एग्प्लान्ट आणि minced मांस सह ग्रीक moussaka साठी चरण-दर-चरण कृती. बल्गेरियन मूसका: एग्प्लान्टशिवाय आणि एग्प्लान्टसह कृती इतर मूसका पाककृती

मौसाका हा ग्रीक पाककृतीमधील एक लोकप्रिय पदार्थ आहे. डिश कॅलरीजमध्ये जास्त आहे आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे, प्रत्येक ग्रीक रेस्टॉरंटमध्ये दिली जाते.

Moussaka भाज्या, प्रामुख्याने एग्प्लान्ट आणि bechamel सॉससह मांस यांचे कॅसरोल आहे. मूसका रेसिपी अनेक देशांच्या पाककृतींमध्ये ओळखली जाते, परंतु ग्रीक मूसका सर्वात स्वादिष्ट आहे.

एग्प्लान्ट आणि मांस कॅसरोलचे बरेच प्रकार आहेत आणि आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकासाठी आणि चव प्राधान्यांसाठी नेहमीच जागा असते. शेवटी, ग्रीक मूसाकामध्ये फ्रेंच बेकमेल सॉसची एक अद्भुत टोपी जोडली गेली - आणि डिशच्या चवचा फायदा झाला! सॉस ऐवजी पारंपारिक ग्रीक दही सह, moussaka फक्त आश्चर्यकारक आहे.

होममेड मूसका रेसिपी

रेसिपीमध्ये ग्रीक मूसका (वांगी, मांस, बेकमेल, चीज) च्या मूलभूत घटकांचा समावेश आहे ज्यामध्ये थोडे सुधारित (जायफळ नाही, परंतु सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो). क्लासिक रेसिपी पृष्ठाच्या शेवटी सादर केली आहे.

साहित्य

• एग्प्लान्ट्स - 1 किलो
• कांदा - २
• minced गोमांस (कोकरू) - 500 ग्रॅम
• टोमॅटो - 3 मध्यम
• सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो - 4-5 पीसी.
• कोरडे लाल वाइन - 150 मिली
• चीज - 100 ग्रॅम
• लोणी - 70 ग्रॅम
• दूध - 1 ग्लास
• पीठ - 1.5 टेस्पून. चमचे
• मसाले, मीठ, मिरपूड, ऑलिव्ह तेल

मूसाका कसा शिजवायचा

moussaka साठी वांगी.
मूसाकाचा आधार वांग्याचे थर असतात, ज्यामुळे भागवार सर्व्ह केल्यावर भूक वाढवणारा आकार धारण करतो. सर्व्हिंग परिपूर्ण करण्यासाठी, पिकलेल्या बियाशिवाय तरुण फळे घ्या.

मूसकासाठी वांगी सोलायची की नाही?
पारंपारिक डिशमध्ये, भाज्या त्वचेसह वापरल्या जातात, परंतु आपण त्या पूर्णपणे सोलून किंवा पट्ट्यामध्ये काढू शकता. बेक केल्यावर, त्वचा मऊ होईल आणि डिशमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या लक्षात येणार नाही. आपण सोडण्याचा निर्णय घेतल्यास, गडद डाग नसलेली एग्प्लान्ट निवडा.

कसे कापायचे?
कटचा आकार मोठी भूमिका बजावत नाही - प्लेट्स मिळविण्यासाठी लांबीच्या दिशेने कट करा किंवा वर्तुळांमध्ये क्रॉसवाइस करा. मुख्य गोष्ट अशी आहे की वांग्याचे तुकडे त्यांच्यामध्ये रिकामी जागा न ठेवता मोल्डमध्ये चांगले बसतात. कटिंग आकार निवडताना हे लक्षात घ्या. तुकड्यांची जाडी 0.5-1 सेमी आहे.



नंतर एग्प्लान्ट्सवर थर्मल प्रक्रिया केली पाहिजे.
कसे? ते ब्लँच केले जाऊ शकतात, ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात किंवा तळण्याचे पॅन (ग्रिल पॅन) मध्ये तळले जाऊ शकतात.

जर तुम्ही ओव्हनमध्ये बेक केले किंवा तळले तर चिरलेली वांगी एका वाडग्यात ठेवा, मीठ घाला आणि कडूपणा सोडण्यासाठी 20 मिनिटे सोडा. वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. नंतर थोडे तेलाने तळून घ्या. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की वांगी तळताना भरपूर तेल शोषून घेतात आणि जेव्हा ते तयार होतात तेव्हा ते तेल परत सोडतात. हे वैशिष्ट्य जाणून घेतल्यास, कमीतकमी चरबी वापरा - फक्त पॅनच्या तळाशी वंगण घालण्यासाठी आणि नंतर तेल निथळण्यासाठी वांगी चाळणीवर ठेवा.

ओव्हनमध्ये बेक करण्यासाठी, एग्प्लान्टच्या दोन्ही बाजूंना ऑलिव्ह ऑइलने ब्रश करा.



moussaka साठी minced मांस.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये किसलेले गोमांस तळून घ्या. सर्व वेळ नीट ढवळून घ्यावे आणि कोणत्याही गुठळ्या फोडा.



कांदा सोलून चिरून घ्या. टोमॅटो अर्धा कापून घ्या आणि लगदा खडबडीत खवणीवर किसून घ्या, त्वचा टाकून द्या. किसलेल्या मांसात कांदे आणि टोमॅटो घाला.



नीट ढवळून घ्यावे आणि 5-7 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा. नंतर वाइन मध्ये घाला. कोणती वाइन चांगली आहे? या विषयावर मते भिन्न आहेत, आपल्या चवनुसार निवडा - लाल, पांढरा किंवा अगदी ब्रँडी.



किसलेल्या मांसात मसाले घाला: तमालपत्र, ओरेगॅनो, ऑलस्पाईस, दालचिनी, उन्हात वाळलेले टोमॅटो, लिंबू झेस्ट, मिरची मिरची फ्लेक्स - तुमच्या चवीनुसार.

उष्णता कमी करा आणि द्रव बाष्पीभवन करा, शिजवलेले मांस शिजवलेले होईपर्यंत आणा आणि वेळोवेळी ढवळणे लक्षात ठेवा. तयार केलेले minced मांस कोरडे असावे आणि द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन केले पाहिजे.



बेकॅमल सॉस तयार करा.
एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा आणि पीठ ढवळून घ्या. जाड रॉक्स (पीठ आणि दुधाचा आधार) चे लक्ष्य ठेवा. सॉसपॅन अंतर्गत उष्णता किमान सेट करा. लोणी आणि पीठ जवळजवळ उकळू द्या.



गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि सतत ढवळत असताना पातळ प्रवाहात दूध घाला. दूध घालण्यापूर्वी थोडेसे गरम करा.



आपल्या डोळ्यांसमोर सॉस बदलेल: प्रथम ते द्रव असेल आणि काही मिनिटांनंतर ते जाड, मलईदार सुसंगततेत बदलू लागेल.



तर, बेस सॉस तयार आहे, परंतु ते किसलेले चीज किंवा अंड्यातील पिवळ बलक, आणि जायफळ सह अनुभवी केले जाऊ शकते.



जेव्हा मूसकाचे सर्व घटक तयार होतात, तेव्हा आपण एकत्र करणे सुरू करू शकता. या उद्देशासाठी, आपल्याला बाजूंनी बेकिंग डिशची आवश्यकता असेल.

विधानसभा आणि बाहेर घालणे.
प्रथम, सर्वात मोठे तुकडे घट्ट एकत्र ठेवून वांग्याचा तळाचा थर तयार करा.



किसलेले चीज सह शिंपडा.



पुढील लेयरमध्ये किसलेले मांस असते.



वांग्याच्या थराने किसलेले मांस झाकून ठेवा. उत्पादनांचे आकार आणि प्रमाण अनुमती देत ​​असल्यास, स्टाइल आणखी दोन स्तरांनी वाढवता येते. शेवटचा थर नक्कीच एग्प्लान्ट आहे - ते चीज सह शिंपडले जातात आणि बेकमेल सॉससह ओतले जातात.



चीज सह शीर्ष शिंपडा.



पॅनला फॉइलने झाकून ठेवा. प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 15 मिनिटे बेक करावे. नंतर फॉइल काढा आणि आणखी 15-20 मिनिटे शिजवा.



moussaka सर्व्ह करत आहे.
सर्व्ह करण्यापूर्वी, मूसका (जर तुमच्याकडे संयम असेल तर) थंड व्हायला हवे: कोमट किंवा थंड, ते पूर्णपणे विभाजित तुकडे केले जाते.

इतर moussaka पाककृती. Moussaka काय समाविष्ट करू शकता

भाजीपाला.ग्रीक मूसाकाच्या काही पाककृतींमध्ये बटाटे समाविष्ट आहेत, जे झुचिनी (कट आणि तळलेले किंवा बेक केलेले) प्रमाणेच तयार केले पाहिजेत. बहुस्तरीय संरचनेला स्थिरता देण्यासाठी सहसा ते कॅसरोलच्या पायथ्याशी ठेवले जाते. बटाट्याची उपस्थिती चवीवर विशेष परिणाम करत नाही, परंतु बटाटे असलेली उच्च-कॅलरी डिश आणखी समाधानकारक आणि उच्च-कॅलरी बनते.

ग्राउंड मांस.क्लासिक moussaka पाककृती minced lamb किंवा minced lamb and bef यांचे मिश्रण वापरतात, पण जर तुम्हाला डुकराचे मांस आणि गोमांस आवडत असेल तर त्याबरोबर शिजवा.

सॉस.सॉसच्या बेससाठी, आपण केवळ गव्हाचे पीठच नाही तर कॉर्न फ्लोअर देखील वापरू शकता (कॉर्न फ्लोअरसह बेकमेल शुद्ध सुधारित आहे आणि ते खूप चवदार आणि असामान्य आहे).

आपण भाग केलेले मिनी-मुसाका बनवू शकता: वांगी अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, लगदाचा काही भाग काळजीपूर्वक काढून टाका आणि खारट पाण्यात बोट ब्लँच करा; काढलेले लगदा, टोमॅटोचे तुकडे, चिरलेला कांदा आणि मसाला घालून किसलेले मांस तळून घ्या; किसलेले मांस बोटीत ठेवा, वर सॉस (दही किंवा बेकमेल) घाला; एका साच्यात ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

क्लासिक ग्रीक मूसाका रेसिपी

कदाचित ही मूसका रेसिपी मूलभूत मानली जात असल्याने मी सुरुवात केली असावी. एग्प्लान्ट, बटाटे व्यतिरिक्त, समाविष्ट आहे. minced meat आणि bechamel या दोन्हीमध्ये जायफळ समाविष्ट आहे.

(7 लोकांसाठी)

साहित्य

बेस साठी

• 3 किलो बटाटे
• 2 किलो वांगी
• 1/2 लिटर ऑलिव्ह ऑइल

minced meat साठी

• 850 ग्रॅम ग्राउंड गोमांस
• 1 कांदा
• 2 ताजे टोमॅटो
• 2 ग्लास पाणी
• मीठ आणि मिरपूड
• 2/3 कप ऑलिव्ह ऑइल

bechamel सॉस साठी

• 5-6 टेबलस्पून मैदा
• 250 ग्रॅम लोणी
• 400 ग्रॅम भाजलेले दूध
• 800 ग्रॅम पाणी - दूध पातळ करण्यासाठी
• 40 ग्रॅम किसलेले वितळण्यास सोपे हार्ड चीज
• 3 अंड्यातील पिवळ बलक
• 1 टीस्पून जायफळ पावडर
• 2 टेबलस्पून ब्रेडक्रंब

ग्रीकमध्ये मूसाका कसा शिजवायचा

1. बटाटे सोलून त्याचे 2 सेमी जाड लांब काप करा.

2. वांगी धुवून 2 सेंटीमीटर जाड काप करा आणि 20 मिनिटे खारट पाण्यात ठेवा.

3. मध्यम तापमानावर, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये दोन्ही बाजूंनी बटाटे तळून घ्या, नंतर एग्प्लान्ट्स.

4. किसलेले मांस तयार करण्यासाठी, 2 टोमॅटो किसून घ्या आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.

5. एका सॉसपॅनमध्ये कांदा तळा, त्यात किसलेले मांस घाला आणि 7 मिनिटे तळा.

6. पॅनमध्ये किसलेले टोमॅटो, मीठ, मिरपूड, जायफळ घाला आणि 2 कप पाण्यात घाला.

7. सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत सुमारे 45 मिनिटे किसलेले मांस शिजवा.

8. बटाटे, एग्प्लान्ट आणि किसलेले मांस तयार होताच, पॅन भरणे सुरू करा. तळाशी बटाट्याचा थर आणि वर वांग्याचा थर ठेवा. एग्प्लान्ट्स वर minced मांस ठेवा. किसलेल्या मांसाच्या वर एग्प्लान्टचा दुसरा थर ठेवा आणि एग्प्लान्टच्या वर बटाट्याचा दुसरा थर ठेवा.

अंडी सह bechamel कसे बनवायचे

बेक केलेले दूध पाण्याने पातळ करा. मंद आचेवर सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा. लोणी वितळले की पॅनमध्ये पीठ घाला, मिश्रण सतत ढवळत रहा. नंतर पॅनमध्ये जायफळ आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला, नंतर हळू हळू दुधात घाला.

गॅस वर ठेवा. मिश्रणाला उकळी येताच गॅसवरून पॅन काढा.

बेकमेल तयार करण्याचा पर्यायी मार्ग म्हणजे हळूहळू किसलेले चीज घाला आणि इच्छित जाडी होईपर्यंत ढवळणे. मग आपल्याला कॅसरोलच्या वर चीज शिंपडण्याची आवश्यकता नाही.

बटाट्याच्या वरच्या थरावर तयार बेकमेल सॉस घाला आणि वर किसलेले चीज आणि ब्रेडक्रंब शिंपडा.

ओव्हन प्रीहीट करा आणि 200 डिग्री सेल्सिअसवर अंदाजे 1 तास 15 मिनिटे कवच गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करा.

बटाटे आणि zucchini सह कृती

हे सामान्यतः मान्य केले जाते की मूसकामध्ये एग्प्लान्टचा समावेश असतो. परंतु हे सर्व स्वयंपाकघरांचे वैशिष्ट्य नाही. रोमानिया आणि सर्बियामध्ये वांग्याऐवजी टोमॅटो वापरतात. आणि बल्गेरियामध्ये, मूसाका रेसिपीमध्ये बटाटे आणि किसलेले मांस यांचे थर तयार करणे आवश्यक आहे.

पाककृती साहित्य: वांगी - 4 मध्यम, झुचीनी - 3 मध्यम, बटाटे - 2 मध्यम, गोड मिरची - 2, कांदा - 1, टोमॅटो - 4-5, लसूण - 2 लवंगा, टोमॅटो पेस्ट - 1 टेस्पून. चमचा, किसलेले गोमांस - 500 ग्रॅम, मसाला (जिरे, जायफळ, मीठ, मिरपूड, धणे, थाईम, ओरेगॅनो), ताजी अजमोदा (ओवा), ऑलिव्ह ऑईल, परमेसन - 70 ग्रॅम, ब्रेडचे तुकडे.

तयारी.एग्प्लान्ट्स आणि झुचीनीचे तुकडे करा, चाळणीत ठेवा आणि उदारपणे मीठ घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि द्रव काढून टाकण्यासाठी वजनाने दाबा. 20 मिनिटे सोडा. नंतर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा. किचन पेपरने जास्तीचे तेल काढून टाका.

बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये हलके उकळवा. सोलून घ्या आणि 5 मिमी पेक्षा जाड नसलेले काप करा. बारीक चिरलेला कांदा आणि रिंग्ड मिरपूड (प्रथम बिया काढून टाका) मऊ आणि किंचित तपकिरी होईपर्यंत तळा. प्रेसद्वारे दाबलेली लसूणची 1 लवंग घाला. लोणीसह तळण्याचे पॅनमध्ये ग्राउंड गोमांस तळा, त्यात मसाले, मिरपूड आणि मीठ घाला.

टोमॅटो सॉस बनवा. टोमॅटो सोलून घ्या, लहान तुकडे करा, पेस्ट आणि लसूण 1 लवंग मिसळा. चवीनुसार हंगाम आणि घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.
बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा), बारीक किसलेले चीज आणि मसाल्यांमध्ये ब्रेडक्रंब मिक्स करा.

मोल्डमध्ये थरांमध्ये ठेवा: प्रथम - बटाट्याचा एक थर, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा, नंतर किसलेले मांस, नंतर वांग्याचा थर, अर्ध्या टोमॅटो सॉसवर घाला आणि तळलेले कांदे आणि मिरपूड घाला, ब्रेडक्रंबसह शिंपडा. herbs आणि चीज, नंतर zucchini एक थर, उर्वरित टोमॅटो सॉस सह ओतणे आणि चीज सह शिंपडा.

180C वर सुमारे 30 मिनिटे बेक करावे. पहिली 10 मिनिटे फॉइलने झाकून ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी 15-20 मिनिटे थंड होऊ द्या.

वांग्याशिवाय शाकाहारी मूसका

Moussaka एक भयंकर उच्च-कॅलरी डिश आहे. आणि त्याच वेळी स्वादिष्ट. जे मांस खात नाहीत त्यांना ही शाकाहारी कॅसरोल रेसिपी आवडेल. तंतोतंत सांगायचे तर, हे मांसाशिवाय मूसका आहे, परंतु अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह, म्हणजेच लैक्टो-ओवो शाकाहारींसाठी मूसका.

पाककृती साहित्य: गाजर - 250 ग्रॅम, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती - 1 रूट (सुमारे 100 ग्रॅम), कांदा - 2, ऑलिव्ह तेल, बटाटे - 5, हिरव्या सोयाबीन - 500 ग्रॅम, तांदूळ - 0.5 कप, अंडी - 4, दूध - 0.5 -0.75 कप.

शाकाहारींसाठी मूसका बनवणे

गाजर आणि सेलेरी बारीक चिरून घ्या किंवा किसून घ्या. बारीक चिरलेला कांदा मऊ होईपर्यंत तेलात तळा. बटाटे त्यांच्या कातड्यात उकळा, सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. बीन्स आणि तांदूळ वेगळे शिजवा. बीन्सचे लहान तुकडे करा. बटाट्यापासून सुरुवात करून पॅनमध्ये थर लावा.

दूध आणि अंडी पासून सॉस बनवा, मीठ आणि आपले आवडते मसाले घाला. आपण क्लासिक बेकमेल देखील बनवू शकता. भाज्यांवर घाला (पॅन थोडा हलवा जेणेकरून सॉस सर्व स्तरांवर पोहोचेल).
20 मिनिटे 200 अंशांवर बेक करावे. थंड झालेल्या मूसाकाचे चौरस किंवा आयताकृती तुकडे करा. आंबट मलई सह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

मौसाका पारंपारिक ग्रीक पाककृतीचा एक उज्ज्वल प्रतिनिधी आहे. हे मूलत: तळलेले किसलेले मांस असलेले स्तरित भाजीचे कॅसरोल आहे, क्रीमी चीज सॉससह शीर्षस्थानी आहे. प्रसिद्ध इटालियन मास्टरपीसशी समानतेमुळे, मूसाकाला "भाजीपाला लासग्ने" असेही म्हणतात. त्याच्या प्रसिद्ध विविधतांपैकी एक म्हणजे एग्प्लान्टसह ग्रीक मूसका. रेसिपी सणाच्या आणि रोजच्या दोन्ही टेबल्ससाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते. Moussaka एक अतिशय भरणारा आणि सुंदर डिश आहे. त्याच वेळी, ते कॅलरीजमध्ये खूप जास्त आहे आणि आहारापासून दूर आहे: ते मोठ्या कंपनीला खायला देऊ शकते किंवा संपूर्ण कुटुंबातील डिनर म्हणून काम करू शकते. विविध प्रकारच्या भाज्या असल्यामुळे मौसाकाला कोणत्याही अतिरिक्त गार्निशची आवश्यकता नसते, ज्यामुळे ते निरोगी देखील होते. हे डिश विशेषतः त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे स्वेच्छेने त्यांच्या आहारात वांगी समाविष्ट करतात. शेवटी, या डिशमध्ये ते विशेषतः निविदा, रसाळ आणि सुगंधी असतात.

एग्प्लान्ट सह Moussaka

मूसाका तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 4 एग्प्लान्ट्स (सुमारे 700 ग्रॅम);
• 500 ग्रॅम किसलेले मांस;
• 2 कांदे;
• 4-5 टोमॅटो (सुमारे 300 ग्रॅम);
• 75 ग्रॅम हार्ड चीज;
• 150 मिली कोरडे पांढरे वाइन;
• 50 मिली वनस्पती तेल, शक्यतो ऑलिव्ह तेल.

एग्प्लान्ट, कोकरू किंवा गोमांस सह ग्रीक moussaka साठी क्लासिक कृती मध्ये minced मांस तयार करण्यासाठी वापरले जाते. शेवटचा उपाय म्हणून, तुम्ही गोमांस आणि डुकराचे मांस 1:1 च्या प्रमाणात मिक्स करू शकता.

सॉस तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 400 मिली दूध;
• 150 ग्रॅम हार्ड चीज;
• 2 टेस्पून. l पीठ;
• 2 अंडी;
• 75 ग्रॅम लोणी;
• किसलेले जायफळ एक चिमूटभर.

उत्पादन तयारी:

सॉस तयार करणे:

1. प्रीहेटेड सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा.
2. लोणीमध्ये पीठ घाला आणि तळून घ्या, सतत ढवळत रहा, किंचित सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, काळजीपूर्वक कोणत्याही गुठळ्या फोडून घ्या.
3. गरम केलेले दूध थोडे थोडे ओतावे. सतत ढवळत राहणे, वस्तुमान एकसंध सुसंगतता आणि घट्ट होण्यासाठी आणा (सॉसमध्ये द्रव आंबट मलईची घनता असावी). उष्णता काढा.
4. अंडी एका काट्याने थोडेसे फेटून घ्या आणि काळजीपूर्वक सॉसमध्ये घाला, ते त्वरीत करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून तापमानामुळे त्यांना दही होण्यास वेळ मिळणार नाही.
5. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या. ते वितळण्यासाठी उबदार असताना ते अंडी-दुधाच्या मिश्रणात हलवा. जायफळ मिसळा, चवीनुसार मीठ घाला आणि चांगले मिसळा.

एग्प्लान्ट सह ग्रीक moussaka

मूसाका तयार करण्याची प्रक्रिया:

1. एग्प्लान्ट्सपासून सुरुवात करून सर्व स्तर पुन्हा पुनरावृत्ती होते.
2. तयार केलेल्या कॅसरोलवर समान रीतीने क्रीमी सॉस घाला आणि वर किसलेले चीज शिंपडा.

बेकिंगसाठी, उच्च बाजूंनी डिश वापरणे चांगले आहे जेणेकरून डिशमध्ये सॉस ओतताना ते कडा ओव्हरफ्लो होणार नाही.

रेडीमेड मूसका हे सोनेरी चीज क्रस्टसह सुगंधित कॅसरोल आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपल्याला ते तयार करावे लागेल आणि सुमारे 15 मिनिटे "विश्रांती" द्यावी लागेल जेणेकरून ते सर्व घटकांच्या रसाने संतृप्त होईल. टेबलवर मूसका थेट बेकिंग शीटवर किंवा बेकिंग डिशमध्ये सादर करणे आणि जेवणातील सहभागींच्या समोर भागांमध्ये विभागणे अधिक प्रभावी आहे.

एग्प्लान्टसह ग्रीक मूसकाच्या रेसिपीमध्ये बटाटे वापरणे फायदेशीर आहे की नाही याबद्दल बरेच स्वयंपाकी वाद घालतात? हा एक वैयक्तिक निर्णय आहे जो प्रत्येकजण त्यांच्या चव प्राधान्यांनुसार घेतो. बटाटे डिशची एकूण छाप खराब करणार नाहीत, परंतु केवळ त्याच्या चववर जोर देतील आणि एक विलक्षण सुगंध जोडेल.

मूसकामध्ये बटाटे घालण्यापूर्वी, ते लहान तुकडे करावेत, तळण्याचे पॅनमध्ये हलके तळावेत आणि प्रथम थर म्हणून बेकिंग डिशमध्ये ठेवावे, नंतर किसलेले मांस, वांगी आणि नंतर मुख्य रेसिपीनुसार.

मुख्य रेसिपीच्या विपरीत, बटाटे आणि एग्प्लान्टसह मूसका थोडा जास्त वेळ बेक करावे. हे विसरू नका की बटाटे अर्ध-तयार अवस्थेत वापरले जातात आणि त्यांना पूर्णपणे शिजवण्यासाठी देखील वेळ लागतो.

तयार डिश कमी फॅटी आणि कॅलरी जास्त होण्यासाठी, आपण साहित्य तळू शकत नाही, परंतु तेलाशिवाय चर्मपत्र कागदाच्या रेषेत असलेल्या बेकिंग शीटवर 15 मिनिटे बेक करावे. अतिरिक्त तेलापासून मुक्त होण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे तळलेल्या भाज्या पेपर टॉवेलवर 5 मिनिटे ठेवा आणि चरबी शोषू द्या.

मूसकाचे अनेक प्रकार आहेत. जवळजवळ प्रत्येक देशात भाजलेल्या भाज्या, विविध सॉस आणि अतिरिक्त घटक जसे की मशरूम, भोपळी मिरची, नट आणि अगदी विदेशी सीफूड वापरून समान पफ डिश आहे.

बल्गेरियन मूसका पारंपारिक ग्रीकपेक्षा भिन्न आहे: जर ग्रीक डिशमध्ये एग्प्लान्ट्स अनिवार्य घटक असतील तर बल्गेरियन मूसका त्यांच्यासह किंवा त्याशिवाय तयार केले जाऊ शकतात. आम्ही तुम्हाला दोन्ही स्वयंपाक पर्यायांसह सादर करतो.

एग्प्लान्टशिवाय बल्गेरियन मूसका

वास्तविक बल्गेरियन मूसाकातयार होतोय टोमॅटो आणि भोपळी मिरची सह नक्कीच, परंतु या रेसिपीमध्ये आम्ही त्यांना बल्गेरियन सॉसने बदलले, जे या भाज्यांच्या आधारावर तयार केले जाते. जर तुम्हाला “अस्सल” मूसाका बनवायचा असेल, तर सॉसऐवजी बारीक चिरलेली आणि तळलेली भोपळी मिरची आणि टोमॅटोचे मिश्रण वापरा.

साहित्य:

1/3 टेस्पून. ऑलिव तेल;

0.5 किलो minced गोमांस;

प्रत्येकी 1 टीस्पून मसाले: ग्राउंड जिरे, पेपरिका, काळी मिरी;

1 टेस्पून. l ग्राउंड किंवा चिरलेली थाईम (तुमच्याकडे थाईम नसल्यास, तुम्ही ते तुळसने बदलू शकता);

1 टीस्पून. मीठ;

मध्यम आकाराचे बटाटे (4 पीसी.);

1 अंडे;

150 मिली बल्गेरियन टोमॅटो सॉस (आपण नियमित केचप वापरू शकता);

1 टेस्पून. ऍडिटीव्हशिवाय नैसर्गिक दही.

तयारी

चला मूसका तयार करण्यास सुरवात करूया: बटाटे लहान चौकोनी तुकडे करा, एका काचेच्यामध्ये अंडी हलके फेटून दही मिसळा. ओव्हन 170 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करण्यासाठी चालू करा. ते गरम होत असताना, तळण्याचे पॅनमध्ये ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि तळात्याच्या मध्ये ग्राउंड मांस. त्यात मसाले आणि मीठ घाला. तपकिरी झाल्यावर, किसलेले मांस आणि तळण्यासाठी बटाटे घाला, 5 मिनिटांनंतर केचप आणि थाईम घाला. पाण्याने भरा जेणेकरून किसलेले मांस जवळजवळ पूर्णपणे झाकलेले असेल, उष्णता कमी करा आणिउकळणे सुमारे 15 मिनिटे नंतर सर्व किसलेले मांस बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणिसमान रीतीने फेटलेले दही आणि अंडी घाला.

Moussaka देखील 30-40 मिनिटे भाजलेले आहे.

एग्प्लान्ट सह बल्गेरियन moussaka

साहित्य:

3 मध्यम वांगी;

मध्यम आकाराचे बटाटे (3 पीसी.);

2 मोठ्या भोपळी मिरची;

4 मध्यम टोमॅटो;

लसूण 2-3 पाकळ्या;

भाज्या (शक्यतो ऑलिव्ह) तेल;

50 ग्रॅम हार्ड किसलेले चीज;

2 अंडी;

चवीनुसार मीठ.

तयारी

एग्प्लान्टसह बल्गेरियन मूसका देशाच्या दक्षिणेस, ग्रीसच्या जवळ सामान्य आहे. बल्गेरियाच्या इतर प्रदेशात, एग्प्लान्ट्स मूसकामध्ये टाकले जात नाहीत. आमच्या रेसिपीमध्ये एग्प्लान्टची गरज आहे.

वांगी घ्या, धुवा, शेपटी कापून टाका, पण सोलू नका; तुकडे करा आणि तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये तळा. वांगी तळत असताना, बटाटे त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकळा. तेथे कोणतेही बटाटे नाहीत, परंतु या डिशसाठी बाल्कन (बल्गेरियन, रोमानियन) कृती त्याशिवाय पूर्ण होत नाही. बटाटे मऊ होईपर्यंत शिजल्यावर सोलून त्याचे तुकडे करा. मग आम्ही मिरपूड आणि टोमॅटोवर पोहोचतो - आम्ही त्यांना मंडळांमध्ये देखील कापतो.

आता एक गोल ओव्हन डिश घ्या, तेलाने चांगले ग्रीस करा आणि मूसका घालण्यास सुरुवात करा. आम्ही वर्तुळे एका प्रकारच्या "सुरवंट" पॅटर्नमध्ये ठेवतो - वर्तुळांमध्ये एकमेकांना घट्टपणे, मणी सारख्या, आणि वांगी, बटाटे, टोमॅटो आणि मिरपूडच्या रिंग्ज ठेवतो. आम्ही अशा प्रकारे अनेक मंडळे बनवतो जेणेकरून संपूर्ण फॉर्म भाज्यांनी भरला जाईल.

आता मूसका मीठ, बारीक चिरलेला लसूण (ठेचून नाही!) सह शिंपडा, वेगळ्या वाडग्यात फेटलेली अंडी घाला आणि वर चीज शिंपडा. मौसाका 180-200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सुमारे अर्धा तास ओव्हनमध्ये बेक केले जाते आणि गरम सर्व्ह केले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी, डिश विभागांमध्ये कापली जाते. आपण ते आंबट मलई सॉस किंवा दही सॉससह औषधी वनस्पती आणि लसूणसह सर्व्ह करू शकता.

बॉन एपेटिट!

मी स्वतःला भाज्या प्रेमींच्या समुदायाचा भाग मानतो कारण त्यांच्या कमी कॅलरी सामग्री आणि शरीरासाठी फायदे. परंतु जर ते मोठ्या प्रमाणात तेलात तळून तयार केले गेले आणि त्याआधी ते पिठात गुंडाळले तर त्यांचे सर्व फायदे अदृश्य होतात, चरबीच्या थराने झाकलेले, अगदी वनस्पती चरबी देखील. क्लासिक मूसका, जरी त्यात प्रामुख्याने भाज्या असतात, परंतु आहारातील डिश नाही. पण आपण वेगळ्या मार्गाने जाऊ. : डोळे मिचकावणे:

परंतु आपल्याला फक्त नावाच्या डिशमध्ये एग्प्लान्ट तळणे सोडून देणे आवश्यक आहे moussakaअरसिक असेल असे वाटते का? अजिबात नाही.

तर, आम्हाला आवश्यक आहे:

3 वांगी

3 बटाटे

तरुण चीज 200 ग्रॅम

300 ग्रॅम किसलेले मांस

थोडेसे वनस्पती तेल

आहार moussaka

चला स्वयंपाक सुरू करूया.

चला मूसकाच्या मुख्य घटकापासून सुरुवात करूया - एग्प्लान्ट. क्लासिक्सचे अनुसरण करून, एग्प्लान्ट्स मिठात ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरुन आपल्याला आवश्यक नसलेला अतिरिक्त कडूपणा काढून टाकला जाईल. हे करण्यासाठी, आम्ही स्वच्छ एग्प्लान्टचे तुकडे करतो (पातळ चांगले आणि अधिक मोहक असतात) आणि त्यांना मीठ शिंपडा. आणि 30 मिनिटे बसू द्या:

यानंतर, आम्ही एग्प्लान्ट्स जास्त मीठाने स्वच्छ धुवा, पिळून काढा, त्यांना तेलाने शिंपडा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 5 मिनिटे सर्वोच्च शक्तीवर ठेवा:

किसलेले मांस किंवा स्लो कुकरमध्ये २० मिनिटे तळा:

यावेळी, बटाटे सोलून त्याचे पातळ काप करा. आणि बारीक खवणीवर तीन चीज.

आणि आम्ही मूसका गोळा करण्यास सुरवात करतो. वनस्पती तेलाने मूस ग्रीस करा, वांग्याचे तुकडे घाला:

आणि बटाटे:

शेवटी किसलेले चीज:

आणि ओव्हनमध्ये 200 अंशांवर 30 मिनिटे ठेवा. आणि येथे परिणाम आहे: