Sediakan pasta bolognese resipi langkah demi langkah. Resipi sos bolognese di rumah: ia mengambil masa yang lama untuk disediakan, tetapi anda akan menjilat jari anda

rumah / Cinta

Saya baru-baru ini melawat Itali dan akhirnya mencuba banyak hidangan tradisional Itali. Pasta Bolognese pastinya salah satu hidangan ini. Saya suka orang Itali kerana keterbukaan, kesediaan mereka untuk berkomunikasi dan berkongsi. Saya meminta resipi ini untuk pasta Bolognese di restoran tempat saya mencubanya. Restorannya kecil, tukang masak yang juga pemiliknya sendiri keluar bertanya sama ada kami menyukai makanan yang kami pesan. Itulah ketika saya membombardir dia dengan soalan.

Dari dia saya belajar bahawa biasanya sos Bolognese tidak merah terang seperti tomato, kerana mengikut resipi lama, wain merah ditambah kepada sos, yang mengubah warna keseluruhan sos. Nisbah daging lembu dan daging babi harus memihak kepada daging lembu 1:3. Anda boleh menambah herba Provençal atau rempah istimewa untuk sos Bolognese, yang mana anda boleh menemui sejumlah besar di Itali. Sos harus direbus dengan api yang rendah selama sekurang-kurangnya sejam, dan kesediaannya ditentukan oleh kelembutan daging cincang dan sayur-sayuran yang direbus sepenuhnya dalam sos.

Pasta mesti dibuat daripada gandum durum dan dimasak Al Dente (kurang masak). Nah, itu sahaja kebijaksanaan, yang tinggal hanyalah menyediakan pasta Bolognese dengan daging cincang di rumah, dengan mengambil kira semua cadangan chef Itali.

Jadi, mari kita sediakan semua produk mengikut senarai.

Oleh kerana sayur-sayuran mesti direbus sepenuhnya semasa proses memasak, ia harus dipotong sehalus mungkin. Potong bawang, bawang putih dan saderi ke dalam kiub kecil, dan parut lobak merah pada parut halus.

Anda boleh segera menyediakan sos dalam periuk atau kuali berdasar tebal. Saya biasanya memasak terlebih dahulu semua bahan dan reneh sos dalam periuk. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan goreng semua sayur-sayuran di dalamnya sehingga lembut selama 4-6 minit. Masukkan bacon atau brisket yang dipotong menjadi jalur nipis dan goreng sehingga perang keemasan.

Kami meletakkan campuran dua daging cincang ke dalam kuali; saya segera meminta kedai daging untuk membuat campuran daging cincang. Dengan menggunakan garpu, pecahkan ketulan daging cincang dengan berhati-hati. Goreng daging cincang dengan sayur-sayuran, kacau, sehingga daging cincang berubah warna menjadi kelabu.

Selepas ini, tuangkan wain dan renehkan semua bahan dalam kuali sehingga wain telah sejat sepenuhnya.

Sekarang kita memerlukan sup sayur-sayuran atau daging. Saya membuatnya dengan kiub bouillon, jika anda tidak mempunyai bouillon atau bukan penggemar bouillon cubes, hanya tuangkan air mendidih ke dalam sos dan bukannya bouillon.

Tuangkan kuah ke dalam kuali.

Masukkan tomato dalam jus mereka sendiri dan sedikit puri tomato atau pes. Jika tomato anda masam, masukkan sedikit gula ke dalam sos. Garam sos secukup rasa, tambah herba Provençal. Kecilkan api dan masak sos selama kira-kira 1 jam, kacau sos sentiasa, IA MUNGKIN TERBAKAR jika anda tidak melakukan ini.

20 minit sebelum sos siap, rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan, tanpa hanya memasak selama beberapa minit, jangan lupa garam air sebelum memasak. Letakkan pasta dalam colander dan biarkan air mengalir.

Terdapat dua pilihan untuk menghidangkan pasta Bolognese: sama ada masukkan pasta ke dalam sos, campurkan semuanya dengan teliti dan hidangkan pasta yang sudah ada dalam sos ke meja, atau anda boleh letakkan pasta dalam pinggan yang dibahagikan, dan letakkan sos Bolognese di atas. dan sejurus sebelum makan, campurkan semua bahan, masukkan keju Parmesan dan sayur basil.

Pasta Bolognese buatan sendiri sedia untuk dirasa!

Saya tidak tahu seorang pun yang tidak peduli dengan hidangan ini! Sos yang tebal dan bertekstur halus melengkapkan pasta yang kaya, manakala basil dan campuran herba akan membenamkan anda dalam dunia masakan Itali!

Selamat menjamu selera!

Spaghetti Bolognese ialah resipi Itali klasik yang menggabungkan pasta dengan sos Bolognese. Ini bukan untuk mengatakan bahawa ini adalah hidangan cepat masak - mengikut resipi, Bolognese klasik hanya perlu direbus selama sekurang-kurangnya satu jam. Hidangan ini mudah dan pada masa yang sama indah, dan ini adalah merit sos.

Secara tradisinya, pancetta dan wain merah ditambah pada sos, yang memberikan sos sentuhan kecanggihan dan perbezaan. Spaghetti Bolognese boleh dihidangkan pada bila-bila masa sepanjang hari; tiada siapa yang akan menolak hidangan masakan Itali ini, yang telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia.

Jadi, mari bersiap sedia!

Untuk menyediakan spageti bolognese mengikut resipi Itali klasik, ambil produk dari senarai.

Kupas dan cincang halus sayur-sayuran. Jika anda mempunyai tangkai saderi, ia akan sangat berguna di sini. Anda juga boleh memarut sayur-sayuran - pada akhirnya mereka perlu direbus, melainkan anda ingin mengekalkan integriti mereka untuk kecantikan.

Potong bacon menjadi kiub kecil.

Goreng sedikit sayur-sayuran yang disediakan dalam minyak, kemudian masukkan bacon dan goreng sehingga semua lemak telah diberikan.

Sediakan spageti, rebus apabila sos hampir siap.

Masukkan daging cincang ke dalam sayur-sayuran dan bacon dan goreng, pecahkan dengan spatula.

Tuangkan wain dan sejat sepenuhnya. Masukkan pes tomato, sup atau air dan reneh bertutup selama sekurang-kurangnya sejam.

Letakkan pasta dalam "sarang" di atas pinggan dan sos Bolognese di atasnya.

Hidangkan spageti Itali klasik bolognese serta-merta panas, kadangkala dihidangkan secara berasingan dengan minyak zaitun.

Resipi dengan pasta, spageti, makaroni

Adakah anda ingin memasak sesuatu yang asli untuk makan tengah hari? Ambil resipi klasik untuk spageti Bolognese - masak dengan foto dan video langkah demi langkah!

40 min

170 kcal

5/5 (4)

Spaghetti, atau pasta dengan sos bolognese, adalah salah satu hidangan Itali yang paling terkenal. Malah mereka yang mempunyai sedikit minat dalam masakan asing tidak mungkin pernah mendengar tentang hidangan terkenal itu, diagungkan dalam berpuluh-puluh puisi dan drama. Adalah salah untuk tidak berkenalan dengan produk ini - bukan sahaja untuk pembangunan masakan umum, tetapi juga untuk menggembirakan orang yang anda sayangi dengan rasa dan aroma hidangan yang indah. Lebih-lebih lagi, saya baru sahaja mendapat resipi Itali klasik untuk membuat spageti dengan sos Bolognese di rumah, yang rakan saya ambil dari satu buku masakan terkenal, yang merangkumi penerangan terperinci tentang proses dengan foto produk siap. Jadi mari kita mulakan tanpa membuang masa.

Alat dapur

Untuk menjadikan produk anda benar-benar Itali dan sangat lazat, sediakan peralatan dan perkakas yang diperlukan untuk penyediaannya:

kuali atau periuk dengan salutan tidak melekat Teflon dengan pepenjuru 24 cm;
beberapa mangkuk dengan kapasiti 250 hingga 600 ml;
pisau paling tajam di dapur;

papan pemotong (sebaik-baiknya kayu);
alat pengukur (penimbang);
spatula untuk mengadun bahan.

Untuk mengurangkan masa memasak, anda boleh menggunakan pemproses makanan dengan lampiran khas, yang akan membantu anda mengisar bahan dengan cepat.

Anda perlu

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul

Malah buku masakan moden yang didedikasikan untuk masakan Itali mengesyorkan menyediakan sos untuk hidangan ini selama kira-kira tiga jam. Walau bagaimanapun, beberapa orang boleh menghabiskan banyak masa memasak apa yang dalam foto kelihatan seperti pasta ringkas dengan tomato, jadi hari ini kami akan melaksanakan versi ringkas resipi klasik untuk pasta dengan sos Bolognese, disesuaikan untuk memasak di rumah. Jika anda tidak berpuas hati dengan ini, lihat panduan terperinci, yang didedikasikan sepenuhnya untuk menjawab soalan.

Beberapa petua lain untuk memilih bahan yang sesuai untuk hidangan kami adalah di bawah.

Untuk sos, lebih baik memilih tomato sebenar dalam jus mereka sendiri, yang dibentangkan di jabatan pasar raya khusus untuk hidangan Itali. Jika mereka tidak tersedia, gunakan pes tomato berkualiti tinggi.
Sayur-sayuran mestilah masak dan segar, tanpa tanda-tanda reput. Juga, jangan gunakan bawang yang lembut dan busuk.
Untuk menyediakan hidangan yang sangat baik, lebih baik menggunakan kedua-dua daging lembu dan daging babi. Jika ini tidak mungkin, beri keutamaan kepada daging lembu. Walau bagaimanapun, jangan gunakan ayam yang telah dikisar dalam apa jua keadaan.
Pilih pasta mengikut tanda pada pakej: pengeluar terbaik menunjukkan spageti yang khusus ditujukan untuk hidangan ini.

Urutan memasak

Persediaan

Peringkat pertama penyediaan

Tuangkan beberapa titis minyak bunga matahari ke dalam kuali dan tetapkan hidangan supaya hangat dengan api perlahan.
Sebaik sahaja minyak meresap, tuangkan bawang yang telah disediakan ke dalam kuali.
Selepas seminit, masukkan lobak merah parut dan campurkan sedikit adunan.
Masak goreng selama kira-kira tiga minit, kemudian masukkan saderi dan bawang putih.
Goreng campuran, kacau kerap dengan spatula, selama kira-kira lima minit.
Seterusnya, letakkan daging, gosok dengan spatula dalam kuali untuk mengeluarkan ketulan.
Goreng daging cincang bersama sayur hingga bertukar warna keperangan.
Selepas ini, tuangkan wain dan tomato ke dalam jus (atau pes tomato) dan campurkan.
Tambah perasa mengikut citarasa anda dan garam meja, reneh adunan selama kira-kira lima minit lagi.
Sebaik sahaja anda melihat bahawa wain telah menguap, matikan dapur dan tutup kuali dengan penutup.
Mari kita biarkan sos kami yang sangat lazat untuk diselitkan, sementara itu, mari buat pasta.

Adakah kamu tahu? Bukan sahaja sos jenis ini boleh disediakan untuk spageti; pasta juga sesuai dengan inti lain. Jika anda berminat dengan masakan Itali, pastikan anda memasaknya, yang tidak kurang enak dan berkhasiat. Anda juga pasti akan menyukai yang klasik, terkenal dengan aroma yang tidak dapat digambarkan dan penampilan yang menyelerakan. Bagi yang malas dan sentiasa sibuk, saya mengesyorkannya, yang, dengan segala kesederhanaannya, akan melengkapkan dengan sempurna sebarang hidangan bersahaja.

Tahap kedua penyediaan

Dibuat! Pasta yang luar biasa lazat dengan sos Bolognese akan menarik perhatian mereka yang baru sahaja menikmati makan tengah hari yang enak dengan aromanya. Walau bagaimanapun, jangan simpan hidangan ini untuk masa yang lama - ia tidak sesedap sejuk seperti "panas paip".

Adakah kamu tahu? Pasta yang akan anda hidangkan bersama sos Bolognese boleh direbus dengan cepat dalam periuk perlahan. Sesetengah peranti moden mempunyai program Pasta atau Spaghetti khas, tetapi jangan putus asa jika anda mempunyai model yang lebih lama. Hidupkan program "Memasak", "Merebus" atau "Membakar" selama lima hingga sepuluh minit - akhirnya anda akan mendapat spageti yang sangat lazat dan rapuh yang tiada siapa yang akan dapat mengoyakkan diri mereka!

Apakah pasta bolognese yang dihidangkan?

Orang Itali tidak faham bagaimana mereka boleh makan pasta dengan sos wangi tanpa wain merah - ia bukan sahaja meningkatkan selera makan, tetapi juga membantu dengan cepat mencerna spageti, yang sedikit berat untuk dihadam. Juga, beberapa tukang masak mengesyorkan taburkan hidangan siap dengan parmesan parut, dalam keadaan kami, anda boleh memilih keju keras biasa.

Pasta Bolognese ialah hidangan pasta Itali yang menakjubkan dengan sos tomato dan daging yang kaya yang boleh anda tiru dengan mudah di dapur anda! Hidangan ini juga sangat popular.

bahan-bahan:

spageti gandum durum - 300 gr.;
daging lembu cincang - 250 gr.;
tomato - 2-3 keping;
lobak merah sederhana - 1 pc.;
pes tomato - 3-4 sudu besar (atau balang kecil tomato dalam jus mereka sendiri);
minyak zaitun;
tepung gandum - ½ sudu besar;
bawang besar - 1 pc.;
selasih kering - ½ sudu teh + herba dan rempah lain (contohnya, campuran lada) seperti yang dikehendaki;
ulas bawang putih - 1-2 pcs.;
Keju Parmesan (pilihan);
wain merah kering - 50-100 ml.

Masa memasak: 90 minit.
Kandungan kalori - 190 kcal.

Bagaimana hendak masak:

1. Parut lobak merah pada parutan halus dan cincang halus bawang.

3. Goreng bawang besar dan lobak merah yang dicincang dengan api perlahan.

4. Masukkan daging cincang, kacau, garam. Reneh dengan tudung terbuka sedikit selama 5-6 minit, kemudian keluarkan tudung, tambah wain, kacau, dan reneh selama kira-kira 10-12 minit sehingga bau alkohol hilang sepenuhnya.

5. Buat 4 keratan bersilang pada tomato yang telah dicuci, rebus dengan air mendidih (jika tomato tidak berair, kemudian simpan dalam air mendidih selama 1-1.5 minit), kupas kulitnya (jika kulit tidak mudah tertanggal. , kemudian simpan dalam air panas sedikit lagi). Parut tomato pada parutan kasar atau potong dalam pengisar.

7. Masukkan pes tomato, herba, rempah ratus kepada tomato parut, masukkan sedikit garam.

8. Cairkan tepung dengan 1/3 cawan air sejuk atau air rebusan daging (supaya tiada berketul).

9. Tuangkan tepung yang dicairkan dengan air (sup) ke dalam "bubur" tomato dan kacau dengan teliti.

10. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam daging cincang, reneh, ditutup dengan tudung, dengan api yang sangat perlahan selama sekurang-kurangnya sejam, supaya daging cincang menjadi lembut dan cair di dalam mulut anda (secara tradisinya, tukang masak Itali menyediakan sos ini untuk 2 hingga 4 jam!).

11. Rebus spageti dalam air masin sehingga al dante (al-dante), iaitu kurang masak. Selepas toskan cecair, masukkan sekeping mentega ke dalam pasta dan kacau (supaya pasta tidak melekat bersama).

Ramai chef terkenal di dunia tidak menganggap masakan Itali sebagai gourmet, memanggilnya makanan untuk golongan miskin. Ya, mungkin ini benar, tetapi ia adalah tepat dengan kesederhanaan dan kebolehcapaian, tetapi pada masa yang sama dengan rasa yang menakjubkan, ia menakluki seluruh dunia. Pasta dianggap sebagai salah satu simbol tidak rasmi Itali, kerana orang Itali adalah pencinta yang paling terkenal di seluruh dunia.

Mereka tahu banyak tentang penyediaan mereka, dan setiap suri rumah mempunyai resipi dan rahsia tersendiri yang tersembunyi. Rusia mempunyai variasi resipi ini sendiri - pasta tentera laut, tetapi ia tidak mempunyai persamaan dengan resipi klasik, kecuali daging yang terkandung di dalamnya.

Sedikit sejarah

Pasta Bolognese adalah gabungan pasta dengan sos Bolognese. Bolognese ialah kuah daging yang berasal dari Bologna, sebuah wilayah Itali. Ia sering dipanggil ibu kota gastronomi Itali, kerana di sanalah Parmesan, cuka balsamic, dan ham Parma muncul. Sebutan pertama mengenainya bermula pada tahun 1891.

wujud resipi yang disyorkan secara rasmi daripada delegasi dari Bologna. Ia terdiri daripada: pancetta (sejenis bacon), daging lembu, daging babi, minyak zaitun, bawang, lobak merah, saderi, tomato, sup daging, wain merah. Bahan-bahannya juga mungkin termasuk susu atau krim.

Secara tradisinya, sos dihidangkan dengan tagliatelle - mi Itali.. Bolognese juga digunakan untuk membuat lasagna dan juga digunakan untuk perasa kentang tumbuk. Tetapi Spaghetti Bolognese lebih terkenal di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, chef Itali mendakwa bahawa hidangan ini tidak mempunyai persamaan dengan spageti, dan di tanah airnya, iaitu selatan Itali, ia sentiasa disediakan dengan tagliatelle.

Jika anda ingin mencuba hidangan ini di Itali, cari di bawah nama "tagliatelle al ragu" atau "Ragù alla bolognese".

Bagaimana untuk memilih produk untuk memasak?

Resipi sos asal menggunakan pancetta. Ini adalah bacon atau perut babi yang diawetkan dalam rempah. Dagingnya agak berlemak, anda boleh menggantikannya dengan bacon salai. Dan juga dua jenis daging digunakan di sana.

Lebih baik jika begitu daging babi dan daging lembu dalam perkadaran yang sama. Daging babi akan menambah kelembutan kepada kuah, dan daging lembu akan menambah kekayaan dan rasa. Resipi asal memerlukan wain merah, tetapi anda boleh menggantikannya dengan putih. Jika anda tidak mempunyai wain di rumah, anda boleh melakukannya tanpanya, tetapi kuah akan kehilangan sedikit rasa.

Sos bolognese adalah hidangan yang memakan masa yang lama untuk dimasak. Dalam resipi biasa, ini mengambil masa kira-kira dua jam. Tetapi anda boleh merenehkannya sehingga 4 jam, seperti yang dilakukan oleh chef Itali.

Dalam resipi yang didaftarkan pada tahun 1982 oleh Akademi Masakan Itali, tiada rempah ratus langsung. Tetapi tiada siapa yang akan melarang anda menambah sedikit herba Itali atau Provençal. Di Amerika Syarikat, di mana pendatang Itali membawa banyak resipi mereka pada awal abad ke-20, penjualan kuah daging ini dalam balang adalah sangat biasa.

Untuk menyediakan pasta anda boleh memilih sebarang jenis pasta. Tagliatelle adalah tradisional, tetapi anda boleh menggunakan tanduk, spageti atau apa-apa jenis pasta lain. Untuk memasak anda memerlukan periuk dan kuali yang dalam.

Sekiranya anda memerlukan resipi cepat, maka lebih baik memilih sesuatu yang lain; karya masakan Itali ini suka reneh untuk masa yang lama di atas dapur.

Resipi masakan

Setiap chef atau mana-mana nenek Itali pastinya mempunyai rahsia tersendiri untuk menyediakan hidangan yang indah ini. Tetapi terdapat resipi klasik untuk membuat pasta dengan sos Bolognese yang akan membolehkan anda lebih dekat dengan tradisi masakan Itali, walaupun di rumah.

Sos tradisional

Bahan-bahan untuk pasta bolognese klasik:

250 g daging babi;
250 g daging lembu;
8 tomato sederhana;
80 g pancetta (bacon);
100 g lobak merah;
100 g bawang;
100 g saderi;
200 g sup daging;
150 ml wain merah;
50 g minyak zaitun;
500 g pasta.

Apa yang perlu kita lakukan:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Hiris nipis bawang, masukkan ke dalam kuali, dan kemudian goreng selama kira-kira 3 minit sehingga perang keemasan.
Lobak merah diparut pada parutan halus, saderi dipotong menjadi kepingan kecil. Semua ini ditambah ke dalam kuali dengan bawang, dan kemudian goreng selama 5 minit.
Selepas sayur-sayuran telah menjadi perang, tambah pancetta (atau mana-mana bacon berkualiti lain). Ia perlu dicincang halus dan kemudian digoreng sehingga menjadi lemak.
Untuk menyediakan sos, anda memerlukan daging cincang. Anda boleh membuatnya sendiri daripada daging babi dan daging lembu, atau anda boleh membelinya siap.
Daging cincang yang telah siap diletakkan di dalam kuali. Ia perlu kacau sentiasa, pecahkan ketulan sehingga coklat muda. Kemudian anda perlu menambah wain merah.
Selepas semua cecair sejat, masukkan sup daging. Ia boleh digantikan dengan sup sayur atau air.
Komposisi tradisional kuah mengandungi pes tomato. Lagi best kalau masak sendiri. Untuk melakukan ini, tomato perlu dikupas dan dicincang halus.
Masukkan tomato cincang halus ke dalam daging cincang.
Anda perlu mereneh sos sekurang-kurangnya dua jam. Ia akan siap apabila sayur-sayuran direbus dan dagingnya lembut.
15 minit sebelum kuah siap, letakkan kuali air masin di atas api. Sebaik sahaja mendidih, masukkan pasta. Masak dua minit kurang daripada yang ditunjukkan pada bungkusan. Letakkan pasta siap dalam colander.
Setelah sos siap, tambah pes kepadanya, dan kemudian reneh selama 2 minit dengan api perlahan.
Anda boleh menghiasi dengan keju Parmesan parut dan selasih.

Yang terbaik akan membolehkan anda sentiasa mengejutkan keluarga dan tetamu anda dengan versi baharu hidangan Itali yang indah ini.
Bagaimana untuk membuat keju mascarpone di rumah? Ketahui dari bahan ini:
Dan anda akan menemui resipi yang berguna untuk membuat pasta Itali (pasta) dengan foto. Masak dengan senang hati!

Pasta ala Bolognese

Bahan-bahan untuk resipi mudah untuk pasta dengan sos bolognese dengan daging cincang:

450 g daging cincang (daging babi, daging lembu);
300 g spageti;
700 g tomato;
100 g bawang;
5 ulas bawang putih;
30 ml minyak zaitun;
Keju parmesan;
pasli, garam, lada.

Apa yang perlu kita lakukan:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan bawang besar yang dicincang halus. Goreng selama kira-kira tiga minit sehingga perang keemasan.
Masukkan daging cincang dan ulas bawang putih yang dicincang halus. Gaul rata untuk memecahkan ketulan daging cincang.
Kupas tomato, potong halus dan masukkan cecair ke dalam daging cincang. Masukkan sayur-sayuran cincang halus di sana.
Semasa kuah disediakan, anda perlu merebus pasta. Untuk melakukan ini, tambahkan 300 g spageti atau mana-mana pasta lain kepada sejumlah besar air mendidih masin.
Masak pasta 1 minit kurang daripada arahan pakej. Letakkan pasta siap dalam colander.
Campurkan pasta dengan kuah yang disediakan dan reneh dengan api perlahan selama beberapa minit.
Anda boleh taburkan keju Parmesan dan herba cincang pada pasta yang telah siap.

Resipi video

Cara memasak pasta Bolognese mengikut resipi chef Itali:

Bagaimana lagi anda boleh menyediakan pasta Bolognese di rumah - tonton resipi dalam video:

Cara membuat pasta Bolognese dengan cepat dan vegetarian:

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan?

Di Itali, pasta dihidangkan secara tradisional bukan dalam bahagian, tetapi di atas pinggan besar. Satu-satunya perkara yang disyorkan oleh orang Itali untuk membumbui sos Bolognese ialah keju Parmesan. Ia mesti diparut dan diletakkan di dalam pinggan berasingan di sebelah hidangan utama.

Oleh kerana hidangan ini agak mengenyangkan, ia datang dengan Salad yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar sangat bagus. Mereka boleh dibumbui dengan rempah ratus dan minyak zaitun yang tidak ditapis. Sebagai minuman, wain merah kering sesuai untuk hidangan ini.

Adakah anda suka nasi dan mengagumi masakan Itali? Kemudian anda harus mengetahui - silakan isi rumah anda! Apabila memilih daging lembu, pilih jenis yang dimaksudkan untuk sup, tetapi bukan tenderloin atau tepinya.
Sosnya sesuai bukan sahaja dengan pasta, tetapi dengan kentang dan sayur-sayuran.
Anda boleh menggunakan pemproses makanan untuk memotong sayur-sayuran; semua sayur-sayuran masih akan mendidih semasa memasak. Anda tidak boleh membiarkan sos terlalu lama, ia perlu kacau sentiasa setiap 15 minit. Anda tidak perlu mencincang bawang putih, tetapi meletakkannya melalui penekan bawang putih.
Pasta perlu dimasak sehingga al dente iaitu kurang masak sedikit. Dalam masakan Itali terdapat peraturan 1110. Ia mengatakan bahawa pada Apabila memasak 100 g pasta, ambil 1 liter air dan 10 g garam.
Chef Itali tidak mengesyorkan tambah minyak semasa memasak pasta. Jika ia diperbuat daripada gandum durum dan dimasak dengan betul, ia tidak akan melekat bersama. Tetapi jika anda takut ini, anda boleh menambah sedikit minyak sayuran ke dalam kuali air.
Pasta mesti dibeli hanya dari gandum durum. Kualiti produk bergantung pada kelasnya. Jangan pecahkan spageti semasa memasak. Mereka perlu diletakkan dalam air mendidih, selepas satu minit mereka akan melembutkan dan sesuai dengan sempurna dalam kuali.
Agar tomato mudah dikupas, ia mesti dipotong bersilang dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama satu minit, selepas itu. Kulit akan mudah terkeluar daripada tomato.. Tomato adalah komponen kuah yang sangat penting, jadi jika anda tidak boleh membeli tomato yang lazat, lebih baik menggunakan pes tomato.
Di Itali, semua hidangan disediakan hanya dalam minyak zaitun yang tidak ditapis (ekstra dara); jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggunakan minyak sayuran, atau, dalam kes yang melampau, mentega.
Dapur adalah medan besar untuk kreativiti. Eksperimen, dan setiap kali anda akan mendapat hidangan yang unik dan tiada tandingan! Selamat menjamu selera!

Bersentuhan dengan