हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर रेसिपी. हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचा: सिद्ध पाककृती, चरण-दर-चरण सूचना

मी स्वादिष्ट जाड स्ट्रॉबेरी जामसाठी एक चांगली कृती ऑफर करतो. आता स्ट्रॉबेरीचा हंगाम आहे आणि मला हिवाळ्यात आनंद घेण्यासाठी काही स्वादिष्ट तयारी करायची आहेत. मी सहसा ते गोठवतो आणि जाम, जतन आणि कंपोटेस बनवतो.

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जामच्या या रेसिपीकडे मी आकर्षित झालो कारण त्याची तयारी सोपी आहे आणि स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी आहे, त्यानंतर जास्तीत जास्त उपयुक्तता त्यात राहील. आणि जर तुम्हाला सीमिंग रेंचसह कसे कार्य करावे हे माहित नसेल, तर ही समस्या यापुढे राहणार नाही, कारण तेथे जार आणि झाकण आहेत जे फक्त हाताने स्क्रू केले जाऊ शकतात.

पुढे, मी तुम्हाला स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचा ते तपशीलवार सांगेन जेणेकरून ते हिवाळ्यात खराब होणार नाही आणि घट्ट, सुगंधी आणि चवदार असेल. जरी आपण हिवाळ्यासाठी कधीही तयारी केली नसली तरीही, ही समस्या नाही आणि सर्वकाही प्रथमच कार्य करेल. मी तुम्हाला जाडसर शिवाय ते पाहण्याचा सल्ला देतो, जे अधिक द्रव आहे, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे.

साहित्य:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो.
• साखर - 700 ग्रॅम
• पेक्टिन (पेक्टिनवर आधारित जेलिंग मिश्रण) - 12 ग्रॅम
• लिंबाचा रस - 2 चमचे
• स्ट्रॉबेरी लिकर - 1 टीस्पून (ऐच्छिक)

घरी स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचा

सुरुवातीला, मी स्ट्रॉबेरी एका चाळणीत स्वच्छ धुवतो आणि त्यानंतरच मी देठ फाडतो. मी ते थोडे कोरडे देखील करू देतो जेणेकरून जास्त द्रव नसेल.

मला स्ट्रॉबेरीच्या तुकड्यांसोबत स्ट्रॉबेरी जॅम हवा असल्याने मी आता पुरीसाठी मऊसरने कुस्करतो. आणि जर तुम्हाला अधिक एकसंध वस्तुमान हवे असेल तर स्ट्रॉबेरी मांस ग्राइंडरमधून पास करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या.

मी बेरी प्युरी एका सॉसपॅनमध्ये ओततो आणि साखरेने झाकतो, परंतु ते सर्व नाही तर फक्त 600 ग्रॅम, बाकीचे 100 ग्रॅम आत्ता बाजूला ठेवतो. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

उरलेली साखर एका लहान कंटेनरमध्ये घाला आणि त्यात पेक्टिन घाला. त्यानंतर मी नीट ढवळून आत्तासाठी बाजूला ठेवतो.

आता मी सॉसपॅन आगीवर ठेवतो आणि मिश्रण उकळते. उकळल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि 5 मिनिटे शिजवा. या वेळेनंतर, मी इच्छित असल्यास उरलेली साखर पेक्टिन, लिंबाचा रस आणि लिकर किंवा इतर अल्कोहोलसह घालतो. उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान, परिणामी फोम काढून टाकण्यास विसरू नका.

यानंतर, तुम्हाला मिश्रण सुमारे 2-3 मिनिटे उकळू द्यावे लागेल आणि ते तयार आहे. स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जामची ही रेसिपी, तुम्ही बघू शकता, बनवायला अगदी सोपी आहे. या वेळेपर्यंत, सर्व जार तयार आणि निर्जंतुकीकरण केले पाहिजेत आणि हे कसे करायचे ते मी खाली लिहीन.

मी सर्व जार चांगल्या प्रकारे धुवून घेतो, नंतर ते उकळत्या पाण्यावर एका सॉसपॅनमध्ये वायर रॅकवर ठेवतो. एका किलकिलेसाठी 2 मिनिटे पुरेसे आहेत आणि मी झाकणांसह तेच करतो. आणि मग मी उष्णतेतून काढलेला फक्त गरम जाम जारमध्ये ओततो. जार तयार होण्यापूर्वी जाम बंद करू नका.

परिणामी, या घटकांमधून मला 1 लिटर 300 मिली जाम मिळाले. मी ते 4 जारमध्ये बंद केले, त्यापैकी तीन 380 मिली, एक 250 मिली आणि अजून थोडे बाकी होते, आम्ही ते पॅनकेक्ससह खाल्ले.

पेक्टिनसह स्वादिष्ट जाड स्ट्रॉबेरी जामसाठी येथे एक सोपी कृती आहे. ठप्प अतिशय सुगंधी असल्याचे बाहेर वळते, सुसंगतता फक्त परिपूर्ण आणि चवदार आहे. हे सर्व हिवाळ्यात चांगले टिकेल आणि आपल्या मिष्टान्न किंवा फक्त चहामध्ये एक उत्तम जोड असेल. बॉन एपेटिट!

जगातील सर्वात लोकप्रिय बेरी निःसंशयपणे स्ट्रॉबेरी आहे. त्याचा असामान्य सुगंध, गोड आणि आंबट चव आणि मऊ पोत अनेकांना आनंदित करते. माझ्या आवडत्या डेझर्टपैकी एक मानले जाते स्ट्रॉबेरी जाम, ज्याची कृती सोपी आहे आणि प्रत्येक गृहिणी स्वयंपाक करू शकते. कसे करायचे हिवाळ्यासाठी जाड स्ट्रॉबेरी जाम, वापरून साध्या पाककृतीया लेखात वर्णन केले आहे.

स्ट्रॉबेरी जाम खूप उपयुक्त आहे, विशेषतः हिवाळ्यात, जेव्हा जीवनसत्त्वे खूप कमी असतात. तयार करा ठप्पहे अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते: पारंपारिक, स्लो कुकरमध्ये, ब्रेड मेकरमध्ये, जिलेटिनसह आणि पेक्टिनसह. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाची तयारीची पद्धत वेगळी आहे, परंतु जाम नेहमीच चवदार आणि सुगंधी बनतो.

पाककला रहस्ये घरगुती स्ट्रॉबेरी जाम

शास्त्रीय हिवाळ्यासाठी सोपी रेसिपी

ही पद्धत सर्वात सोपी आणि मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. स्वादिष्ट आणि सुगंधी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्यासाठी, आपल्याला तीन घटकांची आवश्यकता असेल:

• साखर - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• अर्ध्या लिंबाचा रस;

जाम कसा बनवायचा:

1. बेरी धुऊन, क्रमवारी लावल्या पाहिजेत आणि साखर सह शिंपडल्या पाहिजेत, त्यानंतर त्यांना 2-3 तास सोडले पाहिजे जेणेकरून स्ट्रॉबेरी रस सोडू लागतील.
2. परिणामी सिरप मोठ्या कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे आणि आग लावले पाहिजे.
3. जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा बेरी आणि साखर घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा. पुढे, मिष्टान्नला एक तीव्र चव देण्यासाठी आणि जास्त गोडपणा काढून टाकण्यासाठी आपण लिंबाचा रस घालावा.
4. जर तुम्हाला अधिक एकसमान सुसंगतता हवी असेल तर, सिरपमध्ये उकडलेले बेरी थंड करा आणि त्यांना ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, त्यानंतर परिणामी वस्तुमान आगीवर ठेवा आणि आणखी 20-30 मिनिटे शिजवा.
5. तयार जाम कोरड्या आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ओतले पाहिजे.

व्हिडिओ पहा! पाच मिनिटांत हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम!

पाच मिनिटे स्ट्रॉबेरी जाम

ही रेसिपी जाम बनवण्याच्या सर्वात सामान्य आणि सोप्या पद्धतींपैकी एक आहे. ही पद्धत अनेक गृहिणी वापरतात कारण ती सोपी आणि जलद आहे.

• साखर 0.8 किलो;
• स्ट्रॉबेरी 2 किलो.

कसे शिजवायचे:

1. बेरी धुतल्या पाहिजेत, क्रमवारी लावल्या पाहिजेत आणि सोलल्या पाहिजेत.
2. मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरुन, स्ट्रॉबेरी प्युरीमध्ये बारीक करा आणि साखर घाला.
3. तयार मिश्रण आगीवर ठेवा, उकळी येईपर्यंत थांबा, फेस काढून टाका आणि सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
4. मग वस्तुमान थंड केले जाते आणि जाम दाट करण्यासाठी प्रक्रिया दोनदा पुनरावृत्ती होते.

स्लो कुकरमध्ये शिजवण्याची कृती

आजकाल, आधुनिक उपकरणांमुळे स्वयंपाकघरात काम करणे मोठ्या प्रमाणात सुलभ झाले आहे. स्लो कुकरमध्ये तुम्ही खूप चवदार जाम बनवू शकता. हे उपकरण केवळ गृहिणीला बराच वेळ वाचविण्यास अनुमती देणार नाही, तर ट्रीटची नेहमीची सुसंगतता देखील बदलेल, ते निविदा, दाट आणि समृद्ध बनवेल.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• साखर - 0.7 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• साइट्रिक ऍसिड - 0.5 टीस्पून;
• जिलेटिन - 1 टीस्पून (जिलेटिन प्रथम 100 मिली कोमट पाण्यात पातळ केले पाहिजे).

साधे पॅन (वर वर्णन केलेले) वापरताना स्वयंपाक करण्याचे तत्व स्वतः सारखेच राहते. एका फरकासह:

• स्ट्रॉबेरी प्युरी वेगळ्या कंटेनरमध्ये तयार करावी आणि त्यानंतरच मिश्रण स्लो कुकरमध्ये स्थानांतरित करावे.
• मग आपल्याला "विझवणारा" प्रोग्राम निवडण्याची आणि 1 तास सोडण्याची आवश्यकता आहे.
• जाम घट्ट करण्यासाठी जिलेटिन इच्छेनुसार जोडले जाते.
• तयार केलेला जाम पूर्व-तयार जारमध्ये ओतला जातो.

या रेसिपीनुसार तयार केलेला स्ट्रॉबेरी जाम केवळ कोणत्याही डिशची सजावट बनू शकत नाही, तर एक स्वतंत्र मिष्टान्न देखील बनू शकतो जो थंड हंगामात उन्हाळा आणि उबदारपणाच्या सुगंधाने भरेल.

व्हिडिओ पहा! स्लो कुकरमध्ये स्ट्रॉबेरी जाम - व्हिडिओ रेसिपी

संत्रा सह मधुर आणि जाड स्ट्रॉबेरी जाम

बऱ्याचदा, गृहिणी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्यासाठी केवळ मानक घटक वापरतात, ज्यामध्ये स्ट्रॉबेरी, लिंबाचा रस आणि साखर यांचा समावेश असतो, परंतु इतर घटक देखील असतात जे चव मूळ आणि असामान्य बनवतात. सर्वात सामान्यतः वापरलेले घटक आहेत:

• संत्रा
• सफरचंद
• पुदीना;
• पांढरे चोकलेट.

सल्ला!आपण हे सर्व घटक एकाच वेळी जोडू नये कारण ते एकमेकांच्या चवमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्यत्यय आणू शकतात.

आपण खालील कृती वापरू शकता:

• साखर - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• संत्रा लगदा - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 40 ग्रॅम, पूर्वी 100 ग्रॅम कोमट पाण्यात पातळ केलेले.

जाड आणि अतिशय चवदार स्ट्रॉबेरी जामची तयारी खालीलप्रमाणे आहे:

1. बेरी तयार केल्या पाहिजेत: कुजलेली आणि सुरकुतलेली फळे काढून टाका, देठ आणि हिरवी पाने काढून टाका आणि धुवा.
2. संत्री सोलून ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्यावीत.
3. स्ट्रॉबेरी एकसंध प्युरीमध्ये ठेचल्या जातात.
4. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, प्युरीमध्ये संत्रा लगदा आणि साखर घाला, नंतर आग लावा आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवा.
5. मिश्रण समान रीतीने गरम होते आणि साखर वेगाने विरघळते याची खात्री करण्यासाठी, ते सतत ढवळले पाहिजे. नंतर आपण इच्छित म्हणून अतिरिक्त साहित्य जोडू शकता.
6. मग कंटेनर काढून टाकावे आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा एक टॉवेल सह झाकून पाहिजे जेणेकरून फॅब्रिक जास्त ओलावा शोषून घेईल आणि जाम घट्ट होईल. इष्टतम सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी 2 वेळा स्वयंपाक प्रक्रिया पार पाडण्याची शिफारस केली जाते. शेवटच्या स्वयंपाकाच्या वेळी, आपण सतत ढवळत, पातळ प्रवाहात जिलेटिन जोडू शकता.

व्हिडिओ पहा! नारिंगी सह स्ट्रॉबेरी जाम

कृती जिलेटिन सह

या रेसिपीनुसार तयार केलेला जाम 100% जाड आहे. जिलेटिन चव अजिबात खराब करणार नाही आणि जामला आवश्यक सुसंगतता देण्यास मदत करेल.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• साखर - 1 ग्लास;
• जिलेटिन - 1 पिशवी (20 ग्रॅम).

होममेड स्ट्रॉबेरी जाम कसा बनवायचाजिलेटिन सह.

जाम बनवण्याचे तत्व अगदी सोपे आहे:

• बेरी धुऊन क्रमवारी लावल्या पाहिजेत, नंतर ग्राउंड किंवा मांस धार लावणारा मध्ये twisted.
• स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये, स्ट्रॉबेरी मास, साखर, जिलेटिन मिसळा.
• मिश्रण आगीवर ठेवले जाते आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा. सतत ढवळणे विसरू नका जेणेकरून जाम जळत नाही.
• जेव्हा स्ट्रॉबेरी-साखर मिश्रण उकळू लागते, तेव्हा उष्णता कमी करा आणि आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.
• गॅसवरून जाम काढा.
• आपण कोल्ड प्लेटवर जाम टाकून तयारी तपासू शकता. जर ड्रॉपचा आकार राखला गेला तर जाम जारमध्ये ओतला जाऊ शकतो. जसजसे ते थंड होईल तसतसे जाम आणखी घट्ट होईल.

होममेड जामहिवाळ्यासाठी वन्य स्ट्रॉबेरी पासून

वन्य स्ट्रॉबेरीमध्ये एक अद्भुत सुगंध आणि चव आहे. हिवाळ्यात, अशी मिष्टान्न चहा पिण्यासाठी एक चांगली जोड असू शकते.

वन्य स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• वन्य स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• साखर - 3 किलो.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

• तयार बेरी साखर असलेल्या मोठ्या कंटेनरमध्ये चाळणी किंवा मांस धार लावणारा वापरून ग्राउंड केल्या जातात.
• स्ट्रॉबेरी खूप रसदार बेरी आहेत, म्हणून आपण मिश्रणात पाणी घालू नये.
• जाम मंद आचेवर ठेवा आणि ते उकळण्याची प्रतीक्षा करा, सतत ढवळत रहा.
• यानंतर, 20 मिनिटे जाम शिजवा, नीट ढवळून घ्यावे आणि फेस बंद करा. नंतर थंड करा. स्वयंपाक प्रक्रिया 2 वेळा पार पाडण्याची शिफारस केली जाते. मिश्रण पुरेसे उकळले पाहिजे आणि जाड सुसंगतता प्राप्त करावी.
• जाम जार आगाऊ तयार केले पाहिजेत.
• उकळल्यानंतर, गरम वस्तुमान जारमध्ये ठेवले जाते, वळवले जाते, झाकलेले असते आणि थंड होण्यासाठी सोडले जाते.

स्वयंपाक न करता कृती

• 1 किलो बेरी;
• 1 किलो साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. बेरी क्रमवारी लावल्या जातात, फक्त मजबूत फळे निवडली जातात.
2. पुढे, स्ट्रॉबेरी अनेक वेळा धुवा आणि टॉवेलवर वाळवा.
3. यानंतरच ते हिरव्या शेपटी साफ केले जातात. वेगळ्या क्रमाने, स्ट्रॉबेरी पाणीदार असेल.
4. एकसंध वस्तुमान मध्ये एक ब्लेंडर सह berries मिसळा.
5. प्युरी एका भांड्यात घाला आणि साखर घाला.
6. सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा आणि अर्धा तास सोडा.
7. तयार जाम कोरड्या, निर्जंतुकीकृत जारमध्ये मिसळा आणि हस्तांतरित करा आणि झाकणांवर स्क्रू करा.

जाम थंड ठिकाणी साठवा. आपण त्यांना प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये देखील ठेवू शकता आणि गोठवू शकता.

व्हिडिओ पहा! स्वयंपाक न करता स्ट्रॉबेरी जाम

बॉन एपेटिट!

जॅम, प्रिझर्व्ह, कॉन्फिचर - तुम्ही या गोड जंगलात गोंधळून जाऊ शकता! संकल्पना समान आहेत, परंतु तरीही भिन्न आहेत आणि प्रत्येकाचा स्वतःचा अनुप्रयोग आहे. आज मी केक किंवा पेस्ट्रीसाठी सर्वात स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर तयार करेन आणि ते जाम किंवा जपून कसे वेगळे आहे ते देखील सांगेन. कृती इतकी सोपी आहे की चरण-दर-चरण फोटो अनावश्यक वाटू शकतात. पण काय करणार, सवयीचा जोर लागतो! आणि आता मी माझ्या स्वयंपाकघरात शिजवलेल्या प्रत्येक गोष्टीची छायाचित्रे घेतो.

सर्वात सोपी कॉन्फिचर रेसिपी:

• ताजे किंवा गोठलेले स्ट्रॉबेरी - 100 ग्रॅम
• दाणेदार साखर - 1 टेस्पून. l
• कॉर्न स्टार्च - 1 टीस्पून.
• स्टार्च पातळ करण्यासाठी पाणी - 2-3 टेस्पून. l

कॉन्फिचर जॅम आणि प्रिझर्व्हजपेक्षा वेगळे कसे आहे?

बेरी जाममध्ये, बेरी जाड, गोड वस्तुमानात उकडल्या जातात आणि 20-30 मिनिटे कमी गॅसवर उकळतात. कॉन्फिचर हा जॅमचा एक प्रकार मानला जातो; ते जेलीसारखे देखील असले पाहिजे, परंतु त्यात बेरी आणि फळांचे तुकडे देखील समाविष्ट आहेत (जॅमच्या विरूद्ध).

कॉन्फिचर आणि जॅममध्ये काय फरक आहे? जाममध्ये, बेरींनी त्यांचा आकार टिकवून ठेवला पाहिजे, म्हणून उष्णता उपचार लहान आहे.

केक भरण्यासाठी आणि पाई भरण्यासाठी कॉन्फिचर आदर्श आहे! त्याची ताजी चव आहे, एकसमान रचना आहे ज्यामध्ये बेरीचे तुकडे आहेत.

केक आणि पेस्ट्रीसाठी स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कसे तयार करावे (फोटोसह चरण-दर-चरण कृती)

क्वीन व्हिक्टोरिया स्पंज केकसाठी, मला लेयरमध्ये खूप कमी प्रमाणात जाम आवश्यक आहे, म्हणून मी कमीतकमी घटकांचा वापर करून रेसिपी सांगतो. आपल्याला मिठाईसाठी किती जाम आवश्यक आहे यावर आधारित, आपण सूचीच्या प्रमाणात ते वाढवू शकता.

आपण गोठविलेल्या बेरीसह कोणत्याही बेरी वापरू शकता. एका सॉसपॅनमध्ये स्ट्रॉबेरी (100 ग्रॅम) ठेवा, 1 टेस्पून घाला. l साखर आणि मध्यम आचेवर ठेवा. ताजी बेरी वापरत असल्यास, त्यांना जळण्यापासून रोखण्यासाठी पॅनच्या तळाशी थोडेसे पाणी घाला.

प्रत्येक मिनिटाने, बेरी अधिक आणि अधिक तीव्रतेने रस सोडतील; पाच मिनिटांनंतर, त्यापैकी बरेच काही भागांमध्ये मोडतील, ही एक सामान्य घटना आहे. काही जण विसर्जन ब्लेंडरने बेरी प्युरी करतात, परंतु हे आवश्यक नाही. वैयक्तिकरित्या, जेव्हा कॉन्फिचरमध्ये बेरीचे अर्धे भाग असतात तेव्हा मला ते आवडते.

एका ग्लासमध्ये एक चमचे कॉर्नस्टार्च ठेवा. आपण बटाटा देखील वापरू शकता, परंतु या प्रकरणात दुप्पट जास्त घ्या.

2-3 टेस्पून घाला. l स्टार्च मध्ये थंड पाणी आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.

स्टार्चचे मिश्रण कॉन्फिचरमध्ये घाला, ढवळत राहा आणि 1-2 मिनिटे उकळवा.

कॉन्फिचर गरम असताना थोडे घट्ट होईल आणि थंड झाल्यावर आणखी घट्ट होईल.

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जामसाठी पाककृती

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे, परंतु रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन केल्यासच इच्छित परिणाम मिळू शकतो! कसे शिजवायचे

8 तास

285 kcal

5/5 (1)

"कॉन्फिचर" नावाचे फ्रेंचमधून भाषांतर "जॅम" किंवा "जॅम" असे केले जाते, परंतु अशा संरक्षणामध्ये बरेच काही आहे जाड, जेलीसारखी सुसंगतता. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचरमध्ये, जामच्या नेहमीच्या स्वयंपाकापेक्षा जास्त फायदे टिकवून ठेवतात आणि बेरी देखील त्यांचा आकार चांगला ठेवतात.

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करणे ही एक सोपी प्रक्रिया आहे, परंतु इच्छित परिणाम केवळ याद्वारेच प्राप्त केला जाऊ शकतो. रेसिपीचे कठोर पालन आणि शिफारशींचे काळजीपूर्वक पालनतयारी वर. क्लासिक आवृत्तीमध्ये संरक्षण केवळ स्ट्रॉबेरीपासून तयार केले जाते, परंतु, इच्छित असल्यास, ते इतर बेरीसह वैविध्यपूर्ण केले जाऊ शकते.

या संरक्षणासाठी, बेरी काळजीपूर्वक निवडल्या पाहिजेत. ते असावेत:

• पिकलेले
• खूप कठीण;
• समृद्ध रंग;
• अगदी कमी नुकसान न करता;
• रॉट किंवा नुकसान चिन्हे न.

खालीलप्रमाणे बेरी तयार करा:

• क्रमवारी लावा
• पाने आणि देठ साफ;
• उरलेली अडकलेली पृथ्वी धुण्यासाठी प्रथम वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नंतर त्या पानांपासून मुक्त होण्यासाठी बेसिनमध्ये जो पूर्वी धुतला गेला नव्हता;
• प्री-प्रोसेसिंगनंतर, मोठ्या स्ट्रॉबेरी दोन भागांमध्ये कापल्या जातात आणि लहान संपूर्ण सोडल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम तयार करण्याची चरण-दर-चरण प्रक्रिया

क्लासिक कॉन्फिगर तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

हिवाळ्यासाठी स्ट्रॉबेरी जाम कसा शिजवायचा?

1. पूर्व-तयार स्ट्रॉबेरी अर्धी साखर, सर्व मीठ आणि सायट्रिक ऍसिडने झाकलेली असतात आणि वोडकाने भरलेली असतात. रस सोडण्यासाठी वस्तुमान 6-7 तास सोडले जाते.
2. या वेळेनंतर, उर्वरित साखर मिश्रणात घाला आणि कंटेनरला आग लावा.
3. आता उकळत्या वस्तुमानाचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे- बेरी वाढू लागताच, उष्णता कमीतकमी कमी केली पाहिजे आणि स्ट्रॉबेरी बुडेपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि नंतर पुन्हा गरम करण्याची गती वाढवा. ही प्रक्रिया 20-22 मिनिटांसाठी पुनरावृत्ती होते.
4. तयार झालेले उत्पादन सोडले जाते आणि जारमध्ये ठेवले जाते, नंतर गुंडाळले जाते आणि योग्य परिस्थितीत साठवले जाते.

उच्च-गुणवत्तेची रचना तयार करण्यासाठी, खालील नियमांचे पालन केले पाहिजे:

1. संरक्षित अन्न फक्त ॲल्युमिनियमच्या डब्यात शिजवा आणि लाकडी स्पॅटुला किंवा चमच्याने हलवा.
2. डिशला मूळ चव देण्यासाठी, आपण पिशवी किंवा पॉडमधून व्हॅनिलिन जोडू शकता (स्वयंपाक करण्यापूर्वी, धान्य बेरीमध्ये ओतले जाते आणि पॉड स्वतःच टाकले जाते, परंतु कंटेनरमध्ये कॉन्फिचर ओतण्यापूर्वी ते काढून टाकले जाते).
3. जर तुम्हाला ताजे, चमकदार चव असलेले संरक्षित पदार्थ आवडत असतील, तर स्वयंपाक करताना एका मध्यम आकाराच्या लिंबाचा रस बेरीमध्ये घाला - ते मिळविण्यासाठी, फक्त लिंबूवर्गीय धुवा आणि त्याची पिवळी साल उत्तम खवणीवर किसून घ्या.
4. ज्या भांड्यात तयार झालेले उत्पादन ठेवले जाईल ते निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे आणि झाकण किमान 5 मिनिटे उकळले पाहिजेत.

स्ट्रॉबेरी जाम कसे साठवायचे

दीर्घकालीन संरक्षणासाठी, थंड झाल्यावर तयार आणि रोल केलेले स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर संग्रहित करणे फायदेशीर आहे. थंड ठिकाणी जेथे सूर्यप्रकाशाचा नियमित प्रवेश नाहीआणि इतर प्रकाशयोजना. तळघर, रेफ्रिजरेटरचे तळाचे शेल्फ किंवा पॅन्ट्री या उद्देशासाठी योग्य आहेत.

कॅन उघडल्यानंतरउत्पादन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे आणि प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकलेले असावे जेणेकरून ते परदेशी गंधाने संतृप्त होणार नाही. उघडलेल्या कॉन्फिचरचे शेल्फ लाइफ एका आठवड्यापेक्षा जास्त नसते, परंतु, नियम म्हणून, ते बरेच जलद खाल्ले जाते.

जेव्हा उन्हाळा येतो तेव्हा केवळ ताज्या बेरी आणि फळांचा आनंद घेता येत नाही तर संपूर्ण वर्षभर हा आनंद वाढवणे देखील शक्य होते.

आपल्यापैकी बरेच जण चवदार काहीतरी साठवण्याचा प्रयत्न करतात जेणेकरून हिवाळ्याच्या थंडीत किंवा पावसाळी संध्याकाळी, कॉफी किंवा चहाच्या कपवर, आपल्याला सूर्याचा उबदार स्पर्श आणि नुकत्याच पिकलेल्या फळांचा सुगंध लक्षात ठेवता येईल.

फळे आणि बेरी फक्त गोठवल्या जाऊ शकतात. परंतु ते संरक्षित, जाम किंवा कॉन्फिचरच्या स्वरूपात कमी चवदार नाहीत.

साखरेसह बेरी आणि फळांवर प्रक्रिया करताना, अंतिम परिणाम काय होईल याचा आपण खरोखर विचार करत नाही. सर्व घरगुती उत्पादनांना सहसा जाम म्हणतात. ते बरोबर आहे: हे सर्वात आवडते स्वादिष्ट, सर्वात सामान्य आणि लोकप्रिय आहे.

पण वापरलेल्या पाककृती वेगळ्या आहेत. म्हणूनच, बहुतेक गृहिणींचे डबे केवळ विविध प्रकारच्या जामच्या जारांनीच भरलेले नाहीत, तर अधिक शुद्ध पदार्थांनी देखील भरलेले आहेत: जाम किंवा कॉन्फिचर.

कॉन्फिचर हा जामचा फ्रेंच प्रकार आहे. ही गोड मिष्टान्न साखरेत संपूर्ण किंवा ठेचलेली बेरी उकळवून तयार केली जाते. त्याच वेळी, फळे समान रीतीने गोड द्रव मध्ये वितरीत केले जातात, त्यांचे उपचार गुणधर्म राखून ठेवतात.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर विशेषतः चवदार आहे. हे पाई आणि पाई, केक आणि गोड सँडविचसाठी एक अद्भुत तयारी म्हणून काम करते. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर स्वतःच एक तयार डिश आहे. ते शिजविणे कठीण होणार नाही. थोड्या प्रयत्नाने, तुम्ही आश्चर्यकारकपणे सुगंधित आणि चवदार अन्नाचा साठा करू शकता.

कॉन्फिचरबद्दल धन्यवाद, घर विशेषतः उबदार आणि गोड असेल.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर - तयारीची सामान्य तत्त्वे

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर त्याच्या असामान्य चव, समृद्ध रंग आणि विलक्षण अर्धपारदर्शक जेली रचना द्वारे ओळखले जाते.

त्याची सुसंगतता जाम पेक्षा घनता आहे. जिलेटिन, पेक्टिन, अगर-अगर आणि जिलेटिन सारख्या डिशमध्ये जेलिंग पदार्थ जोडून हे साध्य केले जाते.

पेक्टिन विशेषतः अनेकदा वापरले जाते. हे कॉन्फिचर फार लवकर तयार करण्यास मदत करते, याचा अर्थ सर्व जीवनसत्त्वे त्यामध्ये शक्य तितक्या संरक्षित आहेत. पेक्टिन तयार करणारी जेली रचना विशेषतः आनंददायी आहे.

जाम गोड करण्यासाठी, ताजे आणि पिकलेले स्ट्रॉबेरी वापरणे चांगले.

बेरी वर्गीकरण करणे आवश्यक आहे. किंचित कुजलेले भाग चाकूने कापले जाऊ शकतात. नंतर स्ट्रॉबेरी धुवा आणि काळजीपूर्वक देठ काढून टाका.

डिश तयार करण्यासाठी, बेरी संपूर्ण उकडल्या जातात किंवा लहान तुकडे करतात. स्ट्रॉबेरी अनेकदा शिजवण्यापूर्वी शुद्ध केल्या जातात. यासाठी तुम्ही ब्लेंडर वापरू शकता.

स्ट्रॉबेरी जॅममधील दुसरा मुख्य घटक म्हणजे साखर. बर्याचदा, त्याचे प्रमाण सोललेली बेरीच्या वजनाइतके असते.

जाममध्ये तुम्ही लिंबू, व्हॅनिला साखर, स्टार्च, लिकर, वोडका आणि अगदी तुळस घालू शकता.

जर हिवाळ्यासाठी गोड डिश तयार केली जात असेल तर ती निर्जंतुकीकरण जारमध्ये गरम ओतली पाहिजे आणि झाकणाने स्क्रू केली पाहिजे. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर असलेला कंटेनर वरच्या बाजूला ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो आणि तो पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. मग जार गडद पेंट्री किंवा तळघरात टाकले जातात.

कॉन्फिचर, जे ताबडतोब वापरले जाईल, ते काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि सैलपणे बंद केले जाते. या प्रकरणात, गोड मिष्टान्न रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

कॉन्फिचर तयार करण्यासाठी, जाड तळासह डिश वापरा. त्यात गोड पदार्थ जळणार नाही.

सिद्ध पाककृती वापरून, आपण एकाच वेळी अनेक प्रकारचे सुगंधी आणि नाजूक स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर सहज आणि आनंदाने शिजवू शकता.

कृती 1. लिंबू आणि लिक्युअरसह स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

साहित्य:

एक किलो स्ट्रॉबेरी;

अर्धा किलो साखर;

एक लिंबू;

तीन चमचे मद्य (कोणत्याही प्रकारचे).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

स्ट्रॉबेरीचे छोटे तुकडे करा आणि तयार भांड्यात ठेवा.

लिंबू सोलून घ्या, फक्त एक पातळ थर काढा. चला ते पट्ट्यामध्ये कट करूया.

लिंबाचा रस पिळून घ्या.

स्ट्रॉबेरीमध्ये साखर, लिंबाचा रस आणि ताजे रस घाला. सर्व साहित्य मिक्स करावे.

जाम शिजवा आणि वेळोवेळी ढवळण्याची खात्री करा.

गोड डिशला उकळी आणा आणि तीन मिनिटांनी गॅस बंद करा.

नंतर दारू मध्ये ओतणे. हे केवळ स्ट्रॉबेरीच नाही तर चेरी आणि रास्पबेरी देखील असू शकते.

जारमध्ये जाम घाला आणि झाकण घट्ट स्क्रू करा.

कृती 2. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर "हिवाळ्याची वाट पाहत आहे"

साहित्य:

तीन किलो स्ट्रॉबेरी आणि साखर;

४५ ग्रॅम झेलफिक्सा;

तीन चमचे व्हॅनिला साखर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

तयार स्ट्रॉबेरी एका मोठ्या भांड्यात ठेवा. जर मोठ्या बेरी असतील तर त्या अर्ध्या कापून घ्या.

मांस ग्राइंडर वापरून स्ट्रॉबेरी बारीक करा, सर्वात मोठा संलग्नक निवडा. बेरीचे फक्त धारदार चाकूने लहान तुकडे केले जाऊ शकतात.

अर्धी साखर मोजा आणि स्ट्रॉबेरीमध्ये घाला, मिसळा आणि स्वयंपाकघरच्या कोपर्यात चार तास सोडा. आपण ते रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर सकाळपर्यंत ठेवू शकता.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यावर, साखर घाला (अर्धा ग्लास राखून ठेवा) आणि एक तास शिजवा.

स्वयंपाकाच्या अगदी सुरुवातीस, व्हॅनिला साखर, जेलीफिक्स आणि नेहमीच्या गोड घटकाचा अर्धा ग्लास मिसळा.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचरमध्ये घाला आणि सुमारे पाच मिनिटे हलवा.

तयार डिश निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये घाला, खूप घट्ट बंद करा आणि लपवा.

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचरचा आनंद घेण्यासाठी सर्वोत्तम वेळ हिवाळ्यात आहे.

कृती 3. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर "होममेड"

साहित्य:

600 मिली पाणी;

साखर दोन कप;

चार चमचे बटाटा स्टार्च;

एक किलो ताजे स्ट्रॉबेरी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

एका सॉसपॅनमध्ये साखर आणि 400 मिली पाणी एकत्र करा. आम्ही ते आगीत पाठवतो.

स्ट्रॉबेरी ब्लेंडरमध्ये प्युरी करा.

उरलेल्या पाण्यात बटाटा स्टार्च घाला आणि चांगले मिसळा. प्रत्येक ढेकूळ पूर्णपणे विरघळली पाहिजे.

गरम साखरेच्या पाकात मिश्रण घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा.

उकळत्या मिश्रणात स्ट्रॉबेरी घाला. पुन्हा ढवळा आणि उकळी येईपर्यंत सोडा.

स्ट्रॉबेरी जामवर पहिले फुगे दिसू लागताच ते बंद करा.

डिश जारमध्ये घाला आणि झाकण घट्ट स्क्रू करा.

एक किलकिले सैल झाकून ठेवता येते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते जेणेकरून हिवाळ्याच्या थंडीची वाट न पाहता तुम्ही आता कॉन्फिचर वापरू शकता.

कृती 4. पेक्टिनसह स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर

साहित्य:

एक किलो सोललेली स्ट्रॉबेरी;

एक किलो साखर;

पेक्टिनचे एक पॅकेट.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

स्ट्रॉबेरीमध्ये पेक्टिनचे पॅकेट घाला आणि हलवा.

आम्ही जहाज एका लहान आगीत पाठवतो. बेरी नीट ढवळून घ्या जेणेकरून ते जळणार नाहीत.

स्ट्रॉबेरी रस सोडताच, आपण उष्णता वाढवू शकता.

मोठे फुगे दिसेपर्यंत बेरी शिजवा - मिश्रण उकळले आहे.

एका वेळी थोडीशी दाणेदार साखर घाला. या प्रकरणात, आपल्याला जवळजवळ तयार झालेले कॉन्फिचर सतत ढवळणे आवश्यक आहे.

जेव्हा सर्व साखर जोडली जाते, तेव्हा एक मजबूत उकळी आणा.

अगदी एका मिनिटानंतर, फोम काढून टाका आणि तयार डिश जारमध्ये घाला.

कृती 5. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर "सँडविच"

साहित्य:

एक किलो बेरी;

800 ग्रॅम साखर;

एक पेला भर पाणी;

दोन चहा एल. अगर-अगरच्या स्लाइडसह.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

बेरी ब्लेंडरमध्ये ठेवा आणि प्युरीमध्ये बदला.

एका भांड्यात टाका आणि गॅस चालू करा.

जेव्हा बेरी उकळतात तेव्हा हळूहळू साखर घालायला सुरुवात करा. त्याच वेळी, आम्ही कॉन्फिचर ढवळणे थांबवत नाही.

आम्ही आगर-अगर थंड पाण्यात पातळ करतो आणि स्ट्रॉबेरीमध्ये ओततो.

साखर विरघळल्यावर, फेस दिसेल. ते चमच्याने काढा आणि आणखी पाच मिनिटे शिजवा.

वेळ संपल्यावर, तुम्ही स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर आधीच तयार केलेल्या वाडग्यात ओतू शकता.

कृती 6. स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर "गोड संध्याकाळ"

साहित्य:

दीड किलो स्ट्रॉबेरी;

150 ग्रॅम वोडका;

साइट्रिक ऍसिडचे 10 ग्रॅम;

2 ग्रॅम मीठ;

साखर तीन किलो.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

अर्धी साखर एका भांड्यात ठेवा, त्यात सायट्रिक ऍसिड आणि मीठ मिसळा.

सॉसपॅनच्या तळाशी स्ट्रॉबेरीचा एक बॉल ठेवा: सुमारे एक चतुर्थांश. वोडका सह berries शिंपडा.

साखर, आम्ल आणि मीठ एक चतुर्थांश सह स्ट्रॉबेरी भरा.

बेरीचा पुढील बॉल शीर्षस्थानी ठेवा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा: थोडे वोडका आणि साखर घाला. अशा प्रकारे, आम्ही साखर आणि वोडकासह स्ट्रॉबेरीचे चार गोळे तयार करतो.

आम्ही बेरी मिश्रण बारा तासांसाठी शांत ठिकाणी पाठवतो (आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील ठेवू शकता).

दुसऱ्या दिवशी, साखर घालावे, शिजविणे berries सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे ठेवले. स्ट्रॉबेरीवर पूर्णपणे घाला आणि मिक्स करा.

स्ट्रॉबेरीला उकळी आल्यावर वीस मिनिटे शिजवून बरणीत गुंडाळा.

कृती 7. तुळस सह स्ट्रॉबेरी confiture

साहित्य:

बेरी एक किलो;

0.7 किलो +0.1 किलो साखर;

20 ग्रॅम पेक्टिन;

100 ग्रॅम लिंबाचा रस;

15 ग्रॅम तुळशीची पाने).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

स्ट्रॉबेरी तयार करा, मोठ्या बेरी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. 700 ग्रॅम साखर मिसळा आणि मध्यम आचेवर ठेवा.

उर्वरित गोड घटक पेक्टिनसह एकत्र करा आणि झटकून घ्या.

साखर विरघळली की गॅस वाढवा. स्ट्रॉबेरीचे मिश्रण नीट मिसळा.

साखर आणि पेक्टिनचे मिश्रण घाला.

स्ट्रॉबेरी उकळेपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत रहा.

तुळस बारीक चिरून कॉन्फिचरमध्ये ठेवा. ताजे लिंबाचा रस घाला.

पुन्हा उकळू द्या आणि गॅसवरून काढा.

निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये कॉन्फिचर घाला आणि घट्ट स्क्रू करा.

साखरेऐवजी फ्रक्टोजचा वापर केल्याने केवळ मधुमेहाच्या रुग्णांना ते उपलब्ध होणार नाही. ते जास्त गोड आहे आणि म्हणून डिशमध्ये त्याचे प्रमाण निम्मे आहे.

कॉन्फिचरची तयारी निश्चित करण्यासाठी, आपण त्याचा एक थेंब प्लेटवर ठेवू शकता आणि थंड करू शकता. जेव्हा पृष्ठभाग सुरकुत्या असलेल्या फिल्मने झाकलेले असते, तेव्हा डिश तयार होते. याव्यतिरिक्त, जर ते फक्त चमच्याने टिपले नाही तर पातळ प्रवाहात खाली वाहते तर आम्ही जारमध्ये ओततो.

काही साखर, उदाहरणार्थ, 200 ग्रॅम, द्रव ग्लुकोजसह बदलले जाऊ शकते. हे कॉन्फिचरला मलईदार रचना देईल आणि ते शर्करायुक्त होण्यापासून प्रतिबंधित करेल.

जरी गोड डिश ताबडतोब वापरली जाईल, तरीही आपल्याला कंटेनरच्या स्वच्छतेची काळजी घेणे आवश्यक आहे. हे सुनिश्चित करेल की डिशचा सुगंध आणि चव संरक्षित आहे.

लहान भागांमध्ये कॉन्फिचर शिजविणे चांगले. बेरीची कमाल संख्या 1.5 किलोग्राम आहे.

सकाळी बागेतून पिकवलेल्या स्ट्रॉबेरी जास्त रसदार आणि जास्त काळ टिकतात.