जेलीयुक्त कॅल्शियम सामग्री. जेली केलेले मांस: फायदे आणि हानी

जेलीड मीट हा मांस, पाणी आणि मसाल्यापासून बनवलेला एक अनोखा पदार्थ आहे. याला शुद्ध कोलेजन म्हटले जाऊ शकते, जे केवळ हाडांच्या ऊतींच्या दीर्घ आणि कसून उकळण्याच्या परिणामी प्राप्त केले जाऊ शकते, म्हणजेच हाडे आणि उपास्थि स्वतःच मांस उत्पादनांमधून. पण जेली केलेले मांस इतके उपयुक्त का आहे?

जेलीयुक्त मांसाचे फायदे

हे तंतोतंत आहे कारण या डिशमध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने असतात, जेली केलेले मांस सांधे आणि हाडांच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी सर्वात बरे करणारे डिश मानले जाते. शेवटी, त्यात असलेले रेटिनॉल रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकते आणि त्यात लाइसिनची उपस्थिती कॅल्शियमचे शोषण सुधारण्यास मदत करते.

याव्यतिरिक्त, जेली मज्जासंस्था मजबूत करते आणि सेरेब्रल रक्ताभिसरण सुधारते. हे विशेषतः त्या लोकांसाठी सत्य आहे ज्यांनी दीर्घकाळ प्रतिजैविक वापरले आहेत, परिणामी बी जीवनसत्त्वे कमी झाली आहेत, या प्रकरणात, जेली शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे भरण्यास मदत करते.

जेलीयुक्त मांसामध्ये उपयुक्त पदार्थ:

• ॲल्युमिनियम;
• तांबे;
• रुबिडियम;
• फ्लोरिन;
• व्हॅनिडियम;
• कॅल्शियम;
• फॉस्फरस;
• गंधक;
• जीवनसत्त्वे A, B9 आणि C.

त्याबद्दल बोलताना, आम्ही या प्रश्नाचे उत्तर देऊ शकतो की जेली केलेले मांस निरोगी आहे का? , आम्ही आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो की होय.

कोलेजनला येथे खूप महत्त्व आहे; हा एक विशेष प्रकारचा प्रथिने आहे ज्यापासून मानवी शरीराच्या सर्व ऊती तयार होतात. अरे, याचा अर्थ असा आहे की ते थंड आहे, ज्यांना समस्या आहेत त्यांच्यासाठी फक्त एक आवश्यक डिश आहे:

1. मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमसह;
2. कोण osteoarthritis सह आजारी आहे;
3. आर्थ्रोसिस;
4. संधिवात.

सर्वसाधारणपणे, यात त्या सर्व रोगांचा समावेश असू शकतो जे थेट मानवी हाडे आणि हाडांच्या ऊतींशी संबंधित आहेत.

1. यामध्ये अमीनोएसिटिक ऍसिड, एमिनो ऍसिड आणि लाइसिनमधील डिशची समृद्धता देखील समाविष्ट आहे, ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला मेंदूचे कार्य सुधारते आणि कॅल्शियम शोषण होते.
2. रेटिनॉल हा एक पदार्थ आहे जो रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतो, कारण येथे उपस्थित नैसर्गिक जिलेटिन सर्व सांध्यांच्या कार्यामध्ये मोठी भूमिका बजावते.
3. आणि जेलीमध्ये असलेले व्हिटॅमिन बी चिंताग्रस्त विकारांसाठी एक उत्कृष्ट उपाय आहे.
4. सर्वसाधारणपणे, परिणामी, जेली केलेले मांस निरोगी आहे का? आपण असे म्हणू शकतो की डिश स्वतःच खूप निरोगी आहे आणि म्हणूनच ते केवळ सुट्टीच्या दिवशीच नव्हे तर शक्य तितक्या वेळा तयार आणि खाल्ले जाऊ शकते. तुमच्या शरीराला जितके जास्त पोषक द्रव्ये मिळतील तितके चांगले कार्य करेल.

परंतु त्याच वेळी, जेलीयुक्त मांस किती निरोगी आहे यावरून आपल्याला मार्गदर्शन केले जाऊ नये, वस्तुस्थिती अशी आहे की कोणतेही उत्पादन आणि कोणतेही पदार्थ जे निर्धारित प्रमाणापेक्षा जास्त वापरतात ते केवळ फायदेच देत नाहीत तर हानी देखील करतात. आणि जेली याला अपवाद नाही.

जेली केलेले मांस कोणी खाऊ नये

• उच्च कोलेस्ट्रॉलसह;
• ज्यांना रक्ताभिसरण प्रणालीमध्ये समस्या आहेत.

तुम्ही दररोज किती जेलीयुक्त मांस खाऊ शकता?

येथे आपल्याला या वस्तुस्थितीद्वारे मार्गदर्शन केले पाहिजे की जेलीयुक्त मांस कोलेस्टेरॉलमध्ये समृद्ध आहे. होय, हे तंतोतंत कोलेस्टेरॉल आहे जे मानवांसाठी हानिकारक आहे. शेवटी, हे प्रामुख्याने रक्तवाहिन्यांमधील अडथळा आहे आणि परिणामी, बर्याच समस्या, चयापचय विकार आणि जलद वजन वाढणे आणि परिणामी, लठ्ठपणा देखील.

परंतु जर तुम्ही आठवड्यातून एकदा किंवा अजून चांगले, महिन्यातून एकदा जेली केलेले मांस खाल्ले तर असे काहीही होणार नाही.

त्याचे फायदेशीर पदार्थ टिकवून ठेवण्यासाठी जेली केलेले मांस योग्यरित्या कसे तयार करावे?

जेली केलेले मांस तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे रेसिपीचे अनुसरण करणे. शेवटी, ही एक पाककृती उत्कृष्ट नमुना आहे या व्यतिरिक्त, वापरलेल्या सर्व घटकांची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे देखील आवश्यक आहे.

मांस तयार करणे:मांस. हे वेगवेगळ्या उत्पत्तीचे असू शकते. यामध्ये चिकन, डुकराचे मांस, गोमांस इत्यादींचा समावेश आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे उच्च-गुणवत्तेचे आणि ताजे मांस निवडणे. हे करण्यासाठी, बाजारात मांस खरेदी करणे चांगले आहे. तथापि, या ठिकाणी असे आहे की मांस वारंवार गोठले जाण्याची शक्यता नाही.

जेलीचा मुख्य घटक म्हणजे डुकराचे मांस. जेली केलेले मांस द्रुतपणे कडक होण्याची ही गुरुकिल्ली आहे. आणि डुकराचे मांस पाय करण्यासाठी आपण आपल्या स्वत: च्या चवीनुसार कोणतेही मांस जोडू शकता.

मांस भिजवणे:स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस प्रथम थंड पाण्यात भिजवले पाहिजे. अशा प्रकारे आपण उर्वरित रक्त स्केलपासून मुक्त व्हाल. आणि पूर्ण झाल्यावर जेलीमधील मांस स्वतःच जास्त मऊ होईल. हे करण्यासाठी, तुम्हाला एक खोल सॉसपॅन घ्यावा लागेल, तेथे मांस आणि पायांची तयारी ठेवावी लागेल आणि त्यांना पाण्याने भरावे लागेल जेणेकरून पाणी सॉसपॅनमधील सामग्री पूर्णपणे व्यापेल. मांस किमान एक तास या स्वरूपात राहिले पाहिजे.

ज्यानंतर पाणी काढून टाकले जाते, मांस धुतले जाते, परत वाडग्यात ठेवले जाते आणि स्वच्छ पाण्याने भरले जाते. ते पूर्णपणे भिजवण्यासाठी केवळ 15-20 मिनिटे पुरेसे असतील. पुढे, पहिल्या प्रकरणात प्रमाणेच पाणी काढून टाकले जाते आणि मांस कंटेनरमध्ये हलविले जाते जेथे ते शिजवले जाईल.

धुतलेले मांस आणि हाडे इच्छित कंटेनरमध्ये ठेवल्यानंतर, पाणी घाला जेणेकरून पॅनमध्ये मांस आहे तितके पाणी असेल. म्हणजेच, जर मांसाने पॅनचा अर्धा भाग व्यापला असेल तर पुढचा अर्धा भाग पूर्णपणे पाण्याने झाकलेला असावा. यानंतरच ते आग लावले जाते, उकळी आणले जाते, त्यानंतर आग सर्वात कमी सेटिंगवर सेट केली जाते.

या मोडमध्ये, सर्व मांस हाडांपासून दूर जाईपर्यंत मांस शिजवा आणि हाडे रंगात जवळजवळ पारदर्शक आणि अगदी लवचिक बनतील. हे सूचित करते की जेलीयुक्त मांस शिजवण्यासाठी मांस तयार आहे आणि हाडे जसे पाहिजे तसे उकळले गेले आहेत.

सहसा, जेली 6-7 तास कमी गॅसवर शिजवली जाते.

मसाले आणि मसाले:ते अगदी शेवटच्या क्षणी सुरू करणे आवश्यक आहे. उकळत्या तीन ते चार तासांनंतर, आपण सोललेली कांदा मटनाचा रस्सा मध्ये घालू शकता. आपण हे आधी करू नये, कारण उकळताना सर्व कांद्याची चव नष्ट होते.

स्वयंपाक संपण्यापूर्वी एक तास आधी, मटनाचा रस्सा salted पाहिजे. आणि गॅस बंद करण्याच्या पाच मिनिटे आधी, तुमच्या आवडीनुसार आणि चवीनुसार अर्ध्या तयार जेलीमध्ये तमालपत्र आणि इतर मसाले घाला. हे मिरपूड आणि लसूण असू शकते, पूर्वी लसूण प्रेसमधून पास केले जाते.

यानंतर, सर्व द्रव तयार मटनाचा रस्सा वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाकावे. हाडांमधून सर्व मांस काढा. हाडे बाजूला ठेवा आणि तयार केलेले मांस जेली केलेल्या ट्रेमध्ये ठेवा. प्लेट्सवर मांस समान रीतीने वितरीत केल्यानंतर, ते निचरा मटनाचा रस्सा सह शीर्षस्थानी भरले पाहिजे.

यानंतर, तयार केलेले जेली केलेले मांस थंड करणे आवश्यक आहे. परंतु लक्षात ठेवा की आपण हे रेफ्रिजरेटरमध्ये करू नये. जेलीयुक्त मांसाचे ट्रे पुरेसे आहेत, फक्त ते थंड ठिकाणी घेऊन जा आणि फक्त दुसऱ्या दिवशी तुम्ही ते आधीच गोठलेल्या अवस्थेत रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवू शकता.

निरोगी जेलीयुक्त मांस कृती

जेली केलेले मांस बनवण्याची ही एक सामान्य कृती आहे, ज्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादने वापरण्याची आवश्यकता आहे:

जेलीड मांस कृती

• 0.6 किलो डुकराचे मांस;
• एक कांदा;
• 3-4 बे पाने;
• एक डझन काळी मिरी;
• चवीनुसार लसूण;
• चवीनुसार मीठ आणि नैसर्गिक गॅडफ्लाय, जे दीड ते दोन लिटरपेक्षा जास्त नसावे.

जेली केलेले मांस फक्त थंड टेबलवर दिले जाते.

हे सर्व आहे, जेली तयार आहे, आणि काहीही फार क्लिष्ट नाही. आपल्याला फक्त मांस काळजीपूर्वक निवडण्याची आणि त्याच्या स्वयंपाकाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे आणि नंतर जेली केलेले मांस यशासाठी नशिबात आहे!

जसे आपण पाहू शकता, काहीही क्लिष्ट नाही. जेली केलेले मांस तयार करणे सोपे आहे आणि त्याची चव वापरलेल्या उत्पादनांच्या सेटवर अवलंबून असते.

हे एका शतकाहून अधिक काळ जुने आहे, हे खूप अर्थपूर्ण आहे - डिशची जेली सारखी रचना हे सुनिश्चित करते की पोटाच्या भिंती एका फिल्ममध्ये आच्छादित आहेत जे त्वरित शोषण प्रतिबंधित करते, म्हणून "उग्रीकरण" ची प्रक्रिया कमीतकमी होते. नुकसान अशा प्रकारे, जेलीयुक्त मांसामध्ये असलेले हानिकारक कोलेस्टेरॉल, विशेषत: त्यापासून बनवलेले, शरीरासाठी फायदेशीर कार्य करते.

• एस्पिकमध्ये आढळणारा सर्वात प्रसिद्ध पदार्थ अर्थातच कोलेजन आहे. हाडे, मॉस्लोव्ह आणि इतर जेलीयुक्त घटक उकळून मिळवलेले विशेष प्रकारचे प्रथिने. कोलेजन हे कोणत्याही संयोजी ऊतींचे मुख्य बांधकाम साहित्य आहे, विशेषत: उपास्थि, जे वयाबरोबर झिजते. त्वचेची लवचिकता, सुरकुत्या आणि चट्टे नसणे किंवा कमी होणे, निरोगी सांधे - कोलेजन कशासाठी जबाबदार आहे याची ही अपूर्ण यादी आहे. कोलेजनसह सुरकुत्या भरण्यासाठी महाग आणि वेदनादायक प्रक्रिया स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस खाण्याद्वारे पूर्णपणे बदलल्या जाऊ शकतात.
• हेमॅटोपोईजिस आणि हिमोग्लोबिन निर्मितीची प्रक्रिया जेलीच्या शरीरात उपस्थितीशिवाय अशक्य आहे, जे कोणत्याही प्रकारच्या जेलीयुक्त मांसामध्ये पूर्णपणे दर्शविले जाते.
• वृद्धापकाळात, संयुक्त गतिशीलता कमी होते; मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे रोग, विशेषत: स्त्रियांमध्ये ऑस्टियोपोरोसिस, खूप त्रास देतात. , जेलीयुक्त मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते, संयुक्त शॉक शोषण सुधारण्यासाठी, लक्षणीय वेदना कमी करण्यासाठी जबाबदार आहे.
• अँटिऑक्सिडेंट रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्याच्या प्रक्रियेत सक्रियपणे सामील आहे आणि शरीरातून हानिकारक रॅडिकल्स देखील काढून टाकते.
• जेलीड मीटमध्ये जीवनासाठी महत्त्वाची दोन अमीनो ऍसिड असतात - लाइसिन आणि ग्लाइसिन. प्रथम शोषण्यास मदत करते आणि अँटीव्हायरल गुणधर्म असतात, आणि ग्लाइसिन मेंदूचे कार्य सामान्य करते, मज्जासंस्थेच्या अनेक रोगांसाठी एक सिद्ध उपाय आहे, मेंदूची क्रिया उत्तेजित करते आणि भावनिक ताण कमी करते.

केमोथेरपी आणि रेडिएशन थेरपीनंतर केसांच्या वाढीवर आणि शरीराच्या पुनर्संचयित करण्यावर जेलीयुक्त मांस, कोणत्याही समान डिश - जेली प्रमाणेच फायदेशीर प्रभाव सिद्ध करणारे तथ्य फार कमी माहिती आहेत. हे लक्षात आले आहे की ज्या लहान मुलांची टाळू जास्त जाड नसते आणि जेलीयुक्त मांस खातात त्यांना शेवटी सुंदर केस येतात. कर्करोग केंद्रातील अनेक रुग्णांना, वेदनादायक केमोथेरपी प्रक्रियेनंतर, मांसाशिवाय आणि फक्त हाडे आणि कूर्चाचा एक डेकोक्शन, शक्य तितके जेलीयुक्त मांस खाण्याची तीव्र इच्छा असते.

पारंपारिक डुकराचे मांस किंवा सोबत एकत्र करून डिशची कॅलरी सामग्री कमी केली जाऊ शकते आणि स्वयंपाक करताना आणि डिश कडक झाल्यानंतर चरबी काढून टाकण्याची खात्री करा. अनिवार्य सीझनिंग्ज - आणि विशेषतः, कोलेस्टेरॉल कमी करण्याचा फायदेशीर गुणधर्म आहे, म्हणून मध्यम प्रमाणात जेलीयुक्त मांस खाल्ल्याने आणि आदर्शपणे स्वतंत्र डिश म्हणून, उदाहरणार्थ रात्रीच्या जेवणासाठी, तुमच्या शरीराला फायद्यांशिवाय दुसरे काहीही मिळणार नाही.

जेलीड मीट हा रशियन मुळे असलेला शाही डिश आहे. नवीन वर्ष आणि ख्रिसमसच्या उत्सवासाठी हे मांस स्वादिष्ट पदार्थ रसमध्ये तयार केले गेले होते. जेलीड मीटच्या फायद्यांचे पहिले उल्लेख प्राचीन कागदपत्रे आणि इतिहासात आढळतात.

रशियामध्ये, जेलीयुक्त मांस फक्त शाही आणि श्रीमंत घरांमध्ये तयार केले जात असे. मोठ्या उत्सवाच्या दुसऱ्या दिवशी, जेव्हा घरात भरपूर अन्न शिल्लक होते तेव्हा ते दिले जात असे. ही सर्व उत्पादने लहान तुकडे करून, मांस मटनाचा रस्सा सह ओतले आणि उकडलेले होते. यानंतर, परिणामी मिश्रण वाडग्यात ओतले आणि रेफ्रिजरेट केले. जेली केलेले मांस हे नोकरांचे आवडते डिश होते, कारण बोयर्स ते अप्रिय मानत होते.

जेलीयुक्त मांसाची रासायनिक रचना

जेलीयुक्त मांसाची रासायनिक रचना मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांनी भरपूर असते. सूक्ष्म घटकांपैकी, मटनाचा रस्सा मोठ्या प्रमाणात ॲल्युमिनियम, तांबे, रुबिडियम, बोरॉन, फ्लोरिन आणि व्हॅनेडियम समाविष्टीत आहे. मॅक्रोइलेमेंट्सचा मुख्य भाग कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि सल्फर आहे. मटनाचा रस्सा शिजवण्यास बराच वेळ लागतो हे असूनही, त्यात मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे ए, बी 9 आणि सी असतात.

जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री

जेलीयुक्त मांस हे खूप उच्च-कॅलरी स्वादिष्ट पदार्थ आहे. या उत्पादनाच्या 100 ग्रॅममध्ये 250 किलोकॅलरी पेक्षा जास्त असते. जेलीयुक्त मांसाचे मोठे फायदे असूनही, या स्वादिष्टतेसह वाहून न घेणे चांगले. परंतु जर एखाद्या सुट्टीच्या दिवशी आपण या डिशवर उपचार करण्याचा निर्णय घेतला तर कॅलरी कॅल्क्युलेटर वापरणे चांगले.

जेलीयुक्त मांसाचे उपयुक्त गुणधर्म

विविध सणांच्या मेजवानीत जेलीड मीट हा लाखो लोकांचा आवडता डिश आहे, परंतु हे चवदार पदार्थ आपल्या शरीरासाठी खूप फायदेशीर आहे हे केवळ काहींनाच माहीत आहे.

जेलीड मीटचा एक मुख्य फायदा म्हणजे कोलेजनची उपस्थिती. कोलेजन हे आपल्या शरीराच्या पेशींसाठी एक इमारत प्रथिने आहे आणि ऊतींना जोडण्यासाठी आधार म्हणून देखील कार्य करते. जेली केलेले मांस तयार करताना बहुतेक कोलेजन नष्ट होते, परंतु उर्वरित भाग आपल्या शरीरासाठी खूप मौल्यवान असतो. कोलेजनचे गुणधर्म ऊतकांच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करतात आणि हाडे आणि कूर्चाच्या घर्षणाची शक्यता कमी करतात.

सणाच्या मेजवानींनंतर, जे लोक संध्याकाळी अल्कोहोलयुक्त पेयांसह जेलीयुक्त मांस पितात त्यांनी हँगओव्हरच्या लक्षणांबद्दल कमी तक्रारी केल्या. हे सर्व aminoacetic ऍसिडचे आभार आहे, जे मोठ्या प्रमाणात ग्लाइसिनमध्ये आढळते.

ग्लाइसिन मेंदूची क्रिया सक्रिय करण्यास देखील मदत करते आणि आपल्या शरीरातील विविध उपयुक्त पदार्थांची आवश्यक मात्रा पुनर्संचयित करते. ग्लाइसीन एन्झाईम्सची क्रिया सक्रिय करते जी भीतीवर मात करण्यास, तणाव दूर करण्यास आणि दीर्घकालीन नैराश्यापासून मुक्त होण्यास मदत करते.

जेलीड मीटमध्ये बी जीवनसत्त्वे असतात, जे हिमोग्लोबिनच्या संरचनेत योगदान देतात, तसेच अनेक पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस् जे मज्जासंस्था सामान्य करतात. जेली केलेले मांस उपयुक्त आहे कारण त्यात अमीनो ऍसिड लाइसिन असते, जे कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते. हे त्याच्या अँटीव्हायरल क्रियांसाठी देखील उपयुक्त आहे.

याव्यतिरिक्त, रेटिनॉल, जे मुख्य घटकांपैकी एक आहे, मानवी प्रतिकारशक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पाडते आणि दृष्टी सामान्य करते. नैसर्गिक जिलेटिनचा प्रभाव सांध्यांचे कार्य पुनर्संचयित करण्यास तसेच त्यांची गतिशीलता वाढविण्यास मदत करतो.

Jellied मांस contraindications

या स्वादिष्टपणाच्या अनेक फायदेशीर गुणधर्मांची उपस्थिती असूनही, तरीही या उत्पादनापर्यंत स्वत: ला मर्यादित करणे योग्य आहे. जेलीड मीटमध्ये कोलेस्टेरॉलची उच्च पातळी असते, जी संवहनी रोगांच्या विकासास हातभार लावते. सर्वात संभाव्य परिणाम म्हणजे रक्तवाहिन्यांच्या आत रक्ताच्या गुठळ्या आणि प्लेक्स दिसणे. हे हृदयविकाराचे प्रमुख कारण असू शकते.

बऱ्याचदा आमच्या टेबलांवर, जेलीयुक्त मांसाव्यतिरिक्त, लसणीच्या ड्रेसिंगचा वापर केला जातो, ज्यामुळे यकृताच्या आजारांना उत्तेजन मिळते.

शाही डिश जेलीड मीट ही उत्सवाच्या टेबलची खरी सजावट आहे, जी प्राचीन काळापासून आमच्या टेबलवर पाहुणे आहे. विशेष म्हणजे, Rus मध्ये ते फक्त श्रीमंत घरांमध्येच दिले जात असे. शिवाय, आमच्या काळातील रेसिपी काहीशी वेगळी होती. सामान्यत: मेजवानीच्या शेवटी जेली केलेले मांस तयार केले जाते: सर्व उरलेले मांस उत्पादने गोळा केले जातात, चौकोनी तुकडे केले जातात आणि मांस मटनाचा रस्सा मध्ये थोडे उकडलेले होते. मग गरम मिश्रण वाडग्यात ओतले आणि थंड ठिकाणी ठेवले.

आज जेली केलेले मांस वेगळ्या पद्धतीने तयार केले जाते, परंतु रेसिपी अजूनही कल्पनेसाठी भरपूर जागा सोडते. काही कुटुंबे, उदाहरणार्थ, "प्रीफेब्रिकेटेड" जेलीयुक्त मांस पसंत करतात, ज्यासाठी ते अनेक प्रकारचे मांस आणि पोल्ट्री घेतात. इतरांमध्ये, जेली केवळ डुकराचे मांस किंवा गोमांससह तयार केली जाते. स्वाभाविकच, उत्पादनांच्या सेटवर अवलंबून, डिशची कॅलरी सामग्री बदलते आणि शरीरावर त्याचा प्रभाव थोडा बदलतो.

त्यात काय आहे?

जेलीचे रासायनिक घटक त्यांच्या विविधतेत आणि विविधतेमध्ये प्रभावी आहेत. तयार डिशमध्ये कॅल्शियम, फ्लोरिन, सल्फर, फॉस्फरस, तांबे, रुबिडियम, बोरॉन, ॲल्युमिनियम आणि व्हॅनेडियमचे योग्य डोस असतात. शिवाय, प्रचंड बहुसंख्य कॅल्शियम, सल्फर आणि फॉस्फरस आहेत. जेली केलेले मांस शिजवण्यास बराच वेळ लागतो, परंतु असे असूनही, ते मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे ए आणि बी 9, एस्कॉर्बिक ऍसिड राखून ठेवते.

नैसर्गिक तरुणांसाठी नैसर्गिक कोलेजन

प्रथिने, कर्बोदकांमधे आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगांचा संच जेली केलेल्या मांसाच्या प्रत्येक वैयक्तिक प्रकारासाठी भिन्न असल्यास, कोलेजनची विपुलता हे त्याचे सर्व प्रकार एकत्र करते. पौष्टिक सामग्रीच्या बाबतीत जेली केलेले मांस खाद्य उत्पादनांमध्ये एक आवडते मानले जाऊ शकते.

कोलेजन हे पेशींच्या नूतनीकरणाच्या प्रक्रियेत एक आवश्यक सहभागी आहे, कूर्चाचे घर्षण प्रतिबंधित करते आणि सुरकुत्या लढवते. जेव्हा शिजवले जाते तेव्हा त्यातील बहुतेक नष्ट होतात, परंतु जेलीमध्ये जे उरते ते शरीरावर शक्तिशाली प्रभाव पाडण्यासाठी पुरेसे असते. त्यामुळे वृद्धत्वाची प्रक्रिया मंदावते आणि सांधे निरोगी होतात.

कोलेजन व्यतिरिक्त, ऍस्पिकमध्ये मोठ्या प्रमाणात जिलेटिन असते. कोलेजन रेणूंच्या संयोगाने, ते स्थिर संयुगे तयार करतात जे उपास्थि घर्षण रोखतात आणि शॉक शोषण आणि संयुक्त गतिशीलता सुधारतात. म्हणूनच बऱ्याचदा, अगदी अधिकृत औषधाची प्रभावीता ओळखणारे डॉक्टर देखील शिफारस करतात की मस्क्यूकोस्केलेटल यंत्रणेतील समस्या असलेल्या रूग्णांनी नियमितपणे जेली केलेले मांस आणि जेली खावे.

जेलीड मीटमध्ये बी जीवनसत्त्वे, रेटिनॉल आणि ग्लाइसीन तसेच अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचे संपूर्ण कॉम्प्लेक्स असते. त्यांचा अँटीव्हायरल प्रभाव असतो, कॅल्शियमच्या शोषणास प्रोत्साहन देतात आणि हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असतात, ज्याची कमतरता शरीर सामान्यपणे कार्य करू शकत नाही. रेटिनॉल रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते आणि ऑप्टिक नर्वांवर सकारात्मक प्रभाव पाडते, मेंदू आणि मज्जासंस्थेच्या सामान्य कार्यासाठी एमिनोएसेटिक ऍसिड (ग्लिसीन) आवश्यक आहे, मानसिक तणाव दूर करते आणि नैराश्याचा सामना करण्यास देखील मदत करते.

मोजमाप न करता औषधही विष!

ही अभिव्यक्ती केवळ औषधांच्या संबंधातच योग्य नाही. जर आपण मोठ्या प्रमाणात जेली केलेले मांस खाल्ले तर त्याचे फायदे देखील खूप संशयास्पद असतील. सर्व प्रथम, कारण जेलीची जास्त भूक घेतल्याने, शरीरात मोठ्या प्रमाणात कोलेस्टेरॉल प्रवेश करते. जेव्हा ते जास्त प्रमाणात जमा होते, तेव्हा ते कोलेस्टेरॉल प्लेक्ससह रक्तवाहिन्यांना "सिमेंट" करते आणि रक्ताभिसरण प्रणालीवर नकारात्मक परिणाम करते.

जेली केलेले मांस पचनमार्गाद्वारे पचणे कठीण आहे: भरपूर प्रमाणात मांस आणि ऑफल, लसूण आणि मसाले जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या श्लेष्मल त्वचेवर जोरदार आक्रमक असतात, डिशच्या पचनाची वेळ वाढवतात. परिणामी, छातीत जळजळ, पोटात जडपणा आणि यकृताच्या समस्या दिसून येतात. जेलीची कॅलरी सामग्री देखील खूप जास्त आहे. रेसिपी आणि पसंतीचे मांस यावर अवलंबून, ते तयार उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 350 किलोकॅलरीपर्यंत पोहोचू शकते! त्यामुळे ही डिश वजन कमी करणाऱ्यांसाठी नाही.

जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री (प्रति 100 ग्रॅम)

• चिकन पाय - 120 किलो कॅलोरी;
• गोमांस - 140 किलोकॅलरी;
• चिकन - 150 किलो कॅलोरी;
• टर्की - 160 किलोकॅलरी;
• डुकराचे मांस - 180 किलोकॅलरी;
• चिकन पाय आणि मांड्या पासून - 290 kcal;
• डुकराचे मांस पाय पासून - 350 kcal.

डिशचा आधार - मांस मटनाचा रस्सा - मोठ्या प्रमाणात वाढ हार्मोन्स असतात. ते दाहक प्रक्रियेच्या विकासास उत्तेजन देतात आणि त्याव्यतिरिक्त, ऊतक हायपरट्रॉफीला उत्तेजन देऊ शकतात. आणि डुकराचे मांस मटनाचा रस्सा सह, हिस्टामाइन आपल्या शरीरात प्रवेश करते, ज्यामुळे अनेकदा ऍपेंडिसाइटिस, फुरुनक्युलोसिस आणि पित्ताशयाच्या रोगांचा विकास होतो.

शरीराला उपयुक्त पदार्थांसह संतृप्त करण्यासाठी, आठवड्यातून फक्त काही वेळा जेली केलेले मांस खाणे पुरेसे आहे. अशा प्रमाणात ते जास्तीत जास्त फायदा आणेल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि यकृत यांच्या कार्यामध्ये अडथळा आणणार नाही.

जेली केलेले मांस बर्याच काळापासून सुट्टीचे टेबल सजवणारे एक नियमित डिश बनले आहे. त्याने लोकप्रियता मिळवली आणि प्रौढ आणि मुले दोघांनाही प्रिय झाले. प्रत्येक देशात नॅशनल जेलीड मीट बनवण्याची रेसिपी असते, ज्याला सॉल्टिसन, जेली किंवा ब्राऊन म्हणतात. ते तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत आणि प्रत्येकजण त्यांना सर्वात जास्त आवडेल ते निवडतो. परंतु निरोगी जीवनशैली अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे, म्हणून जेलीयुक्त मांसासारख्या स्वादिष्ट डिशचे फायदे आणि हानी काय आहेत या प्रश्नात अनेकांना रस आहे.

जेलीयुक्त मांसाचे फायदे

जेलीयुक्त मांसामध्ये कोलेजन असते, जो संयोजी ऊतकांच्या आरोग्यासाठी आणि विकासासाठी जबाबदार असतो. दुसऱ्या शब्दांत नक्की हे पेशींचे नूतनीकरण करण्यास मदत करते आणि सुरकुत्या दूर करते. कोलेजन हे प्रथिन आहे जे सर्व संयोजी ऊतकांचा आधार आहे. याव्यतिरिक्त, ते वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यास मदत करते. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, कोलेजन अंशतः नष्ट होते, परंतु त्यातील बहुतेक संरक्षित केले जातात. हे त्वचेची लवचिकता नष्ट होण्यास आणि उपास्थिचे ओरखडे टाळते, ज्यामुळे भविष्यात गंभीर आजार होऊ शकतो, म्हणून जेलीयुक्त मांस संयुक्त रोगांविरूद्ध एक चांगला प्रतिबंधक असेल.

• शास्त्रज्ञांनी जेलीड मीटमध्ये असे पदार्थ ओळखले आहेत जे मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या रोगांची स्थिती सुधारण्यास मदत करतात. त्याच्या रचनेतील जिलेटिन सांध्याचे शॉक शोषण आणि त्यांची गतिशीलता उत्तम प्रकारे सुधारते.
• हे स्थापित केले गेले आहे की जेलीड मांसमध्ये बी जीवनसत्त्वे देखील असतात जी हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीमध्ये योगदान देते, जे इतर महत्त्वपूर्ण पदार्थांसह संपूर्ण शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी जबाबदार असते.
• जेलीड मीटमध्ये देखील आढळणारे अमीनो ऍसिड लाइसिन, एक विषाणूविरोधी प्रभाव आहे आणि कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते.
• पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्चा मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो, ज्यामुळे ते सामान्य लयीत कार्य करण्यास मदत करते.
• जेलीड मीटमधील आणखी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे रेटिनॉल, ज्याचा ऑप्टिक नर्व्हवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यात मदत होते. आणखी एक पदार्थ, रेटिनॉल, सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे. हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सला बांधून आणि शरीरातून काढून टाकून त्यांच्याशी लढण्यास मदत करते.
• जेलीड मीटमध्ये ग्लाइसिन देखील असते, जे मेंदूचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करते. ग्लाइसिन, तथाकथित एमिनोएसेटिक ऍसिड, मानवी आरोग्यासाठी आवश्यक आहे. ग्लाइसीनच्या उपस्थितीबद्दल धन्यवाद, अल्कोहोल पिण्याआधी जेलीयुक्त मांस पिणे दुसर्या दिवशी अल्कोहोल आणि हँगओव्हर सिंड्रोमचा सामना करणे सोपे करते. याशिवाय, तो भावनिक ताण दूर करते, चिंता आणि भीतीची तीव्र भावना, स्मरणशक्ती सुधारते. ग्लाइसिन शरीरातील महत्त्वाचे पदार्थ पुनर्संचयित करण्यात मदत करते आणि दीर्घकालीन नैराश्याचा सामना करण्यास देखील मदत करते.

जेलीयुक्त मांस पासून हानी

• परंतु, अशा उपयुक्त गुणधर्म असूनही, जेली केलेले मांस देखील हानिकारक परिणाम करू शकतात. तथापि, हे कोलेस्टेरॉल आहे ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक्स तयार होतात, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका किंवा स्ट्रोक होऊ शकतो आणि जेलीड मांसमध्ये ते बरेच असते.
• तसेच, आणखी एक अप्रिय तथ्य म्हणजे जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री. आपण या डिशचा गैरवापर केल्यास, आपले वजन त्वरीत वाढेल. म्हणून, आपण मोजमाप पाळण्याची गरज लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे. जेलीयुक्त मांस खाण्याचा सर्वोत्तम पर्याय आठवड्यातून एकदापेक्षा जास्त नाही.आणि मग तुम्हाला रक्तवाहिन्या, अतिरिक्त पाउंड आणि यकृत ओव्हरलोडची समस्या येणार नाही.
• आपल्या आहारात किंवा वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेत व्यत्यय आणू नये म्हणून, डुकराचे मांस जेलीयुक्त मांस खाण्याची शिफारस केलेली नाही. आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवू नये म्हणून, जेली केलेले मांस महिन्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा खाणे चांगले.

जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री

सर्व प्रथम, जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री रेसिपीवर अवलंबून असते ज्यानुसार ते तयार केले गेले होते. जेलीड मीटची कॅलरी सामग्री त्याच्या रचना, त्यांची मात्रा, स्थिती आणि सर्व्हिंग आकारात समाविष्ट असलेल्या सर्व उत्पादनांद्वारे दिली जाते. निवडलेले मांस, चरबी फिल्म, पाणी, मसाले, ऍडिटीव्ह - सर्वकाही त्याच्या कॅलरी सामग्रीवर परिणाम करते. सर्वाधिक उष्मांक जेली केलेले मांस - डुकराचे मांस बनवलेले (अंदाजे 180 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम). डिश तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मांसाच्या प्रमाणानुसार हा निर्देशक बदलतो.

कॅलरी सामग्रीमध्ये दुसरे स्थान चिकन जेली केलेले मांस आहे. 100 ग्रॅम जेलीयुक्त मांसामध्ये 120 किलो कॅलरी असते. परंतु सर्वात कमी कॅलरी असलेले जेलीयुक्त मांस हे गोमांसापासून बनवलेले असते. या प्रकारच्या जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री 80 किलो कॅलरी आहे. बीफ जेली केलेले मांस प्रत्येकासाठी योग्य आहे, ज्यांना फक्त एक चवदार डिश आवडते आणि जे त्यांचे आकृती पाहतात, सर्व कॅलरी काळजीपूर्वक मोजतात.

जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री कमी कराआपण त्याच्या तयारीसाठी कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थ वापरल्यास आणि उच्च-कॅलरी घटकांचे प्रमाण कमी केल्यास हे शक्य आहे. कॅलरी टेबल वापरणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. जर तुम्ही मांसाचे प्रमाण कमी केले आणि पाण्याचे प्रमाण वाढवले, तर जेलीयुक्त मांसाची कॅलरी सामग्री नक्कीच कमी होईल. आपल्या आकृतीला हानी पोहोचवू नये म्हणून आपण खाऊ शकणाऱ्या सर्विंगची संख्या देखील मोजू शकता.

कोणत्याही रेसिपीनुसार तयार केलेले जेलीड मांस, सर्व नियमांचे पालन करून, एक उत्कृष्ट डिश आहे जो कोणत्याही सुट्टीच्या टेबलला सजवू शकतो. अगदी आपण जेलीयुक्त मांसाचे मोठे चाहते असल्यास, आपण त्याचा गैरवापर करू नये. या प्रकरणात, आपल्याला केवळ घरगुती जेलीयुक्त मांसाचे फायदे मिळतील आणि हानिकारक परिणाम टाळता येतील.