Sejarah hidangan dari negara yang berbeza: Telur dadar. Sejarah kemunculan telur dadar Telur dadar yang subur di dalam ketuhar yang dalam

Telur dadar(daripada fr. telur dadar) - telur dipukul dengan tambahan - bergantung kepada resipi - susu, tepung, serta pelbagai inti - kepingan daging, sayur-sayuran, dll.

cerita

Orang Yunani kuno sangat kreatif dalam menyediakan telur. Telur itu mula-mula direbus, dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Potongan ini dicelup ke dalam madu dan dimasak pada suhu tinggi. Kadang-kadang orang Yunani menambah ikan goreng ke dalam hidangan.

Hidangan yang serupa dengan telur dadar telah disediakan oleh orang Rom kuno. Mereka memukul telur dan menambah susu dan madu, dan kemudian menambah lada hitam tanah. Campuran yang terhasil digoreng sehingga masak.

Omelet dengan cepat mendapat populariti bukan sahaja di kalangan petani, tetapi juga di kalangan bangsawan. Sebagai contoh, diketahui bahawa semasa memburu, jauh dari rumah dan tukang masak peribadinya, raja Jerman menjadi lapar dan menghantar orangnya ke rumah seorang miskin untuk membeli makanan daripadanya. Petani itu tidak mempunyai apa-apa selain roti, telur dan susu. Maka dia memukul telur itu, menggorengnya dan menghantarnya kepada raja. Yang terakhir sangat menyukai hidangan itu sehingga dia memerintahkan untuk mengetahui resipi dan memberikannya kepada tukang masak mahkamah. Sejak itu, telur dadar dihidangkan semasa majlis diraja dan malah mula dipanggil "Kaiser's" (iaitu, diraja).

Rusia juga sentiasa menyukai telur, jadi nenek moyang kita mencipta hidangan mereka sendiri, sama seperti telur dadar. Ia dipanggil "drachena". Drachena dibuat daripada telur, dicampur dengan kaviar. Atas sebab-sebab yang jelas, hari ini kita harus melupakan pertempuran.

Benar, perkataan "telur dadar" berasal dari bahasa Perancis. Tetapi di Perancis ia disediakan sedikit berbeza. Khususnya, tiada tepung atau air ditambah kepadanya, tetapi sebelum disajikan ia digulung ke dalam tiub. Orang Perancis mempunyai peraturan mereka sendiri tentang cara membuat omelet yang sempurna. Sebagai contoh, diketahui bahawa mereka masih memukul telur hanya dengan garpu, "tidak mengenali" sama ada pukul atau pengadun. Setiap restoran akan menawarkan anda beberapa pilihan telur dadar.

Telur dadar versi Amerika adalah telur yang dipukul dengan kiub ham, kentang, lada dan bawang tambahan.

Menariknya, kecintaan terhadap telur dadar membawa kepada kemunculan Omelette Holidays. Telur dadar telah dipuji di Perancis dan di beberapa bandar AS.

Omelet Itali mempunyai nama yang indah "fritatta". Apa yang orang Itali tambah pada omelet mereka? Ini termasuk daging, keju dan sayur-sayuran. Chef Itali suka bereksperimen dengan mencampurkan beberapa jenis keju - contohnya, cheddar, mozzarella dan ricotta. Tetapi hidangan telur tradisional Itali yang paling terkenal ialah "telur dadar petani Neapolitan," yang kadangkala termasuk daging salmon.

Di Sepanyol, telur dadar dipanggil tortilla. Orang Sepanyol menambah kentang, articok, bawang dan bawang putih ke dalam hidangan. Ia dimakan panas dan sejuk.

Sejak zaman purba, orang Scandinavia juga telah menambah inti pada telur dadar, iaitu ikan kod, salmon, dan kepingan salmon. Kadang-kadang resipi memanggil jus kranberi.

Di negara Asia, nasi dan ayam dimasukkan ke dalam telur dadar. Hidangan dihidangkan dengan sos tomato khas. Di Thailand, mentega kacang, lada putih yang dikisar, sos ikan, dan jus limau dimasukkan ke dalam omelet. Benar, omelet muncul di Jepun dan Thailand agak baru-baru ini - hanya tiga ratus tahun yang lalu.

Kelebihan hidangan

Telur dadar adalah hidangan yang sangat mudah yang boleh disediakan oleh kedua-dua bujang yang disahkan dan pelajar yang telah berpindah dari rumah ke asrama.

Anda boleh menyiapkan telur dadar dalam masa beberapa minit, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan segera. Walaupun telur dadar dimasak serta-merta, ia adalah pilihan yang lebih baik daripada sandwic dari perspektif pemakanan yang sihat.

Walaupun kesederhanaannya, telur dadar adalah hidangan yang lazat dan memuaskan.

Omelet adalah pilihan sarapan pagi yang terbaik. Menurut kajian saintifik, seseorang yang bersarapan dengan telur berasa lebih lama daripada seseorang yang makan, contohnya bubur atau muesli.

Omelet tidak mungkin membosankan, kerana terdapat beratus-ratus resipi untuk hidangan ini. Ini bermakna seseorang yang menggemari telur tidak akan pernah bosan dengan telur dadar.

Resipi dari portal masakan Povarenok.ru

Telur dadar “gaya Perancis”

bahan-bahan

• Telur - 2 pcs.
• Susu - 1/2 cawan.
• Tepung gandum - 2 sudu kecil.
• Hijau (segar)
• Minyak sayuran

Persediaan

Pukul telur dengan susu dan tepung. Untuk dua telur, ambil setengah gelas susu dan 2 sudu kecil. tepung. Garam, tambah herba. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam kuali yang dipanaskan, goreng di kedua-dua belah dalam sayur-sayuran atau mentega.

Telur dadar daging

bahan-bahan

• Telur - 1 pc.
• Ayam (rebus)
• Mentega
• Kehijauan

Persediaan

Ambil seketul kecil ayam rebus dan potong kiub. Letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega. Goreng sikit. Panaskan ayam, pukul dalam telur yang telah dipukul. Letakkan di atas pinggan dan taburkan pasli di atasnya.

Nampaknya apa yang lebih mudah dan lebih prosaik daripada telur dadar? Mungkin hanya telur hancur. Memasak hidangan tidak memerlukan bakat masakan khas dan tidak mengambil banyak masa. Sesetengah penentang telur dadar tidak menganggapnya sihat. Orang lain tidak dapat membayangkan hidup tanpanya, jadi mereka tidak ragu-ragu tentang faedah makanan tersebut. Mari tinggalkan perdebatan yang sia-sia dan beralih kepada akar sejarah telur dadar. Sejarah hidangan itu mungkin lebih menarik.

Sebelum anda memulakan perjalanan bersejarah anda, anda harus membuat tempahan. Tiada maklumat yang boleh dipercayai tentang negara asal hidangan itu, sama seperti tiada orang tertentu yang menjadi penciptanya.

Terdapat bukti yang tepat bahawa di Rom Purba terdapat hidangan yang disediakan daripada campuran telur dan madu. Madu pertama kali dibubarkan dalam susu dan ditaburi dengan lada. Selepas ini, adunan tadi dimasak dengan api.

Resipinya menarik, tetapi dakwaan bahawa orang Rom adalah asal usul hidangan itu kontroversial.

Perancis

Bukan tanpa sebab orang Perancis menganggap diri mereka sebagai pengasas telur dadar. Nama itu sendiri mempunyai akar Perancis. Di samping itu, telur dadar di Perancis berbeza daripada hidangan serupa daripada masakan negara lain. Ia disediakan tanpa air atau tepung, dan dihidangkan dalam bentuk tiub.

Hidangan pertama mana-mana tukang masak pemula di Perancis ialah omelet. Bahan-bahan mesti dipukul dengan garpu. Menggunakan pengadun atau pemukul dianggap etika masakan yang buruk.

Di Alps Perancis terdapat percutian khusus untuk omelet. Ia bertepatan dengan hari paling cerah dalam setahun. Untuk menghormatinya, penduduk terlibat dalam mengacau telur dan membakarnya. Kemuncak percutian adalah perarakan perayaan di sepanjang jalan negara.
Setiap restoran atau kafe Perancis mempunyai resipi telur dadar sendiri, dan lebih daripada satu.

Rusia

Terdapat hidangan Rusia yang hampir dilupakan dipanggil drachena. Resipinya serupa dengan telur dadar, kerana ia terdiri daripada telur hancur dengan kaviar. Oleh itu, kita boleh bercakap tentang jejak Rusia dalam sejarah hidangan.

Amerika

Peneroka dari Dunia Lama hidup dalam keadaan yang sukar, jadi mereka tidak mempunyai masa untuk hidangan masakan. Adalah penting untuk makan dengan baik dan menyediakan makanan dengan cepat. Resipi Amerika melibatkan mencampurkan telur dengan ham, kentang, bawang dan lada yang dicincang halus.

Sehingga kini, di beberapa bandar di Amerika Syarikat, penduduk meraikan cuti omelet, yang menggemakan tradisi Eropah.

Greece

Tamadun Yunani mendahului Empayar Rom, jadi versi pembuatan telur dadar mereka adalah lebih kuno. Telur direbus untuk telur dadar. Selepas itu, mereka dibersihkan, dicincang halus dan dicampur dengan madu, dan kemudian dimasak di bawah suhu tinggi. Greece adalah negara maritim, jadi hidangan itu boleh mengandungi kepingan kecil ikan goreng. Hipotesis asal Yunani telur dadar disahkan oleh penemuan arkeologi.

Jerman

Terdapat legenda mengikut mana salah seorang pemerintah Jerman mendapati dirinya di padang gurun semasa memburu dan menghabiskan beberapa hari di sana. Pada masa ini raja menjadi sangat lapar, kerana pemburuan tidak berjaya. Dalam perjalanan rombongan itu, mereka terjumpa sebuah pondok, yang penduduknya tidak dapat bermegah dengan banyaknya hidangan, dan orang diraja ditawarkan apa yang ada. Ini adalah telur yang dipukul dan digoreng. Raja sangat menyukai makanan ini, dan dia memerintahkan supaya resipi itu ditulis. Sejak itu, telur dadar telah menjadi sifat tidak berubah-ubah bagi meja diraja dan menerima nama omelet Kaiser. Secara beransur-ansur, hidangan itu mula tersebar di seluruh Jerman, dan kemudian melalui negara jiran.

Itali

Fritta Itali ialah telur dadar dengan tambahan daging, sayur-sayuran dan keju. Sebagai peraturan, campuran beberapa jenis keju digunakan, yang memberikan hidangan rasa asli. Pengisian bergantung pada spesifik wilayah. Adalah dipercayai bahawa telur dadar petani Neapolitan adalah yang paling kuno berbanding yang lain. Potongan salmon ditambah kepadanya.

Sepanyol

Omelet-tortilla Sepanyol mempunyai rasa kebangsaan. Hidangan itu ternyata memuaskan, kerana sebagai tambahan kepada telur ia mengandungi, yang pra-goreng, articok dan bawang. Untuk menggoreng ia digunakan, sudah tentu. Akibatnya, rasa tepu dengan pelbagai aroma dan menjadi lebih kaya.
Orang Sepanyol telah menyediakan tortilla selama lebih daripada empat abad. Telur dadar ini dimakan panas dan sejuk.

negara Scandinavia

Orang Viking juga menyediakan telur dadar di bahagian ini. Banyaknya ikan di Scandinavia menjejaskan pilihan masakan. Salmon, ikan kod atau salmon adalah komponen tradisional hidangan. Beberapa resipi lama juga termasuk jus kranberi, kegemaran di kalangan orang Scandinavia.

Asia

Di negara Asia terdapat hidangan yang serupa dengan telur dadar. Orang Jepun dan Thai memilikinya sebelum orang lain di benua itu. Fakta menarik ialah ciptaan itu muncul tanpa sebarang kaitan antara negara.

Di Jepun, mereka lebih suka melengkapkan hidangan dengan daging ayam. Ada resepi yang mengandungi mee goreng. Telur dadar Jepun sentiasa didatangkan dengan sos istimewa.

Memasak telur dadar Thai adalah lebih dekat dengan tradisi Eropah. Dari masa ke masa, hidangan itu mendapat populariti sehingga mendapat status kebangsaan. Sos ikan, limau nipis, mentega kacang dan perasa lada putih memberikan omelet rasa istimewanya.
Pada dasarnya, mana-mana negara di dunia boleh menuntut kejuaraan mencipta telur dadar, kerana hidangan itu antarabangsa. Biarkan ahli sejarah masakan menentukan siapa yang pertama kali mencipta telur dadar, dan kami akan mengetahui jenis dan kaedah penyediaannya.

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan telur dadar. Setiap tukang masak membuat sumbangan sendiri kepada resipi, dan hidangan itu menjadi unik. Walau bagaimanapun, terdapat prinsip dan teknik asas tertentu yang perlu diikuti.

Memasak telur dadar

Klasik

Prinsip asas yang digunakan semasa menyediakan telur dadar adalah untuk mengekalkan perkadaran. Resipi asas melibatkan penambahan susu kepada satu telur dalam jumlah yang sama dengan separuh isipadu cangkerang. Dalam kes ini, ukuran adalah separuh daripada cangkang yang diperoleh dengan memecahkan telur. Lada hitam yang dikisar digunakan sebagai perasa. Hidangan digoreng dalam mentega.

Telur dadar masin

Telur dadar jenis ini paling meluas. Ini termasuk hidangan yang disediakan mengikut resipi Perancis klasik. Telur dadar ini dipenuhi dengan herba segar dan keju. Fritatta dari Itali juga merupakan telur dadar yang enak diisi dengan sayur-sayuran dan daging. Dan, tentu saja, omelet gaya Amerika, yang telah menyerap tradisi Eropah. Ia disediakan dengan penambahan pelbagai tampalan.

Telur dadar manis

Di antara omelet sedemikian, dua jenis telah tersebar luas: omelet-soufflé dan hidangan berasaskan keju kotej.

Membuat telur dadar keju kotej lebih mudah daripada membuat soufflé. Dalam kes ini, susu digantikan dengan keju kotej. Anda juga boleh memasak dengan tambahan yogurt atau krim. Komponen wajib hidangan adalah pemanis dan rempah ratus. Anda boleh menggunakan madu atau susu pekat sebagai pemanis. Hidangan ini dipenuhi dengan beri segar atau buah-buahan kering.

Menyediakan telur dadar dalam bentuk soufflé memerlukan lebih banyak masa, tetapi hasilnya adalah hidangan yang sangat lazat dan elegan.

Kaedah memasak

Sebagai tambahan kepada pelbagai pilihan untuk resipi telur dadar, anda harus memberi perhatian kepada kaedah penyediaannya. Kaedah moden memasak dalam periuk perlahan atau gelombang mikro telah ditambah kepada kaedah tradisional. Tidak kira bagaimana omelet disediakan, perkara utama ialah ia tidak terlalu kering.

Ketuhar

Menggunakan ketuhar menjadikan telur dadar gebu dan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang dibakar sama rata. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ketuhar dapat mengagihkan suhu dalam ruangnya.

Susu atau krim yang dicampur dengan teliti akan menjamin omelet yang lapang. Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan, lembaran penaik disalut dengan minyak. Menambah pengisian akan memperkayakan rasa dan membolehkan anda mempelbagaikan diet anda.

kuali

Anda boleh mendapatkan telur dadar tidak kurang gebu daripada di dalam ketuhar dalam kuali, tetapi dengan menggunakan beberapa helah masakan. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan hanya satu jenis minyak. Dalam kes ini, api di bawah kuali harus kecil, dan kuali itu sendiri harus dipanaskan dengan baik. Adalah penting bahawa kuali mempunyai bahagian bawah yang tebal, maka hidangan tidak akan terbakar. Satu lagi rahsia telur dadar yang gebu ialah penutup tidak boleh dibuka sepanjang proses memasak. Ia dibuka hanya sebelum dihidangkan. Apabila menambah inti pada omelet, anda perlu berhati-hati apabila memilih jumlah bahan. Jika terlalu banyak, pasti telur dadar akan gugur.

Multicooker

Menggunakan peralatan dapur moden ini akan membolehkan anda mendapatkan hidangan yang lazat dan sihat dalam masa beberapa minit. Reka bentuk peranti membolehkan hidangan dibakar dengan baik. Dalam kes ini, anda tidak perlu melakukan apa-apa usaha khas - hanya tuangkan komponen ke dalam unit dan selepas beberapa ketika anda akan mendapat omelet yang lapang dan lazat. Anda boleh menambah apa-apa pengisian padanya.

Ketuhar gelombang mikro

Memasak telur dadar dalam ketuhar gelombang mikro mengambil masa tidak lebih daripada sepuluh minit. Untuk memasak, anda boleh menggunakan hidangan yang sama yang digunakan untuk menghidangkan meja, jadi selepas makan akan kurang hidangan kotor. Tetapi itu bukan perkara utama. Menggunakan ketuhar sedemikian memungkinkan untuk menyediakan hidangan mengikut keutamaan individu setiap ahli keluarga.

Menggunakan wap untuk memasak

Stim digunakan untuk memasak makanan diet. Telur dadar yang disediakan dengan cara ini tidak mengandungi lemak, tetapi semua nutrien dan unsur mikro dikekalkan. Telur dadar kukus boleh diberikan kepada kanak-kanak kecil, orang yang mempunyai dan orang yang berlebihan berat badan.

Video berguna mengenai topik ini

Ketahui bagaimana telur dadar disediakan di Jepun dalam video berikut.

Omelet Perancis (gulung) boleh dilihat dalam video berikut.

Telur dadar

Telur dadar adalah salah satu hidangan masakan Perancis yang paling menarik dan pada masa yang sama.

Di Alps terdapat juga percutian "telur dadar" - sejak pagi, empat gembala kampung pergi ke penatua, yang memberi arahan: untuk mula menyediakan telur dadar. Semua penduduk memegang kuali telur hancur di tangan mereka dan menari farandola bersama mereka. Kemudian, atas isyarat, para penatua berjalan dalam formasi ke jambatan di pintu masuk ke kampung, meletakkan kuali di atasnya dan pergi ke padang rumput jiran untuk menari sehingga matahari muncul. Sebaik sahaja sinaran pertama matahari muncul, semua orang bergegas mendapatkan telur dadar mereka. Apabila sinaran matahari menyinari seluruh kampung, penduduk yang gembira pulang ke rumah dan makan telur hancur, selepas itu sambutan diteruskan sehingga malam. Hakikatnya ialah selama seratus hari sebelum 10 Februari, matahari langsung tidak melihat ke dalam kanton Saint-Firmin.

Di Perancis, terdapat upacara khas untuk menyediakan omelet - anda memerlukan kuali dan garpu anda sendiri. Anda tidak boleh memasak apa-apa lagi dalam kuali, dan selepas digunakan ia perlu disapu dengan serbuk roti dan dibasuh dengan teliti. Pukul telur hanya dengan garpu; profesional sebenar tidak menggunakan pukul.

Seni membuat telur dadar

Dan anda perlu tahu cara memasak omelet dengan betul. Pertama, anda perlu mengalahkan kuning dan putih dengan teliti supaya ia tepu dengan gelembung udara. Jika tidak, telur dadar akan menjadi "berat" dan sukar untuk dihadam. Kedua, adunan yang telah dipukul dengan teliti dituangkan ke dalam kuali panas dan cepat dicampur dengan minyak. Sebaik sahaja telur dadar hampir siap, ia diberi bentuk - rata (kemudian diterbalikkan seperti lempeng) atau bulat, digulung. Hanya tukang masak sebenar yang boleh menentukan tahap kesediaan telur dadar dalam masa dan mula melipatnya - lebih-lebih lagi, dia hanya menggoncang kuali dengan pemegang atau mengetuknya dengan penumbuknya, menyebabkan telur dadar itu meluncur ke tempat di mana ia hendaklah dilipat.

Terdapat pelbagai omelet...

Hampir setiap wilayah di negara ini menyediakan pelbagai telur dadar "tandatangan" sendiri - dengan keju, dengan ham atau dengan tomato, dengan lobak merah, dengan buah berangan, dengan kerisik... Mereka juga membuat telur dadar dengan herba dan keju, dengan tiram dan kerang, dengan tuna dan udang karang, dengan pasta dan crouton, dengan epal dan strawberi (di Normandy), dengan rum dan jem. Yang paling luar biasa ialah omelet pelbagai warna: telur dadar disediakan secara berasingan dengan bayam, pes tomato dan bawang (atau hanya dari putih dan kuning), kemudian dipotong menjadi kepingan, berlapis dan dihidangkan. Di Poitou mereka sering menyediakan omelet dengan truffle.

cerita omelet

Pada abad sebelum yang terakhir, ahli silap mata sering menunjukkan helah ini: ahli silap mata mengambil topi dari penonton, menggunakannya untuk menyediakan telur dadar, memanaskannya di atas lilin, dan mengeluarkan hidangan siap daripadanya. Dan kemudian dia mengembalikan topi yang utuh dan tidak rosak kepada pemiliknya. Rahsia helah itu sangat mudah - kek omelet kering dan mangkuk diletakkan di bahagian bawah silinder, di mana jisim cecair dituangkan. Pada suatu hari, ahli ilusi Perancis terkenal Robert Houdin tidak menyedari bahawa silinder itu terbakar dan berasap. Ahli silap mata itu keliru dan tidak tahu bagaimana untuk keluar dari situasi sukar ini. Dan kemudian pembantunya menggantikan topi atas yang rosak dengan topi maestro sendiri, meletakkan nota di dalam untuk pemilik: “Beritahu saya alamat pembenci anda, dan saya akan membayar ganti rugi untuk kerosakan; Saya akan berterima kasih jika anda bermain bersama saya.”

Suatu hari Desbarro-Bernard, seorang bibliophile terkenal dari Toulouse, pergi bersama rakan-rakan ke sebuah rumah penginapan dan memesan telur dadar dengan lemak babi. Perlu diingatkan bahawa ini berlaku semasa Puasa. Sebaik sahaja lelaki itu mula makan telur dadar, ribut petir yang dahsyat berlaku dan guruh berdentum. Dan kemudian DeBarro melemparkan telur dadar ke luar tingkap dengan kata-kata: "Cukup fikir, terlalu banyak kekecohan tentang telur hancur dan ham." Mereka juga menulis vaudeville "The Enchanted Scrambled Egg" berdasarkan frasa ini.

Asal perkataan "telur dadar"

Di manakah perkataan "telur dadar" berasal? Para saintis berbeza pendapat mengenai isu ini - ada yang percaya bahawa sejak abad ke-15 perkataan ini ditulis sebagai amelette, akar ame bermaksud "jiwa". Orang lain percaya bahawa omelle bermaksud "kehidupan."

Pemilihan wain untuk omelet

Pemilihan wain untuk telur dadar bergantung pada inti. Sebagai contoh, telur dadar dengan bacon sesuai dengan kedua-dua wain merah dan putih. Dan kadang-kadang dengan merah jambu. Telur dadar salmon biasanya dihidangkan dengan warna merah. Telur dadar cendawan memerlukan sedikit kecanggihan dan perbelanjaan, kerana ia kelihatan terbaik dengan champagne vintaj (kedua-dua putih dan rosé). Nah, orang Itali yang canggih menawarkan wain putih kering dengan telur dadar dengan keju.

Di Brittany Selatan, anda boleh pergi "menunggang telur dadar" dengan basikal: selepas menunggang basikal, semua orang, tanpa pengecualian, mula menyediakan omelet kolektif yang besar, yang kemudiannya mereka makan bersama.

Semasa salah satu daripada banyak kempen ketenteraannya, Napoleon mengarahkan satu omelet gergasi disediakan untuk seluruh tentera.

Hidangan ini telah menjadi sinonim dengan persaudaraan dan persahabatan sedunia yang dikenali sebagai Confrerie.

Pada tahun 1985, di Louisiana, Amerika Syarikat, cuti "telur dadar" mula disambut pada 1 dan 2 November. Program ini termasuk pertandingan dalam makan dan memasak telur dadar dan lain-lain, kadang-kadang menyeronokkan dan pertandingan yang tidak dijangka. Perkara utama program ini ialah penyediaan "Telur Dadar Persahabatan".

- (Bahasa Perancis). Hidangan telur. Kamus perkataan asing termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov A.N., 1910. OMELET telur hancur dengan daging, herba atau gula-gula. Kamus perkataan asing termasuk dalam bahasa Rusia. Pavlenkov F., 1907 ... Kamus perkataan asing bahasa Rusia

TELUR DADAR- TELUR DADAR. Untuk menyediakan telur dadar, telur dipukul ringan dan dicairkan dengan susu atau krim. Omelet disediakan semula jadi (hanya dengan susu atau krim) dan dengan pelbagai tambahan (daging dan produk ikan, sayur-sayuran, herba segar, dll.) ... Ensiklopedia Ringkas Pengemasan

telur dadar- a, m omelet f. Hidangan telur goreng yang dipukul dengan tepung dan susu. BAS 1. Terdapat marzipan dalam piramid, Buah berangan disiram gula. Dan pelbagai krim, jeli, Berikut adalah kompot pelbagai warna, Dan blancmange, meringues, charlottes, Omelet à la vanille soufflets.… … Kamus Sejarah Gallicisms Bahasa Rusia

Telur hancur diperbuat daripada telur hancur dengan susu (atau tepung dan susu). * * * (Sumber: “United Dictionary of Culinary Terms”) Omelette Omelet ialah hidangan telur yang dipukul bersama susu. Kamus istilah masakan. 2012… Kamus masakan

Telur hancur, omelet Kamus sinonim Rusia. kata nama telur dadar, bilangan sinonim: 6 melancap (1) makanan... kamus sinonim

Omelet, telur dadar, suami. (telur dadar Perancis) (sejuk). Telur hancur yang diperbuat daripada telur yang dikocok dengan tepung dan susu. Kamus penerangan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Kamus Penerangan Ushakov

Omelet, huh, suami. Telur hancur diperbuat daripada telur hancur dengan susu (atau tepung dan susu). | adj. telur dadar, oh, oh. Kamus penerangan Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 … Kamus Penerangan Ozhegov

TELUR DADAR- Memasak telur dadar dalam mimpi bermakna anda akan menyelesaikan masalah kontroversi dengan cekap, tetapi pada masa yang sama dompet anda akan kehilangan banyak berat badan. Menambah banyak tepung pada telur dadar adalah amaran tentang helah yang menyanjung dan menipu orang yang akan cuba mengganggu anda. Terbakar... ... Tafsiran Mimpi Melnikov

TELUR DADAR- Memasak atau memakan telur dadar adalah petanda baik bagi mereka yang sedang sakit. Kesihatan anda akan bertambah baik tidak lama lagi. Bayangkan membasuh telur dadar dengan susu (lihat Susu)… Buku impian keluarga besar

Telur dadar- Untuk melihat bahawa anda telah menyediakan telur dadar adalah amaran kepada anda tentang sanjungan dan penipuan, yang boleh digunakan terhadap anda. Makan telur dadar dalam mimpi meramalkan bahawa anda akan ditipu oleh seseorang yang telah menikmati kepercayaan anda untuk masa yang lama... Buku Impian Miller

Buku

• , Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Adakah anda pernah makan telur dadar dengan gula? Ia sangat mudah untuk disediakan! Resipi: Ambil keluarga lima anak lelaki, tambahkan keenam yang baru dilahirkan, seekor penyu, seekor guinea pig dan...
• Telur dadar dengan gula. Pengembaraan Keluarga dari Cherbourg, Jean-Philippe Arroux-Vigneault. Pengarang buku yang anda pegang di tangan anda, orang Perancis Jean-Philippe Arroux-Vigneault, adalah salah seorang daripada enam saudara Jean yang sama yang akan dibincangkan. Dan lebih tepat lagi - Jean B., yang kedua tertua. Daripada…

Perkataan telur dadar ialah bahasa Perancis. Di negara ini mereka percaya bahawa setiap tukang masak sebenar mesti boleh membuat telur dadar. Di Perancis, hidangan ini disediakan tanpa air dan tepung, seperti dalam beberapa masakan di seluruh dunia, dan apabila dihidangkan, ia sentiasa digulung ke dalam tiub. Telur, susu dan kuali - itu sahaja yang anda perlukan untuk menyediakan telur dadar klasik.

Tetapi ternyata bukan sahaja orang Perancis mempertikaikan hak untuk dipanggil tempat kelahiran telur dadar. Orang Itali, Yunani dan juga orang Jerman menganggap diri mereka penemu hidangan lazat ini. Walau bagaimanapun, nama "telur dadar" itu sendiri berasal dari bahasa Perancis, dan ini adalah fakta. Tetapi hidangan yang, sebenarnya, telur dadar termasuk dalam senarai resipi untuk pelbagai jenis masakan negara.

Salah satu legenda tentang asal usul telur dadar.
Maharaja Austria Joseph I, yang hidup pada abad ke-19 yang jauh, pernah, semasa memburu, menjadi sangat lapar dan letih. Tidak ada tempat untuk berehat, tetapi rumah seorang miskin ditemui berhampiran. Pemilik pondok tidak menyangka akan melihat seorang wanita bermahkota mengunjungi mereka. Hidangan terpaksa disebat dengan cepat. Semua yang ada di tangan digunakan: tepung, gula, telur, kismis dan susu. Peralatan dapur yang digunakan, seperti yang anda faham, juga tidak mulia.
Mungkin Franz Joseph sangat menyukai omelet ringkas yang dihasilkan kerana dia sangat lapar, tetapi hakikatnya tetap: maharaja berpuas hati dengan hidangan itu. Chef mahkamah ditugaskan untuk menghafal resipi dan memperbaikinya. Hidangan baru tidak dapat membantu tetapi menarik minat warga terkemuka pertama, dan kemudian seluruh negara dan seluruh Eropah. Ini adalah bagaimana telur dadar menjadi popular. Malangnya, legenda ini tidak benar-benar menjelaskan mengapa hidangan itu menerima nama Perancis, dan siapa sebenarnya yang mengatakan "telur dadar" buat kali pertama.

Proses memasak
Hari ini, telur dadar digunakan sebagai ulam, hidangan utama, pembuka selera panas dan sejuk, mahupun pencuci mulut. Resipi diubah suai dan ditambah baik dengan menambah dan menukar bahan. Itulah sebabnya terdapat puluhan ribu jenis telur dadar di dunia. Selera makan sesetengah pencinta telur dadar dihentikan hanya oleh alahan terhadap telur dan susu, yang pastinya termasuk dalam resipi klasik.
Tetapi kesederhanaan memasak, sebaliknya, menarik walaupun mereka yang tidak pernah berdiri di atas dapur. Lagipun, untuk menyediakan telur dadar, anda perlu mengumpul semua bahan yang diperlukan (sayur-sayuran, buah-buahan, herba, perasa, daging, ikan, dll. - apa sahaja yang anda inginkan, ditambah tepung, susu dan telur); Anda juga memerlukan bekas adunan, pemukul dan kuali. Dan kemudian ia adalah soal teknologi. Goreng inti (jika perlu), satukan bahan utama dan masukkan ke dalam kuali! Dalam 5 minit telur dadar sudah siap! Ia masih bernilai melihat buku resipi, kerana setiap tukang masak mempunyai kehalusan dan rahsia sendiri. Cara paling mudah untuk memasak telur dadar adalah dengan mempercayakan keseluruhan proses kepada periuk perlahan.
Hidangan ini mesti dihidangkan dengan indah dengan herba dan sos, dengan kutleri yang betul dan hidangan yang baik. Anda sentiasa boleh membeli semua yang anda perlukan untuk hidangan sedemikian di kedai dalam talian Home Boutique. Set untuk setiap citarasa, peralatan dapur yang diperlukan, tekstil meja dan aksesori lain yang diperlukan dalam pelbagai jenis pada kotak paparan kami untuk anda.

Fakta menarik
Sejarah gemilang telur dadar berterusan, dan ia secara berkala menjadi peserta dalam percutian yang menyeronokkan atau rekod lucu. Sebagai contoh, orang Eropah baru-baru ini meraikan ulang tahun ke-110 Tervuren Avenue yang terkenal di Brussels. Telur dadar gergasi dicipta untuk menghormatinya, penyediaan yang memerlukan 10 ribu telur, beberapa beg bawang dan sebanyak 25 liter mentega. Untuk mencipta keajaiban masakan ini, pakar dari bandar Malmedy, yang terkenal dengan penyediaan omelet, telah dijemput ke ibu kota Belgium. Tukang masak sangat takut bahawa hidangan itu mungkin hangus, jadi mereka memutuskan bahawa lebih baik meninggalkan telur dadar sedikit kurang masak. 3,500 pakar bernasib baik untuk mencuba makanan yang lazat. Tidak ada orang yang kecewa.