පාස්කු බනිස් "ලාර්ක්ස්. පාස්කු ෙබ්කිං - පාස්කු කේක් සහ බනිස් පාස්කු බනිස් පිළිස්සීම
මෙම පාස්කු බනිස් සාමාන්‍යයෙන් අත්‍යවශ්‍ය ගුණාංගයක් සහිත වටකුරු හැඩයකින් සාදා ඇත - රන් දුඹුරු කබොලක මුදුනේ සුදු කුරුසයක රූපය. බොහෝ විට, මෙම ෙබ්කිං සඳහා පොහොසත් යීස්ට් පිටි ගුලිය කුළුබඩු (කුරුඳු, කරාබුනැටි, සාදික්කා, එනසාල්, ඉඟුරු, සුවඳ ගම්මිරිස්) ඇතුළත් වේ, නමුත් මම වැනිලා සුවඳට සීමා කිරීමට තීරණය කළා. මුද්දරප්පලම් ප්රධාන වශයෙන් පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි - මගේ නඩුවේදී, වියළි cranberries (අපි මුළු පවුල සමඟම ඔවුන්ට ආදරෙයි).
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර පසුව ආකලන සහ පිරවුම් සමඟ අත්හදා බලන්න. උදාහරණයක් ලෙස, වියළි චෙරි, මුද්දරප්පලම්, නවතයි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ චොකලට් කෑලි සමග cranberries වෙනුවට. ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු, පැඟිරි රසය, ඇරෝමැටික මධ්‍යසාර හෝ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න - තේරීම ඔබේ ය.
අමුද්රව්ය:
යීස්ට් පිටි ගුලිය:
(ග්රෑම් 500) (මිලි ලීටර් 220) (ග්රෑම් 150) (ග්රෑම් 100) (ග්රෑම් 70) (1 කෑල්ලක් ) (ග්රෑම් 5) (0.5 තේ හැන්දක) (1 කිනිතුල්ලක්)
කුරුස සඳහා පිටි ගුලිය:
වැඩ කොටස් ලිහිසි කිරීමට:
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:
ඔබට පාස්කු බනිස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ අච්චුවක හෝ අච්චුවක පිළිස්සිය හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, බනිස් ඉතා ඉහළට නොයන අතර, ස්වරූපයෙන් ඒවා ඉහළට වර්ධනය වේ. ෙබ්කිං පෑන් හෝ ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න (එවිට එය කිසිවක් සමඟ ග්රීස් කිරීමට අවශ්ය නොවේ) හෝ ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් තුනී ස්ථරයකින් එය ග්රීස් කරන්න. මම බනිස් කප්කේක් සහ මෆින් ටින්වල පිළිස්සීමට තීරණය කළෙමි - මම ඒවා තුනී එළවළු තෙල් තට්ටුවකින් ආලේප කර ඇනූ බෝල මැහුම් පැත්තට තැබුවෙමි. වැඩ කොටස් ස්වාභාවික රෙදිවලින් හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වලින් සාදන ලද සැහැල්ලු තුවායකින් ආවරණය කරන්න. පැය 1.5 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පාස්කු බනිස් "Larks" සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිරි, ලුණු, වියළි යීස්ට්, පිටි, බටර්, සීනි, බිත්තර කහ මදය, කරාබුනැටි, වැනිලා සීනි අවශ්ය වේ.
ඔබට උණුසුම් කිරි හෝ ජලය තුළ යීස්ට් තනුක කළ හැකිය, අවසානයේ වෙනසක් නැත. උණුසුම් කිරි සඳහා කැටි කළ සීනි සහ යීස්ට් තේ හැන්දක එක් කරන්න. කලවම් කර ටිකක් විවේක ගන්න. මෙම පියවරේදී යීස්ට් වල ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. ඒවා හොඳ නම්, ෆෝම් කැප් එකක් ඉහළ යනු ඇත. එසේ නොමැති නම්, යීස්ට් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය.
ෙබ්කිං වලදී, හලාගත් පිටි පමණක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පිටි, ලුණු, ඉතිරි සීනි, වැනිලා සීනි හෝ වැනිලින් ආකාරයෙන් බඳුනකට වත් කරන්න. ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
බටර් කල්තියා උණු කර එය උණුසුම් නොවන පරිදි සිසිල් කරන්න. පිටිවලට නැඟුණු යීස්ට් සහ බටර් එකතු කරන්න.
ඇනූ Knead. පළමුව, හැන්දක් භාවිතා කරන්න - එය වඩාත් පහසු වේ. ඇනූ හොඳින් ඝන වන විට, එය පුවරුව මත තබන්න. අවශ්ය නම්, පිටි ටිකෙන් ටික එකතු කර අපේක්ෂිත ප්‍රති result ලය ලබා ගන්නා තෙක් අනා ගැනීම දිගටම කරගෙන යන්න. ප්රතිඵලය ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන මෘදු පිටි ගුලියක් විය යුතුය.
ඇනූ ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න, විනාඩි 60 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කාමරය උණුසුම් නම්, ඇනූ වේගයෙන් ඉහළ යනු ඇත.
වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 40-50 ක් ගත වූ අතර මගේ පිටි ගුලිය දෙගුණයක් විය. මම හැම විටම උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් මත නැඟීමට ඇනූ යවා, යටින් උණු වතුර කන්ටේනරයක් තබමි. ඉසිලීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් වේ.
පිටි ගුලිය තරමක් Knead සහ කොටස් 6 කට බෙදන්න. සෑම කැබැල්ලකින්ම, සෙන්ටිමීටර 30 ක් පමණ දිග කොඩියක් සාදන්න.
එක් ධජයක් ගෙන එක් පැත්තක් අනෙක් පැත්තට ඔතා - ඡායාරූපයේ මෙන්.
සාදන ලද කුහරයට එක් දාරයක් ඇතුල් කරන්න. හිස මත හොටක් සාදන්න. අනෙක් පැත්ත පිහියකින් තුනී තීරු වලට කපා, වලිගයක් සාදන්න.
පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත බනිස් තබන්න. කරාබුනැටි වලින් ඇස් සාදන්න. විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් විවේක ගන්න.
රුසියාවේ පාස්කු මේසය සාම්ප්‍රදායිකව පොහොසත් වන අතර, එහි ප්රධාන ස්ථානය අලංකාර පාස්කු කේක් සහ වෙනත් පේස්ට්රි වලින් යුක්ත වේ - සුවඳ, ලස්සන, සැබවින්ම උත්සව. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ගබඩාවට ගොස් සූදානම් කළ පාස්කු කේක් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය ඔබේම දෑතින් පුළුස්සන විට පමණක් එය සැබවින්ම පරිශුද්ධ අර්ථයක් ඇත.
පැරණි දිනවල පාස්කු කේක් සෑදීම සැබෑ පූජනීය ක්රියාවක් විය. මෙය අපේ කාලය තුළ තවමත් අදාළ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, පිසීමේදී ඔබ දිවුරන්න, ගායනා කරන්න හෝ හයියෙන් සිනාසෙන්න එපා, එසේ නොමැති නම් ඇනූ ඉහළ නොයනු ඇත. රසවත් පාස්කු ෙබ්කිං පිළිබඳ වෙනත් රහස් සහ Passion.ru හි නවීන මුළුතැන්ගෙයි ඔබට එය සකස් කළ හැකි ආකාරය ගැන කියවන්න.
උඳුන තුල පාස්කු කේක්
මෙම කේක් සෑදීමේ රහස වන්නේ යීස්ට් ද්විත්ව එකතු කිරීමයි. මීට අමතරව, පරීක්ෂණය කිරීමට පටන් ගන්නා විට, නරක මනෝභාවයක් සහ කෙටුම්පත් ඉවත් කරන්න - ඔවුන් දෙදෙනාම ප්රතිඵලය සෘණාත්මකව බලපායි.
අමුද්රව්ය (විශාල හෝ කුඩා පාස්කු කේක් 2ක් සඳහා):
පරීක්ෂණය සඳහා:
වාරික පිටි - 1 kg + 1-2 තේ හැදි. මුද්දරප්පලම් බිංදු සඳහා හැඳි,
සජීවී යීස්ට් (නැවුම්) - ග්රෑම් 45 (හෝ වියළි ග්රෑම් 15),
බිත්තර (විශාල) - 5 pcs. පාස්කු කේක් ග්රීස් කිරීම සඳහා + 1 කහ මදය,
සීනි - 350 ග්රෑම්,
කිරි - 380 ml,
බටර් (උණු, උණුසුම්) - 300 ග්රෑම්,
ලුණු - 3-4 ග්රෑම්,
මුද්දරප්පලම් (බීජ රහිත) - 200 ග්රෑම්,
කැන්ඩිඩ් පළතුරු - 50-60 ග්රෑම්,
වැනිලින් - රස කිරීමට
එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි.
ඔප දැමීම සඳහා:
කුඩු කළ සීනි - 50 ග්රෑම්,
බිත්තර - 1 pc. (ප්‍රෝටීන් පමණි)
ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැන්දක.
සැරසිලි සඳහා:
රසකැවිලි ටොපිං - රස කිරීමට.
සකස් කිරීම:
උදෑසන කේක් සූදානම් කිරීම ආරම්භ කළ හැකි වන පරිදි සවස් වන විට ඇනූ සෑදීම වඩාත් සුදුසුය. ඉතින්, උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 250 ක සජීවී (හෝ වියළි) යීස්ට් ග්රෑම් 30 ක් සහ සීනි තේ හැන්දක 1 ක් විසුරුවා, විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටින්න. මෙම කාලය තුළ, කහ මදය සිට සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. ඉතිරි සීනි සමඟ කහ මදය අඹරන්න, සුදු ජාතිකයින් ඝන, ඝන පෙන බවට පහර දෙන්න. අඩු තාපයක් මත බටර් උණු කර තරමක් සිසිල් කරන්න.
යීස්ට් සමඟ කිරි විශාල භාජනයකට (හෝ එනමල් පෑන්) වත් කරන්න, ලුණු, සීනි සමඟ කහ මදය, සුදු සහ බටර් එකතු කරන්න, හලාගත් පිටි ග්රෑම් 400 ක් එකතු කර සියල්ල මෘදු නමුත් තරයේ කලවම් කරන්න. කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න, එය ටෙරී තුවායක් හෝ පහළ ස්කාෆ් එකකින් ඔතා බැටරිය අසල තබන්න.
උදේ (හෝ පැය 7-8 කට පසු), කිරි මිලි ලීටර් 130 ක් තරමක් රත් කර, ඉතිරි යීස්ට් එහි දියකර (සජීවී ග්රෑම් 15 ක් හෝ වියළි ග්රෑම් 5 ක්), පිටි ගුලිය තුළට වත් කරන්න, පිටි ග්රෑම් 600 ක් එකතු කරන්න (ද පෙරන ලද) ) සහ වැනිලින්. එළවළු තෙල් සමග ආලේප කර ඇති දෑත් සමඟ මිනිත්තු 20 ක් සඳහා පාත්රයෙහි සෘජුවම ඇනූ Knead. මාර්ගය වන විට, අතින් දණගැස්වීම හොඳ සම්භාව්‍ය පාස්කු කේක් වල රහස ද අඩංගු වේ - ඔබ එය සකස් කිරීමට තාක්ෂණික උපාංග භාවිතා නොකළ යුතුය. 
පිටි ගුලිය තුවායෙන් ආවරණය කර එහි ප්රමාණය දෙගුණ වන තුරු උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (මෙය පැය 2-3 ක් ගතවනු ඇත). මෙම කාලය තුළ මුද්දරප්පලම් සකස් කරන්න - ඒවා වර්ග කරන්න, කඳන් ඉවත් කරන්න, සෝදා, වියළා පිටිවල රෝල් කරන්න. කැන්ඩිඩ් පළතුරු සිහින් ව කපන්න. ෙබ්කිං පිඟානේ පතුලේ තෙල් කඩදාසි තබා එළවළු තෙල් සමඟ පැති ආලේප කරන්න.
ඇනූ ඉහළ යන විට මුද්දරප්පලම් සහ කැන්ඩිඩ් පළතුරු එකතු කරන්න. සියල්ල නැවත එකට දණ ගසන්න. ඇනූ මෘදු හා පහසුවෙන් ඔබේ අත්වලින් සහ බඳුනේ බිත්තිවලින් වෙන් කළ යුතුය (මෙය සිදු නොවන්නේ නම්, තවත් පිටි ග්රෑම් 100-150 ක් එකතු කරන්න);
ඇනූ නැවත විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය - විනාඩි 15 ක් පමණ පසු, එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් නැවත ආලේප කර අච්චු වලට ඇනූ පැතිරෙන්න. කේක් ඉතා හොඳින් ඉහළ යන අතර සරලව “පලා යන්න” හැකි බැවින් පරිමාවෙන් තුනෙන් එකකට වඩා ඒවා පුරවන්න. නැවතත් ඔප්පු කිරීමට ඇනූ යවන්න.
එය නැවත වරක් ප්රමාණයෙන් දෙගුණ වූ පසු, කහ මදය සමඟ කේක් වල ඉහළට බුරුසුවක් සහ අච්චු අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තැටියක (හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත) තබන්න. 45-60 විනාඩි පිළිස්සීම (ප්රමාණය අනුව). 
පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වී මිනිත්තු 25 කට පසු, කේක් පිටතට ගෙන, අනෙක් පැත්තට හරවා ජලයේ හෝ තීරු වල පොඟවා ගත් කඩදාසිවලින් ඒවා ආවරණය කරන්න - මෙය අවශ්ය වන අතර එමඟින් මුදුන් ඒකාකාරී වන අතර පිළිස්සෙන්නේ නැත. ෙබ්කිං මට්ටම පරීක්ෂා කිරීමට භාවිතා කරන ස්ප්ලින්ටර් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ගිය විට කේක් සූදානම් වේ.
තුවායක් යට කේක් තරමක් සිසිල් කර අච්චු වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ග්ලැසියර සූදානම් කරන්න: ශීත කළ බිත්තර සුදු සහ ලෙමන් යුෂ සමග කුඩු කළ සීනි හොඳින් අඹරන්න. පාස්කු කේක් වලට එය යොදන්න සහ ඒවා මත රසකැවිලි ඉසින සමග ඒවා අලංකාර කරන්න.
Passion.ru වෙතින් උපදෙස්: මුද්දරප්පලම් සහ කැන්ඩිඩ් පලතුරු සමඟ, ඔබට එක් ලෙමන් ගෙඩියක් ඇනූ වලට එකතු කළ හැකිය, මෙන්ම කැඩුණු ඇට වර්ග හෝ චොකලට් කෑලි (එක් එක් ග්රෑම් 30-50).
පාන් සාදන්නෙකු තුළ පාස්කු කේක්
ඔබ පිටි ගුලිය සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට අකමැති නම් සහ පාන් යන්ත්රයක් වැනි අපූරු දෙයක් ඔබට නිවසේ තිබේ නම්, මෙම ප්‍රයෝජනවත් උපාංගයට එය භාර දීමෙන් ඔබට පාස්කු කේක් සකස් කිරීම සරල කළ හැකිය. පාන් යන්ත්‍රවල විවිධ මාදිලිවල ක්රියාවලිය යම් යම් සූක්ෂ්මතාවයන්ගෙන් වෙනස් විය හැකි බැවින් අපි ඔබට ආසන්න වට්ටෝරුවක් ලබා දෙන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
වාරික පිටි - 450 ග්රෑම්,
යීස්ට් (වියළි) - 2.5 තේ හැඳි,
බටර් - ග්රෑම් 100,
බිත්තර - 4 කෑලි.,
සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි,
වැනිලින් - 1 තේ හැන්දක,
ලෙමන් යුෂ - 50 ml,
ලුණු - 0.5 තේ හැඳි,
කැන්ඩිඩ් පලතුරු, ඇට වර්ග, බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් - සම්පූර්ණ බෙදාහරින්නා.
සකස් කිරීම:
බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පහර, ලෙමන් යුෂ සහ උණු කළ (තරමක් උණුසුම්) බටර් සමග මිශ්ර, පාන් නිෂ්පාදකයා බඳුනට වත් කරන්න. එහි සීනි වත් කරන්න, ලුණු සහ වැනිලින් එකතු කරන්න, ඉන්පසු හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. සිහින් ව කැඩුණු කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ ඇට වර්ග ආකලන ඩිස්පෙන්සර් තුළ තබන්න (කුඩා නම්) කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ. යීස්ට් ඩිස්පෙන්සරයට යීස්ට් වත් කරන්න. පාන් සාදන්නා "මුද්දරප්පලම් සහිත ආහාර" (හෝ "ආකලන සහිත පාන්") මාදිලියට සකසන්න. කේක් සූදානම් බව ශබ්ද සංඥාවක් ඔබට දැනුම් දෙනු ඇත.
නිමි කේක් ඔබට අවශ්ය පරිදි සරසා ගන්න - ග්ලේස් හෝ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් සීනි සමඟ කසයෙන් තළා, මෙන්ම කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහ (හෝ) රසකැවිලි ඉහළට.
Passion.ru වෙතින් උපදෙස්: මෙම නඩුවේ අතිරේක ආකලන සඳහා ඩිස්පෙන්සර් නොමැත, ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනේ ඇට වර්ග, කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ මුද්දරප්පලම් තබන්න. ඔබේ පාන් යන්ත්‍රයේ යීස්ට් ඩිස්පෙන්සරයක් නොමැති නම්, පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ එය එකතු කරන්න.
පාස්කු පයි
රීතියක් ලෙස, ඔබ ඕනෑම පාස්කු ෙබ්කිං සඳහා බොහෝ කාලයක් කැප කළ යුතුය. අවම අමුද්රව්ය කට්ටලයකින් සකස් කර ඇති ඉක්මන් බැදපු පයි සඳහා වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.
මෙම නිෂ්පාදනවල ප්රධාන රහස වන්නේ මුළු පවුලම එකමුතුකමයි. මෙම පයි "මුළු ලෝකය සමඟම" සෑදීම ඉතා හොඳයි, ඊට අමතරව, නිවසේ සෑම සාමාජිකයෙකුටම පාස්කු සම්ප්රදායට සම්බන්ධ බවක් දැනේ.
ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය (ආසන්න වශයෙන් 45-50 පයි සඳහා):
පිටි - 2 කෝප්ප (මුහුණු සහිත),
බිත්තර (මධ්යම) - 2 කෑලි.,
සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි,
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. ඇනූ බවට හැඳි + බැදීමට,
ඇඹුල් ක්රීම් - 4 තේ හැදි. හැඳි (ඝන නම්) හෝ 5-6 තේ හැදි. හැඳි (දියර නම්),
සෝඩා - 0.5 තේ හැන්දක,
ලුණු - 0.5 තේ හැදි.
සකස් කිරීම: 
සීනි සමඟ බිත්තර අඹරන්න, එළවළු තෙල්, ලුණු, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සෝඩා එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න. දැනටමත් මිශ්ර කර ඇති අමුද්රව්ය සමඟ පිටි බඳුනකට දමා සැහැල්ලු පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න.
විශාල තහඩු 3-4 ක් පිළියෙළ කරන්න, එක් එක් පිටිවලින් දූවිලි දමන්න. ඔබේ දෑත් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කරන්න, පිටි ගුලිය විශාල චෙරි ගෙඩි 45-50 කට බෙදා, එක් එක් අත්ල අතරට පෙරළා පිටි ගුලිය එක් තහඩුවක් මත තබන්න.
ඉන්පසු ඇනූ බෝල එකින් එක රෝලිං පින් එකකින් සෙන්ටිමීටර 12-15 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් වලට රෝල් කර ඒවා පුරවන්න. සාදන ලද පයි පිටි සමඟ තහඩු මත තබා විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කර වහාම මධ්යම තාපය අඩු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් පයි ෆ්රයි (එක් එක් පැත්තේ විනාඩි 1-2), අවශ්ය ප්රමාණයට තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.
පිරවුම් විකල්ප: 
සාම්ප්රදායික ගෘහ චීස්
බිත්තර 1 ක්, පිටි මේස හැඳි 4 ක් සහ බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් අතලොස්සක් සමඟ ගෘහ චීස් පැකට් 2 ක් මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි, vanillin, කුරුඳු හෝ ලෙමන් තැවරුනු හැඳි.
පාරම්පරික සහල්
වියළි සහල් වීදුරු භාගයකින් කිරිවල තද කැඳ උයන්න, සූදානමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, බීජ රහිත මුද්දරප්පලම්, සීනි ස්වල්පයක් සහ බටර් කැබැල්ලක් එක් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
සාම්ප්රදායික ගෝවා
සුදු ගෝවා (ග්රෑම් 400) තුනී තීරු වලට කපා කිරි සහ ජලය මිශ්‍රණයක ගිල්වන්න. සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන ගෝවා හැන්දකින් මිරිකා, සිහින් ව කැඩුණු බිත්තර 3 ක් සහ බටර් ග්රෑම් 30 ක් පිරවීමට එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. අවශ්ය නම් ඩිල් හෝ හරිත ළූණු එකතු කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
මාළු
ලුණු සහ බේ කොළ එකතු කිරීම සමඟ කුඩා ජල ප්‍රමාණයක සැමන් ෆිලට් ග්රෑම් 300 ක් තම්බා, දෙබලකින් මාළු පොඩි කර සිසිල් තැම්බූ සහල් ග්රෑම් 200 ක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඩිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කළ හැකිය.
පාස්කු බනිස්
මෙම පාස්කු බනිස් හරියටම රුසියානු කෑමක් නොවේ, ඒවා කතෝලික රටවල ඉතා ජනප්‍රියයි, නමුත් මෙය ඒවා ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් නොවේ, විශේෂයෙන් ඒවා රසවත් හා කතා කිරීමට. ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ රහස පවතින්නේ වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු සංයෝජනය තුළය.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
වාරික පිටි - 500 ග්රෑම් + 2 තේ හැදි. වියළි පලතුරු බිංදු සඳහා ගොඩගැසූ හැඳි,
යීස්ට් (වියළි) - 15 ග්රෑම්,
කිරි (උණුසුම්) - 200 ml;
බටර් (උණු කළ) - 50 ග්රෑම්,
බිත්තර (විශාල) - 2 pcs. (කහ පමණක්)
සීනි - 100 ග්රෑම්,
ලුණු - 0.5 තේ හැඳි,
කුරුඳු (බිම්) - 0.5 තේ හැඳි,
සාදික්කා (බිම) - පිහියක කෙළවරේ,
මුද්දරප්පලම් (බීජ රහිත) - 100 ග්රෑම්,
වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 5-6 කෑලි.,
නවතයි - 5-6 කෑලි.
සැරසිලි සඳහා:
පිටි - 3 තේ හැදි. හැඳි,
කිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි,
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක.
ඔප දැමීම සඳහා:
කුඩු කළ සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි,
කිරි - 4 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම: 
වියළි පලතුරු සෝදා වියළා, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ නවතයි කුඩා කැබලිවලට කපා වියළි මිදි සමග පිටි රෝල් කරන්න. උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 200 ක යීස්ට් සහ සීනි තේ හැන්දක 1 විසුරුවා හරින්න, ස්ථාවර පෙන පෙනෙන තෙක් තබන්න (විනාඩි 15-20). ඉන්පසු ඇනූ විශාල භාජනයකට වත් කරන්න, උණු කළ බටර්, සීනි, කුරුඳු, සාදික්කා සහ ලුණු සමඟ සැහැල්ලුවෙන් පහර දුන් කහ මදය එකතු කරන්න.
පිටි ගුලිය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ පිටි කෙලින්ම බඳුනට දමන්න. මෙයින් පසු, එය මුලින්ම විනාඩි 10 ක්, පසුව වියළි පලතුරු සමඟ වෙන වෙනම දණ ගසන්න. අංශක 50 ට පෙර රත් කළ උඳුනක රැඳී සිටීමට තබන්න, පැය 1.5-2 ක් නිවා දමන්න.
නැඟිටින ලද පිටි ගුලිය සමාන බෝලවලට බෙදන්න, පාච්මන්ට් (ෙබ්කිං කඩදාසි) සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඒවා මත හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර නැවත නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න (විනාඩි 15-20).
මෙම කාලය තුළ, 3 තේ හැදි. උණුසුම් කිරි සහ එළවළු තෙල් 1 තේ හැන්දක එකම ප්රමාණයෙන් පිටි හැඳි මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය බෑගයක තබන්න, කෙළවරක් කපා, බනිස් මත කැපුම් වලට හරස් ආකාරයෙන් මෙම ඇනූ යොදන්න. ඔබට පේස්ට්රි බෑගයක් භාවිතා කළ හැකිය.
බනිස් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න. ඔවුන් පිසූ පසු, ග්ලැසියර සමග ඒවා මදින්න: 4 තේ හැදි. 4 තේ හැදි සමග උණුසුම් කිරි හැඳි මිශ්ර කරන්න. කුඩු කළ සීනි හැඳි සහ බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා මිශ්රණය යොදන්න.
***
පාස්කු පිළිස්සීම ඔබේ පවුලේ අයට සහ මිතුරන්ට ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ප්‍රදර්ශනය කිරීමට සහ රසවත් හා ලස්සන කෑමවලින් ඔවුන්ව සතුටු කිරීමට හොඳ අවස්ථාවක්. පාස්කු ඉරිදා මිතුරන්ට සහ නෑදෑයින්ට පමණක් නොව අසල්වැසියන්ටද සැලකීම සිරිතක් බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රමාණවත් වන පරිදි පාස්කු කේක්, පයි සහ බනිස් ප්රමාණයක් පිළියෙළ කරන්න.
ඔබට සුභ පාස්කු මංගල්‍යයක්!
Nadezhda POPOVA
ඕතඩොක්ස් පාස්කු උත්සවයේ තේමාව සෑම දිනකම වඩ වඩාත් අදාළ වෙමින් පවතී, මන්ද මෙම නිවාඩු දිනය ආසන්නයේ බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සිරිතකි, මන්ද බොහෝ ඇදහිලිවන්තයන්ට මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ පල්ලියේ නිරාහාරව සිටීමට සිදු වූ අතර දැන් ඔවුන්ට ඔවුන් කරන සෑම දෙයක්ම උත්සාහ කළ හැකිය. අහිමි කරන ලදී. මෙම ලිපියෙන් මම ඔබේ අවධානයට යොමු කිරීමට කැමැත්තෙමි පාස්කු පාන් වට්ටෝරුව Ignatieva Yulia වෙතින්. බේක් කළ භාණ්ඩ විශිෂ්ටයි, මාව විශ්වාස කරන්න, මම පෞද්ගලිකව දනිමි. අපගේ වෙබ් අඩවියේ ඔබට මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ සමාන වට්ටෝරු ද සොයාගත හැකිය - මේවා. දැන්, යුලියා ඉග්නටීවා වෙතින් පාස්කු බනිස් සඳහා වට්ටෝරුව අධ්‍යයනය කරමු!
වට්ටෝරුව ගැන
- ජාතික ආහාර: යුක්රේන
- කෑම වර්ගය: අතුරුපස
- අස්වැන්න: සේවා 8 දක්වා
- සකස් කිරීම: විනාඩි 20 යි
- සකස් කිරීම: විනාඩි 40 යි
- මිනිත්තු 180 කින් සූදානම් වේ
- කැලරි අන්තර්ගතය (ග්රෑම් 100 කට): 331 kcal.
සංයෝගය:
- කිරි - ලීටර් 1;
- යීස්ට් - ග්රෑම් 150;
- සීනි - විශාල වීදුරු 2;
- බිත්තර - කෑලි 9;
- මාගරින් - 1 ඇසුරුම;
- පිටි - 2 kg;
- මුද්දරප්පලම්;
- වැනිලා හෝ වැනිලා සීනි;
- පාස්කු පාන් සඳහා සැරසිලි.
සකස් කිරීම:
පාස්කු පාන් සකස් කිරීම සඳහා, අපි මුලින්ම කිරි උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ.
එවිට ඔබට කිරි තුළ යීස්ට් තනුක කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඒ අතරම, යීස්ට් තම්බා කිරිවල තනුක කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබ පිටි ගුලිය තුළ යීස්ට් වල බලපෑම විනාශ කිරීමට අවදානමක් ඇත.
ඉන්පසුව, අපි කිරිවල යීස්ට් තනුක කළ විට, බිත්තර 9 ක්, සීනි විශාල වීදුරු 2 ක්, වැනිලින් හෝ වැනිලා සීනි, මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. රළු කෝණයන් භාවිතා කරමින්, අපි පසුව මාගරින් පැකට්ටුවක් එකම ස්කන්ධයට දැලක දමමු.
දැන් ඇනූ kneading ආරම්භ කරන්න, ඔබ පමණක් එය ක්රමයෙන් පිටි එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් පසු, අපි එය උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතු අතර, ඇනූ වේගයෙන් නැඟී එන පරිදි ඉහළට තුවායක් ආවරණය කළ යුතුය. ඇනූ පරිමාව දෙගුණයක් පමණ විය යුතුය. ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර 1-2 වතාවක් ඇඹරීමට අවශ්ය බව මතක තබා ගත යුතුය.
ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉහළ ගිය පසු, ඔබ අපේ අනාගත පාස්කු බනිස් පිළිස්සීම සඳහා අච්චු ගත යුතුය. බටර් සමග අච්චු ග්රීස් කර පාස්කු බනිස් සඳහා ඇනූ දමන්න. ඇනූ ටිකක් නැඟී එන පරිදි සියල්ල නැවත ටික වේලාවක් තබන්න.
පාස්කු බනිස් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ. ඔබ උනුසුම් කරන ලද උඳුනක අච්චු තැබිය යුතු බව අමතක නොකරන්න.
පාස්කු උත්සවය සඳහා බනිස් සූදානම්! ඔබ කළ යුත්තේ ඔබේ රුචිකත්වයට ඒවා අලංකාර කිරීම පමණි ... Bon appetit!
යුලෙච්කා, පාස්කු බනිස් සඳහා ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා බොහෝම ස්තූතියි. මම පෞද්ගලිකව මෙම පාස්කු බනිස් පිළිස්සීම උත්සාහ කළ බව පමණක් පැවසිය හැකිය, මම කවදාවත් රසවත් කිසිවක් අනුභව කර නැත!
ඔබට පාස්කු තේමා වට්ටෝරුවක් තිබේ නම්, නිමි බේක් කළ භාණ්ඩවල ඡායාරූපයක් සමඟ එය අප වෙත එවන්න, අපි සියල්ල ප්‍රකාශයට පත් කිරීමට සහ ඔබේ කෑම ගැන මුළු අන්තර්ජාලයටම පැවසීමට සතුටු වන්නෙමු.
මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබ සැමට වාසනාව සහ පරිකල්පනය ප්‍රාර්ථනා කරමි!
වට්ටෝරුවහරස් පාස්කු බනිස්:
පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බඳුනකට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න (එහි උෂ්ණත්වය 40 C නොඉක්මවිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් යීස්ට් මිය යා හැක), එයට කැටි කළ සීනි සහ නැවුම් යීස්ට් එකතු කරන්න.
යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සුදුළුනු සමග තරයේ කලවම් කරන්න. හලාගත් පිටි එකතු කරන්න.
තවද ඔබ සිනිඳු හා ඝන පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් කලවම් කරන්න.
චිත්රපටයක් හෝ තුවායක් සමඟ පිටි ගුලිය ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම්ව තබන්න. මෙම කාලය තුළ ඇනූ 2-3 ගුණයකින් වැඩි කළ යුතුය.
ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, බටර් අමුද්රව්ය සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගැඹුරු භාජනයක් තුළ කැටි කළ සීනි සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ කර ඝන පෙන ලබා ගන්නා තෙක් මික්සර් හෝ සුදුළුනු පහරක් සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ඇත.
මයික්‍රෝවේව්වේ බටර් උණු කරන්න, එය තරමක් සිසිල් කර කිරි සමග බිත්තර පෙන වලට එකතු කරන්න.
ඇනූ සූදානම් වන විට, බිත්තර, කිරි සහ බටර් මිහිරි මිශ්රණයක් වත් කරන්න. හැන්දක් හෝ සුදුළුනු සමග මිශ්රණය හොඳින් බීට් කරන්න.
කුරුඳු, සාදික්කා සහ ඉඟුරු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, ඔබ ද බිම කරාබුනැටි ආකාරයෙන් එකතු කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩු වලට තරමක් තීව්‍ර රසයක් සහ සුවඳක් ඇති බැවින් (විශේෂයෙන් සාදික්කා සහ කරාබුනැටි), ඒවා ඔබේ රසයට එකතු කරන්න, ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට කුරුඳු පමණක් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් වැනිලා භාවිතා කළ හැකිය.
කුඩා කොටස්වල හලාගත් පිටි එකතු කරන්න.
මෘදු හා ඇලෙන සුළු පිටි ගුලියක් බවට Knead.
ඇනූ එකට බෝලයක් බවට පත් වූ පසු, එය තරමක් පිටි සහිත කවුන්ටරයකට මාරු කර විනාඩි 7-8 ක් දණ ගසන්න. Kneading අතරතුර, ටිකක් පිටි සමග මේසය ඉසිය යුතු ය. මාර්ගය වන විට, ඔබ පාන් යන්ත්රයක් හෝ ස්ථාවර මික්සර් එකක් තිබේ නම්, හරස් බනිස් සඳහා ඇනූ knead කිරීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.
හොඳින් අනාගත් පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කර එළවළු තෙල් ආලේප කළ බඳුනක තබන්න.
ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ තුවායක් සමඟ බඳුනේ ඉහළ කොටස ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක පැය 1 ක් දක්වා ඇනූ තබන්න.
නැඟී ඇති පිටි ගුලිය සඳහා මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබ කැමති නම්, මුද්දරප්පලම් වලට අමතරව, ඔබට කැන්ඩිඩ් තැඹිලි හෝ ලෙමන් පීල් එකතු කළ හැකිය. ඔබට කැන්ඩිඩ් පලතුරු සහ මුද්දරප්පලම් ඇල්කොහොල් වල පෙර පොඟවා ගත හැකිය.
මුද්දරප්පලම් පිටි ගුලිය තුළට තරයේ මිශ්ර කරන්න.
ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් බඳුන නැවත ආවරණය කර විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් ඇනූ තබන්න. විවේක ගත් පිටි ගුලිය සමාන කොටස් 18-20 කට බෙදන්න. එක් එක් පිටි ගුලිය සුමට බෝලයකට රෝල් කරන්න.
සාදන ලද හරස් බනිස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න (අවශ්ය නම්, ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කිරීම හෝ එළවළු හෝ බටර් තුනී ස්ථරයක් සමඟ ග්රීස් කරන්න). වර්ධනය වීමට ඉඩ ඇති පරිදි බනිස් එකිනෙකාගෙන් දුරින් තබන්න. බනිස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
මේ අතර, පැස්ටා සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බඳුනක උණු කළ බටර්, සීනි සහ කිරි ඒකාබද්ධ කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට මිශ්රණය තරමක් උණුසුම් කළ හැකිය, එවිට සීනි වේගයෙන් විසුරුවා හරිනු ඇත.
පිටි සහ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කර සිනිඳු හා ඝන වන තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න. 3-4 mm විෂ්කම්භයක් සහිත රවුම් තුඩක් සවි කර ඇති පේස්ට්රි බෑගයක ප්රතිඵලයක් ලෙස පේස්ට් දමන්න. බෑගයක් නොමැති නම්, ඝන බෑගයක් හෝ පිරිසිදු ලිපි ද්රව්ය ගොනුවක් ගෙන කෙළවරක් කපා දමන්න.
ගසා ගත් බිත්තරය සමඟ නැඟී ඇති පාස්කු බනිස් මදින්න.
කුරුසයක් සෑදීම සඳහා එක් එක් බනිස් මුදුනට පයිප්ප පේස්ට් කරන්න.
අවන් එක සෙල්සියස් අංශක 180ට පෙර රත් කර ඉංග්‍රීසි පාස්කු බනිස් විනාඩි 20-25ක් පමණ ලස්සනට රන්වන් පැහැ වනතුරු බේක් කරන්න.
උණුසුම් හරස් බනිස් සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය.
ක්රිස්තුස් වහන්සේ උත්ථාන වී ඇත!
