खूप पातळ पॅनकेक्स कसे बनवायचे. दुधात सर्वात स्वादिष्ट पॅनकेक्स - छिद्रांसह पातळ पॅनकेक्ससाठी पाककृती

ते काय आहे ते मी येथे फार काळ वर्णन करणार नाही पॅनकेक्समला वाटते की तुम्हाला आधीच सर्व काही माहित आहे. पॅनकेक्सयीस्ट आणि यीस्ट-मुक्त आहेत, आम्ही साधे शिजवू दुधासह यीस्ट-मुक्त पॅनकेक्स... जर आपण पातळ पॅनकेक्सबद्दल बोलत असाल तर त्यांना पॅनकेक्स किंवा तरीही पॅनकेक्सचे नाव कसे द्यायचे हा माझा एकमेव प्रश्न आहे.माझा नेहमीच असा विश्वास आहे की पॅनकेक हे पॅनमध्ये पातळ तळलेले पीठ आहे आणि पॅनकेक एक पॅनकेक आहे ज्यामध्ये भरणे गुंडाळले जाते. तथापि, या डिशच्या इतिहासाचा अभ्यास केल्यावर, मला विश्वास आहे की आम्ही आजही तुमच्याबरोबर शिजवू. दुधासह पातळ पॅनकेक्स... कारण पारंपारिक रशियन पॅनकेक्स जाड यीस्टच्या पीठापासून भाजलेले होते आणि ते खूप जाड होते. पातळ पॅनकेक्स फ्रान्समधून आमच्याकडे आले आणि त्यांना पॅनकेक्स म्हटले जाऊ लागले, ते एकतर भरलेले किंवा न भरता असू शकतात, कारण फक्त पातळ पॅनकेकआपण भरणे लपेटू शकता. आणि जरी या शब्दाने सर्व काही स्पष्ट दिसत असले तरी, कधीकधी मी अजूनही पातळ पॅनकेक्स - पॅनकेक्स म्हणणे सुरू ठेवतो.

आणि आता थेट रेसिपीबद्दल. जेव्हा पातळ पॅनकेक्सचा विचार केला जातो, तेव्हा कदाचित सर्वात मोठा वादविवाद असेल की पिठात बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर घालावी की नाही. तर, बेकिंग पॅनकेकच्या पिठात बेकिंग पावडर टाकली जात नाही, पॅनकेक्सपीठाच्या सुसंगततेमुळे तुम्ही पातळ व्हाल आणि पॅन चांगले गरम केल्यास त्यावर छिद्र पडतील. सर्वसाधारणपणे, या रेसिपीमध्ये मी तुम्हाला वेगवेगळ्या छोट्या गोष्टी आणि स्वयंपाकाच्या बारकावे बद्दल सांगण्याचा प्रयत्न करेन दुधासह पातळ पॅनकेक्स... मला आशा आहे की त्यानंतर तुम्ही यशस्वी व्हाल, कारण यात काहीही क्लिष्ट नाही.

घटकांच्या निर्दिष्ट संख्येवरून, मला 22 सेमी व्यासासह सुमारे 15 पॅनकेक्स मिळतात.

साहित्य

• दूध ५०० ग्रॅम (मिली)
• अंडी 3 पीसी.
• पीठ 200 ग्रॅम
• लोणी (किंवा भाजी) 30 ग्रॅम (2 चमचे)
• साखर 30 ग्रॅम (2 चमचे)
• मीठ 2-3 ग्रॅम (1/2 टीस्पून)

तयारी

चला सर्व साहित्य तयार करूया. ठीक आहे, जर ते सर्व खोलीच्या तपमानावर असतील तर ते अधिक चांगले कनेक्ट होतील. म्हणून, रेफ्रिजरेटरमधून अंडी आणि दूध आधी काढून टाकणे चांगले. तेल शुद्ध वनस्पती तेल (गंधहीन) आणि लोणी म्हणून वापरले जाऊ शकते. लोणी पॅनकेक्सला अधिक उग्र आणि मलईदार चव देते. जर तुम्ही लोणी वापरत असाल तर ते वितळले पाहिजे आणि थंड होऊ दिले पाहिजे.

अंडी चांगले धुवा, त्यांना बीटिंग कंटेनरमध्ये फेटून घ्या, साखर आणि मीठ घाला. मिक्सर, झटकून किंवा फक्त काटा वापरून गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. येथे आपल्याला अंडी फोममध्ये मारण्याची गरज नाही, मीठ आणि साखर पूर्णपणे विरघळली आणि एकसंध होईपर्यंत आपल्याला फक्त मिसळावे लागेल.

अंड्याच्या वस्तुमानात दुधाचा एक छोटासा भाग जोडा, सुमारे 100-150 मि.ली. आम्ही सर्व दूध एकाच वेळी ओतत नाही, कारण जेव्हा पीठ जोडले जाते तेव्हा घट्ट पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळणे सोपे होते. जर आपण सर्व दूध एकाच वेळी ओतले, तर बहुधा, पिठाचे मिश्रण न केलेले गुठळ्या पिठात राहतील आणि ते काढून टाकण्यासाठी आपल्याला भविष्यात पीठ गाळून घ्यावे लागेल. म्हणून आत्तासाठी, दुधाचा फक्त एक छोटासा भाग घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत वस्तुमान मिसळा.

पिठाच्या डब्यात पीठ चाळून घ्या. ऑक्सिजनसह पीठ संतृप्त करण्यासाठी आणि संभाव्य अशुद्धतेपासून स्वच्छ करण्यासाठी हे आवश्यक आहे, म्हणून मी हा मुद्दा वगळण्याची शिफारस करतो.

पीठ मिक्स करावे. आता ते खूप जाड झाले आहे आणि गुळगुळीत, एकसंध, गुठळ्याशिवाय मिसळले पाहिजे.

आता उरलेले दूध घाला आणि पुन्हा मिसळा.

पिठात थंड केलेले वितळलेले लोणी किंवा वनस्पती तेल घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, पीठ बर्‍यापैकी द्रव होईल, जड मलईसारखे.

या फोटोमध्ये मी कणकेची सुसंगतता सांगण्याचा प्रयत्न केला, जो मला मिळाला. कोणत्याही परिस्थितीत, जेव्हा तुम्ही 2-3 पॅनकेक्स तळता तेव्हा तुम्हाला समजेल की तुम्हाला योग्य सुसंगतता मिळाली आहे की नाही. जर पीठ खूप घट्ट असेल तर थोडे पाणी किंवा दूध घाला, जर ते पातळ असेल तर थोडे पीठ घाला.

बरं, आता पीठ तयार आहे, पॅनकेक्स तळण्याची वेळ आली आहे. मी एक विशेष पॅनकेक पॅन वापरण्यास प्राधान्य देतो, किंवा त्याहूनही चांगले, एकाच वेळी दोन, त्यामुळे ते दुप्पट वेगाने तळण्यासाठी बाहेर वळते. प्रथम पॅनकेक तळण्यापूर्वी मी पॅनला तेलाने ग्रीस करतो, यापुढे याची आवश्यकता नाही, आम्ही पीठात जोडलेले तेल पुरेसे आहे. तथापि, हे सर्व पॅनवर अवलंबून असते, जर पॅनकेक्स पॅनला चिकटले तर प्रत्येक वेळी पीठ ओतण्यापूर्वी ते ग्रीस करा. वनस्पती तेलाने पॅन वंगण घालणे चांगले आहे, कारण मलई फार लवकर जळण्यास सुरवात होते. पॅनला ग्रीस करण्यासाठी सिलिकॉन ब्रश किंवा फक्त तेलात भिजवलेले रुमाल वापरा.

म्हणून, आम्ही पॅन चांगले गरम करतो, कारण गरम पॅनमध्ये छिद्रांसह छिद्रयुक्त पॅनकेक्स मिळतात आणि हेच आम्ही साध्य करण्याचा प्रयत्न करीत आहोत. खराब प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये, पॅनकेकवर छिद्रे काम करणार नाहीत.

पीठ गरम तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि त्याच वेळी ते एका वर्तुळात फिरवा जेणेकरून पीठ अगदी पातळ थराने तळाला झाकून टाकेल. तुम्ही पहा, मला लगेच पॅनकेकमध्ये छिद्र पडले, याचे कारण पॅन खूप गरम आहे आणि सोडा आवश्यक नाही.

जेव्हा तुम्ही काही पॅनकेक्स तळता तेव्हा तुम्हाला समजेल की पॅनच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर भरण्यासाठी तुम्हाला किती पीठ घालावे लागेल. पण मी एक मार्ग वापरतो ज्यामुळे मला किती चाचणीची गरज आहे याचा विचार न करण्यास मला मदत होते.

कणकेने भरलेले एक लाडू स्कूप करा, ते फिरवत असताना गरम कढईत घाला, ते पटकन करा. जेव्हा कणकेने पॅनचा संपूर्ण तळ झाकून ठेवला असेल तेव्हा पॅनच्या काठावर जास्तीचे पीठ परत वाडग्यात घाला. ही पद्धत आपल्याला खूप पातळ आणि अगदी पॅनकेक्स तळण्यास मदत करेल. तथापि, जर तुम्ही कमी बाजू असलेला पॅनकेक पॅन वापरत असाल तरच ते चांगले आहे. जर तुम्ही सामान्य तळण्याचे पॅनमध्ये उंच बाजूंनी तळले तर पॅनकेक्स गोल होणार नाहीत, परंतु एका बाजूला शूटसह. लहान भिंती असलेल्या पॅनकेक पॅनमध्ये, ही प्रक्रिया पूर्णपणे अदृश्य आहे.

तुमची हॉटप्लेट किती गरम आहे यावर अवलंबून, समान पॅनकेक तळण्यासाठी वेगवेगळ्या वेळा लागू शकतात. जेव्हा वरील पीठ पकडते आणि चिकट होणे थांबते आणि कडा थोडे गडद होऊ लागतात तेव्हा पॅनकेक उलटवावे. पॅनकेकला स्पॅटुला वापरून हळुवारपणे दुसऱ्या बाजूला फिरवा. पॅनकेक असमानपणे उलटल्यास स्किलेटमध्ये पसरवा.

दुसऱ्या बाजूला पॅनकेक तळा. स्पॅटुलासह धार उचला आणि ती खाली जळत नाही याची खात्री करा. जेव्हा खालील पॅनकेक गुलाबी होईल तेव्हा ते पॅनमधून काढून टाका.

तयार पॅनकेक्स मोठ्या सपाट प्लेटवर ठेवा आणि गरम ठेवण्यासाठी त्यांना झाकणाने झाकून ठेवा. आपल्याला अधिक तेलकट पॅनकेक्स आवडत असल्यास, प्रत्येक पॅनकेक वितळलेल्या लोणीने ग्रीस करा, हे सिलिकॉन ब्रशने करणे खूप सोयीचे आहे. मी सहसा पॅनकेक्स ग्रीस करत नाही, मी आधीच पीठात ठेवलेले लोणी माझ्यासाठी पुरेसे आहे.

तुमच्यासाठी नेव्हिगेट करणे सोपे करण्यासाठी, मी तळलेले पॅनकेकचा व्हिडिओ शूट केला. मला वाटते आता तुम्ही नक्कीच यशस्वी व्हाल. आणि विसरू नका, प्रत्येक वेळी, कणिक ओतण्यापूर्वी, पॅन चांगले गरम होऊ द्या.

आपण सर्व पॅनकेक्स तळल्यानंतर, स्टॅक उलटा जेणेकरून तळाचा पॅनकेक वर असेल, या बाजूने पॅनकेक्स सुंदर असतील आणि खालच्या पॅनकेक्स मऊ होतील.

येथे पॅनकेक्सचा एक स्टॅक आहे जो मला घटकांच्या दुप्पट भागातून मिळाला आहे. पॅनकेक्स गरम असतानाच आंबट मलई, कंडेन्स्ड मिल्क, मध, ठप्प किंवा तुम्हाला आवडत असलेल्या इतर कोणत्याही फिलिंगसह खा.

ओपनवर्क, ताजे आणि यीस्ट-आधारित, दूध आणि दहीसह, खनिज पाण्यासह - सर्व प्रकारचे पॅनकेक्स उपलब्ध नाहीत! प्रत्येक गृहिणीला पातळ पॅनकेक्स कसे बनवायचे हे माहित असले पाहिजे, कारण हे सर्वात लोकप्रिय आवडते पदार्थांपैकी एक आहे. आपण त्यांना मांस, भाज्या, गोड पदार्थांसह भरू शकता, रोलच्या स्वरूपात शिजवू शकता, बेक करू शकता.

पातळ पॅनकेक्स कसे बनवायचे

असे समजू नका की सामान्य डिशसाठी, प्रत्येकास परिचित, आपण फक्त गव्हाचे पीठ (किंवा बटाटा स्टार्च), दूध, अंडी, साखर घेऊ शकता, पीठ मळून घेऊ शकता आणि एक स्वादिष्ट पदार्थ तयार आहे. या प्रक्रियेत अनेक बारकावे आणि रहस्ये आहेत. आधी,पातळ पॅनकेक्स कसे बेक करावे, आपल्याला काही शेफच्या युक्त्यांबद्दल विचारणे आवश्यक आहे, रसायनशास्त्राचे नियम लक्षात ठेवा.

कणिक

स्वयंपाकासंबंधी प्रकाशनांमध्ये, आपण अनेकदा तोंडाला पाणी आणणारे पातळ पॅनकेक्सचे सुंदर फोटो शोधू शकता ज्यामध्ये मांस, कॉटेज चीज, फळे आणि इतर फिलिंग्ज स्टॅक केलेले किंवा भरलेले असतात. चांगले शिजवण्यासाठीपातळ पॅनकेक्स साठी dough, आपल्याला नवीन उत्पादने खरेदी करणे आवश्यक आहे, त्यांना योग्य क्रमाने एकत्र करणे आवश्यक आहे, चरण-दर-चरण सूचनांचे अनुसरण करून, परिणामी वस्तुमान चांगले मळून घ्या.

पातळ पॅनकेक कृती

पीठ चाळून सुरुवात करा. ते सर्वोच्च दर्जाचे असले पाहिजे आणि ते केवळ अनावश्यक समावेश, मोडतोड काढून टाकण्यासाठीच नव्हे तर पॅनकेक्ससाठी आवश्यक असलेल्या ऑक्सिजनसह संतृप्त करण्यासाठी देखील चाळले जाते.. साधे, आणि घरात दूध, केफिर किंवा दही नसले तरीही, पीठ साध्या पाण्यात शिजवता येते.

दुधासह पातळ पॅनकेक्स

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10 व्यक्ती.
• कॅलरी सामग्री: 147 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

एक अतिशय यशस्वी, वेळ-चाचणी आणि अनुभव-चाचणी चरण-दर-चरण पीठ रेसिपी.दुधासह पातळ पॅनकेक्सपरिणाम गुलाबी, भूक वाढवणारा, लवचिक आहे. त्यांच्याकडून स्नॅक रोल तयार करणे सोपे आहे, गोड भरणासह सर्व्ह करा: जाम, जाम किंवा कॉटेज चीज. पीठ साध्या उत्पादनांमधून खूप लवकर बनवले जाते, परंतु ट्रीट बेक करण्यापूर्वी ते तयार होऊ द्या.

साहित्य:

• चिकन अंडी - 3 पीसी .;
• दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
• मीठ - 2 चिमूटभर;
• दूध - 500-600 मिली;
• प्रीमियम पीठ - 280-300 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 60 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एक झटकून टाकणे सह अंडी आणि मीठ विजय, साखर घाला. संपूर्ण दूध सर्व्हिंग अर्धा जोडा.
2. चाळलेले पीठ भागांमध्ये घाला, झटकून सतत ढवळत रहा.
3. उरलेल्या दुधात घाला.
4. शेवटच्या टप्प्यात, वनस्पती तेल घाला, पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे.
5. क्रेपचे पीठ १५-२० मिनिटे उभे राहू द्या.
6. गरम कढईत बेक करावे.

केफिर वर

• पाककला वेळ: 60 मिनिटे.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 194 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

हे पॅनकेक्स हलके, आनंददायी आंबटपणासह नाजूक बनतात. घरातील केफिर रेफ्रिजरेटरमध्ये बरेच दिवस विसरलेले असताना अशा प्रकरणांसाठी एक अतिशय यशस्वी चरण-दर-चरण कृती. आंबट उत्पादन सर्वात स्वादिष्ट बनवतेकेफिरवर पातळ पॅनकेक्स... उत्पादने अधिक भव्य, हवादार बनविण्यासाठी, आपण थोडा सोडा जोडू शकता.

साहित्य:

• दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• पीठ - 250 ग्रॅम;
• केफिर - 250 मिली;
• मीठ - 2 चिमूटभर;
• वनस्पती तेल - 30 मिली;
• सोडा - एक चिमूटभर;
• पाणी - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका खोल कंटेनरमध्ये साखर, मीठ घाला, अंडी घाला. मिश्रण मिक्सरने किंवा फेटून चांगले फेटून घ्या.
2. केफिरमध्ये घाला, सतत ढवळत, चाळलेले पीठ घाला.
3. बेकिंग सोडा पाण्यात विरघळवा, वनस्पती तेल घाला आणि पुन्हा ढवळून घ्या. वस्तुमान उभे राहू द्या.

छिद्रे असलेले दूध

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ती.
• कॅलरी सामग्री: 170 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

पॅनकेक्स नाजूक का होतात? पीठात केफिर किंवा सोडा असल्यास लेस उत्पादने बाहेर येतात - त्यात ऑक्सिजनचे फुगे असतात, जे बेक केल्यावर पीठात छिद्र बनवतात. ते खूप जाड नसावे - उत्पादने लवचिक नसतील.छिद्रांसह दुधात पातळ पॅनकेक्ससाठी कृतीचरण-दर-चरण, फोटोंसह, कूकबुकमध्ये आढळू शकते.

साहित्य:

• पीठ - 300 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• मीठ - 2 चिमूटभर;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• अर्धा चमचा बेकिंग सोडा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम, दूध न उकळता सॉसपॅनमध्ये गरम करा.
2. मीठ, साखर, अंडी घालून फेसापर्यंत फेटून घ्या.
3. फेटताना पीठ आणि बेकिंग सोडा भागांमध्ये घाला.
4. शेवटच्या टप्प्यात वनस्पती तेल घाला. नीट ढवळून घ्यावे, 20-30 मिनिटे उकळू द्या.
5. गरम कढईत दोन्ही बाजूंनी बेक करावे.

दुधासह फिशनेट

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ती.
• कॅलरी सामग्री: 156 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः नाश्त्यासाठी.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

दुधासह पातळ फिशनेट पॅनकेक्सया रेसिपीनुसार, इतरांप्रमाणे, ते जास्त स्निग्ध, कोमल, तोंडात वितळत नाहीत. तळण्यासाठी, नॉन-स्टिक स्किलेट वापरा आणि पीठ शांत होऊ द्या. ही बेकिंगची गुरुकिल्ली आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह पॅन ग्रीस.

साहित्य:

• दूध - 600 मिली;
• चिकन अंडी - 3 पीसी .;
• दाणेदार साखर - 50 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 50-60 मिली;
• पीठ - 300 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. व्हिस्क किंवा मिक्सर वापरून, एका खोल कंटेनरमध्ये अंडी, दाणेदार साखर, मीठ फेटून घ्या.
2. दुधात घाला (संपूर्ण सर्व्हिंगचा अर्धा), वनस्पती तेल घाला आणि पुन्हा झटकून टाका.
3. एका वेळी एक चमचे पीठ घाला, सतत ढवळत रहा.
4. उरलेले दूध घाला, ढवळून बाजूला ठेवा.
5. एक तळण्याचे पॅन गरम करा, ते ग्रीस करा. निविदा होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी उपचार बेक करावे.

पाण्यावर

• पाककला वेळ: 40 मिनिटे.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 135 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः न्याहारी, रात्रीचे जेवण.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

घरात दूध, केफिर, मठ्ठा नसला तरीही, आपण स्वादिष्ट, रडी शिजवू शकतापाण्यावर पातळ पॅनकेक्स... मुख्य गोष्ट म्हणजे डिशची काही रहस्ये लक्षात ठेवणे: अंडी साखर सह थंड फेसमध्ये फेटून घ्या आणि बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर घाला जेणेकरून पीठ मऊ आणि लवचिक असेल.

साहित्य:

• दाणेदार साखर - 50 ग्रॅम;
• पाणी - 500 मिली;
• अंडी - 4 पीसी.;
• बेकिंग पावडर किंवा सोडा - 15 ग्रॅम;
• पीठ - 300 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 70 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका वाडग्यात अंडी फोडा, मीठ, दाणेदार साखर घाला आणि जाड, फ्लफी फेस येईपर्यंत चांगले फेटून घ्या.
2. एक तृतीयांश पाण्यात घाला, सर्व पीठ, बेकिंग पावडर घाला. मिक्सरने फेटणे सुरू ठेवा, पाणी घाला.
3. शेवटच्या टप्प्यात वनस्पती तेल घाला.
4. गरम तळण्याचे पॅन ग्रीस करा, दोन्ही बाजूंनी उत्पादने बेक करा.

केफिर सह कस्टर्ड

• पाककला वेळ: 30 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सेवा: 4 व्यक्ती.
• डिशची कॅलरी सामग्री: 142 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः न्याहारी, रात्रीचे जेवण.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: मध्यम.

या प्रकारच्या पातळ कन्फेक्शनरीसाठी, पीठ उकळत्या पाण्याने तयार केले जाते, म्हणून आपण मळल्यानंतर ट्रीट बेक करू शकता. रेसिपीचा फोटो, स्वयंपाक कसा करावा याचे वर्णन अनेकदा स्वयंपाकाच्या साइटवर आढळते.साठी आणि केफिर पातळ doughसार्वत्रिक - ते भरण्यासाठी, केकसाठी भरण्यासाठी लेयरिंगसाठी वापरले जाऊ शकतात.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• केफिर 2.5% चरबी - 500 मिली;
• पीठ - 500 ग्रॅम;
• पाणी - 200 मिली;
• दाणेदार साखर - 60 ग्रॅम;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• सोडा - 10 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 60 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका खोल सॉसपॅनमध्ये, उबदार केफिर, अंडी, दाणेदार साखर, वनस्पती तेल, मीठ, सोडा (ते विझवण्याची गरज नाही) एकत्र करा.
2. झटकून टाकणे किंवा मिक्सरने सर्वकाही चांगले मिसळा.
3. हळूहळू पीठ घालावे, लाकडी स्पॅटुलासह ढवळत, काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्यात घाला.
4. एकसंध पीठ मळून घ्या. लगेच बेक करावे.

आंबट दूध सह

• पाककला वेळ: 30 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8
• डिशची कॅलरी सामग्री: 128 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः न्याहारी, रात्रीचे जेवण.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

जर घरातील एखाद्या सदस्याने दूध संपवले नाही तर ते आंबट झाले आहे - हे फेकून देण्याचे कारण नाही. आमच्या आजींना साध्या, आधीच खराब झालेल्या उत्पादनांमधून स्वादिष्ट पदार्थ कसे शिजवायचे हे माहित होते. आपण दही दुधापासून स्वादिष्ट पॅनकेक्स आणि पाई बनवू शकता.आंबट दुधापासून बनवलेले पातळ पॅनकेक्सत्यांच्या चवने तुम्हाला आनंद होईल - ते सौम्य, मऊ, हवेशीर आहेत.

साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 450 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 80 ग्रॅम;
• मीठ - 10 ग्रॅम;
• सोडा किंवा बेकिंग पावडर - 10 ग्रॅम;
• दही केलेले दूध - 200 मिली;
• वनस्पती तेल - 80 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. अंडी दाणेदार साखर, बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर, मीठ, लोणी मिसळा. मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे.
2. येथे अर्धा सर्व्हिंग मैदा, अर्धा ग्लास दही, मिक्स घाला.
3. उर्वरित उत्पादने प्रविष्ट करा - उर्वरित पीठ आणि आंबट दूध. पीठ उभे राहू द्या.
4. चरबी सह greased, एक अतिशय गरम कढईत बेक करावे.

सीरम

• पाककला वेळ: 30 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8
• डिशची कॅलरी सामग्री: 123 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

बर्‍याच गृहिणी अनेकदा केफिर आणि दुधापासून स्वतंत्रपणे कॉटेज चीज तयार करतात, दह्याचे द्रव्य काढून टाकतात आणि मठ्ठा काढून टाकतात. हे मौल्यवान दुग्धजन्य पदार्थ त्याच्या हेतूसाठी आणि स्वादिष्ट बनवण्यासाठी का वापरू नयेमठ्ठा पॅनकेक्स? पातळ, नाजूक, मऊ - कोणतीही अनुभवी गृहिणी तुम्हाला स्वस्त, स्वस्त उत्पादनांमधून ते कसे शिजवायचे ते सांगेल.

साहित्य:

• अंडी - 2 पीसी.;
• सीरम - 500 मिली;
• वनस्पती तेल - 70 मिली;
• पीठ - 250 ग्रॅम;
• दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;
• मीठ - 15 ग्रॅम;
• सोडा - 15 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम आपण साखर, मीठ आणि लोणी सह अंडी मिक्स करणे आवश्यक आहे. मिश्रण चांगले फेटून घ्या.
2. मठ्ठा, सोडा, ढवळा. वस्तुमानात बुडबुडे दिसले पाहिजेत.
3. सतत ढवळत असताना पीठ घाला. त्यात गुठळ्या नसाव्यात.
4. तळण्याचे पॅन ग्रीस करा, चांगले गरम करा, प्रत्येक उत्पादन दोन्ही बाजूंनी बेक करा.

दूध आणि पाण्यावर

• पाककला वेळ: 30-40 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8-10
• कॅलरी सामग्री: 127 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः न्याहारी, रात्रीचे जेवण, मिष्टान्न.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: सोपे.

दूध आणि पाण्याने पातळ पॅनकेक्सते फक्त उपलब्ध घटकांपासून तयार केले जातात, अगदी नवशिक्या गृहिणी देखील हे हाताळू शकतात. एखाद्याला फक्त हे लक्षात ठेवायचे आहे की आपल्याला प्रमाणांचा आदर करून जाड भिंती असलेले तळण्याचे पॅन आवश्यक आहे. काही स्वयंपाकी पीठ मळल्यानंतर लगेच टॉर्टिला बेक करण्याची चूक करतात - तुम्हाला ते अंतर ठेवण्याची संधी द्यावी लागेल.

साहित्य:

• उबदार पाणी - 250 मिली;
• पीठ - 150 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• दाणेदार साखर - 30 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मीठ, साखर सह अंडी एकत्र करा, फोम दिसेपर्यंत मिक्सरने वस्तुमान फेटून घ्या.
2. दूध, पाणी घाला (ते उबदार असावे) आणि भागांमध्ये पीठ घाला. वस्तुमान सुसंगततेमध्ये केफिर किंवा कमी चरबीयुक्त आंबट मलईसारखे असावे.
3. भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या गरम कढईत ट्रीट बेक करा.

मांस सह

• पाककला वेळ: 60 मिनिटे.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 25
• डिशची कॅलरी सामग्री: 184 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम.
• उद्देशः न्याहारी, रात्रीचे जेवण, मिष्टान्न.
• पाककृती: रशियन.
• अडचण: मध्यम.

प्रौढ आणि मुलांसाठी आवडते क्लासिक रशियन डिश.पॅनकेक्ससाठी मांस भरणेउकडलेले गोमांस, डुकराचे मांस, ऑफलपासून बनवलेले. आपण स्टोअरमध्ये भरपूर कांदे, मसाले घालून किसलेले मांस तळू शकता, पिक्वेन्सीसाठी थोडे लसूण घालू शकता. प्रत्येक भरलेले पॅनकेक बटरमध्ये तळल्यानंतर ट्रीट सर्व्ह करा.

साहित्य:

• मांस - 600 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• अंडी - 1 पीसी.;
• पाणी - 300 मिली;
• पीठ - 500 ग्रॅम;
• मीठ - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मांस गरम पाण्यात बुडवा, ते उकळू द्या. फेस बंद स्किम. मीठ घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा.
2. कांदा सोलून घ्या, लहान चौकोनी तुकडे करा. तेलात मऊ होईपर्यंत परता.
3. मांस थंड करा. एक मांस धार लावणारा द्वारे पास, मसाले, मीठ सह हंगाम, तळलेले कांदे, थोडे मटनाचा रस्सा जोडा.
4. अंडी, मीठ, साखर, पाणी मिसळा. या मिश्रणात पीठ घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
5. उत्पादने बेक करावे. उबदार टॉर्टिलामध्ये एक चमचे किसलेले मांस ठेवा, रोल किंवा लिफाफ्यासह गुंडाळा.

जुन्या रशियन पाककृतीमध्ये, पॅनकेक्स केवळ श्रोव्हेटाइडसाठी बेक केले जात होते. गोलाकार, सोनेरी, पौष्टिक - ते भुकेल्या हिवाळ्याच्या प्रस्थानाचे आणि श्रम वसंत ऋतुच्या प्रारंभाचे प्रतीक होते, जे नवीन कापणी आणणार होते. आधुनिक लोकांच्या विपरीत, क्लासिक रशियन पॅनकेक्स बकव्हीट पीठ, चरबीयुक्त दूध किंवा आंबट मलईमध्ये बेक केले गेले. म्हणून, ते जाड आणि ऐवजी दाट असल्याचे दिसून आले आणि परिचारिकांनी मिष्टान्नसाठी नव्हे तर मुख्य कोर्स म्हणून ऑफर केले.

आज, पॅनकेक्सच्या मोठ्या जाडीबद्दल बढाई मारण्याची प्रथा नाही. "फॅशन" मध्ये - एक प्रकाश, छिद्रित, लेस रचना. पॅनकेक्सवर पीठ कसे बनवायचे, आपण विविध तंत्रांचा वापर करून ते मिळवू शकता. आम्ही तुम्हाला त्या प्रत्येकाबद्दल तपशीलवार सांगू.

शिवाय, आपल्यापैकी बहुतेकजण गोड जाम, कंडेन्स्ड दूध, मध किंवा आंबट मलईसह पॅनकेक्सचा आनंद घेतात. फॅटी पीठाच्या संयोजनात, पोटाला आश्चर्यकारकपणे जड अन्न मिळेल, शिवाय, कॅलरीजमध्ये खूप जास्त. आकृतीला हानी पोहोचवू नये म्हणून, कमी-कॅलरी घटक वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. त्याच वेळी, पॅनकेक्स, तसेच, उदाहरणार्थ, पफ पेस्ट्रीमधून दुबळे सॅम्स, खूप चवदार असतील.

दूध सह पॅनकेक dough

पॅनकेक पीठ बनवण्याची सर्वात सामान्य कृती. त्यासाठी तुम्ही स्टोअर आणि जास्त फॅट होममेड दूध वापरू शकता.

तुला गरज पडेल:

• दूध - 500 मिली;
• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 200 ग्रॅम;
• साखर - 1 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

स्वयंपाक प्रक्रिया

1. रेफ्रिजरेटरमधून दूध आणि अंडी आगाऊ काढून टाका जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानावर पोहोचतील.
2. एका वाडग्यात अंडी फेटा, साखर आणि मीठ मिसळा. तुम्ही गोड न केलेले फिलिंग (यकृत किंवा शिजलेला कोबी) वापरत असलात तरीही साखर घाला. त्याला धन्यवाद, dough चवदार होईल.
3. दूध घाला, नीट ढवळून घ्यावे.
4. एका भांड्यावर चाळणी ठेवा आणि त्यात पीठ घाला. हे कोणत्याही गुठळ्या काढून टाकेल आणि एक हवादार, नाजूक पोत तयार करेल. पातळ पॅनकेक्ससाठी पिठात पीठ अनेक चरणांमध्ये घाला, सतत ढवळत राहा. तयार रचनेची सुसंगतता द्रव आंबट मलई सारखी असावी. हे दुधात पॅनकेक्स बेक करणे सोपे करेल: पीठ पॅनवर सहजपणे पसरेल आणि उलटताना चुरा होणार नाही.
5. भाजी तेल घालून ढवळावे.

केफिर वर पातळ पॅनकेक्स साठी dough

पॅनकेक पीठ कसे बनवायचे याची ही कृती सर्वात किफायतशीर गृहिणींसाठी योग्य आहे. प्रथम, त्याच्याबरोबर आपण आंबट दूध कुठे ठेवायचे याचा विचार करू शकत नाही. आणि दुसरे म्हणजे, आपण केफिरवर पॅनकेक्स बेक करू शकता आणि वेगवेगळ्या फिलिंगसाठी आधार म्हणून वापरू शकता: गोड (कॉटेज चीज, बेरी) आणि गोड न केलेले (मांस, मासे, भाज्या).

तुला गरज पडेल:

• केफिर 3% चरबी - 500 मिली;
• अंडी - 2 पीसी.;
• पीठ - 200 ग्रॅम;
• साखर, मीठ, बेकिंग सोडा - प्रत्येकी ½ चमचे;
• वनस्पती तेल - 4 चमचे.

स्वयंपाक प्रक्रिया

1. एका खोल वाडग्यात अंडी फेटा, केफिर घाला, ढवळणे.
2. मिश्रण कमी गॅसवर थोड्या काळासाठी सुमारे 60 अंश तापमानापर्यंत गरम करा. हे मीठ आणि साखर चांगले विरघळण्यास मदत करेल.
3. स्टोव्हमधून भांडी काढा, मीठ आणि साखर घाला, ढवळा.
4. पीठ चाळून घ्या आणि पीठ घाला.
5. बेकिंग सोडा उकळत्या पाण्यात विरघळवून घ्या (उकळत्या पाण्यात १ चमचा ते अर्धा चमचा बेकिंग सोडा) आणि पटकन एका वाडग्यात घाला.
6. भाज्या तेलात घाला आणि सुमारे 1 तास पीठ गरम करा.

हे पॅनकेक कणिक, ज्याची कृती इतरांपेक्षा कमी लोकप्रिय आहे, पोषणतज्ञांनी अधिक स्वागत केले आहे. हे कमीतकमी उच्च-कॅलरी आहे, बेरी आणि फळांसह चांगले जाते आणि नाश्ता किंवा दुपारच्या जेवणाच्या पॅनकेक्ससाठी वापरले जाऊ शकते. डिश फार लवकर तयार आहे.

तुला गरज पडेल:

• पाणी - 500 मिली;
• पीठ - 320 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• साखर - 1 चमचे;
• मीठ - 1 चिमूटभर.

स्वयंपाक प्रक्रिया

1. अंडी एका वाडग्यात फेटून घ्या, साखर आणि मीठ घाला, ढवळा.
2. पाण्यात घाला, नीट ढवळून घ्यावे.
3. हळूहळू चाळलेले पीठ घालावे, गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून किंवा मिक्सरने ढवळावे. छिद्रांसह आहार पॅनकेक कणिक तयार आहे!

आम्ही स्वादिष्ट पॅनकेक्स बेक करतो!

पॅनकेक पीठ कसे बनवायचे हे आम्हाला आधीच माहित आहे. बेकिंगकडे जाण्याची वेळ आली आहे.

1. आगीवर तळण्याचे पॅन ठेवा, ते चांगले प्रज्वलित करा.
2. भाजीपाला तेलाने कढई ग्रीस करा. आपल्याला अक्षरशः 1 ड्रॉप आवश्यक आहे - ते ब्रशसह पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरित केले जाऊ शकते.
3. मध्यम उष्णता कमी करा - पॅनकेक्स तळलेले नाहीत, परंतु बेक केलेले आहेत.
4. कणकेचे २/३ लाडू घ्या. ते कढईत पटकन ओता, जे किंचित झुकलेले असावे. हे पीठ एका वर्तुळात वाहू देईल.
5. कणिक झटपट पकडते, परंतु पहिली बाजू 2-3 मिनिटे भाजली पाहिजे.
6. पॅनकेकला स्पॅटुला सह तळा आणि दुसर्या बाजूला उलटा. दोन मिनिटे बेक करावे.
7. तयार पॅनकेक एका प्लेटवर ठेवा. आपण ते लोणीने वंगण घालू शकता किंवा आपण पृष्ठभाग कोरडे सोडू शकता (आहार जेवणासाठी). प्लेटला झाकण लावल्याने पॅनकेक्सच्या कडा मऊ होतील. जर तुम्हाला तोंडाला पाणी आणणारी "लेस" कुरकुरीत करायची असेल, तर डिश उघडी ठेवा.

सरासरी, एक डिश तयार करण्यासाठी दीड तास लागतो. आणि तो लगेच मरतो! टॉपिंगसह प्रयोग करून पहा. किंवा मुलांना आंबट मलई आणि आपल्या आवडत्या जामसह स्वादिष्ट पॅनकेक्स ऑफर करा!