास आहे की तिचा फोर्शमक सर्वात स्वादिष्ट आणि सर्वोत्तम आहे.

आपण जगभरातील अनेक शहरांमध्ये विविध पाककृतींनुसार तयार केलेल्या प्रसिद्ध फोर्शमाकची चव घेऊ शकता. रशियामध्ये या डिशला "टेलनो" म्हणतात.

रचना मध्ये समाविष्ट घटक तळलेले किंवा उकडलेले आहेत.

हेरिंग मिन्समीटसाठी क्लासिक रेसिपी

ओडेसामधील या रेसिपीला "आजीची" म्हणतात. आवडत्या आजी अशा प्रकारे शिजवतात की आपण फक्त आपली बोटे चाटता!

पाककला वेळ - 1 तास 25 मिनिटे.

साहित्य:

• हेरिंग फिलेट - 200 ग्रॅम;
• 2 चिकन अंडी;
• "एंटोनोव्हका" सफरचंद - 70 ग्रॅम;
• लोणी - 75 ग्रॅम;
• कांदा - 75 ग्रॅम;
• हिरव्या कांदे - 25 ग्रॅम;
• राई ब्रेड - 40 ग्रॅम.

तयारी:

1. अंडी मऊ होईपर्यंत उकळवा - 7-8 मिनिटे.
2. मांस ग्राइंडरद्वारे हेरिंग, कांदे, सफरचंद, अंडी आणि ब्रेड बारीक करा.
3. बटरने मिश्रण फेटून एका आयताकृती पॅनमध्ये ठेवा.
4. हिरव्या कांदे बारीक चिरून घ्या आणि त्यांच्याबरोबर डिश सजवा. 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. कापलेल्या राई ब्रेडसह थंड भूक वाढवा.

गाजर आणि वितळलेले चीज सह Forshmak

रेसिपीची ही आवृत्ती मूड उचलण्यासाठी अस्तित्वात आहे, कारण त्यात चमकदार गाजरांचा समावेश आहे. लोणीच्या संयोजनात प्रक्रिया केलेले चीज डिशची नाजूक सुसंगतता तयार करेल.

पाककला वेळ - 45 मिनिटे.

साहित्य:

• हेरिंग फिलेट - 200 ग्रॅम;
• 2 चिकन अंडी;
• लोणी - 80 ग्रॅम;
• प्रक्रिया केलेले चीज - 100 ग्रॅम;
• गाजर - 200 ग्रॅम.
• मिरपूड, मीठ - चवीनुसार.

तयारी:

1. निविदा होईपर्यंत अंडी आणि गाजर उकळवा.
2. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून हेरिंग, अंडी आणि carrots पास. तुम्हाला एक प्रकारचे "किंस केलेले मांस" मिळेल.
3. मऊ लोणी आणि वितळलेले चीज एका भांड्यात ठेवा. येथे आमचे "minced meat" जोडा. मीठ आणि मिरपूड. fluffy आणि एकसंध होईपर्यंत सर्वकाही पुन्हा विजय.
4. टार्टलेट्स किंवा पांढऱ्या ब्रेडच्या लहान तुकड्यांवर सर्व्ह करा.

फिनिश मध्ये Forshmak

पाककला वेळ - 1 तास.

साहित्य:

• किसलेले गोमांस - 500 ग्रॅम;
• हेरिंग फिलेट - 100 ग्रॅम;
• आंबट मलई 25% - 80 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• राई ब्रेड - 80 ग्रॅम;
• कोणत्याही हिरव्या भाज्या - 30 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ग्राउंड गोमांस तळणे.
2. गुळगुळीत होईपर्यंत ब्लेंडरमध्ये हेरिंग आणि आंबट मलई बीट करा.
3. एका मोठ्या वाडग्यात मांस आणि मासे एकत्र करा, मीठ, मिरपूड घाला आणि हलवा. सर्व्हिंग प्लेट्सवर डिश ठेवा.
4. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि प्रत्येक प्लेट सजवा. 25 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. स्नॅक म्हणून सर्व्ह करा.

मशरूम आणि अंडयातील बलक सह Forshmak

मोहक मशरूम आणि सर्वात नाजूक अंडयातील बलक मिन्समीटला एक विशेष उत्साह देईल. असे मसालेदार संयोजन गोरमेट्ससाठी आहे!

पाककला वेळ - 1.5 तास.

साहित्य:

• हेरिंग फिलेट - 200 ग्रॅम;
• अंडी - 3 तुकडे;
• हलके खारट मशरूम - 100 ग्रॅम;
• अंडयातील बलक - 1 पॅकेज;
• राई ब्रेड - 100 ग्रॅम;
• कांदा - 1 पीसी.

तयारी:

1. कांदा चिरून फ्राईंग पॅनमध्ये तळून घ्या.
2. पूर्ण होईपर्यंत अंडी उकळवा.
3. ब्लेंडरमध्ये ब्रेड, हेरिंग, अंडी, कांदे, मशरूम आणि अंडयातील बलक एकत्र करा. 10 मिनिटे उत्पादनांना बीट करा.
4. मिश्रण 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
5. सर्व्हिंग बाऊलमध्ये सर्व्ह करा.

बीट्स सह Forshmak

रशियन व्हिनिग्रेटसाठी हा सर्वात योग्य ओडेसा पर्याय आहे. रंगांचे चमकदार संयोजन कोणत्याही सुट्टीचे टेबल खरोखरच खास बनवेल.

पाककला वेळ - 1 तास.

साहित्य:

• बीट्स - 200 ग्रॅम;
• लोणचे काकडी - 3 पीसी;
• हेरिंग - 130 ग्रॅम;
• राई ब्रेड - 50 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 3 चमचे;
• कांदा - 1 तुकडा;
• मसाले - चवीनुसार.

तयारी:

1. निविदा होईपर्यंत बीट्स उकळवा. थंड होऊ द्या.
2. कांदा आणि ब्रेड बारीक चिरून घ्या आणि फ्राईंग पॅनमध्ये बटरने तळा.
3. काकडी, बीट्स आणि हेरिंग चिरून घ्या आणि एका वाडग्यात एकत्र करा. मिश्रणात भाजून घाला, तुमचे आवडते मसाले घाला आणि ढवळून घ्या.
4. वाटलेल्या भांड्यांमध्ये टेबलवर सर्व्ह करा.

कॉटेज चीज सह Forshmak

कॉटेज चीजसह आहारातील फोर्शमक वजन कमी करण्यासाठी कोणत्याही आहारास पूरक असेल, प्रथिनेसह संपृक्तता प्रदान करेल आणि दिवसभर उपासमारीची भावना कमी करेल.

कडक लो-कार्ब आहारावरही ही रेसिपी स्वीकार्य मानली जाते.

पाककला वेळ - 1 तास 30 मिनिटे.

साहित्य:

• मऊ कॉटेज चीज 5% - 200 ग्रॅम;
• हेरिंग फिलेट - 120 ग्रॅम;
• आंबट मलई 25% - 100 ग्रॅम;
• अजमोदा (ओवा) - 30 ग्रॅम;
• मसाले आणि मीठ - चवीनुसार.

तयारी:

1. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून हेरिंग fillet पास.
2. कॉटेज चीज आणि आंबट मलई मिक्सरने बीट करा. बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा), मीठ आणि मसाले घाला.
3. दही आणि हेरिंग मास एकत्र करा, मिक्स करा.
4. 1 तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये फोर्शमॅक ठेवा.
5. राई ब्रेडच्या तुकड्यावर क्षुधावर्धक म्हणून डिश सर्व्ह करा.

बटाटे सह Forshmak

बटाट्यांसह फोर्शमक हा एक हार्दिक आणि चवदार डिश मानला जातो. एकमेकांशी सुसंगत असलेल्या उत्पादनांचे युगल तुम्हाला घरगुती आरामाची भावना देईल आणि दिवसभर तुमचा उत्साह वाढवेल.

फुलकोबी आणि अक्रोड सह Forshmak

ही एक अतिशय चवदार आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आश्चर्यकारकपणे निरोगी फोर्शमक रेसिपी आहे. अक्रोडमध्ये आरोग्यासाठी आवश्यक अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात.

फुलकोबी - चयापचय विकारांशी संबंधित रोगांचे प्रतिबंध. आरोग्याला पोषक अन्न खा!

पाककला वेळ - 40 मिनिटे.

साहित्य:

• फुलकोबी - 350 ग्रॅम;
• अक्रोड - 50 ग्रॅम;
• हेरिंग फिलेट - 100 ग्रॅम;
• चिकन अंडी - 1 तुकडा;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:

1. फुलकोबी धुवा आणि मऊ होईपर्यंत उकळवा, शेवटी एक फेटलेली चिकन अंडी घाला.
2. अक्रोड बारीक चिरून घ्या.
3. प्युरीची सुसंगतता येईपर्यंत हेरिंग फिलेट आणि कोबी ब्लेंडरमध्ये मिसळा.
4. मिश्रणात काजू, मीठ आणि मिरपूड घाला. ढवळणे.

राई ब्रेड बरोबर सर्व्ह करा.

हेरिंग आणि प्रोसेस्ड चीजपासून बनवलेले फोर्शमाक हे लंच स्नॅकसाठी योग्य आहे आणि सुट्टीच्या टेबलवर पूर्ण स्नॅकसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. डिश तयार करण्यासाठी कमीतकमी वेळ लागेल आणि चव तुम्हाला त्याच्या समृद्धी आणि आनंददायी मलईदार आफ्टरटेस्टने आनंदित करेल.
हे तंत्रज्ञान क्लासिक मिन्समीट तयार करण्यासारखेच आहे, परंतु घटकांच्या यादीमध्ये वेगळे आहे: कांदा, सफरचंद, ब्रेड किंवा दूध नाही. या रेसिपीनुसार प्रक्रिया केलेल्या चीजसह हेरिंग पास्ताची ही आवृत्ती बनवण्याचा प्रयत्न करा - तुमचे अतिथी तुमच्या प्रयत्नांची नक्कीच प्रशंसा करतील!
मिन्समीट एकतर टोस्टवर किंवा टार्टलेट्समध्ये सर्व्ह केले जाऊ शकते.

चव माहिती नवीन वर्षाच्या पाककृती / मासे आणि सीफूड

साहित्य

• हलके खारट हेरिंग - 1 पीसी.;
• प्रक्रिया केलेले चीज - 2 पीसी .;
• कोंबडीची अंडी (अंड्यातील पिवळ बलक) - 3 पीसी.;
• लोणी - 100 ग्रॅम.

वितळलेल्या चीजसह मिन्समीट कसे शिजवायचे

आम्ही हेरिंग फिलेट करतो, म्हणजेच डोके, पंख, कंकाल आणि आंतड्या काढून टाकतो, काळजीपूर्वक त्वचा काढून टाकतो आणि लहान हाडे काढून टाकतो. हेरिंगला ब्लेंडरमध्ये बारीक करणे सोपे करण्यासाठी फिश फिलेटचे मोठे तुकडे करा.


अंडी कठोरपणे उकळवा, 2 भागांमध्ये कापून घ्या आणि अंड्यातील पिवळ बलक काढा. हेरिंग पेस्ट बनवण्यासाठी प्रथिने आवश्यक नाहीत; ते इतर पदार्थांसाठी वापरले जाऊ शकतात (किंवा तयार पेस्टमध्ये भरलेले आणि भरलेल्या अंड्यांसारखे सर्व्ह केले जाते).


आम्ही पॅकेजिंग फॉइलमधून प्रक्रिया केलेले चीज स्वच्छ करतो आणि त्याचे मोठे चौकोनी तुकडे किंवा तुकडे करतो जेणेकरून ब्लेंडर चाकू त्यांना त्वरीत एकसंध स्थितीत कापून टाकेल.


ब्लेंडरच्या भांड्यात हेरिंग फिलेट्स, प्रक्रिया केलेले चीज आणि अंड्यातील पिवळ बलक ठेवा, खोलीच्या तपमानावर मऊ केलेले लोणी घाला आणि कमी वेगाने 5-7 मिनिटे फेटून घ्या. जर ब्लेंडरचा वाडगा लहान असेल तर भागांमध्ये घटक जोडणे चांगले आहे, त्यांना 2 समान भागांमध्ये विभागून दुसरा पर्याय म्हणजे मांस ग्राइंडर वापरणे (2-3 वेळा पीसणे);

परिणाम एक नाजूक पोत एक एकसंध हेरिंग पेस्ट असावा. आम्ही ते 20 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो जेणेकरून ते थोडे कडक होईल आणि व्यवस्थित थंड होईल.


तयार मिन्समीट टोस्टवर पसरवले जाऊ शकते, अंडी भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकते किंवा टार्टलेट्समध्ये सर्व्ह केले जाऊ शकते - नंतरच्या बाबतीत, पेस्ट्री बॅग किंवा सिरिंज वापरणे सर्वात सोयीचे आहे, जे एपेटाइजरला अधिक उत्सवपूर्ण स्वरूप देईल.


हेरिंग पेस्टसह एपेटाइजरचा वरचा भाग लाल कॅविअर, लिंगोनबेरी किंवा औषधी वनस्पतींनी सजविला ​​जाऊ शकतो. तुम्ही हिरव्या सफरचंदाचा तुकडा किंवा लोणच्याच्या कांद्याने डिशची चव देखील पूर्ण करू शकता.


स्वयंपाक केल्यानंतर ताबडतोब टेबलवर tartlets सर्व्ह करावे. तयार हेरिंग पेस्ट रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 दिवसांसाठी एका काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवता येते. बॉन एपेटिट!

फोर्शमक हा एक हलका नाश्ता आहे जो ज्यूंच्या राष्ट्रीय पाककृतीशी संबंधित आहे. बऱ्याच लोकांना माहित आहे की फोर्शमक हे वितळलेले चीज आणि गाजर असलेली हेरिंग पेस्ट आहे.
हेरिंग पॅट थंड सर्व्ह केले जाते. पण ही डिश गरम क्षुधावर्धक देखील असू शकते. हे नाव जर्मन शब्द Vorschmack वरून आले आहे, ज्याचा अर्थ "स्नॅक" आहे. आणि ही डिश पूर्व प्रशिया मूळची आहे. हे नेहमी तळलेल्या माशांपासून बनवले जाते आणि गरम सर्व्ह केले जाते.
कालांतराने, त्यांनी ते फक्त हेरिंगसह शिजवण्यास सुरुवात केली आणि थंड सर्व्ह केली.
आमच्या आवृत्तीमध्ये, आम्ही हेरिंगपासून पॅट बनवतो. परंतु आता योग्य, ताजे आणि योग्य हेरिंग निवडणे कठीण होऊ शकते. सामान्य विहंगावलोकनसाठी: हेरिंग निवडताना आपल्याला त्याच्या डोळ्यात लक्ष देणे आवश्यक आहे. हा मासा 3 वेगवेगळ्या प्रकारच्या सॉल्टिंगमध्ये येतो: कमकुवत, मध्यम आणि मजबूत. मिन्समीटसाठी, हेरिंगला हलके खारट करणे आवश्यक आहे. म्हणून, निवडताना आणि खरेदी करताना, हेरिंगचे डोळे लाल असले पाहिजेत. सहसा अशा माशांमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते. जर तुम्हाला फॅटी नसलेली हेरिंग हवी असेल तर कॅविअर हेरिंग घेणे चांगले. आणि आपण अंडी असलेली मादी घेतली की नाही हे निश्चितपणे निर्धारित करण्यासाठी, तिचे तोंड गोलाकार असावे. पुरुषांचे तोंड आयताकृती असते. ताज्या माशांच्या शरीरावर कोणतेही ओरखडे, काप किंवा पिवळे डाग नसावेत जे गंजसारखे दिसतात. सर्वसाधारणपणे, सर्वात चांगली गोष्ट अशी आहे की ते स्वादिष्ट असण्याची हमी दिली जाईल.




साहित्य:

- हलके खारट हेरिंग - 1 पीसी .;
- चिकन अंडी - 1 पीसी .;
- मध्यम आकाराचे गाजर - 1 पीसी.;
- प्रक्रिया केलेले चीज - 100 ग्रॅम;
- लोणी - 100 ग्रॅम.

चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:

पॅट तयार करण्यासाठी, आपल्याला अंडी आणि गाजर उकळण्याची आवश्यकता आहे.
मध्यम तुकडे करून घ्या.




हेरिंग सोलून काळजीपूर्वक सर्व बिया काढून टाका आणि कापून घ्या.




ब्लेंडरमध्ये स्वच्छ फिश फिलेट्स ठेवा, पूर्वी उकडलेले अंडी, गाजर आणि वितळलेले चीज घाला. एकसमान मिश्रण मिळविण्यासाठी सर्वकाही चांगले बारीक करा. जर तुमच्याकडे घरी ब्लेंडर नसेल, तर तुम्ही बारीक जाळीसह मीट ग्राइंडर वापरू शकता आणि सर्व साहित्य दोनदा बारीक करून घेऊ शकता.
मग आपल्याला मऊ लोणी घालावे लागेल.




परिणामी मिश्रण पॅट, मिन्समीट आहे.






ते खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ब्रेडच्या पांढऱ्या किंवा काळ्या तुकड्यावर पसरणे. "हेरिंग पॅट" वापरण्याचा अर्थ असा नाही की ते केवळ सुट्टीच्या टेबलसाठी तयार केले जाऊ शकते. नियमित डिनर टेबलवर बटाट्याच्या साइड डिशसह वापरणे देखील खूप चवदार आहे.
बॉन एपेटिट.




स्वयंपाकही करू शकतो

हेरिंग मिन्समीटच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये सफरचंद, कांदे, उकडलेले चिकन अंडी, लोणी आणि दुधात भिजवलेले ब्रेडचे तुकडे यांचा समावेश होतो. हे सर्व घटक नंतर रूपांतरित केले जातात एक स्वादिष्ट हेरिंग पॅट मध्ये, जे नंतर सर्व्ह केले जाऊ शकते, काळ्या ब्रेडवर पसरवा.

क्लासिक मिन्समीट तयार करण्यासाठी आवश्यक उत्पादनांचे प्रमाण:

• 1 फॅटी हेरिंग शव 400-500 ग्रॅम वजनाचे;
• 2 कडक उकडलेले चिकन अंडी;
• 100 ग्रॅम गोड आणि आंबट सफरचंद (उदाहरणार्थ, अँटोनोव्हका विविधता);
• 20 ग्रॅम कांदे;
• 50-60 ग्रॅम शिळा पांढरा ब्रेड किंवा पाव;
• 100 मिली दूध;
• 150 ग्रॅम गुणवत्ता लोणी;
• चवीनुसार मीठ आणि कदाचित मोहरी.

चरण-दर-चरण तयारी:

1. सर्वात श्रम-केंद्रित आणि जटिल स्वयंपाक प्रक्रिया हेरिंग तयार करणे असेल. माशांची कातडी, आतील भाग गळलेले आणि मांस हाडांपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे. परिणामी फिलेट लहान तुकडे (चौकोनी तुकडे किंवा इतर अनियंत्रित आकार) मध्ये कट करा.
2. सफरचंद सोलून घ्या आणि मध्यभागी बिया काढून टाका, कांद्यावरील सालाचे सर्व थर काढून टाका आणि उकडलेले अंडी सोलून घ्या. नंतर हे सर्व घटक हेरिंग सारख्याच आकाराचे तुकडे करा.
3. शिळ्या ब्रेडचे तुकडे 10 मिनिटे दुधात भिजत ठेवा. आपण रेफ्रिजरेटरमधून लोणी देखील आधीच काढून टाकावे जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानावर मऊ मलईदार स्थितीत पोहोचू शकेल.
4. योग्य आकाराच्या कंटेनरमध्ये, काढून टाकलेल्या ब्रेडसह सर्व साहित्य मिसळा. यानंतर, परिणामी वस्तुमान मांस ग्राइंडरने बारीक करा किंवा एकसंध जाड मिश्रण मिळविण्यासाठी ब्लेंडरने चिरून घ्या.
5. पॅटमध्ये मऊ लोणी घालून बारीक करा. चवीनुसार सर्वकाही मीठ करा, परंतु आपण मीठ घालण्यापासून वाहून जाऊ नये, कारण हेरिंग आधीच खारट आहे.
6. यानंतर एक शेवटची पायरी आहे: तासभर रेफ्रिजरेट करारेफ्रिजरेटर मध्ये.

"फोर्शमक" या शब्दाचे शाब्दिक भाषांतर "अपेक्षा" असे केले जाते. सुरुवातीला, डिश गरम होते आणि स्वीडिश पाककृतीचे होते, परंतु नंतर ते ज्यू पाककृतीमध्ये स्थलांतरित झाले, जिथे ते थंड भूक वाढवणारे बनले.

बटाटे घालून स्टेप बाय स्टेप शिजवणे

बटाटे हे सॉल्टेड हेरिंगसाठी एक आवडते साइड डिश आहे, म्हणून हे आश्चर्यकारक नाही की हेरिंग आणि बटाटे यांचे हे मिश्रण मिनेसमीटच्या भिन्नतेपैकी एकामध्ये मूर्त स्वरूप होते. हे पॅट खूप समाधानकारक आहे आणि नाश्त्यासाठी मुख्य डिश म्हणून आदर्श आहे.

आपल्याला स्वयंपाक करण्यासाठी काय आवश्यक आहे:

• 600 ग्रॅम हलके खारट हेरिंग, त्वचा आणि हाडे पासून सोललेली;
• 3 उकडलेले चिकन अंडी;
• 100 ग्रॅम ताजे सफरचंद;
• त्यांच्या जॅकेटमध्ये 150 ग्रॅम उकडलेले बटाटे;
• 100 ग्रॅम वडी;
• 100 मिली दूध;
• 50 मिली शुद्ध सूर्यफूल तेल;
• 30 ग्रॅम हिरव्या कांदे;
• 15 ग्रॅम मोहरी;
• 10 ग्रॅम साखर;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर 30 मिली;
• 3 ग्रॅम काळी मिरी.

हे थंड क्षुधावर्धक कसे तयार करावे:

1. तयार हेरिंग फिलेट 1-2 तास दुधात आणि लोफ पल्प 10-15 मिनिटे भिजवा.
2. उकडलेले अंडी पांढरे आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये विभाजित करा. त्यांना साखर, मोहरी, वनस्पती तेल, व्हिनेगर आणि मिरपूड एकत्र बारीक करा. आपण अंडयातील बलक जाडी समान वस्तुमान मिळवा.
3. अंडी पांढरे, सोललेली आणि बियाणे सफरचंद, कांदे, फिश फिलेट्स, बटाटे आणि पाव मांस ग्राइंडरमधून अनेक वेळा बारीक करा. यानंतर, अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.
4. तयार स्नॅकला इच्छित आकार द्या आणि आपल्या विवेकबुद्धीनुसार सजवा.

हेरिंगची शेपटी आणि डोके फेकून देऊ नये. सर्व्ह करताना हे पॅटला वास्तविक हेरिंगचे स्वरूप देण्यास मदत करेल.

कॉटेज चीज सह

ही कृती घटकांच्या क्लासिक संयोजनापासून दूर आहे, परंतु तयार केलेला नाश्ता असामान्यपणे कोमल आणि हवादार असल्याचे दिसून येते.

आवश्यक उत्पादनांची यादी आणि त्यांचे प्रमाण:

• 400 ग्रॅम हलके खारट हेरिंग;
• 200 ग्रॅम कॉटेज चीज;
• 120 ग्रॅम गोड आणि आंबट सफरचंद;
• 90 ग्रॅम कांदा;
• 100-150 ग्रॅम अक्रोड कर्नल;
• वनस्पती तेल, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. हेरिंग जनावराचे मृत शरीर फिलेटमध्ये बदला, त्वचा आणि हाडे काढून टाका, कांद्याची त्वचा काढून टाका, सफरचंदातील कोर काढा आणि फळाची साल कापून टाका.
2. यादृच्छिक क्रमाने मांस ग्राइंडरद्वारे सर्व घटक स्वतंत्रपणे पास करा. नंतर सर्वकाही मिसळा आणि परिणामी मिश्रण पुन्हा मांस धार लावणारा द्वारे पास करा.
3. तयार minced मांस चवीनुसार वनस्पती तेल, मीठ आणि मसाले घाला. फ्रिजमध्ये हवाबंद काचेच्या कंटेनरमध्ये नाश्ता साठवा.

डिशमध्ये टर्टलेट्स किंवा कडक उकडलेल्या चिकन अंड्याचे अर्धे भाग भरून, भरण्यापूर्वी अंड्यातील पिवळ बलक काढून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

गाजर सह

स्नॅकमध्ये समाविष्ट असलेले घटक:

• 500-600 ग्रॅम हेरिंग (2 मध्यम मासे);
• 120 ग्रॅम उकडलेले गाजर;
• 100 ग्रॅम मऊ लोणी;
• 1 चिकन अंडे, कडक उकडलेले.

किसलेले मांस कसे तयार करावे:

1. उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा, डोके आणि शेपूट कापून, पंख काढा आणि त्वचा काढा. नंतर काळजीपूर्वक सर्व हाडे काढून टाका आणि फिलेटचे मोठे तुकडे करा.
2. उकडलेले गाजर एका पातळ थरात सोलून घ्या, अंडी सोलून घ्या आणि माशासारखेच तुकडे करा.
3. सर्व साहित्य ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा आणि मऊ पेस्टमध्ये मिसळा. आणि जर स्वयंपाकघरात ब्लेंडरसारखा सहाय्यक नसेल तर मांस ग्राइंडर कार्यास सामोरे जाऊ शकते. या प्रकरणात, आपल्याला बारीक छिद्रांसह रॅक वापरण्याची आणि त्यातून अनेक वेळा अन्न पास करण्याची आवश्यकता आहे.

ज्यू शैलीमध्ये फोर्शमक कसा शिजवायचा?

ज्यू पद्धतीने तयार करण्यासाठी, आपल्याला ब्लेंडर किंवा इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडरची आवश्यकता नाही आणि एक खवणी आणि मॅन्युअल मीट ग्राइंडर पुरेसे असेल.

स्वयंपाक प्रक्रियेत आम्ही वापरतो:

• 750 ग्रॅम स्व-तयार हेरिंग फिलेट;
• 200 ग्रॅम कांदे;
• 150 ग्रॅम उकडलेले बटाटे (त्यांच्या जॅकेटमध्ये);
• 200 ग्रॅम आंबट ताजे berries;
• 3 अंडी, पूर्व-उकडलेले;
• तपमानावर 150 ग्रॅम बटर;
• मसाले आणि व्हिनेगर (ताजे लिंबाच्या रसाने बदलले जाऊ शकते).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सॉल्टेड फिश फिलेट मीट ग्राइंडरमधून पास करा किंवा चाकूने बारीक चिरून घ्या. तुम्हाला नॉन-व्हिस्कस किसलेला मासा मिळाला पाहिजे. जर मासे खूप खारट असेल तर ते प्रथम अनेक तास पाण्यात किंवा दुधात भिजवले पाहिजे.
2. खडबडीत खवणी वापरून, अंडी, बटाटे आणि सफरचंदाचा लगदा शेविंगमध्ये बदला. बटाट्यांसह, आपण सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे आणि या घटकासह ते जास्त करू नका जेणेकरून मिन्समीट सामान्य सॅलडमध्ये बदलणार नाही.
3. या ज्यू स्नॅकचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे तळलेले कांदे. ते कच्चे नाही, परंतु लोणीमध्ये तळलेले आहे;
4. बारीक केलेले हेरिंग, बटाटे, सफरचंद आणि अंडी चिप्स एकत्र करा. या मिश्रणात कांदा ज्या बटरमध्ये तळला होता त्याबरोबर घाला. सर्व काही मिसळा आणि सर्व्हिंगसाठी हेरिंग बाउलमध्ये स्थानांतरित करा.

• 300 ग्रॅम हेरिंग जनावराचे मृत शरीर;
• 2 उकडलेले अंडी;
• 140 ग्रॅम कांदा;
• 90 ग्रॅम सफरचंद;
• 80 ग्रॅम शिळा पांढरा ब्रेड लगदा;
• 100 ग्रॅम फॅटी बटर (होममेड वापरले जाऊ शकते).

स्वयंपाक करण्याचे टप्पे:

1. हेरिंग जनावराचे मृत शरीर पासून फिलेट वेगळे करा आणि ते सफरचंद लगदा, कांदा आणि अंडीसह मांस ग्राइंडरमधून पास करा;
2. कोमट पाण्यात ब्रेडचा लगदा भिजवा, पिळून घ्या आणि चिरलेल्या उत्पादनांमध्ये घाला.
3. लोणी मऊ करा आणि परिणामी वस्तुमानात बारीक करा. हे अत्यंत काळजीपूर्वक केले पाहिजे जेणेकरून सर्व घटक एकूण वस्तुमानात समान रीतीने वितरीत केले जातील. फोर्शमक तयार आहे.

ओडेसा मध्ये कृती

हे डिश मजबूत मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त द्वारे दर्शविले जाते. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण ओडेसाच्या मिन्समीटसाठी गृहिणी बहुतेकदा उच्च दर्जाचे मासे वापरत नाहीत, तर तथाकथित "गंजलेल्या" हेरिंगचा वापर करतात, ज्याची चव मसाल्यांनी लपवावी लागते. अर्थात, स्वयंपाक करण्यासाठी ताजे आणि फॅटी मासे घेणे चांगले आहे आणि नेहमीच्या डिशमध्ये चवच्या ताज्या नोट्स जोडण्यासाठी मसाले वापरणे चांगले आहे.

ओडेसा शैलीतील हेरिंग मिन्समीट रेसिपीमध्ये खालील उत्पादने वापरणे समाविष्ट आहे:

• 300-400 ग्रॅम बोनलेस हेरिंग फिलेट (स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले रेडीमेड न वापरणे चांगले);
• 200 ग्रॅम सफरचंद;
• 100 ग्रॅम कांदे;
• 1 उकडलेले चिकन अंडे;
• 90 ग्रॅम बटर;
• 18 ग्रॅम लसूण;
• 5 ग्रॅम धणे;
• 5 ग्रॅम आले;
• 5 ग्रॅम मिरपूड.

तयारी:

1. हेरिंग फिलेट आणि सफरचंद सोलून आणि बियाशिवाय लहान तुकडे करा.
2. अंडी, कांदा, लोणी आणि लसूण यांच्यासह उर्वरित फिलेट आणि सफरचंद ब्लेंडर वापरून एकसंध पेस्टमध्ये बारीक करा.
3. परिणामी मिश्रणात मसाले आणि चिरलेली सामग्री घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर एक तास थंड होऊ द्या.

सॉल्टेड हेरिंग व्होडकाबरोबर चांगले जाते, म्हणूनच फोर्शमाक बहुतेकदा सणाच्या मेजवानीत दिसून येतो, परंतु आठवड्याच्या दिवशीही, या पॅटसह पसरलेल्या काळ्या ब्रेडचा तुकडा कोणत्याही पहिल्या किंवा दुसऱ्या कोर्सला स्वादिष्टपणे पूरक ठरू शकतो. आपल्या आवडीनुसार (किंवा अधिक तंतोतंत, आपल्या पोटासाठी) मिन्समीट रेसिपी निवडणे बाकी आहे.

मी हेरिंग मिन्समीटसाठी एक रेसिपी ऑफर करतो - एक क्लासिक ज्यू डिश, जो कदाचित आधुनिक सँडविच स्नॅक्सच्या निर्मितीसाठी एक नमुना म्हणून काम करेल. व्यावसायिकरित्या उत्पादित केलेल्या स्नॅक्समध्ये भरपूर फिलर्स, जाडसर आणि इतर अज्ञात पदार्थ असतात, परंतु आम्ही आमचे घरगुती मिन्समीट केवळ नैसर्गिक उत्पादनांपासून तयार करू. आम्हाला फक्त प्रत्येक गृहिणीला परिचित उत्पादने, ब्लेंडर आणि थोडा वेळ हवा आहे.

साहित्य:

• हेरिंग - दोन मध्यम मासे;
• गाजर - 1 तुकडा;
• अंडी - 1 तुकडा;
• लोणी - 100 ग्रॅम.

गाजर सह हेरिंग पासून Forshmak कृती

1. अंडी आणि गाजर पूर्ण होईपर्यंत उकळू द्या. सर्वकाही उकळत असताना, आम्ही हेरिंग फिलेट्स आतड्यांमधून, पाठीचा कणा, हाडे आणि पंख वेगळे करू.
2. स्वच्छ केलेल्या फिलेटचे मोठे तुकडे करा आणि ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. आम्ही मऊ केलेले लोणीही तिथे पाठवतो.
3. गाजर आणि अंडी सोलल्यानंतर, आम्ही त्यांना ब्लेंडरच्या भांड्यात देखील ठेवतो (जर तुमच्या हातात ब्लेंडर नसेल तर नियमित मांस ग्राइंडर वापरा). तसेच, गाजर व्यतिरिक्त, आपण mincemeat मध्ये एक सफरचंद जोडू शकता.
4. स्वयंपाकघरातील उपकरणे आणि विखुरलेल्या उत्पादनांच्या काही मिनिटांच्या ऑपरेशनमुळे मिन्समीट नावाच्या पेस्टी वस्तुमानात रूपांतर होते. तयार पास्ता एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ते बाहेर काढा आणि बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडा. Forshmak तयार आहे!

आम्ही ब्रेडवर हेरिंगची पेस्ट पसरवतो आणि ते स्टँड-अलोन सँडविच म्हणून किंवा प्रथम आणि द्वितीय कोर्ससह खातो. तुम्ही टार्टलेट्ससाठी फिलर म्हणून क्षुधावर्धक देखील वापरू शकता किंवा अर्धे उकडलेले अंडे घेऊ शकता, अंड्यातील पिवळ बलक काढू शकता आणि उरलेले पांढरे हेरिंग पेस्टने भरू शकता. माझ्यावर विश्वास ठेवा, कोणताही औद्योगिक स्नॅक घरगुती मिन्समीटशी तुलना करता येत नाही. त्याची अद्भुत नैसर्गिक चव तयारीच्या आमच्या प्रयत्नांना न्याय देते.