Mesin untuk membuat pasta di rumah. pasta buatan sendiri? Sekarang dah mudah

rumah / Perasaan

13.01.2016

Semasa bersiar-siar di Internet, saya terjumpa koleksi peranti atau peranti khas yang menarik untuk membuat pasta (pasta) buatan sendiri, jenis yang sangat jarang ditemui di rak pasar raya.

Saya tidak akan mempertimbangkan mesin mudah alih untuk membuat mi dan pasta buatan sendiri. Kami akan bercakap tentang peranti yang lebih luar biasa untuk membuat pasta kegemaran semua orang.

Bigolaro (bigolari atau bigolarista (Torchio per Pasta - penekan pasta Itali)) ialah mesin penekan manual, terutamanya diperbuat daripada gangsa, dengan lampiran khusus untuk menghasilkan jenis spageti "tebal" - Gargati dan pasta tiub Rigatoni, yang berkaitan dengan yang biasa. nama bigolari.

Pes jenis ini telah dicipta oleh Francesco Bottene Itali pada tahun 1875 dan telah dipatenkan di bawah nama "Mesin Baru untuk Membuat Pasta Buatan Sendiri." Walau bagaimanapun, terdapat legenda bahawa mesin serupa untuk membuat pasta telah dibangunkan pada tahun 1604 oleh seorang peniaga pasta dari bandar Padua di Itali. Dan sebenarnya, sejak itu, pasta jenis ini telah diberi nama bigolari (dari bigat Itali), yang bermaksud ulat dalam bahasa tempatan.

Mungkin, khususnya, itulah sebabnya mesin baharu itu dikenali sebagai Bigolaro, dan tukang yang menggunakannya untuk menghasilkan pasta bigolari digelar bigolaro. Ciri utama pasta daripada penekan ini ialah teksturnya, yang "kasar", membolehkannya memegang sos dengan baik.

Oleh kerana kos peranti baharu yang agak tinggi untuk membuat pasta, tidak semua orang mampu membelinya, jadi keluarga menjemput pakar dengan mesin peribadinya sendiri untuk membuat pasta daripada pelbagai Gargati dan Rigatoni. Jadi bigolarista, membetulkan penekan pastanya di atas bangku, memerah jumlah pasta panjang yang diperlukan daripada doh yang diberikan oleh pemilik rumah kepadanya.

Berikut ialah proses mengekstrak pasta daripada alat ini dalam video:

Menggunakan peranti ini, anda boleh menghasilkan pes daripada mana-mana doh seberat hampir 0.5 kg pada satu masa. Pada masa kini, akhbar sedemikian boleh dibeli daripada keturunan Francesco Bottene dalam syarikat "Bottene", yang terletak di bandar Vicenza (Itali) atau dari orang Cina di AliExpress.

Corzetti stampae atau setem corzetti ialah pasta buatan sendiri segar yang kelihatan seperti bulatan nipis doh timbul, dibuat dengan setem kayu khas dalam pelbagai corak. Coraknya, sebagai tambahan kepada penampilannya yang menarik, memegang sos dengan baik berkat permukaannya yang bergaris. Pasta jenis ini adalah tipikal untuk masakan Liguria di Itali.

Proses penyediaan pasta corzetti stampae yang dicop terdiri daripada langkah-langkah berturut-turut: melancarkan doh dalam lapisan nipis; memotong plat bulat; plat timbul dengan setem kayu khas pada kedua-dua belah pihak.

Pasta yang dibuat dengan cara ini mula-mula dikeringkan sedikit, dan kemudian direbus dalam sejumlah besar air masin.

ladu Itali

Gnocchi (Bahasa Itali: gnocchi) ialah ladu Itali berbentuk bujur yang telah disediakan selama 2000 tahun. Mereka dianggap sebagai prototaip semua jenis ladu lain yang dikenali di dunia. Dan mereka menjadi meluas semasa pengembangan Empayar Rom ke negara-negara Eropah.

Selalunya, tepung gandum digunakan untuk menyediakannya, tetapi semolina, telur, pelbagai jenis keju, bayam dan serbuk roti juga ditambah. Dihidangkan sebagai hidangan pertama dengan tambahan keju, sos tomato atau pesto.

Perkataan "gnocchi" itu sendiri, menurut beberapa andaian, berasal dari bahasa Itali "nocchio", yang bermaksud cawangan kayu, atau "nocca" - penumbuk.

Makanan yang lazat dan cantik tidak akan membuat sesiapa pun acuh tak acuh, kerana apabila merenung hidangan yang menyelerakan dengan aroma yang menakjubkan, sangat sukar untuk menahan emosi anda dan mengenyangkan badan anda dengan makanan yang menggembirakan. Setiap orang mempunyai konsep mereka sendiri tentang makanan yang lazat dan sihat, dan selalunya ia dinyatakan oleh tempat di mana seseorang atau seluruh negara tinggal. Sebagai contoh, untuk satu orang boleh diterima makan belalang goreng dan serangga lain setiap hari, tetapi untuk yang lain, hanya memikirkan makanan sedemikian menyebabkan rasa jijik, dan mereka lebih suka melihat hidangan sayur-sayuran dan daging di atas meja mereka. Tetapi terdapat makanan istimewa yang sama-sama digemari di seluruh pelosok planet kita. Makanan ini dipanggil pasta, walaupun ramai yang lebih suka memanggilnya dengan cara lama, mi.

Pembantu setia di dapur

Pada masa kini, setiap dapur suri rumah dilengkapi dengan semua jenis peranti yang membantunya menyediakan pelbagai hidangan dalam masa yang minimum. Pemproses makanan, pengisar, pemerah jus, kedai roti mini dan banyak alat bantu dapur moden yang lain telah menjadi bahagian penting dalam proses menyediakan pelbagai karya masakan. Di antara senarai besar peralatan dapur, mesin pasta menduduki tempat yang penting. Dengan bantuannya, anda boleh melancarkan doh bukan sahaja untuk membuat mi, tetapi juga untuk ravioli, lasagna, dan beberapa pencuci mulut.

Cari milik anda

Ramai pengguna berminat dengan persoalan tentang bagaimana mesin membuat pasta supaya ia boleh dianggap sebagai menguntungkan dan berguna yang mungkin. Malangnya, tiada jawapan yang jelas untuk soalan ini kerana terdapat sejumlah besar mesin yang berbeza dari pengeluar yang berbeza yang berbeza dengan ketara antara satu sama lain. Pilihan dalam kes ini kekal dengan setiap pembeli, boleh dikatakan, yang suka apa lagi. Tetapi bagaimanapun, adalah berguna untuk memahami jenis peralatan dapur ini, yang akan membantu anda membuat pembelian yang betul pada masa hadapan.

Jadi, terdapat jenis mesin yang disebutkan di atas: elektrik, mekanikal dan automatik. Hampir setiap jenis mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri, yang menentukan kefungsian peralatan. Perbezaan asas yang penting antara mesin tersebut hanya boleh dilihat dengan meneliti dan mengkaji secara terperinci setiap jenis secara berasingan.

Elektrik untuk menyelamatkan!

Mesin pelbagai fungsi elektrik mempunyai ciri-ciri cemerlang yang membantu dalam penyediaan produk tepung. Semua mesin sedemikian berbeza dengan ketara antara satu sama lain dalam warna dan saiz, tetapi hampir setiap daripada mereka beroperasi dari rangkaian 220 V Perumah dan semua komponen dalaman mesin elektrik diperbuat daripada bahan tahan karat, yang membolehkan anda memanjangkan hayat perkhidmatan. peralatan.

Menggunakan mesin ini, anda boleh melancarkan doh dengan ketebalan yang berbeza, bergantung kepada pengilang, secara amnya ia berbeza dari 0.2 hingga 2.2 mm, dan lebar doh adalah sehingga 150 mm. Bagi mi, ia juga boleh mempunyai lebar yang berbeza - dari 2 hingga 6.5 mm.

Sesetengah mesin elektrik mempunyai lampiran tambahan untuk menyediakan pelbagai jenis makanan Lazimnya, lampiran diperbuat daripada plastik yang sangat tahan lama dan mudah dipasang pada mesin.

Jika kita bercakap tentang kelebihan dan kekurangan mesin elektrik, boleh diperhatikan bahawa dengan banyak kelebihan, ia hanya mempunyai satu kelemahan kecil - beratnya, yang kadang-kadang boleh mencapai 8 kg.

Begitulah automatiknya!

Mesin pasta automatik adalah contoh terbaik spesies. Lagipun, ia membolehkan anda memudahkan proses penyediaan pasta dan produk tepung lain sebanyak mungkin. Apa yang diperlukan hanyalah menambah bahan yang diperlukan dan menetapkan parameter memasak yang sesuai. Mesin sedemikian itu sendiri akan menguli doh ke konsistensi yang diingini, yang sepenuhnya menghapuskan akibat yang tidak diingini dari memasak, yang sering timbul daripada tindakan yang salah apabila bekerja dengan wakil spesies lain.

Juga, mesin automatik mempunyai ciri teknikal yang sangat baik yang memastikan operasi peranti yang hampir berterusan, yang membolehkannya digunakan dalam perniagaan kecil untuk pengeluaran pasta. Mereka melancarkan doh dalam beberapa minit dan mempunyai kapasiti 12 kg sejam. Keajaiban teknologi ini akan membantu menyediakan seluruh keluarga dan saudara-mara dengan produk tepung untuk masa yang lama.

Jika kita bercakap secara umum tentang ciri-ciri mesin automatik, ia beroperasi pada rangkaian 220 V, dan produktiviti dan jenis tampal yang dihasilkan bergantung sepenuhnya pada parameter peranti yang ditentukan. Pada asasnya, peralatan sedemikian dilengkapi dengan banyak fungsi, yang menjadikannya universal. Sebagai contoh, mesin untuk membuat pasta dan ravioli membolehkan anda menyediakan bukan sahaja mi biasa, tetapi juga ladu yang indah. Ramai pengguna sangat menghargai ciri ini dalam mesin automatik, kerana ia memungkinkan untuk menghasilkan sejumlah besar produk dalam masa yang singkat.

Malangnya, bersama dengan kelebihan yang disebutkan di atas, mesin ini juga mempunyai kelemahan. Ini termasuk kos yang agak tinggi untuk teknologi hebat ini, walaupun sesetengah orang tidak menganggap harga sebagai kelemahan, dengan alasan bahawa produk yang baik dan berkualiti tinggi tidak boleh murah.

Buatan tangan sentiasa dihormati

Tersedia untuk semua orang dan paling kerap digunakan, kerana kemampuannya dalam kategori harga, mesin membuat pasta mekanikal menerima pelbagai ulasan mengenai penggunaannya. Ya, tentu saja, sukar untuk membandingkan mesin manual dengan mesin automatik atau elektrik, tetapi bagaimanapun, dalam kategori ini anda boleh mencari wakil spesies yang layak, dengan bantuan yang anda boleh menyediakan hidangan doh yang sangat baik.

Salah satu wakil produk mekanikal yang paling popular ialah mesin pasta Redmond. Ia mempunyai data luaran yang baik dan ciri teknikal yang sangat baik. Terima kasih kepada keluli tahan karat dari mana mesin itu dibuat, ia boleh berfungsi selama bertahun-tahun tanpa tunduk kepada kakisan. Penyangga anti-gelincir dengan kaki bergetah membolehkan anda membetulkan peranti dengan kukuh pada permukaan kerja. Walaupun fakta bahawa mesin mempunyai mekanisme kawalan manual, anda tidak perlu meletakkan banyak usaha ke dalamnya untuk memutarkan pemegang, kerana putaran dilakukan dengan sangat mudah. Ia juga mempunyai dimensi yang agak padat dan ringan, hanya 2.82 kg, yang membolehkan anda menyimpan pembantu di rak dapur.

Bercakap tentang semua ciri positif teknologi ini, yang mana ia dihargai oleh ramai orang, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut ciri fungsinya, yang, tanpa keterlaluan, dianggap tiada tandingan. Mesin ini mempunyai 9 mod, membolehkan anda melancarkan doh dengan pelbagai ketebalan, serta memotong mi dengan saiz yang berbeza. Sebagai contoh, untuk menyediakan tagliatelle, kepingan nipis dibuat, tebal 2 mm, dan untuk fettuccine - 6 mm. Dan itu hanya untuk membuat pasta, tetapi mesin itu juga cemerlang dalam melancarkan doh untuk ravioli dan lasagna. Banyak lagi petua memasak dan banyak resipi boleh didapati dalam brosur yang disertakan dengan setiap set mesin mekanikal.

Mencapai Kecemerlangan

Keindahan dunia di sekeliling kita adalah ketidakkekalannya; segala sesuatu di dalamnya mengalami perubahan dan perubahan untuk mencapai kesempurnaan. Dan ini terpakai kepada hampir semua bidang aktiviti manusia. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa semua produk buatan manusia sentiasa dikemas kini, dengan mengambil kira kehendak baharu pengguna. Mesin itu juga telah mengalami perubahan, menjadikannya mungkin untuk menyediakan pasta di rumah. Jika sebelum ini anda hanya boleh menggunakannya untuk melancarkan doh untuk ravioli, kini, terima kasih kepada lampiran khas, anda boleh membentuknya.

Anda tidak perlu lagi membuang masa membuat ravioli atau ladu untuk masa yang lama; anda hanya perlu meletakkan daging cincang di antara dua helai doh dan pusingkan pemegang mesin. Keluaran adalah produk yang sangat menyelerakan dengan bentuk yang sempurna, yang perlu dipotong menjadi segi empat sama, kerana ia keluar dalam bentuk reben berterusan. Anda bukan sahaja boleh memberi makan keluarga anda dengan makanan yang lazat, tetapi juga mengejutkan tetamu anda dengan bakat masakan anda.

Kedua-dua lobak merah dan batang

Mesin membuat pasta mekanikal Redmond bukan sahaja menerima ulasan pengguna yang positif tetapi juga negatif. Ramai orang benar-benar berpuas hati dengan mesin sedemikian dan tidak mahu mengubah apa-apa mengenainya, tetapi ada juga mereka yang ingin membuat perubahan menjadi lebih baik. Sebagai contoh, pemegang dipasang tanpa kunci, dan sentiasa ada kemungkinan ia tergelincir. Ia juga boleh menjadi sangat sukar untuk memahami mod pengendalian mesin, kerana semua tanda yang diperlukan tidak ditanda dengan jelas. Ada yang mengadu kadang-kadang doh yang digelek itu pecah.

Juga, mesin mekanikal untuk membuat pasta dan ravioli mempunyai ulasan yang bercampur-campur. Iaitu, sangat sukar untuk membuat doh untuk ravioli yang akan memenuhi keperluan. Ia perlu melalui mesin berkali-kali untuk mendapatkan hasil yang diingini, dan ini memerlukan banyak masa dan usaha. Walaupun tidak boleh dikatakan bahawa ramai pengguna meninggalkan ulasan sedemikian, mereka kebanyakannya bercakap secara positif tentang kualiti produk.

Kebanyakan orang memilih mesin jenis ini untuk memasak semua jenis makanan kerana kekompakan, kemampuan dan kebebasan tenaganya.

Rasa macam chef

Setelah meneliti semua jenis mesin untuk menyediakan semua jenis hidangan masakan dari doh, kita dapat menyimpulkan bahawa mereka semua berhak mendapat gelaran yang terbaik. Malah, walaupun terdapat beberapa kelemahan, mesin sedemikian masih menemui peminat mereka dan sangat popular. Tidak kira jenis mesin yang anda ada di dapur anda, elektrik, automatik atau mekanikal - perkara utama ialah anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan yang sangat lazat.

Jika, membuat pasta, ravioli, atau sekadar melancarkan doh di dapur anda menggunakan mana-mana keajaiban teknologi ini, anda berasa seperti seorang tukang masak, maka pilihan mesin, tanpa ragu-ragu, dibuat dengan betul!

Hari ini kita akan bercakap tentang perkakas dapur moden dan berguna untuk setiap suri rumah - mesin pasta atau pemotong mi, kerana ia juga dipanggil.

Apakah persatuan yang kita ada apabila kita menyebut pasta? Sudah tentu, Itali yang cerah. Namun, jika kita berpaling kepada sejarah produk hebat ini, ternyata akar umbinya harus dicari di Timur, iaitu di China.

Sejak zaman purba, di Timur sifat pemakanan mi telah dihargai, dan menurut banyak kepercayaan dan ritual dipercayai bahawa makan mi memanjangkan hayat dan membawa kebahagiaan.

Agak jelas bahawa orang ramai mula mengeringkan kepingan doh untuk menyimpan stok produk untuk kegunaan masa depan. Ini diperlukan terutamanya oleh pemilik kedai minuman, serta pengembara. Perkembangan Republik Maritim di wilayah Itali moden menyumbang kepada peningkatan dalam perdagangan dan pengangkutan maritim, dan sewajarnya tradisi pengeringan pasta merebak melalui kawasan ini dengan pantas.

Sejak abad ke-16, pembinaan kilang untuk memproses gandum dan membuat pasta bermula di seluruh Itali: mereka menghasilkan produk seperti bihun (Itali - cacing), trenette (mungkin bentuk pasta Itali yang paling tradisional), fidelini (sejenis pasta sedikit). lebih tebal daripada bihun), lasagna, serta cengkerang, rama-rama, lingkaran dan bulu yang kita tahu.

Sehubungan dengan permulaan pengeluaran industri pasta, kosnya berkurangan dan produk ini tersedia untuk rakyat biasa.

Bagi Rusia, kilang pasta pertama dibuka pada abad ke-18 di Odessa. Proses teknologi agak rumit, dan bahagian yang besar adalah buruh manual.

Hari ini, pasta disediakan di seluruh pelusuk dunia, tetapi dalam fikiran kita produk ini paling kerap dikaitkan dengan masakan Itali. Dan tidak menghairankan bahawa jenama terkenal dunia untuk pengeluaran mesin pasta rumah adalah jenama Itali Marcato.

Pengasas syarikat itu, Itali Othello Marcato, membuka pengeluaran sendiri peralatan untuk menyediakan makanan di rumah pada tahun 1938.

Kini ia merupakan sebuah syarikat besar yang telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia kerana kualiti produknya. Memandangkan semua aksesori, serta mesin pasta Marcato sendiri, dihasilkan secara eksklusif di Itali, syarikat itu berhak berbangga dengan produknya dengan label "Buatan Itali 100%", yang sangat dihargai oleh orang Itali.

Semua komponen pemotong mi Marcato diperbuat daripada aloi logam khas yang selamat untuk kesihatan. Mesin mudah dicuci selepas digunakan.

Model baharu mesin pasta secara tradisinya mengambil bahagian dalam pameran antarabangsa, memenangi pengiktirafan daripada peminat baharu. Ini difasilitasi oleh tahap harga produk yang sangat berpatutan, digabungkan dengan kualiti produk Marcato yang tinggi.
Di Rusia, wakil rasmi jenama Marcato ialah Kumpulan ReeHouse.

Kami akan memulakan perkenalan kami dengan produk Marcato dengan mesin pasta yang paling mudah dan paling mudah untuk kegunaan rumah, Regina.

Mesin ini membolehkan anda menyediakan 5 jenis produk: bihun, pasta, keriting dan tanduk dalam dua saiz. Doh siap diletakkan di dalam bekas khas, kami menghidupkan pemegang dan kami mendapat pasta buatan sendiri! Sebelum memasak, disyorkan untuk mengeringkan produk yang dihasilkan pada tuala.

Yang paling laris ialah mesin pasta Atlas 150 (Marcato Atlas).

Mesin ini dilengkapi dengan aksesori yang sangat berguna - penggelek untuk melancarkan doh secara nipis, lebarnya ialah 15 cm Penggelek mempunyai 9 kedudukan untuk melaraskan ketebalan doh. Juga pada mesin ini anda boleh menyediakan dua jenis mi: lebar 2.2 mm dan 6.6 mm.

Jika mahu, anda boleh membeli pemacu elektrik untuk mesin pasta Pastadrive.

Satu lagi aksesori yang sangat berguna yang boleh dibeli sebagai tambahan kepada mesin pasta Atlas 150 ialah lampiran ravioli (Marcato Ravioli).

Menggunakan lampiran ini, anda akan berpeluang menyediakan hidangan yang benar-benar Itali, Ravioli - analog ladu Rusia dan Ukraine. Ravioli mempunyai bentuk segi empat sama dengan tepi kerinting. Isi boleh benar-benar apa-apa (daging, ikan, ayam, sayur-sayuran, buah-buahan). Mereka boleh direbus atau digoreng. Dalam kes ini, adalah sesuai untuk menghidangkannya dengan sup atau sup.

Lampiran Marcato ravioli membolehkan anda menyediakan petak 4*4sm doh, 3 petak berturut-turut.

Yang paling serba boleh ialah set untuk pasta dan ravioli Multipast 150 (Marcato Multipast).

Set termasuk 6 lampiran yang membolehkan anda memasak jenis pasta seperti lasagne (lembaran), mi, spageti, ravioli dan regginetti (leper berombak).

Jika anda benar-benar ingin membuat pasta anda sendiri, anda perlu membeli pengering pasta Takapasta.

Pengering ini diperbuat daripada plastik berkualiti tinggi, selamat kesihatan dan mempunyai 15 penyangkut. Membolehkan anda mengeringkan pasta, mi, lasagna sebelum rawatan haba.

Elemen terakhir yang akan membolehkan anda menikmati proses memasak dan, sudah tentu, hasilnya, adalah pemotong pasta Pastabike.

Pemotong mi membolehkan anda memotong doh yang dilancarkan ke dalam bentuk: untuk biskut, ravioli, busur, dll. Lebar pemotongan boleh dilaraskan dengan menyusun semula cakera pemotongan.

Kilang Marcato juga mempunyai sesuatu untuk ditawarkan kepada tukang masak profesional. menggabungkan yang terbaik yang Marcato tawarkan.

Menjalankan tiga fungsi utama: menguli doh, menggulung dan memotong.

Mengikut ciri teknikal, mesin memenuhi keperluan tukang masak profesional dan direka untuk kegunaan berterusan sepanjang hari. Ia mempunyai tahap produktiviti yang tinggi - 12 kg pes sejam.

Reka bentuk mesin pasta, yang diusahakan oleh pakar Itali, membolehkan anda memasangnya di dalam dewan dan memasak pasta di hadapan tetamu.

Populariti masakan Itali semakin meningkat dari tahun ke tahun, menyumbang kepada pertumbuhan minat terhadap peralatan dapur yang memungkinkan untuk menghidupkan resipi Itali yang paling berani.

Kami yakin bahawa produk yang dikeluarkan oleh syarikat terkenal dunia Marcato Spa tidak akan meninggalkan mana-mana suri rumah acuh tak acuh. Dan jika mesin pasta Marcato muncul di dapur anda, ia akan menjadi sebab yang bagus untuk mengejutkan dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang lazat!

Untuk memulakan pengeluaran pasta, sejumlah kecil wang diperlukan, yang menjadikannya boleh diakses oleh semua orang. Harga peralatan untuk pengeluaran pasta membolehkan anda memulakan perniagaan di rumah dari $300. Model asas mesin pasta, bersama dengan peralatan yang disertakan, agak murah.

Jika anda membuat pengiraan mudah, anda akan melihat bahawa walaupun pada bulan pertama terdapat peluang untuk memperoleh tahap keuntungan yang boleh diterima. Tetapi keuntungan yang baik sahaja tidak mencukupi untuk mencapai keuntungan ketara. Oleh itu, dari masa ke masa, ia patut memikirkan mesin pasta yang lebih produktif, yang juga akan kami pertimbangkan.

Peralatan mini untuk pengeluaran pasta

Pengeluaran pasta yang berjaya di rumah bergantung terutamanya pada peralatan. Peralatan standard termasuk semua jenis lampiran membentuk (mati). Tetapi jika anda mahu, sudah tentu, anda boleh membeli komponen tambahan untuk mengembangkan rangkaian barangan perkilangan.

Barisan untuk pengeluaran pasta di rumah dilengkapi dengan peralatan berikut:

Mesin pasta. Mempunyai keupayaan moden yang luas.
Ayak bergetar. Diperlukan untuk menapis tepung.
Ketuhar. Ia digunakan untuk pengeringan.
Pengemas. Anda memerlukan pembungkus separa automatik dengan dispenser untuk menyediakan produk siap untuk paparan.

Semua ini, sudah tentu, akan mencukupi untuk membolehkan anda mula menghasilkan pasta berkualiti tinggi dan menjualnya di pasaran. Dalam perniagaan pasta tidak perlu membuat rancangan perniagaan yang rumit. Semuanya sangat mudah. Satu beg tepung premium boleh dibeli dengan harga borong $22.00. Dan jika anda membahagikannya dengan kilogram, anda mendapat purata 44 pusat.

Harga runcit pasta hari ini di pasaran ialah tujuh puluh empat sen sekilogram. Setelah membuat pengiraan mudah, anda dapat melihat bahawa anggaran keuntungan adalah 68% daripada dana yang dilaburkan pada mulanya.

Prinsip operasi mesin

Mesin pasta beroperasi melalui sejumlah besar langkah pengeluaran. Sebagai contoh, doh boleh diuli terus dalam mesin, yang memerlukan peningkatan peralatan kecil. Jika model mesin yang betul pada mulanya dipilih, ia boleh dinaik taraf dengan skru khas untuk mengekalkan keupayaan menguli.

Selepas doh siap sepenuhnya, ia perlu diletakkan di tempat yang sejuk untuk tempoh masa tertentu. Kemudian doh harus dilancarkan dengan roller, dan juga dimasukkan ke dalam dulang penerima mesin, yang sebelum ini dimodenkan untuk pengeluaran pasta. Terima kasih kepada kemungkinan pemodenan yang luas, pasta boleh dibuat dari sebarang kerumitan dan bentuk.

Bahan mentah untuk pengeluaran

Apabila mula menghasilkan makanan, adalah sangat penting untuk terlebih dahulu mengkaji resipi dengan teliti. Tepung harus digunakan hanya dengan kualiti tertinggi, kerana ia mempunyai kandungan gluten yang ketara dalam komposisinya. Ini adalah penunjuk penting dalam pasta, kerana ia mesti mempunyai tekstur khas. Dalam kebanyakan kes, pakar menggunakan tepung kelas pertama. Ia dibezakan bukan sahaja oleh kelembutannya, tetapi juga oleh pengisaran halusnya. Jika anda ingin menghasilkan pasta yang tidak terlalu keras, pastinya anda perlu menggunakan tepung biasa.

Bagi bahan-bahan dan resipi untuk penghasilan pasta menggunakan mesin khas, di sini anda boleh menggunakan produk sebagai bahan mentah:

kuning telur;
tepung beras;
tepung semolina.
tepung gandum premium.

Komposisi dan resipi yang berbeza membolehkan anda mengembangkan rangkaian produk siap.

Dalam penghasilan pasta, adalah penting untuk menambah pewarna semulajadi (gred makanan) untuk menghasilkan doh berwarna. Langkah ini membolehkan pasta yang dihasilkan lebih berdaya saing dan menarik di pasaran. Dengan melihat jadual pewarna makanan semulajadi, anda boleh menggunakan warna mudah yang sentiasa ada.

Peningkatan kapasiti pengeluaran

Selepas pangkalan pelanggan tetap yang penting telah dibangunkan, dan pasaran jualan telah ditubuhkan, masalah lain mungkin timbul - penunjuk prestasi barisan. Ini bermakna sudah tiba masanya untuk mengembangkan perniagaan anda. Sudah tiba masanya untuk memikirkan peningkatan mandatori dalam kapasiti pengeluaran. Ini adalah proses semula jadi apabila jumlah jualan meningkat. Untuk menyelesaikan masalah ini, anda boleh, sebagai contoh, membeli mesin baru yang lebih mahal dengan prestasi yang baik.

Penilaian pakar yang tinggi terhadap peralatan yang digunakan untuk pengeluaran pasta daripada pengeluar jenama Marcato Ristorantica. Syarikat itu menghasilkan mesin berprestasi tinggi yang menghasilkan bukan sahaja pasta, tetapi juga mi dan spageti. Keseluruhan proses pengeluaran berlaku hampir secara automatik. Kos mesin Marcato Ristorantica mencecah $4,375.

Dengan mesin seperti ini, anda boleh dengan mudah menyediakan proses pengeluaran berterusan yang menghasilkan kira-kira dua belas kilogram produk terbentuk dalam masa satu jam sahaja. Ini sudah menjadi mesin mini yang lengkap untuk menghasilkan pasta dengan prestasi yang baik untuk memulakan perniagaan kecil.

Faedah idea perniagaan

Membuat pasta menggunakan mesin di rumah adalah idea perniagaan yang benar-benar ideal yang tidak memerlukan jumlah pelaburan yang besar. Pasta tergolong dalam kategori kelas pengguna yang akan sentiasa ada permintaan. Hari ini, pasta menikmati sejumlah besar populariti di kalangan pengguna di seluruh dunia. Akibatnya, mencari pelanggan untuk menjual produk perkilangan (pada harga yang agak berpatutan) adalah agak realistik dan mudah.

Ciri khas pasta ialah jangka hayatnya yang panjang. Tidak perlu membelanjakan wang untuk mencipta keadaan penyimpanan atau pengangkutan khas. Akibatnya, kos penyelenggaraan akan menjadi minimum. Mencipta perniagaan pengeluaran pasta ialah cara terbaik untuk mendapatkan wang walaupun bagi mereka yang tidak mempunyai sebarang jumlah dana yang besar. Kesederhanaan dan kemudahan menganjurkan perniagaan jenis ini mungkin walaupun untuk suri rumah.

Idea perniagaan ini adalah salah satu yang paling menarik hari ini. Dengan mengambil kira pelaburan modal kecil dan tahap keuntungan 68 peratus, perniagaan pasta membayar sendiri. Selain semua perkara di atas, prinsip organisasi perniagaan mempunyai konsep yang mudah dan mudah untuk dilaksanakan.

Adakah pasta buatan sendiri mudah dan ringkas?

Pasta buatan sendiri adalah hidangan yang mudah disediakan, lazat dan memuaskan, yang, bagaimanapun, tidak begitu sering dijumpai di Rusia. Sebabnya adalah kekurangan tabiat menyediakan hidangan sedemikian dan kebimbangan yang agak adil bahawa mesin pasta akan menjadi satu lagi alat yang tidak perlu yang jarang digunakan, dan masa yang selebihnya hanya akan mengambil ruang. Di samping itu, pengguna domestik terbiasa dengan pasta kering (secca) dan boleh dikatakan tidak pernah menemui pasta segar (fresca) dalam kehidupan seharian. Tetapi ini pada asasnya adalah produk yang berbeza. Memandangkan mesin membuat pasta sebelum ini tidak muncul di halaman iXBT, dalam ujian kami hari ini, kami bukan sahaja akan bercakap tentang peranti itu sendiri (ini adalah mesin pemacu manual Redmond RKA-PM1), tetapi juga memberi perhatian kepada peraturan untuk membuat pasta .

Ciri-ciri

peralatan

Mesin pasta datang dalam kotak kadbod, dihiasi dalam reka bentuk Redmond yang sama: skema warna hitam dan burgundy serta ilustrasi berwarna-warni. Setelah memeriksa kotak, anda boleh mengetahui bahawa mesin membolehkan anda menukar ketebalan doh yang digulung, dan juga boleh memotong mi dalam dua cara (potongan nipis 2 mm - tagliatelle, atau pemotongan tebal 6 mm - fettuccine).

Walau bagaimanapun, kami memberikan pereka kotak khusus ini "kegagalan": satu gambar hidangan siap diletakkan di atas kotak menggambarkan hidangan yang tidak diketahui seperti "pasta dengan daging", dan pasta yang digambarkan dalam ilustrasi jelas tidak dihasilkan menggunakan RKA-PM1. Sukar untuk menjelaskan kesilapan sedemikian selain daripada kemalasan dan keengganan untuk mengambil gambar produk itu sendiri.

Membuka kotak, di dalamnya anda boleh menemui:

mesin membuat pasta itu sendiri (termasuk pemegang boleh tanggal dan lampiran pada permukaan kerja);
manual;
buku perkhidmatan;
bahan promosi.

Seperti yang kita lihat, tidak ada yang berlebihan.

Pada pandangan pertama

Secara visual, mesin pasta Redmond RKA-PM1 memberikan kesan yang sangat positif. Peranti ini agak berat, berkat ia dengan segera memperoleh "keteguhan" tertentu di mata pengguna, dan keluli tahan karat berkilat meningkatkan kesan ini.

Mesin dilekatkan pada permukaan kerja (meja) menggunakan mekanisme khas, yang pastinya akan menyerupai pemasangan penggiling daging manual konvensional. Untuk membaiki mesin di atas meja, hanya masukkan pendakap ke dalam lubang dan ketatkan mekanisme dengan skru. Perlu diberi perhatian ialah hakikat bahawa lubang pada badan jauh lebih besar daripada diameter pendakap pengikat. Pada masa yang sama, kurungan mempunyai ceruk dengan takuk yang menghalangnya daripada melompat keluar dari badan semasa operasi.

Kaedah pemasangan ini meluas untuk mesin pasta dan membolehkan anda memasang peranti dengan selamat pada mana-mana permukaan yang sesuai. Ngomong-ngomong, mengenai permukaan yang sesuai: jelas bahawa mesin pasta seperti itu hanya boleh digunakan di atas meja biasa, atau permukaan meja dengan tepi yang menonjol: untuk pengancing yang boleh dipercayai anda memerlukan sekurang-kurangnya 6 cm Untuk cengkaman tambahan pada permukaan kerja, mesin mempunyai kaki bergetah. Mereka juga akan melindungi meja daripada calar yang mungkin.

Pemegang yang mekanismenya diputar hanya dimasukkan ke dalam lubang yang sesuai (untuk melancarkan doh atau memotong mi). Setelah dipasang, pemegang tidak diikat dalam apa-apa dan ketara "bermain", yang agak menyedihkan: Saya ingin melihat sekurang-kurangnya perlindungan minimum terhadap kejatuhan spontannya. Contohnya, selak pada bola bermuatan spring.

Arahan dan buku resipi

Arahan untuk mesin pasta ialah brosur kecil (10 muka surat), dicetak pada kertas berkilat berkualiti tinggi. Kandungan risalah adalah standard: perihalan peranti, peraturan operasi dan penyelenggaraan, kewajipan waranti. Bahagian berasingan mengandungi maklumat mengenai penyediaan doh, serta penyediaan dan penyimpanan pasta buatan sendiri.

Brosur kedua, dengan nama yang membanggakan "Buku Resipi," sebenarnya mengandungi 50% bahan pengiklanan. Jika ditolak, intinya hanya lima resipi: mi buatan sendiri, soba, fettuccine, spageti, mi coklat. Resipi disediakan dengan penerangan terperinci tentang proses memasak dan gambar berwarna-warni.

Kawalan

Tidak banyak yang boleh dikatakan tentang kawalan peranti.

Kawalan utama ialah pengatur jarak antara penggelek bergolek. Untuk memilih ketebalan doh yang dikehendaki, anda perlu menarik keluar tombol, kemudian pusingkannya ke tanda yang dikehendaki dan lepaskan. Pin pengunci akan dimuatkan ke dalam salah satu lubang, selepas itu roller boleh alih akan diperbaiki. Sebanyak 9 kedudukan tersedia, sepadan dengan ketebalan doh yang berbeza. Tanda-tanda pada pengawal selia tidak kemas: ia boleh menjadi sukar, dan kadang-kadang bahkan mustahil, untuk memahami dengan tepat kedudukannya (terutamanya di kedudukan tengah - dari 4 hingga 7).

Pemilihan elemen berputar (penggelek doh/menghiris halus/menghiris kasar) dijalankan dengan memasang pemegang berputar dalam slot yang sepadan.

Eksploitasi

Sebelum penggunaan pertama, mesin pasta tidak memerlukan sebarang tindakan khas: peranti sedia untuk digunakan serta-merta. Pembangun mengesyorkan mengelap mesin dengan kain lembut dan kering atau berus sederhana keras. Adalah disyorkan untuk melepasi sejumlah kecil doh melalui penggelek pembersih beberapa kali (yang sepatutnya, sudah tentu, dibuang).

Proses melancarkan doh adalah agak mudah: sekeping doh saiz yang sesuai harus dilalui melalui penggelek pada lebar set maksimum (kedudukan 1 pada pengawal selia). Jika doh perlu dibuat lebih nipis, pengawal selia mesti ditetapkan secara berurutan ke kedudukan 2-9, menggulung doh dengan setiap perubahan kedudukan.

Untuk memotong mi, doh yang disediakan hendaklah dipotong menjadi lapisan kira-kira 25 cm panjang, dan kemudian lulus lapisan ini melalui penggelek pemotong.

Menjaga mesin pasta tidak memerlukan penggunaan air. Doh yang tinggal hendaklah dibersihkan dengan berus kering atau batang kayu. Adalah disyorkan untuk melincirkan penggelek peranti secara berkala dengan minyak sayuran.

Menguji

Ujian objektif

Dalam artikel ini, kami terpaksa melangkau bahagian ini, kerana tiada pengeluar tampal profesional di kalangan penguji kami, dan tidak mungkin untuk menilai prestasi peranti dengan cara lain kecuali dengan bantuan orang yang terlatih khas. Katakan sahaja bahawa lebar satu lapisan doh ialah 14.5 cm, tetapi semuanya bergantung pada kemahiran tukang masak.

Penyimpangan lirik

Kedua, ini adalah komposisi. Doh pasta terdiri daripada tepung dan air. Pes telur - diperbuat daripada tepung, air dan telur. Bahan tambahan yang selebihnya adalah pilihan, jadi ia tidak menarik minat kami sebagai sebahagian daripada ujian.

Sebagai sebahagian daripada ujian, kami menyediakan beberapa jenis pasta:

mi buatan sendiri dengan telur dan bayam;
mi buatan sendiri dengan telur dan tomato;
soba (diperbuat daripada tepung gandum dan soba);
mee coklat (dengan serbuk koko).

Semuanya ternyata mempunyai kualiti yang sama tinggi, jadi kami tidak akan menilai resipi secara berasingan (terutamanya kerana peraturan untuk menguli doh adalah sama dalam semua kes). Bagi yang berminat, di bawah adalah resipi yang kami gunakan.

(gambar di bawah adalah untuk tujuan ilustrasi sahaja dan mungkin tidak sesuai dengan teks)

Mee buatan sendiri dengan telur dan bayam

tepung - 350 g
telur - 100 g (2 pcs.)
minyak sayuran - 20 ml
air - 50 ml (kiraan air juga termasuk bayam rebus yang ditulenkan melalui ayak atau dicincang dalam pengisar)

Mee buatan sendiri dengan tomato

tepung - 100 g
telur - 1 pc.
pes tomato atau tomato tulen - 1 sudu teh.

Perkadaran 100 gram tepung setiap telur adalah klasik - ia dianggap optimum untuk membuat pasta buatan sendiri.

Soba

tepung gandum - 250 g
tepung soba 100 g
air - 100 ml

Mee coklat

tepung gandum - 200 g
telur - 50 g (1 pc.)
koko - 40 g
vanila - 2 g
air - 70 ml

Jadi bagaimana doh diuli?

Tepung ditapis melalui ayak, selepas itu "telaga" terbentuk daripadanya - lekukan dibuat di tengah-tengah timbunan tepung di mana telur didorong. Doh masa depan dicampur. Jika resipi menggunakan air atau bahan tambahan lain, ia diperkenalkan perlahan-lahan dengan kacau berterusan. Uli doh sehingga licin, selepas itu ia perlu digulung menjadi bola, dibalut dengan ketat dalam filem berpaut dan dibiarkan pada suhu bilik selama 30-40 minit.

Adakah doh pasta mudah diuli? Tidak baik. Doh siap sangat padat, jadi jika anda bercadang untuk menyediakan pasta dalam kuantiti yang banyak, kami sangat mengesyorkan menggunakan penguli doh elektrik. Juga ambil perhatian bahawa doh tidak masin.

Doh yang telah direhatkan dipotong mengikut saiz yang sesuai dan digulung perlahan-lahan menggunakan penggiling.

Kemudian tiba masanya untuk mesin pasta. Lembaran doh disalurkan melalui penggelek: kira-kira tiga kali pada lebar "pertama" (maksimum) (sehingga ia benar-benar seragam dan mula lulus tanpa usaha), ditambah sekali setiap kali ketebalan dikurangkan. Jadi, jika kita memerlukan pasta dengan "ketebalan 4" bersyarat, maka doh perlu disalurkan melalui mesin pasta kira-kira enam kali. Ditambah sekali pada peringkat pemotongan.

Malangnya, kesilapan tidak dapat dielakkan untuk pemula pembuat pasta. Kami tidak terkecuali: dalam proses itu, anda bukan sahaja perlu ingat untuk menetapkan penggelek pada ketebalan maksimum apabila mula melancarkan sekeping doh seterusnya, tetapi juga memberi perhatian kepada lipatan yang betul pada helaian siap, taburkan pasta siap dengan tepung, pantau struktur doh (suhu dalam bilik terlalu tinggi atau Kelembapan yang berlebihan dalam doh boleh menyebabkan mee melekat semasa memotong).

Sebaik sahaja kami memusingkan roller sepenuhnya ke arah yang bertentangan, dengan itu menutup sepenuhnya bahagian dalam mesin dengan doh. Saya terpaksa menggunakan lidi kayu untuk membersihkannya.

Secara umum, seperti dalam penyediaan mana-mana hidangan lain yang melibatkan tepung, terdapat nuansa, dan terdapat banyak daripada mereka. Walau bagaimanapun, kami tidak boleh tidak menyedari bahawa pengalaman kedua menggunakan mesin pasta ternyata kurang menakutkan daripada kenalan pertama dengan peranti itu, dan kemungkinan kerugian berkaitan terutamanya dengan masa yang dibelanjakan: agak sukar untuk merosakkan pasta, tetapi untuk menghabiskan setengah jam atau jam tambahan kerana "kesilapan rookie" biasa adalah sangat mudah.

Pasta siap dikeringkan sedikit terus di atas meja atau di atas dulang khas, selepas itu ia disimpan di dalam peti sejuk sehingga lima hari, dan di dalam peti sejuk selama empat bulan.

Anda hanya perlu memasak pasta ini untuk masa yang sangat singkat: biasanya 60-90 saat, dalam banyak air masin. Pada masa ini, telur dan protein tepung akan mempunyai masa untuk "menetap." Dan dalam beberapa minit selepas permulaan memasak, pasta akan mula mendidih dan menjadi longgar.

kesimpulan

Menggunakan mesin pasta RKA-PM1 memberikan kami pengalaman yang sangat positif. Pasta ternyata sama baiknya tanpa mengira resipi yang dipilih, malah insiden kecil seperti pen terjatuh secara tidak sengaja tidak menggelapkan kegembiraan kami sama ada dari proses atau dari hasilnya. Alat dapur ini sesuai untuk menyediakan pasta "untuk satu makan malam."

Bagi mereka yang akan menyediakan sejumlah besar pasta dan membekukannya "sebagai simpanan," kami amat mengesyorkan agar anda mempertimbangkan mesin menguli doh. Walaupun menguli doh secara intensif buruh bukanlah ciri langsung mesin pasta, ia tidak akan salah untuk menyebutnya dalam konteks ulasan ini.

kebaikan

kekompakan
kemerdekaan tenaga

Minus

pemegang pengikat tanpa mengunci
penandaan mod operasi yang tidak jelas