Cara menggoreng kentang rangup. Dengan tambahan cendawan

bahan-bahan:
- 0.6 kg kentang;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- garam secukup rasa.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Basuh kentang dalam air sejuk. Bersihkan kulit. Dan sekali lagi kami bilas dengan teliti, sambil mengeluarkan mana-mana kawasan yang tidak dibersihkan (mungkin!) yang tinggal. Potong kentang separuh. Jika anda mahu, anda boleh menggoreng keseluruhan kentang, tetapi kemudian anda perlu memilih yang sangat kecil, jika tidak, mereka akan mengambil masa yang lama untuk menggoreng. Letakkan kentang yang telah dipotong pada tuala kertas (atau kain satu - gentian semula jadi adalah lebih baik) dan bersihkan semua kelembapan. Jika anda tidak melakukan ini, minyak akan banyak memercik semasa menggoreng - dan anda mungkin cedera sendiri, dan anda perlu mengelap dengan teliti segala-galanya di sekeliling dapur.

Panaskan kuali dengan minyak sayuran. Letakkan kentang dalam minyak panas dalam satu lapisan. Kalau letak banyak kentang sekali gus takkan goreng serentak dan sekata hingga kekuningan. Sesetengah kentang, walaupun sudah siap, tidak akan menjadi perang keemasan dan mungkin hancur. Jadi jika anda mempunyai sebahagian besar kentang, lebih baik goreng dalam 2 kuali pada masa yang sama.

Goreng kentang di atas api sederhana, tidak bertutup, sehingga perang keemasan, kira-kira 4-5 minit, tanpa membalikkannya.

Kemudian terbalikkan kentang. Saya mempunyai satu rahsia tentang cara menghidupkan kentang goreng semasa memasak tanpa sebarang masalah. Jika anda mengeluarkan kuali dari api, tunggu 1 minit, dan kemudian mula berputar, minyak tidak akan memercik sebanyak jika anda melakukannya sambil memegang kuali dengan kentang di atas api.
Letakkannya di atas dapur sekali lagi dan goreng di sisi lain selama 4-5 minit lagi, sehingga perang keemasan.

Sekarang tambah garam kepada kentang goreng dalam kuali, tutup dengan tudung, kecilkan api ke rendah dan sediakan. Ini biasanya mengambil masa sehingga 10 minit. Sila ambil perhatian bahawa kami mengasinkan kentang pada peringkat ini; jika ini dilakukan lebih awal, kepingan kentang tidak akan mengekalkan bentuk asalnya dengan baik.

Sangat mudah untuk memastikan bahawa kentang sudah siap - hanya menusuknya dengan lidi kayu. Jika ia mudah masuk, maka kentang sudah siap.

Hidangkan kentang siap dengan segera semasa ia panas - ini akan menjadi yang paling lazat.




Petua dan petua:
Hari ini saya menggoreng kentang dalam kuali yang sangat kecil; Saya memilih ubi bulat yang kemas, semua saiz yang sama. Dan akhirnya, kentang goreng saya yang telah siap semuanya menjadi saiz yang sama. Ini penting - kentang ini (saiz yang sama) dimasak pada masa yang sama, dan kelihatan lebih menyelerakan daripada dipotong mengikut keperluan.




Tetapi jenis pemotongan ini, seperti yang saya lakukan hari ini, tidak diperlukan sama sekali. Pertama sekali, kami memutuskan bentuk kentang goreng. Jika anda ingin menggoreng kentang menjadi kiub, lebih baik memilih kentang dengan saiz yang sama - maka kiub akan menjadi lebih kurang sama. Jika anda ingin memotong kentang menjadi "ketul", anda perlu memilihnya dengan diameter yang lebih kurang sama, maka kepingan kentang goreng akan sama. Jika kentang tidak besar, hanya potong separuh - mereka akan goreng dengan cukup cepat dan akan kelihatan sangat menyelerakan.



Jumlah kentang bergantung pada selera makan anda. Biasanya 300 g kentang cukup untuk 1 hidangan penuh.
Nah, untuk kentang goreng, pastikan anda melakukannya

Kentang goreng dalam kuali - betapa lazatnya! Saya tahu anda akan mengatakan bahawa ini sangat berbahaya, dan anda akan betul seribu kali, tetapi... Saya masih tidak boleh menyerah sepenuhnya dan kadang-kadang saya membenarkan diri saya makan sedikit kentang goreng yang enak dan menyelerakan. Nampaknya saya kadang-kadang boleh melayan diri anda dengan hidangan sedemikian - lagipun, mood yang baik dari makanan yang lazat juga sangat penting. Saya akan memberitahu anda cara menggoreng kentang dalam kuali dengan kerak rangup ayah saya mengajar saya ini.

Sebenarnya, ini sahaja hidangan yang dia tahu masak. Tetapi dia melakukannya dengan hebat! Saya tidak tahu mengapa - sama ada kerana saya sangat menyukai kentang goreng, atau kerana semasa tahun pelajar saya tidak ada pilihan lain untuk makan tengah hari biasa di asrama... Tetapi hakikatnya adalah fakta: kentang goreng ayah saya selalu muncul. sangat sedap. Dan dia mengajar saya dan abang saya semua selok-belok penyediaannya. Sekarang saya juga kadang-kadang memanjakan keluarga saya dengan kentang goreng dengan kerak yang rangup. Adakah anda ingin saya berkongsi resipi ini dengan anda?

Bahan-bahan untuk 2 hidangan:

• 4-5 ubi kentang (500 – 600 g);
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

Basuh dan kupas kentang. Basuh kentang yang telah dikupas dengan teliti sekali lagi dengan air sejuk yang mengalir. Potong kentang menjadi jalur. Ketebalan penyedut minuman adalah mengikut citarasa anda: jika anda suka kepingan yang dihiris nipis, potong kira-kira 5mm, jika tebal - 1cm.

Pindahkan kentang ke dalam bekas besar - mangkuk atau kuali - dan isi dengan banyak air sejuk. Semasa merendam, lebihan kanji dan nitrat dikeluarkan. Rendam kentang dalam air selama kira-kira 1 jam, kemudian toskan airnya. Selepas prosedur ini, kebanyakan nitrat akan dikeluarkan dari kentang.

Keringkan kentang dengan teliti dengan tuala kertas atau tuala dapur.

Panaskan minyak sayuran dengan baik dalam kuali. Prasyarat untuk mendapatkan kentang rangup adalah bahawa tidak boleh terlalu banyak dalam kuali, mereka harus digoreng dalam lapisan nipis. Oleh itu, lebih baik menggoreng kentang dalam dua kuali pada masa yang sama.

Celupkan kentang ke dalam minyak dan goreng dengan api sederhana selama 5-8 minit, sehingga perang keemasan.

Kemudian dengan hati-hati terbalikkan kentang dan teruskan menggoreng, juga sehingga perang keemasan. Masa menggoreng mungkin berbeza - bergantung pada jenis kentang dan ketebalan ubi.

Kecilkan api ke bawah sederhana, tutup kuali dengan tudung dan goreng kentang selama 5 minit lagi, sehingga hampir masak.

Kemudian tambah garam ke kentang dan gaul perlahan-lahan, cuba untuk tidak merosakkan kepingan.

Goreng kentang yang tidak ditutup dengan api perlahan sehingga lembut, 3-5 minit lagi. Periksa kesediaan kentang dengan batang kayu.

Hidangkan kentang siap dengan segera ke meja. Hias secukup rasa.

Selamat makan!

Saya ingin membincangkan secara berasingan tentang cara memilih kentang yang betul untuk menggoreng. Adalah lebih baik jika ubi bersaiz sederhana, tidak terlalu besar, tetapi tidak kecil sama ada - maka ia akan menjadi lebih mudah untuk memotong kentang. Sekiranya terdapat sebarang kecacatan pada permukaan - retak, lekukan, bonggol, maka lebih baik meninggalkan kentang sedemikian untuk menumbuk - semua kecacatan ini tidak akan kelihatan dalam kentang tumbuk.

Jom bincang

Saya suka penkek whey - untuk dibuat dan untuk dimakan! Resipi untuk nipis, walaupun...




• Adakah anda pernah membuat chakhokhbili? Jika tidak, pastikan anda bersedia...

  
  

• "Oatmeal, tuan!" - dilihat dari ekspresi wajah watak utama...

  
  

• Memasak kentang dengan ayam yang dibakar dengan krim masam dalam ketuhar adalah sangat...

Persoalan cara menggoreng kentang dalam kuali mungkin tidak akan mengelirukan sesiapa sahaja. Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna bahawa semua orang ternyata lazat, menyelerakan, dengan kerak emas yang mengundang. Daripada artikel ini, anda akan belajar cara memasak kentang goreng supaya jiran anda juga mahu datang melawat anda. Terdapat sejumlah besar resipi, tetapi pertama-tama kita akan membincangkan 7 peraturan proses itu, tanpanya anda tidak akan memajukan satu langkah dalam perkara ini.

Peraturan 1: jenis kentang yang digunakan untuk menggoreng?

Ia harus menjadi pelbagai yang mengandungi sedikit kanji yang mungkin, jika tidak, hasilnya tidak akan menjadi kerak rangup, tetapi puri sebenar. Untuk menyingkirkan lebihan kanji, biarkan ubi yang dikupas dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 20-30 minit. Jika anda bimbang bahawa kentang boleh menjadi gelap, tambahkan beberapa titis jus lemon ke dalam air.

Peraturan 2: bagaimana untuk memotong ubi?

Jika kita benar-benar ingin belajar cara menggoreng kentang dalam kuali mengikut semua peraturan, maka perkara ini tidak boleh diabaikan. Jadi, sebaik sahaja kentang kita telah melepaskan lebihan kanji, ia perlu dipotong menjadi kiub. Adalah dinasihatkan bahawa lebarnya tidak boleh lebih daripada 1 cm Jika tidak, kepingan kecil akan sangat kering, dan yang besar tidak akan digoreng. Selepas memotong, bilas produk sekali lagi, kemudian letakkan pada tuala kertas untuk kering.

Peraturan 3: kuali yang dipanaskan adalah kunci kejayaan!

Setiap orang mengaitkan kentang goreng dengan kerak emas. Ia adalah tepat untuk mendapatkan kecantikan sedemikian yang anda perlukan untuk memanaskan kuali dengan sangat tinggi, dan hanya kemudian menambah produk. Walau bagaimanapun, jangan tunggu sehingga minyak bunga matahari mula berasap; ini tidak akan menjadikan kentang lebih enak, tetapi hanya akan membakarnya.

Peraturan 4: berapa banyak minyak bunga matahari untuk dituangkan?

Jawapannya mudah: lebih! Sememangnya, dalam alasan. Di satu pihak, kentang tidak boleh terapung dalam minyak, sebaliknya, kuali tidak boleh kering. Jangan takut, tuangkan minyak, kentang akan mengambil seberapa banyak yang mereka perlukan.

Peraturan 5: Berapa kerap kacau?

Cuba lakukan ini sejarang mungkin, jika tidak, anda akan mengalami kekacauan. Jika anda tidak menggoreng banyak kentang sekaligus (dan ini tidak disyorkan), maka sudah cukup untuk mengaduk semuanya 3-4 kali semasa memasak.

Peraturan 6: jangan tambah garam

Sudah tentu, tiada siapa yang akan menyukai kentang goreng tanpa garam, tetapi anda tidak boleh menambah garam dengan segera, tetapi 5 minit sebelum ia siap. Kenapa jadi begini? Jika anda melakukan ini dengan segera, kentang akan mengeluarkan banyak jus yang berlebihan, dan ini akan menghalang anda daripada kerak coklat keemasan yang sangat diingini.

Peraturan 7: Masa memasak

Jika anda tertanya-tanya berapa lama untuk menggoreng kentang dalam kuali, maka adalah mustahil untuk memberikan jawapan yang pasti. Ia bergantung pada jenis kentang, pada haba yang anda masak, dan pada pilihan anda. Jadi yang tinggal hanyalah mencuba!

Khasiat kentang

Di atas, kami menyemak peraturan asas yang mesti dipatuhi agar kentang goreng dalam kuali menjadi aromatik dan menyelerakan. Adakah produk ini berguna? Sudah tentu, terdapat banyak kalori dalam hidangan sedemikian, tetapi ini menghalang beberapa orang. Bagaimana anda boleh menolak makanan lazat itu? Agar tidak memikirkan kandungan kalori, adalah lebih baik untuk mengetahui bahawa kentang goreng mengandungi kalium, magnesium, fosforus, besi, kalsium, asid folik, karotena dan vitamin dan mikroelemen lain yang berguna. Sekarang mari kita beralih kepada resipi.

Pilihan memasak klasik

Anda sudah tahu semua peraturan tentang cara menggoreng kentang dalam kuali. Jadi berasa bebas untuk memulakan proses. Ambil jumlah kentang yang diperlukan, basuhnya, biarkan di dalam air seketika, kemudian potong menjadi kiub, bilas semula, dan keringkan.

Sekarang panaskan kuali dan tambah minyak sayuran secukupnya. Dengan cara ini, produk ini mesti ditapis, jika tidak, hidangan siap tidak akan berbau kentang, tetapi dari apa minyak itu dibuat. Masukkan kentang. Cuba untuk tidak terganggu daripada proses untuk masa yang lama, perhatikan apabila tiba masanya untuk mengacau kentang. Apabila produk mempunyai kerak yang sama dan menjadi lebih lembut, garam hidangan, dan selepas 4-5 minit matikan. Ini adalah resipi termudah dan terpantas yang sesuai untuk mereka yang baru belajar cara menggoreng kentang dalam kuali.

Kentang wangi dengan bacon dan cendawan

Sekarang mari kita beralih kepada resipi yang boleh anda masak setiap hari tanpa jemu! Jadi, marilah kita menyimpan stok barang runcit. Anda perlu membeli: 800-900 g kentang, 300 g champignons, 2 bawang, 3 telur, 80-90 g bacon, bawang hijau, garam, lada tanah.

Kami menyediakan kentang untuk menggoreng dengan cara yang diterangkan di atas, hanya kami tidak memotongnya menjadi kiub, tetapi ke dalam bulatan, cendawan menjadi kepingan, bacon menjadi kepingan nipis, bawang - seperti yang anda suka. Pukul telur sedikit, masukkan garam dan rempah secukup rasa.

Dalam lemak yang tinggal dari bacon, goreng cendawan dan letakkannya di atas pinggan yang berasingan.

Sekarang tuangkan minyak sayuran berkualiti tinggi ke dalam kuali, goreng produk utama di sana sehingga hampir siap, dan garam. Sekarang masukkan bawang ke kentang dan goreng selama 5 minit lagi Selepas masa ini, tambah bacon dan cendawan ke dalam campuran dan campurkan.

Edarkan campuran telur di atas sekata mungkin, letakkan kuali dengan api perlahan selama 5 minit, jangan kacau! Taburkan hidangan siap dengan bawang hijau.

Kentang baru dengan dill

Hidangan musim panas aromatik ini akan menggembirakan semua orang, jadi masak dan nikmatilah! Dan jika anda tidak tahu cara menggoreng kentang baru dengan betul, kemudian tulis atau hafalkannya. Jadi, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut terlebih dahulu: 1 kg kentang baru, minyak sayuran, garam, dill secukup rasa.

Apabila kentang masih muda, anda tidak boleh menggorengnya sahaja, jika tidak semuanya akan menjadi bubur. Produk mesti terlebih dahulu direbus sedikit. Untuk melakukan ini, rebus cerek, basuh kentang, kupasnya, potong ke dalam kiub 2-3 cm, bukan 1 cm Letakkan produk utama dalam kuali, tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak selama kira-kira 10 minit. Seterusnya, toskan air, panaskan kuali, tambah minyak sayuran dan goreng kentang di sana selama 5-7 minit sahaja. Cuba kacau sesedikit mungkin, jangan lupa bahawa kentang masih muda.

Sekarang basuh dill dan potong halus. Garam dan lada kentang, tambah herba dan campurkan semuanya dengan teliti. Selamat makan!

Goreng kentang dengan labu

Ini adalah hidangan yang agak luar biasa, yang tidak begitu popular seperti, contohnya, kentang biasa yang digoreng dengan bawang. Tetapi ia sangat sihat; ia boleh dimasak semasa Puasa atau dihidangkan sebagai hidangan sampingan sayuran untuk hidangan daging.

Ambil bahan utama, labu dan kentang, dalam perkadaran yang sama, basuh, kupas, dan potong kecil. Goreng kentang (anda sudah tahu peraturannya), dan 10 minit sebelum siap, masukkan labu. Apabila hidangan hampir siap, garam dan masukkan rempah secukup rasa. Selamat makan!

Resipi untuk kentang dengan bawang putih, bawang merah dan thyme

Nama hidangan itu membuatkan anda ingin bergegas ke dapur dan memasak, bukan? Tiada masalah, cuma sediakan produk yang diperlukan lebih awal dan pergi! Jadi, kita perlu membeli: kira-kira 1 kg kentang, 9-10 sudu besar. l. mentega tanpa garam, 1 bawang merah (sebaik-baiknya merah), 2 ulas bawang putih, beberapa titik jus lemon, thyme, garam dan lada secukup rasa.

Untuk resipi ini, seperti untuk salah satu daripada yang diterangkan di atas, kami mula-mula merebus kentang sehingga separuh masak, selepas memotongnya menjadi kiub.

Seterusnya, letakkan mentega dalam kuali panas, panaskan, tambah bawang putih cincang, bawang merah dipotong menjadi 8 keping, tuangkan jus lemon, kacau, masak selama beberapa minit.

Kami meletakkan kentang dalam colander, semua air harus longkang. Selepas ini, pindahkan produk utama ke dalam kuali dengan bahan-bahan yang tinggal dan kacau dengan teliti. Kecilkan api dan masak selama 20-25 minit.

Sebaik sahaja produk utama siap, taburkannya dengan garam, lada, dan thyme. Selamat makan!

Kentang dimasak dengan telur

Hidangan ini disediakan agak cepat, ia boleh dibuat apabila tetamu tiba-tiba tiba atau apabila kekurangan masa. Anda memerlukan bahan-bahan berikut: kira-kira 1 kg kentang, 4 telur ayam, minyak sayuran, lada dan garam secukup rasa.

Basuh kentang, kupas, potong ke dalam jalur. Panaskan kuali, tambah minyak, tambah produk utama dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit. Apabila kentang hampir siap, garam dan lada, pukul telur, dan goreng sehingga masak. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan kedua-dua sayur-sayuran dan daging. Ia akan menjadi lazat dalam apa jua keadaan.

Terpulang kepada anda untuk memutuskan cara terbaik untuk menggoreng kentang, dengan bahan apa. Jangan takut, bereksperimen. Selamat makan!

Kerak emas yang rangup pada kentang adalah godaan yang walaupun penyokong tegar gaya hidup sihat sukar untuk ditolak, tetapi suri rumah yang baru tidak selalu berjaya mendapatkan penampilan yang menyelerakan. Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan hidangan yang sedap dan cantik: dalam kuali, dalam ketuhar, atau goreng dalam minyak.

Nasihat. Kentang keras dengan kulit merah jambu dan daging padat yang tidak menyerap minyak adalah lebih sesuai. Sebagai contoh, "Amerika", dan "Sineglazka" kegemaran semua orang hanya boleh digoreng sehingga Januari, sehingga ubi mula kering.

Memasak kentang emas dalam kuali

Kedua-dua minyak sayuran dan mentega atau lemak haiwan adalah sesuai. Tetapi anda harus ingat bahawa hidangan yang dibuat dengan lemak babi adalah kalori yang agak tinggi, manakala hidangan yang dibuat dengan mentega akan terbakar.

Untuk menggoreng 1 kg kentang (untuk 3-4 hidangan), anda memerlukan kira-kira 100 ml minyak sayuran yang ditapis dan tidak berbau. Ubi dipotong menjadi jalur (bar 4-6 mm tebal) atau kepingan 2-3 mm tebal. Kepingan direndam dalam air sejuk selama 10-15 minit untuk menyingkirkan lebihan kanji. Jika anda tidak melakukan ini, kepingan dalam kuali akan melekat bersama.

Letakkan kepingan pada tuala kertas dan hapuskan kelembapan. Kemudian kentang dituangkan ke dalam kuali yang luas dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan. Panas di bawah kuali mesti tinggi supaya kerak terbentuk pada kepingan sebelum daging tepu dengan lemak.

Kacau pertama tidak lebih awal daripada 5-7 minit: pada masa ini, kepingan yang lebih rendah akan mempunyai masa untuk coklat sedikit. Ia lebih mudah untuk dicampur menggunakan dua spatula. Kacau kedua - selepas 5-7 minit lagi.

Kuali tidak boleh ditutup dengan penutup, jika tidak, anda akan mendapat kentang rebus yang lembut dan bukannya kentang goreng yang rangup.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan tuangkan ke dalam kuali di atas hirisan kentang apabila ia mula perang. Pada masa yang sama, untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah 50-70 g mentega ke dalam kuali. Kacau hidangan hanya 4-5 minit selepas ini (bawang mesti terlebih dahulu tepu dengan wap panas dari kentang dan menjadi lebih lembut).

Garam hidangan pada penghujungnya, kira-kira seminit sebelum ia siap. Pada masa yang sama, bawang putih yang dihancurkan, lada dan perasa lain ditambah kepada kentang emas yang dihasilkan dalam kuali.

Memasak kentang emas dalam ketuhar

Kentang desa adalah satu lagi hidangan terkenal dari menu McDonald's. Ia mudah disediakan di rumah atau di dalam negara. Jika anda ingin membakar kentang dengan kulitnya, maka ubi mesti dibasuh dengan teliti dengan berus. Lebih dekat dengan musim bunga, apabila kentang layu, lebih baik mengupasnya.

Resipi untuk baji kentang dengan kerak rangup

Ubi yang dikupas atau dibasuh dengan baik dengan kulit (1 kg) dipotong menjadi kepingan.

Letakkan kepingan dalam periuk dengan air masin sejuk (2 sudu teh garam setiap liter air) dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.

Sebaik sahaja air mula mendidih, segera toskan kentang dalam colander.

Sediakan adunan rempah. Sebagai contoh, ambil satu sudu teh paprika, herba kering (dill, pasli), tambah garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Paprika boleh digantikan dengan jintan putih atau khmeli-suneli.

Letakkan kentang yang kurang masak dalam kuali kosong, tuangkan 3 sudu besar. l. minyak zaitun atau jagung, taburkan dengan campuran rempah, tutup dan goncang kuat-kuat sehingga perasa merata menyalut permukaan baji.

Lapik loyang dengan kerajang atau kertas pembakar, letakkan kepingan (dalam satu lapisan) dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180°C.
Masa memasak: 40-50 minit. Selepas 20-25 minit, kacau kentang.

Kentang yang disediakan dengan cara ini sering dihidangkan mengikut prinsip fondue: kepingan diletakkan di atas pinggan, dan semangkuk sos diletakkan di tengah meja.

Resepi kacang ubi

Sekiranya ubi kecil (kira-kira saiz walnut atau lebih besar sedikit), maka lebih baik tidak memotongnya menjadi kepingan, tetapi memasak kentang emas keseluruhannya di dalam ketuhar. Kentang dibasuh dengan berus, kemudian dicelupkan ke dalam air masin sejuk dan didihkan. Ubi yang dimasak sehingga separuh masak, ditapis.

Kikis kentang yang telah disejukkan dengan garpu. Semakin dalam alur pada permukaan ubi, semakin tebal kerak coklat keemasan.

Kentang yang diproses digulung dalam rempah dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, diletakkan di atas lembaran penaik yang dialas dengan kertas atau kerajang dan dibakar selama 50-80 minit pada suhu 180°C. Ubi akan ditutup dengan kerak yang tebal dan rangup dan akan kelihatan seperti walnut.

Cara membuat kentang goreng emas

Cara paling mudah untuk mencapai kerak emas pada hirisan kentang adalah dengan menggorengnya. Tetapi di sini juga, terdapat helah yang membolehkan anda menyediakan hidangan supaya rasanya lebih enak daripada di McDonald's:

• kentang yang dikupas dipotong menjadi kiub setebal 8–10 mm. Tongkat hendaklah seragam yang mungkin, jika tidak, beberapa kepingan akan terbakar manakala yang lain digoreng;
• McDonald's menggunakan penambah rasa apabila menggoreng kentang. Kesan yang sama boleh dicapai tanpa bahan kimia: hanya tambah satu sudu gula dan setengah sudu garam kepada 1 liter air, dan kemudian celupkan kiub kentang ke dalam larutan yang dihasilkan selama 10-15 minit;
• Letakkan bar yang direndam pada tuala kertas dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan berhati-hati. Ini tidak perlu, tetapi disebabkan oleh sentuhan dengan air sejuk, minyak panas mula memercik dan boleh membakar tangan atau muka tukang masak;
• Bar sedia untuk dibakar, tetapi jika anda mempunyai masa, simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam. Kemudian, apabila menggoreng, kentang akan mengeras hanya di luar, dan daging akan tetap lapang dan sedikit lembap. Beginilah cara mereka membuat kentang goreng di McDonald's.
• Hanya minyak sayuran tanpa bau yang ditapis, yang benar-benar tidak berbau, sesuai untuk menggoreng;
• Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali (saucepan) atau deep fryer untuk menutup kentang sepenuhnya. Sekiranya terdapat banyak kentang, lebih mudah untuk menggoreng dalam bahagian;
• Untuk mengelakkan kentang daripada terbakar, minyak harus panas, tetapi tidak berasap. Sekeping kentang dicucuk dengan garfu dan diletakkan di dalam kuali. Jika buih mula aktif naik dari bar, ini bermakna minyak telah memanaskan ke suhu yang dikehendaki;
• Haba di bawah penggoreng dilaraskan supaya bar menjadi coklat dalam 5-8 minit. Jika anda menggoreng lebih lama, kentang akan menjadi tepu dengan lemak;
• Letakkan kiub siap pada tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan. Jika perlu, taburkan dengan garam dan rempah tambahan.

Kentang goreng mempunyai dua kelemahan: ia terlalu tinggi kalori, dan apabila menggorengnya, banyak minyak sayuran hilang, yang tidak boleh digunakan semula.

Kentang goreng jauh lebih menyelerakan dan lebih enak jika dimasak dengan kulit yang rangup dan warna keemasan yang cantik. Bagaimana untuk mencapai kesan ini apabila menggoreng dalam kuali?

Bagaimana untuk menggoreng kentang dalam kuali dengan kerak emas dan rangup?

bahan-bahan:

• kentang bersaiz sederhana - 5-7 keping;
• garam kasar - secukup rasa;
• Minyak bunga matahari yang ditapis - 90 ml.

Persediaan

Pertama sekali, kentang mesti dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan bentuk yang dikehendaki. Selalunya, ubi dicincang menjadi bulatan atau dipotong menjadi bar dengan ketebalan kira-kira lima hingga tujuh milimeter.

Selepas mencincang, pastikan anda membilas sayur-sayuran beberapa kali dalam air sejuk untuk mengeluarkan sebanyak mungkin kanji dari permukaan kepingan. Selepas ini, keringkan kepingan, lapkannya dengan tuala untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Prosedur ini adalah salah satu syarat tetap untuk mendapatkan kesan keemasan yang rangup apabila menggoreng kentang.

Tuangkan minyak bunga matahari tanpa wangi ke dalam kuali yang luas (semestinya dengan bahagian bawah yang tebal) dan biarkan ia panas dengan teliti. Sekarang letakkan hirisan kentang yang disediakan di dalamnya dalam lapisan kecil. Lebih kecil bahagian kentang yang digoreng dalam kuali pada satu masa, lebih merah dan rangup hidangan yang dihasilkan.

Setelah kentang menjadi perang keemasan dan garing, letakkan di atas pinggan, masukkan sedikit garam dan hidangkan semasa panas.

Bagaimana dengan betul dan lazat menggoreng kentang rebus dengan kerak emas?

bahan-bahan:

• kentang, rebus - 5-7 pcs.;
• bawang - 95 g;
• garam kasar - secukup rasa;
• campuran herba kering Itali - 1 secubit;
• - beberapa cawangan;
• Minyak bunga matahari yang ditapis - 60 ml.

Persediaan

Anda boleh menggoreng bukan sahaja kentang mentah dengan kerak rangup, tetapi juga rebus dalam kulitnya. Kaedah ini amat baik jika ubi sayur yang ada adalah kecil dan lebih sukar untuk mengupasnya mentah. Ini juga merupakan cara terbaik untuk membuat makan malam yang lazat menggunakan sisa kentang rebus selepas menyediakan hidangan lain.

Agar kentang yang direbus dan dikupas menjadi garing selepas digoreng, ia mesti disejukkan, atau lebih baik lagi, disejukkan di dalam peti sejuk. Potong menjadi kepingan tebal kira-kira tiga milimeter (biarkan buah-buahan kecil utuh) dan letakkannya dalam minyak bunga matahari yang benar-benar panas tanpa aroma. Sama seperti ketika menggoreng kentang mentah, kami cuba menggoreng bahagian terkecil sayur pada satu masa supaya ia terletak di lapisan nipis di sepanjang bahagian bawah. Goreng kentang rebus, tanpa mengganggu, sehingga mereka memperoleh warna coklat keemasan yang indah di satu sisi, dan hanya kemudian membalikkannya ke sisi lain. Tambah garam pada produk secukup rasa, perasakan dengan lada dan herba Itali aromatik. Biarkan ia berwarna perang di sebelah yang lain, dan kemudian letakkan di atas pinggan, perasakan dengan herba dan hidangkan.