සුදු සහ කළු කිරි හතු පිසීම. කිරි හතු ස්වභාවිකව වියළන ආකාරය

ලුණු දැමූ කිරි හතු රසවත් සලාද සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් හෝ විශිෂ්ට කෑමක් ලෙස ක්‍රියා කළ හැකි බව ඔබ දන්නවා ඇති. කෙසේ වෙතත්, ෆ්රයිඩ් වනාන්තර හතු අවතක්සේරු නොකරන්න, මන්ද ඔවුන් සියුම්, පිරිපහදු කළ සුවඳ සහ සරලව සුඛෝපභෝගී රසයක් ඇත. බැදපු කිරි හතු පිසින ආකාරය ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කිරීම වටී, මන්ද මෙම ක්‍රියාවලිය සරල ලෙස හැඳින්වීම තරමක් අපහසුය. එබැවින්, ඔබට තේරීමක් තිබේ: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න හෝ මෙම හතු සූපශාස්ත්ර කලාවේ සැබෑ කෘතියක් බවට පත් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.

කිරි හතු වල පල්ප් වල ඊනියා කිරි භාජන අඩංගු වන අතර එය සුළු හානියකින් යුෂ නිකුත් කරයි. හතු කහට සහ පොහොසත් තිත්තකම ලබා දෙන මෙම දියර මිශ්රණයයි. ඔබට අප්රසන්න රසය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැක්කේ දිගු පොඟවා ගැනීමෙන් මෙන්ම පසුව ආහාර පිසීමෙන් පමණි. කිරි හතු සීතල වතුර සමග සාස්පාන් තුළ තබා, නභිගත ගෙන විනාඩි 20 ක් පමණ simmer. එවැනි ක්රියා පටිපාටියක් කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න පිළිබඳව විවාදයක් පවතී. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී නිරන්තරයෙන් සෑදෙන පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, පිසූ හතු වලින් ජලය බැස යා යුතුය. ගෘහ සේවිකාව ආහාර පිසීමට සහ කබලෙන් ලිපට කිරි හතු පිසීමට කොපමණ දැයි දන්නා විට, කිරි හතු පෙර සැකසීමේදී ගැටළු ඇති නොවිය යුතුය.

ඔබ බැදීමට පෙර කිරි හතු උනු කිරීමට අවශ්යද?

ඔබ සුන්බුන් හා වනාන්තර ජීවීන්ගේ හතු කෙතරම් පරිස්සමින් පිරිසිදු කළත්, පිසීමෙන් තොරව කිරි හතු බැදීමට හැකිද යන්න ගැන ඔබ නොසිතිය යුතුය. එවැනි අත්හදා බැලීමක් තීරණය කිරීමේදී, ඔබ හැකි ආහාර විෂවීම සඳහා සූදානම් විය යුතුය. බැදීමට පෙර කිරි හතු පිසීමට වග බලා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මෙය කළ හැක්කේ 20 ක් නොව විනාඩි 10 ක් පමණි.

ඔබ බැදපු හතු සඳහා පරිපූර්ණ වට්ටෝරුවක් සොයන්නේ නම්, අපගේ එකතුව අතර ඔබට එය සොයාගත හැකිය:

ලූනු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයි හතු

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් කිරි හතු - 0.8 kg;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 0.3 l.;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්;
• තිරිඟු පිටි;
• ළූණු - 0.1 kg;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. ඔබ රසවත් ෆ්රයිඩ් කිරි හතු පිසීමට අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම තිබිය යුතුය. ඔබ වෙළඳපොලේ මිලදී ගත් හෝ වනාන්තරයෙන් ගෙන ආ නැවුම් වනාන්තර නිෂ්පාදන කිසිඳු තත්වයක් යටතේ වහාම කබලෙන් ලිපට දැමිය යුතුය. පළමුව, ඒවා තවමත් ඉතා කටුක වන අතර, දෙවනුව, ආහාර විෂ වීමට හේතු විය හැකි විෂ සහිත ද්රව්ය අඩංගු වේ. ඒවා ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුත්තේ එබැවිනි.
2. ප්රවේශමෙන් හතු වර්ග කරන්න, විශාල සුන්බුන් සහ කොළ වලින් මෙන්ම කකුල් වලින් ඔවුන් නිදහස් කරන්න. ඔබට ඒවා තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ඒවා ලස්සනට සහ සුදු ලෙස තබා ගැනීමට කප්පාදුව නැවුම් කරන්න. සේදූ සහ භාවිතෙය්දී නිෂ්පාදන සීතල වතුරෙන් වත් කළ යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදන තිත්තකමෙන් හා තදින් ඇලවූ කොළ හෝ වනාන්තර කෘමීන්ගෙන් නිදහස් වේ. හතු වියළීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ගලා යන ජලය භාවිතයෙන් ඉතිරි සුන්බුන් ඉවත් කරන්න.
3. ජලය වෙනස් කරන්න, සීතල දියරයේ නව කොටසක් සමඟ කිරි හතු පුරවන්න, ඉන්පසු පීඩනය යටතේ යවන්න. බර හෝ පැතලි බර ගලක් ආකාරයෙන් අධික බරක් සහිත විශාල පැතලි කෑමක් සුදුසුය. ඔබ සතුව නොමැති නම්, ලීටර් තුනක භාජනයක් වතුරෙන් පුරවන්න. කිරි හතු දින තුනක් පොඟවා ගන්න, නමුත් සෑම පැය 3-5 කට වරක් ජලය වෙනස් කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඉන්පසු එක් බිම්මල් ගෙඩියකින් කුඩා කැබැල්ලක් කපා දිවේ රස බලන්න. ඔබට කිසිදු තිත්තකමක් දැනෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට හතු පිඟාන තවදුරටත් සකස් කිරීමට ඉදිරියට යා හැකිය.
4. කිරි හතු බැදීමට පෙර ඒවා තම්බා ගත යුතුය. හතු මත සීතල වතුර වත් කරන්න, පෑන් වෙත ලුණු ටිකක් එකතු කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. මෙම සුප් හොද්ද උනු විට, ඔබ තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත. නිමි කිරි හතු කොලන්ඩරයක තබා ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යන තෙක් රැඳී සිටින්න.
5. තම්බා කිරි හතු කුඩා කැට හෝ තීරු කපා. ඝන පතුලක් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තබා මධ්යම තාපය මත එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක්, එය උණුසුම් කර කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. තිරිඟු පිටි වල ඒවා පෙර පාන් කිරීම වඩා හොඳය. කිරි හතු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ සූදානම් බැවින්, ඔබ රන් දුඹුරු තෙක් විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් කබලෙන් ලිපට ඔවුන් ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය වේ.
6. ලූනු භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු, පසුව කබලෙන් ලිපට එකතු කළ යුතුය. මිනිත්තු 3-4 ක් සඳහා ආහාරය ෆ්රයිට් කරන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් සමග එය සියල්ලම වත් කරන්න, ලුණු සහ ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු සමග කන්නය. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ළූණු සමග කිරි හතු ආවරණය කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් simmer.
7. ලූනු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයිඩ් කිරි හතු සූදානම් වන විට, ඔවුන් සේවය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කාලය තිබේ නම්, අපි ඒවා ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 5 ක් සඳහා අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තැබීම නිර්දේශ කරමු.

සම්භාව්ය අනුවාදය: අර්තාපල් සමඟ කබලෙන් ලිපට

අමුද්රව්ය:

• කිරි හතු - 0.5 kg;
• ළූණු - 0.2 kg;
• අර්තාපල් - 0.7 kg;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 0.2 l.;
• ඩිල් හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අර්තාපල් සමඟ බැදපු කිරි හතු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම වල් හතු හොඳින් සෝදා, සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කර සීතල වතුරේ දින 3 ක් පොඟවා ගත යුතුය. එවැනි සරල නමුත් දිගු ක්‍රියා පටිපාටියක ආධාරයෙන් ඔබට තිත්තකම තුරන් කිරීම පමණක් නොව, ඒවායේ පදිංචි වීමට තීරණය කර ඇති කෘමීන්ගෙන් සිදුරු සහිත තොප්පි ද නිදහස් කළ හැකිය.
2. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, හතු ජලයෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, දැඩි බුරුසුවකින් පිරිසිදු කළ යුතුය. දැන් කිරි හතු තම්බා ගත යුතුය. අමු වනාන්තර නිෂ්පාදන මත සීතල වතුර වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර තාපාංකය තෙක් උයන්න. ඉන්පසු තවත් විනාඩි 20 ක් තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ තබා ඒවා වතුරෙන් ඉවත් කරන්න. හතු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත; ඔබට ඒවා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගත හැකිය.
3. ළූණු වලින් හම් ඉවත් කරන්න, එසේම අර්තාපල් හොඳින් පීල් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා, අර්තාපල් කුඩා, පිළිවෙලට කැට බවට පත් කරන්න.
4. සූරියකාන්ත තෙල් කබලෙන් ලිපට වත් කර ගින්න මත තබන්න. තෙල් උණුසුම් වන විට, වියළි කිරි හතු එකතු කරන්න, එය විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයිඩ් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙයින් පසුව පමණක් ඔබට කැඩුණු ලූනු සහ අර්තාපල් එකතු කළ හැකිය. සියලුම අමුද්රව්ය රන් දුඹුරු තෙක් පිඟාන උයන්න.
5. මෙයින් පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කළ හැකිය, නොමසුරුව ලුණු හා ගම්මිරිස් අර්තාපල්, සහ නැවුම් කැඩුණු ඩිල් සමග කන්නය. ඉතිරිව ඇත්තේ හතු සමග අර්තාපල් මිශ්ර කිරීම, පියනක් සමග ඔවුන් ආවරණය කර අවසන් වන තුරු ෆ්රයි. දැන් ඔබ අර්තාපල් සමඟ කිරි හතු බදින ආකාරය දන්නවා. Bon appetit!

සුදුළූණු සහ parsley සමග සුදු කිරි හතු

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් කිරි හතු - 0.5 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්;
• parsley - 1 පොකුරක්;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. සුදු බැදපු කිරි හතු රසවත් ලෙස පිසීමට, නිෂ්පාදන හොඳින් සේදීමට සහ කඳෙන් නිදහස් කිරීමට කාලය ගන්න. කාරණය නම් කිරි හතු වල තොප්පි කකුල් වලට වඩා මෘදු හා ටෙන්ඩර් වන බැවින් ඒවා පිසීමට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය වේ. මාර්ගය වන විට, ඔවුන් ප්රවේශමෙන් වෙන් කර ශීත කළ හැක, පසුව ඇරෝමැටික හතු සුප් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කිරි හතු දින දෙක තුනක් පොඟවා ජලය වෙනස් කරමින් පේළියකට දෙවරක් තම්බා ගන්න.
2. සුදු කිරි හතු බදින ආකාරය? හරිම සරලයි! නිමි හිස්වැසුම් වියළා පසුව තීරු කපා යුතුය. ඉන්පසු ඒවා රත් වූ සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ග්‍රිල් මතුපිට තබා පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් පමණ ගිල්වන්න. හතු යුෂ මුදා හැරිය යුතුය, එය බදින ලද හෝ සරලව ඉවතට ගත යුතුය. බැදපු කිරි හතු පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා.
3. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී, ගලා යන ජලය යටතේ සේදිය යුතු අතර, parsley ප්රවේශමෙන් සෝදා වියළා ගත යුතුය. ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු කපන්න, ඉන්පසු ඒවා කබලෙන් ලිපට දමා, ලුණු සමග කන්නය සහ ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් porcini හතු ෆ්රයි, පසුව සරලව සේවය කරන්න. සූදානම්! බැදපු කිරි හතු සඳහා මෙම වට්ටෝරුව නිවාඩු මේසයක් හෝ දිනපතා ආහාර වේලක් සඳහා සුදුසු වේ.

සුදුළූණු සමග ෆ්රයි කළු කිරි හතු

අමුද්රව්ය:

• කළු කිරි හතු - 1 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• මෝරු;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කළු කිරි හතු ද ප්රවේශමෙන් පූර්ව-ප්රතිකාර අවශ්ය වේ. නැවුම් හතු භාවිතෙය්දී සෝදා, දින කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතුය. හතු ඇඹුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර ජලය වෙනස් කරන්න. ඉන්පසු ඒවා ලුණු සහිත ජලයේ නභිගත කර විනාඩි 10-20 අතර කාලයක් පිස ගත යුතුය. පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
2. ඔබට කළු කිරි හතු බැද ගත හැක්කේ ඔබ එය දෙවරක් තම්බා පසුව පමණි. කෙසේ වෙතත්, පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන් මෙය තුන් වරක් කිරීමට නිර්දේශ කරයි, ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු එකතු කරන්න. පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, හතු තුළ තවමත් අප්රසන්න රසැති ද්රව්ය කිහිපයක් ඉතිරිව තිබේ නම්, පිසීමේදී අවසානයේ ඒවා ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබ මේ සඳහා විනාඩි 20-25 ක් වෙන් කළ යුතුය, එවිට එය තිත්ත නොවේ.

තම්බා කිරි හතු දැනටමත් කෑමට සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්, නමුත් බදින විට ඔබ ඒවාට වඩා කැමති වනු ඇත. සුදුළූණු සහ parsley කපන්න, හතු කුඩා කැබලිවලට කපා. දැන් ඔබට ඒවා එළවළු තෙල් සමග සාස්පාන් තුළ තැබිය හැකිය, රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි, පසුව ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර රසවත් හතු පිඟාන තරයේ මිශ්ර කරන්න. බැදපු කළු කිරි හතු ඔබ පෙරීමට සහ කුළුබඩු වල පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්නේ නම් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. Bon appetit!

මේ වසරේ, කෙසේ හෝ, හතු නෙලීම සඳහා චාරිකා දිරිගන්වන සුළු නොවේ. අපි දැනටමත් කිහිප වතාවක් ගොස් ඇති අතර, සියලු උත්සාහයන් අසාර්ථක වී ඇත. මේ එක් සංචාරයකදී මට කිරි හතු පවුලක් හමු විය. ඔවුන් සුදු සහ ලස්සන එළිපත්තෙහි සිටගෙන සිටියහ: ඒවායින් සමහරක් කුඩා වූ අතර අනෙක් ඒවා විශාල විය. පවුල - වචනයෙන්!

සොයා ගැනීම ගැන මම සතුටු විය, මන්ද අප වනාන්තරය හරහා ඇවිද ගිය ස්ථානවල ඒවා ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන් වර්ධනය නොවන බැවිනි. මෙන්න, එවැනි වාසනාවක්!

අපි ලුණු දැමූ හතු වලට ආදරෙයි. අපි විශේෂයෙන් සුදු කිරි හතු වලට ගරු කරනවා, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කුංකුම කිරි කැප්. පසුගිය වසරේ හුදෙක් කුංකුම කිරි තොප්පි "මුහුද" තිබූ අතර, මම ... නමුත් කිරි හතු වර්ධනය වන ස්ථාන අපි විශේෂයෙන් නොදනිමු, අපි ඒවා කලාතුරකින් එකතු කරමු. ඒ නිසා තමයි මම මේ සොයාගැනීම වාසනාවක් ලෙස සැලකුවේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවසට පැමිණි පසු, මම ඒවාට ලුණු දැමීම ආරම්භ කළෙමි. මම ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා සරලම වට්ටෝරුව තෝරා ගනිමි. එය භාවිතා කරන විට, ඔබ සතියකට පසු හතු කන්න පුළුවන්, සහ ඔබ ඇත්තටම අවශ්ය නම්, පසුව දින 5 පසු. මෙම විකල්පය "උණුසුම් ක්රමය" ලෙස හැඳින්වේ. එය හතු තම්බා පසුව උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කිරීම ඇතුළත් වේ.

මෙම වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, හතු ඊනියා "සීතල ක්රමය" සමඟ වඩා වේගයෙන් ලුණු දමා ඇත. මේ ආකාරයෙන් අච්චාරු දැමීමේදී, හතු අවම වශයෙන් මාස එකහමාරක් හෝ දෙකක්වත් වාඩි විය යුතුය. සීතල ක්‍රමයට බොහෝ වාසි ඇති අතර ඒවායින් වඩාත් වැදගත් වන්නේ හතු ඔවුන්ගේ වනාන්තර සුවඳ රඳවා තබා ගැනීම සහ දිගු කාලයක් හැපෙනසුළු වීමයි. මෙය බැරල් වල අච්චාරු දැමීම සහ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා කදිම ක්රමයකි.

උණුසුම් ක්රමය ඔබට ඉක්මනින් කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. එමනිසා, පුද්ගලිකව, මම එය දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා නොකරමි, නමුත් ඉක්මනින් ලුණු දැමූ හතු ආහාරයට ගැනීම සඳහා එය ලුණු. එවැනි වැඩ කොටසකට දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමට ඔරොත්තු දිය හැකි වුවද. නමුත් එය අනිවාර්යයෙන්ම සිසිල් ස්ථානයක පමණක් ගබඩා කළ යුතුය.

අද අපි එවැනි ඉක්මන් හා සරල ක්රමයක් භාවිතා කරන අතර, අපි එය වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් භාජන වල කිරි හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද: සරලම වට්ටෝරුව

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි හතු
• ඩිල්
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• බේ කොළ
• සුදුළුනු
• කළු ගම්මිරිස් ඇට
• උණුසුම් capsicum

අමුද්රව්යවල නිශ්චිත අනුපාතයක් නොමැත. සෑම දෙයක්ම දළ වශයෙන් ඇස්වලින් දක්වා ඇත. සිදු කරන්නේ කුමක්ද සහ කෙසේද යන්න මම ඔබට විස්තරාත්මකව කියමි. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එක් එක් භාජනයකට දැමිය යුත්තේ කුමක්ද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක්ද යන්න විස්තරයෙන් සහ ඡායාරූපයෙන් පැහැදිලි වේ.

අද මට ඇත්තේ එක් භාජනයක් පමණි. ඇයගේ ආදර්ශය භාවිතා කරමින් අපි සියල්ල දෙස බලමු.

කටුක රස, කිරි යුෂ ඇති බැවින් බිම්මල් කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි යැයි සැලකේ. හතු නිතර නිතර ආදේශ කිරීමත් සමඟ සීතල වතුරේ දිගු කාලයක් පොඟවා ගත යුත්තේ මේ හේතුව නිසා ය. මෙම ක්රියාපටිපාටිය අතරතුර, තිත්තකම පහව යන අතර හතු ලුණු දැමිය හැක.

කිරි හතු විවිධ වර්ග වලින් පැමිණේ, එබැවින් විවිධ වර්ග. ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන වෙනස නම් මෙම විශේෂයේ සුදු සහ කළු නියෝජිතයින් සිටීමයි. පළමුවැන්න දෙවැන්න තරම් කටුක නොවන අතර පොඟවා ගැනීමට දින 1 සිට 2 දක්වා අවශ්‍ය වේ. දෙවැන්න දින 3 සිට 4 දක්වා පොඟවා ගත යුතුය. කළු කිරි හතු දින 6 ක් දක්වා පොඟවා ගන්නා අය මට හමු වී ඇත.

උණුසුම් ක්රමයේ එක් වාසියක් නම්, ඔබ එතරම් දිගු කාලයක් හතු පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ! මම දැනටමත් සටහන් කර ඇති පරිදි, අද අපට ඉතා සරල හා වේගවත් ක්රමයක් තිබේ.

අද අපි සූදානම් කරන නිෂ්පාදනයේ කෙටි විස්තරයකි. දැන් ඔබට වට්ටෝරුව සමඟම ආරම්භ කළ හැකිය.

සකස් කිරීම:

1. රීතියක් ලෙස, අපි වනාන්තරයෙන් සියලු හතු ගෙන එයි. ඒවගේම පොලෙන් ගත්තත් කැලේ තමයි. එබැවින් ඒවා මත සෑම විටම වනාන්තර කුණු හා අපිරිසිදුකම් රාශියක් ඇත. සියල්ලට පසු, ඔබට වචනාර්ථයෙන් ඒවා බිමෙන් හා කොළ ගොඩකින් හාරා ගත යුතුය. ඒකයි අපි ඒවා හොඳටම අපිරිසිදු වෙලා ගෙදර ගේන්නෙ. ඒවගේම මේ කුණු, කුණු නිකම්ම ඉවත් කරන්න බැරි බව කිව යුතුයි.

එමනිසා, පළමුව ඒවා විනාඩි 20 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය.

කලින් කඳෙන් ඉතිරි පස කපා, තොප්පිය පහළට තටාකයක තබන්න. සීතල වතුර පුරවන්න. ඒවා සැහැල්ලුවෙන් එබීම සඳහා මුද්‍රණාලයක් ලෙස විශාල පැතලි තහඩුවක් තබන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් වඩා හොඳින් ජලයෙන් ආවරණය වී ඉක්මනින් තෙත් වනු ඇත.

පහසු පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබට 9% විනාකිරි මේස හැන්දක් ද්‍රෝණියට වත් කළ හැකිය. අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම වඩාත් පහසු සහ වේගවත් වනු ඇත.

ඔවුන් මේ ආකාරයෙන් පොඟවා ඇති අතර, පිඟන් සේදීම සඳහා බුරුසුවක් හෝ ස්පොන්ජියක් සූදානම් කරන්න. තොප්පියට ඇලවූ ශාක පත්‍ර සහ මැටි පිරිසිදු කිරීම ඇයට පහසුම වේ.

කිරි හතු වල තොප්පිය තරමක් සිත්ගන්නාසුලු හැඩයක් ඇති බව ද පැවසිය යුතුය. මම එය පුනීලයකට සමාන කරමි. බොහෝ විට මෙම “පුනීලයේ” පටුම ස්ථානයේ මැටි හෝ පොළොව එකතු වේ. ඔබට එය දත් බුරුසුවකින් පිරිසිදු කළ හැකිය. එමනිසා, එයද සූදානම් කරන්න.

පිහියකින් හතු පීල් නොකිරීමට වඩා හොඳය. තොප්පිය තරමක් ලොම් සහිත ටෙරී ව්‍යුහයක් ඇති අතර, ඔබ පිරිසිදු කිරීම සඳහා එවැනි තියුණු මෙවලමක් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට එහි සියලුම ස්වාභාවික සුන්දරත්වය විනාශ කළ හැකිය. පිහියකින්, ඔබට කකුල සීරීමට පමණක් හැකි වන අතර එමඟින් එහි ස්වාභාවික සුදු පැහැය ලබා ගනී.

2. ඉතින්, හතු අවශ්‍ය කාලය සඳහා ජලයේ තිබූ පසු, ඔබට ඒවා පිරිසිදු කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. මේ සඳහා අපි බුරුසු හෝ ස්පොන්ජියක් දෙකම භාවිතා කරමු.

නැවුම්, තරුණ නිදර්ශක තරමක් ලා පැහැති වේ. පැරණි නිදර්ශක දැනටමත් කහ පැහැති තොප්පියක් ඇති අතර, ඒවාට හිස් කඳක් ද ඇත. එය දැනටමත් තරමක් දැඩි බැවින් එය කපා දැමීම වඩා හොඳය.

ඔබ තරුණ නිදර්ශක ලුණු දැමුවහොත්, ඒවායේ වර්ණය තරමක් නිල් පැහැයක් සහිත සුදු පැහැයක් ගනී. පැරණි හතු කහ-අළු තින්ක් ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් ඔවුන්ගේ තරුණ සගයන් තරම් ලස්සන නොවනු ඇත, නමුත් ඔවුන් ආහාරයට ගත හැකිය.

සයිබීරියාවේ කිරි හතු බොහෝ විට හතු සහ කුංකුම කිරි කැප් සමග ලුණු දමා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිමි කෑමේ වර්ණය සුපුරුදු එකට වඩා වෙනස් විය හැකිය. නමුත් රසය පුදුම සහගතයි!

අද මටත් තරං කිහිපයක් තියෙනවා. මමත් ඒවා පාවිච්චි කරන්නම්. මෙම හතු සෑම විටම පිරිසිදු හා පිළිවෙලට ඇත, ඔවුන් පෙනෙන පරිදි සෑම විටම ඔවුන්ගේ පෙනුම ගැන කනස්සල්ලට පත්ව සිටිති, එම නිසා ඔවුන්ගේ නම ලැබුණි.

3. සෝදාගත් හතු කොටස් දෙකකින් හෝ හතරකට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය හැකිය. එය ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්පූර්ණ හතු සෑම විටම කැඩුණු ඒවාට වඩා හොඳ පෙනුමක්. මේවා කෑමක් ලෙස මේසය මත තැබීම සතුටක්!

රීතියක් ලෙස, "අල්ලා ගැනීම" විශාල නම්, ඔබට ඒවා වර්ග කර, සම්පූර්ණයෙන් උයන්න, සමහරක් කපා ගත හැකිය. නමුත් අද මගේ "අල්ලා ගැනීම" තරමක් නිහතමානී වන අතර, මට වර්ග කිරීමට බොහෝ දේ නැත. එමනිසා, මම කුඩා නිදර්ශක සම්පූර්ණයෙන්ම තබමි, විශාල ඒවා කොටස් දෙකකට හෝ හතරකට කපා දමමි. මේ සියල්ල එක් භාජනයක අන්තර්ගතය වනු ඇත.

4. සෝදාගත් සහ කපන ලද (කැපුවා නම්) හතු පිසීමේ භාජනයකට මාරු කරන්න. මේ සඳහා විශාල සාස්පාන් හෝ එනමල් බාල්දියක් හොඳයි, විශේෂයෙන් හතු ගොඩක් තිබේ නම්. ඒවා වතුරෙන් පුරවන්න. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. අති ක්ෂාර අපගේ රසයට හුරුපුරුදු දියරයට වඩා ටිකක් ලුණු විය යුතුය, නැතහොත්, උදාහරණයක් ලෙස, සුප් හොද්ද. හතු පරිමාව අනුව, ඔබට ලුණු මේස හැඳි එකක් හෝ තුනක් එකතු කළ හැකිය.

මට හතු ඉතා ස්වල්පයක් ඇති බැවින් සහ මට ලැබෙන්නේ එක් භාජනයක් පමණක් බැවින්, මම එකතු කරන්නේ ලුණු හැන්දක් පමණි.

ගල් ලුණු නොව රළු ලුණු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය අපිරිසිදු වන අතර, එය නිවැරදිව භාවිතා කිරීම සඳහා, අති ක්ෂාර හතු නොමැතිව කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. එවිට වික්රියා, වික්රියා. පොදුවේ, දිගු කාලයක්. අයඩීකරණය කළ ලුණු ගන්න එපා, එහි භාවිතය අනවශ්‍ය පැසවීම ක්‍රියාවලීන් ඇති කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ.

කිරි හතු තම්බා ගත යුතුය. තවද ඔබට මේ සඳහා විකල්ප දෙකක් භාවිතා කළ හැකිය:

• සරලව ලුණු වතුරේ උයන්න.
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ, ඩිල් සහ බේ කොළ එකතු කිරීම සමඟ ලුණු සහිත ජලය තුළ ආහාර පිසීමට.

දෙවන විකල්පය තුළ, ඔබට සැබෑ අති ක්ෂාරයක් ලැබෙනු ඇත, එය වහාම හතු සඳහා යම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබට එය තුළ ඒවා පිසීමට සහ එය සමඟ භාජනවල අන්තර්ගතය වත් කළ හැකිය.

මම පළමු විකල්පය තෝරා ගනිමි. මම හරිතයන් නැවුම් භාජනවලට දමමි.

5. ඉතින්, අති ක්ෂාර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කරන්න. අති ක්ෂාර ඕනෑවට වඩා උනු නොවිය යුතුය, නමුත් එය කිසිදු චලනයකින් තොරව ඉතිරි නොවිය යුතුය. සැහැල්ලු තාපාංකය මේ මොහොතේ අපට අවශ්ය තත්වයයි.

පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පෙන සාදනු ඇත. එය ඉවත් කළ යුතුය. එය සමඟ, අපි අහම්බෙන් වම් කොළ සහ කුඩා වනාන්තර සුන්බුන් ඉවත් කරන්නෙමු.

6. හතු විනාඩි 20 ක් සඳහා පිසූ කළ යුතුය. ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයකට දමා ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. අති ක්ෂාර ඉවතට විසි නොකරන්න, අපට එය පසුව අවශ්ය වනු ඇත.

7. භාජන හොඳින් සේදීම සහ විෂබීජහරණය කරන්න. කුඩා බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මම ලීටර් භාජනයක් සූදානම් කර ඇති අතර, මම අපේ හතු ලුණු දමන්නෙමි.

පියන සකස් කරන්න. ඔබට ඉස්කුරුප්පු කැප් සහ සාමාන්‍ය නයිලෝන් කැප් දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. දෙකම හොඳින් සෝදා පසුව උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය.

ලෝහ පියන විනාඩි 5 - 7 දක්වා උතුරන වතුරේ තබා ගත හැකි අතර තම්බා පවා. නමුත් නයිලෝන් ඒවා දිය නොවන පරිදි තත්පර 10 - 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතුය.

8. හරිතයන් ද උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය.

සෑම භාජනයක් තුළම එක් ඩිල් කුඩයක්, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ දෙකක්, එක් බේ කොළයක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් (එයට කැමති කවුරුන් හෝ), කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 - 8 කෑලි. රසය සඳහා ඔබට කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරාබුනැටි එකතු කළ හැකිය.

අවශ්ය නම්, ඔබට කරාබු නැටි එකක් හෝ දෙකක් එකතු කළ හැකිය.

9. ස්ථර වල හතු දැමීම ආරම්භ කරන්න. හතු සම්පූර්ණ නම්, කෑලි 3-4 ක් පහළට දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. මෙම මුදල සඳහා ඔබට එක් අසම්පූර්ණ තේ හැන්දක අවශ්ය වනු ඇත. ඒවා කපා ඇත්නම්, ඒවායේ ප්‍රමාණය ආසන්න වශයෙන් ඉහත සංඛ්‍යාවට අනුරූප විය යුතුය.

සියලුම හතු ස්ථර වල තබන්න. ඒවා පොඩි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් ඒවා තරමක් තදින් ඇතුල් කරන්න. අතිරික්ත හිස් තැන් හතු හැපෙනසුළු වීම වළක්වයි. තවද, ඒවා අවුල් සහගතව තැබීමට උත්සාහ නොකරන්න, නමුත් උදාහරණයක් ලෙස, තොප්පි ඉහළට හෝ තොප්පි පහළට පමණි. මේ ආකාරයෙන් බිම්මල් තහඩු වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇති අතර ගබඩා කිරීමේදී හෝ ඒවා තවදුරටත් කන්ටේනරයෙන් ඉවත් කරන විට කැඩී නොයනු ඇත.

තවද ඒවා ලුණු සමග ඉසිය යුතු බව අමතක නොකරන්න. බය වෙන්න එපා වැඩි දෙයක් වෙන එකක් නෑ. හතු තරමක් ඝන වන අතර, ඒවා ඇතුළත හොඳින් ලුණු දැමිය හැකි වන පරිදි ලුණු අවශ්ය වේ. ආසන්න වශයෙන් මැද, තවත් ඩිල් අතු සහ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි තබන්න.

10. ජලය බැස යන අති ක්ෂාර නභිගත කර එය ඉහළට භාජනයට වත් කරන්න. එබැවින් ඔබ එය පියනක් සමඟ ආවරණය කරන විට, අතිරික්ත දියර පිටතට ගලා යයි. පියන ඉස්කුරුප්පු කරන්න හෝ නයිලෝන් එකක් දමන්න.

11. සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න. මහල් නිවාසයක ඔබට ශීතකරණය තුළ පමණක් හතු ගබඩා කළ හැකිය. ඔබේ නිවසේ සීතල බිම් මහලක් ද භාවිතා කළ හැකිය.

නිමි භාණ්ඩය සතියක් ඇතුළත ආහාරයට ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ඔවුන්ගේ ශක්තිය ලබා ගැනීමට කාලය නොමැති වනු ඇත, නමුත් ඔවුන් දැනටමත් තරමක් රසවත් වනු ඇත. ඔවුන් සති තුන හතරකින් පමණ සම්පූර්ණ රසය ලබා ගනී.

ඔබ උණුසුම් තම්බා අර්තාපල් සමඟ කිරි හතු සේවය කළ හැකිය. කැඩුණු ළූණු, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ ඒවා රස කිරීම ඉතා රසවත් ය.

උණුසුම් ක්රමය භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල ලුණු දැමූ කිරි හතු

මෙය තවත් වට්ටෝරුවකි, ඒ අනුව කිරි හතු පෙර පොඟවා ගැනීමෙන් ඔබට සකස් කළ හැකිය. වට්ටෝරුව ඉහත යෝජනා කර ඇති පරිදි සරල ය, නමුත් එය වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. තවද මෙය හරියටම පොඟවා ගැනීම සඳහා අවශ්ය කාලයයි.

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඔබට දිනකට හෝ දෙකක් සඳහා හතු පොඟවා ගත හැකිය. වීඩියෝවේ කතුවරයා දිනක් යෝජනා කරයි.

අපි බලමු කොහොමද ඒක කරන්නේ කියලා.

හතු ඉතා ලස්සන හා සුදු බවට පත් විය. තවද ඒවා ඉතා රසවත් වනු ඇති බව මට විශ්වාසයි.

ලුණු දැමූ හතු එදිනෙදා ආහාර වේලෙහි පමණක් නොව නිවාඩු මේසයක සේවය කිරීමටද විශිෂ්ටයි. මෙම ආහාර රුචිය ඕනෑම නිවාඩුවක් සඳහා මේසය මත සැමවිටම පිළිගනු ලැබේ.

ඔබ ලුණු දැමූ හතු සමග solyanka හෝ solyanka ද කළ හැකිය. ඔබට ඒවා ප්‍රධාන පාඨමාලා පිළියෙළ කිරීමට හෝ සලාද සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස එක් කිරීමටද භාවිතා කළ හැක. ඉතින්, හෝ හතු එකතු නොකර සරලව සිතාගත නොහැකිය. මුල් පිටපතේ අපි ෂැම්පිග්නොන් හෝ වෙනත් අච්චාරු දමන ලද හතු භාවිතා කරන්නේ නම්, ලුණු දැමූ ඒවා එකතු කිරීමෙන් අපට නව රසවත් රසයන් ලබා ගත හැකිය.

ලුණු දැමූ කිරි හතු ශීතකරණය තුළ ඇති විට, පවුල කුසගින්නෙන් පෙළෙන බව ඔබට කරදර විය යුතු නැත. ඉක්මනින් තැම්බූ පැස්ටා හෝ අර්තාපල්, නිධන් කළ භාජනය පිටතට ගෙන, බටර් සමග අන්තර්ගතය පදම් කර, ආහාර පිසීම ආරම්භ වී පැය භාගයක් ඇතුළත, රසවත්, අවශ්ය රාත්රී ආහාරය මේසය මත වනු ඇත.

එමනිසා, හතු ලුණු දැමීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, එය අතපසු නොකරන්න. එපමණක්ද නොව, යෝජිත වට්ටෝරුව සමඟ අච්චාරු දැමීම ඔබට කිසිදු කරදරයක් නොවනු ඇත.

Bon appetit!

කිරි හතු යනු හතු අහුලා ගන්නෙකු සඳහා විශිෂ්ට සොයා ගැනීමකි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය අපහසු නොවන නිසා ඔවුන් එක් එක් ආකාරය දන්නවා. නමුත් මෙම නිෂ්පාදනයට බොහෝ ආදරය කරන්නන් පවා නොදන්නා හතු පිඟන් කෙතරම් රසවත්, අසාමාන්‍ය සහ සමහර විට අසමසම වේ. හතු සුලු කෑම රසවත් කිරීමට, කිරි හතු වලින් විවිධ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් කිරි හතු නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

හතු එහි විශාලත්වය සහ බර නිසා එහි නම ලැබුණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ඝන සහ බරයි.

කිරි හතු වර්ග.

1. ඇස්පන්.
2. කහ.
3. ඕක්.
4. නිල් පැහැයට හැරේ.
5. කලු.
6. සැබෑ.
7. ගම්මිරිස්.

වනාන්තරයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ තෑගි ඇතුළත් වේ:

• සැබෑ;
• කලු;
• කහ.

සුදු වනාන්තර නිෂ්පාදනය

සුදු කිරි හතු වල පැතලි හෝ පීඩිත තොප්පියක් ඇති අතර දාර පහළට හරවා ඇති අතර ඒ මත සුදුමැලි තන්තුමය වාටියක් ඇත. නියඟය තුළ පවා තොප්පිය තෙත් විය හැක.

සැබෑ හතු වල වර්ණය කොන්දේසි සහිතයි, මන්ද එයට කිරි, ක්‍රීම් තාලයක් ද ඇත. ඔහුගේ කකුල කෙටියි. පල්ප් සුදු, ඝන, මාංසමය ව්යුහය, ප්රසන්න සුවඳක් ඇත. අස්ථි බිඳීමේදී, වාතයේ කහ පැහැයට හැරෙන දියර විශාල ප්‍රමාණයක් ඔබට දැක ගත හැකිය.

ඔබ හතු තෝරා ගැනීමට වනාන්තරයට යාමට පෙර, සැබෑ කිරි හතු වර්ධනය වන්නේ කොතැනද සහ කුමන කාල පරිච්ඡේදයේදීද යන්න ඔබ දැනගත යුතුය. ඔවුන් බර්ච් සහ බර්ච්-පයින් වනාන්තරවල ජූලි සිට ඔක්තෝබර් දක්වා වර්ධනය වේ. ඔවුන් බොහෝ විට පවුල්වල දැකිය හැකිය. සුදු කිරි හතු වැටුණු කොළ හෝ පයින් ඉඳිකටු යට සැඟවීමට කැමතියි.

බොහෝ විට සැබෑ කිරි හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ.

කහ නිෂ්පාදන

කේන්ද්‍රීය අඳුරු කව සහිත තොප්පිය වර්ණය. එහි රස ලක්ෂණ නිසා මෙම වර්ගය සුදු පැහැයෙන් පසුව දෙවන ස්ථානයට පත්වේ. බොහෝ විශේෂඥයින් සඳහා මෙය මතභේදාත්මක ප්රශ්නයක් වුවද.

කහ කිරි හතු ජූලි මස මුල සිට ඔක්තෝබර් දක්වා බර්ච් වනාන්තරවල, කලාතුරකින් ස්පෘස් වනාන්තරවල සොයාගත හැකිය.

කළු පෙනුම

මෙම නිෂ්පාදනයේ තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 30 දක්වා ළඟා විය හැකිය, එය තද දුඹුරු, දුඹුරු-ඔලිව් තලයක් ඇත. අඳුරු කව යන්තම් නොපෙනේ. ව්යුහය මාංසමය, ඝන. තොප්පිය තරමක් ඇලෙන සුළුය.

හිස් කඳ ආසන්න වශයෙන් 4 සෙ.මී. හතු මගින් ස්‍රාවය කරන යුෂ සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර තියුණු ගන්ධයකින් යුක්ත වන අතර කැඩුණු විට ඉක්මනින් අඳුරු වේ.

නයිජෙලා බිම්මල් ආහාරයට ගත හැකි 4 වන කාණ්ඩයට අයත් වේ. ඔවුන් බොහෝ විට පොඟවා හෝ තාපාංකය දිගු ක්රියාවලියකින් පසු ලුණු ආහාරයට ගනී.

ඔබ කළු කිරි හතු නිසි ලෙස අච්චාරු දමා ගබඩා කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදනයේ රස ලක්ෂණ සහ ශක්තිය වසර 3 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පවතිනු ඇත.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ක්රම

ඔබ දන්නා පරිදි, ඔබට හතු පිසීමට හැකි බොහෝ ක්රම තිබේ. ඒවා ටින් කිරීම, තාපාංකය, අච්චාරු දැමීම සහ කැටි කිරීම සඳහා ගෙන යනු ලැබේ. එක් එක් ක්රමය සඳහා වට්ටෝරු තමන්ගේම ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනයේ රසය ප්රකාශ කරයි.

ඔබ එක් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් කිරි හතු සමග කිසිවක් කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදිතය සකස් කළ යුතුය. පෘෂ්ඨය මත සෑම විටම ප්රමාණවත් සුන්බුන් ඇති අතර, එය ඉවත් කිරීම එතරම් පහසු නැත. පිරිසිදු කිරීම පහසු කිරීම සඳහා ඔබට පැරණි දත් බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය. විලී වලට ස්තූතියි, කොළ සහ අපිරිසිදු කුඩාම අංශු පිරිසිදු කර ඇත.

කිරි හතු උනු කරන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදිතය නිවැරදිව පිසීමට, ඔබ නීති අනුගමනය කළ යුතුය:

1. ටැප් එක යට හොඳින් පිරිසිදු කරන්න, ඇලවූ තණකොළ, කොළ සහ කුණු ඉවත් කරන්න.
2. ලුණු සහිත ජලය (වතුර ලීටරයකට ලුණු විශාල හැදි 2 ක්) ගිල්වා පැයක් තබන්න.
3. සාස්පාන් තුළට නව ජලය වත් කර උදුන මත තබන්න. නිෂ්පාදිතය මාරු කරන්න. මධ්යම තාපය මත හතු උයන්න. නිෂ්පාදිතය පිසීමට කොපමණ කාලයක්? සූදානම් කාලය විනාඩි 15 ක් පමණ වේ.

තම්බා හතු ලුණු දැමීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම්, පොඟවා ගැනීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත - දින 1 සිට 2 දක්වා.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය

හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නිෂ්පාදන කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු විශාල හැඳි 1.5;
• ලෝරල් කොළ ඒකක 2;
• ගම්මිරිස් ඒකක 5 ක්.

සීතල ක්රමය භාවිතා කරමින් කිරි හතු ආහාර පිසීමට කෙසේද?

1. නිෂ්පාදිතය පැය 10 ක් සීතල වතුරේ තබන්න.
2. බඳුනකට මාරු කරන්න, ස්ථර වල ලුණු සමග ඉසිය සහ කුළුබඩු දැමීම.
3. මුද්රණාලය ඉහළින් තබා සිසිල් කලාපයකට යවන්න. සම්පූර්ණ ලුණු දැමීම සතියකින් සිදුවනු ඇත.

සකස් කළ හතු භාජනවලට මාරු කළ හැකිය.

අච්චාරු දැමීම

අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු සෑදීම සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු විශාල හැඳි 2 ක්, සීනි හැන්දක්, විනාකිරි - marinade සඳහා;
• 3 ලෝරල් කොළ;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• ගම්මිරිස් ඇට 3 ක්.

Marinating ක්රියාවලිය සඳහා කිරි හතු සකස් කිරීම.

පීල්, සෝදා, සාස්පාන් තුළ තබන්න, ජලය වත් කරන්න. Marinating සඳහා සූදානම් වීමට කොපමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට? පිසීමේ කාලය ජලය උණු කිරීමෙන් පසු විනාඩි 10 කි. කොහොමද උයන්නෙ? පෙන සඳහා බලා එය ඉවත් කරන්න.

අති ක්ෂාර සකස් කිරීම.

1. ගින්න මත ජලය දමන්න. ලුණු, සීනි, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
2. නිෂ්පාදිතය අති ක්ෂාර වෙත මාරු කරන්න. ජලය උතුරන විට කොපමණ කාලයක් උයන්නද? විනාඩි 15 ක් උයන්න.

Marinating ක්රියාවලිය:

1. නිෂ්පාදිතය ලීටර් භාජනයකට මාරු කරන්න, එක් එක් කන්ටේනරයට විනාකිරි කුඩා හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න.
2. අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
3. අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
4. සම්පූර්ණ සූදානම සඳහා කාලය මාසයකින් පැමිණේ.

ප්රතිඵලය රසවත් marinated හැපෙනසුළු හතු.

කිරි හතු කැටි කිරීම සඳහා, ඒවා මුලින්ම තම්බා ගත යුතුය, මන්ද හතු අමු විට තිත්ත නිපදවයි. කැටි කිරීම සඳහා සූදානම් වීමට කොපමණ කාලයක් උයන්නද? ප්රමාණය අනුව, සාමාන්ය පිසීමේ කාලය විනාඩි 15 කි. ඔබ ද විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු ෆ්රයි, කුළු බඩු එකතු කරන්න. ඒවා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, සකස් කළ බහාලුම්වල තබා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ශීත ඍතුවේ දී ශීත කළ කිරි හතු වලින් ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය.

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල අච්චාරු දමන ලද හතු සමග ආහාර රුචිය

ලුණු දැමූ කිරි හතු සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සූදානම් ලුණු කිරි හතු 500 ග්රෑම්;
• 2 ලූනු;
• ඇඹුල් ක්රීම් නිෂ්පාදන;
• ගහකොළ.

හතු සෝදා වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු කුඩා කැට කපා ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා බඳුනක තබන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

සේවය කරන විට, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන ඉසිය යුතු ය.

තක්කාලිවල ලුණු නිෂ්පාදන

තක්කාලි සෝස් වල ටින් කිරි හතු පිසීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• නිෂ්පාදන කිලෝ ග්රෑම් 2;
• තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2;
• මිහිරි ගම්මිරිස් ඒකක 5;
• බල්බය;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• කුළු බඩු.

පිසීමේ පියවර:

1. හතු සෝදා පීල් කරන්න. උනු.
2. බ්ලෙන්ඩරයක තක්කාලි ඉස්ම කරන්න. ඉන්පසු බීජ සහ හම් ඉවත් කිරීමට පෙරනයක් හරහා යන්න.
3. ළූණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු බ්ලෙන්ඩරයකින් මිශ්ර කරන්න.
4. සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. එය ගෑස් මත තබන්න. එය ඝන වීමට පටන් ගන්නා විට, ඔබ එය උදුනෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
5. කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කරන්න. පතුලේ සුදුළූණු, ඩිල් සහ ගම්මිරිස් දමන්න. ඉහළින් හතු ඇත. සෝස් මත වත් කරන්න.

ඔබ දන්නා පරිදි, මෙම නිෂ්පාදනයට ආදරය කරන්නන් නොසැලකිලිමත් නොවන ලුණු සහිත කිරි හතු සමග බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. කෙසේ වෙතත්, ආහාරයේ රසය පසුව නරක් නොවන පරිදි ඒවා නිවැරදිව සකස් කිරීම වැදගත් වේ.

කිරි හතු සහිත උත්සව මේසයක් කිසි විටෙකත් කම්මැලි හා ඒකාකාරී නොවනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදනයට පමණක් එහි රසිකයින් ඉදිරියේ විවිධ භූමිකාවන්හි පෙනී සිටිය හැක. එවැනි වනාන්තර හතු ශීත ඍතුව සඳහා ඉතා රසවත් හෝ අච්චාරු දැමිය හැක, නමුත් අඩු සාර්ථකත්වයක් නොමැතිව ඔවුන් පයි, පයි, ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, සියලු වර්ගවල සෝස් වර්ග සහ අනෙකුත් ප්රණීත ආහාර ලෙස අනුභව කරනු ලැබේ. බොහෝ පවුල්වල, සැබවින්ම රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරවල රහස් නැති කර නොගන්නා ලෙස කිරි හතු සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ.

කිරි හතු පිසීමට ඔබ නොදන්නේ නම්, ඔබ අවම දැනුමකින් තොරව අත්හදා බැලීම් නොකළ යුතුය. නිෂ්පාදනයේ නුසුදුසු සැකසුම් බරපතල ආමාශ ආබාධ ඇති කළ හැකිය, නමුත් පළපුරුදු සූපවේදීන් මෙම හතු වලින් සැබවින්ම දක්ෂ කෑම වර්ග නිර්මාණය කරයි, ඒවා ඔබට ඉරා දැමිය නොහැක. සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

• නිවසේදී සුදු කිරි හතු පිසීම ආරම්භ කළ යුත්තේ වනාන්තර තෑගි විශාල කොළ සහ කෘමීන්ගෙන් නිදහස් කිරීම සහ ඒවා ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කිරීමෙනි.
• සුන්බුන් ඉවත් කරන විට, හතු ගලා යන ජලය යට තැබිය යුතු අතර, හතු වලින් දූවිලි, අපිරිසිදු සහ වැලි සමහරක් තට්ටු කරනු ඇත.
• ආහාරයේ මතුපිට අඳුරු ලප හෝ පණුවන් ආවරණය වී ඇත්නම්, ඒවා විශේෂ බුරුසුවකින් හොඳින් අතුල්ලමින් පිහියකින් කපා ගත යුතුය. මෙම හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කළ නොහැක, නමුත් ඒවා පයි හෝ බැදපු අර්තාපල් සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් විය හැකිය.
• සේදීමෙන් පසු කිරි හතු විශේෂ පොඟවන භාජනයක පතුලේ තබා කකුල් ඉහළට දමා සීතල ලුණු සහිත ජලයෙන් පුරවා ගත යුතුය. එය දිනකට කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය (දින 3-5) අවසානයේ කිරි හතු තුළ පදිංචි වීමට කැමති කුඩා සුන්බුන් සහ කරදරකාරී කෘමීන් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

පොඟවා ගත් හතු ආරක්ෂිතව ජලයෙන් ඉවත් කළ හැකිය, මෙයට පිළියමක් සහ රසවත් නිවාඩු සහ එදිනෙදා කෑම පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. අපගේ එක් වට්ටෝරුවකට අනුව කිරි හතු සකස් කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු:

කොරියානු වල් හතු

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් කිරි හතු - 3.5 kg;
• ළූණු - 1 kg;
• කැරට් - 0.5 kg;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• කළු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
• කොරියානු කුළුබඩුවක් - පැකේජ 2;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 0.3 l.;
• විනාකිරි - 0.2 l.;
• ලුණු - 0.075 kg;
• සීනි - 0.2 kg.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කොරියානු කිරි හතු වට්ටෝරුව ආරම්භ වන්නේ වනාන්තර නිෂ්පාදන ප්රවේශමෙන් සකස් කිරීමෙනි. ඔවුන් හොඳින් සෝදා, විශාල වනාන්තර සුන්බුන් වලින් නිදහස් කළ යුතු අතර, අවශ්ය නම්, රෙදි සෝදන රෙදි හෝ බුරුසුවක දෘඩ පැත්තකින් අතුල්ලන්න. සමහර හතු අඳුරු වීමට හෝ කුණු වීමට පටන් ගනී නම්, ගැටළු සහිත ප්රදේශ තියුණු පිහියකින් කපා ගත යුතුය.
2. කිරි හතු සුන්බුන් හා අපිරිසිදු වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ විට, ඒවා ගැඹුරු පාත්රයෙහි තැබිය යුතුය, සීතල වතුර පුරවා දින තුනක් පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. ජලය අවම වශයෙන් දිනකට කිහිප වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය. ඔබ සුදු කිරි හතු නිවැරදිව ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් මෙය වැදගත් වේ. පොඟවන දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නොකළ හොත්, හතු ඇඹුල් විය හැකි අතර ඔබේ සියලු උත්සාහයන් නිෂ්ඵල වනු ඇත.
3. පොඟවා ගත් නිෂ්පාදන දියරයෙන් නිදහස් කර, ගලා යන ජලය යට සෝදා නව කොටසකින් පුරවා ගත යුතුය. මධ්යම තාපය මත කිරි හතු සමග පෑන් තබන්න, නභිගත ගෙන විනාඩි 20 ක් උයන්න. මෙයින් පසු, ඒවා සිසිල් කර අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා කොලන්ඩරයක තැබීම සුදුසුය.
4. ඔබේ පෞද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව සකස් කළ කිරි හතු තීරු හෝ කැට කපා. කැරට් සහ ළූණු හොඳින් භාවිතෙය්දී සෝදා, ඉන්පසු එළවළු තීරු කපා යුතුය.
5. සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ගිනි තබන්න, එය උණුසුම් කර ග්රිල් මතුපිටට ලූනු එකතු කරන්න. එය රන් දුඹුරු සහ මෘදු වන තුරු බැද ගත යුතුය.
6. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, කැඩුණු හතු සහ කැරට් කූරු සමග sautéed එළවළු මිශ්ර. එහි සීනි, ලුණු සහ අවශ්‍ය සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු සුදුළූණු, විනාකිරි, උණුසුම් ගම්මිරිස් ද එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය එකිනෙකා සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි හතු සලාද තරයේ මිශ්ර කරන්න.
7. සංරක්ෂණය සඳහා භාජන සකස් කරන්න, එනම් ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න. මෙයින් පසුව පමණක් සලාද පිඟන් අතර ඒකාකාරව බෙදා හැරිය හැකි අතර පසුව පියනෙන් තදින් වසා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා ඇත. කොරියානු විලාසිතාවේ කිරි හතු සූදානම්!

සම්භාව්ය අමුද්රව්යයක් සහිත කිරි හතු - ඇඹුල් ක්රීම්

අමුද්රව්ය:

• ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු - 0.2 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• හරිත ළූණු - 1 පොකුරක්;
• ඩිල් හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• මෝරු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කිරි හතු වල මෙම ආහාර රුචිය නිසැකවම ඔබේ රසය සතුටු කරනු ඇත, නමුත් තවත් වාසියක් වන්නේ බඳුනක් යට වත් ඔබේ ප්‍රියතම ලුණු දැමූ වනාන්තර හතු භාජනයක් තිබේ නම් එවැනි කෑමක් ඉක්මනින් සකස් කළ හැකි වීමයි.
2. පළමුව, ළූණු ගෙන එය පීල් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. එළවළු ගැඹුරු තහඩුවක තබා නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි සමඟ කන්නය.
3. ලුණු දැමූ හතු ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය, තරමක් වියළා, පසුව කැට කපා හෝ වඩා හොඳ තීරු වලට කපා ගත යුතුය. ලූනු සහ ඩිල් හරිතයන් හොඳින් සෝදා, වියලන ලද සහ තියුණු පිහියකින් කපා ගත යුතුය.
4. කැඩුණු හතු ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කළ යුතු අතර, ආකලන නොමැතිව ඇඹුල් ක්රීම් හෝ සම්භාව්ය යෝගට් සමග පදම් කළ යුතුය. මෙම සලාද වට්ටෝරු සෑම විටම සේවය කිරීමට පෙර පෙර සිසිල් කිරීම අවශ්ය වේ. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ හතු බඳුනක් තබන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහිත කිරි හතු ඕනෑම අතුරු කෑමක් සහ නිවාඩු මේසයක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක එය ඉතා රසවත් වනු ඇත!

අර්තාපල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග හතු

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ කිරි හතු - 0.7 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 6 කෑලි;
• මෝරු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. බැදපු වල් හතු සහිත ඕනෑම වට්ටෝරුවක් අවශ්‍යයෙන්ම ආරම්භ වන්නේ නිෂ්පාදන මූලික වශයෙන් සකස් කිරීමෙනි, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී පිඟාන සකස් කිරීමේ පදනම ශීත කළ කිරි හතු වන අතර ඒවා කල්තියා පිරිසිදු කිරීමේ සහ තාප පිරියම් කිරීමේ අවශ්‍ය සියලුම අදියරයන් පසු කර ඇත. ඔබේ ශීතකරණයේ එවැනි නිෂ්පාදන නොමැති නම්, ඔබට නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර කෘතියකට පදනම හෝ එකතු කිරීමට පෙර ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර, පොඟවා තම්බා ගත යුතු බව අමතක නොකරන්න.
2. සකස් කළ කිරි හතු දියකරන්න, ඉන්පසු රත් වූ සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ උණුසුම් මතුපිටක් මත තබන්න. පිසීමේ මෙම අදියරේදී ඔබට ලුණු හෝ ගම්මිරිස් අවශ්ය නොවේ. නිෂ්පාදන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වීමට මිනිත්තු 15 කට වඩා ගත නොවේ, මන්ද ඒවා කෑමට පාහේ සූදානම් වන අතර තිත්තකම අඩංගු නොවේ. හතු විශාල හෝ කුඩා ලෙස කපන්නද යන්න ඔබම තීරණය කළ යුතුය, එය හතු සකස් කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න මත රඳා නොපවතී. නිමි භාණ්ඩ දැනට පසෙකට දැමිය හැකිය.
3. දැන් ලූනු බලාගන්න. ලෙලි නිමි කෑමේ හැඟීම නරක් නොවන පරිදි ඔබ එය හොඳින් පිරිසිදු කර හොඳින් සේදිය යුතුය. වෙනම ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට, සූරියකාන්ත තෙල් හැදි කිහිපයක් උණුසුම් කර කුඩා කැට සාදනු ලබන තෙක් තියුණු පිහියකින් කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.
4. ළූණු රන්වන් වන අතර, ඔබට අර්තාපල් පීල් කර සෝදාගත හැකිය. එළවළු තීරු හෝ කැට කපා. පැතලි තහඩුවක් මත ෆ්රයිඩ් ලූනු තබා, කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් එකතු කර සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න. කැට සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වූ විට, අර්තාපල් වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කර, පියනක් ආවරණය කර අවසන් වන තෙක් simmer.

අර්තාපල් මෘදු වූ නමුත් තවමත් කඩා වැටෙන්නේ නැති විට, ඒවාට බැදපු ළූණු සහ හතු එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, පිඟාන තරයේ මිශ්ර, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කළ යුතුය. නිෂ්පාදන පියන යටතේ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි කිරීමට ඉඩ දිය යුතුය, පසුව ඔවුන් මත ඇඹුල් ක්රීම් වත්, කලවම් සහ තවත් විනාඩි 5 සඳහා simmer. ඇඹුල් ක්රීම්වල අර්තාපල් සමඟ කිරි හතු සූදානම්, bon appetit! ඔබට සම්මත නොවන කුළුබඩු රසයකින් පිඟාන විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මාජෝරම් ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

කිරි හතු පැමිණෙන්නේ රුසුලා පවුලෙන් සහ කිරි පවුලෙනි. ඔවුන් පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. රුසියාවේ, මෙම හතු හොඳම එකක් ලෙස සැලකේ. ඔවුන්ගේ රසය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අදටත් අගය කරනු ලැබේ. Gruzd යන වචනය සම්භවය ඇත්තේ පල්ලියේ ස්ලාවොනික් “ග්‍රූඩී” හෝ “පියයුරු” යන්නෙන් වන අතර එහි තේරුම ගොඩවල්, හතු එක තැනක එකතු වීම හේතුවෙන්.

විවිධ වර්ගයේ කිරි හතු ඇත, ඒවා වෙන්කර හඳුනාගත යුතු අතර ව්‍යාජ හතු සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. මෙම හතු ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න කළ හැකි අතර, බොහෝ ගෘහනියන් කරන්නේ එයයි. කිරි හතු ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද සහ ශීත කළ. ශීත ඍතුවේ දී රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න සූදානම ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඒවා නිවැරදිව එකතු කර සකස් කළ යුතුය.

කිරි හතු වර්ධනය වන්නේ කොහේද සහ එය පෙනෙන්නේ කෙසේද?

රුසියාව, බෙලාරුස් සහ යුක්රේනයේ මිශ්ර, පතනශීලී සහ කේතුධර වනාන්තරවල කිරි හතු වර්ධනය වේ. යුරෝපයේ, මෙම හතු එතරම් නොදන්නා අතර කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි ඒවා ලෙස සැලකේ. කිරි හතු අස්වැන්න නෙළීමේ කාලය ජුනි සිට නොවැම්බර් දක්වා වන අතර කලාපය මත රඳා පවතී.

බිම්මල් වර්ධනය සඳහා සාමාන්ය දෛනික උෂ්ණත්වය අංශක 7-10 කි. සැහැල්ලු නමුත් දිගු වර්ෂාපතනයෙන් පසු ඔබ හතු සඳහා දඩයම් කිරීමට අවශ්ය වේ.

එක් ප්රදේශයක ඔබට හතු සම්පූර්ණ කූඩයක් එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් බර්ච්, රෝවන් ගස්, විලෝ, පයින් ඉඳිකටු යට, පාසිවල, පර්ණාංග යට කොළ යට සැඟවී සිටිති. ඒවා එකතු කිරීම සඳහා ඔබ සැරයටියක් සහ තියුණු පිහියක් භාවිතා කළ යුතුය.

කිරි හතු වර්ග කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන් කළු, සුදු (සැබෑ, අමු), කහ, වියළි, ​​ඇස්පන් සහ ඕක් වලින් පැමිණේ. වර්ගය කුමක් වුවත්, ඒවා සියල්ලම දැවැන්ත, බර සහ අනෙකුත් හතු වලින් වෙනස් වේ.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, සංයුතිය

මෙම හතු වල ඇති ගුණාංග විවිධ රෝග වලට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ප්‍රයෝජනවත් වේ.

1. කිරි හතු අනුභව කිරීම ස්නායු පද්ධතියේ රෝග සහ ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීමකි.
2. කිරි හතු වලින් සාරය යූරොලිතියාසිස්, කොලෙලිතියාසිස් සහ වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම සඳහා යොදා ගනී.
3. Lactariovialin ඖෂධවල ගම්මිරිස් කිරි හතු වලින් ලබා ගන්නා අතර එය එම්පිසීමාව සහ ක්ෂය රෝගය සඳහා උපකාරී වේ.
4. මෙම ස්වභාවික ප්රතිජීවක ඖෂධ බොහෝ විට විවිධ ඖෂධ නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ.
5. හතු ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි කරන නිසා දියවැඩියා රෝගීන්ට හොඳයි. ඔවුන් සීනි මට්ටම නියාමනය කරන අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
6. කිරි කිරි පුද්ගලයෙකුට හොඳ බැක්ටීරියා ලබා දෙන අතර ස්නායු රෝග අඩු කරයි.
7. පැසවීම අතරතුර, ලුණු දැමූ හතු ප්‍රෝටීන් ලබා ගන්නා අතර එය ප්‍රති-ස්ක්ලෙරෝටික් සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති කරයි.

සතියකට තුන් වතාවක් කිරි හතු ග්රෑම් 200-250 ක් පරිභෝජනය කිරීමෙන්, ශරීරය ශක්තිමත් කිරීම, විෂ ද්රව්ය වලින් එය පිරිසිදු කිරීම සහ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ සංතෘප්ත කිරීම.

කිරි හතු රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේදී භාවිතා වේ. මෙම හතු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම නියපොතු, සම සහ හිසකෙස් වල තත්වය වැඩිදියුණු කිරීමට හේතු වේ. ඉන්නන් ඉවත් කිරීම සඳහා ලුණු දැමූ බිම්මල් සම්පීඩක භාවිතා වේ.

කිරි හතු දියර සංස්කෘතිය තුළ වර්ධනය වේ නම්, mycelium විවිධ සංයෝග, මේද අම්ල, එන්සයිම, ප්‍රෝටීන, සගන්ධ ෙතල්, ෙරසින්, චක්‍රීය ඩයිපෙප්ටයිඩ, ඇනිෆිනික් අම්ලය, එර්ගොස්ටෙරෝල් සහ වෙනත් අය වැනි විවිධ සංයෝග මිශ්‍රණයක් නිෂ්පාදනය කරයි.

කිරි හතු සෑදෙන ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.
කිරි හතු වල විටමින් C, D, A, B1, B2, B12, E, PP මෙන්ම පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් අඩංගු වේ. ඇමයිනෝ අම්ල මෙන් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය වේ.

බිම්මල් වියළි ද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් 100 ක් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 33 ක් අඩංගු වේ.

හතු පහසුවෙන් මස් ආදේශ කරන අතර නිර්මාංශ ආහාර සහ ශාක පදනම් වූ ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.

ලුණු දැමූ කිරි හතු වල කැලරි ප්‍රමාණය හරක් මස් වලට වඩා 2 ගුණයකින් වැඩි වන අතර ගොවිපල කිරි වලට වඩා 3 ගුණයකින් වැඩි ය. තම්බා හතු වල කැලරි ප්‍රමාණය කිලෝ කැලරි 16-26 කි.

කිරි හතු අනුභව නොකළ යුත්තේ කවුද - හානියක්

කිරි හතු දිරවීමට අපහසු වන අතර කැලරි අධික ලෙස සැලකේ. දිරවීමට කාලය ඇති වන පරිදි දවසේ පළමු භාගයේදී ඒවා පරිභෝජනය කළ යුතුය. හතු නිතර ආහාරයට ගැනීමෙන් අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.

වයස අවුරුදු 7 ට අඩු දරුවන්ට සහ ගර්භනී කාන්තාවන්ට මෙම හතු හානිකර විය හැකි බැවින් ඒවා පරිභෝජනය කිරීම contraindicated.

හතු වැරදි ලෙස සකස් කිරීම විෂ වීම හා බොටුලිස්වාදයට හේතු විය හැක.

හානිකර ද්‍රව්‍ය එකතු වන බැවින් මාර්ග සහ කාර්මික කලාප අසල කිරි හතු එකතු කළ නොහැක. එවැනි හතු අනුභව කිරීම භයානක ය.

කිරි හතු වර්ග

සුදු

වඩාත්ම ඇරෝමැටික හා රසවත් කිරි හතු සුදු ය. මෙම විශේෂය ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම ලෙස සැලකේ.

තොප්පිය නල, මාංසමය, පුරස්ථි, පසුව මැදට තද කර ඇත, දාර වක්‍ර, වක්‍ර වේ. තොප්පියෙහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා ළඟා වේ. සම සුදු ය, සමහර විට රතු ලප සහිත කහ පැහැයක් ගනී. තෙත් කාලගුණය තුළ එය සෙම සහිත වේ. හතු වලට හානි වූ ස්ථානයේ කිරි යුෂ කහ පැහැයට හැරේ. කකුල සෙන්ටිමීටර 6 ක් දක්වා උස, සිනිඳු, හිස්, ක්‍රීම් සුදු තහඩු එයට බැස ඇත. මස් තද සහ සුදු ය.

කලු

කළු කිරි හතු තොප්පියේ තද පැහැය නිසා ජනප්‍රිය නයිජෙලා ලෙස හැඳින්වේ. තොප්පිය ඔලිව් තින්ක් සහිත තද කොළ හෝ දුඹුරු-කහ වර්ණයෙන් යුක්ත වේ. හැඩය වටකුරු-පැතලි වේ, පසුව එය ගිලී යයි, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 දක්වා ළඟා වේ. තොප්පියේ මතුපිට සමහර විට කේන්ද්‍රීය කවයන් ඇත. දාර තරමක් වාටිය, ඇතුළට වක්‍ර ඇත. සම තෙත් සහ සිනිඳුයි. හතු වල පහළ කොටස සුදු-කහ හෝ කහ-ඔලිව්, නල. කිරි හතු ඇතුළත සුදු සහ මාංසමය වේ. කකුල සිහින්, සෙන්ටිමීටර 8 ක් දක්වා උස, තද, සම්පූර්ණ, කාලයත් සමඟ එය කුහර බවට පත් වී දත් වලින් වැසී යයි.

කළු කිරි හතු තරුණ හා බර්ච් වනාන්තරවල දක්නට ලැබේ. කළු කිරි හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ. අච්චාරු වල, හතු රතු, වයින් වැනි පැහැයක් ගනී.

කහ

කහ කිරි හතු සහ සුදු හතු අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස වන්නේ තොප්පියෙහි හිසකෙස් නොමැතිකමයි. පුනීල හැඩැති තොප්පිය. දාර වක්‍ර වේ, තෙතමනය තහඩු වල එකතු වේ. කකුල හිස් වන අතර අඳුරු වලවල් වලින් සමන්විත වේ. කපන විට කිරි යුෂ ඉක්මනින් කහ පැහැයට හැරේ. හතු කටුක වන අතර පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා කහ කිරි හතු භාවිතා වේ.

කහ කිරි හතු මළ ගස් අසල, උස තණකොළවල, පඳුරු වල, පොකුණු සහ ඇළ දොළ අසල දක්නට ලැබේ.

කිරි හතු පාසිවල වර්ධනය වන අතර ඒවා දැකීමට අපහසුය. ඔබ සැප්තැම්බර් මාසයේදී හතු තෝරා ගත යුතුය.

වියළි කිරි හතු (කැබලි, විශිෂ්ට රුසුලා, සුදු කිරි හතු) මිය ගිය දැව, ගස් සහ ඒවා මත වර්ධනය වේ.

මෙය ලැමිලර් හතු වර්ගයකි. එය සාමාන්‍ය කිරි හතු වලට සමාන නමුත් වියළි, ​​නොඇලෙන තොප්පියක් ඇත.

තොප්පිය සුදු ය. කාලයත් සමඟ එය කහ පැහැයට හැරෙන අතර කහ-දුඹුරු සහ ඕචර්-මලකඩ ලප වලින් වැසී යයි. තරුණ කිරි හතු වල තොප්පියෙහි හැඩය මැද අවපාතයක් සහිත උත්තල වන අතර දාර පහළට යොමු කෙරේ. වැඩිහිටි කිරි හතු වල රැලි සහිත හෝ සිනිඳු දාර සහිත පුනීල හැඩැති තොප්පියක් ඇත. තොප්පියෙහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5-15 කි. තොප්පිය යට ඇති තහඩු සුදු, සමහර විට නිල්-කොළ, සහ කඳට බැස යයි.

කකුල සෙන්ටිමීටර 3 ක්, සෙන්ටිමීටර 3-5 ක් දිග, සුදු, දුඹුරු පැහැ ලප සහිත, පතුල දෙසට තරමක් ඝණීවී ඇත. තරුණ වයසේදී කකුලේ ඇතුළත ඝන, ඝන, නමුත් පසුව හිස් බවට පත් වේ. පල්ප් ඝන, බිඳෙන සුළු වන අතර කිරි යුෂ අඩංගු නොවේ. සුවඳ හතු වල ලක්ෂණය, ප්රසන්න. රසය මිහිරි ය.

මෙම හතු අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දමා ඇත. වියළි කිරි හතු අඩක් පමණ බිම වළලනු ලබන අතර අඩක් කොළ වලින් ආවරණය වී ඇත. ඔබ එකක් සොයා ගන්නේ නම්, ඔබට වහාම සම්පූර්ණ කූඩයක් පුරවා ගත හැකිය.

සියලුම වර්ගවල වනාන්තරවල ඩයපර් ජුනි සිට නොවැම්බර් දක්වා වර්ධනය වන අතර ඇල්ඩර්, බීච්, බර්ච්, ඇස්පන්, ඕක්, ස්පෘස් සහ පයින් සමඟ මයිකෝරිසා සාදයි. බොහෝ විට පස්-වැලි පසෙහි සහ ගංගා අසල දක්නට ලැබේ.

බොරු පියයුරු

කිරි හතු වල විෂ සහිත සගයන් නොමැත. ව්යාජ කිරි හතු නිශ්චිත සුවඳක් හෝ රසයක් ඇත, නමුත් විෂ සහිත නොවේ. ඒවා වියළීම, තාපාංකය හෝ දිගු පොඟවා ගැනීමෙන් පසු පිසීමේදී භාවිතා වේ.

ස්ක්රිපුන්

ස්ක්‍රිපුන් හතු (වයලීන් හතු, ෆීල් හතු) සැබෑ එකට සමාන වන අතර එය ආහාරයට ගත හැකිය. එය සැබෑ කිරි හතු තරම් ප්රසන්න රසයක් නැත.

ඔහුගේ තොප්පිය සුදු සහ මාංසමය ය. හැඩය අවතල, පසුව පුනීල හැඩැති, විලී වලින් ආවරණය වී ඇත, දාර වක්‍ර වේ, බිම්මල් විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 25 දක්වා ළඟා වේ. තහඩු කලාතුරකින්, ක්‍රීම්-සුදු, වටකුරු ගොයම් ගහක් මත බැස යන අතර එහි උස සෙන්ටිමීටර 8 දක්වා ළඟා වේ. තොප්පිය යටතේ ටියුබ් ස්ථරය කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ. පල්ප් බිඳෙනසුලු, සුදු ය. පිසීමේදී භාවිතා කිරීමට පෙර, හතු දිගු කාලයක් පොඟවා පසුව අච්චාරු සඳහා භාවිතා වේ.

බිම්මල් තොප්පිය දත් මත අතුල්ලන විට, ලාක්ෂණික ක්‍රීච් ශබ්දයක් දිස්වේ. හතු ඇස්පන් සහ බර්ච් වතු වල දක්නට ලැබේ.

මව්කිරි ද ඇරෝමැටික කිරි පැලෑටි සමඟ පටලවා ගත හැකිය.

තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 7 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක්, තරමක් පුබුදු, අවපීඩනය, දුඹුරු-අළු, රෝස, කහ හෝ දම් පැහැයක් ගනී. සංකේන්ද්රික කවයන් දුර්වල ලෙස පෙනේ. තහඩු කඳට දතකින් සවි කර ඇත, නිතර නිතර, සුදුමැලි ඕචර්.

කකුල සිලින්ඩරාකාර, කහ පැහැති තින්ක් සහිත සුදු පැහැයක් ගනී, හිස්. පල්ප් සුදු හෝ රතු-දුඹුරු, නැවුම් පිදුරු සුවඳ සමග. කිරි යුෂ සුදු පැහැයක් ගනී, වාතයේ තරමක් කොළ පැහැයට හැරේ, තරුණ හතු වල තරමක් පැණිරසයි, පැරණි හතු වල තරමක් තදයි.

අගෝස්තු - සැප්තැම්බර් මාසවලදී කේතුධර හා මිශ්ර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. කොන්දේසි සහිතව ආහාරයට ගත හැකි, අනෙකුත් හතු සමග අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් සමහර විට නැවුම්.

ගම්මිරිස් බිම්මල් පැතලි හෝ උත්තල, පසුව අවතල ක්රීම් තොප්පියක් ඇත, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 20 කි. තොප්පියේ දාර සෙවන සැහැල්ලු ය. හතු මත කපන ලද ප්රදේශ ඉක්මනින් අඳුරු වේ.

පල්ප් රසයෙන් උග්‍ර, උණුසුම් ගම්මිරිස්වල රසය ඇත, බිඳෙනසුලු සහ ඝනයි. දිගු පොඟවා ගැනීමෙන් සහ නිතර ජලය වෙනස් කිරීමෙන් පසු ඒවා ලුණු දැමූ පරිභෝජනය කළ හැකිය.
වියළි බිම්මල් කුඩු කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.

තිත්ත කිරි හෝ විශාල කටුක හතු. තොප්පිය රතු-දුඹුරු ය. මධ්යයේ කුඩා ගැටිත්තක් දිස්වේ. පුනීල හැඩැති. කකුල ඝන සහ සිහින් ය. කප්පාදුව මත කටුක කිරි යුෂ දිස් වේ. පල්ප් වියළි, ​​තරමක් දුඹුරු, ඝන.

කටුක මිශ්‍ර හා කේතුධර වනාන්තරවල වර්ධනය වේ. පොඟවා සිසිල් කිරීමෙන් පසු ලුණු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා වේ.

රන්වන් කහ පියයුරු ස්පර්ශයට ඇලෙන සුළු, ලා කහ, මාංසමය තොප්පියක් ඇත. වෙල්වට් දාර පහළට අවතල වේ. තොප්පියෙහි හැඩය පුරස්ථි, පසුව අවතල බවට පත් වේ. තහඩු කහ පැහැති වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර, නිතර නිතර, කහ පැහැති දිගටි ගොයම් ගහක් මත දිව යයි. ස්පර්ශ වන ස්ථානයේ දී, හතු මතුපිට දම් පාට බවට පත් වේ. පල්ප් ක්‍රීම් සුදු ය. සුවඳ ප්රසන්නයි. හතු පොඟවා හෝ පිසීමෙන් පසු අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ.

කපුරු

කැම්පෝර් බිම්මල් රතු-දුඹුරු, දිලිසෙන, උත්තල, රැලි සහිත දාර සහිත පසුකාලීන අවතල තොප්පියක් ඇත. තොප්පියෙහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5-6 කි. තහඩු රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර පසුව දුඹුරු පැහැයට හැරේ, සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ උස, ඝන නොවන ගොයම් ගහකට බැස යයි. කඳේ පතුල අල සහිතය. පල්ප් බිඳෙනසුලු, ගඩොල්-දුඹුරු පාටයි.

කැම්පෝර් කිරිපිටිවල නොනවතින කපුරු සුවඳක් ඇති අතර එය කිසිසේත් අනුභව නොකෙරේ.

වනාන්තරයේ කිරි හතු එකතු කිරීම: වීඩියෝව

ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

වීදුරු භාජනවල ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද හතු පිළියෙළ කරන විට, ඒවා ලෝහ පියනකින් වසා දැමීම නිර්දේශ නොකරන බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. මෙම අරමුණු සඳහා, පොලිඑතිලීන් පියන හෝ පාච්මන්ට් භාවිතා වේ.

කිසිම අවස්ථාවක ලුණු දැමූ කිරි හතු තද පියනක් සමඟ මුද්රා නොකළ යුතුය. මෙය විෂ වීම හා බොටුලිසම් ඇති කරන ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනයට හේතු වේ.

ලුණු සහිතයි

අමුද්රව්ය:

• හතු කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ජලය ලීටර් 2 (අධි ක්ෂාර සඳහා);
• 6 හැදි ලුණු;
• සුදුළූණු බිග්ග;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• ඩිල් කුඩ.

0.7 ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය: සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, 3 ගම්මිරිස්.

හතු මුලින්ම ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය. හතු මතුපිට පිරිසිදු කර, සුන්බුන් සහ පසෙහි අංශු ඉවත් කරනු ලැබේ. කකුල් කපා ඇත. හතු එනමල් පෑන් එකක දින 1-2 ක් පොඟවා ඇත. මෙම කාලය තුළ සෑම පැය 4 කට වරක් ජලය වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ. පොඟවා ගත් හතු විශාල කන්ටේනරයක තබා, ජලයෙන් ආවරණය කර ගින්න මත තබා ඇත. තාපාංකයෙන් පසු, ඔබ විනාඩි 5 ක් බලා සිටිය යුතුය, පසුව කිරි හතු කොලන්ඩරයකට දමන්න.

අති ක්ෂාර නභිගත කරනු ලැබේ. කුළුබඩු සකස් කළ භාජනවල තබා ඇත, පසුව හතු. විශාල කිරි හතු අඩකින් කපා ඇත. ඩිල් කුඩයක් හතු මුදුනේ තබා ඇත.

සෑම දෙයක්ම අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා එක රැයකින් ඉතිරි වේ. උදෑසන, අති ක්ෂාර එකතු කිරීම අවශ්ය වේ, එහි ප්රමාණය අඩු වනු ඇත. භාජන ප්ලාස්ටික් පියනකින් වසා ඇත. මාස 2.5 කට පසු ඔබට හතු කන්න පුළුවන්.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති අමුද්රව්ය ප්රමාණය කන්ටේනරයේ පරිමාව මත රඳා පවතී.

චෙරි කොළ, කළු වියළි මිදි යොදයි සහ සුදුළූණු බැරලයේ පතුලේ තබා ඇත. හතු දමා ස්ථර වල ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. පීඩනය ඉහලින් තබා පියනක් ආවරණය කර ඇත. බැරලය වාතාශ්රය සහිත සිසිල් ස්ථානයක ස්ථාපනය කර ඇත. කාලයත් සමඟ පියයුරු පහත වැටේ. සෑම දින 4 කට වරක් ඔවුන් බැරලයට එකතු කළ යුතුය. සම්පූර්ණ බැරලයක් පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත් හෝ සීතල ගබඩා කාමරයක ගබඩා කර ඇත. මාස 1.5-2 කට පසු ඔබට හතු අනුභව කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• හතු කිලෝ ග්රෑම් 5;
• මේස ලුණු 2 කෝප්ප;
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5;
• ඩිල් කුඩ;
• horseradish කොළ;
• සුදුළූණු බිග්ග.

කිරි හතු පැය 5 ක් වතුරේ පොඟවා ඇත. සියලුම සුන්බුන් බුරුසුවකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් හතු ලුණු සහිත ජලය තුළ විනාඩි 15 ක් තම්බා ඇත. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඔබට ලුණු දැමිය හැකිය.

හතු ස්ථර වල කන්ටේනරයක තබා ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු සමග ඉස්සේය. හතු මට්ටමට ජලය වත් කරනු ලැබේ. පීඩනය දමයි. උණුසුම් ස්ථානයක හතු සමග කන්ටේනරය තබන්න. දින කිහිපයකට පසු, ජලය පෙණ නැගීම නතර වූ විට, හතු සෝදා, භාජනවල තබා, සකස් කළ තාපාංක අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා පියනක් සමඟ වසා දැමිය යුතුය. හතු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත.

උණුසුම් ක්රමය භාවිතා කරමින් ඉක්මනින්, සරලව හා රසවත් ලුණු කිරි හතු කරන්නේ කෙසේද: වීඩියෝව

අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු සකස් කිරීමේ පළමු ක්රමය

අමුද්රව්ය:

හතු සෝදා තම්බා. තාපාංකයෙන් පසුව, ඔවුන් විනාඩි 15 ක් උනු කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ පෙන ඉවත් කළ යුතුය. පිසීමෙන් පසු තිත්තකම අතුරුදහන් වනු ඇත. හතු කොලන්ඩරයක තබා උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ.

1. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, උතුරන වතුරට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
2. භාජනයේ පතුලේ අඩක් අශ්ව කරල් මූලයක්, අබ, බේ කොළ, පැපිරා, ඩිල් කුඩ සහ ගම්මිරිස් තේ හැඳි 2 ක් තබන්න.
3. හතු මුදුනේ අඩක් තබා ඇත.
4. එවිට ඩිල්, horseradish කොළ සහ කිරි හතු තවත් ස්ථරයක් පැමිණේ.
5. සෑම දෙයක්ම චෙරි, අශ්ව කරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ ආවරණය කර ඇත, සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ අබ 1 තේ හැන්දක එකතු කරනු ලැබේ.
6. තාපාංක විසඳුමක් පුරවා වසා දමන්න.

භාජන අඳුරු තැනක තබා ඇති අතර, සිසිලනයෙන් පසු ඒවා පැන්ට්රිය හෝ පහළම මාලය වෙත යවනු ලැබේ.

දෙවනුව, පහසු මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

• කිරි හතු කිලෝ ග්රෑම් 2;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• ජලය ලීටර් 2;
• විනාකිරි 250 ග්රෑම්;
• 4 හැදි සීනි;
• ලුණු 4 හැදි.

සකස් කළ හතු කපා පෑන් තුළ තබා ඇත. තාපාංකයෙන් පසුව, ඔවුන් විනාඩි 10 ක් උයන්න.

ඒ සමගම, පෙන ඉවත් කිරීමට ඔබ අමතක නොකළ යුතුය. කිරි හතු කොලන්ඩරයකට ගලා යාම සඳහා නැවත නැවී ඇත. එවිට සීනි, විනාකිරි සහ ලුණු වතුරට වත් කරනු ලැබේ. පෑන් ගින්න මත තබා ඇත. තාපාංකයෙන් පසු, ජලය බැස යන කිරි හතු එහි තබා ඇත. ඔබ විනාඩි 20 ක් සඳහා ඒවා පිසීමට අවශ්යයි. කරන්ට් ඇතුළු කොළ භාජනයේ පතුලේ තබා ඇති අතර හතු ඉහළට යයි. සෑම දෙයක්ම අති ක්ෂාරයෙන් පිරී ඇති අතර පියනක් සමඟ වසා ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු: වීඩියෝව

අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. මෙම කිරි හතු විශිෂ්ට ආහාර රුචිය, සලාද, solyankas, ස්ටූ, zrazy, රෝස්ට්, සුප්, පයි සඳහා පිරවුම්, පීසා, සහ ඩම්ප්ලිං.

ශීත කළ

කිරි හතු සකස් කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ ඒවා කැටි කිරීමයි.

හතු සෝදා පිරිසිදු කර ඇත. ඉන්පසු ඒවා බදින ලද හෝ තම්බා ඇත. ෆ්රයිඩ් සඳහා හතු කැබලිවලට කපා ඇත. ඒවා බටර් හෝ එළවළු තෙල් වලින් පිසීමට හැකිය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, හතු අඩකින් කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය. අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා හතු ෆ්රයි සහ ආහාර පිසීමට. පිසීමේදී පෙන නිරන්තරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

නිෂ්පාදන කැටි කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය. සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය බහාලුම් හෝ බෑග්වලට බෙදා හරින අතර ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.

පිසූ හතු පිසීමට පෙර defrosted කිරීමට අවශ්ය නොවේ. එසේ නොවුවහොත්, පිඟානේ එහි රසය නැති වී, අශෝභන ලෙස පෙනෙනු ඇත.

ඔබට තෙල් එකතු නොකර උඳුන තුල හතු පිසදැමිය හැකිය. තෙතමනය වාෂ්පීකරණය කිරීම සඳහා උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් විය යුතුය. ෙබ්කිං පත්රයේ අන්තර්ගතය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සී ඇත. සිසිල් කළ හතු ශීත කළ.

කැටි කිරි හතු අමු

වර්ග කළ හතු සෝදා හා අපිරිසිදු විය යුතුය. එවිට ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙන් පොඟවා ගත යුතුය. මෙයින් පසු, හතු උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලබන අතර, සිසිලනයෙන් පසු ඒවා සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා, බෑග්වල තබා ශීත කළ යුතුය.

කිරි හතු ඉවසිලිවන්ත හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා කදිම විකල්පයකි. මෙම රසවත් හතු සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දිනවල ඕනෑම මේසයක් සම්පූර්ණ කළ හැකිය.