घरी सियाबट्टा कसा बनवायचा. घरी ओव्हन मध्ये ciabatta साठी कृती

17.11.2018

काहींसाठी, ब्रेड ही फक्त ब्रेड आहे: एक मैदा उत्पादन ज्याद्वारे तुम्ही काही मिनिटांत सकाळचे सँडविच बनवू शकता किंवा जे एक कप सूपसह आवश्यक घटक म्हणून दिले जाते. आणि काही लोकांना नवीन प्रकार वापरून पाहणे आणि त्यांच्यातील फरक समजून घेणे आवडते, म्हणून ते कधीही सियाबट्टाला फक्त वडी म्हणणार नाहीत. ही इटालियन ब्रेड किमान एकदा वापरून पाहण्यासारखी आहे जेणेकरून आपण ती विसरू शकणार नाही आणि ती स्वतः बनवू इच्छित असाल. पण ओव्हनमध्ये सियाबट्टा बेक करणे किती वास्तववादी आहे? बर्याच पाककृती आहेत, परंतु प्रत्येकजण त्यांच्या यशस्वी अंमलबजावणीमध्ये यशस्वी होत नाही.

Ciabatta: प्रमुख वैशिष्ट्ये

मी घटक मिसळले, ते साच्यात ओतले आणि बेक केले - सियाबट्टाबद्दल अजिबात नाही: हे एक उत्पादन आहे ज्याकडे लक्ष आणि काळजी आवश्यक आहे. सरासरी, ते तयार करण्यासाठी 16-18 तास लागतात, जे अंशतः त्यास त्या विशिष्ट संरचनेसह प्रदान करते ज्यामध्ये मोठ्या संख्येने छिद्रे असतात. आपण सियाबट्टा उचलल्यास, तो किती हलका आहे याबद्दल आपल्याला आश्चर्य वाटेल: याचे कारण असे की ते जवळजवळ पोकळ आणि खूप कोरडे आहे. प्रथमच असा परिणाम प्राप्त करणे शक्य नाही, म्हणून ओव्हनमध्ये सियाबट्टासाठी रेसिपी शोधणे पुरेसे नाही - आपल्याला त्याच्या बेकिंगची वैशिष्ट्ये देखील समजून घेणे आवश्यक आहे.

• सर्व घटक मिसळल्यानंतर पीठ मळून घेणे 7 मिनिटांपेक्षा कमी नसावे. इष्टतम वेळ 10 मिनिटे आहे. या प्रकरणात, आपल्या हातांनी मालीश करणे चांगले आहे, आणि फूड प्रोसेसरमध्ये संलग्नकांसह नाही. तत्त्व देखील विशेष आहे: आपली बोटे पसरवा आणि वैकल्पिकरित्या पीठ "कॉम्पॅक्ट" करण्यासाठी आपले तळवे वापरा जेणेकरून प्रत्येक दाबाने ते मंद आवाजाने हवा सोडेल.
• सिबट्टासाठी पिठात किमान 11.5 ग्रॅम प्रथिने असणे आवश्यक आहे (पॅकेजवर BZHU पहा), अन्यथा थोडे ग्लूटेन तयार केले जाईल आणि इच्छित रचना प्राप्त होणार नाही.
• दाट कवच पण कोमल तुकडा हे सियाबट्टाचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य आहे, जे ओव्हनमध्ये योग्य आर्द्रता निर्माण करून प्राप्त केले जाते. ते गरम झाल्यानंतर, आपल्याला खालच्या स्तरावर उकळत्या पाण्याने खोल बेकिंग ट्रे ठेवण्याची आवश्यकता आहे - आपण वाफेशिवाय सियाबट्टा बेक करू नये.
• हवेशीर रचना केवळ दीर्घकाळ मळण्यानेच नव्हे तर पीठ व्यवस्थित गरम करून देखील सुनिश्चित केली जाते: आदर्शपणे, 1.5-2 सेमी जाडीच्या विशेष बेकिंग स्टोनवर सियाबट्टा बेक करा. या प्रकरणात, प्रत्येक सेंटीमीटर सुमारे अर्धा तास गरम होते. , म्हणून ओव्हन "इडल्स" मध्ये पीठ पाठवण्यापूर्वी सुमारे एक तास गरम होते. अशा दगडाशिवाय, इच्छित छिद्रे मिळवणे अधिक कठीण होईल, जरी परिस्थिती मोठ्या सिरेमिक मोल्डद्वारे अंशतः जतन केली जाऊ शकते ज्यावर कणकेसह चर्मपत्र ठेवले जाते.

सियाबट्टा तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक विशेष फॉर्म शोधण्याची आवश्यकता नाही: इटालियनमधून भाषांतरित, या ब्रेडला "स्लिपर" म्हणतात आणि प्रत्येक वडीला एक स्वतंत्र देखावा असतो. पीठ आयत तयार करण्यासाठी अनेक वेळा दुमडले जाते आणि बेक केले जाते - जर कुठेतरी विकृती असेल तर हे अगदी सामान्य आहे. खरा सियाबट्टा असाच असावा.

ओव्हनमध्ये सियाबट्टा रेसिपी: इटालियन शेफची मूळ

इटालियन पाककृती त्याच्या साधेपणासाठी प्रसिद्ध आहे, म्हणून सियाबट्टा त्याच्या रचनामध्ये खूप तपस्वी आहे - त्यात यीस्ट, पीठ, मीठ आणि ऑलिव्ह ऑइल वापरते. मूळ द्रव बहुतेकदा पाणी असते, परंतु काही तज्ञांचा असा दावा आहे की दूध एक मऊ तुकडा तयार करते: हा पर्याय इटालियन पाककृतीमध्ये देखील आहे. तथापि, क्लासिक रेसिपीमध्ये अद्याप पाणी आहे आणि त्यासह सियाबट्टा मास्टरींग करणे चांगले आहे.

साहित्य:

• ब्रेडचे पीठ (प्रथिने उच्च टक्केवारीसह) - 560 ग्रॅम;
• पाणी - 440 ग्रॅम;
• कोरडे यीस्ट - 1/2 टीस्पून. + चिमूटभर;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

सियाबट्टा (2-3 तासांत) च्या विविध द्रुत पाककृतींबद्दल, त्यांना ताबडतोब टाकून देणे चांगले आहे: या ब्रेडचा संपूर्ण बिंदू लांब प्रूफिंगमध्ये आहे, ज्यामुळे तुकडा हवादारपणा सुनिश्चित होतो. आपण काही तासांत समान प्रभाव प्राप्त करू शकत नाही - आपल्याकडे अतिरिक्त वेळ नसल्यास फोकाकिया बनवण्याचा प्रयत्न करणे चांगले आहे.

• आंबट पिठासाठी:

2 कप मैदा

1 ग्लास पाणी (250 मिली)

1.5 चमचे कोरडे यीस्ट

• चाचणीसाठी:

खमीर

3.5 कप मैदा

2 ग्लास पाणी (500 मिली)

1.5 चमचे मीठ

फूड प्रोसेसरच्या मोल्ड आणि ब्लेडला ग्रीस करण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइलची थोडीशी मात्रा

वर्णन

सियाबट्टासाठी अनेक पद्धती आणि अनेक पाककृती आहेत. मी प्रस्तावित केलेला स्वयंपाक पर्याय त्यापैकी एक आहे आणि तो परिपूर्ण असल्याचे भासवत नाही. हे अमेरिकेत राहणाऱ्या “इटालियन इटालियन” च्या रेसिपीमधून तयार केले गेले होते, जो या ब्रेडवर वाढला होता, इटालियन शेफचा मास्टर क्लास - त्याच्याकडून मी पीठ आणि पीठ दुमडण्याची प्रक्रिया पाहिली आणि घरी सियाबट्टा बेक करण्याच्या शिफारसी. , इटालियन पाककृतीवरील पुस्तकातून घेतले आहे. मला ही रेसिपी आवडली, मला आशा आहे की ती तुमच्यासाठी देखील उपयुक्त ठरेल.

तयारी:

स्टार्टर बेकिंगच्या आदल्या दिवशी तयार केला जातो, कारण... किण्वन आवश्यक आहे (खोलीच्या तपमानावर 4 ते 24 तासांपर्यंत). तयार स्टार्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. स्टार्टर तयार करण्यासाठी, कोरडे यीस्ट आणि पाणी मिसळा. 5 मिनिटे उभे राहू द्या जेणेकरून यीस्ट पाण्याने संपृक्त होईल आणि द्रावणात जाईल, ढवळावे आणि हळूहळू रेसिपीनुसार आवश्यक असलेले पीठ घाला. पीठ चाळण्याची खात्री करा, जर तुम्ही आळशी नसाल तर ते दोनदा चाळून घ्या. परिणामी, आपल्याला एक पातळ पीठ मिळावे, ज्याची सुसंगतता सामान्यत: जाड ओटिमेलशी तुलना केली जाते, म्हणजे. ते इतके जाड असेल की ते चमच्याने सरकणार नाही, परंतु तुम्ही ते मळून घेऊ शकता इतके जाड नाही.

मळल्यानंतर, पीठ 10-15 मिनिटे उभे राहू द्या, झाकण किंवा फिल्मसह कंटेनर बंद करा आणि खोलीच्या तपमानावर किमान 4 तास आणि जास्तीत जास्त एक दिवस सोडा. 24 तासांपेक्षा जास्त काळ स्टार्टर सोडण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण... यीस्ट उत्परिवर्तित होऊ शकते. आवश्यक असल्यास, आपण स्टार्टर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, जेथे ते 4 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते. जर तुमच्यावर खूप वेळ असेल तर तुम्ही आंबटाची तयारी अशा प्रकारे निर्धारित करू शकता: किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, आंबट प्रथम वाढेल, नंतर त्याची वाढ थांबेल, पृष्ठभाग फुटलेल्या बुडबुड्यांनी झाकले जाईल आणि ते सुरू होईल. ठरविणे स्टार्टर मागे सरकण्यास आणि स्थिरावण्यास सुरुवात होताच, त्याचा वापर केला जाऊ शकतो. मी सहसा आदल्या दिवशी स्टार्टर बनवतो आणि फक्त काउंटरवर ठेवतो.

सियाबट्टा पीठ फूड प्रोसेसरमध्ये मळून घेणे सोयीचे असते, कारण ते खूप द्रव आणि चिकट असते.
ऑलिव्ह ऑइलसह कॉम्बाइनचे ब्लेड वंगण घालणे, स्टार्टरला वाडग्यात ठेवा आणि कमी वेगाने प्रोसेसर चालू करा. लहान भागांमध्ये काळजीपूर्वक कोमट पाणी घाला. जेव्हा पाणी पूर्णपणे मिसळले जाते, तेव्हा लहान भागांमध्ये चाळलेले पीठ घाला. पिठात मिसळण्यापूर्वी पिठाच्या शेवटच्या भागामध्ये आवश्यक प्रमाणात मीठ घाला. सर्व साहित्य जोडल्यानंतर आणि पीठ एकसंध दिसल्यानंतर, ते पूर्णपणे मळून घ्या. हे करण्यासाठी, हळूहळू मिक्सरचा वेग वाढवा आणि सुमारे 20 मिनिटे मळून घ्या. जर तुम्ही एका मोठ्या भांड्यात पीठ मळून घेतले तर तुमच्या लक्षात येईल की कणीक मळण्याच्या अगदी सुरुवातीलाच पीठ अक्षरशः प्रत्येक गोष्टीला आणि सर्व दिशांना सक्रियपणे चिकटेल - वाडग्याच्या भिंतींना, तळाशी, ब्लेडला, परंतु मळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते एकत्र गुंफणे सुरू होईल, भिंतींना चिकटणे थांबवेल आणि ब्लेडच्या बाजूने वर येऊ लागेल. याचा अर्थ असा आहे की पीठ पुरेसे मळलेले आहे आणि प्रूफिंगसाठी तयार आहे. साधारणपणे, पीठ एकत्र आल्यानंतर, कंबाइनच्या फिरवण्याच्या चांगल्या वेगाने आणखी 5 मिनिटे मळून घेण्याची प्रथा आहे. वाटेत, dough च्या सुसंगतता बद्दल काही शब्द. सियाबट्टा वेगवेगळ्या प्रकारात येत असल्याने, त्यांच्यासाठी पीठ वेगवेगळ्या सुसंगततेने तयार केले जाते. उद्योगाच्या भाषेत, याला पीठाची हायड्रेशन पातळी म्हणतात. पीठाची हायड्रेशनची पातळी जितकी जास्त असेल तितका सियाबट्टा सैल होईल, म्हणजे. पीठ जितके पातळ असेल तितके मोठे छिद्र. मी प्रस्तावित केलेल्या रेसिपीमध्ये मध्यम पातळीच्या हायड्रेशनसह कणिक तयार होते, परंतु आपण सहजपणे पीठ घालू शकता आणि दाट तुकड्याने सियाबॅटस मिळवू शकता किंवा त्याउलट, आपण थोडे कमी पीठ घालू शकता आणि नंतर आपले सियाबट्टा अधिक पोकळ होईल. .
चांगले मळलेले सियाबट्टा पीठ खिडकीच्या बाहेर पसरते. हे बेकरचे पीठ चांगले ताणलेले असते आणि ते इतके पातळ पसरवता येते की त्यातून खिडकी दिसू शकते आणि ताणल्यावर पीठ मध्यभागी तुटते आणि खिडकी तयार करते.

ऑलिव्ह ऑइलने प्रूफिंग वाडगा ग्रीस करा आणि पीठ ठेवा. पीठ आपल्या हातांना चिकटू नये म्हणून, आपले हात ऑलिव्ह ऑइलने ग्रीस करा किंवा पाण्याने ओले करा. वैयक्तिकरित्या, मी पाणी पसंत करतो. पीठ झाकण किंवा फिल्मने झाकून ठेवा आणि तपमानावर 40-50 मिनिटे सोडा. या वेळेनंतर, पीठ दुमडणे आवश्यक आहे. पीठ 2 टप्प्यात दुमडले जाते. पहिल्या टप्प्यावर, कडापासून मध्यभागी अनेक पट तयार केले जातात.

दुसऱ्या टप्प्यात, कणिक काळजीपूर्वक उचलले जाते आणि अर्ध्यामध्ये दुमडले जाते. सहसा 3-4 अर्ध्या पट करा.

त्याच वेळी, मी तुमचे लक्ष वेधून घेऊ इच्छितो की सियाबट्टा पीठ मळलेले नाही! ते जोडते! अर्थात, फोल्डिंग प्रक्रियेदरम्यान पीठ थोडेसे मळले जाते, परंतु ते विशेषतः मळण्याची गरज नाही. दुमडल्यानंतर, कंटेनरला पुन्हा पीठाने झाकून ठेवा आणि आणखी 40-50 मिनिटे उबदार राहू द्या. जोडण्याची प्रक्रिया पुन्हा करा. पुन्हा झाकून ठेवा आणि आणखी 40-50 मिनिटे सोडा. पुढे, आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पिठाने उदारपणे धूळ घाला आणि काळजीपूर्वक पीठ घाला. बाहेर घालताना, पीठ मळू नये म्हणून आपल्या हातांनी मदत करू नका, परंतु फक्त वाडगा उलटा आणि प्रतीक्षा करा - पीठ स्वतःच बाहेर येईल. घातलेले पीठ एका आयतामध्ये ताणून घ्या.

stretching तेव्हा, dough मालीश करू नका! फक्त खालून घ्या आणि ताणून घ्या. जर मी ते स्पष्टपणे लिहिले नसेल तर व्हिडिओ पहा, या प्रक्रियेचे शब्दात वर्णन करणे कठीण आहे. ताणलेले पीठ भागांमध्ये विभाजित करा.

ओव्हनच्या आकारावर आणि तुमच्या इच्छेनुसार, तुम्ही माझ्याप्रमाणे अर्ध्या भागात 4 भागांमध्ये किंवा 6-8 भागांमध्ये विभागू शकता. पीठाचे अंतिम प्रूफिंग सहसा तागाच्या कापडावर केले जाते. फॅब्रिक, प्रथम, सियाबॅटस तयार करण्यास मदत करते, कारण जर तुम्ही ते टेबलवर ठेवले तर पीठ खूप पसरेल आणि सियाबट्टा खूप सपाट होईल. दुसरे म्हणजे, फॅब्रिक आपल्याला सियाबट्टाच्या पृष्ठभागावर एक वैशिष्ट्यपूर्ण नमुना तयार करण्यास अनुमती देते, जे माझ्या मते देखील महत्त्वाचे आहे. म्हणून, पीठाने कापड धुवा, पीठ पसरवा, कापड रोलर्सने वेगळे करा, उर्वरित कापडाने वरचे झाकून ठेवा आणि सुमारे 40 मिनिटे उबदार राहू द्या. कधीकधी असे म्हटले जाते की व्हॉल्यूम दुप्पट होईपर्यंत अंतिम प्रूफिंग केले जाते.

तुम्ही कणकेचे प्रमाण किती आहे हे तुम्ही खालील प्रकारे तपासू शकता: उगवलेल्या पीठावर तुमचे बोट हळूवारपणे दाबा: जर तुमच्या बोटावरील खूण त्वरीत गायब झाली तर पीठ उगवले नाही; दाबल्यावर पीठ खाली पडले तर, मग तो उठला नाही. पुरेशा प्रूफिंगसह, फिंगरप्रिंट अदृश्य होत नाही, परंतु पडत नाही. उगवलेले पीठ अगदी काळजीपूर्वक बेकिंग पेपरवर हस्तांतरित करा, थेट फॅब्रिकवर असलेली बाजू ठेवा. अतिशय काळजीपूर्वक सरळ करा आणि इच्छित आकारापर्यंत सियाबट्टा ताणून घ्या.

सियाबट्टा वाफेने बेक केले जाते. मी समजावून सांगण्याचा प्रयत्न करेन. बेकिंगसाठी आपल्याला दोन बेकिंग शीट्सची आवश्यकता असेल - खोल आणि उथळ. बेकिंग सुरू करण्यापूर्वी, ओव्हनच्या तळाशी एक खोल बेकिंग शीट ठेवा, मध्यवर्ती स्थितीत एक उथळ ठेवा, ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियसवर चालू करा आणि ओव्हन पूर्णपणे गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. आम्ही एक उथळ बेकिंग शीट काढतो (ते गरम असावे), त्यावर कणकेसह कागद ओढून ओव्हनमध्ये ठेवतो. ओव्हनच्या भिंतींवर पाण्याची फवारणी करा, सुमारे अर्धा ग्लास खूप गरम पाणी एका खोल बेकिंग ट्रेमध्ये घाला आणि ओव्हनचा दरवाजा ताबडतोब बंद करा. परिणामी, ओव्हनमध्ये वाफ तयार होते, ज्यामुळे पीठ वाढण्यास आणि कुरकुरीत कवच तयार होण्यास मदत होते. 10-12 मिनिटांनंतर, खोल पॅनमध्ये द्रव उपस्थिती तपासा. तेथे पाणी शिल्लक नसल्यास किंवा फारच थोडे शिल्लक असल्यास, सियाबट्टा पूर्णपणे शिजेपर्यंत बेक करा; भरपूर पाणी असल्यास, ओव्हनचा दरवाजा उघडा, एक खोल बेकिंग शीट काढा, दरवाजा बंद करा आणि आणखी बेक करा. बेकिंगच्या दुस-या टप्प्यात, वाफेमुळे बेकिंगची प्रक्रिया खूप कठीण होते आणि त्याची गरज नसते. आणि बेकिंग तापमानाबद्दल आणखी काही शब्द. मी रोलरवर 220 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सियाबॅट्स बेक केले, कारण... माझे ओव्हन आणखी गरम होऊ शकत नाही. जर तुम्हाला ते अधिक गरम स्थितीत गरम करण्याची संधी असेल, तर प्रथम ते 240-250 डिग्री सेल्सिअसवर सेट करा आणि कणकेसह बेकिंग शीट स्थापित केल्यानंतर, उष्णता 220 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत कमी करा. ओव्हन उघडताना उष्णतेचे नुकसान भरून काढण्यासाठी हे केले जाते. टॅप केल्यावर तुम्हाला एक वैशिष्ट्यपूर्ण पोकळ आवाज ऐकू येईपर्यंत अंदाजे 25-30 मिनिटे बेक करावे. बेक केलेला सियाबट्टा एका वायर रॅकमध्ये स्थानांतरित करा आणि 10-15 मिनिटे थंड होऊ द्या.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

रशियन लोकांना ते फार पूर्वीपासून आवडते. विविध सॉससह सर्व्ह करण्यासाठी ग्रील्ड सँडविच, क्रॉउटन्स आणि क्रॉउटन्स बनविणे खूप सोयीचे आहे! आपण घरी सियाबट्टा कसा तयार करायचा याबद्दल स्वारस्य असल्यास, हा लेख वाचा. आम्ही आपल्याबरोबर त्याच्या तयारीचे रहस्य सामायिक करू आणि अनेक लोकप्रिय पाककृतींचे वर्णन देखील करू.

घरी

आपण पाककलेच्या सर्व नियमांनुसार ही सुवासिक इटालियन ब्रेड तयार करण्याचा निर्णय घेतल्यास, धीर धरा आणि शक्य तितक्या गंभीरपणे स्वयंपाक प्रक्रियेकडे जा. घरी सियाबट्टा बनवणे:

• 450 ग्रॅम पीठ एक चमचे मीठ आणि कोरडे यीस्ट (दहा ग्रॅम) मिसळा. कोरडे घटक चांगले एकत्र होण्यास मदत करण्यासाठी, त्यांना चाळणीतून चाळून घ्या.
• एका भांड्यात 350 ग्रॅम पाणी घाला आणि त्यात पीठ मिसळा.
• पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 12 तास आंबायला ठेवा. पीठ संध्याकाळी घातल्यास चांगले होईल. या प्रकरणात, आपण नाश्त्यासाठी ओव्हनमधून ताजे, सुगंधित ब्रेड देऊ शकता.
• टेबलच्या कार्यरत पृष्ठभागावर पीठ शिंपडा आणि त्यावर पीठ ठेवा. सावधगिरी बाळगा - ते खूप चिकट आणि वाहणारे असेल.
• पीठाच्या कडा मध्यभागी दुमडून घ्या जेणेकरून ते वडीसारखे असेल. प्रक्रिया अनेक वेळा पुन्हा करा. पिठाची दाट रचना मिळताच ते दोन समान भागांमध्ये विभागून घ्या.
• हळुवारपणे आपल्या हातांनी तुकडे पसरवा जेणेकरुन प्रत्येकाने आयताकृती आकार (10 बाय 20 सेमी) धारण करावा.
• भविष्यातील ब्रेड वायफळ टॉवेलवर ठेवा, जाडसर पिठाने शिंपडा, दुसऱ्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि एक तास उभे राहू द्या.
• ओव्हन प्रीहीट करा, चर्मपत्र पेपरने बेकिंग शीट लावा आणि त्यावर सियाबट्टा काळजीपूर्वक स्थानांतरित करा. ओव्हनमध्ये वाफ तयार करण्यासाठी, स्प्रे बाटली वापरून ओव्हनमध्ये पाणी स्प्रे करा.

अर्ध्या तासानंतर, ब्रेड पुरेशी तपकिरी झाल्यावर, ओव्हन बंद करा आणि आपल्या कुटुंबाला टेबलवर बोलवा.

घरगुती सियाबट्टा ब्रेड (भरून)

ही ब्रेड शिजवल्याने अनुभवी गृहिणीला कोणतीही अडचण येणार नाही. तथापि, आपण या रेसिपीच्या काही बारकावेकडे लक्ष दिले पाहिजे. तर, वास्तविक इटालियन सियाबट्टा घरी कसा बनवला जातो? प्रक्रिया आहे:

• कणकेसाठी, 100 ग्रॅम मैदा, यीस्टचे एक पॅकेट, 200 मिली पाणी आणि 30 ग्रॅम साखर मिसळा.
• बेस तयार झाल्यावर, खोलीच्या तपमानावर 12 तास (टॉवेलखाली) वाढू द्या.
• जेव्हा वेळ येईल तेव्हा पिठात 450 मिली पाणी घाला, 15 ग्रॅम मीठ आणि 900 ग्रॅम पीठ घाला. कणिक मळून घ्या, त्यात थोडेसे तेल घालण्यास विसरू नका.
• पीठ वाढत असताना, भरणे तयार करा. हे तळलेले कांदे, कोरड्या औषधी वनस्पती (उदाहरणार्थ, ओरेगॅनो किंवा तुळस), केपर्स आणि उन्हात वाळलेले टोमॅटो, ऑलिव्ह असू शकतात.
• तयार पीठाचे तीन समान भाग करा आणि प्रत्येकी एक मळून घ्या, भरणे घाला. तीन भाकरी तयार करा आणि त्या कपड्याखाली सुमारे एक तास उभे राहू द्या.
• सुमारे दहा मिनिटे प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ब्रेड बेक करा.

चीज सह Ciabatta

घरी सियाबट्टा बनवणे तुमच्यासाठी एक सर्जनशील प्रक्रिया असू शकते. चीजसह ब्रेड बनवण्याचा प्रयत्न करा - आणि तुमचे प्रियजन तुमच्या नवीन डिशची नक्कीच प्रशंसा करतील. यासाठी:

• एका खोल वाडग्यात 450 ग्रॅम मैदा, 300 मिली पाणी, अर्धा चमचा मीठ आणि यीस्टचे पॅकेट मिसळा. पीठ (नेहमीप्रमाणे) 12 तास सोडा.
• 50 ग्रॅम (तुम्ही अदिघे चीज किंवा फेटा चीज घेऊ शकता) क्यूब्समध्ये कापून घ्या किंवा हाताने कुस्करून घ्या.
• पीठाने टेबल धुवा, त्यावर पीठ ठेवा आणि वर समान रीतीने चीज शिंपडा. वर्कपीसच्या कडा मध्यभागी दुमडून घ्या, ते अर्धे कापून घ्या, जाड कापडाने झाकून ठेवा आणि एक तासासाठी एकटे सोडा.
• जेव्हा सियाबट्टा उगवला जातो, तेव्हा ते काळजीपूर्वक चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा. दुसर्‍या बेकिंग शीटमध्ये थोडे पाणी घाला आणि ते प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये देखील ठेवा.

अर्ध्या तासानंतर ब्रेड गोल्डन ब्राऊन होऊन तयार होईल. सुगंधी सॉससह सर्व्ह करा किंवा सँडविचसाठी आधार बनवा.

सियाबट्टा आणि लसूण

ही कृती विशेषतः अशा प्रकरणांसाठी शोधली गेली आहे जेव्हा चवदार आणि सुगंधी ब्रेड वापरातून बाहेर पडली आणि शिळी झाली. लहान युक्त्या वापरून तुम्ही ही परिस्थिती दुरुस्त करू शकता. घरी मसालेदार सियाबट्टा खालीलप्रमाणे तयार केला जातो:

• वाळलेल्या वडीला वरून चाकूने कापून घ्या, पायाला स्पर्श न करता, लांबीच्या दिशेने आणि क्रॉसच्या दिशेने अनेक वेळा.
• ब्रेडच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर समान रीतीने पसरवा.
• अजमोदा (ओवा), रोझमेरी आणि ओरेगॅनो चिरून घ्या. लसूण एका प्रेसमधून पास करा, ते औषधी वनस्पती, ग्राउंड मिरपूड आणि ऑलिव्ह ऑइलसह एकत्र करा.
• परिणामी मिश्रण सियाबट्टाला बाहेरून आणि आत घासून घ्या.
• आपल्या हातांनी योग्य आकाराच्या चर्मपत्राचा तुकडा कुस्करून घ्या, तो पाण्यात भिजवा आणि ब्रेडभोवती गुंडाळा. या स्वरूपात, सियाबट्टा सुमारे दहा मिनिटे ओव्हनमध्ये रहावे.

निष्कर्ष

जसे आपण पाहू शकता, इटालियन सियाबट्टा घरी तयार करणे इतके अवघड नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे तुम्हाला आवडणारी कृती निवडणे आणि व्यवसायात उतरणे.

ही सियाबट्टा ब्रेड किती स्वादिष्ट आहे, त्याच्या सच्छिद्रता, उदात्त सुगंध आणि भूक वाढवणारा क्रंचसह स्वादिष्ट कवच यामुळे ओळखला जातो. प्रसिद्ध इटालियन उत्पादन रेस्टॉरंट्स आणि कॅफेमध्ये दिले जाते, परंतु ते घरी देखील मिळू शकते. या लेखात आम्ही स्वादिष्ट मफिन्स बनवण्यासाठी 6 वेगवेगळ्या पाककृती सादर करणार आहोत.

राष्ट्रीय इटालियन बेकिंगचा आधार प्रीमियम गव्हाचे पीठ आणि यीस्ट आहे. ब्रेडची उत्कृष्ट चव केवळ जिवंत बॅक्टेरियाच्या वापराद्वारे निर्धारित केली जात नाही, तर पीठ कमीतकमी 12 तासांपर्यंत वाढते या महत्त्वपूर्ण वस्तुस्थितीद्वारे देखील निर्धारित केले जाते.

सियाबट्टाच्या पौष्टिक रचनेने त्याला जीवनसत्त्वे ए आणि ई, फॉलिक ऍसिड, कॅल्शियम, जस्त, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस सारखे उपयुक्त घटक प्रदान केले.

ब्रेडची कॅलरी सामग्री सुमारे 260 kcal/100 g आहे. कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्या लोकांसाठी आणि शस्त्रक्रियेनंतर पुनर्वसन कालावधीत उत्पादनाची शिफारस केली जाते. हे काही योगायोग नाही की सियाबट्टा बहुतेकदा विविध आहारांमध्ये समाविष्ट केला जातो, कारण अल्प प्रमाणात ते पोटावर सोपे अन्न आहे.

ओव्हन मध्ये क्लासिक इटालियन पांढरा ब्रेड

आवश्यक उत्पादने:

• 440 ग्रॅम पीठ:
• 340 मिली पाणी;
• प्रत्येकी 1 टीस्पून मीठ आणि सक्रिय (कोरडे) यीस्ट.

कसे शिजवायचे:

1. यीस्ट आणि मीठ सह पीठ एकत्र करा.
2. पाणी घाला, रचना ढवळून घ्या, पीठ मळून घ्या.
3. परिणामी वस्तुमान खोलीच्या तपमानावर 13-15 तास सोडा.
4. पुढे, पीठाने टेबल चांगले शिंपडा आणि बेस एका शीटमध्ये गुंडाळा.
5. ते एका लिफाफ्यात ठेवा, पीठ 3-4 वेळा दुमडून घ्या, 60 मिनिटे पुराव्यासाठी सोडा.
6. उत्पादनास गरम झालेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा.

220 अंशांवर अर्धा तास बेक करावे.

आंबट सह पाककला

घटकांची यादी:

• 2 टेस्पून. l आंबट
• 350 मिली पाणी;
• 400 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• 1 टीस्पून. सहारा;
• 1.5 टीस्पून. मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. स्टार्टर आणि पिण्याचे पाणी 80 मिली, 3 टेस्पून मिसळा. l चाळलेल्या पिठाचा ढीग. एक द्रव dough मिळवा.
2. वस्तुमान फिल्मने झाकून ठेवा आणि ते उगवते (सुमारे 1.5 तास) होईपर्यंत उबदार ठिकाणी सोडा.
3. नंतर मीठ, साखर आणि उरलेले पीठ घाला. हे सर्व मिक्सरने मळून घ्या, हळूहळू पिण्याचे पाणी घाला. पीठ खूप द्रव नसावे, परंतु खूप कडक नसावे.
4. उत्पादनास पुन्हा फिल्मने झाकून ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
5. पुढे, आधीच परिचित तंत्र वापरा: पीठ एका लिफाफ्यात फोल्ड करा (ते चिकटले तर घाबरू नका), 40 मिनिटे सोडा. एकूण 4-5 वेळा प्रक्रिया पुन्हा करा.
6. बेकिंग शीटच्या सीमांपेक्षा मोठी चर्मपत्राची शीट घ्या. कागदाच्या बाहेर दोन आयताकृती "घरटे" तयार करा, धातूच्या शीटवर ठेवा आणि पीठाने चांगले शिंपडा.
7. अर्ध-द्रव वस्तुमान समान रीतीने विभाजित करा आणि भाग परिणामी "घरटे" मध्ये ठेवा.
8. वरून हलकेच पीठ शिंपडा, बाजूंनी पीठ “उचल”, जर ते पसरले असेल तर या अवस्थेत 45 मिनिटे सोडा.
9. ओव्हन 220 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, भविष्यातील ब्रेड एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी ठेवा.
10. ओव्हनचे तापमान 180 अंशांपर्यंत कमी करा आणि एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश प्रक्रिया सुरू ठेवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी उत्पादन थंड करा, भाजलेले सामान टॉवेलमध्ये गुंडाळा.

ब्रेड मशीनमध्ये सियाबट्टा ब्रेड

घटक:

• 250 ग्रॅम पीठ;
• 200 मिली पाणी;
• 6 ग्रॅम कोरडे (जलद) यीस्ट;
• नियमित साखर 2 चिमूटभर;
• मीठ 1 चिमूटभर;
• 54 मिली ऑलिव्ह ऑइल.

काय करायचं:

1. एका वाडग्यात यीस्ट, साखर आणि मीठ ठेवा.
2. कोमट पाणी घालून मिश्रण मिक्स करावे.
3. पीठ घाला, मिक्सरसह साहित्य एकत्र करा जोपर्यंत तुम्हाला एकसंध पीठ मिळत नाही जे डिशेसला जास्त चिकटत नाही.
4. उत्पादनास टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 2.5-3 तास पिकण्यासाठी सोडा.
5. आता टेबलावर पीठ शिंपडा, पीठ टाका, त्याला वडीचा आकार द्या आणि पुन्हा थोडा वेळ सोडा.

ब्रेड मेकर कंटेनरला तेलाने ग्रीस करा, पीठ ठेवा, 45 मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा आणि सोनेरी तपकिरी भाजलेले सामान तयार करा.

चीज सह पाककला तंत्रज्ञान

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 450 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• पिण्याचे पाणी 300 मिली;
• 11 ग्रॅम कोरडे (सक्रिय) यीस्ट;
• 3 टेस्पून. l ऑलिव्ह तेल;
• 1 चमचे मीठ;
• 90 ग्रॅम चीज (कोणत्याही प्रकारचे हार्ड);
• लसूण 2 पाकळ्या;
• 1 टेस्पून. l कोरड्या हिरव्या भाज्या.

चरण-दर-चरण तयारी:

1. एका खोल वाडग्यात, पीठ, यीस्ट, मीठ, पाणी आणि तेल एकत्र करा. एकसंध पीठ मळून घ्या (ते चिकट आणि किंचित द्रव असेल).
2. उत्पादनास टॉवेलने झाकून ठेवा आणि उष्णतेच्या जवळ 2 तास सोडा.
3. पीठाने टेबल शिंपडा, त्यावर फ्लफी वस्तुमान ठेवा आणि ते दोन भागात विभाजित करा.
4. दोन्ही भाग हाताने वेगवेगळे मळून घ्या आणि त्यांना आयताकृती आकार द्या. कडा दुमडून घ्या, त्यांना एकमेकांच्या वर ठेवा, पीठ मळण्याची पुनरावृत्ती करा, थर आणखी अनेक वेळा फोल्ड करा.
5. पाव किंवा रोलच्या स्वरूपात भविष्यातील दोन सियाबॅट्स तयार करा, चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा, पुराव्यासाठी 30 मिनिटे सोडा.
6. पीठ वाढत असताना, चीज टॉपिंग करा.
7. आंबवलेले दुधाचे पदार्थ हलके किसून घ्या.
8. लसूण आणि औषधी वनस्पती चिरून घ्या. चीजमध्ये घाला, मिश्रण मिसळा.
9. वर्कपीसच्या वरचे मिश्रण उदारपणे शिंपडा.
10. ओव्हनमध्ये 30-40 मिनिटे 200 डिग्री पर्यंत गरम करून बेक करावे.

या चीज आणि लसूण व्यतिरिक्त सियाबट्टा ब्रेडची रचना खूप चांगली आहे. तुमच्या कुटुंबाला आणि पाहुण्यांना ते आवडेल यात शंका नाही.

उपवास करणाऱ्यांसाठी पर्याय

पातळ वडी तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 0.3 किलो पीठ;
• 185 मिली पाणी;
• 5 ग्रॅम यीस्ट;
• 15 मिली सूर्यफूल तेल;
• 15 ग्रॅम प्रीमियम राई पीठ;
• 12 ग्रॅम मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. गव्हाचे पीठ आणि थंड पाण्याचे पीठ मळून घ्या आणि एक तास वर सोडा.
2. उत्पादनात मीठ, यीस्ट आणि तेल घाला, लवचिक वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत मिसळा.
3. एक उंच बेकिंग डिश ग्रीस करा, त्यात पीठ ठेवा आणि 60 मिनिटे उभे राहू द्या.
4. वाढलेल्या वस्तुमानाच्या मळण्याची पुनरावृत्ती करा, एका तासासाठी ब्रेक घ्या, पुन्हा पीठ मळून घ्या, नंतर विश्रांतीसाठी सोडा.
5. 60 मिनिटांनंतर, टेबलवर पीठ शिंपडा, फ्लफी उत्पादन प्रत्येकी 250 ग्रॅमच्या भागांमध्ये व्यवस्थित करा आणि बेकिंग शीटवर ठेवा.
6. ओव्हनमध्ये ¾ तास ठेवा, 40 अंश आणि 30% आर्द्रतेवर बेक करा. प्रक्रियेच्या समाप्तीच्या 5 मिनिटे आधी, हे सूचक 100% पर्यंत वाढवा.
7. ओव्हनची उष्णता 260 अंशांपर्यंत वाढवा आणि 13 मिनिटे ब्रेड शिजवणे सुरू ठेवा.
8. 350 ग्रॅम शुद्ध पाणी;
9. 70 ग्रॅम संपूर्ण दूध;
10. 15 ग्रॅम मीठ;
11. 15 ग्रॅम साखर.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

1. इटालियन पीठ बनवा - बिगा. एका प्रशस्त भांड्यात 90 ग्रॅम मैदा (दोन प्रकार), 150 ग्रॅम पाणी, 30 ग्रॅम आईचे स्टार्टर एकत्र करा. हे घटक चांगले मिसळा, कंटेनरला फिल्मसह झाकून ठेवा आणि तपमानावर 1.5 तास सोडा. नंतर 20 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये (8-9 अंश) ठेवा.
2. पीठ मळून घ्या. बिगा काढा आणि खोलीच्या तपमानावर 60 मिनिटे सोडा. वेगळे, कोमट दुधात साखर विरघळवा. दुसर्या कंटेनरमध्ये, उर्वरित ब्रेड पीठ आणि पाणी मिसळा. येथे गोड दूध घाला आणि मीठ घाला. परिणामी वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा, प्रथम चमच्याने, नंतर मिक्सरसह. पीठाची सुसंगतता द्रव आणि चिकट आहे.
3. पीठ दोन तास आंबू द्या. दर 30 मिनिटांनी, वस्तुमान काळजीपूर्वक बाहेर काढा, ते एका लिफाफ्यात फोल्ड करा. अशा अनेक प्रक्रियेनंतर, उत्पादन लवचिक होईल, उत्पादनांमध्ये आकार देण्यासाठी तयार होईल.
4. सियाबट्टा बनवणे. पीठ 2 समान भागांमध्ये विभाजित करा, त्यांना एक आयताकृती आकार द्या आणि पूर्वी पीठ शिंपडलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.
5. तयार केलेली उत्पादने आणखी 1 तास उभी राहिली पाहिजेत. या काळात ते हवेशीर होतील आणि आकार वाढतील.
6. बेकिंग. प्रक्रिया पूर्ण करण्यासाठी, ब्रेड ओव्हनमध्ये (230 डिग्री सेल्सिअस) एक तासाच्या एक चतुर्थांश आर्द्रतेसह बेक करा. नंतर दरवाजा किंचित उघडा आणि आणखी 45-50 मिनिटे शिजवा.

सियाबट्टा ब्रेड हा पाककलेचा खरा खजिना आहे!

Ciabatta एक लांब-आंबवलेला ब्रेड आहे. हे आपल्याला त्याच्या तयारीसाठी अतिरिक्त वेळ वाटप करण्यास भाग पाडते, धीर धरा आणि या नाजूक चवची प्रतीक्षा करा. कोणत्याही यीस्ट ब्रेडप्रमाणे, सियाबट्टा थोडा लहरी आहे, परंतु रेसिपीचे काटेकोरपणे पालन केल्याने ते ओव्हनमध्ये घरी तयार करणे सोपे आहे.

क्लासिक रेसिपी (मूळ)

क्लासिक सियाबट्टा तयार करण्यासाठी 12 तासांपेक्षा जास्त वेळ लागतो. या सर्व वेळी, पीठ ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून आवश्यक रचना प्राप्त होईल. तेथे वेगवान पर्याय आहेत, परंतु क्लासिक इटालियन पाककृतीच्या चाहत्यांसाठी, ही कृती प्राधान्य असावी.

1. एका मोठ्या वाडग्यात सर्व कोरडे घटक चाळा;
2. खोलीच्या तपमानावर पाण्यात घाला आणि ढवळणे;
3. पीठ झाकून ठेवा आणि 12 तास आंबायला ठेवा;
4. उदारपणे पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ ठेवा;
5. पीठाची डावी बाजू मध्यभागी, नंतर उजवीकडे दुमडणे;
6. dough वरच्या आणि तळाशी समान manipulations करा;
7. संपूर्ण फोल्डिंग प्रक्रिया 2 वेळा पुनरावृत्ती करणे आवश्यक आहे;
8. वडीचे दोन भाग करा आणि प्रत्येक भाग 2 आयत (10*20 सेमी) मध्ये पसरवा;
9. तागाचे टॉवेल (कोणतेही जाड नैसर्गिक फॅब्रिक) पिठाने उदारपणे शिंपडा आणि सियाबट्टा झाकून ठेवा, 1 तास सोडा;
10. ओव्हन आणि बेकिंग शीट्स 220 अंशांवर प्रीहीट करा;
11. बेकिंग शीटवर भाकरी ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा;
12. ओव्हनच्या तळाशी पाण्याचा कंटेनर ठेवा जेणेकरून ओव्हन वाफेने भरले जाईल;
13. 35 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ बेक करावे. ब्रेड सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेला असावा.

सरलीकृत आवृत्ती

या रेसिपीला किण्वनासाठी कमी वेळ लागतो, परंतु ब्रेड कमी चवदार होत नाही. ओव्हनमध्ये सियाबट्टा ब्रेडची ही आवृत्ती अचानक पाहुण्यांसाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे.

• पाणी - 1 चमचे;
• दाणेदार यीस्ट - 4 ग्रॅम;
• साखर - ½ टीस्पून;
• पीठ - 1 चमचे;
• मीठ.

वेळ: 5 तास.

कॅलरीज: 280.

1. सर्व साहित्य मिसळा;
2. जास्तीत जास्त शक्तीवर मिक्सरने पीठ फेटून घ्या. वेळेत - किमान 10 मिनिटे;
3. जर पीठ “चिरलेले” राहिले तर पीठ घाला (1 टीस्पून);
4. वाडगा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि 2-3 तास आंबायला सोडा;
5. परिणाम मोठ्या फुगे सह एक fluffy वस्तुमान असावे;
6. पीठ टेबलवर स्थानांतरित करा, परंतु ते मळून घेऊ नका;
7. ते थोडेसे नीटनेटके केल्यानंतर, ते कागदासह रेषा असलेल्या बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा;
8. 40 मिनिटे सोडा, पुन्हा फिल्म किंवा टॉवेलने झाकून;
9. ओव्हन आणि बेकिंग ट्रे 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा;
10. वडी गरम बेकिंग शीटमध्ये स्थानांतरित करा आणि 40 मिनिटे बेक करा;
11. सर्वकाही कार्य करण्यासाठी, आपल्याला बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान दोनदा स्प्रे बाटलीतून पाण्याने ओव्हनच्या भिंतींवर फवारणी करणे आवश्यक आहे;
12. तयार भाकरी थंड करून खा.

ओव्हन मध्ये आंबट ciabatta

तयार यीस्ट आंबट घालून बनवलेला ब्रेड जलद शिजतो, त्यामुळे तुम्ही ताज्या भाजलेल्या ब्रेडची चव लवकर चाखू शकता.

उत्पादने:

• यीस्ट स्टार्टर - 100 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 0.7 किलो;
• मीठ - 1.5 टीस्पून;
• पाणी - 0.5 एल;
• ऑलिव्ह ऑईल - 20 मिली + ग्रीसिंग डिशसाठी.

वेळ घालवला: 6 तास किण्वन + 2 तास स्वयंपाक.

कॅलरी सामग्री: 280 kcal.

1. पीठ बनवा: 200 ग्रॅम पाणी, 100 ग्रॅम आंबट आणि 300 ग्रॅम पीठ मिसळा. 6 तास आंबायला सोडा;
2. पीठ तयार करा: पीठ 300 ग्रॅम पाण्यात मिसळा. त्यात 450 ग्रॅम पीठ चाळून घ्या, मीठ आणि लोणी घाला;
3. ओले पीठ हलक्या हाताने मळून घ्या;
4. एका वाडग्यात ठेवा (बाजूंना तेलाने ग्रीस करा) आणि टॉवेलखाली 6 तास आंबायला सोडा;
5. प्रत्येक तासाला एका वाडग्यात थोडेसे पीठ मळून घ्या;
6. काउंटरवर उदारपणे पीठ शिंपडा आणि त्यावर पीठ टाका;
7. पीठ एका आयतामध्ये बनवा (जाडी - 3.5 सेमी). पिठ सह शिंपडा;
8. पाव 3 भागांमध्ये विभाजित करा आणि त्याच पाव तयार करा;
9. सुती कापडाने सर्वकाही झाकून ठेवा आणि 90 मिनिटे विश्रांती द्या;
10. नंतर ओव्हनमध्ये (230 डिग्री सेल्सियस) 30 मिनिटे बेक करावे.

सुलुगुनी चीज सह होममेड सियाबट्टा

या रेसिपीमधील चीज पीठ काहीसे जड बनवते, ज्यामुळे ते कमी सच्छिद्र, परंतु अधिक तीव्र होते.

साहित्य:

• पाणी - 0.2 एल;
• यीस्टचे एक पॅकेट;
• पीठ - 270 ग्रॅम;
• मीठ - 7 ग्रॅम;
• चीज - 50 घासणे;
• चवीनुसार थाईम.

आवश्यक वेळ: 3 तास तयारी + 20 मिनिटे स्वयंपाक.

कॅलरीज: 280.

ओव्हनमध्ये लसूण सह सियाबट्टा कसे बेक करावे

लसूण आणि औषधी वनस्पतींनी वाढवलेला इटालियन ब्रेड आठवड्याचे दिवस आणि सुट्टीच्या जेवणासाठी योग्य आहे.

• लोणी - 50 ग्रॅम;
• यीस्ट - 1 टेस्पून. l;
• खोलीच्या तपमानावर पाणी - 1 टेस्पून;
• लसणाचे डोके;
• पीठ - 1 चमचे;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा)

तयार करण्याची वेळ: पीठासाठी 3 तास + स्वयंपाकासाठी 30 मिनिटे.

कॅलरी सामग्री: 276 kcal.

1. एक चिकट पीठ मळून घ्या: यीस्ट, मीठ आणि पीठ पाण्यात विरघळवा;
2. पीठ 3 तास वाढू द्या. प्रत्येक तासाला, पीठ कडा पासून आतील बाजूस दुमडणे;
3. लसूण सोलून घ्या, औषधी वनस्पती धुवा, सर्व काही चिरून घ्या आणि ब्लेंडरमध्ये तेल घालून बारीक करा. लसणीच्या या प्रमाणात, एक सतत सुगंध आणि चव प्राप्त होते, परंतु इच्छेनुसार रक्कम बदलली जाऊ शकते;
4. टेबलावर पीठ ठेवा, लसूण भरणे मध्यभागी ठेवा आणि कडा मध्यभागी दुमडवा जेणेकरून आपण एक वडीसह समाप्त व्हाल;
5. एकूण वस्तुमान 3 बारमध्ये विभाजित करा आणि प्रत्येक पिठाने शिंपडा;
6. उबदार बेकिंग शीटवर ठेवा, 20 मिनिटे सोडा आणि नंतर 15 मिनिटे (220 अंशांवर) बेक करावे;
7. थंड झालेल्या ब्रेडचे तुकडे करा.

सियाबट्टा बरोबर काय सर्व्ह करावे

कोणतीही इटालियन ब्रेड वाइन, जामन आणि चीज बरोबर चांगली जाते. उत्सवाच्या टेबलसाठी किंवा फक्त माफक डिनरसाठी, आपण एक स्वादिष्ट आणि मसालेदार ब्रुशेटा तयार करू शकता:

1. 2 सेंटीमीटर जाडीपर्यंत सियाबट्टाचे तुकडे करा;
2. त्यांना ग्रिल किंवा तळण्याचे पॅनवर वाळवा;
3. नंतर तळून घ्या जेणेकरून ते बाहेरून सोनेरी तपकिरी आणि आतून मऊ होईल;
4. ऑलिव्ह ऑइलसह सोनेरी तपकिरी कवच ​​रिमझिम;
5. लसूण सह ब्रेड घासणे आणि वर भरणे ठेवा.

ब्रुशेटा एक पारंपारिक भूक वाढवणारा पदार्थ आहे जो इटलीमध्ये वाइन आणि ऍपेरिटिफ्ससह दिला जातो. हे यासह सर्व्ह केले जाऊ शकते:

• चिरलेला टोमॅटो, तुळस आणि ऑलिव्ह ऑइलचा एक थेंब;
• उन्हात वाळलेले टोमॅटो आणि चिरलेला एवोकॅडो;
• zucchini आणि Roquefort चीज पातळ थर;
• चिरलेला तळलेले चिकन, टोमॅटो आणि औषधी वनस्पती;
• चिरलेला तयार स्क्विड, मिरची मिरची आणि लिंबाच्या रसाचे थेंब;
• अंडी, बीट आणि हेरिंग सॅलड;
• गोड पर्याय - रिकोटा, अंजीर आणि अरुगुलाचे तुकडे;
• मसालेदार बीट्स आणि चीज.

अनेक गृहिणी सियाबट्टा शिजवण्यास घाबरतात, आंबण्याची वेळ आणि पीठाच्या संरचनात्मक वैशिष्ट्यांमुळे घाबरतात. परंतु ही ब्रेड बनवण्यासाठी अनेक उपयुक्त टिप्स आहेत:

1. सियाबट्टा पीठ नेहमीच्या पद्धतीने मळले जात नाही, ते फक्त टप्प्याटप्प्याने दुमडले जाते;
2. स्वाक्षरी आकार एक आयताकृती वडी आहे;
3. सच्छिद्र ब्रेडचे रहस्य म्हणजे थेट यीस्ट आणि दीर्घ किण्वन वेळ (किमान 12 तास);
4. बेकिंग करताना, आपण सर्व बाजूंनी ब्रेड बेक करण्यासाठी एक विशेष सपाट दगड वापरणे आवश्यक आहे;
5. भाकरी आत बेक करण्यासाठी, आपण ओव्हनमध्ये पाण्याचा कंटेनर ठेवावा किंवा वेळोवेळी भिंतींवर फवारणी करावी जेणेकरून ब्रेड वाफेवर बेक होईल;
6. पीठात ऑलिव्ह तेल घालणे आवश्यक आहे;
7. मसालेदार ब्रेड मिळविण्यासाठी, आपण पीठात प्रोव्हेंसल औषधी वनस्पती, मार्जोरम आणि इतर मसाले घालावे.

कृतीचे काटेकोरपणे पालन करा, कणिक किमान 12 तास सोडा आणि मळण्याऐवजी हलक्या हाताने रोल करा - हे परिपूर्ण इटालियन सियाबट्टाचे रहस्य आहे.