एक तळण्याचे पॅन कृती मध्ये बटाटे सह यकृत. कृती: यकृतासह तळलेले बटाटे - हार्दिक रात्रीच्या जेवणासाठी यकृतासह तळलेले बटाटे

ही डिश अतिशय सोपी आहे, नियमित कौटुंबिक डिनरसाठी योग्य आहे. पहिल्यांदा, माझ्या हॉस्पिटलमध्ये माझ्या रूममेटने माझ्यावर असे उपचार केले; मी सरकारी अन्न जास्त खाऊ शकत नाही :) मला बटाटे आवडले, आणि यकृत पूर्णपणे निरोगी होते (आम्ही दोघेही अशक्तपणाने आजारी होतो, यकृत एक चांगला उपचार आहे त्यासाठी), ही डिश आमच्याबरोबर अडकली आणि मी वेळोवेळी ती शिजवतो.

सुरुवातीला, आम्ही यकृत घेतो, आपण कोणतेही यकृत वापरू शकता, ते मूलभूतपणे महत्त्वाचे नाही, गोमांस आणि डुकराचे मांस दोन्ही करेल. आपल्याला ते चौकोनी तुकडे करणे आवश्यक आहे, सर्व चित्रपट आणि जहाजे काढा. यकृत किंचित गोठलेले असताना हे ऑपरेशन करणे चांगले आहे. ते मऊ होण्यासाठी मी ते दुधात भिजवते.

आम्ही बटाट्यांबरोबरही असेच करतो - यकृतापेक्षा त्यात थोडे अधिक असावे. तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा आणि यकृत प्रथम पाण्यात ठेवा.

ते नीट ढवळून घ्यावे, ते "सेट" होण्याची प्रतीक्षा करा, परंतु ते कुरकुरीत होईपर्यंत तळू नका.

आणि आम्ही कंपनीमध्ये बटाटे फेकतो:

हे सर्व स्प्लेंडर पूर्ण होईपर्यंत तळा. अन्नावर कवच दिसल्यानंतर, उष्णता कमी केली जाऊ शकते आणि झाकणाने झाकली जाऊ शकते.

तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही डिशमध्ये कांदे घालू शकता, ते बटाट्यांसोबत टाकू शकता, परंतु आम्ही ही डिश कांद्याशिवाय तयार करत आहोत, म्हणून ते चांगले आहे. स्वयंपाकाच्या शेवटी, मीठ आणि मिरपूड घाला, मी वाळलेल्या बडीशेपने देखील शिंपडले, आणि तेच, तुम्ही खाण्यासाठी तयार आहात!

बटाटे, कांदे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह चवदार आणि समाधानकारक गोमांस यकृत गरम दुपारच्या जेवणासाठी शिजवले जाऊ शकते. तुम्ही खात्री बाळगू शकता की अशा जेवणानंतर तुमच्या कुटुंबातील सर्व सदस्य आनंदी आणि परिपूर्ण असतील. आणि जेव्हा आपण ही रेसिपी शिजवण्याचा निर्णय घ्याल तेव्हा फोटोंसह माझी चरण-दर-चरण कृती आपल्यासाठी उपयुक्त ठरेल.

तर, तुमच्या शस्त्रागारात खालील उत्पादने आहेत:

• गोमांस यकृत - 200 ग्रॅम;
• ताजी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 100 ग्रॅम;
• बटाटे - 500 ग्रॅम;
• कांदा - 1 डोके;
• पीठ;
• ग्राउंड काळी मिरी;
• मीठ;
• वनस्पती तेल.

तळण्याचे पॅनमध्ये बटाटे सह गोमांस यकृत कसे शिजवावे

प्रथम यकृताची काळजी घेऊया. आम्ही मोठ्या नलिका कापतो आणि स्वयंपाकासाठी निवडलेल्या तुकड्यातून फिल्म काढून टाकतो. पुढे, ते धुवा आणि त्याचे लहान तुकडे करा.

आम्ही ताजी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील लहान चौकोनी तुकडे करतो आणि कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरतो. माझे अन्न शिजवण्यापूर्वी असे दिसते.

यकृत थोड्या काळासाठी तळून घ्या. 3 मिनिटांनंतर, ते उलटा आणि पॅनमध्ये कांदा घाला.

तळण्याचे पॅन सामग्री ढवळत, आणखी 3 मिनिटे अन्न तळणे.

आता ते फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवण्याची वेळ आली आहे. यावेळी ते सोलून त्याचे तुकडे करावेत. आणि आपण बटाटे तळणे सुरू करण्यापूर्वी, त्यांना सुकणे विसरू नका.

अधूनमधून ढवळत बटाटे सुमारे पाच मिनिटे तळून घ्या. नंतर, झाकण ठेवून पॅन बंद करा, उष्णता कमी करा आणि पूर्ण होईपर्यंत डिश शिजवा. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी, आवश्यक असल्यास आपण मीठ घालू शकता.

बटाटे, कांदे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह गरम सर्व्ह केले. हिरव्या कांद्याने डिश शिंपडा आणि तुमच्या भुकेल्या कुटुंबाला तुमच्या पुढील पाककृतीचा आस्वाद घेण्यासाठी आमंत्रित करा. मला वाटते की ते तुमच्या प्रयत्नांची प्रशंसा करतील! सर्वांना बॉन एपेटिट! 🙂

यकृताच्या पदार्थांच्या फायद्यांबद्दल आपण अविरतपणे बोलू शकतो. हे ऑफल मानवांसाठी आवश्यक पदार्थांनी समृद्ध आहे आणि डॉक्टर बहुतेकदा लहान मुलांसह, अनेक रोगांपासून बचाव आणि पुनर्प्राप्तीसाठी रूग्णांच्या आहारात समाविष्ट करतात. याव्यतिरिक्त, यकृत देखील एक अतिशय चवदार उत्पादन आहे जे तयार करणे खूप सोपे आहे. बटाट्यांसोबत तळलेले चिकन किंवा डुकराचे मांस यकृत वापरून दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी स्वतःसाठी आणि तुमच्या प्रियजनांसाठी पौष्टिक जेवण बनवा.

लेखातील पाककृतींची यादी:

बटाटे सह तळलेले यकृत

बटाटे सह तळलेले चिकन यकृत

साहित्य:

• 200 ग्रॅम चिकन यकृत
• 500 ग्रॅम बटाटे
• २ कांदे
• 10-15 ग्रॅम हिरव्या कांदे
• 40 ग्रॅम बटर
• 2 टेस्पून. वनस्पती तेल
• एक चिमूटभर काळी मिरी

वाहत्या पाण्याखाली चाळणीत चिकन लिव्हर स्वच्छ धुवा, बाजूला ठेवा आणि द्रव पूर्णपणे काढून टाका. कांदे सोलून बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी फेकून द्या, ते वितळवा, त्यात यकृत घाला आणि त्वरीत उच्च आचेवर सर्व बाजूंनी तळा. तापमान कमी करा, कांदा ऑफलमध्ये घाला आणि 5 मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, नंतर सर्वकाही एका खोल प्लेट किंवा वाडग्यात स्थानांतरित करा.

तळण्याचे पॅनमध्ये भाजीचे तेल घाला जेथे आपण फक्त चिकन यकृत तळलेले आहे आणि ते पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा. बटाटे सोलून घ्या, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि मध्यम आचेवर 10 मिनिटे तळा. त्यात तळलेले यकृत घाला, नीट ढवळून घ्यावे, काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ घाला. तापमान कमी करा, डिश झाकणाने झाकून ठेवा आणि डिश 7-10 मिनिटे उकळवा. स्वादिष्ट तयार केलेले यकृत आणि बटाटे प्लेट्सवर ठेवा आणि चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने शिंपडा.

बटाटे सह तळलेले डुकराचे मांस यकृत

साहित्य:

• 400 ग्रॅम डुकराचे मांस यकृत
• 5-6 बटाटे
• २ कांदे
• 1 गाजर
• 3 टेस्पून. पीठ
• 4 टेस्पून. केचप
• ग्राउंड काळी मिरी
• वनस्पती तेल

अधिक मऊपणा, चवीतील कडूपणा कमी करण्यासाठी आणि विशिष्ट गंध दूर करण्यासाठी डुकराचे यकृत अर्धा तास दुधात भिजवावे.

बटाटे आणि गाजर सोलून घ्या, कांदे सोलून घ्या आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. तेल गरम करा आणि त्यात बटाटे आणि गाजर घाला. सतत ढवळत राहून 5-7 मिनिटे शिजवल्यानंतर, कांदा घाला. चवीनुसार भाजीच्या त्रिकूटावर मीठ घाला आणि अर्धे शिजेपर्यंत 5 मिनिटे परतत रहा.

यकृत, जसे आपल्याला माहिती आहे, भिन्न असू शकते. चिकन, डुकराचे मांस, टर्की आणि हंस हे स्वयंपाकात सर्वाधिक वापरले जातात. यकृतासह शिजवलेले बटाटे सारख्या डिशची चव या घटकाच्या उत्पत्तीवर अवलंबून असेल. त्याच्या तयारीसाठी सर्वात लोकप्रिय पर्यायांवर एक नजर टाकूया.

चिकन यकृत सह

या पक्ष्याचे उप-उत्पादने आज सर्वात प्रवेशयोग्य आहेत आणि आपल्याला सर्वत्र घटक सापडतील: मोठ्या सुपरमार्केटपासून लहान दुकानांपर्यंत. अर्थात, फ्रोझनपेक्षा ताजे यकृत निवडणे चांगले आहे (रेफ्रिजरेटरमध्ये असे किती काळ ठेवले आहे कोणास ठाऊक). योग्यरित्या निवडलेल्यामध्ये कटुता निर्माण करणारे अतिरिक्त विभाग नसतात. परंतु आम्ही अद्याप याचे अनुसरण करण्याची शिफारस करतो. अन्यथा, यकृत एक कडू चव सह समाप्त होईल, पण आम्हाला याची गरज आहे का? बटाट्यांबद्दल, आपण ते जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे घेऊ शकता, जोपर्यंत ते चांगले आणि निवडलेले आहेत. तथापि, लक्षात ठेवा की वेगवेगळ्या जातींना वेगवेगळ्या स्वयंपाकाच्या वेळा आवश्यक असतात.

साहित्य

यकृत सह stewed बटाटे च्या डिश स्वयंपाकघर उपकरणे कोणत्याही स्तरावर जलद आणि सहज तयार केले जाऊ शकते. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: एक किलो बटाटे आणि अर्धा किलो यकृत, दोन लहान (किंवा एक मोठे) गाजर, दोन कांदे, लसूणच्या काही पाकळ्या, तळण्यासाठी तेल, मसाले आणि मीठ - त्यानुसार वैयक्तिक चव (मिळी मिरची किंवा पेपरिका यांचे मिश्रण कोथिंबीरच्या अनुभवावरून चांगले काम करते).

तयारी

आम्ही यकृत थंड वाहत्या पाण्यात पूर्णपणे धुतो; जर तेथे अनावश्यक भाग आणि शिरा असतील तर आम्ही ते कापून टाकतो; आम्हाला त्यांची गरज नाही. बटाटे सोलून घ्या, धुवा आणि लांबीच्या दिशेने 4 मोठे तुकडे करा. आम्ही गाजर मोठे कापले (तुम्ही त्यांना लांबीच्या दिशेने लहान चौकोनी तुकडे करू शकता), आणि कांदे पारंपारिक अर्ध्या रिंगमध्ये कापले. लसूणचे तुकडे करा.

चला वनस्पती तेलात यकृत तळणे सुरू करूया. तापमान अंदाजे 120 अंश सेल्सिअस असल्याची खात्री करा, आणि तुकडे एकमेकांना शक्य तितक्या स्पर्श करत नाहीत, नंतर घटक फक्त प्रत्येक बाजूला काही मिनिटे तळलेले असणे आवश्यक आहे. नंतर त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये तयार आणि चिरलेला कांदा, लसूण आणि गाजर घाला (ते पुरेसे आकाराचे असावे). मसाले घाला आणि ढवळत, कमी गॅसवर आणखी 5-7 मिनिटे शिजवा.

यकृत सह stewed बटाटे सारखे, या डिश तयार शेवटचा टप्पा, अगदी सोपे आहे. आपण भाज्या आणि यकृत फ्राईंग पॅनमधून पॅनमध्ये स्थानांतरित करावे. नंतर बटाटे आणि थोडे पाणी घाला. मूळ भाजी तयार होईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा (सामान्यतः 15 मिनिटे). चिकन यकृत सह stewed बटाटे जवळजवळ तयार आहेत. गॅसवरून पॅन काढा, झाकण घट्ट बंद करा आणि सुमारे 15 मिनिटे ते तयार होऊ द्या, त्यानंतर तुम्ही ते सर्व्ह करू शकता. अन्न गरम खाल्ले जाते. आपण ताजे चिरलेली औषधी वनस्पती आणि कांदे सह शिंपडा शकता. वेगळ्या वाडग्यात आंबट मलई सॉस सर्व्ह करणे चांगले आहे.

गोमांस यकृत आणि कांदे सह - आंबट मलई आणि तळण्याचे पॅन मध्ये!

या डिशची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत कारण त्यातील एक मुख्य घटक मागील रचनांपेक्षा वेगळा आहे. परंतु सर्वसाधारणपणे, गोमांस यकृतासह शिजवलेले बटाटे चिकन यकृताप्रमाणेच तयार करणे सोपे आहे. आम्हाला आवश्यक आहे: 300 ग्रॅम यकृत, अर्धा किलो बटाटे, दोन कांदे, थोडे पीठ आणि वनस्पती तेल, अर्धा ग्लास जाड आंबट मलई, मीठ आणि मसाले आपल्या विवेकबुद्धीनुसार (इटालियन औषधी वनस्पती किंवा जॉर्जियन हिरव्या भाज्या योग्य आहेत) .

कसे शिजवायचे

आम्ही फक्त तरुण यकृत वापरतो (वासराचे मांस असू शकते), फक्त ताजे, गोठलेले नाही, तर डिश अधिक चवदार आणि समृद्ध होईल. या घटकातून सर्व अतिरिक्त काढून टाकले पाहिजे: फिल्म, ट्यूब. चौकोनी तुकडे करा. पीठ आणि मीठ / मिरपूड मध्ये बुडवा. मोठ्या नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅनमध्ये, यकृत तेलात तळून घ्या. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादन जास्त शिजवणे नाही. प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे पुरेसे असतील. अन्यथा, यकृत खूप कठीण होऊ शकते, परंतु आपल्याला मऊपणा आणि कोमलता आवश्यक आहे!

मुख्य उत्पादनाच्या तळण्यापासून तेलात, सोनेरी होईपर्यंत कांदा तळून घ्या, ज्याला अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्यावे लागेल. यावेळी, बटाटे सोलून घ्या आणि ते खूप मोठे कापून घ्या (आपण लांबीच्या दिशेने 4 तुकडे करू शकता). यकृत आणि कांदे सह पॅन मध्ये ठेवा. मिसळा. आंबट मलई आणि मीठ घाला. थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून ते बटाटे थोडेसे झाकून जाईल. बंद झाकणाखाली मंद आचेवर 30-40 मिनिटे उकळवा. बाजूला ठेवा आणि ते तयार होऊ द्या. आपण ते टेबलवर देखील सर्व्ह करू शकता. आपण ते गरम खाणे आवश्यक आहे, आणि ही एक उत्कृष्ट डिश आहे, उत्सव आणि दररोज, समाधानकारक आणि निरोगी.

मंद कुकरमध्ये यकृतासह शिजवलेले बटाटे

आणि शेवटी, ज्यांना या "शैतान मशीन" मध्ये स्वयंपाक करायला आवडते त्यांच्यासाठी एक कृती, जी आता आधुनिक स्वयंपाकघरांमध्ये जवळजवळ सर्वत्र आहे. येथे तुम्हाला पुन्हा एकदा अजिबात त्रास सहन करावा लागणार नाही (अनुभवानुसार चाचणी). आम्ही पहिल्या रेसिपीप्रमाणे घटक सोडू (म्हणजेच, आमच्याकडे चिकन यकृत असेल). आम्ही ते एका वाडग्यात “फ्रायिंग” मोडवर जवळजवळ तेल न घालता आणि फार काळ तळून घेतो. प्रक्रियेच्या शेवटी गाजर आणि कांदे घाला. चतुर्थांश बटाटे वाडग्यात घाला (प्रमाणिकतेसाठी, विशेषत: ते तरुण असल्यास, आपल्याला कातडे काढण्याची गरज नाही). एका ग्लास पाण्यात घाला आणि "स्ट्यू" मोडवर स्विच करा. 20 मिनिटे पुरेसे असतील. सर्वांना बॉन ॲपीटिट!

बटाटे सह चिकन यकृत

खूप भरणारे, चवदार आणि स्वस्त डिनर!

कंपाऊंड

4 सर्व्हिंगसाठी

• चिकन यकृत - 0.5-0.6 किलो;
• बटाटे - 7 मध्यम आकाराचे तुकडे;
• कांदा - 1 डोके;
• गाजर - 1 लहान;
• लसूण - 1 लवंग;
• भाजी तेल;
• मीठ.

यकृतासह स्वादिष्ट बटाटे (चिकन)

कसे शिजवायचे

सर्व टप्प्यांवर तळण्यासाठी आग मध्यम आहे.

• यकृत धुवा आणि 2-3 तुकडे करा (1 चाव्यासाठी, जेणेकरून तुकडे सहजपणे काट्याने टोचले जाऊ शकतात).
• कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या. लसूण ठेचून घ्या. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
• बटाटे सोलून पातळ (२-३ मिमी) अर्धवर्तुळात कापून घ्या.
• तळण्याचे पॅनमध्ये तेल हलके गरम करा (सुमारे 1 सेमी उंच तेलाचा थर);
• आपल्या बोटांचा वापर करून, कांद्याच्या डिस्कला स्वतंत्र रिंगांमध्ये वेगळे करा आणि तेलात फेकून द्या. कांदा मऊ होईपर्यंत तळा (एक लक्षण म्हणजे वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध). कांद्याचा आत्मा वाहू लागताच, गाजर घाला. थोडे मीठ घाला. 5 मिनिटे तळा, वारंवार ढवळत रहा.
• भाज्यांमध्ये यकृत घाला. तळणे, नियमितपणे ढवळत, 5 मिनिटे. लसूण घाला. मीठ घालावे.
• कढईतून यकृत आणि भाज्या काढा आणि थोडा वेळ दुसर्या भांड्यात ठेवा.
• तळण्यापासून उर्वरित तेलात बटाटे फेकून द्या (आवश्यक असल्यास अधिक घाला, तेलाचा थर 1 सेमी असावा). झाकण ठेवून 10 मिनिटे तळून घ्या. भाज्यांसह यकृत घाला, मिक्स करा आणि झाकण ठेवून आणखी 5 मिनिटे उकळवा. चव घ्या आणि नंतर चवीनुसार मीठ घाला.

स्वादिष्ट डिनरचा संपूर्ण पॅन!

पाककला वैशिष्ट्ये आणि चव

डिश स्पष्टपणे आणि उदारतेने मांसयुक्त आहे, लोणी, गाजर, कांदा आणि यकृताच्या रसांपासून तयार केलेल्या मधुर केशरी सॉसने चांगले लेपित आहे. हे तयार करणे सोपे आणि स्वस्त आहे आणि रात्रीच्या जेवणानंतर तुम्हाला असे वाटते की तुम्ही तुमचे पोट भरले आहे. हे खूप चवदार अन्न आहे!

मध्यम उष्णता, प्रक्रियेचे सतत निरीक्षण आणि वेळेवर ढवळणे या आमच्या रेसिपीच्या यशस्वी अंमलबजावणीच्या गुरुकिल्ल्या आहेत.

कांदे रिंग्जमध्ये कापून घेणे आवश्यक नाही, परंतु इष्ट आहे. लवचिक कांद्याच्या पट्ट्या यकृताच्या प्रत्येक तुकड्याभोवती त्यांचा मसालेदार नमुना गुंडाळतात, त्याची चव मऊ करतात आणि कोमलता आणि रस वाढवतात.

बटाटे मोठ्या स्लाइसमध्ये कापले जाऊ शकतात, नंतर त्यांना तळण्यासाठी लागणारा वेळ वाढेल.

डिश तयार आहे!

जर तेथे बटाटे नसतील तर भाज्यांसह तळलेले यकृत एक पूर्ण वाढ झालेला स्वतंत्र डिश म्हणून कार्य करू शकते (मग ते 5 नव्हे तर 10 मिनिटे कांदे आणि गाजरांसह तळलेले असावे). काळ्या भाकरीबरोबर खा. ते खूप चवदार असेल.

जर तुम्हाला ते जाड, जाड किंवा मसालेदार आवडत असेल आणि बटाटे न घालता यकृत तळून घ्याल, तर तुम्ही यकृत पॅनमध्ये टाकता त्या क्षणी तुम्ही आंबट मलई, अंडयातील बलक किंवा केचपसह डिश तयार करू शकता.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

तळलेले यकृतासाठी इतर संभाव्य साइड डिश म्हणजे उकडलेले तांदूळ, पास्ता, मॅश केलेले बटाटे, ताजी काकडी किंवा टोमॅटो.

चिकन यकृत सह इतर dishes

आपण गोड मिरची आणि लसूण पाकळ्या (किंवा साधा लसूण () सह चिकन यकृत देखील शिजवू शकता.